Cara Membuat Donat Kentang

Bahan-bahan Membuat Donat Kentang :  tepung terigu protein tinggi 500 gr  kentang, kukus dan haluskan 200 gr  fermipan 11 gr  gula pasir 50 gr  susu bubuk 1 sdm  garam 1 sdt  air es 200 ml  telur ayam 1 butir  margarin 50 gr

Resep dan Cara Membuat Donat Kentang Empuk    

Campur terigu, kentang, fermipan, gula pasir, susu bubuk dan garam Aduk rata dan tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai tercampur rata Masukkan telur dan margarin. Uleni adonan sampai kalis elastis Bulatkan adonan dan diamkan selama 50 mengembang 2x lipat dari besarnya adonan semula.

menit

dan

adonan



Kempiskan adonan dan timbang masing-masing seberat 30 gr.



Bentuk adonan yang telah ditimbang menjadi bentuk bulat seperti bola

 

Giling tipis adonan dan cetak dengan cetakan donat sesuai selera atau cukup lubangi bagian tengah adonan yang telah di bulatkan Diamkan adonan selama 20 menit



Panaskan minyak dan goreng donat sampai matang dan berwarna kecoklatan



Angkat dari atas wajan, tiriskan, dan tunggu sampai dingin baru kemudian diberi hiasan untuk toppingnya

Info dan Tips dalam Membuat Donat Kentang Empuk  Gunakan blender untuk menghaluskan kentang  Tunggu sampai kentang halus benar-benar dingin, kemudian campurkan kentang halus ke dalam adonan.  Pada saat proses proofing, diamkan adonan dalam wadah baskom dan tutup permukaan baskom dengan serbet bersih yang basah. Atau bisa juga dengan cara memasukkan adonan ke dalam oven yang mati dan tutup pintu oven sampai adonan mengembang sempurna  Gunakan minyak padat dalam menggoreng donat atau bisa juga menambahkan 2 sdm mentega putih ke dalam minyak panas supaya donat tidak banyak menyerap minyak  Jangan gunakan api yang besar karena bisa membuat gosong, padahal bagian dalam donat belum matang sempurna

Bahan Donat Kentang : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

500 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr susu bubuk fullcream 1 bungkus (11 gr) ragi instant 250 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 100 gr gula halus 75 gr mentega 1/2 sdt garam 4 butir kuning telur 100 ml air dingin

Pelengkap Donat Kentang : 1. 2.

gula donat (gula bubuk khusus untuk donat) cokelat leleh, atau sesuai selera.

Cara Membuat Donat Kentang : 1. Campur jadi satu tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, aduk rata. 2. Masukkan kentang halus aduk rata. 3. Tambahkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. 4. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit. 5. Bagi-bagi adonan menjadi 12 vuah, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. 6. Lubangi tengahnya dengan dua jari telunjuk. 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan. 8. Angkat, tiriskan.

9. Taburi gula donat , atau hias atasnya dengan coklat atau topping lain sesuai selera 10. Donat Kentang siap disantap untuk 12 buah.

Tips Donat Kentang Empuk : 1. Ingat aturan bikin roti, ragi tidak boleh tercampur garam dan atau mentega. Karena menyebabkan ragi mati, sehingga adonan tidak mau mengembang. Garam dan mentega dimasukkan setelah adonan setengah kalis. 2. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender agar adonanlebih lembut. 3. Setelah adonan halus, Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Jika tidak dalam keadaan dingin, raginya langsung mati. 4. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah. 5. Istirahatkan adonan sekitar 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik supaya permukaannya tidak kering. 6. Lubangi bagian tengahnya, goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam). 7. Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar. 8. Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.