Cuestionarios

  • Uploaded by: Nīsu Kasene
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  • March 2021
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Cuestionarios TÓXICOS NATURALES: 1. Describa la diferencia entre un alimento y un tóxico. Esencialmente un alimento en condiciones normales es aquél que al ser ingerido repercute en un beneficio, en cambio un agente tóxico causará un efecto adverso al organismo 2. Las leguminosas son plantas ampliamente distribuidas en la naturaleza; sin embargo, poseen varios tóxicos, mencione los más importantes y el alimento a que se le asocia.      

Los glucósidos cianogénicos: almendras, durazno, cerezas, ciruelas, yuca. promotores de flatulencia: tempeh, tofu, leche. inhibidores de tripsina: soya frijol ovomucoide de los huevos de ave. Fitchemoaglutininas: esponjas, crustáceos, moluscos, peces, frijoles, chicharros o arvejas, lentejas, hongos y líquenes. Saponinas: espinaca, esparrago, alfalfa, soya, té. Favismo: habas.

3.

Dentro de los diferentes tipos de frijoles (Phaseolus sp), se tienen varios tóxicos como los inhibidores de proteasas. ¿Por qué es conveniente eliminarlos mediante una cocción adecuada?

4.

¿Por qué se consideran bebidas estimulantes al café, té y chocolate? El café, té y chocolate, poseen compuestos estimulantes del sistema nervioso central, los cuales pertenecen a las xantinas: cafeína, teofilina y teobromina, considerándose relativamente no tóxicos

5. Si la DL50 para la falotoxina es de 0,3 mg/kg ¿sería posible que una persona de 70 kg muriese al ingerir 200 g de hongos silvestres (Amanita phaloides)? El tóxico se encuentra a una concentración de 21 mg de toxina por 100 g de hongo. La persona moriría, ya que el contenido de la toxina en el hongo es 10-15 mg/100 g y la persona está consumiendo una dosis de 21 mg. 6. ¿En qué consiste la "fuerza y picor" de los chiles (ají). ¿Tiene alguna repercusión en la salud? Depende de siete alcaloides o capsaicinoides presentes en la placenta del fruto, justo donde se forma las semillas; el mas importante es la capsaicina. La cantidad de capsaicina en un chile depende de la especie, el lugar donde fue plantado y las condiciones climáticas con las que se desarrolló el fruto.

-disminuye el riesgo de morir de cáncer, enfermedades coronarias y diabetes como un arma química. Fuente de anatioxidantes, vitamina c, vitamina a, minerales como hierro y potasio. 7. ¿Qué tipos de glicoalcaloides se pueden encontrar en las papas? La α-solanina, α-chaconina, mayoritariamente, y β-solanina, β-chaconina, γsolanina, γ-chaconina, α-solamargina y βsolamargina en menor proporción . De todos ellos la α-solanina y α-chaconina representan el 95% de glicoalcaloides totales en patata, por lo que son los que se van a determinar en este estudio. 8. ¿Cuáles son las principales aflatoxinas? ¿Por qué son peligrosas? (las aflatoxinas B1 , B2 , G1 y G2 ) son particularmente peligrosas para los humanos y los animales, dado que se han encontrado en todos los principales cultivos de alimentos 9. ¿Qué requisito indispensable se requiere para que haya toxicidad? 1. Sus propias características químicas: toxicidad inherente (cuantía de la dosis tóxica —dosis mínima necesaria para producir efecto tóxico—, tipo de efecto tóxico y gravedad del mismo). 2. Dosis (cantidad de sustancia que entra en contacto con un ser vivo) 3. Características del organismo con el que entra en contacto

10. ¿Cómo afecta el pH al transporte de tóxicos? 11. ¿Qué compuestos tóxicos pueden estar presentes en la miel de abeja? 12. Defina y explique Ingesta Diaria Aceptable (IDA), relacione este concepto con la frase célebre de Paracelso "La dosis por sí sola determina el envenenamiento". 13. ¿Por qué son peligrosos los nitratos y nitritos? 14. Entre las diferentes causas de hipertensión se encuentra una ingesta elevada de sodio. ¿Cómo se ve afectado el organismo por este ion? ¿Cuál es el papel normal de sodio en el organismo? 15. ¿Qué finalidad tiene el uso de plaguicidas? ¿Cuáles plaguicidas conoce? Mencione tres efectos negativos del uso de plaguicidas tanto para el hombre como para insectos benéficos. 16. ¿Qué medidas preventivas deben considerarse para el control de plagas?¿Cómo puede monitorear la presencia de cucarachas? 17. ¿Por qué se usa la leche o cereales como alimentos de referencia para evaluar una posible contaminación con elementos radiactivos? 18. ¿Cómo se elimina el plomo en el organismo humano? 19. ¿Qué es el hábito de "PICA"? 20. ¿Cómo se absorbe el arsénico? ¿Cuáles son sus efectos?

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