Masas Muertas

Masas muertas y productos con queso

QUE SON LAS MASAS MUERTAS • se entiende como la masa elaborada a base de harina floja, agua y sal con la que se pueden elaborar distintos trabajos. La variedad puede ser inmensa cuando se empieza a jugar con diferentes tipos de masa

QUE SE PUEDEN HACER CON ELLAS • El trabajo de la masa es similar a la de la plastilina, se pueden hacer todo tipo de flores y figuras de pequeño tamaño.

QUE SON LOS PRODUCTOS DE QUESO • El queso además de ser un alimento clave en una panadería, es uno de los ingredientes con más diversidad. • Pero justamente esa variedad es lo que permite que cada producto, que elabore en su panadería, sea único y se ajuste a las características que cada receta necesite.

DEFINICION, FORMAS DE TRABAJAR, COMO SE TRABAJAN LOS PRODUCTOS DE QUESO • para una receta típica como almojábana, el queso que le daría el toque perfecto es el campesino. En otro caso, uno de los mejores quesos para repostería es el mascarpone y los quesos para untar. Gracias a su textura cremosa, sabor suave y alto contenido en grasa hace que sean muy versátiles para la elaboración de rellenos, pasteles y algunos postres. La conexión con la tradición española de panes es obvia en casos como la almojábana, el pan de queso y los buñuelos, unas especialidades que tienen todavía mucha vigencia en muchas regiones. En el caso colombiano se pueden apreciar muchas diferencias que nacen del uso de ingredientes diferentes y de la evolución que han sufrido con el paso de las generaciones en cada territorio.

DIFERENCIA ENTRE REPOSTERIA Y LA PASTELERIA • Muchos consideran que ambos términos se refieren a lo mismo, pero no es así. Ya que pastelería hace referencia al lugar donde se preparan las tartas y otros postres; repostería, en cambio, se refiere al arte de preparar y decorar estos deliciosos platillos dulces. • Las recetas más antiguas que se tienen registradas datan de Mesopotamia y el antiguo Egipto. En aquel tiempo aún se desconocía el azúcar, por lo que el sabor dulce fue conseguido gracias a la miel de abeja. Esta práctica tuvo tal popularidad, que comenzó a viajar a lo largo del mundo y del tiempo mismo. Pasando así por los griegos, cuyos nacimientos se celebraban con un pastel; los árabes, que hicieron de la miel, la caña y los frutos secos su sello distintivo y la Edad Media, donde los pasteles tomaron un matiz religioso. • La pastelería y repostería han sido muy solicitadas y enriquecidas a lo largo del tiempo. Por ello, se han alimentando con otras artes deliciosas como la confitería, la chocolatería y la panadería.

DEFINICION, PANADERIA Y REPOSTERIA • Pastelería: Se refiere al establecimiento donde se producen o se comercializan distintos tipos de alimentos dulces, como pasteles, tortas, tartas, facturas y otros. Técnica de elaborar pasteles y otros productos de repostería. • Repostería: se conoce como repostería a la actividad que desarrolla un repostero. Esta persona, por su parte, se dedica a elaborar pasteles, tortas, tartas, dulces, budines, galletas o postres. Por ejemplo: “La semana que viene empiezo un curso de repostería”, “Si tienes suerte, puedes ganar buen dinero con la repostería: la gente siempre desea comer algo rico”.