Plan De Negocio Néctar De Yacón Con Sabor A Manzana De Te

Escuela de ingeniería en agronegocios

UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRÍGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS FACULTAD DE INGENIERIA ZOOTECNISTA, AGRONEGOCIOS Y BIOTECNOLOGIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS

NECTAR DE YACÓN CON SABOR A MANZANA DE TÉ HEBER QUIJANO MALQUE LEYLA VÁSQUEZ SÁNCHEZ RONALDIÑO HUAMAN SOROE MARDELY VARGAS ZELADA JALK HARRY TRAUCO MICHAEL Chachapoyas – Perú 2018 1

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ÍNDICE I.

INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 3

II.

OBJETIVO ...................................................................................................................... 4

III.

ELABORACIÓN DE NECTAR DE YACÓN CON SABOR A MANZANA ............ 5

IV.

DEFINICIÓN DEL PROYECTO.................................................................................. 5

V.

MISIÓN................................................................................................................................ 5

VI.

VISIÓN............................................................................................................................. 5

VII.

PRESENTACIÓN DEL EQUIPO HUMANO.............................................................. 6

VIII.

PLAN OPERATIVO ..................................................................................................... 11

IX. X.

PLAN DE MARQUETIN ........................................................................................... 8

ANALISIS FODA.............................................................................................................. 13

XI.

PLAN DE RECURSOS HUMANOS ........................................................................... 14

XII.

PLAN DE RECURSOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS ................................... 18

XIII.

ANEXOS .................................................................................................................... 19

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I.

INTRODUCCIÓN

Este plan de negocios nace por la expectativa de un grupo de jóvenes universitarios, con deseos de contribuir al desarrollo económico y social del sector agrario. La idea nace a partir de ver la realidad de la actualidad, si nos damos cuenta hoy en día a productos agrícolas naturales y nativos no le damos mucha importancia en el mercado y la finalidad de este plan de negocio es hacerle conocer a dos grandes frutos que se le encuentra en nuestra ciudad de Chachapoyas que son el yacón y la manzana de té y que mejor forma de lanzarle al mercado en una presentación como néctar le mostraremos toda la estructura de la organización desde el nombre de la empresa hasta la comercialización de nuestro producto bandera que es el NÉCTA DE YACÓN CON SABOR A MANZANA.

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II.

OBJETIVO

El objetivo que se busca con este plan de negoción es lograr la aceptación de la comunidad de Chachapoyas, de un exquisito néctar de yacón con sabor a manzana de té que 100% elaborado a bases de frutas naturales y que son beneficiosas para la salud.

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III.

ELABORACIÓN DE NECTAR DE YACÓN CON SABOR A MANZANA

IV.

DEFINICIÓN DEL PROYECTO

Debido a poco conocimiento en el mercado, la demanda de este fruto no es muy conocida, solo por personas que han vivido en zonas amazónicas o en las zonas de la selva donde se producen este fruto, ya que es neto de allá. La comercialización de yacón se hace a pequeña escala, por productores rurales en ferias, mercados, etc. El presente plan de negocios es sobre el néctar de yacón, fruto característico de la Amazonía del Perú, el presente plan se enfocará a unas de las variedades en que se puede industrializar el yacón que es el néctar de este fruto, unos de los productos que recién está entrando al mercado y tiene un alto valor nutritivo. El presente Plan de Negocios busca determinar la viabilidad financiera del néctar de yacón en la ciudad de Chachapoyas, que conozcan el fruto sus cualidades y beneficios, de esta manera, ofrecer a los consumidores un producto diferente, además a través de este estudio pueda dar una visión de las consideraciones a tomarse en cuenta para proyectos de este tipo, y que sea una orientación para futuros inversionistas en este sector de la agroindustria.

V. MISIÓN  Somos una empresa dedicado a la elaboración del néctar de yacón para el público en general, nuestro producto natural está elaborado desde la pulpa del Yacon con lo más altos estándares de calidad para su consumo y así poder contribuir con la salud y el bienestar social del cliente VI. VISIÓN  Ser una organización multinacional y sólida con la garantía y el profesionalismo que nos caracteriza nuestro producto para poder satisfacer a nuestro cliente y seguir creciendo.

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VII.

PRESENTACIÓN DEL EQUIPO HUMANO

El equipo de trabajo cuenta con las cualidades necesarias para el emprendimiento del negocio como ser la experiencia en la elaboración y comercialización de néctares, la producción y acopio de frutos de yacón que será materia prima para la fabricación de nuestro producto, pero sobretodo el interés máximo en el aprendizaje y emprendimiento de este negocio son las fortalezas del equipo de trabajo que está conformado de la siguiente manera: GERENTE GENERAL Cargo que será desempeñado por el estudiante de pregrado Heber Quijano Malque, socio de la Asociación de Productores de yacón, contando con amplia experiencia en la producción y acopio del mismo. Sin dejar de mencionar los cursos y talleres realizados para la obtención de notables conocimientos en la elaboración de mermeladas caseras y frutas al néctar, para luego comercializarlas a través de amistades en el mercado local teniendo una aceptación tácita por el sabor y calidad con la que se caracterizará el producto. Dentro de las principales funciones que se desarrollaran en este cargo se establece la organización, coordinación y dirección del negocio en todos y cada uno de los ámbitos, es decir: en la producción, elaboración, comercialización, finanzas, etc. DIRECTOR DE CONTABILIDAD Y FINANZAS Cargo que estará bajo la responsabilidad del estudiante Michael Cubas Pérez carrera profesional de ingeniería en agronegocios quien tendrá como función principal liderar, planificar, dirigir y establecer controles contables que permitan dar cumplimiento tanto a las normativas legales vigentes como a las políticas internas de la elaboración del néctar DIRECTOR DE RECURSOS HUMANOS Cargo que estará bajo la responsabilidad del estudiante Jaan Harry Trauco Jalk, en la carrera profesional de ingeniería en agronegocios, es el responsable del reclutamiento de empleados dentro de una organización, además de actuar como un mediador entre los empleados y sus superiores. En general, su función, y la del departamento como tal, es llevar un control sobre el personal. desarrollo de los recursos humanos bajo coordinación

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con el Administrador General, asimismo podrá formar parte como personal de apoyo en el área que se requiera.

SECCIÓN DE OPERACIONES Cargo que estará bajo la responsabilidad del estudiante Ronaldiño Huamán Soroe, en la carrera profesional de ingeniería en agronegocio que estará encargado específicamente de la capacitación, actualización y enseñanza de la elaboración de néctares a todo el personal integrante de la Empresa, asimismo tendrá bajo su responsabilidad el control permanente sobre la calidad del producto. La capacitación y el asesoramiento técnico serán las herramientas principales que permitan al negocio el logro de sus objetivos y metas económicas a mediano y largo plazo. OFICINA DE MARKETING La oficina estará dirigida por la estudiante de ingeniería en agronegocios María Leila Sánchez Vásquez su función es crear, comunicar y entregar valor para determinado mercado objetivo con ganancia para la empresa SECCIÓN DE COMERCIALIZACIÒN En el área de la comercialización se encuentra nuestra compañera Mardely Vargas zelada quien también es estudiante de ingeniería de agronegocios su funciones son: comprar, vender, transportar, almacenar, estandarizar y clasificar, financiar, correr riesgos y lograr información del mercado. El intercambio suele implicar compra y venta de bienes y servicios para la elaboración de néctar de yácon con sabor manzana de té. PERSONALES DE PLANTA. Tendrán las funciones principales de acopio, selección de materia prima, elaboración y envasado de los néctares para su posterior comercialización en los distintos lugares de venta

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VIII.

PLAN DE MARQUETIN

PRODUCTO Este néctar es una bebida nutritiva que tiene como principal producto el tubérculo de yacón, la cual cuenta con múltiples beneficios para el organismo del ser humano. El yacón es un fruto que controla el apetito, reduce los antojos, induce la sensación de saciedad, promueve y apoya la pérdida de peso y reduce el índice de masa corporal, ya que aumenta el metabolismo, la termogénesis y la energía, además el yacón tiene mucho menos calorías que la mayoría de alimentos que se conocen, por lo que puede considerarse un alimento alternativo para el control del sobrepeso y la obesidad. Este producto está destinado a tres tipos de clientes: Personas que sufren la enfermedad de diabetes y demás enfermedades cuya causa se origina en el alto consumo de glucosa. Personas inclinadas al cuidado físico y estético, como ser deportistas, modelos, etc. Población en general que desconoce las ventajas ofrecidas por este producto En la actualidad según los últimos estudios médicos realizados se observa el consumo de alimentos dietéticos y cada vez más naturales son la base de alimentación de muchas personas que padecen enfermedades diversas a causa del sobre peso y la mala alimentación o simplemente desean cuidar su salud física y mental; debido a esa creciente demanda se puede observar una mayor oferta de alimentos dietéticos producidos por empresas extranjeras cuyo afán de negocio produce en las personas problemas de salud debido a que son hechos con químicos y productos artificiales; constituye en los clientes un problema que se incrementa con la mínima producción de alimentos a nivel nacional y que debe resolverse ofreciendo productos más naturales y sanos. El producto que se ofrece, pretende tener condiciones de buena calidad, natural, fresco, con precios competitivos al alcance de todo bolsillo, que colme por tanto las expectativas económicas, de sabor y nutrición del cliente.

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ESTUDIO DE MERCADO El mercado local oferta únicamente productos diabéticos en supermercados o tiendas especializadas de productos naturales y/o ecológicos donde generalmente las procedencias de los mismos son argentinos o chilenos, limitándose la procedencia Nacional. Las tendencias de mercado orientados al consumo de productos dietéticos, bajos en calorías va en crecimiento, en relación directa a un incremento del índice de personas que padecen diabetes, obesidad y otro tipo de enfermedades relacionadas al consumo de azúcar.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN Y PUBLICIDAD Nombre y logo: El nombre y logo buscamos incentivar a nuestros clientes a experimentar con nuestro producto de Néctar de Yacón con sabar a Manzana de té en un producto natural e innovador en el mercado, con estilo saludable y multifuncional. El aviso que emplearemos estará presente en Afiches y volantes con el fin de generar ilustración a los supuestos clientes para nuestro producto.

Para llevar el producto a la atención de los posibles compradores se programa el siguiente plan de lanzamiento: Campaña de conocimiento de los productos y de los beneficios: Esta campaña tiene una duración de 2 meses antes del lanzamiento de la marca y busca crear la necesidad de consumir bebidas naturales y complementar el estilo de vida con otras alternativas. En esta campaña se utilizarán dos medios principales de comunicación, el primero será apariciones como en volantes, folletos y visitas a, parques y algunos centros recreativos de la ciudad.

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De acuerdo con la encuesta, se calificaron de 1 a 5 siendo uno como nada identificado y 5 muy identificado los beneficios que más le llamaban la atención de las bebidas de Néctar de Yacón con sabor a Manzana. En los resultados podemos ver que hay una gran afinidad en general con los beneficios mencionados, es decir, las personas sí están interesadas en consumir Néctar de Yacón y Manzana con el fin de apreciar la calidad de un néctar tan natural para el organismo, como mejorar aspectos en su salud; sin embargo, se puede observar mayor afinidad con el buen sabor natural de las frutas como la manzana y el Yacón cuales genera hidratación, prevención de enfermedades y mejorar la salud. Partiendo de estas características se puede llegar a concentrar la estrategia de comunicación para atraer al objetivo. Lanzamiento de nuestra marca Chacha frutix buscara fuerte aparición en redes sociales, en ferias de productos 100% naturales colocaremos afiches y principales periódicos de la ciudad anunciando la llegada de Néctar a los principales lugares de la ciudad y posteriormente, en comerciales de la televisión local. El día del lanzamiento se contará con la presencia de los alumnos de la UNTRM-A quienes elaboraron el producto, con el propósito

que puedan hablar acerca de las

funcionalidades de las bebidas naturales y dar a conocer el proceso de nuestro producto. DISTRIBUCIÓN Es la parte donde se acerca el producto al punto de venta para que la clientela pueda comprarlo. Este acercamiento es realizado por nosotros como empresa “chacha frutix” ya sea con recursos propios o con la contratación de empresas de transportes llevando a nuestro néctar a supermercados, grandes y pequeñas tiendas de nuestra ciudad de Chachapoyas con estrategias de promociones para lograr la aceptación de nuestra marca . En este caso para la venta de néctar de yacón se ha tenido que contratar a pequeños taxis de transportes tanto para la movilidad de la materia prima como para el producto final donde ya es sacado al mercado para su comercialización.

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IX. PLAN OPERATIVO MATERIALES  Licuadora  Lejía 5son gotas  Una jarra para medir  azúcar blanca ½ kilo  pectina 50 gramos  termómetro  pehachimetro  colador  envases  conservante.

recepción Distribución selección

Envasado y etiquetado

Desinfección

Consuminor final

Lavado Grado de acides

Picado y licuado

homogenización

colado

Cocción

FUENTE: elaboración propia

 Recepción: En esta etapa el personal de planta se encargará de recolectar la fruta.  Selección: En esta etapa el personal de planta escogerá la fruta de mejor calidad con la cual se producirá el néctar.

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 Desinfección: en este paso el personal de la planta se encargará de desinfectar los frutos de manzana y de yacón con 5 a 10 gotas de lejía  Lavado. En esta etapa el personal de planta procederá a lavar con mucho cuidado la fruta seleccionada en depósitos de plástico con agua.  Pelado. En esta etapa el personal de planta pelará manualmente el yacón en el caso de la manzana de té solo extrae las semillas.  Picado y licuado: en este paso el yacón de tiene que picar de forma cuadritos para posterior realizar el licuado. En el caso de la manzana no se realiza ese paso y se pasa a la cocción  Cocción En esta etapa el personal de planta se encarga de hacer cocer la fruta en una olla o marmita durante un promedio de media hora  Homogenización Insumos Cuando la fruta se encuentra cociendo en la marmita, el administrador general agrega la pectina, el azúcar, ácido cítrico y posteriormente agrega conservante.  Grado de acides: de mide el grado de acides con la ayuda de una cinta peachimetrica dando un resultado de 3,4 de acides  Control de calidad Cuando la mermelada se encuentra a punto de cocción, la administradora procederá al control de calidad respectivo.  Envasado Una vez cocido el néctar , el personal de planta procederá a envasarla y sellarla en los respectivos envases de plástico que contiene 200 gramos  Etiquetado En esta etapa el personal de planta procederá a etiquetar envases de plástico, guardando los productos en depósito fresco hasta el momento del transporte a la ciudad.

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 Distribución: Esta es la última etapa en la cual el personal de planta subirá el producto a un taxi para transportar a los mercados , tiendas grandes y pequeñas de vuestra cuidad de Chachapoyas.

X.

ANALISIS FODA

Toda empresa tiene análisis FODA y la nuestra es:  Fortalezas: nuestra fortaleza es que todo el grupo siempre nos hemos mantenido unidos a pesar de muchos obstáculos, que somos un grupo de jóvenes con valores y responsabilidades con el objetivo de triunfar y cumplir nuestras metas trazadas

 Oportunidades: las oportunidades que tenemos son muchas empezando porque nuestro producto es todo un éxito gracias a ello nos abre las puertas al mundo de los negocios y hacer conocido nuestra marca en todo el mundo

 Debilidades: las debilidades como toda organización tiene lo hemos sufrido cuando por primera vez hicimos nuestro plan de negocios y nos resultó mal, pero gracias a ese error lo elaboremos mejor nuestro néctar de yacón con sabor a manzana

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 Amenazas: las amenazas son muchas empezando por la competencia de otros mercados que tienen el mismo producto, pero nosotros como organización tenemos el objetivo de mejora cada día más con la innovación

XI.

PLAN DE RECURSOS HUMANOS

PUESTO: GERENCIA GENERAL

 Tarea: Es el responsable de dirigir las actividades internas y coordinar con todos los jefes de cada departamento y desarrollar mecanismos que maximicen el logro de los objetivos.  Funciones: 1. Planear las actividades que se realicen en la empresa. 14

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2. Organizar el trabajo o desarrollo efectivo de los procesos de dirección y control, sobre planes establecidos, para lograr los objetivos planeados 3. Dirigir las actividades que se va desarrollar en la empresa, durante el año del ejercicio. 4. Controlar el desarrollo de las actividades, así como el presupuesto asignado. 5. Revisar la lista de asuntos a resolver para poder establecer prioridades y resolverlos. 6. Revisa proyectos de trabajo que el presente a sus colaboradores inmediatos. 7. Estar al día en la tramitación de expedientes.

PUESTO: DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS.

 Tarea: Es el responsable de planificar las actividades del departamento de contabilidad y finanzas, dirigiendo las diferentes actividades, a fin de ejecutar los planes y programas previstos, de acuerdo a las normas generales y del proceso contable de la empresa.  Funciones:

1. Planear las actividades financieras mensuales, así como las actividades a desarrollarse. 2. Organizar las cuentas y los estados financieros de la empresa. Así como el pago de las remuneraciones del personal, tendrá relación directa con el departamento de RR.HH. y reportará al gerente general. 3. Dirigir las actividades a desarrollarse, de acuerdo a los planes y programas. 4. Realizar los Estados Financieros. Realizar los informes de la ejecución presupuestaria mensualmente identificando las fuentes de financiamiento del presupuesto, su aplicación y el análisis. 5. Realizar la liquidación presupuestaria de la organización. 6. Controlar las actividades económicas y financieras de la organización.

PUESTO: DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

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 Tarea: Es el responsable de planear, desarrollar las políticas, procedimientos y programas de reclutamiento, selección, contratación, administración de sueldos, capacitaciones y desarrollo del personal para lograr los objetivos de la empresa.  FUNCIONES:

1. Planear, organizar, dirigir y controlar el reclutamiento, selección del personal, atraer a las personas indicadas para hacer crecer la empresa. 2. Realizar la inducción para que los empleados se incorporen a la empresa, como también realizar los contratos para cada uno de los trabajadores. 3. Realizar las planillas, descripción de los puestos, definición del perfil profesional, tramitación de despidos.

PUESTO: SECCIÓN OPERACIONES

 Tarea: Tiene la responsabilidad de diseñar, dirigir, gestionar, controlar y mejorar los procesos de producción del producto o servicio que la empresa ofrecerá a los clientes.  Funciones:

1. Planear, organizar, dirigir la Búsqueda de la calidad total en los productos a fin de complacer a los clientes en sus demandas y expectativas. 2. Realizar de manera periódica el control del stock de las materias primas para la producción y elaboración del producto. 3. Realizar los reportes de stock y verificación de estándares de calidad del producto.

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PUESTO: OFICINA DE MARKETING

 Tarea: Es el responsable de planear, organizar, dirigir, y controlar las estrategias de venta. Se encargara también de satisfacer los requerimientos y necesidades del cliente, obteniendo ganancias al mismo tiempo.  Funciones:

1. Realizar los diseños publicitarios que requiera el producto para el posicionamiento en el mercado 2. Planificar, elaborar las políticas de precios y descuentos para la empresa. 3. Evaluar y controlar todas las actividades de marketing.

PUESTO: SECCIÓN COMERCIALIZACIÓN

 Tarea: La sección comercial en la empresa ocupará un lugar destacado dentro de la organización. Es por este motivo por el que debe quedar bien definida y estructurada en cuanto a sus funciones.  Funciones:

1. Planear, organizar las estrategias de venta y distribución para el producto. 2. Dirigir y controlar los canales de distribución más eficiente para una mayor satisfacción al cliente.

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XII.

PLAN DE RECURSOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

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XIII.

ANEXOS

ENCUESTAS 1). ¿Usted consume néctares? a) Si b) No c) a veces 2). ¿Usted consumiría néctar a base de yacón? a) Si b) No c) probablemente 3). ¿Cómo te sentiste al probar el néctar? a) Bien b) 4). ¿Qué te parece el producto? a) Exquisito b) Rico c) desagradable 5). ¿En qué lugar o lugares le gustaría poder comprar este producto? a) Internet b) Tienda c) Supermercados 6). ¿compraría este producto a precio de $2.00? a) Si b) No c) Probablemente 7). ¿Del 1 al 10 cuan atractivo le parece el néctar de yacón? 19

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8). ¿Cómo le gustaría que sea la presentación de nuestro néctar de yacón ? a) De plástico b) Lata c) Vidrio

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