Kıymalı Pazı Sarması: Zeytinli çörek Dereotulu Ki ş

aksama ne pisirsek

19 Temmuz 2010

.

. Haftalık Sanal Yemek Dergisi Sayı : 11

Kıymalı Pazı Sarması

Peynirli Sütlü Börek

Zeytinli Çörek Dereotulu Kiş

Berliner Yoğurtlu Pazı Salatası

Közlenmiş Patlıcan Salatası Sayfayı Çevirerek Açınız.

İçindekiler

4-7

1. Gün

- Sebzeli Şehriye Çorbası - Sahan Köfte - Közlenmiş Patlıcan Salatası

2. Gün

8 - 11

- Nohut Mücveri - Peynirli Sütlü Börek - Sütlü ve Cevizli Tel Kadayıf

3. Gün

12 - 14

4. Gün

15 - 19

- Fırında Sucuklu Mantar - Renkli Patates Salatası - Zeytinli Çörek

- Kıymalı Pazı Sarması - Şehriyeli Kolay Sebze Çorbası - Arap Kurabiye

5. Gün

20 - 22

- Yeşil Domates Yemeği - Salatalık Ezme - Dereotulu Kiş

6. Gün

23 - 26

7. Gün

27 - 29

- Sebzeli Kuşbaşı Et - Ezogelin Pilavı - Berliner

- Körili Haşlanmış Sebzeler - Yoğurtlu Pazı Salatası - Havuçlu İrmik Helvası

Akşam a Ne P işi rs e k . C om S i te s i Çalışan İş Kadınlarına yönelik olup ev hanımlarına da farklı yemek tarifleri sunan bir sitedir. Amacımız İş kadınlarımıza kısa zamanda neler yapacaklarını ortaya çıkarmakdır. Akşama ne pişirsecem diye düşünmektense, kısa zamanda yemek tariflerinizi yapabileceğiniz, bir site niteliğinden uzakta olup haftalık aktif bir sanal dergidir. Yorumlarınız için;

[email protected]

Adresine mail atmanız yeterli olup yemeğin adını belirttiğinizde bir sonraki haftada yorumlarınızı görebilirseniz.

Akşama Ne Pişirsek Ekibi Yazarlar Tasarım Fotoğraf

: Mehmet Yaşin : Erkan ÇELEN www.erkancelen.com.tr [email protected] : Şengül ÇELEN www.sengulcelen.com [email protected] Yemek Ekibi: Şengül ÇELEN , Gizem KAR Ceren Çakın Görsel Resimlerin Ürün Niteliğine göre http://www.sxc.hu/ alınmıştır. Yemek fotoğrafları Şengül ÇELEN tarafından çekilmiştir.

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Sebzeli Şehriye Çorbası

Malzeme Listesi

•1 Adet Patates •1 Adet Havuç •2 Adet Domates •4 Su Bardağı Su •Yarım Su Bardağı Şehriye Pirinç •3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı Tereyağ •Yarım Demet Maydanoz •1 Tatlı Kaşığı Tuz •2 Adet Biber

Nasıl Yapılır? Havuçları ve biberleri yıkayıp temizleyerek küçük küçük ve küp küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte tencereye alarak birkaç dakika pişirin. (Dilerseniz havuçları ve patatesleri irice rendeleybilirsiniz.) Havuç ve biber diğer malzemelere gore daha geç pişeceği için oncelik verin. Domatesleri yemeklik doğrayın ya da rendeleyerek hafifçe pişen havuçların üzerine alın ve domatesler de pişene kadar pişirmeye devam edin. Tencerenin bir kenarında salçayı bir sure kavurun ve yarım çay bardağı su ile çözdürerek domateslerle karıştırın. Patatesleri soyarak havuçlar büyüklüğünde doğrayın ya da rendeleyin. Bu sırada bir litre kadar (4 ya da 5 su bardağı) sıcak suyu tencereye alın. Patates, şehriye ve tuzu ilave ederek kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 15 dakika kadar pişirin. Çorba pişerken maydanozları ince kıyın ve ocağın altını kapatır kapatmaz maydanozları ilave ederek bir kere karıştırın.

4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 Dakika

Pişirme Süresi 20 dakika

Toplam Süre 30 dakika

Dilerseniz servis yaparken limon da sıkabilirsiniz.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 3

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

4 kişilik

Hazırlama Süresi 10 dakika

Sayı :11 2010

Sahan Köfte

•250 Gram Kıyma (Dana Etinden) •250 Gram Kıyma (Kuzu Etinden) •1 Adet Yumurta •1 Adet Kuru Soğan •2 Dilim Bayat Ekmek •1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı •1 Yemek Kaşığı Kimyon •1 Tutam Tuz •1 Tutam Karabiber •3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ •1 Su Bardağı Su (Sıcak)

Nasıl Yapılır? Kuru soğanın kabuklarını soyun ve rendeleyin. Bayat olan ekmeği ufalayın. Kıymaları derin bir yoğurma kabına alın.

Pişirme Süresi

Kıymanın içerisine rendelenmiş soğanı, ufalanmış bayat ekmek için, yumurtayı, zeytinyağını, kimyonu, tuzu ve karabiberi ilave edin ve iyice yoğurun.

25 dakika

Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünce parçalar alın ve yassı olacak şekilde köfteler yapın.

Toplam Süre 35 dakika

Yağı kapaklı bir tavaya alın ve köftelerin iki yüzüde Pembeleşinceye kadar kızartın. Patates püresi ya da kızarmış domateslerle birlikte servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 4

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzeme Listesi

•2 Kilogram Patlıcan •4 Adet Domates (Orta Boy) •4 Adet Kırmızı Toz Biber •3 Diş Sarımsak •4 Dal Yeşil Soğan •4 Dal Maydanoz •3 Dal Dereotu •Yarım Adet Limon Suyu •Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı •1 Tutam Tuz

Nasıl Yapılır? Patlıcan, domates ve kırmızıbiberi yıkayıp kuruladıktan sonra közleyip kabuklarını soyun ve arzu ettiğiniz şekilde doğrayın. Doğradıktan sonra oluşan suyunu süzün. Yeşil soğanı, maydanozu, dereotunu temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Yarım bardak zeytinyağı, yarım adet limon suyu ve tuzu karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın. Közlenmiş karışımın içerisine doğranmış 3 diş sarımsağı, ince ince doğranmış yeşil soğanı, maydanozu ve dereotunu katarak karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlamış olduğunuz sosu üzerine gezdirerek servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

6 kişilik

Hazırlama Süresi 25 Dakika

Pişirme Süresi 30 dakika

Toplam Süre 55 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 5

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

6 kişilik

Hazırlama Süresi 25 dakika

Pişirme Süresi 40 dakika

Toplam Süre 65 dakika

Sayı :11 2010

Nohut Mücveri

•2 Su Bardağı Nohut (Haşlanmış) •1 Çay Kaşığı Tuz •5 Yemek Kaşığı Un •1 Çay Kaşığı Kişniş •1 Çay Kaşığı Kimyon •1 Çay Kaşığı Karabiber •1 Yemek Kaşığı Tahin •1 Adet Yumurta •1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu •4 Diş Sarımsak •Yarım Demet Maydanoz •1,5 Su Bardağı Sıvı Yağ (Kızartmak İçin) •1 Adet Limon Suyu (Üzeri İçin)

Nasıl Yapılır? Nohutu, bir gece ılık suda bekletin. Ertesi gün, yumuşayıncaya kadar haşlayın ve suyunu süzün. Süzüldükten sonra robotta püre haline getirin. Püre halindeki nohutun içerisine, sarımsak, tahin, ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip tekrar robottan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Karışımı derin bir kaba alıp, üzerine, yumurta, tuz, un, kabartma tozu, kişniş, kimyon ve karabiberi ilave edip, iyice yoğurun. Köfte harcı kıvamında olunca, kayısı büyüklüğünde köfteler yapın ve buzdolabında 1 saat bekletin. Tavaya sıvı yağı koyun ve kızdırın. Köfteleri, pembeleşinceye kadar yakmadan kızartın ve kağıt havlu üzerine alıp fazla yağının süzülmesini sağlayın. Yağı süzülen köfteleri servis tabağına alın ve üzerine limon suyu gezdirdikten sonra servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 6

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :11 2010

Peynirli Sütlü Börek

•5 Adet Yufka •2,5 Su Bardağı Süt •3 Adet Yumurta •1 Çay Bardağı Sıvı Yağ •1 Çay Kaşığı Margarin •2,5 Su Bardağı Beyaz Peynir (Rendelenmiş) •1 Demet Maydanoz

Nasıl Yapılır? Mayadanozu ince inve kıyın ve rendelenmiş beyaz peynir ile karıştırarak böreğin iç harcını hazırlayın.

8 kişilik

Bir kasede, yufkaların arasına sürmek için 2 yumurta, 2,5 su bardağı süt ve 1 çay fincanı sıvı yağı iyice karıştırın.

Hazırlama Süresi

Yuvarlak fırın tepsisini çok hafif yağlayın.1 adet yufkayı serip üzerine fırça yardımı ile yumurtalı süt karışımından sürün.(Yumurtalı süt karışımını dört eşit miktarda kullanmalısınız, dikkat ediniz)

20 Dakika

Yumurtalı süt karışımının üzerine 1 adet daha (ikinci yufka) yufka serin ve üzerine yumurtalı sütten sürün.

Pişirme Süresi

Serdiğiniz ve yumurtalı süt sürdüğünüz ikinci yufkanın üzerine hazırladığınız peynirli iç harcının yarısını yayın.

25 dakika

Yaydığınız peynirli iç harcın üzerine üçüncü yufkayıda serin ve yumurtalı süt karışımından biraz daha sürdükten sonra kalan peynirli iç harcın tamamını dökün ve yayın.

Toplam Süre

Dördüncü yufkayıda peynirli harcın üzerine serin ve yumurtalı süt karışımından tekrar sürün.

45 dakika

Son olarak beşinci yufkayıda yayın. En altaki yufkanın taşan kısımlarını böreğin üstüne doğru kapatın. Artan sütlü karışıma 1 yumurta ilave ettikten sonra iyice karıştırıp böreğin üstüne sürün. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında üzeri kızarana kadar 25 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 7

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Sütlü ve Cevizli Tel Kadayıf

Malzeme Listesi

•Yarım Kilogram Tel Kadayıf •50 Gram Terayağı •100 Gram Margarin •1 Çay Bardağı Sıvı Yağ •1 Kase Ceviz (İrice Dövülmüş) •2 Su Bardağı Süt (Soğuk) Şerbeti İçin •4 Su Bardağı Şeker •4 Su Bardağı Su 4 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 45 dakika

Toplam Süre 60 dakika

Nasıl Yapılır? Tel kadayıfı iki elinizin parmakları ile harmanlıyormus ya da havalandırıyormuş gibi tel tel olana dek iyice açın. Margarin ve tereyağını bir kaba koyarak kaynamasına izin vermeden eritin. Katı yağ eridikten sonra içine sıvıyağı koyarak karıştırın. Kadayıfı genişçe bir kaba alın ve üzerine yağlı karışımı gezdirin. Her tarafının yağlanmasını sağlamak için hafifçe karıştırın. Bunun için ellerinizi ya da iki tane çatal kullanabilirsiniz. Fırın tepsisine fırın kağıdı serin ya da hafif yağlayın. Dilerseniz kadayıfın yarısını tepsiye serebilirsiniz ancak servis yaparken kolaylık olmaması ve tatlının dağılmaması için küçük bir kase kullanabilirsiniz. Bir tane kase alıp içine yarısına dek kadayıf doldurun. Ortasını parmağınızla hafif çukurlaştırarak irice dövülmüş ceviz koyun. Üzerine yeniden tel kadayıf koyun ve tepsiye ters çevirerek koyun. Tüm kadayıf bitene dek aynı işlemi yapın. Fırını 180 derecede ayarlayın ve mutlaka önceden ısıtın. Tepsiyi fırına vererek yaklaşık 40 dakika üzeri kızarıncaya dek pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz 2 su bardağı soğuk sütü kadayıfların üzerine kaşık kaşık dökün. Kadayıfın oda sıcaklığına gelmesini beklerken bir yandan da şerbeti hazırlayın. Kadayıf soğuk, şerbet sıcak olacak. Su ve şekeri tencereye alarak karıştırın ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 2-3 dakika kaynatın. Soğuyan kadayıfın üzerine bir kepçe yardımı ile yine azar azar dökerek gezdirin. Dilerseniz üzerine daha fazla ceviz serpebilir ya da kaymak ile servis edebilirsiniz. Dilerseniz kadayıfın orta kısımlarına cevizle birlikte birer dilim kadar dil peyniri de koyabilirsiniz ama peynirin erimiş halde servis edilmesi gerektiği için mutlaka sıcak servis yapmalısınız. Yani şerbeti önceden hazırlayıp soğutarak tatlı fırından çıkar çıkmaz üzerine şerbet dökerek servis yapmanız gerekir. Sütlü kadayıfın şerbetini hazırlarken içine sütü kesmemesi için limon eklemeyin

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler... Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 8

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Fırında Sucuklu Mantar

Malzeme Listesi

•Yarım Kilogram Mantar •1 Kangal Sucuk •1 Su Bardağı Kaşar Peynir (Rendelenmiş) •2 Yemek Kaşığı Tereyağı ya da Sıvıyağ •1 Adet Limon •1 Çay Kaşığı Tuz •Yarım Çay Kaşığı Karabiber (Arzu Edilirse)

Nasıl Yapılır? Mantarları saplarından ayırın ve iyice yıkayın.1 limon suyu sıkılmış suda bekletin. Sucukları küçük küçük doğrayın ve kaşar peynirini rendeleyin. Mantarları süzdükten sonra tuzlayın. Sucuk ve kaşarda da tuz olacağından çok fazla tuzlamamaya dikkat edin. Fırın kabına dizin. Mantarların ortasına birer dilim sucuk koyun, kalan mantar saplarını doğrayıp boşluklara serpiştirin. Üzerlerine yağ gezdirerek fırına sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Damak tadına göre mantarların pişme derecesi arttırılabilir. Mantarlar piştikten sonra rendelenmiş kaşar serpiştirilerek 5 dakika daha fırında bekletin ve kaşar hafif eriyince çıkararak servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

4 kişilik

Hazırlama Süresi 15 Dakika

Pişirme Süresi 30 dakika

Toplam Süre 45 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 9

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :11 2010

Yayla Çorbacı

•6 Dal Taze Soğan •Yarım Demet Maydanoz •1 Adet Havuç (Orta Boy) •1 Kilogram Patates •3 Yemek Kaşığı Mayonez •1 Adet Limon Suyu •2 Çay Kaşığı Tuz •3 Adet Pancar 4 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 40 dakika

Toplam Süre 55 dakika

Nasıl Yapılır? Patates ve pancarı iyice yıkayıp, 20 dakika haşlayın ve soğuyunca kabuklarını soyun. Havucun, kabuğunu kazıyıp yıkayın. Havuç, haşlanmış patates ve pancarları ayrı ayrı kaplarda rendeleyin. Taze soğan ve maydanozu ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Rendelenmiş patatese, mayanoz, limon suyu ve tuzu ilave edip karıştırın. Bu karışımı, üç ayrı kaseye paylaştırın. Birinci kasedeki patatese, rendelenmiş havucu ilave edip harmanlayın. İkinci kasedeki patatese, ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ilave edip harmanlayın. Üçüncü kasedeki patatese, rendelenmiş pancarı ilave edip karıştırın. Şekilli bir borcamı ıslatıp, ilk olarak havuçlu patates karışımını yayın, ikici olarak taze soğan ve maydanozlu karışımı yayın, son olarak pancarlı karışımı yayın ve hafifçe bastırarak , arada boşluk kalmamasını sağlayın. Salatayı, buzdolabında 10 dakika bekletin ve çıkardıktan sonra servis tabağına ters çevirip dilimletin ve servis edin.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 10

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :11 2010

Zeytinli Çörek

•3,5 Su Bardağı Un •2 Adet Yumurta •1 Su Bardağı Yoğurt •Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ •4 Dal Taze Nane •1 Su Bardağı Siyah Zeytin •1 Paket Kabartma Tozu •1 Çay Kaşığı Tuz •1 Tatlı Kaşığı Çörek Otu

Nasıl Yapılır? Yumurtanın 1 adedinin sarısını çöreğin üzerine sürmek için ayırınız. Kalan yumurtaları iyice çırpın. Zeytinin çekirdeklerini çıkartın ve ince ince kıyın. Çıptığınız yumurtaların içerisine 1 su bardağı yoğurt,yarım su bardağı sıvı yağ ve tuzu ilave ederek tekrar çırpın. Unu eleyip içerisine 1 paket kabartma tozunu ilave edin ve iyice karıştırın. Elediğiniz unu çırpılmış yumurta karışımına dökün ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamura, çekirdekleri çıkarılıp ince kıyılmış 1 su bardağı siyah zeytinleri ve ince kıyılmış taze naneleri ilave ettikten sonra yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 26 cm çapındaki yağlanmış fırın kabına döktükten sonra üzerine daha önce ayırmış olduğunuz 1 yumurta sarısını sürün. Çörek otunu serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar 25 dakika pişirin.

8 kişilik

Hazırlama Süresi 15 Dakika

Pişirme Süresi 25 dakika

Toplam Süre 40 dakika

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 11

Akşam a Ne P işi rs e k

Malzeme Listesi

8 kişilik

Hazırlama Süresi 20 dakika

Pişirme Süresi 15 dakika

Toplam Süre 35 dakika

Sayı :11 2010

Kıymalı Pazı Sarması

•2 Yemek Kaşığı Tereyağı •1 Bağ Pazı İç Harcı İçin •1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ •5 Dal Maydanoz •1 Çay Kaşığı Karabiber •1 Çay Kaşığı Tuz •1 Yemek Kaşığı Salça •Yarım Su Bardağı Pirinç •2 Adet Kuru Soğan •250 Gram Kıyma

Nasıl Yapılır? Derin bir tencereye bol su ve bir miktar tuz koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Kaynamış suya pazı yapraklarını sapları ile birlikte atın ve 5 dakika kadar suyun içerisinde beklettikten sonra, içi soğuk su dolu başka bir derin kabın içerisine atın. Soğuk suda 1 dakika kadar beklettikten sonra süzgeçe çıkarıp suyunun süzülmesi için bekletin. İç harcını hazırlamak için, derin bir kasenin içerisine, ince yemeklik doğranmış kuru soğanı, kıymayı, salçayı, tuzu, karabiberi, ince doğranmış maydanozu, pirinci ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı koyup harmanlayın. Pazı yapraklarının saplarını kesip sarmaları pişireceğiniz tencerenin altına yerleştirin. Pazı yapraklarını, iç kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine yayın. Yaprağın uç kısmına hazırladığınız kıymalı harçtan koyup, sarmayı sarın. Yaprakların tümü bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Sardığınız sarmaları, pazı saplarını yerleştirdiğiniz tencereye dizin. Üzerine tereyağını ve 1 su bardağı ılık suyu ilave edin. Sarmaların üzerine, pişerken hareket edip şekillerinin bozulmaması için yemek tabağını ters çevirerek yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Önce orta hararette, ilave ettiğiniz su kaynayana kadar, daha sonra kısık hararette 20 dakika kadar pişirin. Arzu ederseniz üzerine yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 12

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Şehriyeli Kolay Sebze Çorbası

Malzeme Listesi

•Yarım Su Bardağı Şehriye •2 Adet Domates •1 Yemek Kaşığı Salça •1 Adet Patates •1 Adet Havuç •2 Adet Biber •10 Tel Maydanoz •2 Su Bardağı Su (Sıcak) •2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ •1 Tatlı Kaşığı Tuz

Nasıl Yapılır?

4 kişilik

Tencereye rendelediğiniz domatesleri iki kaşık kadar sıvıyağda hafifçe kavurmak için koyun. Bir iki dakika sonra yuvarlak ve ince doğranmış havuçlarınızı (havuçlarınızı istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz), ve doğranmış biberlerinizi ekleyin. Biber ve havuçlar geç piştikleri için diğer sebzelerden önce tencereye atmakta fayda var.

Hazırlama Süresi

Havuç ve biberler kavrulduktan sonra salçayı tencerenin bir kenarında kavurup, yarım çay bardağı oda sıcaklığındaki su ile çözdürün.

Pişirme Süresi

15 Dakika

Tencereye sıcak suyu ekleyin ve karışıma şehriye ve küp küp doğranmış patatesi ekleyin.

25 dakika

Patatesleriniz de piştikten sonra ince kıyılmış maydanozlarınızı çorbanın üzerine atıp, tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kapatın.

Toplam Süre

Eğer maydanoz tadını yoğun sevmiyorsanız maydanozları tencereye attıktan sonra çorbayı bir süre daha kaynatabilirsiniz.

40 dakika

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 13

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

12 kişilik

Hazırlama Süresi 30 dakika

Pişirme Süresi 40 dakika

Toplam Süre 70 dakika

Sayı :11 2010

Arap Kurabiye

•125 Gram Margarin •Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ •1 Su Bardağı Pudra Şekeri •2 Adet Yumurta •2 Yemek Kaşığı Kakao •1 Paket Vanilya •1 Paket Kabartma Tozu •3 Yemek Kaşığı Yoğurt •3 Su Bardağı Un •2,5 Su Bardağı Toz Şeker •2,5 Su Bardağı Su

Nasıl Yapılır? Tencereye 2,5 su bardağı su, 2,5 su bardağı şekeri koyun. Şeker eriyip şerbet kıvamına gelene kadar 15 dakika kaynatın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Margarini oda sıcaklığında olacak şekilde hazır edin. Oda sıcaklığındaki margarini yoğurma kabına koyun. Üzerine, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı yoğurt ilave edin ve karıştırın. Karışımın üzerine 3 su bardağı unu azar azar ilave ederek kurabiye hamurunu hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak kurabiye şekli verip yağlanmış fırın kabına dizin. Kurabiyelerin üzerine bir bıçak yardımı ile hafifçe artı işareti yapın. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 25 dakika pişirin. Kurabiyeler piştikten sonra, daha önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti sıcak kurabiyelerin üzerine döküpiyice çekmesini bekleyin. Arzuya göre krema ile süsleyerek servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 14

Akşam a Ne P işi rs e k

Malzeme Listesi

Sayı :11 2010

Yeşil Domates Yemeği

•Yarım Çay Kaşığı Karabiber •6 Adet Domates (Yeşil) Yaklaşık 1 Kilogram •1 Adet Kuru Soğan •1 Adet Kırmızı Toz Biber •1 Yemek Kaşığı Pirinç •3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı •2 Adet Kesme Şeker •1 Tatlı Kaşığı Tuz Süslemek İçin •Bir kaç Dal Maydanoz

Nasıl Yapılır?

Soğanları yemeklik olarak ve kırmızıbiberi de ince ince doğrayın ve tencereye alarak üzerine zeytinyağını ekledikten sonra yumuşayıp pembeleşinceye dek pişirin. Yıkanmış ve suyu süzülmüş yeşil domateslerin sap kısımlarını keserek once ikiye bölün daha sonra yaklaşık bir parmak eninde doğrayın. Biber ve soğanlar yumuşadıktan sonra domatesleri tencereye ilave edin. Üzerine de 1,5 su bardağı kadar su ilave edin. 3. İki adet kesme şekeri tencereye atın. Tuz ve karabiber serpiştirin. Pirinci ayıklayıp yıkayın ve tenceredeki malzemeler kaynadıktan 10 dakika sonra pirinci de ilave edin. Pirinçler suyu çekip piştikten sonra ocağın altını kapatın ve yemeği demlenmeye ve soğumaya bırakın. Dilerseniz maydanoz ile üzerini süsleyerek soğuk olarak servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

4 kişilik

Hazırlama Süresi 15 Dakika

Pişirme Süresi 30 dakika

Toplam Süre 45 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 15

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :11 2010

Salatalık Ezme

•2 Kutu Krem Peynir (ya da Yarım Kilogram Lor Peyniri) •3 Adet Salatalık •3 Dal Dereotu •1 Çay Kaşığı Acı Biber

Nasıl Yapılır? Salatalıkları rendeleyip sularının süzülmesi için bir süre bekletin. Suyunu süzüp salatalıkları ayırın. 1 kişilik

Hazırlama Süresi 10 dakika

Pişirme Süresi 0 dakika

Toplam Süre

Dereotlarını yıkayıp incecik kıyın. Krem peyniri kaşıkla iyice karıştırarak kıvamını inceltin, eğer çok katı kıvamlı bir krem peynir kullanıyorsanız içerisine 1 kaşık kadar sıvı yağ ekleyip bu şekilde karıştırabilirsiniz. Dereotunu, krem peynire yedirip içerisine kırmızı pul biber ekleyin. İyice harmanlayıp salatalıklarla karıştırın. İsterseniz dörde bölünmüş tost ekmeklerinin üzerine sürüp kanepeler yapabilirsiniz ya da meze olarak servise alabilirsiniz. Aynı tarifi krem peynir yerine lor peyniri ile de uygulayabilirsiniz. Lor peynirlerini çatalla ezip dereotu ile karıştırıp tarifi aynı şekilde takip edin.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

10 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 16

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Dereotulu Kiş

Malzeme Listesi (Hamuru İçin)

•3 Su Bardağı Un •1 Adet Yumurta •1 Çay Kaşığı Tuz •175 Gram Terayağı (Yaklaşık 8 Yemek Kaşığı) •Yarım Çay Bardağı Süt Üzeri için •10 Adet Domates (Kiraz) •1 Su Bardağı Zeytin •1 Demet Dereotu •100 Gram Krema (1/2 Su Bardağı) •2 Adet Yumurta •100 Gram Tulum Peyniri •100 Gram Kaşar Peynir •100 Gram Beyaz Peynir (1 Su Bardağı)

Nasıl Yapılır? Hamur malzemelerini karıştıracağınız kaba unu eleyerek dökün. Üzerine tereyağını küp küp doğrayarak ekleyin. 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı sütü de ekleyerek malzemeleri özdeşleşene kadar yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bez ile kapatarak yarım saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra merdane ile her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde, fazla derin olmayan tepsiye gore açarak tepsiye yerleştirin. Dilerseniz tepsiden kolayca çıkması için tepsinin en altına yuvarlak bir şekilde fırın kağıdı keserek yerleştirin. Hamurun üzerine de yuvarlak bir şekilde fırın kağıdı keserek örtün. Bu şekilde üzerinin fazla kızarmasını engellemiş olursunuz. Daha sonra hamurun ortasının kabarmaması için hamurun üzerine serdiğiniz kağıdın üzerine bir avuç kadar kuru nohut, fasulye gibi bakliyatlardan koyarak, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakikayı geçmeyecek kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp, üzerindekileri alın ve tepsiyi bir kenara koyun.(Dilerseniz tek kişilik tart kalıplarında bir kaç porsiyon tart hazırlayabilirsiniz.)

4 kişilik

Hazırlama Süresi 20 Dakika

Pişirme Süresi 30 dakika

Toplam Süre 50 dakika

Hamur bir yanda soğurken derin bir kasede once yumurtaları krema ile birlikte çırpın. Kaşar peynirini ve beyaz peyniri rendeleyerek yumurtaya ekleyin. Dereotunu ince kıyarak malzemeye ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız harcı soğumuş olan hamurun üzerine eşit olarak dağıtın. Son olarak zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayarak en üste serpiştirin. Domatesleri de yıkayıp yapraklarını çıkararak bütün olarak tepsiye dağınık olarak yerleştirin. Eğer çeri domatesiniz yoksa bir bütün orta boy domatesi yuvarlak olarak dilimleyerek yerleştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. (15 ya da 20 dakika yeterli olacaktır) Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler... Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 17

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :11 2010

Sebzeli Kuşbaşı Et

•Yarım Kilogram Dana Eti (Kuşbaşı) •2 Adet Kuru Soğan •Yarım Kahve Fincanı Sıvı Yağ •3 Adet Patates •1,5 Su Bardağı Et Suyu •4 Adet Havuç •2 Çay Kaşığı Tuz •2 Adet Biber (Sarı) •2 Adet Kırmızı Dolmalık Biber 4 kişilik

Hazırlama Süresi 20 dakika

Pişirme Süresi 15 dakika

Toplam Süre

Nasıl Yapılır? Soğanları soyup yıkadıktan sonra yemeklik doğrayın. Yağı kızdırıp soğanların rengi değişene kadar kavurun. Etleri soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin, etlerin yumuşak olması için içerisine birkaç damla limon suyu damlatın. Et suyu ekleyerek (et suyu, etlerin hizzasına gelmesi gerekiyor) kısık ateşte 2 saat kadar etler suyunu çekene kadar pişirin. Bu süre içerisinde sebzeleri uzunlamasına doğrayarak teflon bir tencereye alıp üzerine sıvıyağ ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya dek karıştırarak soteleyin. Et ve sebzeleri birlikte sıcak olarak servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

170 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 18

Akşam a Ne P işi rs e k Malzeme Listesi

Sayı :11 2010

Ezogelin Pilavı

•1 Su Bardağı Arpa Şehriye •1 Su Bardağı Pirinç •1 Su Bardağı Bulgur •1 Adet Pırasa Yaprağı •1 Su Bardağı Yeşil Mercimek •1 Adet Sivri Biber •1 Adet Kırmızı Toz Biber •1 Adet Kuru Soğan •2 Adet Domates •2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ •3,5 Su Bardağı Su •5 Dal Maydanoz •1 Tatlı Kaşığı Tuz •1 Çay Kaşığı Karabiber •2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Nasıl Yapılır? Yeşil mercimeği önceden haşlayın ve bir kenarda bekletin. Pırasa yaprağını, domatesi, sivri biberi, kırmızıbiberi ve kabuklarını soyduğunuz kuru soğanı temizleyip yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyup 1 su bardağı arpa şehriyesini ilave edin ve 5 dakika kavurun. Kavurduğunuz arpa şehriyelerini içerisine 1 su bardağı yıkanmış pirinci,1 su bardağı bulguru ve daha önceden haşlamış olduğunuz yeşil mercimeği ilave edip 5 dakika daha kavurun. Kavurduğunuz malzemelerin üzerine 3,5 su bardağı su,1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve kaynatın.

6 kişilik

Hazırlama Süresi 20 Dakika

Pişirme Süresi 30 dakika

Toplam Süre 50 dakika

Pilavın suyu kaynayınca içerisine ince ince kıydığınız pırasa yaprağını, domatesi, sivri biberi, kırmızıbiberi ve kuru soğanı ilave ettikten sonra 20 dakika pişirin. Pişen pilavı servis tabağına alıp üzerine karabiber serptikten sonra ince ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 19

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Berliner

Malzeme Listesi (Hamur için;)

6 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 15 dakika

Toplam Süre 105 dakika

•4,5 Su Bardağı Un (500 Gram) •1 Su Bardağı Süt (200 Gram) •1 Adet Yumurta Sarısı •2/3 Kahve Fincanı Toz Şeker (35 Gram) •1,5 Çay Kaşığı Tuz (4 Gram) •75 Gram Tereyağı (Ölçü bir paket margarinin 1/5 + 1/5ininde yarısı kadardır) •1 Yemek Kaşığı Maya (Kuru Maya ) Yaş Maya kullanılacak ise ölçü 2 katı olmalı Süslemek İçin; •4 Damla Limon Suyu •Yarım Yemek Kaşığı Su •2,5 Kahve Fincanı Pudra Şekeri İç Malzeme ve Kızartma İçin; •1 Su Bardağı Çilek Marmelatı yada istediğiniz herhangi bir reçel •1 Litre Ayçiçek Yağı (Kızartmak İçin)

Nasıl Yapılır? Un, süt, şeker, yağ, tuz ve yumurtayı tarifte belirtilen ölçülerde hazırlayın, karıştır-mayın Yaklaşık olarak 35-40 derecede su ısıtın ve kullanılacak mayanın 3 katı kadar sütün içerisine 1 tatlı kaşığı şeker ilave edin, mayayı bu suyun içerisine koyup karıştırarak eritin. Kullanacağınız unun ortasına bir çukur açın, eritilmiş şekerli mayayı bu çukura dökün ve karıştırın ön mayalanma için 10 dakka bekletin. Unlu karışıma diğer malzemeleri ilave edin. Dilerseniz önce mikserin hamur karıştırıcısı ile karıştırıp daha sonra ise elinizle şekil verin ve karışım iyice kuru, kıvamında bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini bir bezle örterek kabarmak üzere dinlenmeye bırakın. Dinlenme esnasında dikkat edilmesi gereken şey hamurun hiç bir yerinde çatlaklar olmaması, hamurun pürüssüz olmasıdır. Hamurun dinlenme süresi 15-60 dakika arası değişir, sebebi ortam sıcaklığıdır ve hamurun hacim olarak olduğunun iki katına kadar şişmesinden anlaşılır. Ortam ne kadar sıcaksa mayalama süresi o kadar kısalır. Hamurun mayalandığından emin olmak için üzerine parmakla bastırın, kısa sürede eski formunu alıyorsa mayalanmıştır. Mayalanma süresince hamurun içerisinde gaz birikmesi olur, bu yüzden mayalanma süresi biten hamurun üzerine 3-4 kez yumrukla vurun. Temiz bir zemine un serpin, hazır hamurdan yaklaşık 40 gramlık (çocuk eli yumruğu kadar) parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve un serpilmiş zemine üzerine hafifçe bastırıp dizin. 30-40 dakika kadar ikinci mayalanma için bu şekilde dinlendirin. Hamurların mayalanmasına yakın yağ kızdırın ve hamurları yağda kızartın. Soğuyan kızarmış hamurların ortasını kesin ve her birine reçel sürüp yeniden kapatın. Üzerlerine pudra şekeri sürüp servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler... Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 20

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Körili Haşlanmış Sebzeler

Malzeme Listesi

•2 Adet Patates (Orta Boy) •2 Adet Havuç •2 Adet Kabak •1 Adet Soğan •2 Diş Sarımsak •1 Adet Yeşil Biber •2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ •1 Yemek Kaşığı Kimyon •1 Parça Karides Sosu •1 Yemek Kaşığı Bezelye •1 Yemek Kaşığı Köri •1 Su Bardağı Su •Bir kaç Adet Fasulye

Nasıl Yapılır?

2 kişilik

Hazırlama Süresi

Patatesler, fasulyeler ve havuçları haşlayıp soyun. İri küpler halinde doğrayın.

15 Dakika

Kabak ve soğanı dilimleyin. Sarımsağı dövün. Sıvıyağı tavada kızdırıp kimyon ve doğranmış yeşilbiberi ekleyin.

Pişirme Süresi

Birkaç dakika çevirerek kavurun. Soğanı ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Köriyi ilave edip birkaç dakika sote edin. Sebzeleri ekleyin ve üzerine 1 su bardağı su dökün. Ateşi kısıp kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Taze marul yaprakları ile süsleyip servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

20 dakika

Toplam Süre 35 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 21

Akşam a Ne P işi rs e k

Sayı :11 2010

Yoğurtlu Pazı Salatası

Malzeme Listesi

•250 Gram Yoğurt •1 Çay Kaşığı Tuz •4 Diş Sarımsak •1 Demet Pazı •4 Su Bardağı Su •1 Çay Kaşığı Pul Biber

Nasıl Yapılır? Pazıyı, bol suda yıkadıktan sonra, sapları ile birlikte doğrayın. 6 kişilik

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişirme Süresi 5 dakika

Orta boy tencereye, 4 su bardağı su koyup, tuzu ilave edin ve kaynatın. Kaynayan suya, doğradığınız pazıları atın ve 5 dakika tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra, suyunun süzülmesi için süzgeçte süzün. Soğuması için bir kenarda bekletin. Yoğurt ve dövülmüş sarımsağı, derin bir kasede iyice karıştırın. Soğuyan pazıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp karıştırın ve pul biber ile süsleyerek servis yapın.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Toplam Süre 20 dakika

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 22

Akşam a Ne P işi rs e k

Malzeme Listesi

Sayı :11 2010

Havuçlu İrmik Helvası

•1 Su Bardağı İrmik •3 Yemek Kaşığı Terayağı •3 Su Bardağı Süt •2/3 Su Bardağı Şeker •Yarım Kilogram Havuç •1 Su Bardağı Ceviz •1 Tatlı Kaşığı Tarçın Üzeri İçin •1 Su Bardağı Süt •1 Paket Krem Şanti Süslemek İçin •2 Yemek Kaşığı Ceviz

Nasıl Yapılır? Teflon bir tavaya iki üç yemek kaşığı tereyağını koyarak eritin ve üzerine 1 su bardağı irmiği ekleyerek 20 ya da 25 dakika kadar irmiğin rengi hafifçe dönene dek kavurun. İrmik kavrulduktan sonra üzerine 1 su bardağından biraz daha eksik olacak şekilde şekeri ve 3 bardak sütü ilave edin. İrmikler sütü iyice çektikten sonra hafifçe ıslattığınız cam bir kaba ya da daha sonra kolayca çıkarabilmek için altına yağlı kağıt kestiğiniz kelepçeli kaba irmiği henüz sıcakken dökün ve bastırın. Başka bir tencereye havuçları rendeleyerek alın. Üzerine bir bardaktan daha az olacak şekilde şeker dökün. Ocağın altını açtıktan sonra havuçlar önce suyunu salacaktır, suyunu saldıktan sonra ocağın altını kısın ve suyu tamamen çekip yumuşayıncaya dek pişirin. Havuçlar pişip soğuduktan sonra içine 1 su bardağı dövülmüş ceviz ve bir tatlı kaşığı toz tarçın ilave edip karıştırın. Karışımı daha önce hazırladığınız irmiklerin üzerine koyarak bastırın.

6 kişilik

Hazırlama Süresi 30 Dakika

Pişirme Süresi 20 dakika

Toplam Süre 50 dakika

Son olarak 1 paket krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayarak en üste yayın. Yani toplamda 3 katlı tatlınızın son katını da hazır etmiş olun. Tatlıyı bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapacağınız zaman kelepçeli kalıptan çıkarın ve en üste dövülmüş ceviz serperek dilimleyerek servis edin.

“Akşam Ne Pişirsek .Com” Afiyet Olsun Diler...

Yorumlarınız için [email protected] mail atabilirsiniz. Akşama Ne Pişirsek 23

Meyveli Tart Anzak Bisküvisi Sardalya Fırında Şehriyeli Pratik Bulgur Pilavı İzmir Köfte Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Patatesli Scone

Yorumlarınız için [email protected] adresine mail atmanız yeterli olup yemeğin adını belirttiğinizde bir sonraki haftada yorumlarınızı görebilirseniz.