Backus

GESTIÓN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA PAE BUSINESS ADMINISTRATION MG. FERNANDO MARADIEGUE TUESTA

Presentación

Backus cuenta con operaciones en los principales mercados de cerveza y con un portafolio ampliado que incluye marcas globales y locales para ofrecer más opciones a los consumidores. Además cuenta con una plataforma global geográficamente diversificada, en la cual la estabilidad y la fortaleza de los mercados desarrollados equilibran las oportunidades de crecimiento de las regiones en desarrollo. En Backus la elaboración de cerveza requiere especial atención y dedicación, para ello se cuenta con 7 plantas descentralizadas y 42 distribuidoras a nivel nacional. Así mismo, todas nuestras plantas operan cumpliendo los estándares definidos en nuestra Política del Sistema Integrado de Gestión y se encuentran certificadas según las normas internacionales: ISO 9000, ISO 14000 y OHSAS 18000, pues tenemos un compromiso con la Calidad, el manejo de aspectos ambientales y la Gestión de la Seguridad y Salud de nuestros trabajadores.

Planta Motupe Se ubica estratégicamente en el norte del Perú y con una capacidad de 3.4 millones hl producción anual En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes como: Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Negra, Pilsen Trujillo, Fiesta Real, Guaraná Backus y Viva Backus. En las siguientes presentaciones:

Marca s Marcas Core

Marca s Marcas Core

Cristal es la c e r v e z a l í d er d el m e r c a d o p e r u a n o y la d e mayor preferencia a nivel nacional. Tiene presencia en todo el Perú y es la marca referente de la categoría, siendo nombrada como “Orgullosa Embajadora de la Marca Perú”. Cerveza Cristal está siempre presente en todas nuestras celebraciones, por eso es la cerveza qu e une a los peruanos. Cristal, la cerveza del Perú.

Marcas Global Brands El consumidor ha cambiado su tendencia de consumo. El segmento premium de cervezas ha ganado posición en la ventas. Este sector maneja menores volúmenes pero mayores precios. Dos razones por las que los consumidores de cerveza prefieren los productos premium: 1. Consumo aspiracional: El consumidor busca productos que señalicen la imagen y status que quieren dar en la sociedad y ello encuentran en las cervezas premium. 2. Salud: La preocupación por la salud ha aumentado y los consumidores buscan atributos diferentes en las productos que consumen.

I. Cadena Dinámica

INSUMOS Y MATERIALES

PROCESOS IMPACTADOS Elaboración de cerveza

CATEGORÍAS DE PRODUCTOS

COMPORTAMIENTO DE COMPRA PREDOMINANTE

CERVEZA CRISTAL

CANAL DIRECTO

C

Consumibles: Contratos marco Reparto tercerizado Bajo consumo: Reposición automática Pallets, EPP’s

A

(LÍDER)

Producto terminado Almacenamiento en CD’s Despacho (camiones) Entrega (puntos de venta)

REABASTECIMIENTO CONTÍNUO • • •

Cuello de bote lla

VENTAS

B

B

Caros: Compra calzada Equipos móviles para despacho

DEMANDA

A

AA: C Kanban Cajas de cerveza Cristal

MARGEN

Fidelización de clientes Demanda fácilmente pronosticable Relación estrecha

Cerveza Cristal representa el 42% del volumen de total de las ventas de la compañía en el norte del país. En los 2 últimos años se fortaleció consistentemente su vinculación con el consumidor, aumentando su indicador de predisposición compra en +20% de

II. Planeamiento de la Demanda Presidente Planeamiento y Asuntos Corporativos

Manufactura

Ventas

Plan de ventas

Marketing

Distribución

Finanzas

RR.HH

Supply Chain

El planeamiento de las ventas se realiza por Solutions México, parte ab Inbev, se toma en cuenta las ventas los 6 y 3 últimos meses, con esa información se generan los pronósticos que son transmitidos a las plantas de elaboración, y posteriormente el área de planificación es quién ingresa los pedidos para que éstos puedan ser atendidos.

III. Ciclo de vida del producto

La venta de cervezas ha bajado periódicamente durante el año 2019 , presentándose u na disminución del 1% en ventas totales de cerveza, en comparación al 2018.

ETAPA DE MADUREZ ESTRATEGIAS DE LA COMPANIA

• •

Mantener el posicionamiento de sus marcas Core, como la Cerveza Cristal Adaptarse a las nuevas tendencias, potenciando el consumo de productos premium entre ellas las marcas Corona, Busdweiser, Stella Artois.

ESTRATEGIA DEL GERENTE

•

Consolidación de portafolio donde se incluye marcas locales mas valoradas y un portafolio global donde se incluye las mejores marcas del mundo. • Acercamiento entre la compañía y el consumidor logrado a través de la comunicación en campanas. • A nivel de distribución, Backus cuenta con 250 mil puntos de venta en el país

IV. Proceso de planeamiento de la demanda MODELO TOP DOWN

MODELO BOTTOM UP

Cumplimiento de los presupuestos de ventas (40 mil cajas x día)

Crecimiento de ventas 10% respecto al 2019, y mejorar un 5% la rentabilidad por producto

Aprovechar la temporada de verano (diciembre – febrero), y las fechas festivas con la finalidad que éstas ventas contribuyan al PPTO anual

Destinar PPTO para estrategias de ventas, que potencien el consumo de marcas globales de Captación y desarrollo clientes de alto volumen de global brands.

Los canales de distribución son canal directo y canal indirecto

Énfasis en el producto con mayor rotación, la cerveza Cristal

SITUACIÓN ACTUAL

Esfuerzos orientados en los eventos que permiten incrementar los volúmenes de ventas de marcas globales

Énfasis en los productos que permiten mayor rentabilidad son las cervezas, Corona, Stella, Budweiser

SITUACIÓN PROPUESTA

IV. Proceso de planeamiento de la demanda PHVA

Este ciclo ha sido creado pensado en el cuello de botella que se está presentando en el proceso de ent rega de product os e n los punt o de venta

ACTUAR

PLANIFICAR Separación de proveedores de servicio de transporte que incumplen con los tiempos requeridos

Este proceso presenta demoras debido a retrasos e n la estiba d e camiones, ineficiencias del personal de reparto, retrasos ocasionados e n el punto de venta por los clientes, pedido incorrectos, y variables externas como tráfico, zonas con limitaciones de acceso.

Revisión diaria de los indicadores de cumplimiento de tiempo

VERIFICAR

Lograr un 95% de cumplimiento en las entregas en punto de venta

Capacitación para mejorar la productividad de las UT en ejecución de repartos

HACER

V. Red de Suministros Camiones se cargan durante la noche

40K diarias

1.5 días de stock

Planta Motupe

Centro de Distribución Chiclayo

Tamaño de pedido “camiones” Entrega “mensual / Semanal “

Tamaño de pedido “Pallets” Entrega “Diario “

3 6 c a m i o ne s 2 tipos de UT: Cap. 100 – 250 cjs Cap +1,000 cjs

Estiba en camiones o unidades de reparto

Tamaño de pedido “cajas” Entrega “Diaria / V. Horaria “

Valor Agregado > Orientado al Cliente Riesgos: Incumplimiento Retos: Entregar el pedido a tiempo logrando ladel satisfacción del cliente y cumplir con el tiempo en el mercado según los indicadores de control. proveedor del transporte.

Cliente Final

V. Red de Suministros Indicadores claves de tiempo Tiempo de salida •Desde llega del conductor- salida del camión (45 min)

Indicadores claves de productividad Productividad labor transporte •#cajas entregadas/T° en el mercado x # personas Ocupación de la capacidad

Tiempo en el mercado •Puerta a puerta 10.5 hrs en el mercado

•# cajas / # viajes Uso de flota •#viajes o recargas / # camiones

Tiempo de retorno •Llegada de camión- hasta liquidar viaje (45 min)

Rechazos del mercado •#cajas rechazadas / # cajas programadas Índice d e calidad de entrega •# notas o reclamos

Valor Agregado > Orientado al Cliente Riesgos: Incumplimiento del proveedor del transporte. Retos: Entregar el pedido a tiempo logrando la satisfacción del cliente y cumplir con el tiempo en el mercado según los indicadores de control.

VI. Calendarización de recursos SEMANA 1 Recursos

1

2 3

4 5 6

SEMANA 2

SEMANA 3

SEMANA 4

SEMANA 5

RESPONSABLE

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 27 28 29 30 31

Ingreso de pedidos al Sistema

40, 000 cajas

Logística

Planificación de rutas

19:00 - 23:00 hrs

Planificación México

Preparación de pedidos en CD

Pers. Almacén

CD Chiclayo

Recepción de stock desde planta Motupe

1.5 días de stock

CD Chiclayo

Estiba de productos en camiones

6 horas

Estibadores

Ingreso de personal de reparto a CD

15 min

Servis de seguridad

Charlas matutinas de personal tercero

20 min

Supervisor SSO

Salida de UT a ruta

36 camiones

Operaciones CD

Ejecución de repartos

10.5 horas

Personal de reparto

Retorno de unidades a CD

45 min

Servis de seguridad

A continuación se listan las actividades diarias, que se realizan para la garantizar la entrega de productos a los clientes finales, así mismo se detallan la cantidad de horas, unidades, o unidades de tiempo que se requiere en cada uno de los días para asegurar el cumplimiento de las entregas programadas por día.

VI. Calendarización de recursos PRECIO PROMEDIO CAJA MES DE ENERO 2020

S/77.5 CANTIDAD

CANTIDAD

CANTIDAD

COSTO DEJO

VALOR DEL

ESPERADA

ATENDIDA

DEJADA DE PERSIBIR

DE PERSIBIR

INDICADOR

SEMANA 1

28,0000

195,000

85,000

S/68,000.00

30.36%

SEMANA 2

28,0000

195,000

85,000

S/68,000.00

30.36%

SEMANA 3

28,0000

195,000

85,000

S/68,000.00

30.36%

SEMANA 4

28,0000

195,000

85,000

S/68,000.00

30.36%

TOTALES

112,0000

780000

340,000

S/272,000.00

30.36%

VII. Diagrama SIPOC OBJETIVO

95% de cumplimiento en el ratio diario de entrega a tiempo cajas de cerveza CONTROLES

Llegada del reparto a la Distribuidora

Pedidos no entregados o rechazados

Salida puntual del reparto a su destino final

Cumplimiento de la ventana horaria del cliente

Entradas Despacho del producto:

X2

X1

X3

X5

X4

A g u a san m at e o , gaseosas gu a r ana y viva

backus, maltas maltin power, Cervezas importadas y nacionales

Ingreso de condu ctor a CD

Estiba y/o carga de producto a UT

Llegada a tiempo del producto a la distribuidora

MO

FACTORES CRITICOS MAT MET MAQ

MED

MA

CONCEPTO

X1

X

X

PERSONAL

X2

X

X

INSUMOS

X3

X

X

X4

X

X

X5

X

X

Salida de UT para ejecución de ruta

RECU RSOS PROVEEDOR

Informe de cobranza y venta

UNID. TRANSPORTE CONTRATISTA

Pedido correcto y a tiempo

V°B de cliente y cierre de pedido

INDICADORES CONTROL

INDICADOR

Llegada de reparto a CD

# unidades programadas/ unidades en CD a tiempo x 100%

% salidas puntuales a destino final

Salidas a tiempo / total de salidas x 100%

Pedidos no entregados o rechazados

# de pedido ejecutados / # pedidos programados x 100%

Cumplimiento de la ventana horaria del cliente

#pedido dentro de vent. Horaria/total de pedidos con vent. Horaria x 100%

AREA LOGISTICA ALMACEN

Salidas

VIII. Mapeo de la cadena de valor VSM PLANTA MOTUP E

CLIENTE

PLANIFICACIÓN

Planificación, programación

1.5 días de stock

de

DIARIA

1 9 :0 0 – 2 3 :0 0 h rs

horario

de c/pedido establecido correctamente y a tiempo

DIARIA

PROGRAMACIÓN DIARIA

10.5 hrs x camión

(40K CAJAS DE CERVEZA)

CENTRO DISTRIB . 3 6 c a mi o nes

DIARIA

Camiones se cargan durante la noche 2 tipos de UT: Cap. 100 – 250 cjs Cap +1,000 cjs

Ingreso d e conductor a CD

Estiba y/o carga de producto a UT

X1 6 horas 0 min

Informe de cobranza y venta

Salida de UT para ejecución de ruta

X2

X3

15 min

30 min 0 min

V°B de cliente y cierre de pedido

X5

X4

30 min

15 min 15 o 30 min

15 min

2 horas

VIII. Mapeo de la cadena de valor – Takt time Demanda Diaria

Actividades que no agregan valor

Actividades que agregan valor 6 horas

Estiba y/o carga de producto a UT

40,000 cajas

15 min

Ingreso de conductor a CD Salida de UT para ejecución de ruta

30 min

Espera por retraso en estiba de UT

Informe de cobranza y venta V°B de cliente y cierre de pedido

30 min

15 min

Tardanza de conductores y/o personal de reparto

15 min

Demora por falta de

# Camiones Capacidad Total (1 viaje) Total Cjs 1,250

27,500

27,500

6

180

1,080

4,320

8

260

2,080

8,320

En el caso de camiones de mayor capacidad sólo ejecuta una viaje, unidades más pequeñas p ued en hacer entre 3 a 4 recargas

Takt time =

40,14 0

Tiempo disponible 10.5 horas en el mercado

Tiempo disponible Demanda 10.5 horas / día Takt time =

mil cajas/día

15 min 30 min

documentación Espera en punto de entrega

22

30 min

40 =

630 min 40,000 cajas

1.5 horas

X. Aportes Anggela Del Castillo: Considero que m e ha ayudado a conocer a profundidad cada proceso y el comportamiento del cliente de la empresa en la que trabajo y adicional a ello poder darle solución a los problemas que hacen que el proceso sea mas lento y por tanto menos eficiente. Y para ello utilizamos la herramienta SIPOC, para identificar el cuello de botella y evaluar qué actividades son las que realmente agregan mayor valor y sobre ello, trabajar.

Jenifer Henríquez: Gracias al contenido del curso y al conocimiento adquirido en él, pudi mos tocar a fondo una de las principales problemáticas que presenta Backus actualmente un reparto oportuno. El curso de Logística y Operaciones nos brindó herramientas claras para llegar al punto específico donde se encontraban las fallas en el proceso de reparto y adicional a ello nos condujo a crear estrategias para atacarlas y solucionarlas.

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Gonzalo Quintana: El curso no ha podido brindar herramientas tangibles y prácticas para poder plasmar iniciativas de mejoras dentro la industria en que estamos poniendo en práctica los conceptos teóricos, así mismo ha permitido tener una mejor visión de la organización y planificación de nuestra cadena de suministros, enfocada a mejor la experiencia del cliente.

Juan F. Rodríguez: Al poner en práctica y hacer un seguimiento diario a las herramientas otorgadas en el curso, puede hacer que, empresas grandes como Backus, puedan aún seguir mejorando sus procesos y ser cada vez m as eficientes en su actividades diarias y así mantener a su cliente final fidelizado y satisfecho.