Factores Que Intervienen En El Proceso De Secado

FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DE SECADO: 1. La Temperatura: La temperatura desempeña un papel importante los procesos de secado. En forma general conforme se incrementa su valor se acelera la eliminación de su humedad dentro de los límites posibles. En la práctica del secado, la elección de la temperatura se lleva acabo tomando en consideración a la especie que se va a someter al proceso. 2.-Variables Externas: Las principales variables externas para secado de sólidos en bandejas son la velocidad, temperatura y humedad del aire, espesor de lecho y subdivisión de partículas. Estas variables afectan a la velocidad constante debido a que en este periodo se elimina mayor cantidad de humedad del sólido. 3.-Humedad Relativa Del Aire: La humedad Relativa del aire se define como la razón de la presión de presión de vapor del agua presente en este momento, con respecto a la presión de saturación del agua a la misma temperatura. Generalmente se expresa en porcentaje (%). A medida que incrementa temperatura del aire aumenta su capacidad de absorción de humedad y viceversa 4.-Humedad crítica: Cuando el contenido de humedad se hace menor que un cierto valor conocido como Humedad Crítica, la velocidad de desplazamiento del agua a través del sólido se hace inferior a la velocidad de evaporación. En este momento comienza a decrecer la velocidad de secado, continuando la disminución hasta que el contenido de humedad del sólido alcanza la concentración de equilibrio, momento en el que se detiene el secado. Por lo expuesto, la operación de secado no es continuo, sino que existen dos periodos bien marcados: El período de velocidad constante y el período de velocidad decreciente 5.-Calor Húmedo: Es el número de Kcal. Necesarias para elevar en 1 ºC la temperatura de 1 kg de aire seco y del vapor de agua que contiene. 6.-Velocidad del aire La velocidad del aire en el secador tiene como funciones principales, en primer lugar, transmitir la energía requerida calentar el agua contenida en el material facilitando su evaporación, y en segundo lugar, transportar el humedad saliente del material. La capa limite que existe entre el material a secar y el aire juega un papel importante en el secado. Cuando menor sea el espesor de estas capa limite, más rápida será la remoción de humedad. La forma de la corriente del aire es importante para la velocidad, una corriente turbulenta es

mucho más eficaz que un laminar, pues la primera afecta en mayor forma la capa limite y el aire. Durante las primeras etapas del secado, la velocidad del aire desempeña un papel muy importante, sobre todo cuando el material contiene un alto contenido de humedad. A mayor velocidad, mayor será la transferencia de vapor y menor el tiempo de secado y viceversa, si la velocidad del aire disminuye la tasa de evaporación disminuye y el tiempo de secado aumenta. Por tal razón, para asegurar un secado rápido y uniforme.