Pastel De 3 Leches De Vainilla

CURSO DE PASTEL DE 3 LECHES DE VAINILLA CHEF CESAR IVÁN MARTÍNEZ INGREDIENTES BIZCOCHO 6 HUEVOS SEPARANDO LAS CLARAS DE LA YEMAS 140 GRS. DE AZÚCAR 150 GRS. DE HARINA 9 GRS DE ROYAL 1 CUCHARADA DE VAINILLA

INGREDIENTES PARA EL RELLENO 150 GRS DE CREMA PARA BATIR COLOR VEGETA AMARILLO KIWI

INGREDIENTES JARABE DE 3 LECHES 100 GRS DE LECHE EVAPORADA 100 GRS DE LECHE CONDENSADA 100 GRS DE MEDIA CREMA 100 GRS DE LECHE NATURAL 1 CUCHARADA DE VAINILLA.

PROCESO DEL PASTEL: 1.- SE UNE LA HARINA Y EL ROYAL.

2.- SE BATEN LAS CLARAS UNOS SEGUNDOS, SE LE AGREGA EL AZÚCAR SIN DEJAR DE BATIR, SE SIGUE BATIENDO HASTA TENER UNA CONSISTENCIA DE MERENGUE SE LE AGREGA LA VAINILLA Y SE CONTINUA BATIENDO. 3.- SE VAN AGREGANDO LAS YEMAS 1 A 1 SIN DEJAR DE BATIR. 4.- SE PASA POR UN COLADOR LA HARINA CON EL ROYAL Y SE VAN INTEGRANDO POCO A POCO A LO BATIDO DE FORMA ENVOLVENTE. 5.- SE PRECALIENTA EL HORNO A 180° Y SE HORNEA DE 18 A 20 MINUTOS. 6.- SE HACE LA PRUEBA CON EL PALILLO. 7.- ESTA RECETA ES PAR AUN MOLDE CUADRADO DE 30 X 15 X 8 DE ALTO

PROCESO DEL JARABE DE 3 LECHES: 1.- SE INTEGRAN TODOS LOS INGREDIENTES MUY BIEN. 2.- SE REFRIGERA ANTES DE UTILIZARSE.

PROCESO DEL RELLENO: 1.- SE BATE LA CREMA PARA BATIR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN 2.- LA MITAD DE SE DEJA COLOR BLANCO Y LA OTRA MITAD CON COLOR AMARILLO.

DECORACIÓN. 1.- SE DESMOLDA EL PASTEL, Y SE CORTA POR LA MITAD HACIA LO LARGO. 2.- SE COLOCA LA MITA EN UNA CHAROLA Y SE PICA EL PASTEL CON UN CUCHILLO O TENEDOR. 3.- SE BAÑA MUY CON LA MITAD DEL JARABE. 4.- SE COLOCA UNA CAPA DE LA CREMA PARA BATIR O CHANTILLY. 5.- SE LE PONEN TROZOS DE KIWI, PARA DECORAR SOBRE LA CAPA DE CREMA PARA BATIR. 6.- SE COLOCA LA OTRA PARTE DEL PASTEL. SE PICA Y SE BAÑA CON LA OTRA MITAD DEL JARABE. 7.- SE LE PONE UNA CAPA DE CREMA PARA BATIR. 8.- SE COLOCAN TROZOS DE KIWI CON RALLADURA DE CHOCOLATE ALREDEDOR DEL KIWI PARA DECORAR. 9.- TAMBIÉN SE PUEDEN DECORAR CON FRESAS, CIRUELAS O CUALQUIER FRUTA ACIDITA.