Cultivo-del-tomate-.docx

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y BIOQUIMICAS INGENIERIA AGRONOMICA

ALUMNO: MAXWELL VALDIVIA RODRIGUEZ CHRISTIAN RODRIGUEZ MARQUEZ CURSO: EXTENSION AGRICOLA TEMA: CULTIVO DE TOMATE

2017 0

Índice I. II.

Introducción……………………………………………………………………………………………………………...……2 Revisión literaria 1. historia del tomate ……………………………………………………………………………………………...……3 2. características botánicas………… …… ………………………………………………………………………3 2.1 taxonomía y morfología……………………………………………………………………………………………...3 2.3 origen u distribución………………………………………………………………………………………..…………5 3. 4.

clima…………………………………………………………………………………………………………………………….6 suelos …………………………………………………………………………………………………………………………..7

5.

variedades recomendadas ………………………………………………………………………………………..…8 5.1 variedades de importancia en el Perú………………………………………………………………………..9

6. periodo vegetativo………………………………………………………………………………………………………...12 7. fertilización…………………………………………………………………………………………………………………….13 7.1 rol de los nutrientes…………………………………………………………………………………………13 7.2 síntomas de deficiencia……………………………………………………………14 7.3 Estatus nutricional………………………………………………………………………………17 7.4 fertilización balanceada …………………………………………………………………..18 8. preparación del terreno………………………………………………………………………………………………19 9. Siembra…………………………………………………………………………………………………………21 10. riego……………………………………………………………………………………………………………..21 11 control de plagas y enfermedades…………………………………………………………………………….22 11.1 plagas……………………………………………………………………………………………..22 11.2 enfermedades fungosas………………………………………………………………………………….32 11.3 enfermedades bacterianas……………………………………………………………………………..43 11.4 enfermedades virales………………………………………………………………………………………48 12. cosecha y poscosecha ………………………………………………………………………………………………..51

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I.

INTRODUCCION

La presente cedula nos brinda información completa sobre el manejo del cultivo de tomate, desde una descripción general del cultivo, seguido de una visión global del rol de los nutrientes. El tomate (Lycopersicon esculentum) es una de la hortaliza más importante en el Perú. Sin embargo, bajo condiciones de alta temperatura y humedad, el cultivo se ve afectado por diversas enfermedades que afectan la producción que se realiza en campo abierto. Estas enfermedades causan el bajo rendimiento y calidad e inclusive pérdida total. Debido a la agresividad de las mismas, solamente los tratamientos en forma preventiva presentan cierto grado de eficacia, pero una vez que aparecen los síntomas ya no tienen efecto. El tomate puede cultivarse durante todo el año, pero hay que tener en cuenta que las heladas y el calor excesivo pueden dificultar su buen desarrollo en esas épocas. Para subsanar estos inconvenientes, es imprescindible la adopción de nuevas tecnologías, como ser el cultivo en invernadero, el uso de mallas plásticas que intercepten más del 50 % la luz del sol, y mejorar el sistema de riego. Para obtener buenos resultados, la elección de la variedad debe ir acompañada por la adquisición de una semilla confiable, de buena calidad. Por otro lado, para tener el agricultor éxito comercial, es conveniente que tenga buena información del mercado para ajustar la época de cosecha con las de mejor precio.

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II.

REVISION DE LITERATURA

1. HISTORIA DEL TOMATE: Se cree que el primer cultivo de tomate procede del país de Perú. Por aquel entonces se cultivaba una especie de tomate mas pequeña que la actual, pero igualmente nutritivos y con muy buen sabor. Los tomates peruanos viajan por todo Sudamérica hasta México, y se cree que es en el año 1500 cuando los españoles al mando de Hernán Cortes llevan el tomate hasta Europa por primera vez, tras conquistar la ciudad azteca de Tenochtitlan. Otros historiadores consideran que fue el propio Cristóbal Colon quién trajo el tomate en 1493 a su regreso del famoso viaje del descubrimiento, no está muy claro, pero sus propiedades y su buen sabor si que se hacen constar en un documento italiano del año 1544 que menciona al tomate como “pomo d’oro” que quiere decir en italiano manzana de oro. Pero no todos los comentarios fueron positivo sobre el tomate, en 1597, el inglés y cirujano John Gerard publicó un artículo en el que mencionaba las características venenosas del tomate y que no tendría que ser comido.

2. CARACTERISTICAS BOTANICAS 2.1 TAXONOMIA Y MORFOLOGIA: Familia Solanaceae. Especie: Lycopersicon esculentum. El tomate cultivado corresponde, básicamente, a L. esculentum, aunque también se cultiva una fracción de la variedad botánica cerasiforme y de Lycopersicon pimpinellifolium ("cherry", "cereza", o "de cóctel"). El mejoramiento ha generado muchas variadades distintas para fines muy específicos. Planta: El tomate puede presentar básicamente dos hábitos de crecimiento: determinado e indeterminado. La planta indeterminada es la normal y se caracteriza por tener un crecimiento extensivo, postrado, desordenado y sin límite. En ella, los tallos presentan segmentos uniformes con tres hojas (con yemas) y una inflorescencia, terminando siempre con un ápice vegetativo. A diferencia de esta, la planta determinada tiene tallos con

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segmentos que presentan progresivamente menos hojas por inflorescencia y terminan en una inflorescencia, lo que resulta en un crecimiento limitado. Sistema radical: El sistema radical alcanza una profundidad de hasta 2 m, con una raíz pivotante y muchas raíces secundarias. Sin embargo, bajo ciertas condiciones de cultivo, se daña la raíz pivotante y la planta desarrolla resulta en un sistema radical fasciculado, en que dominan raíces adventicias y que se concentran en los primeros 30 cm del perfil. Tallo principal: Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor mediano y con tricomas (pilosidades), simples y glandulares. Eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando las hojas, tallos secundarios e inflorescencias. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales.

Hojas: Las hojas son compuestas e imparipinnadas, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternada sobre el tallo.

Flor: La flor del tomate es perfecta. Consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo dispuestos de forma helicoidal y de igual número de estambres que se alternan con los pétalos. Los estambres están soldados por las anteras y forman un cono 4

estaminal que envuelve al gineceo y evitan la polinización cruzada. El ovario es bi o plurilocular. Las flores se agrupan en inflorescencias denominadas comúnmente como “racimos”,. La primera flor se forma en la yema apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje principal. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas. Fruto: baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpio, el tejido placentario y las semillas.

2.2 ORIGEN Y DISTRIBUCION: - El origen del género Lycopersicon se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile. Probablemente desde allí fue llevado a Centroamérica y México donde se domesticó y ha sido por siglos parte básica de la dieta. Luego, fue llevado por los conquistadores a Europa. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos y para entonces ya habían sido traídos a España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá. - El grupo de plantas de Solanum sect. Lycopersicon contiene al “tomate” domesticado y a sus parientes silvestres. Los “tomates silvestres” están presentes en cinco países de Sudamérica, pero el 99 % de las observaciones provienen de Perú, Ecuador y Chile. Perú tiene la mayor cantidad de especies (10) seguido por Ecuador (5) y Chile (3). Los “tomates silvestres” están distribuidos entre 8° N y 27° S, con una elevada riqueza de especies entre 5° S y 15° S (Perú); son muy comunes entre los 0 y 3000 m de altitud. La formación de lomas distribuidas a manera de islas conjuntamente con la periodicidad de los eventos de El Niño y el surgimiento de la cordillera de los Andes han tenido un profundo efecto en la evolución y biogeografía de los tomates silvestres, pues han actuado como vía de migración y barrera geográfica 3. CLIMA: El tomate es una especie de estación cálida razonablemente tolerante al calor y a la sequía y sensible a las heladas. Es menos exigente en temperatura que la berenjena y el pimiento. Aunque se produce en una amplia gama de condiciones de clima y suelo, prospera mejor en climas secos con temperaturas moderadas. La humedad relativa óptima para el 5

desarrollo del tomate varía entre un 60% y un 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede también tener su origen en un exceso de humedad en el suelo o riego abundante a continuación de un período de estrés hídrico. Por otro lado, la humedad relativa demasiado baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor. La planta de tomate necesita un período entre 3 y 4 meses entre su establecimiento y la cosecha del primer fruto. La temperatura media mensual óptima para su desarrollo varía entre 21 y 24°C, aunque se puede producir entre los 18 y 25°C. Cuando la temperatura media mensual sobrepasa los 27°C, las plantas de tomate no prosperan. Temperaturas sobre los 30ºC afectan la fructificación. Asimismo, la temperatura nocturna puede ser determinante en la cuaja, pues debe ser suficientemente fresca (15 a 22°C). Las temperaturas inferiores a 12 - 15ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta y pueden provocar frutos deformes. En general, con temperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. La maduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración, de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades amarillentas. La planta detiene su crecimiento entre los 10ºC y 12ºC y se hiela a -2ºC. Las temperaturas críticas del tomate pueden resumirse en el siguiente cuadro.

4. SUELOS 6

- Aunque el tomate puede producirse en una amplia gama de condiciones de suelos, los mejores resultados se obtienen en suelos profundos (1 m o más), de texturas medias, permeables y sin impedimentos físicos en el perfil. Suelos con temperaturas entre los 15 y 25°C favorecen un óptimo establecimiento del cultivo después del trasplante. - Se puede decir que el pH en general no tiene importancia directa en el desarrollo de las plantas, ya que estas pueden vivir en un rango muy amplio de pH. Su importancia es básicamente indirecta y radica en la influencia que presenta sobre la asimilación de los distintos elementos y en la presencia de iones tóxicos. Los suelos minerales generalmente presentan valores entre pH 4 y 10, pero lo normal es entre 5 y 8,5. - La materia orgánica influye sobre las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo, y su importancia se basa en las siguientes consideraciones: a) La materia orgánica funciona como granulador de las partículas del suelo mejorando su estructura, que a su vez proporciona una mejor aireación del suelo. b) Es fuente de elementos nutricios, especialmente nitrógeno, fósforo y azufre. c) Mejora la condición física del suelo aumentando la cantidad de agua que puede retener el suelo. d) Constituye la principal fuente de energía para los microorganismos del suelo, por lo tanto, es las principal responsable de la actividad biológica de los suelos. e) Aumenta la capacidad de intercambio catiónico de los suelos.

- La salinidad afecta de diversas maneras a las plantas de tomate. La mayoría de los efectos son adversos. Por ejemplo, el porcentaje de germinación disminuye y se prolonga el tiempo en el cual las semillas llevan a cabo este proceso. A nivel de raíces, éstas alcanzan una menor longitud de modo que el volumen de suelo que prospectan es menor. Los órganos del sistema aéreo también se alteran por efecto de las sales, los tallos alcanzan una menor altura, las hojas se reducen en número y presentan desecación en sus bordes de modo que hay menos producción de fotoasimilados. El número y peso de los frutos también se afectan negativamente de manera que su rendimiento comercial disminuye. En las especies silvestres de tomate y en los cultivares se ha detectado variabilidad en la respuesta a salinidad, siendo algunas más tolerantes que otras, de modo que éstas pueden utilizarse como fuente de genes para su mejoramiento. La salinidad puede mejorar la calidad de los frutos en términos organolépticos y biológicos, al presentar éstos un mayor contenido de compuestos solubles, concentración de ácidos y licopeno.

5. VARIEDADES RECOMENDADAS

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El tomate es una hortaliza con gran diversidad, hay variedades con distinto aspecto exterior (forma, tamaño, color) e interior (sabor, textura, dureza), entre otras, hay variedades destinadas para consumo fresco y otras para procesado industrial y dentro de este grupo, muchas especializaciones del producto. Las preferencias por un tipo determinado son muy variadas y van en función del país, tipo de población, uso al que se destina, etc. En general las características más apreciadas en el tomate para consumo en fresco son el color y el sabor. La creación de nueva variedades ha adquirido gran incremento en los últimos años, como resultado de nuevas técnicas, de nuevas exigencias agrícolas e industriales y de problemas derivados de la presencia de nuevas enfermedades y plagas. En la actualidad existe un permanente reemplazo de buenas variedades por otras con mejores atributos, y el ritmo de cambio es tan dinámico que se hace difícil componer una lista de las variedades en uso. De ahí la importancia de consultar a los técnicos que conocen el área sobre cual variedad usar para un objetivo específico, en un lugar determinado. Según el hábito de crecimiento, las variedades de tomate se pueden clasificar en dos grupos, las de crecimiento indeterminado, que son aquellas de hábito guiador, cuyo ápice ubicado en la parte extrema del tallo, sigue creciendo indefinidamente. Desde la base del tallo, en forma alternada van apareciendo hojas y en torno a la novena hoja hace su aparición el primer racimo, luego siguen 3 hojas más y aparece el segundo racimo, y así continua indefinidamente. También aparecen, en las axilas formadas por el tallo y los pecíolos de las hojas, nuevos brotes que seguirán el mismo patrón que el tallo principal, pero que generalmente son removidos según el sistema de poda que se aplique. En tanto las variedades de crecimiento determinado, los tallos terminan en un ramillete floral que marca el punto donde se termina el crecimiento, por eso se les denomina también como variedades de “autopoda” y los racimos aparecen cada 2 hojas. Otra forma de clasificar las variedades de tomate corresponde al uso que se le va a dar, por ejemplo hay variedades específicas para uso industrial, y dentro de este grupo las hay para jugos, puré, pastas y concentrado; para enlatados de tomate natural enteros y pelados, para salsas, deshidratado, tomate confitado, en polvo y encurtido. En estas variedades de uso industrial se privilegia aquellas que tienen incorporado el gene “joinless” que facilita el desprendimiento del fruto sin el pedúnculo, lo que permite la cosecha mecanizada, las de crecimiento determinado para concentrar la producción y hacer una sola cosecha.

5.1 VARIEDADES DE IMPORTANCIA EN EL PERU: Tomate Perusalen 8

Una Nueva Variedad de Tomate, De última generación, con alta resistencia a virosis y nemátodos, brinda mayores beneficios a productores y comerciantes

Especificaciones       

Formato tipo Ktya Precoz, 80 - 85 ddt Para siembras de todo el año. Mayor resistencia a virosis y nematodos* Alta resistencia a BER (Blososom End Ror) o Poto Negro Cobertura foliar que favorece el manejo fitosanitario Frutos mas grandes y firmes, con alto rendimiento y buena duracion luego de la cosecha

Tomate Tyson La mejor elección para siembras de primavera – verano en valles interandinos, de buen color de cascara y pulpa, resistente al temible virus TYLCV y al TSWV Especificaciones 

Tomate resistente al Virus de la Cuchara (TYLCV) y a la Peste Negra (TSWV).



Variedad recomendada para siembras de primavera-verano en valles interandinos.



Rendimiento depende del manejo agronómico, de frutos grandes tipo RIO GRANDE



Frutos duros y carnosos, de peso aproximado 150-170 gr.



Maduración y tamaño uniforme.

Tomate Galilea Esta variedad le permite al agricultor sembrar casi todo el año, posee un color rojo intenso y brillante, extra duro y larga vida post cosecha. 9

Especificaciones 

Planta muy vigorosa.



Frutos tipo RIO GRANDE.



Frutos carnosos, de muy buena firmeza y larga vida post cosecha.



Alto rendimiento, frutos de gran tamaño y peso. Alto porcentaje de primeras.



Color rojo brillante intenso.



Buen cuaje a bajas temperaturas.



Con resistencia a Verticillium, Fusarium (Raza 1 y 2), ToMV, Nemátodos, TSWV y Pseudomonas.

Tomate Dominique 

Muy similar a Daniela



Resistencia a nematodos (muy alta), Verticillium, Fusarium (Raza 1 y 2), ToMV.



Tamaño de fruto de 130 a 200gr., madurez relativa tardía, vigor fuerte y larga vida post cosecha.

Tomate Tracie 

Tomate de alta calidad con resistencia al virus de la cuchara (TYLCV).



De forma globo y color rojo intenso, peso de fruto 250 – 300 gr., muy buena firmeza. 10



Con resistencia a Verticillium, Fusarium (Raza 1 y 2) ToMV

Tomate Corazón 

Tomate de planta muy fuerte, alta producción y alta resistencia al TYLCV.



De forma tipo Roma (poro). Peso de fruto entre 130 – 180 gr.



Con resistencia a Verticillium, Fusarium (Raza 1 y 2) ToMV

Tomate Naomi 

Tipo cherry, planta vigorosa.



El fruto combina buen color y sabor con un período de conservación ("larga vida") y firmeza excelentes.



Se puede cultivar satisfactoriamente en condiciones de moderada salinidad.



Recomendado para la producción en invernaderos con un solo tallo o al aire libre sin podar. Recolectado en el estado de matiz rosáceo como fruto suelto o en racimo.

Tomate Matusalen Nuevo híbrido tipo Galilea, de crecimiento determinado, ideal para altas temperaturas. Especificaciones 

Alto rendimiento, alto número de primeras.



Frutos de buen tamaño,



Color rojo brillante intenso,



Forma ovalada alargada,



De muy buena firmeza y larga vida post-cosecha,



Con resistencias al Virus de la Cuchara (TYLCV), Virus de Peste Negra (TSWV), Nematodos, Stemphylium, Verticilium, Fusarium (Raza 1 y 2), ToMV y Pst.

Tomate Ktya Nuevo híbrido tipo Galilea, de crecimiento determinado Especificaciones

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

Alto rendimiento, alto número de frutos de primera.



Muy buena firmeza y post-cosecha prolongada,



Frutos de color rojo intenso brillante,



Forma ovalada alargada, estable en toda estación,



Con resistencias al Virus de la Cuchara (TYLCV), Virus de Peste Negra (TSWV), Nematodos, Stemphylium, Verticilium, Fusarium (Raza 1, 2 Y 3), ToMV y Pst.

6. PERIODO VEGETATIVO La fenología del cultivo comprende las etapas que forman su ciclo de vida. Dependiendo de la etapa fenológica de la planta, así son sus demandas nutricionales, necesidades hídricas, susceptibilidad o resistencia a insectos y enfermedades. En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas durante su ciclo de vida: Inicial: Comienza con la germinación de la semilla. Se caracteriza por el rápido aumento en la materia seca, la planta invierte su energía en la síntesis de nuevos tejidos de absorción y fotosíntesis. Vegetativa: Esta etapa se inicia a partir de los 21 días después de la germinación y dura entre 25 a 30 días antes de la floración. Requiere de mayores cantidades de nutrientes para satisfacer las necesidades de las hojas y ramas en crecimiento y expansión. Reproductiva: Se inicia a partir de la fructificación, dura entre 30 ó 40 días, y se caracteriza porque el crecimiento de la planta se detiene y los frutos extraen los nutrientes necesarios para su crecimiento y maduración.

El tomate no se recomienda sembrarlo en forma directa. Lo mejor es sembrarlo en bandejas, asegurando con ello el trasplante de plantas bien desarrolladas libres de enfermedades. Ubicación: El lugar donde se establecerá el semillero deberá cumplir con las condiciones siguientes: • Cercano al terreno donde se realizará el transplante definitivo • Buena ubicación respecto al sol (orientación Norte-Sur) 12

• Terreno plano • Buen drenaje • Fuente de agua cercana • Protegido contra vientos fuertes y animales (cercado).

7. FERTILIZACIÓN Si la fertilidad natural de un suelo fuera capaz de aportar todos los elementos minerales que extrae un cultivo, no seria necesario aplicar fertilizantes. Sin embargo, en la práctica no es así, con el avance de la tecnología, la agricultura se intensificó y muy especialmente las hortalizas, en que el tomate es una de ellas. Por tal razón, en la búsqueda de mayores rendimientos se han creado variedades mas productivas, resistente a varias enfermedades, con estructuras que aprovechan mejor la radiación solar, capaces de soportar mejor la competencia intra e inter especifica, etc. Todo lo anterior ha hecho que un cultivo de tomate necesite en la actualidad muchos mas elementos nutricios que aquellos que el suelo es capaz de aportar en el periodo que lo requieren las plantas.

7.1 ROL DE LOS NUTRIENTES: 7.1.1 NITROGENO: Es el principal elemento nutritivo en la formación de órganos vegetativos de la planta. El tomate es sensible a la deficiencia de nitrógeno en la fase vegetativa y durante la maduración. 7.1.2 POTASIO: Este elemento es necesario en el tomate para la formación de tallos y frutos, síntesis de carbohidratos, aumento de sustancias sólidas, coloración y brillantez de los frutos. Ayuda a eliminar la acción perjudicial de otros elementos, favoreciendo la asimilación de los minerales esenciales. 7.1.3 FOSFORO: En el cultivo de tomate es necesario aplicar este elemento antes del transplante o a la siembra, debido a que posee problemas de asimilación por parte de las plantas. Una buena disponibilidad de fósforo acelera el desarrollo radicular de la planta, la fructificación es temprana, mejora la producción y la calidad del fruto.

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7.1.4 CALCIO: Este elemento estimula la formación de raíces y hojas. Es esencial para las paredes celulares, provee energía a las células y regula el flujo de nutrientes hacia ellas. 7.1.5 AZUFRE: Este elemento es vital para el crecimiento de la planta y para el desarrollo de proteínas y semillas. Participa en la formación de ácidos amínicos, vitaminas y clorofila. Facilita la asimilación del N. El contenido de azufre en los suelos orgánicos puede llegar a ser hasta el 1%, mientras que en los suelos inorgánicos fluctúa entre 0.02 y 0.2%. En regiones de alta precipitación el azufre es eliminado de la capa superficial del suelo. 7.1.6 MAGNESIO: Es un componente de la clorofila, es el pigmento verde de las plantas. La clorofila es esencial para el proceso de fotosíntesis, en el cual las plantas combinan dióxido de carbono y agua para formar azúcares. 7.1.7 BORO: Es esencial para la buena polinización, favorece el cuajado de flores y frutos y el desarrollo de la semilla. Interviene en la división celular, traslocación de azúcares, almidones y metabolismo de carbohidratos y proteínas. 7.1.8 MANGANESO: Además de fomentar resistencia contra plagas y enfermedades, el manganeso actúa como catalizador en las acciones enzimáticas y fisiológicas; además se relaciona con la respiración y la síntesis de clorofila. 7.1.9 ZINC: Es un elemento de gran importancia en el crecimiento y producción; puede llegar a actuar como limitante en la realización de estas funciones si la disponibilidad es escasa. 7.1.10 HIERRO: El hierro tiene funciones específicas en la activación de los meristemáticos; la formación de la clorofila está relacionada con la presencia de este elemento; interviene en los procesos enzimáticos y se encuentra asociado con la síntesis de la proteína cloroplasmática, actúa como catalizador en muchos procesos de tipo metabólico. 7.2 SINTOMAS DE DEFICIENCIA: 7.2.1 POTASIO (K): Su carencia se manifiesta en la reducción del crecimiento de los tallos. El K juega un papel importante en la cantidad de azúcares que acumula el fruto; al igual que el fósforo, el K ayuda a aumentar la cantidad de materia seca y vitamina C. 7.2.2 NITRÓGENO (N): La falta de este elemento afecta el desarrollo de la planta, el follaje se vuelve verde pálido o amarillo, las hojas jóvenes y las 14

7.2.3

7.2.4

7.2.5

7.2.6

7.2.7

ramificaciones son finas. Se produce un florecimiento tardío y disminución en el peso de los frutos. El exceso de N desequilibra la disponibilidad de K y P, y trae como consecuencia un excesivo desarrollo vegetativo en perjuicio de la fructificación; se producen frutos huecos y livianos, con poco jugo, pocas semillas, tallos suculentos, las hojas crecen excesivamente y la planta se vuelve susceptible a enfermedades. En suelos arenosos se debe adicionar abonos orgánicos y fraccionar el fertilizante. CALCIO (Ca):La deficiencia de calcio provoca marchitamiento de la planta, muerte de la parte superior del tallo y de los puntos de crecimiento. Investigaciones realizadas indican que la pudrición apical se debe a una deficiencia localizada de calcio, los frutos en estado verde sazón muestran el tejido de la base hundido y duro, su color cambia de verde a negro. Las deficiencias se manifiestan en suelos muy ácidos o con poca humedad. Deficiencia de calcio 20 AZUFRE (S): Los síntomas visuales de deficiencia de azufre son amarillamiento intervenal en las hojas, se enrojecen los pecíolos y tallos, hay entrenudos más cortos y hojas más pequeñas. Las hojas más jóvenes y próximas a las yemas son las más afectadas; bajo condiciones de deficiencia no sólo se reduce el rendimiento, sino también la calidad de los frutos. MAGNESIO (Mg): Las deficiencias se presentan con más frecuencia en suelos ácidos, arenosos, deficientes en calcio. En la etapa de crecimiento aparece clorosis en la punta de las hojas inferiores, evidenciándose entre las nervaduras, pero en estados avanzados toda la hoja se torna de color amarillo. Este síntoma se extiende a las hojas medias, en la etapa de fructificación, la clorosis se hace más evidente, y las hojas más bajas de la planta adquieren un color morado. FÓSFORO (P): La falta de fósforo disminuye la absorción de nitrógeno, provoca la reducción del crecimiento, reduce la floración, fructificación y desarrollo de los frutos. Los síntomas más característicos de la deficiencia en fósforo son la coloración rojiza o púrpura (violáceo) en las hojas jóvenes y en el envés o parte dorsal de las hojas. BORO (B): Su carencia perturba el crecimiento celular, provocando la muerte en los puntos de crecimiento, tanto en el tallo como en la raíz. Se observa también un retraso en el desarrollo de las yemas florales, desintegración del tejido radicular y destrucción y ennegrecimiento de los tejidos más blandos. El exceso de boro produce clorosis y quemaduras 15

en los bordes de las hojas y los tejidos adquieren un color negro oscuro, corteza hinchada, frutos deformes que maduran prematuramente. 7.2.8 MANGANESO (Mn): La deficiencia se observa como una decoloración verde pálido y manchas cloróticas de tejido muerto entre las nervaduras de las hojas jóvenes. En las hojas viejas, aparecen manchas intervenales bastante difusas, no se observa una separación entre el tejido sano y el clorótico. La deficiencia ocurre en suelos sumamente limosos, las hojas más jóvenes se observan similares a las que tienen deficiencia de hierro, con la excepción que las venas se conservan verdes. 7.2.9 ZINC (Zn): La deficiencia se observa con mayor frecuencia en suelos arenosos y con alto contenido de fósforo. Actúa como elemento regulador de crecimiento, su deficiencia puede llegar a causar reducción en la longitud de los entrenudos y alteraciones en el tamaño y forma de las hojas, causa total deformación en las hojas nuevas. Los entrenudos se reducen considerablemente de tamaño, lo que hace aparecer hojas de crecimiento terminal agrupadas en forma de roseta. Deficiencia de boro (muerte del ápice) 7.2.10 HIERRO (Fe): Las deficiencias de este elemento se presentan primero en las hojas jóvenes de la planta; se detiene el crecimiento al no haber movimiento del elemento de las hojas adultas a los meristemos. Las hojas jóvenes presentan una clorosis que se extiende a todas ellas; finalmente se presenta una coloración totalmente blanquecina. En los suelos de textura gruesa, de bajo contenido de materia orgánica y con elevado pH, es donde más se observa la deficiencia de hierro

7.3

ESTATUS NUTRICIONAL:

16

7.4

FERTILIZACION BALANCEADA:

De acuerdo con el análisis de suelo y con los requerimientos nutricionales del cultivo de tomate, la fertilización puede realizarse siguiendo las recomendaciones siguientes: En suelos con pH menores a 5.5, textura franco arcilloso a arcilloso, fósforo menor de 12 ppm, se recomienda una de las siguientes alternativas de fertilización: -Primera alternativa • Al transplante: aplicar 341 kg/ha de fórmula 15-15-15. • A la floración: aplicar 227 kg/ha de nitrato de calcio • A la formación de frutos: aplicar 130 kg/ha de urea. • Después de la primera cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46). 18

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-Segunda alternativa • Al transplante: aplicar 259 kg/ha de fórmula 16-20-0. • A la floración de frutos: aplicar 259 kg/ha de fórmula 15-15-15. • A la formación de frutos: aplicar 195 kg/ha de urea. -Tercera alternativa • Al transplante: aplicar 195 kg/ha de fórmula 18-46-0. • A la floración: aplicar 195 kg/ha de nitrato de amonio calcáreo. • A la formación de frutos: aplicar 162 kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46). • Después de la primera cosecha: aplicar 97 kg/ha de urea. - Cuarta alternativa • Fertilización foliar: efectuar cuatro aplicaciones de fertilizantes foliares cada 15 días. En suelos con el fósforo y potasio (P y K) altos y el grado de acidez (pH) se encuentre entre 5.5-6.5 las alternativas de fertilización son: -Primera alternativa • Al transplante: aplicar 340 kg/ha de fórmula 15-15-15. • A la floración: aplicar 282 kg/ha de sulfato de amonio. • A la formación de frutos: aplicar 130 kg/ha de nitrato de amonio. • Después de cada cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio. -Segunda alternativa • Al transplante: aplicar 130 kg/ha de fórmula 18-46-0, 130 kg/ha de 0-20-0 y 130 kg/ha de muriato de potasio. • A la floración: aplicar 195 kg/ha de sulfato de amonio. • Al desarrollo del fruto: aplicar 162 kg/ha de urea • Al inicio de la cosecha: aplicar 162 kg/ha de sulfato de amonio. • Aplicar abonos foliares cada 7 días y no olvidar aplicar foliarmente calcio y boro. 18

8. PREPARACION DEL TERRENO

La preparación de suelo es la primera labor a considerar para lograr el éxito del cultivo, una buena preparación de suelo es el resultado de varias operaciones de campo con maquinarias y e implementos especializados de tal manera que como resultado se obtenga una zona mullida que facilite el arraigamiento de las raíces del cultivo y asegure una gran capacidad de almacenamiento de agua y oxígeno, además, favorece la actividad de los organismos que viven en el suelo. Si bien en la mayoría de los sistemas de cultivo la principal actividad de laboreo es la eliminación de los rastrojos del cultivo anterior, se debe insistir que el manejo de los residuos de cada cultivo debe ser una actividad con que se cierre la actividad, ya sea incorporándolos al suelo, quemándolos siguiendo las normativas de cada zona en particular, o llevándolos a otro sector del predio para bioprocesarlos mediante compostaje.

-Toma de muestra para el análisis del suelo: Es importante el análisis de suelo para realizar el encalado y fertilización apropiada. Se deben realizar la toma de muestra de suelo según especificaciones técnicas y remitir al laboratorio del suelo para obtener los resultados del mismo. -Incorporación de cal al suelo para regular o nivelar el pH: Se debe preparar bien el suelo con una arada y aplicar cal agrícola al voleo, en el primer laboreo del suelo, dos o tres meses antes del trasplante se realiza la incorporación de cal agrícola, según resultados del análisis del suelo. -Aplicación de la materia orgánica o Compost: En el segundo laboreo del suelo, 15 días antes del trasplante, se realizan surcos de 30 cm de ancho por 30 cm de profundidad y se incorpora el abono orgánico o compost según análisis del suelo y luego se cubre el surco. -Aplicación de la fertilización: Se debe aplicar 1/3 de la dosis de fertilizante compuesto en forma básica e incorporar bien. La fertilización de base se debe realizar dos semanas antes del trasplante, se distribuye el fertilizante en toda la superficie del suelo y se incorpora con un motocultor a una profundidad de 20 cm. Las cantidades están en relación a los resultados del análisis del suelo.

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-Subsolado: Se realiza para romper las capas compactadas del subsuelo, producto del paso de la maquinaria, lo que ayuda al mejor desarrollo de las raíces. Debe efectuarse durante la época seca, en forma cruzada, y se recomienda realizarla cada 3 a 5 años. -Aradura: Consiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que alcanzan los 0.40 m. Esta práctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivos anteriores, destruir malezas, retener mayor humedad y mejorar la eficiencia de la fertilización. Debe realizarse cada vez que se establece el cultivo en el campo. -Barreras vivas Esta práctica sirve para evitar severos daños al cultivo por los vientos fuertes o como barrera al movimiento de insectos vectores de virus, como mosca blanca. Las especies que se recomiendan son: maíz, sorgo, zacate King grass, caña de azúcar y crotalaria.

9. SIEMBRA El Trasplante: La época adecuada de trasplante de las mudas es cuando se abren totalmente 3 a 4 hojas (30 días de edad) y la densidad se realiza de acuerdo al sistema de plantación elegido: El Cultivo de Tomate con Buenas Prácticas Agrícolas en la Agricultura Urbana y Periurbana 13 • En el sistema de plantación con dos tutores o doble hilera, la distancia entre plantas es de 50 cm y entre hileras 100 cm, dejando un caminero de 80 cm. • Se debe realizar al atardecer, cuando el calor haya disminuido y el viento es moderado. • Las plantas deben ser colocadas de tal forma que las hojas verdaderas queden hacia al lado del caminero, esto con el propósito de que los racimos orales queden del mismo lado y faciliten la cosecha. • Se debe tener en cuenta la profundidad del transplante, lo ideal que sea la misma que tenía en el semillero. • Regar 0,5 litros por planta. • Aplicar los productos fitosanitarios registrados para el cultivo, en forma preventiva para controlar trips, mosca blanca. Esto se debe realizar durante las 4 primeras semanas después del trasplante. 20

10. RIEGO El objetivo de aplicar riego en tomate, es suplir las necesidades hídricas del cultivo, durante todas sus etapas fenológicas, aportando la cantidad necesaria, la calidad requerida y en el momento oportuno. Métodos de riego: El método más usado es el riego por gravedad, pero en los últimos años el riego por goteo ha tomado bastante auge como una alternativa para los cultivos hortícolas. En el sistema de riego por goteo, se debe tomar en cuenta el diseño hidráulico del sistema de bombeo y las condiciones prácticas del lugar donde se instale el sistema. El intervalo de riego para el sistema de riego por goteo se calcula diariamente, pero puede variar de 2 - 3 días en suelos livianos, y de 3 - 5 días en suelos pesados, dependiendo de las condiciones agroclimáticas de la zona y de las ventajas que podríamos ganar al variar el número de días en la aplicación del riego. Una de las grandes ventajas de este sistema es la eficiencia en la aplicación del agua, por lo que con pequeñas fuentes se puede establecer este cultivo. De acuerdo con el tipo de suelo donde se establezca, así será el intervalo de riego. Antes de establecer la plantación se recomienda realizar un riego de saturación hasta la profundidad que alcanzarán las raíces. Cuando existen problemas por el abastecimiento de agua debido a la carencia, exceso o variación brusca pueden presentarse las siguientes sintomatologías en el cultivo: EXCESO • Frutos verdes y maduros se rajan debido a la turgencia de las células. • Mayor susceptibilidad a enfermedades fungosas y bacteriosas. • Excesivo crecimiento apical y poco desarrollo del tallo (grosor) DEFICIENCIA: • Caída de frutos y flores • Coloración amarilla a violáceas • Se detiene el crecimiento vegetativo, específicamente en puntos apical y en el fruto.

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11. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 11.1 PLAGAS El manejo integrado de plagas del cultivo de tomate es la combinación de diferentes estrategias, con el propósito de manejar de forma más racional las plagas. La filosofía de este manejo es la convivencia con las plagas en niveles que no afecte al cultivo por lo que reviste de mucha importancia la realización de muestreos con el objetivo de eficientizar las estrategias de control.

*Gallina ciega (Phyllophaga spp.) La mayoría de especies de Phyllophaga ovipositan en el suelo; los huevos son blancos, inicialmente elongados y luego se vuelven esféricos. Las larvas son blancuzcas o cremosas en forma de “C”, pueden completar su ciclo de vida en uno o dos años.

-MUESTREO Debe muestrearse después de la preparación del suelo. Para esto se perfora un orificio de 0.30 m x 0.30 m y 0.20 m de profundidad, en 5 lugares diferentes. El nivel crítico es de 1 larva grande o 2 pequeñas encontradas en cuatro muestras. -CONTROL FÍSICO-MECÁNICO Al inicio de las lluvias los adultos emergen de la tierra, y pueden ser capturados por la noche, colocando trampas de luz; por otro lado, el encalado del suelo hace desfavorable el ambiente para el desarrollo de gallina ciega. El efecto de los rayos solares sobre el suelo actúa como agente letal para el control de gallina ciega, por lo que se recomienda remover el suelo en la época seca (marzo-abril) para que los rayos solares controlen a la plaga.

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-CONTROL BIOLÓGICO Pueden utilizarse los hongos entomopatógenos como Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae u otros enemigos naturales como algunos insectos, aves, reptiles y pequeños mamíferos, que se alimentan de la gallina ciega. -CONTROL QUÍMICO • Clorpirifos 2.5 G en dosis de 30 a 40 kg/ha. • Etoprofos 10 G en dosis de 22 a 44 kg/ha. Hay que tomar en cuenta que estos insecticidas granulados son muy tóxicos, por lo que se recomienda aplicarlos como última alternativa de control, ya que su uso en forma irracional puede favorecer la resistencia de los insectos, incrementar los costos del cultivo, contaminar del ambiente, intoxicación de usuarios y sobre todo, reducen o eliminan a los enemigos naturales de la gallina ciega, con lo que se limita el potencial de control biológico. *Mosca Blanca La mosca blanca es un insecto chupador, de la cual existen muchas especies; Bemisia tabaci es la más difundida, posiblemente más dañina; tiene una distribución prácticamente en toda el área tropical del mundo, aunque últimamente ha sobrepasado esos límites y colonizado áreas ubicadas en otras latitudes. DAÑOS El daño más importante que Bemisia tabaci ocasiona al tomate es la transmisión de diferentes enfermedades virales.

-CONTROL CULTURAL • Uso de barreras vivas • Eliminación de malezas • Cultivos asociados • Incorporación de rastrojos y rotación de cultivos Ninfas y adultos de mosca blanca -CONTROL BIOLÓGICO Existen muchos depredadores, parasitoides y algunos hongos entomopatógenos de la mosca blanca. Ejemplo: Orden Hymenoptera: avispitas muy 23

pequeñas tales como Erectmocerus spp, Encarsia spp; orden Neuroptera: Chrysopa spp.; orden Coleoptera, familia Coccinelidae; orden Arácnida: arañas y hongos entomopatógenos como Verticillium lecanii y Beauveria bassiana. -SIEMBRA DE CULTIVARES RESISTENTES Se recomienda seleccionar cultivares que sean resistentes o tolerantes a la virosis, como por ejemplo: Gem Pride y Trinitry Pride. -CONTROL QUÍMICO Algunos de los productos químicos que se recomiendan aplicar para el control de mosca blanca son: Imidacloprid (Confidor 70 WG) 0.21-0.35 kg/ha. Amitraz (Mitac 20 EC) 2.5-4.0 l/ha Tiametoxan (Actara 25 WG) 250-400 g/ha. *Pulgón verde (Myzus persicae Sultzer), Los áfidos pueden invadir un cultivo desde otros cultivos cercanos, de plantas hospederas alternas o bien desde campos cultivados lejanos de donde son traídos por el viento, pueden iniciar el vuelo pasivamente e invadir plantas cercanas o ser llevados por las corrientes de aire a lugares distantes. Estos insectos son atraídos por los colores de onda larga, particularmente el verde amarillento, o el color amarillo que es el preferido. Los factores abióticos como la temperatura, precipitación pluvial y humedad relativa influyen en la sobrevivencia y reproducción de los áfidos. -BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑO Las ninfas y los adultos son pequeños, de color verde, amarillo o rosado; a menudo se encuentran en grandes colonias alimentándose en el envés de las hojas tiernas o en los brotes. Los áfidos producen daños directos e indirectos. Los primeros se producen al extraer la savia en grandes cantidades, debilitando a la planta; los áfidos extraen una alta concentración de sustancias nitrogenadas y carbohidratos de hojas y brotes, causando reducción del vigor de la planta, achaparramiento, marchitez, amarillamiento, encrespamiento y caída de las hojas; también sirve de sustrato para el desarrollo de fumagina, producida por el hongo Capnopodium sp, que además de interferir con la función fotosintética, afecta la calidad del producto. El daño indirecto ocurre por la transmisión de virus a las plantas, lo que puede causar cuantiosas pérdidas en los cultivos. Entre los virus del tomate transmitidos por los áfidos están: el virus Y de la papa. -CONTROL BIOLÓGICO Todos los áfidos están sujetos a control natural por depredadores o parásitos y hongos bajo condiciones de humedad. Los insectos afidófagos que han sido reportados pertenecen a varias órdenes, destacándose: parasitoide Aphelinus spp; depredadores: Brachycantha dentipes, Cycloneda sanguínea, Hippodamia convergens y

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Chrysopa Áfidos o pulgones alados spp; hongos entomófagos como Verticillium lecanii y Entomophthora sp. -CONTROL QUÍMICO Las aplicaciones se deben hacer cuando se vean colonias de áfidos causando daños. Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son los mismos que se están recomendando para B. tabaci. *Tortuguillas (Diabrotica sp) -BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑO Los adultos se alimentan de follaje, flores y yemas, haciendo agujeros irregulares, pueden desfoliar las plántulas; en el estadio larval se alimentan de las raíces de muchas gramíneas como maíz y sorgo.

-CONTROL BIOLÓGICO Como parasitoide del adulto de Diabrotica existe Celatoria diabroticae Shiner (Diptera Tachinidae); como depredador del huevo se encuentra: Selenopsis geminata (Hymenoptera Formicidae); entre los depredadores de adultos se tiene a Castolus tricolor Champ, Repita taurus F., Zelus spp. y otros de la familia Reduviidae (Hemiptera) y a Chauliognathus sp. (Coleoptera: Cantharidae). -CONTROL QUÍMICO Se debe aplicar insecticidas como: • Permetrina (Ambush) 0.70 - 1.5 l/ha • Endosulfan (Thiodan 35 EC) de 1.5 a 2.0 l/ha). • Metamidofos 50 SL (Metamidofos), 0.5-1.7 l/ha. • Cipermetrina (Arrivo 6 EC), 1.42-2.1 l/ha

*Minador de la hoja (Liriomyza sp, diptera). -BIOLOGÍA Y TIPOS DE DAÑOS El adulto es una mosca pequeña de color negro brillante y con marcas amarillas sobre el tórax. Las larvas hacen galerías en forma de espiral en las hojas, comúnmente llamadas minas, el ataque severo provoca que las hojas se sequen y se caigan. Las hojas mas viejas son a menudo atacadas primero. El daño es causado 25

principalmente en cultivos sembrados en campos abiertos, pero también pueden infestar los invernaderos por medio de plantas contaminadas. -CONTROL BIOLÓGICO Los parasitoides larvales son Opius insularis Ashm. (Hymenoptera Braconidae); Brachymeria spp, Tortuguilla de franjas verdes (Diabrotica belteata), Sympiesis sp. (Hymenoptera Chalcididae); Derostenus sp., Diglyphus spp. Diaulinopsis callichroma Crawf. (Hymenoptera Eulophidae); Chrysocharis parksi, Crawf., Chrysocharis sp, (Hymenoptera Entodontidae); Halticoptera spp., Neocatolaccus filia Gir (Hymenoptera Pteromalidae). CONTROL QUÍMICO • Clorpirifos (Lorsban 2.5 SP), 36 a 40 kg/ha). • Diazinon (Basudin 60 EC),1 a 1.5 l/ha). • Deltametrina (Decis 2.5 EC), 214-285 ml/ha. *Gusano cortador, gusano cuerudo (Agrotis subterranea) -BIOLOGÍA Y TIPOS DE DAÑO Pasa por un periodo de vida de 58 días desde que pone sus huevos hasta que emerge el adulto. El estadio larval es el más dañino. Los huevos eclosionan a los 3 ó 4 días, son colocados en forma individual o en pequeños grupos sobre el haz de las hojas del tomate. El estadio larval dura de 21 a 30 días; las larvas grandes atraviesan los tallos, cerca o en la superficie del suelo, pueden trepar a las plantas y cortarlas más arriba. Se alimentan del follaje, principalmente. *Gusano Prodenia, cortador (Spodoptera latifascia Walk) -BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑOS Está conformado por 4 estadios, que duran un periodo desde huevo hasta adulto de 55 días. El estadio larval es el más dañino al cultivo. Los huevos eclosionan de 5 a 6 días, son colocados en grupos de 50 a 200, y generalmente en el envés de las hojas. La larva tiene un periodo de vida menor de 21 días, pasa por 5 estadios, son gregarias al principio, miden de 40 a 45 mm de longitud. La pupa es de color café brillante; de unos 25 mm de longitud. En este estado el insecto dura menos de 14 días. El adulto mide de 40 a 48 mm, las alas delanteras del macho son de color gris, con una banda naranja central, en la hembra son de color gris-café con trazas más pálidas, las alas posteriores de ambos son blancas. Las larvas se alimentan del follaje y del fruto, algunas veces actúan como cortadores. -CONTROL CULTURAL Para saber si hay huevos deberá muestrearse 20 días después del transplante; deberán seleccionarse 30 plantas bien distribuidas cada 2 surcos, en esas plantas se revisa el haz de las hojas cercanas al suelo y se recolecta en una bolsa las posturas de huevos encontradas. Si se encuentran larvas, se recolectan y destruyen manualmente.

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-CONTROL BIOLÓGICO Parasitoides de huevo, Trichogramma fasciatum Perk (Hymenoptera Trichogrammatidae); parasitoides larvales Achaetoneura archippivora Will, Arcoglossa vetula Rein, Linnaemya sp., Zenilla blanda O.S. (Diptera Tachinidae); Chelonus sp. (Hymenoptera, Braconidae); Euplectrus plathypenae How. (Hymenoptera Eulophidae); parasitoides larvales y pupales, Eniscopilus sp., Ichneumon sp., Netelia semirufa (Hymenoptera Ichneumonidae). Spodoptera sp. -CONTROL ETOLOGICO Aplicar insecticidas a base de extractos de Nim, 0.50 l/15 l de agua. Usar productos a base de Bacillus thuringiensis (Dipel 3.5 SL de 0.65 a 1.42 l/ha, Ecotech Pro 7.2 SC de 0.40 a 0.50 l/ha), aplicándose cuando se observen los primeros estadios larvales. -CONTROL QUÍMICO Se recomienda aplicar cualquiera de los insecticidas siguientes: • Permetrina (Talcord 25 EC, 0.20 a 0.60 l/ha. • Ambush 10 EC 0.7 a 1.5 l/ha). • Thiodicarb (0.4-0.7 l/ha). • Teflubenzuron (0.15 l/ha). *Gusano del fruto de tomate (Heliothis zea, Boddie) -BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑOS Los huevos son colocados de uno en uno sobre las hojas y frutos del tomate. Las larvas pasan por seis estadios. El color puede ser rosado, café claro o verde con rayas amarillas o rojas longitudinales y puntos negros con pelos. La pupa es de color café brillante, de 16 mm de largo, y se desarrolla dentro de una sola celda, a una profundidad de 3 a 20 cm en el suelo. El adulto tiene las alas delanteras de color café a verdoso, con marcas transversales más oscuras; alas traseras pálidas, oscurecidas en los márgenes. Las larvas se alimentan, en un inicio, de las hojas, luego taladran el fruto, permitiendo la entrada de patógenos.

-CONTROL CULTURAL Realizar muestreos a los 20 días después del transplante. Recorrer varios surcos de la plantación y seleccionar 30 plantas al azar, que sean representativas de toda la parcela. En cada planta seleccionada, revisar las hojas compuestas de la rama que se encuentre debajo de la flor abierta más alta; buscar los huevos que se ven como pequeños granos de arena, redondos y de color crema. Si se encuentran huevos o larvas, 27

hacer una poda sanitaria, eliminando el pecíolo donde se encuentren; y depositarlas en una bolsa plástica para luego eliminarlas manualmente. Si se encuentran 6 ó más larvas pequeñas se recomienda aplicar a los 2 días después del muestreo un insecticida biológico como Bacillus thuringiensis, de 0.7 a 1.4 l/ha o extracto de Nim, 0.5 litros/4 galones de agua. -CONTROL BIOLÓGICO Parasitoides del huevo Trichogramma sp. (Hymenoptera Trichogrammatidae). Parasitoides larvales: Apanteles marginiventis (Cress), Bracon hebetor Say. Chelonus antillarum Marsh, C. Insularis Cress. (Hymenoptera Braconidae); Euplectrus comstockii How., E. plathypenae How. (Hymenoptera Eulophidae); Eucelatoria sp. (Diptera Tachinidae); depredadores del huevo Chauliognatus tricolor Gorham (Coleoptera Cantharidae), Orius sp. (Hemiptera Anthocoridae), Geocoris punctipes (Say) (Hemiptera Lygaeidae). -CONTROL QUÍMICO Se recomienda usar productos de poca persistencia cuando se acerca la cosecha y respetar el periodo de espera del producto. Heliothis zea 31 Dentro de los insecticidas recomendados se encuentran: • Thiodicarb (Larvin 37.5 SC), 0.4-0.7 l/ha. • Permetrina (Talcord 25 EC),0.2 a 0.6 l/ha. • Teflubenzuron (Nomolt), 0.15 l/ha. Falso medidor (Pseudoplusia includens). -BIOLOGÍA Y TIPOS DE DAÑO Los huevos son de forma redondeada, color verde, y son colocados individualmente sobre la superficie de la hoja, eclosionando de 3 a 7 días. Las larvas pasan por 6 estadios de un periodo de 11 a 18 días, y alcanzan un tamaño de 30 mm de largo, son color verdes con rayas laterales y dorsales verdes y blancas; a veces con las patas toráxicas negras. La pupa alcanza un tamaño de 18 mm de largo, en un periodo de 6 a 7 días, son color verde al inicio, luego se vuelve café. El adulto mide de 29 a 36 mm, tiene alas delanteras color café-gris oscuro con una “Y” plateada central; las alas traseras son café pálido. Barrenan el fruto, facilitando la infección de patógenos como bacterias y hongos. -CONTROL CULTURAL Se realiza un muestreo y control similar al que se hace con Heliothis (ver Heliothis zea). -CONTROL BIOLÓGICO Parasitoides larvales, Litomastrix truncatella (Dalman) (Hymenoptera Encyrtidae), la larva parasitada se vuelve una masa hinchada, distorsionada, en forma de “S”, de color blanco dentro del capullo de la pupa, de la cual emergen centenares de parásitos adultos. Apanteles spp (Hymenopters Braconidae), Euplectrus plathypenae How. (Hymenoptera Eulophidae), Winthemia sp (Diptera Tachinidae). Paratoides larvales y pupales: Brachymeria sp. Spilochalcis dux Wlak. 28

(Hymenoptera Chalcididae). Depredadores larvales Polistes spp. (Hymenoptera Vespidae). Patógenos fungosos Nomuraea rileyi y Beauveria bassiana (Bals). -CONTROL QUÍMICO El insecticida recomendado es Bacillus thuringiensis, 0.7 a 1.4 l/ha. Este producto debe aplicarse cuando se observen larvas en sus primeros estadios. También puede aplicarse: • Thiodicarb (Larvin), 0.36 a 0.6 l/ha. • Permetrina (Pounce 10.71 EC), 1.4 a 2.1 l/ha. • Teflubenzuron (Nomolt), 0.15 l/ha. Ácaros Son artrópodos de tamaño muy pequeño y alta capacidad reproductiva, por lo que su presencia puede pasar desapercibida al principio, y sus daños pueden ser devastadores, especialmente en época de sequía. Acaro del bronceado (Aculops lycopersici, Massee) -BIOLOGÍA Y TIPOS DE DAÑO Es un ácaro microscópico, pertenece a la familia Eriophydae. Sus huevos son semiesféricos, hialinos. La larva o ninfa de primera edad y la de segunda edad son similares a los adultos, pero de menor tamaño y un poco más ensanchados en la parte anterior. Los adultos son alargados, de aspecto vermiforme, de color blanco-amarillento o anaranjado, con dos pares de patas dispuestas en la parte anterior del cuerpo. El poder de reproducción de este ácaro es elevado en condiciones óptimas. Completa su ciclo biológico en 6 ó 7 días a 27°C de temperatura y 30% de humedad relativa. Se encuentra en el haz y envés de las hojas. El síntoma inicial de su ataque es un achaparramiento general de la planta, seguido de una necrosis seca 32 de las hojas más afectadas. Las hojas se tornan de color verde claro hasta llegar a tomar un color café claro uniforme, su daño se confunde a veces con el de bacteriosis o virosis. La planta sufre una muerte descendente; el ataque puede alcanzar los frutos, que detienen su desarrollo y la epidermis toma una apariencia café polvorienta. -CONTROL CULTURAL El cultivo debe ser inspeccionado periódicamente desde las primeras etapas, eliminando aquellas plantas que presenten síntomas en sus hojas como tonos de color verde claro a café claro, las cuales deben enterrarse. El viento contribuye a diseminar esta plaga, mientras que la lluvia es un buen control natural de los ácaros. -CONTROL BIOLÓGICO Depredadores Coccinellidae y ciertos Staphilinidae (Coleoptera), Cecidiomyiidae (Diptera), Anthoridae (Hemiptera), Thysanoptera y ácaros depredadores (Phytoseiidae). CONTROL QUÍMICO Se recomienda utilizar los acaricidas siguientes: • Amitraz (Mitac), 2.5 - 4 l/ha. • Oxidimeton Metil (Metasystox 25 EC), 1.0 - 2.0 l/ha. • Abamectina (Verlag 1.8 EC), 0.3-1.2 l/ha. Araña roja (Tetranychus urticae). Son ácaros polífagos que se encuentran ampliamente distribuidos en las zonas tomateras del país. El huevo es esférico, de color blanquecino al inicio, va cambiando a amarillento en el 29

momento de la eclosión. Larva es redondeada, con tres pares de patas. Las ninfas son parecidas a los adultos, con 4 pares de patas, de color amarillento. Los jóvenes adultos son de color amarillo verdoso y con manchas oscuras en el dorso. A medida que envejecen toman coloraciones rojizas. Las hembras son elípticas, los machos tienen forma ovoide. CONTROL QUÍMICO Similar al recomendado para combatir Aculops sp.

11.2

ENFERMEDADES FUNGOSAS:

* Mal de los almácigos o Damping off,

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Es una de las principales enfermedades que ocurre en la etapa de almácigo pudiendo atacar a las a las semillas durante la germinación, a las plántulas (pre y/o post-emergencia), y al plantin después del transplante en el lote de-nitivo. Las plantas recién emergidas son más sensibles, pero a medida que estas crecen, la cutícula se engrosa adquiriendo mayor resistencia al ataque del complejo de patógenos de suelo responsables de causar esta enfermedad. Esta enfermedad puede aparecer en las bandejas de plantines “speelding” o en macetas individuales. Sus agentes causales son un complejo de hongos: Rhizoctonia solani, Pythium spp., Fusarium spp., Sclerotinia spp., Sclerotium spp. y Phytophthora spp. La sintomatología se manifiesta a través de lesiones necróticas profundas de coloración parda oscura, de aspecto acuoso o secas en el cuello a nivel del suelo con la peculiaridad que el síntoma progresa hacia abajo comprometiendo la radícula del plantin. Por la interrupción del sistema vascular la plántula vuelca repentinamente doblándose hacia la zona lesionada. Esta enfermedad se distribuye en forma de manchones. La enfermedad es causada por un complejo de hongos con amplio rango de hospedantes que sobreviven en el suelo. Pueden colonizar la mayoría de los sustratos orgánicos del suelo como rastrojos. La enfermedad se disemina a través de corrientes de aire y de salpicaduras de agua. El rango de temperatura óptima es de 10 a 20 ºC y elevada humedad relativa. Además el exceso de fertilización nitrogenada y el estrés al plantin favorecen el ataque de la enfermedad. Es decir en suelos fríos con exceso de riego, baja luz y escasa ventilación son frecuentes los ataques de Pythium spp., Phytophthora spp., mientras que con temperaturas más elevadas, suelos secos dominan R. solani y S. rolfsii. Ocasionalmente el mal de los almácigos puede ser originado por patógenos transportados en la semilla (Alternaria solani) que suele causar cancros en la base de los tallos.

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* Moho gris (Botrytis cinérea), Es otra de las principales enfermedades foliares que también ataca a ores y frutos del tomate, debiéndose identificar tempranamente, ya que una vez que llega a la or es un fruto menos a cosechar. Su agente causal es Botrytis cinerea. La sintomatología se manifesta a través de lesiones deprimidas, elípticas, acuosas que suelen cubrirse de abundante micelio Sobre los tallos, preferentemente en los puntos de inserción de las ramas y en el cuello pueden aparecer cancros hundidos color castaño claro, secos que también se cubren con las fructificaciones del hongo.

Sobre los frutos el patógeno produce una podredumbre acuosa color gris-verdosa de evolución muy rápida y con abundante fructificación. La infección de frutos suele ocurrir a partir de los sépalos y pétalos que quedan adheridos a estos. También este patógeno puede provocar deformación de frutos y manchas o anillos translúcidos blanco difuso, rodeado de pequeñas manchas similares a picaduras que desvalorizan comercialmente al fruto. Las condiciones predisponentes para su infección son temperaturas entre 18 a 24 ºC. Cuando se superan los 24 ºC no se producen conidios y a más de 32 ºC se inhibe el crecimiento micelio. *Oidio (Leveillula taurica o Erysiphe spp.) El oidio es otra enfermedad foliar de importancia económica del tomate que una vez instalada se dispersa rápidamente. El agente ataca sólo el follaje tanto en condiciones de sequedad como con humedad provocando defoliación y asoleamiento de los frutos. La sintomatología se manifiesta a través de manchas circulares en el haz de la hoja de color blanco. Las manchas primero aparecen separadas y a medida que progresa la enfermedad disminuyendo el área fotosintéticamente activa. El hongo presenta un amplio rango de hospedantes (pimiento, zapallito de tronco, numerosas malezas) y es movido por el viento 32

o salpicaduras de agua. El hongo sobrevive en el suelo y en el rastrojo. El rango de temperatura óptimo para su desarrollo es 20 a 25 ºC y humedad relativa mayor a 75 %.

*Moho de las hojas (Cladosporium fulvum) La sintomatología se manifiesta a través de manchas amarillentas sin contornos de-nidos (cuasi circulares) sobre el haz de las hojas en la zona basal a media de la planta. Estas manchas comienzan a aparecer separadas y luego se hacen confluentes, disminuyendo el área fotosintéticamente activa de la planta. En el envés de la hoja (cara inferior) y en correspondencia con los síntomas observados en el haz suelen aparecer las fructificaciones del hongo en forma de eflorescencias, al principio blanquecinas para llegar al pardo oliváceo (amarronado). En ataques avanzados de la enfermedad las hojas amarillean, se enrollan, se marchitan y caen quedando la planta desfoliada. Ocasionalmente también puede atacar tallos, pecíolos, pedúnculos, ores y frutos. Los frutos pueden ser atacados en la zona peduncular manifestando manchas negras, secas sin contornos de-nidos. El hongo sobrevive como saprófito sobre los restos del cultivo o como conidios o esclerocios en el suelo. Los conidios pueden sobrevivir hasta un año y son fácilmente diseminables a través de las corrientes de aire. También pueden ser diseminadas por el hombre, herramientas utilizadas en labores culturales y por insectos. La semilla contaminada constituye la fuente primaria del inoculo. El rango de temperatura óptimo es de 20 a 25 ºC (aunque la enfermedad puede desarrollarse entre 4 y 32 ºC) y humedad relativa sobre 80 % sin renovación de aire durante 4 horas. *Fusariosis (Fusarium oxysporum) 33

La sintomatología se manifiesta inicialmente a través de la caída de los pecíolos de hojas superiores. Las hojas inferiores amarillean avanzando hacia el ápice y mueren. También puede ocurrir que se produzca un amarilleo que comience en las hojas más bajas y que termine por secar la planta; además provoca podredumbre de raíces. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa un oscurecimiento de los vasos. Las plantas presentan síntomas similares a los producidos por Verticilum spp. El hongo presenta otros hospedantes alternativos de la familia Solanáceas como el pimiento y la berenjena. El patógeno puede permanecer en el suelo o en el rastrojo durante años en forma de clamidosporas (estructuras de resistencia) y penetrar a través de las raíces hasta el sistema vascular. La propagación de la enfermedad es a través de los conidios utilizando como vehículos el agua (de riego o salpicaduras) o el viento. La enfermedad puede ser introducida al establecimiento productivo a través del sustrato para sembrar plantines o por plantines contaminados. El rango de temperatura óptimo para desarrollo de la enfermedad es 18 a 20 ºC y condiciones de estrés hídrico (exceso de agua) y térmico (temperaturas bajas).

*Tizón temprano (Alternaria dauci) Es una enfermedad importante del follaje, tallos y frutos del tomate, pudiendo aparecer desde plantin hasta la madurez del fruto. En ataques severos puede provocar importantes pérdidas y causar defoliación. La sintomatología se manifiesta en el follaje a través de manchas irregulares circulares de color pardo oscuro, generalmente rodeadas por un halo amarillento y en el interior de la mancha se observan anillos concéntricos. Las hojas viejas son las primeras en ser atacadas. Cuando el número de lesiones progresa toda la hoja amarillea y cae. Las plantas defoliadas favorecen el escaldado de los frutos (quemado por el sol) debido a que estos no están protegidos por las hojas. En los tallos, pecíolos y sépalos las manchas son pardo oscuras, alargadas, bien delimitadas y con centro más oscuro con anillos concéntricos. 34

Los frutos pueden manifestar manchas necróticas oscuras, cóncavas, deprimidas en la zona peduncular y también en las grietas de crecimiento y en otras heridas. Sobre las manchas el hongo fructifica abundantemente con una coloración negra. Los frutos pueden infectarse en estado inmaduro como también en el maduro. El rango de temperatura óptimo para desarrollo de la enfermedad es de 24 a 29 ºC y que exista la presencia de una película de agua en la hoja por 24 horas. Los síntomas o predisposición a la enfermedad de agravan en de-ciencia de nitrógeno y ataque de nematodos. *Tizón tardío (Phytophthora infestans.) Es una enfermedad del follaje común en tomate en invernadero. La sintomatología se manifiesta a través de manchas grandes húmedas con centros secos y pardos, las cuales están rodeadas por un margen claro que se desarrolla en el envés. El follaje infectado toma una coloración castaña que se deseca y muere rápidamente. En los tallos las lesiones se inician generalmente en el punto de inserción de las ramas o en la base de los pecíolos de las hojas, extendiéndose longitudinalmente tomando el parénquima cortical. Los frutos pueden manifestar manchas pardas jaspeadas y abollonadas en la superficie del contorno, siendo más oscuras en el centro y más claras en la periferia con una evolución rápida, originadas generalmente a partir del cáliz. En un ataque avanzado los frutos pueden cubrirse de micelio blanco. El inóculo se propaga por medio del agua. Las zoosporas cuando hallan una película de agua sobre la superficie de vegetal inician nuevas infecciones al ingresar por las aberturas estomáticas. Los síntomas suelen distribuirse en manchones asociados a encharcamientos o drenaje pobre. Las condiciones predisponentes para su infección son temperaturas cercanas a los 20 ºC y humedad relativa sobre 75 %. Las noches frías y los días cálidos son ideales para el desarrollo de la enfermedad. Para la formación de los esporangios se requiere 91 a 100 % de humedad relativa y una temperatura de 22 a 26 ºC. Condiciones de atmósfera seca y temperaturas elevadas (superiores a 30 ºC) limitan su desarrollo.

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*Tizón (Phytophthora capsici) La sintomatología. consiste en la muerte prematura de la planta por pudrición de la raíz. El hongo presenta hospedantes alternativos como el pimiento. El patógeno sobrevive en el rastrojo y su dispersión en el lote se produce a través de corrientes de aire y salpicaduras de agua. La distribución de la enfermedad es en manchones. Las condiciones predisponentes para su infección son temperaturas de 24 a 29 ºC, acompañado de una elevada humedad del suelo. La enfermedad es más severa en suelos arcillosos y disminuye en suelos arenosos. Se conoce que presenta efectos sinérgicos con otros patógenos como el virus Y de la papa y el nemátodo Meloidogyne incógnita. La estrategia de intervención es la misma que se emplea para el tizón tardío.

*Podredumbre del tallo y raíz( Phytophthora parasítica) La sintomatología se puede manifestar a partir del almácigo. En ataques severos esta enfermedad puede provocar graves pérdidas de plántulas en el almácigo o después del trasplante en el lote definitivo. En etapas avanzadas del cultivo los frutos a nivel del suelo pueden ser afectados. Los síntomas se dividen de acuerdo a la etapa por la que esté transitando el cultivo. Si el ataque ocurre durante el almácigo se observarán fallas en emergencia de las plántulas. En ataques posteriores al transplante, se observa una podredumbre blanda de coloración negra en la zona del cuello de la pequeña planta que posteriormente se marchita y luego muere. Frutos afectados manifiestan círculos concéntricos de coloración parduzca. Los síntomas en frutos son característicos y de fácil identificación, en los primeros estados del cultivo la identificación de la enfermedad es a través de especialistas y laboratorio.

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Las condiciones predisponentes para su infección son temperaturas entre 9 a 39 ºC, con un óptimo entre los 30 a 32 ºC, acompañado de elevada humedad relativa. Además, este patógeno se ve favorecido con suelos pesados, húmedos, fríos y con abundante materia orgánica. La estrategia de intervención es la misma que para el Tizón tardío.

*Podredumbre húmeda del tallo – Moho blanco (Sclerotinia sclerotiorum.) Es una enfermedad importante en el tallo durante los meses de otoño e invierno sobre todo en condiciones de invernadero. Puede atacar desde trasplante hasta el pleno desarrollo provocando una merma en la densidad de plantas y en el rendimiento. La sintomatología se manifiesta principalmente en tallos bajos (5 cm del nivel del suelo). También es frecuente observar lesiones en las axilas de las hojas o sobre los tallos en los sitios donde quedaron adheridos los pétalos de las ores.

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El síntoma es una podredumbre húmeda y blanda sobre los tejidos corticales para luego profundizar hasta los canales medulares. El área afectada es de color castaño claro que en condiciones de elevada humedad se manifiesta en micelio blanco algodonoso y dentro del mismo aparecen los esclerocios oscuros de tamaño y forma variable. La enfermedad generalmente se distribuye en manchones al azar. El rango de temperatura óptimo para aparición de la enfermedad es de 15 a 21 ºC y una elevada humedad relativa. Los suelos provistos con mayor materia orgánica son más propicios para la aparición de esta enfermedad

*Verticiliosis (Verticilium dahliae.) La sintomatología se confunde con Fusarium, por lo que debe recurrirse a su estudio en laboratorio para confirmar el patógeno causal. La manifestación de los síntomas es a través del amarillamiento y ligero marchitamiento del limbo de los folíolos (en forma de V), luego continúa con el desecamiento de dicha zona y generalmente se presenta en forma unilateral (folíolos de un solo lado) de la hoja. El hongo presenta diferentes hospedantes alternativos (berenjena, pimiento) y además permanece en el suelo y rastrojo durante varios años. La diseminación es a través de herramientas de trabajo contaminadas, corrientes de aire y salpicaduras de agua. La penetración del hongo es favorecida por heridas en las raíces, provocando en ataques severos una disminución del rendimiento y tamaño del fruto. Las condiciones predisponentes para su infección son temperaturas de 20 a 23 ºC y baja luminosidad. Plantas precoces con follaje reducido y fructificación agrupada, debilitan y predisponen a las plantas a contraer esta enfermedad.

*Mancha gris de la hoja (Stemphylium spp.) La sintomatología se manifiesta a través de pequeñas manchas ligeramente angulares (2 a 10 mm de diámetro) inicialmente pardas cuyo centro es más claro (gris) y se separa observándose amarillamiento del limbo en la periferia de las manchas. El hongo presenta diferentes hospedantes alternativos de la familia Solanáceas y además se perpetúa en el suelo y rastrojo. Se disemina a través de corrientes de aire y salpicaduras de agua. Las condiciones predisponentes para su infección son temperaturas entre 24 a 27 ºC, la presencia de una película de agua en la hoja y elevada humedad relativa.

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*Antracnosis (Colletrotrichum spp.) La sintomatología se manifiesta en frutos a través de manchas circulares deprimidas que presentan puntuaciones negras en el centro. También se presentan pequeñas lesiones necróticas de color pardo en las raíces. El hongo se perpetúa en especies hospederas de la familia Solanáceas y en semillas. Se disemina por salpicaduras de agua y es además movida por los operarios de campo cuando realizan las labores culturales. Las condiciones predisponentes para infección son temperaturas entre 20 a 24 ºC, elevada humedad relativa por largos periodos de tiempo, alta humedad en el suelo y días nublados

*Viruela (Septoria lycopersici) Es una enfermedad que afecta el follaje, siendo característica de la producción a campo, aunque también puede aparecer en invernadero, pero con menor frecuencia. La sintomatología se manifiesta en hojas, pero también puede afectar tallos, pecíolos y pedúnculos orales. Los síntomas comienzan primero por las hojas basales, después del cuaje del primer racimo de frutos y luego progresa hacia la zona superior de la planta. Sobre las hojas se manifiestan pequeñas manchas necróticas circulares de color castaño con centro blanco grisáceo con -nos bordes amarillentos. En el centro de las manchas se destacan numerosos picnidios oscuros (puntos muy pequeños negros). Cuando el ataque en las hojas es severo, se secan y caen exponiendo los frutos al escaldado. Las lesiones sobre los tallos,

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pecíolos y cáliz son más pequeñas y oscuras que raramente forman picnidios. La enfermedad generalmente se distribuye al azar en el caso de invernaderos. El hongo se mantiene en el rastrojo y en las semillas. Se disemina utilizando por corrientes de aire, agua de riego y salpicaduras, insectos, herramientas y ropa contaminada. El rango de temperatura óptimo para desarrollo es de 20 a 26 ºC, humedad sobre las hojas o elevada humedad relativa por periodos perlongados (24 horas o más).

*Estrategias para el manejo de las enfermedades causadas por hongos • Favorecer la ventilación en el lote y del semillero, para disminuir la humedad relativa del ambiente. • Partir de semillas sanas, de plantines sanos (libres del patógeno). • Utilizar variedades tolerantes a la enfermedad. • En caso de que se observe el follaje denso realizar deshojes para contribuir a la circulación de aire. • Eliminar tempranamente las yemas axilares al ras del tallo para minimizar el tamaño de las heridas al máximo posible. • Realizar monitoreos semanales. • Favorecer la secuencia (dentro del mismo lote) y la rotación de cultivos (entre lotes) con especies de otra familia botánica diferente a Solanáceas.

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• Eliminar los restos vegetales posteriores a las diferentes labores culturales realizadas y el rastrojo al finalizar el cultivo. • Evitar la formación de encharcamiento en el suelo por rotura de cintas de riego, por las salpicaduras del goteo del vapor de agua condensado en las caras internas del invernadero, o por desniveles propios del terreno en el lote definitivo. • Manejo del riego según fenología del cultivo y al aproximarse la cosecha, disminuir la frecuencia y cantidad de riego. • Eliminar plantas enfermas durante el cultivo y los restos de cosecha al finalizar el cultivo. • Mantener los frutos cosechados secos y fríos.

11.3

. ENFERMEDADES BACTERIANAS

*Cancro bacteriano (Clavibacter michiganensis) Es considerada la enfermedad vascular más importante en el cultivo de tomate en invernadero pudiendo provocar significativas pérdidas debido a que es contagiosa expandiéndose rápidamente. La sintomatología se manifiesta antes de la oración y frecuentemente a lo largo de la misma -la de plantas con síntomas de marchitamiento irreversible y desecación de folíolos (en los bordes y zonas internevales). Los pecíolos permanecen firmes. Generalmente el marchitamiento se presenta de manera asimétrica (sólo un lado de la planta). Los frutos inmaduros tienden a desprenderse de la planta y finalmente la planta toma el aspecto de estar quemada. En los tallos suelen aparecer estrías longitudinales amarillo pálidas que se ubican en la zona de inserción de las hojas pudiendo hendirse formando cancros. Si se realiza un corte del tallo puede observarse líneas blanquecinas amarillentas hasta un color marrón oscuro más intenso en las zonas de los nudos. La bacteria se moviliza por el floema y puede ocasionalmente colonizar la médula quedando esta de color amarillento y con una consistencia pastosa, separándose fácilmente de los bordes formando cavidades en sus partes blandas. Si la infección del fruto es de origen vascular se observa una coloración amarillo pálida de la placenta y de la columna estilar del mismo. Es importante la desinfección de reas afectadas. Las condiciones predisponentes para infección son temperaturas de 18 a 24 ºC, elevada humedad relativa (mayor a 80 %) y exceso de fertilización nitrogenada.

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*Mancha bacteriana (Xanthomonas axonopodis y Xanthomonas) Es una enfermedad importante en el cultivo de tomate, causando daños que desvalorizan la calidad comercial del producto. La sintomatología se manifiesta en tallos, hojas jóvenes, pedúnculos y sépalos orales a través de manchas acuosas de coloración parda oscura, angulosas y generalmente sin halo amarillento o si lo tiene es muy discreto. En los frutos las manchas son superficiales, lignificadas con apariencia de costra rodeada de amplios halos oleosos verde oscuro cuando el fruto está inmaduro y sin halo cuando madura el fruto. Semillas y plantines infectados son las principales fuentes de inóculo, además puede perpetuar sobre el rastrojo y el suelo. El patógeno se dispersa utilizando como vehículos las corrientes de aire y el agua de riego. La temperatura óptima para desarrollo es de 25 ºC y elevada humedad relativa por periodos largos de tiempo. Agua condensada dentro de los invernaderos favorece la transmisión de la enfermedad de una planta a otra

*Peca bacteriana ( Pseudomonas syringae) Es una enfermedad muy importante en el cultivo de tomate, pudiendo causar graves pérdidas de rendimiento y calidad de los frutos. La sintomatología se manifiesta en las hojas a través de manchas acuosas, angulosas bien definidas de color verde a castaño oscuro, rodeadas de un halo amarillento notorio. Las manchas en el limbo pueden observarse solitarias en estados más avanzados, siendo más afectados los bordes y los ápices de los folíolos. Las hojas atacadas amarillean y posteriormente caen dejando desprotegidos a los frutos, lo cual favorece al escaldado. En los frutos se observan pequeñas manchas circulares puntiformes de color castaño oscuro, elevadas con bordes delimitados con la existencia o no de un halo verde oscuro.

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El patógeno penetra vía estomática o por heridas en la planta. Las condiciones predisponentes para su infección son temperaturas de 20 ºC y elevada humedad relativa.

* Necrosis de la médula o tallo hueco (Pseudomonas corrugata) La sintomatología se manifiesta a través de manchas difusas sobre los tallos y también se observan abultamientos alineados longitudinalmente a lo largo de los mismos. Posteriormente se produce el agrietamiento de los tallos y en reacción la planta emite numerosas raíces adventicias. Si se realiza un corte longitudinal del tallo los síntomas internos son el pardeamiento y el ablandamiento de la médula, terminando por ahuecarse destruyéndose los tallos en zonas afectadas. También aparecen síntomas en los folíolos a través de la clorosis y el marchitamiento. La bacteria se trasmite a través de semilla infectada y el suelo. La dispersión del patógeno es a través del agua de riego y operarios de campo al realizar las labores culturales. Las condiciones predisponentes para infección son temperatura óptima de 15 a 18 ºC, elevada humedad relativa, exceso de fertilización nitrogenada y días nublados.

*Marchitamiento bacteriano (Ralstonia solanacearum) La sintomatología se manifiesta a través de marchitamientos repentinos de la planta sin amarillamiento aparente y se observa como penden del tallo las hojas que mantienen la coloración verde. Si se realiza un corte longitudinal del tallo se observa primero el oscurecimiento del xilema. Si la enfermedad progresa puede comprometerse presentando síntomas visibles externamente a través de lesiones oscuras acuosas. La bacteria persiste en el suelo y en el rastrojo por largos períodos. También infecta la semilla. Para diseminación utiliza como medios agua de riego y la ropa de los operarios de campo al realizar las labores culturales. La forma de ingreso de la bacteria a la planta es a través de heridas. El marchitamiento se manifiesta 2 a 5 días posteriores a que el patógeno infecta la planta (la velocidad depende de la susceptibilidad del huésped, la temperatura y 43

de la agresividad del patógeno). Las condiciones predisponentes son temperaturas de 28 a 35 ºC y una elevada humedad

*Podredumbre blanda del tallo (Pectobacterium carotovorum) La sintomatología. se manifiesta en los tallos a través de manchas alongadas verde oscuro, acuosas y viscosas. Cuando las manchas se ubican cerca del racimo oral puede afectarlo por completo. El patógeno puede provocar graves pérdidas por el marchitamiento irreversible y la muerte de la planta en corto tiempo. En los frutos se observan manchas hundidas, oscuras y acuosas ubicadas en la zona peduncular como estilar a partir de las lesiones producidas por daño mecánico o de insectos. El fruto puede desintegrarse, transformándose en una masa viscosa que posteriormente rompe la epidermis y cae al suelo La bacteria puede permanecer sobre hojas senescentes, en el suelo, rastrojos o en las herramientas de los operarios de campo. La enfermedad se dispersa utilizando como vehículos insectos, operarios de campo y salpicaduras de agua. El patógeno penetra por heridas. Las condiciones predisponentes para infección son temperatura de 22 ºC (variando de 5 a 35 ºC) y la elevada humedad en el suelo. Generalmente los ataques son más frecuentes en los meses de otoño y en plantas con heridas causadas por labores culturales.

*Estrategias para el manejo de las enfermedades causadas por bacterias Durante el ciclo Siguiente ciclo 44

• Favorecer la ventilación en el lote para disminuir la humedad y temperatura del ambiente, evitando la formación de películas de agua sobre las plantas. • Partir de semillas sanas y de plantines sanos (libres de patógenos). • Realizar el análisis del suelo e implementar recomendaciones para evitar excesos de fertilización nitrogenada. • Realizar el trasplante cuando los plantines estén rusticados. • Realizar las labores culturales con guantes desinfectados; no hacer deshojes, capado cuando las plantas están húmedas. • Desinfectar las herramientas de corte cada vez que se trabaja en una planta nueva con amonio cuaternario al 1 %; el operario puede contar con un recipiente atado a su cintura que contenga dicha solución, de manera que al cambiar de planta sólo debe sumergir la herramienta en la solución desinfectante. • Luego de realizar la labor cultural si es posible pincelar la herida para evitar el ingreso de patógenos. • Al salir de un lote y antes de ingresar a otro, los operarios deben lavarse las manos con agua y jabón y cambiar de guantes. • Favorecer la secuencia (dentro del mismo lote) y la rotación de cultivos(entre lotes) con especies de familia botánica diferente a Solanáceas. • Eliminar plantas enfermas del lote y sacar las 2 plantas inmediatas a las afectadas durante el cultivo. Eliminar lotes infestados. • Eliminar los restos vegetales posteriores a las diferentes labores culturales realizadas y el rastrojo al -nalizar el cultivo

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11.3 ENFERMEDADES VIRALES *Peste negra Se han identificado cuatro especies de Tospovirus, el Tomato spotted wilt virus (TSWV), el Tomato chlorotic spot virus (TCSV), el Groundnut ring spot virus (GRSV) y el Impatiens necrotic spot virus (INSV). La sintomatología se manifiesta a través del detenimiento del crecimiento de las plantas afectadas. Además, los brotes terminales se enroscan en forma de cartuchos y toman un aspecto violáceo o bronceado pudiendo morir. A veces las plantas son afectadas unilateralmente. En los folíolos y frutos se producen manchas necróticas de aspecto anillado que circundan círculos de tejidos sanos. En los pecíolos y tallos suelen observarse estrías. Si la infección se produce muy temprano se observa un marcado enanismo sin producción de frutos y si esta ocurre después del cuaje del primer racimo se producen pocos frutos y de baja calidad. La distribución de la enfermedad en el invernadero es al azar. La incidencia de la enfermedad será variable y estará condicionada por los factores que afecten a la población del vector y a las fuentes de infección. Las condiciones predisponentes para infección son altas temperaturas y baja humedad, condiciones favorables para el desarrollo del insecto vector.

*Mosaico (Tomato mosaic virus (ToMV).) La sintomatología se manifiesta en los folíolos como mosaico (zonas alternantes entre el verde claro y oscuro) y ampollado y hojas enroscadas. En los frutos se produce un pardeamiento difuso pudiéndose necrosar.

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La distribución de la enfermedad en el cultivo es al azar. El virus presenta como hospedantes alternativos a especies de la familia Solanácea. Se trasmite por semilla, suelo y rastrojo. *Virus de la cuchara (Begomovrius) Es una enfermedad viral causada por un begomovirus, trasmitidos por la mosca blanca. Begomovrius que infectan tomate con-rman al Tomato vein streak virus (ToVSV) como la especie prevalente, la presencia del Soybean blistering mosaic virus (SbBMV) y del Tomato Yellow spot virus (ToYSV). Una situación común es la ocurrencia de infecciones mixtas entre diferentes especies de begomovirus en tomate. La sintomatología está influenciada por las condiciones ambientales, precocidad e intensidad de la infección, además de la variedad de tomate y especie del virus presente. En general plantas afectadas presentan detenimiento del desarrollo dándole un aspecto achaparrado y enrollamiento de las hojas a lo largo de la nervadura principal. Además, puede observarse clorosis intensa en los bordes de las hojas. En ocasiones pueden observarse matices violáceos en el envés de las hojas. Nuevos folíolos presentan una reducción de tamaño y deformaciones, apareciendo engrosados, fruncidos internervalmente y con clorosis. Existe también abscisión de ores y los frutos cuajados son más pequeños y de color más pálido. Los síntomas pueden ser confundidos con los ocasionados por el -toplasma “Stolbur

*Estrategias de manejo de enfermedades causadas por virus 47

• Favorecer la ventilación en el lote para disminuir la humedad y la temperatura del ambiente. • Partir de semillas sanas y de plantines sanos y libres del vector y de virosis. • Realizar monitoreos semanales para vectores y plantas afectadas. Remover plantas viroticas del lote y aplicar tácticas de manejo integrado de plagas. • Seleccionar materiales con resistencia genética. • Eliminar posibles reservorios de B. tabaci y plantas enfermas del lote. • Eliminar el rastrojo al finalizar el cultivo. • Favorecer la secuencia (dentro del mismo lote) y la rotación de cultivos(entre lotes) con especies de familia botánica diferente a Solanáceas. • Los operarios de campo deben higienizarse las manos y desinfectar las herramientas que utilizan cada vez que se trabaja con una planta nueva. • Usar en el caso de producciones bajo cubierta mallas anti-trips, siempre y cuando la temperatura ambiente no sea elevada. • Evitar, dentro de lo posible, la cercanía a especies ornamentales y otros cultivos susceptibles, especialmente si son perennes.

12. COSECHA Y POSCOSECHA Índice de cosecha Al momento de la cosecha se debe considerar el grado o índice de madurez. Se distinguen dos tipos de madurez: la fisiológica y la comercial. La primera se refiere cuando el fruto ha alcanzado el máximo crecimiento y maduración. La segunda es aquella que cumple con las condiciones que requiere el mercado. 12.1 Cuándo cosechar. Para la industrialización, el tomate debe madurar completamente en la planta. Para el mercado de consumo fresco, el tomate se cosecha en su etapa verde maduro o pintón, a fin de reducir las pérdidas por cantidad y calidad, ocasionadas por un transporte deficiente y manejo inadecuado. La recolección debe ser efectuada cuando está exento de humedad procedente del rocío o de la lluvia, porque ella favorece la descomposición y putrefacción. Se recomienda también cosechar en horas frescas y mantener los tomates en lugares sombreados. 48

12.2. Cómo cosechar Esta actividad se debe realizar con gran cuidado para evitar producir daños en los frutos que, aunque no sean notorios visualmente, constituyen el origen de altos porcentajes de pérdidas que se manifestarán como: • Infección por microorganismos que producirá podredumbre. • Aumento en la actividad respiratoria y en la emisión de etileno que provocarán la aceleración en el proceso de maduración. • Disminución del peso por pérdida de agua. • Modificación de la textura por daños internos. La cosecha del tomate se puede hacer en forma manual o mecanizada. La mecanizada se utiliza más en los países desarrollados, principalmente para cosechar tomates destinados al procesamiento industrial. La recolección manual consiste en desprender el fruto del resto del racimo, operación que se puede hacer por fractura del pedúnculo a nivel de la unión con el cáliz o mediante torsión o giro, de forma que el fruto quede libre de éste. También se usan tijeras para cosechar manualmente algunas variedades de tomate de mesa, que son muy grandes y su textura es poco resistente, con el propósito de evitar daños posteriores en la calidad, debido a las marcas o huellas dejadas en la superficie por la presión ejercida para separarlas de las plantas. El tomate para consumo en fresco se puede cosechar con pedúnculo o sin él, dependiendo de las preferencia de los mercados. Una vez cosechados se deben depositar cuidadosamente en baldes u otro tipo de recipientes como cestas o jabas poco profundas y con superficies lisas para evitar daños por abrasión y compresión; luego se vierten sobre sacos extendidos en el suelo, bajo la sombra de árboles o ramadas construidas para proteger la cosecha de los rayos solares directos. Es aquí donde el intermediario hace la clasificación y llenado de cajas de 25 kg de capacidad. Es necesario dedicar la máxima atención en las operaciones de recolección y trasiegos, ya que éstas son consideradas como las que provocan mayor cantidad de daños internos por magulladuras.

12.3 Selección y clasificación Los tomates se seleccionan cuidadosamente antes de enviarlos al mercado, de manera que tengan buen aspecto y presentación. Se deben separar los deformes, los demasiado verdes 49

o muy maduros, los que presenten quemaduras por el sol, golpes, cortes, rozaduras, magulladuras o los que estén dañados por gusanos o microorganismos. Esta actividad es importante realizarla inmediatamente después de la cosecha. Esto evitará la contaminación del resto de la producción. Los frutos de tomate se pueden clasificar de acuerdo a: tamaño (pequeños, medianos y grandes), color de la piel, y otras características exigidas por el mercado. 12.4 Transporte El transporte del tomate al mercado destino debe efectuarse tan pronto como sea posible, preferentemente en horas frescas, para evitar que los frutos permanezcan bajo los efectos del sol, viento y temperaturas elevadas, factores que aceleran los procesos de maduración y senescencia. Es importante también que la velocidad del vehículo sea moderada, para evitar daños provocados por la vibración y golpes, como consecuencia de las irregularidades de los caminos rurales. 12.5 Almacenamiento La temperatura de almacenamiento frigorífico de los tomates varía en relación al grado de madurez en que se han cosechado. El tomate cuando ha llegado a su madurez fisiológica se puede almacenar a temperaturas entre 12 y 15º C, cuando se desea retrasar la maduración temporalmente; períodos prolongados en estas condiciones afectan el color y sabor cuando los frutos maduran. No se recomienda almacenar el tomate en estado de desarrollo (madurez fisiológica) a temperaturas menores de 10ºC, porque sufre daño, que se caracteriza por el desarrollo de una maduración lenta y anormal. Cuando se requiere abastecer el mercado, el tomate se saca de las condiciones del almacenamiento que se han descrito, y se somete al proceso de maduración, que consiste en colocarlo a temperatura entre 15 y 18º C, hasta que los frutos se tornan rojos. La maduración se puede acelerar utilizando gas etileno durante 24 a 72 horas dependiendo del estado de madurez. 39 Los frutos parcialmente maduros, se almacenan a temperaturas entre 10 y 12ºC, los maduros firmes entre 7 y 10ºC y los completamente maduros entre 2 y 4ºC por pocos días, puesto que estos pierden rápidamente firmeza, aroma y sabor. Los tomates se deben almacenar en condiciones de alta humedad relativa entre 85 y 95%. Si la humedad relativa es menor del 80%, se produce deshidratación.

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