Procedimiento De Higiene

PROCEDIMIENTO DE HIGIENE

Objetivo: Establecer los parámetros para el óptimo desarrollo de las actividades de higiene en la Precosecha, cosecha Post-cosecha del cultivo de aguacate de la Unidad productiva. Alcance: Este procedimiento es aplicable a todas las actividades de pre-cosecha, cosecha y post cosecha que se apliquen en la Unidad productiva.

Descripción de las actividades Actividad Descripción

 

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Conforme se establece en el plan de limpieza y desinfección de la unidad productiva, debe hacerse con antelación la limpieza y desinfección del área Higiene de equipos, de post cosecha, y las herramientas (tijeras herramientas e podadoras, cosechadores etc.) que van a hacer instalaciones empleados en las diferentes actividades en pre cosecha, cosecha y post cosecha, cumpliendo los respectivos protocolos para el manejo de los productos y diligenciando su respectivo registro. El día de inicio de la cosecha al personal se les hace una reunión donde se les sensibiliza y/ o refuerza frente a las normas de seguridad e higiene, firman el respectivo registro de control de visitantes, seguidamente, se les entrega las herramientas de cosecha, adicional, se verifica que lleve el cabello recogido y limpio que no lleven accesorios ni las Inicio labores de uñas pintadas seguidamente se hace el cosecha desplazamiento a pie hasta el lote a cosechar en compañía del propietario o administrador. Al ingresar al lote se hace una desinfección en el pediluvio, cabe aclarar que las tijeras se desinfectan de lote a lote con alcohol o dióxido de cloro, hipoclorito de sodio o Yodo Agrícola, ésta última tarea es desarrollada por el propietario, operador o administrador.

Selección del producto (Aguacate) y Cosecha

Los operarios seleccionan el aguacate con base a los requerimientos del cliente, de buenas condiciones fitosanitarias y proceden a su corte teniendo en cuenta los protocolos de seguridad personal y de protección del árbol y del fruto.

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Actividades de cosecha (almacenamiento trasporte interno)

Una vez cosechado el producto se dispone a empacar el producto en una canastilla de 20 kg post cerca al árbol cumpliendo los protocolos de higiene, seguidamente al estar llenas son trasladadas hasta los puntos de acopio temporales (si los hay) y de allí hasta el acopio principal, dichas acciones se realizan durante toda la jornada laboral.

En el centro de acopio principal se realiza el proceso de selección de la fruta cada que llegan las canastillas de los lotes y luego el proceso de inmersión de las canastillas en un producto permitido para este fin, de ser necesario o requerido Actividades de post por el cliente, teniendo en cuenta los protocolos y cosecha normas de higiene del predio. Luego se almacena la (almacenamiento 5 fruta, una vez llega el transporte externo se verifica principal trasporte su estado (limpieza), y se hace la respectiva externo) remisión de fruta conforme los registros preestablecidos, también paralelamente se llena el registro de cosecha, clasificación y transporte cumpliendo los requisitos de la norma Global. G.A.P. Registro(s): Registro de visitantes. Registro Aplicación De Tratamiento Post cosecha Registro De Cosecha Registro De Limpieza Y Desinfección De Transporte, Instalaciones, Envases Y Herramientas De Cosecha Anexo (s): Instructivo de Higiene