Recetas Keto

Torta de chocolate con huevitos de Pascua Ingredientes Torta de chocolate 250 g chocolate negro con un mínimo del 80% de sólidos de cacao 250 g mantequilla sin sal 5 huevos 1 pizca sal 75 ml (50 g) eritritol u otro sustituto del azúcar Huevitos de Pascua 75 g mantequilla sin sal 150 g (350 ml) nueces o avellanas o almendras molidas 1 cda. (5 g) cacao en polvo 3 cda. (35 g) eritritol u otro sustituto del azúcar coco rallado sin azúcar coloreado, para decorar Instrucciones 1. Precalentar el horno a 350º F / 175º C. Preparar un molde con suficiente mantequilla. 2. Derretir el chocolate en baño de maría con la mantequilla. 3. Separar los huevos. En un envase, poner las claras con la pizca de sal y batirlas a punto de nieve. 4. En el otro envase, colocar las yemas y batirlas ligeramente con el batidor de mano. Agregar la mezcla de mantequilla y chocolate. 5. Incorporar poco a poco las claras batidas e integrarlas utilizando una espátula de goma, con movimientos suaves y envolventes. Agregar el sustituto del azúcar. 6. Llevar la mezcla al envase preparado y hornear la torta de chocolate de 30 a 35 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera, éste salga seco. El tiempo en el horno dependerá del tamaño del molde. 7. Mientras la torta se hornea, preparar los huevos de chocolate. Para hacerlos, derretir la mantequilla y ponerla en un recipiente. 8. Incorporar las nueces molidas, el cacao en polvo y el sustituto del azúcar. 1

9. Integrar los ingredientes hasta formar una masa y ponerla durante 15 minutos en la nevera para que adquiera firmeza. 10. Formar los huevitos de Pascua con la palma de la mano y cubrirlos con el coco rallado de colores ¡Consejos! Para colorear el coco rallado, colócalo con unas gotas de colorante comestible sobre un plato. Mezcla con un tenedor y déjalo secar bien antes de decorar los huevitos de chocolate.

Pollo guisado Ingredientes            

900 g muslos de pollo con hueso y piel 2 cdta. sal, o al gusto, cantidad dividida 1 cdta. pimienta, o al gusto, cantidad dividida 60 ml aceite de aguacate 70 g cebollas rojas picadas 4 dientes de ajo grandes, triturados 150 g pimientos rojos, cortado en cubitos 360 g tomates picados 45 g aceitunas verdes sin semillas 1 cdta. semillas de comino ½ cdta. pimienta cayena 60 ml (4 g) hojas de cilantro fresco Arroz de coliflor

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400 g (900 ml) coliflor rallada 2

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½ cdta. perejil seco 1 cda. ajo en polvo 1½ cdta. sal ½ limón, jugo 2 cda. aceite de oliva

1. Secar el pollo con una toalla de papel. Sazonar con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. 2. Calentar el aceite a temperatura media, cocinar el pollo hasta que esté ligeramente dorado, rotando para que se dore uniformemente. 3. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento y cocinar revolviendo hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida. 4. Agregar el tomate, las aceitunas, el comino y la pimienta de cayena; mezclar bien. 5. Bajar el fuego, tapar y cocer durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso. 6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. Mezclar el cilantro.

Arroz de coliflor 1. Mezclar la coliflor rallada, el perejil seco, el ajo en polvo, la sal y el jugo de limón. 2. Calentar el aceite a fuego medio. Agregar el coliflor y cocer durante 5 minutos revolviendo con frecuencia 3. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y servir con el pollo guisado.

1. Pescado con verduras horneados en papel de aluminio Ingredientes  

900 g pescado blanco, en filetes ½ puerro 3

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1 cebolla amarilla 2 dientes de ajo 2 pimientos rojos 12 tomatitos cherry 1 fresh fennel o col de hoja lisa o repollo de hojas risadas 1 zanahoria 75 ml aceitunas 75 ml tomillo fresco o perejil fresco 1 lima, en rodajas sal y pimienta 125 ml vino blanco 3 cda. aceite de oliva 150 g mantequilla Alioli rápido

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240 ml (225 g) mayonesa 1 diente de ajo, picado sal y pimienta Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). 2. Cubrir una asadera con papel de aluminio o de horno, asegurándote de que haya suficiente material para plegar y cerrar la parte superior. 3. Cortar el pescado en trozos del tamaño de una porción y colocarlo en la asadera. 4. Trocear y cortar las verduras y colocarlas equitativamente con el pescado. Añadir las especias. 5. Rociar con vino y aceite y añadir pequeñas porciones de mantequilla. 6. Doblar el papel para que quede lo más ajustado posible. Cubrir la unión con una pieza adicional de papel de aluminio y doblar bien las uniones. 7. Hornear durante unos 40 minutos. 8. Preparar el alioli rápido mezclando mayonesa y un diente de ajo picado en un tazón pequeño. Salpimentar al gusto. Servir una generosa cucharada sobre el pescado y las verduras asadas.

¡Consejo! ¡Varía! Esta receta es superversátil. Usa pescado congelado (descongelado) o fresco. ¡Usa tu pescado favorito! El bacalao, la merluza, el eglefino o el mero son opciones perfectas. Esta receta también va bien con los filetes de solla para enrollar. También puedes poner algunos camarones pelados o con caparazón en la mezcla. La mejor opción, la más sencilla, es añadir camarones pelados y 4

cocidos justo antes de servir. Pero también puedes intentar añadir camarones al final de la cocción. Solo tienes que tener cuidado al abrir y cerrar el paquete de papel de aluminio por el medio, para evitar fugas, ¡o para evitar quemarte las manos con vapor!

1. Huevos al horno bajos en carbohidratos Ingredientes   

75 g carne molida de res o carne de cordero molida o carne de cerdo molida, puedes usar sobras o cocinar la carne de la forma que tú quieras. 2 huevos 60 g queso rallado Nutrición Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). 2. Colocar la mezcla de la carne molida en una asadera pequeña. Luego hacer dos agujeros con una cuchara y romper los huevos en ellos. 3. Espolvorear el queso rallado en la parte superior. 4. Hornear hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 15 minutos. 5. Dejar enfriar un rato. ¡Los huevos y la carne molida se ponen muy calientes!

¡Consejo! Esta es una receta perfecta para esa hamburguesa que te sobró y no sabías que hacer con ella. Multiplica la receta por el número de personas y tendrás una cena para toda la familia. ¡Voilá!

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Combínala con una crocante ensalada verde con hierbas frescas y aguacate. O pruébala con esta exquisita mayonesa casera (hecha sin aceite de soya ni aditivos).

ngredientes Verduras asadas de tres colores       

450 g coles de Bruselas 225 g tomatitos cherry 225 g champiñones 1 cdta. sal marina ½ cdta. pimienta negra molida 120 ml aceite de oliva 1 cdta. romero seco Pollo frito

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4 pechugas de pollo 30 g mantequilla, para freír 120 g mantequilla con hierbas, para servir Nutrición Por Anne Aobadia , foto por Emma Shevtzoff – Publicado enero 5, 2019 6

1. Recetas 2. Pollo con verduras asadas de tres colores Instrucciones 1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar las verduras enteras en una asadera. 2. Añadir sal, pimienta y romero. Echar aceite de oliva por encima y revolver para que se mezcle con las verduras de manera uniforme. 3. Hornear durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suavemente caramelizadas.

4. Mientras tanto, freír el pollo en aceite de oliva o mantequilla y salpimentar. Cocinar hasta que un termómetro de carne insertado en la pieza más grande muestre 74 °C (165 °F). ¡Consejo! ¡Cambia la salsa! Esta receta combina a la perfección con un montón de ricas salsas. Así que no dudes en probar algo diferente a la mantequilla de hierbas. Esta saludable y deliciosa salsa para untar de espinacas es una opción divertida. Al igual que cualquiera de estas exquisitas mantequillas saborizadas. Ingredientes          

2 cda. aceite de oliva ligero 60 g espinacas congeladas 2 cda. perejil seco 1 cda. eneldo seco 1 cdta. cebolla molida ½ cdta. sal ¼ cdta. pimienta negra molida 240 ml (225 g) mayonesa 60 ml crema agria 2 cdta. zumo de limón Nutrición 7

Por Anne Aobadia

, foto por Emma Shevtzoff

1. Recetas 2. Salsa para untar de espinacas Instrucciones 1. Descongelar las espinacas congeladas y quitar del exceso de líquido. 2. Colocar en un tazón y mezclar con los otros ingredientes.

3. Dejar reposar durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen. ¡Consejo! Sé creativo con la presentación... sírvela en una tarro de colores, con un verdura hueca o añade una cucharada encima de las rodajas de pepino. Ingredientes Base de mantequilla   

90 g mantequilla a temperatura ambiente ½ cdta. sal marina ¼ cdta. pimienta negra molida Mantequilla de ají

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½ - 1 ají rojo, finamente picado, sin las semillas 1 cdta. ají en polvo ¼ cdta. comino molido 1 cdta. zumo de lima Mantequilla de alcaparras

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1 cda. alcaparras pequeñas 1 cda. chalotes, finamente picados ½ cda. mostaza de Dijon Mantequilla de aceitunas

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10 aceitunas negras, finamente picadas y sin el hueso 1 diente de ajo, finamente picado 1 cdta. romero fresco, finamente picado 1 limón, usa 1 cucharadita del zumo y una pinza de la cáscara rallada Mantequilla de tomate

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1 cda. concentrado de tomate 1 cdta. vinagre de vino tinto 1 pizca canela molida 1 cda. pimentón español ½ cdta. cebolla molida Mantequilla de rábano picante

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30 g salsa de rábano picante, rallado 1 cdta. vinagre de vino blanco Mantequilla de menta fresca

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2 cda. menta fresca, finamente picada 2 cda. perejil fresco, finamente picado 1 cdta. zumo de limón Por Anne Aobadia

, foto por Emma Shevtzoff

1. Recetas 2. Mantequilla saborizada de 6 maneras diferentes Instrucciones 1. Mezclar la mantequilla, sal y pimienta en un bol con un tenedor. Es más fácil si la mantequilla es suave. 2. Añadir el sabor de tu elección y mezclar bien hasta que se incorpore completamente. 3. Dejar la mantequilla reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para dejar que los sabores penetren.

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4. 90 gramos de mantequilla es suficiente para 2-3 personas, dependiendo del plato al que acompañe.

Ingredientes               

450 g carne molida de res 50 g queso parmesano rallado 1 huevo ½ cda. albahaca seca ½ cdta. cebolla molida 1 cdta. ajo en polvo 1 cdta. sal ½ cdta. pimienta negra molida 3 cda. aceite de oliva 400 g tomates enteros en lata 2 cda. perejil fresco, finamente picado 200 g espinacas frescas 50 g mantequilla 150 g (325 ml) queso mozzarella fresco sal y pimienta Nutrición Por Anne Aobadia , foto por Emma Shevtzoff – Actualizado diciembre 19, 2018 10

1. Recetas 2. Albóndigas italianas keto con queso mozzarella Instrucciones 1. Colocar la carne molida, el queso parmesano, los huevos, la sal y las especias en un recipiente y mezclar bien. Armar las albóndigas con la mezcla, de aproximadamente 30 gramos (1 onza) cada una. Es más fácil si mantienes las manos húmedas mientras armas las albóndigas. 2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear las albóndigas hasta se doren por todos lados. 3. Bajar el fuego y añadir los tomates enlatados. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo cada par de minutos. Salpimentar al gusto. Añadir el perejil y revolver. Puedes preparar el plato hasta aquí para congelarlo.

4. Derretir la mantequilla en otra sartén y freír las espinacas durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente. Salpimentar al gusto. Añadir las espinacas a las albóndigas. Cubrir con queso mozzarella fresco, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Servir y disfrutar. ¡Consejo! ¿Te gusta picante? Cambia la mitad de la carne picada por salchicha italiana picante. Añade hojuelas de ají si las necesitas.

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Ingredientes              

900 g muslos de pollo o pechugas de pollo, en dados 1 cda. mantequilla o ghee o grasa de tocino 225 ml (150 g) pimentones verdes, en rodajas 225 ml cebollas amarillas, en rodajas 225 g champiñones, en rodajas 2 dientes de ajo, en dos partes 2 cdta. mix de especias italianas, en dos partes ½ cdta. sal ½ cdta. pimienta 225 g (225 ml) queso crema, suavizado 125 ml (125 g) mayonesa 2 cda. salsa Worcester 225 g queso cheddar, rallado 350 g queso provolone, en lonchas Nutrición Por Dra. Kristie Sullivan , foto por Jill Wallentin – Actualizado junio 3, 2019

1. Recetas 2. Cazuela de pollo con queso

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Instrucciones 1. En una sartén grande a fuego medio-alto, dorar el pollo con mantequilla, ghee o tocino. 2. Cuando la carne esté hecha, añadir las cebollas, los pimientos, los champiñones, el ajo, la sal, la pimienta y condimentos italianos. Continuar cocinando hasta que las verduras estén tiernas, pero no blandas. Retirar del fuego y reservar. 3. En un tazón grande, mezclar el queso crema, la mayonesa, el ajo, el condimento italiano, la salsa Worcestershire y el queso cheddar. Añadir la mezcla de carne y combinar. 4. Echar en una asadera de vidrio de 23 por 30 y cubrirla con las rebanadas de queso provolone.

5. Hornear a 190 °C (375 °F) durante 25 a 30 minutos o hasta que la cazuela esté burbujeante y ligeramente dorada. ¡Consejo rápido keto! Esta cazuela se puede preparar por adelantado y luego hornear justo antes de servir. Las sobras también se pueden congelar para futuras comidas.

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Ingredientes              

900 g muslos de pollo o pechugas de pollo, en dados 1 cda. mantequilla o ghee o grasa de tocino 225 ml (150 g) pimentones verdes, en rodajas 225 ml cebollas amarillas, en rodajas 225 g champiñones, en rodajas 2 dientes de ajo, en dos partes 2 cdta. mix de especias italianas, en dos partes ½ cdta. sal ½ cdta. pimienta 225 g (225 ml) queso crema, suavizado 125 ml (125 g) mayonesa 2 cda. salsa Worcester 225 g queso cheddar, rallado 350 g queso provolone, en lonchas Nutrición Por Dra. Kristie Sullivan , foto por Jill Wallentin – Actualizado junio 3, 2019

1. Recetas 2. Cazuela de pollo con queso

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Instrucciones 1. En una sartén grande a fuego medio-alto, dorar el pollo con mantequilla, ghee o tocino. 2. Cuando la carne esté hecha, añadir las cebollas, los pimientos, los champiñones, el ajo, la sal, la pimienta y condimentos italianos. Continuar cocinando hasta que las verduras estén tiernas, pero no blandas. Retirar del fuego y reservar. 3. En un tazón grande, mezclar el queso crema, la mayonesa, el ajo, el condimento italiano, la salsa Worcestershire y el queso cheddar. Añadir la mezcla de carne y combinar. 4. Echar en una asadera de vidrio de 23 por 30 y cubrirla con las rebanadas de queso provolone.

5. Hornear a 190 °C (375 °F) durante 25 a 30 minutos o hasta que la cazuela esté burbujeante y ligeramente dorada. ¡Consejo rápido keto! Esta cazuela se puede preparar por adelantado y luego hornear justo antes de servir. Las sobras también se pueden congelar para futuras comidas.

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Ingredientes         

300 g tocino o panceta, en dados 1 cda. mantequilla 300 ml crema para batir 60 ml (50 g) mayonesa sal y pimienta perejil fresco, picado 900 g calabacines 4 yemas de huevo 75 g queso parmesano, rallado Nutrición Por Anne Aobadia , foto por Emma Shevtzoff – Actualizado diciembre 3, 2018

1. Recetas 2. Carbonara keto Instrucciones 1. Echar la crema espesa en una olla y llevarla a ebullución. Bajar el fuego y dejar hervir durante unos minutos hasta que se reduzca un cuarto.

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2. Freír panceta/tocino en mantequilla hasta que esté crocante. Reservar la grasa. 3. Mezclar la mayonesa con la crema espesa. Salpimentar al gusto y cocinar hasta que la mayonesa se caliente. 4. Hacer espirales del calabacín con un espiralizador. Si no tienes un espiralizador, puedes hacer tiras finas de calabacín con un pelador de patatas. 5. Añadir los espaguetis a la salsa de crema caliente. Dividir entre cuatro platos y cubrir con tocino, yemas de huevo, perejil y una generosa cantidad de queso parmesano recién rallado.

6. Echar la grasa de tocino por encima y servir inmediatamente. ¡Consejo! En vez de añadir espaguetis de calabacín a la salsa caliente, también puedes ponerlos en el microondas a temperatura alta durante un minuto antes de echarles la salsa. ¡Se calentarán bien pero seguirán teniendo su crocante refrescante!

Ingredientes 17

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75 g mantequilla 6 huevos 200 g shredded queso cheddar sal y pimienta negra molida al gusto Nutrición Por Anne Aobadia , foto por Emma Shevtzoff – Actualizado mayo 21, 2019

1. Recetas 2. Omelet de queso keto Instrucciones 1. Batir los huevos hasta que estén suaves y ligeramente espumosos. Añadir la mitad del queso cheddar rallado y mezclar. Salpimentar al gusto. 2. Derretir la mantequilla en una sartén caliente. Echar la mezcla de huevo y dejar reposar durante unos minutos.

3. Bajar el fuego y continuar cocinando hasta que la mezcla de huevo esté casi hecha. Añadir el queso rallado restante. Doblar y servir inmediatamente. ¡Consejo! Dale sabor a tu creación con hierbas, verduras picadas o incluso salsa mexicana. Y no dudes en cocinar la tortilla en aceite de oliva o aceite de coco para tener un perfil de sabor diferente. ¿Estás interesado en más platos vegetarianos con huevos? Echa un vistazo a nuestros huevos revueltos mexicanos, frittata keto con champiñones y queso o huevos revueltos clásicos. Ingredientes Frittata  

450 g champiñones 90 g mantequilla 18

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6 cebolletas 1 cda. perejil fresco 1 cdta. sal ½ cdta. pimienta negra molida 10 huevos 225 g queso rallado 240 ml (225 g) mayonesa 110 g verduras de hoja verde Nutrición Por Anne Aobadia , foto por Emma Shevtzoff – Actualizado septiembre 30, 2018

1. Recetas 2. Frittata cetogénica con champiñones y queso Instrucciones 1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Primero, preparar la salsa vinagreta y reservarla. 2. Cortar los champiñones en la forma y el tamaño que tú quieras. 3. Saltear los champiñones a fuego medio en la mayoría de la mantequilla hasta que se doren. Bajar el fuego. Guardar un poco de mantequilla para engrasar la asadera. 4. Picar las cebolletas y mezclarlas con los champiñones fritos. Salpimentar a gusto y mezclar con el perejil. 5. Mezclar los huevos, la mayonesa y el queso en un bol a parte. Salpimentar a gusto. 6. Añadir los champiñones y las cebolletas y verter todo en una asadera bien engrasada. Hornear por 30-40 minutos o hasta que la frittata se vuelva dorada y los huevos estén cocinados.

7. Dejar que se enfríe por 5 minutos y servir con verduras de hojas verdes y la salsa vinagreta. 19

¡Consejo! ¡Asegúrate de elegir bien el queso! Escoge una variedad que tenga una calidad superior de derretimiento como cheddar, fontina o gruyere.

Ingredientes        

700 g muslos de pollo o pechugas de pollo 50 g mantequilla, para freír 75 g pesto rojo o pesto verde 350 ml crema para batir 120 ml aceitunas sin hueso 225 g queso feta, en dados 1 diente de ajo, finamente picado sal y pimienta Para servir

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150 g verduras de hoja verde 4 cda. aceite de oliva sal marina o pimienta negra molida Nutrición Por Anne Aobadia , foto por Emma Shevtzoff – Actualizado diciembre 19, 2018 20

1. Recetas 2. Pollo con pesto al horno con queso feta y aceitunas Instrucciones 1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). 2. Cortar los muslos o la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentar. 3. Añadir la mantequilla a una sartén grande y freír los trozos de pollo en tandas a fuego medio-alto hasta que estén doradas. 4. Mezclar el pesto y la crema espesa en un tazón. 5. Colocar los trozos de pollo frito en una asadera junto con aceitunas, queso feta y ajo. Añadir el pesto

6. Asar en el horno durante 20-30 minutos, hasta que el plato se ponga burbujeante y marrón claro alrededor de los bordes. ¡Consejo! Una sencilla guarnición de verduras de hoja verde o crocante lechuga complementa los ricos sabores. Unos espárragos o ejotes verdes ligeramente salteados también van bien. Esta cazuela puede congelarse. Deje que se descongele en el refrigerador un día antes de cuando pienses servirla. No coloques una asadera fría directamente del refrigerador a un horno caliente, ya que esto puede hacer que se rompa. Recalienta la cazuela en el horno a 150 °C (300 °C) hasta que esté completamente caliente.

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Ingredientes      

20 g chicharrones de cerdo 2 huevos 2 cda. leche de cajú sin azúcar 1 cdta. extracto de maple 1 cdta. canela molida 2 cda. (25 g) aceite de coco, para freír Nutrición Por Maria Emmerich

, foto por Emma Shevtzoff

1. Recetas 2. Panqueques keto de Maria Instrucciones 1. Colocar los chicharrones de cerdo en una licuadora y pulsar hasta que queden hechos polvo fino. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta que quede uniforme. 2. Calentar una sartén a fuego medio; una vez caliente, añadir una cucharada de aceite de coco.

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3. Echar ¼ taza de la mezcla en la sartén. Freír hasta que esté dorada y reservar, unos 2 minutos. Voltear y continuar cocinando hasta que esté hecha del todo.

4. Retirar de la sartén y repetir con la masa restante. Añadir más aceite de coco si es necesario.

Ingredientes       

110 g atún en aceite de oliva 120 ml (110 g) mayonesa 2 cda. crema fresca 1 cda. alcaparras ½ puerro, finamente picados ½ cdta. hojuelas de ají sal y pimienta negra molida Nutrición Por Dr. Andreas Eenfeldt

1. Recetas 2. Ensalada keto de atún con alcaparras

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Instrucciones 1. Dejar escurrir el atún. 2. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta u hojuelas de chile. ¡Todo listo!

3. Servir con huevos duros.

Ingredientes 24

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1 cda. aceite de oliva 900 g salmón 1 cdta. sal marina pimienta negra molida 200 g mantequilla 1 limón Nutrición Por Anne Aobadia

, foto por Emma Shevtzoff

1. Recetas 2. Salmón keto al horno con limón y mantequilla Instrucciones 1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). 2. Engrasar una asadera con aceite de oliva. Colocar el salmón con el lado de la piel hacia abajo en la asadera. Salpimentar generosamente. 3. Cortar finamente el limón y ponerlo encima del salmón. Cubrir con la mitad de la mantequilla en rodajas finas. 4. Hornear en la rejilla del medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

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