Fases De La Digestion

FASES DE LA DIGESTION

Las actividades digestivas se cumplen en tres fases superpuestas: • La fase cefálica • La fase gástrica • La fase intestinal

Fase cefáli ca

• El olor, la vista, el pensamiento o el sabor inicial de la comida, activa centros neuronales de la corteza cerebral, el hipotálamo y el tronco encefálico. El tronco encefálico activa los nervios facial, glosofaríngeo y vago.

• Una vez que los alimentos

Fase gástri ca

llegan al comienza la de la Mecanismos hormonales fase para secreción y gástrica.

estomago fase gástrica digestión. neurales y regulan esta promover la la motilidad

Regulación neural • Todos los alimentos distienden el estomago y estimulan a los receptores de estiramiento de su pared.

Regulación hormonal

• La secreción gástrica durante la fase gástrica también es regulada por la hormona gastrina. La gastrina es liberada por las células G de las glándulas gástricas en respuesta a diversos estímulos.

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Fase intesti nal

Comienza cuando los alimentos llegan al intestino delgado. En contraste con los reflejos iniciados durante las fases cefálica y gástrica, que estimulan la actividad secretorio y la motilidad del estomago, los que ocurren durante la fase intestinal tienen efectos inhibitorios que retardan la salida del quimo desde el estomago.

REACCIONES METABOLICAS

METABOLISMO Se denomina metabolismo al conjunto de reacciones químicas enzimáticamente catalizadas que tienen lugar en la célula. Esta definición, si bien es correcta, resulta un tanto incompleta, ya que no da idea de que el metabolismo no es un mero conjunto de reacciones, sino una actividad química altamente ordenada y llena de sentido cuyo objetivo es la correcta manipulación de la materia y la energía por parte de la célula para así mantener el estado vital.

CATABOLISMO Aquellas reacciones que degradan moléculas orgánicas complejas en compuestos más simples se conocen como catabólicas. En general, las reacciones catabólicas o de descomposición, son exergónicas: producen más energía de la que consumen y liberan la energía química almacenada en las moléculas orgánicas.

ANABOLISMO Las reacciones químicas que combinan moléculas simples y monómeros para formar los componentes estructurales y funcionales complejos del organismo se conocen colectivamente como anabolismo. Ejemplos de reacciones anabólicas son las formación de uniones peptídicas entre aminoácidos durante la síntesis de las proteínas, la unión de los ácidos grasos en los fosfolípidos que forman la bicapa lipídica y la unión de monómeros de glucosa para formar glucógeno. Las reacciones anabólicas son endergónicas: consumen más energía de la que producen.

CICLO DE KREBS

CICLO DE KREBS • El ciclo de Krebs (conocido también como ciclo de los ácidos tricarboxílicos o ciclo del ácido cítrico) es un ciclo metabólico de importancia fundamental en todas las células que utilizan oxígeno durante el proceso de respiración celular.

FUNCIONES DEL CICLO DE KREBS Es la mayor fuente de coenzimas que impulsan la producción de ATP en la cadena respiratoria. • Dirige el exceso de energía hacia la biosíntesis de ácidos grasos, por lo cual permite el almacenamiento energético. • Proporciona precursores para la biosíntesis de proteínas y ácidos nucleicos. • Sus componentes regulan directamente (producto precusor)o indirectamente (alostericamente) otras rutas metabólicas.

• El ciclo de Krebs es una vía eficaz para convertir, dentro de la célula, los componentes de los alimentos en energía utilizable. En el ciclo, sólo se destruyen los grupos acetilo; tanto las siete enzimas que llevan a cabo las diferentes reacciones, como los compuestos intermedios sobre los que actúan, pueden volver a utilizarse una y otra vez. Muchos de los compuestos intermedios que se producen en el ciclo se usan también como materiales de construcción

NUTRICION

LOS NUTRIENTES • Son sustancias químicas de los alimentos que las células usan para su crecimiento, mantenimiento y reparación.

PAUTAS PARA UNA ALIMENTACION SANA • Cada gramo de proteínas o de hidratos de carbono en los alimentos aportan alrededor de 4 calorías; un gramo de grasa. rinde unas 9 calorías.

PAUTAS PARA UNA ALIMENTACION SANA • • • • •

Ingerir alimentos variados. Mantener un peso corporal adecuado. Elegir alimentos con un bajo contenido de grasas. Ingerir muchos vegetales, frutas y cereales. Usar azúcar en forma moderada.

VITAMINAS Y MINERALES

MINERALES • Los minerales son elementos inorgánicos que se encuentran naturalmente en la corteza terrestre. • En el cuerpo aparecen en combinación entre si o con otros componentes orgánicos, o como iones en solución. • Constituyen alrededor del 4% de la masa corporal total y se concentran principalmente en los huesos. • Una función importante de los minerales es intervenir en las reacciones enzimáticas.

Minerales vitales para el cuerpo • • • • • • • •

Calcio Fosforo Azufre Sodio Cloro Magnesio Hierro Yodo

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Manganeso Cobre Cobalto Cinc Flúor Selenio Cromo

VITAMINAS • Son los nutrientes orgánicos requeridos en pequeñas cantidades para mantener el crecimiento y el metabolismo normal. • No proveen energía ni sirven como materiales de construcción del cuerpo. • La mayoría de las vitaminas con funciones conocidas son coenzimas. • Regulan todos los procesos químicos del cuerpo. • Las vitaminas se dividen en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles. • Las liposolubles, A, D, E y K. Son solubles (pueden disolverse) en lípidos. Por ello son especialmente alimentos grasos como aceites. Se absorben junto con otros lípidos en el intestino delgado. • Las hidrosolubles, Son solubles en agua como las del grupo B y la vitamina C, se disuelven en los líquidos corporales.

Beneficio de las vitaminas

Clasificación de vitaminas • Liposolubles: A, D, E(tocoferoles) y K B1 (tiamina) B1 (riboflamina), Niacina (nicotinamida) B6 (piridoxina), B12 (cianocobalamina), Acido pantotenico, Acido fólico (folato , folacina), Biotina, C (acido ascórbico). • Hidrosolubles: B1 (tiamina) B1 (riboflamina), Niacina (nicotinamida) B6 (piridoxina), B12 (cianocobalamina), Acido pantotenico, Acido fólico (folato , folacina), Biotina, C (acido ascórbico)

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