1

aksama ne pisirsek

10 Mayıs 2010

.

. Haftalık Sanal Yemek Dergisi Sayı : 1

Diyet Menusu Diyet yemeğimiz haftada bir kez menu olarak karşınızda.

Yoğurtlu ve Cevizli Havuç Ezmesi Akşam’ ın lezzet sefası

Zeytinyağlı Karışık Dolma

Yayla Çorbası Bahar Salatası Kabak Tatlısı

Hamsi Tava

Zeytinyağlı Kereviz

Mehmet Yaşin Ayda Bir Kez Yazılarıyla Karşımızda...

6-9

Akşam a Ne P işi rs e k . C om S i te s i

10 - 13

Çalışan İş Kadınlarına yönelik olup ev hanımlarına da farklı yemek tarifleri sunan bir sitedir. Ayrıca ev yemekleri yapan erkekleri’ de unutmadık.

İçindekiler

1. Gün

- Yayla Çorbası - Fırında Sebzeli Tavuk - Bulgur Pilavı - Sarımsaklı Roka Salatası

2. Gün

- Domates Çorbası - Zeytinyağlı Karışık Dolma - Yoğurtlu Semizotu Salatası - Ekmek Tatlısı

3. Gün

14 - 16

4. Gün

17 - 21

- Kıymalı Ispanak - Fırında Makarna - Kabak Tatlısı - Yoğurt

- Sebzeli Şerhiye Çorbası - Köfte - Nohutlu Pilavı - Yoğutlu ve Cevizli Havuç Ezmesi - Kıvırcık Salatası

5. Gün

- Ev Yapımı lahmacun - Bahar Salatası - Ayran - Kemalpaşa Tatlısı

22 - 24

25 - 28

7. Gün

29 - 31

- Ezo gelin - Fırında Uskumru - Karışık mevsim Salata - Hazır Sade Fıstıklı Helva

Diyet Yemeği

Yorumlarınız için;

[email protected]

Adresine mail atmanız yeterli olup yemeğin adını belirttiğinizde bir sonraki haftada yorumlarınızı görebilirseniz.

Akşama Ne Pişirsek Ekibi

6. Gün

- Şakşuka - Rus Salatası - Zeytinyağlı Kereviz - Tel Kadayıf

Amacımız İş kadınlarımıza kısa zamanda neler yapacaklarını ortaya çıkarmakdır. Akşama ne pişirsecem diye düşünmektense, kısa zamanda yemek tariflerinizi yapabileceğiniz, bir site niteliğinden uzakta olup haftalık aktif bir sanal dergidir.

32 - 33

- Yeşil Salatalı Yaz Çorbası - Ispanak Püresi - Rokalı Meyve Salatası

Yazar Tasarım Fotoğraf

: Mehmet Yaşin : Erkan ÇELEN www.erkancelen.com.tr [email protected] : Şengül ÇELEN www.sengulcelen.com [email protected] Yemek Ekibi: Şengül ÇELEN Görsel Resimlerin Ürün Niteliğine göre http://www.sxc.hu/ alınmıştır. Yemek fotoğrafları Şengül ÇELEN tarafından çekilmiştir.

Akşam’ın Lezzet Sefası Uygarlıkların gözdesi Amasya

O

rtasında Yeşilırmak’ın geçtiği, yamaçlarında kral mezarlarının, dar sokaklarında asırlık camilerin, konakların, medreselerin yer aldığı Amasya hem görkemli geçmişi hem de mutfağında pişen lezzetli yemekleri ile Anadolu’nun en göze batn kentlerinden birisi..

kale burçları bulunan sarp kayalıkların yamacındaki yerlerini koruyorlardı.

Çakallar Tepesi’ndeki Ali Kaya restoranda, bir yandan Amasya Kebabı’nı yiyor bir yandan da antik dönem coğrafyacısı Strabon’un, doğduğu kent hakkında yazdıklarını okuyordum. Strabon bunları M.Ö 50 yıllarında yazmıştı ve anlattığı yerler karşı yamaçta yer alıyordu. Her satırdan sonra yazıdan başımı kaldırıp, karşıdaki dik tepeye bakıyordum. Surların bir bölümü duruyordu. İris de (Yeşilırmak) yüzyıllar öncesinde olduğu gibi, yatağında menderesler çizerek akıyordu. Kral mezarları, zirvesinde

sergilemez. Sokakları dar ve kaldırımları eksiktir. Halkı şehirden çok, yazlıklarında ve civar tepelerin etrafındaki bahçelerinde ikamet ederler...”

Çakallar Tepesi’nden tüm Amasya’yı bütün güzelliği ile seyretmek mümkündü. Kent öylesine güzeldi ki, onu seyretmekten önümdeki tabakta, üstünde dumanlar tüten muhteşem kebabı yemeyi bile unutuyordum. Bu kebap da nereden çıktı diye soracak olursanız, o konuya biraz sonra değineceğim. Yemeklerle “Doğduğum kent, içinden İris Nehri’nin ağzınızı sulandırmadan önce, Amasya’yı kısaca aktığı derin bir vadi üzerindedir. Gerek özetlemek istiyorum. insani tedbirler bakımından, gerekse doğal açıdan burası hayran olunacak kadar planlı ŞEHZADELER KENTİ bir kenttir, çünkü hem bir kentin hem de bir 1800’lü yıllarda kente gelen Fransız arkeolog kalenin tüm avantajlarına sahiptir. Nehre dik Charles Texier, “Küçük Asya” adlı kitabında inen yüksek ve sarp bir kayalıktan oluşur. Amasya hakkındaki gözlemlerini şöyle Surlarından biri nehrin bir ucundadır, ki kent anlatmıştı: “Amasya şehri, yalnız eski orada kurulmuştur. Nehrin diğer ucunda eserleriyle ünlü olmayıp, sürekli olarak bir kent surları zirvelerde birleşir. Bu zirveler hükümdarlık merkezi olma önemine sahiptir. iki tanedir, doğal biçimde birleşmişlerdir Arap mimarisi tarzındaki eserlere bakılırsa, ve ihtişamlı kulelerle donatılmışlardır. Bu orta çağda da gelişmiş bir yer olduğu sur çemberinin içinde saraylar ve kralların görülür. Bununla beraber şimdiki şehir, eski anıtları yer alır” parlaklığa yakın derecede bir gelişmişlik

Amasya, tarih boyunca hep benzer tınıdaki isimlerle anılmıştı: Amasaa, Amis, Amesia, Amazis, Amazus, Amasa, Amisia... Yurt Ansiklopedisi, kentin adının savaşçı kadınlar Amesitler’den (Amazonlar) alındığını öne sürüyordu. İslam Ansiklopedisi’nde ise Amasya adının Helenistik dönemden kaldığı belirtiliyordu.

Amasya konumu yüzünden değişik uygarlıkların gözdesi olmuştu hep. Pontos’tan sonra Araplar, Bizanslılar, Danişment Oğulları, Selçuklular, Moğollar, Osmanlılar Amasyayı üs tutmuşlar, onun stratejik konumundan yararlanmışlardı. Amasya, Osmanlı padişahlarının “Yönetim stajı” yaptığı bir kentti aynı zamanda. I.Mehmed, II. Murad, II.Mehmed, II. Bayezit askeri yönetici olarak Amasya’da görev yapmışlardı. Bu dönemde kent, İslam eserleri ve camilerle donatılmıştı. O kadar çok cami yapılmıştı ki, bugün bile adres tarif edilirken camiler baz alınıyordu. LEZZETLİ AMASYA Amasya’ya bu üçüncü gelişimdi. Yeşilırmağı hiç böyle coşkulu akarken görmemiştim.

Çarşamba’dan Karadeniz’e kavuşmak için acelesi vardı sanki. Gürül gürül akıp gidiyordu. Çakallar Tepesine çıkmadan önce, kentin iki yakasını birbirine bağlayan altı köprüden biri olan Çağlayan Köprüsü’nün ortasında durdum. Yedi kemerin üstünde duran bu köprü 11.yüzyılda yapılmıştı. Yeşilırmağın suları kemerlerin yarı beline kadar ulaşmıştı. Korkuluklara dayanıp, cumbalarının altından sular akan eski konaklara baktım. Bir bölümü onarılmış, bir bölümü yıkılmaya yüz tutmuş bu konaklar, kentin simge görüntüleriydi. Onların arasından giden dar sokaklar insanı sanki Osmanlıya doğru götürüyordu.Amasya’da insanı oraya çeken her şey vardı: Tarih, Yeşilırmağın süslediği manzara, asırlık camiler, türbeler, konaklar, müzesinde çocuk mumyaları, medreseler ve unutulmaz bir aşk öyküsü... Ferhat ile Şirin

burada birbirlerine aşık olmuş, Ferhat aşkına kavuşabilmek için, dağları delip geçmişti. Tüm bunların yanı sıra, kentin lezzetli mutfağı da insanı baştan çıkartıcı cinstendi. İşte bu nedenle Çakallar Tepesi’nde, kentin en eski lokantası olan Ali Kaya’da Amasya Kebabı’nın tadına bakıyordum.

aşağıda bir tablo gibi görünen Amasya’yı seyrediyordum. Gittiğim ikinci lezzet durağı Amaseia Mutfağı (358-218 2223) oldu. Yeşilırmağın kıyısındaki konaklardan birinde yer alan bu restoranda, yöre mutfağından örnekler sunuluyordu. Burada da “Baklalı sarmanın” tadına baktım. Amasya’dan başka bir yerde yapılmayan bu sarmanın içi, bir gün önceden suya salınan kuru bakla, yarma, bulgur, kuru soğan, salça, biber, nane, kimyon, yağlı kıyma ile yapılıyordu. Bu iç, asma yaprağına bir bohça gibi sarılıyordu. Bu bohçalar, altına kaburga kemikleri sıralanmış olan tencerede pişiriliyordu. Sarmalar yanında kuru soğan ile servis ediliyordu. Bugüne kadar böylesine lezzetli bir sarma yemediğimi itiraf etmem gerekiyordu.

Amasya, Sivas ve Tokat arasında paylaşılamayan kebabı anlatmaya geçmeden önce, Evliya çelebi’nin kentin tatları hakkında yazdıklarını aktarmak istiyorum: “Devedişi buğdayından has ve beyaz livaşa, gerede, çakıl ekmekleri yapılır ki, insanın yüzünü ayna gibi parlatır. Kırk çeşit armudu, on bir türlü renkli kirazı, yedi türlü sulu üzümü, yedi çeşit ekmek ayvası dillere destandır. Ayva perverdesinin (bir çeşit tatlı) benzeri hiçbir yerde bulunmaz, padişaha hediye olarak gönderilir. Keçeden EN LEZZETLİ ÇÖREK süzülen deliyoran şırası, lal renkli ve çok kuvvetlidir. Dut şarabı, yordaklı şarabı beyaz Amasya’daki son durağım ise İşcimen Restoran (358-233 8854) oldu. Kentin biraz dışında ve lezzetli şaraplardır.” yer alan botanik bahçesi görünümündeki bu LEZZETİN SIRLARI restoranda ise “Yoğurmaç” yedim. Bu insanın Ali Kaya Restoran’ın (358- 218 1505)işletmecisi damağında unutulmaz tatlar bırakan bir hamur Murat Keleş, beni önce mutfağa götürüp, işiydi. İki kişi tarafından elle çekiştirilerek açılan kebabın yapıldığı özel fırını gösterdi. Babası hamur, tereyağı, dövülmüş ceviz ve haşhaş Ali Kaya’nın yaptığı bu fırın, uzunca bir lahiti karışımı ile kat kat yağlanıyordu. Tekrar topak andırıyordu. Küçük bir ağzı olan iki metre haline gelen hamur 15 dakika dinlendiriliyor, uzunluğundaki fırının yan taraflarında odun sonra tekrar elle açılıp fırına sürülüyordu. yanıyor, ortada ise boydan boya demir bir Yoğurmaç, demli çayın yanında yenebilecek en çubuk uzanıyordu. Üstünde patlıcan, kuzu eti lezzetli katıklardan biriydi. ve patates geçirilmiş olan şişler bu çubuğa Amasya’nın bir de dillere destan çöreği vardı. asılıyor, kebap iki taraftan vuran ateşle pişiyordu. Pirinçli mahallesindeki fırında (358- 218 2716) Ayrıca şişlere domates, yeşil biber ve sarımsak üç kuşaktan beri bu çörekleri ve poğaçaları takılıyordu. Onlar da ateşte bir güzel pişiyordu. pişiren Çörekçi Galip, hamurun sırrını hiç Murat Keleş, patlıcanın ve kuzunun cinsinin çok kimseye vermiyordu. Bu nedenle de benimle önemli olduğunu, kebabın lezzetinin sırrının bu bu konuda konuşmak istemedi, sorularımı geri ikilide olduğunu belirtti. Ayrıca odunun önemine çevirdi. Eğer Amasya’ya giderseniz sabah de değindi. Odun mutlaka gürgen olmalıydı ve erkenden fırına gidip bu çöreklerden sıcak bir yıl kapalı bir yerde bekletilmeliydi. sıcak almanızı öneririm. Böylesine lezzetli bir Ali Kaya’da bir yandan kebabın lezzetini çöreği kolay kolay yiyemeyeceğiniz konusunda damağımda dolaştırıyor, diğer yandan da sizi uyarırım.

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

5 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 30 dakika

Toplam Süre 45 dakika

Sayı :1 2010

Yayla Çorbası

•1 Yemek Kaşığı Un •1 Adet Yumurta •1 Su Bardağı Yoğurt •1 Yemek Kaşığı Tereyağı •1 Çay Bardağı Pirinç •1 Yemek Kaşığı Kuru Nane •1 Tatlı Kaşığı Tuz •1 Tatlı Kaşığı Pul Biber •5 Su Bardağı Su •2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Nasıl Yapılır? İki kaşık yoğurt, iki kaşık su, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir adet yumurta ve bir kaşık unu bir kasede undan hiç topak kalmayacak şekilde çırpın. Su ve yoğurdu tencereye alarak çırpın ve üzerine daha önce kasede çırptığınız unu yavaş yavaş ekleyin. Bu şekilde ayrı ayrı karıştırıp sonradan birbirine eklemenin sebebi topaklanmayı engellemektir. Dilerseniz hepsini birlikte tencereye koyup blender ile de karıştırabilirsiniz. Tencereye pirinçleri yıkayıp suyunu süzerek ekleyin ve kaynayana kadar orta hararette karıştıra karıştıra pişirin. Başka bir tencerede tereyağını eritin ve iyice eriyip hafif kızan tereyağının içine nane ve pul biberi ekleyerek ocağın altını hemen kapatın. Kaynayan çorbaya ocağı kısarak, nane ve pul biberi ekleyin, taşmaması için tencerenin kapağını yarım açık bırakarak 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 6

Akşam a Ne P işi rs e k

Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Fırında Sebzeli Tavuk

•Yarım Kilogram Bezelye •1 Adet Piliç •1 Adet Limon •5 Diş Sarımsak •6 Adet Domates (Şeri) •10 Adet Soğan (Arpacık) •1 Tatlı Kaşığı Köri •1 Tatlı Kaşığı Tuz •1 Yemek Kaşığı Kekik •2 Adet Havuç •1 Tatlı Kaşığı Pul Biber •2 Adet Patates

Nasıl Yapılır? Tavuğu ocakta tütsüleyerek güzelce yıkayın ve suyunu süzün ya da havlu kağıt ile kurulayın. Limonu ikiye keserek tavuğun dışını limonla güzelce ovun. Havuç ve patatesleri soyarak iri iri doğrayın ve sebzeleri birlikte harmanlayacağınız bir kaba alın. Üzerine 3 adet sarımsağı ve soğanları ikiye bölerek ekleyin. Domatesleri ve bezelyeleri ekleyin. Kekik, karabiber, köri, pulbiberi sebzelerin üzerine dökün, birkaç damla da limon ekleyerek sebzeleri harmanlayın. Eğer tavuğunuz yağlı ise ayrıca yağ eklemenize gerek yoktur. Fırın poşetinin içine bir yemek kaşığı un koyun. İçinde biraz hava kalmasını sağlayarak ağız kısmını elinizle tutarak sallayın ve bu şekilde unun poşetin heryerine dağılmasını sağlayın. Sonra fazla unu dökün.

6 kişilik

Hazırlama Süresi 20 Dakika

Pişirme Süresi 70 dakika

Toplam Süre 90 dakika

Tavuğun içine bir iki kaşık sebzeli harçtan koyun. Tavuğun iki tarafında derinin üzerine açacağınız birer deliğe birer diş bütün sarımsağı sıkıştırın ve tavuğu poşete yerleştirin. Tavuğun derisinin altına koyduğunuz sarımsaklar ağır kokuyu engelleyecektir. Kalan sebzeleri de poşetin içine yerleştirin. Eğer dilerseniz tad vermesi için sebzelerin üzerine fındık büyüklüğünde bir iki parça tereyağı da ekleyebilirsiniz. Poşetin ağzını sıkıca kapatın ve üzerine üç dört tane bıçağın ucu ile delik açın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 60 dakika pişirin. Tavuğun üzerinin daha iyi kızarabilmesi için bir saat pişme süresinin sonunda, mutfak makası ile poşetin üst kısmını keserek atın ve 10 dakika daha fırında tutun.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 7

Akşam a Ne P işi rs e k

Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Bulgur Pilavı -Klasik-

•1 Su Bardağı Bulgur •2 Su Bardağı Su (Sıcak) •2 Adet Domates •1 Adet Soğan (Ortaboy) •2 Adet Sivri Biber •1 Yemek Kaşığı Tereyağı •2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ •1 Yemek Kaşığı Salça •Yeterince Tuz 3 kişilik

Hazırlama Süresi 10 dakika

Pişirme Süresi

Nasıl Yapılır? Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ ve biraz da tereyağı ile birlikte kavurun. Soğanların yanmaması için suyunu hafifçe saldıktan sonra yarım orta boy çay bardağı kadar sıcak su ekleyin. Domatesleri yıkayın kabuklarını soyun ve rendeleyerek yada robottan geçirerek kullanıma hazır olarak bekletin. Bulgurları yıkayın ve kullanıma hazır olarak süzgeçte bekletin.

20 dakika

Biberleri yıkayın çekirdeklerini çıkarın ve ince kıyıp soğanlarla birlikte kavrulmaya atın.

Toplam Süre

Soğanlar ve sivri biberler kavrulduktan sonra tencerede salçanızı hafifçe kavurup yarım bardak kadar orta boy bir çay bardağı ile soğuk su dökerek çözdürün. Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin.

30 dakika

Yıkanmış bulgurları tencerenin içine ekleyip bir miktar daha kavurun. Sıcak su ve tuzu ilave edip bir iki kez karıştırdıktan sonra pişmeye bırakın. Pilavın üzerinde gözenekler belirinceye kadar pişirin. Gözenekler oluştuğunda ocağın altını kapatıp kapağı kapalı tencerede10 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Eğer tereyağının tadını daha da çok hissetmek istiyorsanız, pilav piştikten sonra sıcakken üzerine fındık büyüklüğünde birkaç tane pastorize tereyağı parçaları koyabilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 8

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :1 2010

Sarımsaklı Roka Salatası

Malzeme Listesi

•1 Demet Roka •3 Adet Domates •3 Diş Sarımsak •3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı •1 Adet Limon •Yarım Demet Marul (Arzu Edilirse)

Nasıl Yapılır? Rokaları yıkayıp temizledikten sonra sularının süzülmesi için bir süzgece alın. Rokaların kök kısımlarını atın ancak sap kısımlarını olabildiğince atmamaya çalışın. Suyu süzülmüş rokaları yaklaşık bir santim genişliğinde doğrayın ve salata tabağının alt kısmına yayın. Derin olmayan ve yayvan bir salata tabağı uygun olacaktır. Domateslerin kabuklarını çıkardıktan sonra dilediğiniz gibi doğrayarak rokaların üzerine yayın. Sarımsakları havanda bir tutam tuzla güzelce dövün ya da bir kaseye rendeleyin. Sarımsakların üzerine zeytinyağını ilave edin. Limonun suyunu sıkın ve salata sosu için yağ ve sarımsakların üzerine son olarak limon suyunu ekleyin. Sosu karıştıra karıştıra ve sarımsaklar domateslerin üzerine eşit olarak yayılacak şekilde kaşıkla yavaş yavaş dökün. Sarımsaklar domatesleri sulandıracağı için servisten kısa bir süre önce dökmeye özen gösterin. Salatınızı sade bir marul salatası yanında ikinci bir salata olarak, özellikle balık yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.

4 kişilik

Hazırlama Süresi 20 Dakika

Pişirme Süresi 0 dakika

Toplam Süre 20 dakika

Dilerseniz rokalardan önce salata kasesinde rokaların altına doğranmış marul da koyabilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 9

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Domates Çorbası

•2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ •2 Yemek Kaşığı Un (Silme) •5 Adet Domates (Ortaboy) •2,5 Su Bardağı Su (Sıcak) •3 Yemek Kaşığı Süt •Yeterince Tuz •1 Yemek Kaşığı Domates Salçası Üzeri için •10 Yemek Kaşığı Kaşar Peynir (Rendelenmiş) 4 kişilik

Hazırlama Süresi 20 dakika

Pişirme Süresi 20 dakika

Toplam Süre

Nasıl Yapılır? Unu sıvıyağ ile birlikte pembeleşinceye dek kavurun. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri rendeleyip, salça kavrulduktan sonra karışıma ekleyin ve suyunu çekene kadar karıştıra karıştıra iyice pişirin. Domates çorbası topaklandığında pek hoş bir sunum olmaz. Bu nedenle el blendırı kullanarak çorbanızı çekin ve kaynamış suyu ekleyerek bir kez daha karıştırın. Sütü ve tuzu ekleyin. Dilerseniz karabiber, kuru nane gibi baharatlar da ekleyebilirisiniz. Servis yaparken kaselerin üzerine kaşar peyniri rendesi de serpebilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

40 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 10

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :1 2010

Zeytinyağlı Karışık Dolma

Malzeme Listesi

•12 Adet Dolmalık Biber •2 Adet Patlıcan •2 Adet Domates •8 Adet Soğan •2,5 Su Bardağı Pirinç •1 Kahve Fincanı Kuru Üzüm •2 Yemek Kaşığı Şeker •1 Çay Kaşığı Tarçın •1 Tatlı Kaşığı Yenibahar •Yarım Yemek Kaşığı Nane •1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı •2 Çay Kaşığı Tuz

Nasıl Yapılır? Pirinçleri birkaç su yıkadıktan sonra limonlu suda 15 dakika kadar bekletin. Dolmalık fıstıkları kısık ateşte yağsız olarak küçük bir teflon tavada 2-3 dakika kadar kavurun. Kuş üzümlerini yıkayıp sularını süzün. Soğanları yemeklik doğrayıp bolca sıvı yağ ile kavurun. Yemeğin tuzunu soğanları kavururken koyarsanız soğanların renkleri kararmaz ve beyaz kalırlar. Pirinçlerin sularını süzüp soğanlarla birlikte 3 dakika kadar daha kavurun. Ardından fıstıkları, üzümleri, şekeri ve tuzu ilave edip üzerine 2 bardak su ekleyin ve suyunu çekinceye kadar 10 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.

5 kişilik

Hazırlama Süresi 30 Dakika

Pişirme Süresi 30 dakika

Toplam Süre 60 dakika

İç pilavınızı ateşten aldıktan sonra içerisine tarçın, nane ve yenibahar ekleyip ılıması için bir süre bekletin. Pilavınız demlenirken biberleri ve patlıcanları yıkayın. Biberlerin tepe kısımlarını çıkartıp çekirdeklerini çıkartın. Bu işlemi yaparken biberi patlatmamaya özen gösteriniz. Biberlerin saplarını daha sonra kapak olarak kullacağınız için atmayın. Patlıcanları ortadan ikiye bölüp her birinin içlerini oyacak yardımı ile boşaltıp bol tuzlu suda acılarının çıkması için bekletin. İyice ılımış olan iç pilavınızla biberlerin ve patlıcanların içlerini doldurun. Biberlerin üstlerini ayırdığınız sap kısımları ile kapatın. Patlıcanlar için dilimlenmiş domates kullanabilirsiniz. Biberlerin ve patlıcanların kapak kısımları üste gelecek şekilde tencereye dizip 2 bardak su ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin. Dolmalarınızı önce birkaç dakika harlı ateşte hemen sonra yarım saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 11

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :1 2010

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Malzeme Listesi

•1 Demet Semizotu •1,5 Su Bardağı Süzme Yoğurt •2 Diş Sarımsak •1 Çay Kaşığı Tuz •Yarım Çay Kaşığı Pul Biber

Nasıl Yapılır? 2 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 0 dakika

Semizotunu birkaç su yıkayarak yaprak kısımlarını elinizle ayırarak suyunun süzülmesi için süzgece alın. Ayrılan kök kısımları ile yemek yapabilirsiniz. Ancak salatanın içinde sadece yaprakların kullanılması daha uygundur. Sarımsağı soyarak havana alın ve üzerine tuz dökerek iyice dövün. Eğer süzme yoğurduğunuz yoksa yoğurdu ince delikli bir süzgeçte bekleterek ya da kaseye koyup üzerine temiz havlu kağıt serip fazla suyunu bir kaç havlu kağıtla alarak koyu kıvamlı bir yoğurt elde edebilirisiniz. Sarımsak ve yoğurdu karıştırın. Semizotlarını salata tabağına alıp üzerine yoğurdu dökün ve süslemek için parmağınızın ucuyla aldığınız kadar pul biber serpiştirerek servis yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Toplam Süre 15 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 12

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Ekmek Tatlısı

•1 Adet Ekmek (Bayat) •3 Adet Yumurta •1/4 Litre Süt •3 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri •1 Yemek Kaşığı Toz Şeker •1 Paket Vanilya •50 Gram Terayağı

Nasıl Yapılır? Derin bir kaba 3 adet yumurtayı kırın ve mikser ile iyice çırpın. Kaynamış süte vanilya ekleyip karıştırın. Dilimlediğiniz ekmekleri teker teker önce vanilyalı süte, sonra yumurtaya bulayın. Yağı tavada kızdırın ve ekmek dilimlerini kızartın. Kızaran ekmekleri tabağa dizin. Pudra ve toz şekerini üzerine döküp servis yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 Dakika

Pişirme Süresi 15 dakika

Toplam Süre 25 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 13

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Kıymalı Ispanak

•2 Adet Domates •250 Gram Kıyma •1 Kilogram Ispanak •1 Tatlı Kaşığı Salça •1 Çay Bardağı Pirinç Bulgur •Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ •1 Tatlı Kaşığı Tuz •1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber •2 Adet Soğan 4 kişilik

Hazırlama Süresi 20 dakika

Nasıl Yapılır? Ispanakları birkaç su yıkayarak topraklarının döküldüğünden emin olarak bir kenarda süzülmeye bırakın. Tencerede iki yemek kaşığı yağ ile kıymayı kavurun, kıyma suyunu çektikten sonra bir kenara alın. Soğanı yıkayıp dış kabuğunu soyduktan sonra yemeklik doğrayın.

Pişirme Süresi 20 dakika

Toplam Süre 40 dakika

Tencereye kalan yağı ekleyip kızdırın, yemeklik doğradığınız soğanlarınızı hafifçe renkleri hafifçe değişene dek soteleyin. Soğanlarınızın yanmaması için içine sıcak su damlatabilirsiniz. Soğanlarınız kavrulduktan sonra tencerenin bir kenarında salçanızı hafifçe kavurup yarım bardak kadar (orta boy bir çay bardağı ile) soğuk su dökerek çözdürün. Domatesin kabuklarını ayıklayın ve yemekli doğrayın. Ocaktaki salça ve soğanların üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak orta hararette pişirmeye başlayın. Ayrı bir yerde pirinçlerinizi ayıklayın ve yıkayın. Yaklaşık 5 dakika kadar sonra domateslerin pişmesine yakın ıspanakları ve dilediğiniz kadar tuzu ekleyin. Ispanaklar bir miktar küçüldüğünde üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri atıp bir su bardağı sıcak su ilave ederek yaklaşık 20 dakika pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını açmadan dinlenmeye bırakın. Yoğurt ile servis edin. Ispanaklarınız pişerken içine sarmısak ekleyebilirsiniz.

Yemeğinizin yanında yoğurt kullanabilirsiniz.

Ispanaklarınızın yaprakları büyük ise elinizle ikiye üçe bölebilirisiniz. Vitamin değerleri açısından mümkün olduğunca bıçak kullanmamaya çalışın. Pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 14

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Fırında Makarna

•1 Paket Makarna (Çubuk) •2 Adet Yumurta •1 Litre Süt •2 Yemek Kaşığı Tereyağı •1 Tutam Tuz •2 Su Bardağı Kaşar Peynir (Rendelenmiş) •4 Yemek Kaşığı Un •1 Çay Kaşığı Karabiber

Nasıl Yapılır? Makarnaları haşlayın. Tereyağını eritip, unu pembeleşinceye kadar kavurun. Un kavrulduktan sonra içine sütü yavaş yavaş ekleyin ve bu sırada çırpıcı ile sürekli karıştırın. Bu şekilde muhallebi topaklaşmayacaktır. Sos ılıdıktan sonra içine iki adet yumurta kırın, tuz ve karabiber ilave ederek ve yeniden güzelce çırpın. Fırın tepsisinin en altına sosun üçte birini dökerek tepsiye yayılmasını sağlayın. Üzerne biraz kaşar peyniri serpiştirin. Haşlanmış makarnaların yarısını tepsiye en alttaki harç bozulmayacak şekilde dökün. Arasına sosun yine üçte birini dökün ve kalan makarnaları da tepsiye yayın.

6 kişilik

Hazırlama Süresi 15 Dakika

Pişirme Süresi 25 dakika

Toplam Süre 40 dakika

En üste kalan sosu dökün ve üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpiştirin. 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Eğer peynir ve maydanoz tadından hoşlanıyorsanız, makarnalar haşlanıp ılıdıktan sonra tepsiye dizmeden önce rendelenmiş az yağlı beyaz peynir i ve yaklaşık yarım demet maydanozu ince ince kıyarak birlikte harmanlayabilirsiniz. Eğer makarnanın içinde beyaz peynir kullanıyor iseniz, üzerinde kullandığınız kaşar peynir miktarını azaltabilirsiniz. Börek ve makarnalarda yarım yağlı beyaz peynir kullanırsanız, peynirin yemeğin içinde eriyip kaybolmasına engel olursunuz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 15

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Kabak Tatlısı

•Yarım Kilogram Bal Kabağı •1 Kase Toz Şeker •1 Çay Bardağı Su Üzeri İçin •1 Çay Bardağı Fındık ya da Ceviz

Nasıl Yapılır? Kabakları soyarak dilimleyin. Dilerseniz kabakları irice dilimleyebileceğiniz gibi minik ve ince dilimler haline de getirebilirsiniz. 4 kişilik

Kabak tatlısı için yayvan bir tencere kullanın. Bu şekilde şeker tencerenin her yerine dağılır. Ayrıca kabaklar eşit derecede pişer.

Hazırlama Süresi

Bir su bardağı şekeri kabakların üzerine gezdirin ve tencerenin kapağını kapatarak bir gece dinlenmeye bırakın. (Eğer daha şekerli bir tad seviyorsanız bu miktarı arttırabilirsiniz.)

20 dakika

Ertesi gün kabakların sulandığını göreceksiniz. Bir çay bardağı suyu kabakların üzerinde gezdirin.

Pişirme Süresi

Tencereyi ocağa koyun ve önce hararetli ateşte kaynatın ve kaynadıktan sonra ocağın altını iyice kısın. Kabakların cinsine göre 30 ile 45 dakika arası kısık ateşte ağır ağır pişirin.

30 dakika

Toplam Süre 410 dakika

Ocağı kapatmadan önce çatal batırarak kabakların yumuşayıp yumuşamadığına bakın. Eğer yumuşadı ise pişmiş demektir. Tencerenin kapağını kapatarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alıp üzerlerini dövülmüş fındık, ceviz ya da Hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın. Eğer baharatlı tatlardan hoşlanıyorsanız pişerken tencereye bir iki adet karanfil ya da bir küçük parça tarçın çubuğu atabilirsiniz. Daha sonra karanfil ya da tarçın çubuğunu çıkararak servis edin. Kabak tatlısının şekerini piştikten sonra yetersiz bulursanız tatlının üzerinde bal gezdirebilirisiniz. Tatlınızı 6 saat dinlenmede bırakınız.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 16

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :1 2010

Sebzeli Şehriye Çorbası

Malzeme Listesi

•1 Adet Patates •1 Adet Havuç •2 Adet Domates •4 Su Bardağı Su •Yarım Su Bardağı Şehriye Pirinç •3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı Tereyağ •Yarım Demet Maydanoz •1 Tatlı Kaşığı Tuz •2 Adet Biber

Nasıl Yapılır? Havuçları ve biberleri yıkayıp temizleyerek küçük küçük ve küp küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte tencereye alarak birkaç dakika pişirin. (Dilerseniz havuçları ve patatesleri irice rendeleybilirsiniz.) Havuç ve biber diğer malzemelere gore daha geç pişeceği için oncelik verin. Domatesleri yemeklik doğrayın ya da rendeleyerek hafifçe pişen havuçların üzerine alın ve domatesler de pişene kadar pişirmeye devam edin. Tencerenin bir kenarında salçayı bir sure kavurun ve yarım çay bardağı su ile çözdürerek domateslerle karıştırın. Patatesleri soyarak havuçlar büyüklüğünde doğrayın ya da rendeleyin. Bu sırada bir litre kadar (4 ya da 5 su bardağı) sıcak suyu tencereye alın. Patates, şehriye ve tuzu ilave ederek kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 15 dakika kadar pişirin. Çorba pişerken maydanozları ince kıyın ve ocağın altını kapatır kapatmaz maydanozları ilave ederek bir kere karıştırın.

4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 Dakika

Pişirme Süresi 20 dakika

Toplam Süre 30 dakika

Dilerseniz servis yaparken limon da sıkabilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 17

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Izgara Köfte

•500 Gram Kıyma •1 Tatlı Kaşığı Tuz •3 Adet Soğan (Küçük Boy) •2 Diş Sarımsak •4 Dilim Ekmek (İnce dilimlenmiş) •1 Adet Yumurta (Oda Sıcaklığında) •1 Tatlı Kaşığı Kimyon •1 Tutam Karbonat •Yarım Tatlı Kaşığı Karabiber Pratik 4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 dakika

Pişirme Süresi 15 dakika

Toplam Süre 25 dakika

Nasıl Yapılır? Kıymayı yoğurma yapabileceğiniz genişlikte bir kabın içerisine koyun. Soğanı ayıkladıktan sonra rondodan geçirin ve sarımsağın kabuğunu soyup küçük doğradıktan sonra soğanları ile birlikte kıymanın üzerine ekleyin. 2. Ekmek taze ise ıslatıp sıktıktan sonra, bayatsa direk robota atıp ufalayın ve kıymaya ekleyin. Kimyon, karbonat, tuz, karabiber ekleyip bir yumurtayı kırdıktan sonra yoğurmaya başlayın. Kıyma sakız kıvamına gelip ekmek ve diğer malzemeler içerisinde iyice emilene kadar yoğurun. Küçük parçalar koparıp yuvarladıktan sonra üzerlerine bastırarak dilediğiniz büyüklükte köfteler yapın. Izgarada kızartıp sıcak servis edin.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 18

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Nohutlu Pilav

•2 Su Bardağı Pirinç •3 Su Bardağı Su •2 Su Bardağı Nohut •4 Yemek Kaşığı Tereyağı •1 Tutam Tuz

Nasıl Yapılır? Nohutları akşamdan ıslatarak, üzerini üç parmak geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra suyunu süzün. Pirinçleri de iyice yıkayarak sıcak suda ıslatın ve suyun içine bir dilim de limon atın. Böylece pirinç daha beyaz olacaktır. Tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını hafif kızdırın ve kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri yumuşayıncaya dek pişirin. Pirinçleri ilave ederek iyice kavurun. Üzerine 3 su bardağı su, eğer varsa tavuk suyu ilave edin ve nohutları da ilave ederek, tuzu serpiştirin. Tereyağını bu aşamada ekleyin. Bir kere karıştırarak tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını kısarak pişirmeye bırakın. Pilav piştikten sonra üzerine havlu kağıt koyarak tencerenin kapağını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Eğer haşlanmış nohutlar artarsa derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 Dakika

Pişirme Süresi 40 dakika

Toplam Süre 50 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 19

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :1 2010

Yoğurtlu ve Cevizli Havuç Ezmesi

Malzeme Listesi

•Yarım Kilogram Havuç (Yaklaşık 3 Adet ) •2 Su Bardağı Yoğurt •2 Diş Sarımsak •3 Kaşık Sıvı Yağ •Yarım Su Bardağı Ceviz (Dövülmüş) •1 Çay Kaşığı Tuz

Nasıl Yapılır? 4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 dakika

Pişirme Süresi

Havuçları rendeleyin ve teflon bir tencereye alın. Üzerine sıvıyağ ve tuz ekleyerek orta hararetli ateşte yumuşayana kadar hafifçe çevirip kavurun. Ilımaları için ateşten alıp beklemeye bırakın. Cevizleri mümkün olduğunca ince şekilde rondo ile ufalayın. Sarımsakları soyup ezin ve ayrı bir kapta yoğurt ile karıştırın. Üzerine çekilmiş cevizi ekleyerek karıştırın. Havuçları yoğurda ekleyip iyice karıştırın ve servis tabağına alıp, zeytin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler... 10 dakika

Toplam Süre 20 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 20

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Kıvırcık Salatası

•Yarım Demet Kıvırcık •1 Adet Kuru Soğan (Ortaboy) •1 Adet Limon •4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı •1 Adet Limon •1 Çay Kaşığı Tuz

Nasıl Yapılır? Kıvırcıları yıkayarak suyunun süzülmesi için bir süzgeçe alın. Soğanı soyup yıkayarak önce ortadan ikiye bölün ve sonra ay şeklinde ince ince doğrayın. Doğradığınız soğanları bir çay kaşığı tuz ile salata kasesinin içinde ovun. Suyu süzülmüş kıvırcıkları doğrayarak soğanlara ekleyin.Dilerseniz salatanın üzerine doğranmış salatalık ve domates dilimleri ile renk katabilrisiniz. Limonun suyunu sıkarak marulun üzerine dökün ve karıştırın. Son olarak yağını ekleyerek servis edin. Limonu salataya yağdan önce koymak farklı bir tad yaratacaktır. Ancak limonu önceden koyduğunuz için salatayı hemen servis etmelisiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

2 kişilik

Hazırlama Süresi 10 Dakika

Pişirme Süresi 0 dakika

Toplam Süre 10 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 21

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

4 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 15 dakika

Toplam Süre 30 dakika

Sayı :1 2010

Ev Lahmacun

•2 Su Bardağı Un •2 Çay Kaşığı Tuz •3 Gram Kuru Maya •Yarım Tatlı Kaşığı Toz Şeker •Yarım Çay Bardağı Su (Ilık) •1 Su Bardağı Yoğurt •5 Adet Domates •1 Adet Soğan (Ortaboy) •250 Gram Kıyma •1 Demet Maydanoz •5 Diş Sarımsak •5 Adet Sivri Biber •2 Çay Kaşığı Karabiber

Nasıl Yapılır? Harcı hazırlamak için soğan, maydanoz ve sivribiberi ince ince kıyın. Sarımısağı döverek kıydığınız sebzelere ilave edin. Bir kapta rendelenmiş domatesi, ince ince kıydığınız soğanı, maydanozu, sivribiberi, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kıymayı iyice karıştırın. Hamuru için de maya ve toz şekeri ılık suyla ezin. Bir kabın içine unu eleyin. 2 çay kaşığı tuzu katıp karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açın. Mayalı şekerli suyu ve yoğurdu koyup iyice karıştırın. Elde ettiğiniz yumuşak hamuru ele yapışmaz kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra iri yumurta büyüklüğünde hamur parçalarına ayırın. Her parçayı unlayarak elinizle yarım santim kalınlıkta yuvarlak olarak açın ve fırın tepsisine koyun. Hazırladığınız harcı, açtığınız hamurların üzerine yayın. Ancak hamurların kenarında 1 cm kadar boşluk bırakın. Önceden 220 derecede ısıttığınız fırına koyduğunuz lahmacunları 15 dakika pişirin.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yemeğinizin yanında ayran kullanabilirsiniz.

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 22

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Bahar Salatası

•Yarım Adet Soğan •1 Çay Kaşığı Tuz •1 Adet Salatalık •Yarım Adet Havuç •8 Yaprak Kıvırcık •10 Yaprak Salata (Göbek) Sosu İçin •2 Çay Kaşığı Fesleğen (Kuru) •1/3 Kahve Fincanı Limon Suyu (Taze Sıkılmış) •1 Kahve Fincanı Zeytinyağı (Sızma)

Nasıl Yapılır? Kıvırcık salata ve göbek salatanın kullanacağınız kadar kısmını yıkayın ve yapraklarında su kalmayacak şekilde kurutun. Yarım soğanı iri halkalar halinde doğrayın. Yıkayıp dış kısmını kazıyarak temizlediğiniz havucu rendenin ince kısmı ile uzunlamasına rendeleyin.

4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 Dakika

Pişirme Süresi 0 dakika

Besin değerlerinin kaybolmaması için yıkayıp suyunu süzdüğünüz yeşillikleri elinizle iri iri parçalayın.

Toplam Süre

Yıkadığınız salatalıkları alaca soyun ve halka halka dilimleyin.

10 dakika

Bütün yeşillikleri, soğanı ve havucu bir salata kasesine aktarın. Ayrı bir kap yada bardağa sıktığınız limon ve zeytinyağını ekleyin. Zeytinyağlı karışıma fesleğen ve tuzu ekleyin iyice karıştırın. Karışımı salatanın üzerine döküp en son iyice karıştırın. Salatanızı dilerseniz toz haline getirilmiş yada çok ince rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyebilirsiniz. Sosunu dilediğiniz ölçüde arttırabilirsiniz, 1 ölçek limon suyuna karşılık 3 ölçek zeytinyağı en uygun ölçektir. Klasik zeytinyağı limon sos kullanmak istemezseniz sitemizden başka salata sos tariflerine ulaşabilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 23

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Kemalpaşa Tatlısı

•25 Adet Kemalpaşa Tatlısı •2,5 Su Bardağı Toz Şeker •2,5 Su Bardağı Su •Yarım Adet Limon Suyu •4 Yemek Kaşığı Kaymak •2 Yemek Kaşığı Çamfıstığı (Dövülmüş)

Nasıl Yapılır? 6 kişilik

Hazırlama Süresi 10 dakika

Pişirme Süresi

Şerbeti hazırlamak için tencereye, 2,5 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri koyup 15 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra, yarım limon suyunu ilave edin. Kaynayan şerbetin içerisine, 25 adet kemalpaşa tatlısını atıp, tatlılar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 25 dakika kaynatın. Kaynatılan kemalpaşa tatlılarını servis tabağına alın. Soğuduktan sonra, kaymak ve dövülmüş çamfıstığı ile süsleyerek serviz yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

40 dakika

Toplam Süre 50 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 24

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Şakşuka

•2 Adet Patlıcan •1 Adet Patates •4 Diş Sarımsak •2 Adet Kabak •1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı (Kızartmak İçin) •5 Adet Biber •2 Adet Domates •1 Tatlı Kaşığı Sirke •1 Tatlı Kaşığı Tuz •2 Adet Soğan

Nasıl Yapılır? Patlıcanları yıkayıp temizleyerek alacalı olarak soyun, küp küp doğrayarak üzerlerine tuz serpip harmanlayarak yarım saat kadar bekletin. Daha sonra bol su ile yıkayıp kurulayın. Patatesleri soyarak küp küp doğrayın ve tuzla harmanlayın. Kabakları temizleyerek bıcakla tırtıklı soyun ve küp küp doğrayın. Biberlerin saplarını çıkararak üç dört parçaya kesin.

2 kişilik

Hazırlama Süresi 15 Dakika

Pişirme Süresi

Tüm sebzeleri sırasıyla kızartın ve yağlarını süzerek fazlaca yağlarını alması için havlu kağıt üzerine alın.

30 dakika

Isıtılmış zeytinyağında soğanları karıştırarak yumuşatıp, hafif sararıncaya kadar soteleyin. Yemeklik doğranmış domatesleri ilave edin ve karıştırarak 2-3 dakika daha karıştırın.

Toplam Süre

Sarımsakları doğrayın.

45 dakika

Doğranmış sarımsak, sirke ve kızarttığınız sebzeleri harmanlayarak bir iki dakika daha pişirin. Sebzelerin ezilmemesi için fazla karıştırmayın. Soğuduktan sonra servis edin.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 25

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Rus Salatası

•3 Adet Havuç (Ortaboy) •2 Adet Patates •1 Su Bardağı Bezelye •5 Adet Kornişon Turşu •5 Dilim Salam •Yarım Su Bardağı Süzme Yoğurt •Yarım Su Bardağı Mayonez •1 Tatlı Kaşığı Tuz 4 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 15 dakika

Toplam Süre 30 dakika

Nasıl Yapılır? Havuçları yıkayıp dışlarını kazıdıktan sonra küp küp doğrayın ve üzerine bir çay bardağı su ekledikten sonra orta hararetli ateşte haşlamaya bırakın. Havuç daha geç pişeceği için önce haşlamaya başlıyoruz. Daha sonra da patatesleri bezelyelerin boyutunda küp küp doğrayarak bezelyeler ile birlikte tencereye alın ve haşlayarak ılındıktan sonra suyunu süzün. Sebze haşlamak istemiyorsanız garnitürün suyunu süzün bir su yıkayın ve suyunu iyice süzün. Salata kasesine yarım su bardağı mayonez, yarım su bardağı süzme yoğurt ve tuzu koyarak iyice çırpın. Salamları uzunlamasına doğradıktan sonra sosun içine atın. Haşladığınız sebzeleri de kaseye alın. Son olarak turşuları da bezelye büyüklüğünde küp küp doğrayarak tabağa alın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tabağın üzerine pul biber, maydanoz ya da zeytinyağı ile süsleyerek servis yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 26

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Zeytinyağlı Kereviz

•1,5 Kilogram Kereviz •1 Adet Limon Suyu •1 Tatlı Kaşığı Un •2 Adet Havuç •2 Adet Soğan (Orta Boy) ya da 5-10 Adet Arpacık Soğanı •Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı •1 Adet Patates •1 Tatlı Kaşığı Şeker •Yarım Tatlı Kaşığı Tuz •1 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber •2 Su Bardağı Su

Nasıl Yapılır? Bir kabın içine bir adet limonun suyunu sıkın, limon kabuklarını da keserek kabın içine atın ve yaklaşık bir litre su koyun. Doğradığınız kerevizleri kararmaması için bu suya koyacaksınız. Kereviz seçerken sebzenin ağırca olmasına (bu şekilde içi boş olmayacaktır) ve yapraklarının da yeşil olmasına dikkat edin. Kereviz yaprakları oldukça lezzetlidir ve yemeğe koyabilirsiniz. Kerevizleri soyarak, istediğiniz boyutta doğrayarak önceden hazırladığınız limonlu suya bekletmeden atın. Eğer limonlu suda bekletmek istemezseniz dışını limonla da ovabilirsiniz. Kereviz soyduktan sonra çok çabuk kararmaktadır. Patatesi de soyup doğrayarak limonlu suya atabilirsiniz.

4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 Dakika

Pişirme Süresi 20 dakika

Toplam Süre 30 dakika

Havuçları da güzelce yıkayarak ve kabuklarını soyarak istediğiniz şekilde doğrayın. Soğanları da yemeklik olarak doğrayın. Unu bir bardak su ile pütürsüz hale gelecek şekilde ezin. Doğranmış soğan, havuç ve suyunu süzerek patates,kereviz ve kereviz yapraklarını tencereye alarak üzerine un su karışımını gezdirin. Sebzelerin üzerini kapamayacak kadar (bir bardak su daha yeterli olacaktır) su ekleyin. Tane karabiber, tuz ve kesmeşekeri ekleyin. Üzerine zeytinyağını gezdirin. Daha yoğun bir zeytinyağı tadı için yağı sebzeler piştikten sonra da ekleyebilirsiniz. Önce orta hararetli ateşte yemeği kaynatın, daha sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğuk olarak servis edin.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 27

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Tel Kadayıf

•500 Gram Tel Kadayıf •16 Yemek Kaşığı Terayağı •250 Gram Ceviz (Dövülmüş) •4/5 Su Bardağı Toz Şeker •2 Su Bardağı Su •Yarım Adet Limon Suyu

Nasıl Yapılır? 6 kişilik

Hazırlama Süresi 25 dakika

Pişirme Süresi 35 dakika

Kadayıfları tel tel tiftikleyerek ayırın. Bir kapta yağın yarısını eritip kadayıfın üzerine dökün ve kadayıfa iyice yedirin. Fırın kabınızı yağlayın. Kadayıfın yarısını kaba yerleştirin. Üzerine cevizi her yanına eşit serpin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yerleştirip, iyice bastırın. Kalan yağı eritip kadayıfın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırının orta katında 35 dakika pişirin. Bir kapta su, şeker ve limon suyunu orta ateşte 5 dakika kaynatın ve ılımaya bırakın. Kadayıfı fırından çıkartıp ılıtın, aynı ılık şerbeti üzerine dökün. Soğuduktan sonra porsiyonlayarak servis yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Toplam Süre 60 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 28

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Ezogelin Çorbası

•1 Adet Soğan •2/3 Çay Bardağı Bulgur •2/3 Çay Bardağı Pirinç •2/3 Çay Bardağı Kırmızı Mercimek •5 Su Bardağı Su ya da Etsuyu •2 Yemek Kaşığı Un •2 Yemek Kaşığı Salça •3 Yemek Kaşığı Şehriye •1 Yemek Kaşığı Terayağı •1 Yemek Kaşığı Nane •1 Tatlı Kaşığı Pul Biber •1 Tatlı Kaşığı Tuz •1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ Servis İçin •1 Adet Limon

Nasıl Yapılır?

4 kişilik

Hazırlama Süresi 15 Dakika

Mercimek, bulgur ve pirinci birkaç su yıkayarak, suyunu süzüp tencereye alın ve üzerine 6 bardak su ekleyerek haşlayın.

Pişirme Süresi

Soğanı rendeleyerek başka bir tavaya alın ve üzerine tereyağı ve sıvıyağı ekleyerek kavurun. Kavrulmaya yakın üzerine unu ekleyin ve kavurmaya devam edin.

30 dakika

Un da kavrulduktan sonra üzerine şehriyeleri, nane ve salçayı ekleyin ve bir sure daha kavurun.

Toplam Süre

Malzemelerin iyice kavrulduğundan emin olduktan sonra üzerine bir bardak ılık su ekleyin ve kaynatın. Hazırladığınız harcı, haşlanmış olan bakliyatlara ekleyin ve karıştırın. Tuz ve pul biber ekleyerek son bir kez daha karıştırın.

45 dakika

Su yerine et suyu kullanır iseniz, çorba daha da lezzetli olacaktır. Servis yaparken, çorba kaselerine limon da sıkabilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 29

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :1 2010

Fırında Uskumru

•1 Kilogram Uskumru •2 Adet Domates •1 Adet Soğan •3 Diş Sarımsak •Yarım Adet Limon •4 Kaşık Zeytinyağı •3 Adet Defne Yaprağı

Nasıl Yapılır? 2 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 50 dakika

Toplam Süre 65 dakika

Uskumruların başlarını keserek, karnına boydan boya uzunca bir kesik atarak içlerini temizleyin. iyice yıkadıktan sonra fırında kolayca pişebilmesi için yanlarına çizikler atın. Fırın kabına sonradan kolay temizleyebilmek için fırın kağıdı serin. Uskumru eti sıkı bir balıktır. Her ne kadar yağlı bile olsa kuru olmaması için fırın kağıdı bile sermiş olsanız en alta çok az sıvıyağ sürerek fırçayla dağıtın. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz ve tuzladığınız balıkları kaba yerleştirin. Bir adet irice soğanın yarısını rendeleyin. İçine yarım çay kaşığı kadar karabiber, birkaç damla zeytinyağı ve bir miktar tuz koyarak karıştırın. Hazırladığınız harcı balıkların içlerine paylaştırın. Soğanın kalan yarısını da yuvarlak olarak dilimleyerek balıkların üzerine serpiştirin. Sarımsakların kabuklarını soyarak önce ortadan ikiye bölün sonra minik minik dilimleyerek balıkların aralarına serpiştirin. Domatesleri yuvarlak dilimleyerek en üste serpiştirin. Defneyapraklarını en üste koyarsanız kokusu daha az sinecektir. Defneyapraklarını domateslerin altına ya da balıkların aralarına yerleştirin. Limonun yarısını dilimleyerek en üste serpiştirin. Son olarak en üste bir iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. Fırın kabının üzerini folyo ya da fırın kağıdı ile çok sıkı olmayacak şekilde kapatarak önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Yarım saat kadar sonra kabın üzerindeki kağıdı alarak 20 dakika da o şekilde pişirin. Sıcak olarak bol yeşil salata ile birlikte servis edin.

Tatlı yerine hazır helva kullanabilirsiniz.

Uskumru Balığı Aralık ile ile Eylül arasında yenilebilir zaman. Ekim ve Kasımda ise en lezzetli zamanlardır.Genel olarak bulunduğu yerler Marmara, Ege ve Karadeniz bölgelerinde bulunur.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 30

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :1 2010

Havuçlu Mercimek Salatası

Malzeme Listesi

•Yarım Su Bardağı Tavuk Suyu •Yarım Adet Soğan •1 Adet Havuç •3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı •1 Çay Bardağı Mercimek •Yeterince Tuz •Yeterince Karabiber Sosu İçin; •Yeterince Tuz •1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı •2 Yemek Kaşığı Sirke •2 Yemek Kaşığı Hardal

Nasıl Yapılır? Mercimekleri akşamdan suda bekletin, hazırlamadan önce mercimekleri süzün. Havuçları küçük küpler halinde doğrayın ve yemeklik doğradığınız soğanla beraber yağ kızdırdığınız tavada yumuşayana kadar soteleyin. Yanmamaları için içerisine 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Ayrı bir kaba tavuk suyunu koyun sote edilen sebzelerle beraber mercimeği de içerisine ekleyin. Kısık ateşte 35 dakika kaynatın. Sürenin bitemesin yakın tuz ve biberini ilave edip bir kaç kez karıştırın, suyunu süzüp bir kaseye alın. Sos için; Hardal ve sirkeyi çırpıp tuz ve biberini ekleyin. Ağır ağır dökerek yağını karıştırın. Sosa dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

4 kişilik

Hazırlama Süresi 15 Dakika

Pişirme Süresi 30 dakika

Toplam Süre 45 dakika

İyice karışan sosu mercimeğin üzerine gezdirin ve servis yapın. Dilerseniz daha şık sunum için marul yada salata yapraklarını tabağa dizip üzerine havuçlu mercimeği ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 31

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme listesi

Sayı :1 2010

Lahana Çorbası

•1 adet kuru soğan •5 yaprak beyaz lahana •Yarım su bardağı yeşil mercimek •Yarım su bardağı pilavlık bulgur •Yarım yemek kaşığı domates salçası •Çok az sıvıyağ

Nasıl Yapılır? Soğanları küp küp doğrayıp, kızdırılmış yağda kavurun. Salçayı ilave edip, kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin. 1 litre kaynar suyu tencereye ekleyin. Haşlanmış mercimeği süzüp, bulgur ile birlikte ilave edin. İnce doğranmış lahanaları da tencereye ekledikten sonra orta ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 32

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme listesi

Sayı :1 2010

Ispanak Püresi

•1 kg ıspanak •1 yemek kaşığı diyet margarin •1 yemek kaşığı diyet un •1 yemek kaşığı diyet süt •2 yemek kaşığı diyet kaşar peyniri •1 fincan su •1 çay kaşığı karabiber •Diyet tuz

Nasıl Yapılır? Ispanakları iyice yıkayın ve 1 fincan suda haşlayın. Suyunu süzüp, ince ince doğrayın. Tavada margarini eritip, unu ekleyin biraz kavurduktan sonra ıspanak ile sütü ilave ederek karıştırın. Diyet tuz ve karabiberi serpip, ocağın altını kapatın ve karışımı tepsiye boşaltın. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpip, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede kaşarlar eriyene dek pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Rokalı Meyve Salatası

Malzeme listesi

•1 bağ roka •1 yemek kaşığı zeytinyağı •1 adet limon •Yarım muz •1 adet portakal •Yeterli miktarda çilek kivi •Yarım çay bardağı nar ekşisi •Az miktarda ceviz •Az miktarda kuru üzüm

Nasıl Yapılır?

Rokayı, zeytinyağı ve limonla karıştırın. İçine ince doğranmış meyveleri ve kuruyemişleri ilave edip, nar ekşisi sos ile servis edin.

Akşam Ne Pişirsek Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 33

Biftek Tavada Patates Mücveri Perişan Kurabiye Keşkül Brokoli Çorba Sumaklı Soğan Analı kızlı çorba

u n e

M t ye

Di

Patatesli Mantar Sotesi

Yorumlarınız için [email protected] adresine mail atmanız yeterli olup yemeğin adını belirttiğinizde bir sonraki haftada yorumlarınızı görebilirseniz.