Guayaba

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCAS AGRARIAS INGENIERÍA AGRICOLA MENCIÓN AGROINDUSTRIAL TEMA: Cultivo de Guayaba MATERIA: Fruticultura DOCENTE: Ing. Martha Pérez CURSO: 5 Año: 9 Semestre “A”

INTEGRANTES: Valeria Narváez González Gilbert Mindiolaza Alvarado Stick Asanza Landires Evelyn Franco Franco Anthony Peña Castro Lilibeth Castro Navas Domenica Bustamante Merchán Edison Nieto Solórzano

GUAYABA Psidium guajava

OBJETIVOS:   

Estudiar el cultivo de guayaba, mediante sus características morfológicas, fisiológicas y de crecimiento. Detallar las características principales del manejo agronómico del cultivo de guayaba. Determinar la importancia de la planeación en la aplicación de los huertos frutales.

Tabla de contenido: • Manejo Agronómico del cultivo de Guayaba • Características de la fruta (MORFOLOGIA) • Proceso Fisiológico • Plagas del Cultivo • Enfermedades del Cultivo • Comercialización • Huertos Frutales

GENERALIDADES: Origen y Distribución

USOS:

TAXONOMIA:

Manejo Agronómico de la GUAYABA

Requerimientos Climáticos:

Requerimientos Edáficos:

Producción de plantas:

SIEMBRA:

FERTILIZACION:

PODA DE FORMACION:

PODA DE FRUCTIFICACION:

PODA DE SANEAMIENTO: PODA DE RENOVACION:

DESPUNTE O PODA EN ENGORDE:

SELECCIÓN DE FRUTAS Y RALEO:

RIEGO:

MICROASPERSOR:

COSECHA:

COSECHA:

Características generales de la fruta

El guayabo es un árbol frutal de hoja perenne que mide entre 3 y 6m. (hasta 10m.) de altura. En climas no tropicales.

La raíz pivotante con numerosas raíces secundarias superficiales.

El tallo es grueso, generalmente inclinado y ramificado en varias ramas, que dibujan una copa abierta, irregular, densa y con ramillas cuadrangulares. Posee una corteza delgada de color crema con manchas rosadas, que se desprende con facilidad en tiras largas.

Las hojas son simples, con peciolo corto, de 3 a 16 cm. de largo por 3 a 6 de ancho, de color verde brillante. Las hojas poseen glándulas oleíferas que desprenden una agradable fragancia. Esta es una característica común en todas las plantas de la familia de las mirtáceas.

La inflorescencia son grupillos de flores cimosos, o a veces en flores solitarias de 1 a 3 flores, que crecen en las axilas de las hojas. La flores perfumadas crecen en cimas axilares de 8 cm o en forma solitaria, actinomorfas o con simetría radial. Posee 4-5 sépalos de color verde por fuera y blanco por dentro, además de 4-5 pétalos blancos. Las flores son hermafroditas. Se caracterizan por la presencia de un solo ovario rodeado de innumerables estambres. El fruto de la guayaba es una baya de 6-8 cm de diámetro, con una caliz firme en la base. La pulpa es suculenta de color amarillento a rosado, de sabor agridulce y olor agradable. La cascara de la fruta es fina y de coloración amarilla. Dentro del fruto se desarrollan numerosas semillas redondeadas de 3-5mm.

Composicion por 100g de fruto:

Proceso fisiológico de la Guayaba

Cambios fisiológicos Los cambios fisiológicos que se presentan en el proceso de maduración poscosecha de los frutos están influenciados por el estado de madurez en la cosecha y por las condiciones climáticas predominantes en el cultivo y por las condiciones de manejo y almacenamiento poscosecha (Wills et al., 2007). En muchos frutos, el inicio de la maduración después de la recolección oportuna, está acompañado por un aumento en la intensidad respiratoria y en la producción de etileno, alcanzando su máximo valor cuando el fruto está completamente maduro y disminuyendo durante la senescencia; los frutos que presentan este comportamiento se les denomina climatéricos; los frutos no climatéricos no presentan aumento de la respiración (Kays y Paull, 2004).

El comportamiento fisiológico postcosecha de los productos hortofrutícolas está influenciado por las condiciones de almacenamiento de los mismos, siendo la temperatura de almacenamiento el principal factor (Parra-Coronado y HernándezHernández, 2008). Intensidad respiratoria (IR) y producción de etileno La clasificación de la guayaba como fruto climatérico o no climatérico es contradictoria: algunos autores consideran que la guayaba es no climatérica (Azzolini et al., 2005), mientras que otros la consideran climatérica , esa condición puede ser un carácter varietal.

Transpiración 

La transpiración y el consumo de sustratos, son la razón de la pérdida de peso de los frutos durante la maduración en postcosecha. La pérdida de agua libre es una de las que la pérdida de masa se incrementa a medida que aumenta la temperatura (para frutos con igual peso inicial, varía entre 32,9 y 89,9 g para la temperatura menor y mayor respectivamente), siendo además inversamente proporcional al estado de madurez del fruto.

Los valores aceptables de pérdida de masa para guayabas recolectadas en estado de madurez fisiológica, varían entre 10 y 15%.

Cambios físicos Firmeza del fruto 

La maduración poscosecha de algunas especies de frutos se caracteriza por el ablandamiento de la epidermis y la pulpa, causado por diferentes factores, entre ellos, la acción de las enzimas hidrolasas en la pared celular, las cuales actúan sobre la pectina; las celulasas, con actividad baja, se incrementan rápidamente durante la maduración 

Diferentes autores indican que la firmeza de la guayaba, decrece con el avance del periodo poscosecha

Cambio de color 

El cambio de color se presenta por degradación de la clorofila (debido a procesos oxidativos) y por la síntesis de otros pigmentos como antocianinas y carotenoides. En guayaba, el ángulo hue expresa significativamente el cambio en el color de la piel y es un buen indicador del estado de madurez postcosecha; las guayabas verdes muestran mayor ángulo hue que el fruto maduro. El color expresado como ángulo hue (°h) representa la tonalidad, que varía de 0° en color rojo puro a 180° en color verde puro. En guayaba tipo ‘Criolla Roja’ en estado de madurez fisiológica, Suárez et al. (2009) encontraron que la temperatura de refrigeración retrasa el proceso de maduración y por lo tanto, el cambio de color.

PLAGAS del Cultivo de GUAYABA

Principales problemas fitosanitarios en la guayaba que se incrementan durante épocas lluviosas PLAGAS • Las moscas de las frutas son insectos carpóvoros que se alimentan de los Mosca de la fruta frutos; las larvas, de la pulpa. Esto (Anastrepha striata) Anastrepha es el género que favorece la oxidación, la maduración posee el mayor número de prematura y la pudrición del fruto e plagas cuarentenarias para impide su comercialización. frutales. Se han determinado unas 200 especies, de las cuales cuatro se consideran de importancia económica.

MONITOREO POR TRAMPAS Estas trampas se pueden elaborar artesanalmente utilizando botellas plásticas de gaseosa de 1 litro de capacidad bien limpias, lavadas con solución de hipoclorito de sodio. A estas botellas se les abre una ventana lateral de 10 x 3,5 cm, a unos 6 cm de distancia de la base (fondo)

Adentro se coloca la mezcla atrayente y se cuelga con cordel de polipropileno o con una tira de alambre. Como la parte superior de la botella

Preparación del cebo Colocar en la trampa una mezcla de 250 cm3, compuesta por agua, proteína hidrolizada y bórax (previamente disuelto en agua caliente). . Se prepara el atrayente alimenticio en las proporciones indicadas y se coloca en el repliegue interno de la trampa que, una vez cebada, se lava por fuera para evitar residuos que reduzcan la efectividad, ya que las moscas se alimentarían fuera.

Monitoreo en frutos Un programa de muestreo de frutos facilita la determinación de los hospederos reales de las especies de moscas de la fruta, con lo cual se corroboran los resultados del trampeo y las estrategias de control. Con estos datos se obtiene el nivel de infestación expresado en larvas por fruto o por kilogramo

Control de la mosca Control cultural:

• Recoger los frutos caídos o maduros sospechosos, cubrirlos con una capa de cal y enterrarlos en calicatas o fosas. • Una opción es tapar la calicata con un marco con sarán o anjeo de 16 mallas/cm2 para evitar que los adultos de la mosca salgan y, a la vez, permitir que los controladores biológicos puedan escapar y seguir realizando su labor de control en el campo.

Control químico: Uso de cebos, para lo cual se prepara la siguiente mezcla: Malathion 50% C.E… 50 ml • Vinagre natural… 1 litro • Melaza… 1 litro

• Proteína hidrolizada… • Agua…

0.25 litros 9 litros.

• Un emulsificante… al 1‰ (uno por mil)

Control biológico: Aplicar productos a base de Spinosad, producto obtenido naturalmente por la fermentación de la bacteria Saccharopolysphora spinosa. Se usa una dosis de 1,5 litros de producto comercial por hectárea. Finalmente, se deben monitorear los árboles aislados que existan en las casas o fincas vecinas

PICUDO DE LA GUAYABA (Conotrachelus psidii) Después de la mosca de la fruta, el picudo de la guayaba es considerada la plaga mas importante de este cultivo, porque afecta directamente la calidad del fruto, tanto para su comercialización en fresco como para la agroindustria. Su ataque puede ser muy destructivo; se calcula que en promedio puede ocasionar 60% o más de pérdidas si no se aplican medidas de control.

MONITOREO DEL PICUDO DE LA GUAYABA Monitoreo en árboles 

Se toma un plástico, o sábana, blanco. Se forma un cuadro o círculo de 5x5 metros o más



En cada predio se monitorean 5 árboles seleccionados al azar.



Poblaciones de 1 a 3 adultos promedio por árbol se consideran aceptables.



Poblaciones de 5 o más adultos por árbol requieren acciones de control. Monitoreo en los frutos 

Se toman frutos verdes de los 5 árboles anteriormente seleccionados. Lo ideal es que sean frutos con 30 a 70 días de desarrollo. En total se recolectan 100 frutos.



Los frutos se disecan o parten.



Se determina la presencia de larvas, teniendo en cuenta que la hembra solo pone un huevo por fruto.

CONTROL DE PICUDO

Control cultural: • Recolectar los frutos caídos y con síntomas del ataque del picudo para depositarlos en la calicata o fosa previamente abierta. Esta calicata se debe tapar con una malla fina o anjeo.

• Una alternativa adicional de manejo, validada con buenos resultados, es embolsar los frutos en sus primeros estados de desarrollo. Control biológico Está ampliamente recomendado el uso de dos entomopatógenos: el hongo Beauveria bassiana en el follaje y el suelo, también sirve para controlar larvas y pupas de mosca de la fruta, en dosis de 2 g/l de agua y 60 ml de aceite de cocina y el hongo Metarhizium anisopliae, también en el suelo, en dosis de 2 g/l de agua más 40 ml de adherente.

Control químico: Por sí solo no es suficiente para el manejo de esta plaga; se recomienda usarlo bajo la orientación técnica de un ingeniero agrónomo, teniendo cuidado de cumplir los períodos de carencia para no contaminar la fruta

ENFERMEDADES del Cultivo de GUAYABA

Antracnosis (Colletotrichum gloesporioides): • Hongo relativamente oportunista que afecta flores, hojas, frutos nuevos y frutos maduros • Presentes en épocas lluviosas y bajo condiciones de alta humedad relativa en el ambiente. • Síntomas: se manifiestan en el fruto con la presencia de pequeñas manchas hundidas y circulares en forma de anillos concéntricos de color pardo, que van extendiéndose y profundizando hasta el interior del fruto.

Manejo: •

Realizar podas en los árboles para mejorar la aireación del cultivo y evitar que se presente alta humedad.

•

Recolectar todos los frutos y material podado que presenten síntomas, sacarlos del lote y colocarlos en fosas y compostarlos.

•

Aplicar pasta cicatrizante en las heridas de podas.

Esta enfermedad debe prevenirse mediante la intervención de medidas preventivas como:  Utilización de material vegetal sano

 Eliminación de material vegetal afectado  Eliminación de malas hierbas  Reducir las condiciones de humedad  Evitar heridas en la planta  Aplicaciones periódicas con fungicidas a base de cobre

Pestalotiopsis (Pestalotia sp.) Síntomas: Mancha color café, con apariencia seca. Se manifiesta en zona próxima a la cicatriz de los sépalos y aparece tanto en la estación seca como en la lluviosa, es favorecido por la alta humedad generada al interior de la bolsa plástica que se utiliza para protegerla. Manejo Utilizar bolsas que faciliten la salida del vapor de agua producto de la respiración. Aplicación preventiva de productos sistémicos como: Azoxystrobina 150 g/mz y Carbendazim 350 cc/. Realizar podas para eliminar el exceso de follaje y así facilitar la circulación de aire en la plantación.

Enfermedad de la costra (Pestalotia psidii) Acentuada con severidad en épocas de lluvias frecuentes por la presencia de alta humedad relativa en el ambiente, la cual muestra unas pequeñas manchas costrosas abultadas sobre la epidermis del fruto. Las manchas son de color café y de forma circular, con apariencia de una cabeza de clavo oxidado. Síntomas: Hojas: presenta lesión asimétrica de color café rojizo en la parte media de la hoja rodeando las nervaduras. Flores: aparecen manchas pardas en el cáliz y en el pedúnculo, pudiendo provocar la caída de la flor o el estancamiento de los ovarios. Frutos: se observan puntos negros en el centro de donde se formará la lesión, después aparecen regiones circulares hundidas verde oscuro que se tornan de color café y de consistencia dura en comparación con el tejido sano.

(Dothiorella sp.) Pudrición de la corona Síntomas: Consiste en una mancha marrón rojiza en la zona apical del fruto, alrededor de los restos florales. En la corona de frutos maduros, aún en el árbol, se observa la formación de una zona de consistencia blanda y de color café que contrasta con el amarillo del fruto. Manejo: A partir de la semana 7 de formación del fruto, se deben hacer monitoreos y en caso de estar iniciando la enfermedad, aplicar fungicidas a base de cobre. En cultivos comerciales hacer embolsado de frutos. Dar al cultivo un manejo integrado por medio de una densidad de siembra adecuada, realización de podas de mantenimiento, labores de fertilización y control de malezas.

COMERCIALIZACION DE LA GUAYABA

COMERCIALIZACIÓN DE LA GUAYABA El Ecuador actualmente está en crecimiento económicamente, esto se refleja en la diversificación de industrias que posee. Se han tomado varias iniciativas para la participación de más empresas creadoras de productos nacionales, reactivando la actividad comercial del país. Entre estas iniciativas se encuentran programas como:  Mayores recursos para la infraestructura productiva  Programas de Apoyo a mejorar la calidad  Triplicación del crédito publico

HUERTOS FRUTALES

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Pasos para definir que cultivo establecer • • • • • • • •

Mercado Suelo Dispone de agua Condiciones climáticas Conocimientos técnicos o asesoría Capital de trabajo o crédito Mano de obra disponible. Canales de comercialización.

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

PREVIO AL ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO • Biología • Factibilidad del Huerto

• Estudio sobre mecánica del suelo • Susceptibilidad erosiva

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

APOYO TÉCNICO Asesoramiento Calificado • Exposición al sol • Buen drenaje • Buen suelo • Buen clima

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

VÍAS DE ACCESO

PLANTACIÓN Preparación del terreno

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Buena Agua para Riego

Definir Superficie a Establecer

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Uso de la Variedad (variedades) apropiada

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Conocer su Fitosanidad y Calidad Disponer de Insumos

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

SUELOS No pedregosos

No arenosos

No arcillosos

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Temperatura Evitando: viento, helada y granizo

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO Eliminar troncos y demás materiales

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

CORREGIR CERCADO DEL HUERTO

Sistemas de siembra de aguacate

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Estercolizado “PINCH” y poda, tutoreo, cuidado del tronco y pintado, limpiar maleza

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Riego No utilizar herbicida Protección fitosanitaria Podas de formación Replantar

BIBLIOGRAFIA: Lozano, T., Carlos, J., Toro, M., César, J., García, N., & Táfur Reyes, R. (2002). Manual sobre el cultivo del guayabo en Colombia (No. Doc. 22526) CO-BAC, Bogotá). Bolaños, B., Marina, M., Gómez, H., Jorge, E., Melo, H., Patricia, J., ... & Eidy, J. (2007). Evaluación de prácticas de manejo de nematodos parásitos en cultivos de guayaba en el Valle del Cauca. Antonio Yam Tzec, J., Perea, V., Alberto, C., Romantchik Kriuchkova, E., Soto Escobar, M., & Peña Peralta, M. Á. (2010). Una revisión sobre la importancia del fruto de Guayaba (Psidium guajava L.) y sus principales características en la postcosecha. Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 19(4), 74-82.