Clase 1 Generalidades Agroindustrial

Contabilidad Agroindustrial Nombre del docente: Dra. Martha Hidalgo

Tema: Indicaciones y Generalidades Fecha: Sábado 23 de Marzo del 2019 Tutoría No.01

Contabilidad Agroindustrial Tutoría No. 1 Objetivos de la clase:  Establecer las pautas que se utilizaran en el semestre.  Instruir en los procedimientos de calificaciones.  Proporcionar información básica sobre el contenido del curso.

Contabilidad Agroindustrial

Código y nombre de la Asignatura Número de créditos Prerrequisito(s) Correquisito (s)

Área de formación

: Contabilidad Agroindustrial :4 : Contabilidad Costos. : Costos Marginales y Análisis de Desviaciones. : Especialidad

Semestre Marzo – Julio 2019

Contabilidad Agroindustrial Total horas de Tutorías : (16 Horas) Incluye las 2 horas examen Horario Tutorías Virtuales Colectivas: Sábado de 13:00 PM a 14:00 PM. Total horas de Foros Hora de inicio de Foros Hora de cierre de Foros

: (10 horas) CALIFICADO 2 PUNTOS C/U : El primer lunes 00:00 AM : Domingo 23:55 PM.

Total horas de Cuestionarios : (10 cuestionarios) CALIFICADO 2 PUNTOS C/U Hora de inicio de Cuestionarios : El primer lunes 00:00 AM Hora de cierre Cuestionario virtual : Domingo 23:59 PM

Semestre Marzo – Julio 2019

Contabilidad Agroindustrial

Contabilidad Agroindustrial Sistemas de Evaluación Parámetros

Porcentaje

Trabajo autónomo tareas teóricas: 3 al semestre ( vía plataforma)

15 puntos

Trabajo autónomo tareas prácticas: 3 al semestre ( vía plataforma)

15 puntos

10 Foros virtuales vía plataformas

20 puntos (foros) 2 puntos cada uno.

10 Cuestionarios virtuales vía plataformas

20 puntos (cuestionarios) 2 puntos cada uno.

Exámenes presenciales: de medio semestre y de fin de semestre (acumulativo).

30 puntos (dos exámenes de 15 puntos cada uno)

Total de Aprobación del Curso

100 puntos

Contabilidad Agroindustrial Sistemas de Evaluación  Los foros semanales son actividades obligatorias. Se realizan en la semana 2, 3, 4, 5, 6, y la semana 10, 11, 12,13 y 14.  Los cuestionarios se realizan en la semana 2, 3, 4, 5, 6, y la semana 10, 11, 12,13 y 14 y son actividades obligatorias.  Las tareas se realizan cada 15 días y deben ser enviadas sólo por la plataforma virtual.  Los exámenes se rinden en la semana 8 y 16 y tienen un valor de 15 puntos cada uno.

Contabilidad Agroindustrial Sistemas de Evaluación  La nota mínima para la aprobación de tareas es de 49 puntos que incluye su participación en foros, tareas y cuestionarios.  La nota mínima aprobatoria para los exámenes es de 21 puntos.  La nota mínima para llegar al supletorio en tareas es de 37 puntos.  La nota mínima para llegar al supletorio en exámenes es de 16 puntos. Para llegar al supletorio sólo puede alcanzar la nota mínima en uno de los dos componentes de evaluación, es decir, o bien en tareas o en exámenes.

Contabilidad Agroindustrial

Contabilidad Agroindustrial

Calificaciones Las tareas deben ser entregadas dentro de las fechas establecidas, fuera de este plazo el sistema no permite subir ningún archivo por lo tanto la nota será cero.

En el caso de detectar copias de tareas la nota para los estudiantes involucrados será de cero.

Tener cuidado de no subir archivos en blanco o de subir otras tareas que corresponden a otra asignatura, (de ser este caso) la nota también será cero.

Las tutorías después de 24 horas quedaran grabadas durante todo el semestre para su revisión.

Calificaciones Criterio de evaluación

Orden

Excelente

Nivel de Desempeño Muy bueno / Regular / Malo Bueno

5 puntos

4 o 3 puntos

El trabajo está lógicamente ordenado

El trabajo está parcialmente ordenado

Cumplimiento de la tarea

Presenta la tarea completa.

Desarrollo de la tarea

Desarrolla correctamente la tarea.

2 o 1 puntos

No entrega 0 puntos

El trabajo no No entrega la está ordenado tarea

Presenta la Presenta la tarea tarea casi completa (la incompleta mitad o un poco (menos de la más de la mitad) mitad) Desarrolla la Desarrolla la tarea según lo tarea aunque requerido pero en forma presenta algunas incorrecta falencias

No entrega la tarea

No entrega la tarea

Calificaciones Nivel de Desempeño

Criterio de evaluación

Excelente

Muy bueno

Bueno

Regular

Malo

No entrega

5 puntos

4 puntos

3 puntos

2 puntos

1 punto

0 puntos

Cumple en su Cumple en su totalidad con el totalidad con el Estructura del documento formato establecido formato establecido y tiene pocos y con cero errores. errores. Descripción total, Resumen simple del clara y sustancial del tema pero bien Conceptos científicos y tema y buena organizado con al profundización del tema cantidad de menos tres errores descripciones de ortografía. científicas.

Organización de la información

El trabajo está organizado, contiene un orden cronológico con títulos y subtítulos, incluyendo diagramas claros y precisos que facilitan la comprensión.

Cumple parcialmente el formato establecido y tiene errores.

Cumple medianamente el formato establecido y tiene errores. Resumen Descripción impreciso y poco ambigua del tema, claro, sin algunos detalles coherencia entre que no van con el las partes del tema tema. que lo componen.

No cumple el formato establecido No entrega en el y tiene muchos formato establecido. errores. Descripción incorrecta del tema, No tiene contenidos sin detalles científicos no habla significativos o muy del tema. escasos.

El trabajo es El trabajo tiene El trabajo es bueno y El trabajo está mal simple, nada algunos conceptos organizado, y atractivo que planteado, con que se relacionan cuenta con escasos insuficientes orden cumpliendo con los entre sí y con el esquemas o criterios de cronológico de los tema principal, y organización y subtemas, no tiene ilustraciones cuenta con algunas gráficas que cuenta con pocos ilustración o ilustraciones permitan la diagramas de esquemas que gráficas o comprensión del expliquen el tema. ilustración. esquemas. tema.

La información no tiene organización de ningún tipo, no tiene lógica la información con las ilustraciones o esquemas.

Tiene algunas Tiene bibliografía en Tiene bibliografía en Tiene bibliografía Tiene parcialmente bibliografías en APA No entrega con Referencias bibliográficas APA y con cero APA, pero con pocos medianamente en pero con muchos bibliografía en APA bibliografía en APA. errores. errores. APA. errores.

CALIFICACIONES Recomendaciones

Entrega de Tareas a tiempo Participación activa en los foros

Es imprescindible un trabajo continuo por parte del alumnado, tanto con la lectura previa de los temas a tratar, como con la realización de los ejercicios prácticos propuestos por la profesora, a lo largo del desarrollo de la asignatura.

Contabilidad Agroindustrial Principios de la educación a distancia desde la perspectiva del estudiante  El estudiante debe ser disciplinado.  Alto nivel de competencias en el uso de las TIC, y contar con acceso permanente a internet.  El estudiante debe tener autonomía académica.  El estudiante debe ser interdependiente, a través del trabajo colaborativo.  Responsable con su aprendizaje.  Ser autocrítico en su proceso de formación.

Contabilidad Agroindustrial La asignatura de Contabilidad Agropecuaria forma parte importante del área de formación profesional del alumno, es de carácter teórico-práctico, podemos decir que la contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la información confiable sobre el entorno que involucra al proceso de la producción, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada información que sirva a éste para la toma de decisiones.

Todo sector agropecuario debe hacer uso de la contabilidad, cualquiera que sea la importancia de su explotación, ya que así obtendría una mayor comprensión del resultado económico y a la vez tiene un mejor conocimiento para determinar si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo, combinarlo o arrendar la tierra.

Contabilidad Agroindustrial

La contabilidad agropecuaria se aplica también a otros fines tales como:

 Obtener información necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago del impuesto de la renta;  Ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la infraestructura de su finca, con lo que éste tendrá mayor conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en la explotación.  Asimismo, obtiene la información necesaria para hacer comparaciones entre períodos y determinar si ha habido errores que en el futuro pueden ser corregidos de acuerdo a las experiencias vividas, brindar la información necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes financieros para el trámite de créditos.

Contabilidad Agroindustrial El contenido está organizado en 3 unidades:  Fundamentos teóricos y legales del sector agrícola, importancia de la empresa, análisis FODA, ventajas y desventajas del sector, dificultades del sector, definiciones de Contabilidad Agroindustrial.  Sistema Contable, Normas Internacionales de Contabilidad NIC 41 AGRICULTURA y revisión de un caso aplicación NIC 41.  Proceso contable, aplicación Práctica y resolución de casos.

Contabilidad Agroindustrial Objetivo general Proporcionar al estudiante las herramientas, conocimientos y aplicaciones necesarias para complementar su formación académica en la rama de Contabilidad Agroindustrial. Objetivos específicos  Investigar cómo se encuentra conformada las empresas que conforman el sector Agroindustrial en el Estado Ecuatoriano.  Conocer las ventajas y desventajas de las empresas agroindustrial. (Análisis FODA)  Conocer las ventajas y desventajas de la contabilidad agroindustrial.  Conocer los procesos que se desarrollan en el área de Contabilidad, Agroindustrial.  Desarrollar el proceso contable y su aplicación de la NIC 41.

Contabilidad Agroindustrial Competencias a desarrollar en la asignatura :  Determinar la importancia de las Leyes, Normas, Reglamentos y Disposiciones Jurídicas que regulen la Contabilidad Agroindustrial.  Tomar decisiones con conocimiento en el ámbito del Sector Agroindustrial.  Desarrollar ética profesional en cada una de sus actividades contables.  Aplicar de manera correcta las disposiciones tributarias, a fin de contribuir con responsabilidad al desarrollo y progreso del Ecuador y aplicar los beneficios tributarios con que cuentan las empresas dedicadas a la agricultura.

Contabilidad Agroindustrial ALCANCE En la presente asignatura se pretende, adquirir conocimientos del proceso contable en las actividades agrícolas, pecuarias y agroindustriales, para ello se hace necesaria la investigación de sus conceptos, tipos, características, leyes vigentes entre otras, de manera tal que permitan un enfoque del tema, de ésta manera se amplía la gama de conocimientos adquiridos por los autores proporcionando herramientas para determinar el registro y ordenamiento de la información de las transacciones practicadas dentro de las empresas agrícolas, pecuarias y agroindustriales con el objeto de cuantificarlas para tomar decisiones de carácter administrativo, obteniendo de ella información económica para saber su situación financiera exacta y determinar los planes de acción.

Para ello se describirá sus orígenes, de igual forma, se hará énfasis en sus distintas bases legales las cuales han sufrido una serie de modificaciones en los últimos años en Ecuador y cuyo fin es lograr un desarrollo sostenido en dichos sectores, además se tratará todo lo relacionado al plan de cuentas utilizado por estos, así como los registros contables y la forma de presentación de los estados financieros.

Para dar cumplimiento al objetivo general del presente semestre en está asignatura se requirió investigar en textos bibliográficos, tesis, leyes que permitieron el desarrollo del tema investigado en Agroindustria.

Contenido Contabilidad Agroindustrial Generalidades

Empresa Agroindustrial

Contabilidad Agroindustrial

    

Historia de la Agroindustria Características Empresa Agroindustrial Concepto Clasificación de Empresa Agraria

    

Concepto Ventajas empresa agraria Desventajas empresa agraria Aspectos legales Análisis FODA

      

Concepto Características Importancia Dificultades Usuarios de la contabilidad Ventajas Desventajas

Contenido Contabilidad Agroindustrial

NIC 41

     

NIC 41

 Aplicación práctica – Ejemplo Bananera

Proceso Contable

       

Concepto Finalidad Características Objetivos Ejemplo Aplicación práctica Análisis del Plan de Cuentas Factores de la producción Agrícola Análisis de Información Documentación Comprobantes de Venta y Retenciones Clasificación de la Producción Agroindustrial Libro Diario Registro de Asientos diferentes casos

 Libro Mayor

Contenido Contabilidad Agroindustrial Proceso Contable

 Balance de Comprobación Estados Financieros  Estado de Costos.

Estudio de Casos

 Empresa agroindustrial actividad agrícola y ganadera

con

Para desarrollar esa función de erradicar el hambre debe actuar como un foro neutral donde países en desarrollo y desarrollados negocien los distintos acuerdos a llevar a cabo. De esta forma la FAO ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutrición para todos. Para poder realizar su cometido la FAO tiene una sede central en Roma y además tiene oficinas Regionales, para África, Asia y el Pacífico, América Latina y el Caribe, el Cercano Oriente y Europa. Oficinas Subregionales, para el África Austral y Oriental y Occidental y Central, las Islas del Pacífico, el Caribe, África del Norte y Europa Central y Oriental y setenta y ocho representaciones en los países miembros.

Una de las funciones principales de la FAO es la de someter a los Estados Miembros convenciones y acuerdos sobre cuestiones relativas a la alimentación y la agricultura. En la práctica es muy importante porque los Estados Miembros cuando aprueban estas resoluciones se obligan en su acatamiento.

Naturaleza del sector agroindustrial El sector agroindustrial se define aquí como el subconjunto del sector manufacturero que procesa materias primas y productos intermedios agrícolas, forestales y pesqueros. De este modo, el sector agroindustrial incluye fabricantes de alimentos, bebidas y tabaco, textiles y prendas de vestir, muebles y productos de madera, papel, productos de papel e impresión, además de caucho y productos de caucho, como indica la FAO (1997). • A su vez, la agroindustria forma parte del concepto más amplio de agro-negocio, que incluye proveedores de insumos para los sectores agrícola, pesquero y forestal, además de distribuidores de alimentos y de productos no alimentarios procedentes de la agroindustria.

La mayor parte de la producción agrícola, pesquera y forestal pasa por algún tipo de transformación durante el tiempo que transcurre entre la salida de la explotación y su uso final. Desde el comienzo, esta transformación destaca el papel clave que desempeña la agroindustria en las cadenas de abastecimiento. • Para la economía ecuatoriana, la agroindustria alimentaria es uno de los sectores más potentes que contribuyen al cambio de la matriz productiva. El sector agroindustrial es intensivo en empleo, y posee un alto potencial para promover encadenamientos productivos debido a que dinamiza otros sectores por el consumo de bienes intermedios nacionales producidos por otras industrias.

Antecedentes El Sector Agroindustrial, adicionalmente, presenta una balanza comercial positiva y con posibilidad de incrementar este superávit si se añaden más procesos de transformación, impulsando la innovación y desarrollo tecnológico en el sector. Sus acciones estarán dirigidas hacia la agroindustria alimentaria dentro de la cual se fortalecerán ciertas cadenas orientadas a la exportación como es el caso de elaborados de cacao, elaborados de pescado, entre otros, y cadenas destinadas al consumo del mercado local y sustitución de importaciones, como por ejemplo lácteos y cárnicos.

Importancia del sector

Alta participación dentro del PIB de la industria:

La agroindustria con casi USD 6.000 millones representa el 43% del valor agregado bruto no petrolero industrial (alrededor de USD 13.800 millones).

Gráfico. Evolución del PIB Agroindustrial

Los pilares que sostienen el PIB de los ecuatorianos Lecturas tomada revista lideres: Cuando una autoridad señala, al cierre de un período, que la economía creció determinado porcentaje, eso puede sonar confuso. Más aún si en lugar de crecimiento de la economía se utiliza el término Producto Interno Bruto (PIB). Ahí sí, puede ser inentendible. Pero, pasado el primer susto, detrás del famoso PIB (o PBI, en otros países), solo se esconde una simple suma de todos los bienes y servicios producidos dentro del territorio nacional a lo largo de un año. Eso sí, esta sumatoria se refiere únicamente al valor de los bienes finales; es decir, no se incluyen materias primas u otros bienes que se utilizan para producirlos. Entonces, según explica el economista Francisco Arias, en el Banco Central se aglutinan, en las cuentas nacionales, los distintos sectores productivos que van alimentando al PIB. "Según el tipo de economía, unos sectores tienen más peso que otros. En el caso ecuatoriano, se puede ver cómo los ingresos del sector petrolero sostienen esta evolución. A medida que el PIB crece, las necesidades para sostenerlo también"

Valor agregado en el sector agropecuario El Valor Agregado o Valor Añadido en el sector Agropecuario consiste en la transformación de la materia prima a un producto. El Valor Agregado o Valor Añadido en el sector Agropecuario consiste en la transformación de la materia prima a un producto con el fin de darle un mayor valor comercial, sin perder de vista la calidad de su origen; generalmente se trata de características poco comunes, o poco usado por los competidores y que aporta cierta diferenciación al producto.

El valor agregado está encaminado a satisfacer y en el mejor de los casos, superar las expectativas de los consumidores con respecto a nuestros productos. Algunos beneficios de dar valor agregado a los productos del campo    

Vida de anaquel extendida Facilidad de manejo Porciones apropiadas y consistencia en calidad Variedad

Valor agregado en el sector agropecuario Para el sector agropecuario, el proceso de dar valor agregado a los diferentes productos del campo representa fomentar la agroindustria y la transformación de las verduras, frutas y productos cárnicos, de esta manera se impulsa la economía del sector mejorando la vida de los productores y del país. Trabajando con productos de primera calidad que puedan ser tanto de consumo nacional como calidad exportación se posiciona al campo ecuatoriano como uno de los proveedores de productos ricos a nivel mundial. La forma más tradicional y ampliamente conocida para agregar valor a los productos agropecuarios es su conservación y transformación. Esto significa que un producto fresco sea sometido a operaciones simples de postcosecha, como almacenamiento o limpieza, u otras más complejas como la elaboración de un producto procesado, pasando por otras más orientadas a la conservación que a la transformación, como es el caso de la refrigeración y congelación. El propósito de todo tratamiento que se le brinde a los productos en este sentido es adecuarlos a los requerimientos de los compradores, sean clientes industriales o consumidores finales.

Contabilidad Agroindustrial Nudos Críticos Pese a la gran importancia de la agroindustria y al aporte que representa para la economía ecuatoriana, su desarrollo se ve limitado por varios factores, entre los que se destaca la escasa innovación y diversificación de la oferta productiva, la baja competitividad de la materia prima nacional y la poca implementación de sistemas de gestión de calidad. Escasa innovación y diversificación: Ecuador se ha especializado en ciertos productos y pocos mercados, lo que implica vulnerabilidad en el sector externo. El 80% de nuestras exportaciones se concentran en 5 grupos, de los cuales los principales son: camarón (mayoritariamente congelado) y enlatados de pescado (atún).

Contabilidad Agroindustrial EXPORTACIONES NO PETROLERAS: Las exportaciones no petroleras en el año 2017 sumaron en 991,1 millones de dólares; de las cuales 590,4 millones de dólares el (59,6%) fueron de productos tradicionales y 400,7 millones de dólares (40,4%) de productos no tradicionales.

Contabilidad Agroindustrial

Contabilidad Agroindustrial Otro aspecto que refleja la escasa innovación en la producción agroindustrial ecuatoriana es el bajo nivel de industrialización de la producción primaria. Por ejemplo, Ecuador es el cuarto productor mundial de cacao, sin embargo, el 88% de esa producción se la comercializa como grano, y sólo el 12% se industrializa. Así, comparado con los demás países productores, nuestro país presenta el nivel más bajo de transformación, lo cual se puede apreciar en el gráfico siguiente:

Contabilidad Agroindustrial Materia prima poco competitiva: La productividad agropecuaria en Ecuador ha mejorado durante los últimos 10 años. El MAGAP ha desarrollado varios proyectos buscando incrementar los rendimientos actuales y fortaleciendo las capacidades de los pequeños productores. Además, la inversión pública en proyectos multipropósito permite proteger zonas vulnerables a inundaciones durante el invierno, y distribuyen el agua en temporadas secas para garantizar el riego a zonas agrícolas. Sin embargo, a pesar de todos estos avances, la materia prima agrícola presenta un bajo nivel de competitividad en cuanto a precios, lo cual es una de las limitantes más importantes para el desarrollo del sector agroindustrial, especialmente en productos con alto valor agregado destinado a mercados externos. Existen diferencias en precios promedio internacional e internado (más carga arancelaria) y el precio local (precios mínimos de sustentación establecidos por MAGAP) de algunas materias primas utilizadas por ciertas industrias que tienen potencial de crecimiento.

DEFINICIÓN DE AGROINDUSTRIA La noción de agroindustria alude al grupo formado por las distintas INDUSTRIAS que están vinculadas a la AGRICULTURA. Para comprender qué es la agroindustria, por lo tanto, primero debemos tener en claro a qué aluden los conceptos de industria y agricultura.

DEFINICIÓN DE AGROINDUSTRIA La industria se compone de la infraestructura y de los diferentes recursos materiales y humanos que permiten transformar y procesar las materias primas naturales. La agricultura, por su parte, consiste en las actividades que se llevan a cabo para labrar y cultivar la tierra con el objetivo de obtener esas materias primas.

DEFINICIÓN DEAGROINDUSTRIA La agroindustria, por lo tanto, es un sector económico que incluye las actividades relacionadas a elaborar, transformar y comercializar productos de tipo agropecuario.

Para un Estado; la generación o creación sostenida de prosperidad es indiscutidamente uno de los principales objetivos de cualquier sociedad y

A su vez, el potencial productivo de la economía de una nación es un factor determinante en la prosperidad real de la misma.

De allí que uno de los principales propósitos de las políticas públicas debe ser el de generar las condiciones necesarias para apuntalar el desarrollo del sector productivo.

El Ecuador está ubicado al noroeste de América del Sur. Se encuentra en la zona tropical o tórrida. Está atravesado de este a oeste por la Línea Ecuatorial o Ecuador, a la cual debe su nombre. Ocupa un territorio aproximado de 273,370 kilómetros cuadrados de superficie. Los límites del Ecuador son: Al norte Colombia, al sur y al este Perú, y al oeste el Océano Pacífico. Los límites actuales de nuestro país, al igual que en muchos otros países del mundo, fueron establecidos después de conflictos armados y acuerdos políticos. La cordillera de los Andes divide al país en tres regiones continentales bien diferenciadas: la Costa, la Sierra y la Amazonía. Además tenemos como parte del territorio nacional la región Insular o Galápagos.

Del total de habitantes ecuatorianos, según la edad, el 34.9% corresponde a la población entre 0-14 años, el 60.6% corresponde a la población entre 15-64 años, y el 4.5% corresponde a la población entre 65 y más años.

Según el INEC la población estimada de Ecuador es de 16.221.610 habitantes. Del total de habitantes el 50.4% son mujeres y el 46.6% son hombres.

Mega-diversidad por km2 El Ecuador posee una amplia variedad de especies de flora y fauna reconocida a escala mundial, que hace catalogarlo como uno de los 17 países con mayor biodiversidad en el planeta. Gracias a su ubicación en la mitad del mundo, el Ecuador goza de diversos climas y paisajes que favorecen al desarrollo de plantas y animales de variedades y especies únicas, y privilegiadas.  Se estima que en el Ecuador se concentra un 10% de todas las especies de plantas que hay en el mundo, albergando más de 17,058 especies de plantas vasculares o plantas con flor.  Se calcula que en las áreas verdes con mayor biodiversidad de la jungla ecuatoriana, media hectárea puede contener hasta 70,000 especies de insectos. Además, se puede hallar 9.2 especies (fauna o flora) por km2 (excluyendo todas las especies y hábitats marinos). Dicha concentración animal y vegetal ha logrado que el país obtenga premios internacionales en la rama del turismo como el que se alcanzó por tercer año consecutivo en el 2015 y 2016 “Destino Verde de Sudamérica” otorgado por los premios “World Travel Award” (WTA). Otra característica que destaca la riqueza natural y biológica del país, es que se considera 2do en el mundo en nivel de endemismo, quiere decir que posee especies que sólo son posibles de encontrarlas de forma natural en el Ecuador.

SECTOR AGROINDUSTRIA Producción de Agroindustria en Ecuador El sector de Agroindustria en Ecuador es bastante amplio, se destacan varios productos destinados principalmente a consumo interno como maíz, arroz y azúcar; mientras que entre los principales productos de agroindustria para exportación se destacan los cultivos de palma africana y brócoli. En total existen 1.46 millones de hectáreas utilizadas para cultivos permanentes y 0.91 millones para cultivos transitorios.

PRODUCCIÓN DE AGROINDUSTRIA POR PROVINCIA Las mayores provincias con superficie agropecuaria se encuentran en la región Costa, concretamente en las provincias de Manabí, Guayas, Los Ríos y Esmeraldas. En la provincia del Guayas se concentra la mayor producción de caña de azúcar con 6,049,974 toneladas métricas (73.31%) y arroz con 968,168 toneladas métricas (66.84%); Esmeraldas destaca por la producción de palma africana con 1,711,585 toneladas métricas (48.76%); y en Los Ríos se encuentra la mayor producción de maíz duro seco con 835.604 toneladas métricas (54.38%).

Contabilidad Agroindustrial Bondades del suelo y clima de Ecuador Las condiciones climáticas facilitan que los productos agrícolas se cosechen durante todo el año sin interrupciones. La luminosidad permanente ayuda a que se pueda cultivar todo el año todos los productos que son demandados en el mercado internacional, estas bondades se deben a los siguientes factores:  Ubicación estratégica en la mitad del mundo (latitud cero de la línea ecuatorial).  Clima mega-diverso con más de 81 microclimas.  Ubicado en una de las áreas más productivas agrícolas del mundo.

Obra de mano calificada

Según la Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Investigación (SENECYT), en el país existen 37,956 profesionales en el área agrícola debidamente formados y reconocidos por dicha secretaria.

Contabilidad Agroindustrial La reflexión sobre la Agroindustria en el país es necesaria para poder dar cuenta de los nuevos escenarios de desarrollo en las zonas rurales, lugares en los cuales la penetración del capital agroindustrial ha cambiado la lógica no solo de reproducción económica de la población, sino también su vida social y cultural, transformando a las y los sujetos rurales de productores autónomos en trabajadores asalariados.

El modelo de acumulación impulsado desde el Estado revitaliza la matriz primario exportadora, en la cual productos como el banano, cacao, flores o palma africana vienen a jugar un papel fundamental en la generación de empleo y de ingresos no petroleros para el país.

Contabilidad Agroindustrial En un contexto de precios favorables, uno de los principales efectos del desarrollo agroindustrial en el país es la creciente concentración de recursos productivos, de manera especial la tierra y el agua.

Han sido las campesinas y campesinos quienes cada día se ven obligados a negociar sus tierras mediante diversos mecanismos, como la venta o el arrendamiento, las cuales han tenido como efecto la migración y/o proletarización de las mismas. Independiente de las vías, la presión de la agroindustria sobre el campo ha provoca una lógica de articulación subordinada para el campesinado quien frente a las condiciones de pobreza en el campo pone a disposición sus tierras para la producción de monocultivos en unos casos o en otros diversificando su producción para asegurarse un mejor ingreso económico. Aquellos sin tierra en cambio se ven sometidos a relaciones de explotación impulsadas por la agroindustria.

Contabilidad Agroindustrial La agroindustria en el Ecuador debe tener un sistema que posibilita el desarrollo de nuevas relaciones de producción en el campo, modificando a su vez el espacio, el territorio y la vida de las personas que lo habitan. Uno de los componentes importantes de la agroindustria es:

1.

El factor tecnológico pues es mediante este que se logra desarrollar un proceso que desplaza la producción tradicional campesina e introduce la maquinaria como motor de la producción agraria y de transformación de la producción, además instrumentaliza el conocimiento científico para aumentar la rentabilidad de los cultivos, como señala Marx:

Uno de los grandes resultados del modo capitalista de producción estriba en que, por un lado, transforma la agricultura, de procedimiento puramente empírico, que se hereda mecánicamente de generación en generación, de la parte menos desarrollada de la sociedad, en la aplicación consciente de la agronomía, en tanto en cuanto esto es posible dentro de las relaciones dadas con la propiedad privada (Marx; 1976:9, L.III, T.III).

Contabilidad Agroindustrial La innovación tecnológica y la aplicación de la ciencia agraria permiten que en el campo se generen condiciones para su modernización; en este contexto, la agroindustria es el resultado de un mayor nivel de inversión en tecnología y de las ventajas comparativas del territorio en el cual se asienta (condiciones climáticas, bajos salarios y legislaciones anti-trabajadores). La FAO (que es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Es decir, es una organización supranacional (que está formada por países y funciona bajo el amparo de la ONU); define a la agroindustria como:

Las actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa así la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca A esta de definición habría que añadir la elaboración de insumos químicos y el de maquinaria, las cuales son parte importante del proceso de producción agroindustrial. Partiendo de estos elementos: La agroindustria es una forma de producción con distintos niveles de inversión en la tecnificación de su producción, se puede establecer la diferencia entre una agroindustria de corte tradicional (materias primas, productos sin elaborar) de una de procesamiento de alimentos, sin embargo este sector es amplio y diversificado, genera cadenas de producción e incluso hay empresas (como por ejemplo Pronaca, la Fabril, Ales) que desarrollan el proceso de producción, procesamiento y distribución.

Contabilidad Agroindustrial La agroindustria no comprende solo la producción de bienes agrícolas, sino también de: Materias primas,  El transporte,  La generación de insumos químicos y  Los procesos de transformación. 

Para lo cual cumple con las siguientes condiciones: 1. Alianza entre el capital productivo y financiero. 2. Productos enfocados de manera especial al mercado externo en el caso de materias primas y a un sector del mercado interno en el caso de los alimentos y bebidas. 3. Concentración de medios de producción: tierra, agua, tecnología, capital. 4. Trabajar por cambiar la precarización de las condiciones laborales y bajos salarios. 5. Generación de consensos y lógicas de subordinación de campesinos y campesinas, de manera especial pequeños y medianos productores que se articulan a la agroindustria.

Contabilidad Agroindustrial La diversificación de la producción agroindustrial es inmensa y comprende diversas esferas, la Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las Actividades Económicas (CIIU) de Naciones Unidas señala que la agroindustria se relaciona con los siguientes sectores: 1) Elaboración de productos alimenticios, bebidas y productos de tabaco; 2) Fabricación de productos textiles, prendas de vestir y cueros; 3) Producción de madera y productos de madera, incluidos muebles; 4) Fabricación de papel y de productos de papel, y actividades de edición e impresión; 5) Fabricación de productos de caucho. Esta clasificación es similar a la elaborada por el antiguo Ministerio de Agricultura y Ganadería en Ecuador quien señala que “…el sector agroindustrial incluye específicamente todas las actividades relacionadas con las industrias de alimentos, bebida, tabaco, textiles, químicos, cuero, caucho, madera y papel”,

Contabilidad Agroindustrial Se muestra la siguiente clasificación de la producción agroindustrial en el Ecuador.

Contabilidad Agroindustrial

Contabilidad Agroindustrial Con base en el Decreto Ejecutivo No. 1419 donde se responsabiliza al MAGAP y al MIPRO la ejecución del Plan “Nacional de Desarrollo Agroindustrial”, cuyo objetivo es fomentar el desarrollo de la Agroindustria con énfasis en el sector rural y con enfoque a cadena. Se presenta el “Proyecto Nacional para el Desarrollo Integral de Cadenas Agroindustriales” como una segunda fase del Plan Nacional de Desarrollo Agroindustrial donde se refuerza y se potencializa la creación de cadenas agroindustriales, generación de valor agregado y empleo. La Estructura Institucional del Sector Agroindustrial en el Ecuador está definida en el Decreto Presidencial 319 emitido por el Presidente de la República Eco. Rafael Correa Delgado, en el que se establece que “corresponde al Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) ejercer la rectoría en materia política de fomento a las MiPYMEs en los sectores: industrial, agroindustrial y del sector de servicios, a excepción de servicios turísticos”.

Contabilidad Agroindustrial Como parte de la Política de Estado referente al desarrollo del sector agroindustrial, el Presidente Constitucional Econ. Rafael Correa Delgado, manifestó, que sin aumento de productividad no se resolverá el problema agrícola (agroindustrial) del Ecuador y destacó que el desarrollo de la productividad a su vez, será el camino para poder sacar de la pobreza a los ecuatorianos.

Es Política de Estado el promover la generación de valor agregado y empleo al sector agrícola primario, considerando las capacidades y explotando (bajo principios de sostenibilidad) los recursos agrícolas y pecuarios que tiene el país como la diversidad de microclimas y zonas productivas. El Gobierno actual se ha planteado a través de los ministerios de Agricultura y de la Producción impulsar el diseño del proyecto de Ley de Fomento y Desarrollo de la Agroindustria. Quien manifiesta que “La Agroindustria es una unidad de producción que procesa materiales de origen animal o vegetal. El procesamiento puede incluir transformación y preservación a través de alteraciones físicas o químicas, almacenamiento, empaque y distribución”.

Contabilidad Agroindustrial Para el MAGAP la agroindustria va desde la producción de alimentos en grandes propiedades con altos o bajos niveles tecnológicos (producción de carne y leche), hasta los complejos industriales de procesamiento y circulación de alimentos, pasando por la gran propiedad tradicional de bajo desarrollo tecnológico pero con gestión o inclusión empresarial al mercado, sin embargo las características no varían en relación a las enumeradas anteriormente, e implican de manera necesaria por su propia lógica de expansión procesos de concentración de tierra. La agroindustria según su tipo tiene como objetivo articularse al mercado mundial o consolidar su influencia en el mercado interno.

Contabilidad Agroindustrial

Contabilidad Agroindustrial

Contabilidad Agroindustrial

Podemos entonces decir que La Agroindustria es una rama de la industria que a su vez se encuentra divida en dos actividades, por un lado, alimentaria, que se encarga de la transformación de los productos provenientes de la agricultura, ganadería, pesa, riqueza forestal, entre otros, en productos elaborados para el consumo, con distintos formatos y propiedades. Y por otra parte, la no alimentaria se ocupa de la transformación de las materias primas usando sus recursos naturales para la realización de diferentes productos y diferentes procesos industriales que no están vinculados a la alimentación.

Un ejemplo de agroindustria lo encontramos con la producción de carne vacuna para el consumo humano. El proceso puede incluir desde la crianza de las vacas en un campo hasta la producción de hamburguesas que se venden congeladas, pasando por el matadero, la obtención de la carne en sí, su procesamiento, el envasado y el almacenamiento en frío.     

La elaboración de conservas y mermeladas, la pasteurización de la leche, la producción de jugos de frutas concentrados, la obtención de harina de pescado y la fabricación de aceite de oliva

Son apenas algunos de los procesos que pueden desarrollarse en el marco de una agroindustria.

Cabe destacar, que en la agroindustria pueden darse dos escenarios: 1. Se realizan procesos de selección de la calidad, clasificación conforme a los tamaños, embalaje y empaque, almacenamiento de la producción agrícola, aunque no se realice la transformación que mencionábamos; y 2. Por otro lado las transformaciones tanto de los productos como de los subproductos que se obtienen de la primera transformación de la materia prima agrícola.

Una característica saliente es que el producto agrícola tiene un período de cosecha que se extiende de varias semanas a varios meses y al mismo tiempo debe ser procesado fresco, situación que en algunos casos implica desde pocas horas a unos dos o tres días después de su llegada a la planta; al período se lo alarga cultivando diversas variedades, unas más tempranas y otras más tardías y en otros casos almacenando parte de la cosecha en frigoríficos.

Respecto de la vida útil de la materia prima, los productos provenientes de la agricultura ostentan una vida útil variable, tales como:  Leche, flores, carne (pocas horas);  Flores, verduras y frutas (varios días) y  Madera y granos (varios meses), Por tanto, la función de la agroindustria será la de prolongar semanas o meses la vida útil de las mismas.

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