Aparato Digestivo Del Cuy.pdf

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ESTRUCTURA MODULAR DEL CURRÍCULO a) Módulos asociados a Unidades de Competencia. MÓDULO 2: Crianza y manejo de especies menores

CUYES (Cavia porcellus)

FACILITADOR: ING. CARLOS AMON ABAD.

1 Ing. Carlos Amon

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Introducción

La búsqueda de alternativas para la alimentación humana, ha permitido ir descubriendo en las especies menores como son las aves de corral, conejos, cobayos (Cavia porcellus) ejemplares idóneos en la nutrición diaria y por sus cualidades y características cárnicas con la consiguiente rapidez en el desarrollo y crecimiento, prolificidad, rusticidad, etc. Merece la atención especial de parte de todos los sectores agropecuarios fomentar la investigación y la inversión necesaria para alcanzar mejores rendimientos en la producción de carne para solventar la demanda creciente del mercado actual. El ITSAS poseedor de recursos didácticos y técnicos, con trayectoria de formación y capacitación a jóvenes del país pone a consideración de la comunidad esta modesta recopilación de información que de seguro servirá como un apoyo para ampliar sus conocimientos y solventar sus inquietudes.

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LOS CUYES (Cavia porcellus) ORIGEN DE LOS COBAYOS El cuy es un roedor oriundo de América del Sur. En la zona interandina, fue domesticado por los aborígenes en tiempos preincaicos, mucho antes de la llegada de los europeos. Las variedades modernas son posiblemente descendientes de un precursor desconocido, ya extinto, que se cree habitaba en la costa oriental de Brasil. De este provendrían los cuyes silvestres (Cavia Tschundi, Cavia Cutleris) mencionados en la literatura científica como los antecesores directos del cuy domestico moderno. Este ultimo el Cavia porcellus, no se halla en estado silvestre y todas las variedades y razas son resultados de la domesticación y cruces a lo largo de milenios.

HABITAT Algunos descendientes salvajes del cuy, habitan actualmente en la costa oriental del Brasil. Se trata de la Cavia de las rocas (Kerodon rupestres). Vive en las zonas rocosas, haciendo su guarida en las grietas del terreno y entre las piedras o bien en galerías que hace bajo tierra o que vivían otros animales. En Argentina y en los Andes patagónicos viven otros parientes cercanos del cuy doméstico, como la Cavia apereá y la mara (Dilonchontis Patagona). Este último roedor se diferencia del cuy doméstico por sus largas patas. Los parientes silvestres del cuy son como este, animales exclusivamente vegetarianos. Se alimentan de hierbas, bayas y raíces. Sus costumbres alimentarías son nocturnas y de preferencia en las horas del alba y al anochecer. Viven en pequeñas colonias de 12 a 15 individuos.

EL ANIMAL Generalidades El cuy es miembro del gran orden de los roedores, de cuerpo macizo, patas cortas, pequeñas orejas, cuello muy corto, sin talle, cuyo peso depende de la variedad y esta entre 400 y 2000 gramos. La vida de un cuy normalmente puede llegar a los 4 años y como máximo a 7 o 8 años. Es muy prolífico, aunque menos que ratones y conejos. Puede tener hasta 8 crías por parto, pero lo mas corriente es de 2 a 4 cada vez. La gestación dura alrededor de 67- 68 días pero puede prolongarse hasta 70 - 72 días. Las crías nacen completas, corren a las pocas horas y empiezan a comer comida sólida a las 2 - 4 horas de nacidas. El cuy es un animal exclusivamente terrestre, que vive pegado al suelo, pues no puede saltar ni trepar árboles; realiza sus desplazamientos en pequeñas carreras. No posee defensas contra los depredadores, por lo cual su única protección es la rápida y zigzagueante carrera hasta llegar a la cueva o a lugar inaccesible para el enemigo. Su cuerpo en forma de cuña le facilita que pueda introducirse en agujeros o grietas. Sus patas cortas se pueden mover con rapidez y precisión, gracias también a sus uñas fuertes dirigidas 3 Ing. Carlos Amon

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hacia el suelo. Sus patas delanteras tienen 4 dedos y las traseras solo tres. Cuadro 1. Clasificación zootécnica del Cuy

REINO

Animal

SUBREINO

Metazoos

TIPO

Vertebrados

CLASE

Mamíferos

SUBCLASE

Placentarios

ORDEN

Roedores

SUBORDEN

Histricomorfos

FAMILIA

Cavidos

GENERO

Cavia

ESPECIE

porcellus

Nombre científico

Cavia porcellus

Cuadro 2. Constantes Fisiológicas

Temperatura rectal

38 – 39 ° C.

Respiración Promedio

80 – 92 respiraciones / minuto.

Minima

69 respiraciones / minuto.

Máximo

104 respiraciones / minuto.

Ritmo cardiaco Promedio

230 – 280 pulsaciones / minuto.

Minima

225 pulsaciones / minuto.

Máximo

400 pulsaciones / minuto

Numerous de chromosomes

64

Tiempo de vida Promedio

4 – 6 años.

Máximo

8 años.

Peso del adulto Macho Hembra

800 – 2000gramos. 700 – 2000gramos.

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Composición de la carne de cuy Carne se denomina a la parte blanda y mollar del cuerpo de los animales. La de consumo esta constituida por el tejido muscular, grasa, tejidos conjuntivos y elásticos, vasos linfáticos y sanguíneos, nervios, etc. La composición química de la carne es variable, según el animal y la región tomada como muestra. Cuadro 3. Composición de la carne de cuy Agua

70-76 %

Sales Ácidofosfórico

0,5 %

Cloro

0,1 %

Potasio

0,5 %

Sodio

0,1 %

Calcio

0,1 %

Magnesio

0,04 %

Oxido de hierro

0,005 %

Grasa en porción muy variable

1-30 %

Hidratos de carbono (glucidos)

1-2 %

Proteínas (albúmina)

16-20 %

Sustancias extractivas nitrogenadas (creatinina, etc.)

1,30 %

CUYES FAENADOS

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1. Evaluación Generalidades sobre la crianza de los cuyes. a. Escriba 4 características sobre el comportamiento de vida, alimenticio y corporal de los cuyes. b. Indique los países que comprenden la región andina donde inicio la crianza y explotación de los cuyes. c. Quesignifica el terminoprolificidad d. Que significa el término gestación y cual es el periodo que dura en los cuyes. e. Complete el cuadro sobre la clasificación zootécnica de los cuyes REINO

Animal

SUBREINO

Metazoos

TIPO Mamíferos SUBCLASE ORDEN SUBORDEN FAMILIA Cavia porcellus Caviaporcellus f. Complete el cuadro sobre las constantes fisiológicas Temperatura rectal Respiración Promedio

respiraciones / minuto.

Mínimo

respiraciones / minuto.

Máximo

respiraciones / minuto.

Ritmocardiaco Promedio

pulsaciones / minuto.

Mínimo

pulsaciones / minuto.

Máximo

pulsaciones / minuto

Numero de cromosomas Tiempo de vida Promedio

Años. 6

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Máximo

años.

Peso del adulto Macho Hembra

Gramos. Gramos.

g. Complete el cuadro sobre la composición de la carne del cuy. Agua

%

Sales Ácidofosfórico

%

Cloro

%

Potasio

%

Sodio

%

Calcio

%

Magnesio

%

Oxido de hierro

%

Grasa en porción muy variable

%

Hidratos de carbono (glúcidos)

%

Proteínas (albúmina)

%

Sustancias extractivas nitrogenadas (creatinina, etc.)

%

TIPOS DE CUYES Los cuyes se han clasificado por tipos, basándose en su forma, conformación y pelaje.  Clasificaciónsegúnsuconformación 1. Cuyes de tipo A: los cuyes de este tipo poseen un mayor desarrollo corporal en su ancho y en su longitud prismática este tipo de cuyes tiene una buena capacidad productora de carne. 2. Cuyes de tipo B: son los contrarios del tipo anterior presentan una forma angulosa y la cabeza alargada, la capacidad productora de carne de este tipo de cuyes es bastante reducida.  Clasificaciónsegún el pelaje - Tipo 1: Denominado inglés, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el más difundido y es el característico cuy productor de carne. Puede o no tener remolino en la cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados. 7 Ing. Carlos Amon

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- Tipo 2: Llamado también Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo; es menos precoz. Está presente en las poblaciones criollas; existen de diversos colores. No es una población dominante; por lo general está cruzada con otros tipos, y se pierde fácilmente. - Tipo 3: Conocido como Landoso, su pelo es largo y lacio, no es buen productor de carne y está poco difundido. La demanda de este tipo se debe a su hermoso aspecto. - Tipo 4: Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamaño medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltración de grasa muscular. Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parámetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne. En los países andinos se encuentran dos genotipos dé cuyes: el criollo y el mejorado. El criollo: denominado también nativo, es un animal pequeño muy rústico debido a su aclimatación al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones adversas de clima y alimentación. Criado técnicamente mejora su productividad; tiene un buen comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de líneas precoces. Es criado principalmente en el sistema familiar; su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz. El mejorado: es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento genético. Es precoz por efecto de la selección. En los países andinos es conocido como peruano.

 Clasificación según la coloración del pelaje En cuanto a la clasificación según la coloración del pelaje existen cuyes rojos, blancos, amarillos, café. Debemos tomar en cuenta que el color no influye en el poder de conversión, pero si influye en el mercado.

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2. Evaluación: Clasificación de los cuyes. a. En que se basa la clasificación de los cuyes b. Explique los cuyes tipo A basado en la clasificación según su conformación corporal. c. Señale las características del cuy tipo 1 basado en la clasificación según el pelaje. d. Señale las características que sobresalen en el cuy criollo e. Señale que características sobresalen en el cuy mejorado f. Señale ejemplos de cuyes mejorados con sus características respectivas.

FISIOLOGIA DEL COBAYO APARATO DIGESTIVO El aparato digestivo del cuy está integrado por un conjunto de órganos que se extienden desde la boca hasta llegar al ano, estos elementos anatómicos son los encargados de cumplir el proceso de digestión, mediante la masticación, deglución, absorción, transporte de la ingesta y por último la eliminación de desechos. El Sistema digestivo comprende las siguientes partes: boca, faringe, esófago, estómago e intestinos. Los órganos anexos: lengua, dientes, glándulas salivales, hígado, bazo (solo por su posición anatómica) y páncreas. El tubo digestivo está tapizado por un tubo largo de una longitud de 5,8 cm., musculoso, está tapizado interiormente por una mucosa que se continúa con la piel en las aberturas naturales (boca, ano) CAVIDAD BUCAL Es el inicio del tubo digestivo. Se extiende anteriormente por los labios, dorsalmente por el paladar duro, lateralmente por las mejillas, centralmente por las ramas de la mandíbula y posteriormente el paladar blando y el istmo de las fauces. Labios Los labios son pliegues músculo-membranosas sumamente delgados: superior e inferior. Los labios lateralmente forman las comisuras labiales. El labio superior está dividido por un solo surco medio, la superficie externa cubierta de pelos abundantes, pelos finos, presenta además pelos táctiles desarrollados y numerosos, y su cara interna se encuentra revestida por la mucosa de la boca. Paladar duro El paladar duro de consistencia dura por su base ósea, se extiende dorsalmente hasta el rodete dentario de los molares, la capa mucosa tapiza una superficie netamente lisa.

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Paladar blando El paladar blando de consistencia suave, es una estructura músculo membranosa forma una porción pequeña de la cavidad bucal y es a continuación del paladar duro, separa la cavidad de la faringe. Mejillas Las mejillas forman los límites laterales de la boca, se encuentran tapizados por una mucosa hacia la porción oral. Dientes Los dientes del cuy son formaciones blancas, insertadas en los huesos maxilares y ramas horizontales de la mandíbula. Los incisivos son sumamente desarrollados tipo pico de garza, los molares de poca longitud dispuestos en forma de V. Su fórmula dentaria es:

I= 1 ; 1

C=

0 0

;

PM = -1 1

; M = 3 = 20 piezas dentarias 3

Lengua La lengua se encuentra dispuesta sobre el suelo de la boca entre las ramas de los mandibulares, de color ligeramente blanquecino. Es un órgano músculo membranoso con la porción final libre aguda de bordes redondeados con una longitud de 3,5 cm. Posee tres porciones: la raíz, cuerpo y la punta. Figura 1. La lengua

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Glándulas salivales En el cuy encontramos tres pares de glándulas salivales cuyos puntos de excreción vierten a la cavidad bucal. Estas glándulas son: parótidas, submaxilares y sublinguales. Parótidas.- son una formación voluminosa, situada en la pared lateral de la cara en posición ventral al oído externo. Submaxilares.- está localizada en la parte caudal y medial del ángulo de la mandíbula, de manera que está cubierta parcialmente por la glándula de la mandíbula y por la glándula parótida. Sublinguales- está localizada en el piso de la boca debajo de la mucosa al lado del frenillo lingual. FARINGE La faringe es un saco musculoso membranoso situado a continuación de la boca, se presenta una formación de embudo, su parte anterior limita la cavidad bucal y la más estrecha continúa con el esófago. La faringe es un órgano dual para el paso del sistema digestivo y el aparato respiratorio. ESOFAGO

El esófago es un tubo músculo-membranoso que se origina con la laringe y se inserta en el estómago. De acuerdo a su posición se califica en el cervical, parte toráxica y parte abdominal. La estructura comprende una capa externa serosa, una intermedia muscular y otra interna mucosa., presenta una longitud de 12 cm. ESTOMAGO

El estómago tiene la forma de una pera deformada, presenta dos bordes denominados curvaturas mayor y menor. En el estómago distinguimos la entrada, denominada cardias, el fondo y la salida, llamada píloro. La estructura del estómago esta constituida de tres capas: la capa serosa, la mas externa de tipo peritoneal, la muscular o capa media de tipo liso, la capa mucosa, que es la mas interna se caracteriza por poseer numerosas glándulas, las cardiales,, situadas en la región cardias, las pilóricas, en el píloro y las fúndicas. El estómago está situado en el lado izquierdo de la cavidad abdominal. La curvatura mayor de un estómago repleto mide de 16,5 cm. de diámetro y la curvatura menor entre el píloro y cardias 3 cm. Figura 2. Corte longitudinal del estómago del cobayo.

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INTESTINO DELGADO El intestino es un tubo largo y enrollado, fijado a la pared abdominal por el mesenterio denominado meso duodeno, presenta una longitud de 205 cm. El intestino delgado empieza en el píloro y termina en el ciego. Esta porción se divide en tres partes: duodeno, yeyuno e ileon. La estructura intestinal lo integran tres capas: serosa, muscular y mucosa. La capa mucosa está provista de glándulas en las que se puede distinguir dos tipos de acuerdo con su estructura: glándulas intestinales (glándulas de Lieberfunh) y las glándulas duodenales (glándulas de Brunner). INTESTINO GRUESO El intestino grueso se extiende desde el orificio ileocecal hasta el ano. Tiene una longitud aproximada de 170 cm. Se divide en tres porciones bien marcadas: ciego, colon y recto. Ciegos: primera porción del intestino grueso, su saco ciego que mide 15cm. y 7 cm. de diámetro, su extremidad ciega termina en un punto de Roma. El colon: segunda porción del intestino grueso, se inicia a nivel del orificio ileocecal y termina en el recto. RECTO El recto constituye la porción terminal del intestino grueso, cuya abertura final es el ano. HIGADO El hígado es un órgano voluminoso, localizado sobre la superficie abdominal del músculo diafragma, de color marrón oscuro con un peso promedio de 24 gr. Su forma es irregular con numerosas fisuras en su borde ventral, con 5 lóbulos. PANCREAS El páncreas es una glándula mixta. Está formado de dos lóbulos izquierdo y derecho, con una estructura lobulada muy parecida a las glándulas salivales, de un color amarillo pálido, con un peso promedio de 15 g. El páncreas presenta un producto de excreción que une el conducto hepático para desembocar en el duodeno. BAZO El bazo no interviene en el proceso de la digestión, se considera únicamente entre los órganos del aparato digestivo por relación anatómica. El bazo está localizado en el lado izquierdo del estómago, presenta una longitud de 4,5 cm. con un espesor de 1 cm. su color es rojo vinosos. APARATO RESPIRATORIO El aparato respiratorio comprende las siguientes partes: cavidad nasal, faringe, laringe, bronquios y pulmones.

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CAVIDAD NASAL La cavidad nasal está dividida por el tabique nasal en dos mitades, y su base ósea está integrada por los huecos nasal, frontal, premaxilar, maxilar, etmoides, vómer, cornetes y el palatino. La mucosa de la cavidad nasal se pega al periostio de los huecos nasales y al cartílago. FARINGE Es un saco músculo membranoso que pertenece conjuntamente a las vías digestivas y respiratorias. En la faringe encontramos siete orificios de comunicación: dos coanas, dos orificios de las trompas de Eustaquio, el istmo de las fauces, la entrada a la laringe y la entrada al esófago. LARINGE Es un órgano válvula, formado por varios cartílagos fusionados entre sí la cual pone en comunicación la laringe con la tráquea. Constituye el órgano principal de la vos y regula el volumen de aire durante la respiración. La laringe está compuesta por los siguientes cartílagos: tiroides, cricoides, aritenoides y epiglotis. TRAQUEA La tráquea es un tubo elástico, conformado por una serie de anillos cartilaginosos dispuestos en forma de U incompletos. La tráquea está constituida por 45 anillos traqueales, una membrana fibroelástica, una capa muscular y una membrana mucosa con epitelio ciliado vibrátil. BRONQUIOS Los bronquios se forman por la bifurcación de la tráquea uno derecho y otro izquierdo que penetran el hilo pulmonar correspondiente, bronquiolillos, cada vez de menor calibre, hasta llegar a los alveolos pulmonares. PULMONES Los pulmones tienen una forma cónica, blanda, esponjosa y de estructura fibroelástica, que crepitan cuando son comprimidos entre los dedos índice y pulgar y flotan en el agua. Están localizados en la caja toráxica de la que ocupan la mayor parte y están envueltos de una membrana serosa llamada Pleura. Los dos pulmones varían por su forma y tamaño, el pulmón derecho es mayor que el pulmón izquierdo y presenta cuatro lóbulos: craneal, intermedio, accesorio y caudal; mientras que el izquierdo presenta tres lóbulos (craneal, intermedio, y caudal). El hilio de cada pulmón se encuentra en su cara medial por el lóbulo intermedio, por donde penetra, el bronquio, arteria pulmonar, los nervios pulmonares, y salen los vasos linfáticos y las venas pulmonares.

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Figura 3. Órganosrespiratorios

APARATO URINARIO El sistema urinario está constituido por: -

Dos riñones que producen la orina. Dos uréteres que conducen la orina. La vejiga que almacena la orina. La uretra que conduce la orina al exterior.

Figura 4. Órganos del sistemaUrinario

RIÑONES Se encuentran localizados en la pared dorsal del abdomen a cada lado de la columna vertebral, el riñón derecho está en contacto con el hígado. 14 Ing. Carlos Amon

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Los riñones están sostenidos por los órganos adyacentes, por la fascia renal y por la grasa peri renal. El tejido de un riñón está integrado por su mayor parte, por pequeños tubos o tubos renales, íntimamente unidos, que reciben el nombre de neuronas. Estas constituyen las unidades funcionales del riñón y cada una consta de un corpúsculo renal o de Malpighi y un tubo renal. El corpúsculo de Malpighi está situado en la zona cortical., este consta de una red de capilares sanguíneos, denominados capilares glomerulares, rodeados por una doble pared denominada cápsula glomerular. El túbulo renal en su recorrido sigue porciones rectas y curvas hasta llegar en un tubo de mayor calibre, que es el tubo colector. Los tubos colectores confluyen en conductos cada vez mayores los cuales desembocan en la pelvis renal. URETERES Son dos tubos que se originan en cada riñón. Cada uréter recoge la orina de la pelvis renal y conduce a la vejiga urinaria. Es un conducto músculo membranoso con una longitud de 8 cm. VEJIGA Es una bolsa músculo membranosa que se sitúa cuando está vacío sobre el suelo de la pelvis, cuando está repleta avanza hasta la pared ventral del abdomen. Su extremidad anterior es redondeada que presenta una cicatriz. En su cara dorsal se observan las entradas de los uréteres., su parte posterior es estrecha y forma el cuello el cual se continúa con la uretra. La vejiga se sostiene por tres pliegues peritoneales ligamento medio y laterales. La vejiga presenta estructuralmente tres capas: serosa, muscular y mucosa. URETRA La uretra es un tubo músculo membranoso que pone en conexión a la vejiga urinaria con el exterior, está rodeado del músculo uretral. En la membrana la uretra se localiza en el suelo de la pelvis y termina en el suelo de la vagina, tiene una longitud de 1 cm. La uretra masculina forma parte del órgano copulador (pene) y constituye una vía común para la orina y el líquido seminal.

APARATO REPRODUCTOR APARATO REPRODUCTOR FEMENINO El sistema reproductor femenino consta de: -

Dos ovarios donde se forman los óvulos.

-

Dos trompas de Falopio que conducen los óvulos al útero.

-

Útero, donde se forma, crece y se desarrolla el feto, hasta el momento del parto.

-

Vagina, es el conducto a través del cual el feto es expulsado del útero.

-

Vulva, segmento terminal del tacto genital, además sirve para la expulsión de la orina. 15

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Glándulas mamarias, considerado como órganos accesorios.

Figura Órganosgenitalesfemeninos

5.

OVARIOS Los ovarios son órganos pares situados respectivamente detrás de los riñones de cada lado., situados en la cavidad pelviana o abdominal y suspendida por un pliegue que recibe el nombre de ligamento del ovario o mesovario. Los ovarios son comparados al tamaño del fréjol., presentan dos porciones: zona cortical y la medular. En la zona cortical contiene una gran cantidad de folículos en distintos períodos, el desarrollo de los folículos son vesículas llenas de líquido en cuyo interior se encuentra el óvulo en desarrollo, en la corteza del ovario hallamos unos cuerpos de color amarillo que reciben el nombre de cuerpos lúteos. La zona medular posee tejido conectivo muy vascularizado. UTERO El útero está situado en la cavidad pelviana y fijados lateralmente por los ligamentos anchos del útero, además presenta, los cuernos, el cuerpo y el cuello o la cerviz. Cuernos uterinos.- son largos, miden 4 cm. La mucosa interna se denomina endometrio, el tejido muscular miometrio y la capa serosa. Los cuernos están localizados enteramente en la cavidad abdominal. La extremidad anterior de cada uno termina en punta, posteriormente aumentan de tamaño, convergen y se unen al útero. Cuerpo uterino.- está situado en parte de la cavidad abdominal y parte en la pelviana. Su cara dorsal se relaciona con el recto. Su cara ventral con la vejiga. Está fijado por los ligamentos anchos. Su longitud es de 1,5 cm. El cuello o cerviz.- es la porción mas estrecha que se une con la vagina., su longitud es de 0,5 cm. La irrigación del útero la realiza la rama uterina de la arteria uterovárica y la arteria 16 Ing. Carlos Amon

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uterina media. Los nervios derivan del sistema simpático por mediación de los plexos uterino y pelviano. VAGINA Es el canal musculoso membranoso que se extiende horizontalmente a través de la cavidad pelviana, desde el cuello del útero hasta la vulva. Se relaciona dorsalmente con el recto centralmente con la vejiga y la uretra y lateralmente con la pared pelviana, su longitud corresponde a 2 cm. Vulva.- es la porción terminal del tracto genital. Presentan dos labios que hacen contacto con la hendidura vulvar, formando la comisura ventral y dorsal. La vulva se encuentra en posición vertical cubierta por una piel fina, elástica y de color negrusca. GLANDULA MAMARIA Las glándulas mamarias son glándulas dérmicas modificadas, solo empieza a funcionar después del parto. Funcionan bajo el control de las hormonas hipofisiarias y ováricas. El orificio del pezón continua hasta arriba con el canal de la teta o pezón con una longitud de 6 mm., que se mantiene cerrado por un esfínter circular de músculo liso que impide la salida de la leche y la entrada de microorganismos y cuerpos extraños. El canal del pezón llega a la cisterna del mismo que tiene una capacidad aproximada de 1,5 ml. La cisterna del pezón se comunica con la cisterna de la glándula. El alveolo tiene forma esférica y está revestida interiormente por una capa sencilla de células epiteliales. Un conjunto de alveolos que vierten su contenido a un conducto común forman un lobulillo y un grupo de lobulillos forman el lóbulo. La secreción láctica se inicia al final de la preñez a los 68-72 días de gestación, la primera hora secreta calostro y luego la leche normal. Figura 6.Glándula mamaria.

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CICLO ESTRAL

Es el período en la cual el cuy hembra acepta al macho en la etapa del estro. El ciclo estral puede durar de 16 a 17 días Se divide en 4 etapas que son: Estro En esta etapa la hembra acepta al macho y se produce la monta (cópula o apareamiento). Aquí el macho produce los espermatozoides y la hembra los óvulos. La monta se da de 8 a 12 horas, luego a las 9 o 12 horas se produce la ovulación. Ovulación.- es la salida de los óvulos desde el ovario al cuerpo uterino. La hembra produce de 8 a 10 óvulos como máximo de acuerdo al tamaño de los ovarios. Fecundación.- es la unión de los óvulos con los espermatozoides y que darán nuevas crías. Meta estro Es una etapa de recuperación, una ves que la hembra se aparea, se recupera de su cuerpo uterino., si no se ha producido la monta la hembra no descansa. Esta etapa tiene una duración de 12 a 24 horas. Diestro Es el período de descanso puede variar de 12 a 13 días, en esta fase no se produce ninguna alteración. La hembra está tranquila pero si se ha producido la monta en la primera etapa y segunda esta etapa desaparece y se produce la gestación. Proestro Esta etapa puede durar 12 a 18 horas, en este período la hembra se prepara para recibir la monta., a las 12 horas antes del estro se produce la hormonación. Hormonación.- el aparato reproductor femenino sufre varios cambios: -

Inflamacióndilatada.

-

Enrojecimiento de la vulva.

-

Fluidoslíquidos.

-

Humedad en los labios bulbares.

APARATO REPRODUCTOR MASCULINO El sistema reproductor masculino incluye: los testículos, conductos deferentes, el epidídimo, la próstata, las glándulas bulbo uretrales de Cowper, vesículas seminales, el pene, y la uretra masculina.

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TESTICULOS Están localizados en la porción caudal, por debajo del ano y encerrados en la bolsa escrotal. El testículo está cubierto por una membrana serosa que es la túnica vaginal propia, debajo de esta capa se encuentra la túnica albugínea. El parénquima testicular está dividido en lóbulos, mediante tabiques que se extienden desde el mediastino hasta la túnica albugínea. En cada lóbulo testicular existen dos o tres conductos microscópicos llamados tubos seminíferos donde se forman los espermatozoides. La función de los testículos es producir células sexuales masculinas y elaborar la hormona testosterona. Los testículos tienen la forma ovoide con un peso de 3 gr. cada uno. La irrigación está a cargo de la arteria espermática, la vena espermática nace de este plexo y se une a la vena cava posterior, los vasos linfáticos siguen el trayecto de las venas y penetran en los ganglios linfáticos lumbares, los nervios derivan de los plexos renales y mesentéricos posteriores. Figura 7. Estructura del testículo.

Figura 8.Estructura del espermatozoide.

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ESCROTO El escroto o bolsa de los testículos está formado por cuatro capas: piel, el dartos, fascia y la capa parietal de la túnica vaginal. La función principal del escroto es proteger a los testículos y mantener la temperatura adecuada para este órgano.

EPIDIDIMO El epidídimo es un conducto alargado y flexuoso que se adhiere al borde de la inserción del testículo. El epidídimo se divide en: cabeza, cuerpo y cola, la cabeza se comunica con los conductos deferentes, y la cola se continúa con el conducto deferente. Las funciones del epidídimo son de transporte, maduración y almacenamiento de los espermatozoides. CONDUCTOS EFERENTES Los conductos eferentes se originan en el parénquima del testículo a partir de la confluencia de los tubos seminíferos y desembocan en el epidídimo. CONDUCTOS DEFERENTES El conducto deferente se origina en la cola del epidídimo y desemboca en la uretra. Antes de desembocar en la uretra la porción terminal de cada conducto presenta una dilatación denominada ampolla o conducto deferente. CORDON ESPERMATICO El cordón espermático consta: conducto deferente, arteria espermática, vaso linfático, nervio espermático, músculo cremaster interno, nervio simpático y la capa visceral de la túnica vaginal. GLANDULAS ACCESORIAS Vesículas seminales.- está localizado en la cara dorsal del cuello de la vejiga urinaria, consta de lóbulos laterales y un istmo que los conecta. Se encuentra a cada lado de la parte posterior de la cara dorsal de la vejiga. Se relaciona dorsalmente con el recto. Glándulas bulbouretrales.- son en un número de dos y están situadas a cada lado de la porción pelviana de la uretra muy cerca al arco isquiático. URETRA MASCULINA La uretra es un tubo largo que va desde la vejiga hasta el glande. El orificio que comunica la uretra con la vejiga se denomina orifico uretral interno, el orificio terminal es el orificio uretral externo o meato urinario. PENE El pene es el órgano masculino de la cópula. Está compuesto por tejido eréctil. Se divide: raíz, cuerpo y glande. El pene tiene una longitud de 3 cm. La raíz se inserta en las partes laterales de 10 arcos isquiáticos, acompaña un hueso esplacnico de 1 cm. de longitud. El glande del pene es la extremidad libre y ensanchada del pene. Presenta la corona del glande y el cuello 20 Ing. Carlos Amon

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del glande. Los músculos del pene son: Isquiocavernoso y el retracador del pene. PREPUCIO El prepucio es la invaginación de la piel que cubre la porción libre o peescrotal del pene cuando no está en erección. Presenta el orificio prepucial que contiene el anillo. La cavidad prepucial tiene 1,5 cm. de longitud, existen dos pares de músculos prepuciales que derivan del músculo cutáneo. 3. Evaluación: Estructura y fisiología de los cobayos. a. Utilizando láminas ilustrativas recorte y señale las partes y el funcionamiento del aparato digestivo de los cuyes. b. De la misma forma que el anterior trabaje con el aparato respiratorio c. Resalte la función y la estructura del aparato urinario de los cuyes d. Aproveche animales faenados para recuperar el aparato reproductor femenino de las cobayas para guardarlo en alcohol para su análisis en clases. e. Busque gráficos relacionados con el aparato reproductor del cuy macho, con sus características y funcionamiento respectivos. f. Con gráficos explique el ciclo estral de las cobayas. g. Explique el proceso de fecundación de la cobaya. h. A que edad alcanzan la pubertad las hembras y machos cobayos.

INSTALACIONES DEL CRIADERO

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GENERALIDADES De acuerdo a las condiciones climáticas hay una gran diversidad de instalaciones para cuyes. Desde las tradicionales en ambientes cerrados (cocinas), jaulas en los aleros de la casa, adecuaciones en piso, hasta galpones familiares y comerciales con sistemas de ventilación e iluminación adecuados en estos últimos. Además se han utilizado jaulas en pastoreo y animales en pastoreo directo en áreas hasta de 40 m2. Aspectos Medioambientales. Para elegir el tipo de instalación a construir es fundamental considerar los factores climáticos, como son la temperatura, la humedad, la dirección de los vientos y por otra parte la luminosidad. El cuy es muy sensible a condiciones extremas ya sea de frio o calor, donde se van a afectar de cierta manera los rendimientos productivos y reproductivos. Su tolerancia máxima al calor puede ser de 44ºC y por debajo de 10ºC el frio es causa de mortalidad especialmente para las crías recién nacidas y que están en su periodo de lactancia. Investigaciones realizadas en países andinos coinciden en sus resultados al encontrar rendimientos óptimos con temperaturas que oscilan de 18 a22ºC con la humedad relativa de 45 a 70%. Las temperaturas elevadas aunadas a una deficiente ventilación producen altas concentraciones de amoníaco en el galpón y se presentan generalmente problemas respiratorios. Asimismo una alta humedad y mala ventilación darán lugar a la presentación de enfermedades infecciosas como la Yerseniosis o la Salmonella. Otras condiciones para la ubicación de una construcción para cuyes. La elección del sitio donde se construirá el galpón es importante. El terreno debe ser de buena permeabilidad, de fácil drenaje para evitar la acumulación de humedad en los pisos. Las vías de comunicación debe ser de fácil acceso al galpón, parar transportar alimentos, insumos, materiales y animales y además, que permitan la movilización sin traumatismos a los sitios de mercadeo. No olvidar que distancias muy largas puede ser causa de la deshidratación de los animales y pueden morir también por ahogamiento en las cajas de transporte. Por otra parte, la orientación del galpón debe estar de acuerdo al clima. En regiones cálidas o templadas se orienta de acuerdo al recorrido del sol. En zonas frías, los rayos del sol deben ingresar y calentar de norte a sur. Una instalación para cuyes debe tener buena iluminación, la cual puede ser natural a través de claraboyas ubicadas en el techo, tejas plásticas transparentes o caballetes que a su vez proporcionan buena ventilación. Además los ventanales deben permitir la entrada de luz solar. Otro de los factores importantes en un galpón para cuyes es la ventilación, la cual permite regular la humedad relativa, la temperatura interior, el amoníaco producido por la orina, el bióxido de carbono y otros gases que generalmente pueden afectar al animal produciendo enfermedades. Tipos de construcción. El sistema de crianza, la disposición de recursos y el objetivo que se persiga con ésta, define prácticamente el tipo de construcción a elegir para los cuyes, para lo cual debe tenerse en cuenta los efectos medioambientales y las condiciones para la ubicación del galpón, aspectos mencionados anteriormente.

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Construcción tipo familiar. Generalmente el cuy se cría en la cocinas, en los aleros de las casas, en casetas o jaulas al aire libre. Para estas construcciones se utilizan materiales de la zona de fácil consecución. Construcciones en piso. Estas pozas pueden ser de ladrillo, adobe, tabla, esterillas de guadua, carrizo, varas de madera rolliza con 1.5 m de largo por un metro de ancho y 40cm de altura. Las pozas se establecen en las mismas cocinas o en salones o cuartos adecuados para este fin. Cada poseta puede albergar 8 hembras y un macho en reproducción. Las mismas dimensiones pueden utilizarse para una poza de levante con 10 a 12 animales. Construcciones en jaulas o casetas. En su mayor parte las explotaciones familiares utilizan jaulas y casetas para alojar a los cuyes y proporcionarle un manejo mas eficiente ya que estas permiten un mejor control de las enfermedades bacterianas y parasitarias, por su medio ambiente seco; además cuando las jaulas tienen 2 o 3 pisos se puede explotar un mayor número de animales por unidad de área. Las dimensiones de una jaula puede ser 1.5m ²2323€ argo, 0.87-0.90m. De ancho o profundidad, con una altura entre piso y piso de 0.40m en la parte del frente y 0.20 en la parte posterior. La altura de las patas debe ser de 0.60m. Aunque puede modificarse de acuerdo a la altura de la persona que va a manejar los cuyes. Las jaulas pueden ser fijas o móviles, con pisos individuales u organizados en módulos de cuatro divisiones con piso de malla de 2 cm de hueco. Cuando de utilizan de dos a tres pisos, la recolección de orina y las heces se hace con láminas de zinc, aluminio, eternit o placas de cemento que llevan cierto desnivel para que la salida de estos residuos se haga por gravedad. Como definir el área de galpón. La capacidad de un galpón en cuanto a número de animales y por consiguiente el área del mismo, depende fundamentalmente del recurso forrajero, en lo que se refiere al terreno disponible para su cultivo. Conociendo el área de pasto, en m2 que necesita un cuy al año se calcula el número de animales por m2, se puede determinar finalmente el área del galpón. Ejemplo: Se dispone de una hectárea de cultivo de pasto raygrass. Calcular el número de animales y el área del galpón a construir. Un cuy necesita 10 m2 de pasto raygrass al año (Esto con una producción de 1,5 a2 kg. De pasto por m2. Estos datos pueden variar de acuerdo a la producción de pastos). 1 H = 10.000 m2/10 m2 = 1000 animales. La densidad de animales considerando las pozas y los pasillos se ha estimado en 4.5 cuyes por m2. a) Pozas y jaulas de un piso: 1000 animales/ 4,5 cuyes = 222 m2= área del galpón Esto en el caso de construir pozas o jaulas de un solo piso distribuidos en cuatro bloques: Dos laterales y dos centrales con dos calles. Para esto se tomará un ancho de 6m. El largo del galpón sería de 222m/6 = 37m Área total del galpón: 37m x 6m = 222m2

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b) Jaulas de dos pisos: El área total se reduce a la mitad 222/2 = 111m2 Ancho del galpón 6m Largo del galpón 111m2/6m = 18.5m Área total 6mx18.5m= 111m2 La distribución de las jaulas es igual al caso anterior. Alojamiento en pozas Las pozas son estructuras que se construyen en el interior del galpón, con el objeto de manejar los cuyes en grupos ya sea de reproducción o levante, tanto machos como hembras. Las pozas pueden ser fijas o móviles. Las fijas son de ladrillo, adobe, aunque también se construyen de tabla, estos últimos con soporte de madera. También puede construirse pozas mixtas cuyas paredes son de ladrillo y las divisiones interiores de tabla o compuertas que se pueden retirar para dejar una poza libre y hacer la limpieza. De esta manera los animales se pasan de pozas sucias a pozas limpias sin tener necesidad de manipularlos. Los pisos deben ser de cemento o de ladrillo para facilitar la limpieza. Dimensiones de laspozas. a) Pozas de reproducción 6-8 hembras y un macho)

1.5m de largo

0.90 a1 m de ancho 0.45 m de alto b) Pozas de levante o ceba.(10 hembras o machos de levante)

1.0m de largo

0.90 a1 m de ancho 0.45 m de alto c) Pozas de levante o ceba (10-12 hembras o macho de levante) 1.5m de largo 0.90 a1 m de ancho 0.45 m de alto d) Pozas de levante o ceba.(12 a 15 hembras o machos de levante) 1.5m de largo 0.90 a1 m de ancho 0.45 m de alto e) Hembras de reemplazo( 10 hembras)

1.0m de largo

0.90 a1 m de ancho 0.45 m de alto f) Machos de reemplazo ( 1 macho)

1.5m de largo

0.90 a1 m de ancho 0.45 m de alto 24 Ing. Carlos Amon

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Para controlar la humedad de las pozas se utiliza una capa de viruta de madera, también de buen resultado la tuza picada, el tamo picado, de igual manera si hay disponibilidad de residuos de papel picado. El buen manejo de las camas está relacionado con el clima. En zonas secas y cálidas puede durar hasta 2 meses, sin embargo en climas fríos y húmedos debe hacerse cambio de cama cada 8 días. El grosor de la cama debe ser de 4 a5 cm. Para efecto de lograr un manejo adecuado de las crías se debe considerar la construcción de dos pozas de levante para machos y hembras destetadas por cada poza de reproducción. Ventajas del manejo de cuyes en pozas. 1. Fácilmanipulación de los animales 2. Facilita el suministro de alimentos 3. Adecuado control sanitario 4. Facilita llevar la información en registros 5. Al agrupar los cuyes en lotes se evita la competencia por alimento 6. Facilita el cambio de cama de los animales. Desventajas 1. Se ocupa mucho espaciofísico 2. Hay gastos adicionales con la utilización de material para la cama 3. En climas fríos y húmedos hay necesidad de cambiar camas continuamente 4. Se aumentan los costos de producción 5. Si se descuida la limpieza de cama se puede incrementar la incidencia de enfermedades parasitarias y bacterias Distribución de los espacios en el galpón. El espacio del galpón constituye: el área destinada para las pozas y el área para pasillos que van a permitir el manejo de los animales. El área del galpón depende del número de animales permanentes, tanto machos como hembras reproductoras con sus correspondientes crías y levante los cuales determinan el número y tamaño de las pozas. El área de las pozas está de acuerdo al destino de la crianza, ya sea reproducción, levante o reemplazo. Para facilitar el manejo de los animales se debe dejar calles de uno o uno y medio metros de ancho. El área de las calles dependerá del número de pozas y de la distribución que se haga de estas. Crianza en jaulas Es el espacio más difundido en explotaciones comerciales y familiares en nuestro país, aunque es más dispendiosa su construcción, se considera más técnica y eficiente desde el punto de vista de aprovechamiento del espacio físico y del control sanitario. El material de fabricación de las jaulas puede ser diferente, el metal es el mas efectivo por permitir la evacuación de estiércol y orinas. 25 Ing. Carlos Amon

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Las jaulas según el sistema de crianza pueden ser de un nivel, dos o tres sobrepuestas entre ellas, las mismas que pueden ser fijas o móviles. Ventajas a. Ahorro de mano de obra y superficie en el galpón b. Mejor control sanitario por hecho de trabajar con pisos de malla c. En condiciones de altas temperaturas y humedad es mejor trabajar con jaulas para evitar problemas sanitarios. Desventajas a. El costo cuando las jaulas son de hierro y malla. b. Cuando las jaulas tienen un tercer piso, es más dispendioso el manejo. En el manejo de los cuyes tanto en pozas como en jaulas se debe considerar el uso de materiales para su alimentación como son pasteras y comederos, canastillos, bebederos y otros.

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4. Evaluación: Instalacionescunicolas. a. Indique los factores climáticos a tomar en cuenta para elegir el tipo de instalación. b. Señale el rango óptimo de temperatura y humedad para la crianza de cuyes c. Indique los problemas que se relacionan con la alta temperatura y la deficiente ventilación del galpón en el rendimiento de los cuyes. d. Qué la caracteriza a la crianza familiar de cuyes e. Calcular el número de cuyes y el tamaño del galpón si se dispone de un terreno de 15800 m2. f. Señale el tamaño de las pozas y el número de cuyes que se recomienda en una poza para cuyes de reproducción. g. Escriba 4 ventajas de la crianza en pozas h. Escriba 3 desventajas de la crianza en pozas i. Escriba 3 ventajas de la crianza de cuyes en jaulas j. Escriba 2 desventajas de la crianza de cuyes en jaulas.

NUTRICION Y ALIMENTACION DE LOS CUYES. Las necesidades de alimentación y nutrición de los cuyes varían según se trate de etapas de lactancia, crecimiento y reproducción. Sin embargo los requisitos básicos, para todas las etapas o periodos son de proteína, energía, fibra, minerales, vitaminas y agua. Proteínas El cuy responde bien a raciones que contienen 20 % de proteínas, sobre todo cuando provienen de dos o más fuentes. En algunos casos de ha logrado con 14 y 17 % de proteínas, buenos incrementos de peso. La proteína en la ración es de gran importancia para el mantenimiento y la formación de los tejidos musculares. El porcentaje de proteína en la ración para animales en crecimiento debe ser mayor que para animales en reproducción. Energía La energía es otro factor esencial para los procesos vitales del cuy, caminar, contrarrestar el frío y otros. El exceso de energía lo almacena como grasa dentro de su cuerpo. Los hidratos de carbono y las grasas son las principales fuentes de calor y energía. Los hidratos de carbono se hallan en gran porción en los granos de cereales y sub- productos de los mismos. 27 Ing. Carlos Amon

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Fibra En la ración alimenticia del cuy es también importante la fibra. Esto porque la anatomía y fisiología de su ciego, que es muy grande, permite soportar dietas voluminosas con material inerte como celulosa. Esta almacenada allí por acción microbiana, dando como resultado un mejor aprovechamiento de la fibra. Minerales Los minerales son necesarios para la estructura corporal y los procesos fisiológicos normales de este roedor. Los elementos minerales como calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio y cloro son necesarios para el cuy, pero sus requerimientos nutritivos no han sido bien determinados. Vitaminas Las vitaminas son esenciales para el crecimiento y el bienestar del cuy. Se sabe que el hombre, el mono y el cuy en todo el reino animal, son los únicos que no pueden sintetizar la vitamina C. Los requerimientos de vitaminas y en especial la C son satisfechos cuando en la dieta diaria se ofrece pasto verde, fresco y de buena calidad. La deficiencia de vitamina C produce perdida de peso, encías inflamadas sangrantes y ulceradas, dientes flojos, el animal se niega a apoyarse en ellas y cuando camina lo hace arrastrando las extremidades posteriores. El agua Es un elemento esencial que representa del 60 al 70 % del organismo animal, le proporciona el equilibrio químico y regula la temperatura de su cuerpo. El cuy satisface su dieta hídrica extrayendo el agua del forraje verde. Cuando esto ocurre la adición de agua para beber no mejora el crecimiento del animal. Si solo come forraje seco concentrado, si necesita dársele agua. Los Carbohidratos Normalmente el cuy consume gran variedad de hidratos de carbono (glusidos o carbohidratos) compuestos orgánicos formados por carbono, hidrogeno y oxigeno. Es recomendable que la cantidad de carbohidratos en raciones balanceadas varíen entre 38 y 55 %, tratando que el NDT sea de 62 a 67 %. La mezcla de los carbohidratos de los forrajes contiene combinación de azúcar (sacarosa) dextrina, almidón, hemicelulosa, celulosa y lignina. Cuadro 4.Niveles satisfactorios de nutrientes para el crecimiento del cuy Nutriente

Por Kg. de alimento

Proteína total %

20-30

Energía NDT %

65-70

Fibra %

6-18 28

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Minerales : Calcio %

1,2

Fósforo %

0,6

Magnesio %

0,35

Potasio %

1,4

Cobalto mg.

0,002

Vitaminas : Caroteno mg

12

Vitamina D (3)

No requerido

Tocoferol mg.

(60)

Vitamina K mg

10

Ácidoascórbico mg

(200)

Tiamina mg.

16(6)

Riboflavina mg

16

Vitamina B mg

16(4)

Niacina mg

50(20)

Ácidopantoténico mg

(20)

Biotina

No requerido

Ácidofólico mg

10(6)

Colina g

(1.5)

Inositol

No requerido

EL FORRAJE EN LA ALIMENTACION El cuy es un animal herbívoro, por lo tanto puede criarse perfectamente con base a solo forraje verde y de buena calidad. Las principales razones para ello son: 1.- El cuy tiene una gran capacidad de ingestión: consume 2,5 veces mas que el ovino y 3 veces mas que el vacuno por unidad de peso. 2.- Tiene hábitos nocturnos de alimentación, come de día y de noche y en este caso incrementa su capacidad de ingestión en un 40 %. 3.- Satisface sus necesidades de forraje y agua y vitamina C a través del forraje consumido Las especies forrajeras de mayor uso en la alimentación de cuyes son las siguientes:

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ALFALFA Nombre científico: Medicago sativa. Familia: Leguminosas. Cuadro 5. Composición de la alfalfa. Agua

75,3 %

Nitrógeno

0,72 %

Cenizas

1,76 %

Potasio

0,45 %

Cal

0,85 %

Ácidofosforito

0,15 %

La alfalfa constituye el heno de prado artificial más común. El aspecto exterior de buena calidad se manifiesta por olor propio y agradable, tallos delgados con muchas hojas y sin mezclas de otras plantas o tierra. La alfalfa lo mismo en forraje verde que en heno puede administrarse sin temor de causar trastornos intestinales, siempre que el animal haya sido acostumbrado paulatinamente a este alimento.

AVENA Nombre científico: Avena sativa Familia: Gramíneas Como se emplea para la alimentación de cuyes la avena fresca, heno, cáscara, etc. nos interesa conocer la composición de las sustancias destinadas a nutrición de los animales. Cuadro 7 . Composición de la avena Agua

12,97

Sustanciasnitrogenadas

9,59

Grasas

5,16

Almidón y sustanciasazucaradas

59,18

Celulosa

9,82

Minerales

3,28

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CEBADA Nombrecientífico: Hordeumvulgare Familia: Gramíneas Es un alimento rico en sustancias nitrogenadas, muy propio para producción de trabajo y grasa. Para alimentación de cuyes se proporciona en granos aplastados o en forraje paja fresca o henificada. CENTENO Nombre científico: Secalecereale. Familia: Gramínea Es un alimento de valor nutritivo igual que la cebada, con la diferencia que la relación nutritiva es mas estrecha

Cuadro 8. Composición química y valor nutritivo de otros forrajes: M.S

F.C

Grasa

Proteín a

Ca

P

Caroteno

Vit-A

Maíz

89,0

10,0

4,4

7,5

.08

.19

Trébol

87,3

17,8

3,4

18,7

1,5

.27

216,9

361,6

Trigo

89,1

2,2

1,6

11,0

.09

.29

Zanah.

11,9

1,1

.2

1,2

.05

.04

106,0

Poroto

89,0

4,1

1,2

23,

.13

.51

Soya

91,3

35,5

2,1

12,5

.54

.16

Nabo

9,3

1,1

.2

1,3

.06

.02

Papa

24,6

.5

.1

2,2

Sorgo

81,7

23,2

1,9

5,33

USO DE CONCENTRADOS Los concentrados, mezclas balanceadas, son necesariamente suministrados a los cuyes sobre todo en su reproducción y en los animales seleccionados para reemplazo. Su uso es como un suplemento alimenticio, dado además del forraje verde. Se puede dar solo, pero en este caso hay que agregar vitamina C y agua para beber.

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Cuadro 9.Alimentos tradicionales y no tradicionales a usarse para elaborar una ración. Insumos

Mínimo

Máximo

Maíz

9

55

Sorgo

-

50

Cebada

20

40

Harina de alfalfa

7

12

Harina de pescado

2

12

Harina de sangre

-

18

Pasta de algodóntratado

15

30

Pasta de algodón no tratado

-

15

Polvillo de arroz

-

18

Melaza de caña

10

30

Afrecho

15

30

Cáscara de algodón

-

9

Coronta de maíz

-

9

Raymalt

-

25

Residuos de cerveceríadisecada

-

25

Cáscara de habas

9

Cáscara de arvejas

-

9

Vainas de algarrobo

-

50

Para usar convenientemente los concentrados se debe tomar en cuenta lo siguiente: 1.- Los concentrados comerciales son caros y su uso estaría limitado a los animales en reproducción. 2.- En el engorde la suplementación al forraje verde, con concentrados comerciales si bien reporta mayores incrementos de peso. 3.- Los concentrados para el engorde se recomienda cuando se desea disminuir el periodo de engorde y así acortar la edad de saca. 4.- La harina de retama se prepara secando al sol y moliendo los tallos y hojas tiernas, sin flores porque estas contienen un alcaloide dañino: la esparteína. 5.- El engorde a base de solo verde es rentable, solo que se demora de 3 a 5 semanas más para llegar al peso de saca. 6.- En el empadre controlado se usa el concentrado para realizar Flushing proteico para incrementar el tamaño de camada. 7.- Los cuyes consumen cantidades mínimas de concentrado, el consumo desde el nacimiento hasta el destete no ha sido determinado. 32 Ing. Carlos Amon

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UTILIZACION DE MALEZAS Y TALLOS Entre las malezas y tallos que pueden ser consumidos por los cuyes se tienen las siguientes: Trébol carretilla

Grama china

Cebadilla

Hojas y troncos de plátano

Poas

Tallos tiernos de retama.

Papas

Solanum tuberosa.

Las hortalizas y cáscaras usadas en la alimentación del cuy son: Cáscara de manzana

Cáscara de arveja

Cáscara de limón.

Zanahoria

Cáscara de plátano

Lechuga

Cáscara de papa.

Col, coliflor, brócoli

Cáscara de haba

Pelo de choclo.

PLANTAS TOXICAS PARA EL CUY Cuando se usan malezas en la alimentación se tropiezan con el inconveniente de que estas vienen a veces mezcladas con plantas toxicas para el cuy. Entre estas cabe mencionar las siguientes: Ccallohnacta

(Galiumaparine)

Leche leche o mata cuy

(Euphorbiapepulus)

Chichita, mayo, mostaza o chica

(Lepidumbipinnatifida)

Cicuta o falso perejil

(Caniunmaculatum)

No me olvides

(Verónica peregrina)

Kikuyo

(Pennicetumclandestinum)

Yuyo

(Brasita campestres)

RECOMENDACIONES PARA EL ENGORDE 1.- Aprovechar el hábito nocturno de esta especie, pues comen más de noche que de día. Aumentan en un 40 % mas su capacidad de ingestión cuando son alimentados de día y de noche posibilitando el engorde sin usar concentrados. 2.- Si se usa concentrado en el engorde, elaborarlos con alimentos baratos groseros de alto porcentaje de fibra. 33 Ing. Carlos Amon

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3.- Tener en cuenta que los cuyes crecen aceleradamente durante las 13 primeras semanas, disminuyendo después progresivamente hasta las 20 semanas de edad. 4.- Castrar a los machos a la edad de 30 días. 5.- Efectuar la venta en el momento óptimo de saca o beneficio. Comederos: los comederos para cuyes pueden hacerse de varios materiales, como arcilla cocida, latas vacías de conservas y otros. Puedensersencillos y máscomplejos. 5. Evaluación NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN. a. Indique como influye las etapas de lactancia, crecimiento y reproducción en la alimentación. b. Que elementos nutritivos son indispensables en la dieta de los cuyes c. Que porcentaje de proteína requiere los animales y cual es su función d. Cual es la función de la energía y donde lo encontramos e. Que función cumple la fibra en la dieta de los cuyes. f. Que le caracteriza a los cuyes como animales herbívoros g. Por que la alfalfa se le considera como el rey de los pastos h. Señale la composición química básica del maíz y la soya i. Quees un concentrado j. Cual es el mínimo y el máximo a usar de maíz y afrecho en un balanceado k. Señale 4 recomendaciones para el uso efectivo de concentrado l. Prepare una dieta de 20% de proteína, usando el método de Tanteo. m. Prepare una mezcla del 15% de proteína usando el método del cuadrado de Pearson.

REPRODUCCION La precocidad es uno de los factores que permite disminuir los costos de producción. Al evaluar la producción de hembras apareadas a las 8, 10 y 12 semanas de edad no se encontraron diferencias estadísticas entre los índices de fertilidad y prolificidad de las madres. Las hembras apareadas entre los 54 y 69 días de edad solían quedar preñadas en el primer celo, inmediatamente después desde el empadre. Las variaciones de peso desde el empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras apareadas antes de los 75 días de edad. El peso de la madre al iniciar el empadre es una variable más eficiente que la edad, e influye en los pesos al parto y al destete, en el tamaño de la camada y en el peso de las crías al nacimiento y al destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de 542 g. El primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen 4 meses, ya que a esta edad se han desarrollado no sólo en tamaño sino que han alcanzado la madurez sexual. Su peso supera 1,1 Kg., y es mayor al de las hembras en un 34 por ciento, lo que les permite establecer en la poza de cría una relación de predominio sobre las hembras, que son mantenidas en una 34 Ing. Carlos Amon

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proporción de 1:7. Al mes del empadre éstas pesan más de 1,4 Kg., y siguen desarrollándose hasta los 24 meses, edad en que su peso de adulto supera los 2,8 Kg. Parto y destete: Una vez terminado el periodo de gestación inicia la labor de parto, con frecuencia se produce en las noches en momentos de mayor quietud. Según el sistema de crianza la separación de los gazapos se realiza a partir de los 7 días, comúnmente se espera 15 – 21 días dependiendo del número de crías. Cuadro 10.Intervalos entre partos de cuyes de diferentes líneas genéticas empadradas post partumy postdestete. Sistema de empadre

Líneagenética

Intervaloparto-parto (días)

Post partum

Perú

68,4 ± 0,43a

Andina

67,2 ± 0,29a

Inti

68,7 ± 0,26a

Control

67,6 ± 0,29a

Perú

119,8 ± 3,87c

Andina

112,4 ± 3,60b

Inti

106,8 ± 1,89b

Control

109,6 ± 4,08b

Post destete

Cuadro 11. Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda, tercera y cuarta semana de edad. Edad de destete Primerase mana

Peso al nacimiento

Pesos semanales (g) 1

2

3

4

Incremento total de peso a los 28 días (g)

120,5

158,5 213,1 258,0 335,1

214,6

Segundase 117,2 mana

182,0 213,0 277,0 339,0

221,8

Tercerase mana

122,5

152,2 212,7 268,5 329,2

206,7

Cuartasem 111,5 ana

165,0 214,5 248,0 309,5

198,0

CRIA Y RECRIA En la etapa de cría, los cuyes se consideran destetados a la primera, segunda o incluso cuarta semana de edad. Después del destete los animales se agrupan en lotes de 50 ó 60 que reciben una ración rica en proteínas (17-20 por ciento). Se logran incrementos de peso promedios de 15 g/animal/día. 35 Ing. Carlos Amon

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La recría se inicia después de cumplida la cuarta semana de edad y prosigue hasta la edad de comercialización, que se sitúa entre la novena y décima semanas. Se deben formar lotes uniformes en edad, tamaño y sexo que respondan bien a las dietas con bajo contenido de proteínas (14 por ciento) y alto contenido de energía. Muchos productores utilizan como suplemento del forraje el afrecho de trigo. No debe prolongarse esta etapa para evitar las peleas entre los machos: las heridas que se hacen malogran la calidad de las carcasas y ocasionan un mayor engrosamiento.

6. Evaluación. Reproducción a. Quesignifica la precocidad b. Cual es la edad que puede iniciar la reproducción c. Cual es el peso recomendado para iniciar la reproducción d. Cual es el peso de los machos para iniciar la reproducción e. Cual es la idea de colocar machos de mayor edad y mayor peso en las pozas de reproducción f. Cual es el periodo de gestación de las cobayas g. A que edad se desteta las crías y en base a que criterios h. Que aspecto se considera al momento del destete de los cuyes i. A que edad se considera cuyes de recría j. Porque no se recomienda mantener agrupados cuyes machos mas allá de la etapa de recría.

SANIDAD Y PROFILAXIS La mortalidad existente en la crianza de cuyes, como consecuencia del desconocimiento de alternativas en el área de salud animal, es lo que limita el desarrollo de la crianza. En los países andinos la cría de cuyes se realiza de manera tradicional en el sistema familiar. Se viene haciendo esfuerzos a fin de mejorar este sistema difundiendo tecnología apropiada para mejorar su producción. A causa de problemas sanitarios se tiene la mayor merma de la producción, por lo que se vienen identificando las causas de mortalidad para tomar medidas de prevención y control. Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y orgánicas. Las causas que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura, alta humedad, exposición directa a corrientes de aire, sobre densidad, falta de limpie en camas, deficiente alimentación, entre otras.

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CLASIFICACIÓN DE LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS Clase

 Enfermedad

Agenteetiológico.

Tipobacteriano

 Abscesos

- Streotococus

Subcutáneos

- Staphilococus

Neumonía

- Pasteurella - Staphilococus - Estreptococos - Bordetella

 Colibacilosis

E. Coli

 Piobacilosis

A. Piógenes

 Pseudo tuberculosis

Yersenia

 Salmonelosis

Salmonella sp

 Estreptococia

Estreptococo

Stanphilococcia Virales

Staphilococos

Adenitis o paroditis Parálisisinfecciosa Miositisinfecciosa

ENFERMEDADES BACTERIANAS

Salmonelosis  Síntomas Es la enfermedad más grave que afecta a los cuyes. Presenta un cuadro patológico de mortalidad severa y aparición de abortos. Los animales presentan perdida de apetito, anemia, 37 Ing. Carlos Amon

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erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parálisis de los miembros posteriores. En hembras en gestación se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los más susceptibles, bastando únicamente un estrés para activar la Salmonella que se encuentra en estado latente. Etiología. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del género Salmonella, bacilos gramnegativos pertenecientes a la familia enterobactereasea. Se ha aislado el serotipo S.typhimurium, en porcentajes que superan el 95 por ciento, en relación a otras enfermedades. Vías de infección Esta enfermedad tiene como vía de infección la oral. La principal fuente de infección son los alimentos contaminados, pero podría asumirse que otras vías como la intrauterina y a través de la leche estarían coadyuvando al mantenimiento de la infección. Como también el contagio por la introducción de animales de procedencia desconocida. La forma aguda produce mortalidad sin mostrar síntomas. Entre los síntomas observados se enumeran decaimiento, postración, erizamiento de pelos, anorexia y parálisis de los miembros posteriores. Algunas veces diarrea acompañada de mucus y, en cuyes gestantes, se producen abortos. Profilaxis La profilaxis de la salmonelosis es difícil, pero es necesario tomar ciertas medidas de prevención, tales como: - Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos contaminados. - Controlar los factores que causan estrés en la población, evitando cambios bruscos en la alimentación y manteniendo constante la temperatura interna de los galpones. - Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones. - Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros criaderos - Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores). Control Algunas medidas a tomarse para el control de la enfermedad: · Incinerar a los animales muertos. . Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote. . Desinfectar el equipo e instalaciones.

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Tratamiento Los compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol, clorotetraciclina, estreptomicina y nitrofurazona. Su comportamiento ha sido demostrado in vitro, utilizando cepas de S. typhymurium que originaron la enfermedad. Se recomienda tratamiento con algunas de estas medicinas: · nitrofuranos:

3 g/Kg. de alimento.

· clorafenicol:

5 g/litro de agua.

· estreptomicina:

2 g/litro de agua.

Neumonía  Síntomas Los síntomas característicos son secreciones nasales, disminución del dificultosa y estertórica.

apetito, respiración

Etiología. El agente responsable de la enfermedad es el Diplococuspneumoniae, un neumococo. Tratamiento La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g de peso, durante 4 a 8 días. Bronconeumonía  Síntomas Los síntomas visibles son postración, anorexia, disnea y secreción nasal. La bronconeumonía generalizada produce cantidades de exudado pleurítico de color marrón rojizo. Etiología. El agente responsable de la enfermedad es la Bortedellabronehiseptica, producida por agentes irritantes que estimulan y favorecen la enfermedad clínica. Tratamiento · cloramfenicol y tetraciclina: 25 mg/Kg. de peso. · tetraciclina:

3 a 5 g/litro de agua (10 mg/500 g de peso) durante 4 a 8 días.

· cloramfenicol:

25 mg/Kg. de peso.

Pseudo tuberculosis  Síntomas Se han identificado tres formas: la septicemia aguda, con muerte violenta a causa de la ruptura de un linfonódulo mesentérico; la septicemia crónica, con decaimiento progresivo y muerte en 3-4 semanas; y la afección congénita o inmediatamente después del nacimiento. 39 Ing. Carlos Amon

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Etiología. El agente responsable de la enfermedad es la Yersiniapseudotuberculosis. Tratamiento y control Con penicilina (30 000 UI) y dehidroestreptomicina (1,25 mg/Kg. de peso), dos veces al día, por vía oral o intramuscular. También puede utilizarse cloranfenicol, tetraciclina y eritromicina. Como medida de control puede palparse los linfonódulos mesentéricos a través de la pared abdominal. Linfadenitis  Síntoma Gran aumento de tamaño de los linfonódulos cervicales. Etiología. El agente responsable de la enfermedad es el Streptococcuspyogenes grupo C y el Streptobacillus. Tratamiento. Con penicilina más dehidroestreptomicina. Micosis  Síntomas Alopecia, piel enrojecida, lesiones alrededor de los ojos, nariz y en el lomo u otras partes del cuerpo. La sintomatología característica es la caída del pelo en forma circunscrita a manera de anillos, descamación de la parte afectada y comezón intensa. Por lo general la afección se inicia en la cabeza pudiendo extenderse en las diferentes partes del cuerpo. Dermatitis e hiperqueratitis. Etiología. Es una afección de la piel que se trasmite por contacto entre animales enfermos o por infestación a través de instalaciones o implementos contaminados. El agente causal es el Trichophytonmentagrophytes. Tratamiento Tratamiento tópico:

sulfato de cobre al 5 por ciento y espolvoreo de polvos sulfurosos

vía oral:

griseofuluvín 60 mg/Kg., durante 10 días

ENFERMEDADES PARASITARIAS Las enfermedades parasitarias al contrario de lo que sucede con las infecciosas, se caracterizan por sus manifestaciones lentas, insidiosas y poco espectaculares, por lo que en la mayoría de las veces pasa desapercibida por los criadores. Las infestaciones severas repercuten negativamente en la producción; los efectos se traducen en pérdidas económicas que los criadores no cuantifican.

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PROTOZOOS Coccidiosis La especie económicamente importante es la coccidiosis que es producida por la Eimeria cavia. Los animales más susceptibles son los cuyes jóvenes, principalmente después del destete  Síntomas La sintomatología en los casos agudos se manifiesta por una rápida pérdida de peso, diarrea mucosa con estrías sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma repentina sin la presentación de síntomas clínicos. Los animales que se recuperan de la enfermedad o los que han sufrido una infección moderada quedan como portadores y son una fuente permanente de infección. Control.- debe estar orientado principalmente a la prevención de la enfermedad, evitando la sobrepoblación y una limpieza frecuente de la cama evitando la acumulación de humedad excesiva. Tratamiento.- se hace a base de sulfaquinoxalina: 0,9 g/litro de agua, durante una semana. TREMATODOS  Síntomas El cuadro clínico se manifiesta por anorexia, debilidad y muerte repentina. Control El control es fundamentalmente de tipo preventivo, evitándose la alimentación de cuyes con pastos infectados, ya que la infección incluso leve con 10 meta cercarias produce la muerte del animal. Tratamiento.- El tratamiento curativo se hace a base de triclobendazol (Fascinex): 10 mg/Kg. de peso. NEMATODOS  Síntomas Los síntomas en el caso de infecciones moderadas o masivas se manifiestan con anorexia, enflaquecimiento, pelaje erizado y sin brillo, diarrea que varia entre catarral y mucosa, prurito anal (trichuris y pasalurus). La paraspidodera, el trichuris y el passalurus son parásitos específicos de los cuyes. Los nematodos con mayor prevalecía son la paraspidodera y el trichuris, cuya prevalencia es alta (80 por ciento). El passalurus (30 por ciento), el trichostróngylus y el heteraquis (28 por ciento), y la capillaria (14 por ciento). Control 41 Ing. Carlos Amon

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El control debe estar orientado a una limpieza y remoción periódica de la cama, más la utilización de antihelmínticos de amplio espectro como el Levamisol y el Higromix-B. Cuando se ha detectado el problema se aconseja realizar dosificaciones después del destete y repetir el tratamiento al mes. Y en reproductoras, 15 días antes de la parición, mediante la adición de un antihelmíntico al alimento. ENFERMEDADES ECTOPARASITARIAS Los parásitos externos constituyen otro de los factores importantes dentro de las enfermedades parasitarias. El grado de infección es intenso en las crianzas familiares, lo cual repercute negativamente en la producción. Existen tres grupos importantes de ectoparásitos en cuyes PIOJOS Son parásitos aplanados, dorsoventral mente de color amarillo pardo, que pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy, el cual se completa aproximadamente en 23 semanas. Comprenden dos grupos, los piojos masticadores, Gyropusovalis, Gliricolaporcelli y Menacanthusstramineus. Se alimentan de células epiteliales descamadas o de la epidermis de la piel, algunas sin embargo se alimentan de sangre. Los animales de recría son los más afectados, tienen escozor y al rascarse se producen irritaciones. Los cuyes se muerden la piel y se frotan contra la pared o con los comederos produciéndose heridas, costras, caída del pelo. Los animales están intranquilos, no comen adecuadamente y este estrés puede complicarse con una infección bacteriana secundaria. PULGAS Son parásitos comprimidos lateralmente, su cubierta quitinizada le permite desplazarse con facilidad por el pelaje. Son saltadores lo que les permite desplazarse con facilidad por el pelaje y brincar de un huésped a otro. Sus órganos bucales están adaptados para succionar, su alimentación es a base de sangre. Los huevos son puestos generalmente fuera del huésped en las hendiduras de los pisos o paredes, de tal forma que solamente las pulgas adultas son parásitas. El ciclo evolutivo bajo condiciones óptimas de temperatura y humedad se completa en 30 días. Entre las pulgas más frecuentemente encontradas en cuyes se mencionan al Echidnophagagallinacia, la Ctenocephalidescanis y Pulexirritans, pulga de las gallinas, perro y hombre, respectivamente. Las pulgas causan severa irritación de la piel, anemia, intranquilidad que en infestaciones masivas pueden producir la muerte de los animales. Se han observado infestaciones masivas con un promedio de hasta 2 000 pulgas por animal. ACAROS Son ectoparásitos microscópicos, o apenas visibles a simple vista, responsables de la sarna de los cuyes. El ciclo de vida tiene una duración de pocos días. Se alimentan de sangre y linfa de aquí que la anemia sea el síntoma constante. Además, las picaduras les provocan irritación, intranquilidad, pérdida de sueño y caída del pelo. Se han señalado 3 especies de ácaros, de los cuales dos infestan a aves de corral, pero debido a la crianza mixta los cuyes son también afectados. 42 Ing. Carlos Amon

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Dermanyssusgallinae.- (garrapatas) llamado también ácaro rojo, se alimenta mayormente durante la noche. En el día se introduce en huecos o grietas donde deposita sus huevos. Las garrapatas son los ectoparásitos que atacan a más especies animales. Son más sanguinarias que cualquier fiera, ya que la sangre es su único e indispensable alimento. Garrapata es su nombre vulgar y puede chupar tanta sangre como 200 veces su peso inicial y crecer de 2 – 3mm. Son muy resistentes, pues al no encontrar huésped, algunas especies de esta familia pueden sobrevivir 2 años sin alimentarse de sangre. Ornithonysussiviarum.- produce la sarna desplumante de las aves y difiere del anterior en que su alimentación es de forma más o menos continua, incluso durante el día. Al manipular los animales el ácaro pasa a las manos y brazos del operador. Chiridiscoidescaviae.-acarosis que afecta a los cuyes; se observa caída de pelo, laceraciones en la piel y prurito. Los parásitos se localizan en los folículos de los pelos preferentemente en el cráneo y la cara. Control El control se lleva a cabo mediante la limpieza y la desinfección de los corrales con insecticida, para lo cual es recomendable retirar los cuyes, teniendo especial cuidado de hacer una limpieza profunda de las grietas y agujeros, eliminando y quemando la cama. Tratamiento El tratamiento de los animales se realiza con insecticidas ya clarinados, fosforados o, mejor aun, piretroides, ya sea por espolvoreo, baños de inmersión o aspersión. 7. Evaluación: Sanidad y profilaxis a. Escriba 5 medidas profilácticas b. Cual es la clasificación general de las enfermedades c. Que causas influyen más en la aparición de las enfermedades d. Señale 4 enfermedades bacterianas e. Señale 3 enfermedades virales f. Señale 4 enfermedades parasitarias (2 internas y 2 externas). g. La Salmonelosis: indique el agente causal, sus síntomas y su tratamiento. h. La Neumonía, indique el agente infeccioso, los síntomas y su tratamiento i. La sarna, indique el agente infeccioso, sus síntomas y daños y su tratamiento j. Señale nombres comerciales o genéricos de materiales desinfectantes k. Señale nombres comerciales o genéricos de materiales antiparasitarios l. Señale nombres comerciales o genéricos para control de bacterias.

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BIBLIOGRAFÍA - LA CONFIANZA S.A: CUY: Alimento Popular, Edit. Mercurio S.A, Lima, 1981. - TRUJILLO BRAVO A. Rafael: Biología del Cuy, Edit. Pedagógica “Freire”, Riobamba, 1994, Vol.2. - Internet Explorer: http://www.fao.org. - Caicedo, A. et. Alt. Seminario international de cuyes.

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INDICE DE CONTENIDOS Introducción ...................................................................................................................... 2 LOS CUYES ..................................................................................................................... 3 ORIGEN DE LOS COBAYOS .................................................................................... 3 HABITAT ..................................................................................................................... 3 EL ANIMAL................................................................................................................. 3 Generalidades............................................................................................................ 3 Composición de la carne de cuy .............................................................................. 5 CUYES FAENADOS ................................................................................................... 5 1.

Evaluación ............................................................................................................ 6

TIPOS DE CUYES ....................................................................................................... 7 

Clasificación según su conformación ............................................................. 7



Clasificación según el pelaje .......................................................................... 7



Clasificación según la coloración del pelaje .................................................. 8

FISIOLOGIA DEL COBAYO ..................................................................................... 9 APARATO DIGESTIVO ......................................................................................... 9 CAVIDAD BUCAL ................................................................................................. 9 FARINGE ............................................................................................................... 11 ESOFAGO .............................................................................................................. 11 ESTOMAGO .......................................................................................................... 11 INTESTINO DELGADO ....................................................................................... 12 INTESTINO GRUESO........................................................................................... 12 RECTO ................................................................................................................... 12 HIGADO ................................................................................................................. 12 PANCREAS............................................................................................................ 12 BAZO...................................................................................................................... 12 APARATO RESPIRATORIO ................................................................................ 12 CAVIDAD NASAL ................................................................................................ 13 FARINGE ............................................................................................................... 13 LARINGE ............................................................................................................... 13 TRAQUEA ............................................................................................................. 13 BRONQUIOS ......................................................................................................... 13 PULMONES ........................................................................................................... 13 APARATO URINARIO ......................................................................................... 14 RIÑONES ............................................................................................................... 14 URETERES ............................................................................................................ 15 VEJIGA .................................................................................................................. 15 45 Ing. Carlos Amon

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URETRA ................................................................................................................ 15 APARATO REPRODUCTOR ................................................................................... 15 APARATO REPRODUCTOR FEMENINO ......................................................... 15 APARATO REPRODUCTOR MASCULINO ...................................................... 18 INSTALACIONES DEL CRIADERO....................................................................... 21 GENERALIDADES ............................................................................................... 22 Aspectos Medioambientales. ................................................................................. 22 Otras condiciones para la ubicación de una construcción para cuyes. .................. 22 Tipos de construcción. ............................................................................................ 22 Como definir el área de galpón. .............................................................................. 23 Alojamiento en pozas ............................................................................................. 24 Dimensiones de las pozas ....................................................................................... 24 Distribución de los espacios en el galpón. .............................................................. 25 Crianza en jaulas ..................................................................................................... 25 NUTRICION Y ALIMENTACION DE LOS CUYES .............................................. 27 Proteínas ................................................................................................................. 27 Energía .................................................................................................................... 27 Fibra ........................................................................................................................ 28 Minerales ................................................................................................................ 28 Vitaminas ................................................................................................................ 28 El agua .................................................................................................................... 28 Los Carbohidratos ................................................................................................... 28 EL FORRAJE EN LA ALIMENTACION ................................................................. 29 ALFALFA .............................................................................................................. 30 AVENA .................................................................................................................. 30 CEBADA ................................................................................................................ 31 CENTENO .............................................................................................................. 31 USO DE CONCENTRADOS................................................................................. 31 UTILIZACION DE MALEZAS Y TALLOS ........................................................ 33 PLANTAS TOXICAS PARA EL CUY ................................................................. 33 RECOMENDACIONES PARA EL ENGORDE ................................................... 33 REPRODUCCION ..................................................................................................... 34 CRIA Y RECRIA ....................................................................................................... 35 SANIDAD Y PROFILAXIS ...................................................................................... 36 ENFERMEDADES BACTERIANAS ................................................................... 37 ENFERMEDADES PARASITARIAS ................................................................... 40 ENFERMEDADES ECTOPARASITARIAS ........................................................ 42 46 Ing. Carlos Amon