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COLECCIÓNNUTRICIÓNYSALUD -

DETOX VERDE 7 DÍAS PARA UNA COMPLETA REVITALIZACIÓN FÍSICA Y MENTAL CON SMOOTHIES VERDES

VICTORIA BOUTENKO Autora del bestseller La revolución verde

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Índice Título original: Green Smoothie Retreat Traducción: Blanca González Villegas Diseño de cubierta: Rafael Soria

NOTA DE LA AUTORA . . . . .. .. .. . .. . . .. .. .. . .... .. ... . . ... ... . .. ...... .. .. . . . .

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PRIMERA PARTE Guía para planificar tu propio retiro detox . .. . . .. . .. . .. . .. . . . .. . . .. . .. .. .. . . . .. .. . . .. . .. . . .. . .. . . . . .. . .. . .. . . . . ..

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1 Pensamiento crítico . . .. . .. . .. . . . . .. . .. .. . . . .. . . .. . .. . . . .. . . .. . . .. . . . .. 2 Tu cuerpo es capaz de curarse a sí mismo .................. 3 Vivir en este mundo tóxico ....................................... 4 La mejor fuente de alimentación . .. . . .. . . . .. . .. . . . . .. .. . . . .. . . . 5 Depurarse es curarse .. . .. .. . . .. . . . .. . . .. . .. . . .. . .. . . . .. . . . .. .. . . . .. . . . 6 Gestionar el estrés . . . .. . .. . .. . .. .. . .. . . .. . .. . . .. . . .. . . .. . . . .. . .. . . . .. . . 7 Materiales educativos para tu retiro ........................... 8 ¿Por qué tomar smoothies verdes? ............................. 9 Fruta: ¿comerla o no comerla? ................................... 1O Alimentos silvestres .. . .. . .. . . .. . . . .. . . .. . .. . .. . .. . . . .. . . . . .. .. . . . .. . . . 11 Cómo elegir el mejor momento para el retiro ............ 12 Crear un entorno de descanso . .. .. .. . .. . . .. . . .. . . . . .. . .. . .. .. . . . 13 ¿Por qué siete días? .................................................... 14 Planificación diaria . ... ... ... . . .. . .. .. . .. . .. . ... .. .. . ... . . . .. .. . . . .. . . . 15 Lleva un diario o un blog . . .. . . .. . .. . . .. . . .. . .. . . . .. . . . .. . .. . . .. . . . . 16 La importancia del apoyo . .. . . .. . .. . . .. . . .. . .. . . . .. . . . .. . .. . . .. . . . .

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© Victoria Boutenko Publicado por acuerdo con The Society for the Study of Native Arts and Sciences, una empresa sin ánimo de lucro que actúa como North Atlantic Books, P.O. Box 12327, Berkeley, CA 94712, EE.UU. De la presente edición en castellano: © Gaia Ediciones, 2014 Alquimia, 6 - 28933 Móstoles (Madrid) - España Tels.: 91 614 53 46 - 91 614 58 49 www.alfaomega.es - E-mail: [email protected] Primera edición: enero de 2016 Depósito legal: M. 186-2016 I.S.B.N.: 978-84-8445-561-5 Impreso en España por: Artes Gráficas COFÁS, S.A. - Móstoles (Madrid) Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra.

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Coste de las verduras para el retiro ............................ 97 Equipo para el retiro .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 103 Variedad y cantidad de smoothies .. ...... .. .. .. .. ...... .... .... 109 El regreso al mundo .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 111

SEGUNDA PARTE Cartas de los participantes en nuestros retiros detox .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 115

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lNDICE

TERCERA PARTE Recetas .............................................. 143 Smoothies verdes dulces .. .... .. .. . .... .. .. .. ... .. .. ... . . . .. . .. . . .. . . ... . Sopas verdes .. .. . . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. . . .. . . . ... . . .. . .. . .. . . . . . Budines verdes . . .. . .. .. .. . . .. . . .. .. . . . ... . .. .. .. . .. . . .. .. .. . .. . . . . .. .. . . ... . . . Las ensaladas y las sopas favoritas de mi familia . . .. . .. . . .. . . .

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BIBLIOGRAFÍA . .. . .. . .. . .. . . . .. .. .. . .. .. .. .. . . . .. . . .. . .. . . .. . . .. . . . . .. .. . . . . . . . ..

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ÍNDICE TEMÁTICO .............................................................

El bebé del smoothie verde .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Diabetes tipo 2 revertida .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Kerry, The Queen of Greens de Australia .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. Tres generaciones se beneficiaron de los smoothies verdes ........................................................................ La historia de mi madre .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. Mejor visión y energía vibrante .. .... .... .... .. .... .... .. .. .... .... .. . Acabé con la cándida y la fatiga crónica .... .... .... .... .... .. .... El médico dijo: «Ya no nos volveremos a ver» .................. Los smoothies verdes son saciantes .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. Siete días de magia verde .. .. .. .. ... ... .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. .. . La profesora inspiró a sus alumnos para que tomaran smoothies verdes .. .. .. .. .. ... ... .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. . El dolor de estómago desapareció por completo .. .. ... ... .. . Me siento más joven, sano y feliz que nunca .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Se levanta de la silla de ruedas y la artritis reumatoide ha desaparecido ......................................................... Otra carta de Christine ................................................... De la madre a la hija, a la familia, a todos los habitantes de Seattle: itomad smoothies! .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. .. .. . A veces la curación tarda más .......................................... Una mamá llevó smoothies verdes al instituto de su hijo durante un año . . .. . .. . . .. . . .. .. . . .. .. . . .. .. . .. .. .. .. . . . . .. . . .. . . .. . . .. ..

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ACERCA DE LA AUTORA .....................................................

1 Nata de la autora

•ALGUNA VEZ HAS ASISTIDO A UN RETIRO CURATIVO? ¿Has ( tenido la suerte de poder pasar varios días en un apacible refugio dedicándote solo a descansar y a curarte? Quienes participan en un retiro suelen alojarse en cómodas habitaciones y en un entorno muy agradable, y se comunican solo con otras personas que comparten sus mismas inclinaciones. Consumen alimentos especiales y participan en talleres y procesos de recuperación. Estos retiros ayudan a establecer una serie de hábitos saludables -como acostarse temprano, comer más sano, dejar el café y hacer ejercicio- y permiten aprender algunas recetas sanas. Desde el año 2000, mi familia ha organizado varios retiros curativos y sabemos de primera mano que pueden resultar bastante caros. Por ejemplo, tenemos que encontrar unas instalaciones apropiadas en un entorno limpio pero cercano al aeropuerto o a la estación de tren para que los participantes no tengan necesidad de alquilar un coche. Las instalaciones deben tener una cocina certificada con cámara frigorífica y apropiada para preparar grandes cantidades de alimentos. Todos estos factores van aumentando el precio y al final el retiro puede ser inalcanzable para mucha gente. Sin embargo, para la mayoría es aún menos

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probable adoptar un nuevo estilo de vida si siguen inmersos en su vida cotidiana. Llevo casi veinte años dando clases de salud natural y me he dado cuenta de lo difícil que resulta para algunas personas empezar una nueva forma de vida si no cuentan con la preparación adecuada. Por otra parte, tú mismo puedes organizar tu propio retiro si sabes cómo hacerlo. En este libro describo con gran detalle todo lo que debes saber para hacer un retiro curativo. He elegido hacerlo con smoothies verdes porque he comprobado que resultan especialmente efectivos. En él encontrarás una serie de recomendaciones, datos nutricionales y recetas para un retiro de siete días a base de smoothies verdes, que permiten que el libro pueda ser utilizado tanto por aquellos que deseen hacer una cura depurativa con smoothies verdes como por las personas que quieran incluir más smoothies verdes en su dieta cotidiana. Desde el 2008 hasta el 2013 he dirigido nueve retiros de una semana a base de smoothies verdes. La mayor parte de la información contenida en este libro procede de lo que he observado en las más de mil personas que han participado en ellos.

' PRIMERA PARTE

Guía para planificar tu propio retiro detox

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Pensamiento critico Para encontrarte a ti mismo, piensa por ti mismo. SóCRATES

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I CARECES DE LA CAPACIDAD de pensar de forma crítica, tienes muy pocas posibilidades de disfrutar de una salud óptima. Es evidente que, de vez en cuando, tendrás que buscar el consejo y la ayuda de los profesionales médicos, pero quiero hacer hincapié en que tú eres el que debe participar de forma consciente en la toma de decisiones clave sobre tu salud, porque tu bienestar es una de las principales prioridades de tu vida. Por ejemplo, si vas a comprar un coche, jamás dejarás que el vendedor decida por ti qué coche debes comprar. Me imagino que si los vendedores de coches tuvieran el poder de decidir por sus clientes, todos tendríamos Porsches y Lamborghinis y estaríamos cargados de deudas. Sin embargo, cuando tomas la decisión de comprarte un coche, lo primero que haces es reunir información detallada sobre los vehículos que te pueden interesar y, una vez estudiada, tomas la decisión. Y si al final resulta que compras el coche equivocado tampoco será, en líneas generales, una decisión fatal aunque te pueda dar problemas, porque siempre podrás sustituirlo por otro más apropiado. Sin embargo, es imposible comprar otra vida u otro cuerpo. Tu vida es única y, por tanto, tiene un valor incalculable, y tu salud es un bien precioso. Tu salud es tuya y de nadie más. Por tan-

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to, tú eres el que está a cargo de tu preciada salud y te resultará muy útil comprender los principios fundamentales de la salud antes de someterte a algún tratamiento concreto. Hoy en día la mayor parte de la gente tiene cámara en el móvil, pero solo los fotógrafos profesionales comprenden las leyes físicas de la reflexión y la óptica y son capaces de crear obras maestras de la fotografía. Del mismo modo, un conocimiento básico de los principios de la curación natural permite a cualquier persona mejorar significativamente su salud. Te animo a que cumplas tu cometido y leas este libro y otros similares sobre los principios que subyacen en la curación de tu precioso cuerpo, porque eso te permitirá cuidar mejor tu salud y disfrutar de una vida más larga y saludable. Para comprender estos principios, es esencial pensar de forma crítica. De lo contrario, sería muy difícil llegar a comprender la verdadera causa de eso que se conoce como enfermedades degenerativas. En consecuencia, se podrían empezar a tratar los síntomas en lugar de la enfermedad. Por ejemplo, es posible que cada vez que te duele la cabeza, tienes fiebre o te aparece cualquier otro síntoma desagradable, te tomes en seguida una aspirina. Sin embargo, si aplicas el pensamiento crítico es posible que te des cuenta de que el dolor de cabeza no puede ser debido a una deficiencia de aspirina sino que es el resultado de algún trastorno en los procesos naturales de tu cuerpo. Pero, a pesar de eso, en el año 2006 uno de cada cinco estadounidenses afirmó haber tomado aspirinas todos los días 1• Si no disponemos de un conocimiento claro de las funciones corporales humanas puede parecernos natural tomar un montón de pastillas y, sin embargo, consideraremos 1

Anita Soni, Statistical Brief #179: Aspirin Use among the Adult US. Noninstitutionalized Population, with and without Indicators of Heart Disease (Rockville: Agency for Healthcare Research and Quality, 2005), 1, http://meps. ahrq.gov/mepsweb/data_files/publications/stl 79/statl 79.pdf.

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algo anormal conectar la diabetes con una falta de ejercicio o las erupciones cutáneas con el proceso depurativo. Si abordamos la salud desde una perspectiva natural, podremos empezar a comprender que solo la eliminación de la causa puede asegurarnos la curación auténtica de cualquier enfermedad degenerativa. En capítulos posteriores de este libro hablaremos de las dos causas principales de la mayoría de los problemas de salud. Hoy en dia el pensamiento crítico resulta mucho más necesario que en épocas anteriores. Hace doscientos o trescientos años, la mayoría de los alimentos eran naturales y no suponían ningún riesgo para la salud. Nuestros antepasados solo tenían que preocuparse de la limpieza y del grado de frescura de lo que comían. Evidentemente había épocas de escasez de alimentos pero, en líneas generales, la comida no se asociaba con un amplio abanico de problemas sanitarios irresolubles como los que afrontamos hoy en día. Los términos «pesticidas», «hormonas bovinas», «modificado genéticamente», «irradiado», «colorante sintético», «hidrogenada», «pasteurizado», «cultivo ecológico» y varios miles más eran sencillamente inexistentes. Para navegar con seguridad por la moderna diversidad de productos alimenticios hay que ser experto en pensamiento crítico. De lo contrario, ¿cómo diferenciar entre «ecológico» y «original», «azúcar» y «edulcorante», «auténtico» y «natural» o conseguir resolver otros innumerables acertijos por el bien de nuestra propia seguridad? Constantemente debemos recordar que la industria alimentaria dejó de ser nuestra amiga desde la época de la Revolución Industrial, momento en el que desarrolló un arsenal en constante crecimiento de formas creativas de engañar a sus clientes con una dulce sonrisa. En consecuencia, la mayoría de nosotros afrontamos enormes problemas relacionados con lo que comemos a diario. En la actualidad, la abrumadora mayoría de la gente padece graves problemas de salud. Por ejemplo, 133 millones de esta-

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dounidenses -casi uno de cada dos adultos- sufre al menos una enfermedad crónica 2 • Casi el 7O por ciento de los estadounidenses toman fármacos por prescripción facultativa 3 y más del 35 por ciento padece obesidad 4 . Basándonos en las estadísticas disponibles, la cantidad de personas totalmente sanas en Estados Unidos parece ser bastante baja. Sin embargo, igual que todas las criaturas que habitan el planeta Tierra, los seres humanos tenemos derecho a estar sanos. ¿No será que no invertimos suficiente dinero en nuestra salud? Más bien todo lo contrario: según la Organización Mundial de la Salud, Estados Unidos gasta casi 3 billones de dólares al año en asistencia sanitaria. Entonces, ¿qué es lo que falta? ¿Tenemos que desarrollar más medicinas? ¿Será que estamos demasiado ocupados? ¿O será más bien que necesitamos tener más conocimientos? ¿Cómo podríamos resolver esta misteriosa paradoja? Aunque no soy médico y no puedo dar consejos médicos, tengo derecho a compartir con otras personas lo que pienso, mis observaciones y mis preocupaciones. Llevo más de veinte años investigando de forma continua y consciente la salud natural y he observado muchas contradicciones entre los datos reales de la salud humana y las confusas afirmaciones de las industrias alimentarias, farmacéuticas y médicas. Basándome en mis observaciones e investigaciones, he llegado a la conclusión de que pue«Chronic Diseases: The Leading Causes of Death and Disability in the United States». Centers for Disease Control and Prevention, modificado por última vez el 9 de mayo del 2014, http://www.cec.gov/chronicdisease/overview/index.htm. 3 CBS News, «Study Shows 70 Percent of Americans Take Prescription Drugs», http://www. cbsnews. com/news/study-shows-70-percent-of-americanstake-prescription-drugs/. 4 Nancy Hellmich, «U.S. Obesity Rate Levels Off, But Still an Epidemic», USA Today, 18 de octubre de 2013, http://www.usatoday.com/story/news/nation/2013/l O/l 7/ obesity-rate-levels-off/289 5 7 59/. 2

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des mejorar significativamente tu salud si aplicas los principios de la sanación natural. De todas formas, también puedes desarrollar la capacidad de pensamiento crítico y empezar a pensar por ti mismo. De lo contrario dependes de lo que otros decidan por ti. En cierto sentido, tomas la decisión de seguir estando ciego. Sigues las instrucciones de otra persona y haces cosas a las que no les encuentras mucho sentido. Te sometes a la autoridad de otros. Entregas tu poder a las industrias alimentarias, farmacéuticas y médicas y a todo aquel que tenga la tentación de capitalizar tu ignorancia. Hace unos años, tuvieron que sacarle una muela del juicio a mi hija Valya. Me ofrecí a acompañarla a la clínica dental y Valya me pidió mi opinión sobre el tipo de anestesia que debía elegir. Cuando yo tenía veintitantos años, me sacaron las cuatro muelas del juicio con anestesia local. Recuerdo claramente que fue un procedimiento rápido y fácil y que después me fui derecha al trabajo. Otros miembros de mi familia también vivieron experiencias completamente indoloras con anestesia local. Naturalmente, le recomendé a Valya que eligiera anestesia local. Le aseguré que sería un procedimiento rápido, fácil y seguro, sobre todo teniendo en cuenta que los dentistas de esa clínica estaban especializados en extracciones dentales. Le aconsejé que no se preocupara en absoluto. El día de la cita, Valya llegó a la clínica dental relajada y sin miedo; me estuvo comentando alegremente sus proyectos artísticos. Después de rellenar todos los papeles, la enfermera nos invitó a entrar en una habitación separada, muy blanca y fría. La enfermera y Valya mantuvieron la siguiente conversación: -Entonces, ¿vas a elegir anestesia general? -No -respondió Valya con aplomo-, quiero anestesia local. -iQué valiente eres~ -exclamó la enfermera con cara de sorpresa.

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-¿Por qué? -preguntó Valya. -iPorque podría resultar muy molesto y doloroso] Mi hija empezó claramente a preocuparse. La enfermera continuó: -Puede que te esté doliendo durante varios días; tendrás que tomar analgésicos fuertes. -Por favor, no intente convencerla de que elija anestesia general; ya ha tomado la decisión -dije. -Solo quería que la niña supiera que puede ser muy doloroso -dijo la enfermera con firmeza-. Es un procedimiento complicado. Confíe en mí, le aseguro que preferiría no estar despierta. Entonces nos dejó solas en aquella fría habitación durante unos treinta minutos y me di cuenta de que mi hija se estaba poniendo nerviosa. La abracé y le recordé: -Valya, no vas a notar nada. A mí me sacaron las muelas y no me dolió en absoluto. De repente se abrió la puerta y vimos, en el pasillo del hospital, a una enfermera empujando una silla de ruedas en la que iba una adolescente dormida. Tenía la cara muy pálida y sangre en los labios y en la barbilla. Mi hija preguntó a la enfermera con voz temblorosa: -¿Ese es el aspecto que voy a tener cuando me saquen la muela? -No -respondió la enfermera-, ella eligió anestesia general. Valya tuvo la suerte de ver a esta otra paciente justo antes de la operación. En ese momento, nuestra enfermera llamó a mi hija y le indicó que la acompañara. Vi sus ojos completamente abiertos y asustados pero no tuve tiempo de mostrarle mi apoyo. Volví a la sala de espera. Mientras esperaba, fueron llegando más jóvenes a sacarse muelas del juicio. Todos ellos eligieron que les «durmieran», tal y como les recomendaban.

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Valya volvió de la operación sonriendo. Me contó que los médicos eran estupendos y que la operación era rápida y sencilla y que en ningún momento notó dolor. Ni siquiera un poquito. Volvimos a casa contentas de que todo hubiera pasado. Valya no tuvo que tomar ninguna medicación una vez pasados los efectos de la anestesia, ni ese día ni los siguientes. Una semana después, la encía se había curado sin complicaciones. Solo sintió dolor al recordar el miedo y la presión a la que la sometió la enfermera. Le entristecía comprobar cómo muchos jóvenes son manipulados mediante el miedo para que se sometan a una intervención mucho más cara, desagradable y posiblemente más peligrosa. En esta historia, muchos de los jóvenes que acudían al dentista no tenían forma de saber qué anestesia iba a resultar menos molesta y, por tanto, elegían lo que les recomendaban los profesionales. Sin embargo, con frecuencia recibo mensajes por correo electrónico que dicen cosas como esta: «Llevo seis meses tomando smoothies verdes y me siento de maravilla. Sin embargo, ayer leí en Internet que los smoothies verdes pueden ser peligrosos. Ahora no sé qué hacer. iPor favor, ayúdeme]». En esos casos me siento indefensa y tengo que hacer un esfuerzo enorme para responder porque me doy cuenta de que, por muy objetivas y lógicas que sean mis respuestas, pueden ser invalidadas en cuestión de días por la siguiente contrarreclamación bien escrita. La incapacidad para aplicar el pensamiento crítico puede anular los resultados de las mejores prácticas médicas. No hace mucho tiempo, mi amiga Caroline me llamó desde Los Ángeles y me dijo llorando que tomar smoothies verdes no la ayudaba en absoluto. Entonces me contó que tres meses antes se había descubierto un pequeño bulto en el pecho. Le costó mucho decidir a qué tratamiento debía someterse, pues en California del Sur existe una enorme variedad de clínicas. En consecuencia, concertó citas con un acupuntor, un quiropráctico, un herborista y un naturópata. En todo ese tiempo, mi amiga seguía acudiendo

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a su médico tradicional «por si acaso»; la sometieron a un breve tratamiento de radioterapia y tomó varias medicinas además de todas las hierbas y suplementos que le recetaron los médicos naturópatas. En ese mismo periodo, ayunó durante una semana con zumos y treinta y seis horas solo con agua. Uno de los médicos mostró su preocupación porque no estuviera tomando suficientes proteínas y, siguiendo sus consejos, Caroline empezó a tomar carne de ternera y de pollo alimentados con hierba, justo después del ayuno de agua. Y eso no fue lo único que hizo. Contrató a un psíquico para que le hiciera una lectura personal y concertó una sesión con un famoso astrólogo. Al cabo de tres meses de semejante «cuidado intensivo», el bulto no había desaparecido sino que había aumentado. Caroline se había esforzado mucho y había gastado una fortuna en tratamientos pero no había obtenido ningún resultado positivo. Estaba hecha polvo y había llegado a creer que no iba a conseguir curarse. Esta historia ilustra cómo hasta las mejores terapias pueden resultar perjudiciales si no se aplican de forma consciente. Al no comprender lo que estaba haciendo ni el propósito concreto de cada procedimiento, Caroline estaba destinada a seguir las decisiones que tomaran otras personas por ella. Como no podía elegir entre tanto médico y tratamiento, le asustaba la idea de no aplicar el más importante y, por tanto, decidió seguirlos todos. Los ejemplos anteriores muestran falta de capacidad para pensar por uno mismo. Las estadísticas confirman que muchas personas carecen de esta aptitud. En un reciente estudio realizado a más de cuatrocientos empresarios de todo Estados Unidos, se vio que el 70 por ciento de los licenciados desconocen cómo aplicar correctamente el pensamiento crítico 5 . Si tenemos The Conference Board, Corporate Voices for Working Families, The Partnership for 2lst Century Skills, and the Society for Human Resource Management, Are They Really Ready to Work? Empl.ayers' Perspectives on the Basic 5

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en cuenta que solo el 7 5 por ciento de los alumnos estadounidenses se gradúan en la universidad, podemos estimar que el porcentaje de personas incapaces de aplicar el pensamiento crítico es muy superior, posiblemente de más del 80 por ciento 6 . Estoy de acuerdo con el autor estadounidense Bryant McGill en que «la mayoría de la gente no sabe pensar por sí misma y, por desgracia, eso impide incluso que lleguen a saberlo» 7 . Aquí es donde empieza el círculo vicioso porque si no sé pensar por mí misma y no me doy cuenta de ello, ¿qué consejo sigo? Aparte de pensar por mí misma, solo conozco dos opciones: seguir el consejo de alguna autoridad en la materia o seguir la opinión de la mayoría. Aunque podría parecernos que es seguro seguir la opinión de la mayoría, el psicólogo estadounidense Solomon Asch, a través de sus conocidos experimentos sobre la conformidad, demostró que alrededor del 75 por ciento de los participantes seguían la opinión de sus grupos por miedo a ser ridiculizados o considerados «raros», aunque en realidad no creyeran en sus respuestas (véase información más detallada sobre estos experimentos en simplypsychology. org). Además de Asch, los científicos que dirigieron estos experimentos llegaron a la conclusión de que seguir a la mayoría inhibe la capacidad de juzgar. Me gustaría añadir que, según mis propias observaciones, seguir ciegamente a la mayoría provoca soledad Knowledge and Applied Skills of New Entrants to the 21 st Century Workforce, 2006, 11, http://www.p21.org/storage/documents/FINAL_REPORT_pDF0929-06.pdf. 6 Gloria Bonilla-Santiago, «No Excuses: We Need 100 Percent High School Graduation», STEM Education (US. News blog), 18 de marzo del 2013, http://www.usnews.com/news/blogs/stem-education/2012/05/31 /no-excuses-we-need-100-percent-high-school-graduation. 7 Bryant McGill quotes, Goodreads, http://www.goodreads.com/author/ quotes/5824390. Bryant_McGill.

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y vacío. Creo que seguir tu sueño puede proporcionarte felicidad y plenitud, aunque a menudo tengas que nadar contracorriente para alcanzarlo. Ese es el precio de la auténtica felicidad y otra razón muy importante para pensar de forma crítica. ¿Y qué podemos decir de la posibilidad de seguir las indicaciones de alguna autoridad en la materia? En este libro hablamos de salud, de manera que vamos a averiguar quién es tu máxima autoridad en tu salud. Intenta responder a estas sencillas preguntas: • ¿Quién ha estado contigo desde tu primer aliento y jamás te ha abandonado? • ¿Quién va a permanecer contigo hasta tu último aliento? • ¿Quién conoce todos tus pensamientos, tu historial familiar y el resto de los obstáculos de tu vida? • ¿Quién sabe qué comes, cómo duermes y todos tus hábitos, tanto buenos como malos? • ¿Quién conoce todos los detalles de tu salud, todas las particularidades de tu organismo y, si alguna vez enfermas, quién te ayuda a curarte? La respuesta a estas preguntas es tú, y nadie más que tú. Tú eres quien tiene más probabilidades de tomar la decisión más apropiada para tu salud. Por favor, ten en cuenta que no te estoy diciendo que dejes de ir al médico ni que rechaces todos los tratamientos que este te recomiende. Lo que estoy haciendo es animándote a que empieces a confiar más en ti mismo y a que te informes sobre los dos procesos necesarios más importantes para la salud humana: la alimentación y la depuración. De ese modo podrás elegir el médico y los tratamientos que, según tu mejor consejero y autoridad --es decir, tú mismo- sean los más apropiados. Cuando confías en tu propio juicio, puedes aprender muchas cosas acerca de tu salud. Por ejemplo, es más seguro ayunar du-

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rante una semana y comprobar cómo te sientes que seguir las recomendaciones de otras personas sin tener ni idea de por qué lo estás haciendo. Tus observaciones atentas te permiten adquirir la capacidad de ver con claridad los resultados de tus acciones. El pensamiento critico es una habilidad que hay que entrenar, a ser posible desde la infancia. Los adultos pueden desarrollar su capacidad para pensar de forma crítica observando, confiando en lo que ven e investigando por sí mismos. Insisto en que, en la mayoría de los casos, puedes confiar mucho más en tus propias observaciones que en esos que se consideran autoridades. Sin embargo, los educadores del pensamiento crítico recomiendan que se desarrolle este tipo de pensamiento en grupo. Además existen libros, campamentos y cursos por Internet a disposición de todos los que estén interesados en este tema. Una cura depurativa de siete días a base de smoothies verdes en compañía de tus amigos o parientes podría ser una magnífica oportunidad para practicar el pensamiento crítico. En este libro voy a intentar que te impliques en tu propio pensamiento. Espero inspirarte para que observes qué acciones te hacen sentir más sano y te dan un aspecto más saludable. Con ello conseguirás crear el plan personal que mejor te funcione a ti.

DOS

Tu cuerpo es capaz de curarse , . a si mismo iEstoy vivo! No debo olvidarlo esta noche, mañana ni pasado mañana. RAY BRADBURY

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en que, por primera vez en mi vida, capté el sentido de la frase «tu cuerpo es capaz de curarse a sí mismo». Ya la había oído otras veces pero no conseguía entender lo que significaba. Durante mucho tiempo me pareció una injusticia que algunas personas enfermaran y sufrieran, sobre todo cuando se trataba de niños. Por aquella época, mi hijo mayor tenía cinco años y con demasiada frecuencia se ponía muy enfermo. El día en que le extirparon las amígdalas, me senté en su cama embargada por una abrumadora sensación de impotencia. Mi niñito me miraba con sus ojos de persona mayor y su carita pálida. Me daba tanta pena lo que estaba sufriendo que en ocasiones hasta me quedaba sin aliento. Cuando volví a casa desde el hospital, una amiga me prestó un libro, pero solo durante un día. -Tienes que leerlo -me dijo. Era The Miracle of Fasting, de Paul Bragg. Lo leí de una sentada y de repente el día volvió a brillar, aunque mi hijo seguía en el hospital. Lo leí exactamente un día tarde en lo que atañía a la enfermedad de mi hijo. Quizá tenía que sufrir dolor antes ECUERDO EL DÍA

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de poder comprender aquella verdad tan sencilla: iel cuerpo es capaz de curarse a sí mismo! Empecé a traducir con ansia el libro al ruso y a copiarlo con un bolígrafo en cinco paquetes de papel extrafino. Estuve escribiendo todo el día y toda la noche. Cuando terminé, me sentí mejor. Me quedé sin tinta azul y seguí con tinta verde, y luego con tinta roja. Cuando salió el sol, terminé mi tarea. Me habría gustado hacer miles de copias pero, en aquel momento, no había ninguna fotocopiadora cerca. Solo disponía de cinco copias de mi precioso mensaje para distribuirlas en esta ciudad de los suburbios de Moscú que estaba despertando. Las llevé a cinco amigos que sabía que iban a poner en práctica esta sabiduría. Pensé que, aunque era demasiado tarde para evitarle a mi hijo una operación innecesaria, a lo mejor mis amigos tenían más suerte. Aquella fue la última vez que mi hijo estuvo gravemente enfermo en su infancia. Nos hicimos vegetarianos, compré una licuadora y durante muchos años me olvidé de lo que eran las enfermedades. Ahora me parece increíble pero, cuando nuestra salud mejoró y siguió siendo buena durante muchos años en medio de los cambios políticos que tuvieron lugar en Rusia, perdí la esencia de mi primer descubrimiento del concepto de la sanación natural. Quince años más tarde, en 1994, cuatro miembros de mi familia enfermaron gravemente y me obligaron a buscar otra vez la solución. Gracias a nuevos libros y a una nueva perspectiva, conseguí redescubrir el mismo mensaje precioso. Desde entonces he dedicado mi vida a investigar y compartir los métodos de curación natural y su principio fundamental: el cuerpo humano es capaz de curarse a sí mismo porque está vivo. Cuando un puente, una torre o cualquier otra estructura fabricada por el hombre se rompen, son incapaces de arreglarse por sí mismos. Si tu casa o tu coche sufren un arañazo, tampoco podrán hacerlo. Tu cuerpo, sin embargo, sí puede; y lo hace siempre que es necesario.

TU CUERPO ES CAPAZ DE CURARSE A SI MISMO

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Vamos a examinar de cerca una lesión muy común que todos hemos experimentado. Imagina que te cortas el dedo con un cuchillo. iAy! • Al instante, el dolor agudo te hace dejarlo todo y centrar tu atención en la herida. • Empieza a fluir la sangre de dentro afuera para lavar toda la suciedad y las bacterias de la herida. • En unos segundos, las plaquetas se congregan en el lugar de la herida para formar un coágulo, una especie de venda natural que cubrirá la herida durante unos días protegiéndola de la suciedad y ayudando a mantener unidos los bordes de la piel. • Cuando se forma este coágulo, los vasos sanguíneos se ensanchan para permitir que fluya la mayor cantidad posible de sangre al lugar de la herida. Esto provoca una inflamación. El enrojecimiento de la piel y la ligera hinchazón que aparece alrededor del corte son señal de que los glóbulos blancos han empezado a limpiar la herida de bacterias y otros agentes foráneos que hayan podido entrar con el cuchillo. • La reparación continúa. Se extienden nuevas capas de colágeno sobre el corte. Se forman nuevos capilares para que actúen como nuevo tejido cutáneo. • Se produce una contracción en los bordes de la herida, con lo que se reduce su tamaño. • Las células superficiales de la piel pasan de un lado del corte al otro cubriéndolo con células que formarán una piel nueva. En la mayoría de los casos, al cabo de una o dos semanas el corte se ha curado tan bien que no eres capaz de encontrar fácilmente el lugar donde estaba la herida. El cuerpo hace su labor

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a la perfección. También puede curar lesiones más graves, incluso fracturas óseas. El organismo humano está equipado con todas las herramientas necesarias para arreglar fracturas. Los médicos solo lo apoyan ofreciéndole las mejores condiciones posibles para que pueda curarse. Después de eso, no tienen más opción que dar un paso atrás y dar tiempo al cuerpo para que cumpla su función. A veces, el cuerpo cura tan bien el hueso que es imposible saber que estuvo roto. Las fracturas simples suelen tardar entre seis y ocho semanas en curarse. Sorprendentemente, los cuatro pasos principales para la soldadura de un hueso los hace el cuerpo humano: • Los vasos sanguíneos que se rompieron al fracturarse el hueso provocan una inflamación llena de sangre denominada hematoma en el lugar de la fractura. • En el punto donde estaba el hematoma se forma un callo cartilaginoso que actúa como férula para el hueso roto. • Se forma un callo óseo sustituyendo el cartílago con un hueso esponjoso. • El callo óseo se moldea respondiendo a la tensión a la que se le somete y forma un parche fuerte y permanente en el lugar de la fractura. Por naturaleza, tu cuerpo sabe cómo llevar a cabo estas operaciones y muchas más. El equilibrio natural que se produce cuando todas las partes del cuerpo trabajan al unísono se denomina homeostasis. Igual que les sucede a todos los organismos vivos, el organismo humano está programado para repararse en el plano celular según un proyecto intrincado. Quiero insistir en que tu cuerpo está programado para curarse a sí mismo. iNo te quepa la menor duda] Sin embargo, si tienes deficiencia de los nutrientes esenciales,

TU CUERPO ES CAPAZ DE CURARSE A St MISMO

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le puede resultar difícil curarse. Por ejemplo, para curar cualquier enfermedad de los huesos, tu cuerpo necesita magnesio, calcio, fósforo, vitaminas C, D y K y otros nutrientes. Si carece de estos componentes fundamentales, ni siquiera los mejores médicos del mundo serán capaces de lograr tu curación sin prescribir primero los nutrientes que no tienes. Otro de los grandes problemas es el elevado nivel de toxicidad que existe en el medioambiente y en el interior del cuerpo humano. Las toxinas interfieren con el funcionamiento normal de los órganos y hacen que el proceso de curación resulte difícil o incluso imposible. Por tanto, creo que solo son dos las causas principales que subyacen en todas las enfermedades del mundo: la toxicidad y la deficiencia. En las enciclopedias médicas puedes encontrar descripciones de miles de enfermedades y trastornos; sin embargo, la mayoría de ellas empiezan con una deficiencia y una toxicidad. Si tu cuerpo está envenenado de toxinas y tiene deficiencias de los nutrientes necesarios, sencillamente es incapaz de mantener la homeostasis.

TRES

Vivir en este mundo tóxico Los hombres se acostumbraron al veneno gradualmente. VICTOR HUGO

e

UANDO EXPLICO EN MIS CONFERENCIAS que acumulamos toxinas en el cuerpo, muchas veces la gente me mira con incredulidad: ¿qué toxinas? La mayor parte de la gente no se da cuenta de que podemos acumular muchos kilos de materia tóxica con gran rapidez. Piensa, por ejemplo, en la sal. Cuando añades un poco de sal a la sopa, parece una cantidad despreciable, sobre todo cuando se disuelve y aparentemente desaparece. Sin embargo, piensa en la cantidad de paquetes de sal que compras al año; suman varios kilos. Además, si consumes azúcar, tu ingesta anual total podría medirse en más de cien kilos, si nos basamos en el consumo medio estadounidense de setenta kilos de azúcar al año 8 . Incluso en el caso de que no compres tanta azúcar, recuerda que está presente en innumerables alimentos tales como galletas, pasteles, caramelos y otros dulces, además de en el kétchup, las galletas saladas, el pan, las sopas, los cereales, la mantequilla de cacahuete, las carnes curadas, los aliños para ensalada y muchos otros.

8 «How Much Sugar Do You Eat? You May Be Surprised!» NH DHHSDPHS-Health Promotion in Motion, julio de 2007,http://www.dhhs.state.nh.us/ dphs/nhp/adults/documents/sugar. pdf.

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La sal y el azúcar son solo dos ejemplos de los 1.521 aditivos alimentarios que define la Comisión del Codex Alimentarius 9 • Te invito a que hagas una pausa e intentes imaginar la montaña de productos químicos y sustancias no saludables que tu cuerpo, tan vulnerable, debe procesar en el transcurso de tu vida. Durante muchos años, yo tampoco fui consciente de todas las toxinas que mi cuerpo tenía que procesar hasta el día en que compré un destilador de agua y pasé por él cuatro litros de agua limpia del grifo. Lo que eché en el destilador parecía un líquido completamente transparente, considerado oficialmente agua urbana de buena calidad, un agua que la mayoría de mis amigos no dudarían en beber. Esperaba que, tras el proceso de destilado (evaporación) del agua, me quedaría una cantidad muy pequeña de cristales blancos. Sin embargo, cuando abrí el destilador, solté un grito y casi lo dejo caer al suelo. El fondo estaba lleno de todo tipo de residuos, aproximadamente dos cucharadas soperas de un líquido marrón oscuro, una cucharadita de una sustancia viscosa de color gris y montones de cristales blancos pegados en los laterales. Tenía un olor tan intensamente químico que me daba repugnancia tocarlo con los dedos y me puse los guantes para lavar el recipiente. A la vista de aquello, no fui capaz de volver a ducharme con esa agua y encargué inmediatamente un filtro de agua para mi casa, después de hacer una investigación exhaustiva. Sigo sin comprender cómo todas esas sustancias pueden resultar absolutamente invisibles en el agua potable. Desde aquella primera experiencia, he analizado y destilado muchos tipos distintos de agua de los que venden en las tiendas y he comprendido, por primera vez, lo contaminada que realmente está el agua 9

La Comisión del CodexAlimentarius, establecida por la FAO y la OMS en

1963, desarrolla estándares alimentarios internacionales, directrices y códigos de práctica adecuados para proteger la salud de los consumidores y asegurar las prácticas justas en el comercio de alimentos, http://www.codexalimentarius.org.

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que bebemos. Y ten en cuenta que solo hemos analizado la sal, el azúcar y el agua, tres posibles fuentes de toxinas de las miles que envenenan nuestros cuerpos. Con esto lo que pretendo no es asustar a mis lectores. Más bien, me parece muy importante que todo el mundo intente comprender lo terriblemente tóxico que es nuestro mundo moderno. ¿Qué podemos hacer para minimizar el daño que producen todas estas toxinas en nuestro organismo? Piensa en la velocidad a la que se llena el cubo de basura de tu casa. Dependiendo de la cantidad de desperdicios que produzcas, puede tardar una semana, un día o, en ocasiones, una hora. De igual forma, si prestas atención a la calidad de los alimentos y del agua que ingieres, estarás liberando a tu cuerpo de un trabajo extra y, con ello, mejorando enormemente tu salud. Como subestimaba el daño que provocan los aditivos sintéticos, solía considerar que leer la información nutricional de la parte posterior de los envases era algo que me hacía perder tiempo y paciencia. Sin embargo, en un determinado momento me di cuenta del efecto devastador que producen en la salud y fue entonces cuando empecé a examinar concienzudamente la lista de ingredientes de los alimentos envasados con una lupa pequeñita que llevaba en el bolso. Muy pronto fui capaz de evaluar cualquier producto o envase rápidamente y ahora te ofrezco una explicación simplificada de lo que he averiguado. Tomemos como ejemplo el pan, dado que es algo que mucha gente compra de forma regular. Yo divido todos los panes en dos categorías principales, los auténticos y los falsos. Si alguna vez has hecho pan en casa, sabrás que la receta básica contiene solo tres o cuatro ingredientes: harina, agua y sal o harina, agua, levadura y sal. Este tipo de pan se presenta en hogazas o barras densas y pesadas; huele bien y es muy nutritivo. La gente lleva muchos siglos consumiéndolo sin efectos adversos. El único problema es que su vida útil es muy corta, de unos dos o tres dias.

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La receta que verás a continuación es totalmente distinta. Un amigo que trabaja en una panificadora me la ha proporcionado a cambio de la promesa de no revelar el nombre de la empresa. Solo puedo decirte que es un pan muy popular y que se vende en la mayoría de los supermercados. Harina integral de trigo, jarabe de maíz con elevado contenido en fructosa, gluten de trigo, levadura, aceite de soja, sal, sulfato de calcio, extractos de cebada malteada y de maíz, miel, jarabe de maíz, harina de soja, acondicionadores de la masa (estearoil lactilato de sodio, dióxido de calcio, mono y diglicédridos etoxilados, fosfato dicálcico, mono y diglicéridos, datem y/o azodicarbonamida), nutrientes de la levadura (fosfato amónico, cloruro amónico, sulfato amónico y/o fosfato monocálcico), enriquecimiento (acetato de vitamina E, sulfato ferroso, óxido de zinc, sulfato cálcico, niacina, vitamina D, hidrocloruro de piridoxina, ácido fólico, mononitrato de tiamina y vitamina B12), almidón de trigo, almidón de maíz, maltodextrina, vinagre, propionato de calcio (para conservar la frescura), suero, lecitina de soja.

El propósito de la mayoría de estos ingredientes es prolongar su vida útil (ocho dias) y hacer que el pan resulte más esponjoso y aparentemente mayor, aunque en realidad sea bastante ligero. Si bien estas cualidades favorecen el estatus financiero del fabricante, contradicen el propósito nutricional del pan. Un par de rebanadas de este tipo de pan sobrecargan el aparato digestivo y el sistema linfático durante unas horas. El organismo hará todo lo posible para separar las sustancias tóxicas de los gramos de nutrientes utilizables y enviará las toxinas a los canales de eliminación situados en el hígado, los riñones, el colon, la piel, los pulmones, etc. La eliminación de toda la basura tóxica procedente de estas dos rebanadas de pan es una tarea muy complicada y, si empiezas a comer

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algo más antes de que esté terminada, las toxinas del pan se quedarán en tu organismo indefinidamente. Y esto puede suceder en cada comida de manera que, si consumes alimentos que contengan sustancias químicas, el conjunto de desechos de tu organismo irá acumulándose lenta pero inexorablemente. La toxicidad (del griego toxican, que significa «veneno») es la capacidad de las sustancias químicas naturales y sintéticas, en dosis superiores a los niveles farmacológicos normales, de inducir la alteración de los procesos vitales normales 10 • Si no queremos «inducir la alteración de los procesos vitales normales» de nuestro cuerpo, deberíamos intentar consumir alimentos que no contengan toxinas. Ese fue el motivo que me llevó a leer las listas de ingredientes de todos los cartones y envases de alimentos que quiero comprar. Naturalmente la variedad de productos envasados que me permito comprar ha disminuido a aproximadamente una docena. Para mi familia compro casi exclusivamente productos frescos o a granel. Si mis amigos o parientes me piden específicamente que lleve un postre de un establecimiento de productos naturales, compro pan de plátano casero, barritas de frutos secos o algo que contenga los menos ingredientes posibles y ningún conservante. Llevo muchos años haciéndolo así y he llegado a no darme cuenta del resto de envases que hay en las tiendas. Me considero a mí misma una persona dura; a lo largo de mi vida he viajado y he visto montones de cosas peligrosas, desde los cocodrilos de África hasta los tábanos gigantes de Siberia. Sin embargo, me sigue entrando el pánico cada vez que veo a un niño tomando un postre azucarado con unos cincuenta ingredientes tóxicos. Por ejemplo, hace poco vinieron a visitarme unos amigos muy cercanos y los tres sufrían unas enfermedades George Kvesitadze, Gia Khatisashvili, Tinatin Sadunishvili, Jeremy J. Ramsden, Biochemical Mechanisms of Detoxification in Higher Plants: Basis of Phytoremediation (Berlín, Alemania,Springer, 2006), 2. 10

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terribles. Son unas personas encantadoras y pasamos varias horas charlando alegremente. Tras compartir una agradable comida sana, mis amigos trajeron del coche una bolsa llena de gofres y galletas de las peores. Me quedé anonadada viéndoles disfrutar de todos aquellos caprichos tóxicos justo después de nuestra conversación sobre «comer sano». Por desgracia, veo a mucha gente que busca y aprecia la información sobre alimentos nutritivos pero que no aplica sus conocimientos a la vida real. Observo este fenómeno una y otra vez, como si hablar fuese una cosa y la vida otra muy distinta. Me gustaría hacer hincapié en que si digo que los alimentos procesados están llenos de toxinas, estoy diciendo la verdad. Aunque sea perfectamente legal vender alimentos procesados en los supermercados, con frecuencia estos productos son peligrosos para la salud. Todas las fuentes de contaminación se dividen en dos tipos: naturales y antropogénicas, por un lado, y tecnogénicas, resultantes de la actividad humana, por el otro. «Más de 500 millones de toneladas de productos químicos se fabrican anualmente en el mundo. A menudo, los desperdicios sirven como fuente para el desarrollo de microflora tóxica, capaz de transformarlos en contaminantes peligrosos 11». Los potenciadores del sabor, las grasas trans, los colorantes, los conservantes, los pesticidas y demás sustancias químicas entran en nuestros cuerpos; nosotros absorbemos estas sustancias tóxicas y muchas más no solo de los alimentos sino de muchísimas otras fuentes. Por ejemplo, cada vez que lavas los platos, sobre todo si utilizas un lavavajillas, dejas algunos residuos en ellos. Estos residuos se van acumulando con cada lavado. La comida recoge parte de ellos, sobre todo si es caliente, y tú los ingieres. Es más, los detergentes para lavavajillas están etiquetados como «peligrosos en caso de ingestión». Lamayoría contiene dietanolsamina, un veneno para el hígado, cloro-

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fenilfenol, un estimulante metabólico tóxico, y otras toxinas peligrosas. En casa yo utilizo solo bicarbonato sódico, agua oxigenada o jabón biodegradable para lavar los platos. Suelo viajar mucho y a menudo duermo en hoteles. En cierta ocasión, entré en la habitación cuando la camarera estaba terminando de limpiar la cocina americana. Me asombró ver cómo estaba lavando los platos. Les pasaba una esponja jabonosa y los colocaba en un escurridor para que se secaran sin aclararlos. Me explicó que era el procedimiento habitual en ese hotel y que los vasos quedaban brillantes y fáciles de limpiar. Desde entonces, cada vez que pernocto en un hotel, lo primero que hago es lavar todos los vasos de la habitación con agua corriente limpia. En otra ocasión, durante un retiro un hombre se ofreció a ayudarme en la cocina y empezó a hacer lo mismo que había hecho la camarera del hotel: lavar los vasos con jabón y ponerlos a secar. Cuando insistí en que había que aclararlos, intentó explicarme que el jabón se evaporaba y que, de este modo, los vasos quedaban mucho más limpios. Me gustaría desmentir este bulo de una vez y para siempre. Las sustancias químicas transparentes suelen ser cien veces más peligrosas que aquello que consideramos «suciedad». Los residuos de la comida, sobre todo cuando son orgánicos, no son letales ni venenosos, aunque tengan un aspecto desagradable. De hecho, muchas culturas a lo largo de la historia han utilizado tierra y arcilla para lavarse el cuerpo y la ropa 12 . Cuando organices tu retiro, intenta disponer de productos naturales de limpieza o de jabones biodegradables para conseguir una mejor depuración y curación. Otro ejemplo muy popular de venenos escondidos es el uso tan extendido de higienizadores de manos. Los ves por todas partes y, sorprendentemente, muchas personas los usan. Yo jamás 12

]] 1bid. l.

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Historia del jabón, http://www.cleaninginstitute.org/clean_living/soaps_detergent_history. aspx.

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los he utilizado, ni siquiera una vez, y no me sorprendió leer la siguiente información en la página web de la CNN:

CUATRO

El principal peligro de los higienizadores de manos es el tri-

La mejor fuente de alimentación

closán, el ingrediente antibacteriano fundamental de los higienizadores de manos no alcohólicos. «No existe evidencia significativa de que los productos con triclosán sean beneficiosos», afirma Allison Aiello, catedrática adjunta de Epidemiología en la Universidad de Michigan. En Europa y en Estados Unidos, los hos-

Las cosas sencillas son también las más extraordinarias, y solo los sabios son capaces de verlas.

pitales ni siquiera los utilizan, señala; se considera que no reducen las infecciones ni las enfermedades. [ ... ] Las investigaciones han demostrado que el triclosán puede alterar el sistema endocrino

PAULO CüELHO,

aumentando la testosterona. En estudios con animales, redujo la

El alquimista

fuerza muscular. También puede dañar el sistema inmunitario 13 •

Son innumerables las sustancias químicas peligrosas que, poco a poco, han ido penetrando en todas las facetas de nuestra vida. Si intentara escribir solo un párrafo por cada veneno que podemos encontrar en nuestros hogares, el resultado sería una obra de varios volúmenes. Prefiero animarte a que prestes atención a todas las posibles fuentes de envenenamiento tóxico, tales como los conservantes de los suplementos nutricionales, los cosméticos, la crema de afeitar, el champú, el desodorante, las partículas de detergente que quedan en la ropa personal y en la de casa, el aspartamo del chicle y los humos procedentes de los coches en las calles, los garajes y demás. Vivimos en un mundo tóxico pero si nos mantenemos alerta y ponemos en práctica el pensamiento crítico, podemos reducir prácticamente a cero nuestra exposición a las toxinas. Bob Barnett, «Is Hand Sanitizer Toxic?», CNN Health, 16 de octubre del 2013, http://www.cnn.com/2013/10/16/health/hand-sanitizer-toxic-upwave/. 13

L

esconden algunos de los mayores misterios de la naturaleza, unos misterios que estamos empezando a desvelar poquito a poco. Cada primavera, trillones de preciosas hojas verdes brotan del suelo y cubren los árboles, los arbustos y la tierra. Cuando yo era pequeña, me preguntaba si la gente podría recortar tantas hojas de papel verde con unas tijeras. Tenemos la enorme suerte de que nuestro planeta cuenta con una abundancia enorme de verduras de hoja, una abundancia que, encima, nos sale gratis. Todas estas preciosas verduras han sido fabricadas mágicamente por el sol, el agua y la tierra para deleite de nuestros ojos y, sobre todo, para beneficio de nuestra salud. Los científicos siguen sin conocer todos los intrincados nutrientes que contienen las verduras de hoja pero los que sí conocemos son absolutamente increíbles. Parece ser que son la fuente de alimento más nutritiva de la tierra, motivo por el cual todas las criaturas del planeta consumen algún tipo de vegetal. Hasta los osos polares, que comen musgo, los tigres y los leones, que mascan hierba, y las ballenas, que consumen algas. Desde el principio de los tiempos, las verduras han sido una parte esencial de la dieta humana AS VERDURAS DE HOJA VERDE

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pero, en los dos últimos siglos, los habitantes de los países occidentales han dejado prácticamente de consumirlas. Aún existen grandes grupos de personas en Africa, India y otras partes del mundo cuya alimentación depende de las verduras. Por ejemplo, según las investigaciones científicas, «el consumo de vegetales es una fuente fundamental de vitaminas y micronutrientes para los pueblos que habitan los asentamientos rurales remotos de la India, cerca de los Himalayas, unos lugares en los que no se cultivan verduras y donde los mercados no están organizados. Se considera que el consumo de las dietas tradicionales conocidas por estas sociedades vegetarianas tiene muchos efectos beneficiosos tales como la prevención de enfermedades degenerativas relacionadas con la edad: arteriosclerosis, ictus, etc. Según varios residentes de esta reserva, las verduras silvestres de hoja verde aumentan el volumen de sangre en el cuerpo, probablemente a causa del elevado contenido en hierro de muchas plantas silvestres» 14 . Es más, científicos noruegos dirigieron un análisis químico de la composición nutritiva de estas plantas y llegaron a la conclusión de que «las hojas verdes son ricas en energía, proteínas y minerales (calcio, hierro) [ ... ];en particular, son ricas en betacarotenos (3. 290 microgramos/l 00 g) [ ... ] y estos alimentos verdes cultivados localmente contribuyen de una forma muy valiosa e importante a la dieta, tanto en zonas rurales como urbanas» 1s. Y por último, la ciencia moderna confirma que las plantas pueden protegernos contra las peores enfermedades. Shalini Misra, R. K. Maikhuri et al, «Wild Leafy Vegetables: A Study of Their Subsistence Dietetic Support to the Inhabitants ofNanda Devi Biosphere Reserve, India», Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 4 (2008): 15. 15 M. B. Nordeide, A. Hatloy, M. Polling, E. Lied, A. Oshaug, «Nutrient composition and nutritional importance of green leaves and wild food resources in an agricultura! district, Koutiala, in southern Mali», International Journal of Food Sciences and Nutrition 47, nº 6 (1996): 455-68, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/8933199?dopt=Abstract&holding=fl 000, f1 OOOm, isrctn.

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ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Ha quedado demostrado que el consumo de verduras de hoja verde reduce los riesgos asociados con las enfermedades cardiovasculares y de otros tipos 16.

DIVERSOS CÁNCERES

En el artículo «Alimentos que combaten el cáncer», publicado por el Instituto Estadounidense de Investigación sobre el Cáncer, los científicos informan de que «las espinacas, la col rizada, la lechuga romana, la lechuga hoja de roble, las hojas de mostaza, las berzas, la achicoria y las acelgas son unas fuentes excelentes de fibra, folato y un amplio abanico de carotenoides como la luteína y la zeaxantina, además de saponinas y flavonoides. [ ... ] Los alimentos que contienen carotenoides protegen contra los distintos tipos de cáncer. [ ... ] Los carotenoides de las verduras de hoja verde oscuro pueden inhibir el crecimiento de determinados tipos de células del cáncer de mama, del cáncer de piel, del cáncer de pulmón y del cáncer de estómago. [ ... ] Los alimentos que contienen folato disminuyen el riesgo de padecer cáncer de páncreas y [ ... ] es probable que los alimentos que contienen fibra alimentaria reduzcan las posibilidades de desarrollar cáncer colorrectal» 17.

14

16 Melissa Johnson, et al, «Diets Containing Traditional and Novel Green Leafy Vegetables lmprove Liver Fatty Acid Profiles of Spontaneously Hypertensive Rats», Lipids in Health and Disease 12 (2013): 168. 17 «Foods That fight Cancer: Dark Green Leafy Vegetables», American Institute far Cancer Research, http://preventcancer.aicr.org/site/PageServer?pagename=foodsthatfightcancer_leafy_vegetables.

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44 DEFICIENCIA DE FOLATO

Otro estudio descubrió que los folatos están disponibles en una amplia variedad de verduras de hoja verde y, sin embargo, la deficiencia de folato es un fenómeno prevalente en todo el mundo 18 •

ESTRÉS OXIDATIVO

«Las distintas variedades de coles y verduras de la familia Brassíca contribuyen como fuentes de importantes antioxidantes y antiinflamatorios relacionados con la prevención de enfermedades crónicas asociadas con el estrés oxidativo tales como el cáncer y las enfermedades de las arterias coronarias 19 ».

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mil personas y llegaron a la conclusión de que «el riesgo de contraer degeneración macular relacionada con la edad de los sujetos incluidos en el quintil superior de ingesta de carotenoides fue un 43 por ciento menor que el de los del quintil inferior. Entre los carotenoides, la luteína y la zeaxantina, que se obtienen fundamentalmente de las verduras de hoja verde oscura, fueron los más relacionados con la reducción del riesgo de contraer degeneración macular relacionada con la edad 2º». Estos estudios representan solo una mínima parte de las últimas investigaciones científicas realizadas sobre los beneficios curativos de las verduras de hoja verde. Además, me gustaría compartir contigo dos de los descubrimientos más recientes sobre las verduras, unos descubrimientos que me han dejado anonadada.

MAGNESIO DEGENERACIÓN MACULAR

La degeneración macular relacionada con la edad afecta a más de 1,75 millones de personas en Estados Unidos. Este trastorno es la causa principal de ceguera irreversible en adultos. Oftalmólogos estadounidenses realizaron un estudio con más de 1s C. Wang, K. M. Riedl y S. J. Schwartz, «A Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometric Method for Quantitative Determination of Native 5-methyltetrahydrofolate and Its Polyglutamyl Derivatives in Raw Vegetables», Joumal of Chromatography B Analytical Technolbgíes in the Biomedical and Life Sciences 878, nº 29 (2010): 2949-58, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/

20888309. 19 S. Rokkaya, C. J. et al., «Cabbage (Brassica oleracea L. var capitata) Phytochernicals with Antio:xidant and Anti-inflammatory Potential», Asían Pacific Journal of Cancer Prevention 14, nº 11(2013):6657-62, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/24377584.

A lo largo de la última década, varios estudios científicos han descubierto el papel tan significativo que desempeña el magnesio en la salud humana. Cuando leí la lista de los síntomas que provoca la carencia de magnesio, me entusiasmé porque ya había observado cómo muchos de ellos suelen desaparecer en cuanto la gente empieza a consumir smoothies verdes de forma regular. Estos descubrimientos recientes no han hecho sino confirmar lo que yo ya había visto pero no sabía cómo explicar. Ly ahora estoy entusiasmada por poder compartir esta información contigo1 J. M. Seddon et al., «Dietary Carotenoids, Vitamins A, C, and E, and Advanced Age-Related Macular Degeneration. Eye Disease Case-Control Study Group», Joumal of theAmerican MedicalAssociation 272, nº 18 (1994): 1413, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7933422. 20

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Las hojas verdes son verdes porque están repletas de clorofila. El magnesio constituye el 6, 7 por ciento de cada molécula de clorofila y está situado en el núcleo de esta molécula de pigmento. Sin magnesio, la clorofila no sería capaz de aprovechar la luz del sol ni de utilizar su energía para el crecimiento de la planta durante el proceso de fotosíntesis. Nuevas investigaciones publicadas en BMC Bioinfonnatics indican que el papel del magnesio en la salud y la enfermedad humanas es mucho más importante y complicado de lo que anteriormente se creía. Es bien conocido que todos los seres vivos necesitan este mineral y que se encuentra en más de trescientas enzimas del cuerpo humano, pero este estudio indica que la deficiencia de magnesio puede afectar profundamente a un abanico mucho más amplio de estructuras biológicas de lo que anteriormente se creía. A continuación te muestro siete aplicaciones terapéuticas básicas de este mineral. • Fibromialgia: la deficiencia de magnesio es común en las personas diagnosticadas con fibromialgia pero, además, se ha demostrado clínicamente que unas dosis relativamente bajas de este mineral disminuyen el dolor y la sensibilidad en los pacientes a los que se les administran. • Fibrilación atrial: diversos estudios revelan que los suplementos de magnesio reducen la fibrilación atrial. • Diabetes tipo 2: la deficiencia de magnesio es común entre los diabéticos tipo 2. • Síndrome premenstrual: se ha observado deficiencia de magnesio en mujeres afectadas por el síndrome premenstrual. • Enfermedad cardiovascular y mortalidad: las concentraciones séricas bajas de magnesio predicen la mortalidad cardiovascular y de todo tipo. • Migrañas: se ha comprobado que los niveles de magnesio

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en sangre son significativamente más bajos en las personas que sufren ataques de migraña. • Envejecimiento prematuro: el magnesio reduce las acumulaciones de calcio en los tejidos blandos provocadas por el envejecimiento. Presta especial atención a la mención de la diabetes. En muchas de las cartas incluidas al final de este libro encontrarás recuperaciones «milagrosas» de diabéticos.

VITAMINA K

Este nutriente se encuentra casi exclusivamente en las verduras de hoja verde. Todas las hojas verdes contienen abundantes cantidades de esta vitamina tan importante y subestimada. La deficiencia de vitamina K se ha vinculado con los siguientes trastornos: Cáncer de piel Cáncer de hígado Sangrado menstrual abundante Hemorragias nasales Hemorragias Facilidad para tener cardenales Osteoporosis Hematomas La deficiencia de vitamina K también se ha relacionado con los siguientes defectos congénitos: Dedos acortados Deformidades en las orejas Puente nasal plano Subdesarrollo de la nariz, la boca y la parte central de la cara

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Retraso mental Defectos del tubo neural

VITAMINA K2

Muchas personas desconocen los beneficios que tiene la vitamina K2 para la salud. Un estudio recientemente publicado por el Estudio Prospectivo Europeo sobre Cáncer y Nutrición ha revelado que un aumento en la ingesta de vitamina K2 puede reducir en un 35 por ciento el riesgo de sufrir cáncer de próstata. Además de ayudar a prevenir el cáncer, se ha demostrado que la vitamina K2 • • • • • •

Protege contra las enfermedades del corazón; asegura la salud de la piel; forma dientes y huesos fuertes; favorece el funcionamiento del cerebro y refuerza el crecimiento y el desarrollo.

Aunque las verduras y frutas apenas contienen vitamina K 2, investigaciones realizadas en Canadá demostraron que el consumo de vitamina K influye positivamente en la formación de vitamina K2 por parte de las bacterias intestinales del hombre 21 . Dicho de otra forma, existe la posibilidad de que el consumo regular de verduras de hoja verde influya sobre la flora intestinal del organismo para que produzca vitamina K2 • Estos son solo algunos ejemplos de la superioridad del contenido nutricional de los smoothies verdes. Doy por hecho que 21 J. M. Conly et al., «The Contribution ofVitamin K 2 (menaquinones) Produced by the Intestinal Microflora to Human Nutritional Requirements for Vitamin K>>, American Joumal of Gastroenterology 89, nº 6 (1994): 915.

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en el futuro se descubrirán muchos más nutrientes asombrosos en las verduras verdes. Los smoothies verdes son la forma más fácil y agradable de consumir grandes cantidades de verduras. Los vegetales que se utilizan para prepararlos están entre los alimentos más nutritivos del planeta. Durante la dieta depurativa de siete días con smoothies verdes, no vas a consumir ningún otro alimento y eso permitirá a tu cuerpo absorber un volumen más elevado de nutrientes, al contrario de lo que sucede con la alimentación normal, aunque le añadas un litro de smoothie verde al día.

CINCO

Depurarse es curarse Las partes nunca pueden estar bien a menos que el conjunto esté bien. PLATÓN

• QUÉ SUCEDERÍA SI ALGUIEN TRAGARA accidentalmente un ( veneno? Se sentiría mal y vomitaría o tendría diarrea. La mayor parte de la gente ha sufrido un envenenamiento alimentario o alguna experiencia similar al menos una vez en su vida. ¿Por qué sentimos náuseas después de ingerir el veneno? Evidentemente, el organismo está intentando eliminar la sustancia tóxica lo antes posible. Esta función del cuerpo es lo que se denomina proceso depurativo o depuración. Para explicar mejor cómo se produce la depuración, vamos a ver una analogía. El proceso de acumular toxinas es similar a acumular deudas. Imaginemos a un hombre, al que llamaremos Alex, que pide prestados 100 dólares. En una semana devuelve 30 pero al día siguiente pide prestados otros 50. Su deuda ha ascendido hasta los 120 dólares. Alex trabaja duro y paga 40 dólares pero le ponen una multa de tráfico y debe pedir prestados otros 75. Su deuda es ahora de 155 dólares. Tras varios años de mala gestión económica, Alex está muy endeudado, tiene dos trabajos, está agotado y es incapaz de saldar su deuda porque sus ganancias mensuales son menores que los intereses de la deuda. Por suerte, consigue declararse en bancarrota y empieza a reconstruir su crédito.

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El proceso de acumular toxinas en el cuerpo humano es algo similar. Recuerda alguna ocasión en la que tomaste una comida no demasiado saludable que contuviera conservantes, gluten, azúcar blanca, sal y unos pocos pesticidas. Tu cuerpo necesitó unas doce horas para digerir las partes comestibles y eliminar todos los desechos. Sin embargo, volviste a comer al cabo de seis horas. Había que digerir la nueva comida, así que tu cuerpo tuvo que dejar de eliminar los subproductos de la anterior. En ese momento, tu organismo necesitaba más de doce horas para limpiarse totalmente y eliminar todos los productos de desecho de las dos comidas. Sin embargo, a las dos horas hiciste una parada para tomar un café, otras dos horas después comiste con unos amigos y una hora después tomaste unas palomitas en el cine. Llegado a ese punto, tu organismo necesitaba pasar un tiempo largo sin comer para conseguir acabar el proceso de eliminación de todas las toxinas presentes en esos alimentos. Es posible que te sintieras hinchado, adormilado o incluso con dolor de cabeza. ¿Cuántas personas saben que lo mejor es dejar de comer de vez en cuando durante veinte o treinta horas? Por el contrario, cuando se sienten adormilados, la mayoría se toma un café, una pastilla o algo parecido hasta que un día el organismo llega a la «bancarrota», es decir, la persona «enferma». En la naturaleza ninguna criatura tiene la comida siempre a su alcance. Solo los seres humanos del mundo occidental tenemos la oportunidad de comer lo que queremos y cuando queremos. Eso hace que nuestros cuerpos estén acumulando de manera continua excedentes de las comidas, aunque la mayoría de la gente no se da cuenta de que debería hacer una depuración. Al contrario de lo que sucede con la ignorancia del hombre, el cuerpo es muy consciente de la necesidad de eliminar toxinas e intenta hacer una limpieza cada vez que tiene oportunidad. Por ejemplo, eso es lo que hace todas las noches cuando estamos dormidos.

DEPURARSE ES CURARSE

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Con esto no quiero decir que la depuración empiece solo cuando te abstienes totalmente de comer; es decir, cuando, por ejemplo, haces un ayuno a base de agua o de zumos. Librarse de la basura tóxica es algo tan importante para el organismo que puede empezar a depurarse cuando se encuentra ante un abanico muy amplio de situaciones tales como añadir ejercicios a nuestra rutina de gimnasia, mejorar la dieta o tomar unos días de vacaciones. Para depurarse, lo único que necesita es más energía y una «fuerza de trabajo» interior que incluye varias condiciones tales como un flujo sanguíneo que no tenga que hacer frente a tareas urgentes y que esté dísponible para transportar oxígeno, hormonas y nutrientes; un sistema linfático que no esté sobrecargado de toxinas; un hígado, unos riñones y otros órganos excretores que estén en buena forma y sean capaces de asumir una buena carga de trabajo de limpieza y un tracto digestivo que disponga de bacterias sanas, que funcione con buena peristalsis y que no esté estreñido. Aunque evidentemente todos estos factores son necesarios para que el proceso depurativo sea efectivo, por desgracia son unas condiciones muy raras porque a la mayoría de la gente no se le ha enseñado nunca la importancia de una depuración regular. Por eso hemos forzado a nuestro organismo a depurarse un poquito de vez en cuando, siempre que tenía posibilidad de hacerlo. Cada vez que dispone de un poco de energía extra, el organismo la aplica a la depuración. Por eso a menudo nos ponemos enfermos, incluso los niños, en los dos o tres primeros días de vacaciones. Te invito a que te eduques, experimentes y observes cómo tu fantástico cuerpo utiliza todas las oportunidades que se le presentan para eliminar toxinas. Si quieres empezar a experimentar los síntomas de la depuración, tienes que mejorar tu estilo de vida y hacerlo más saludable en todo lo posible. He visto cómo algunas personas desarrollaban síntomas de depuración sencillamente por eliminar el azúcar blanco de la dieta, por em-

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pezar a utilizar un champú ecológico, por ponerse un enema o someterse a una irrigación de colon, por instalar un filtro de agua en la cocina, por empezar a usar ropa hecha con fibras ecológicas naturales o incluso por dormir en un colchón más firme. Pero te pido que no te limites a creer en lo que te digo e intentes comprobarlo por ti mismo. La depuración y la enfermedad comparten una serie de síntomas: recubrimiento blanco de la lengua, hinchazón, irritabilidad, erupciones cutáneas, dolor de cabeza, dificultades para dormir, pesadillas, diarrea, estreñimiento, somnolencia, falta de energía, congestión, segregación de mucosidad y fiebre. Todas estas señales de que se está produciendo una depuración pueden parecer terribles pero, en la inmensa mayoría de los casos, son síntomas muy leves. Normalmente no duran más de uno o dos días y, una vez superadas estas sensaciones desagradables, la gente se siente más joven y llena de energía. Espero que puedas despertarte por la mañana y exclamar: «¡Caramba] Hacía tanto que no me sentía así de bien que no creí que pudiera conseguirlo». Según mis observaciones, es imposible curarse sin sufrir ningún síntoma desagradable porque estos síntomas están provocados por los esfuerzos del cuerpo para expulsar toxinas. Lo único que puedes hacer para eliminar estas toxinas más rápido es descansar, ayunar y gestionar el estrés. En algunas de las cartas incluidas en la parte final del libro encontrarás más información sobre el proceso depurativo. Si hay alguien en el mundo capaz de curarte, ese es tu propio cuerpo. Es maravilloso que no tengas que pagarle para que te cure. Tampoco necesitas tener ningún seguro que cubra su trabajo. Tu cuerpo está plenamente comprometido con tu bienestar. Su capacidad para depurarse es una bendición que ha salvado innumerables vidas. Yo aprecio enormemente este regalo y espero que tú también lo hagas. Es muy importante aprender a valorar el proceso depurativo e incluso celebrar su manifestación.

DEPURARSE ES CURARSE

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En nuestros retiros enseñamos a los participantes que si alguien expresa síntomas de dolor de cabeza o congestión, deben responder con una sonrisa y decir: «¡Felicidades] ¡Tu cuerpo se está limpiando]». Y realmente deberíamos mostrarnos agradecidos por la asombrosa capacidad que tienen nuestros organismos para limpiarse a sí mismos. Nuestros cuerpos están dedicados a nuestra supervivencia, no a nuestro fallecimiento. Las condiciones que crean, similares a una enfermedad -la tos, los estornudos, la fiebre, los distintos tipos de dolores o la hipertensión-, no son sino el esfuerzo que hacen para sobrevivir. Paradójicamente, cuando el cuerpo se cura después de tomar pastillas, lo más probable es que no se haya curado por las medicinas sino a pesar de ellas. A mí me da mucha pena que exista un malentendido tan grande incluso entre muchos profesionales de la salud. Me encantaría que la ciencia investigara más cómo ayudar al cuerpo a curarse a sí mismo en lugar de cómo tratar los síntomas. Al suprimir los síntomas, contrarrestamos los sabios esfuerzos que hace el inteligente cuerpo humano. Nuestros organismos están siempre listos para actuar a nuestro favor y jamás cometen errores. Si los escuchamos con atención, sabremos qué es lo que debemos hacer para sentirnos mejor.

SEIS

Gestionar el estrés Tu cuerpo oye todo lo que tu mente dice. NAOMIJUDD

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que solo existen dos causas principales subyacentes en todas las enfermedades del mundo: la toxicidad y la carencia. Sin embargo, para aquellas personas que no saben gestionarlo, el estrés puede convertirse en la tercera causa de enfermedad. Existen innumerables técnicas de gestión del estrés, y a mucha gente le resultan efectivas. A mí me gusta especialmente El Trabajo de Byron Katie, un sistema que nos enseña a «amar lo que hay». Hace tiempo incorporamos este programa en varios de nuestros retiros con smoothies verdes y analizamos la importancia de encontrar nuestra misión en la vida. En la página web www.theWork.com puedes obtener más información sobre este programa. Cuando la gente no sigue sus sueños, es inevitable que desarrolle estrés. Entre los cientos de personas que han participado en nuestros retiros, jamás he encontrado a nadie que no tuviera un sueño, pero son muy pocas las personas que lo siguen en la vida real. He observado que cuando no se tiene un sueño personal, la vida puede volverse vacía, carente de significado e incluso deprimente. Muchas personas intentan sustituir el vacío por el placer y la diversión, pero eso nunca funciona porque, por mucho que nos podamos divertir cada noche o durante los fines de semana, N PAGINAS ANTERIORES HE DICHO

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siempre perdura la sensación de que estamos desperdiciando nuestra vida. En los años de la juventud, mucha gente cree que su sueño no es importante o que puede esperar hasta que se establezcan. Por eso van a trabajar, algo que con frecuencia no les importa en absoluto, y después de trabajar van a algún sitio «a divertirse» o «a descansar». Las palabras «afortunadamente, ya es viernes» reflejan este intento desesperado de recuperarse de una semana de trabajo vacío. Ese abandono del sueño es la razón principal del estrés. Sin embargo, he conocido a gente que sí ha seguido su sueño. He observado que, aunque estén cansados, aunque tengan hambre, aunque sean pobres o incluso aunque sufran algún dolor físico, siguen estando contentos y su sonrisa emana de la totalidad de su ser. Tienes derecho a hacer aquello que deseas, a pensar aquello que disfrutes pensando y a estar con la gente con la que te sientas a gusto. Esa es la auténtica riqueza de este mundo y la gestión del estrés no sirve de sustituto. En nuestros retiros hablamos de nuestros auténticos deseos y muchos participantes descubren que nunca han dedicado tiempo a descubrir lo que realmente desean en la vida. Los medios de comunicación y la publicidad nos influyen y manipulan a todos para que creamos que queremos dinero, riqueza, fama y otras cosas similares, unas cosas que nos parecen tan evidentemente atractivas que jamás se nos ha ocurrido cuestionar todos esos sueños falsos que, por sí solos, no hacen a nadie realmente feliz. Algunos de los participantes en nuestros retiros necesitan varias horas para escribir una frase sobre aquello en lo que realmente sueñan. Mucha gente me ha confiado que jamás habían pensado en ello antes. Da la sensación de que un retiro de una semana es el lugar perfecto para mantener conversaciones profundas y prolongadas con los amigos. Quizá te sorprenda si afirmo que la parte más importante de un retiro de sanación no es salud física que ganas en la expe-

GESTIONAR EL ESTRÉS

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rienda. El significado de un retiro efectivo abarca los profundos conocimientos interiores que obtienes. ¿Alguna vez has vivido un momento de esos en los que de repente te das cuenta del significado de algo? Es lo que sucede cuando tienes una visión interior repentina o te das cuenta de algo que aporta un enorme significado a tu vida. Es más, este tipo de momentos te aporta una comprensión que te permite contemplar la vida o una situación de un modo totalmente distinto. Un buen retiro está siempre lleno de momentos así en los que, mientras observamos nuestro propio proceso de depuración y sanación, van surgiendo en nuestra cabeza cientos de preguntas. Creo que estos nuevos conocimientos interiores tienen aún más valor que el rejuvenecimiento físico que la gente consigue en este tipo de retiros. ¿De qué otra manera puedes reducir el estrés, sobre todo cuando de repente surge algo que te decepciona? Te recomiendo que practiques cualquier forma de ejercicio; te sentirás bien en el momento en que empieces a hacerlo. Tu cuerpo empezará a elevar el nivel de endorfinas -una de las sustancias químicas del cerebro que nos hacen sentir bien- y te sentirás más tranquilo y equilibrado. A mí me gusta sobre todo caminar porque el rítmico paseo por la naturaleza siempre aporta pensamientos muy profundos a mi mente. Además, caminar es el movimiento más natural para todos los seres humanos y es bueno tanto para el cuerpo como para la mente.

SIETE

Materiales educativos para tu retiro Educar es encender una llama, no llenar un vaso. SóCRATES

varias clases al día en las que se analiza la teoría de la sanación natural y se anima a la gente a encontrar ejemplos a partir de su experiencia personal. Cuando hagas tu propio retiro de siete dias a base de smoothies verdes, te animamos a que leas libros y veas vídeos que se correspondan con tus experiencias y observaciones personales. La combinación del aprendizaje obtenido de los libros con esos momentos en los que por fin has entendido algo es la mejor base para comprender y aplicar la sanación natural. De este modo, tus funciones corporales nunca te asustarán. No te entrará el pánico cuando de repente experimentes un dolor o algún otro malestar. Tendrás capacidad para escoger la estrategia que mejor va a apoyar a tu cuerpo y ayudarle a curar cualquier trastorno. Cuando te plantees la posibilidad de organizar tu propio retiro con smoothies verdes, te animo encarecidamente a que veas estos tres vídeos (están en inglés y no tienen subtítulos en español):

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N NUESTROS RETIROS IMPARTIMOS

• «The Seven Best Green Smoothies» de Valya Boutenko. Sus indicaciones te asegurarán la mejor calidad y un sabor delicioso para tus smoothies verdes.

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• «The Miracle of Greens» de Sergei Boutenko. Este video te servirá de inspiración y te transmitirá la emoción del retiro con smoothies verdes. • «Reversing the Irreversible» de Valya Boutenko. Este documental te animará a mejorar tu salud por medios naturales. También te recomiendo que eches un vistazo a nuestro canal de YouTube «Boutenko Films». En él encontrarás varios cientos de vídeos breves, muchos de los cuales son testimonios de participantes en nuestros retiros a base de smoothies verdes. En toda empresa la actitud es muy importante. Cuando favorecemos la inspiración en los retiros con smoothies verdes, apoyamos a los participantes y les ayudamos a completar su tarea, sobre todo cuando el programa les plantea dificultades. Participa en actividades que te proporcionen apoyo y que te mantengan inspirado, actividades tales como: • Observar los testimonios de otras personas en Internet sobre los smoothies verdes. • Leer libros sobre smoothies verdes. • Una o dos veces al día, leer un capítulo en voz alta yanalizarlo con tu grupo. • Antes de cada comida, leer en voz alta a tu grupo información nutricional obtenida de Internet o de la aplicación de Valya «Quality Produce»; te quedarás asombrado con las propiedades curativas de las frutas y las verduras. • Alquilar o descargar vídeos educativos, verlos en grupo y analizarlos. • Hablar con gente que tome smoothies verdes de forma regular.

MATERIALES EDUCATIVOS PARA TU RETIRO

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Tener a mano una pequeña biblioteca con libros sobre smoothies verdes y curación natural también te servirá de ayuda durante tu retiro con smoothies verdes. La lectura de estos libros te ayudará a comprender mejor el proceso de depuración y curación. Al final de la limpieza podrás recurrir a la información contenida en ellos y empezar a escribir el tuyo. En la bibliografía incluida al final del libro encontrarás ideas sobre qué libros puedes leer. De todas formas, no te sobrecargues de información. En ocasiones también puedes disfrutar con una comedia agradable y reconfortante. Alquila o descarga varias comedias con antelación. La risa es otra gran sanadora. Leer libros y ver documentales es importante pero vas a aprender lo mismo, si no más, de la observación del proceso de sanación de los demás. Por ejemplo, analiza lo que escribió Diane McCann, del sur de Australia, acerca de su retiro: Asistí al retiro con smoothies verdes en Australia y, al final de la semana, me sentí maravillosamente. Tenía más energía, más fuerza vital y la cabeza más clara pero lo que más me admiró fueron las personas que, cuando empezaron, estaban muy mal. Por ejemplo, me conmovió ver a una señora que padecía una artritis grave y que, al cabo de los siete días, pudo abrir los dedos. La necesidad de insulina de mi compañera de habitación se redujo enormemente en esos siete días y sus ojos pasaron, de estar amarillos en la parte interior del párpado inferior, a tener un saludable color rosa. Todos los participantes en el retiro experimentaron cambios milagrosos de salud, energía y positividad. Desde entonces tomo smoothies verdes a diario, y de eso hace ya tres años.

OCHO

¿Por qué tomar smoothies verdes? Un smoothie verde al día mantiene alejado al médico. SERGEI BouTENKO

todas las semanas un ayuno de 24-36 horas a base de agua, zumos o smoothies verdes. De todos los distintos tipos de ayunos que hemos probado, la depuración con smoothies verdes es nuestra preferida por sus llamativos resultados. Un retiro con smoothies verdes es el formato óptimo para depurarse y estar alimentado, porque los smoothies verdes son depurativos y muy nutritivos al mismo tiempo. Comemos para aumentar nuestra energía. Lo paradójico es que el proceso en sí de la digestión de la comida consume hasta el 30 por ciento de la energía del cuerpo 22 • Quizá hayas observado que después de una comida pesada estás somnoliento. Por el contrario, cuando comes algo ligero o separas las comidas varias horas, tu cuerpo ahorra energía y a menudo la aplica a la limpieza interior. Por ese motivo, muchas personas notan un sabor desagradable cuando se despiertan por la mañana, una sensación que con frecuencia va acompañado de rigidez, dolor de cabeza,

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N MI FAMILIA NOS GUSTA HACER

22

Helen Kollias, «Research Review: A Calorie Isn't a Calorie», Precision Nutrition, http://www.precisionnutrition.com/digesting-whole-vs-processedfoods.

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la cara hinchada, los ojos legañosos y otras señales de haberse estado depurando por la noche. Cuanto más tóxicas son las comidas que tomamos, mayor es el esfuerzo que debe hacer nuestro organismo para eliminar los desechos venenosos. Cuando todos los canales de eliminación se llenan de basura, parte de las toxinas son empujadas hacia los espacios situados en el interior de órganos vitales tales como los tejidos celulares, las células nerviosas, los capilares, la médula ósea y otros. El proceso depurativo suele empezar cuando llevamos varias horas sin comer. En ese momento, el cuerpo empieza a eliminar materia tóxica de los tejidos de todo el organismo a través de los canales de eliminación, que son los pulmones, la piel, el hígado, los riñones y el tracto digestivo. Cuanto más tiempo pasas sin comer, más completa es la depuración. Por tanto, para hacer una depuración profunda, el cuerpo necesita un tiempo más prolongado que una noche. El elevado contenido en fibra de los smoothies verdes hace que, después de tomarlos, te sientas lleno durante varias horas. Sin fibra es casi imposible que la eliminación sea completa. El cuerpo humano está construido milagrosamente de tal modo que prácticamente todas las toxinas procedentes de todas las partes del organismo, incluidas millones de células muertas, acaban a diario en su sistema de evacuación: el colon. El colon se llena de unas sustancias de desecho tan venenosas que nos producen un gran asco y no nos atrevemos a tocarlas. Para poder eliminarlas el cuerpo necesita fibra. Si no la consumimos, la mayor parte de la basura tóxica se acumula en el organismo y la mayoría de las toxinas se dirigen a los intestinos. Por eso es absolutamente necesario que eliminemos varios kilos de toxinas de forma regular. El sistema linfático hace una depuración mucho más profunda que la del colon. Podemos considerar al fluido linfático como «el río de la vida» pues durante toda la vida está fluyendo

¿POR QUÉ TOMAR SMOOTHIES VERDES?

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por nuestro cuerpo para protegerlo de patógenos y toxinas. Según el doctor Samuel West, si la linfa deja de fluir, el cuerpo muere en menos de veinticuatro horas. Cuanto más limpio está el sistema linfático, más fuerte es nuestra inmunidad. El sistema linfático drena fluidos de varias partes del cuerpo y transporta basura microscópica hasta los nódulos linfáticos, que separan los patógenos y la toxina de la linfa. La linfa limpia vuelve al torrente sanguíneo y sigue circulando por el cuerpo. Durante la depuración de siete días a base de smoothies verdes vas a realizar un profundo proceso depurativo en muchos niveles de tu organismo. En cuanto el sistema linfático, el hígado, los riñones y otros órganos que participan en la digestión se ven libres de la mayor parte de la basura tóxica, la absorción de nutrientes importantes aumenta enormemente y consigue la nutrición necesaria para reparar los órganos internos. Empiezas a sentirte más joven y lo reflejas exteriormente. Con frecuencia, los participantes en nuestros retiros nos cuentan que sus familiares, cuando van al aeropuerto a recibirlos después del retiro, se sorprenden muchísimo con el aspecto tan juvenil que traen. iA una participante de un retiro de siete días celebrado en Australia, su propia madre no la reconoció porque parecía diez años más joven~ Otro factor que convierte el retiro con smoothies verdes en óptimo para tu nutrición es el consumo de smoothies verdes cuatro o cinco veces al día. Los smoothies verdes se digieren muy rápido, normalmente en menos de una hora. El cuerpo elimina en seguida el exceso de nutrientes hidrosolubles, tales como la mayor parte de las vitaminas del complejo B y la vitamina C, y cualquier ingesta que supere la cantidad que el organismo puede utilizar se excreta a través de la orina. Al mismo tiempo, la vitamina c y otros nutrientes de base ácida son antioxidantes que realizan tareas importantes tales como neutralizar los radicales libres, disminuir la tensión arterial y combatir virus e in-

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fecciones. Cuando consumimos smoothies verdes cuatro o cinco veces al día durante siete días seguidos, reintroducimos estos nutrientes tan importantes una y otra vez en nuestro organismo (yo recomiendo beber los smoothies verdes a sorbitos en lugar de tragarlos de prisa). Al contrario de lo que sucede en muchos tipos de ayunos, cuanto más tiempo pasas consumiendo solo smoothies verdes, más fácil resulta la experiencia. Conozco a mucha gente que en un principio querían intentar alimentarse a base de este tipo de smoothies durante unos días y han acabado haciéndolo durante muchas semanas o meses. Un amigo mío llamado Clent M. estuvo alimentándose exclusivamente de smoothies verdes durante un año y acabó con todos sus grandes problemas de salud. La mayor parte de la gente afirma que solo los dos primeros días se hacen duros. Si consigues mantener el programa durante los primeros días, luego resulta mucho más fácil y agradable.

NUEVE

Fruta: ¿comerla o no comerla? Hay que preguntar a los niños y a los pájaros a qué saben las cerezas y las fresas. JoHANN WoLFGANG VoN GoETHE

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OMER o NO COMER FRUTA;

he aquí uno de los temas más confusos en el campo de la salud natural hoy en día. Diversas autoridades en alimentación crudívora recomiendan eliminarla casi por completo de la dieta. Al mismo tiempo, otros expertos sugieren que debemos tomar veinte plátanos al día. ¿Quíén dice lo correcto? En mi opinión, ambas perspectivas son muy válidas. Hace poco tiempo visité varias ciudades grandes del Medio Oeste de Estados Unidos: Chicago, Detroit, Cleveland y algunas más. En ellas acudí a muchas tiendas distintas buscando ingredientes para mis smoothies verdes. Me afligió profundamente comprobar la poca variedad y las malas condiciones de los productos en general y de las frutas en particular. Algunas tiendas tenían algunos productos ecológicos, pero muchas no tenían ninguno. Los mercados agrícolas también ofrecían muy pocos productos de este tipo o ninguno en absoluto. Al final conseguí encontrar verduras que no estuvieran marchitas pero apenas conseguí algo de fruta madura y ecológica; no me extraña que mis smoothies resultaran tan insípidos que solo mi fuerte convicción de lo buenos que son hizo posible que me los tomara. Las manzanas, los melocotones y las peras estaban verdes, duros como piedras y no tenían nada de aroma ni de sabor. Las

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bayas y las uvas no estaban maduras y la mayoría tenían moho. Las naranjas y los kiwis estaban verdes y ácidos. Pedí a varias personas que me describieran el sabor de una naranja; todos dijeron que es ácida. Cada vez que entraba en una tienda del Medio Oeste, sentía lástima por todos los clientes. Pensaba: ¿cómo voy a sugerir a la gente que prepare smoothies verdes si la mayoría de ellos no tienen acceso a productos saludables? Por desgracia, además, había descubierto que existen muy pocos estudios científicos sobre los beneficios nutricionales de la fruta madurada en el árbol. Lo que sí hay, sin embargo, son muchos artículos escritos por vegetarianos, crudívoros y otras personas para las que las frutas cumplen un papel importante en la dieta. Valentina Borisenko, por ejemplo, de la ciudad siberiana de Irkutsk, en Rusia, pasa la mitad del año en Indonesia porque se siente mucho más sana ((en un lugar en el que puedo consumir grandes cantidades de fruta madurada en el árbol 23». En mi opinión, la planta de la que procede es, para la fruta, algo muy similar a la leche materna para un bebé. Todos sabemos que, cuanto más tiempo sea amamantado un bebé, más sano estará. Del mismo modo, si se deja que la fruta madure en la planta, al sol, su contenido nutritivo será muy superior. Para ilustrar este concepto, voy a contarte una experiencia personal. Antes de que yo llegara a Tailandia, Valya, que había llegado el día anterior, me preparó fruta cortada sabiendo que, después de un vuelo de dieciséis horas, estaría hambrienta. Cuando llegué a las tres de la madrugada Valya estaba dormida, pero junto a mi cama encontré un plato de fruta. La tomé y me supo tan deliciosa que estuve segura de que jamás la había probado. Me invadió la curiosidad y a la mañana siguiente le pregunté a Valya qué fruta era. Me miró con sus grandes ojos redondos, se encogió de hombros y dijo: «Why Is It So lmportant to Eat Ripe Fruit?», Fruitarian.ru (blog), http:// fruitarian.ru/pochemu-tak-vazhno-est-spelye-frukty. 23

FRUTA: ¿COMERLA O NO COMERLA?

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-Eran mangos y plátanos. El sabor de la misma fruta, madura y verde, es totalmente distinto. Gracias a los veinte años que llevo siguiendo una dieta crudívora, he aprendido que la fruta cultivada de forma convencional, que no está madura cuando la compro, no me va bien. Por eso, todos los veranos acudo a granjas en las que cada uno recolecta lo que va a comprar para conseguir fruta madurada en el árbol o en la mata, tanto de temporada como tropical, y he observado que este tipo de fruta tiene una serie de características evidentes: • • • • • • •

Posee un aroma fuerte y agradable. Tiene la piel fina y fácil de pelar. El sabor es distintivo y marcado. Su sabor agrada a la mayor parte de la gente. A su alrededor vuelan moscas e insectos. Las semillas son oscuras. Cuando consumo fruta madura, me siento satisfecha durante varias horas.

Es posible que algunos digáis que es imposible distribuir fruta madurada en la planta en las tiendas. Eso es lo que yo también solía creer. Este año visité veintiún países y, por supuesto, fui a comprar en todos ellos. Descubrí que en algunos la fruta era cara y escasa; sin embargo, su calidad era muy superior a la de la mayoría de los supermercados del Medio Oeste norteamericano. Incluso en los países de Europa Oriental y Europa Septentrional pude encontrar frambuesas de calidad superior, fresas silvestres y uvas maduras y con semillas. Los albaricoques estaban tan maduros que casi resultaban transparentes, jugosos y dulces. Me asombró sobre todo lo deliciosas que eran las ciruelas; estaba tan acostumbrada al sabor escaso y ácido que tienen cuando se cultivan de forma convencional que había dejado de comprarlas.

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También entrevisté a varios diabéticos europeos que me dijeron que el consumo de fruta madura y ecológica no afectaba a su nivel de azúcar en sangre. Sin embargo, si consumían fruta verde cultivada de forma convencional, tenían que inyectarse más insulina. Eso me sorprendió porque siempre había creído que, cuanto más madura estuviera la fruta, más azúcar contenía. La única explicación que le encuentro es que, en la fruta madura y ecológica, el azúcar está acompañada de importantes elementos que permiten al cuerpo absorberla con menos efectos secundarios negativos. Por eso estoy totalmente convencida de que comer solo fruta verde y cultivada convencionalmente podría considerarse perjudicial para la salud. De modo que propongo a los científicos que investiguen más sobre la comparación nutricional entre la fruta madura y la verde. Si vives en una región de clima cálido, tienes la enorme suerte de poder conseguir fruta madura. A los que viven en zonas más frías les resulta bastante más complicado. Algunos quizá os preguntéis: ¿qué puedo hacer para conseguir fruta de buena calidad? Lo primero de todo es ser consciente del tema. Puedes acudir en verano a granjas en las que cada persona se recolecta su propia fruta y congelar lo que compres para el invierno. También puedes hablar con los horticultores de tu zona para ver si te pueden ayudar a encontrar un medio de conseguir productos ecológicos. Y, por último, puedes plantearte la posibilidad de cultivar tu propia fruta. En mi opinión la fruta, si es madura y ecológica, constituye una parte fundamental de la dieta humana. Es más, creo que nadie puede tener una nutrición adecuada si no consume fruta de calidad. De todas formas, no recomiendo una dieta totalmente frutívora porque no es completa. Insisto en que las verduras son los alimentos más nutritivos del planeta. En mi pirámide alimentaria el primer lugar lo ocupan las verduras -y por eso intento conseguir tantas verduras silvestres como puedo- y la fruta ecológica madura se queda en el segundo.

DIEZ

Alimentos silvestres ¿Qué es una mala hierba? Una planta cuyas virtudes aún no han sido descubiertas. RALPH WALDO EMERSON

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N LA MAYORÍA DE LOS CASOS, las plantas silvestres contienen más vitaminas y minerales que las verduras que se venden en las tiendas. Las malas hierbas no han sido «estropeadas» por el cuidado de los hortelanos, al contrario de lo que sucede con las cultivadas. Para seguir vivas a pesar de los constantes desherbados, escardas y fumigaciones, las malas hierbas tienen que desarrollar unas potentes propiedades de supervivencia. Por ejemplo, para sobrevivir sin que las rieguen, la mayoría han desarrollado unas raíces increíblemente largas. Si alguna vez has intentado arrancar un diente de león con la raíz, sabrás de lo que estoy hablando. Las raíces de alfalfa alcanzan los seis metros de largo para llegar hasta las capas más fértiles del suelo. Por eso, todas las plantas silvestres, que no han sufrido ninguna perturbación, poseen más nutrientes que las comerciales. Yo era tan tonta que solía arrancar los «horribles» bledos de mi huerto para que pudieran crecer mis «preciosas» lechugas iceberg. De todas formas, es importante hacer una advertencia. Como en la naturaleza existen algunas plantas venenosas, debemos tener cuidado cuando recolectamos verduras silvestres. Aunque los beneficios asociados con el consumo de este tipo de alimentos son innumerables, también hay algunos riesgos y te pido que ten-

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gas cuidado cuando recolectes plantas silvestres. Es muy conveniente aprender primero a identificar claramente las plantas comestibles. Acude a tu biblioteca o a la librería de tu zona y hazte con un libro relacionado con tu región. Comer plantas silvestres es divertido, saludable y seguro cuando se hace correctamente pero, por favor, dedica el tiempo necesario a aprender, tanto tú como tus seres queridos. Y si alguna vez tienes dudas sobre si una planta es comestible o no, ino la comas! La mejor forma de aprender qué hierbas son comestibles es apuntarse a una excursión con un guía local experimentado. De ese modo, podrás aprender a reconocer las plantas comestibles tocándolas, oliéndolas y degustándolas, lo que te permitirá más tarde recolectar por tu cuenta tu «cosecha silvestre». En Internet se pueden encontrar también montones de artículos y fotografías de hierbas comestibles. Y puedes leer el libro de Sergei Boutenko Wild Edibles, en el que aprenderás que las plantas silvestres constituyen la única comida auténtica disponible en nuestro planeta. Algunas de las plantas más nutritivas tienen púas en los tallos y en las hojas. Es lógico pensar que, si no dispusieran de esta protección, a estas alturas ya se habrían extinguido porque los animales las habrían preferido, por lo nutritivas que son. Yo he añadido muchas veces ortigas y cactus a mis smoothies verdes. Resulta interesante comprobar que estas plantas urticantes o espinosas contienen muy pocos alcaloides o, en muchos casos, carecen totalmente de ellos, por lo que constituyen un añadido muy valioso para nuestra dieta. Evidentemente, tenemos que ponemos guantes para manejarlas. Una vez trituradas, no pican ni pinchan en absoluto. Para averiguar de fuentes fiables si los dientes de león y otras malas hierbas tienen realmente algún valor nutricional significativo, hice todos los cálculos utilizando los datos científicos más modernos y fiables. Me quedé anonadada ante los resultados de mi investigación. Compara las cifras por ti mismo en las dos tablas siguientes.

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ALIMENTOS SILVESTRES

LECHUGA, HOJA VERDE, CRUDA

DIENTE DE LEÓN, HOJAS CRUDAS Cantidades por ración de 100 g

Cantidades por ración de 100 g

Vitaminas % COR

Vitamina A Vitamina C Vitamina D Vitamina E* Vitamina K Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina B Fo lato Vitamina B Ácido pantoténico Colina Betaína

7.404 UI 18,0 mg

148% 30 %

0,3 mg 1% 174 me 217 o/o 0,1 mg 5% O1 m 5% 0,4 mg 2% 01m 4% 38,0 mcg 10% OOme 0% O, 1 mg 1% 13,4 m 0,2 mg

10.160 UI Vitamina A Vitamina C 35,0 mg Vitamina D Vitamina E' 3,4 mg Vitamina K 778mc 0,2 mg Tia mina 0,3mg Riboflavina Niacina 0,8 mg 0,3 m Vitamina B, Folato 27,0 mcg Vitamina B 0,0 me Ácido pantoténico 0,1 mg 35,3 m Colina Betaína

203 % 58% 17 % 973% 13 % 15%

1%

Minerales % COR

Calcio Hierro Magnesio Fósforo Potasio Sodio Zinc Cobre Man aneso Selenio Fluoruro ' Alfa tocoferol

36,0 m 0,9 mg 13,0 mg 29,0 mg 194mg 28,0 mg 0,2 m 0,0 mg 0,3 m 0,6 mcg

4% 5% 3% 3% 6% 1% 1% 1% 13% 1%

Calcio Hierro Ma nesio Fósforo Potasio Sodio Zinc Cobre Man aneso Selenio Fluoruro

187 m 3, 1 mg 36,0 m 66,0 mg 397 m 76,0 mg 0,4 m 0,2 mg 0,3 m 0,5 mcg

19% 17% 9% 7% 11 o/o 3% 3% 9% 17% 1%

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DETOXVERDE

En la de la izquierda he enumerado los minerales esenciales y las vitaminas que podemos encontrar en 100 gramos de lechuga de hoja verde. A la derecha he enumerado los minerales esenciales y las vitaminas de las hojas de diente de león. Observa cuánto más nutritivas son las hojas de diente de león que las de lechuga. Por ejemplo, según se ve en la primera fila (el porcentaje de la cantidad diaria recomendada), solo 100 gramos de hojas de diente de león son más que suficientes para cubrir las necesidades diarias de vitamina A, pues su porcentaje es del 203 por ciento. También aportan un 58 por ciento de la cantidad diaria de vitamina c, el 19 por ciento de calcio, un abrumador 973 por ciento de vitamina K y un montón de nutrientes esenciales más. ¿Después de esto sigues queriendo arrancar los dientes de león de tu jardín? Si añades alimentos silvestres a tus comidas podrás incrementar aún más la variedad de verduras de tu dieta y las rotarás constantemente para que los resultados nutricionales obtenidos sean mejores.

ONCE

Cómo elegir el mejor momento para el retiro El futuro empieza hoy, no mañana.

•l e

PAPA JUAN PABLO

Il

UAL ES LA MEJOR ÉPOCA PARA HACER una cura depurativa?

Cuando le planteaban esta pregunta, Paul Bragg siempre respondía: -iEl mejor día es hoy! Yo estoy de acuerdo en que es conveniente hacer la cura depurativa mejor antes que después. Sin embargo, es posible que te lleve al menos un par de semanas prepararte bien para obtener los mejores resultados. En primer lugar, lee este libro, prepara el equipo y los ingredientes necesarios, encuentra compañeros, organiza el sitio y, una vez hecho todo esto, ya estás listo para empezar. ¿Con qué frecuencia debería hacerse un retiro a base de smoothies verdes? Después de terminar con éxito el primer retiro, te recomiendo que hagas otro cada tres meses, sobre todo al comienzo de la primavera y del otoño. Eso te ayudará a preparar tu organismo para los cambios de estación. Si vives en una zona de clima frío, te recomiendo que lo hagas durante la temporada cálida, para beneficiarte de productos de mayor calidad a precios razonables. En ocasiones, hay gente que me dice que no le apetece «sacrificar» sus anheladas vacaciones para hacer un retiro de sanación. Estos miedos proceden sobre todo de aquellos que jamás han participado en uno de estos retiros.

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Cuando hayas disfrutado de la agradable experiencia que supone un retiro con smoothies verdes, estarás deseando disponer de otra oportunidad para sentirte más sano, joven y feliz. Tradicionalmente, los veraneantes se dirigen a lugares de vacaciones situados cerca de las playas, en zonas de dima cálido, en los que pasan varios días tumbados al sol en sus hamacas, cubiertos de protector solar tóxico, consumiendo grandes cantidades de comida basura y bebiendo alcohol y refrescos. Estas vacaciones son caras pero no producen ningún efecto beneficioso sobre la salud de los veraneantes; es más, a menudo les hacen sentirse más cansados y deprimidos. Yo también voy a este tipo de lugares de vez en cuando. Sin embargo, organizo las vacaciones según mis prioridades. Siempre llevo una pequeña batidora «de viaje», un cuchillo para pelar y un par de cuencos pequeños envueltos en un paño de cocina. Ya esté en Fiji, Tailandia o México, el día de la llegada cojo un taxi al mercado agrícola local y compro grandes cantidades de frutas y verduras maduras. A partir de ese momento, mis vacaciones empiezan a caminar hacia la salud y la alegría. A veces la gente me pregunta si podrían vivir solo a base de smoothies verdes. Aunque, en mi opinión, podrían hacer retiros de una semana con smoothies verdes siempre que les apeteciera, yo no recomiendo seguir este tipo de dietas durante muchos meses o años. En primer lugar, porque los ingredientes de los smoothies verdes no cubren todos los nutrientes que necesitamos para estar bien alimentados. La lista de estos nutrientes es específica de cada persona y difiere también según las distintas regiones. Tampoco es conveniente adaptar el tracto digestivo a que solo consuma alimentos líquidos. Y necesitamos tomar zanahorias, manzanas, frutos secos y otros alimentos sólidos que hay que masticar, pues para muchas de las funciones del cuerpo es importante una buena masticación. Por tanto, el objetivo fundamental de tu plan de comidas debe ser mantener el equilibrio entre los smoothies verdes que te aportan salud y el resto de la dieta.

DOCE

Crear un entorno de descanso Aquello que no dispone de periodos de descanso no puede durar. ÜVIDIO

instalaciones alejadas de las grandes ciudades y con mucho aire fresco. Muchas veces, estos lugares tienen una cobertura limitada de Internet y de móviles, algo que resulta muy beneficioso para nuestros huéspedes. Excluimos por completo las televisiones y las radios y las sustituimos por una lista cuidadosamente seleccionada de DVD y grabaciones de audio. También nos aseguramos de que la nuestra sea la única comida disponible en un radio al que se pueda acceder a pie y prestamos especial atención a la calidad de las camas y de los dormitorios para asegurarnos de que todos los participantes pueden descansar bien por la noche. A lo largo de su vida, la mayoría de la gente ha experimentado noches buenas y noches malas y sabe lo distinto que se siente uno por la mañana. Tras una noche de sueño inquieto en la que tardamos mucho en dormirnos, nos despertamos a menudo o tenemos pesadillas, nos despertamos cansados y con el ánimo por los suelos. Si, por el contrario, hemos dormido demasiado, es posible que lo que nos apetezca sea seguir durmiendo y que nos enfademos cuando suena el despertador. Sin embargo, si hemos pasado una buena noche, durmiendo profundamente, nos despertamos tranquilos, contentos y llenos de energía. Nos sen-

P

ARA NUESTROS RETIROS ELEGIMOS SIEMPRE

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timos como niños, felices, fuertes y sonrientes. Es muy importante descansar bien por las noches. Las causas de una noche de insomnio pueden ser múltiples. Por ejemplo, el consumo de café ya facilita por sí solo un sueño superficial e inquieto 24 • Después de un día de estrés, las personas se retiran con la mente llena de pensamientos turbulentos. La falta de ejercicio, las comidas pesadas, sobre todo antes de acostarse, los problemas en las relaciones personales y las deficiencias nutricionales también pueden favorecer el descanso inadecuado. Las horas nocturnas son las preferidas por el cuerpo para curarse y desintoxicarse. De hecho, es el único momento en el que el organismo puede llevar a cabo la mayor parte de la sanación. ¿Te has dado cuenta de que, cuando te acuestas con un dolor de muelas o de cabeza, picores, inflamación o alguna otra molestia, tiendes a despertarte por la mañana con menos dolor y, a veces, totalmente aliviado? Es el resultado del proceso natural de curación que tiene lugar por la noche. Por desgracia, muy pocas personas en el mundo disfrutan de un buen sueño reparador. El 30 por ciento de los trabajadores estadounidenses, por ejemplo, no duerme lo suficiente 2s. Y además de la falta de sueño, la mayor parte de la gente sufre también una mala calidad del sueño en general. La falta de sueño se va acumulando e interfiere con la capacidad natural del organismo para recuperarse. Aunque con frecuencia no podemos cambiar las circunstancias de nuestras vidas cotidianas, los retiros de siete días con smoothies verdes nos per24

Caffeine Dependence (página web), http://www.caffeinedependence.org Sara E. Luckhaupt, «Short Sleep Duration among Workers - United States, 2010», Morbidity and Mortality Weekly Report (Centers for Disease Control and Prevention) 61, nº 16 (27 de abril del 2012): 281-285, http://www. cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm6 l l 6a2.htm. 25

CREAR UN ENTORNO DE DESCANSO

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miten compensar parte de esta carencia. En ellos no solo dormimos tantas horas como nos apetece sino que nuestro cuerpo descansa de una tarea que consume mucha energía: la digestión. Con cada día de limpieza que pasa, el cuerpo está más libre de toxinas, lo que permite a los órganos regenerarse. Cuando los órganos están curados, trabajan con más eficiencia. El estado general mejorado de los órganos internos promueve una sensación de vitalidad. De todas formas, a pesar de estar tomando los maravillosos smoothies verdes, es frecuente que los participantes en la cura depurativa de siete días se quejen de no dormir por la noche. Esto sucede cuando el cuerpo está saturado de toxinas y se intensifica el proceso de depuración. Aunque no puedas dormir, intenta seguir acostado y con los ojos cerrados. Normalmente, esta situación no dura más de uno o dos días. Una vez transcurridos, la gente duerme mucho mejor. Las siguientes recomendaciones te ayudarán a conciliar mejor el sueño. • Siempre que puedas, duerme al aire libre; el fresco aire exterior es rico en iones negativos. Está ampliamente demostrado que un nivel elevado de iones negativos en el aire produce en las personas efectos beneficiosos tales como mayor sensación de relajación y menos cansancio, estrés, irritabilidad, depresión y tensión. • Deja que se recupere tu campo energético. Nuestro campo de energía se extiende más de un metro alrededor de nuestro cuerpo como si fuese un huevo gigante. Este campo energético es nuestra cuna de sanación. Por la noche se reparan todos los daños del organismo, pero solo si no tenemos ningún despertador junto a nuestra cabeza ni un ordenador encendido en el dormitorio. Todos los aparatos eléctricos y dispositivos electrónicos poseen un campo electromagnético que también se extiende más de un metro

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alrededor de sus estructuras físicas. Cuando se cruzan ambos campos, el cuerpo no es capaz de curarse plenamente. Yo apago todos los aparatos eléctricos y dejo los dispositivos electrónicos en otra habitación. También tengo cuidado con las neveras, los microondas y otros aparatos potentes que puedan estar en habitaciones contiguas porque las paredes de madera no detienen sus vibraciones perjudiciales. • Duerme sobre una superficie dura; nuestro cuerpo necesita estirarse por la noche. Nuestros huesos y articulaciones solo pueden estirarse cuando estamos tumbados sobre una superficie dura. Esto es especialmente importante para la columna vertebral. Durante el día, mientras conducimos, estamos ante el ordenador o vemos la televisión, la columna está mal colocada y algunas de sus articulaciones no reciben la cantidad adecuada de líquido cefalorraquídeo y sangre enriquecida con oxígeno. Toda mi familia prefiere dormir en camas duras o en el suelo, en un saco de dormir. Si nos vemos obligados a dormir en camas blandas, nos despertamos con dolor de cabeza, doloridos y sin haber descansado. A lo largo de los últimos años he recibido multitud de comentarios de los participantes en los retiros de siete días con smoothies verdes afirmando que se sintieron descansados durante muchos meses y que durmieron mejor.

TRECE

¿Por qué siete días? Ah, la diferencia entre casi bien y completamente bien. H. JACKSON

BROWN, ]R.

2013, MI FAMILIA y YO dirigimos el décimo noveno retiro con smoothies verdes. Esta vez fue en Canadá. Antes de los retiros con smoothies verdes, habíamos celebrado unos cuarenta retiros de distintos tipos: retiros crudívoros, retiros de ayunos a base de zumos, retiros de ayunos a base de agua y retiros espirituales. Algunos duraban un fin de semana y otros dos, tres, cuatro o cinco días. Empecé a darme cuenta de que dos, tres, cuatro o cinco días no eran suficientes, sobre todo para el proceso depurativo. Cuando hacíamos retiros de cuatro o cinco días, muchos de los participantes se iban en el peor momento del proceso depurativo, con dolor de cabeza, fiebre, náuseas y otras molestias. Evidentemente, resultaba descorazonador. En los retiros de siete días, por el contrario, la mayor parte de la gente completa el primer ciclo de depuración y nota una mejoría significativa. Todos experimentan algún descubrimiento y algún momento de profunda clarividencia. Además de su propia curación, son testigos de cómo otros treinta o cuarenta participantes sanan de algún problema que llevaban padeciendo mucho

E

N AGOSTO DEL

tiempo. Quizá te preguntes si no resultaría lógico que los retiros duraran más de siete dias. Yo personalmente no lo recomiendo por-

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que llega un momento en que los smoothies diarios empiezan a resultar rutinarios, aburridos e interminables. De todas formas, hay ocasiones en las que la gente decide seguir más de una semana; eso sucede, por ejemplo, en aquellos casos en los que la depuración no se ha terminado pero la persona está disfrutando del proceso y no desea interrumpirlo. En esos casos, la gente sigue alimentándose a base de smoothies verdes de forma individual durante dos, tres o cuatro semanas. Mi amigo Clent M. decidió alimentarse durante todo un año a base exclusivamente de este tipo de smoothies porque su médico le había dicho que le quedaban dos semanas de vida. Puedes leer su historia en mi libro Smoothie: La revolución verde. Siete días es la medida de tiempo natural; el ciclo lunar es de veintiocho días y una semana es exactamente una cuarta parte de este ciclo. Este dato aparece en la mayoría de las religiones y filosofías tradicionales del mundo. El resto de este capítulo se centra en cómo transcurre, partiendo de mis reflexiones personales, cada uno de los días del retiro con smoothies verdes para la mayoría de los participantes. El primer día todos los asistentes están entusiasmados y asustados al mismo tiempo. Siguen conectados con su trabajo, con sus familias y con los acontecimientos del mundo exterior a través de llamadas telefónicas, pensamientos, correos electrónicos, etc. La idea de abandonar su ritmo habitual de vida y rendirse a este modo de sanación nuevo y más lento suele perturbarles y, en cierto modo, asustarles. Por eso nos esforzamos en rodear a los recién llegados del máximo de atenciones, con deliciosos smoothies verdes y lecturas estimulantes, y organizamos entretenimientos positivos como música en vivo y documentales motivadores. El segundo día, la mayoría de los participantes se sorprenden al levantarse con dolor de cabeza y la nariz taponada. Normalmente se sienten decepcionados y a algunos incluso les entra el

¿POR QUÉ SIETE DlAS?

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pánico. Para tranquilizarlos, les explicamos en las presentaciones la importancia del proceso depurativo y les animamos a apreciar y aceptar los síntomas de la desintoxicación. Al final del segundo día, aproximadamente dos tercios de los participantes desarrollan alguna señal de limpieza. El tercer día suele ser el más duro para la mayor parte de la gente. Es comprensible porque notan hambre y malestar y a menudo se sienten ligeramente deprimidos y cansados. Ese día solemos ir uno por uno escuchándoles e intentando entablar un diálogo cariñoso para asegurarles que todas sus molestias son buenas y normales. Es una oportunidad para que la gente pueda observar atentamente su proceso personal de sanación y cada parte de su transformación, y comprender cómo el cuerpo recupera su homeostasis. Es muy importante que no se distraigan de esta experiencia de aprendizaje y que observen conscientemente toda la actividad que está teniendo lugar en su organismo. Ese día animamos a los participantes a que compartan entre ellos cómo se sienten y que lo anoten detalladamente en sus diarios. El cuarto día puede seguir siendo duro para mucha gente; de todas formas, siempre hay algunos que ya han pasado el pico de la depuración. Hacen su entrada en el desayuno con smoothies verdes luciendo una amplia sonrisa y anuncian: «iMe siento de maravilla1» o «iNo recuerdo haberme sentido jamás como ahora1» o anuncian «iHa desaparecido la falta de sensibilidad que tenía en el pie izquierdo desde hace diez años1», «iYa no tengo ansias de fumar!» o «iEn mi vida había dormido así de bien!», etcétera. Ese día intensificamos el programa de ejercicios y damos más información en nuestras clases. El quinto día es cuando la mayor parte de los participantes nota una profunda mejoría. Siguen teniendo síntomas menores de desintoxicación pero comprueban que su salud ha mejorado claramente y les gusta la imagen que les refleja el espejo. Todo el mundo se siente con más energía, tiene más claridad de pen-

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samiento, le ha mejorado la vista y su capacidad de concentración es mayor. Es el mejor día para aprender. Les animamos a que lean más, a que asistan a todas las conferencias y a que hagan ejercicio activo, además de entablar diálogos con todos los demás participantes para intercambiar información única y muy valiosa. El sexto día, la mayor parte de la gente se siente aún mejor. Muchos comentan que nunca se habían sentido tan bien desde que cumplieron los veinte años. Empiezan a plantear muchas preguntas; quieren disponer de más información sobre esta cura depurativa para compartirla con otras personas. Se sienten contentos e inspirados. El séptimo día es un día de total felicidad y amor. La mayor parte de los participantes sienten que han conseguido algo revolucionario. Todos se consideran héroes: «iLo logré1 iEstoy convencido de que mi cuerpo es capaz de curarme1». La gente se siente agradecida por la experiencia tan asombrosa que ha vivido. Suelen comentar que el hambre ha desaparecido por completo y empiezan a tomar menos smoothies y a sentirse más satisfechos. Estas observaciones son extremadamente importantes porque muchos acuden a los retiros con smoothies verdes con miedo a sufrir por no poder tomar sus comidas habituales. Sin embargo, y a pesar de esas expectativas, al final de la semana la mayoría de los participantes se han acostumbrado a una alimentación saludable. El cuerpo se acostumbra a comer sano y empieza a anhelar comidas sanas. La gente afirma: «iPuedo hacerlo1», que es más de lo que esperaban al principio del retiro. Estos resultados son los que me llevan a recomendar los retiros de siete días con smoothies verdes. ¿Cómo podría eliminar cualquiera de estos días?

CATORCE

Planificación diaria Todo lo que empieza con una planificación, termina con una victoria. AMIT KALANTRI

e

de hacer un retiro con smoothies verdes, escribe un plan detallado al menos un par de días antes de empezar el programa porque, una vez empezado el retiro, no es conveniente que abandones tu santuario, sobre todo para asuntos menores que hayas podido pasar por alto. Para empezar puedes hacer un calendario de siete días. Aquí tienes un ejemplo: 6:00 - iBuenos días1 6: 15 - Practica algo de yoga matutino o algún otro ejercicio. 7 :00 - Prepara el primer smoothie verde para desayunar. 7:30- Desayuna. 8:15 - Sal a dar un paseo. 9:00- Lee un capítulo de un libro y analízalo con tus compañeros de retiro. 11 :00 - Camina o haz algún otro ejercicio. 11 :30 - Prepara un almuerzo con smoothies verdes. 12:00 - Almuerza. 13:00 - Disfruta de algo de tiempo libre. 14:00 - Ve un vídeo de salud natural y analízalo con tus compañeros de retiro. UANDO HAYAS TOMADO LA DECISIÓN

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15:30 - Prepara una comida con smoothies verdes. 16:00- Come. 1 7 :00 - Practica unos ejercicios de respiración. 1 7 :30 - Disfruta de algo de tiempo libre. 18:30 - Prepara un budín de smoothies verdes para cenar. 19:00- Cena. 19:30 - Ve una comedia. 21 :00 - Sal a dar un paseo. 21 :30 - iBuenas noches] Puedes adaptar estas recomendaciones a tus propias necesidades. Intenta incluir ejercicio o paseos dos o tres veces al día. No creo que tengas que estar tumbado en la cama para conservar la energía. Por el contrario, necesitas activar el sistema linfático para depurarte mejor. A veces te sentirás bajo de energía y no te apetecerá moverte en absoluto. Si te sobrepones y empiezas a caminar despacio, al cabo de unos momentos empezará a circular la linfa por tu cuerpo y notarás más energía y unas sensaciones agradables en todos tus miembros. Evidentemente, en ocasiones harás excepciones a esta recomendación y tomarás la decisión de seguir acostado. Comprenderás lo que estoy intentando describir si empiezas a hacer ejercicio de forma regular desde los primeros días de retiro. Puedes incorporar más tiempo libre, meditación, siestas, ratos de cantar, de escuchar música o cualquier otra actividad. Sin embargo, te aconsejo encarecidamente que no veas la televisión porque podría distraerte de tu proceso de curación, desintoxicación y descanso.

QUINCE

Lleva un diario o un blog Lleva un diario y algún día él te llevará a tí. MAEWEST

T

E ANIMO A QUE LLEVES UN DIARIO durante todo el retiro

con smoothies verdes (a mí me gusta utilizar cuadernos de espiral). Tu diario es tu mejor amigo y compañero, aquel con el que puedes compartir tus observaciones más íntimas. Llevar un diario te ayudará también a soportar los síntomas de la desintoxicación. Por ejemplo, cuando te sientas revuelto, puedes leerlo y recuperar la motivación para curarte de forma natural. Además, cuando decidas hacer otro retiro con smoothies verdes por tu cuenta, su lectura te servirá para prepararte. Y, si en algún momento tomas la decisión de escribir un libro o simplemente una entrada para tu blog, te ayudará a crear un relato inspirador basado en hechos reales. Y para terminar, hasta que no empieces a llevar un diario no sabrás lo útil y divertido que puede ser. Además de tomar notas en tu diario, también puedes llevar un registro de tus medidas corporales. Para medirte necesitarás un metro de modista, un cuaderno, un bolígrafo y un peso. Copia esta lista en el cuaderno: Circunferencia Parte superior de los brazos, izquierdo y derecho

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Cuello Busto Cintura Caderas Muslos, izquierdo y derecho Pantorrillas, izquierda y derecha Peso Mide la circunferencia de cada una de estas partes de tu cuerpo y anótala. La primera vez que lo hagas te llevará algo de tiempo pero, a medida que te familiarices con el proceso, irás haciéndolo más rápido. Mídete todos los días a la misma hora o pide a alguien que lo haga. Para mayor exactitud, te recomiendo que lo hagas al levantarte. Tomarte las medidas corporales es una herramienta de apoyo importante y fiable. Contar con todos los apoyos posibles te ayudará a combatir los momentos difíciles y las tentaciones. En tu diario o en tu blog anota las recetas del retiro que más te gusten. Empieza a crear tu propia recopilación de recetas de smoothies verdes y compártelas e intercámbialas con tus amigos. Un blog, igual que un diario, puede resultar muy inspirador y útil durante el retiro y después de él. Es menos íntimo pero está abierto a un número casi infinito de personas. Piensa en todas esas veces en las que has encontrado inspiración en los blogs de otras personas. Y tiene las ventajas de que no se puede perder físicamente y de que puedes beneficiarse de los comentarios que te hagan para seguir investigando en tus temas personales. Lo que más me gusta de mi blog es que, aunque solo escribo una o dos páginas a la semana, a lo largo de los meses acumulo gran cantidad de información muy útil como referencia, sobre todo cuando alguien me pide mi opinión sobre algo. Con la cantidad de artilugios atractivos con los que contamos hoy en día, es divertido hacer un videoblog o un podcast. Te pue-

LLEVA UN DIARIO O UN BLOG

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des grabar en vídeo hablando de tu limpieza diaria y entrevistar a tus compañeros. Es una forma muy entretenida de aprender porque «enseñar es la forma más elevada de comprender», según Aristóteles. Y por último, un videoblog te mantiene ocupado y añade diversión al proyecto.

DIECISÉIS

La importancia del apoyo Solos somos capaces de muy poco; juntos podemos hacer muchísimo más. HELEN KELLER

a compartir contigo tu retiro en lugar de hacerlo tú solo, podrás disponer de apoyo psicológico y ayuda para batir, limpiar, comprar y demás tareas. Una persona puede emprender una limpieza interior de siete días por su cuenta; yo lo he hecho muchas veces y no soy la única. Sin embargo, incorporar a otras personas al programa te asegura que vas a conseguir terminar con éxito la limpieza. A continuación puedes leer lo que escribieron Robert y Mary N. acerca de su experiencia en uno de nuestros retiros:

S

I INVITAS A UN PAR DE PERSONAS

Los dos o tres primeros días, la mayor parte de la gente notó los síntomas de la depuración. Al cabo de solo tres o cuatro días, todos empezamos a sentirnos increíblemente bien. Todo el mundo cambió y empezó a tener un aspecto más saludable, más enérgico y más equilibrado. Fue asombroso observar en los demás lo que cada uno sentía internamente. Todos los participantes se abrieron y compartieron sus experiencias personales, que cambiaban día a día. Estábamos llenos de confianza en que nuestra salud mejoraba constantemente con cada vaso de smoothie, maravilloso y saludable.

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Cuando estás solo, puedes abandonar al segundo o tercer día, al experimentar los síntomas menores de la depuración o cuando te asaltan las dudas o las ideas estresantes. Si participas en un proyecto de grupo, solo un problema muy grave te hará abandonar a la mitad. En mi familia, cuando alguno de nosotros anuncia que le apetece hacer un ayuno corto, aunque sea de uno o dos días, siempre hay alguien que se le une para apoyarle. De hecho, hace poco estaba haciendo yo misma una depuración con smoothies verdes y otros miembros de mi familia, entre ellos mi hermano y mi sobrino, que viven en Canadá, se unieron durante uno o dos días en distintos momentos del proceso. Fue para mí una experiencia muy agradable porque así tenía con quien hablar de los detalles de mi sanación. Gracias al apoyo de mi familia, no me resultó duro estar dieciocho días alimentándome exclusivamente de smoothies verdes. Al mismo tiempo, me alegraba de servir de inspiración a mis seres queridos para que ellos también se beneficiaran de breves ayunos con smoothies. He observado que, siempre que alguien empieza un programa de limpieza interior, está deseando analizar en detalle todas sus funciones corporales, las sensaciones nuevas que experimenta en su organismo, las dificultades, las preocupaciones y los logros. La gente que no está haciendo la depuración se aburre en seguida y le irrita tener que estar escuchando, posiblemente porque lamenta perderse los beneficios de la limpieza. Por eso, en nuestros retiros desaconsejamos a los participantes que llamen a su casa con demasiada frecuencia para contar detalladamente la transformación que están experimentando, aunque muchas veces no resulta fácil. Los familiares de nuestros participantes me han confiado a menudo que algunos de los detalles les resultaban intranquilizadores, alarmantes e incluso desagradables.

LA IMPORTANCIA DEL APOYO

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Hacer una cura depurativa en grupo hace que la preparación de los smoothies resulte muchísimo más fácil. Hacer un smoothie para una o para tres personas supone casi el mismo trabajo porque lo que hay que batir y limpiar es prácticamente lo mismo. Además, se pueden establecer turnos para preparar smoothies frescos a distintas horas del día. Yo soy muy partidaria de preparar cuatro smoothies frescos al día, uno para cada comida. Es necesario para mantener las papilas gustativas y el espíritu entretenidos y no aburrirse. En mi familia todos sabemos que Valya prepara unos budines verdes deliciosos, que a Sergei se le da bien hacer sopas verdes saladas y que yo soy la mejor en lo que respecta a los supersmoothies verdes. Del mismo modo, en cada retiro, antes de empezar a trabajar en la cocina con un grupo de ayudantes, dejamos que todo el mundo prepare varios smoothies a distintas horas y luego decidimos juntos a quién se le da bien cada cosa. Como Sergei es muy madrugador y disfruta preparando el primer smoothie del día, aparece en la cocina al amanecer, pone una música agradable y prepara su «cubo de smoothie» mientras sigue el ritmo de la música con el pie. Dagmar, mi ayudante en los retiros suecos, prefiere ser la última en la cocina, así que ayuda a preparar el último smoothie del día. Algunas personas prefieren ocuparse de uno de los smoothies ellas solas. A otras les gusta trabajar en parejas para poder charlar. Siempre intentamos organizar el trabajo de manera que todo el mundo quede plenamente satisfecho. Entre el equipo que trabaja en la cocina durante los retiros con smoothies verdes, algunos prefieren picar las verduras, otros prefieren batirlas y siempre hay alguien que quiere hacer el trabajo de limpieza a su manera. Si quieres tener la posibilidad de concentrarte plenamente en la sanación, y si tu presupuesto te lo permite, puedes contratar a otra persona para que haga los smoothies y limpie la cocina.

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Además, incorporar a un par de personas más a tu retiro te permitirá comprar las verduras al por mayor y ahorrar no solo en ellas sino también en gasolina. Por otro lado, podrás permitirte comprar una mayor variedad de productos y de mayor calidad, lo que realza aún más tu experiencia con smoothies verdes.

DIECISIETE

Coste de las verduras para el retiro Paga ahora al hortelano o paga más tarde al médico. ANóNIMO

para los smoothies verdes es algo que debe analizarse con antelación. Pregunta a tus compañeros si disponen de algún suministrador concreto (algún hortelano vecino, algún amigo, algún granjero) o de condiciones y descuentos especiales. Pregunta quién tiene el vehículo más grande, porque las cajas de verduras abultan muchísimo. Lo mejor es comprar las verduras y las bayas un día sí y otro no. La mayoría de la fruta puede comprarse con antelación para toda la semana. A continuación tienes una lista aproximada de los alimentos que puede interesarte comprar.

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A COMPRA DE LOS INGREDIENTES

Verduras rúcula lechuga de hoja verde hojas de mostaza espinacas

berza col rizada lechuga de hoja roja acelgas

hojas de diente de león mizuna lechuga romana

Hierbas albahaca perejil

cilantro brotes de girasol

menta

98 Frutas y hortalizas manzanas bayas (mucha variedad) limones naranjas peras ciruelas

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albaricoques pepinos mangos papayas caquis tomates

Semillas/miscelánea semillas de chía dátiles cáscara de psilio pulverizada

plátanos kiwis melones melocotones piñas sandías

escamas de dulse

Te aconsejo que utilices productos de la mejor calidad posible. Ya hemos visto que la deficiencia es una de las dos causas subyacentes en la mayoría de las enfermedades. En un retiro con smoothies verdes tienes la oportunidad de centrarte en la nutrición de tu cuerpo y, como te estás depurando, aumenta la asimilación de los nutrientes. Aunque tengas que pagar el doble por unos productos de más calidad, considero que merece la pena. Yo siempre busco productos de la mejor calidad, de cultivo ecológico y lo más variados posible, y tengo una marcada preferencia por las hojas de diente de león, la acedera y otros comestibles silvestres. Por su mayor contenido nutricional, elijo las plantas más jóvenes y con hojas pequeñas. Los productos de máxima calidad son un auténtico seguro de salud.

SUMINISTRO DE AGUA

En el 2013 visité varias de las regiones del mundo con mayor densidad de centenarios. Los centenarios son personas con más de cien años. En cada lugar tomé muestras de agua y luego las analizamos en un laboratorio. Los resultados revelaron que los centenarios consumen un agua con un contenido muy bajo en calcio, de menos de 12 miligramos por litro. En cuanto regresé a Estados

COSTE DE LAS VERDURAS PARA EL RETIRO

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Unidos, adquirí un destilador de agua y ahora solo consumo agua destilada porque yo también quiero ser centenaria. Si puedes utilizar agua destilada, te aconsejo fervientemente que lo hagas. En caso contrario, utiliza el agua más pura que puedas encontrar. En nuestros retiros solemos ofrecer agua pura y agua con limón que preparamos añadiendo aproximadamente una o dos cucharaditas de limón (o lima) recién exprimido a cada litro de agua. Los limones y las limas contienen unos flavonoides únicos con propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Además, el zumo de limón licúa la linfa, lo que ayuda a eliminar más rápido las toxinas, y facilita la eliminación del exceso de calcio del cuerpo, con lo que los síntomas de la depuración son más leves. En mi opinión, es imposible comprar todos los productos necesarios para la semana y asegurar su frescura durante los siete días. Normalmente encargamos una entrega de productos frescos tres o cuatro veces a lo largo de la semana de retiro. Para calcular la cantidad que necesitas para una semana, debes hacer lo siguiente: • En primer lugar, calcula la cantidad que necesitas para preparar un litro de smoothie verde; • multiplica esta cantidad por cuatro para averiguar lo que necesitas al día para una persona; • multiplica por el número de participantes, y • multiplica por siete para obtener el total de verduras y frutas que necesitas para tu grupo durante toda la semana. Si tu presupuesto te lo permite, acude a la mejor tienda de productos naturales que encuentres en el vecindario y compra los de máxima calidad. Si tienes que cuidar tu presupuesto, hay varias formas de ahorrar. Aunque los productos en la tienda pueden ser muy caros, siempre puedes encontrar frutas y verduras gratis o casi gratis:

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• Compra al por mayor a precios de mayorista. • Compra directamente a hortelanos locales. • Acude a campos y a huertos donde puedas recolectar tú mismo lo que necesites. • Aprende a reconocer y recolectar plantas silvestres. • Habla con vecinos que produzcan una cantidad grande de fruta y que no la consuman toda. La mayoría de las tiendas te permite encargar frutas y verduras por cajas con entre un 10 y un 30 por ciento de descuento, dependiendo de la política del establecimiento. Si no tienes claro lo de comprar grandes cantidades de ingredientes diferentes, seguro que puedes adquirir una caja de plátanos y una caja de manzanas para tu retiro de una semana. Cuando mi hijo Sergei era adolescente cultivaba brotes y otras verduras para las tiendas de productos naturales de la zona. Para determinar el precio de venta, las tiendas añadían entre un 30 y un 40 por ciento a lo que le pagaban. Lo mismo sucede con los hortelanos: si acudes directamente a ellos y les compras en grandes cantidades, puedes pedir un descuento de un 30 o un 40 por ciento. La ventaja de hacerlo así es que obtienes los productos más frescos. Los huertos ecológicos en que cada persona recolecta lo que quiere comprar ofrecen una actividad al aire libre muy divertida. A mí me encanta ir con amigos o familiares y en una hora recoger un cubo de fresas, una cesta grande de arándanos o varios cubos de peras de calidad superior y con un precio muy por debajo de los normales de venta al público. En mi familia, desde principios de primavera hasta otoño casi nunca compramos verduras porque tenemos dientes de león, bledos, pamplinas, verdolagas y ortigas en nuestro jardín y en el parque. Me encantan mis plantas silvestres y las prefiero a las verduras que compro en las tiendas y que llevan siglos siendo

COSTE DE LAS VERDURAS PARA EL RETIRO

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cultivadas por los seres humanos. Las verduras cultivadas han perdido su amargor y parte de su valor nutricional. Si quieres aprender más cosas sobre las plantas silvestres comestibles, te vuelvo a recomendar el libro de Sergei Wild Edibles. También puedes comprar su app Wild Edibles para iPhone o Android y utilizarla cuando estés recolectando en el parque. Aunque hoy en día no es común salir a pasear y charlar con los vecinos, te animo a que lo pruebes. A lo largo de mi vida he vivido en diversas localidades y en cada una de ellas he visto frutales en los jardines cercanos cuando salía de excursión. En verano encontraba ciruelas maduras, higos o peras en el suelo, caídas de los árboles y arbustos. Cuando hablaba con los dueños, siempre me recibían con una sonrisa y me permitían alegremente llevarme algo de fruta. Así es como consigo unos higos fabulosos, unos melocotones totalmente maduros, unas cerezas y unas peras que no tienen ni punto de comparación con las que venden en las tiendas. ¡Y el precio es justo~ En agradecimiento, siempre llevo a los vecinos una jarra de smoothie verde, un cuenco de macedonia o mi nuevo libro, lo que hace que se sientan aún más contentos. Te invito a que dejes surgir tu creatividad a la hora de organizar la financiación de tu programa. Por ejemplo, yo hice un ayuno de una semana a base de zumos con mi amiga Peggy y esta pagó con su tarjeta de crédito la cabaña que alquilamos porque tenía un descuento especial que nos ahorró casi la mitad del precio. Yo me hice cargo, encantada de la vida, del coste de las verduras y las frutas. En otra ocasión, un participante de uno de los retiros que no tenía dinero para pagarnos se ofreció a ir todos los dias a recolectar verduras silvestres frescas. Cada mañana, este joven se levantaba temprano y traía dos cubos de hierbas recién cogidas que todo el grupo apreciaba. Cuando estés planificando la compra de verduras, no te olvides de organizar las entregas. No es aconsejable que ni tú ni

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ninguno de los participantes de un retiro con smoothies verdes abandonéis el santuario elegido, ya sea un hotel, un centro o tu casa. Podríais encontrar desafíos y tentaciones difíciles de superar. Además, en el grupo habréis creado un clima psicológico muy especial y volver al mundo podría anular las vibraciones positivas. Podríais empezar a pensar en el trabajo, en la política, en vuestras relaciones personales o en hacer llamadas de teléfono, todo lo cual complicaría la recuperación del esquema mental sanador. Para combatir estos desafíos, puedes pedir a algún pariente o a algún amigo que te ayude con la entrega u organizarla directamente con la tienda o el hortelano. La mayoría de las tiendas ofrecen entrega gratis a domicilio para compras importantes.

DIECIOCHO

Equipo para el retiro El equipo de que dispones es lo que realmente dicta lo que vas a hacer. MARIANNE FAITHFULL

A

un equipo determinado para el retiro con smoothies verdes.

DEMAS DE ALIMENTOS, VAS A NECESITAR

Una batidora potente Fuentes grandes para las verduras Cuchillos Tablas de cortar Jarritas, jarras con tapa y vasos para los smoothies verdes Exprimidor para preparar agua de limón y zumos para las recetas Encimeras altas Productos naturales de limpieza Espacio en la nevera Cubo para el compost Florero (opcional) UNA BATIDORA POTENTE

Lo mejor es una batidora de gran velocidad pero, si no dispones de una, intenta pedírsela prestada a algún amigo.

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FUENTES GRANDES PARA LAS VERDURAS

Necesitarás cuatro o cinco ensaladeras grandes (8-10 litros) o cualquier recipiente en el que puedas lavar y cortar las frutas y verduras antes de batirlas. Yo prefiero las ensaladeras de acero inoxidable, pero en algunos retiros hemos utilizado recipientes de vidrio o de plástico alimentario. Puedes adquirirlos en tiendas de artículos para hostelería. CUCHILLOS

Por regla general, utilizamos dos o tres cuchillos pequeños para pelar y otro mediano o grande para cortar las verduras y las frutas grandes como los melones y las sandías. TABLAS DE CORTAR

Intenta utilizar tablas de madera para evitar la toxicidad del plástico. JARRITAS, JARRAS DE VIDRIO CON TAPA Y VASOS PARA LOS SMOOTHIES VERDES

En los retiros con smoothies verdes utilizamos casi exclusivamente recipientes de vidrio para servir los smoothies, ya sean jarritas o jarras grandes con tapa, y también para tomarlos. Nunca empleamos recipientes desechables, especialmente de corcho blanco o de plástico. Está demostrado científicamente que el plástico se lixivia a los alimentos 26 • Lo más habitual durante la Jon Hamilton, «Study: Most Plastics Leach Hormone-Like Chemicals», NPR.org, 2 de marzo del 2011, http://www.npr.org/2011/03/02/134196209 /study-most-plastics-leach-hormone-like-chemicals. 26

EQUIPO PARA EL RETIRO

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semana de la cura depurativa es que mucha gente se vuelva sensible a los olores y note el sabor del plástico en los smoothies verdes y en el agua. Evidentemente da más trabajo tener que fregar los objetos de vidrio, pero para nuestros retiros preferimos tener que lavar cincuenta vasos dos veces al día en beneficio de la salud y la ecología que utilizar vasos desechables. Hemos comprobado que es mejor usar vasos altos, de medio litro más o menos, porque este tamaño parece ser el más satisfactorio para todo el mundo. En el primer retiro utilizamos tazas de cuarto de litro y la gente tenía que estar yendo y viniendo varias veces para llenarlas. ENCIMERAS ALTAS

Después de haber organizado muchos retiros, hemos aprendido lo importante que es disponer de encimeras altas. Para preparar smoothies verdes hay que pelar, picar y cortar muchísimo. Mejor no añadir el dolor de espalda que produce trabajar en la cocina a los síntomas de la desintoxicación. PRODUCTOS NATURALES DE LIMPIEZA

Durante los retiros, es frecuente que los participantes se vuelvan sumamente sensibles a los olores fuertes. Además, ya hemos visto que la toxicidad es otra causa de enfermedad. En el proceso de depuración es preferible eliminar las sustancias tóxicas utilizadas en la cocina. Por eso, en nuestros retiros solo empleamos productos naturales de limpieza tales como vinagre destilado, agua oxigenada, bicarbonato sódico y jabón biodegradable.

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DETOXVERDE

ESPACIO EN LA NEVERA

EQUIPO PARA EL RETIRO

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En nuestros retiros utilizamos cámaras refrigeradoras porque normalmente consumimos entre veinte y treinta cajas de verduras y frutas. Para un retiro de tres o cuatro personas, basta con una nevera doméstica normal. Guarda en ella solo las verduras y las frutas demasiado maduras. Las frutas que no están demasiado maduras no hace falta refrigerarlas. De hecho, algunas de ellas, como las peras y los plátanos, solo maduran a temperaturas elevadas.

suelo enriquecido. Si tienes un huerto con bancales elevados, puedes tirar los restos en los bancales y hundirlos en la tierra para que los animales no vayan a buscarlos. LEn nada de tiempo las lombrices habrán digerido hasta el último trocito de restos~ Una lombriz produce al día su peso en humus 27 • Por último, espero que recicles las cajas de cartón y otros materiales que vengan con las verduras y frutas. Me enorgullece poder afirmar que en nuestro retiro de Suecia, no producimos absolutamente nada de basura gracias a un proceso de reciclaje bien organizado.

CUBO PARA EL COMPOST

FLORERO (OPCIONAL)

Prepárate para obtener toneladas de compost. En nuestro retiro llenamos a diario dos contenedores de basura de cien litros. En tu retiro es probable que llenes dos o tres cubos al día. Si intentas echarlo todo al cubo de la basura, al final acabarás con una masa sumamente pesada, goteante y maloliente. Por otra parte, los restos de los retiros con smoothies verdes son un compost fantástico y es una pena mandarlos al vertedero. En algunos centros en los que no podemos hacer compostaje, lo organizamos todo para llevar los restos al bosque y enterrarlos. Dada la tasa actual de erosión mundial del suelo, nos sentimos obligados a devolver a la tierra los nutrientes que nos ha proporcionado. Importante: te evitarás muchos esfuerzos si organizas el compostaje cuando busques el centro para el retiro. Te aconsejo que busques sitios en los que puedas retirarlo a diario. Si dispones de terreno, puedes guardarlo para tu propio huerto. Cava una zanja de unos treinta centímetros de profundidad, echa en ella los restos, rómpelos y mézclalos con la tierra y luego cúbrelos con más tierra. En unos meses, la materia putrefacta se habrá incorporado a la tierra y podrás plantar las verduras en un

En nuestros retiros nos encanta rodearnos de flores. Si no te gusta cortarlas, puedes decorar el lugar con flores en maceta. Por regla general, solemos combinarlas en grandes ramos de colores brillantes y las ponemos en el comedor y en el salón de conferencias. Eso nos permite crear una atmósfera especial que levanta el ánimo de todo el mundo. No es bueno pasar el retiro en un entorno gris y monótono. Las flores son la técnica más fácil de alegrar el ánimo.

27 «Earthworms», Kansas State University Research and Extension, http:// www.hfrr.ksu.edu/docl 749.ashx.

DIECINUEVE

Variedad y cantidad de smoothies Nada resulta agradable a menos que esté condimentado con variedad. FRANCIS BACON

E

verdes cuatro veces al día. Hacemos smoothies verdes dulces para desayunar, a las 8 de la mañana, y para comer, a las 4 de la tarde. A media mañana servimos una sopa verde salada y siempre acabamos el día con un budín de smoothie verde a las 7 de la tarde. En realidad, no limitamos el consumo a tres comidas al día pero por la tarde solo damos una taza de cuarto de litro de budín porque no queremos que la gente coma demasiado antes de acostarse. El primer día del retiro con smoothies verdes, añadimos a propósito más fruta madura a los smoothies para asegurarnos de que resultan dulces, deliciosos y agradables para todo el mundo. Estos smoothies pueden llegar a contener entre un 60 y un 70 por ciento de fruta. A medida que avanza el retiro y los niveles de azúcar en sangre de los participantes empiezan a disminuir y la gente se vuelve más sensible al sabor dulce, vamos reduciendo poco a poco la cantidad de fruta de los smoothies. Al cuarto o quinto día, el volumen de verdura de los smoothies alcanza el 50 por ciento y el sexto y el séptimo llega al 70 y, en ocasiones, al 80 por ciento. N NUESTROS RETIROS SERVIMOS SMOOTHIES

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DETOX VERDE

En la mayoría de los casos, un smoothie verde contiene solo tres ingredientes: verduras, fruta y agua. La única excepción es cuando preparamos budines; en esos casos hay que espesar la textura y añadimos cáscara de psilio o semillas de chía. Otro beneficio de estos dos ingredientes es que ambos favorecen la eliminación, algo muy importante durante el retiro. Hemos observado que las opiniones sobre las sopas verdes saladas varían enormemente. A algunas personas les entusiasman mientras que otras son incapaces de tolerarlas. Además, algunos las prefieren especiadas mientras que otros apenas quieren especias o las evitan totalmente. Para agradar a todo el mundo, hemos creado una técnica muy particular. Mezclamos y vertemos en una jarrita una mezcla que denominamos «mezcla superespeciada». La ponemos en la mesa junto al cubo de sopa de verdura sola y cada uno se añade la solución especiada a su gusto. Para preparar esta mezcla superespeciada vertemos un par de tazas de smoothie normal en la batidora y le añadimos muchas especias. El smoothie especiado puede hacerse con ajo, pimiento picante, raíz de jengibre, hojas de mostaza, cúrcuma, etc. En la sección de recetas encontrarás recetas de mezclas especiadas y algunas de nuestras mejores recetas de smoothies verdes. Utilízalas como sugerencias y amplíalas y mejóralas a tu gusto.

VEINTE

El regreso al mundo Tienes un cerebro en la cabeza. Tienes pies en los zapatos. Puedes orientarte en la dirección que prefieras. DR. SEUSS

A

exclusivamente a base de smoothies verdes, la mayor parte de la gente se siente excepcionalmente bien y, por supuesto, quiere seguir estando sano y, a ser posible, mejorar su salud aún más. Las preguntas que surgen siempre son: «¿Cómo puedo mantener el nivel de salud que he alcanzado? ¿Tengo que alimentarme solo con smoothies verdes el resto de mi vida?». Siempre y cuando sigas tomando una comida saludable, sin conservantes, aromatizantes ni demás sustancias químicas, seguirás disfrutando de una salud vibrante. Tras más de veinte años de investigación he desarrollado una dieta fundamentalmente crudívora que va muy bien para mi familia y para la mayor parte de la gente que conozco, y es una forma de alimentación relativamente fácil de mantener. La siguiente ilustración es mi pirámide alimentaria personal. Te aconsejo que prepares siempre tus comidas con materias primas y te recomiendo que tomes un buen smoothie verde para desayunar. Te aseguro que es mucho más fácil de lo que imaginas y, para cuando hayas terminado tu semana de retiro con smoothies verdes, te habrás convertido en un experto en la preparación de bebidas verdes. Para empezar te he preparado cincuenta LOS SIETE DÍAS DE ESTAR ALIMENTÁNDOSE

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Lino, cáñamo, chía, nueces, aguacate, aceite de lino, aceite de oliva, un huevo crudo de vez en cuando procedente de gallinas criadas con pastos y otras grasas ricas en omega-3

Verduras de hoja ecológicas cocinadas

Verduras de hoja ecológicas frescas

Fruta ecológica fresca madura

recetas básicas de smoothies verdes que encontrarás en la sección de recetas del libro. El gran smoothie verde que tomes al día constituirá la comida más nutritiva de tu plan de comidas. Y espero que mantengas este hábito verde el resto de tu vida. Puedes preparar una buena ensalada para comer con una gran variedad de ingredientes. Investiga las verduras de tus tiendas de productos naturales y de los mercados agrícolas. Ponte el objetivo de degustar todos y cada uno de los productos disponibles y de disfrutar al máximo de las comidas sabrosas. En la sección de recetas encontrarás algunas de las preferidas de mi familia pero recuerda que no son más que ideas básicas que puedes variar indefinidamente. Para cenar te sugiero una ensalada acompañada de verduras asadas o al vapor tales como una rodaja de calabaza, ñame, espárragos, remolacha, repollo, coliflor, judías verdes, apio, col rizada, bok choy, champiñones, tomates, etc. Yo suelo añadir un poco de zumo de limón o una cucharadita de aceite a las verdu-

EL REGRESO AL MUNDO

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ras cocidas. También me gusta preparar una sopa sencilla de verduras para cenar porque es increíblemente fácil y rápida de hacer. Para mí es un gran misterio por qué los cocineros de tantos restaurantes siguen añadiendo a la sopa harina y otros ingredientes claramente poco saludables. No hay ninguna razón justificada para añadir harina, aceite, cubitos de sopa, glutamato sódico, estabilizadores u otros elementos tóxicos a la comida. De hecho, las sopas están muchísimo más ricas cuando no tienen ninguno de estos ingredientes. Muchos de nuestros amigos se sorprenden enormemente cuando prueban nuestras sopas y descubren lo deliciosas que están. A menudo, la gente que suele cenar en restaurantes afirma que podrían vivir a base de sopa el resto de su vida. En la sección de recetas de este libro encontrarás algunas de nuestra recetas de sopa sencillas y deliciosas. No te alarmes por el aparente exceso de simplicidad de algunas recetas. Prueba a hacerlas y te aseguro que no te desilusionarás. Una de las preguntas más comunes y urgentes que me plantean es la relativa al consumo de alimentos de origen animal, la deficiencia de vitamina B12 y otros asuntos relacionados con la dieta vegana y vegetariana. Yo fui vegana estricta durante diez años y no pude evitar la deficiencia en vitamina B12 . Desde que en el 2008 empecé a incorporar de vez en cuando a mi dieta un huevo crudo procedente de gallinas criadas con pastos, mi nivel de B12 es normal. Es posible que a algunos os decepcione esta modificación y yo aprecio por completo vuestra postura. Solo quiero ser honesta y decir la verdad acerca de mi experiencia personal. El plan de comidas que he descrito en este capítulo lleva varios años funcionando bien para mi familia y me gustaría, una vez más, hacer hincapié en el papel fundamental que tienen en él los smoothies verdes diarios. Así que ya sabes ... Jeliz smoothie1

SEGUNDA PARTE

Cartas de los participantes en nuestros retiros detox

EL BEBÉ DEL SMOOTHIE VERDE

Cuando en agosto del 2010 emprendí el camino hacia lasalud, pesaba 98 kilos. Estaba enferma y deprimida. Me habían diagnosticado síndrome de ovario poliquístico, resistencia a la insulina y anemia y solo tenía la regla una o dos veces al año. Fue probablemente la época más oscura de mi vida. Afortunadamente, una amiga me prestó un DVD sobre alimentos crudos y aquello me hizo ver la luz al final de mi oscurísimo túnel. Después de ver el documental sobre los beneficios de la dieta crudívora, tecleé «alimentos crudos» en Google y en seguida encontré el libro La revolución verde. Desde el día en que compré la batidora Vitamix, he tomado un smoothie verde diario. Tantos smoothies verdes me han proporcionado una energía impresionante. Empecé a caminar doce kilómetros al día y, cuando perdí algo de peso, pasé a correr esa misma distancia. Para Semana Santa del 2011, había bajado hasta los 65 kilos y me apunté al retiro con smoothies verdes, donde perdí otros tres kilos en siete días. Empecé a utilizar una talla 2 estadounidense y estaba muy en forma. Durante toda la semana bebimos deliciosos smoothies verdes, asistí a yoga todos los días y empecé

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a correr descalza lo que, combinado con el poder de los smoothies verdes, me proporcionó los músculos más esbeltos que había tenido en mi vida. Atribuyo a los smoothies verdes el hecho de que, después de perder 40 kilos, no tenga la piel fláccida sino todo lo contrario, más tersa, limpia y joven que antes. Además de tener un aspecto fantástico, me siento muy bien mentalmente; para ser honesta, creo que, en todo el tiempo que estuve cuidando mi salud, no tuve ni un solo día malo. El síndrome del ovario poliquístico remitió por completo y dejé de tener resistencia a la insulina; ya no tenía anemia y me venía la regla cada veintinueve días. El médico estaba asombrado y entusiasmado; no podía creer lo que veían sus ojos tras leer los resultados de los análisis de sangre que me había hecho. Yo estaba tan emocionada con los resultados tanto externos como internos que estaba obteniendo que empecé a impartir clases sobre smoothies verdes y a animar a mis amigos, familiares y clientes a que empezaran a tomarlos para ver y sentir sus beneficios. Les mostré lo fácil que resulta incluso con una batidora de 30 dólares. Les enseñé a preparar estas deliciosas bebidas y les dije que podían incorporar una a su dieta habitual o hacer su propio retiro con smoothies en casa consumiendo solo smoothies durante unos días o unas semanas. En el 2012, hice un largo retiro con smoothies verdes en casa. Mi compañero y yo acabábamos de mudarnos a otra ciudad y, para afrontar el estrés que me provocaba la mudanza, quería tener el cuerpo lleno del poder sanador de las verduras verdes. En el cuadragésimo segundo día de estar tomando smoothies verdes en cada comida, de repente me senti indispuesta. Al principio creí que el malestar era debido a haber estado limpiando una casa que llevaba desocupada más de un año. Cuando una amiga me dijo: «a lo mejor estás embarazada», yo le contesté: «ni de broma. Es imposible. Mi compañero y yo llevamos siete años

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sin tomar ninguna precaución y en ningún momento he tenido ni el más ligero asomo de quedarme embarazada». Mi amiga insistió en que me hiciera una prueba de embarazo y, ante mi asombro, iSÍ que lo estaba1 Durante el primer trimestre, mi estómago no me permitió tomar ni un solo smoothie verde pero, a partir del segundo, tomé uno cada día. Pasé cuarenta y tres semanas con mi pequeño dentro de mi cuerpo alimentándole a él y a mí misma con smoothies verdes. Las matronas y los obstetras del hospital estaban muy enfadados conmigo por dejar pasar tanto tiempo después de haber salido de cuentas y me hicieron una serie de pruebas. Su sorpresa fue enorme cuando vieron que el cordón, la placenta, el líquido amniótico y el bebé estaban en perfecto estado. Estuve de parto cinco días hasta que mi bebé decidió nacer. Salió con una piel preciosa y bien alimentada, lo que sorprendió a la matrona por ser un bebé con tanto retraso, pero yo ya me he acostumbrado a estar llena de sorpresas o, mejor dicho, a que los smoothies verdes estén llenos de sorpresas. Mi pequeño Finn tiene ya once meses y la gente comenta lo claros que son sus ojos y el brillo que tienen. También les sorprende ver lo esbelto y fuerte que es para ser tan pequeño. Sigue tomando smoothies verdes a través de mi leche y ahora compartimos un smoothie verde cada día. Cuando le doy un trozo de col rizada, se lo toma y sonríe. El otro día le pesqué intentando comer la parte verde de una sandía. Yo le llamo «mi cabecita verde». Soy incapaz de expresar lo magníficos que son los smoothies verdes; iCambiaron mi vida por completo1 Rebecca Wallis, Sydney, Australia

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DIABETES TIPO 2 REVERTIDA

A lo largo de los años he asistido a muchos de los retiros de Victoria. El más memorable para mí fue el que se celebró en Canadá en el 2009. Conocí a una familia que estaba estudiando formas alternativas de curar la diabetes. Escuché su historia personal, que parecía realmente un «milagro médico». Un adulto y un adolescente llevaban bombas de insulina las veinticuatro horas del día [ ... ] pero, durante el retiro de una semana, tuvieron que pararlas porque les bajó demasiado la glucosa y ya no necesitaban las inyecciones de insulina. Haber sido testigo presencial de esto es algo que siempre recordaré como un auténtico «Milagro del Smoothie Verde». Yo sigo tomando smoothies verdes varias veces al día (mi preferido es el de albahaca, espinacas, manzana y cayena).

L. M., Ashland, Oregón, Estados Unidos

KERRY, THE QUEEN OF GREENS DE AUSTRALIA

Hace varios años, buscando alguna forma de mejorar mi salud, encontré la página web de Victoria y sus smoothies verdes. Algo en mi interior se identificó profundamente con aquello y encontré mucha lógica en los poderes curativos de la clorofila. Por aquella época sabía que comía y bebía demasiada comida basura procesada, demasiada grasa, azúcar, sal y alcohol. Me sentía amodorrada, gorda, poco atractiva y deprimida. Estaba alimentando mi organismo con el combustible equivocado y funcionaba con el depósito vacío. Decidi empezar analizando lo que me llevaba a la boca. Tomé la decisión de preparar smoothies verdes para llevármelos al trabajo y muy pronto noté una gran diferencia. Al fin mi mente y mi cuerpo estaban recibiendo la nutrición que necesitaban y an-

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helaban. Empecé a sustituir una comida al día por un litro de smoothie verde. En seguida la gente se percató de aquella extraña pócima verde y empezó a hacer montones de comentarios que iban de lo sublime a lo ridículo. A muchos les asustaba incluso la idea de probarlo. Pero yo era la que iba a reír la última. Aquella fórmula tan sencilla me estaba aportando gran cantidad de beneficios. Me sentía más feliz, más tranquila y tenía muchísima energía. Estaba perdiendo peso y dormía mejor. iAquello me dio más confianza en mí misma y empecé a gustarme1 Muy pronto la gente empezó a darse cuenta de los cambios que se estaban produciendo en mi persona y quisieron saber más. Mi secreto se había desvelado y todo el mundo quería probar mis smoothies verdes. Tras un par de años de experimentar con los smoothies verdes, he observado que ahora tomo más alimentos crudos en general y he empezado a cosechar sus beneficios. Y entonces se produjo un milagro. iRecibí un correo electrónico que decía que Victoria iba a venir a Australia a dirigir un retiro con smoothies verdes1 Yo estaba fuera de mí y me apunté inmediatamente junto con mi hermana y una amiga, ninguna de las cuales había oído hablar de Victoria Boutenko y mucho menos de sus smoothies verdes. La verdad es que fuimos muy valientes. Esos siete días nos cambiaron la vida y desde entonces no he vuelto a mirar atrás. De hecho, me sentí tan inspirada que monté un pequeño negocio de pequeños retiros con smoothies verdes aquí en Australia y muchos de mis clientes han regresado dos y tres veces. Esta es mi historia con los smoothies verdes y espero que sirva de inspiración, estimulo y motivación para que otras personas acepten el desafío de los smoothies verdes y puedan también cambiar su vida. Realmente es una de las cosas más sencillas, baratas e importantes que puedes hacer en favor de tu salud general y tu felicidad. Kerry Roberts, The Queen of Greens, Australia

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TRES GENERACIONES SE BENEFICIARON DE LOS SMOOTHIES VERDES

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ración a mis queridas amigas para ayudarlas a estar mejor cuando estén listas para ello.

Maria Larvall, Halmstad, Suecia Mi aventura empezó hace dos años cuando me detecté un bulto en la garganta. Los médicos me dijeron que era un tumor pero que no sabían si sería maligno. Empecé a leer una serie de libros que me dio mi madre. Sin embargo, no me atreví a confiar en que las verduras y los alimentos ecológicos pudieran llegar a eliminarlo. Tenía miedo. Por eso me sometí a una operación y se descubrió que era un tumor benigno. A partir de ese momento quise saber más sobre las verduras y leí los libros de Ann Wigmore y Victoria Boutenko. Desde que participé en el retiro con smoothies verdes que se celebró en Suecia en el 2013, tomo smoothies verdes a diario. Estoy muy feliz de haber podido inculcar en mis dos hijos (de dos y seis años de edad) la costumbre de tomar un gran smoothie verde cada mañana. iLes encanta e incluso me lo piden1 Los smoothies desaparecen en dos segundos. No conozco a ningún otro niño que tome tantas verduras de hoja verde. Los beneficios que he obtenido de los smoothies verdes son, en primer lugar, que el tracto digestivo me funciona muchísimo mejor; ahora voy al baño una o dos veces al día mientras que antes iba dos veces por semana. Tenía eccema en un dedo y ya no lo tengo. Tengo la piel más suave, he perdido algo de peso y, cuando hago ejercicio, aguanto más y puedo seguir un ritmo más rápido. iTengo más energía y estoy más fuerte1 Mis hijos están más espabilados y no se cansan tanto como antes. Además, sus intestinos funcionan con mucha regularidad. Anteriormente, el estreñimiento hacía llorar de dolor a mi hija mayor. iPero eso ya se acabó1 Hasta mi marido toma smoothies verdes casi a diario. Ahora consumimos en la familia muchas más verduras que antes. Mi siguiente objetivo es servir de inspi-

LA HISTORIA DE MI MADRE

Hace alrededor de un año encontré el libro La revolución verde, de Victoria Boutenko. Lo compré inmediatamente. Siempre había tenido muchas ganas de preparar una bebida verde que me aportara toda la nutrición que necesitaba en lugar de tener que pasar horas cocinando. Cuando empecé a leerlo, comprendí que era algo extraordinario y le compré otro a mi hija que, un tiempo después, asistió a un retiro dirigido por Victoria para aprender más. Hace diecinueve años, cuando yo tenía cincuenta y dos, desarrollé hipersensibilidad a los campos electromagnéticos. Por aquel entonces ya era hipersensible a los metales y a las sustancias químicas. Ha sido muy duro. Contraje infecciones que me provocaban rigidez en las articulaciones y una sensación general de mala salud, y empecé a tomar antibióticos para combatir la inflamación. Después de cada comida sentía un fuerte dolor en el costado derecho -provocado por los cálculos biliares- y tenía que tomar «píldoras para romper los cálculos» a diario para sentirme bien. Ese verano recibí una batidora Vitamix como regalo de cumpleaños de mis hijos y mi hija vino a visitarme y me dio unos cuantos consejos. Empecé inmediatamente a tomar los smoothies verdes y sentí que aquello era lo que llevaba tantísimo tiempo anhelando. Ahora tomo smoothies verdes a diario y también comida normal. He perdido algo de peso, tengo el colon mejor y ilos cálculos biliares han desaparecido1 Sigo tomando algunos

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antibióticos pero siento que estoy recuperando la salud paso a paso. Envío mi amor a Victoria, a mi hija Maria, a mi familia, a los chimpancés y a los gorilas y a nuestro maravilloso planeta verde.

Iris Laroall, Suecia

MEJOR VISIÓN Y ENERGÍA VIBRANTE

El retiro con smoothies verdes que se celebró en la Columbia Británica en el 2013 me cambió la vida e hizo lo mismo con mi hijo cuando volví a casa y le enseñé lo que había aprendido. Llevo tomando smoothies verdes desde que conocí a Victoria en Toronto, en el Total Health Show del 2005. Me estaba cansando de tomar los mismos smoothies una y otra vez. Entonces fui al retiro y recibí mucha información nueva. Cuando acudí al retiro, no sabía qué podía esperar de él. Nos sirvieron smoothies y sopas verdes, budines verdes y polos, además de agua de limón. Todos los que me rodeaban experimentaron síntomas menos yo. Entonces, al cuarto día, observé que tenía úlceras en la boca. Era algo muy raro en mí. También empecé a sentirme cansada y sin energía. El último día observé que mi visión había empeorado. Veía todo borroso y desenfocado. También notaba la mente confusa. No era normal en mí, porque suelo tenerla muy clara. Sin embargo, al cabo de un par de días volví a mi ser. Me sentí más viva que nunca y con la mente más clara. Tenía un nivel de energía mucho más alto del que estaba acostumbrada a tener. Entonces mi vista se hizo más clara de lo que había sido. Ahora veo mucho más claro y mejor, más enfocado. Puedo afrontar la vida mucho mejor que antes. Quiero llenar mis días de más aventuras, plantar más árboles y plantas para mi

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familia y para mí; me entusiasma la idea de tenerlo todo hecho en muy poco tiempo. Quiero tener un estilo de vida más sostenible. Antes del retiro dejé de tomar los suplementos herbales que tomaba y no he vuelto a tomarlos. Ahora comprendo mejor que somos lo que comemos. Cuando le doy a mi cuerpo los nutrientes que necesita, me sostiene y puedo hacer todo aquello que quiero hacer. Aquella semana a base de smoothies verdes cambió mi vida y también la de mi hijo con necesidades especiales. Muy pronto voy a publicar un libro sobre sus experiencias.

Diane Braico, Lowbanks, Ontario, Canadá

ACABÉ CON LA CÁNDIDA Y LA FATIGA CRÓNICA

En el 2009 me diagnosticaron malaria. Como consecuencia de la enfermedad, mi sistema inmunitario quedó muy dañado. No conseguía controlar la cándida y mi cuerpo se convirtió en un gigantesco imán de todos los virus y bacterias. La fatiga crónica empezó a adueñarse de mi persona. Desesperada por encontrar una forma de cambiar después de pasar innumerables horas esperando en las consultas de los cirujanos, consumiendo lo que me recetaban sin conseguir que me hicieran ningún efecto, llegué al punto de creer que tenía que haber otro método. En aquel momento, me llegó a la bandeja de entrada una invitación de una amiga mía para asistir al retiro con smoothies verdes de Victoria, Sergei y Valya. Tengo dos hijos y, hasta aquel momento, jamás había asistido a un seminario de autonutrición como aquel. Poco sabía hasta qué punto iba a cambiar mi vida. Tras dar a mi cuerpo un respiro consumiendo solo smoothies verdes ecológicos durante una semana, alcancé un punto que ja-

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más creí posible: no solo se recuperó mi cuerpo sino que aumentó enormemente la claridad de mi mente y mi espíritu. El retiro me permitió curarme en un entorno seguro, holístico, amoroso y acogedor. Tras el retiro con smoothies verdes me compré una batidora y empecé a consumir todo ecológico. Unas semanas después, mi salud seguía mejorando. La cándida no ha vuelto a brotar desde entonces, la fatiga crónica y el resto de males son un recuerdo difuso y lejano y la falta de recetas médicas habla por sí misma. Mi vida tiene ahora un objetivo y una dirección. Los smoothies verdes siguen siendo una constante en la vida de mi familia, igual que la creencia de que nuestros cuerpos son íntegros y completos. Varios amigos y familiares se sintieron inspirados por nuestra transformación y también incluyeron los smoothies verdes en su vida. Un amigo me llamó para pedirme perdón por haberse opuesto a mi decisión después de haber recibido la evidencia científica que necesitaba en una charla TED impartida por el doctor Terry Wahls. Él también cambió su dieta y se recuperó de diversos trastornos autoinmunes.

JKM, Queensland, Australia

EL MÉDICO DIJO: «YA NO NOS VOLVEREMOS A VER»

Cuando tenía veintiséis años, fui víctima de un incidente y sufrí daños emocionales. Muy pronto me diagnosticaron encefalitis (fiebre cerebral) y espondilitis anquilosante, una forma de artritis inflamatoria que me provocaba mucho dolor. Los médicos me recetaron esteroides y otros medicamentos para tratar el reumatismo. Por aquel entonces yo era enfermera, pero no fui capaz de convencerme a mí misma de que el tratamiento pudiera ayudarme, así que me negué a tomarlo. Mi salud siguió empeorando.

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En cierta ocasión, observé que el blanco del uniforme de enfermera que llevaba se había vuelto grisáceo. Entonces me di cuenta de que tenía el sudor negro. Cuando lavé el uniforme, la mancha no salió y lo mismo me pasó con otros, que tuve que tirar. Esta experiencia tan traumática me hizo plantearme seriamente la posibilidad de someterme a una cura depurativa para mejorar mi movilidad intestinal y fortalecer mi inmunidad natural. Los intestinos tienen una conexión muy profunda con la salud mental; el 95 por ciento de la serotonina, que ayuda a mantener el equilibrio de la mente, está en el tracto gastrointestinal. Por eso intenté pensar en qué podría ser bueno para los intestinos. Empecé a tomar alimentos frescos, que dan más energía. Compré una batidora y batí manzanas de cultivo local con unas verduras africanas llamadas sukuma wiki, parecidas a la col rizada, famosas por lo muy nutritivas que son. Por las mañanas solo tomaba esta mezcla y agua para depurarme. Ahora sé que esto es un smoothie verde. Muy pronto noté que tenía más energía y empecé a caminar más de una hora al día y a hacer excursiones una vez a la semana (algo que sigo haciendo). Luego me di cuenta de que había cambiado algo más. Antes me sentía emocionalmente deprimida y ahora sentía un gran amor por los pequeños insectos y gusanitos, las hojas y las hierbas que se mecían con el viento y me di cuenta de que estoy viva, gracias a la naturaleza. Mi salud mental había mejorado; era incluso mejor que cuando estaba sana. [En total pasé catorce largos años enferma y sufriendo1 También tuve un trastorno articular, como consecuencia de la fiebre cerebral. Hice muchas rehabilitaciones. Tuve cálculos ureterales, riñón flotante, hidronefrosis, reflujo esofágico, gastritis y estreñimiento. Tomé medicación para los cálculos ureterales y el estreñimiento, pero fueron los smoothies verdes los que curaron todos mis males.

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Cuando el año pasado cumplí los cuarenta, estuve pensando en mi vida y en cómo enfermé y me curé. Tomé entonces la decisión de contar a la mayor cantidad posible de gente mi experiencia con los smoothies verdes. Asistí a un taller de smoothies verdes y aprendí muchos consejos prácticos para prepararlos. Me sorprendió lo ricos que están. Cada día, cuando preparo mis smoothies, me siento absolutamente feliz. Cuando empecé a tomar muchos más smoothies verdes que antes, me di cuenta de que el dolor que sufría en la zona lumbar casi había desaparecido. Hace poco fui al hospital para ver cómo seguía la espondilitis anquilosante. El médico me dijo que ya no tenía nada. Estaba curada. Me preguntó si había hecho algo especial y le hablé de los smoothies verdes. Él escribió una nota y me dijo: «Ya no nos volveremos a ver». Luego me felicitó. ¡Fue una sorpresa muy agradable1 En el tren de camino a casa, estuve pensando que ya no tenía ningún dolor en el cuerpo ni sufría ningún trastorno. Unos intestinos sanos son la clave para una mente y un cuerpo sano. Estoy convencida de que tomar smoothies verdes es la forma correcta de desintoxicarse. Me siento muy agradecida a Victoria Boutenko por sus smoothies verdes y por haberlos introducido en Japón. Mi deseo es poder enseñar todo lo relacionado con estos smoothies aquí en mi país.

Sumie Yoshino, Prefectura Gunma, Japón

LOS SMOOTHIES VERDES SON SACIANTES

Antes de asistir al retiro celebrado en la isla de Vancouver en agosto del 2009, no tenía más que una vaga idea de lo que eran los smoothies verdes. No me había planteado ninguna expectativa de salud para el retiro pero me asustaba ligeramente la idea de pasar toda una semana tomando solo smoothies

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verdes. ¿Y si me moría de hambre? Ahora la idea me resulta hilarante. En lugar de debilidad por hambre, lo que tenía era más energía que la que había tenido en años y no pasé nada de hambre. Sé que, cuando me fui, dormía más profundamente y me sentía más fuerte y con mayor claridad mental que cuando llegué. Recuerdo que asistió también un hombre diabético y todos pudimos observar la transformación que fue experimentando a lo largo de la semana. En el momento de la partida, parecía diez años más joven y había reducido significativamente su dosis de insulina. Lo primero que hice al llegar a casa fue comprarme una Vitamix. Aún hoy, después de todos estos años, sigo empezando el día con un smoothie verde que preparo la noche anterior. Yo creo que el hecho de estar siete días a base de smoothies verdes hizo que este hábito prendíera en mí. No sé si habría seguido tomándolos si solo los hubiera probado en un taller de un día. Empecé con las recetas que aprendí en el retiro y las que encontré en el libro La revolucí.ón verde, pero ahora suelo arreglarme con cualquier verdura o fruta que tenga en la nevera; siempre están deliciosos.

Dian Quinney, Calgary, Alberta, Canadá

SIETE DÍAS DE MAGIA VERDE

Me llamo Edda y vivo en Islandia. Asistí a dos retiros con Victoria que se celebraron en Suecia en el 2011 y en el 2013. En el primero aprendí tanto que quise reforzar mis conocimientos volviendo a participar en otro. Lo único que hice fue tomar los smoothies verdes y disfrutar del yoga y del sol cada mañana y de las conferencias del día. También tomábamos grandes cantidades de agua con rodajas de limón. Esta comida produjo unos efectos impresionantes en to-

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dos nosotros. Durante los dos primeros días, todos los miembros del grupo empezamos a experimentar una amplia variedad de síntomas de desintoxicación. Yo tuve mucha mucosidad en la garganta durante la mayor parte de la semana y me dolió la parte posterior de la cabeza. Estos primeros días fueron de desintoxicación para todo el grupo pero, al final de la semana, todos nos sentíamos tan bien que no conseguíamos borrar la sonrisa de nuestro rostro. En solo una semana experimentamos un cambio radical. Yo me sentía tan bien que me deshice de mis medicinas. Lo que más me gustaba era salir al campo y recolectar verduras silvestres con el hijo de Victoria, Sergei, aprendiendo lo fácil que es conseguir comida gratis. Desde ese retiro disfruto los smoothies verdes todas las mañanas y mi cuerpo los anhela. Se han convertido en los cimientos de mi salud. Me gusta preparar uno fresco cada mañana, no menos de un litro. Mi sueño es enseñar a mucha gente aquí en Islandia a beber smoothies verdes a diario, por los asombrosos beneficios para la salud que nos aportan, y la alegría de recolectar verduras en la naturaleza.

Edda, Islandia

LA PROFESORA INSPIRÓ A SUS ALUMNOS PARA QUE TOMARAN SMOOTHIES VERDES

En el 2010 tomé la decisión de unirme a la familia Boutenko y a varias personas más en el retiro celebrado en Queensland (Australia). Me impresionó muchísimo todo lo que aprendí, sobre todo los cambios positivos que se produjeron en personas con cáncer y diabetes. Ahora comprendo los poderes curativos de los smoothies verdes y su forma de curar. Cuando volví a casa después del re-

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tiro, seguí tomando los smoothies durante muchas semanas para superar la retirada de los empastes de mis muelas y estoy convencida de que me ayudaron a superar el periodo de desintoxicación. Soy profesora y voy a clase con una bebida verde, lo que despierta la curiosidad de mis alumnos y sus ganas de probarlo. iAlgunos incluso se han adaptado a tomar smoothies verdes! En cuanto pueda quiero asistir a otro retiro con smoothies verdes y volver a experimentar los efectos depurativos y tranquilizadores que me produjo el primero.

Eva, Australia

EL DOLOR DE ESTÓMAGO DESAPARECIÓ POR COMPLETO

En el 2011 convencí al que ahora es mi marido para que asistiéramos al retiro con smoothies verdes de la familia Boutenko que se celebró en Nueva Gales del Sur (Australia). Fue uno de los desafíos más grandes y mejores que he asumido en mi vida. Es un tiempo sobre el que reflexiono a menudo porque me aporta inspiración para continuar mis esfuerzos por conseguir una salud mejor. Aunque no tenía los graves problemas de salud, como cánceres o diabetes, que padecen hoy en dia muchas personas, estuve dos años sufriendo unos terribles dolores de estómago sin saber muy bien qué era lo que los causaba. Viví durante mucho tiempo equivocada, convencida de que seguía una dieta «saludable»: ensalada, sándwiches, rollitos, cereales de desayuno, pasta, arroz. Y, mientras tanto, me quejaba a diario de dolor de estómago y la mayor parte de los días tenía que tumbarme para «estirar» el dolor y esperar a que se me pasara. Mi marido cogió un libro de la biblioteca local escrito por dos niños, Valya y Sergei Boutenko. Me empezó a hablar sobre las comidas crudas y los smoothies

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verdes y a preparar lo que estos dos chicos habían escrito. Recuerdo mi primer smoothie verde: mango, plátano y espinacas ... idelicioso! Poco a poco fui cambiando los cereales del desayuno por smoothies verdes. Cuando llevaba unos días observé que los dolores de estómago no eran tan grandes. A finales del 2010 oí que Victoria, Valya y Sergei iban a celebrar un retiro en Australia en abril del 2011. Supliqué a mi marido que me acompañara. Nos pedimos unos días libres en el trabajo y volamos a Nueva Gales del Sur. Aquella experiencia nos cambió la vida. Cuando regresamos, compramos una batidora Vitamix iY desde entonces la utilizo al menos dos veces al día! iHe tenido un bebé y también ella toma smoothies verdes! Durante el retiro solo bebimos smoothies verdes desde la mañana hasta la noche pero podíamos tomar tanta cantidad como nos apeteciera. Al segundo día me pregunté si íbamos a conseguir aguantar toda la semana. Nos despertábamos entre las cinco y media y las seis de la mañana y podíamos empezar el día corriendo descalzos o haciendo yoga. Al tercer día reconocí que me despertaba fresca y rebosando energía y me sorprendí al ver que no me sentía cansada. Tras el ejercicio matutino, tomábamos un vaso de smoothie verde (o dos o tres) sentados con el resto de los participantes en el retiro. Conocimos a algunas personas muy interesantes, la mayoría de las cuales se habían apuntado por los problemas de salud que padecían. Hablábamos de nuestra experiencia con los smoothies verdes o de problemas de salud, intercambiábamos ideas iY una señora incluso nos dio su «batidora de viaje» para que pudiéramos seguir tomando smoothies verdes en los días siguientes al retiro, que habíamos decidido tomarnos de vacaciones! Durante esos días Valya nos demostró cómo hacer un smoothie perfecto, escuchamos a Victoria hablar de sus investigaciones sobre smoothies verdes, recolectamos verduras silvestres con Sergei y tuvimos tiempo libre para pasear por un precioso entorno si nos apetecía. Por la noche

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veíamos documentales sobre diversos trastornos de salud, unos documentales muy formativos y transformadores. A lo largo de la semana, mi cuerpo mostró señales de depuración (dolor de cabeza, calambres, etc.) y recuerdo que Victoria me dijo que aceptara aquellas sensaciones. Ahora comprendo que lo que estaba sucediendo era que mi cuerpo se estaba liberando de toda la «basura»; era bueno para mí vivir aquel proceso. Para el séptimo día, me sentía llena de energía y ligera, mi estómago estaba estupendamente y tenía una enorme sensación de logro. Después del retiro iba a estar viajando durante tres semanas y quería que aquella sensación durara, así que comprendí que tenía que seguir tomando smoothies verdes. iQué suerte tuvimos de que nos regalaran la batidora de viaje! Jamás olvidaré las primeras «comidas» que tomé en el aeropuerto después de terminar el retiro. Hasta el día de hoy, mi marido y yo, y ahora nuestro bebé de nueve meses, tomamos un smoothie verde cada día. Algunos de nuestros familiares y amigos han incorporado también los smoothies verdes a su vida cotidiana. Ya no me duele el estómago a menos que tome algo que sé que no debería tomar. Y de esto hace ya casi cuatro años.

Cannen Moyse, Adelaida, Australia

ME SIENTO MÁS JOVEN, SANO Y FELIZ QUE NUNCA

Cuando era niño, los hospitales eran mi segunda casa. Toda mi infancia y juventud habían estado acompañadas por enfermedades del aparato respiratorio: neumonía, bronquitis, anginas, resfriados y gripes. Dos veces casi muero asfixiado. Los tratamientos agresivos con antibióticos y esteroides fuertes y múltiples me hicieron enfermar aún más y dañaron gravemente mi sistema inmunitario y mi aparato digestivo. A los veinte años,

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me sentía como una persona anciana: débil, pálido, agotado, deprimido y asustado por mi futuro. Nada me interesaba; tenía el estómago hinchado, un estreñimiento grave, fatiga, hipertensión, dormía mal y mi memoria y mi función cognitiva se habían deteriorado. Cuando me tropecé con los smoothies verdes, mi vida cambió drásticamente. Poco a poco, todas las enfermedades empezaron a desaparecer. Los smoothies verdes no alimentaban solo mi cuerpo sino también mi mente y mi alma. Mi sistema inmunitario reventaba de fuerza; mis niveles de energía habían crecido con rapidez. Todas las emociones negativas que solía tener mal humor, miedo, nerviosismo y depresión- desaparecieron. Mi autoestima y mi confianza en mí mismo crecieron. Me convertí en una persona decidida y motivada. Mi relación con mi familia, mis amigos y conmigo mismo se hizo amistosa y positiva. Mi actitud hacia otras personas y hacia la sociedad se volvió espiritual, apacible y consciente. Mi trabajo y mi bienestar económico adquirieron unas directrices estrictas. Fui capaz de diseñar una intención nueva y clara y un objetivo para mi vida. Mis problemas digestivos están totalmente resueltos. Dos o tres deposiciones al día son algo habitual, ha desaparecido la sensación pesada e hinchada en los intestinos y tengo el peso estable. He olvidado por completo mis problemas respiratorios: resfriados, gripes, dolor de garganta, etc. Ya no sufro falta de energía, agotamiento ni hipertensión; tengo la piel reluciente. Me veo y me siento más joven, mejor y más feliz que nunca.

Igor P-k, Chicago, Illinois, Estados Unidos

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SE LEVANTA DE LA SILLA DE RUEDAS Y LA ARTRITIS REUMATOIDE HA DESAPARECIDO

Durante un viaje a Los Ángeles, me alojé en casa de unas buenas amigas, hermanas entre sí. Una de ellas estaba en silla de ruedas. Había pasado casi un año postrada en cama y necesitaba cuidados constantes por parte de una persona interna. Un día compré una batidora de gran potencia para regalársela a mis amigas y les mostré con mucho entusiasmo cómo preparar smoothies verdes, pensando que quizá pudiera convertirse en parte de su ritual cotidiano. Una de las hermanas, Christine, lo tomó en seguida mientras que la que estaba en silla de ruedas, Celeste, lo sorbió por educación, dijo que estaba bueno y lo dejó a un lado diciendo que ya había comido. Sin dejarme amilanar, les entregué la batidora y los ingredientes para que la muchacha pudiera seguir haciéndoles smoothies verdes mientras yo estuviera fuera. Me sentí muy decepcionado cuando recibí un mensaje en el que me decían que la batidora estaba empaquetada y lista para que me la llevara la siguiente vez que fuera a visitarlas. Sin embargo, unas semanas después me sorprendió recibir otro mensaje diciendo que Celeste había cambiado de opinión. Parece ser que a la persona interna le gustaban los smoothies verdes y se los había estado preparando para ella. Celeste se había sentido impresionada por la mejora tan significativa que se operó en el aspecto de la joven -había perdido peso, tenía más energía, mostraba una actitud más positiva, etc.- y se preguntaba cuál sería su secreto. «¡Los smoothies verdes!», le dijo alegremente la joven. Y la siguiente vez que fui a verlas, me recibieron con comentarios alegres y positivos de Celeste que anteriormente había despreciado los smoothies verdes por considerarlos poco importantes.

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iPero eso fue solo el principio1 La siguiente vez que las visité, mi amiga se había levantado de la silla de ruedas y podía caminar con facilidad, feliz como una niña, e incluso podía conducir y se iba a hacer viajes cortos ella sola. Además, esta madre, abuela y bisabuela disfrutaba enormemente compartiendo su recién descubierto «elixir» con todo aquel que encontraba. Hoy en día, Celeste invita a menudo a sus nietos y bisnietos a la cocina y les enseña personalmente a preparar smoothies verdes. Gerry Coffey, Decatur, Alabama, Estados Unidos

OTRA CARTA DE CHRISTINE

Querido Gerry: Lo que te voy a contar sucedió hace seis días. Anteriormente yo solo estaba segura al 90 por ciento de que lo que había curado a Celeste habían sido los smoothies verdes, pues estaba tomando medicamentos para la artritis reumatoide incapacitante. Un día dejó de tomar las medicinas sin decírselo al médico y empezó a depender exclusivamente de los smoothies verdes. Pero se curó por completo y afirmaba que se sentía como si tuviera veinticinco años. Celeste estuvo tomando smoothies verdes a diario y pasó más de dos años sin padecer artritis reumatoide. Sin embargo, por desgracia redujo su consumo y empezó a tomarlos solo una vez por semana. En consecuencia, la semana pasada tuvo un rebrote de la enfermedad, se le inflamaron la muñeca y la mano izquierda y volvieron las náuseas; se sintió fatal. En esta ocasión fue al médico y este confirmó que era artritis reumatoide y le recetó un medicamento específico y un analgésico. Celeste, sabiamente, rechazó el consejo del médico en ambos aspectos. Sabía que podía superar el rebrote con los smoothies

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verdes. Empezó a tomarlos otra vez a diario, dejó de comer cosas que le produjeran inflamación y me alegra enormemente poder contarte que le han desaparecido todos los síntomas; se siente de maravilla y mira con alegría hacia el futuro, todo gracias a los smoothies verdes. Sin ningún género de duda, son los smoothies verdes los que mantienen a raya a la artritis reumatoide. Celeste ha sido una constante promotora de las recetas de Victoria entre sus amigas. Por ejemplo, su mejor amiga, que tiene noventa años, asegura que su smoothie diario es lo que la mantiene libre de artritis y de los achaques que debe soportar su compañera de habitación. Y sus hijos, nietos y seis bisnietos toman smoothies a diario, gracias a nuestro amigo Gerry, que nos regaló la máquina adecuada. Qué suerte tenemos de haber encontrado este secreto verde de salud. iSi el resto del mundo quisiera escucharlo1 Christine

DE LA MADRE A LA HIJA, A LA FAMILIA, A TODOS LOS HABITANTES DE SEATTLE: ¡TOMAD SMOOTHIES!

Mi madre siempre ha sido una exploradora. En el verano del

2010 asistió a su primer retiro con smoothies verdes con la familia Boutenko. Cuando volvió a casa, estaba radiante y llena de inspiración. Había perdido más de cinco kilos y tenía la piel reluciente. No podía dejar de hablar de los smoothies verdes y compró inmediatamente una Vitamix para casa. Yo me sentía ligeramente escéptica ante su entusiasmo. ¿No seria simplemente otra de sus locuras pasajeras, que desaparecería en unos meses? Por suerte, su insistencia nos convenció a mí y al resto de la familia para que probáramos su último descubrimiento. Tras escuchar el testimonio de su pérdida de peso y de su aumento de energía, decidí probar aquella bebida verde. Du-

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rante un año, los smoothies verdes formaron parte de mi vida, pero en una escala menor. Los tomaba cuando mi madre me los preparaba y de vez en cuando me hacía uno yo misma. Un año después, mi madre seguía entusiasmada con los smoothies y me pidió que la acompañara a un retiro en Canadá. En agosto del 2011 asistí al retiro con smoothies verdes. Mezclaba la toma de smoothies con talleres y ejercicio. Acudí a él con mi madre y mi hermana. Durante siete días, tomamos cuatro smoothies verdes al día y verduras crudas. Aquel retiro tuvo un efecto enormemente positivo en mi vida. Pude observar cómo los beneficios de los smoothies verdes se manifestaban de inmediato en mi cuerpo. La piel, el pelo y las uñas se pusieron más fuertes y suaves. Disminuyó mi apetito y me di cuenta de que mi cuerpo necesitaba menos comida que la que le estaba dando, siempre y cuando tomara alimentos nutritivos, crudos e integrales. Perdí tres kilos y medio en los siete días de retiro y me sentí mucho más ligera y menos intoxicada. Antes de acudir al retiro, me asustaba la idea de tomar solo smoothies verdes, fruta y verdura cruda durante siete largos días, sin poder hacer ninguna comida normal. Me encanta comer y aquello me parecía un imposible. Tras los dos primeros días, mi aprensión desapareció. Ahora, tres años después, sigo tomando smoothies verdes a diario y hablo de ellos con todo aquel que esté dispuesto a escucharme. Llevo un tarro hermético lleno de smoothies de distintos colores a mi trabajo como niñera, al yoga y a todos los sitios a los que acudo en mi vida cotidiana. Incluso los niños que cuido, de tres y un año, están encantados con los smoothies verdes. Tengo que llevar siempre un tarro enorme para poder compartirlos con ellos. Gracias a su pasión por los smoothies, sus padres decidieron comprar una Vitamix y empezaron a preparar unas bebidas verdes estupendas. Los niños están encantados con los smoothies y eso les ayuda también a hacer caca con normalidad.

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Los ocho miembros de mi familia tomamos smoothies verdes y los compartimos con todo aquel que viene a nuestra casa. Muchos de mis amigos se han comprado batidoras y me han pedido consejos y recetas para preparar smoothies. Y todos están entusiasmados con la cantidad de energía que tienen cuando beben verduras. Estoy tan fascinada con los smoothies verdes que en la actualidad estoy intentando montar un negocio basado en estas bebidas para así poder propagar mi amor por ellos y por la salud a más gente de Seattle.

Stephanie Brossmann, Seattle, Washington, Estados Unidos

A VECES LA CURACIÓN TARDA MÁS

Mi experiencia fue un poco rara. Durante el retiro no noté ninguna mejoría. La gente que me rodeaba se mostraba excitada y entusiasmada pero yo seguía estreñida y con la cabeza abotargada. Sin embargo, me tomé muy en serio todo lo que estaba aprendiendo sobre los smoothies verdes. Volví a casa, me compré una batidora, vi los DVD y me atiborré de frutas y verduras crudas. Lo que me sucedió no fue ningún caso milagroso, porque no me curé de la noche a la mañana sino que me fui transformando a lo largo de las semanas y los meses. iPero me curé] El síndrome del colon irritable desapareció. La sinusitis se despejó. Perdí doce kilos. Ahora tengo muchísima energía. He incorporado otros alimentos a mis cenas, pero un smoothie verde al día es obligatorio. Cuando salgo de viaje y no puedo prepararlo, mi cuerpo lo echa de menos. Y siempre que estoy enferma, tengo claro que lo mejor es volver a la dieta exclusiva con smoothies verdes.

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El retiro me enseñó una forma de vida con más posibilidades. En mi caso tenía que aprender en un retiro por el apoyo que aporta. Leer un libro no es suficiente cuando uno se plantea un cambio de vida. Cíndy Patterson, Ashland, Oregón, Estados Unidos

UNA MAMÁ LLEVÓ SMOOTHIES VERDES AL INSTITUTO DE SU HIJO DURANTE UN AÑO

Me llamo lsabelle y fui al retiro porque había leído el libro de Victoria Boutenko La revolución verde. Cuando me enteré de que iba a celebrar una semana de smoothies verdes, me apunté atraída por la aventura que me brindaba aquella experiencia. Pasar toda una semana a base de smoothies verdes supuso una enorme transformación en mí. Me gustó tanto que me apunté para participar en otro retiro. Lo primero que noté, aunque te parezca trivial, fue una sensación de tirantez en la piel de la cara, como si estuviera rejuveneciendo y adquiriendo más vitalidad. Antes de asistir al retiro sufría graves depresiones casi a diario y, si me saltaba la medicación aunque solo fuera un día, me sentía fatal por la tarde. Cuando estuve en el retiro, me di cuenta de que me había olvidado de tomar las medicinas dos o tres días pero, sin embargo, me sentía increíblemente ligera y feliz. Mi médico se dio cuenta de que después del retiro estaba mejor que nunca. Ahora, cuando no me siento bien, me pregunta qué he estado comiendo. Lo que me recomienda es que tome los smoothies verdes y algo de comida cruda a diario. Tras el taller me sentí llena de inspiración y preparé smoothies verdes para todo el instituto de mi hijo. Tanto los alumnos como los profesores quedaron encantados y llenos de curiosidad hacia lo que contenía aquella bebida verde. Muy animada, estuve

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preparándolos una vez a la semana durante un año para los cien alumnos del instituto. Llegué a ser conocida como «la señora de los smoothies verdes». Sin embargo, al año siguiente el número de alumnos ascendió a doscientos y comprendí que ya no podía seguir haciéndolos. Me sentí muy conmovida cuando muchos de ellos me preguntaron: «¿qué pasa con los smoothies verdes?». Yo les animé a que los prepararan ellos mismos porque, cada vez que se los llevaba, escribía la receta en la pizarra. Tres años después, fui un día al cine y me senté al lado de una de aquellas alumnas, que me dijo: «Sus smoothies eran muy buenos. Los echo de menos». Me conmovió ver que había sido capaz de llegar a una generación de adolescentes que, en general, se interesaban más por la comida rápida que por las cosas sanas. Hoy en día mi hijo está en una universidad lejos de casa pero siempre que algún amigo del instituto venía a vernos, le ofrecía un smoothie verde y este lo apreciaba. Se me sigue dando muy bien preparar smoothies verdes, como este tan sencillo: espinacas, peras muy maduras y jengibre. Es un éxito seguro. i Disfruta de tus smoothies verdes~ Isabelle, Redwood Cíty, California, Estados Unidos

TERCERA PARTE

Recetas

1

i 1

11,

,1

SMOOTHIES VERDES DULCES

SMOOTHIE CRUDO ORIGINAL DE LA FAMILIA SE OBTIENEN

2

LITROS

1 puñado (3 tazas) de espinacas 2 tazas de fresas (frescas o congeladas) 2 plátanos maduros 2 tazas de agua

FUERZA DE MORAS SE OBTIENEN

2 LITROS

500 ml de moras 1 mango maduro troceado 3 tazas de col rizada roja sin tallos 2 tazas de agua

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VIGOR TROPICAL SE OBTIENEN

2 LITROS

1 taza de piña troceada 1 taza de mango troceado 1 plátano Y2 puñado de acelgas sin tallos 2 tazas de agua

SMOOTHIE DE FRAMBUESA Y KOMBUCHA SE OBTIENEN

2 LITROS

2 tazas de col rizada sin tallos 1 taza de frambuesas 1 mango troceado 2 tazas de kombucha

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RECETAS

SUPERMISIÓN VERDE SE OBTIENEN

2 LITROS

2 tazas de col rizada sin tallos 1 pepino ecológico con piel 3 peras maduras troceadas y sin el corazón 1 lima exprimida 2 tazas de agua

ENTUSIASMO DE PEREJIL SE OBTIENEN

2 LITROS

1 puñado de perejil fresco 2 kiwis pelados 1 manzana picada sin el corazón 1 plátano maduro 2 tazas de kombucha

ESMERALDA DULCE PIRUETA DE DIENTE DE LEÓN SE OBTIENEN

2 LITROS SE OBTIENEN

2 tazas de uvas (sin pepitas) 3 kiwis pelados 2 plátanos Y2 manojo de lechuga de hoja roja 2 tazas de agua

2 LITROS

3 tazas de hojas de diente de león 2 mangos maduros troceados 1 taza de zumo de manzana 1 taza de agua

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ABSOLUTAMENTE MELOCOTONOSO SE OBTIENEN

2

LITROS

5 melocotones sin hueso 1 lechuga Batavia 2 tazas de agua

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RECETAS

PAPAYA ESMERALDA SE OBTIENEN

2 LITROS

3 tazas de espinacas 2 papayas frescas peladas y sin pepitas 1 plátano 2 tazas de agua

VINO DE DIENTE DE LEÓN MELÓN VERDE DULCE SE OBTIENEN

2 LITROS SE OBTIENEN

1 puñado de hojas de diente de león 2 mangos troceados 3 tazas de zumo de manzana 1 taza de agua

2 LITROS

5 tazas de trozos de melón cantalupo 2 tazas de lechuga de hoja verde Yz taza de arándanos rojos (frescos o congelados) 1 taza de agua

FRESCOR DE SANDÍA REGALO VERDE PARA LOS RIÑONES SE OBTIENEN

2

LITROS SE OBTIENEN

5 tazas de trozos frescos de sandía sin corteza 1 plátano 2 tazas de brotes de espinacas Yz limón exprimido

2

LITROS

5 tazas de trozos de melón cantalupo 1 puñado de perejil fresco Yz lima con cáscara

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SORPRESA DELICIOSA SE OBTIENEN

2 LITROS

1 lechuga Batavia 1 manzana picada y sin corazón 1 naranja madura pelada y sin pepitas 1 taza de fresas 2 tazas de agua

PRECIOSA BONDAD VERDE SE OBTIENEN

2 LITROS

3 tazas de lechuga de hoja de roble verde 2 plátanos 1 manzana picada y sin el corazón 1 pera troceada sin el corazón 2 tazas de agua

DELICIA MENTOLADA SE OBTIENEN

2 LITROS

2 tazas de piña troceada 1 taza de mango troceado 1 plátano Y2 puñado de col rizada sin tallos 1 ramita de menta 2 tazas de agua

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RECETAS

PEREJIL DULCE SE OBTIENEN

2 LITROS

2 tazas de perejil 1 manzana picada y sin el corazón 1 plátano 2 dátiles Medjool sin hueso Y2 lima con cáscara

SUBIDÓN VERDE SE OBTIENEN

2 LITROS

3 tazas de lechuga romana 1 mango troceado 1 taza de arándanos azules 1 trozo pequeño de jengibre 2 tazas de agua

REFUERZO INMUNITARIO SE OBTIENEN

2 LITROS

2 tazas de espinacas 1 taza de rúcula 1 manzana picada y sin el corazón 1 plátano Y2 taza de arándanos rojos (frescos o congelados) 2 tazas de agua

SOPAS VERDES

Estas dos recetas se utilizan para añadir especias a las demás recetas de sopa. MEZCLA SUPERESPECIADA DE AJO SE OBTIENE

1 LITRO

Yz aguacate Yz taza de dientes de aj o 1 limón (exprimido y sin pepitas) 3 tazas de agua

MEZCLA SUPERESPECIADA DE JALAPEÑOS SE OBTIENE

1 LITRO

Yz aguacate 4 jalapeños 1 limón (exprimido y sin pepitas) 3 tazas de agua

.

i

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SOPA VERDE DE PESCADO SE OBTIENEN

2 LITROS

2 tazas de espinacas 2 tazas de rúcula 1 taza de tomates cherry Y2 puñado de eneldo fresco (o cualquier otra hierba que encuentres) 2 ramas de apio 1 aguacate 2 limas exprimidas 2 tazas de agua

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RECETAS

FRESCOR ESPECIADO SE OBTIENEN

2 LITROS

1 taza de hojas de mostaza 1 aguacate 2 pepinos con piel 1 puñado de cilantro 1 limón exprimido y sin pepitas 2 tazas de agua

SOPA ITALIANA SE OBTIENEN

2 LITROS

PIMIENTOS Y TOMATES SE OBTIENEN

2 LITROS

3 tazas de brotes de espinacas 3 pimientos morrones rojos 3 tomates rojos 1 aguacate Y2 puñado de albahaca 1 lima exprimida 2 tazas de agua

3 tazas de espinacas 3 ramas de apio Yz taza de albahaca 1 pimiento morrón rojo 1 tomate maduro 1 aguacate Y2 jalapeño 2 limas exprimidas 2 tazas de agua

' ~.

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GAZPACHO SE OBTIENEN

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RECETAS

SOPA DE PEPINO Y ENELDO

2

LITROS

3 hojas de col rizada sin tallos 1 puñado de albahaca 3 tomates grandes 2 ramas de apio 1 pimiento morrón rojo 1 aguacate 2 limas exprimidas 1 diente de ajo 2 tazas de agua

SE OBTIENEN

2 LITROS

2 pepinos con piel Vz puñado de eneldo 1 aguacate 5 hojas de acelga sin tallos 2 ramas de apio 2 limas exprimidas 2 dientes de ajo 2 tazas de agua

JARDÍN DE HIERBAS SOPA TAILANDESA SE OBTIENEN SE OBTIENEN

2

2

LITROS

LITROS

6 hojas de col rizada sin tallos 2 pepinos con piel 1 aguacate 2 limas exprimidas 3 dientes de ajo 1 centímetro de raíz de cúrcuma (o Vz cucharadita de cúrcuma molida) 1 centímetro de jengibre (o ~ de cucharadita de jengibre seco molido) 2 tazas de agua

5 hojas de acelga sin tallos 1 ramita de orégano 1 ramita de romero 1 ramita de perejil 1 aguacate 2 pepinos con piel 2 limas exprimidas 2 tazas de agua

'

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SOPA VERDE ESPECIADA

SOPA DE TOMATE ESPECIADA Y AGRIA SE OBTIENEN

2 LITROS

SE OBTIENEN

2 LITROS

2 tazas de hojas de rábano Yz taza de albahaca fresca 1 aguacate 2 pimientos morrones rojos 2 limas peladas 2 tazas de agua

1 puñado de berros

Vi puñado de albahaca 5 tomates grandes maduros 1 aguacate 2 limones exprimidos y sin pepitas 2 tazas de agua

SOPA DE DIENTE DE LEÓN

CREMA DE BROTES SE OBTIENEN

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RECETAS

2 LITROS

SE OBTIENEN

2

LITROS

1 taza de hojas de diente de león 1 taza de acelgas sin tallos 2 ramas de apio 1 aguacate 2 pepinos con piel 4 limas exprimidas 1 trozo pequeño de jengibre 2 tazas de agua

2 tazas de brotes de girasol Vz taza de perejil Vz taza de eneldo 1 pepino con piel 2 tomates 1 aguacate 2 limones exprimidos y sin pepitas 2 tazas de agua

1

' BUDINES VERDES

ÉXTASIS DE MANGO SE OBTIENEN

l 2 l l

3 TAZAS

puñado de acelgas sin tallos mangos troceados pera troceada y sin el corazón plátano

DULCE BOCADO SE OBTIENEN

3 TAZAS

7 hojas de col rizada sin tallos 4 peras troceadas y sin el corazón l plátano Y2 lima con cáscara l pizca de cayena

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DETOXVERDE

LA PRUEBA ESTÁ EN ESTE BUDÍN SE OBTIENEN

3 TAZAS

l puñado de perejil 2 tazas de piña troceada 1 mango troceado 1 naranja madura pelada y sin pepitas

BUDÍN DE CAQUI SE OBTIENEN

3 TAZAS

5 caquis pelados y sin pepitas 3 tazas de brotes de espinacas 1 plátano maduro Yz lima con cáscara

NÉCTAR VERDE SE OBTIENEN

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RECETAS

BROTES GLORIOSOS SE OBTIENEN

3 TAZAS

1 taza de brotes de girasol 4 melocotones sin hueso 1 manzana picada y sin el corazón 1 lima exprimida

MELÓN SUAVE SE OBTIENEN

3 TAZAS

2 tazas de lechuga de hoja verde Yz melón verde en dados 1 mango troceado 1 lima exprimida

ELEGANCIA ROSA

3 TAZAS

1 papaya mejicana pelada y sin pepitas 1 taza de espinacas Yz lima con cáscara 1 cucharadita de semillas de chía

SE OBTIENEN

3 TAZAS

2 tazas de hojas de remolacha 1 taza de arándanos rojos (frescos o congelados) 5 dátiles Medjool sin hueso 1 plátano 1 naranja pelada y sin pepitas 1 cucharadita de semillas de chía

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POSTRE MENTOLADO DE LIMÓN SE OBTIENEN

3 TAZAS

1 taza de espinacas 1 plátano 2 mangos troceados 1 naranja pelada y sin pepitas 1 limón pelado y sin pepitas 1 ramita de menta 1 cucharadita de cáscara de psilio en polvo

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RECETAS

COMPOTA DE MANZANA ESMERALDA

3 TAZAS

SE OBTIENEN

4 manzanas picadas y sin el corazón 1 plátano 2 tazas de espinacas Y2 cucharadita de canela 1 taza de agua

EL MEJOR BUDÍN COCO ROSA SE OBTIENEN

SE OBTIENEN

3 TAZAS

2 tazas de lechuga romana 1 coco joven (el agua y la pulpa) 2 tazas de fresas 1 limón pelado y sin pepitas

3 TAZAS

2 mangos troceados 2 tazas de acelgas sin tallos 1 taza de piña troceada Y2 lima con cáscara

VITALIDAD MORADA ALEGR(A DE MANGO SE OBTIENEN

3 TAZAS

Y2 puñado de acelgas sin tallos 3 mangos troceados 1 taza de arándanos rojos

SE OBTIENEN

3 TAZAS

1 taza de hojas de diente de león 2 tazas de arándanos azules 1 naranja pelada y sin pepitas 1 trozo pequeño de jengibre

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BUDÍN VERDE EN CAPAS

POSTRE DE KIWI SE OBTIENEN

SE OBTIENEN

3 TAZAS

5 hojas de col rizada sin tallos 2 ramas de apio 1 taza de piña troceada 1 plátano 4 kiwis maduros pelados 1 cucharadita de cáscara de psilio en polvo

POLOS VERDES DE ENSUEÑO SE OBTIENEN

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RECETAS

2 LITROS

(ENTRE

6 Y 10 POLOS, DEPENDIENDO DEL

TAMAÑO DE LOS MOLDES)

2 tazas de espinacas 2 tazas de frambuesas 1 taza de arándanos rojos 2 plátanos 5 dátiles Medjool sin hueso 1 cucharadita de cáscara de psilio en polvo 1 taza de agua Bate bien todos los ingredientes, vierte la mezcla en los moldes de polo y congela.

10 TAZAS

Este elegante smoothie verde tiene un aspecto y un sabor perfectos para las vacaciones. Lo servimos en todos nuestros retiros y se ha convertido en uno de nuestros smoothies más populares.

Pon 10 vasos transparentes en una bandeja. Para la capa inferior, bate bien los siguientes ingredientes: 1 taza de moras 2 manzanas picadas y sin el corazón 1 limón en rodajas con cáscara 4 ramitas de menta 2 tazas de agua El líquido obtenido será bastante claro. Pon la batidora a poca velocidad y añade cuatro cucharaditas colmadas de cáscara de psilio en polvo con la batidora funcionando. Desconecta la batidora y vierte rápidamente el líquido en los vasos llenando cada uno de ellos aproximadamente un tercio de su capacidad. Para la capa central, bate bien los siguientes ingredientes: 4 2 3 2

tazas de espinacas (o 1 manojo) plátanos maduros naranjas peladas y en rodajas sin pepitas tazas de agua

El líquido obtenido será bastante claro. Pon la batidora a poca velocidad y añade cuatro cucharaditas colmadas de cáscara de psilio en polvo con la batidora funcionando. Desconecta la batidora y vierte rápidamente el líquido en los vasos encima de la

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capa inferior llenando cada uno de ellos aproximadamente un tercio de su capacidad. Para la capa superior, bate bien los siguientes ingredientes: 2 tazas de arándanos rojos 7 dátiles grandes sin hueso 1 plátano maduro 2 tazas de agua El líquido obtenido será bastante claro. Pon la batidora a poca velocidad y añade cuatro cucharaditas colmadas de cáscara de psilio en polvo con la batidora funcionando. Desconecta la batidora y vierte rápidamente el líquido en los vasos encima de las dos capas anteriores. El budín se solidificará en cuestión de minutos. Decora con fruta fresca, bayas y verduras.

LAS ENSALADAS Y LAS SOPAS FAVORITAS DE MI FAMILIA

Te invito a que, una vez terminado el retiro de siete días con smoothies verdes, utilices estas recetas tan sanas en algunas de tus comidas. Son ideas básicas que te ayudarán a crear tus propias ensaladas y sopas.

UNA ENSALADA SATISFACTORIA

3 RACIONES 5 tazas de brotes verdes picados 1 zanahoria rallada Yi de daikon (rábano japonés) rallado 1 pepino picado 5 cebolletas picadas Yz puñado de albahaca fresca picada 4 cucharadas soperas de levadura nutricional 3 cucharadas soperas de salsa mexicana 1 cucharada sopera de aceite Yi cucharadita de sal (opcional) Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera grande y sirve.

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ENSALADA PARA PERDER PESO SE OBTIENEN

2

RACIONES

1 batata pelada y cocida al vapor 2 tazas de apio muy picado 2 pepinos en rodajas Y
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RECETAS

Lava la rúcula en un gran cuenco de agua para que todas las partículas de tierra se hundan al fondo y no acaben en la ensalada. Pica la rúcula y ponla en una ensaladera. Ralla la remolacha, la zanahoria y la manzana encima de la rúcula. Añade los pepinillos, el aguacate, la cebolla y el eneldo. Pon los guisantes en un puchero pequeño y llénalo de agua. Ponlo al fuego y, en cuanto rompa a hervir, escurre inmediatamente el agua y mezcla los guisantes con el resto de los ingredientes. Vierte el zumo de naranja y el aceite por encima de la ensalada y sirve espolvoreado con la sal.

ENSALADA DE MICROBROTES SE OBTIENEN

2

RACIONES

ENSALADA RUSA CON VINAGRETA SE OBTIENEN

3 RACIONES

1 puñado de rúcula fresca 1 remolacha fresca pelada 1 zanahoria cruda pelada Yz manzana rallada 2 pepinillos en rodajas Yz aguacate troceado 1 cebolla roja en rodajas 4 ramitas de eneldo picadas 1 taza de guisantes congelados Yz naranja exprimida 1 cucharada sopera de aceite de oliva Yz cucharadita de sal marina

6 tazas de microbrotes 4 cebolletas picadas Y
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ENSALADA DE NABO SE OBTIENEN

2

LENTEJAS CON SOPA DE VERDURAS

RACIONES

2 nabos rallados 1 zanahoria rallada 4 cebolletas picadas 1 puñado de cilantro picado 1 tomate mediano picado 2 dientes de ajo frescos majados Y2 cucharadita de sal 1 cucharada sopera de aceite de oliva Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera grande y sirve.

ENSALADA DE REPOLLO SE OBTIENEN

2

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RECETAS

RACIONES

Y,. repollo picado

1 pimiento morrón rojo picado 5 ramitas de perejil picadas 3 cebolletas picadas 1 cucharada sopera de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de levadura nutricional Y2 limón exprimido Y.. cucharadita de sal Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera grande y sirve.

SE OBTIENEN

3 RACIONES

4 tazas de agua 2 tazas de lentejas dejadas en remojo la noche anterior 1 batata mediana pelada y en dados 1 pimiento morrón rojo picado 2 ramas de apio picadas 5 dientes grandes de ajo pelados y picados Y2 cucharadita de cayena Y2 cucharadita de sal 3 cucharadas de zumo de limón 1 cebolleta picada 1 ramita de eneldo fresco Pon el agua al fuego en un puchero y, cuando rompa a hervir, añade las lentejas. Revuelve inmediatamente para evitar que se peguen al fondo del puchero. Al cabo de 15 minutos, añade el resto de los ingredientes excepto el zumo de limón, la cebolleta y el eneldo. Continúa cociendo durante otros 1O minutos a fuego lento o hasta que estén hechas las batatas. Apaga el fuego y añade el zumo de limón. Espolvorea con la cebolleta y el eneldo y sirve.

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SOPA DE BOK CHOY SE OBTIENEN

3

RACIONES

4 tazas de agua 1 batata mediana pelada y en dados 1 zanahoria en juliana 2 tazas de floretes de brécol 5 brotes de bok choy picados 5 champiñones blancos o marrones picados 2 tomates medianos picados Y2 cucharadita de sal Y2 cucharadita de cayena 3 cucharadas soperas de zumo de limón 1 cucharada sopera de aceite de oliva (opcional) 1 ramita de perejil o de otra hierba fresca picada Pon el agua al fuego en un puchero. Cuando rompa a hervir, añade la batata, la zanahoria y el brécol revolviendo inmediatamente para evitar que las verduras se peguen al fondo del puchero. Al cabo de 5 minutos añade el bok choy, los champiñones y los tomates. Continúa cociendo durante otros 3 minutos a fuego lento. Apaga el fuego y añade la sal, la cayena, el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvorea con el perejil y sirve.

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RECETAS

SOPA DE REMOLACHA SE OBTIENEN

3 RACIONES

4 tazas de agua 2 remolachas medianas peladas y en dados ~ repollo picado 1 zanahoria en juliana 1 patata pelada y en dados 2,5 centímetros de jengibre en rodajas 1 cebolla picada 3 tazas de ortigas (o espinacas) picadas Y2 cucharadita de sal 3 cucharadas soperas de zumo de limón 1 cucharada sopera de aceite de oliva (opcional) 1 ramita de perejil o de otra hierba fresca picada Pon el agua al fuego en un puchero. Cuando rompa a hervir, añade la remolacha revolviendo inmediatamente para evitar que se pegue al fondo del puchero. Al cabo de 15 minutos añade el repollo, la zanahoria, la patata, el jengibre y la cebolla. Continúa cociendo durante otros 5 minutos a fuego lento. Añade la ortiga y continúa cociendo a fuego lento durante otros 3 minutos. Apaga el fuego y añade la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvorea con el perejil y sirve.

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CREMA DE BRÉCOL SE OBTIENEN

3

RACIONES

4 tazas de agua 1 batata mediana pelada y en dados 1 patata mediana pelada y en dados 5 tazas de brécol picado 2 tomates medianos picados 5 ramitas de albahaca picadas V2 cucharadita de sal Vi cucharadita de cayena 3 cucharadas soperas de zumo de limón 1 cucharada sopera de aceite de oliva (opcional) 1 ramita de perejil o de otra hierba fresca picada Pon el agua al fuego en un puchero. Cuando rompa a hervir, añade las patatas revolviendo inmediatamente para evitar que se peguen al fondo del puchero. Al cabo de 5 minutos añade el brécol, los tomates y la albahaca. Continúa cociendo durante otros 5 minutos a fuego lento. Apaga el fuego y añade la sal, la cayena, el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvorea con el perejil y sirve.

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RECETAS

CREMA DE ORTIGAS SE OBTIENEN

3

RACIONES

4 tazas de agua 2 batatas medianas peladas y en dados 3 tazas de ortigas (o espinacas) picadas 2 ramas de apio picadas 5 ramitas de cilantro picadas Vz taza de copos de avena Vz cucharadita de cayena Vz cucharadita de sal 3 cucharadas soperas de zumo de limón 1 cucharada sopera de aceite de oliva (opcional) 1 ramita de perejil o de otra hierba fresca picada Pon el agua al fuego en un puchero. Cuando rompa a hervir, añade las batatas revolviendo inmediatamente para evitar se peguen al fondo del puchero. Al cabo de 5 minutos añade las ortigas, el apio, el cilantro, la avena y la cayena. Continúa cociendo durante otros 3 minutos a fuego lento. Apaga el fuego y añade la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvorea con el perejil y sirve.

Bibliografía

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Índice temático

A Acelgas 43, 97, 146, 159, 160, 165 Aditivos 34 Alimentarios 34 Sintéticos 3 5 Aguacate 112, 153, 154, 155, 156, 15~ 15~ 15~ 170,171 Ajo 110, 153, 156, 157, 170, 172, 173 Dientes de 153, 156, 157, 170, 172, 173 Albahaca 96, 120, 154, 155, 156, 158, 159, 169, 176 Alimentación 24, 41, 42, 69, 86 1 111 Crudivora 69 Saludable 86 Alimentos 11, 17,32,34,37,38,42, 43,48,52, 72, 73, 75, 78, 102, 104, 113, 11~ 121, 12Z 12~ 13~ 189 Combaten el cáncer, que 43 Crudos 117, 121, 189 Ecológicos 122 Frescos 127 Nutritivos 38, 48, 138 Procesados 38 Silvestres 73, 75, 76 Verdes 42

Anemia 117, 118 Anestesia 19, 20, 21 General 19, 20 Local 19 Antioxidantes 44, 67, 99 Apetito 138 Apio 112, 154, 155, 156, 157, 159, 166, 170, 173, 177 Apoyo 20, 62, 90, 93, 94, 140 Arándanos 100, 149, 151, 163, 165, 166, 168 Arándanos azules 151 Arándanos rojos 149, 163, 165, 166, 168 Arteria coronaria 44 Artritis 63, 126, 135, 1361 137 Artritis inflamatoria 126 Artritis reumatoide 135, 136, 137 Asistencia sanitaria, Estados Unidos y gasto en 18 Asch, Solomon 22 Aspirina 16 Avena 177 Azúcar 17, 33, 34, 35, 52, 72, 109, 120

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lNDICE TEMÁTICO

1 B Bacterias 28, 48, 52, 124 Bacterias intestinales 48 Batatas 172, 177 Batidora 78, 102, 11 O, 116, 122, 126, 132, 138, 166, 168 Berros 158 Blog 22, 70, 88, 90 BMC Bioinformatics 46 Boca 46, 120, 124 Bok choy 112, 174 Bragg,Paul27, 77, 179 Brécol 174, 176 Brotes 97, 100, 148, 154, 158, 162, 163, 168 Brotes bok choy 17 4 Brotes espinacas 148, 154, 162 Brotes girasol 97, 158, 162

e Café 10, 52, 80 Cálculos biliares 122 Caminar 59, 78, 88, 117, 127, 136 Cáncer 43, 44, 48, 130 Cáncer colorrectal 43 Cáncer estómago, de 43 Cáncer hepático 43, 47 Cáncer mama, de 43 Cáncer páncreas, de 43 Cáncer piel, de 43, 47 Cáncer próstata, de 43, 48 Cáncer de pulmón 43 Cantalupo 149 Caquis 98, 162 Cardenales 4 7 Carotenoides 43, 44 Cartas de los participantes en los retiros 115 Cebolla 170, 171 Cebolla roja 170 Cebolletas 169, 171, 172

Champiñones 112, 174 Chía, semillas de 98, 110, 112, 162 Cilantro 97, 155, 172, 177 Coco 164 Col 44, 97, 119, 145, 146, 147, 150, 156, 161, 166 Col rizada o repollo 97, 119, 145, 146, 147, 150, 156, 161, 166 Comisión para el Códex Alimentarius 34 Conservantes 38, 40, 52 Contaminación 38 Cubo para el compost 103, 106 Cuchillos 103, 104 Cuencos 78 Cuerpo humano 28, 30, 31, 46, 52, 55,66 D Dátiles 98, 151, 166, 168 Dátiles Medjool 151, 166 Dedos acortados 4 7 Deficiencia, enfermedades 30, 44, 46, 47, 98, 113 Degeneración macular 44, 45 Degenerativas, enfermedades 42 Depresión 81, 134, 140 Depuración 24, 38, 51, 59, 63, 81, 83,84,93,99, 105, 133 Apoyo familiar y 90, 94 Eliminación de sustancias tóxicas 36,66 Desechos 37, 52, 66 Destilador de agua 34, 99 Detergentes lavavajillas 38 Diabetes 16, 47, 130 Diabetes tipo 2 46, 120 Diario, llevar un 89, 90 Digestivos, trastornos 134 Dolor de cabeza 16, 52, 54, 55, 65, 80,82,83,84

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E Eccema 122 Ejercicios 17, 53, 59, 80, 85, 86, 87, 88, 122, 132, 138 Emociones negativas 134 Encimeras 103, 105 Eneldo 154, 157, 158, 170, 171, 173 Energía 42, 46, 53, 54, 63, 65, 79, 81, 83, 88, 117, 121, 122, 124, 127, 132, 133, 134, 135, 137, 139 Enfermedades 16, 28, 30, 37, 40, 42, 43,44,48,57,98, 134 Enfermedades cardiacas 48 Enfermedades cardiovasculares 43 Enfermedades crónicas 44 Enfermedades degenerativas 42 Entorno de descanso 79 Envasados, productos 35, 37 Envejecimiento prematuro 46 Espinacas 43, 97, 120, 132, 141, 145, 148, 149, 151, 154, 155, 162, 164, 165, 166, 167, 175, 177 Espondilitis anquilosante 126, 128 Estados Unidos 18, 40, 44, 69, 98, 120,134, 13~ 13~ 140,141 Estadounidenses 16, 44, 80 Estreñimiento, 54, 122, 134 Estrés 44, 54, 57, 58, 59, 80, 81, 118 Estrés oxidativo 44 Estudio Prospectivo Europeo sobre Cáncer y Nutrición (EPIC) 48 F Fatiga 125, 126, 134 Fatiga crónica 126, 134 Fibra 43, 66, 54 Fibra alimentaria, alimentos con 43 Fibrilación atrial 46 Fibromialgia 46

Florero 102, 107 Folato 43, 44, 74 Frambuesas 70, 146, 166 Fresas 69, 71, 100, 145, 150, 164 Fruta 48, 69, 70, 71, 72, 97, 98, 100, 101, 104, 106, 109, 110, 112, 129, 138, 139, 168 Funcionamiento 48

G Gestión del estrés 54, 56, 58 Grasas 38, 112, 120 Grasas trans 3 8 Guisantes 170, 171 H

Hematomas 4 7 Hemorragias 4 7 Hierro 42, 74 Higienizadores de manos 39, 40 Hojas 41, 42, 46, 47, 98, 126 Hojas de acelga 15 7 Hojas col rizada, de 97, 146, 147, 156, 166 Hojas diente de león, de 76, 97 Hojas mostaza, de 43, 97, 110, 154 Hojas rábano, de 158 Hojas remolacha, de 162 Homeostasis 30, 31, 85 Huertos 73, 100, 107 Huesos 30, 48, 82

Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer 43

Jalapeño 152, 155 Jarras, jarritas 102, 104 Jengibre 110, 141, 151, 156, 159, 165, 175

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INDICE TEMÁTICO

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K

Kiwis 70, 98, 146, 147, 166 Kombucha 146 L La revolución verde (Boutenko) 84, 116, 123, 128, 140, 178, 189 Lechuga 43, 73, 76, 96, 146, 148, 149, 150, 151, 163, 164 Batavia 148, 150 Hoja roble, de 43 Hoja roja 96, 146 Hoja verde 96, 149, 150, 163 Iceberg 73 Romana 43, 96, 151, 164 Lesiones, curación de las 30 Lima 99, 102, 147, 149, 150, 154, 155, 156, 157, 161, 163, 164, 165

M Magnesio 31, 45, 46, 47, 75 Mango 71, 98, 132, 145, 146, 147, 148, 150, 151, 161, 163, 164, 165 Manzanas 69, 78, 98, 100, 127, 165, 167 Materiales educativos para el retiro curativo 60 McGill, Bryant 22 Medicamentos 126, 136 Melocotones 98, 149, 163 Melón 98, 149, 163 Melón cantalupo 149 Melón verde 163 Menta 97, 150, 164, 167 Migrañas 46 Minerales 42, 73, 74, 76 Moras 145, 167 N Nabos 172 Naranjas 70, 98, 167

Proceso depurativo 17, 51, 53, 54, 58, 63,66,67,81, 83,85 Productos naturales de limpieza 105 Programa The Work 56 Proteínas 22, 42 Puente nasal plano 47

Nariz 46 Nevera, 82, 103, 106, 129 Nutrientes 30, 36, 42, 49, 52, 67, 73, 76, 78,98, 106

o Obesidad 18 Observaciones 18, 23, 25, 54, 61, 86,88 Orégano 157 Orejas, deformidades 47 Organización Mundial de la Salud 18 Osteoporosis 46

R Rábano 158, 168 Rábano japonés (daikón) 168 Raíz 73, 110, 156 Raíz cúrcuma, de 156 Raíz jengibre, de 110 Recetas 143, 145, 153, 161, 169 Budines verdes 161 Alegría de mango 164 Brotes gloriosos 163 Budín de caqui 162 Budín verde en capas 167, 168 Coco rosa 164 Compota de manzana esmeralda 165 Dulce bocado 161 El mejor budín 165 Elegancia rosa 163 Éxtasis de mango 161 La prueba está en este budin 162 Melón suave 163 Néctar verde 163 Polos verdes de ensueño 166 Postre de kiwi 166 Postre mentolado de limón 164 Vitalidad morada 165 Ensaladas y sopas favoritas de mi familia, las 169 Crema de brécol 176 Crema de ortigas 1 77 Ensalada de microbrotes 171 Ensalada de nabo 172 Ensalada de repollo 172 Ensalada para perder peso 170

p Pan 33, 34 Papayas 98, 149, 162 Patatas 176 Pelo 138 Pensamiento crítico 14, 16, 17, 19, 22,25 Pepinillos 1 70 Pepinos 98, 155, 156, 157, 159, 170 Peras 69, 98, 100, 101, 106, 141, 147, 161 Pérdida de peso 137 Perejil 96, 147, 151, 157, 158, 162, 172, 174, 175, 176 Pesticidas 17, 38, 52 Piel 11, 16, 24, 29, 34, 36, 48, 52,62,66, 70, 74,92, 110, 113, 118, 119, 122, 131, 134, 137, 138, 140 Saludable 11, 16, 24, 34, 52, 62, 70, 74,92, 110, 113, 131 Pimientos 154, 159 Piña 98, 146, 150, 162, 165, 166 Planificación diaria 87 Plátanos 69, 70, 98, 100, 106, 145, 146, 150 Problemas de salud 17, 68, 131, 132

i

185 Ensalada rusa con vinagreta 170 Ensalada satisfactoria 169 Lentejas con sopa de verduras 173 Sopa de bok choy 1 74 Sopa de remolacha 175 Smoothies verdes dulces 145 Absolutamente melocotonoso 148 Delicia mentolada 150 Entusiasmo de perejil 147 Esmeralda dulce 146 Frescor de sandía 148 Fuerza de moras 145 Melón verde dulce 149 Papaya esmeralda 149 Perejil dulce 151 Pirueta de diente de león 147 Preciosa bondad verde 150 Refuerzo inmunitario 151 Regalo verde para los riñones 149 Smoothie crudo original de la familia 145 Smoothie de frambuesa y kombucha 146 Sorpresa deliciosa 150 Subidón verde 151 Su permisión verde 14 7 Vigor tropical 146 Vino de diente de león 148 Sopas verdes 153 Crema de brotes 158 Frescor especiado 155 Gazpacho 156 Jardín de hierbas 157 Mezcla superespeciada de ajo 153 Mezcla superespeciada de jalapeños 153 Pimientos y tomates 154 Sopa de diente de león 159 Sopa de pepino y eneldo 15 7 Sopa de tomate especiada y agria 158

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DETOXVERDE

Sopa italiana 155 Sopa tailandesa 156 Sopa verde de pescado 154 Sopa verde especiada 159 Remolacha 112, 163, 170, 171, 175 Repollo 112, 172, 175 Respiratorios 133, 134 Retraso mental 48 Romero 157 Rúcula 97, 151, 154, 170, 171

s Sal33,34,35,36,52, 120, 172, 174, 175, 176, 177 Salud 6, 12, 14, 16, 17, 18, 19, 28, 38,41,44,46,48,54,58,62,63, 72,78,85,8~93, 10~ 111, 11~ 121, 123, 124, 126, 127, 128, 130, 131, 132, 133, 137, 139 Sanación 19, 28, 59, 61, 63, 80, 81, 85,94 Sanación natural 19, 28, 61 Sangrado menstrual 46 Semillas 71, 98, 110, 162 Síndrome 46, 117, 118, 139 Síndrome colon irritable, del 139 Síndrome ovario poliquístico 117, 118 Síndrome premenstrual 46 Síntomas de desintoxicación 85, 105, 130 Sinusitis 139 Sistema inmunitario 40, 125, 133 Sustancias 36, 38, 40, 59, llO, 123 Sustancias químicas 40, 59, 110, 123 Sustancias tóxicas 36, 38

T Tablas de cortar 103, 104 The Miracle A Screens (Boutenko) 62 The Miracle of Fasting (Bragg) 26

Tomates 98, 112, 154, 156, 158, 174, 176 Toxicidad 31, 37, 57, 104, 105 Toxinas 30, 33, 34, 35, 36, 38, 39, 40,53,54,66,67,81,99 Tubo neural 48

Acerca de la autora

u Uñas 138 Uvas 70, 146 V Vacío 24, 57, 58, 120 Vasos 10, 39, 103, 104, 105, 167, 168 Vasos sanguíneos 29, 30 Vecinos 100, 101 Vegetales 42 Verduras 41, 42, 43, 44, 45, 48, 49, 62,69, 72, 73, 76, 78,95,96,97, 98, 100, 101, 103, 104, 106, 107, 110, 112, 118, 122, 12~ 130,32, 138, 139, 168, 173, 174 Verduras hoja verde, de 41, 43, 44, 45,48, 122 Verduras hoja verde oscura, de 45 Verduras silvestres 42, 72, 73, 101, 130 Visión 59, 124 Vitaminas 31, 42, 67, 73, 74, 76

z Zanahorias 78, 169, 170, 171, 172, 174, 175 Zumo 22, 53, 65, 83, 99, 103, 112, 147, 148, 171, 173, 174, 175, 176, 177 Zumo limón, de 99, 101, 112, 173, 174, 175, 176, 177 Zumo manzana, de 147, 148 Zumo naranja, de 171

V

ICTORIA BouTENKO es una aclamada pionera en el movimiento de los smoothies verdes y una autoridad reconocida en dicho campo. Ha participado en Gaiam TV y en Lifetime. Su trabajo ha aparecido en Publishers Weekly, Natural Health Magazine y en las principales publicaciones vegetarianas y de nutrición. Su gigantesca red de admiradores no deja de crecer. Entre los títulos de esta premiada y popular autora podemos encontrar los siguientes: La revolución verde, Smoothie: la revolución

verde, Doctor Smoothie, Raw Family: A True Story of Awakening, 12 Steps to Raw Foods y Raw Family Signature Dishes. Victoria es chef de alimentos crudos, maestra, inventora, investigadora, artista y madre de tres hijos, e imparte clases sobre vida saludable por todo el mundo. Gracias a sus enseñanzas, millones de personas beben smoothies verdes y toman alimentos crudos. Boutenko sigue viajando por el mundo compartiendo su cocina cruda verde y su inspiradora historia de determinación.

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