E_book 10 Resep Menu Jualan Kekinian

1

10 resep menu jualan kekinian

BAHAN 1:

l 1 buah (70 gr) pisang ukuran kecil (saya pakai pisang Sunpride) l 80 gram susu kental manis (saya pakai merek Carnation) l 150 gram susu cair (saya pakai merek Fn atau boleh merek lain) l 50 ml susu cair merek Bendera

BAHAN 2:

l 200 gr whipping cream non dairy (saya pakai Rich), kocok mengembang

BAHAN 3:

l 1 buah pisang, iris, panggang

BAHAN 4:

l Biskuit Marie Regal

CARA MEMBUAT:

1. Blender semua bahan 1 hingga halus. 2. Campurkan bahan 1 dengan whipping cream. Aduk hingga rata. 3. Tuang 1 sendok adonan ke dalam mangkuk. Beri biskuit Marie regal. Tuang kembali adonan. Beri irisan pisang panggang. Tuang kembali adonan. Terakhir, beri biskuit Marie Regal . 4. Diamkan di dalam lemari es semalaman. Sajikan dingin.

7. Tuang adonan ke dalam cup aluminium foil atau ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi tipis mentega.

BAHAN:

375 ml susu cair UHT 125 ml whipped cream cair 25 gram tepung custard 25 gram tepung terigu 25 gram maizena 125 gram gula pasir 3 buah kuning telur 75 gram butter 2 buah kepala muda, ambil dan keruk dagingnya l kismis, rendam dengan air panas, tiriskan l 100 gram kenari, panggang hingga kecokelatan l 1 sdt vanili cair l l l l l l l l l

BAHAN TOPPING:

3 buah putih telur 2 sdm gula pasir 1 sdm tepung terigu Kismis, secukupnya, rendam dengan air hangat, peras, rendam di dalam vanilla cair l Almond, secukupnya l Kayumanis bubuk, secukupnya l l l l

CARA MEMBUAT:

1. Larutkan tepung terigu, maizena, tepung custard, dan whipped cream cair. Aduk rata. Pastikan hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Bia perlu, disaring. 2. Panaskan susu cair UHT dan gula.

8. Beri topping. Panggang dengan cara au bain marie (letakkan loyang berisi adonan klaapertart di atas loyang lain yang lembi besar dan berisi air) atau steam bake dengan suhu 170 derajat Celsius selama 30 menit hingga bagian atas kecokelatan.

CARA MEMBUAT TOPPING: 1. Kocok putih telur manggunakan mikser berkecepatan sedang.

2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimikser hingga soft peak/tidak kaku.

3. Masukkan capuran whipped cream dan adonan tepung yang sudah di larutkan tadi. Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan mengaduk hingga ke dasar panci agar tidak gosong.

3. Masukkan tepung terigu. Aduk rata menggunakan spatula.

4. Angkat dari api. Masukkan butter. Aduk rata.

5. Taburi atasnya dengan kayu manis dan kismis.

5. Masukkan vanilla. Aduk rata. 6. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus di aduk rata. Masukkan daging kelapa muda. Aduk rata.

4. Masukkan campuran putih telur ke dalam piping bag. Semprotkan ke atas adonan klaapertart.

2

10 resep menu jualan kekinian

3

10 resep menu jualan kekinian

BAHAN CAKE:

l 3 buah kuning telur l 1 butir telur utuh l 30 gr minyak l 65 gram santan l 70 gr tepung terigu l 4 buah putih telur l 70 gr gula pasir

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan kuning telur, telur utuh, minyak, dan santan hingga rata. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk rata menggunakan whisk. 2. Kocok putih telur dan gula pasir hingga soft peak di tempat terpisah. Campurkan secara bertahap ke dalam adonan tepung terigu. Aduk balik menggunakan spatula. 3. Panggang dengan cara au biu marie (letakan loyang berisi adonan di atas loyang lain yang lebih besar dan berisi air) dengan suhu 180 derajat Celsius selama 45 menit hingga matang. Keluarkan dari oven langsung dibalik. Sisihkan.

TIPS: Penggunaan temperatur atau suhu oven dapat disesuaikan dengan oven masing-masing.

BAHAN GULA MERAH: l 300 ml santan l 300 ml susu cair l 1 bungkus agar-agar l 15 gram gula pasir l 100 gram gula merah l 1/4 sdt garam l 25 gram hunkwe l 1 buah kuning telur l Vanilli, secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Campur santan, susu cair, agar-agar, gula pasir, gula merah, hunkwe, dan garam. Masak di atas api sedang hingga mendidih.

BAHAN CENDOL:

l 600 ml santan l 1 bungkus agar-agar l 125 gram gula pasir l 25 gram hunkwe l 250 gram cendol siap pakai l 1 sdt esens kelapa (atau vanili)

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan santan, agar-agar, gula apasir, hunkwe, dan esens kelapa. Masak di atas api sedang hingga mendiidih. Matikan api. 2. Masukan cendol ke dalam adonan di atas. Aduk rata.

2. Kocok kuning telur dengan vanili. Masukkan ke dalam adonan di atas. Aduk rata. Matikan api.

3. Tuang adonan cendol ke atas lapisan gula merah yang sudah mengeras dan ditusuk-tusuk dengan garpu agar adonan cendol menempel sempurna.

3. Tuang adonan ke atas cake. Biarkan hingga mengeras.

4. Dinginkan cake cendol hingga mengeras. Potong dan sajikan.

BAHAN:

l 100 gram butter (saya gunakan 25 gram Wijsman dicampur 75 gram Anchor) l 150 gram gula castor (gula pasir berbutir halus) l 3 butir telur l 2 sdm yogurt (saya gunakan 1 cup Greenfield 120 gram) l 1 sdt vanilli l 1 sdm jus lemon (saya gunakan sirop konsentrat Sunquick) l 210 gram tepung terigu l 1 sdt baking powder

BAHAN TOPPING BUAH: l l l l l

Strawberry Peach Blueberry Apple Peer

CARA MEMBUAT:

1. Campur semua bahan (kecuali tepung terigu dan baking powder). 2. Kocok hingga mengembang selama 10 menit. Masukkan telur. Aduk kembali hingga rata. Masukkan terigu dan baking powder sambil diayak. Aduk rata. 3. Siapkan loyang 20x20x5 cm yg sudah diolesi baking paper (kertas roti). Panggang dengan api bawah pada suhu 160 derajat Celsius selama 30 menit. 4. Setelah 20 menit pemanggangan, keluarkan dari oven. Taburi topping buah. Panggang kembali dengan api atas dan bawah hingga buah kering.

TIPS: • Untuk mengetes apakah kue sudah matang sempurna dan buah sudah mengering, lakukan tes tusuk. • Pemanggangan disesuaikan dengan oven masing-masing. Jika dirasa bagian buah belum kering, tetapi bagian bawah atau kuenya sudah terlihat menyokelat dan matang, gunakan api atas saja .

10 resep menu jualan kekinian

4

5

10 resep menu jualan kekinian

BAHAN:

l 500 gram makaroni, rebus

BAHAN SAUS PUTIH:

l 130 gram butter 80 gr tepung terigu 80 gr kaldu siap pakai (Knorr) 400 ml air 240 ml susu 240 ml whipping cream Garam dan lada, secukupnya

BAHAN ISI:

l Butter, secukupnya, untuk menumis l 1 buah bawang bombay, cincang l 2 sdm saus tomat l 200 gram chicken nugget (atau secukupnya) l 40 ml susu cair l Garam, secukupnya l Lada, secukupnya l Oregano, secukupnya

BAHAN TABURAN:

l 250 gram cornflakes, remahkan hingga halus l 1 sdm oregano l 50 gr parmesan l 1 sdm chicken powder (Knorr) l 1sdt lada hitam

BAHAN TOPPING: l Keju cheddar l Permesan l Butter

CARA MEMBUAT:

1. Saus putih: panaskan butter, masukkan terigu dan bumbui garam, lada. Masukkan kaldu siap pakai, air, susu, dan whipping cream. Aduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api. Sisihkan. 2. Isi: panaskan pan/wajan, tumis bawang bombay dengan butter hingga harum. Masukkan chicken nugget, saus tomat, susu cair. Masukkan makaroni yang sudah direbus. Bumbui garam dan lada. Taburi oregano. Aduk rata. 3. Taburan: campurkan semua bahan taburan. Aduk rata. Sisihkan. 4. Tuang adonan makaroni di dalam pinggan tahan panas. Siram saus putih. Tuang kembali adonan makaroni. Siram kembali saus putih. Lakukan berselang-seling sampai adonan dan saus habis. Terakhir, beri bahan taburan di atasnya secara merata. 5. Panggang dengan api atas dan bawah selama 15 menit. Sajikan bersama saus sambal.

BAHAN CAKE:

l 275 gram butter l 250 gram gula castor l 6 buah kuning telur l 4 buah putih telur l 325 gram tepung terigu l 1sdt baking powder l 75 ml air jus pandan, dari 10 lembar daun pandan esens pandan l 125 gram santan l Garam, secukupnya .

BAHAN SAUS GULA MALAKA:

l 50 gram gula malaka/merah, sisir halus l 30 ml air l Daun pandan, ikat simpul

BAHAN OLESAN:

l 200 ml whipping cream l 1 sdt esens kelapa l Air gula

CARA MEMBUAT:

1. Saus gula malaka: rebus gula malaka dan pandan di dalam air. Masak hingga mengental. 2. Cake: campurkan putih telur, butter, dan gula castor. Aduk menggunakan mikser hingga mengembang selama 10 menit. Masukan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Tambahkan baking powder. Masukkan santan, esens pandan, dan air jus pandan. Aduk rata. 3. Tuang adonan ke dalam loyang 24x24 cm. Panggang dengan api atas dan bawah pada suhu 170 derajat Celsius selama 25 menit hingga matang. Dinginkan. 4. Olesan: kocok whipping cream hingga kaku. Tambahkan air gula. Aduk rata 5. Hiasi bagian atas cake pandan dengan bahan olesan. Sajikan dingin, lebih enak.

10 resep menu jualan kekinian

6

7

10 resep menu jualan kekinian

BAHAN CAKE:

l 330 gram butter l 300 gram gula castor l 6 butir telur l 1sdt vanila l 2 sdm pewarna merah l 330 gr tepung l 2 sdm cocoa powder l 2 sdt baking powder l 150 ml butter milk

BAHAN CREAM CHEESE FROSTING:

l 150 gram cream cheese l 80 gram gula halus l 1/2 sdt vanila l 1 sdm air jeruk lemon l 5 gram gelatin l 3 sdm air l 150 gr whipping cream non dairy

CARA MEMBUAT:

1. Lapisi loyang ukuran 26x26 cm dengan baking paper (kertas roti). 2. Kocok butter dan gula hingga putih pucat selama 10 menit 3. Masukan telur satu per satu ke dalam adonan butter. 4. Ingin tahu kelanjutan cara membuatnya? Lihat videonya aja, ya!

tercampur rata. Hentakkan wadahnya. 6. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak atau bisa juga bagian kuning lebih banyak dibandingkan adonan satunya. 7. Ambil 500 gram adonan. Beri esens pandan. Bagi adonan menjadi dua bagian untuk membuat dua lapisan.

BAHAN:

l 150 gram butter (saya gunakan Wisjman yang dicampur Anchor) l 170 gram margarin (Blueband) l 240 gram gula halus l 8 butir kuning telur l 40 gram kental manis l 1 sdt vanili l 280 gram tepung terigu l 25 gram susu bubuk l 20 gram maizena l 4 butir (160 gram) putih telur l 25 gram gula pasir l 1/4 sdt garam l 1/4 sdt esens pandan

CARA MEMBUAT:

1. Kocok margarin dan butter 5 menit. Masukkan gula halus dan vanili. Kocok kembali sampai mengembang selama 10 menit.

Tambahkan kental manis. Kocok kembali sampai mengembang dan putih. 2. Masukan kuning telur. Kocok rata. 3. Masukan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak. Kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Sisihkan 4. Kocok putih telur hingga naik dengan kecepatan rendah di wadah lain.Masukkan garam. Kocok kembali hingga tercampur rata. Masukkan gula secara bertahap. Kocok sampai soft peak. 5. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan sebelumnya, dengan cara diaduk balik menggunakan spatula sampai

8. Bagi adonan kuning menjadi tiga bagian untuk membuat tiga lapisan. 9. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm atau loyang segiempat ukuran 20x20 cm. Olesi margarin dan taburi terigu tipis-tipis. 10. Tuang adonan hijau bergantian dengan adonan kuning berselang seling sampai adonan habis. Ratakan. 11. Panggang sampai matang.

TIPS: • Untuk mengetahui apakah putih telur, garam, dan gula yang dikocok sudah soft peak, bisa dites dengan cara membalikkan wadahnya. Jika adonan putih telur tidak tumpah, artinya adonan sudah soft peak. • Kocok putih telur dengan kecepatan rendah dahulu lalu bertahap naikkan kecepatannya.

10 resep menu jualan kekinian

8

9

10 resep menu jualan kekinian

BAHAN PIE:

l 125 gram unsalted butter l 125 gram gula halus l 1 buah kuning telur

CARA MEMBUAT PIE:

1. Aduk rata butter dan gula halus, bisa menggunakan whisk atau mikser sampai tercampur rata, selama 1 menit. Masukan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk menggunakan spatula. Diamkan adonan di dalam kulkas selama 5 menit. 2. Cetak adonan di dalam cetakan pie. Panggang dengan api atas dan bawah pada suhu 180 Celsius, selama 15 menit hingga kuning kecokelatan

BAHAN CENDOL:

l 300 ml santan l 300 ml susu cair l 1 bungkus agar-agar l 25 gr gula pasir l 125 gr gula merah l 1/4 sdt garam l 1 sdm tepung beras l 1sdm maizena, larutkan dengan sedikit air l 1 buah kuning telur l Vanili l 100 gram cendol siap pakai

CARA MEMBUAT CENDOL:

1. Campurkan santan, susu cair, agar-agar, gula pasir, gul amerah, tepung beras, garam, dan maizena. Masak hingga mendidih. Matikan api. 2. Masukan kocokan telur, vanili, dan cendol. Aduk rata. 3. Tuang adonan cendol ke atas kulit pie. Biarkan hingga mengeras.

BAHAN:

l 275 gram cornflakes l 150 gram margarin l 6 buah kuning telur asin l 4 gram daun kari l 5 buah cabai rawit merah l 1 sdm gula l 1/2 sdt garam l 1 sdt kaldu ayam bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih kuning telur. Panggang 10 menit. Haluskan. Sisihkan. 2. Panaskan margarin. Masak semua bumbu dan cabai rawit merah. 3. Masukkan cornflakes. Aduk rata. 4. Tuang ke dalam loyang. Panggang 10-15 menit. Dinginkan dan masukan ke dalam stoples.

10

10 resep menu jualan kekinian