Plan De Negocio Pre-pizza A Base De Quinua..docx

PLAN DE NEGOCIO

ELABORACION DE LA PRE-PIZZA A BASE DE QUINUA MATERIA: EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO INTEGRANTES: CHRISTIAN J RAMOS CHOQUE

(INGENIERIA INDUSTRIAL)

YOLANDA QUINO TINTAYA.

(INGENIERA AMBIENTAL)

EDELMIRA MAMANI MAYTA

(INGENIERIA INDUSTRIAL)

RODOLFO HUAMPU NINA

( INGENIERIA INDUSTRIAL)

DIANA ALEJANDRA CONDORI QUISBERT

(COMERCIO EXTERIOR)

LA PAZ - BOLIVIA

GESTIÓN 2020

PLAN DE NEGOCIOS Nombre comercial del emprendimiento:

PIZZA A BASE DE QUINUA

LOGO:

LEMA:

Rápido, Fácil y Saludable

DATO(S) DE (LOS) EMPRENDEDOR(ES) Nombre(s) de(los) representante(s

C.I

) del

Domicilio del emprendedor:

Teléfono fijo

Edad

Estudios

Domicilio

domicilio

Correo

%

electrónico

Participación

emprendimiento   1.- CHRISTIAN J.

 

13645296 LP VILLA

 

 

67169360 24 AÑOS

 

 

 

TECNICO SUPERIOR

VILLA

botanicoljj@gmail

MERCEDES "E"

.com

INGENIERIA ESTUDIANTE DE

LAZO VILLA

quinotintaya11@

VICTORIA

gmail.com

RAMOS

MERCEDES "E

EN QUIMICA

CHOQUE

CALLE: los

INDUSTRIAL,

andes, Nª

ESTUDIANTE DE

9162524 PL

5752.  

76708475 24 AÑOS

2.- YOLANDA

C/QUINTANILL

INGENIERÍA

QUINO TINTAYA

A SUAZO

AMBIENTAL

edelmiramamani 3.- EDELMIRA

9208207 LP.

73586447 24 AÑOS

MAMANI MAYTA

TECNICO EN

ZONA VILLA DE

[email protected]

QUIMICA Y

LAS NIEVES

m

 

 

 

PROCESOS, TECNICO SUPERIOR EN QUIMICA INDUSTRIAL, ESTUDIANTE DE INGENIERIA INDUSTRIAL

huampuninar@m  

  4.- RODOLFO HUAMPU NINA

8329958 LP.

68026980 26 AÑOS

TECNICO SUPERIOR

ZONA

EN QUIMICA

PANTICIRCA

INDUSTRIAL ,

CALLE Nº3

ail.com

ESTUDIANTE DE INGENIERIA INDUSTRAL 5.- DIANA ALEJANDRA

diana.quisbert70

  8268883 LP.

60605705 22 AÑOS

TECNICO SUPERIOR

ZONA VILLA

CONDORI

EN COMERCIO

DOLORES "F",

QUISBERT

INTERNACIONAL Y

calle A, N° 125.

@gmail.com

ADMINISTRACION ADUANERA, ESTUDIANTE DE COMERCIO EXTERIOR

CROQUIS DOMICILIO REPRESENTANTE:

DATOS DEL EMPRENDIMIENTO Domicilio legal del emprendimiento Calle/Avenida Edificio Departamento: Municipio: e-mail: Facebook: Coordenadas de geo referencia

Villa dolores "F", calle A, N° 125. calle A, entrando una cuadra Zona de la avenida américa AVINE La Paz, El Alto La Paz REDYC REDYC X: -16.5281885

Departamento Nº Provincia: Comunidad: página web: twiter:

villa dolores "f" primer piso murillo   REDYC REDYC Y:,-68.1887798

 

ACTIVIDAD PRINCIPAL DEL NEGOCIO  El desarrollo y crecimiento de la ciudad de el Alto ha ido en aumento en la cantidad de mucha gente a disfrutar de los restaurantes, ferias semanales, además de generar un cambio en el estilo de vida y hábitos alimenticios. Este tipo de factores, se dedujo que tiene una mejora en la situación económica de la región urbana, han beneficiado el desarrollo del negocio de los restaurantes de comidas rápidas. Pre-Pizza REDYC es un emprendimiento de alimentos con énfasis en la pre-pizza a base de quinua, dirigido a todas las diferentes edades. Esta ofrecerá a sus clientes una pre-pizzas que se caracterizarán por rápida preparación, calidad en los ingredientes y por su delicioso sabor. Y el precio de éstas estará regido por su tamaño y no por su sabor. La empresa REDYC generará empleos que brinden bienestar, brindará un ambiente saludable y enriquecedor para todos los integrantes de la empresa, y creará un espacio para la comunidad que brinde esparcimiento y recreación. CATEGORIA:

MOTIVACIÓN :

Empresa en el sector de alimentos. 

Aprovechar los recursos de nuestra producción de quinua de nuestra ciudad de la paz, y tener una empresa reconocida a nivel mundial con el ámbito de presentar el alimento pre-pizza de quinua. y dar empleo a las personas más necesitadas.

Documentación a obtener o que ya se tiene: Documentación Inscripción FUNDAEMPRESA PODER NOTARIAL MINUTA BALANCE DE APERTURA NIT LICENCIA DE FUNCIONAMIENTOS (GMLP)

CUENTA  

CAJA NACIONAL DE SALUD ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES – AFP MINISTERIO DE TRABAJO CARNET DE MANIPULACIONPARA ALIMENTOS  CARNET DE SANITARIO

CROQUIS DE UBICACIÓN DEL NEGOCIO

           

NO CUENTA  x x x x  x  x  x  x x  x x

INDICE

página

PLAN DE NEGOCIOS......................................................................................................................2 DATO(S) DE (LOS) EMPRENDEDOR(ES).........................................................................................2 CROQUIS DOMICILIO REPRESENTANTE:.......................................................................................4 DATOS DEL EMPRENDIMIENTO....................................................................................................4 ACTIVIDAD PRINCIPAL DEL NEGOCIO...........................................................................................4 Documentación a obtener o que ya se tiene:...............................................................................6 CROQUIS DE UBICACIÓN DEL NEGOCIO.......................................................................................6 INTRODUCCION............................................................................................................................7 MARCO ESTRATEGICO..................................................................................................................9 Marco estratégico........................................................................................................................9 Visión:..........................................................................................................................................9 Misión:.........................................................................................................................................9 PRINCIPIOS Y VALORES.................................................................................................................9 ANÁLISIS ESTRATÉGICA FODA......................................................................................................9 OPORTUNIDADES.......................................................................................................................10 DEBILIDADES..............................................................................................................................10 AMENAZAS:................................................................................................................................10 OBJETIVOS..................................................................................................................................11 OBJETIVO GENERAL....................................................................................................................11 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:............................................................................................................11 ESTRATEGIAS CLAVES.................................................................................................................11 ESTUDIO DE MERCADO..............................................................................................................12 DESCRIPCIÓN DEL MERCADO.....................................................................................................12 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA..................................................................................................14 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN.........................................................................................17 Producto:....................................................................................................................................17 PRE-PIZZA...................................................................................................................................17 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO....................................................................................................18 ¿QUÉ NECESIDADES SATISFACE?................................................................................................19 PROMOCIÓN..............................................................................................................................20 Precio:........................................................................................................................................20 Publicidad:..................................................................................................................................21 PROMOCIÓN:.............................................................................................................................22 PLAZA:........................................................................................................................................22 DESARROLLO Y PRODUCCIÓN....................................................................................................22

MEZCLADO Y AMASADO:...........................................................................................................22 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LA MASA DE PRE-PIZZA..........................................................23 MAQUINARIAS Y EQUIPOS:........................................................................................................28 AMBIENTES DE LA INFRAESTRUCTURA:.....................................................................................30 GESTIÓN, ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN....................................................................................32 Reglamento interno...................................................................................................................32 Capacidad de síntesis, objetividad y agilidad para tomar decisiones......................................35 INVERSIONES..............................................................................................................................38 Activo fijo...................................................................................................................................38 Activo diferido............................................................................................................................39 Capital de operaciones...............................................................................................................41 MATERIA PRIMA.........................................................................................................................42 RESUMEN...................................................................................................................................42 Financiamiento...........................................................................................................................42 INGRESOS Y COSTOS..................................................................................................................43 Costos fijos.................................................................................................................................43 costos variables..........................................................................................................................45 PRODUCCION PRONOSTICADA EN 12 MESES............................................................................45 INGRESOS...................................................................................................................................45 VS EGRESOS................................................................................................................................46 PUNTO DE EQUILIBRIO...............................................................................................................46 ANEXOS......................................................................................................................................47

INTRODUCCION El presente plan de negocio, plantea la creación de una empresa enfocada a la producción y su posterior comercialización de las pre-Pizzas a base de quinua en la Ciudad de La Paz. Se realizó un estudio integral sobre los factores importantes que permitieron desarrollar el plan del proyecto con éxito. En el presente emprendimiento se busca salir de lo tradicional ofreciendo al cliente una alternativa diferente con un gran valor nutritivo, algunos productos que normalmente se encuentran en el mercado local con sabores tradicionales y ahora serán de quinua de esta manera, se presentara una idea innovadora y diferente en la industria de la comida rápida y nutritiva. Se analizó la información cuantitativa y cualitativa sobre la industria, el mercado y el perfil del consumidor, por lo que se definió que el enfoque será hacia hombres y mujeres de entre 14 a 50 años de edad, simplemente para aquellas personas que quieren nutrirse de verdad, que viven y frecuentan los supermercados en la Ciudad de La paz. El plan de negocio fue analizado y propone una opción activa para la implementación, Los índices financieros son positivos y demuestra que es un proyecto no solo rentable sino también viable, debido a que la gente está tomando conciencia de lo importante que es la nutrición para el ser humano es una forma rápida y deliciosa de nutrirse. La nueva inversión es relativamente alta y su diseño es superior se pretende ampliar el servicio y producto del negocio que tiene actualmente para recuperar esta inversión y lograr incrementar las ventas y empezar a ser franquicia. Mediante este estudio se busca obtener un análisis de mercado profundo de todos aquellos factores que puedan amenazar o frenar el desarrollo de la propuesta de “prepizza de quinua”. Teniendo en cuenta esos factores, podremos determinar si es factible o no desarrollar este proyecto y se determinará cuán beneficioso sería la puesta en marcha del mismo.

Atrayendo a migrantes, turistas a disfrutar de los

restaurantes, ferias semanales, además de generar un cambio en el estilo de vida y hábitos alimenticios. Así como los costos proyectados y la posible competencia.

REDYC. Es un emprendimiento de alimentos con énfasis en la elaboración de la prepizza a base de quinua, dirigido a todas las diferentes edades. Esta ofrecerá a sus clientes pre-pizza que se caracterizarán por su frescura, calidad en los ingredientes y por su delicioso sabor. El precio de éstas estará regido por su tamaño y no por su sabor. Servicio que no es prestado por ninguna empresa de comida rápida en la ciudad. La compañía generará empleos dignos que brinden bienestar y calidad de vida, brindará un ambiente saludable y enriquecedor para todos los integrantes de la empresa REDYC, y creará un espacio para la comunidad que brinde esparcimiento y recreación.

MARCO ESTRATEGICO

Marco estratégico Visión: Ser la empresa líder en innovación DE ALIMENTOS pre-elaborados

que

buscan representar una ventana no convencional para los consumidores creando un producto con alto contenido nutritivo como ser la ser la pre-pizza de quinua.

Misión: Satisfacer el antojo de nuestros clientes, ofreciendo un producto de calidad con alto valor nutritivo, entrega oportuna y a su vez contribuyendo con el desarrollo económico del estado.

PRINCIPIOS Y VALORES PRINCIPIOS

VALORES

 Cumplimiento a los compromisos.

 Innovación

 Control de Calidad Permanente

 Integridad y Constancia

 Trabajo en Equipo.

 Confraternidad y Comunicación

 Veracidad y cumplimiento.  Cordial Atención al cliente.

 Gentileza  Respeto Y Responsabilidad  Puntualidad y Compromiso

ANÁLISIS ESTRATÉGICA FODA Fortalezas:  Calidad de nuestro producto  Recursos humanos motivados  Servicios de elevado nivel  Valoración positiva de los clientes  Certificaciones, reconocimientos o premios recibidos  Aumento de demanda  Producto innovador  Única empresa en el Mercado

OPORTUNIDADES.  Hoy en día la ciudad la paz tiene mercado potencial bastante amplio debido al crecimiento de la población, el cambio en el estilo de vida de las personas es necesario.

 mejora económica de la región.  El gobierno autónomo de la paz

brinda una prestación de dinero a los

emprendimiento factibles de nuevos servicios tales como la elaboración de la pre-pizza de quinua con

 Ideas de servicio innovadoras que no se prestan en la actualidad en la ciudad.

DEBILIDADES.  Ser una empresa nueva que no cuenta aún con un reconocimiento en un mercado competitivo.  Ser una empresa nueva con poca experiencia en el sector de las pizzas, crea susceptibilidad y poca credibilidad en cliente y no permitir el surgimiento de la empresa.

AMENAZAS:  Bajo potencial de crecimiento de nuestra empresa  Aumento de precios de la materia prima   Leyes o impuestos nuevos que afecten el producto o servicio  Proyectos públicos que afecten la visibilidad o accesibilidad de los clientes  Proyectos públicos que afecten la visibilidad o accesibilidad de los clientes

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL El objetivo es diseñar un plan de negocios para la Creación de una empresa productora y distribuidora de alimentos con énfasis en la elaboración de la pre-pizza de quinua, dirigido a todos los estratos de la ciudad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:  Elaborar un estudio de mercado: para obtener y hacer un análisis de la información potencial acerca de los clientes, el precio, el tipo de distribución, las promociones, los competidores y los proveedores bajo el diferencial de eficiencia, calidad y producto novedoso.

 Estructura operativa: considerar la infraestructura de operación  Administrativo. Definir la estructura Administrativa, Una estructura que busca involucrar un grupo de artistas, empresas constituidas del sector e instituciones de educación en un sector con crecimiento constante.

 Desarrollar un análisis económico-financiero, para conocer la rentabilidad y viabilidad del proyecto a realizar, con el fin de obtener una rentabilidad al implementar este Negocio emprendedor.

 Establecer políticas de compromiso social y ambiental para el beneficio de la sociedad y como parte del desarrollo del plan de negocio a ejercer.

ESTRATEGIAS CLAVES REDYC. El anhelo deseado es ser competitivo en el mercado, para esto se tiene la ambición de ser lo mejor en un futuro en la elaboración de la pre-pizza a base de quinua. Una de las claves estratégicas es la calidad del personal que trabajara con nosotros y a la calidad de Proceso productivos que se dará:  La anticipación de “REDYC.” involucra la Gestión del cambio, factor que permite optar elementos que interactúan entre sí para su mejoramiento continuo en la calidad del alimento.  innovación: Pretendemos generar imaginación creativa en la producción y servicio de nuestro producto; de esta manera, la innovación se convierte en una clave estratégica, para así poder desafiar a nuevas competencias y salir de la rutina de la alimentación y llegas a cumplir los objetivos.

 Control de Calidad Permanente: se lograra satisfacer las especificaciones de los productos que percibieron a través de la publicidad y de la difusión del mismo por distintos medios de comunicación, en cuanto al personal de producción se contara con un selecto personal capacitado. “REDYC.” Tiene como ventaja competitiva:

 alta eficiencia y eficacia.  Calidad del Producto  Innovación en cuanto a producto.  Caracterización única del producto  Satisfacción del nivel de exigencia. ESTUDIO DE MERCADO Este estudio de mercado tiene como objetivo determinar y analizar si para el producto que va a producirse (pre-pizza) existen compradores, con esto determinar la cantidad de la demanda en la región, la disposición de esos clientes de pagar el precio establecido, la validez de los mecanismos de mercadeo y venta planeados, identificar el entorno socioeconómico del sector de alimentos, los comportamientos de dicho consumidor (satisfechos y no satisfechos), los planes de promoción y mercadeo, con el objetivo de elaborar una proyección de ventas sólida y llamativa.

DESCRIPCIÓN DEL MERCADO. “La industria de alimentos de pre-pizza tiene un peso importante en la economía boliviana y es Fundamental para el avance y evolución de la sociedad y de los principales Soportes económicos a razón de los recursos naturales en el país”. La empresa tiene lugar en el sector de alimentos. Según instituto Nacional de Estadística del INE - Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, este sector tuvo desarrollo positivo logrando una mayor consolidación en el mercado con datos del 2018. Nuestro producto es de consumo comparativo y un bien normal, por lo tanto, dependerá del nivel de ingreso aceptable para nuestros consumidores.

Este producto está dirigido en primera medida a personas de edades entre los 16 y 44 años de edad de la ciudad de EL ALTO, que se encuentran actualmente vinculados al sistema de educación del consumidor y que desean consumir un alimento con alto valor nutricional con preparación rápida de buena calidad, saludable y a un precio de bolsillo. También está pensado para aquellas personas que consumen alimentos sin alto valor nutritivo, y al consumir una pre-pizza de quinua enriquece su alimentación a favor de los nutrientes. Y también fortalece su salud en cuanta desnutrición del mismo. Tomando en cuenta lo mencionado, llegamos a la conclusión de que nuestro consumidor público y objetivo estará en las zonas de villa DOLORES “F” y tiendas del distrito 3. Gracias al INE sabemos que la población en este distrito es de 161,034 habitantes y en la zona de villa DOLORES “F”, mujeres 40,097 habitantes, varones 37,037 habitantes, 77,134 personas mayores de 16 años – 44 años, con esto pasamos a calcular el tamaño de muestra que necesitamos analizar para saber si nuestro proyecto es viable.

En nuestro caso se trabajó con los siguientes datos: N = 77134 Z = 92% =1,76 p = 20% = 0,2 q = 80% =0,8 d = 7% = 0,07

n=

N × Z 2 × p× q 77134 ×1,76 2 × 0,2× 0,8 n= =¿ d 2 × ( N −1 )+ Z 2 × p ×q 0,07 2 × ( 77134−1 ) +1,762 ×0,2 ×0,8

n=101 encuestas Las encuestas fueron realizadas a “101 PERSONAS que viven en la Ciudad de el alto / distrito 3 y presentaron interés en la adquisición de nuestro producto (pre-pizza REDYC)”. Con estos datos aplicados en la fórmula anterior, obtenemos que nuestro tamaño de muestra a analizar es de 101, por esto entrevistamos a 101 personas con una encuesta gustativa o de catar.() De acuerdo a la encuesta realizada por el grupo vemos que en las 101 personas encuestadas entre 16 y 44 años de edad, existe un % de interés en el producto prepizza y un % estaría dispuesto a consumir nuestro producto. También se notó que en la degustación de los clientes se sintieron curiosos por el sabor único, lo que favorece a nuestra empresa “REDYC”. ().

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA PREPIZZA “CHOLAS” es una empresa tarijeña dedicada a la producción de pre-pizza y pizza, pero eso no quiere decir que tengamos competencia directa para nuestra ideología; sin embargo, si existe competencia indirecta conformada por demás restaurantes o lugares de comida rápida que también venderían la pre-pizza pero no el sabor de nuestro producto. Entre las empresas más nombradas de nuestra competencia indirecta tenemos:

ENTREGAMOS PREPIZZA FRESQUITA!!!! PARA NEGOCIOS, SUPERMERCADOS, TIENDAS DE BARRIO Y TAMBIÉN DOMICILIO!!! PEDIDOS:67375405 #prepizza #Tarija #tarijaemprende #calidad #baratito.

PAUMAN "REPOSTERÍA LIBRE DE GLUTEN, LIGHT Y SIN AZÚCAR" Que se encuentra en la ciudad de la paz. Tenemos pre-pizzas, pizzas listas para el horno tamaños personal y mediano. Las preparamos a tu gusto, y te enviamos por delivery. Contáctanos al 72025923 y 2721273. Que también ofrece otros alimentos gastronómicos.

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“PAN CRIS”SRL. A la hora de elegir una buena masa pre pizza, no te dejes engañar y busca la auténtica y original. PRE PIZZA PAN CRIS. Ubicado en la ciudad de el alto/Villa Bolívar D 1. En sus tres presentaciones; 2. Pre pizza grande 3. Pre pizza mediana y 4. Pizzetas. 5. PAN CRIS

"SIEMPRE IMITADOS NUNCA IGUALADOS"

Aquellos que apuntan a las demandas más altos están basados a la producción de más productos de masa en conceptos de panadería en su mayoría dados por el mercado comparativo, queques, panes y pre-pizza de harina de trigo. Sin embargo, ninguna de los productos se acerca a la idea central del negocio, ninguno utiliza la

quinua como base de la pre-pizza ”REDYC”, en cuanto al sabor son distintos y los procesos empleados en la producción tiene una variación distintiva que nos representa.

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

Producto: Las estrategias de marketing indican como se van a conseguir los objetivos comerciales de nuestra empresa. Para ello es necesario identificar y priorizar aquellos productos que tengan un mayor potencial y rentabilidad, seleccionar al público al que nos vamos a dirigir, definir el posicionamiento de marca que queremos conseguir en la mente de los clientes y trabajar de forma estratégica las diferentes variables que forman el marketing (producto, precio, plaza y publicidad). La empresa “REDYC pre-pizza” ofrecerá serán alimentos que se caracterizarán por sus ingredientes, frescura, calidad en los ingredientes y por su delicioso sabor a quinua. Será una rápida solución para aquellas personas que no disponen de mucho tiempo para sus comidas, ya que la rápida preparación en los restaurantes u hogares serán solo de decoración al gusto del cliente y un mínimo tiempo al someter al horno y este alimento permitirá brindar un servicio rápido y ágil.

PRE-PIZZA El producto pre-pizza tendrá la forma redondeada y será pre-cortada en porciones triangulares individuales y de tamaños personal. Contará con un grosor aproximado de 1 cm. (Según norma), En su masa tendrá la harina de quinua. Empaque Se manejará en bolsas plásticas embazado al vacío que son prácticas de transportar, que protegen al producto y conservan al producto. Estas serán contratadas con terceros por lo que sus dimensiones estarán sujetas a los tamaños dispuestas por el proveedor  El concepto de producto comprende: de ahorro de tiempo y alimento con alto valor nutritivo y saludable  El servicio básico que brinda “REDYC” es la venta de pre-pizza.  El producto inicial, es la pre-pizza.  El producto está constituido: Por la quinua.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO. La pre-pizzas REDYC es una nueva alternativa en la gastronomía de la ciudad de el alto que ofrece un nuevo producto en el mercado, donde puedes llegar a disfrutar y saborear de una pizza elaborada con productos de buena calidad, el cual brinda un aroma y sabor diferente a las pizzas tradicionales, que constituye la principal ventaja competitiva frente a nuestros competidores más directos, que elaboran pre-pizzas. ¿Qué es? La pre-pizza es un pan plano ya horneado elaborado con harina de trigo y harina de quinua, sal, agua, y levadura. Se ha hecho muy popular en todo el mundo. Sin embargo la pre-pizza REDYC, será un alimento de elaboración procesada industrial. FUNCIONES; Se va a descubrir que las virtudes de un alimento considerado altamente calórico y el enemigo de toda dieta de adelgazamiento. La pre-pizza, con toda una mezcla de alimentos de diferentes tipos llenos de nutrientes y sabor. La pizza es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea, y como tal tiene más de nutritivo que ocasionan daños a la salud. Su composición mezcla diferentes ingredientes que la hacen un alimento rico en nutrientes. Algunos de sus beneficios para la dieta son carbohidratos complejos que al ser de absorción lenta sacian y abastecen al organismo de una energía constante. La pre-pizza de quinua se puede comer a un ritmo pausado. Sus grasas poliinsaturadas saludables para el corazón dejará la sensación de saciedad al tiempo que proporciona más contenido nutricional que los panes o cereales hechos de granos refinados. Eso sí, es mucho mejor que las elaboremos nosotros mismos y controlemos la calidad de los ingredientes que añadimos. ¿QUÉ HACE? La pizza es una comida que a todos gusta y que si bien debe comerse de forma moderada, muy importante esto, resulta nutritiva y son varias las razones para disfrutar. La base de los alimentos es muy simple tiene quinua si quiere, se le puede añadir otros ingredientes al gusto de la persona que preparara la pizza. BENEFICIO.

La “Pre-pizza REDYC” no dejara de llevar quinua, la quinua al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Ayuda para controlar los niveles de colesterol en la sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinua tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. Reduce el riesgo de muerte prematura por cáncer, enfermedades cardíacas, respiratorias y diabetes.

¿QUÉ NECESIDADES SATISFACE? La necesidad de degustar un producto diferente que al resto. Algunas de estas herramientas para el marketing y anuncio llamativo hacia nuestro producto son: •

Personalización de la página: Cada cliente tiene la posibilidad de hacer críticas al producto respecto a su gusto, de acuerdo con unas opciones predeterminadas, luego se adjuntara esa información de con el fin de crear una base de datos con fines promocionales y de mercadeo.

•

Creación de nuevos sabores: esta opción tiene dos destinatarios, los primeros son los restaurantes que deseen enviar pedidos a través del medio comunicativo, con el fin de crecer y hacer reconocer al producto, La segunda será una tienda mayorista donde el cliente podrá comprar su pre-pizza de quinua.

•

Módulo de información: Mediante un módulo de índole administrativo el administrador podrá, en tiempo real, ver la actividad del punto de venta y sus cifras y así llevar a cabo el aumento de la producción respecto a la demanda del cliente.

PROMOCIÓN La promoción de ventas cubre una amplia variedad de incentivos para el corto plazo, cupones, premios, descuentos, cuyo fin es estimular a los consumidores, al comercio y a los vendedores de la propia empresa.

El gasto en la promoción de ventas ha aumentado más rápidamente que el de publicidad en los últimos años con el fin de recuperar lo invertido. Muestras. Obsequio de una pequeña cantidad de nuestro producto para que los consumidores lo prueben y den la aceptación mediante el método de catar. Cupones. Certificados que se traducen en ahorros o afiches para el comprador de determinados productos. Devolución de efectivo (o rebajas). Devolución de una parte del precio de compra de un producto al consumidor que envíe una prueba de compra al fabricante. Paquetes promocionales (o descuentos). Precios rebajados directamente por el fabricante en la etiqueta o el paquete en fechas importantes. Recompensas para los clientes. Recompensas en productos o de otro tipo por la compra regular de nuestras pre-pizzas. Promoción de consumo. Ventas promocionales para estimular las adquisiciones de los consumidores. Promoción Comercial. Promoción de ventas para conseguir el apoyo del revendedor y mejorar sus esfuerzos por vender.

Precio: El precio de nuestro producto estará de acuerdo a nuestro costo por unidad de manera que podamos cubrir con nuestros costos de producción, además de tener un porcentaje de ganancia de 10%, este margen está de acuerdo también al precio de la posible competencia indirecta de otras empresas que producen el mismo producto y que no tienen aún planeado la producción de pre-pizza a base de quinua.

Publicidad: Nuestra empresa utilizará la publicidad digital y de medios impresos para lo que necesitamos:

FaceBook Buzz Marketing: Por medio de esta forma de mercadeo se puede conectar un producto con un segmento concreto del Mercado al cual se desea llegar, con publicidad a través de la red de contactos de Facebook en una determinada zona geográfica, la cual es escogida por

El anunciante, de la misma manera la cantidad de apariciones es determinada por el anunciante. Se puede contratar el servicio por “Visitas” o por “Click” el anunciante determina si pagará por las veces que aparece el aviso o si por las veces que se haga click en el vínculo que dirige a la página principal del anunciante ya sea la privada o una creada en Facebook. PERIÓDICO: El periódico es un sustrato en el que mediante técnicas de las artes gráficas se estampa; los materiales de impresión se realizan en papel, mica, etc., que tiene: 

Capacidad de llegar a diversos públicos



Se distribuye con rapidez



Es un medio informativo y formativo



Su precio es bajo



Se puede adquirir por suscripción



Tiene diversa capacidad de alcance



Satisface muchas necesidades del lector



Acepta diversas ideologías



Su circulación generalmente es certificada



Abundantes lectores asiduos y permanentes



Costos publicitarios bajos



Es un medio selectivo

El periódico es un medio tradicional del género prensa y se produce en forma rápida y económica; es un medio publicitario impreso de alta circulación y alcance.

PROMOCIÓN: La empresa de REDYC SRL. PRE PIZZA, para dar a conocer nuestra tienda y nuestros productos, la promoción irá de la mano de una fiesta de inauguración de la que participaran los socios del emprendimiento y clientes. En esta fiesta de inauguración los clientes podrán degustar de forma gratuita y obtener nuestros productos con un 35% de descuento dependiendo del tamaño, que prefieran.

De igual forma tomaremos la fecha de la inauguración como fecha cumpleaños de la empresa y la aprovecharemos para, ese día, tener descuentos para nuestros clientes fieles.

PLAZA: Ubicación de la empresa: La ubicación de la empresa se encuentra en la ciudad del alto, zona Villa dolores "F", calle A, N° 125. (Anexo).

En este lugar estará ubicada tanto nuestra planta de producción como nuestra tienda. DESARROLLO Y PRODUCCIÓN Ingredientes Preparación

MERIENDA

TC

MASA DE PIZZA

Alimentos

harina de quinua harina de trigo fortificada Salvado de trigo Aceite de oliva Levadura seca Sal Yodada Azúcar granulada refinada

TOTAL APORTE POR TIEMPO DE COMIDA

Cantidad 71,40 28,60 30,00 6,00 7,00 4,00 7,00 154,00

MEZCLADO Y AMASADO:

Poner el agua, después la harina de quinua, harina de trigo fortificada y el salvado. En una esquinita, poner la sal y en otra el azúcar. En el centro, poner la levadura y elegir el programa de masas. Tiempo de reposo 20 min MANUAL:

Poner la harina, el gluten y salvado, en un bol. Hacer un agujero en el centro y poner la sal, el azúcar, la levadura, e ir añadiendo poco a poco el agua. Amasar bien y dejar reposar una hora, después se coloca la salsa de tomate y se traspasa al horno donde se ase pre-

cocido durante 14-13minutos y después se lo saca del horno y se enfría en un mesón para su posterior envasado al vacío y refrigerarlo para su refrigeración. PRUEBAS PRELIMINARES: MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE PA PRE-PIZZA DE QUINUA

MEZCLADO Y AMASADO

REPOSO DE LA MASA 20 MINUTOS

DAR FORMA REDONDA A LA MASA, MANTECADO DEL RECIPIENTE PARA QUE NO SE ADIERA LA MASA DE LA PIZZA

COLOCADO DE MASAS DE PIZZA PARA LA PRECOCCION Y COLOCADO DEL HORNO

COLOCADO DE LA SALSA, ENFRIADO, ENVASADO Y REFRIGERADO

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LA MASA DE PRE-PIZZA Se hace contacto con el Cliente y se ofrecen el producto .

El cliente elige los Tamaños Y la proporción

.

MEZCLAR INGREDIENTES PARA LA MASA

A masar

Dejar reposar

¿Se dobló el volumen?

Esperar a que el Volumen Sea doble

Estirar, cortar y dar forma

Colocar la salsa en La masa

Precoser en el horno 200ºC durante 14-13min

Enfriar y envasar al vacío

Refrigerado

1. Se realiza la promoción de producto de la masa pre-pizza, a través de medios impresos, revistas, folletos, volantes, tarjetas y la sección amarilla. 2. Se realiza el contacto con el cliente y se le describe el producto los artículos que se producen, resaltando la calidad de estos y la seguridad de entregas puntuales. 3. buscar proveedores de la materia prima para la elaboración de la masa para la pre-pizza 4. trasladar la materia prima al área de producción 5. pesar la materia prima en el área de producción 6. introducir la materia prima en un recipiente para mezclarla 7. amasar los ingredientes 8. dejar reposar unos 20min. 9. ¿si aumento de volumen? Si es que aumento rolar la masa (toma porción de la masa, la coloca en la mesa de rolar y procede a estirar la masa y si no aumento el volumen de la masa esperar a que el volumen sea el doble 10. moldear la

masa (buscar molde, colocar la masa rolada y recordar

excedentes de masa fuera de molde 11. colocar la salsa de tomate a la masa

12. Precoser en el horno durante 14-13min

12. enfriar 14. envasar y etiquetas 15. refrigerar y almacenar.

MAQUINARIAS Y EQUIPOS: MAQUINARIA PRENSA PARA APLANAR LA PIZZA

FUNCION

CARACTERISTICAS

Prensa de pizza eléctrica.

Máquina para estirar masa de

Este equipo agiliza estirar la

pizza, pan, tortilla, etc. Estructura

masa de pizza, sacando un

completamente de acero

producto final más uniforme.

inoxidable - rodillos de resina para

También ideal para masa de

alimentos - palanca de regulación

empanadas y otros

espesor rodillos en ambos grupos

productos.

- rodillos superiores inclinados (FI/32-42) o paralelos (FIP/42) para realizar diferentes formas.

MESON PARA AMASAR:

MESA DE ACERO

- Construidas en Acero

INOXIDABLE para

Inoxidable 18/10.

Panaderías y Pastelerías,

- Sobre de 60 mm.  Con

y en general para todos

refuerzo higiénico.

los obradores del sector

- Soportes patas provistos de

de la Alimentación, que

pies de altura regulable.

desean tener material de

- Estante inferior con refuerzo

alta calidad cumpliendo

central.

con la normativa sanitaria. - Se suministran desmontadas para una cómodo y ecenómico transporte. LICUADORA

La licuadora es utilizada

Botones programados con recetas

para triturar los alimentos,

para principiantes: Con solo presionar

su

es

un botón usted puede licuar, picar,

posible gracias a un motor

triturar hielo o preparar smoothies,

de alterna que consta de

masa,

cuatro polos, la mayoría de

espumar.

las licuadoras poseen un

automático inteligente: La licuadora

interruptor en donde se

se detiene automáticamente cuando

prende y se apaga la

la receta está terminada.

funcionamiento

crema

batida

(chantillí)

Sistema

de

y

control

licuadora. Una licuadora es el control electrónico de la velocidad de un motor, este sistema de control generalmente atreves de una perilla de selección o MAQUINA SELLADORA AL

botones. El envasado

vacío

La máquina es muy fácil de usar.

VACIO

extiende la vida útil de los

Después la tapa presionado, se

alimentos, de tres a cinco

completa

veces

procesos

al

eliminando

el

oxígeno que normalmente

automáticamente como

el

vacío

los a

la

neumática, la calefacción de sellado,

reacciona

con

el

La

impresión

de

etiquetas,

la

contenido, estropeándolo.

refrigeración en gas, abrir la tapa. Se

También

realiza el proceso de

retarda

el

crecimiento de bacterias

Manipulación totalmente automática.

contaminantes y evita la

La temperatura de sellado y el tiempo

entrada de moho, hongos

de

e insectos. Este sistema

flexibilidamente. La gama de ajustes

conserva

es amplia. Eso puede adaptarse

el

contenido

normal de humedad de los alimentos

y

evita

quemaduras

sellado

se

pueden

ajustar

a una variedad de materiales,

las por

congelación, pero también mantiene la humedad lejos de artículos que deben ser almacenados en seco CONGELADORA

La función de una máquina de refrigeración es tomar el calor de un ambiente a baja temperatura (para el refrigerador

sería

la

Un congelador, es un equipo de

cocina) y cederlo en el

refrigeración

ambiente exterior (en este

compartimento aislado térmicamente

caso un armario cerrado y

y un sistema frigorífico, bien sea por

aislado

térmicamente),

compresión o por absorción, el cual

empleando una fuente de

es capaz de mantener los productos

energía

para

almacenados en su interior a una

mantener el proceso. Un

temperatura bajo 0 ºC, normalmente

refrigerador es una bomba

entre -30 °C y - 4 °C

externa

que

comprende

un

de calor (como las de agua, bombea calor de un lugar a bajo nivel térmico a otro

de

mayor

impulsada

nivel),

generalmente

por un motor eléctrico. Es asimismo posible emplear AMASADORA

sales eutécticas absorción. Armario para el lavado y

Las amasadoras son equipamientos

esterilizado de utensilios,

industriales diseñados para preparar

consta de un depósito de

masas

agua,

calentada

alimentarias,

químicas,

por

cerámicas o otro tipo de preparados,

resistencias eléctricas, del

substituyendo el trabajo manual a

depósito aspira una bomba

través de un sistema mecanizado que

que

permite

alimenta

aspersores

unos con

producir

continuadamente

grandes cantidades de masa. Las

movimiento

rotativo

que

realizan el lavado, aclarado y

esterilizado

de

amasadoras

son

mayoritariamente

compuestas por:

los

utensilios.

Artesa

para

colocación

de

ingredientes Elemento de amasadura (gancho,

tenedor,

brazo

o

otro

sistema) Motores que accionan los movimientos de la artesa y del gancho CARRO FRIGORIFICO -Este camión frigorífico posee un área La función principal de de

de congelación de 12,5 CBM.

nuestro carro frigorífico es

-La temperatura más baja dentro del

transportar

camión refrigerador puede alcanzar

nuestros

productos (pizzas) a los

los 10 grados bajo cero (La

supermercados

temperatura externa es de 35ºC)

ciudad de la paz.

de

la

-Nuestro camión refrigerado S1 adopta un compresor SANDEN de 108 cc. -Este camión frigorífico posee una capacidad de carga útil de 2.500 Kg.

AMBIENTES DE LA INFRAESTRUCTURA: La Empresa “REDYC SRL.” cuenta con las siguientes áreas para la producción de productos y su comercialización para la alimentación de la población boliviana en el mercado nacional.

Al ingresar por la puerta principal de todas las áreas

se encuentra las oficinas de las gerencias

y las oficinas administrativas el recorrido de la planta

ordenada desde que la materia prima entra hasta que el producto sale a la comercialización. Estas son las diferentes áreas como se puede se puede ver en el diseño estructural: 

Área de pesado de materia prima e insumos

:



Área de producción y envasado



Área de control de calidad (laboratorio)



Área de mantenimiento



Área de vestidores



Área de almacén de producto terminado



Área de comedor



Área de almacén de producto terminado



Portería Puerta

Comedor

PLANTA PILOTO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA “REDYC” SRL Puerta principal Horno industrial el Envasadopara al vacío precocido

Portería

Patio

Puerta trasera

Materia prima he insumos

Rolar la masa en forma redonda

Almacén de producto refrigerado

Enfriado

Despacho de distribución Estación de camionetas

Amasado y reposo de la masa

Laboratorio de control de calidad

Área de mantenimiento

Puerta

GESTIÓN, ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN Organigrama

GERENTE GENERAL CRISTIAN RAMOS

JEFE DE CONTABILIDAD DIANA

JEFE DE VENTAS YOLANDA

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD RODOLFO HUAMPU

JEFE DE PRODUCCION EDELMIRA MAMANI

ANALISTAS

OPERARIOS

VENDEDORES

Reglamento interno ARTÍCULO 1: Todo trabajador que ingrese a REDYC tiene la obligación de conocer el contenido del presente Reglamento, el mismo les proporcionará recursos humanos un ejemplar del mismo, cuya recepción debe ser firmada por el trabajador interesado con el fin de tener una armonía entre trabajadores de la empresa. ARTÍCULO 2: Al momento de su ingreso, el nuevo trabajador recibirá información sobre los horarios de trabajo y las instrucciones sobre las responsabilidades y obligaciones que debe cumplir en su puesto de trabajo y turnos que deba realizar además de tener muy en cuenta sobre la misión y la visión de la empresa. ARTÍCULO 3: Los deberes y obligaciones más importantes que el trabajador deben cumplir son: 1.

Desempeñar responsablemente las actividades de acuerdo a las funciones que tiene que cumplir en el trabajo y las instrucciones que reciba de su superior.

2.

Cumplir las normas y deberes.

3.

Permanecer en su área de trabajo en el horario establecido, realizando las actividades que le han sido asignadas, no pudiendo abandonar su puesto sin la autorización del supervisor

4.

Comunicar a sus superiores de alguna idea o mejora en su área de trabajo respecto a la organización, seguridad e inocuidad en su respectiva área de trabajo. ARTÍCULO 5: Las obligaciones de la empresa son:

1.

Cumplir y hacer cumplir las normas del Reglamento Interno de Trabajo.

2.

Cumplir con las responsabilidades de remuneraciones al personal por los días trabajados, respetando las leyes vigentes.

3.

Cumplir y hacer cumplir todas las normas de seguridad y salud ocupacional, velando la salud y bienestar de los trabajadores

4.

Brindar seguridad en las instalaciones.

5.

Brindar estabilidad laboral

6.

Dotar de implementos al personal ARTÍCULO 6: La Empresa se compromete a promover el respeto mutuo y la armonía de todos los trabajadores de los distintos niveles jerárquicos de la organización para establecer un buen ambiente laboral. ARTÍCULO 7: Si el trabajador desea presentar un reclamo o queja siempre que lo considere necesario lo puede hacer de forma verbal o por escrito. Manual de Funciones Gerente General Resumen del cargo: Liderar la gestión estratégica, planificar y coordinar, organizar dirigir y controlar las operaciones de las distintas áreas para asegurar la rentabilidad, competitividad, continuidad y sustentabilidad de la empresa cumpliendo con los lineamientos estratégicos del directorio y las normativas y reglamentos vigentes. Formación académica: Ing. Comercial, Ing. En Desarrollo de Negocios, Ing. En Gestión Empresarial o carreras afines. Conocimientos

Complementarios.

Administración,

contabilidad,

comercialización y ventas. Habilidades: Liderazgo, toma de decisiones rápidas y prontas por el bien de la empresa.

Jefe de contabilidad. Resumen del cargo: Persona responsable del área financiera de la empresa. Planificar, dirigir, organizar .Llevar la contabilidad de la empresa, la parte de liquidaciones de haberes, retenciones, facturación, etc. Formación Académica: Lic. En contaduría Pública o carreras afines. Conocimiento Adicional: Excel Actividades básicas: 

Administración de los recursos financieros



Planificar y dirigir el proceso contable de la empresa



Desarrolla, evalúa y presenta los estados financieros anuales de la empresa



Elaborar y analizar los estados económicas financieros de la empresa



Coordinar y supervisar las liquidaciones de haberes asegurando que las mismas estén disponibles.



Elaborar presupuesto anual y realizar su seguimiento



Se encarga de estar al día con las obligaciones tributarias y legales de la empresa



Elabora presupuestos de acuerdo a las metas establecidas



Aprueba el pago de honorarios, gastos y mantenimiento relacionado con las operaciones de la empresa

Jefe de Producción. Está a cargo de organizar la parte operativa y la productividad de la empresa del manejo de los recursos humanos, maquinaria que intervienen en todo el proceso productivo, y desarrolla procesos eficientes y eficaces que beneficien a la empresa. Formación Académica: Ingeniero Industrial, Ingeniero en alimentos, Ingeniero químico farmacéutico o Microbiólogo. Habilidades: liderazgo, Compromiso y dedicación.

Actividades básicas: 

Planificación y supervisión del trabajo de los trabajadores



La supervisión de los procesos de producción o fabricación de los productos.



Plantea y ejecuta cambios o mejoras en los procesos productivos



Desarrolla estrategias para disminuir tiempos de entrega



Ajustar la productividad de la producción de productos



Capacita a operarios sobre los procesos o innovaciones en la cadena de producción



Verifica que el producto se encuentre en perfectas condiciones para la venta



Analiza la posibilidad de disminuir costos



La búsqueda de estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de la producción.

Jefe de control de calidad Tiene la función de conocer las normas establecidas en la industria para cumplir los estándares de calidad en los productos además de gestionar y dirigir y planificar y gestionar cursos de capacitación al personal. Formación Académica: Ingeniero Industrial, Ingeniero en alimentos, Ingeniero Químico. Habilidades: liderazgo, Compromiso y dedicación. Actividades básicas:



Capacidad de síntesis, objetividad y agilidad para tomar decisiones. Capaz de establecer de forma correcta la trazabilidad de un producto



Capacidad y habilidad en la planeación de la documentación necesaria para asegurar y controlar la calidad e inocuidad de los productos elaborados



Habilidad para la programación de auditorías e inspecciones que contribuyan al aseguramiento de la calidad e inocuidad y conformidad del producto elaborado,



Capacidad y habilidad para gestionar, planificar y dirigir las actividades del sistema de gestión

Jefe de ventas El jefe de ventas planifica y supervisan el trabajo de los equipos de ventas y/o vendedores de las empresas que venden productos o servicios. Entre sus funciones concretas destacan:  

Contratar y formar al personal de ventas. Deben asegurarse que los representantes

y

demás

personal

de

ventas

tienen

un

buen

conocimiento del producto, disponen de la documentación actualizada de ventas y pueden acceder a muestras de los productos. 

Definir los objetivos de venta que debe alcanzar cada vendedor individualmente o el grupo.



Distribuir el trabajo por región o tipo, asignándolo a los agentes comerciales o al personal de ventas.



Supervisar el trabajo de los agentes comerciales se lleva a cabo a través de conversaciones telefónicas, correos electrónicos y reuniones, así como mediante el análisis de sus devoluciones de ventas por escrito, semanales o mensuales.



Diseñar y presentar estrategias de ventas e informes para que los analice la dirección de la empresa.



Asistir a conferencias en representación de la empresa y supervisar al personal de ventas en los stands de la empresa en ferias y exposiciones.



Resolver los problemas, quejas o consultas que surjan relacionadas con su departamento, así como tratar y mantener buenas relaciones.

ANALISTA DE CONTROL DE CALIDAD Las funciones que debe cumplir son la revisión y análisis de las especificaciones del sistema. Ejecución de los guiones de las pruebas y revisión de los resultados comparando con los parámetros establecidos según

normas, responsable de planificar, ejecutar y asegurar la calidad durante y posterior a los procesos de producción. Formación Académica: técnico superior en química industrial o ramas a fines Habilidades: liderazgo, Compromiso y dedicación. Actividades básicas: 

Capacidad rápida y agilidad para tomar decisiones.



Muestreo de insumos materia prima, producto en proceso y producto terminado.



Análisis de materia prima, producto en proceso, producto terminado analizando los resultados del análisis comparando los parámetros establecidos según las norma.



Ayudar a solucionar los problemas



Crear registros para documentar las fases de pruebas.



Liberación de productos conformes



Supervisar los productos que cumplan con las normas de calidad



Registrar los controles realizados y elaborar informes



Elaboración de un plan de control.

Vendedor las funciones consiste en vender y brindar un buen servicio al cliente realizando un conjunto de actividades de marketin y un poder de convencimiento al cliente para retener a los clientes actuales , captar nuevos clientes para

lograr

determinados volúmenes de ventas, Ser capacitados en marketing satisfacción al cliente OPERARIOS Funciones, el operario de planta

ejecuta

los trabajos propios de

funcionamiento y control de aparatos, equipos e instalaciones para los diversos procesos

de producción

de productos, siguiendo las instrucciones de los

procesos de recepción, manipulación, transformación y elaboración de productos alimentarios o sea en la fabricación de los alimentos.

INVERSIONES

Activo fijo

1. ACTIVOS FIJOS DETALLE MUEBLES Y ENSERES MAQUINARIA EQUIPOS HERRAMIENTAS

TOTAL (BS) 7300 24200 9600 1168

TOTAL

42.268

DETALLE

MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD

PRECIO

TOTAL (BS)

EQUIPO DE COCINA estante Meson para amasar TIENDA Sillas Mostradores Vitrinas Escritorio TOTAL

DETALLE Horno industrial Cocina Licuadora Prensa para aplanar la pizza Maquina selladora al vacio CONCEPTO Congeladora Amasadora Computadora TOTAL telefono Impresora Celularcor pòrativo TOTAL

CONCEPTO Moldes de pizza recipientes Cuchillos Cucharas TOTAL

2 1

600 1500

2 2 2 1

1100 600 900  

 

MAQUINARIA CANTIDAD

PRECIO

1 1 1 1 EQUIPOS1 CANTIDAD 1 1 1 1 1 1

1700 650 350 9000 4100 PRECIO 3500 4900 6500 700 900 1500

HERRAMIENTAS CANTIDAD

PRECIO

50 6 2 6  

20 20 15 3  

1200 1500 0 300 2200 1200 900 7.300

TOTAL (BS) 1700 650 350 9000 4100 TOTAL 3500 (BS)4900 6500 24.200 700 900 1500 9.600

TOTAL (BS) 1000 120 30 18 1.168

Activo diferido

ACTIVOS DIFERIDOS TRAMITES Costo para obtener el NIT Fundaempresa Costo para afiliación a la caja del seguro social Costo para la afiliación a las AFP´S Licencia de Funcionamiento Canet santario

  650 742 18,6 1,5 7,5 38,5

TOTAL

1458

COSTO DE OBTENER EL NIT DETALLE Testimonio de constitución de sociedad/personeríajurídica/acta de asambleadebidamentenotariada Minuta de Constitución Podernotariadoqueestablezcalasfacultades del representante legal de la entidad Documento de identidad del Representante Legal ( fotocopia) Factura de energíaeléctrica, del domicilio fiscal y habitual del representante legal Croquis del domicilio fiscal o domicilio habitual del representante legal Balance de apertura TOTAL

COSTO DE OBTENER LA MATRÍCULA DE FUNDEMPRESA DETALLE Arancel para el control de homonimia Formulario N° 0010/10 De solicitud de control de homonimia Arancel para la inscripción de la empresa Balance de Apertura Testimonio de EscrituraPública de Constitución Social (original o fotocopialegalizada) Formulario N° 0020/10 Solicitud de matrícula de comercio

IMPORTE (Bs) 330 40 130 0.40 0.00 0.50 150 650

IMPORTE 137 0 455 0 0 0

Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulaciónnacional (3 días)

150

Testimonio de poder del representante legal (original o fotocopialegalizada)

0

TOTAL

742

PROCEDIMIENTO PARA LA AFILIACIÓN DE LA EMPRESA A LA CAJA DE SEGURO SOCIAL DETALLE Formularios (AVC-01, AVC-02, RCI-1A) Cartadirigida a la jefatura de afiliación regional La Paz Fotocopia de C.I. de la persona responsable o representante legal Fotocopia del NIT Balance de Aperturaaprobado y selladopor el Servicio de ImpuestosNacionales (fotocopia)

IMPORTE 12 1 1 1 0,4

Testimonio de constitución (fotocopia) Planilla de haberes original y trescopias Nómina de personal con fecha de nacimiento Croquis de la ubicación de la empresa Folder con fastener TOTAL

0,2 0,8 0,2 0 2 18,6

COSTO E INSCRIPCIÓN EN LAS AFP´S DETALLE Llenar, firmar, presentar el formulario de inscripción del empleador

IMPORTE 0

Fotocopia del NIT Fotocopiacedula de identidad del representante legal Fotocopia del testimonio de Poder del representante legal

0,5 0,5 0.5

TOTAL

1,5

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO DETALLE Folder amarillo con fastener Cedula de identidad del representante legal (fotocopia del representante legal en caso de ser persona jurídica) NIT y certificado de inscripción (original y fotocopia) Factura de luz (original y fotocopia) Fotocopia de NIT y certificado de inscripción Testimonio de constitución (fotocopia) Croquis de ubicación de la empresa Poder notarial del representante legal (fotocopia)

IMPORTE 2 0.5 0.5 0.5 1 1 0,5 1

TOTAL

7,5

COSTO PARA CARNET SANITARIO DETALLE Cedula de identidad del representante legal (fotocopia del

IMPORTE 0,5

representante legal en caso de ser persona jurídica). Muestra de heces fecales.(frasco) Fotografía 3x3 del representante Compra en caja el recibo de la prueba medica

3 10 25

TOTAL

38,5

Capital de operaciones

CAPITAL DE OPERACIÓN COMPRA DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES CAJA CHICA INTERNET AVISOS DE PUBLICIDAD ALQUILERES TRANSPORTE TELEFONO AGUA,LUZ, GAS MATERIAL DE ESCRITORIO SUELDOS Y SALARIOS TOTAL

1805 500 200 500 1000 200 220 700 300 7500 12925

MATERIA PRIMA

DETALLE

COMPRA DE MATERIA prima y materiales CANTIDAD PRECIO

Quintal de harina de quinuaz Quintal de harina de trigo Caja de acidocitrico Bolsa de sal Quintal de azucar Caja de levadurahumeda Caja de aceite TOTAL

1 1 1 1 1 1 1

845 205 207 20 178 80 270

TOTAL (BS) 845 205 207 20 178 80 270 1805

RESUMEN

ACTIVO FIJO ACTIVO DIFERIDO CAPITAL DE OPERACIÓN TOTAL

42268 1458 12925 56651

Financiamiento

FINANCIAMIENTO INVERSIÓN

TOTAL

ACTIVOS FIJOS ACTIVOS DIFERIDOS CAPITAL DE OPERACIÓN TOTAL PORCENTAJE

42268 1458 12925 56651  

Capital Interés Plazo (2años)

PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CUOTA -317 -317 -317 -317 -317 -317 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490

CAPITAL PRESTAMO PROPIO 15957 26311 710 748 8333 4592 25000 31651 44,1% 55,9% 31651 11,5% 30

AMORTIZACIÓN  -1.173 -1.185 -1.197 -1.209

INTERES -317 -317 -317 -317 -317 -317 -317 -305 -293 -281

SALDO 31.651 31.651 31.651 31.651 31.651 31.651 31.651 30.478 29.292 28.095 26.886

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

-1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490 -1.490

-1.221 -1.233 -1.246 -1.258 -1.271 -1.283 -1.296 -1.309 -1.322 -1.335 -1.349 -1.362 -1.376 -1.390 -1.404 -1.418 -1.432 -1.446 -1.461 -1.475

-269 -257 -244 -232 -219 -207 -194 -181 -168 -154 -141 -128 -114 -100 -86 -72 -58 -44 -29 -15

25.665 24.432 23.187 21.928 20.658 19.375 18.078 16.769 15.447 14.112 12.763 11.400 10.024 8.635 7.231 5.814 4.382 2.936 1.475 0

INGRESOS Y COSTOS Costos fijos

COSTOS FIJOS Sueldos y salaries

7500

Alquiler

1000

Uso de internet

200

Depreciación

528

Publicidad

525

Intereses bancarios

6010

TOTAL

15.763

DEPRECIACION MUEBLES Y ENSERES DETALLE

CANTI DAD

PRECIO

TOTAL (BS)

% DEPRECIACI ON

DEPRECIACIO N ANUAL

DEPRECIACIO N MENSUAL

EQUIPO DE COCINA estante Meson para amasar TIENDA

2 1

600 1500

1200 1500 0

10% 10% 10%

120 150 0

10 12,50 0

Sillas Mostradores Vitrinas Escritorio TOTAL DETALLE

2 2 2 1   CANTI DAD

Horno industrial Cocina Licuadora Prensa para aplanar la pizza Maquina selladora al vacio Congeladora Amasadora TOTAL

300 1100 2200 600 1200 900 900   7.300 MAQUINARIA PRECIO

1 1 1 1

TOTAL (BS)

1700 650 350 9000

1

1700 650 350 9000

4100

1 1

10% 10% 10% 10%

% DEPRECIACI ON

30 220 120 90 730 DEPRECIACIO N ANUAL

2,50 18,33 10 7,50 60,83 DEPRECIACIO N MENSUAL

12,50% 12,50% 12,50%

212,5 81,25 43,75

17,70 6,77 3,64

12,50%

1125

93,75

12,50% 12,50% 12,50%

512,5 437,5 612,5 3025

42,70 36,45 51,04 252,08

4100

3500 4900

3500 4900 24.200 EQUIPOS

DETALLE

CANTI DAD

Computadora telefono Impresora Celularcor pòrativo TOTAL DETALLE

Moldes de pizza recipientes Cuchillos Cucharas TOTAL

1 1 1 1

% DEPRECIACI ON

6500 700 900 1500 9.600 HERRAMIENTAS

25% 25% 25% 25%

6500 700 900 1500

CANTI DAD

50 6 2 6  

TOTAL (BS)

PRECIO

PRECIO

TOTAL (BS)

20 20 15 3

1000 120 30 18   1.168 TOTAL MENSUAL

% DEPRECIACI ON

12,50% 12,50% 12,50% 12,50%

costos variables

COSTOS VARIABLE Materia prima luz

1805 164,5 1

DEPRECIACIO N ANUAL

1625 175 225 375 2400 DEPRECIACIO N ANUAL

125 15 3,75 2,25 146

DEPRECIACIO N MENSUAL

135,41 14,58 18,75 31,25 200 DEPRECIACIO N MENSUAL

10,41 1,25 0,31 0,18 12,16 525,08

agua

30 15,13 9 2014. 6

gas TOTAL

PRODUCCION PRONOSTICADA EN 12 MESES. COSTOS DURANTE LOS 12 MESES 1 ENERO

MES PRODUCTO COSTO VARIABLE

2 FEBRERO

540

COSTO FIJO COSTOS TOTALES

648

3 MARZO

4 ABRIL

778

5 MAYO

933

6 JUNIO

933

1119.6

7 JULIO 1119.6

8 AGOST O

9 SEPTIEMBR E

1119.6

10 OCTUBRE

1343.5

1343.5

11 NOVIEMBRE

12 DICIEMBRE

1343.5

1343.5

2014.6

2417.5

2901

3481

3481

4177.5

4177.5

4177.5

5013

5013

5013

5013

11243

13491.6

16190

19428

19428

23313.5

23313.5

23313.5

27976

27976

27976

27976

13257.6

15909.1

19091

22909

22909

27491

27491

27491

32989

32989

32989

32989

COSTO VARIABLE POR UNIDAD. COSTO VARIABLE COSTO VARIABLE UNITARIO 2014.6 3.70bs

PRODUCTO PRODUCTO

PRECIO Pu=CTu + Uu CALCULO DE PRECIO PRECIO

CATIDAD A VENDER

COSTO FIJO COSTO VARIABLE COSTO TOTAL

PRODUCTO

11243

2014.6

13257.6

COSTO TOTAL UNITARIO

540

UTLIDAD (10%)

24.55

PRECIO

2.455

27

COMPRETENCI A 20

PRECIO FINAL 26.5

INGRESOS INGRESO INGRESO = PRODUCCION TOTAL X PRECIO MES PRODUCCION INGRESO COSTOS TOTALES

1

2

3

540

648

778

14310

17172

13257.6

15909

4

5

6

7

8

9

10

11

12

933

1119.6

1119.6

1119.6

1343.5

1343.5

1343.5

1343.5

20617

933 24724. 5

24724.5

29557.4

29557.4

29557.4

35602.8

35602.8

35602.8

35602.8

19091

22909

22909

27491

27491

27491

32989

32989

32989

32989

VS EGRESOS EGRESOS MES

1

2

INGRESO

14310

17172

COSTOS TOTALES

13257.6

UTILIDAD BRUTA

3 20617

4 24724. 5

5

6

7

8

11

12

24724.5

29557.4

29557.4

29557.4

35602.8

35602.8

35602.8

35602.8

15909

19091

22909

22909

27491

27491

27491

32989

32989

32989

32989

1052.4

1263

1526

1815.5

1815.5

2066

2066

2066

2613.8

2613.8

2613.8

2613.8

IMPUESTO IT 3%

429.3

515.16

618.51

741.7

741.7

886.7

IVA 12.5 %

131.5

157.9

190.75

226.9

226.9

258.3

886.7

886.7

1068.1

1068.1

1068.1

1068.1

258.3

258.3

326.6

326.6

326.6

326.6

UTILIDAD NETA

491.6

589.9

716.4

846.9

846.9

921

921

921

1219.1

1219.1

1219.1

1219.1

PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio se denota como:

PE=

11243 2014.6 (1− ) 14310 PE = 13085.2 bs INTERES INVERSION TOTAL

PERIODO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 VAN TIR

CONCLUSIONES:

-56551 491.6 589.9 716.4 846.9 846.9 921 921 921 1219.1 1219.1 1219.1 1219.1 -45741.68 -72%

3% 56551

/1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 /1+ 0.03 Menor 0

9

10

El presente plan de negocios de la elaboración de la masa de pre-pizza de quinua es un alimento innovador que brinda un nuevo producto con un alto valor nutritivo, ya que la quinua es un alimento saludable y así contribuir en la buena alimentación de la sociedad. Se diseñó un plan de negocios para la Creación de una empresa productora y distribuidora de la elaboración de la pre-pizza de quinua, dirigido a todos los estratos de la ciudad.

ANEXOS MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE PA PRE-PIZZA DE QUINUA

MEZCLADO Y AMASADO

REPOSO DE LA MASA 20 MINUTOS

DAR FORMA REDONDA A LA MASA, MANTECADO DEL RECIPIENTE PARA QUE NO SE ADIERA LA MASA DE LA PIZZA

COLOCADO DE MASAS DE PIZZA PARA LA PRECOCCION Y COLOCADO DEL HORNO

COLOCADO DE LA SALSA Y ENFRIADO, ENVASADO Y REFRIGERADO

COSTO DE OBTENER EL NIT DETALLE

IMPORTE (Bs)

Testimonio de constitución de sociedad/personería

330

jurídica/acta de asamblea debidamente notariada Minuta de Constitución Poder notariado que establezca las facultades del

40 130

representante legal de la entidad Documento de identidad del Representante Legal ( fotocopia)

0.40

Factura de energía eléctrica, Agua y gas del domicilio fiscal y

0.00

habitual del representante legal Croquis del domicilio fiscal o domicilio habitual del

0.50

representante legal Balance de apertura TOTAL

150 650

COSTO DE OBTENER LA MATRÍCULA DE FUNDEMPRESA DETALLE IMPORTE Arancel para el control de homonimia 137

Formulario N° 0010/10 De solicitud de control de homonimia Arancel para la inscripción de la empresa Balance de Apertura Testimonio de Escritura Pública de Constitución Social (original

0 455 0 0

o fotocopia legalizada) Formulario N° 0020/10 Solicitud de matrícula de comercio Publicación del testimonio de constitución en un periódico de

0 150

circulación nacional (3 días) Testimonio de poder del representante legal (original o fotocopia legalizada) TOTAL

0 742

PROCEDIMIENTO PARA LA AFILIACIÓN DE LA EMPRESA A LA CAJA DE SEGURO SOCIAL DETALLE Formularios (AVC-01, AVC-02, RCI-1A) Carta dirigida a la jefatura de afiliación regional La Paz Certificado de Antecedentes Fotocopia de C.I. de la persona responsable o representante legal Fotocopia del NIT Balance de Apertura aprobado y sellado por el Servicio de Impuestos Nacionales (fotocopia) Testimonio de constitución (fotocopia) Planilla de haberes original y tres copias Nómina de personal con fecha de nacimiento Croquis de la ubicación de la empresa Folder con fastener TOTAL

COSTO E INSCRIPCIÓN EN LAS AFP´S DETALLE Llenar, firmar, presentar el formulario de inscripción del

IMPORTE 12 1 35 1 1 0,4 0,2 0,8 0,2 0 2 53,6

IMPORTE 0

empleador Fotocopia del NIT Fotocopia cedula de identidad del representante legal Fotocopia del testimonio de Poder del representante legal

0,5 0,5 0.5

TOTAL

1,5

De acuerdo a la información obtenida, la empresa LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO solicita clasificar las variables bajo el siguiente formato: DETALLE cantidad de habitantes de la ciudad de el alto distrito 3IMPORTE Folder amarillo con fastener 2 – 161034 hab. Cedula de identidad del representante del 0.5 TIPOlegal DE (fotocopia PORCENT representante legal en caso de ser persona jurídica) AJE VARIABLE VARIABLE NIT y certificado de inscripción (original y fotocopia) DEMOGRAFIC Factura de luz, Agua y gas (original y fotocopia) HOMBRE A 49,50% Fotocopia de NIT y certificado de inscripción MUJERES DEMOGRAFIA 50,50% Testimonio de constitución (fotocopia) EDAD 16 A 44 Croquis de ubicación de la empresa CONSUMIDORES DEMOGRAFIC Poder notarial del representante legal (fotocopia) MUJERES Y HOMBRES A 47,90% TOTAL POSEE VALORES POR SOCIOECONO MAS DE 100 bs VIVEN EN EL AREA

MICO

0.5 1 1 1 0,5 1 7,5

47,90%

URBANA GEOGRAFICA 100% COSTO PARA CARNET SANITARIO Si la empresa desea al 47,90% producir el producto de DETALLE IMPORTE pre-pizza de quinua para hombres y mujeres de edad Cedula de identidad del representante legal (fotocopia del 0,5 16-44 años que consumen un plato rápido y nutritivo y representante legal en caso de ser persona jurídica). enfecales.(frasco) el área urbana se hizo un análisis estadístico Muestra deviven heces 3 Fotografíadel 3x3segmento del representante 10 de mercado para el producto. CANTIDA Compra en caja el recibo de la prueba medica 25 TOTAL

VARIABLES HOMBRES – MUJERES

PORCENTAJE D H-M 77,134 H-

de 16-44 Años 47,90%% M. HOMBRES 23% 37,037 H MUJERES 35,40% 40,097M TOTALES DE PERSONAS HOMBRES-MUJERES: El alto distrito 3 – 161034 hab.

38,5

ANALISIS NUTRICIONAL DE LA MASA DE LA PRE-PIZZA DE QUINUA

CREACION DE LA PAGINA WEB:

ETIQUETA:

ENCUESTA PARA LAS 101 PERSONAS

NOMBRE: ___________________________FECHA_____________________ NOMBRE DEL PRODUCTO________________________________________ 1.- PRUEBA DE COMPARACION DE PARES Pruebe los productos que se le presentan a continuación: Marque con una X la muestra identificable respecto al sabor de pre-pizza que conoce. 1________

2_________

Marque con una X la muestra más dura 1________

2_________

Marque con una X la muestra más oscura 1 _________

2 _________

Marque con una X la muestra más agradable en cuanto a aroma 1_________

2__________

2.- PRUEBA DE ESCALAR DE CONTROL Frente a usted hay tres muestras codificadas de pizza ya elaborada con una mezcla de ingrediente queso, tomate, y salsas. (Pre pizza de quinua con tomate, salsas y queso, pre pizza de trigo con tomate, salsas y queso, pre pizza de maíz con tomate, salsas y queso), las cuales debe probar una a la vez y marque con una X su juicio sobre cada muestra. ESCALA Me gusta muchísimo. Me gusta mucho. Me gusta moderadamente. Me gusta un poco. Me gusta muy poco. Me es indiferente. Me disgusta un poco. Me disgusta moderadamente. Me disgusta mucho. Me disgusta muchísimo.

3.- PARA PRUEBA DE ACEPTACION.

1

MUESTRAS 2

3

Frente a usted hay dos muestras de pre-pizza de quinua y pre-pizza de trigo, pruébelas una a una y seleccione la muestra que usted prefiera

MUESTRAS

1

2

Prefiero la muestra___________________