Guia Manual Do Churrasco.pdf

ANO 1 • EDIÇÃO 1

GUIA MANUAL DO CHURRASCO

Paulo Roberto Houch Andrea Calmon [email protected]

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PRODUÇÃO FOTOGRÁFICA Coordenadora:

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Foto: Diana Freixo/ Produção fotográfica: Marly Arnaud/ Assistente de produção: Lúcia Dias Pereira/ Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

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Editorial

N

ão dá para negar: o churrasco é uma das paixões nacionais, principalmente para quem gosta de reunir os amigos e a família. Afinal, quem resiste a uma carne suculenta, macia e que derrete na boca? Porém, diferentemente do que muitas pessoas imaginam, comandar a churrasqueira requer quase um ritual. Ao organizar um churrasco, vários aspectos devem ser levados em conta, como o número de pessoas, a quantidade e a variedade de carnes, a escolha do carvão, o modelo de faca ideal para cada tipo de corte, os tipos de bebidas que serão oferecidos, os acompanhamentos que não poderão faltar e, claro, aquela sobremesa digna de um gran finale. Nesta edição, você encontra todas as informações para organizar um evento inesquecível. Com todas as dicas selecionadas, você vai, com certeza, surpreender a todos e mostrar que é o mais novo especialista em carnes do pedaço. Para completar, conheça as novidades em acessórios e utensílios na seção de vitrine, e escolha o modelo de churrasqueira que mais se adequa às suas necessidades.

A On Line Editora tem a revista que você procura. Confira algumas das nossas publicações e boa leitura. ARTESANATO LEVE: FAÇA FÁCIL • Guia de Artesanato Brasileiro • Guia Decorando Álbuns Scrapbooking • Guia de Artesanato Bebê • Guia de Artesanato Natal • ARTESANATO LINHA: guia Arte em Barbante • Guia Arte em Fuxico • Guia Arte em Patchwork • Guia de Artesanato Crochê • Enxoval em Vagonite • Figurino Crochê • Figurino Ponto Crivo • Figurino Tricô Inverno • Monogramas em Ponto Cruz • Tricô & Cia • Tricô & Cia Especial • Tricô Crochê Bebê • ASTROLOGIA: Guia Astros & Você – Desvende seus Sonhos • BIBLIOTECA JURIDICA: Código Civil • Código Comercial - e Estatuto da Micro e Pequena Empresa • Código de Defesa do Consumidor, Constituição Federal • Código de Trânsito • Código Penal • Código Tributário Nacional • Consolidação das Leis do Trabalho e Estatuto do Idoso • Legislação do 3° Setor • Previdência • DECORAÇÃO: Guia Casa & Ambiente Bebê e Gestante • GUIA CASA & DECORAÇÃO • Guia de Paisagismo • Guia do Feng Shui • Armários de Cozinha • Casa & Ambiente Banheiros & Lavabos • CASA & AMBIENTE BEBÊ • Casa & Ambiente Cozinhas & Salas de Almoço • Casa & Ambiente Quartos & Closets • Casa & Ambiente Salas & Livings • CASA & DECORAÇÃO • Coleção Casa e Decoração • DECORAÇÃO & ESTILO CASA • DECORAÇÃO & ESTILO FESTAS • Pequenos Ambientes Extra • Projeto para Cozinhas • Projetos para Banheiros • Guia de Salas de TV • Guia Casa & Ambiente Bebê Luxo • EDUCAÇÃO: Almanaque do Estudante • Almanaque do Estudante Especial • Almanaque do Estudante Extra • O Guia Projetos Escolares Manual para o Professor • PROJETOS ESCOLARES CRECHE • PROJETOS ESCOLARES EDUCAÇÃO FUNDAMENTAL • PROJETOS ESCOLARES EDUCAÇÃO INFANTIL • Projetos Escolares Especial • FEMININA: TUA • UMA • FIGURINO BELEZA: FIGURINO NOIVAS • Guia de Noivas Figurino • Guia de Debutantes FUTEBOL: Show de Bola Especial • Show de Bola Extra • Show de Bola Magazine SuperPôster • INFORMÁTICA: Coleção Guia Fácil Informática em CD Room • Coleção Guia Fácil Informática Extra em CD Room • MODA: MODA MOLDES • Moda Moldes Especial • Guia Moda Moldes • NEGÓCIO: Anuário de Franquias • Guia Meu Próprio Negócio • MEU PRÓPRIO NEGÓCIO • Meu Próprio Negócio Especial • Meu Próprio Negócio Extra • PLANTAS: Guia de Hortas • Guia de Plantas em Casa • Guia de Plantas em Casa Especial • Guia de Plantas em Casa Extra • PUERICULTURA: Almanaque do Bebê • Guia da Gestante Extra • SAÚDE E BEM ESTAR: Guia de Yoga • O Guia de Pilates • REVISTA OFICIAL DE PILATES • O Livro de Pilates • Guia de Cuidados com a Saúde • SEMANAIS: SUPER NOVELAS • TEEN: Yes! TEEN • Magazine Pôster yes!Teen • yes!Teen Books • Revista yes! Teen Mini Especial • TURISMO: Guia de Lazer & Turismo Brasília, Buenos Aires, Estações de Esqui Chile & Argentina, Lisboa, Londres, Madri/Barcelona, Nova York, Orlando, Paris, Roma, Salvador, São Paulo, Serras Gaúchas • Guia de Pousadas de Praia • Guia de Resorts Brasileiros • VEÍCULOS: Fusca & Cia• Opala & Cia Aviso importante: A On Line Editora não se responsabiliza pelo conteúdo e pela procedência dos anúncios publicados nesta revista, de modo que não restará configurado nenhum tipo de responsabilidade civil em decorrência de eventual não cumprimento de pactos firmados entre anunciantes e leitores.

Um grande abraço, Os Editores CIP-BRASIL. CATALOGAÇÃO NA PUBLICAÇÃO SINDICATO NACIONAL DOS EDITORES DE LIVROS, RJ G971 Guia manual do churrasco / Mara Luongo Dias. - 1. ed. - São Paulo : OnLine, 2014. 96 p. : il. ; 28 cm. Inclui índice ISBN 978-85-8073-732-5 1. Churrasco e grelhados. 2. Culinária. I. Dias, Mara Luongo, 1984-. II. Título. 14-08247 03/01/2014

CDD: 641.5784 CDU: 641 06/01/2014

SUMÁRIO

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Primeiros passos Truques para o seu churrasco ser um sucesso

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Guia das carnes Aprenda a preparar os melhores cortes de carnes bovina, de porco, de cordeiro e de aves

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Receitas especiais Sugestões para inovar na hora de servir

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Entradas Deliciosas opções para aguçar o paladar dos amigos

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Saladas Aprenda receitas fáceis, gostosas e saudáveis

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Molhos Sugestões incríveis para deixar o churrasco ainda mais gostoso

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SUMÁRIO

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Arroz e risotos Ideias saborosas que ficam prontas em poucos minutos

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Farofas Receitas saborosas e diferentes

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Sobremesas Doces deliciosos que dão água na boca

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Bebidas Drinques que combinam com tudo

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Vitrine Utensílios charmosos e superpráticos

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Churrasqueiras Ideias para todos os gostos e bolsos

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Onde encontrar

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Foto: Divulgação/ Grill Hall Prazeres da Carne

P R I M E I R O S PA S S O S

Mestre das carnes Conheça os truques para deixar o churrasco ainda mais fácil de fazer e bem saboroso Por Mara Luongo Dias

C

onsta que a origem do churrasco é milenar e que sua descoberta é atribuída aos índios que habitavam a costa das três Américas. Na época, eles preparavam os alimentos em fogueiras, ao ar livre e sobre as pedras. Ao longo do tempo, a carne assada na brasa conquistou o paladar de todo o mundo. No Brasil, o churrasco ganhou fama no século XVII, no Rio Grande do Sul, na região dos pampas, e difundiu-se por ser “prático”: bastava um facão, uma fogueira no chão, um pedaço de carne e sal grosso para a refeição ficar pronta. Atualmente, além de ser parte da cultura gaú-

cha, o churrasco é sinônimo de festa. Seja em comemoração a uma ocasião especial ou simplesmente para reunir os amigos, é um dos pratos prediletos dos brasileiros. Com o hábito de fazer churrasco, surgiram também novos truques e novas técnicas de preparo. Afinal, não há nada mais prazeroso do que, ao lado de boas companhias, saborear uma suculenta carne preparada com todo o capricho. Porém, antes de iniciar o preparo desse assado, você precisa ficar por dentro de alguns truques de mestre que fazem toda a diferença no currículo de um bom churrasqueiro.

Na medida certa Ao organizar um churrasco, é inevitável ficar em dúvida quanto à quantidade de carne que deve ser comprada. Calcule cerca de 350 g a 400 g de carne por pessoa, mas lembre-se de que essa quantidade pode variar conforme o corte, pois algumas peças contêm ossos e gorduras. Como o sucesso do churrasco não depende somente da carne, mas também dos acompanhamen-

tos, leve em conta também as saladas, o arroz e a farofa, que são muito consumidos enquanto a carne não está pronta. Atualmente, existem diversos sites e aplicativos que ajudam a calcular a quantidade de cada tipo de carne, de bebida e de acompanhamento sem que haja desperdício. Essa é uma maneira muito fácil e prática de comprar os ingredientes sem exageros.

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A carne vá-la ao fogo e, se possível, lave-a rapidamente em água corrente. Muitas pessoas não sabem, mas a gordura tem uma função muito importante: garantir sabor e maciez à carne na hora de assá-la. Por isso, evite retirá-la por completo na hora de limpar a peça – mas, para preservar sua saúde, procure não ingeri-la. Cortar a carne corretamente também faz toda a diferença. Com uma faca bem afiada, corte-a na transversal em relação às fibras para evitar que fique dura. Uma opção para tornar a protagonista do nosso churrasco mais saborosa é “selá-la”. Para isso, basta colocála inicialmente próxima ao fogo, deixando-a assar de todos os lados. Em seguida, afaste-a da brasa para assar, pois as chamas queimam a carne por fora e deixam-na crua por dentro.

O ingrediente principal do evento não pode deixar a desejar. Para garantir uma carne de boa qualidade, preste atenção na data de validade e procure ir sempre a estabelecimentos conhecidos e confiáveis. De preferência, compre-a no dia em que irá prepará-la. Como cada corte tem características próprias, fique atento à aparência da carne: se estiver vermelha e brilhante, significa que está fresca. Se estiver escura e opaca, descarte-a. Entretanto, leve em consideração que a tonalidade da carne varia de acordo com a parte do boi de que ela foi retirada. Já a gordura deve estar sempre clarinha, com cor de manteiga. Ao comprar uma costela, opte pelos ossos pequenos e arredondados, que são de novilho. Isso indica que a carne é mais macia e saborosa. Outra maneira de identificar se a carne está no ponto para ser levada à churrasqueira é pressioná-la com o dedo e sentir sua textura. O ideal é que ela esteja macia, porém firme. Evite carnes congeladas, pois elas perdem o sabor e a maciez após assadas. Na hora da compra, peça a parte central do corte. Quanto mais grossa, melhor. As pontas têm muitos nervos e sebos. Uma opção é comprar a carne maturada, que é embalada a vácuo. Ela costuma ser muito saborosa e macia. Porém, para tirar aquele cheiro característico, retire a peça da embalagem 1 hora antes de le-

Para garantir uma carne de boa qualidade, preste atenção na data de validade e procure ir sempre a estabelecimentos conhecidos e confiáveis. De preferência, compre-a no dia em que irá prepará-la.

Ponto ideal As opções de consumo da carne são malpassada, ao ponto e bem passada. Antes de levar os cortes à churrasqueira, veja qual é a preferência dos convidados, assim, você pode retirar a carne no ponto desejado por cada um. Para saber diferenciá-las, basta espetá-las com o garfo. Quanto mais secas e resistentes, mais bem passadas estão. Outra maneira de identificar o ponto da carne é no momento de cortá-la, pois sua coloração muda de acordo com o tempo que fica na brasa. Malpassada – O sangue está presente na parte interior da carne e sua coloração interna é mais forte do que quando está crua. A peça tem uma coloração arroxeada.

Ao ponto – A carne é rosada por dentro, mas não há si-

Bem passada – A carne está assada, inclusive, na parte inferior, e não há nenhuma coloração rosada. Quando está bem passada, ela tende a ficar menos macia, mas isso não significa que será difícil cortá-la.

Foto: Shutterstock

nais de sangue. Nesse ponto, o corte mantém sua maciez e seu sabor.

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Conservação da carne Se você tiver de comprar a carne alguns dias antes da data do churrasco, é preciso conservá-la do jeito correto. Como a carne bovina é um alimento rico em proteínas, vitaminas e sais minerais, além de possuir um elevado teor de umidade, é importante mantê-la resfriada e prepará-la em até 72 horas após a compra. Se a ideia é consumir o alimento em um período maior, você deverá, obrigatoriamente, congelá-lo.

tecidos. Além disso, o congelamento evita o desperdício, já que a carne, depois de descongelada, só poderá ser congelada novamente como prato pronto. No caso das peças já temperadas, há alteração no sabor. Por isso, prefira temperá-las apenas quando for consumi-las. A carne congelada em pedaços terá validade de até oito meses. Os bifes e as carnes assadas poderão ficar congelados por até seis meses. Já a carne moída tem validade de até três meses.

Resfriamento O ideal é refrigerar a carne em pequenas porções para evitar o risco de contaminação. Ao resfriar uma peça inteira, você terá de retirá-la para partir apenas o que será utilizado e resfriar o restante. Além disso, é conveniente armazená-la já limpa, sem aparas ou gorduras, que podem rancificar o alimento.

Descongelamento Como o alimento deve ser descongelado lentamente, o processo é gradativo e exige paciência. O recomendável é descongelar a carne no interior da geladeira, a uma temperatura de 2º a 10ºC. Caso tenha pressa, utilize uma vasilha com água fria para ajudar no descongelamento. Porém, tome muito cuidado para não deixar o alimento entrar em contato com o líquido. Para isso, embale-a antes de submergi-la na vasilha. É importante lembrar que os processos de conservação e de manutenção do sabor da carne limitam-se em congelar rapidamente e descongelar lentamente. A carne descongelada deve ser preparada e consumida em até 24 horas.

Congelamento O método, fácil e rápido, é um dos melhores de conservação, sem muitas alterações de cor, sabor e valor nutricional. Todos os cortes podem ser facilmente embalados com papel-filme ou acondicionados em embalagens plásticas, mas, para isso, é fundamental retirar todo o ar da embalagem antes de levá-los ao congelador. Miúdos e vísceras não podem ser congelados, pois se deterioram com facilidade. Ao congelar uma carne, prefira cortá-la em várias partes e congelá-la em pequenas porções. Os pedaços maiores demoram para congelar, o que permite a formação de cristais de gelo no interior dos

Foto: Shutterstock

Como a carne bovina é um alimento rico em proteínas, vitaminas e sais minerais, além de possuir um elevado teor de umidade, é importante mantê-la resfriada e prepará-la em até 72 horas após a compra.

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Utensílios importantes Todo bom churrasqueiro deve ter sempre à mão os acessórios indispensáveis para preparar as carnes. Saiba quais são eles:

FA C A G R A N D E S E M S E R R A S

GARFO LONGO DE DOIS DENTES

E S P E T O S VA R I A D O S

A F I A D O R D E FA C A ( C H A I R A )

FA C A M É D I A

E S C O VA ( p a r a re t i r a r o e x c e s s o d e s a l g ro s s o )

PINÇA GRANDE

PINCEL MACIO (para pincelar a carne com manteiga ou óleo)

GRELHAS

AV E N TA L

2 PA N O S D E P R AT O

Fotos: Shutterstock

2 TÁ B U A S D E C A R N E DE POLIETILENO

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Detalhes afiados Ao contrário do que as pessoas imaginam, cada faca tem uma utilidade específica. Se você usar uma faca de serra para cortar uma carne, pode acabar com as fi-

bras do corte e deixar a peça dura. Descubra quais são as principais funções desses instrumentos essenciais à arte de “churrasquear” e acerte na escolha.

Faca do chef É constituída de uma lâmina grossa, que possui 4,5 cm de largura e de 20 a 30 cm de comprimento. Por isso, é a mais versátil das facas. É ideal para fatiar legumes, cortar carnes, picar ervas e destrinchar frango. Escolha uma lâmina que seja feita de aço forjado (que é levemente flexível e bem resistente), possua 1 ou 2 centímetros a mais de largura do que o cabo e, se possível, seja inteiriça. Faca serrilhada Formada por uma lâmina bem longa e com serra acentuada, essa faca é ideal para fatiar pão sem estragar sua casca. Ela precisa ter a ponta voltada para baixo, pois isso evita que escorregue ou espete a mão que apoiará o alimento. Faca de desossar Ideal para desossar carne e frango, além de filetar peixe. Possui uma lâmina estreita e flexível, o que permite que o corte acompanhe perfeitamente o osso. Precisa ter a ponta curvada para cima, pois, dessa forma, consegue alcançar as partes mais estreitas da peça. Faca de tornear É anatômica e possui uma lâmina fina, estreita e pontiaguda. O modelo é ideal para fazer detalhes em legumes e frutas. Faca de descascar Como o próprio nome diz, é perfeita para descascar legumes e frutas, evitando o desperdício do alimento. Deve ser feita de aço inoxidável, que é resistente à corrosão, e sua lâmina deve ser rígida, fina, estreita e curta.

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Fotos: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

Consultoria: Francisco Rebelo, chef de cozinha e coordenador do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi.

P R I M E I R O S PA S S O S

O carvão é muito importante para tornar o seu churrasco mais saboroso. Muito utilizado no Brasil, tem como vantagem produzir calor constante e necessário para deixar a carne no ponto ideal. Aprenda a escolher, comprar e preparar esse elemento essencial:

Foto: Shutterstock

O carvão

– Procure as melhores marcas, produzidas com madeiras de reflorestamento. O melhor carvão é produzido de madeira de eucalipto, que não altera o sabor da carne devido à fumaça. Ele rende mais e possui uma granulação homogênea. – Outro carvão que pode ser comprado é o de acácia-negra. Prefira os tamanhos maiores, pois os pequenos se transformam facilmente em pó, fazendo que o fogo se apague logo. – Armazene o carvão sempre em lugares secos. – Entre as diversas técnicas para acender o fogo, prefira a do pão duro embebido em álcool, pois é prática e mais segura.

– Após cair gordura da carne na brasa, podem surgir chamas. Evite apagá-las com água para que não haja muita diferença na temperatura do carvão.

– Antes de colocar a carne na churrasqueira, deixe o carvão transformar-se em brasa, ou seja, somente coloque a peça quando ele estiver completamente avermelhado, sem chamas ou fumaça e em alta temperatura. Se possível, acenda a churrasqueira pela manhã.

– Para apagar as chamas das brasas, use uma pá e jogue um pouco de cinzas do próprio carvão sobre elas.

Bebidas

Foto: Shutterstock

A quantidade e a qualidade das bebidas são essenciais na hora de preparar o churrasco. Para quem prefere as opções alcoólicas, não podem faltar a caipirinha e a cerveja. Já para as crianças e para quem não

consome esse tipo de bebidas, tenha sempre opções diferentes de refrigerantes e sucos, além de água. Na hora da compra, leve em consideração a quantidade de pessoas e a temperatura. Se estiver calor, a tendência é que as pessoas consumam mais líquidos. Além disso, caso você tenha convidado mais homens, aumente a quantidade de cerveja. Se a lista de convidados tiver mais crianças e adolescentes, é importante comprar uma quantidade maior de refrigerantes. Outro fator muito importante é garantir que as bebidas estejam geladas, principalmente a cerveja. Se possível, coloque a bebida com, pelo menos, 24 horas de antecedência na geladeira. Porém, se for necessário gelar a bebida em menos tempo, aposte em um método muito prático e eficaz: encha uma caixa de isopor com gelo e adicione 500 g de sal e 500 ml de álcool. Coloque as latas ou garrafas dentro do recipiente, deixando-as em contato com a mistura e esperando gelar por cerca de 3 minutos. Vire-as de vez em quando. É tiro e queda!

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Foto: Shutterstock

GUIA DAS CARNES

Os melhores da festa Aprenda a preparar deliciosos cortes de carnes bovina, suína, de frango e de cordeiro num piscar de olhos Por Mara Luongo Dias

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xistem opções de carnes para todos os gostos e bolsos. Por isso, saber diferenciá-las é o primeiro passo para um churrasco bem-sucedido. Cada corte requer um preparo especial, e pequenos detalhes fazem toda a diferença para tornar a carne ainda mais apetitosa. Picanha, maminha, alcatra e fraldinha, por exemplo, exigem menos tempo na brasa. A costela e o cupim, entretanto, devem ser assados lentamente. Aprenda, a seguir, a preparar passo a passo os tipos de carne mais apreciados e torne-se um especialista em churrasco.

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PICANHA A protagonista dos churrascos é reconhecida pelo formato triangular e pela camada de gordura que recobre um dos lados da peça – que não deve ser retirada na hora de assar a carne, afinal, ela é a responsável pela maciez e pelo sabor característicos. Para evitar os resquícios das fibras do coxão duro, compre as peças com, no máximo, 1,5 kg.

M AT E R I A I S N E C E S S Á R I O S :

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1 peça de picanha 200 g de sal grosso Faca sem serrilha Espeto grosso

M O D O D E P R E PA R O : Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

1. Retire as peles e o sebo da carne com o auxílio de uma faca bem afiada. Coloque a peça na posição horizontal e corte fatias bem grossas. „ 2. Espete a picanha pela gordura, dobre-a, forme uma meia-lua e espete a outra ponta. „ 3. Tempere a carne com sal grosso e dê leves batidinhas para retirar o excesso. Depois, leve-a à churrasqueira, deixando-a a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, até obter o ponto desejado.

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CA R N E S BOV I NA S

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CA R N E S BOV I NA S

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ALCATRA É uma carne macia, com pouca gordura e de nervos bem fáceis de retirar. A peça tem cerca de 5 kg, pois abrange a picanha, a maminha e o miolo – de onde é extraído o baby beef. Embora seja muito associado a bifes, esse corte é delicioso se servido no espeto. Pode ser servido malpassada, ao ponto ou bem assada. Ao assar essa peça, evite cortes finos para não ressecá-la.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

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1 peça de alcatra 200 g de sal grosso Faca sem serrilha Espeto grosso

M O D O D E P R E PA R O : Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

1. Retire o excesso de peles e o sebo da carne com o auxílio de uma faca bem afiada. „ 2. Espete a carne em forma de zigue-zague, mas não passe o espeto de um lado para o outro, somente pelo entremeio da peça. „ 3. Polvilhe o sal grosso e dê leves batidinhas na carne para retirar o excesso. Leve a alcatra à churrasqueira, deixando-a a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, até obter o ponto desejado.

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FRALDINHA Também conhecida como aba de filé ou vazio, ela fica ao lado do filé mignon. É uma carne saborosa, de fibras longas e muito macia. A peça apresenta-se cheia de pelancas e gorduras e com uma espécie de espuma, que podem ser retiradas facilmente. Ao comprá-la para o churrasco, o ideal é o corte alto, com a carne bem grossa à mostra – caso contrário, pode tornar-se dura. Pode ser servida malpassada, ao ponto ou bem passada.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

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1 peça de fraldinha 200 g de sal grosso Faca sem serrilha Espeto grosso

M O D O D E P R E PA R O : Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

1. Com o auxílio de uma faca bem afiada, retire as pelancas e os sebos da carne, deixando apenas as gorduras mais finas. „ 2. Vire a carne ao contrário e espete-a em forma de zigue-zague, deixando-a bem firme no espeto. „ 3. Tempere a peça com sal grosso e dê leves batidas para retirar o excesso. Leve-a à churrasqueira e deixe-a, nos primeiros 5 minutos de cada lado, a 15 cm de distância da brasa. Depois, deixe-a a 40 cm da brasa, até obter o ponto desejado.

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CONTRAFILÉ Entremeada por gorduras e nervos, essa peça é comprida e pesa, aproximadamente, 4 kg. Muito comum em bifes e grelhados, o contrafilé é cercado de fissuras e entranhas de gordura, que lhe garantem sabor e textura únicos. Na hora de assar, coloque a peça inteira no espeto ou em grossos medalhões temperados com sal grosso. Para evitar que a carne endureça, o ideal é servi-la malpassada ou ao ponto – para isso, deixe-a grelhar por cerca de 15 minutos.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

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1 peça de contrafilé 200 g de sal grosso Faca sem serrilha Espeto triplo

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

M O D O D E P R E PA R O :

1. Corte a peça do contrafilé em fatias grossas. „ 2. Coloque as fatias da carne em um espeto triplo. „ 3. Tempere a peça com sal grosso e leve-a à churrasqueira, deixando-a a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, até obter o ponto desejado.

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BABY BEEF Suculento e saboroso, o corte é retirado da picanha. Por isso, possui gosto, textura e até capa de gordura semelhantes aos da carne mais pedida nos churrascos. O baby beef tem fibras curtas, é muito macio e possui um sabor leve, porém marcante.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

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1 peça de baby beef 200 g de sal grosso Faca sem serrilha Espeto triplo

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

M O D O D E P R E PA R O :

1. Corte o baby beef em fatias finas, de 1,5 a 2 cm de largura. „ 2. Espete as fatias da carne em um espeto. „ 3. Tempere a peça com sal grosso e leve-a à churrasqueira, deixando-a a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, até obter o ponto desejado.

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MAMINHA Retirada da ponta da alcatra, a maminha tem um formato triangular e não possui camada de gordura em nenhum dos lados. Suculento, o corte tem seu sabor acentuado se cortado corretamente, contra as fibras, e assado a cerca de 40 cm da brasa. Para servir, comece pela ponta mais fina. Uma opção muito comum nas grandes churrascarias é a maminha na manteiga. Para isso, basta passar o ingrediente em toda a peça depois de assá-la.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

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1 peça de maminha 200 g de sal grosso Faca sem serrilha Espeto grosso

M O D O D E P R E PA R O :

Foto: Shutterstock Fotos passos: Sheila Oliveira

1. Caso a maminha apresente alguma gordura, retire-a. Em seguida, coloque-a no espeto. „ 2. Espalhe o sal grosso sobre toda a peça, dê leves batidas para retirar o excesso, e leve-a à churrasqueira, a uma distância de 40 cm da brasa, por cerca de 10 a15 minutos, ou até obter o ponto desejado.

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CUPIM Entremeada por gordura, essa carne possui sabor característico e deve passar por um processo de preparação antes de ir à churrasqueira. Caso contrário, a consistência desejada não é atingida. Deixe a peça na brasa por cerca de 6 horas, virando o espeto para assar todos os lados. Ao comprar o cupim, opte por uma peça de até 1,5 kg, proveniente de um animal novo, o que lhe garante mais maciez.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

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1 cupim 200 g de sal grosso Faca sem serrilha Espeto grosso Papel celofane

M O D O D E P R E PA R O :

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

1. Retire somente as pelancas que ficam soltas da peça. „ 2. Passe o espeto pelo centro do cupim. „ 3. Tempere a carne com sal grosso, embrulhe-a com papel celofane e leve-a à churrasqueira por, no mínimo, 5 horas, a uma distância de 80 cm da brasa. DICA: Se preferir, coloque a peça de cupim em uma panela com água, sal e caldo de carne, e

cozinhe-a em fogo baixo por 5 horas. Na hora de servi-la, leve-a por alguns minutos à churrasqueira para aquecer. Preparada dessa maneira, a carne fica muito suculenta e saborosa.

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CA R N E S BOV I NA S

GUIA DAS CARNES

CA R N E S BOV I NA S

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COSTELA BOVINA A preferida dos gaúchos apresenta mais diversidade de sabores, aromas e texturas. Pode ser encontrada como ripa (tirada da parte de cima, tem ossos maiores e mais largos, além de ser repleta de carne e possuir uma grossa camada de gordura) e como minga (tirada da parte de baixo, junto à barriga do boi). O tempo de cozimento da costela é mais longo, porque é preciso amaciar as suas fibras. A peça costuma ser preparada com o osso, que lhe garante um sabor único.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

„ „ „ „

1 costela 200 g de sal grosso Faca sem serrilha Papel celofane

MODO DE PREPARO:

Fotos passos: Sheila Oliveira

1. Com uma faca bem afiada, retire todas as pelancas, todas as crostas e todos os sebos que ficam em volta da costela. „ 2. Espalhe o sal grosso sobre toda a peça, embrulhe-a em papel celofane e asse-a na churrasqueira, a uma distância de 80 cm da brasa alta, por cerca de 5 horas.

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CARRÉ DE CORDEIRO O carré é um corte da costela do cordeiro, de onde é retirada a carne, que é muito suculenta e deve ser servida malpassada. Macia e saborosa, a peça é considerada uma carne vermelha magra, com baixo índice de colesterol e alto nível proteico. Por ter um sabor delicado, tornou-se uma dos cortes mais apreciados nos churrascos.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

„ Carré de cordeiro a gosto „ Tempero Vinha D’Alho pronto a gosto „ Espeto grosso „ Faca sem serrilha

M O D O D E P R E PA R O :

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

1. Corte a costela de dois em dois “ossos”. „ 2. Tempere os carrés com o Vinha D’Alho pronto, misture bem com as mãos e deixe-o marinar por 24 horas. „ 3. Coloque os carrés no espeto e leve-os à churrasqueira, a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, por cerca de 10 a 15 minutos.

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CA R N E S DE COR DE I RO

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CA R N E S DE COR DE I RO

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PALETA DE CORDEIRO É uma ótima opção entre os cortes ovinos. A paleta, que é a perna dianteira do cordeiro, é uma carne suave e muito saborosa. Como o corte possui uma menor quantidade de carne, já que tem osso e uma camada espessa de gordura, deve ficar mais tempo na churrasqueira para se obter o ponto desejado. Assim como as outras partes do cordeiro, possui gorduras que reduzem o colesterol ruim.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

„ 1 peça de paleta de cordeiro „ Tempero Vinha D’Alho pronto a gosto „ Espeto grosso „ Faca sem serrilha

Foto: Divulgação/ Jardineira Grill Fotos passos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

M O D O D E P R E PA R O :

1. Tempere a paleta com o Vinha D’Alho. „ 2. Coloque-a no espeto e leve-a à churrasqueira, a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, por cerca de 30 minutos.

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COSTELA SUÍNA A costela de porco é um dos pratos mais comuns nos restaurantes americanos. No Brasil, ela não fica atrás. Se oferecê-la aos seus convidados, o sucesso do churrasco será garantido. Assim como os outros cortes suínos, a costela possui um sabor forte e marcante. Para facilitar na hora de servi-la, após assada, corte-a em ripas.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

„ 1 costela suína „ 200 g de sal grosso ou fino „ Espeto grosso „ Faca sem serrilha

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

M O D O D E P R E PA R O :

1. Tempere a costela com sal grosso ou fino. „ 2. Coloque o espeto no centro da costela e leve-a à churrasqueira, a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, até obter o ponto desejado.

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CA R N E S S U Í NA S

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LEITÃO À PURURUCA O sabor do leitão à pururuca é marcante e inigualável, e o tempero faz toda a diferença na hora de prepará-lo. A casca crocante que se forma com o calor da brasa torna o corte apetitoso até para quem não é amante da carne de porco.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

„ „ „ „ „ „

1 leitão Salsinha picada a gosto Sal refinado a gosto Alho picado a gosto Espeto grosso Faca sem serrilha

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

M O D O D E P R E PA R O :

1. Tempere o leitão com salsinha, sal e alho. „ 2. Coloque-o no espeto e leve-o à churrasqueira, a uma distância de 40 a 50 cm da brasa, por cerca de 30 a 40 minutos.

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CA R N E S S U Í NA S

LINGUIÇA APIMENTADA Os apaixonados por churrasco não abrem mão da linguiça. A versão apimentada é indispensável para quem prefere um tempero mais marcante. Como só é preciso colocá-la no espeto, é uma ótima opção de entrada enquanto os cortes nobres são preparados.

M AT E R I A I S N E C E S S Á R I O S :

„ Linguiça apimentada a gosto „ Espeto grosso M O D O D E P R E PA R O :

1. Coloque a linguiça em forma de rolo no espeto e leve-a à churrasqueira, a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar.

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

LINGUIÇA TOSCANA Saborosa e com menos gordura, a linguiça toscana possui uma textura mais delicada, além de ser muito suculenta e macia. Por ser feita com pedaços menores de carne de porco e ter um sabor mais suave, é a escolha perfeita para servir às crianças e àqueles que não gostam de alimentos picantes. MATERIAIS NECESSÁRIOS:

„ Linguiça toscana a gosto „ Espeto grosso

M O D O D E P R E PA R O :

1. Coloque as linguiças no espeto e leve-as à churrasqueira, a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar.

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

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CA R N E S DE AV E S

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COXA DE FRANGO Por ser uma carne leve, macia, saborosa e suculenta, a carne de frango não pode faltar no churrasco. Quando é assada na churrasqueira, tem baixo teor de gordura e textura crocante. O preparo dessa carne exige um tempo maior, pois é preciso deixá-la marinar no tempero por uma noite antes de levá-la à brasa. Como tem de ser servida bem passada, o corte leva cerca de 40 minutos para chegar ao ponto ideal.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

„ Coxa de frango a gosto „ Sálvia, alecrim, manjerona, coentro, cebolinha verde, louro, colorau e pimenta-do-reino a gosto „ 3 dentes de alho „ Colorau a gosto „ Sal refinado a gosto „ 50 ml de cerveja „ Espeto grosso

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

M O D O D E P R E PA R O :

1. Tempere as coxas com as ervas, o alho, o colorau, o sal e a cerveja e deixe-as marinar na geladeira por uma noite. „ 2. Coloque as peças no espeto e leve-as à churrasqueira, a uma distância de 10 a 15 cm da brasa, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

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CORAÇÃO DE GALINHA Apesar de não ser o prato principal de um churrasco, o coração de galinha é um miúdo que não pode faltar. Geralmente, é servido ao ponto e pode ser temperado com limão. Com sabor único e marcante, agrada ao paladar dos adultos e também ao das crianças.

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

„ Coração de galinha a gosto „ Sálvia, alecrim, manjerona, coentro, cebolinha verde, louro, colorau e pimenta-do-reino a gosto „ 3 dentes de alho „ Colorau a gosto „ Sal refinado a gosto „ 50 ml de cerveja „ Espeto

Fotos: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira Ambientação: Grill Hall Prazeres da Carne

M O D O D E P R E PA R O :

1. Tempere os corações com as ervas, o alho, o sal e a cerveja. Deixe-os marinar por uma noite na geladeira. „ 2. Coloque as peças no espeto e leve-as à churrasqueira, a uma distância de 10 a 15 cm, por cerca de 5 minutos de cada lado.

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CA R N E S DE AV E S

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ESPECIAIS

Inove o cardápio Ao preparar estas opções criativas, você será eleito o mestre da churrasqueira e receberá muitos elogios Por Mara Luongo Dias

PICANHA RECHEADA COM QUEIJO COALHO Por Chef Nicolau Rosa

„ Manteiga sem sal (para pincelar) „ Sal grosso a gosto

Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 40 minutos

INGREDIENTES:

„ 1 peça de picanha (1,5 kg) „ 3 espetos de queijo coalho

P R E PA R O :

Com uma faca afiada, faça um furo grande no centro da picanha, mas sem atravessar o outro lado, formando uma bolsa. Retire os palitos dos espetos do queijo coalho e recheie o orifício da carne. Feito isso, pincele a peça com manteiga e tempere-a com sal grosso.

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Coloque a picanha na grelha da churrasqueira, a uma distância de 40 cm da brasa forte, durante 20 minutos, com a gordura virada para baixo. Depois desse tempo, deixe a gordura virada para cima e mantenha a picanha na churrasqueira até o queijo derreter e a carne chegar ao ponto desejado. Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

ESPECIAIS

PICANHA DO AVESSO RECHEADA Por Fabio Tineu Rendimento: 8 porções Grau de dificuldade: médio  Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

INGREDIENTES:

„ „ „ „

1 peça de picanha alta (1,5 kg) 200 g de queijo muçarela 2 dentes de alho picados Sal grosso a gosto

P R E PA R O :

Apare um pouco a capa de gordura nas bordas da carne e faça um corte na parte frontal da picanha, deixando o equivalente a dois dedos sem cortar de cada lado. Então, aprofunde a faca, fazendo uma cava em que caiba a sua mão. Em seguida, coloque uma mão no corte feito na carne e, com a outra, empurre a ponta da picanha para dentro do corte, como se estivesse virando uma meia do avesso. Na parte de dentro que ficou com a gordura, coloque a muçarela e o alho picado. Do lado de fora, tempere-a com o sal grosso. Em seguida, embrulhe a carne com papel-alumínio e asse-a na grelha de uma churrasqueira, a uma distância de 40 cm da brasa, por cerca de 1 hora, sempre virando a peça. Retire o papel-alumínio e deixe a peça na churrasqueira até dourar.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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ESPECIAIS

BIFE DE CHORIZO Por Mara Camargo e Adalto Rodrigues Rendimento: 2 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 25 minutos

INGREDIENTES:

„ 1 bife de chorizo (350 g) „ Sal grosso a gosto „ Manteiga temperada com ervas (para servir) P R E PA R O :

Espalhe o sal por todo o bife de chorizo e coloque a peça na grelha da churrasqueira, longe da brasa, para que asse lentamente. Ao passo que o bife for assando, desça a grelha e deixe-o na churrasqueira até obter o ponto desejado. Sirva-o com a manteiga temperada com ervas.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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ESPECIAIS

ESPETO DE CARNE À MODA AFRICANA Por Patrícia Alves Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

INGREDIENTES DO ESPETO:

„ „ „ „

1 kg de filé mignon cortado em cubos 1 cebola grande cortada em cubos 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo cortado em cubos

INGREDIENTES DO MOLHO:

3 cebolas médias picadas 2 colheres (de sopa) de manteiga 1 colher (de sopa) de curry 1 colher (de chá) de cúrcuma 2 colheres (de sopa) de açúcar 1 colher (de sopa) de amido de milho 2 xícaras (de chá) de vinagre branco 20 damascos desidratados e cortados em cubos „ Sal e pimenta-do-reino a gosto

„ „ „ „ „ „ „ „

P R E PA R O :

Em um espeto para churrasco, coloque cubos de carne intercalados com a cebola e os pimentões. Reserve-o. Para fazer o molho, em uma panela, coloque a cebola e a manteiga. Leve os ingredientes ao fogo médio e frite-os até que a cebola fique transparente. Em outra panela, misture o curry, a cúrcuma, o açúcar, o amido de milho, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino, e leve-os ao fogo baixo. Ainda no fogo, adicione as cebolas fritas na manteiga. Continue mexendo e cozinhando em fogo baixo até começar a engrossar. Junte o damasco, misture bem e retire o preparo do fogo. Deixe-o esfriar. Depois de frio, espalhe o molho sobre os espetos e deixe--os marinar na churrasqueira por 2 horas, virando-os algumas vezes. Na hora de assar, coloque os espetos na churrasqueira, não tão distantes da brasa, e deixe-os assar até obter o ponto desejado.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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ESPECIAIS

SALMÃO NA BRASA Por Margarida Nunes Bento

Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

„ „ „ „

1 kg de postas de salmão 1 colher (de sopa) de sal 2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal Salada de sua preferência (para servir)

lados. Em seguida, coloque-as na grelha, não muito próximas à brasa, e asse-as por, aproximadamente, 15 minutos, ou até obter o ponto desejado. Sirva-as com a salada de sua preferência.

P R E PA R O :

Tempere as postas de salmão com o sal e passe a manteiga em todos os

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Foto: Shutterstock

ESPECIAIS

ESPETINHO DE CAMARÃO Por Margarida Nunes Bento Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora

„ 3 dentes de alho amassados „ Sal e pimenta-do-reino a gosto „ 2 colheres (de sopa) de manteiga

no, e reserve-os por 1 hora na geladeira. Depois, disponha os camarões em espetinhos, pincele-os com a manteiga e leve-os à churrasqueira para grelhar, até obter o ponto desejado.

P R E PA R O : INGREDIENTES:

„ 500 g de camarão-rosa „ Suco de 1 limão

Limpe os camarões, mas conserve a casca. Tempere-os com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-rei-

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Foto:Shutterstock

A C O M PA N H A M E N T O S

Entradas triunfais Simples, porém deliciosas, as sugestões a seguir são perfeitas para inovar o cardápio Por Mara Luongo Dias

CUSCUZ PAULISTA Por Ana Costa

Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „

½ xícara (de chá) de azeite 3 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 tabletes (9 g cada) de caldo de bacalhau ou de camarão 2 tomates picados 5 xícaras (de chá) de água Sal e pimenta-do-reino a gosto ½ lata de molho de tomate pronto 1 xícara (de chá) de ervilha fresca 1 xícara (de chá) de milho cozido 1 xícara (de chá) de palmito em conserva cortado em rodelas

„ 2 latas de sardinha em conserva escorrida „ ½ xícara (de chá) de salsa picada „ ½ xícara (de chá) de cebolinha picada „ 1 xícara (de chá) de farinha de milho amarela „ 1 xícara (de chá) de farinha de mandioca „ Sardinha, azeitona verde, ovos cozidos e fatiados, milho, palmito, ervilha e tomate a gosto (para decorar) „ Óleo (para untar) P R E PA R O :

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Depois, junte o tablete de caldo de camarão e misture até este desmanchar. Em seguida, acrescente os tomates e refogue-os

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até murcharem. Adicione a água, o sal, a pimenta-do-reino, o molho de tomate, a ervilha, o milho, o palmito, a sardinha, a salsa e a cebolinha, e cozinhe por cerca de 5 minutos sem mexer. Feito isso, despeje as farinhas de mandioca e de milho de uma só vez, mexa bem e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, ou até a massa ficar consistente. Em uma forma redonda de orifício central (23 cm de diâmetro) untada com óleo, acomode as rodelas de tomate, os ovos, as azeitonas, o palmito, o milho, a ervilha e a sardinha, e adicione a massa obtida por cima, pressionando com uma colher. Espere o cuscuz amornar e desenforme-o. Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

A C O M PA N H A M E N T O S

ALHO ASSADO COM VINAGRETE Por Margarete De Cicco Rendimento: 25 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 50 minutos

INGREDIENTES

„ 500 g de alho com casca (os dentes soltos) „ 2 xícaras (de chá) de vinagre de maç㠄 ½ xícara (de chá) de vinho branco (opcional) „ ½ xícara (de chá) de água „ 3 folhas de louro „ 1 colher (de sopa) de orégano „ 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva „ 3 colheres (de sopa) de açúcar „ 1 colher (de sopa) de alcaparras „ 1 colher (de chá) de sal P R E PA R O :

Coloque os dentes de alho, ainda com casca, em uma forma de alumínio de 35 cm de diâmetro. Regue-os com um pouco de azeite e salpique sal a gosto. Então, leve-os ao forno em temperatura média (180 ºC) por cerca de 5 a 8 minutos. Com um palito de dente, fure os alhos para certificar-se de sua maciez. Se o palito entrar sem dificuldade, os alhos já estão macios o suficiente. Em seguida, retire a forma do forno e reserve-a. Em uma panela, coloque todos os ingredientes, com exceção do alho assado. Leve-a ao fogo alto e, com uma colher, mexa bem a mistura até iniciar fervura. Retire o molho preparado do fogo, deixe-o esfriar e reserve-o. Então, esterilize com água quente um pote de vidro (capacidade para 750 g) e sua tampa, secando-os logo em seguida. Feito isso, coloque no pote os dentes de alho, o molho e a água. Passe o papel-filme na borda do vidro e feche-o, deixando-o curtir na geladeira por até 7 dias. Para servi-lo, é só retirar a casca do alho, que sai facilmente. Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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A C O M PA N H A M E N T O S

PÃO DE ALHO COM PARMESÃO Por Fabio Tineu Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 15 minutos

INGREDIENTES DO ESPETO:

„ „ „ „ „ „

3 baguetes médias 3 dentes de alho grandes picados Sal e orégano a gosto 1 pote (500 g) de maionese 5 colheres (de sopa) de manteiga 300 g de queijo parmesão ralado

P R E PA R O :

Faça cortes em toda a baguete, mas sem separar as fatias. À parte, misture o alho, o sal, a maionese, a manteiga, o orégano e o queijo até obter um creme. Feito isso, passe a pasta generosamente entre os cortes e por cima da baguete. Coloque o pão na churrasqueira, na parte mais alta; caso contrário, ele queima por fora e não esquenta o recheio. Corte-o e sirva-o.

Foto: Shutterstock

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MILHO ASSADO NA BRASA Por Fabio Tineu Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES DO ESPETO:

„ 4 espigas de milho „ 6 colheres (de sopa) de manteiga „ Sal a gosto P R E PA R O :

Retire a palha e os cabelos do milho. À parte, lave algumas palhas e reserve-as. Em seguida, pincele levemente as espigas com a manteiga e coloque-as na churrasqueira, mas não muito próximas do fogo, virando-as de vez em quando e pincelando--as com manteiga até dourar. Então, acomode-as nas palhas reservadas. Sirva-as com manteiga e sal.

Foto: Shutterstock

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Salada de sabores Refrescantes e saudáveis, as saladas dão um toque especial ao churrasco. Confira diversas sugestões deliciosas e muito fáceis de preparar Por Mara Luongo Dias

SALADA DE VERÃO Por Fabio Tineu Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 15 minutos

INGREDIENTES DA SALADA:

1 maço de alface-crespa ½ maço de agrião sem talos ½ maço de endívia 1 beterraba ralada 1 kiwi fatiado 2 figos cortados ao meio 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão em lascas „ Flor comestível nasturcia (para decorar) „ „ „ „ „ „ „

INGREDIENTES DO MOLHO:

„ „ „ „ „

½ xícara (de chá) de azeite ¼ de xícara (de chá) de vinagre branco 1 colher (de sopa) de cebolinha picada 1 colher (de chá) de sal Azeite, vinagre e cebolinha picada a gosto

P R E PA R O :

Em uma saladeira, coloque as folhas de alface, de agrião e de endívia. Cubra-as com a beterraba, o kiwi, os figos e o queijo parmesão em lascas. À parte, misture os ingredientes do molho em um recipiente. Por fim, decore a salada com a flor comestível e sirva-a com o molho.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lucia Pereira

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SALADA COM MOLHO LIGHT Por Alice Rossi Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 15 minutos

INGREDIENTES DO MOLHO:

„ 1 copo (americano) de iogurte natural desnatado „ ½ xícara (de chá) de maionese sabor limão „ 2 colheres (de sopa) de azeite „ Sal e orégano a gosto INGREDIENTES DA SALADA:

„ 1 maço de agrião lavado e sem talos „ ½ maço de rabanete cortado em rodelas „ 1 cenoura ralada „ 1 xícara (de chá) de manga cortada em cubos P R E PA R O :

Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em um recipiente. Reserve-o. Em uma saladeira, coloque as folhas de agrião, o rabanete e a cenoura ralada. Despeje o molho por cima e decore a salada com a manga cortada em cubos.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lucia Pereira

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SALADA COM MOLHO DE IOGURTE Por Bete Teodoro Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES DA SALADA:

„ 1 maço de alface-americana „ 2 cenouras médias „ 1 xícara (de chá) de grão-de-bico cozido „ 1 xícara (de chá) de croûtons „ 1 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado INGREDIENTES DO MOLHO:

„ 1 copo (americano) de iogurte natural desnatado „ 1 colher (de sopa) de mostarda „ 2 colheres (de sopa) de azeite „ 1 colher (de sopa) de sumo de limão „ Sal e pimenta-do-reino a gosto P R E PA R O :

Para fazer a salada, separe as folhas de alface já higienizadas e rale as cenouras na parte grossa do ralador. Em uma saladeira, distribua as folhas de alface, as cenouras raladas e o grão--de-bico cozido e já escorrido, e salpique o queijo parmesão e os croûtons. Reserve. Para preparar o molho, em um recipiente, misture o iogurte, a mostarda, o azeite e o sumo de limão até ficar homogêneo. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e sirva-o por cima da salada.

Foto: Fernanda Venâncio Produção fotográfica: Irene Lopes e Sônia Lopes

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SALADA DE TOMATE GRELHADO Por Alice Rossi Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 25 minutos

INGREDIENTES:

„ 500 g de tomates médios „ 2 cebolas roxas cortadas em fatias „ Ervas frescas a gosto (salsa, erva-cidreira, orégano, alecrim, salva e tomilho) „ 1 pimenta-malagueta vermelha, seca e cortada „ 5 colheres (de sopa) de azeite „ Sal e pimenta-do-reino a gosto „ 4 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico „ 2 latas de atum em lascas escorrido „ 1 maço de rúcula P R E PA R O :

Corte os tomates e as cebolas em quatro partes e disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga. À parte, em uma tigela, misture as ervas frescas, a pimenta, metade do azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Feito isso, regue o tomate e a cebola com essa mistura e grelhe-os de 7 a 10 minutos, observando atentamente para que não fiquem queimados. Retire-os da grelha e reserve-os. Em seguida, misture o restante do azeite com o vinagre e tempere levemente com sal e pimenta. Então, em pratos individuais, faça uma camada de rúcula, disponha as lascas de atum por cima e cubra com o tomate e as cebolas. Por fim, regue a salada com o molho de vinagre e o azeite, e sirva-a.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lucia Pereira

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CUBOS DE FRANGO EM CESTA DE QUEIJO Por Chef Júnior Belém Rendimento: 2 porções Grau de dificuldade: Médio  Tempo de preparo: 25 minutos

INGREDIENTES DO FRANGO:

„ 100 g de filé de frango cortado em cubos „ 20 g de curry „ Sal e pimenta-do-reino a gosto DEMAIS INGREDIENTES:

INGREDIENTES DA SALADA:

„ „ „ „ „

½ ½ ½ ½ ½

maço maço maço maço maço

de de de de de

alface-roxa alface-crespa alface-americana rúcula radicchio

INGREDIENTES DO MOLHO:

„ „ „ „ „

50 g de maionese 100 g de queijo parmesão ralado 100 g de aliche em conserva 50 ml de azeite 30 ml de creme de leite

„ 80 g de queijo parmesão (para fazer a cestinha) „ 2 fatias de pão de forma cortadas em cubos „ 20 ml de azeite PREPARO:

Lave as folhas e reserve-as. À parte, para fazer o molho, bata no liquidificador a maionese, o queijo parmesão ralado, o aliche, o azeite e o creme de leite. Reserve. Para fazer o cesto de queijo, em uma folha de papel-man-

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teiga, coloque o parmesão em formato redondo, leve-o ao forno preaquecido a 160 ºC e, quando começar a dourar, pegue-o com uma espátula e coloque-o em um recipiente fundo, deixando-o endurecer para ficar no formato de cesta. Para fazer o frango, leve-o ao fogo baixo com o curry, o sal e a pimenta até dourar. Reserve. Para preparar as torradinhas, regue os cubos de pão no azeite e leve-os ao forno preaquecido a 120 ºC por cerca de 10 minutos. Por fim, em um prato, acomode a cestinha e as folhas, regue-as com o molho e cubra-as com o frango e as torradas. Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

A C O M PA N H A M E N T O S

SALADA REFRESCANTE Por Alice Rossi Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 15 minutos INGREDIENTES DA SALADA:

„ 1 maço de minialface-romana „ 2 tomates cortados em cubos „ 1 vidro pequeno de minicebolas em conserva (200 g) „ 1 xícara (de chá) de queijo de minas picado „ Cebolinha verde picada INGREDIENTES DO MOLHO:

„ ¼ de xícara (de chá) de azeite „ 2 colheres (de sopa) de vinagre „ 3 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada „ 2 colheres (de sopa) de mostarda „ Sal a gosto PREPARO:

Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e recheie-as com os tomates, as minicebolas, o queijo e a cebolinha picada. À parte, misture os ingredientes do molho em um recipiente. Por fim, regue a salada com o molho e sirva-a.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lucia Pereira

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A C O M PA N H A M E N T O S

SALADA VERDE COM GENGIBRE Por Angela Fischer Rendimento: 30 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

„ 3 maços de alface-crespa „ 2 maços médios de repolho verde „ Água fervente (para escaldar o repolho) „ 3 colheres (de sopa) de azeite „ 6 dentes de alho cortados em cubos pequenos „ ½ xícara (de chá) de gengibre cortado em cubos pequenos „ 2 maços de agrião „ Molho de soja a gosto P R E PA R O :

Rasgue as folhas de alface em pedaços grandes e reserve-as. Rasgue as folhas de repolho em pedaços pequenos e escalde-as em água fervente para amolecê-las um pouco. Reserve-as. Então, leve o azeite ao fogo baixo para aquecer e refogue o alho e o gengibre até dourar. Retire a mistura do fogo. Feito isso, em uma saladeira, acomode as folhas de alface, o repolho e agrião, tempere-as com o molho de soja e cubra-as com o alho e o gengibre refogados.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lucia Pereira

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SALADA DE BERINJELA Por Alice Rossi Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „ „ „ „

2 berinjelas cortadas em fatias 1 cenoura ralada 2 cebolas picadas ½ xícara (de chá) de azeitonas verdes inteiras e sem caroço 1 pimentão verde picado 1 pimentão vermelho picado 1 xícara (de chá) de azeite 1 colher (de sopa) de orégano Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (de sopa) de vinagre

P R E PA R O :

Deixe as berinjelas de molho em água por, aproximadamente, 15 minutos. Escorra o líquido e adicione os demais ingredientes, exceto o vinagre, misturando-os bem. Coloque o preparo em uma assadeira, cubra-o com papel-alumínio e leve-o para assar em forno preaquecido em temperatura média (180 ºC) por cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe-o no forno por mais 10 minutos. Por fim, tempere-o com o vinagre e sirva-o.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lucia Pereira

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BATATINHA APERITIVO Por Alice Rossi Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 40 minutos

INGREDIENTES:

„ 1 kg de batata tipo bolinha „ 2 cebolas picadas „ 1 pimenta-dedo-de-moça picada e sem sementes „ 1 xícara (de chá) de salsinha picada „ 1 xícara (de chá) de azeite „ ½ xícara (de chá) de vinagre branco „ Água (para cozinhar as batatas) P R E PA R O :

Lave bem as batatinhas e, em uma panela, cozinhe-as com água em fogo médio até que fiquem “al dente”. Retire-as do fogo e escorra o líquido. Espere-as amornar e, em um recipiente, misture o restante dos ingredientes. Deixe-as esfriar, fure-as com um palito e leve-as à geladeira por, pelo menos, 1 hora antes de servi-las.

Foto: Fernanda Venâncio Produção fotográfica: Irene Lopes e Sônia Lopes

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SALPICÃO DE FRANGO Por Angela Fischer Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „ „ „

„ „ „ „ „

1 kg de peito de frango Água (para cozinhar) 1 colher (de sobremesa) de sal 1 tablete de caldo de galinha 1 cebola picada 1 cenoura ralada grossa 2 maçãs verdes cortadas em cubos e regadas com o sumo de 1 limão 1 lata de milho em conserva 1 xícara (de chá) de uvas-passas hidratadas em água quente por 10 minutos 4 colheres (de sopa) de requeijão cremoso 200 ml de creme de leite Salsinha picada a gosto Pimenta-do-reino a gosto Batata-palha (para polvilhar)

P R E PA R O :

Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, a água, o sal e o tablete de caldo de galinha, e cozinhe-os em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até amolecer. Depois de amornar, desfie o frango. À parte, em uma travessa, misture o frango desfiado, a cebola picada, a cenoura, o milho, as maçãs, a uva-passa, o requeijão e o creme de leite. Por último, tempere o salpicão com salsinha e pimenta-doreino e leve-o à geladeira. Minutos antes de servi-lo, polvilhe a batata-palha por cima e decore-o a gosto.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Clara Asarian

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CARPACCIO DE LEGUMES Por Davi Costa Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

„ 1 ramo de alecrim „ 1 ramo de manjericão „ 2 colheres (de sopa) de salsinha picada „ 1 ramo de hortel㠄 1 xícara (de chá) de maionese „ Sumo de 1 limão „ Sal a gosto „ 1 abobrinha italiana „ 1 cenoura „ 1 berinjela „ ½ alface-crespa „ ½ alface-roxa „ 1 colher (de sopa) de azeite „ ½ colher (de sopa) de flocos de alho frito „ 1 pitada de orégano desidratado P R E PA R O :

Pique todas as ervas frescas e misture-as à maionese e ao sumo do limão, temperando com sal a gosto. Reserve o preparo na geladeira. Corte a abobrinha, a cenoura e a berinjela em lâminas bem finas, de modo que possa dobrá-las com facilidade. Descanse as lâminas em água com gelo, para que ganhem textura crocante e brilho. Enquanto isso, lave as alfaces. Disponha as lâminas de cenoura e de abobrinha em volta do prato, até completar sua circunferência, deixando o centro vazio. Faça enroladinhos com a berinjela e preencha o meio do círculo. Enrole cuidadosamente as folhas de alface para fazer um buquê e preencha o centro do prato. Tempere a salada com a maionese de ervas e com o azeite e, por fim, polvilhe os flocos de alho frito e o orégano por cima.

Foto: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud

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SALADA DE CARPACCIO FÁCIL Por Cleber Chiovetto Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES:

„ 400 g de carpaccio de carne bovina „ 1 colher (de sopa) de maionese pronta „ 2 cebolas pequenas „ 2 colheres (de sopa) de mostarda amarela „ 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado „ Vinagre balsâmico a gosto „ Folhas verdes a gosto (para servir) „ Sumo de 1 limão P R E PA R O :

Lave as cebolas, pique-as bem fininhas e disponha-as em uma travessa. Adicione a maionese, o queijo, o sumo de limão, a mostarda e o vinagre balsâmico. Reserve o molho na geladeira até a hora de servir a salada. Lave, esterilize e seque as folhas. Disponha as fatias de carpaccio em pratos individuais, enfeite-os com a salada previamente lavada e regue-os com o molho. Deixe o restante do molho em uma pequena travessa na mesa para saboreá-lo com o carpaccio.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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Molhos especiais Aprenda a transformar ingredientes simples em molhos que prometem aguçar o paladar de todos Por Mara Luongo Dias

MOLHO BAIANO PICANTE Por Dyego Pigini Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 10 minutos INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „ „

3 pimentas-malaguetas 2 dentes de alho 1 cebola picada 1 rodela de gengibre 1 xícara (de chá) de azeite 1 xícara (de chá) de vinagre 1 lata de molho de tomate Sal a gosto

P R E PA R O :

Bata as pimentas, o alho, a cebola, o gengibre, o azeite, o vinagre, o molho de tomate e o sal no liquidificador até formar uma pasta. Sirva o molho com carne, frango ou peixe.

Foto: Shutterstock

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MOLHO DE MOSTARDA Por Margarida Nunes Bento Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 5 minutos

Foto: Shutterstock

INGREDIENTES:

P R E PA R O :

„ ½ caixa de creme de leite (100 ml) „ 2 colheres (de sopa) de molho de mostarda amarela „ 1 colher (de sobremesa) de molho de mostarda escura „ Sal a gosto „ 1 colher (de sopa) de água (se necessário)

Coloque o creme de leite, os molhos de mostarda e o sal em uma panela. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto, mas sem deixá-la ferver. Se necessário, adicione um pouco de água para deixar o molho mais líquido. Sirva-o com carnes.

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MOLHO AUSTRALIANO Por Stella Saraiva Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 10 minutos INGREDIENTES:

„ ½ xícara (de chá) de azeite „ 2 colheres (de sopa) de cebola picada „ 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado „ 1 colher (de chá) de sal „ ¾ de colher (de chá) de molho inglês „ ¾ de colher (de chá) de mostarda em pó „ 1 de colher (de chá) de manjericão „ 1 de colher (de chá) de orégano „ Salsinha a gosto „ ¾ de colher (de chá) de açúcar „ ¾ de colher (de chá) de pimenta-do-reino „ ¾ de colher (de chá) de vinagre „ 1 colher (de sopa) de suco de limão P R E PA R O :

Bata no liquidificador o azeite, a cebola, o queijo parmesão ralado, o sal, o molho inglês, a mostarda em pó, o manjericão, o orégano, a salsinha, o açúcar e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente o vinagre e o suco de limão, e bata mais um pouco. Sirva o molho com saladas e carnes.

Foto: Shutterstock

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MOLHO DIFERENTE DE ALHO Por Ana Costa Rendimento: 12 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 10 minutos Foto: Shutterstock

INGREDIENTES:

„ 3 dentes de alho grandes „ ½ pimentão amarelo „ 1 copo (americano) de leite „ Sal a gosto „ Óleo (o suficiente)

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P R E PA R O :

Bata no liquidificador o alho, o pimentão, o leite e o sal até obter uma mistura homogênea. Em seguida, vá colocando, aos poucos, o óleo até obter uma consistência cremosa. Sirva o molho com saladas ou churrasco.

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MOLHO ESPECIAL DE PEPINO Por Ana Costa Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 5 minutos

INGREDIENTES:

P R E PA R O :

„ 200 ml de iogurte natural „ 1 colher (de sobremesa) de molho de alho „ 4 colheres (de sopa) de salsinha picada „ 1 pepino picado

Bata o iogurte, o molho de alho, a salsinha e o pepino no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Sirva o molho com frango.

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Foto: Shutterstock

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MOLHO ESPECIAL PARA CHURRASCO Por Ana Costa Rendimento: 20 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 10 minutos

INGREDIENTES:

„ 4 cebolas médias cortadas em 4 pedaços „ 2 dentes de alho „ 1 copo (americano) de óleo „ 1 e ½ copo (americano) de vinagre branco „ 3 colheres (de sopa) de molho de tomate „ 1 colher (de sopa) de molho de mostarda „ 1 pimenta dedo-de-moça sem semente „ 1 colher (de sopa) de açúcar „ 1 colher (de sobremesa) de sal P R E PA R O :

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta. Sirva o molho como acompanhamento para churrasco.

Foto: Shutterstock

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MOLHO BARBECUE Por Ivete Feitosa (Culinária Passo-a-Passo) Rendimento: 8 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES:

„ ¼ de xícara (de chá) de vinagre de maç㠄 ¼ de xícara (de chá) de catchup „ 1 cravo-da-índia „ 3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo „ 3 colheres (de sobremesa) de páprica doce „ 3 colheres (de sobremesa) de molho inglês „ 2 colheres (de sopa) de azeite „ 1 dente de alho picado „ 1 cebola pequena picada „ 1 colher (de sobremesa) de suco de limão P R E PA R O :

Refogue o alho e a cebola com o azeite. Em seguida, adicione os demais ingredientes, misture bem e deixe encorpar. Sirva o molho com carne e frango.

Foto: Shutterstock

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MOLHO VERDE PARA CHURRASCO Por Ivete Feitosa (Culinária Passo-a-Passo) Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „ „

2 ovos 2 colheres (de sopa) de vinagre 1 tablete de caldo de carne Óleo (o suficiente) ½ maço de cebolinha ½ maço de salsinha 1 dente de alho ½ cebola pequena

P R E PA R O :

Bata no liquidificador os ovos, o vinagre e o tablete de caldo de carne. Em seguida, acrescente o óleo em fio até dar o ponto de maionese. À parte, pique a cebolinha, a salsinha, a cebola e o alho, acrescente-os à maionese obtida e bata tudo novamente no liquidificador. Sirva o molho gelado, com carnes e salada.

Foto: Shutterstock

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Indispensáveis

Apesar da variedade de carnes, há quem não abra mão dos pratos quentes. Para fugir do trivial, selecionamos diversas opções de arroz e risostos diferenciados e deliciosos Por Mara Luongo Dias

ARROZ À GREGA Por Alice Rossi Rendimento: 15 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora INGREDIENTES:

3 colheres (de sopa) de manteiga 1 cebola ralada 1 tablete de caldo de legumes 1 cenoura picada em cubos pequenos e aferventada „ 2 xícaras (de chá) de vagem picada e aferventada „ 1 pimentão vermelho picado „ „ „ „

„ „ „ „ „

1 pimentão verde 1 lata de milho em conserva escorrido 1 lata de ervilha em conserva escorrida Sal a gosto 6 xícaras (de chá) de arroz cozido e levemente temperado

a ervilha e tempere com sal. Retire a mistura do fogo e junte-a ao arroz cozido, misturando bem. Por fim, acomode o arroz em um refratário e sirva-o em seguida.

P R E PA R O :

Leve a manteiga ao fogo e deixe-a até derreter. Em seguida, junte a cebola, o tablete de caldo de legumes, a cenoura, a vagem e os pimentões, e refogue os ingredientes por 5 minutos ou até ficarem macios. Acrescente o milho e

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Foto: Shutterstock

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ARROZ COLORIDO VITAMINADO Por Alice Rossi Rendimento: 15 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora

INGREDIENTES:

1 cebola pequena picada 2 colheres (de sopa) de óleo 3 xícaras (de chá) de arroz cozido ½ sachê de caldo de legumes 1 lata de seleta de legumes escorrida „ 1 cenoura grande ralada „ 1 beterraba média ralada „ „ „ „ „

P R E PA R O :

Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo em fogo médio. Quando a cebola murchar, acrescente o arroz, o sachê de caldo de legumes, a seleta de legumes, a cenoura e a beterraba. Reduza o fogo, e, com uma colher, mexa o preparo para não grudar. Sirva-o em seguida.

Foto: Shutterstock

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ARROZ COM LENTILHA Por Alice Rossi Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „

1 xícara (de chá) de lentilha Água (para cozinhar a lentilha) 1 xícara (de chá) de bacon picado 1 colher (de sopa) de óleo 1 cebola picada 1 xícara (de chá) de arroz 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 e ½ xícaras (de chá) de água quente

P R E PA R O :

Em uma panela, coloque a lentilha, cubra-a com a água e leve-a ao fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até cozinhar. Escorra o líquido e reserve o preparo. À parte, em uma panela, leve o bacon e o óleo ao fogo médio e frite até dourar. Reserve. Na mesma panela, doure a cebola, adicione o arroz e refogue rapidamente. Então, acrescente a lentilha e o tablete de caldo de galinha dissolvido, e cozinhe em fogo médio até secar o líquido. Antes de servir o arroz, acrescente o bacon.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Clara Asarian

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ARROZ COM LINGUIÇA DE FRANGO Por Lourdes Danicelli Mariano Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 50 minutos

INGREDIENTES:

„ 2 colheres (de sopa) de óleo „ 1 cebola picada „ 1 gomo de linguiça de frango cortado em rodelas „ ½ xícara (de chá) de molho de tomate „ 1 lata de milho em conserva „ 1 lata de ervilha em conserva „ 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos „ 3 xícaras (de chá) de arroz cozido „ ½ xícara (de chá) de cheiro-verde picado „ Orégano (para polvilhar) P R E PA R O :

Aqueça o óleo em uma panela, junte a cebola e a linguiça, e mexa até dourar levemente. Em seguida, adicione o molho de tomate, o milho, a ervilha e o pimentão, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire o preparo do fogo, acrescente o arroz e o cheiroverde, e misture bem. Disponha o arroz em um refratário e polvilhe o orégano por cima.

Foto: Carla Paraizo Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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ARROZ COM TOMATE E MANJERICÃO Por Dalva Zanforlin Rendimento: 12 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 40 minutos

INGREDIENTES:

„ 6 xícaras (de chá) de arroz cozido „ ¼ de xícara (de chá) de manteiga derretida

„ ½ xícara (de chá) de creme de leite fresco „ Sal e pimenta-do-reino a gosto „ 400 g de queijo muçarela ralado „ 150 g de tomate-cereja cortado ao meio „ ½ xícara (de chá) de manjericão „ 100 g de queijo branco picado „ Azeitona verde (para decorar) „ Orégano (para polvilhar)

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P R E PA R O :

Em um recipiente, coloque o arroz cozido, a manteiga, o creme de leite, o sal e a pimenta, misturando bem. Em seguida, adicione a muçarela, o tomate-cereja e o manjericão. Acomode o arroz em um refratário, decore-o com o queijo branco e as azeitonas verdes e polvilhe o orégano por cima. Foto: Shutterstock

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ARROZ NUTRITIVO Por Cleber Chiovetto Rendimento: 5 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

„ „ „ „

¾ de xícara (de chá) de água 5 xícaras (de chá) de arroz cozido 1 colher (de sopa) de molho inglês 1 cenoura grande cozida e fatiada

P R E PA R O : INGREDIENTES:

„ „ „ „

500 g de filé mignon cortado em cubos 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal 1 colher (de café) de alecrim picado Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coloque o filé, a manteiga e o alecrim em uma frigideira e leve-os ao fogo médio até dourar. Acrescente o sal e a pimenta, e misture. Retire o preparo da frigideira e reserve-o. Adicione a água

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à frigideira e misture para retirar os resíduos que ficam grudados no fundo da panela. Acrescente o arroz e o molho inglês à água, e misture bem. Para finalizar, incorpore a carne reservada anteriormente e a cenoura ao arroz e mexa novamente. Sirva-o em seguida.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Clara Asarian

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ARROZ AMARELO Por Patrícia Alves Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „

2 xícaras (de chá) de arroz 2 dentes de alho picados 1 colher (de sopa) de óleo 1 colher (de chá) de sal 1 colher (de chá) de cúrcuma Água (para cozinhar o arroz) Salsinha (para decorar)

P R E PA R O :

Lave e escorra o arroz. À parte, em uma panela, coloque o alho e o óleo e leve-os ao fogo médio até dourar. Junte o arroz, tempere-o com o sal e a cúrcuma, e acrescente a água. Deixe o arroz cozinhar até ficar “al dente”. Sirva o preparo em um recipiente e decore-o com salsinha.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Clara Asarian

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RISOTO DE ABÓBORA Por Stella Saraiva Rendimento: 4 a 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 35 minutos

„ 1 e ½ litro de caldo de carne „ ½ kg de abóbora japonesa cozida e cortada em cubinhos „ 2 colheres (de sopa) de manteiga „ Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

INGREDIENTES:

„ „ „ „

3 colheres (de sopa) de azeite 1 cebola ralada 2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo ¼ de xícara (de chá) de vinho do Porto

P R E PA R O :

Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz, deixe fritar um pouco e acrescente o vinho, mexendo

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até evaporar. Então, sem parar de mexer, adicione uma concha de caldo de carne por vez, conforme o líquido for secando. Quando o arroz começar a cozinhar, acrescente a abóbora ligeiramente amassada. Deixe-a no fogo até ficar aveludada. Por fim, retire o risoto do fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva-o quente. Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Clara Asarian

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RISOTO DE FUNGHI Por Angela Fischer Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: médio  Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

„ 1 xícara (de café) de vinho branco seco „ 2 tabletes de caldo de carne „ Sal a gosto „ 120 g de queijo parmesão ralado

INGREDIENTES:

P R E PA R O :

„ 50 g de funghi seco „1 litro de água morna „ 3 colheres (de sopa) de manteiga „ 2 colheres (de sopa) de azeite „ 2 dentes de alho picados „ 1 cebola média picada „ 500 g de arroz arbóreo

Hidrate o funghi na água morna. Depois de 2 horas, peneire a água e reserve-a. À parte, lave o funghi e corte-o em pedaços. Em uma panela, derreta metade da manteiga, junte o azeite e deixe aquecer. Refogue o alho e a cebola apenas para murchar, acrescente o arroz e o

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funghi, e refogue bem. Quando começar a fritar, adicione o vinho e mexa até evaporar. Junte os tabletes de caldo de carne e metade da água reservada, e deixe cozinhar, mexendo sempre para soltar o amido de arroz e ficar cremoso. Acrescente o restante da água e deixe o arroz cozinhar até ficar “al dente”. Se necessário, coloque um pouco mais de água. Por fim, tempere o risoto com sal, coloque o restante da manteiga e, por último, junte o queijo parmesão ralado. Foto: Shutterstock

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RISOTO À MILANESA Por Chef Victor Filho Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 40 minutos

INGREDIENTES:

„ 5 colheres (de sopa) de manteiga sem sal „ 1 cebola ralada „ 3 xícaras (de chá) de arroz arbóreo „ 200 ml vinho branco seco „ 3 tabletes de caldo de carne diluídos em 2,5 litros de água

„ 1 envelope de açafrão em pó diluído em 1 copo (americano) de caldo de carne morno „ 1 xícara (de chá) de creme de leite com soro „ 4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado P R E PA R O :

Em uma panela alta, coloque metade da manteiga e, em fogo baixo, doure a cebola. Junte o arroz, refogue normalmente e adicione o vinho, mexendo até evaporar. Feito isso, acrescente ½ litro

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do caldo de carne diluído e, em fogo baixo, deixe o arroz cozinhar até secar. Acrescente o caldo com o açafrão diluído e, sem parar de mexer, adicione o caldo de carne restante aos poucos, conforme o arroz for secando. O arroz deve ficar cremoso e “al dente”. Para finalizar, junte a manteiga restante, o creme de leite e o queijo parmesão ralado, e mexa rapidamente.

Foto: Shutterstock

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Farofas deliciosas

Preparadas com os mais variados ingredientes, elas são essenciais para complementar o menu Por Mara Luongo Dias

FAROFA ESPECIAL Por Rubem Lima Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES:

2 colheres (de sopa) de azeite 3 linguiças portuguesas picadas 1 cebola ralada 150 g de azeitonas verdes picadas 1 lata de milho em conserva 300 g de farofa pronta 3 bananas-nanicas cortadas em rodelas „ 4 colheres (de sopa) de salsa „ Sal e orégano a gosto „ „ „ „ „ „ „

P R E PA R O :

Em uma panela grande, coloque o azeite e leve-o ao fogo alto para aquecer. Junte as linguiças picadas e deixe-as no fogo até que fiquem bem fritas. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Feito isso, acrescente as azeitonas, o milho, a farofa pronta e as bananas cortadas em rodelas. Refogue por 2 minutos e desligue o fogo. Por último, acrescente o orégano, a salsa e o sal a gosto. Sirva a farofa em seguida.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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FAROFA DOURADA DE OVOS Por Fabio Tineu Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 15 minutos

INGREDIENTES:

„ 2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortada em cubos „ 2 colheres (de sopa) de azeite „ 2 colheres (de sopa) de manteiga „ 1 cebola média picada „ Sal a gosto „ 1 lata de milho em conserva „ 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca torrada „ 2 xícaras (de chá) de farinha de milho em flocos „ 2 ovos cozidos e picados „ 5 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado P R E PA R O :

Em fogo médio, frite a calabresa no azeite até dourar. Desligue o fogo, escorra a gordura e reserve. À parte, em uma panela grande, aqueça a manteiga, acrescente a cebola, o sal e o milho, e refogue. Junte a calabresa, as farinhas de mandioca e de milho e os ovos, e refogue por mais 3 minutos. Por fim, desligue o fogo, acrescente o cheiro--verde e misture bem. Sirva o preparo em seguida.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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FAROFA DE ARROZ COM FARINHA DE MILHO Por Débora Corazzari Rendimento: 8 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 10 minutos

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „

„ „ „

1 cebola média picada 3 dentes de alho espremidos 4 colheres (de sopa) de margarina 1 pimentão médio vermelho cortado em cubos 1 xícara (de chá) de linguiça calabresa defumada cortada em cubos 2 xícaras (de chá) de arroz cozido 1 xícara (de chá) de farinha de milho amarela em flocos Sal, pimenta calabresa em grãos, salsinha e cebolinha a gosto

P R E PA R O :

Em uma panela, coloque a cebola, o alho e a margarina, e leve-os ao fogo médio para refogar até dourar. Acrescente o pimentão e a linguiça calabresa, e frite por 5 minutos. Feito isso, adicione o arroz cozido, mexa bem e acrescente a farinha de milho. Misture bem. Tempere a gosto com sal, pimenta calabresa, salsinha e cebolinha. Retire a farofa do fogo e sirva-a quente ou fria.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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FAROFA DE MILHO E COUVE Por Alice Rossi Rendimento: 8 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES:

„ 3 colheres (de sopa) de cebola picada „ 2 colheres (de sopa) de azeite „ 1 xícara (de chá) de couve cortada em tiras „ 1 xícara (de chá) de presunto cortado em cubos „ 1 xícara (de chá) de milho em conserva escorrido „ ½ xícara (de chá) de azeitona verde picada „ 1 colher (de chá) de sal „ 1 xícara (de chá) de farinha de milho „ ½ xícara (de chá) de farinha de mandioca „ 2 colheres (de sopa) de salsinha picada P R E PA R O :

Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola no azeite. Em seguida, acrescente a couve, o presunto, o milho, a azeitona e o sal, e misture, deixando refogar por cerca de 2 minutos. Adicione as farinhas de milho e de mandioca, e misture. Desligue o fogo e junte a salsinha. Sirva o preparo em seguida.

Foto: Carla Paraizo Produção fotográfica: Marly Arnaud

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FAROFA TRADICIONAL Por Angela Fischer Rendimento: 12 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 40 minutos

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „ „ „ „

3 colheres (de sopa) de óleo ½ xícara (de chá) de bacon picado 1 gomo de linguiça calabresa picado 1 cebola picada 2 ovos cozidos e picados ½ xícara (de chá) de cheiro-verde 8 azeitonas verdes picadas Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 3 xícaras (de chá) de farinha de mandioca temperada

P R E PA R O :

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o bacon até dourar. Em seguida, junte a calabresa e frite. Adicione a cebola, deixe-a murchar e acrescente os ovos, o cheiro-verde, as azeitonas, o sal, a pimenta-do-reino e, por último, a farinha de mandioca temperada. Misture até obter a farofa. Sirva-a em seguida.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Clara Asarian

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A C O M PA N H A M E N T O S

FAROFA DE VEGETAIS Por Ana Montanaro Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

„ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „

4 colheres (de sopa) de azeite 1 cebola picada 1 tomate picado sem sementes 1 abobrinha média em cubos 1 berinjela pequena em cubos 1 pimentão vermelho pequeno em cubos ½ xícara (de chá) de salsinha picada 2 dentes de alho picados 3 colheres (de sopa) de uvas-passas sem sementes 3 colheres (de sopa) de nozes picadas 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca Salsinha (para decorar)

PÁG. 73 PEGAR IMAGEM NA REVISTA “COZINHA FAÇA FÁCIL Nº 07”, PÁGINA 42 Foto: Luna Garcia 3URGXomRIRWRJUi¿FD: Marly Arnaud Farofa de Vegetais Por Ana Montanaro Rendimento: 6 porções *UDXGHGL¿FXOGDGHIiFLO Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes: Preparo:

P R E PA R O :

Coloque o azeite, a cebola, o tomate, a abobrinha, a berinjela, o pimentão, a salsinha, o alho, as uvas-passas e as nozes em uma frigideira, e leve-a ao fogo médio por 15 minutos para refogar os vegetais até que fiquem “al dente”. Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca e deixe tostar por 3 a 5 minutos. Coloque a farofa em um recipiente e decore-a com a salsinha.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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A C O M PA N H A M E N T O S

FAROFA DE ARROZ COM FARINHA DE MANDIOCA Por Ana Costa Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES:

50 g de manteiga sem sal 4 colheres (de sopa) de azeite 1 gomo de linguiça calabresa picado 2 cebolas picadas 2 dentes de alho 1 lata de milho em conserva 1 cenoura grande ralada ½ xícara (de chá) de azeitona verde 3 xícaras (de chá) de arroz cozido 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca „ ½ xícara (de chá) de salsinha picada „ „ „ „ „ „ „ „ „ „

P R E PA R O :

Em uma panela grande, derreta a manteiga e junte o azeite. Em seguida, frite a calabresa e adicione a cebola e o alho até dourar levemente. Então, acrescente o milho e a cenoura ralada, e refogue por cerca de 2 minutos. Feito isso, acrescente a azeitona e o arroz, misture bem e junte a farinha de mandioca e a salsinha. Sirva em seguida.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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A C O M PA N H A M E N T O S

FAROFA DE GENGIBRE Por Carlos Maltez Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 15 minutos

INGREDIENTES:

60 ml de azeite 60 ml de óleo 500 g de gengibre ralado 1 cebola grande cortada em rodelas 1 kg de farinha de mandioca fina torrada „ Salsinha (para decorar) „ „ „ „ „

P R E PA R O :

Em uma panela, aqueça o azeite com o óleo em fogo médio. Em seguida, coloque o gengibre ralado e a cebola e deixe fritar, mexendo até que os ingredientes fiquem dourados. Ao poucos, com a ajuda de uma colher, misture e acrescente a farinha de mandioca fina, até que ela torre. Retire a farofa do fogo e deixe-a esfriar. Decore-a com a salsinha e sirva-a.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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SOBREMESAS

Doces tentações

Para fechar o churrasco com chave de ouro, nada mais gostoso do que sobremesas leves e refrescantes. Ninguém vai resistir! Por Mara Luongo Dias

GELADO DE BROWNIE COM SORVETE Por Bruno Rossi Franco Rendimento: 12 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 50 minutos INGREDIENTES DA MASSA:

„ ½ xícara (de chá) de manteiga „ ½ xícara (de chá) de chocolate em pó „ 2 bananas-nanicas amassadas „ 2/3 de xícara (de chá) de açúcar „ 3 ovos „ 1 colher (de chá) de essência de baunilha „ ½ xícara (de chá) de castanha-do-pará picada „ ½ xícara (de chá) de farinha de trigo

DEMAIS INGREDIENTES:

„ 3 xícaras (de chá) de sorvete de creme „ 3 xícaras (de chá) de sorvete de uva „ 1 xícara (de chá) de chocolate fracionado ao leite „ ½ xícara (de chá) de creme de leite „ ½ xícara (de chá) de cereja em calda P R E PA R O :

Leve a manteiga ao fogo médio para derreter. Desligue o fogo e misture-a com o chocolate em pó. À parte, em um recipiente, misture as bananas amassadas com o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e a castanha-do-pará. Junte a manteiga derretida com o chocolate em pó e, por último, adicione a farinha de

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trigo. Coloque a massa em uma forma retangular forrada com papel-manteiga e leve-a para assar em forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por cerca de 20 minutos. Feito isso, desenforme o brownie e corte-o ao meio. Em uma forma para bolo inglês, faça uma camada de brownie, uma de sorvete de creme e uma de sorvete de uva, e leve ao freezer para endurecer. Retire o preparo do freezer e sobreponha a outra camada de brownie. Por fim, desenforme o doce e cubra-o com o chocolate fracionado derretido e misturado com o creme de leite. Decore-o com cerejas em calda. Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

SOBREMESAS

TORTA HOLANDESA DE SORVETE Por Alice Rossi Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 50 minutos

INGREDIENTES DA BASE:

„ 1 pacote de biscoito de leite e mel „ 4 colheres (de sopa) de margarina em temperatura ambiente

Colocar foto CC_CFF_ IMG_9517 (já corrigi o crédito)

INGREDIENTES DO SORVETE:

„ „ „ „

600 ml de leite integral 1 lata de leite condensado 4 gemas peneiradas 200 g de chantili

I N G R E D I E N T E S D A C O B E RT U R A :

„ 200 g de chocolate meio amargo „ 1 caixa de creme de leite (200 g) „ 1 pacote de biscoito coberto com chocolate P R E PA R O :

Para fazer a base, triture os biscoitos de leite e mel no liquidificador. Em seguida, acrescente a margarina à farofa obtida e amasse bem até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível com a massa e leve-a à geladeira por cerca de 15 minutos. Para fazer o sorvete, leve ao fogo médio o leite, o leite condensado e as gemas, mexendo sempre até levantar fervura. Retire a mistura do fogo e deixe-a esfriar. À parte, bata o chantilli e misture ao creme frio. Para fazer a cobertura, derreta o chocolate no micro--ondas e acrescente o creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo. Para montar o doce, despeje o creme frio sobre a base da torta, cubra-a com papel-filme e leve-a ao freezer por 6 horas. Feito isso, disponha a cobertura na superfície da torta e desenforme-a. Antes de servi-la, decore-a com os biscoitos cobertos com chocolate.

Foto: Camila Calicchio Produção fotográfica: Marly Arnaud

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SOBREMESAS

GELATINA DE CREME DE LEITE COM SALADA DE FRUTAS Por Elisabeth Teodoro Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 4 horas INGREDIENTES:

„ 1 envelope de gelatina em pó do sabor de sua preferência „ 1 lata de frutas em calda „ 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

„ 1 xícara (de chá) de água „ 1 lata de leite condensado „ 1 lata de creme de leite sem soro P R E PA R O :

Prepare a gelatina do sabor de sua preferência de acordo com as instruções da embalagem. Escorra as frutas em calda, coloque-as em um refratário e acrescente a gelatina preparada. Leve a mistura para gelar por, aproximadamente, 2 horas. À parte, hidrate a ge-

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latina incolor na água e leve-a ao fogo baixo, em banho-maria, para dissolver. Então, em um liquidificador, bata a gelatina incolor com o leite condensado e o creme de leite sem soro. Coloque essa mistura por cima da gelatina com salada de frutas já endurecida e mantenha o preparo na geladeira até o momento de servi-lo. Foto: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud

SOBREMESAS

ARCO-ÍRIS DE GELATINA Por Elisabeth Teodoro Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 4 horas

INGREDIENTES:

„ 1 envelope de gelatina em pó sabor uva „ 1 envelope de gelatina em pó sabor limão „ 1 envelope de gelatina em pó sabor abacaxi „ 1 envelope de gelatina em pó sabor tutti-frutti „ 1 envelope de gelatina em pó sabor morango

„ 1 vidro de leite de coco (200 ml) „ 1 lata de leite condensado „ Óleo (para untar) P R E PA R O :

Unte a forma da gelatina levemente com ó óleo. Prepare a gelatina de uva com apenas 1 xícara (de chá) de água quente e ½ xícara (de chá) de água fria, para ficar mais consistente. Feito isso, divida o conteúdo em duas partes. Coloque a primeira parte na forma, leve-a para gelar e deixe-a endurecer um pouco, mas não totalmente. Reserve-a. A segunda parte deve ser misturada com o leite de coco e o leite condensado, em partes iguais, sendo cerca de 3 colheres (de

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sopa) para cada ingrediente. Agora, com cuidado e o auxílio de uma colher, espalhe uma camada desse creme sobre a outra metade da gelatina já pronta e leve a mistura para endurecer novamente. Repita esses procedimentos com os demais sabores de gelatina, de modo que o arco-iris deverá ficar da seguinte forma: 1 camada de gelatina de uva; 1 camada de creme de uva; 1 camada de gelatina de limão; 1 camada de creme sabor limão; e assim por diante com os demais sabores até completar 10 camadas. Depois de pronto, desenforme o doce e sirva-o. Foto: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud

SOBREMESAS

PUDIM DE DOCE DE LEITE Por Priscila Descovi Rendimento: 15 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

INGREDIENTES DO PUDIM:

400 g de doce de leite 4 ovos 200 ml de leite 1 colher (de sopa) de amido de milho „ Manteiga (para untar) „ „ „ „

INGREDIENTES DA CALDA:

„ 2 xícaras (de chá) de açúcar „ 1 xícara (de chá) de água quente P R E PA R O :

Para fazer a calda, derreta o açúcar até obter cor de caramelo, adicione a água quente e deixe a mistura ferver até derreter os torrões de açúcar e engrossar um pouco. Despeje a calda em forminhas para pudim untadas e reserve-as. Para fazer o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Despeje o creme batido nas forminhas reservadas. Asse os pudins em banho--maria a 200°C por, aproximadamente, 50 minutos.

Foto: Mônica Antunes Produção fotográfica: Ana Rita Castanho

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SOBREMESAS

QUINDÃO Por Lourdes Danicelli Mariano Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

„ „ „ „

10 gemas peneiradas 2 xícaras (de chá) de açúcar 1 xícara (de chá) de coco ralado 200 ml de leite de coco

„ Margarina (para untar) „ Açúcar (para polvilhar) P R E PA R O :

Bata as gemas com o açúcar no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Desligue o aparelho, junte o leite de coco e o coco ralado, e misture delicadamente. Feito isso, em uma forma redonda de orifício central (cerca de 20 cm) untada e polvilhada com açúcar,

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despeje a mistura das gemas e leve-a para assar em banho-maria, em forno preaquecido em temperatura baixa (140 ºC), por, aproximadamente, 3 horas, ou até o doce dourar e o coco ralado subir à superfície. Retire o quindão do forno, deixe-o amornar e desenforme-o. Mantenha-o na geladeira até a hora de servi-lo. Foto: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud

SOBREMESAS

MOUSSE DE PAPAIA COM CASSIS Por Andressa Rossi Franco Rendimento: 8 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES DA MOUSSE:

„ ½ envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor „ 1 lata de leite condensado „ ½ xícara (de chá) de creme de leite „ ½ mamão papaia sem sementes e picado „ 2 colheres (de chá) de base para sorvete sabor mamão papaia „ ½ xícara (de chá) de chantili batido INGREDIENTES DA CALDA DE CASSIS:

„ 1 xícara (de chá) de água „ ¼ de xícara (de chá) de licor de cassis „ Suco de ½ limão „ 1 colher (de sopa) de amido de milho P R E PA R O :

Para fazer a mousse, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve-a. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o mamão, a base para sorvete e a gelatina dissolvida. Feito isso, coloque o preparo em um recipiente e misture delicadamente o chantili. Distribua a mousse em taças individuais e leve-as à geladeira por cerca de 2 horas. Para preparar a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve-os ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire o preparo do fogo e deixe-o esfriar. Antes de servir a mousse, regue-a com a calda.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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SOBREMESAS

MOUSSE DE UVA Por Katya Michellynne Rendimento: 7 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES DA MOUSSE:

„ 1 lata de leite condensado „ 1 lata de creme de leite sem soro „ 1 envelope de suco em pó sabor uva „ 2 xícaras (de chá) de chantili „ Uva (para decorar) P R E PA R O :

Em um recipiente, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de uva. Quando atingir a consistência de creme, acrescente o chantili. Leve o doce à geladeira por 30 minutos e, antes de servi-lo, decore-o com pedaços de uva.

Foto: Camila Calicchio Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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BEBIDAS

Tim-tim!

Um bom churrasco só é completo se tiver drinques para brindar com os amigos. Com tantas opções saborosas, o difícil será escolher qual experimentar primeiro Por Mara Luongo Dias

SAQUEIRINHA DE FRUTAS VERMELHAS Por Barman Damião Rendimento: 1 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 5 minutos

INGREDIENTES DA MOUSSE:

„ „ „ „ „ „ „

6 cubos de gelo 5 framboesas inteiras 2 morangos inteiros 4 amoras inteiras 50 ml de saquê 2 colheres (de chá) de açúcar Morango, cerejas em calda e carambola (para decorar)

P R E PA R O :

Em uma coqueteleira, coloque todas as frutas e o açúcar. Com um socador, amasse-as bem. Depois, acrescente o saquê e o gelo, mexa um pouco, e despeje a mistura em um copo para caipirinha. Decore a bebida com o morango, as cerejas em calda e a carambola, e sirva-a em seguida.

Foto: Sidney Doll Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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BEBIDAS

CAIPIRINHA PICANTE Por Barman Damião Rendimento: 1 porção Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

„ 1 colher (de sopa) de polpa de maracujá „ ½ tangerina cortada em rodelas „ 2 colheres (de sopa) de açúcar „ ¼ de pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas e sem sementes „ 100 ml de vodca „ Gelo a gosto P R E PA R O :

Em um copo, coloque a polpa de maracujá, a tangerina e o açúcar. Com um socador, amasse as frutas, junte as pimentas e a vodca, e mexa. Por fim, junte o gelo. Decore o drinque a gosto e sirva-o em seguida.

Foto: Sidney Doll Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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BEBIDAS

MOJITO Por João Paulo (Pompeia Bar) Rendimento: 1 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 5 minutos

INGREDIENTES DA MOUSSE:

„ „ „ „ „

60 ml de rum ½ lata de água tônica 6 folhas de hortelã Suco de 1 limão Gelo a gosto

P R E PA R O :

Coloque todos os ingredientes em um copo grande e misture-os com uma colher. Sirva o drinque em seguida.

Foto: Diana Freixo Produção fotográfica: Marly Arnaud

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BEBIDAS

TROPIQUE Por Marcus Rulli Rendimento: 1 porção Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 5 minutos

INGREDIENTES:

„ 60 ml de saquê „ 2 pedaços pequenos de melancia sem sementes „ ¼ de lima-siciliana cortada em rodelas „ 75 ml de suco de morango „ 4 cubos de gelos P R E PA R O :

Coloque o saquê, a lima, o suco de morango e o gelo em uma coqueteleira e bata até que o drinque fique bem gelado. Despeje o preparo em um copo, acrescente os pedaços de melancia e decore o copo com um pedaço de lima.

Foto: Luna Garcia Produção fotográfica: Marly Arnaud

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BEBIDAS

RASPADINHA DE GROSELHA COM VODCA Por Barman Damião Rendimento: 1 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 5 minutos

INGREDIENTES DA MOUSSE:

„ 50 ml de vodca „ Gelo raspado a gosto „ 30 ml de xarope de groselha P R E PA R O :

Preencha uma taça alta com gelo raspado, coloque a vodca pela lateral e despeje a groselha por cima. Sirva o preparo em seguida.

Foto: Sidney Doll Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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BEBIDAS

FROZEN DE KIWI Por André Vielland Rendimento: 2 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 10 minutos

INGREDIENTES:

„ „ „ „

5 kiwis 8 cubos de gelo Açúcar a gosto Rodelas de kiwi (para decorar)

P R E PA R O :

Descasque os kiwis, corte-os em cubos e deixe-os no congelador por, aproximadamente, 2 horas. À parte, bata os cubos de gelo no liquidificador até que estejam totalmente quebrados. Acrescente os kiwis congelados e o açúcar, e bata mais um pouco. Por fim, despeje o preparo em uma taça decorada com rodelas de kiwi.

Foto: Rodrigo Estrella Produção fotográfica: Marly Arnaud

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BEBIDAS

COQUETEL DE FRUTAS SEM ÁLCOOL Por Barman Damião Rendimento: 1 porções Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 5 minutos

INGREDIENTES:

„ 20 ml de xarope de groselha „ 40 ml de suco concentrado de abacaxi „ 40 ml de suco concentrado de maracujá „ 40 ml de suco concentrado de manga „ 40 ml de suco concentrado de uva „ 40 ml de leite de coco „ 50 ml de leite condensado „ 50 ml de creme de leite „ 3 a 4 pedras de gelo P R E PA R O :

Em uma coqueteleira, bata todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea. Despeje o drinque em uma taça alta decorada a gosto e sirva-a.

Foto: Sidney Doll Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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BEBIDAS

PONCHE FRISANTE Por Barman Damião Rendimento: 1 porção Grau de dificuldade: fácil  Tempo de preparo: 5 minutos

INGREDIENTES:

„ 3 colheres (de sopa) de kiwi picado „ 3 colheres (de sopa) de abacaxi picado „ 3 colheres (de sopa) de morango picado „ 3 colheres (de sopa) de carambola picada „ 3 colheres (de sopa) de laranja picada „ 3 colheres (de sopa) de maçã picada „ 500 ml de refrigerante sabor limão „ Gelo a gosto P R E PA R O :

Corte todas as frutas do mesmo tamanho, coloque-as em uma jarra e junte o gelo. Então, adicione o refrigerante bem devagar para não perder o gás, mexa o preparo com cuidado e sirva-o em seguida.

Foto: Sidney Doll Produção fotográfica: Marly Arnaud Assistente de produção: Lúcia Pereira

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VITRINE

Praticidade e beleza Sugestões de utensílios perfeitos para quem adora comandar a churrasqueira Por Mara Luongo Dias

Kit para churrasco com 5 peças, da Mundial, R$ 102

Kit para churrasco com 3 peças, da Obravip.com, R$ 378

Kit para churrasco com 4 peças, da Mundial, R$ 110

Kit para churrasco We b e r c o m 3 peças, da S p i c y, R $ 3 1 0

Kit com 6 facas para churrasco Color Fun Edu Guedes, da Laris, R$ 47,20

Kit para churrasco com 4 peças, da Mundial, R$ 78

K i t p re t o p a r a churrasco com 3 peças Brinox, da Doural, R$ 121,90

Estojo de churrasco com 5 peças, da O re n , R $ 1 4 4 Churrasqueira portátil de metal, da Brandani, R$ 315 (cada)

Faca de carne de inox, da Mart P re s e n t e s , R $ 1 7 , 9 8

Kit de facas para churrasco de inox e bambu com 6 peças, da Camicado, R$ 159

Conjunto para churrasco Quebec, da C e c í l i a D a l e , p re ç o sob consulta

K i t p ro f i s s i o n a l de utensílios para churrasco, da Brandani, R$ 278

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VITRINE

Espeto para churrasco G r i l l ’ n S k e w e r, d a Doural, R$ 67,50

Tá b u a d e v i d ro p a r a churrasco, da Laris, R$ 35,90

K i t c h u r r a s q u e i ro g o u r m e t To o l s N a t u re c o m 4 p e ç a s , da Forma Inox, R$ 259,90

Conjunto para churrasco, da O x f o rd , a p a r t i r de R$ 250

Kit de facas de cerâmica, da C e r a f l a m e , p re ç o sob consulta Balde para gelo de inox com pinça, da Camicado, R$ 229

Jogo de facas tatuadas, da Diseño, R$ 290 Kit para caipirinha tradicional com 6 p e ç a s , d a Tr a m o n t i n a , R$ 110,76

Kit Churrasco Punk Rock Rock’n Cook 4 p e ç a s Tr a m o n t i n a , d a Diseño, R$ 79

Churrasqueira O n To u c h S i l v e r We b b e r, d a S p i c y, R $ 7 9 9

Churrasqueira 37 cm de aço, d a O re n , R $ 1 9 5

Churrasqueira esmaltada com acessórios Jim Beam, da Doural, R$ 310

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* Os preços foram pesquisados entre novembro e dezembro de 2013 e estão sujeitos a alterações sem aviso prévio

Kit com 3 facas Soho Ímã Ta b u l e i ro , d a O re n , R $ 1 0 5

CHURRASQUEIRAS

Modernas e charmosas

Se, antes, as churrasqueiras eram restritas aos modelos de tijolinho, atualmente, é possível usar os mais variados revestimentos e deixar o ambiente bem aconchegante. Inspire-se! Por Patrícia Julien Fotos: Alexandre Dotta

Com 50,37 m² de área, a cozinha gourmet ganhou revestimento de mármore travertino navona, um material refinado e pouco usado, no piso e na churrasqueira. A ilha conta com coifa de mesa, para que a peça convencional não restringisse a visão do espaço. A sala de degustação segue a mesma tendência nos revestimentos. A iluminação é predominantemente âmbar, deixando o espaço mais aconchegante. Descendo as escadas da sala de degustação, chega-se à cave. Ambos os ambientes contam com 25 m². Nas paredes, pintura de terracor. As estantes para vinho são de ferro

Proposta contemporânea e arrojada Das pranchetas do arquiteto Marcos Bertoldi saiu o projeto da casa com o ambiente da churrasqueira e do forno a lenha que se insere em um amplo espaço dedicado à gastronomia. “Trata-se de uma grande cozinha gourmet e uma sala de degustação, que ainda possui uma adega climatizada para vinhos”, resume. Projetado para proporcionar encontros para um grande número de pessoas, a grande ilha central permite que todos se integrem em torno do preparo e da degustação dos pratos, em um espaço anterior à cave. Os materiais, as cores, as texturas e os acabamentos vêm da própria arquitetura da casa, onde o mármore travertino navona é o principal material na composição, que reveste todos os

pisos internos e externos e também a churrasqueira. “Não existe um projeto específico para esse setor da casa, ele é uma continuidade de todo o resto”, comenta Bertoldi. Por ser um material neutro e sem textura, o Corian branco foi escolhido para a ilha central, executada com base de madeira, e para a bancada, evitando que esses elementos competissem com o mármore. Os tons dos móveis e das paredes de textura terracor vão dos brancos ao marrom, passando pelos ocres e tons terrosos – as cores da natureza deixam o ambiente mais aconchegante. Projeto, Marcos Bertoldi Arquitetos; mármore, NPK; construção, Construtora Greenwood; iluminação, É iluminação.

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CHURRASQUEIRAS

Mistura de materiais O uso de materiais de demolição e a integração de todos os espaços foram as exigências do proprietário para a construção da casa. O projeto desenvolvido pela arquiteta Beatriz Dutra apostou nos materiais de demolição, porém com uma linguagem contemporânea. Com 19 m², a área do piso da churrasqueira foi revestida com cerâmica; na varanda (40m²), a escolha recaiu sobre o fulget com tabeira de tijolos. O grande diferencial no projeto fica por con-

ta da churrasqueira com acabamento de chapa de ferro oxidado, uma solução inusitada e criativa. Para o tampo da pia, o material eleito foi o granito branco-polar. “Neste projeto, trabalhei com uma grande variedade de materiais e elementos pouco usados, como o metal oxidado da churrasqueira e o balcão de concreto, que acabaram por deixar o espaço mais sofisticado”, finaliza. Projeto, Beatriz Dutra; lambril de madeira; Zanchet; granito, Marcelo Atelier; armários, Dedicatto Móveis.

A churrasqueira tornou-se uma peça única e bem original graças ao acabamento de metal oxidado. Na varanda, o balcão de concreto fundido em fôrma foi preso à alvenaria com a mão francesa de ferro forjado envelhecido. O tijolinho está presente em grande parte do ambiente, dando um ar mais aconchegante ao local. A porta de madeira ripada esconde a geladeira e a despensa, e o teto recebeu revestimento de lambri de madeira

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CHURRASQUEIRAS

Contraste de cores A combinação inusitada do laranja com o azul-escuro é a tônica do projeto assinado pela arquiteta Simoni Neu para esta casa do Rio de Janeiro. “O grande desafio deste projeto foi a falta de espaço. Tive de criar uma churrasqueira totalmente integrada à área da piscina, para atender às muitas pessoas em um espaço pequeno”, comenta. Para poder abrigar com conforto um bom número de pes-

soas em apenas 27 m², a solução proposta pela arquiteta foi elevar o nível da churrasqueira. A diferença de altura serviu como um grande banco, permitindo a integração de todos. As cores fortes foram escolhidas com a intenção de promover uma mudança radical no ambiente, tornando-o mais moderno. Projeto, Simoni Neu; pastilhas, Atlas; revestimento cerâmico, Portobello.

Revestido de canjiquinha com tampo de granito branco-polar, o balcão delimita a área. A churrasqueira elétrica ganhou vidros nas laterais e coifa de aço inox. Para o piso, revestimento cerâmico antiderrapante de tom neutro. A mesma textura usada nas paredes também reveste o forno de pizza, e as pastilhas presentes nos detalhes repetem o padrão empregado na piscina. Gabinetes de MDF pintados de branco sob a bancada de granito guardam os utensílios

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CHURRASQUEIRAS

Reformar para atualizar Com os filhos crescidos, o casal de proprietários da casa em São Bernardo do Campo (SP) encomendou à designer Sueli Zaparolli a reforma do imóvel para que pudessem reunir amigos nos finais de semana. “Com as principais tendências do design de interiores, criamos um ambiente confortável, moderno e bem funcional”, define Sueli. Ao remover a parede que dividia a parte de churrasco da área externa, a surpresa foi encontrar uma coluna, assim, foi necessária a colocação de uma viga de aço para não comprometer a laje; sem a alvenaria. O ambiente ganhou mais área e integrou os espaços. Na sequência, a laje que cobria a área foi cortada para a colocação dos dutos de aço inox. Tanto a churrasqueira quanto o forno de pizza foram construídos artesanalmente à base de tijolos com material

refratário nas áreas de carvão. Externamente, as peças receberam acabamento de granito branco polar, o mesmo material utilizado na bancada. O piso antigo foi removido para dar lugar ao revestimento antiderrapante importado da Itália em tom cinza-claro, que se harmoniza com o granito. Para trazer mais cor ao ambiente, optou-se pela mesa com vidro filmado vermelha e pelas cadeiras de madeira com pintura gofratto de mesma cor, e pés de aço inox. Projeto, Sueli Zaparolli; móveis, Todeschini; iluminação, Iriê Perimetral; mármore, The House Mármores; churrasqueira, forno e coifa, Bella Telha; vidros Art Luz; cadeiras, A Especialista

Antes da reforma, a parte da churrasqueira era separada do restante da área de lazer por uma parede. O novo layout integrou os espaços e ofereceu novos revestimentos para o piso e as paredes. As cores claras do ambiente em contraste com os detalhes vermelhos-vibrantes conferiram modernidade. Com base de tijolos e acabamento de granito branco-polar, a churrasqueira ganhou lateral de vidro temperado. O forno de pizza conta com porta de aço inox com visor. A composição harmoniosa da área verde, da piscina e da churrasqueira permitiu a perfeita integração dos espaços com o belo paisagismo do entorno, tornando o ambiente requintado e muito agradável

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ONDE ENCONTRAR

A A Especialista Tel.: (11) 4125-1440 Alice Rossi Tels.: (11) 71236996/ 2115-3226 [email protected] Ana Costa www.chefanacosta.com Ana Montanaro Tel.: (11) 5572-6619 [email protected] Angela Fischer Tels.: (11) 2917-3351/ 98384-8988 [email protected] Art Luz Tel.: (11) 4330-6333 Atlas Plastilhas Tel.: (19) 3673-9600 www.ceratlas.com.br B Barman Damião Fernandes Tel.: (11) 2283-6575 www.fulanarestaurante.com.br

Cleber Chiovetto Tel.: (11) 3063-1217 Construtora Greenwood Tel.: (41) 3362-1404 www.construtoragreenwood. com.br D Da Copa & Cia Tel.: (47) 3321-9500 www.copaecia.com.br Dalva Zanforlin (Trem da Alegria) Tel.: (11) 2917-2568 www.tremdaalegria.com.br Davi Costa Tel.: (11) 4486-2588/ 88030-1299 [email protected] Débora Corazzari Tels.: (11) 4352-2521/ 88143-8412 Dedicatto Móveis Tel.: (11) 4612-4457 Diseño Decorações http://casadiseno.com.br

Beatriz Dutra Tel.: (11) 3088-0339 www.beatrizdutra.com.br

Doural www.doural.com.br www.clubdoural.com.br

Bella Telha Tel.: (11) 4555-5444

Dulce Cristina Tels.: (11) 3499-8999/ 98277-2260 www.dulcecristina.com.br

Bete Teodoro Tel.: (11) 2022-4803 [email protected] Brandani www.brandani.it Brinox www.brinox.com.br C Camicado www.camicado.com.br

Dyego Pigini [email protected] E É Iluminação Tel.: (41) 3244-2144 www.eiluminacao.com.br F

Carlos Maltez Tel.: (11) 5531-3823 www.paodefesta.com.br [email protected]

Fabio Tineu Tel.: (11) 3554-4284 www.chef-fabiotineublogspot.com

Cecília Dale www.ceciliadale.com.br

Forma Inox Tel.: (54) 3025-9700 www.formainox.com.br

Ceraflame Tel.: 0800-64464444 www.ceraflame.com.br Chef Nicolau Rosa Tel.: (11) 5094-0414 www.nicolaurosa.com.br [email protected] Chef Victor Filho Tels.: (11) 55357170/ 5561-4865 www.saintmorits.com.br [email protected]

G Grill Hall Prazeres da Carne Tel.: 5572-0018 http://www.grillhall.com.br/ I Ivete Feitosa (Culinária Passo-a-Passo) Tel.: (11) 3661-7209ivete. [email protected]

Iriê Perimetral Tel.: (11) 4992-1455 J

O Obravip.com www.obravip.com

Jardineira Grill www.jardineiragrill.com.br

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João Paulo (Pompeia Bar) Tel.: (11) 3872-1769

Oxford Porcelanas www.oxfordporcelanas.com.br

K Katya Michellynne http://doceseculinaria. blogspot.com [email protected] KitchenAid Tel.: (11) 3081-6105 www.kitchenaid.com.br L Laris www.laris.com.br Lourdes Danicelli Tels.: (11) 39612258/ 9360-5754 www.softcakes-bolosartisticos. blogspot.com [email protected] M Marcelo Atelier Tel.: (11) 4614-2106 Marcos Bertoldi Arquitetos Tel.: (41) 3223-4522 Marcus Rulli (Marullis Bar e Eventos) Tels.: (11) 2837-3237/ 99683-9093 www.marullis.com.br [email protected] Margarete de Cicco Tel.: (11) 4703-6736 www.margaretedecicco.com.br [email protected] Margarida Nunes Bento Tel.: (11) 2949-5006 www.margaridanunesbento. com.br Mart Presentes Tel.: (11) 3616-555 www.martpresentes.com.br [email protected] Mundial S.A. Tel.: 0800-5412595 www.mundialsa.com.br [email protected] N NPK Mármore www.npk.com.br

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P Patrícia Alves Tel.: (11) 99347-3241 Portobello Tel.: 0800-6482002 www.portobello.com.br R Rubem Lima http://rubemlimabolosedoces. blogspot.com S Simoni Neu Tel: (21) 2243-6176 Spicy Tel.: (11) 3083-4407 www.spicy.com.br Stella Saraiva [email protected] Sueli Zaparolli Tel.: (11) 4438-1646 www.suelizapparolli.com.br T Tálita Kitizinger e Rafaela Cavalcanti Tels.: (11) 23858340/ 2385-8427 [email protected] Teakstore Tels.: (11) 26095015/ 2609-5016 www.teakstore.com.br [email protected] The House Mármores Tel.: (11) 4177-5535 Todeschini www.todeschinisa.com.br Tramontina www.tramontina.com.br V Victorinox Tel.: (11) 5584-8188 www.victorinox.com.br Z Zanchet Tel.: (11) 3782-4299