El Crudivorismo

El crudivorismo puede salvar tu vida

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1.' I .(lición en Barcelona, noviembre de 1985 ISBN: 84-398-5376-9 Depósito Legal: B. 40.590-85 Impresa en España Printed in Spain

ImprcMón HOMEDES - Consejo de Ciento, 264 - 08011 Barcelona

EL CRUDIVORISMO PUEDE SALVAR TU VIDA POR MARC AMS Miembro de honor de THE WORLD UNIVERSITY FOR HOLISTIC MEDICINES OF WESTCHESTER Doctor en naturopatía por la UNIVERSIDAD MEDICO NATURISTA DE CALIFORNIA Profesor de THE HEALTH SCIENCE INSTITUTE OF AMERICA Especialista en terapia ortomolecular de la NASA AUTOR DE «Todo lo que usted debe saber acerca de las crisis depurativas», «La naturaleza en acción», «La dieta ortotrófica», «La cultura de los germinados», «Antídotos para la supervivencia», «Libérese de la proteinomanía», «¿Cómo combinar sus alimentos?», «El libro del Sauerkraut», «El vinagre de sidra». Fundador y director del Centro de Biocultura e Higienismo de Barcelona. Editor de la revista de la ciencia de la salud GENTE SANA.

Ediciones GENTE SANA

1985 - Barcelona

CENTRO DE BIOCULTURA E HIGIENISMO MARC AMS Paseo de Gracia, 46, l.°, 1.* Teléfono 215 88 81 -08007 Barcelona

MARC AMS NATUROPATA HIGIENISTA Colegiado n.° 89 Consultorio: Horas a convenir

AL SERVICIO DE SU SALUD

¿ENFERMO? ¿DESILUSIONADO DE LAS TERAPIAS CONVENCIONALES? ¿ANSIA RECOBRAR SU SALUD...? ¡PUES NO LO DUDE MAS! VENGA A CONOCERNOS

I.E GARANTIZAMOS QUE LA NATURALEZA NO LE DEFRAUDARA

NO SOMOS UNA INSTITUCION MEDICA NO PRESCRIBIMOS MEDICINAS, DROGAS, SUEROS NI TRATAMIENTOS MEDICOS

INDICE La naturaleza en acción .................................................... 13 P RIMERA PARTE ...................................................................... 17

LOS PRINCIPIOS BASICOS DEL SISTEMA HIGIENISTA ...................................................................................... 17 La completa explicación de la purificación del cuerpo en el sistema curativo de la dieta ortotrófica . 19 Conoce la fuerza vital de tu cuerpo ..........................................20 La enervación de tu fuerza vital es la principal causa de tus dolencias .................................................................. 21 Los tres pasos hacia el suicidio involuntario ... 26 No existe efecto sin causa ........................................................28 Tu alimento puede destruirte o salvarte ... 30 Si destruyes tus alimentos te destruyes a ti mismo . 32 La leucocitosis digestiva es la mayor prueba de que sólo el alimento crudo es perfecto para el ser humano ...............................................................................63 Los alimentos vivos son radiovitales ........................................73 La terapia de las vitaminas .......................................................85 No hay curas milagrosas... excepto las curas milagrosas que efectúa la Naturaleza .................................................... 93 Tú tienes que decidir qué camino vas a tomar . . 96 No debemos obstruir los canales del cuerpo humano 97 Obstrucción del sistema de conductos humanos . . 98 Sin edad ................................................................................... 101 Infecciones por microbios, chinches, virus y demás basureros de la naturaleza.................................................. 102 7

SEGUNDA PARTE ........................................................................ 107

LOS 7 PASOS EN EL SISTEMA DE PURIFICACION Y REGENERACION HIGIENISTA . .107 1. ° Primer paso en el sistema de purificación del cuerpo con la dieta ortotrófica no tóxica y curativa 109 2. " Cómo evitar que lo mejor de tus alimentos se pudra en tus intestinos ....................................................121 3. ° Necesitas conocer a tu cuerpo para compren derlo, gozarlo, amarlo y cuidarlo . . . . 127 4. ° ¡Respira por tus pulmones y tu piel! . . 136 5. ° ¡Alcalinízate! .................................................................148 6. ° No tengas miedo de enfrentarte alatoxemia . 159 7. ° Tus días especiales de salud ...........................................164 TERCERA PARTE .

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EL HIGIENISMO EN LA PRACTICA .

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La alimentación correcta en la enfermedad . . . 173 Ejemplos de una semana para cada una de las cuatro dietas ortotróficas .............................................................203 Tu dieta individual de transición ............................................212 Cómo combinar racionalmente nuestros alimentos . 233 Algunos ejemplos de mada combinación de los alimentos 237 APÉNDICE ................................................................................................ 239

I AS CUESTIONES MAS PREGUNTADAS SOBRE LA DIETA ANTITOXICA Y EL SISTEMA DE PURIFICACION DEL CUERPO ....................................239 El fanatismo en la dieta ........................................................241 Dieta para colon irritable .....................................................242 I .a c ansa de la mala tolerancia al alimento crudo y dicta de transición para el mismo caso . . . 244 N<> combatas la debilidad con drogas. . . . 2 5 1 H

I « dicta higienista para el niño ......................................... 254 Niños rebeldes a la dieta ................................................... 255 Morosidades y ayuno semanal para el niño . . . 257 , Se puede ser crudívoro toda la vida? . . . . 258 I .i dieta higienista para el trabajador sometido a grandes esfuerzos y deportistas ........................................ 259 , I s simple y pueril el pretender curar todas las enfermedades comiendo sólo frutas o ensaladas? . 261 Ciases y eruptos con vegetales crudos . . . . 266 Heces blandas y diarrea matutina por la ingestión de frutas ............................................................................ 266 ¿Es dañoso el comer y después acostarse? . . . 268 Debilidad y malestar con el ayuno de 24 horas . . 269 Ayuno con infusiones de plantas ............................................ 270 ¿Qué puedo hacer contra el estreñimiento? . . . 271 ¿Hasta qué punto es importante tomar baños de sol? 277 ¿Qué es la helioterapía? .......................................................... 280 La necesidad de tomar los baños de sol desnudo . 283 ¿Qué es la dieta amucosa? ...................................................... 285 ¿Cómo puedo eliminar todo el mucus de mi organismo? 291 Bibliografía recomendada para iniciarse en el Higienismo ................................................................................ 297 MI MENSAJE PERSONAL A LOS ESTUDIANTES DE MI ESCUELA DE SALUD ....................................... 299 BIBLIOGRAFIA DE MARC AMS ....................................... 302

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A mi hijo Marco mi paciente más importante cada día, cada hora, cada minuto, cada segundo... ¡De toda mi vida! tu salud, tus risas, tu felicidad... Son los mejores honorarios que he recibido nunca, así que si algo he de agradecerle a Dios, ese algo eres tú.

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La naturaleza en acción Hoy estás de suerte. Hoy vas a conocer maravillosos secretos de la naturaleza; conociendo a la naturaleza te conocerás un poco más a ti mismo, y conociéndote a ti mismo, conociendo los principios biológicos que rigen tu salud y tu vida, habrás dado el primer paso para librarte de tus achaques, dudas y temores. Hoy estás de suerte, porque vas a conocer el sistema de purificación de tu cuerpo y espíritu con la dieta no-tóxi- < a ortotrófica. Vas a conocer el sistema de curación de la Naturaleza y el modo de potenciarlo alimentándote y ayunando. Este es el verdadero y único camino hacia una salud superior. Quizás hoy comprendas muchas de las dudas que tor- t ii i an y angustian al hombre actual; y si comprendes cla- i ámente hoy será el día más importante de tu vida porque por primera vez tú vas a depositar tu confianza en tu propio cuerpo y en la milenaria experiencia y sabiduría genética del mismo; de tal modo que te librarás de las supersticiones medicamentosas y de la dependencia ciega ■ Ignorante de los profesionales de TODAS las medicinas. /No es una situación absurda y terrible a la vez la igno- intii l.i que sobre nuestra salud y nuestro cuerpo sufrimos? I I historiador latino Tácito escribió: «el que a los 30 años no es médico de sí mismo es un estúpido»... No seamos ffctiHiilLMns en nuestro propio organismo. Que nuestra pro- pl» Ignoi.meia no sea nuestro verdugo. Quienes no tienen ulngiiu i uidndo de sí mismo tampoco tienen derecho a que- |Mfti de sus males.

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Para que éste no sea tu caso he escrito este curso completo de instrucciones y principios vitales totalmente veraces. Este libro es mi mayor compromiso para contigo de todos los que he escrito. Van mi total sinceridad y entrega impregnando cada una de sus palabras impresas, porque me hierve la sangre, duele el corazón y sufre mi espíritu cada vez que veo a un ser humano, y mucho más si es un niño, morir víctima de la más terrible enfermedad: ignorancia y superstición. El higienismo es filosofía pura..., pero filosofía puramente pragmática. Es la filosofía de la vida: ¿y qué es la vida sino la naturaleza en acción? Que nadie intente encontrar el higienismo y su saciadora filosofía en las palabras de un conferenciante, ni tampoco en unas letras impresas en un libro, ni siquiera en éste, porque el higienismo sólo lo comprenderás, verificarás, disfrutarás y te enriquecerá cuando dejes entrar en acción a la naturaleza, a esa desconocida naturaleza que todos llevamos dentro, cuando apliques sinceramente todo cuanto te sea posible, en tu vida diaria, los principios que te entrego. El higienismo es puramente vivencial y sólo viviéndolo nos realiza. Este curso está escrito para aquellos que desean aprender cómo controlar su salud y prolongar su vida, cómo ser AUTOSUFICIENTES de sí mismos. Al empezar esta nueva manera de vivir puedes comenzar a ver y obtener sus maravillosos beneficios en cualquier área de tu vida dentro de un período de dos meses tan sólo. Míralo tú mismo, cada página está llena de conocimiento practico y fácil de entender que puedes empezar a uti- li/.n ahora mismo. Descubre por ti mismo que hay un sis- irnia de curación que funciona: dejad actuar a la Natu- I llle/a I sir libro te sorprenderá, porque te enseñará y ayudará a «-iit mitrar y sacar ventaja de los recursos naturales de in propio i iieipo. Aprende a utilizar tu vitalidad, tu ener- tiin \ lo vinoi Si estás vivo trata de comprender que la i ola i • mi. ...... imlcstación de energía y poder, y si caes enItMinn tu. pm t|wc malgastaste tu poder: si quieres recuperar la 'MIIO.I ti. bes aprender a economizar tu energía vital. A| ...... .. a bin ai te de tus trastornos de salud conocien do a nr. cm tingos (comestibles y emociones negativas) que

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están agotando la energía de tu cuerpo, que están arruinando tu salud y tu vida. Te enseñaré cómo eliminar los venenos tóxicos que causan la mayoría de los sufrimientos de tu cuerpo. Tú puedes eliminar el stress, tensión y fatiga y sustituirlos por nuevas provisiones de alegría y energía listos para cuando los necesites. Sí, claro que sí, las tensiones y stress agotan tus provisiones de vitalidad. Sí, el cansancio y la falta de horas de sueño consumen grandes cantidades de tu energía vital y te roban tu poder. Cuando no dispones de suficiente energía vital los órganos de eliminación no rinden lo suficiente y de este modo se instalan en tu organismo la toxemia y el agotamiento crónico. Esta es la primera esquina del laberinto de las enfermedades. Aquí está, pues, la llave dorada que te permitirá salir de ese maligno laberinto: economiza tu energía vital. Hoy puede ser tu día de suerte porque puedes decidir si emprendes o no una nueva vida. Una vida fresca, alegre y dichosa. Una vida donde cada día es una fascinante aventura y no una tortura. Una vida donde no arrastres los pies sino donde disfrutes de un cuerpo alegre y juvenil, elástico, de goma, de niño... Yo te diré cómo permanecer juvenil y activo a los 60, 70, 80 o hasta los 100 años si llegases. Tú puedes moldear tu cuerpo como tú quieras y mantenerte sexualmente activo hasta los 70, con una salud radiante hasta el fin de tus días. Aquí está el más natural, más sencillo, más suave y más eficaz método de revolución contra la vejez prematura y el sufrimiento inútil que ha sido nunca presentado. I sle método no ha sido inventado por la mente humana, es la Naturaleza en acción.

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Primera parte LOS PRINCIPIOS BASICOS DEL SISTEMA HIGIENISTA

La comp leta exp licac ión de la purif icación del cuerpo con el sistema cura tivo de la d ieta orto trófica P rimero qu iero que en tie ndas defin itivamen te que este sistema no p re tende curar en fermedade s. Ningún siste ma pued e «cu rar» en fermedad es. Ninguna persona pu ede curar tus sufrimiento s, do lores y enferme dades. Solamen te la fun ción in terna de tu p ropio cuerpo acaba con las enferme dades. El cuerpo hu mano se recu pera y cu ra a sí mismo. Si te ro mpe s un hueso el méd ico te ayu da p oniendo el hueso en su sitio y c olo c ándolo den tro de un yeso. Enton ces, si le p roporciona mos el d ebido d escan so y un a b uena nu trición, el hueso ro to se un e otra ve z; de spués de al gun as semanas el hueso es o tra vez tan fu erte co mo lo era an tes d e ro mp erse. La fuerza curativa in te rna que ha y de ntro de cada cuerpo hu man o, ha curado y reno vado el hue so. No hay una dieta esp ecial, alimen to milagro so, n i pastilla o in yecció n n i prescripción alguna que pued a cu rar o arreg lar un hueso ro to... ni n inguna otra afecció n. Solamente la na turale z a c ura . Grábate esto en tu con ciencia: SO LAMENTE LA NATURALEZA CURA. Cada cuerpo hu ma no tie ne un mecan ismo curativo in terio r especial, de l cu al depende su resisten cia, su capa - c¡dad de respuesta y su longe vidad. Supón que te cortas en la mano y se necesit a de tre s a cinco pun to s para ce rrar la herida abierta, el méd ico te co se la he rida, te la limpia y te po ne una vend a, y ento nces. .. n o puede hacer nad a más. Ahora es el mecan ismo cu rativo de tu cu erpo el que emp ieza el trabajo de cicatrización y cu rac ió n .

Tienes qu e co mp rende r que cuando la agresió n no es de origen acciden tal o trau mática, sin o in terna, producida po r una alimen tación tóx ica y d esquiciad a, ta mb ién es úni - camen te tu fuerza vital la que pue de de n ue vo restab lecer el eq uilibrio. Sea cual sea el no mbre de tu a fecc ión nada puede ayudar a tu fuerza vital sa lvo el descanso, la s horas d e sueño y u na perfecta nutrició n no tó xica. Si las lesione s q ue h a su frido tu org anismo son d ema - siado grandes, en oca siones e s imp resc ind ibl e recu rrir ade más de al ayun o y la d ieta ortotró fica, a la c irug ía. La na tu raleza siemp re puede, si tú le da s la oportun idad, com - batir el envenena mien to crónic o, pero no sie mp re pue de resistir los daños irreversibles qu e pueden h aber su frido los tejido s más nobles co mo lo s ne rvios y e l ce rebro . Aun cuando sea necesario recu rrir a la c irug ía la dieta c rud í vora ortog ráfica te permitirá recupe rarte mucho an tes y mejor. De todos modo s, si tú te encuentras en semejan te si tuación, debes siemp re asegura rte d e qu e rea lmente sí es necesario recurrir a la c irug ía, pues los médicos y tu s fa - miliares pensando en lo me jo r para ti pueden meterte una prisa innecesaria por opera rte . Sie mp re que puedas dale u na oportu nidad a la na tu raleza que lle vas dentro de ti mismo an tes que al ciru jano. P ero si tu nivel sanita rio puede considerarse aceptab le, o no demasiado ba jo, yo te aseguro que si tu adop tas el patrón d e vida h igienista nu nca te ve rás an te ta l situació n, co mo no sea en el caso de un acc ide nte.

Conoce la fuerza v ital de tu cu erpo P ara simplific ar esta e xplicac ión d e la pu rificación del cuerpo con la d ie ta no tóxica y e l a yuno vo y a llamar a esta fuerza cu rativa «fue rza vital». La mayo r pa rte de los seres hu ma nos civilizad os no tienen una noció n, o a l meno s no son conscie ntes, de su fuerza vital. Y esto sólo es a sí po rqu e viven dormido s, porq ue no abren sus ojos a las mara villa s d e la na tura le za que les rodea y no se paran nun ca a med ita r sobre lo s ma ravillo so s procesos que tienen lug ar den tro de su pro pio organ is mo. Cualquiera que estud ie el mundo anima l,

o que med ite sobre la fuerza y la vida que hay encerradas en una minú scu la se milla tien e que darse cuenta de las manifestacione s d iná micas de la fue rza vital. Todos tene mos qu e te ner fue rza vital para mantenerno s vivos. Cuando se ha a gotado po r co mpleto la fuerza vital, entonces sobre viene la mu erte na tu ral. Necesitamo s fu erza vital pa ra mantenerno s vivo s, sa nos y felices. Es verdad q ue mucha gen te vive con un g rado mu y bajo de vibración fís ic a, p orque tie nen depri - mida su fuerza vital a causa de sus háb itos e rróneos d e vid a, pero tamb ién es cierto que hay gen te qu e vive con un prog ra ma de salud hig ien ista a diario y que d isfru ta de un grado mu y alto de vibración física y vitalidad ; su n ive l de fu erza vital es alto porq ue ellos aprend iero n a eco - n omiza r y a no malgastar su fuerza interior. .. y tú p uedes e scoger ta mb ién cuál camino de los do s quieres segu ir. Cada día de tu vida pue des con trastar en tre la poca gen te que encuen tras con gra n can tidad de fu erza vital y la mayo r parte de gen te a gotad a, nerviosa, fru strada, con agresividad y angustias. La ma yo ría de estos sere s son p rematuramen te viejos.. . qu iero de cir q ue, b ioló gic a men - te, son más viejos que sus años de ca lend ario . La gen te con un p orcen taje mu y ba jo de fuerza vital tiene poca resistenc ia a la s enfermedades infecciosas, son las personas que se resfrían con frecu encia, tienen g rip e, infecció n de garga nta , cistitis y mu chas otras enfermeda - des infeccio sas. Son gente qu e tienen cansa nc io c rónico. Son gente con poca memoria. Son ge nte que tienen siemp re mo lestias y dolores o que están pá lidos o ané micos. Son gente que todo lo ven d ifícil y que no d isponen de mucha iniciativa. Son gen te infeliz e irritable s. Son gente que n i viven n i d e jan vivir. ..

la enervación de tu fu erza v ita l e s la princip al cau sa de tus d olen cia s Cuando la fu erza vita l d isminu ye aparece el deb ilita mien to gen eral. A esta c ondic ión se le d eno min a enerva - ción. Y con el deb ilita mie nto ap arec en y se multip lican los problemas físico s.

Recuerda p rime ro y antes de todo que so mo s instru - mento s biológicos mu y de lic ad os. P ara que este in stru men to tan fino que es el cu erpo hu ma no pueda opera r eficien - temen te tiene que haber una can tidad adecuada de f u erza vital que permita a los ó rgano s e munto rios elimina r e l ven en o de nuestros cuerpos. Aquí tienes e l secre to de la vid a en resu mid as cuentas, el cuerpo deb e elimina r cierta c antidad d e ven eno tóx ico que procede del alimen to q ue to mas (residuo s del meta - bo lismo ). Cuando el alimen to pa sa a tra vé s de l tub o d i gestivo la g ran inteligencia in te rna d el cu erpo se lecciona los elemen to s nutritivo s q ue n ecesita s, y los re siduo s o desperd icios que ocasione este proce so son lle vados fuera d el cuerpo. E sta función requ iere g ran c antidad de fue rza vital y si la persona tiene po ca fuerz a vital, o ésta se h alla deprimid a a causa de la toxemia o las droga s, el de s perdic io de la n utrición no es eliminado del c uerpo e n el tie mpo requ erido. El cuerp o tiene una te mpera tura d e 37 °C y si el ali - mento perman ece demasiado tie mpo en e l tubo digestivo por falta de fib ra, o po r ma la s co mbinac ione s, en tonces, y favorecido por un med io calien te, te ndrá lug ar u n p ro ceso de pu trefacción y se formarán ven enos tóxicos. A me dida que es to sucede las mu cosas d el apa ra to d igestivo se irritan y se congestionan, lo cual hace que e l ca lo r suba en el apa rato d igestivo, lo qu e favorece aún má s la s pu - trefac cion es, c reándo se así un círcu lo vicioso que es ne cesa rio ro mper a tod a costa. Es así q ue se orig ina la auto - intox ic ación y el estado que conocemo s por distermia. P ara co mba tir la distermia es preciso recu rrir al ayun o o a la dieta tó xica crud ívo ra, o b ien a las mon odietas, pro curando simplifica r al máx imo la dig estión med ian te la correcta co mbinac ión de los a limen tos. P rácticas suaves de hidro terap ia pu eden a yudar a de scongestionar y a derivar el proceso de ca lor en e l tubo d igestivo hacia la p iel: ba ños vitales, baño s de asien to, fric cion es frías de todo el cuerpo, co mpresas derivativa s a l vien tre o ca tap lasmas de arcilla, etc., son prácticas inocu as q ue a yudan a ro mper este círcu lo vicioso y te serán de gra n a yu da , a pesa r d e qu e sólo la adopción de una dieta co rrecta c orregirá defi - nitiva mente este estado (te reco miendo qu e estudies de - ten ida men te la d octrina térmica tan n mgistralmen te ex

puesta en «LA MEDICINA NATURAL AL ALCANCE DE TODOS» de M. Lezae ta ). Este estado de distermia y pu tre facc ión in testinal hace que gran can tidad de ve nen o tó xico pa se a tu sang re, por lo tan to empiezas a en venena rte tú mismo... ¿Cuál crees que es el efecto de este veneno tó xico que tu sangre dis tribu ye po r to do el o rgan ismo? La na tura leza sie mp re a visa cuan do los veneno s tóxicos empiezan a ha c er estragos en tu o rgan ismo, de mo do que hay do lor de cab ez a o cua l quier clase de sínto mas, co mo palp itacion es, mig raña s, erup cion es, catarro s, anginas, etc., pero sob retodo la falta de apetito. No inten tes ignorar el aviso de la naturalez a sofo cando estos sín to mas con drogas o to mand o aperiti vo s, sin o que debes pre starle atención y ayunar y d escan sar para e limin ar la toxe mia y la enervación. Hay otros mucho s sínto mas de au to intoxicació n, co mo son la biliosidad, n áusea s, depresión mental, irritabilidad , stress, tensiones y toda una lista de s ín to ma s d emasiado larg a para citar aquí. Trata d e co mp rende r q ue la en ervación es sinónimo d e DEBILIDAD FUNC IO NAL. Esto qu iere decir que a mayo r enervación ma yo r re ta rdo e insu ficie ncia de las funciones eliminativas, y no so la mente de tus in te stinos, sino también de los ríñones, h ígado, p iel y pu lmones. Cuan do tu s nob les órganos no pued en elimina r más e l veneno tó xico del cuerpo porque tu fuerza vita l e s de masiado b aja so breviene la muerte. Conviene que sepa s que sólo existen tres clases de muerte. La primera de ellas es de muerte na tural y es mu y rara en nuestros días; la seg unda de e lla s es la mu erte p or acciden tes o agresiones y es fác il de ve r en nue stros d ías; la tercera de ellas es la que más p redo mina actualmen te y es la muerte po r envenena mien to. Quien mu ere de cu alqu ier en fermedad muere envene nado. En realidad noso tro s crea mo s nuestras prop ias enfer medades. Ante s de ab ordar lo s cu idados higien istas d e la enfermedad quiero que co mpren das cla ramente la concep ción higienista de la misma . P ara ei h ig ienista la en ferme dad no es una en tidad, n i e l efecto de circun stancias o de Facto res ajenos al o rgan ismo vivo. La e nfermedad no e s un mal a co mbatir, n i tiene co mo ún ica c ausa a lo s mic robios o virus («cabeza de turco » de n uestro tie mpo ).

La enervac ión es u no de los p rin cipales factores que permiten a la toxe mia instau rarse. Tú, al igual que to do ser vivo, d ispones de un potenc ia l o reserva de energía vi tal necesario para e l cu mp limiento de los actos n ormales de la vida. En tre esto s ac tos norma les d el ser vivo se en cuen tra la eliminación de los re sid uos tóx ico s resu ltantes del funcionamien to de cada cé lula. Normalmen te esto s subprodu cto s d el meta bolismo son sacado s p or las célu las hacia la linfa que las en vue lve. De ahí pasan a la sang re que lo s tran sporta h asta los ó rganos enc argado s de la excreción de estas toxinas: h ígado, ríñones, pu lmones y p iel. La sangre y la lin fa, a sí co mo c ada célu la en particu lar, están «limp ios» mien tras que se e fec túe regu lar y suficien temen te esta eliminac ión y la sa lud e s bu ena en tales con diciones. Las e xperien cias de l Dr. Alex is Carrel, P remio Nobel de Medicina , han 'd e mostrado ia imp o rtan cia de un medio de vida b ien adap tado a las funciones de las célu las y no hace falta insistir de masiad o sobre la necesidad que tienen éstas de dispone r pe rmanente men te de un «me dio » (lin fa y sangre) limpio y sano, co mo cond ic ión inelu dible para poder desempeñar a la pe rfec ción sus func iones vitales. Cuando la e limina ción de toxin as se va deteniendo , la into xicació n de la s cé lu las y de l medio que las rodea em pieza. Es así co mo ap arec e e ste estado d e au to into x icación al que deno minamo s toxe mia. Así pues la toxe mia es debida a l retraso en la elimin a ción. A este retraso en la eliminac ión hay q ue su mar le el envenena mien to p roduc ido po r susta ncias ex tra ñas traídas del exterio r, co mo son los alc alo ide s (cafeína, teofilina, teobro mina, nico tin a, e tc.). Los pe stic idas (co mo el DDT o el lind ane), co lorean tes, d rogas med ica men tosas, cloro , al cohol, toxinas de d esco mposic ión cada ve rin a de la carne y p escad os, etc. Ahora bien , la e limina ción e s suficien te mientras ex ista una buena energia vita l. En el mo men to en que esta ener gía se debilita las func ione s orgánica s se vue lven len tas... así pues la enervación, o sea, la p érdid a de po tencia vital, es la causa primera de la tox e mia . ¿ P ero cómo y po r q ué aparece la enervación? La ene rvac ión e s cau sada po r la

su ma d e to das la s viola cione s que co metemo s contra nuestras necesidades y ca rac te rísticas bio lóg ica s. LA ENERVACIÓN ES DEBIDA A UN MODO DE VIDA QUE ENTRAÑA UN GASTO EXAGERADO DE ENERGÍA VITAL. No se le da al o rgan ismo un rep oso suficien te para permitirle reparar su pérdid a de e nergia vita l y re stablecer su pureza hu moral. Cuando el cue rpo lo solicita para e vitar llegar a un es - Indo de enervació n, noso tros, le jos d e hace rle caso , nos empeñamo s en igno rar su s señ ale s de fa tig a, can sancio, sueño, etc., y le proporcionamos excita ntes tóx icos co mo el café, «tón icos », carnes y mariscos y o tro s venenos qu e obligarán al organismo a un mayor g asto de ene rg ía pa ra su neu tralizació n... el resultado será una privación de e nergía y una ma yor enervación que será de nuevo aten dida con otra dosis de algún excitan te tóxico . He aqui pu es al ind ivid uo cogido en un c írculo vicioso . Tienes que co mpre nder ahora cuá l es la verdad era cau sa de la enfermedad, y p or qu é ésta no debe ser buscada fu era sino en nosotros mismos. Cada uno crea sus pro pias enfermedades y para salir de las misma s tod as las in fluencias y hábitos d e ene rvac ión deben ser suprimido s y correg ido s. El d escan so, el sueño y en g en eral un repo so suficiente es p rimord ia l para restab lece r la libre circula ción de la energ ía vita l. El a yun o pe rmite q ue toda la energ ía habitualmen te gastada en la d igestión sea ded icada a la eliminación de tox ina s y la re vitaliza ción , a condición de que éste sea seguido aco mp añado de l sufic ien te reposo y no de un stress o esfu erzo d e nin g ún tipo. El a limen to crudo te p ermite econo mizar una gran ca ntid ad de ene rgía vital que malgastarás si lo consu mes coc ina do. Lo s baños d e so l despertarán a la naturaleza que ha y e n tu interior. La su presión de lo s medicamen tos pura men te sin to máti -cos d ejará a la energ ía vital lib re para actua r sin n ingún tip o de represió n. Lo s baño s y duchas mu y fríos y mu y calien tes tamb ién d eben ser suprimidos, y en g eneral todo lo que supo ng a algún tipo de esfuerzo o situa ción violen -ta para el organismo . Las emocio nes nega tiva s so n una de las princip ales cau sas de enervación por lo que su sup re sión es una cond i ción absolu tamen te ne cesa ria para e l restab lecimien to de la salud y la paz in terio r.

No basta con adop tar u na die ta pe rfecta para recobrar la salud, es n ecesa rio ta mbién co rregiré! estado de enervación.

Los tres paso s hac ia e l suic id io involun tario Ahora ya sabes que tu o rganismo po see un poder inhe ren te de restab lecimien to y autode fensa y qu e la eficacia d e éste depende de tu fuerza vital. El o rgan ismo siempre tiende a reto rnar a su equ ilib rio y a mantenerlo mien tras le sea p osible. Es debido a esa ten den cia que en c iertos perío dos, cuand o el nivel d e toxemia que e l orga nismo to lera sob repasa un cierto punto (variable segú n cada in dividuo ) q ue una crisis depurativa se dec lara entonce s... es lo q ue se deno mina la enfermedad aguda. De ordin ario se p resen ta con lo s sín to mas de fieb re, transp iració n, aba timiento, erupciones, diarrea, mu cosidades, e tc. Tod os es tos signo s indican un in ten to salud able po r parte de l or ganismo p ara eliminar masivamente las toxin as indeb ida me nte re ten idas. Esto s son los verd adero s mecan ismos de libe rac ión y de cu rac ión o mejo r dicho au n de autorrestab le - c imien to . P ero generalmen te estos signo s de reacció n depu rad ora son mal in terpretado s deb id o a una la rga trad ició n médica que nos los ha presentado co mo male s y pe ligro s a co m batir. E l resu ltado es que todo tip o de me dicina, oficial o no (y entendemos po r esta última tan to a médicos co mo a naturopatas y a cura n der os) lucha con tra esto s sín to mas reprimiéndo los. E mpeñ ándose en igno rar su s causas, no los hace desaparece r sino que lo s en mascara y reprime po r la interven ción de los me dica mento s (sin tético s o na turales) y otro s procedimien to s que no hacen sino debili tar más las reservas de la ene rgía vital y forza r al orga nismo a con vivir con la toxemia. El p rimer pa so ha cia el su icid io ha sido dado.. . A pesar de la te rapé utica repre siva el sujeto p arece restab lecerse, a unque ocasionales intento s d e crisis depu rativas irán apareciend o con el tie mpo y todo s ellos serán a su vez reprimidos por aque llo s qu e tra tan a la enferme dad. Co mo consecuen cia de tod o e llo e l o rgan ismo se de bilita cada vez más hasta lleg ar a un p unto en el que la

In vasión de tox ina s, medica men tos y venenos que se le ad min istra dan luga r a la ap arición de la enfermedad crónica. E l segundo pa so hacia e l su ic idio ha sido dado . El estado de la e nfe rmedad c rónica se presenta entonces claramen te d efinid o: p or un lado la en ervació n, e s decir, una pérdida del pote ncial vital; de l o tro lado, po r un ai acu mulación siempre ma yor de tox in as end ógenas y exogen as en el in terior del org anismo. E ste b usca adaptarse sin dejar d e mantener sus constantes vita les a la c onvivenc ia con este estado de tox emia. Crisis agudas pueden aun pre sen tarse en el curso de la enfermedad crón ica, g racia s a una to ma de vitalid ad Obten ida, por ejemp lo, de un rep oso ma yo r. P ero si estas crisis agudas lib eratrices son aún ma l in te rpre tadas, con tro ladas y reprimidas el organ ismo pierde cad a ve z más sus po sib ilid ades de desin toxicarse y restab lec erse. E l tercer paso hacia el suicid io ya ha sido d ado, y co mo consecu encia d e él la decadenc ia d el organ ismo , e l p roceso deg enerativo y la mue rte se p resen tarán in va ria ble me nte , en poco esp acio de tiempo, acortando el cu rso normal de la vida. ¿Cómo puede n ser e vitados eso s tres pasos fatales? Sencillamen te, de jando de rep rimir las crisis depu rativas v suprimiendo las cau sas de e nerva ción y la toxemia, sustitu yéndo les por un progra ma de vid a san a. Recuerda que a l a dop tar un p rograma de vida sana tu energ ía vital va a d espe rta rse y es mu y fácil qu e ésta, una vez lib re, in ten te restab lece r de nu e vo e l equ ilib rio y la salud, por lo que pueden presen ta rse crisis depura tivas q ue no debe n ser nunca jamás rep rimid as, sino rec ib idas con alegría, pues ellas son la señal de que e mp eza mos a re generar nuestro o rgan ismo. El buen h ig ienista co mprende la na tu raleza de estas crisis, po r lo que no se desan ima, ni ma ld ice su ma la suerte, ni dud a sob r e la inteligencia de su na tura lez a in te rior. Cuando se te p rese nte una c risis depu rativa debes de procurarte el máx imo reposo, a yunar o ad optar u na dieta hídrica, aliviar sin rep rimir tus mo lestias con p rácticas suaves de h idro terap ia y e vitar q ue p ersonas con buena fe pero demasiado temor e ign o ranc ia te aco sen para q ue rep rimas tus sín to mas con med ica mentos o te in sistan en la necesidad de nutrirte en tan inopo rtu no mo me nto.

Si te acosa un a c risis depura tiva d ebes darle una opor tunidad a tu n atu ra leza y no un pa so hacia el suicidio .

No existe efecto sin ca usa P or cada efe cto tiene que habe r una causa. Todas estas condiciones pa to lóg ica s a la s qu e lla mamos en fermedades son los efectos de una cau sa co mún. .. ene rvación y toxemia. La causa b ásica de esta cond ic ión es natu ralmen te u na dieta pob re. E l a limen to de la c ivilización ha sid o tan adu l terado y tan alte rado q u e en poc o se parece al q ue nos ofrece la naturaleza virgen. La ma yoría de sus sustan cias vitales han sido eliminadas. No puedes espe rar co nstru ir un cuerpo sano n i poseer much a fue rza vital con co me stib les pobres. La mayoría de las persona s en la c ivilizac ión ac tual su fren las consecuen cias de una malnu tric ión crón ica y de otros háb ito s equivocados. Hace 2.500 años, en la a ntig ua Grecia, en la isla de Cos, un barbudo y filosó fico profe sor de méd ico s, el venerado Hipócrates, está sen tad o en la so mb ra de un p latanero o rien tal, en una p reciosa co lin a, y ad vertía a su amplio círcu lo de estud ian tes médicos co n una de sus más efi ca ces y p reciosos aforismos: «VUESTRA COMIDA SERA VUESTRO REMEDIO Y VUESTRO REMEDIO SERA VUESTRA COMIDA ». Nadie, hasta ahora, n os ha dado una más elocu ente mane ra de vivir en salud . Toda la pu rificac ión d el cuerpo con la dieta crud ívo ra atóx ica y el a yuno está basa do en este gran pensamiento ... SOLO LA NATURALE ZA CURA. P ero para e l ho mbre mo derno su alimento ha dejado de ser su remed io y se ha con ve rtido en su veneno. E ste sistema está basado en la id ea de qu e con e l a limen to co rrecto, el alimen to natural, E L HOMBRE P UEDE PURIFI CAR SU CUERP O Y OBTENER OTRA VEZ UNA SALUD P ERFECTA. Yo creo po rque he p rob ado y co mprob ado du rante más de nueve años que lo s fruto s y vege ta les son los ún icos q ue p ueden suplir nu estras defic ien cias nu tric ioná les de elementos vita les y qu e su acción en nad a se pu ede co m-

parar con el de las d ro gas, pue s no son remed ios específico s para cu alqu iera de la s e nfermedade s físicas del ho mbre, sino tan só lo nob les a limen tos que pasan a formar p arte de tu ser. Los p rofesionales que curan en fermedades in sisten en lo ético y altruista d e su profesión y sitúan a Hipó crates Co mo el padre de todo s lo s médic os.. . ¡Ja más un padre fue tan desobedecido ! P or cierto qu e ante s de licenc ia rse en med icina se tie ne que adoptar el Jura men to d e Hipócra tes, que en ver dad es un a de las más sub lime s de cla raciones para las reg las éticas nu nca ja más escritas. En e ste código é tico le d ice tex tualmente: «ME ABSTENDRE DE P RESCRI BIR N INGÚN VENENO A MIS P ACIENTES »... ¡Ja má s un ju ra mento fue más empleado en vano ! Ho y en d ía ha y mile s d e bacte rió logo s, especialistas en una u otra parte del o rgan ismo , farmacéu ticos y qu í mico s sentados en brillantes labora to rio s o grand ioso s hospitales, to dos visten de b lanco y n a die se imagin a el p ro greso sin esto s unifo rmados gu errero s de la enferme dad; ello s siempre están in vestigando en busca de una pana cea sin tética, o mágicos re med ios cap aces de a livia r cu alqu ie r miseria hu mana sin correg ir su s ca usas... ¿P or qué será que cada vez hay más re med ios en la s estan te ría s, má s enfermos en los hosp itales y más fracaso s cub ie rto s por la tierra, a pesar de los esfuerzos de este ejército bla nco? La respue sta está en que ellos h an desobedecido al vene rable H ipócrates, y han perd ido su instinto y la conc ienc ia de su n atu ra leza in terior. Su grito d e batalla es: «vue stro re med io será nu estro medicamen to milagroso recién in ven tado ». Mira lo s anun cio s de la tele visió n... uno detrás de otro, los re med ios viejos y nue vos pa san por la pantalla. Todos hemos oído la pro mesa de un rápid o a livio para un d olor de cabeza con este med ica men to o ta l otro. O bie n, un ráp ido alivio para la acidez del estó mago, o dolores de l co razón, o indigestió n, si te du elen tus articulaciones y mú scu los to ma este remed io, o este otro, o espé ra te a q ue in vente n a lgo nuevo... Todos te hab lan de re media r lo s efecto s, más nadie se preocupa po r la c ausa de los mismos. Si te d uele la ca beza nadie se p reocupa rá d e si vas e streñ ido, y si tienes

acideces de estó mago el bicarbo nato será ia única respues ta sin q ue les p reocup e có mo te a limen tas.. . No solamen te en te le visión, sino ta mb ién en la radio, en lo s perió dico s y re vistas, en los carte le s del metro o en lo s anuncio s d el cine por to das pa rtes están lleno s de anun cio s de re med ios cu ralotodo pa ra todo tipo de sufrimiento h u mano, así pues... ¿P ara qué preoc uparse de las causas? Desafortunad a men te la gente in cauta y ansio sa de ali viar sus males p ica e l anz uelo una y otra vez, mo vién dose al unísono co n los anun c ios de las drog as en la t elevisión y perió dico s. Estos ya se han enca rgado de hacer creer q ue la salud y la energía es a lgo que pueden co mp rar en una bo tella, una pastilla o unos po lvos, en ¡a fa rmac ia o en la herbo ristería, y les h acen o lvidar, o quiza s nunca han sab id o que la sa lud únicamente se puede e ncontrar obede ciendo las leyes d e la naturaleza. La purificac ión de l cu erpo con la d ieta crud ívora ató xica y el ayuno es la ú nic a manera de seguir in teligen te men te las le yes de la natu raleza. La gen te ho y en d ía está bu scando con stan temen te u n «cu raloto do ». Está bu scando la sustancia milagrosa que recuperará su salud y ju ventud sin correg ir sus cau sas de deterio ro físico y mora l y sin hace r n ingún esfuerzo real por su parte. No lo en contra rán ja más... ¡No ex isten dro gas con tra erro res! Tu alimento pu ede de struir te o sa lvarte La gente está tan cond icionada por su s malos háb ito s d e co mer que p iensa que ha y a lgún breb aje misterioso que le beneficiará y le p rote ge rá c ontra toda s sus mise rias físicas sin que se vea obligad o a correg ir sus vic ios. Qu iere segu ir con todos su s malos háb ito s de co mer y no quiere meterse en la cabeza que el a limen to puede hace r de ello s un despojo físico o bien puede d arles la salud supre ma. Si tu d ieta es su cia , co nta minada e insu ficiente tu san gre ta mb ién lo será y é sta e s la ca usa p rimera d e las en fermed ades y de la vejez pre ma tura. Lo s h u mano s aco s tu mbran a no enfren tarse con las rea lidade s de la vida, y viven en un mundo de sueño s. Les gusta p e nsar q ue su s

males obed ecen a causa s «desc onoc idas», villanas bacterias y crimin ales virus'. Tod o an tes de acep tar qu e ello s son los únicos resp onsab les d e su miseria físic a. Se aferran a qualqu ier extraña teoria o a cu a lquier mágico remed io con tal de no abandonar los háb ito s n ocivos que l es están matando. .. y toda una indu stria de la e nfermedad explo ta lo s sueños y las angustias de esos se res. Cuando le d ices a un a person a enferma qu e todas sus mo lestias fisicas se d eben a su «sang re su cia» se sien ten Ofendido s y ex igen un «d iagnó stico » p r eciso , ponen tod a su fe ciega en los tests mode rnos.. . y n o están tranq uilo s hasta que les d an un no mbre esp e cia l a sus p rob le mas fi - |1< os. De modo que se sien ten bie n tra ta dos cua ndo se les bau tiza co mo el señor diabético o la señ ora a rtró sic a. Ellos es tán mu y tranquilos una vez que creen que sus mo lestias se deben a un h ígado «perezo so », o a su ve je z. No co mpren den q ue el cuerpo es una unidad y que su s riñ o nes n o son aje nos a su pro blema de tiro ides n i éste a su e nervado siste ma n ervio so. En realidad siempre es lodo e l cuerpo el qu e su fre a la vez, independ ien temente de cuál se a e l ó rgano crítico donde se manifieste la enfe r me d ad. Si tú tiene s tu s pu lmo nes en fermos difícilmen te se puede a cepta r que el resto del organ ismo no se resien ta d e una ma la o xige nac ión y esto es así en todo s los ejemp lo s que se pue dan ima gina r. P iensa que e s la misma sangre la que n utre a todas las célu las de tu o rgan ismo y la que les descarga d e sus to xinas, y por lo tan to todo lo que de ma lo pued a ella arrastrar afectará a todo el o rgan ismo. Aho ra b ien la ca lidad d e tu sangre está en relación directa c on la calidad de tu dieta y es por esto que decimos qu e tu alimento puede salvarte o d estruirte. ¿Tan difícil es d e co mprend e r esto? Todos se empeñan en ignorar e sto s he chos y por el con trario quieren un trata miento espec ia l pa ra su prob lema favo rito. Quieren un a panac ea qu e les libre de sus malestares y sofoqu e los sistemas de ala rma de su o rgan ismo de mo do que pued an seguir impu ne men te fumando, bebiendo alcohol, té, café, refresco s sin té ticos y co mer alimentos muerto s, desmineralizado s, desvita min izado s, b lanqu ead os, co lo reado s, refinado s y u ltra jados.. . ¿ P ero có mo pued en to davía creer que se lib rarán de su s mo lestias y do lore s si no hacen nada p ara correg ir su s cau sas?

Si d es tr u ye s t u s a li me n t o s t e d e s tr u ye s a ti mi s mo

Tú y yo ten e mo s a lgo en co mún : a mb os necesitamo s co mer para seg uir vivos. S in e mbargo , y a meno s de que seas un experimen tado hig ien ista, ex iste un un iverso de distan cia en nuestra fo rma de alime ntarn os y en la con cien cia nutricion al con la que abo rda mos e ste fenó meno. En realid ad só lo ex isten dos formas de a limen ta rse: b ien o ma l. ¿De qué mo do lo haces tú? Antes de con testar en un sen tido u o tro desliza tu s manos por tu abdo men y d ate c uenta de la can tidad d e grasa que qu izá has acu mu lado ahí... ¿ Se ha transformado tu vien tre en una masa fofa que te ca ric aturiz a? Recorre tu den tadura con tu len gua y cuen ta la cantid ad de p ieza s den tales que una d ieta refinada te ha hecho perder... rec uerda la senilidad o ar teriesclerosis que qu iz á hizo d e uno de tu s familiares un veg etal h u mano. ¿ Cómo cree s qu e se produjo ? P iensa por un mo men to en tu s a mig os y pa rientes qu e su fren de cáncer, diabetes, reu ma o qu e han padec ido ataq u es car diacos y deduce tú mismo cu áles fu eron lo s co mestibles de pésima calidad con lo s cuales inten tan inú tilmen te nu trirse y que les han pro vocado e sos males. ¿ Has visto lo horrib le que se ve un rostro ju venil a taca do p or e l acn é? Nunca cometas el error de consid erar e sto s tra sto rnos co mo fruto de la casualidad . Ahora pien sa en much a s perso nas que co men mucho mejor que tú, y co mo con secu encia de e llo gozan de una supersalud, tienen un cue rpo e sbe lto , po seen b uenas den tadu ras y no sufren de diabetes, c áncer, ca rd iopa tía s ni otro s mucho s problemas. Ellos sabe n algo qu e quizá tú n o sabías hasta ahora: que la sa lud de sus cue rpos y de su mente, se corresponde en lín ea directa con la ca lidad de los alimentos que cada u no ingie re. P or un mo men to c ie rra los o jos e imagínate se ntado en una mesa con uno d e tus platos fa vorito s d elante. Vi sualiza có mo lo d egustas e ing ie res... ¿ Ya está? ¿Qué era? ¿P ato a la naran ja? ¿Una manzana ? ¿P atatas fritas co n salsa catsup? P oco impo rta. Bien, a hora , sin abrir los o jo s acaricia tus cab ellos , aprecia la su avid ad de tu cu tis, to ma conciencia de tus ojo s, del latir d e tu co razón o del to no de tu s mú sculos. ¿De qué crees que están hecho s? ¿De qué crees tú que estás formado?

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Sigue med itando, sigu e visua lizando, persig ue a tu ali mento favo rito con tu ima gina ción a través de tu aparato digestivo y ve rás qu é ave ntu ra má s maravillosa. Si era un a manzana lo que imag inaste de scub rirás que se va desin te grando sucesiva me nte e n miles de pa rtícu las, d e mo do que tu alimen to favorit o de ja de existir... para transformarse en ti mismo. ¡¡Cada una de esas pa rtícu las pa san a ser parte de ti! Comas pato, pa ta ta o manzana esos a limen tos serán al cabo de unas ho ras parte de tu se r. COMP RENDE DE UNA VEZ P ARA SIEMP RE OUE TU ERES LO OUE COMES. P or lo tan to nuestros tejidos y nue stra salud no pu eden ser mejo r de lo que lo so n nuestros a limen tos. Los alimen to s, con la magia de la b ioquímica natu ral, se tran sfo rman en to dos tu s tejido s... pero no así las to xinas. Esta es la razón po r lo qu e a las tox inas se les de nomina también «sustancias ex trañas». Las tox inas nun ca fo rmarán parte de tu ser, si no qu e, por el co n tra rio, aten - tan con tra ti, co mo lo qu e son: ven enos. P or e sto e l or ganismo las rechaza el ¡minándo las tan pron to co m o p uede.. . ¡ Y pobre de ti si no pu ede! La d ieta o rtotrófica de mante nimie nto te permite nu - --irte a la perfección sin nec esida d de reca rgar tu orga nismo con tóxicos y las dieta s ortotró ficas de e limin ació n te permiten limpiarte y pone rte a l d ía cu ando a sí lo ne cesit es, al igual que el ho mbre en el Ed én, esto te pe rmi tirá vivir en un cuerpo dichoso. Cuando el ho mb re vivía en e l Edén tropical no necesitab a preocuparse por su nu trición: se a limen taba gu iado p or su instinto y se limitab a a lo que podía encon trar en su med io natural. Su a limen to era de p roced encia o rgánica y su consu mo era e n cru do . Eran a limen tos pu ro s, exen tos de cualqu ier abono o pe ligro so pe stic ida y eran co midos sin degradar ning uno de sus nu trien tes con n ingún tipo de manipu lación . Es ob vio la d ife ren cia que existe en tre aq uel h o mb re orig inal y el ciu dadan o mode rno a la hora d e alimentarse. Según la mitolo gía , P rometeo re ve ló a los ho mbres el se creto del fuego y co mo ca stig o Zeus le cond enó a perma necer atado a una roca mientras un águ ila le devo r aba el h ígado eternamen te. ¿ Qué había de malo en e l fuego para que Zeus impu siese seme jan te c o ndena? La le yend a no lo

especifica. Lo cierto es que el ho mbre continú a sufriendo la condena de P rome teo y no sólo en su hígado sino en to do su cuerpo. Aunque e s obligado considerar que ya no se limita a so meter al fuego sus a limento s, sino q ue aho ra, además, se les refina, se les añ ade conservan tes y colo ran tes, anticoagu lan tes, p rodu ctos org anoléptico s (para acentu ar lo s sabores), vitamina s sin téticas, y, po r si fuera po co, lo s so mete a irradiación con ra yos X, ultra violetas e infrarro jos, so pretexto de u na má s qu e dudosa con ser vación . ¿Cuál seria la condena que impond ría ho y Zeus? Basta visitar un hosp ital para co mpro barlo. Ante estos ú lt imos p ro cesos d e artificialización de nues tras viandas, el u so de l fuego de ja de ser, con mu cho, el más peligro so atentado con tra nuestra sa lud. E l uso del fu ego es, eso sí, el artific ia lismo más un iversalizado por el ho mb re y d e él se derivan tod as la s d e má s formas de manipu lación y degradación de los alimentos. Só lo un criterio deformado po r años de «vida coc ina da » puede ver lóg ico o normal o «justificab le» e l uso de ta les peli groso s medio s en la elabo ración de nuestros alimen to s... y quedarse tan tranq u ilo . Nadie que ten ga sen tido común y gu ste de alimentarse con productos natura le s crudos se queda rá ind iferen te vien do có mo en venenan sus alimento s. Además ex iste o tro ca rgo a tener en cuenta en el ju icio contra el fu ego en la co cina : sin é l mucho s pro ductos inadecu ados pa ra el con su mo hu man o no serían utilizado s. En efecto, son mu chos ios co mestible s imp ropios del tro fismo hu mano que só lo pue de n ser consu midos tras some terlos ai fuego, p ues es é ste ei q ue lo s d isfraza de forma tal que, engañando a nuestros sentidos, lo s ingerimo s. Esos co mestib les no co rrespond en a nuestra n aturaleza y es por esto que nue stros sentidos io s re chazan . P ero el hecho de que con el fuego poda mos eng añar a lo s gu ar dianes de nuestro sistema dig estivo (gusto y o lfa to) no h ará de esos inadecuados productos alimen to s sa n os e inocuo s. De una fo rma u o tra, más tard e o más temp rano, los daños sa ldrán a relucir. E s necesario que co mp renda s qu e sólo el uso de l fuego es el que te permite consu mir mucho s p rod uctos to ta lmen te antifis io lóg ícos para tu apa rato d igestivo. Cuanto más co cin a mos y e labo ra mos un alimen to tan -

lo más lo deg rada mos, hasta un gra do d ifícil d e imag inar; por más que el coc ine ro se esme re, po r más que así lo crea el co mensal, el fuego no purifica, n i re valoriza, ni hace mas «d igestivo » un alimento. Sin el fu ego no co me rías visce ras de an imales con tan ta impun idad , pues sus o lore s te cre arían un rechazo natural hacia las mismas, y si no io c rees así trata de ingerir hí gado, callos o ríñone s en su e stado crudo . Ta mpoco co meríamo s los cereales en tan ta ca ntid ad co mo lo hace - -o s co n la ayuda d el fuego, de mod o que no s limita ría mos a sus germinados que, por cierto, es lo idea l. De esta fo rma e vita ría mo s muchos co mestib les tóxicos, porque la natura lez a ya nos dispuso co n este fin los ó rga nos de los sentido s: pa ra recha zar todo aque llo que no nos con viene. Claro que dado e l grado de degenerac ión al que hemos lleg ado en nuestro sen tido de l palada r se ne cesitan muchos meses de dieta crud a y sin sa l p ara reg e nerarlo hasta el punto de que podamos con fiar en él utili zándo lo p ara lo q ue fu e creado . Conforme reg enera mos nuestro pa lad ar impo rtantes camb io s tendrán lugar, de mo do que descub rire mo s nuevo s sabo res en alimen tos que ha sta ese mo men to co ns iderabas p oco apetito sos. A me dida q ue tu o rgan ismo se sensib iliza y tu s sentido s se afi nan tendrás una ma yo r ap etencia por el alimen to crudo v por el con tra rio sentirá s un re chazo instin tivo, sano y autop rotecto r po r lo s c omestib le s re finados y los p rod uc io s dañino s en gene ral. Una ve z alc anzado este pu nto no nos será difícil distingu ir un sa n o alimen to d e un tóx ico co mestible: a) Debe corresponde r a n uestras necesidades nu tricio nales y ad apta rse a la perfe cció n a la fisiolo gía de nuestra digestión y al trofismo de nuestras cé lu las. b) Debe estar ex ento de to da su stancia abió tica (ele mento extraño a la co mpo sició n de nuestras cé lulas y h u mores) ya sea natural o sin tética . c) No debe cau sar n i fa vo recer n ingún tipo d e secuela o enfermedad . d) Debe ser, en su esta do primig enio , sin necesidad de elabo rar, agradab le a l p alada r en estado crudo. ¿A qué es debido que e l fu ego sea tan impo rtante en

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nuestra civiliza ción? El fuego es un símbo lo présen le en nuestras relig ione s, mitolo gía s, poesía, industria y casi es sinón imo de civilizac ió n. Aun a sí esto no deb e influen ciarnos cuando an aliza mos de qué modo éste degrada núes tro s alimen tos. El so l siempre rep rese ntó un símbo lo celestial, el fue go divino. El es en rea lidad ei auté ntico co cin ero de nu es tro mu ndo. Dad al mejo r d e lo s c ocin ero s hu mano s un puñado de tierra, fu ego, agu a y a ire... y P EDID LE QUE CONFECC IONE P ARA NOSOTROS ma nzanas, pin as, apios y mil fru tos con cien tos de co lore s, sabo res y aro mas. ¿ Lo hará? No, pues, sólo el sol tiene est e don . El fuego sola r es creativo y de él dependen todas las man ife stacion es de la vida. La c loro fila e s sin tetizada po r la p lan ta a pa r tir de un poco de magnesio y la luz d el so l. Rec orda r que las p lantas son consideradas autó tro fas po rque so n c apa ces d e nu trirse d irectamente d e la tierra, gases y luz so lar d ire cta men te. P or el con trario los animales, bacte ria s y plantas p ará sita s son clasificados, co mo heterótrofo s por que de p enden d irec ta o ind irectamente d e las plan tas, o mejo r dich o de las mo lécu la s sin tetizadas por éstas. Asi pues todos d epend e mos e n ú ltima in stan cia d el fuego solar, Esta interesante hipó te sis a punta co mo facto r decisivo fundamental en la nu trición, la a similación po r el o rgan ismo de las energ ías cósmica s —princ ipalmen te solares —, acu mu ladas y c onte nidas en lo s alimentos y mu y especialmen te en las fru tas, vegetale s y semillas. Estos actú an a modo de tran sfo rmac ión d e ia energía so lar orig i nal, que asimilan para produc ir a partir d e ella su propia vitalidad específica y, me dian te su p ecu liar proceso de foto sín tesis, la fijación de lo s cua tro e le mentos básico s: ox ígeno, hidrógeno, carbono y n itrógeno , a partir de lo s cuales sin tetizan lo s carboh idrato s, g rasas y pro te ínas. Noso tro s, co mo seres heterótrofo s, de organ ización más co mp leja, n o siendo ap tos para estas sin tesis to tales, esta mos ob ligado s a to mar del medio ambien te los mate riales nutritivos en fo rma más co mpleta y pre via men te e labo rados. De este mo do n oso tro s dependemo s d ire cta men te de l mun do vegetal p or cuan to qu e éste nos p roporcion a los nu trientes o rgánicos qu e necesitamos. De hecho hasta e l ma yo r de los carnívoro s depende indirecta mente del mun d o vegetal. Cuando el an imal carn ívoro se alimen ta n o

hace más qu e inge rir su stanc ia s vita les de segu nda man o, dei ir, previamen te sin te tizada s por el re ino vegetal y después acu mu ladas po r un hervíboro an tes de ser ado p tadas po r él. Un león que se co me un a c ebra o un ho mb re no se co me un b istec, están con su miendo una sustanc ia losa que se o b tu vo con g randes esfuerzos y con sid e rable contribución po r parte del mundo veg etal, la dife rencia está en que estas sustancias además de ser de se gunda man o se hallan co mb inadas con los residuo s metá licos y tóx ico s pro pio s del an imal. En el ciclo de la natu ra leza e l so l e s, en realidad, algo ms que un cocin ero, pu es de é l sale toda la en erg ía ma in que sostiene al sistema. E l primer p aso lo da n lo s ve - i iles a partir dei ciclo foto sin tético. E l vege ta l pa rte de | | nc rg ía solar y de una cantidad d e mine rales e ione s que | lilan del su elo en su forma inorg ánica y de l agu a. El Hundo pa so del ciclo so mos n oso tro s que co mo anima les ivo ros debe ría mos obtener nuestros nutrien tes del
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imp ropios de una célu la anima l, ya que no estamos adap tados por nuestra cond ic ión de hete ró tro fos para asimilar m;iteria inorg ánica, co mo por eje mplo , la sa l de cocin a, Mllü únicamen te materia o rgán ica en estado co loid al. Del mismo modo q ue no to mamos clavo s para asimila r el h ie rro, tampoco debemo s to mar n ingún mineral n i n ingún I I po de sai in orgán ica, co mo es el caso d e la sal co mún, va que mengua nuestra vitalidad y altera el equ ilib rio b io energé ti co y osmó tico de cada célula. P ara continuar con este eje mp lo, basta exponer que las célu las so metid as ¡I ab surdo proceso de in gestió n de sal co mún, experimen tan una de te nción o len titu d d el metabo lismo , lo cual d e termina en e lla s una ox idac ión in suficie n te y u nas fermen taciones a norma les c on dificultad para eliminar el ácido láctico: e l cán cer aparece . Mientras pu ed a evitar este de senlace, el o rgan ismo almacena e n exce so de clo ruro só dico en las zon as próximas a la piel, hueso s y tejido con jun tivo , pero esto en venena, lenta me nte pero con seguri dad, las célu las, los vasos (arteriosc lerosis) y sob re todo los riñones, para los que constitu ye un segu ro de structor. La en erg ía solar madre, permite e l equ ilibrio q ue sus len ta la vida, en el cua l c ada reino y anima l cu mple un papel fijo que se in terreiaciona creand o un círcu lo ce rra do con una econo mía ecológ ica perfec ta. Ai in vertir e i pro ceso de la econo mía eco lóg ica, el in dividuo atrae sobre sí el estado de toxe mia, man ifestado po r la distermia y toda su p a tolo gía dese ncadenand o en su prop io organ ismo lo s me can ismo s de desco mposició n (o afecciones degenerativas). Só lo el re torno a l c írcu lo co rrecto permite el equilib rio (salud ) sie mpre y c uando e l estado anérgico y las lesiones org ánicas no sean irre ver sib les. Todas estas co mplicac iones se acen túan a med ida que nos alejamo s de la natu ra leza. He mo s visto que toda la vid a se sustenta en última instancia de ia ene rgía solar. Desde este punto de vista la co rtez a te rrestre es un gigan tesco y maravillo so labo ra torio que transmu ta la en ergía so lar en infin itas formas. No así el fueg o de nue stras coc inas y hogares, p ues, éste es ¡ntrín sicamen te d estruc tivo de nue stros alimentos p rimero y de noso tro s de spués.

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¿Qué es el fu ego? ¿ Qué es e l ca lo r? ¿Cómo actúa sobre ION alimen tos? El fueg o es sinón imo de en erg ia. La energ ía olo es visib le a tra vés d e sus tran sfo rmacion es sucesivas: i. i mica, mecán ica (mo vimien to ), qu ímica, nu clear, elec - i loiMagnética, radiante .. . Todas e sta s energías ti enen un pun to básico en co mú n: mo vimien to. Así, por ejemplo, el I nlo r supone una ag itación d e partícu la s, la s reacciones químicas imp lican las u nion es y d isg regac ión de áto mos y electrones d e enlace. La temp era tura no e s más que e l g rado de ag itación de l o s áto mo s. Cuan to más se ele va la te mperatu ra mayo r I la ag itación y má s rápido se desp lazan lo s áto mo s. Cuan do el campo elec tro magn ético a lcanza en un p unto su va lor límite, la mate ria pasa a energ ía. Tan to b iólo gos co mo bioqu ímicos saben mu y bien que la a cció n del fuego pro duce reacciones dife ren tes según el prod ucto de partid a, o estado y su en to rno (agua, a ire y presencia de sales 0 de co mp uestos orgá nic os). A esta a cción del fuego se le llama p irogenac ión. Todos sabe mo s que e l c alor d ila ta lo s cuerpo s. Los ga - \es son más sen sib le s que lo s líqu idos o los só lido s. El au men to de vo lu men se de be a que la ve loc idad de las molécu las de lo s cuerpos calentad os se in tensifica . El mo vimien to mo lecular se convierte en una agitac ión frené tic a co mo la q u e se obser va en el agua hirviendo. P ero lo q ue no todo s saben son los camb io s interno s que su II en lo s alimen tos cuando se les so mete a cualqu ier fo rma de acción térmica en la co cina. Es a c ausa de esta igno rancia que no se imag inan nunca e i porqu é una man zana cruda no puede ser superada po r media docena de manza nas asadas. Y ello es así porque el fuego, así co mo las demás for mas de preparación artific iosa a la s que se so mete un ali men to, son la antitesis de la coc ina de la na tu raleza. E l so l crea nuestros alimen tos perfec tos y n osotros los des 1 mimos con nue stra e stúpida forma de cocin ar, pero al hacerlo n o tene mos en cuenta que ta mb ién nos destru i mos a nosotros mismo s. Lo q ue el sol ela bora en varios meses, esa dulce fru ta, esa ape tito sa ho rtaliza o esa v a lio sa semilla viva el ho mb re lo de stru ye con su fu ego y un a b uena do sis de ignorancia en po cos minutos. La b ioqu ímica de una p lan ta es a lgo su mamente corn -

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piejo, y esto es fác il de co mp rende r si se piensa que la plan ta es un ser vivo.. . pe ro toda e sta bio química, toda la secreta alqu imia de la na tura le za, se ve d egrad ada y ani quilad a po r el fuego. El uso siste má tico de l fuego sob re los alimen tos, po r sanos que éstos sean , lo s d egrad a: pro gresivamen te los minerales p ierden sus c ualidade s o rgá nicas y retorn an al estad o de minera l in orgán ico, se for man alqu itranes y mo léculas ajena s a l alimen to o riginal, y se destru yen vitaminas, enz ima s y o tros impo rtantes nu trien tes. El fuego con vierte la mo léc ula viva, ,que está n ormal mente en estado co loidal, en un a ag lo meración micelaria o flocu lación. La natu ra leza de lo s colo ides está formada esencialmen te por un líqu ido y un a fase sólida especial llamada micela. Las mice las tienen d imensio nes que varían entre dos miera s y tresc ien tas mil imicras, y están anima das de mo vimiento s b rown iano s, tan to más rá pido s cuan to meno r sea la micela. Esta ag itac ió n ince san te de las micelas en el seno del líquid o inte rmice la rio, e s e l fac tor principal de estab ilid ad de las su spensione s c oloida les, ya que las micelas se repelen en razón d e la carg a elé ctrica d el mismo signo que posean . El estad o co loid al constitu ye u na fo rma especial d e disp ersión de la materia, en la c ual la s partíc ula s por su prop ia naturaleza, no pueden d isg re garse por vía de d iso lució n . Así pues, al contrario de lo s crista loides (co mo son las sales min erales en su mayo ría, que dan so luc iones dia lizab les) lo s coloides son sustancias n o d ializab les. Este de licado eq uilib rio , el d e suspen sión co loid al d e sus e le mento s, es p ropio de la cél u la viva, ve getal o an ima l y es de struid o por la acción térmica del fuego. A simp le vista p uedes ob servar este fen ómeno al cocer la clara de un hu e vo co n la coagu lac ión d e las albú minas que resu lta de ello . Es d e modo que una d e las p rincipales características del alimento vivo, el e stado co lo idal de su s elemento s, es de struido . P ara simplifica rte las c osas va mos a reco rrer juntos, paso por paso, toda s las tra nsfo rmac ione s que su fre un alimen to cuando se le so me te a los c apricho s cu linarios de nuestra pseudogastrono mía. En primer luga r ha s de co mprend er que someter un alimen to a un a a lta te mp era tu ra, ya sea po r el fu ego o po r cualqu ier otro med io, e inc lusive a la luz, p ro voca

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ijiic las mo lécu la s e incluso los áto mos (seg ún el g rado d e irn iperatu ra) se sepa ren y se vue lvan a un ir en formas d is imias a las o rig inales. Un alimento , sea cua l sea, co ntie ne ácidos, vitaminas, mine rales, enzimas o fermen to s, azú - I nes, almidones, grasas, prote ína s, su stancias aro máticas, Etcétera. .. , la su ma de todos e llos da lugar a las célu las v tejido s qu e lo co nstitu yen , pe ro sie mp re en un o rden y dinámica espec íficos. Según la te mperatu ra a que sean K tmetidos la acc ión de l fuego se hará notar a nivel mo le - iilar o ató mico. El resu ltad o e s la de sorg aniz ación, la rup tura de lo s mo ldes o rigin ale s, la degradac ión. No es difícil, u na vez llegados a este pun to, imagin ar la g ra ve dad de este hecho, ya que no só lo se destru ye una parte de lo s elementos nu tritivo s sino q ue, mucho pe or, pe rmite la refun di ción de lo s constitu yen tes p rima rios y su re crea ción o sustitución por nuevas mo lécu las que ra ra ve z son anod ino s, pues suelen rebelarse co mo au tén tic os veneno s. Este es el ca so, po r c itar un e je mplo , del san o e ino cuo aceite d e o liva, e l cua l se ve, una vez frito, co nvertido en u n peligro so po rta dor de u n tóx ico veneno : acro leínas. Todas las grasas se d egrad an con el uso del *fuego . He ;iqu i un b uen mo tivo para consu mir única mente la s se millas oleag ino sas, aguacates, man tequ illa s, etc ., en su e s - lado or iginal: crudo s; nueces, almendra, sé sa mo, p ipa d e j'irasol, semilla de calabaza, etc., nunca co meta s el sa - i rilegio de co mer tostados esos valioso s fru tos. Conviene reca lca r este concep to, puesto qu e tan só lo cuando se con cib en la s co mpleja s re acc iones a las que p ue den dar lugar esa multitud de dife ren tes co mpuestos pre sentes en nuestros alimen tos, se puede to ma r clara con ciencia del problema. Aunque es rela tiva men te fácil p ara lo s qu ímico s analizar las diferentes fase s de la acc ión del calo r so bre un cuerpo simple co mo un azúcar p uro o un amino ácid o, u ocasionalmen te sob re la me zcla d e do s ti pos de mo léculas, averiguar cuán tas rea cc iones dañ inas para nuestro organ ismo se suceden en el mo me nto en que so metemo s un alimento al fuego resulta much ísimo má s co mp lejo . En realidad nad ie está en condicion es de e valu ar lo s posib les daños q ue se producen sobre el alimen to. Así, una vez en e l fuego, en trarán en ju ego nu mero sas reacc io nes: los ác ido s con las bases, de las sales entre sí, de lo s a zúcares sobre las pro teínas, sin olvidar las vitaminas, hor

mo nas, enzima s, ma terias gra sas, pricip ios aro máticos, et cétera... , tod o se pond rá en mo vimiento entrech ocándose en un desorden total. De este caos sólo sa ld rá «algo » que só lo tend rá lejanas relacione s con e l a limen to o rig inal. Cuanto más tiempo dure la cocción y ma yo r sea la te m pera tu ra alcan zada, y cuan to más nu mero sas sean las me z clas cu linarias (los ingred ien tes) menor será su se meja nz a con los p roductos in iciales. P iensa en el trab ajo qu e le costó a la naturaleza dise ñar y crear un a almendra o una espina ca y co mpáralo con lo poco que te cu esta a ti c a mb iar e se oro ve rde po r p lo mo ; pues ese es el resu ltado que ob tiene s cuando tuestas u na almendra o h ierves una esp inaca: cambias ese o ro vivo que tanto nece sita tu o rgan ismo por plo mo muerto. .. ¡No se puede hacer una peo r in versión sob re nuestra salud ! Ahora tú ya sabe s có mo el fu ego deso rgan iza p oco a poco , según su intensidad, lo s co mp lejos ensamb lajes mo lecu lares que la naturaleza ha bí a unido y edificado con p aciencia, según un orden prec iso, progra mad o por la se milla original poseedo ra del sec re to de la vid a y que le capacita para reprodu cirse a si misma. Es un organ ismo vivo..., pero só lo hasta que tú de cid es co c inarlo so me tién dolo a u na temperatu ra que en con junto a lcan za unos 100 °; con o sin ag ua, empieza u n trab ajo de «desconstru c ción », en e ste mo men to las fibras se disg regan y luego lleg a su tu rno a la s células, q ue revientan y esparcen su líqu ido interstic ia l con tod os los elem ento s hidro so lubles q ue co ntienen. A con tinu ación viene la reconstrucción, es de cir, la recreac ión de nuevo s co mp lejos mo leculares de l to do a jenos a l a limen to o rig in al. En otro s términos p ode mo s de cir que el calor actúa co mo un albañ il que desmon ta una cas a lad rillo a lad rillo y luego la reconstru ye con lo s mismos ma te riale s... sólo que la p rimera no tiene ningú n pa rec id o con la segunda. Aquella semilla ya no existe, sus moléculas h an sido des tru idas y otras, con struid as con los mismo s ma te ria le s, pero en distin to orden, las sustitu yen. Sin e mba rg o, y aunque a simp le vista parezca la misma semilla y qu izá hasta su «a ro ma » haya mejo rado, ya no es la misma... ha pe rd ido las cua lida des d e la vida qu e se escond ían en su inte rio r, ya no es capaz de reproducirse, ni tampo co de garan tiza r nuestra sa lud cuan do la ingerimos. De he -

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I lio, si u n bioquímico o un bió logo a naliza las semillas nites y d espués de h aber sido so me tidas a cualqu ier for ma de cocina r no encon tra rá los mismos co mponen tes a • .rala mo lecu la r. Lo mismo su cede con u n tejido h u mano cuando se le • míete a un pro ceso idén tico. P ierde su vida porqu e sus < i -lu las se destru yen y su s co mpo nente s se alte ran, cam inando del po lo del equ ilib rio de la vid a al caos del té lalo muerto. Coge dos to ma te s, o do s pa tatas o d os manzan as fe • H 'ii reco lectad as y co cina una de ellas. Ah ora vamos a realizar una simple exp erie ncia, pon en un p lato la co - I i nada y en otro la o tra p ieza en su e stad o o riginal. Verás Co mo al cabo de poco tie mpo e l p la to cocinado en tra en desco mpo sició n mien tras que e i de la pieza crud a aún se Conserva y tardará muc hos más día s en empezar el p ro ceso de desco mpo sició n. E sto no suced e a sí po r casuali dad sino porque cuando h as coc inado ese to mate o esa patata n o has hecho más que deg radarla ro mp iendo su d elicad o equilibrio y acelerando su p roce so de desco mpo sición . Cuando un alimen to cocinado o pre parado de cual quier forma se co nserva indefin idamente es sólo po r la a yuda de conservan tes químico s... medíta lo an tes de co n sumir un alimento que puede llevar semanas o me ses en una e stantería. Cuando destru imos de esta fo rma nuestros alimento s no s destru imos a no sotros mismos. Esto es una realidad qu e no ad mite discusión. Cu ando adop ta mos una alimenta ción crudívora estamo s pro porcionando a nu estro orga nismo lo s alimen tos natu ra les que le c orrespond en po r derecho p rop io y que le permiten reg enerarse e ir resta bleciendo la salu d con tal de que d isponga de su ficiente ene rgía vital to davía. Cuando co mpren demo s todos e stos p rincipio s en segu id a asu mimos el hecho de que la s cu ras mara villo sas que a veces tienen lugar con la adopción de esta fo rma co rre cta de vida h igiénica no son n ingún milagro, sin o la con secuen cia lógica y n atu ral de haber puesto de nue vo a l o rgan ismo en un a situación d e equilib rio. Así, pu es, no pode mo s ignorar estos hecho s: la miel es el alimen to básico pa ra la s abeja s, pero si intentamo s alimentar a un gru po de é stas c on mie l «c alenta da» éstas

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perecen ... ¿qué ca mb ios habrán ten ido lu g ar en la miel so metid a al calo r p ara que esto suceda? Son mucho s los experimen tos rea lizado s que co nfirman el dañ o que oca sio na una alimentación de pre do min io co cina da. Citemo s po r caso el estud io que sob re 90 0 ga tos realizó el D r. Fran cis M. P ottenger, de Ca lifornia. «La salud de los ga tos nutrido s en mi Sanato rio de Monro via con ca rne c ruda era mucho mejo r q ue la de sus con géneres a limen tados con las sob ras d e carn e cocida. Lo s "gatos de la civilizac ión " ( los nu tridos con alimen tos de svita lizad os por e l fu ego, con célu las mu ertas) eran excitab les y ma ligno s. Lo s gu ar das al hacer la limpieza o a l p asar a dia rio en tre los animales, alimen tado s con la carne cocin ada tenían q u e to mar precaucione s pa ra no se r mo rd idos por éstos o arañado s. Este grupo de gatos sufría , mu cho más que el otro , d e parásitos de la p ie l, e in tes tinales. Después, el d rama d e la enfermedad se pre sentó púb licamente co n alteraciones de p ie l y a ler gia s, se guid as de pulmo nías, supuracione s, hepa titis y nefritis, c istitis, artritis y otras muchas afecc io nes. Los ga tos alimentados co n carne cruda sigu ie ron conservando su buen a salud , generación tra s gen erac ión, mien tras q ue los alimen tado s con carne cocida en la tercera generación estab an ya tan dege nerados que n inguno de lo s gatitos alcanzó una su pervive n cia superio r a seis meses. » Nadie que se precie de ser sensato p odrá igno rar o hacer caso o miso de se me jan tes e videnc ia s. No es d e ex trañar que tard e o temp rano toda s estas desn atu ralizacio nes a las que so metemo s nue stros a limento s den lugar a un a degeneración de nuestro propio o rgan ismo . Así lo d io a en tender el Dr. O. Stin er, cuando pro vo c ó cánce r, ca ries y o tro s trasto rnos en conejo s tan só lo con c o cina r su ac ostu mb rada comida. Y co mo si no fuera su ficien te menciona re mos ta mbién los estud ios del conocido cancero logo norte a me ricano, P rofesor Dr. Charles Huggins, de la Uni ve rsidad de Ch icago, qu e encontró en alimen tos mu y co cid os, fritos o asado s hidrocarbu ros directamen te can cerí genos (e spec ia lmen te en los ahu mados y torrefactados)

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jmiccidos a lo s de l hu mo y e l hollín... ¡no alqu itranes tu s ilimento s! En realidad este es el re sultado fina l d e todo un pro - . uso de degradación de i a limento. Ten bien presen te que un cuerpo vivo, vegetal y mu ch o más en e l an imal, co mienza su desco mpo sició n en seg uida qu e cesa de vivir, •v. i un vegetal co mienza a su frir fe rme ntac iones desde el mo mento en que es arran cado del sue lo.. . d e aquí la im portan cia d e consu mirlo lo más fresco p osible . Aú n peor In el te jido an imal, en el cual es un proceso de pu tre fac - i Ion cada vérica lo q ue tiene lugar. Con el fu ego, lo ún ico Q ue hace mos es acelerar este proceso de desco mpo sició n del alimen to orig inal, dándole u na metamorfosis de la ma - leria o rgán ica en c lara regresión al estad o inorgán ico mi neral. El último g rado de degradación tiene lugar con la II ilinac ión d e alqu itranes (o sustancias -melano idea s, es d e - i n , de aspecto negruzco) tóxicos en su mo g rado para nue stro o rgan ismo . Si calien tas azú car pod rás ver có mo se transfo rma, poco a poco en jarabe, después en cara me lo y, por ú lti mo , en carbó n con desp rend imien to de gas y ta mb ién de ,no ma. Entre la fase inicial y fina l se irá n forman do nu meroso s cuerpo s (de duración tempo ral) y cuanto más se p rosiga la experien cia tan to más cance ríg eno s se ha rán I los recién llegados en proporción direc ta a su aspec to : p rimero marrón y lueg o negruzco . La p arte neg ra del pan instado, o la «costra» oscura del fondo de la p aella , son alg unos de los mayo res venenos que nos pod emos me te r I n e l cuerp o. Este fenó men o que observamos co n el azú - • ir lo en contra mos exactamente igual en la co cció n de las h orta lizas y ta mb ién de los cereales y fécu las. No te dejes e ducir po r e se co lor y aro ma de los productos tostado s co mo son e l ca fé, la malta o los cacahuetes. Aún así estos n llirn os n unca a lcanz an e l g rado de to xicidad de las car nes cocinada s, especia lme nte c uando se preparan «mu y hechas». • lisos «aro ma s» tan apreciado s po r casi todo s no son má s que el resu ltado de la descarbox ilac ión de lo s amino ácidos bajo el efecto de l ca lor. Así re sulta qu e el aro ma de Iu co rteza del pan , de los bisco tes y d e lo s b izcoc hos, se d ebe atribuir en gran parte a ios prod u ctos salidos de la I Molin a y de los amino ácid os sigu ien tes: a lgin ina , h isti d i-

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na y usina. El aroma del cacao, que proviene de su torre facción, es el resultado de la degradación de la feniíanina y de la leucina. El aroma del cacahuete tostado proviene en gran medida de la descarboxilación de la valina y la leucina. Cada aminoácido da lugar a un aroma particular al ser degradado por el calor: la valina da lugar al aroma del pan de centeno o del café de malta, la metionina por su parte nos ofrece el de la patata al horno o frita o el de la col her vida, el d e la lisina es el de la carne her vida y el de la cistina el de la piel, de ave a la parrilla... el resultado final puede ser muy aromático, pero a la vez re sulta destructivo de los valiosos aminoácidos en igual me dida. Es curioso que quienes se pasan la vida dici éndonos que debemos tomar más y más proteínas, más y más car ne. pescados, leche y huevos según sus cañones, l uego des cuiden o ignoren deliberadamente estos hechos de tanta i mportancia. Ellos no comprenden que los hi gienistas re duci mos enor memente nuestras necesidades de ingerir pro teínas porque no las destr ui mos con el fuego primer o y con putrefactas y alteradas digestiones después. Si ellos aprendieran a no cocinar o bien a hacerlo lo menos posible, y a compatibilizar sus proteínas para evi tar que éstas sufran procesos alt erados en su di gestión y como consecuencia de ello se pudran en sus intestinos, descubrirían que en realidad es muchísimo menos de lo que se imaginan la ración que de proteínas necesitamos a diario. Se supone que la coci na fa cilita la di gestión de nuestros nutrientes, pero esto no es así en absoluto. Muy al con trario lo único que consegui mos es destruir los nutrientes de nuestros alimentos, y luego, lentamente, destruirnos a nosotros también. SE SUPONE QUE LO QUE NUESTRA SANG RE DEBE RECOGER DE NUESTRO TUBO DIGES TIVO SON NUTRIENTES Y NO V ENENOS; pero esto último es lo que le proporcionamos cuando degradamos nuestras proteínas con el uso del fuego y las di gestiones anor males. La «calidad biológica» de la que tanto se nos habla cuando se mencionan a los ami noácidos, no se obtiene sacrificando a millones de inocentes ani males a diario para devorarlos ( ¿se puede llamar de otra f or ma a este acto?)

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so pretex to de su s prote ínas. P ara ob tener nuestros ami noácido s de máx ima c alidad bio lóg ica basta con no des - I luirlos mediante e l fu e go o cua lqu ier otro medio. El fuego ocasiona un a umento de la can tidad de pu - rinas y p to maínas (toxin as) en ia carne, co n desprendi mien to d e hidro carbu ros y d e anh ídrido ca rbón ico , amo níaco y su lfu ro de hidróg eno. Esto no e s una fo rma de nu trirse sino ún icamen te una fo rma d e en ven ena rse. El sulfuro de h idróg eno (S LI 2 ) se p roduce en el in tes - lino por la desco mposición de sustan cia s p roteicas, espe cialmen te las co mplejas mo lécu las de prote ína an imal, cuando sufren una digestión anorma l. Y esta última sie m pre es ano rmal cuando se consu men las pro te ín as deg ra dadas po r el fuego y mal co mbin adas. E l sulfuro de h idró geno se encuen tra tamb ién en llagas que contien en pus, ;ibc esos, tu m ores purulento s y cancero sos. Se h alla ta m bién en la orina d e las enfermedades tuberculo sas y a l canza a ve ces la vejiga p or p rop agación desd e el recto. Un an ima l mu ere ca si in med iatamente en una atmó sfera d e su lfuro qu e con tenga apenas un u no por cien de l mismo. In clu so estando mu y d iluido p roduce u na situación de liebre b aja cuando c ircu la po r nuestro org anismo. Sus poderes tóxicos se deb en e n p rime r luga r a su poder de reducción y co mbin ación con la h e mo glob ina o materia colorante de la sangre, con la q ue p roduce una sustancia d e colo r o scuro conocid a con e l no mb re de «su lfah e mo - glo bina». La fo rma que el su lfu ro d e h idró geno prod uce generalmente su efecto deletéreo es co mo c onstitu ye nte de los g ases qu e manan d e las cloacas, letrina s, sepu ltu ras, hue vos en desco mposición... ¿Sabéis a qué olor me refiero? P ues ese mismo p roceso de putrefacción y produ cc ión de estos ga ses tien e lugar en los intestino s de lo s ho mb res civiliz ados que co men de todo y lo mezclan todo.. . ¡va ya u na fo rma d e nu trirse! Tamb ién med ian te e l fuego se verifica una oxid ació n au men tada y tran sfo rma ción de ios a min oácidos. P or ejem plo, la tirox ina se ox ida y se deshid ra ta dand o in dol (tóx i co) y agua. La leucina pie rde anhíd rido ca rbón ico y se con vierte en pentilamina y ga s carbó nico. La cístina y la cistern a se to rnan sin valor p or lo que e l organ ismo se ve incapacitado para utilizarlo s... ¿ ve rdad que es fác il co m prender po r qu é forzo samente ha de me jorar nuestra sa -

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lud cuando suprimimo s todas e sta s fuentes de toxemia y no s nutrimo s con un a die ta d isoc iada (co mpatibílizad a) y d e predo min io crudívoro? Otro perju icio es la formac ión de amoníaco , poderoso ven eno, co mo con secu encia de la cocción de las pro teínas: cuando hervís ca rne p ara hace r un «sabro so » co nso mé l o ú nico que estáis dando a vue stros hijos e s un p lato de autén tica o rina en el sen tido más lite ral de la palabra ¡lo s análisis así lo demuestran! Son mu chas las expe rienc ias lle vadas a cab o sobre la destrucción de las pro teínas por e l calen tamien to. Lo s es tudios sobre la p ro teína de la carn e son más raros... po r que es un tema tabú. Un estu dio pa trocin ado po r el United States Department of Ag »iculture conc luía que la cocción a 400 ° Farenhait (alrededo r d e I05 °C ), te mperatu ra med ia en las cocinas do mésticas , o riginaba una no table red uc ción (d e 4 a 30 veces) en el nitróge no solub le d e la p ro teín a de lo s filetes de carn e. Ningú n nu trien te que no sea so lu ble puede ser efectivamen te u tilizado por e l cuerpo. Una ed ito rial d e una re vista de nu tric ión d ic e: «S e h a a firmado que la acción del calo r seco sobre la pro teína orig ina una nu eva cadena de lisina que no es ni d ige rible p or las en zimas n i d igestible en p roceso len to, de tal mane ra q ue la lisina se inco rpo ra al torren te sanguíneo demasiado ta rde para partici par con el resto de lo s amino ácid os a si milado s en la fo rmac ión de tejidos». Cuando la pro te ína es c ocinada co n el azú car en la fo rma de gluco sa, se ha observado repe tida me nte u na des trucción de amino ácid os, que p ued e alcan zar a l 50 po r cien de la pérdida de la lisina y del con ten ido en arg i - nina, triptó fano e h istid ina (esto ocu rre por e je mplo con la preparación de pastelería, flan es, pudd ings y o tra s co m binacio nes de p ro teínas co mo la leche y los huevo s c on a zúcare s). E vans y Bu tts calen taron un a mezcla de semi llas d e soja y do s gra mos de g lucosa (azúcar) duran te cua tro ho ras e n una te mpera tu ra de 120 °C. En la hidró lisis d el produ cto hallaron que se hab ía perdido el 50 po r cien de su con ten ido en lisin a. En todo caso, la hidró lisis enzi mática ind icó una pé rd ida de l 8 4 por cien. E sta pérd ida es sign ifican te desde e l momento en qu e ia lisin a deter mina el grado óptimo de la u tilizac ión de lo s amin oácido s en la construcción d e la pro teína.

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E. M. Olsen, en un estu dio sobre e l tra tamien to calo rífico de una co mida a base de germen de trigo , observó que colocan do ésta en au tocla ve durante cuaren ta y cin co o noventa min uto s se red ucía la ab sorc ión del n itró geno dei 77 al 63 por cien, resp ectiva men te. E l e fecto del autoclave a lo largo de no venta minu to s fue aún ma yor sob re lo s aminoácido s específicos. Se produ cía una reduc ción de la absorción al 42 por cien para la lisina y de 54, 56 y 58 po r cien para la iso leucina, valina y leu cina, re s pectivamen te. Los alimen tos co cin ado s pie rd en má s del 85 po r cien de su s valores nu trien te s y a ctúan co mo si se tratara d e veneno en el cuerpo, especialmen te si son ingerido s ca lien tes, es decir, a una temperatu ra sup erior a 43 °C. La in mensa mayoría de los alimen tos co cina dos so n ingerido s ,t te mp eratu ras de 77 °C. A no ser que se reduzca la te m peratu ra a la del cuerpo, todo el metab olismo se encu en - lia en estado de emergencia. Una taza de sop a calien te o
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menta abun dante men te, deb ido a que su estó mago no pue de absorber lo s nutrientes que los a limentos con tienen. El Dr. Ingelfinger afirma : «E l azúc ar se p ierd e po r falta de una enzima; por fa lta d e azúca r se p ie rde el ju go salino ; po r falta de tal fluido se pierd e mucho alimen to ; por fal ta de alimen to se p ierd e un pacien te ». Lo que no n os dice es qué hemos de h acer p ara evitar que ta l cosa suceda. Estos problemas de ma la absorció n so n cau sados po r la destrucción de las enzimas y de la s paredes del estó mag o debid o a los alimen tos calientes y sazo nado s y, sobre to do, a la mala co mbin ación d e los mismo s. Este mismo docto r, sin hab larn os nunca ni d e las cau sas n i de l modo d e reme diar esta situación , nos «tranqu iliza », co mo es típ ico en e llos: «Un paro co mpleto del proc eso d e abso rción no ocurre con frecuenc ia. Sin e mba rgo, es co mú n una mala absorción parcial o ca si tota l». Bon ito con suelo , ¿es que no se puede hacer nada po r re mediar e sta situación ? P or supuesto que si. Basta con de jar de con su mir a limen tos calien tes o mu y frios, y ap rende r a co mbinar nu estro s me - n ús y de este modo permitiremo s a la s e nzima s lle var a cabo una perfecta digestión. Es a sí de sencillo , sin necesi dad de tener que recurrir a ning ún tipo d e dige stivo ni o tros p aliativo s. Si decid imo s e stud ia r, c on la a yuda de una po ten te le n te, la capa mucosa normal d el in te stino de lgado veremo s que se asemeja a esas miríada s de tentáculos de un vien tre d e una estrella de mar; en e l c aso de este estado de enfermedad en el intestino delg ado éste tiene e l a spec to de la p iel oscura d e un cerdo, las su stancias bilia res han d esaparecido o están alterad as y dond e se supone que de ben aparecer las masas densas en fo rma de d e dos, encon trare mos en su lugar que el campo d e la mucosa se e n cuentra to talmen te p lano excep to p or la presencia de mar cas de viruelas que son indicios de las aberturas de las pe rsisten tes c ripta s. LOS ALIMENTOS CALIENTES Y ESP ECIES P ICANTES PRODUCEN ESTA «OSCURA P IE L DE CERDO» EN NUESTRAS MUCOSAS DIGEST IVAS. Y esto se puede p robar de una forma mu y clara. Cada vez que va yas a to ma r a limen tos cocinados o líqu ido s calien tes pon te una cuc harada de l mismo sobre un trozo de tu piel y esto en todas tus co mid as, y manten el alimen to calien te hasta que se en fríe y alcance la te mp eratura del cuerpo.

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Entonces llega rá s a sen tir ve rdade ra co mpasió n por tu leng ua, tu estó mago y tu intestino de lgado co mo partes do loridas... ¡co mp renderás en segu ida p or qué d espués de estas co midas sien tes la nece sid ad d e tomar a lgo fresco o to mar un helado en mu chas ocasione s! Nota rás qu e la piel se vuelve in icialmen te rosa, después ro ja, y tra s mu chas ap licaciones las célu las de la piel to man el a spec to d e la ve jez , y se llenan d e cicatrices. No menos o curre en lo s órganos d igestivos. El micro scop io re ve la con má s detalles el «tos tado in testinal». Las norma lmente sutiles célu las epiteliales, con forma de co lu mn as, que poseen un nú cleo regu larmen te formado y unifo rme me nte c oloc ado, se h allan reemplaza das por un a desigual h ile ra de cé lu las cubo idales irregula res pro vistas de un n ú cleo d eforme, acc iden tamente ubi cado. Bajo el epiteliu m sup erfic ia l se hallan tod a vía las crip tas, que son penetradas po r una lá mina —hoja— que se expesa y se in filtra pesadamente con célula s mononu - c lea res y eo sino fílicas, del tipo d e las cé lulas b lanca s de la sang re, que tienden a acu mu larse cuando lo s tejidos son insen sib lemente in flamado s o de otra forma irrita dos. A todo esto hay que su mar las alteraciones de la flora in testin al, así que co nociendo estos hechos es fácil co mp re n der e l po r qu é mu chís imas personas necesitan un pe ríodo de va rios mese s para la regeneración de su sistema dige s tivo y el restab lec imien to d e una perfecta asimilación. El Dr. Conn McC Iuske y afirma : «si uno se halla prepa rado para verificar la te mperatura de líqu idos que ap ar en tan estar lo suficientemen te frío s p ara se r be bido s, in tro duciendo un dedo dentro de ellos y manteniéndo lo allí, se pued e llevar uno la sorp resa d e que e l de do resu lta es caldado. ¡Cuánto más la delicada memb rana mu cosa de la boca y de la gargan ta!». Es sabido que la consta nte irritac ión de la garg anta y de la lengua y estó mago p roduc ida por alimen tos y beb i das calien tes, así co mo por el alcohol, puede dar lu gar al cáncer de estas vías. Es sa bido q ue Japón, que cu enta con el n ivel más alto de cáncer de e stó mago y esó fago, tiene en sus háb itos culinarios la c arac te rístic a de con su mir to dos sus alimen tos mu y calien tes y a vece s ca si hirviendo (inclu sive hay plato s co mo el «suk iyak i» que son coc inado s en la mesa y directamen te de l fuego se to ma e l a limen t o ).

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Sin embargo el cánce r afec ta p rác tic a men te sólo a los ho m bres. .. y esto es d ebid o a que ellos con su men tod o mu y calien te y las mujeres tienen qu e esp era r a que acaben sus marido s de co mer, por lo que c uan do ellas co men el ali mento ya no está tan calien te... ¿ curio so, ve rdad? P or otro lado te ne mo s que te ner en cuen ta qu e consu mir alimen tos a baja s te mpe ratu ras puede hacernos el mis mo daño. Las pro teínas heladas d esac tiva n o en torpecen la acción de las enzimas, de forma que ll egan a la pu tre facción en el estó mag o. Si con su mimo s un h ela d o in media ta men te despu és de co mer lo único que ha ce mo s es, ade más de su mar más inco mp atib ilida les, en torpe cer la di gestión de lo s otros alimen tos. Tampoco d e bería mos con su mir fru tas ni veget ales recién sacad os de l frigo rífic o. Lo mejo r es hacer que las fru tas se encuen tren fuera del fri gorífico co mo mín imo /)cho horas antes de ser to madas. ¿Cuántas persona s ad ictas a los alimento s cocinad os to man éstos a la te mp era tu ra del cuerpo ? Ellos deben co mpren der que e l proc eso de la d igestión de las proteínas se ve alterado p or un a te mpera tura exc lusiva en el estó mago . Las mismas enzima s que h an de d igerir esas p roteí nas se hacen inactivas po r un au men to de la te mpe ratura po r encima de lo normal. Tod o e l mun do sabe que una fie bre pro longada de más de 42 ° es frecu ente me nte inco m patib le con la vida, de un a parte, po rque las activas pro te ínas d el en zima resultan dañadas, y, de otra —po r con sigu iente—, la reacción catalítica desembo ca en la muerte. Si n e mba rgo estas mismas personas que tienen tan to te mo r a la fieb re no tienen n ingún pudor en afiebrar su s entraña s c on alimen tos mu y calientes y co midas pésima mente co mb inad as. E l resu ltado es la d istermia d e todo el organismo, pe ro cu yo origen e stá en el ap arato digestivo, de aquí la necesidad que tienen mu chos en fermos de re currir a prácticas h idróte ráp ica s deriva tivas de este exceso de calor malsano de su apa ra to digestivo, ta les co mo los baños vitales y de asiento y la s co mpre sas de rivativas al vientr e o envo lturas y ca tap lasmas de arc illa , aunque estas prácticas sólo corrig en los e fec to s y no las cau sas. El Dr. Jame s B. Su mme r, P re mio Nobel en 194 6, afir mó : «Las sensaciones de i a dulto de med iana edad se de ben a la disminu ción de enzimas a med ida que se crece en año s». Nosotro s no esta mo s de acuerdo , pen sa mo s que

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eso es el resu ltad o fina l de una forma incon secuente de vi vir y que se puede lle gar a cualquie r edad con una perfecta capacidad d igestiva si se lle va una forma de vid a conse cuente. Los alimen tos crudo s c ontienen enz imas que reju venecen y proporcionan sa lud. P ero la cocc ión, pa steuriza ción, el fu mar, las salmueras, la po luc ión del a ire, los p es - ücidas, las dro gas, los an tibió ticos, la c loración y fluo rid a - ción d ei agua, y o tras mu chas in terfere ncias en los proce sos natu rales llegan a desfigurar la na turale za de la s enz i ma s, haciend o de esa forma que lo s nu trien tes no se an pro ve choso s. Estamo s vivos po rqu e poseemo s millares de clase s d iferen tes de enzimas q ue regulan nuestro s proce sos vita les. Muchas de estas en zimas las sin tetizamos e n nu es - lio o rgan ismo , pero gran parte de ellas so n su min istra das por lo s alimento s cru dos ing eridos. ¿P ero qué son la s en zimas? El cocinado puede d estruirte del 40 al 80 po r cien de las proteínas apro vechab le s en la ma yor parte de los ali men tos, pero a esto hay qu e su mar que la ma yor parte de lo s alimen tos cocinad os p enetran en e l e stó mago a te mpe - i aturas de más d e 40 °, y este calor destru ye a lgunas de las en zimas gástricas necesarias para la d ige stión. P or si fuera poco, los líqu ido s ingerido s en un a co mid a retrasan la mb ién la digestión de las proteínas, reduc iendo la con centració n de jugo s gástrico s. E l hecho de servir a lime ntos piote ín icos en la misma co mida aco mpañad os de o t ro s ali men tos inco mpatib les co mo grasas, dulces, almidon es o léc ulas, inhibe todavía más la d igestión a causa de qu e Cada uno de estos a limen tos necesita d iferen tes jugos gás tricos y enz imas para su asimilación. Cuando se ha inge rido una g ran can tidad d e alimen tos en un a co mida, mu llios d e éstos no son d igerid os sino que se desco mponen en el interior del tubo d igestivo. .. ¡todo alimento que no .(• digiere a la perfección se transforma en un veneno ! Muchas personas que afirman que no pue den dige rir tal o cual alimen to a cau sa de una deficienc ia de ta l o cua l • a gano se equ ivocan, pues lo único que ocurre es que no saben co mer, de mo do que cuando co meten todo s e sto s 'Irsaguisados lo ún ico que hacen es entorpecer la la bor «le sus en zimas y alterar tod o el p roceso d e la d igestión. Espero que desp ués de todo e sto e mpieces a disting uir V a co mpren der me jor qué es lo que d istingue u na man

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zana cruda d e una man zana asada . Dentro de la gran pér dida que tiene lug ar po r la s mod ificac iones físicas y qu í micas duran te la co cció n de u n alimen to ocupa u n lug ar destacado la pérdida de las va lio sas enzimas. P ara represen ta r la imp ortan cia que tienen las enzimas de nuestros alimentos es sufic ien te con pe nsar qu e el ali men to no sólo es un «símbo l o » de la vid a, sino que tam bién es una sustancia vivien te, al menos mien tra s no deci das destruirlo con la a yuda de l fuego. Entendá monos, la se milla con qu e nos alimen tamo s puede dar lugar a una p lan ta, el h uevo será más tard e un ave, lo cua l d e muestra qu e tales su stancias tien en vida a pesar de que ésta se man ten ga laten te. P ues bien, para despertar de su sue ño ia vida necesita de las enzimas. Son las enzimas las qu e pon en en marcha toda la b io química de la plan ta o dei an imal, por eso se les co nsidera co mo «activado res», biorregu ladores o bio catalizado res. Desde el má s pe queño ser un ice lu lar hasta el mayo r de los vertebrado s, tod as la s manifestac iones de su vid a de penden de las enzimas que po se en. Las e nzimas son un sim pático personaje de la b ioqu ímica con muchos apellidos: fermen to, enzima, zimasa y d ia stasa, y tod os e llo s nos hablan de sus cualidades. La palab ra fermento procede de l vocab lo latino fermen tu m, q ue a su vez deriva de l ve rbo fervere, que sig nifica «hervir» o «bullir» (ta l es l a sen sac ión que p roduce la fer mentación del mosto de u va, malta o manzana). Lo s tér minos enzima y zimasa p roced en del griego e ind ican su re lación con la levadura. En cuan to a dia stasa, en g rieg o «se paració n », indica claramen te la s p ropie dades de las m ismas. Cuanto má s fresco sea un alimen to, ma yor será su ri queza en enzimas y su fuerz a vital. P ero e l refinamiento o la acción del fuego destru ye d efin itiva men te las en zimas presen tes en el mismo. E l fu ego es un o de lo s ene mig os más imp lacab les de las enz imas, las cua les son su ma men te sensib les a las variacio nes d e la te mp era tu ra. Las man io bras culinarias habituales que co mpo rtan la a plicac ión del calor con stitu yen la tu mba p ara aq uélla s. Un eje mp lo b ien sencillo te ilu strará al mo men to : trata de hace r ge rminar u na almend ra tostada. No lo hará, no pod rá germinar nun ca po rque su s enzimas han desaparecido. Ta mbién los a li mentos irrad iados (co mo lo s ajos y las patata s), p ara que

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así un med io anae rob io ese ncial pa ra la prosperid ad d e un a flo ra intestinal simb ió tica y sana. P or o tro lado la instau ración de la d isbacteria , fa vo recida por los co mestibles co cinados, ocasiona nu me roso s tra sto rnos, pues, po r ejem plo, las bacterias patológ ica s c onsu men pa ra su s prop ias necesidades hasta más de treinta vec es la s calorías que necesitan las bacterias simb iótica s (e stud ia e l modo de co rreg ir la disbacteria en «El lib ro del Saue rkraut»), A esto ha y que añadir que, co mo la exp erie ncia ha de mo strado, esta econ o mía se traduce también en una dismin uc ión de las necesidades alimen ticias to tales, de bido, en el caso de las pro teínas por ejemp lo, d e la men or necesidad de elaborar en zimas digestivas. P ero aún ha y más: e l régime n crudo satisface más que el cocinad o. Es ob vio que tú puedes co mer por ejemp lo mucha más co l o esp inac a o z anahorias, cuando están her vidas que cuando están crud as, p u es en e ste ú ltimo caso con meno s de la mitad te sien tes sac iad o, y tus necesidad es cu biertas. Cuando esas ho rtalizas son ab la ndadas por la cocción necesitas más del doble d e alcacho fa s o c ol, e tc. , pa ra satisfacer tu apetito y esto a lo ún ico que conduce es a un abu so en la co mida. Y co mer demasiado equ iva le a sobrec arga r lo s órgano s digestivo s y excretores, y e sto no e s más que ace le rar n uestro proceso de envejecimien to y mu ertes pre ma turas. Además la necesidad de masticar lo s a limen tos crudo s no s p ermite saborearlos al máximo, lo que ade más aseg ura rá la adap tació n apropiada d e los ju gos d igestivos q ue seg regue mos a la naturaleza del alimen to ingerido . El régimen c ru do sa tisface porq ue co miend o meno s se asimila mejor grac ia s a las enz ima s vegetales. Antes de poder utilizar la energía con ten ida en los a limen to s el or ganismo tiene que «in ve rtir» c ierta e nerg ía en la digestión d e lo s mismos p ero e ste esfue rzo, mín imo e n una alimen tació n de alto p redo min io en crud o, se ve ac rece ntad o en proporción a la falta de crudo de la co mida y de las ma las co mb inacion es q ue se co meten , de tal modo que lo s organ ismos d éb iles no siempre pueden realizar fác ilmente este esfuerzo por ca recer d e suficiente en erg ía para e l mis mo. P ara estas person as el predo min io de c rudo en un menú (do s a un o) reduce esta necesidad de in ve rsión ener gótica . Los alimen tos crudos no le exig irán un exc eso do

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jugos dig estivo s (y ad e más e cono miza rá d e seis a o cho g ra mo s de pro teínas po r d ía ) y e l trabajo de las glándu las d i gestivas se verá mu y aliviado ... ¡e cono miza tu ene rg ía vital! Cuando un cuerpo con un nivel ba jo de toxemia adop ta u n régimen to talmen te crudívoro durante u na tempo rada econo miza tan ta ene rg ía vital que su poseedor cree en contrarse en el séptimo c ie lo, se siente rebo san te d e en er gia y ap enas hay lugar para el ago ta miento. Una sen sación de bienestar y felicidad le in vaden y todas de bida s a la econo mía de la energ ia vital. Mu y importan te es ta mbién el hecho de qu e la riqueza en enzimas de los a limen tos crud os al ser absorbido s p or el organ ismo permite a é ste utiliz arlos para la sín tesis de sus propio s biocatalizad ore s. P or el con trario en los indi viduo s que se nu tren de una a limen tac ión p redo minan te men te cocida es fácilmen te ob servable, fre cuen te men te, una gran pob reza de biocatalizadore s en la sangre y te ji dos, y co mo es sab ido, este déficit es la causa básica de nu mero sos p rocesos pato lógicos de carácter deg e nerativo y del en veje cimiento prematu ro. P ara evitarlos, lo s alime n tos cata lítico s por ex celencia, fru tas y hortalizas, tan ricos En enz imas, vitaminas, min erales, olig oelemen tos, base s, y otras sustancias vitales, te proporcionan un se rvic io irre e mp lazab le. P or si fuera po co según el Dr. Seeg er, de Ber lín, lo s fru tos crud os con tienen a menudo ácido s org ánic os variado s y vitamina C y E, que se co mbin an para ac tivar la resp irac ión celu lar de] 30 al 80 por cien to, lo cu al au men - II toda vía más la capacidad d igestiva. Algunos pig men tos c arotenos de l tipo flavon oide son especialmen te ú tile s pa ra nu menta r la resp iración celu lar, Así, por ejemp lo, la be - líinina de la re mo lach a ro ja au men ta en un 350 por cíen lo la resp iración de la c élu la cancerosa, lo cual es impo r tante si se recu erda que a é sta se le considera co mo una «célu la asfixiad a ». Esto podría ex plica r las ob servaciones ile mu chos estud ioso s de la die ta cru da. Co mo p or ejem plo las observacion es del Dr. S axon Graha m d e la Un iver sidad Estatal de Nueva York qu e pu blicó su e stud io en el Journal of Cáncer: «Las personas qu e co men vege ta les no cocinados (lechugas, to mates, zanahoria s, e nsala das de co l, co l ro ja) demu estran sufrir con menos frec uencia el cán cer de estó mago que la población en g enera l. A su vez la Día. Ann Wig mo re escrib ió en su libro Be Your Own Doc-

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tor: «La experienc ia más e mo cion ante que yo recu erdo fue ver có mo cé lulas c a ncerogen as se desarrollaban con vigo r en alimento s coc inado s, pe ro se mostraban incap aces de sobrevivir al mismo alimen to cuando éste no estab a cocinad o ». Son demasiad o nu me rosos los e xperimento s que de mu estran que la cocc ión de nue stros alimen tos destru ye el verdadero valor nu tric ional de é sto s y luego d estru ye al que los co nsu me co mo para cerr a r los o jos ante la reali dad: inclu so se ha in ten tado cria r te rneros con solo leche pasteurizad a y fue un desastre tota l, puesto que lo s an i ma les se vo lvían anémico s mu y rápidamen te, mien tra s qu e los otros terneros testigo s se encontraban de mara villa co n le che c ruda d ei mismo o rig en. McCarrisson de mo stró que una die ta de alimen tos coci dos dada a los monos les pro voca en poco tiemp o diarrea o disen tería. El Dr. O. S tin er y otros in ve stigado res en Estados Uni dos alimen tando exclusiva mente con alimen tos c ocidos o refinado s ob tu vieron e n cone jillos d ien tes tan bland os qu e pudieron ser cortado s con tije ras, co mo asimismo varias enfermedades morta les y h asta deg eneracion es cancero sas. P odríamos seguir cita ndo c ien tos de estos horrib les y mo struo sos expe rimen t os, pero creo qu e éstos serán su fi cien tes. Sólo qu iero qu e no c reas que tú puedes ser d is tin to a esos ino centes an ima le s y en consec uencia p u edas escap ar a los efectos de una mala die ta. Estos re su ltad os se han obten ido igualmen te en e l se r hu mano. Así p o r e jemp lo fue demo strado que los factore s necesario s para ia fo rmació n de sangre de calidad se hallan au sen tes en los alimen to s co cinado s. E l Dr. Koratsun e, in ve stigad or ja ponés, ob servó en 1951 que mien tras cotnía a rroz integral no coc inado y rábanos cr udo s, espin acas, co l rizada y pa ta tas cruda s gozaba d e una excelen te calidad de sang re, aun cuando la dieta resu ltaba demasiado mo nóton a y po bre en p rote ína s y calorías. Sin embargo, tan pronto co mo se a limen taba con la misma cantid ad de alimen to s veg e tarianos coc inad os co menzó a experimen tar sínto mas de edema y anemia. .. pe ro a noso tros h ig ien istas no nos ha cen falta tales experimento s pa ra sabe r cuá l es el camino co rrecto para la salud y la vita lidad. Nos basta con ver có mo mejoran, se revitalizan y r egene ran aque llo s en fer -

i nos que decid en deja r de destru irse a sí mismos con u na pésima d ieta y a doptan la d ie ta h igienista orto trófica. Nunca co ma s na da c ocinado en cualquier fo rma sin ¡ico mpañarlo de l d oble de a limen to crud o. Y si tienes que escoger en alguna oca sión entre dos p la tos elig e siempre O I de crudo, vivo , y olvída le del c ocin ado, muerto. C UAN DO SEAS CAP AZ DE HACER ESA ELECC IÓN LIBRE MENTE, CON P LENA CONCIENCIA Y ALEGRÍA, HA - IIRA S DEJADO DE DESTRUIRTE A TI MISMO.

La leuco citosis dig estiva es la may or pru eba de que só lo o I alimento crudo e s perf ecto para e l ser hu ma no «Leuco citosis» es el no mb re q ue la pato logía médica da . il nú mero excesivo de co rpúscu los b lanco s en la sang re. I,o s médicos descub rieron e ste fenó meno e n 1846 y Wirc - liow lo clasificó «leuco citosis digestiva », co mo «normal», puesto que todo el mundo pa rec ía sufrir de e lla. Esto fue rechazado hace tres d écadas po r lo s de scubrimien tos de paú l Kouchako ff, M. D., quien mostró q ue el a limen to en •ai forma natur al, no cocinad o, no o rigin aba la leuc ocito - |ÍS, o, definitivamen te, el alimen to co cina do era la causa de e sta enfermedad. Los corpúscu los b lanc os so n la d efen sa d el organ ismo —orgánica— de la sa ngre q ue p re viene la infecció n y la into xicació n de la misma. En cua lquier estado pato lóg ico, inclu yendo la intox ica c ión d el siste ma d igestivo por med io de alimen tos cocin ados u otro s ma te ria le s tóx ico s, estas célu las blancas au men tan de 5 a 6.000 po r milímetro cú bico a 7, 8 o 9.000 por milíme tro cú bico. E l doc tor Koucha koff d escub rió que se p odían d ivid ir su s ha lla zgos en cua tro grupos d istin to s, según su reacc ión en la sangre: 1. Un alimen to c rudo no produce incremento en cé lulas blancas. 2. Alimen to s coc inado s a presión p roducen más grave leucocitosis q ue los a limen to s coc inad os no a presión. 3. Alimen to s corrie nte s c ocinado s produ cen la leuco - ( 110SÍS

4. Los alimento s manufa c turad os son los más dañinos

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tales co mo el vino , el vinagre p rocesado, azú car blanca, jamón. Kouchako ff no era ve geta rian o. Con todo, sus descu brimiento s mostraron q ue, para e vitar ia leu co citosis, la carn e fresca debería ser inge rida c ruda, co sa que es desa gradab le para el ser hu mano. La carne p repa rada o p roce sada (cocin ada, ahu mada, salada ) pro ducía la s re acciones más vio len tas, equivalen tes al gra do d e leu cocito sis puesto d e man ifiesto en un envenenamien to. Este descubrimien to de la incremen tada activid ad de lo s fagoc itos —lo s carro - ñ ero s de la sang re — después de inge rir alimento s co cin ados o p rocesado s, hacen claro el hecho de l po rq ué SE OBTIE NE UNA CURA RÁP IDA DE LOS P ADECIMIE NTOS AGU DOS Y CRÓNICOS CON UNA DIETA DE ALIMENTOS CRUDOS, por la simp le reducción d e la tre men da carga de su stan cias tóxicas que la sangre tiene que so po rta r, jun to con la g ran econo mía d e energ ía vital que tie ne lugar. Las tempera tura s crític as a las cua les el alimento se con vierte en «pato lógico », produc iendo sín to mas d e leucoci tosis, varían de un alimen to a otro : po r eje mplo, las za nahorias a 95 °; las patatas a 92 °; e inc lusive el agua cale n tada sobre lo s 86 °. P ero lo má s impo rtan te es que Kouchakoff halló que u na dieta d e p redo min io e n a limen tos cru dos co mp ensab a los efectos ad versos de pequeñas can tidades de alimento s cocinad os, de ta l ma nera que no prod ucen la leucocitosis. La mayoría d e las p ersona s pueden to le rar una d ieta a base de u n 80 por cien de a limen tos crudos na tura les con un 20 por cien de alimen tos co cin ados, e n forma de tu bérculo s al horn o, pan dextrinad o y ce rea les, etc., aunque con fin es cu rativos y regenerativo s e s necesa rio e inelu di ble ado ptar una d ieta totalmen te crudívora el tie mpo que sea necesario. Las experienc ias científica s de l Dr. P . Kou chakoff de mo straron que los a limento s coc inado s por encima de lo s !00 °C suscitaban la leu cocitosis d ige stiva con mu ltiplica ción en la sangre de l nú me ro de le ucoc ito s (g lób ulos b lan cos), únicamente po rque consumir a limen tos cocinad os es ano rmal y antifisiológico, pero po r suerte la leu cocito sis es reversible en las horas sigu ien tes... sie mp re que lo s ali mento s no sean demasiado tóx ico s. Es imp ortan te que

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co mpren das que TODO AUMENTO DE LA TASA DE LEU COCITOS EN LA SANGRE INDICA UN ESTADO DE DE FENSA CONTRA UN INVASOR, CONTRA UN VENENO O UN TOXICO. P iensa e n que este estado de d efensa por parte del organismo só lo tien e lugar fren te al alimen to cocinado y no en el crudo. Medita sobre e l g ran desgaste d e energ ía vital y el sacrificio de millares y milla res d e leu cocitos inú tilmente derrochados d ía tras día y co mid a tras co mida... ¿Existe alguna dud a a cerca de có mo esta situ a ción conduce a un agotamien to te mpran o y a una vejez prematura? Todo ocurre d e hecho porque e l alimento cocinado es recibido en el a cto co mo un cue rpo ex traño , y po r lo tanto pro voca u na respue sta in media ta de los an ticuerpos leu < 'ocitarios. En ca sos d e co me stib les verdaderamente tóx i cos «los macró fago s» en primera línea de defensa tratan de absorber (por fag ocitosis) las mo lécu las pelig ro sas co mo si se tratase d e mic rob ios o virus. Eos lin focito s intervie nen después p ara e l tra n sporte de los elemen tos nu tritivo s recuperab les, su ox idac ión, su u tilizac ión por el metabo lismo y su eliminación fin al. Estos h echos han sido ex puestos con maestría p or el Dr. Hen ry G. Bie le r en su li bro «Fo od is yo ur best med icine » (Los alimen tos son tu mejor medicina) publicado en 1966 en los EE UU., en él |] doctor Bieler hace referencia a los primero s traba jos del d octor William Baumo nt, del sig lo p a sado, cu yo libro |S mu y difícil d e encontrar, y expone su s propias in vesti gaciones publicadas en diciemb re de 1928 en e l «Jou rna l "I Labo rato ry and C lin ical Medicine». Tanto ia te sis del >loc tor Bieler co mo la del do cto r Kouchako ff no han sido nunca refutad as. S egún el doctor Bieler, al mo men to de 1.1 dig estión de los alimen tos, lo s lin focito s son en via dos cu el c ircu ito linfático desde el bazo , hacia el in testin o S ilg a do donde se e fectúa el pasaje de lo s elemento s ú tile s hac ia los circu ito s de distribución a lo s tejido s. Estos pe queños lin foc ito s (por op osició n a lo s grandes lin focito s del timo) tran sp ortan lo s e le men tos n utritivo s po r el canal to rácico ha sta el n ive l de l cue llo donde están vertidos i'u la vena subcla via, prec isa men te po r encima d el pu nto donde los prod ucto s de sec rec ión de la glándu la tiro ides vertido s en la misma vena. Lo s a minoácido s re cibe n entonces un áto mo de yodo que les permite se r re conoc idos

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por las célu las co mo a similab les y utilizables para su cre cimien to y reprodu cció n en tan to que lad rillos de con s trucción para las p rop ias p roteínas de l orga nismo . Los lin focito s tran sportado res pued e n atra ve sar pa redes capila res o de tejido s por el fen ó meno deno min ado «diapédesis amib io ide», por el cu al se in tro duc en entre la s me mbran as de las célu las sin ro mp erlas. P or este pro ced imiento, donde el le ucocito act ú a co mo una amiba independ iente, se puede ex plicar có mo gru esas mo léculas, tal co mo la cloro fila , pueden ser p ilotadas a través de las muco sas de l siste ma d ige stivo y vo lver a en contrarse rápid amen te en la circu lac ión. Despué s de hab er cu mp lido su misión de tran sporte d e los alimento s h acia las célu las, los lin focito s vue lven a l bazo, donde son d esin teg rados o devu eltos hacia la s ve llosidade s de l in testino para un nuevo ciclo de trab ajo. Lo s lin foc ito s, ad e más son normalmente puesto s a con tribuc ió n en pe r ío dos d e cre cimien to (la lin íocitosis in fan til) y e n caso de he ridas d e tejidos. E l do cto r Bieler estima que la satu rac ión de lo s linfocitos (en amino ácid os a transp orta r y en yo do co nco mitan te de reconocimien to), pu ede conduc ir a un desorden in muno lóg ic o tal que las cé lu las n o puedan ejercer el re chazó y se mu ltiplican pro life rand o, por io que se llega al cáncer. Las in vestigaciones sob re los ma rcado res (U. L. A ., por ejemp lo) permitirán quiz ás exp licar el fenó meno . P ero p arece cierto que la leucocitosi s y la liníoc ito sis d i gestiva sean so lamen te respuestas de orden in mu nita rio (de defen sa) a la in vasió n perió dica del organismo po r sus tan cias químicas extrañas. Estas respuestas se han vue lto apa ren te men te n ormales, hasta hacerse p arte de «n uestra fisio log ía », pero estas reflex iones permiten preguntarse si e ste proc eso es verdaderamen te «no rmal» y si la a limen tac ión cocinada no es, en realidad , el pésimo sustitu to de una alimentació n realmente natural, cruda, más «vib ra to ria », más senc illa y más fisiol ó gica. Las ex perienc ias d el d octor Kouchakoff sobre la leuco citosis d igestiva ilu stran sobre todo la in fluencia d e una DEGRADACIÓN TÉRMICA por la cocción de lo s cu erpo s químico s in troduc idos en el organ ismo, y que les acerca así hacia el estado de su sta nc ias min era les inorgán icas, de tox inas y de sustancias muertas. No se debe olvidar qu e la diferencia entre materia orgá nic a v min era l radica sola

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mente, no en la fórmu la mo lecu lar, sino en la disposición arquitectón ica de los áto mo s en las mo lécu las, lo qu e es puesto en evidenc ia p or e ste reoqu ímica: las mo lécu las or gánicas desvían la luz p olarizad a en una dirección dife ren te de las moléculas mine ra les. Esta d ife rencia pu ede parecer a primera vista mu y sutil, pero no por e llo es me nos imp ortan te, pues es de h echo la que sepa ra la vida de la mu erte. Co mo lo escribe el Dr. Me Kim Marriot en «Recen t Advances in Chemistry in Re la tio n to Med ica l P rac - 1 ice»: «la d iferencia química en tre la vida y la mue rte es más p equeña que la diferencia entre e l agu a del g rifo y el agua d estilada». Donders (te sis de S yren ski) observó el p rimero en 1846 un au men to del nú mero de leucoc itos d espués de u na co mida. En 1859 Vircho w d io a este fenó men o el no mbre de «leucocitosis fisio lóg ica d ige stiva », estima ndo que era no r mal. En 1876, Grancher (Gaz. Méd., P arís, 27 ) d e mue stra q ue se trata de un fenó men o pu ra men te individua l, que no o curre siempre. En 1878, Dupérié mue stra en su tesis que la leucocitosis es particu larmen te p ronun ciada des pués de la i ngestión de leche. Hoffmeister, en 188 9, mue s - Ira que los linfo citos tran sfo rman en a lbú minas las p ep - lonas pro ducidas por la digestión y las distribu yen a l o rgan ismo; pero que, después de una co mida rica en pro - Ic iñas, ha y un au men to considerable de leu cocito s en las paredes de l in testin o. Antes d e pa sar a la s e x periencias mismas de Koucha koff, debemos pasa r re vista sobre la s diversas variedades de leucocitos estud iado s por este in vestig ad or. Se llama «fórmula leucoc itaria » al ba lance de la repartición d e d i feren tes g lóbulos b lanc os: cierto s son «polinucleares», oíro s «mo nonuc lea res», grand es o med iano s, y otros son «lin focitos». La técnic a desa rro llada po r el d octor Kou cha koff es mu y p rec isa y ha sido a mp lia mente expuesta en las «Mémorires de la So ci é té Vaudoise des Sciences Natu relles», vo l. 5 , nú m. 8, 1937. El docto r Kouchako ff h a hecho su s p rimeros ex peri men tos en este do minio mientras d irigía exped iciones ár ticas patro cin adas po r el g obierno ruso y la Academia de las Ciencias d e P etrog rado (Le ning rado ho y en d ía), desde 19 12. Todos los docu men tos reunido s en esa época fu eron perd ido s duran te los acontecimie ntos de la re volu ción rusa,

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pero estos traba jo s fue ron to mado s de nuevo p or este mé dico en 1928, en lo s labo ra tori o s del doc to r Rónch ese en Niza, y después en Su iza de sde 1930, en Montreux y Lausanne, en el Institu to de Qu ímica Clín ica. Lo s experimen tos q ue han permitido d e lleg ar a lo s re sultado s que si guen están fund ados sobre un efec tivo en 1787 exá menes hemato l óg icos practicados sobre uno s vein te su jetos, ni ños, y adu lto s, en buena salud. La tesis de l doc to r Ko uchakoff dice que si la naturaleza aseguraba al ho mb re primitivo to do lo que era necesario a su salud , ho y en d ía co nsu mimos cada vez más p roductos concentrado s, p repa rad os in dustria lmen te y completamen te mo dificados b ioqu ímic a mente, sin preocuparn os de su modo de asimilación. El «cito diagnó stico » de l docto r Kouc hakoff ha sido desarrollado pa ra tra ta r de medir, según las variaciones cuantitativas (n ú mero de glóbu los) y cu ali tativas (fó rmu las leucocitarias), la in flue ncia de los a limen tos cocidos sobre el organ ismo hu man o. No entrare mo s en los deta lles técn icos, que se podrán consultar en ei do cu me nto mencionado. Reco rdemos qu e en la sangre de un in dividuo adulto, sano y en ayu nas, se cuentan de 6.000 a 8.000 leucoc ito s repartidos co mo sigue: 60 a 70 % de polinucleares, 20 a 25 % de linfoc itos, 8 a 10 % d e medianos y grandes mono citos. Lo s aná lisis fue ron efectuados mediante pinchazo en ia pun ta del d edo, antes d e la aparició n de la hiperleu cocito sis pro vocada por e l pinchazón mismo. La fórmula sangu ínea pu ede su frir ligeras variaciones en el tiempo du rante el a yu no, pero sin co mparación alguna con aquellas qu e se no tan des pués de la ingestió n de a limen tos cocido s. Después de un desa yu n o co mpue sto d e una taza de cho colate con lech e azuca rada, de pan y man tequ illa, el nú mero total de leucoc itos p asa de 7.00 0 por milímetro cú bico (en ayun o) a un máx imo de 13.000 despué s de 3 0 mi nutos, para recaer en la normal d espués de 90 minu tos. Lo s polinucleares bajan de la mitad mientras que lo s lin focito s aumentan de 40 °/o, en un prime r tie mpo. Después e l nú mero de linfocitos, habiendo vuelto a la normal, c on tinúa a disminu ir. Lo s mo nonucleares med ian os au mentan en tonces a costa d e los lin focito s. Estas perturbac iones e viden tes se produ cen sistemáticamen te : si la s ingestiones se h acen antes de que la fórmula sea to ta lmen te restab le 68

rida (en ayu no), lo s le uc ocitos se añaden a los p r eceden tes v la hiperleu cocito sis leuce mo ide se a centúa. Al contrario, CON AUMENTOS CRUDOS Y NATURALE S NINGUNA VARIACIÓN NOTABLE OCURRE, NI EN EL NUMERO NI EN EA REPARTICIÓN DE LOS G LÓBULOS BLANCOS! Esta constanc ia sang uínea po r la alimentació n crud a lia sido verificada pa ra la s fru ta s, la s hortalizas, los cerea les germinado s, la mie l c ruda, la leche c ruda y el yogurt, los huevos frescos, la carn e cruda y e l agua. P or el con trario un alimen to co cido pro vo ca una reacc ión vio len ta v durad era. Este primer res u ltado fue afinado po r con tro les sob re la temperatura de coc ció n: se consta ta que to da lemperatu ra superior a la de la eb ullición de l a gua (100 °C según la altutid o presión atmo sfé rica) basta para desen cadenar la reacción de hiperleu cocito sis. Un tercer hecho in te resante a con siderar es qu e por debajo de la tempera tura de ebullic ión la te mperatura máx ima d e insen sibilidad de cada alimen to va ría en tre 87 °C y 97 °C con todas las condicion es ig uales. Calen tado al bañ o María (hasta 87 °C) n ingún a lime nto sano p ro voca un fenó meno leucocitario, lo qu e no quiere dec ir que sea lo davía p erfecto puesto que sí habrá un detrimento de las enzimas, vitamin as, etc. Aunque las en zima s sean de s tru idas a partir de los 6G °C aprox imadamen te, la mate ria org ánica con serva algun a s propiedades que, según el an á lisis efe ctuado po r el organismo , le permite ser d ige rida sin mo viliz ación leuco citaria g eneral. P arece no obstan te q ue desde la temperatura especifica máxima tal co mo Kouc hakoff la ha me dido , el alimen to está «mu erto », es d e cir, de gradado d e su estado orgán ico al de mineral. Las temperatu ras crític as de los a limen tos varían pues en un in tervalo de 10 °C, el ele mento má s sen sib le (87 °C) el ag ua seguid o por la le che y los hue vo s (88 °C ), mientras que po r ejemp lo zanaho rias, me lo nes y nuec es resisten hasta 97 °C. Hemo s de conside rar q ue la me zcla de alimen tos cru dos con alimen tos coc ido s pe rmite d ismin uir en general la reacción leuco cita ria . P ero pa ra que e l alimen to crudo pueda neutralizar al a limen to cocido, la te mperatura cri tica d el primero debe se r supe rior o igua l a la d el seg un do. Así, po r ejemp lo, un p látano (89 °C) crudo neu traliza coles (8 9 °C) cocidas, y una manzana cruda (92 °C ) neu tra

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liza un plátano co cido (89 °C); mien tras que un plátano cru do no evitará la leucoc itosis de una manzan a cocida... ¡n i aun en la pro porción de tres plá tanos c rudo s para me dia manzana cocida! De otro lado, un plátan o c rudo con coles cocidas y to mates cocidos, los tres a limen to s tenien do la misma temperatura crí tica, la reacció n no se produ ce. P ERO SI LOS ALIMENTOS HAN SIDO CA LENTADOS BAJO UNA P RESIÓN SUP ERIOR A LA P RESIÓN AT MOSFÉR ICA (O LLAS A P RESIÓN) YA NO PUEDEN MAS SER CORREGIDOS P OR LOS P RODUCTOS CRUDOS. Lo mismo ocurre con las conserva s. Los produ cto s hab iend o sufrido manipu lacio nes indus triales (refin amien tos, este rilizac ión.. .), p articu larmen te el azúcar, las ha rina s bla ncas, le che, etc., no p ueden ser con su midos sin pro vo car una reacc ión leucocitaria, y un so lo producto crudo con un o de estos co mestib les no evita esta reacción. P ero la ma yo ría d e lo que con sideramo s alimen tos sanos y acep tab les po r e l rég imen h ig ienista pueden ser correg ido s en e ste sen tido si se aco mp añan de abun dante alimen to crudo , sobre to do si han sido p reparados co n el máximo cu idado p osible pa ra no d estru ir sus p rin cip ios nutritivo s en de ma sía. Es importan te resa ltar que si los alimen tos crudos ne cesario s son inge ridos inmediata men te antes o después que el alimen to co cido , tal cua l co mo se hace con las en saladas o las fru tas, la leucoc itosis se produce de todas man eras y du ra dos horas más o menos. P ara correg ir este e fecto es necesario que el alimen to crudo y co cinado sean consu mido s a la vez, es decir, que la mezc la d ebe se r si mu ltánea y efectuada en la boca. P ero los a limen tos reca len tado s o demasiad o cocidos siguen siendo capace s de pro voc ar este fenó meno. El jugo de un alimen to crudo no puede corregir la ac ción leucocitaria de un a limento coc ido. Ciertas bacterias no percibid as co mo pa tó genas po r e l o rgan ismo y que se mu ltiplican en un alimen to pre via men te cocido pueden «rean imarlo » y hac erle perde r asi su prop ied ad leuco cita ria: es el caso del yogu rt y cierto s que sos. La con clu sión de l doc tor Kou chako ff es que la mod ifica ción de la fó rmu la sanguíne a (cuan titativa y c ualitativa mente) observad a desp ués de cada co mid a cocida deb e sel consid erad a co mo un fe nó meno pa to lóg ico. Esto dernues

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tra que el org anismo entra en situ ación de defen sa y de co mbate po rque e sta s sustanc ias muertas no pueden ser normalmente a similad as. Inc luso si la h iperleucocito sis desaparece después de más o meno s dos ho ras, y aunque no se sien ta ning ún do lor n i o tro signo p articular, es evi dente que h a habido una ten ta tiva de rechazo y d e neu tra lización con tra ese alimen to, con todo e l de rroche qu e im plica la correspond ien te energ ia utilizada para ello, ade más de la perturbación qu e supone p ara el resto de l cu erpo el se r irrigado duran te horas por una sangre c o mp le ta mente mod ificada, en estado de alerta; y por ú ltimo la for mac ión de re siduo s tóx ico s a eliminar p or el hígado, o, si el ca so lo requie re, por e l vó mito, la diarrea o una fieb re d e ox idac ión. El reconocimien to y el rechazo de los elemen tos ex tra ños al o rgan ismo e s mu y rá pido, co mo en el caso d e tod o veneno: basta con espera r tre s o cin co min uto s p ara cons tatar clínicamen te la leu cocitosis. No se trata po r consi guien te de una formación de leu c ocitos, sin o de una mo vi lización casi in med iata de todos los que se encuen tran rep artido s en los tejido s a la espe ra de a lguna e ven tua l ag resió n. Imag inar lo que supone pa ra e l organismo lu char esta b atalla contra el alimen to muerto varia s veces a l d ía en el in terio r de nuestro sistema co mo ca mpo de bata lla.. . una vez llegado a este pun to el doctor Kouchako ff c o nti nuó con su s experien cias, y el ún ico mo do d e h acerlo era a plicar a la d ie ta estos princip ios. De mo do que Kou cha koff sigu ió personalmen te un régimen conforme a sus de s cubrimien tos, en e l cual no tu vo que haber agua u o tro s líquido s, pues los prod ucto s frescos y crudo s cubrían su s nec esida des h idrica s. Y aun que el doctor Kouchako ff no beb ió duran te su rég imen su elimin ació n urinaria ascend ió .1 1.480 ce en relac ión co n los 1.100 ce que eliminaba an terio rmen te cuando beb ía ha sta do s litros de líqu ido ade más de los alimen tos coc inado s cada 24 hora s. El ín dice ile su ácido úrico después de 15 día s dei nue vo régimen hab ía bajado hasta la mitad (de 0,84 a 0,48) lo que de mu estra que nuestra alimen tación c on venc ional es irrac io - M. 11 y que lo s intercamb ios d entro d e las cé lu las son ano r males. Su urca pasó de 0,39 a 0,18... TODOS LOS EXÁME NES MOR FO LÓG ICOS DE LA SANGRE HAN MOSTRADO

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DESP UÉS DE UN RÉGIMEN CRUDO UNA NETA TEN DENCIA HACIA LA NORMALIZAC IÓN. Las con clu sio nes a sa ca r son e videntes pero no extre mas. Se debe uno alimenta r básic a men te c on pro du ctos natu rales frescos y crudo s, pe ro ta mb ién se pued e uno con tentar cocinan do hasta un 25 p or c ien to d e su alimen to, siemp re que éste sea no tóxic o o hip otóx ico. P rocuran do qu e al cocinar los mismos no se sob repa se en de masía la temp eratura crítica (al vapo r o al baño Ma ría, o al ho r no, pero d esd e luego nunca frito s), y evitand o coc inarlo s po r de ma siado tiempo. LO QUE SI ES IMP ÓRTATE ES OUE SIEMP RE SE CONSUMA EL DOBLE DE ALIMEN TO CRUDO QUE DE COCINADO EN CADA COMIDA, esto co mp ensa la leu cocitosis pero no obstan te no exc lu ye otras deg rada cion es del alimen to, co mo las pérd idas e nzimá tic as y vita mín ica s, no reveladas por el citodiagnóstico de l doc tor Kouch akoff. Como cu rio sid ad apu ntare mo s qu e l a cocción es más san a a 1.500 metro s de a ltitud porque e l agua hierve a 95°C. Es impo rtante estar ad ve rtidos de l pe lig ro de los utensi lio s de cocina co mo lo s de b arro esmaltado s con p lo mo y lo s de alu min io. Este ú ltimo es fuerte mente atacado por lo s productos alimen ticio s y puede a carrea r graves into xicacio nes len tas del o rgan ismo (Spina, THE C LIN I CAL ASP ECT OF CHRONIC P OISONING BY ALUMIN IUM AND ITS ALLOYS; London, 1933; P feiffer, L'EQUILIBRE P SYCHOBIO LOGIQUE ET OEIGO -A LAMENTS, Dcbard. P aris, 1982). Algunos princ ipios de hig ien e en la cocina deben ser aprend idos para e vitar la h ipe rleucoc itosis cu ando debe mos absorber alimen to s coc idos o indu strializado s: añadir limón o vinag re de sid ra o p la ntas aro mática s co mo la menta o el to millo, o mie l crud a al agu a , pero nin gún azú car. Jugos recién licuados de fru tas y vege ta les, p uros o rebajados con agua destilada son la mejo r beb ida. Cuando un alimen to es cocinad o nunca se deb e inge rir ca lien te sino que hay que esperar a que adqu ie ra la te mpera tu ra d el cuerp o p ara ingerirlo . Tampo co se deben dejar las co midas cocinad as sobran tes para una co mida posterio r. E l p an d ebe ser in teg ral y elaborad o con le vad ura na tu ra l. La man teq uilla debe ser cruda. Los hue vos debe n se r fértile s y lo más frescos posib le, lo ideal es ing erirlos crudos

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o lig eramen te pasa dos por agua, o en todo caso duro s o en tortilla pero nun ca ja más fritos. Lo s aceites deben ser prensad os en frío y sin refina r. La miel también debe ser cruda. Las verduras c rudas deb en se r rall ad as en el ú l timo mo men to. Al igu al que las ensa lada s que p ueden co m pletar el alimen to co cido , debe n ser ing eridas al mismo tiempo, es decir, bocado de uno y bocado de otro, para permitirles así ejercer sus efectos co rrec tivos sobre los otros alimen to s cocinad os. El doc to r Kouchakoff aconseja co n su mir la carn e cruda, pero n oso tro s so mo s partidarios de suprimirla o en to do caso limitarse a l pe scado b lanco y a las aves. Lo más impo rtante es ing erir sie mp re e l do ble de veg etales o fru tas crudos que de alime ntos coc ina dos. El doctor Kou chako ff aconsejaba a aque llos que no pod ían hacer la d ieta a la perfecció n el hace r al meno s una co mid a al d ía sin leucocitosis, es dec ir, tota lmen te c ruda, con el fin d e dejar al cuerpo un rep oso leuco citario de 12 a 16 horas por d ía.

I .os alimen tos vivo s son radiov itale s Hasta ahora se ven ía co nside rando el valor nu tritivo de un alimen to según su c o mposic ión química. Así, por ejemplo, el valor de u n alimen to resid ía en su con ten ido en proteínas, calcio, h ierro, e tc. P ero con la llegad a de lo s nuevo s concep tos de la en erg ía en la c ienc ia mod erna un a nueva d imensión en el pensamien to del ho mb re se ha abierto. Una visión ho lística y cósmica del un iverso y de lodo lo que no s rod ea también es aplicada al alimen to. .. así que la frí a y escuálida idea de que los alimen to s só lo son «e le men tos qu ímico s de repo sición » cada dia tiene me nos ra zón de ser. Nuevo s con cepto s co mo el de ia rad io vi - lalidad d e nuestros a limen tos se han impuesto . La radio vita lid ad es la espon tánea transformació n del núcleo d e un á to mo d e un tipo d e configu ración ató mica precisas en el de o tro distinto, con ia emisió n de RAD IA CIONES IONIZANTES. La mecán ica c uántica nos enseña une cualqu ier tipo de núc leo ma te ria l se c aracteriza por l. i su ma de sus p roto nes, neutr o nes, e tc. P ero p ara definir más concretamente e l conce pto d e RADIOV ITA LIDAD, di remo s que co mp rende la ga ma de to das las rad iaciones

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conten idas en la luz d el e spec tro so lar, es d ecir, en tre el infrarro jo y e l u ltra viole ta, que pue den ser favorab les al ho mbre, el cua l tie ne una e misión c aracteristica qu e oscila alrededor d e lo s 6.500 A, siendo las rad iacion es superio res a esta cifra benéfica s para su sa lud, e s decir, en la gama que se extiende h acia la u ltra violeta . En camb io la ga ma de radiac ione s que entran en con tacto con el ser hu mano no, pero infe rio res a la cifra pre cisad a característica a é ste, so n perjud ic iales para su sa lud, pud iendo ocasionar qu e madu ras y o tra s lesiones más o meno s acentu adas en los te jid os hu ma nos. Un ANGSTROM es u na medid a de long itu d de ond a equivalen te a una c ien millo nésima de cen tímetro (1 Á = IQ~8 cm). Como demostró e l físico Eouis de Brog lie, toda partícu la lu minosa hasta un so lo fotón , va aso ciad a a un a determi nada long itud de ond a, La p alab ra rad iac tivid ad se refiere a todas las rad iacione s (inc lu yendo en él el espectro d e radio vitalid ad) buen as o mala s (ve r pág. 75). S abemos po r la física modern a (aunque lo s a ntiguo s ya lo co nocían ) q ue la materia, y p or con si guiente los alimento s de los que vamos a ocuparno s a con tinuac ión, están formados p or la reun ión de áto mo s, q ue en cierta s oca sion es y circun stan cias pued en tran sfo rmarse en susta ncias ion izab le s con la consiguiente emisión de IONES (entendiéndo se p or ta les las mo lécu las de electro lito s o cue rpos químico s capa ces de d isolverse en un líqu ido carg ado e léc trica men te con po laridad positiva ( + ) o negativa (—). Esto s ione s fo rman pa rte de un áto mo o g rupo de áto mo s (moléculas) qu e es susceptib le de gan ar o p erd er u n electrón . E l estudio de la s transmutacio nes b io lóg icas naturales ap licab les a l gé nero hu mano ha sido estud iado mu y cien tíficamente por el profe sor C. L. Kervran. Este cuarto estado de la ma te ria es lo qu e d a lugar al fenó men o del ca mpo b ioplasmá t ic o, 1 y su estu dio es de su ma impo rtancia por cu anto que guarda un a estrech a relación con el misterio de la vid a. Co mo ve re mo s más ad elan te los alimen tos ricos en rad iovitalidad hacen de fuente energética básica para el prop io biop lasma hu mano. A hora b ien, los alimen tos natura les son los que sostienen por las energ ías en ellos co nten ida s, nue stra prop ia ca pa -

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cidad hu mana de e misió n de ondas, y que debemo s situar, po r lo q ue acabamos de exp oner co mo e l o rigen de la vida sobre la tie rra, a partir d e los estudios má s rec ien tes so bre la fun ción cloro fílica, la cual e s a su vez produ cida y estimu lada por la luz so lar, origen de toda la en erg ia de nu estro Sistema P lanetario. De esto se d educe que pa ra no sotros, que b asamos nuestra p rax is natu rista según lo s cáno nes d e la moderna dietética, lo que importa es e l valo r de emisión de rad iaciones por parte de un a limen to , y no e l va lor de calo rías que es capaz de desprender, y a l que la die té tica esco lástica trad icional da tan ta impo r tancia. 1. Fenómeno Kirlian para los científicos modernos o «AURA» en los conceptos tradicionales. En efecto, noso tro s c re e mos q ue se trata d e la emisión de radiacio nes bené fic as, transmitidas en forma de ondas las que van a p onerse en con ta cto c on todos lo s cuerpos (según lo s estud io s del francé s Louis de Brog lie), y q ue tien en por finalidad p rincipal y dire cta la de cargar y d es cargar el potencial b iop lasmá tic o de la s c élu la s hu man as (y en ú ltima instancia d e los ó rgano s, g lándu las y tejido s). Sin o lvidar por ello la tenden cia vita l a la re gula rizac ión b io energética qu e poseen todo s los organ ismos vivos e n relación con la longitud de onda emitida por cad a uno d e los tres princip ios in med iatos (carbo hid ratos, pró tido s y líp idos). Todo esto que ahora e stá en la vang uard ia de los es tudio s cien tíficos d e lo s más prestigio sos c entros de in ves tigación psico trónicos so vié tico s y a me ricanos se debe a la cap acidad de aguda observación d e un frág il la tone ro na tivo de Niza. André Bo vis es má s c onocido po r sus experiment o s con pirámides construid as a la e sca la de la Gran P irámide de Cheops, q ue o bse rvó q ue de shid ra taban y mo mificaban mis teriosamen te anima les mue rto s sin desco mp onerlos, espe cialmen te si se le s colocaba a la misma altura de la cá mara real, o sea, la terc e ra pa rte de la altura de la base a la cú sp ide. El fundamen to de la teo ría de Bo vis, es que la tierra tiene corrien tes po sitivas ma gnéticas, que van de norte a sur, y o tras negativas, que van de e ste a oeste. Dice que

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estas corrien te s e stán tomadas de tod os lo s cu erpos que hay sobre la superficie de la tierra, y q ue si un cuerpo, el que sea, se co loca en posic ión d e norte a sur se po lariza más o meno s según su fo rma y c onsistenc ia. En los cuer pos hu manos estas corrien tes telúrica s, ta nto positiva s co mo negativas, entran por un a parte de la p e rsona y sa len p or la o tra; al mismo tiempo penetran por su cabeza co rrien tes có smicas de más allá de la tierra y sa len por la otra mano y e l o tro p ie. Tamb ién pasa la co rrien te a tra vé s de los o jo s ab iertos. Todos lo s cu erpo s con tie nen agu a —dice Bo vis —, acu mu lan estas co rrien tes y puede n irrad iarlas lentamente. A I salir y accion ar y reacc ionar c ontra o tras fuerzas mag néticas de lo s ob jetos, a fec tan al pé ndulo que so stiene el ad ivino . De esta manera, el c uerpo hu mano, cond ensado r variable, opera co mo detecto r, selecc io nador y a mp lifica dor d e ondas cortas o ultraco rtas; es un in te rmed io de la e lectricidad animal de Galvani y de la ele ctric idad inan i ma da de Vo lta. André Bo vis ob servó qu e con su pénd ulo pod ía deter minar la vitalidad intrín seca y la fre scura de distintos ali mento s protegido s por su p ie l O cobe rtura deb ido al p oder de su s radiacio nes. P ara me d ir con su péndu lo las cam bian tes frecu encias radiantes p roduc idas po r los alimen tos in ven tó el «b ió metro », regu lado r senc illo graduado p or cen tímetros indicadores de mic ro nes o milé simas de milí metro y angstro ms, qu e son c ie n veces má s pequ eños y cub ren una banda entre 0 y 10 .000 A. Colocaba un p edazo de fru ta, veg etal o cualq uier ali ment o en el ex tremo de l regu lador, y obrse vab a có mo el p éndu lo oscilan te camb iaba d e d irec ción a de te rminada distancia jun to con ei regu lado r, lo cua l le prop orc ionaba una indicación del grado de vitalid ad d el alimen to. Según Bo vis, el limite de la radiació n d e cua lqu ier obje to es su perado en determinad o punto por el ca mpo telú rico ge nera l que lo rodea, y, por tanto , puede ser med ido. Mo derna me nte , y gracias a los avances de la industria se dis pone de apa ra tos de muchísima fiab ilidad para la medición de los angstro ms. Simoneton descub rió q ue un a limen to que irradiaba d e 8.0 a 10.000 a ngstro ms e n el b ió metro de Bo vis, también hacía oscilar e l p éndulo a la ve loc idad de 400 a 500 revo

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luciones po r minu to en un rad io de 80 mm. Los alimen tos qu e irrad iaban de 6 .000 a 8. 000, lo ha cen oscilar a razón de 300 y 400 con un rad io d e 60 mm. Las carn es, las le ches pasteurizadas y la s hortalizas de masiado cocid as que irradian menos de 2 .000, no tie n en sufic iente energía p ara hacer oscilar el pénd ulo. A quienes se quejan d e la se lecc ión arbitraria de angs tro ms para med ir la vitalida d radiante d e lo s objetos, d ice Lou is Kervran, en el prefac io del lib ro de S imo neto n, «Ra diation s des alimen ts» (Rad ia cione s de los alimen tos), que tan arbitraria co mo e l ang stro ms es la calo ría u tilizada en la nutrición ; caloría es la cantidad de ca lo r que se nece sita para elevar un grado c entíg rado la te mperatu ra de un gramo de agua. Todo s lo s siste mas de medidas —dice Ker vran— son convencionales; con e l ang stro m d e Bo vis, se facilita la distinción entre e l valo r radia nte de l queso fer mentado, q ue es de 1.500 A y el de l a ceite fresco de o liva, q ue llega a 8.500 A En todo caso —a ñade Ke rvran —, las long itudes d e ond as emitidas po r las fru ta s, la s horta lizas y o tros alime n tos bioqu ímicos, captados por el péndu lo, so n de naturaleza totalmen te desconoc id a, fue ra induda blemen te del espectro electro magnético. I.o mismo qu e Bo vis y Lakho vsk y, Simoneton razonaba que si las célu la s ne rvio sas hu mana s pueden recibir lon gitud es de onda, tambié n podrá n transmitirlas: los q ue las reciben tienen que e sta r en vibra ción resonante con los que las tran smiten para po d er cap tarlas. Lak ho vsk y com paró eso al caso de do s pian os bie n afinado s y sin ton iza dos: cuand o se toca una nota en uno de ellos, hace vi brar esa misma no ta en el otro . Utilizando u n pé ndulo para de te rminar la reacció n de distinto s alimen to s, S imo neto n log ró salvarse de la muer te, duran te la primera gu erra mun dia l se le p racticaron cinco operaciones quirúrg ica s. Una noche os cu ra, tendido en una camilla jun to a un tren ho spita l, o yó a dos médi cos mu rmu rando en voz ba ja, a la luz d e la lin tern a de kerosen e, que estab a g ra ve men te tuberculo so, que no ha bía esperanzas de recuperación p ara é l: un a d ie ta obligad a de alimen tos mu y nutritivo s le h abía trastorna do el h íga do y, en consecuencia, producido otros e fec tos secunda rios. Sob reviviendo a las prescripcio nes méd ica s, Simo neton descubrió el sistema de Bovis para selecc ionar ali 78

mento s frescos y vivific antes. Al poco tiempo n o só lo se hab ía curado d e la tube rculosis, sino de sus sín to mas se cundarios, y sanó tan defin itiva men te qu e toda vía a los 6 6 y 68 años de edad tu vo h ijo s y a lo s 70 jugab a a l tenis. Simoneton divid ió lo s alimen tos en cuatro c lases gene rales. Co locó en la primera lo s a limen tos cu ya long itud de onda era superior a la media hu ma na (d e 6.50 0 a 10.000 0 más an gstro ms). Entre ellas e stán la mayoría de las fru tas, cu ya rad iación fru ctúa entre 8.000 y 10.000 en plena madu rez y las hor talizas recién llegadas de l hue rto. S imo neton ad virtió que cuando lleg an a l mercado la ma yor parte d e las ho rtalizas han perd ido la tercera parte de sus ene rg ías, y que cuando se cuecen p ierden o tra te rcera parte. Dicen que las fru tas están llen as de rad i ación solar en S i espectro de la luz sana entre las b andas infrarro jas y ultravioletas, y que su rad iac ión va a u men tando len tamen te hasta el máximo mien tra s madura n, d isminu yend o des pués hasta cero , punto que marca su pu tre facción. El plá - lano, alimen to mu y sano du ra nte unos ocho d ías de los vein ticuatro que pueden transcurrir entre la fecha que se co secha y en q ue empieza a pud rirse, pro yec ta vibracio nes cuando está amarillo, no tan buen as cua ndo e stá verde y mu y escasas cuando está negro . Las hortaliz as son más radiante s cu ando están crudas: do s zanahorias cru das valen má s que un p lato de zanaho rias cocidas. La p apa, qu e sólo tie ne una rad iación de 2. angstro ms c ruda (qu izá porque c rece bajo la tierra, sin darle el so l), sub e miste rio sa mente a 7.000 angs tro ms al cocerse y lleg a a l nú mero mu y sano d e 9.000 si se asa. Otro tan to cabe dec ir de los de más tubé rcu los. Las legu mb res, co mo los gu isan te s, ios fríjo les, las len tejas y lo s garbanz os, irrad ian de 7.000 a 8. 000 angstro ms cuando son fre scas. S ecas p ie rde n la mayo r parte de su radiació n, se h acen p e sadas, indig estib les y duras para el hígado, según S imo neton. P ara b enefic iarse d e las leg u m bres deben tamb ién según é l, co merse c ruda s y recién co sechadas o bien germinad as. Sus jugos son exce len te s, e spec ialmen te si se toman a las 10 de la mañana y a las 5 de la tarde , ho ras en q ue se d igieren fácilmente y no cansa n al o rgan ismo , sino nu 1 ren.

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1. ALIMENTOS RADIOVITA- LES = SUPERIORES Frambuesas ................................ 8.000 Peras ............................................. 8.000 Pinas ............................................. 8.000 Albaricoques ............................... 8.000 Uvas. ............................................ 8.000 Melones........................................ 8.000 Higos. ........................................... 8.000 Manzanas, .................................... 7.000 Pomelos. .................................................. 7.000 Melocotón .................................... 7.000 Limón ........................................... 6.500 Naranja. ........................................ 6.500 Ajos.......................................................... 6.000 Cebollas ....................................... 6.000 Zanahorias. ................................... 6.000 Tomates. ....................................... 6.000 Leche............................................ 6.000

II.

ALIMENTOS DE SOSTEN = INFERIORES

Todo tipo de frutas secas . 4.000 Compotas de frutas . . . 4.000 Carnes crudas recién sacrificadas o peces vivos . . 6.000 Carnes de animales muertos de 3 o 4 días . . . . 3.000 Pescado de 3 días . . . . 2.500 Queso tierno. ............................... 6.000 Quesos fermentados . . . 3.000 Mantequillas, ............................... 3.000 Pan y pastas ................................. 3.000 Féculas. ....................................... 3.000

III.

ALIMENTOS DESVITALIZADOS = DAN CÁNCER Y MUERTE

Frutas recogidas verdes Frutas 2.000 en vías de descomposición .............................. J.000 Verduras muy cocidas . . 1.0 00 Leche de 3 o 4 días . . . Carnes 1.0 00 cocidas o asadas .50 ordinarias. 0 ,50 Frutas podridas. 0 Conservas .50 Visceras. .................................. .00 0 0 .00 Azúcar. ..................................... 0 .00 Alcohol. 0 Café, té, tostados . . . . 0 Margarinas ............................... .00 0 Aceite hígado de bacalao 0 en conserva .00 Tabaco ..................................... .00 0 0

En la escala de S imon eton, el trigo tiene un a radiación d e 8.500 angstro ms; c uand o se cue ce au men ta a 9 . 000. Di cen que puede y debe co merse el trigo e n fo rmas d istintas y no sólo co mo pan. Asado en h orno de leña, el pan emite mejo res radiacio nes qu e si se c uece con carbón o con gas. Según Simoneton, e l a ceite de o liva tiene un a rad iación elevad a de 8 .500 y la conserva du rante mu ch o tiempo . Seis años después de ha ber sido ob tenido el aceite reg istra una radiació n de 7.500 ap roximada mente. La mantequ illa, qu e irrad ia uno s 8.000 angstro ms, es buena lo s primeros d iez días; entonces emp ieza a dec aer y llega a l mín imo a los veinte días aprox imadamen te. La leche, qu e, seg ún sus med idas, rad iaba 6 . 000 -5.000 angstro ms cuando era fresca, pe rd ía e l 40 % de su rad ia ción a las doce horas, y e l 90 % a la s vein ticuatro. En cuan to a la pasteurización, Simo neton descu brió qu e ma taba las long itud es d e onda. Lo mismo ocurría con las fru tas y jugo s veg etales pasteurizad os. Cuando se pasteu - rizaba el de ajo, se coagulaba co mo la san gre hu man a muerta, y sus vib raciones quedaban reducida s a cero an gs tro ms, siendo así que antes ten ían 8.00 0. Se vio en e i expe rime nto que la s fru tas d eshidratad as conservaban su vita lida d si se las me tia veinticuatro ho ras en agua «vitalizada », y a u n despué s de varios meses de haberse secado volvían a irra diar casi c on la misma energ ia que cuando se las arran có. La s fru ta s enlatadas segu ian co mpletamen te mue rtas. El agua re sultó ser u n medio mu y extraño; aunque no rmalmen te no e s rad ian te, pod ia ser «vitalizad a» asoc iánd o la con min era les, seres hu man os o plan tas. Alguna s a guas, co mo la s d e Lourd es, averig uó Bo vis en 1962 que rad iaban hasta 156.0 00 ang s tro ms. Ocho año s después parte de e sa ag ua irrad iada to davía 78 . 000 angstro ms. El psiquico checo Ja ri Me rta, d ice que las mondas de manzanas, peras y o tra s fruta s y horta lizas descargan vibracion es de sa lud en el agua del vaso en qu e se su mergen por la noch e, que pued e beberse a l d ía siguiente y con tien e más alimento nu tritivo que las mon das mismas, las cuales no producen apena s efecto en e l péndu lo de Simo neton. A la segunda categoría de S imoneton p ertenecen los alimen tos que irrad ian un máx imo de 6 .500 angstro ms y u n mín imo de 3.00 0. Entre ellos están los h uevos, el aceite

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de cacahuete, el vino, las horta lizas cocidas, la melaza de caña. Concede a l vino rojo e ntre 4 .000 y 5.000 y d ice que es mejo r b ebid a que e l a gua de svita lizada de las ciudad es, e indudab lemente mucho me jor que e l café, el choco late, el licor y lo s jugos de fru tas pasteu rizadas, que no tienen radiació n alguna. Haciéndose eco de lo que dice Nicho ls, S imoneton ase gura que mientras el ju go de re molacha de azú car fresca tien e una radiación de 8.500 , la me laz a de cañ a puede bajar hasta 1.000 y lo s te rrone s blanc o s en vue ltos en papel que dan reducidos a cero. Las carnes coc inada s, lo s e mbu tid os y las salch ichas es tán en la tercera categoría de Simon eton , jun to co n ei café, el té, el cho colate, las co mp otas, lo s que sos fermen tados y el pan blanco. P or su baja rad iac ión ap enas hacen bien, asegura el mencionado au to r. A la cuarta ca tegoría pertenecen las marg arin as, las conservas, los a lcoho le s, lo s licores, el azúcar blanco refi nado y la harina b lanca : tod os son alimento s mu ertos po r lo que atañe a la rad iac ió n. Aplicand o su técn ica p ara med ir las longitudes de onda a los seres h u mano s d ire c ta men te , Simoneton d escubrió que una persona sana normal e mite una rad iación d e unos 6.50 0 angstro ms o algo ma yo r, en tan to qu e las rad iacio nes de lo s fu mado res, beb edore s y de vo radores de carnes mu ertas son siempre más ba jas. Bovis de cía que los pa cientes con cáncer emiten una long itud de onda de 4.875 , que, según experimen tos rea liz ado s por él, era la misma que la del queso blanco francés supe rre finad o, an terio r a la segunda guerra mu ndial. Sin embargo , co mo un cancero so tiene ya esta rad ia ción tan baja mucho ante s de que ha ya signos ex plícitos de su enfermedad , Bovis ind icó que es po sib le ad optar med idas duraderas bastante antes de que la do lencia haya in vadido gravemente lo s tejido s celu lares. Bovis y Simone ton so stienen que lo s seres hu manos deben co mer fru tas, hortaliz as, nuece s y pescado fresco, que producen radia cion es superiores ai n ivel su yo no rmal d e 6.500, si dese an ene rgetiza rse y sen tirse sanos. Están convencidos d e qu e lo s alimen tos de b aja rad iación, co mo las carnes y el pan «ma lo », en lugar de dar vitalidad al cuerpo, lo despojan de la que tie n e, por lo cual es posi -

No tolera

P arece eviden te q ue la s crisis de eliminación que tienen quienes con un nive l de toxe mia a lto ado ptan una d ieta vitalizan te, de p redo minio c rudo, se exp liqu e por qué al au men tar el n ive l de radiac ione s en e l o rgan ismo la fuerza vital de éste responda al es timulo (obe deciendo a su ten dencia innata), desencad enan do y acen tuando los procesos de eliminación d e tox ina s, superando el retardo catabó lico propio de qu iene s sufre n la ma lnutrició n que se deriva d e la alimen tación con ven cional por ser é sta mu y pobre t anto en angstrons co mo en vita mina s y min era les al calinos.

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ble sen tirse pesa do y d e svita liz ado de spués de u na co mi da con que esperaba uno satu rarse de ene rg ía. Simoneton de duce, c o mo La kho vsk y, del h echo co m probado de que la ma y or pa rte d e los microbios quedan mu y por d ebajo de los 6.500 angstro ms, qu e sólo pu eden afectar a los seres hu mano s cu ya s célu las «resu enan » a su long itud de onda, pero que un cu e rpo sano y vigoroso es in mune a los microb ios. A esto se d ebe a que ha ya micr ob ios mortales en nuestro un iverso o rden ado. Según este principio, se exp lica que las p lan tas cu ya rad iac ión se ha redu cido p or la acción de los fertilizan te s qu ímic os sea n vu lnera bles a las p lagas. A Simoneton le pa rec ía que la s maravillas terapéu ticas atribu idas desd e los a lb ores d e la h istoria a las hierb as, flores, raíces y corteza s qu iz á no se deban só lo a su con ten ido químico, sino a las long itud es de on da saludab les que irrad ian. Aunque los estante s de las b oticas sigu en abarro tado s de d erivad os quí micos de plan tas y h ierbas, sus poderes cu rativo s no pa recen ya tan milag rosos. El secreto de su eficacia pare ce hab e rse p erd ido. Los ermitaños y lo s c urande ros to davia tien en fama de saber y en tend er la s misteriosas cua lidad es curativas de las plan tas; pe ro deben h ab er adqu irido e ste conocimien to merced a algún sen tido ex trao rdina rio, po rque de otra man era los bosques estarían llenos de cadá ve res de sab io s en venenado s con belladona, du lca mara, sola no, celidon ia y toda una falange de hierba s ponz oñosas. Como hemo s visto en el cap ítulo an terio r los alimen tos cocinad os p ro voca n un a leu coc ito sis d igestiva, pero Kouc hakoff demo stró que cu ando el alimento es crud o tal fenó meno no tiene lugar... ¿ puede esto te ner re lación con la pérd ida de radio vitalid ad d e nu est ro s a limen tos? Lo s h echos parecen insinuar que sí. Al respecto el doc tor Cas tro, pionero d e la tro fología en Esp aña, a portó la siguiente h ipótesis: «S iendo e l a limen to cocinad o un alimen to desvi talizado, caren te d e elec tro magn etismo radio vital, ei organ ismo se ve en la necesidad de apo rtar, a costa d e sus propias reservas, su propio e lec tro magnetismo , poniendo para ello en ju ego e l a u mento de leuco citos. P or el con trario al poseer los a limen to s en estado crudo su p ro pio esp ectro radio vital no se p roduc e e ste fenó men o. »

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Existe o tro fenó meno p ara el cua l la radio vitalidad de lo s elemento s crudo s pu e de se r la respuesta. Se trata de la into lerancia que tien en dete rminados sujeto s con un n i vel de toxemia mu y a lto para el a limen to crudo. Sin o lvi dar en ningún mo mento que só lo se trata de una h ipó te sis que tengo en men te no puedo sustraerme a la ten ta ción d e explicártela. Supongamos por un mo mento u n ind ividuo cu yo nivel de radio vitalid ad ha ya de scendido desde lo normal que so n 6. 5 00 A hasta uno s 4 .500 A. En él no só lo h abrá un alto nivel de toxemia sino ta mbién un reta rdo metabó - lico y una semiasfix ia celula r, y sobre todo u na en erva ció n de su energía vital. Sup onga mo s que esta pe rson a decide d e la noche a la mañana abando nar lo s co mesti bles tóx ico s y sustituirlo s por alimen tos crudo s y d e mu y a lto nivel de radio vitalidad, tales co mo pin as, c ítricos y otro s que osc ilan en tre los 8.0 00 y 10.000 A - Es ob vio que esto ha de pro ducir un a estimu lación y un resu rgir de la en ergía vita l antes reprimida, y cuan to mayor es nuestra energía vita l ma yo r es nuestra sensibilidad y menor nu es tra to leranc ia a la toxe mia. Esto junto con la innata ten dencia d el o rgan ismo de man tene r su s constantes vitales y eliminar to do lo qu e le sea dañ ino, va a pro vocar una hiperfunción de las cé lulas y de los ó rgano s emu ncto rios, que junto con una a fluenc ia de minera le s alcalin os, vita min as, enzimas y un a mejor oxig enac ión celular, contri buirán a desencad enar una crisis de eliminac ión. Esta y no o tra debe ser la cau sa q ue tiene q u e exp lic ar el po rqué de la in to lerancia y las fu ertes crisis qu e desen cadena el alimento crudo en sujetos mu y in tox icado s.

I.

a terap ia de la s vita min as

Las vitamin as son la s grandes víctimas de lo s pro ce sos artificiales a los que so me te mos nue stros alimentos. Al igual que ocurre con los de más fac tore s de calidad que liemo s estud iado con an terio ridad, la gran p érd ida de vi taminas qu e sufren nuestros alime ntos es una de la s cau 85

sas b ásicas de en fe rmedad ca renc i a l. S i b ien las grandes enfermedades c arenc ia les co mo e l be riberi, el escorbu to o el raquitismo son mu y rara s en nue stros d ías, ex isten en la mayo r parte de los individuo s deficien cia s nutricion ales subclín icas que repercu ten e n e l de trimen to g eneral d el organismo. Así por ejemp lo las vita mina s son nuestro principal agen te defensivo contra la con ta minac ión a mb iental, y sin embargo en un med io tan con ta minado co mo e l que no s ha tocad o vivir esto no sólo es igno rado y descuid ado sino que además se hace todo lo po sib le p ara de struir esas vi ta m in as. En un medio a mb ien te natural y libre d e con tamina ción, stress y hábitos noc ivos co mo e l fu mar, las necesi d ades naturales de vita mina s en nu estro o rgan ismo son mucho menores que cua ndo estos fac tore s ac túan. En re a lidad estos factores artific ía les au men tan eno rmemente nuestros requerimien to s de vita mina s, más allá de lo pre visto po r la naturaleza en unas cond iciones normales y biológicas de vid a. Ciertamen te pod e mos evitar a lguno s de esto s factores co mo son los h ábitos no civos, lo s co mestib les d esvitami nados y o tros q ue no s rob an y au men tan n uestro s req ue rimiento s en vitaminas, pero existe n otro s que no p ode mo s eludir, cual es el caso d e la con ta minac ión a mb ien ta l. P or esto hemos de hacer todo lo po sible por ma nte ner mu y alto nu estro n ivel de seguridad vitamín ica u tilizand o para e llo fuen tes naturales de absorción. Debemo s ten er sie mp re presen te que lo s n utrien tes d is minu yen du ran te e i pe ríodo de almacen amien to y de trans porte. La exposic ión a la lu z y al ca lo r d isg reg a las sen sib les mo léculas de las vita minas; de he cho, las destru ye y no es posib le regene rarla s. Las vita minas antioxid antes, especialmen te la E, se destru yen en contacto con el ox í geno del aire. A lgunos nu trien te s son vo látiles y se evapo ran duran te un secado normal. P iensa que si vives en una c iudad con taminad a po r miles de coches e indu stria s tus dosis de vita mina E au men tan en lo necesario much ísimo más de lo que por n aturaleza nos corresponde. Así que a limen tos co mo ger minad os de semil las y aceite de germen d e trigo de ben ser u tilizados co mo suplemen to natural. Mu chos de lo s con

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laminan tes, co mo por eje mp lo lo s utilizados en la agricu l lura, só lo pueden se r n eutralizado s co n do sis de vitamin a
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caso de n ecesidad . A 0 o F, más de un 50 po r ciento de la vitamina C puede pe rd erse en a lgun as ho rtalizas congela das en poco más d e seis meses e incluso a b ajo 5 o F puede perderse un 20 por ciento de la misma vita m ina C a lo lar go del mismo perío do de tiempo . La ma yor pé rd ida de nutrien tes y especialmente de vi ta minas está pre sen te e n lo s a limen tos refinad os co mo el p an, el arroz b lanco , el az úcar, e tc. En general los alimen tos so metid os a proce sos de man ipu lac ión ind ustrial pierden co mo mínimo un 40 po r cien to de la vitamina A, un 80 a 100 por ciento d e la vita mina C, un 80 por cien to del co mplejo B y un 55 po r cien to de la vita mina E. A e sto hay q ue su marle los hábitos nocivos y e l c o nsu mo de la d rones de vitaminas, todo lo cual con tribu ye a qu e la de fic ienc ia nu tricion al sea la regla general y n o la excep ción en e l c iudadano med io. P ero existe to do un arte p ara prep arar los alimen tos y nutrirse co nservando a l máx imo los nutrientes: 1. Comer tan tos a limen to s c rudos y frescos co mo sea posib le -. Co mo mínimo un 75 a 80 po r cien to d e la dieta debe consistir en alimen t os crudos. Se milla s germinadas y jugos licuados de fru ta s y veg eta les son la me jo r forma de au men tar nuestra ingestión d e vita mina s. 2. Consu mir g rasa s de bu e na calidad , puesto qu e mu chos veg etarianos gu iado s por un erróneo concepto de que las «g rasas son ma las», ap enas la s co nsu men po r lo q ue acaban sufriend o de d efic ienc ias en vita mina s lipo so lubles (es decir, de vitaminas que viene n disue ltas en la s grasas). Las mejores grasas para la dieta h ig ienista rica s en vita minas liposo lub les son el aceite de oliva y e l ace ite de ger men de trigo, aguacates, aceitunas y senc illa s o leagino sas co mo las nueces, almendras, pistacho s, cacahue tes, sésa mo, e tc. 3. Adquirir can tidade s re ducida s de lo s alimentos para evitar p érd idas deb idas al a lmacena miento. 4. No dejes nunc a lo s ve geta les en remojo mucho rato (máx imo 5 minu to s) pa ra su limpieza. Nunca trocees, peles, cortes ni despren das de l rabo (co mo las fresas por ejem plo ) antes d e lavar tus a limento s. S ie mp re debes limp iar los concien zudamente primero y c ortarlos despu és. 5. Nunca trocees una ensalada ni frutas con ho ras d e antelación (co mo máx imo 15 minu tos an tes d e co merlas).

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Frutas co mo el melón se to rnan ind igestas si se preparan así y tienden a fermen ta r en el tubo d ige stivo. Tamp oco utilices lo s restos de u na co mida cruda pa ra ia siguiente. Todo deb e consu mirse al instan te. 6. Jugos de fru ta s y vege ta les no d eben de demorarse más de 5 min uto s en tre su licuado y su con su mo . Algunos (co mo el de rábano , por e je mplo) están co mpletamen te oxidado s tras diez min uto s de ser licu ados. Nunca utilices jug os en conserva. La licu adora es la me jor in ve rsión que se pu ede hacer en la cocina para nuestra sa lud. 7. Emp lea po ca agua o e l mín imo po sible y d evolverla a la co mid a o bebería apa rte para no desp erd iciar los mi nerales y algunas vitamin as solu bles. NO BEBAS NI CO CINES CON AGUA DEL GR IFO , e l cloro antagoniza con la vitamina E. Utiliza agua destila da. Recuerda q ue la p eor lo rma d e cocinar es la fritu ra, pue s es la más tóxic a y la < |ue más destru ye y degrada las prot e ína s, grasa s y vita minas. 8. Cocinar len ta men te y a baja te mperatu ra. 9. Mantene r los a limen tos lo más fríos p osible mien tras están almacenados (frig orífico). 10. Cocer las pa ta tas sin mo ndar y dejar las hab as y los guisan tes en su va ina h asta el mo mento de la coción. 11. No deje s lo s a limen to s expuestos a la luz n i al sol. for ejemp lo lo s lácteos p ierd en la ribo flavina (B 2 ) a lo s 10 minu tos. Igual pro ceso ocurre c on la miel y o tro s ali mento s. Unicamen te lo s ge rminados son una excepción: (Filos se enriq uecen con la luz solar! 12. Evita lo s «an tivita mina s» co mo el alcoho l (un o de ios mayores ladron es), ca fé y té, tab aco (un cigarrillo te roba 2 5 mg de vitamin a C), azúc ar b lanca (el ma yo r lad rón üc vitamina B,), estrógeno s, sulfa mida s y much os otros me dicamentos, abuso de televisión (vita mina A) y en general lodos lo s háb ito s nocivo s. Estos doce conse jo s son el únic o ca mino a segu ir... ¡y no el consu mo de p ild ora s vita mín icas artificiales! Es ab surdo intenta r c orreg ir las secuelas d e una vida artificiosa con nue vos a rtifi c ia lismos. Es estúp ido pen sar (|ue por consu mir ta l o c ual pildo rita má gica vamo s a co mpensar los d años o casionado s por una forma inco rrec ta de vivir. Es doloro so ver có mo muc hos pseu dona turó - I>n las reco miendan pild oras u o tras formas de med ica ción

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con vitaminas y descuid an los verdad ero s facto res que ri gen la salud . Tales p rác ticas n o hacen sino que d isfrazar y esconder los sínto mas de una ve rdadera falta de salud. Las mo lestias pueden desap arecer con este tipo de terapias p e ro la salud no se habrá recuperado y ta rde o te mpran o el mal sald rá más acentu ado y con más fu erza po r otro lado. Iguales o similares afirmacion es pued en hacerse ace r ca de ia terapia «megavitaminera l», qu e consiste en dosis mu y masivas de vitaminas y mine ra les habitua lmen te sin tético s. Esta terap ia por más qu e qu iera ha cerse pasar po r «nu tricional» po r su s practicantes, no e s má s que una fo rma de medicación, qu e además de ser potenc ialmente pe ligro sa no p uede devo lvernos la verdadera sa lud (si de seas má s in formación sob re el concepto h ig ienista a ce rca d e la te rap ia de vitaminas consu lta el capítu lo tercero , los alimen to s c rudo -s y su maravillosa riqueza en elemen tos e senciale s y vita les den tro de mi libro LOS A LIMENTOS NUTREN Í.OS COMESTIBLES MATAN). Con la terapia meg a vita mín ica pueden observarse resultado s imp resionan tes e in med iatos, pero no hay que d ejarse engañar puesto q ue a la la rga este efec to prod ucido p or lo que no es más que una «terap ia de c h oque » no hará más que co mp licar las cosas. Aún así l a te rap ia meg a vita mín ica puede acep tarse en alguna ocasión co mo terap ia de apo yo , pero siem pre de un mo do tempo ral y sin o lvidar nunca ei aplicar las verdad eras reglas de la h ig iene vital y la d ieta orto - trófica. Aunque una terapia meg avita mín ica pueda ser ú til en algun a ocasión, con todo, hay q ue te ner p re sente q ue la enfermed ad posee todavía una base dietética y de no ser que e l ind ividuo siga un régimen dietético mejo rado y a daptado a sus necesidades reales, una alimen tación de fi ciente y tó xic a pro du cirá finalmente su s efectos. Además, no se hace nece sario ningú n suplemento a los que su mi nistran to do s los fac tore s que se hallan en lo s alimen tos crudo s y vita les. P or otra pa rte el cuerpo hu mano no po see una estruc tura para la ingestión de nu trien tes frag mentados; las vi taminas no trao ajan mejor solas, sino en conjunció n con o tras vitamin as, minerales, enz imas y a minoá cido s, ta l co mo se encu entran en los alimen tos na turale s según d is puso la naturaleza. Es interesante seña la r que en sus es tud ios el d o ctor Koh ler ha demostrado que es imp osib le

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presen tar un su ple men to d ie té tic o que u tilizara todo s los factores nu tritivo s con ocidos, de igu al tasa de beneficio y crecimien to co mo el que se enc uentra en los alimen tos naturales. Otro craso error co metido habitualmente p or quien es gustan de medic arse con «p roduc tos nu tricionales» es el consu mo de mine ra les ino rgán icos. Ya hemos visto an te rio rmen te que el mine ral ino rgán ico no es ad ecudao p ara el organ ismo hu mano, y ta mb ién he mo s visto que el calo r degrada los mine ra les orgán icos de nuestros alimen tos ha ciéndo los reto rna r a su estad o inorgánico. Se señala a me nudo que necesitamo s una en orme can tidad de minerales alcalinos, especialmen te ca lcio . E n efecto , se n ecesitan mucho minerales alcalinos para neu traliz ar lo s desperd i cios ácid os y derivado s del metabolismo d el az úcar co mún, gra sas, almidones y d ietas de alta concen trac ión protc ín i - ca. Cuanto más alta sea la ingestión de fósforo, más calcio n ecesitaremos. La carne y los granos de cerea l son mu y rico s en fósforo, y con una d ieta en donde éstos sean la base, sin e l sufic ien te calcio pro ven ien te del yogurt y de l queso, de la se milla de sésamo, de las almen dras, del pe re jil, del saue rkraut, e tc. , o d e fru tas frescas co mo lo s hig os fr escos, los dá tiles se cos, las uvas, etc., el cuerpo enfermaría y moriría a cau sa d e ia acidosis. Só lo una dieta veg etariana, p ero escasa en p ro teín as y almidones, su mi nistra ju stamen te la alc alinida d nece saria para neutralizar los residuos ácido s del meta bo lismo . Además d e la dieta los mejo res medio s para ei me tabo lismo del calcio y la alcalinizació n de l torrente sangu íneo son el aire pu ro res pirad o inten samente y ios baño s de so l. Los vegetarian os qu e todavía man tienen un a dieta alta en min erales ino r gánicos, proceden tes de la deg radac ión de lo s mismos du rante el cocinad o, las a guas duras mine rales o d el grifo , ¡y los polvo s o pastillitas de minera les co me rc ia les, espe cialmen te calcio y magnesio, h ierro y o tro s, pueden a ve ces gen erar una artritis por acu mu lación exce siva de mi nerales ino rg ánico s en los tejido s o una a rteriee sc lero sis a lin a edad temp rana. Cálcu los en lo s ríñon es y biliares son e l re su ltado de una ingestión elevad a de mine rales inorg á nicos. Así pues ni vitamin as sin téticas ni mine ra l es inorg á nicos son necesario s, sino todo lo con trario, pa ra u na p er fecta sa lud.

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Existen hecho s inequ ívocos de que el u so de vitaminas en dosis masivas puede se r peligroso. Así por ejemp lo, el ácido fólico alivia los sín to ma s supe rficiales de la anemia pernicio sa, pero e l pod er destructivo de la anemia p ern i ciosa en la esp ina do rsa l c ontinúa, sin q ue nad ie verifique el progreso del ma l pu esto que lo s sín to mas han sido ali viados. Meses más tarde, cu an do la víc tima qued e perma nentemen te paralitica se hace e vide nte que la ing estión de ácido fó lico n o era una idea tan buen a co mo pa rec ía... Otro ejemplo , en tre lo s mu chos que po dríamo s citar, es el de la vitamina E sin tética en dosis masivas. Muchos ing enuos la co nsu men «po r si aca so ». ¿ P or si aca so qu é? Si u sted padece de presión sanguínea alta o de reu matismo card iaco las pild oras de vita min a E le pu eden causa r mu cho daño. Además la vitamina E in te rfiere en la ab sorción d e hierro y el h ierro interfiere en la abso rción de vita mi na E... obviamen te la naturaleza d el cue rpo hu mano es mu y co mp leja co mo para jugar a aprendices d e b rujo con e lla . Otro ejemp lo es el de la vitamina D, cu yo exce so puede produc ir serio s trasto rnos en el metab olismo de l ca lcio, ocasionando que éste sea extraído de los hu esos y depo sitad o en lo s ríñone s en forma de cálcu los renales. Esto e s curioso si tene mos en cuenta que por mu y barata q ue se vend iese sie mp re se ría ca ra puesto que la vitami na D podemo s ob tene rla gra tu ita men te y sin ningún p eli gro con tan só lo to ma r pe riódica mente baño s de so l. Otro hecho a con sid erar es el a veriguar el por qué se especu la con la s p repa racione s vita mín icas p resentadas co mo «de origen natu ra l». ¿ Cómo puede n se r natu rales? Es posible que estén hech as con ele mento s de fuen tes le janamen te naturales, p ero despué s de coce rlas, desh id ra tarlas, hervirlas, extraerlas con so lven te s químic os y co m binarlas con almidón, colorantes y algún edu lc orante sin tético co mo la sacarina, para formar p ildora s, ya h an ol vidado su origen ; ¿qué hay de natural en eso? Si por eje mp lo te dicen que esa pildo ra de vitamina A «natu ra l» proviene d e zanaho rias cu ltivadas en una tierra rica, pue des pre gunta rle s e l po r qué n o te venden la zanahoria fresca y gu stosa a l natura l. No te dejes impresio nar si te cont estan co n un mon tón de absu rd os o mentiras «cien tí ficas». La zana horia te p roporcion ará jun to con la vitami na A toda una a mplia ga ma de vitaminas y min erales, así

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co mo alg o de pro teína s e hidrato s de carb on o, así co mo su radio vitalid ad porqu e e s un alime nto vivo. P or el co ntrario, cuando estás co nsu mien do la vita min a A ex clusiva ob tenida a partir de esa zanaho ria y ence rra da en una cápsula estás introduciendo en tu c u erpo un pro ducto tan d esequ ilibrado, refinado y artifi c ia l co mo lo e s e l azúcar b lan ca. No te dejes engañar con e l argu mento de qu e necesitarías to mar mu chísimas zanahoria s para con seguir esa vitamina A, pues la única razón rea l que tie nen para ve nderte la p ildora en lugar de la zanaho ria es una ún ica d ife re nc ia : un mo ntó n de dinero. Y esto es válido pa ra tod o prepa rado similar. La so lución au tén tica al p rob le ma de las d ietas es la limpieza de todo e l cu e rpo. E sto incre men ta la permeabili dad de las paredes de l c uerpo, p ie l y cé lu las, permitiendo de esta forma un tra nspo rte fácil d e nu trien tes. Un indi viduo desin tox icado pu ede c omer mu y poco de alimen tos mu y simples, tales como semillas ge rminadas y fruta, ho r talizas, etc., y manten er a l mismo tie mpo una salud ex ce len te, fuerza y agudeza men ta l. Re cuerda qu e las vitaminas no las ha in ven tado nad ie, sino q ue ellas tan só lo han sid o descub iertas, pues el único labora to rio que rea lmentte sabe h acer buen as y perfectas vitamina s e s el que viene hacién dolo d esde hace millares de añ os: la na turaleza.

No hay curas milagro sas... e xcepto la s cura s milagrosa s que efectúa la na tura leza Aquí está la Gran Le y de la Co mp ensación. No puedes obtener algo sin hace r n ada. La Sa lud, y hab lo d e la S alud más elevad a que se puede imagin ar se tiene que g anar.. . NADIE P UEDE CURARTE. .. NADIE P UEDE ALEJAR TU DOLENCIA. La Sa lud traba ja con esta gran lev de co m pensación : CONSTRUIR SALUD REQUIERE DISC IP LINA IND IV IDUAL. Tu men te y ce reb ro tienen que hacerse car go del cu idado de tu cue rpo. Sola mente una men te to rpe pued e llevar cualquie r co sa a tu boca y trag arlo. Solamente una men te clara, de spierta, in teligente y ra zonable supervisará c uidado sa men te lo que se pone en el estó mago.. . RECUERDA QUE LO OUE COMES HOY MA ÑANA ANDARÁ Y HABLARA. 93

El cuerpo hu mano es un instru men to podero so y pue de soportar año s y año s d e ma los tra tos y castigos cru eles. Esta situación puede sop orta rse ha sta e l límite, p ero en tonces viene el d ía del ajuste de cuen tas. .. e l cue rpo hu mano llega al tope de su capacidad pa ra ser c argado co n co mestib les no nutritivos que produ cen sangre su cia. E s en tonce s cuando uno pasa a ser víctima en lug ar d e verdu go de sí mismo, es la ho ra del estallido de la enfe rme dad con to da su fuerza, dolor, angustia y traged ia.. . ca ta ra tas que te c iegan o te hace n borrosa la vista.. . artritis que e ndurecen , lesionan y retuercen los huesos. .. las ore jas en sordecen. .. las varices atacan las p iernas y las defo rman horrib le men te ... ú lce ras se forman en el estó mago y lo s in te stinos... h e mo rro ides atacan el recto. .. éstas so n so lamente algunas de la s 4.000 enfermedades qu e pueden hacer de la vida un in fierno. Estas cosas trágicas no pasan porqu e sí.. . son otra vez la ley de la co mp ensac ión. LA EN FERMEDAD NO ES UN LADRÓN QUE EN LA NOCHE TE ASALTA... TU Y NA DIE MAS OUE TU HAS CREADO LA HORRIB LE CONDI C IÓN OUE TE ESTA ATORMENTANDO A TODA HORA. Esta g ente que ha lle g ado, po r ignoran cia o por ob sti nación a esta cond ic ión física llo ra de dolor y aflicción. Acuden a mí y me d ice n: «sálva me de mi su frimiento y tormen to » o b ien : «¿ en cuá n to tie mpo puede u sted arreg lar mis problemas? », pero sien to mucho tener que informarles una y otra vez de que no ha y n adie, n i n ingún tratamiento que pueda recuperar su salud y su paz menta!, ex cepto las cu ras que nos proporciona la Mad re N atura leza. La Madre Natu ra leza es una persona mu y dura para negociar.. . desobedec e sus le ye s y te dará un castigo que está casi fuera de la co mpre nsión h u mana . Alguno s se creen mu y listo s cuando, una vez en e l ca mino de vuelta a la salud natural, pien san : «un po co de esto no me h ará d año ». De modo que ellos interru mpen la dieta que se les h a prescrito una y o tra vez, igno ran que pu ede n engañarme a mí, o a cualqu ier otro terapeuta, mas nun ca consegu irán eng añar a su naturaleza interior. Es por esto q ue qu ien es hac en trampa o «p equeñas excepciones», só lo c onsigu en abo rtar su proceso de regeneración y vue lta a la sa lud d e modo qu e el tiempo pasa y pasa y ellos siguen sin sanar. En re alidad se están engañan do a sí mismos.. .

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Tu naturale za in te rio r no sabe en qu é día de la sema na vives de modo q ue para ella es ta n tóx ico ei alco hol o cualq uier co mestible tanto en «d omingo » co mo en lunes o viern es. E l azúcar blanca e s igua l d e nocivo los siete días d e la semana. La carne no d isminu ye su áci do úrico por el só lo mo tivo d e que ese día sea e spec ia l para ti. Cuan do estamo s inten tand o recuperar la sa lud pa ra librarno s de cualq uier mal estas «licencias», «au to indu lgenc ias», «c laud icaciones» no son sino sabotajes que pued en dar al tra ste co n todo t u prog rama de salud . Vete a cualqu ier hosp ital y mira los pob res, desdich a dos, hu manos su friendo, re torciéndose en sus camas de do lo r. Esta es la gen te que nunca ap rendió las le ye s del cu id ado del cuerpo hu mano. Mu chos de ellos se burla ron en su día cuan d o sus familiares o amigos le s suge rieron qu e deberían adop tar un mejo r p lan de co midas y unos háb ito s d e vida más hig ién icos. No abandonarían su pla cer... a si que fu maron, beb iero n alcoho l, té, ca fé, re fres cos y se ceb aron d e co mestib les refinado s y mue r tos. S i quieres co rre gir su s su icidas háb itos tendrás qu e o ír toda c lase de excusas y estúp idas respuestas para justificar su s vicio s dieté ticos: «e sto y san o ». .. te d icen ... «mi abuelo ha vivido h asta lo s 98 y fu maba, b ebía y co mía lo que que ría». .. P ero no fue así, ellos pensaban q ue aguan tarían co mo lo h izo su abue lo y ahora se encuen tran en la cama del hospital y se sien ten víc timas de l destino, o peor aún se sien ten personas inútiles, listos p ara el mon tón de ch a tarra hu mana. Ello s no sup ieron con serv ar e l ma yor tesoro que nos es dado a poseer. C reían que la sa lud re sidía ún icamente en la ausencia de do lor y en «ir tira ndo ». S í hu bieran sab ido cu idar de sí mismo s cuan do a ún estaban sanos h abrían descub ierto algo maravilloso : ¡ellos no saben realmen te lo que es la salud! Nunca han e xperimentad o la salud al cien por cien de sus p osibilidade s... Son nu merosas las personas que vienen a mi e scue la de sa lud y que afirman «•star «sanas», por lo que ellos con sid eran que adop tan esta forma de vida únicamente a t ítulo de pre venc ión.. . P ero cuando ellos han sido fieles al p rogra ma de salud qu e les dicto me vuelven a visitar al cabo de unas se man as y sie m pre me dicen : «¿ sabe docto r? , ahora me en cu entro mu chí simo mejor». P ero, ¿có mo es posib le en contrarse mejo r

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que sano? En realidad e llo s no gozab an de una salud p er fecta sino únicamen te de un e stado san itario acep tab le. Cuando u no está sano, cuando uno g oza de una sup ersa - lu d, tiene una alta concien cia de la misma de modo que se sien te limp io y ligero, te sientes emp rende dor, tu cuer po te pid e ejercicio y juego y gozas con los mismo s porque tu cu erpo responde a la perfecció n, está s e lástico, y so bretodo gozas de buen hu mor, optimismo y aleg ría. Te vuelves sensib le (fíjate bien , sensibl e no es déb il) y esa sensib ilidad te permitite gozar mejor del arte de la natu raleza y d el a mor. .. so la mente qu ien experimen ta esta sen sación, qu ien la ha ce viven cia!, sabe cu ál es la verdadera d ife renc ia e ntre gozar de la sup ersalud y el «ir tirando ». Tú tienes que d ecid ir qué ca mino vas a to mar Tu salud... e i tie mpo que va s a gozar de ella mien tras perman eces en e sta tie rra depen de so la men te d e ti. ¡TU TIENES QUE ESCOGER! P uedes viajar por el ca mino que to ma la p ersona de l términ o medio y nad ie te lo reprochará, pero cu and o te destru yas a ti mismo tam poco nadie te pod rá a yu dar. La pe rson a de términ o medio es la persona que da luga r a la «ma sa ». La masa se mueve con la energ ía que o btiene de las moda s, los tóp icos, la tradición . Si escoges este ca mino t e ndrás mucha co mpañ ía pues estamo s rodeado s po r e ste tipo de p ersonas. Estas personas dan su salud a cambio de mu y poco, y en reali dad aquello que más desean es lo que men os tienen : ¡go zar la vida! Son las personas qu e afirman g usta r de las grand es emoci ones, o de lo que ellos p iensa n que so n las grandes e mociones... no tienen el sentido co rrecto de lo s va lores re ale s: «vivir a tope», ese es su le ma... «co me lo que te apetece », te d icen. De modo que la persona de tér min o medio se pa sa su vida consu miendo . .. primero gasta un gran dineral en co mestib les basura y luego cuando su org anismo ya no puede más con tin úan gastando... inútiles med ica men tos que no h acen sino que empeo rar las cosas. P ero déjame a visarte seria me nte , si has empezado la lectura d e este li b ro es porque a l men os en parte ya h as dejado de ser una persona d el término medio, pero au n así ten drás que luchar si qu ieres segu ir el c a mino que tú mis 96

rao escojas y no e l que te impong an. No es necesario qu e le recuerde que vas a pag ar caro po r cada ag resión dieté tica e higiénica que co me ta s con tu cuerpo. La mon eda con la que pagamos es el su frimie nto físico... o la muerte. P ero estáte tranq uilo po rque aunqu e teng a mo s que luch ar con un en to rno agresivo el mero hecho de d ecid ir po r no sotro s mismos qué camin o vamos a tomar y lucha r sin ceramente po r consegu irlo.. . ¡jYA ES UN P LACER!!

No debemo s ob stru ir los cana les d el cuerpo humano Nuestro cuerp o es rea lmente un gra n sistema d e cañe rías... estamos hecho s de pe queños c ana les, co mo lo s ca pilares sanguíneos, cana les mediano s co mo las venas y ar terias y canales grand es co mo el tubo ga stro intestin al y el aparato resp irato rio . A tra vés d el can al ga stro intestin al, desde la bo ca hasta el recto, (lu ye el alimen to y b ebid a que tomamo s . Hay un gran siste ma muscular dentro d el tu bo diges - livo que mueve el a limen to y lo hace a vanzar a través del mismo. P ara manten er e sta acc ión mu scu lar eficiente, y así evitar el tan temible estreñ imien to, de nad a sirve el u tili zar purg antes, laxan tes y o tros re medios igua l de inú tiles. El estreñimiento es la causa básica de nu me rosa s condi cion es malignas, y aunque habitualmen te no se le presta la a tenc ión qu e merece resulta impo sib le g ozar de bue na sa lud si a la vez se está estreñ ido. Imag ina po r un mo me nto e l beneficio que esas heces retenidas du ran te día s van a aporta r a tu org anismo... para evitar esa fu ente de to xe mia es impo rtante qu e te so metas il sigu ien te p rogra ma : 1

1. Acostú mb ra te a de feca r sie mp re a las mismas horas cíe modo que e l organ ismo se a costu mb re a este reflejo • ondicionado. S ie mpre q ue te sea po sib le defeca en cu clillas. 2. P ractica la cu ltu ra ab do mina l. La gimnasia abdo minal es en ocasione s el únic o re med io para mu chos pro Memas de abdo men pu e sto que por mu y perfecta que sea 111 dieta, los alimen tos no pueden ton ific ar la mu sculatura tic tu vien tre. Sólo e l e jerc ic io puede ha cer esto.

3. El alimen to que inge rimo s tiene qu e contener una alta proporción de fibras (p ara dar ma sa al bo lo fecal), hu medad y lubrificación . Esto no s lo su minstran lo s vege tales crud os, y dentro de éstos n inguno nos a yud a a co rregir el estreñ imien to co mo lo hace la co l fermenta da (Sa uerk rau t), además ing iere zanahorias y re molacha roja ra llada, ap io y muchos otros más. Hay o tros vege ta les que coc inado s ligeramente tamb ién ayud an mucho a corre gir esta cond ic ión, tal es el caso del calabacín y la cala baza. En rea lid ad todos los vegetales crud os contribu yen en ma yo r o meno r g rado a reforzar la correcta función del tubo dige stivo . Es por esto qu e a lo s veg etales crudos y a las fruta s se les lla man «la e scoba de la naturaleza». Son abso lutamen te nec esarios los cuidados so bre la per fecta eliminación in te stina l si qu iere s disfrutar de una sa lud superior. Obstru cción de l siste ma de c onduc tos hu manos Yo comparto la op in ión de Bragg y de Eh ret de que cualqu ier enfermedad, no importa có mo se llame cien tífi camen te, es b ásica mente obstru cció n de l sistema de con ductos hu manos. Cualquier sín to ma loc alizado es po r eso so lamente una obstrucción loca l por los veneno s tóx ico s en este p unto en particu lar. Cua lqu ier parte de l siste ma de conducto s cir culatorios puede obstru irse. El asesino más g rande de todo s es ia enfermedad del corazón. P ero éste so lo actúa cuando la acu mulació n de mate rial ex traño y tóx ico ob stru ye las arterias del mismo corazón. Una de las e nfermedade s más mortales es el en durecimien to d e las arteria s. El ma terial tóx ico que endu rece las arterias puede bloq uearlas c o mp le tamen te de ma nera que tu sangre oxig enada n o p ueda pa sar... n ingú n te jido puede perman ecer sano o inta cto en esta situación. La esclero sis no e s más que e l endu recimiento de las arterias, p ero e sto no ac ontece d e un mo mento a otro, sino que se necesita mucho tie mpo para llegar a esta fatal cond ició n. Muchas person as c reen que esto es un estado propio de la vejez, pero se equ ivoc a n. Este es ún icamen te el resultado de una mala nu tric ión y si no ha y mala nu tri

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ción el organ ismo llega rá a cualqu ier ed ad, no imp orta cuán tas velas tengas en tu ta rta de cu mp leaño s, sin sufrir n ingún tipo de esclerosis. Fuen tes au torizad as dic en que algun as personas emp ie zan a endurecer las arteria s a una eda d mu y temprana. Esto se co mprobó defin itiva me nte du ran te la guerra d e Korea donde 350 so lados fue ron ex a minado s mu y de ten i damente d espués de mo rir. Estos eran ho mbres jó ve nes entre la edad de 18 y 20 años... ¿Qué consecue ncias ' de la vejez pod ían su frir? Sin embargo el exa men re ve ló que cada u no de ellos sufria de endurecimien to en sus arte ria s... Es o bvio que su endurecimien to no o be decía a su veje z sino al hecho de que esto s ho mbres jó vene s habían sido alimentados, desde su niñez, con azú car b la nca alta mente refinada, con cereales refinado s, b izcoc hos, e mp a nadas, bo llos, helados, refresco s, confitu ras y mucho s o tros p roduc tos que fueron mu y saturados con azúcar b lan ca re fin ada. Muc hos méd icos están de acuerd o en que el azúca r, refin ada o no (a zúcar negra) es una de las causas básicas de las c ondic iones p ato lóg icas del corazón y contribu ye al endu rec imien to d e las a rterias. Esos jó venes hab ían c re cido con una d ieta demasiad o rica en pro teínas an imale s y leche. Su café o su sop a pre ferida eran preparados con un agu a del g rifo en venen ada co n clo ro y o tras sustancias tóx ica s. Estos ho mb res jó vene s habían sido alimen tad os tod a su vida con g rasas co mercia lmen te endu recidas (margarinas y grasas «co mestib les» según las e tiqu etas). Habían con su mid o mu cha sal... la sa l es u na su stan cia mu erta e inor gánica y no contiene minera les org ánico s ni vita minas n i enzimas y no tiene n ingún va lor alimenticio y ella es el prin cipal co ad yutor de la esclerosis d e to do s nuestros te jido s. Esos h o mbres hab ían sido a limen tados con carn e ahu mada, con bacon, jamón, salch ichas, e mbu tidos y todas las carnes en conserva... En otras palabra s, hab ían co mido todo s lo s alimento s que producen ven eno tóx ico. A consecuencia d e ello h abían desarro llad o una enfermedad d egene rativa... y no p recisa mente en su veje z. Esta es la ra zón de que la gente bio ló gicamente sean más vie jos que lo que les co rresponde por su edad cro nológ ica .

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Cada día lo veo en mi de spacho, c ada día me en cuentro con mu cha gente que tie n e 20 o 30 años más que su edad crono lógica... es la veje z pre matu ra. Observa la gente que está cerca de ti, prime ro mira su frente y e studia cuántas venas hay co mo pequ eñas serpientes, su s sienes te revela rán en ocasiones su exce so de tensión circu latoria. Estud ia sus manos, ob serva que tie nen venas largas y sob resalien tes. Su rostro y sus mano s está n llen os d e man chas d e colo r marrón oscuro . Mucho s están basta nte sordos y mu chos más tien en poca vista. Verá s que su s refle jos son mu y lento s... Se mueven len tamen te y p ien san le nta me nte . No todos, pero sí alguno s de esto s sínto mas están sie mpre p resente s en q u ienes su fren d e vejez prematura. Esta gen te puede e star e n los cua ren ta, cincuen ta o se sen ta, pero tienen muchos má s años que sus año s de ca lend ario, son prematu ramen te vie jo s y todo ta n só lo por que no han sabido mantener limp ios y lib res de ob struc ciones a sus condu cto s interiores. P orque una persona e sté en lo s sesenta, setenta, ochenta o no ven ta, n o es raz ón para que sufran de una enfermedad d egene ran te co mo el en durecimien to de las arterias. El pensar de la ma yo ría de la gen te e stá anquilosado por las creencias popu lare s. La persona media ha sid o con dicion ada para pensar que a medid a que pasan los año s forzosamen te han de vo lverse más viejos y enfermo s. Se supone q ue es «no rmal» que su cuerpo se deteriore ... la edad conlleva prob lemas, y miedo s inju stifica dos, pero esto e s lo que les h an dicho y esto es exactamen te lo que c reen. Ciertamen te no pu edes contro la r tu s años cronológ i cos, pero sí pu edes disfrutarlo s a l máx imo cuidando de la purificación d el cue rpo con la d ie ta ortotrófica, no tóx ica, y el sistema cu rativo del a yuno se manal, puedes estar se guro de que esta fo rma hig ién ica de vida te permitirá con tro lar la calidad d e tu edad bio ló gica. .. de hecho casi pu e des detenerla. Como es lóg ico no d ebe s espe rar a tener tu o rganismo mu y deterio rado para dec id irte a ob tener los b en eficio s de esta maravillo sa fo rma de vida. Quien así ob re puede encon trarse con males irre versible s ante los cuales poco nos es dado a hacer, po r eso adop ta d esde ahora mismo y para siempre esta forma con secuen te d e vivir: sup rime rad icalmente la sal d e cocina y todos los mine rale s inor

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gánico s de tu die ta (lo s prep arado s d ietético s de minerales inorg ánicos ta mbién ), suprime todos lo s refinados y tóx i cos co mestibles, no consu mas g rasa s sa tu radas, asegúrate d e una buena circulación de tu sang re y un perfecto tono muscular con el ejercicio ad ecua do, sác ia te con la en ergía vitalizan te del so l, haz de l re spirar una fuen te de gozo y placer... (si quieres estudiar có mo co mba tir el endu reci mien to de las arterias y la ve jez p rec oz consu lta mis li bros «E L V INAGRE DE SIDRA » y «GENTE MARAVILLO SA QUE CONOCÍ Y OUE SE NEGÓ A ENVEJECER»),

Sin edad En mi op in ión, creo q ue es po sib le vivir en un estado perfecto de ju ven tud. Vamo s a razon arlo jun tos. .. cada tres meses pu edes ob tene r u n flu jo d e sang re enteramen te n uevo, así que no es la san gre la que en vejece. Cad a on ce meses cada célu la del cuerpo se h a reno vado (excep to las nerviosas), así que tienes p rác tic a men te un cuerpo nuevo cad a once meses. Cada dos años tienes una estruc tura ósea co mpletamen te nueva así que en tre s años rea l men te naces de nuevo ... el proceso reno vador h a tomado lugar. Ahora, si mantienes tu cuerpo limp io y purific ado a limen tándo te con una d ieta qu e continuamente sigue p u rificando e l cu erpo... ¿Cómo puedes enfermar? ¿Cómo pue des en veje cer patológ icamente? , lo único qu e puede a lte rar e l curso b ioló gico correcto d e tu organ ismo es un a forma estúp ida de vivir, el tiemp o no pued e. He encon trado en mis viajes, y he e stud iado du rante mucho tiempo a mu chas person as de 100 y má s año s. A l gunos de ello s eran un ejemp lo de lo q ue trato de trans mitirte. Sus o jos eran perfecto s, no ten ían endurec imien to de las arterias, n i ceguera, n i do lo res, ni artro sis. E sta gen te h abía vivido sus primero s año s e n e l ca mp o, nun ca ha bían co mido alimento s refinado s y proce sado s, sino que vivían de alimento s lo más cercano s posib le a la natura leza. No estaban vacun ados n i habían sido med icado s sino mu y ocasionalmente. En tre sus secreto s me re ve la ron el gozar sie mp re de bu en hu mor, ser sonrien tes, disfru tar d e una vida sexu al sana y, sobretodo, tener una filo sofía co nstruc tiva y positiva de la vida.

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Esta g ente no son n ingu na excepc ión, sino qu e, sin sa berlo , habían a g rande s ra sgos aplicado sob re su cuerpo y su esp íritu los princip ios de la vid a h igie nista y de la d ieta no tóx ica y el ayun o. TU TAMB IÉN P UEDES HA CERLO. Y esto es exactamen te lo que te vo y a dar en este cu rso d e instrucciones para la salud : un modo de vi vir que te ayu d ará a man tener tu cuerpo libre de veneno s tóx ico s y una men te despierta y viva. Recuerda que la muerte llega al cu erpo an tes de tiempo solamen te cuando está tan sa tu rado con veneno tóx ico que ya no puede func iona r. Quienes se ríen de esto s principio s ignoran que cua ndo perecen an tes de tie mpo , en la p len itud de su vida, víctimas de cu alqu ier en fermedad , no se han muerto por casualidad. .. se ha n matado a sí mismo s. Contro la el ve neno y con trola rás tu vida.

Infecciones por mic ro bios, chin ches, viru s y demás basureros de la na tur aleza A menudo se o ye a la gente de cir: «un virus nuevo está atacán do me», o b ien «mi en fermedad se debe a un virus todavía desconoc ido ». P arece que la gen te cree en esto con una fe ciega, y en rea lid ad esto no es exac tamente correcto : es la clase méd ica la que ha incu lcado esa men talid ad en la gen te. Vamo s a ve r, ha y miles de mic robios que están flo tando en la atmósfera, y en todas parte s, y e so es así po rque es tán aqu í por un motivo, po r u n propósito y una in tención de la naturaleza: ello s son lo s basu reros de la naturaleza. Ello s son lo que deno mina mos sapro fitos y su misión en la naturaleza es a ctu ar so bre la s su stancias orgánicas muertas a las cuales desco mpon en enz imá tica men te. Ellos no son malo s, ya que sin ellos la vida no podr ia ex istir sob re el p laneta. Ello s no atentan ni con tra ti ni con tra nad ie sin o qu e únicamen te se dedican a cu mp lir la misión p ara la que fueron creado s por la madre naturalez a. De bes de jar de verlos co mo tus enemigo s. Debes dejar de verlo s co mo la causa de tu s males puesto que n o son sino el efec to de los mismos. E res tú el que ha hecho de tu cuerpo o el d e tus h ijo s un basu rero andan te. E s por esto que esta suciedad degene ra tiva vue lve viru lentos a esto s

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microorg anismo s pue s ellos e mp iezan a co mer tu flema tóx ica en tu cuerpo. Recuerda ju sta men te q ue es imp osi ble para una bacteria o un viru s cua lquiera el a tac ar a un tejido que está limpio y sano. Ellos sólo c o men ma terias tó xicas donde las hay. P ersonalmen te no tengo n ingún mie do a la infección de cualqu ier microbio o virus n i n ingún h igienista debe tenerlo. Yo ayuno y co mo muc ha fruta fresc a y vegetales crud os. Y esto y mu y org ulloso d e mi cue rpo, po r eso no lo maltrato con los co mestibles de la c iviliza ción n i con d rogas de ningún tipo. Este es el ver dadero secre to de la in mun idad. No son las vacunas las qu e te van a proteg er con tra las infecciones sino una san gre limpia y u n organismo sano med iante el a yuno perió dico y la d ie ta no tóxic a. Tu día de ayun o seman al es la me jor de la s vacuna s... ¡y no esas in mund icias inyectadas en tu organ ismo ! La sangre su cia coge la s in fecc iones... la san g re lim pia y alcalina es tu pro tecc ió n contra toda s las infec ciones. Solo si te c reas g rande s mate riales tó xico s y residuos en tu cuerpo es que se pone en acció n una parte del p lan de la naturaleza en la que lo s mic robio s van a intervenir p ara co mer y degradar esta s susta ncias tóxicas, pero ellos co labo ran de este modo durante los p roceso s agudo s para evitar qu e el n ivel de la tox emia au men te h asta un pun to e n el que se desencaden e un proceso deg enerativo o la muerte. Lo que debes hacer pu es, cuando se desencadena un proceso infe ccio so agudo es a yudar a la n atu raleza en la lab or de e liminac ión y no el abortar tales proceso s con an tibió tic o s o antisé ptico s qu ímicos o naturales. Cuando te d ejas seduc ir por la co modidad de un antibiótico d e la farmacia, o cuan do e mp lea s alg una esen cia o estracto de un a plan ta med icina l an tiséptica tan só lo estás inter firiendo e inco mo dando -a la na turaleza . DEJA DE CONSIDERARTE UNA VICTIMA. Los micro bios nunca atacan lo s tejidos limp ios y libres de veneno s o la sangre pura sin tóxicos y alcalina. Cuando yo e ra un n iñ o me daban de co mer una dieta terrible que con sistía en produc to s blancos y refinado s de harin a y azúcares c o mo son los helados, pasteles, choco la te, maicena, bo llo s, dulce s, merme lada, gelatin as, carame los y mu chos más co me stib le s que e ran malsano s y acid i

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ficantes, que me qu ita ban la vitalidad y me so metían a un fuer te estado de toxe mia. En conse cuencia yo cogía todas las enfermedades de lo s n iños: va ric ela , p aro tiditis, tosfe - rina, orzuelos y co njun tivitis, y sobre todo u na angustiante asma, y mu chas más en fe rmeda des cu yo deno minador co mún era el exceso de muco sid ad y un alto n ive l de toxe mia en mi cuerpo. ¿P or qué? , ésta era la preg unta que se h acían a veces mis padres. E llo s igno raban que la d ie ta a la que me so metían me satu raba de tox ina s e impureza s den tro d e mis tejidos y creab a una cond ición a cida de la sang r e. Así que los microbios venían y celeb raban una fie sta con mis ven enos internos. P ero en el mu ndo hay miles d e n iños que eran criado s a la vez con una dieta an titóxica h ig ienista, y ellos ja má s sufrían de n ingun a de estas enfermedades de la in fanc ia. S i quieres evitar que tus hijo s sean víctimas ino cente s de cu alqu ier pro ceso in feccio so no los almidones, ni les des co me stib les tóx icos de n ingún tipo , po r ei con trario d a les muc has frutas, ve getales y su ju go, asegúrate de que co me n el sufic ien te ali ment o crudo, de que hacen su día de a yuno se mana l y de que to men el sol, que es el mayor dado r d e de fen sas. En lugar de abrigarles demasiado vitaliza y endu rece sus cuer pos con la hidroterap ia y la práctica de un a sau na semana l. Las enfermed ades infe cciosas matan mucho s seres hu manos, po rque cu ando los mic rob ios deciden co mer y aca bar con los materiales tó xicos y d egene rados el cuerpo hace de campo de batalla . P or esto mu chas vec es se des tru yen así los órganos vitales y de e ste mo do se cau sa la mu erte. P er o si sigues el prog ra ma de la pu rificac ión del cuerpo tú pu edes constru ir den tro de ti u na in mun idad mu y po d erosa de mo do que no seas a tacado po r los mi crobio s. Recuerda sie mp re que los micro bio s sólo co men las ma terias y residu os tóxic os. Man ten te limpi o en tu interior y cuida de tener una co rriente de sang re alcalina y mu y poderosa mediante una buena nu tric ión. La sa lud es la mejo r defen sa contra la in vasión de los microbio s, pu es éstos só lo son el efecto del estado enfe rmizo . No es en el ind ividuo sano , sin o en el en fermo donde los mic robios se d esarrollan y se encuentran co mo en su casa, g rac ias a una corrien te de sangre acida y sucia, y a l re vé s, los

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microb ios perece n en u na corriente de sangre que está sana. P ero existe un a exce pción: las parasitosis. Chin ch es, piojos, p alud ismo, no se alimen tan de tus tox inas sino de ti mismo. Aunque ia fa lta de hig iene e s la cau sa básica qu e permite el ser a tacado por estos pará sito s, éstos te ataca rán independ ien temente de cual sea tu niv el de toxemia. Las bacterias y microbio s, por e je mplo, son huésp edes habi tuales de nuestro organ ismo, y só lo se tornan viru lentos cuand o el nivel de toxemia e s de masiad o alto. P ero los p arásitos siemp re son dañinos po rque se a limen tan en todo mo men to de t i mismo, normalmente de tu sangre . Así que no confun das la enfermedad infec cio sa y el pro ceso p ara sitario. La enfermedad infec cio sa no debe se r rep rimid a, sino conducida con las p ráctic as de la hig iene vital qu e conducen al restab lecimien to de la salud . P or el contrario sí debemos de defendernos med ian te los mé todo s qu e sean necesario s con tra la parasito sis. E l ajo pa ra los pa rásitos intestin ales, lociones con ajenjo o fro tarse e l cuerpo c on to millo fresco son p rácticas que no tienen nada de repre sivas y qu e po r el con trario son mu y útiles e ino cuas con tra tale s indeseab les hu ésped es. Sufrir d e cualqu ier parasitosis en e l cuerpo, y no hacer nada por remed iarlo se ría ta n ton to co mo no hacer nada después de ser mo rd ido por un a serp ien te y an te lo s sín to mas de envenena mien to pen sar que se trata de una c risis d epurativa. Así pues no co nfunda s nunca e l p roceso infeccioso con la parasitosis. Esta ú ltima no se so luc iona ni con el ayu no n i con las d ie tas d e fruta s, sino con med idas g enerales de hig iene y el uso de agentes an tipara sitarios lo meno s tóxicos posib le.

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Primer pa so en el sistema de pur ificación d el cuerpo con la d ieta or totr ófic a no tóx ica y cura tiva El co mienzo d e este p ro gra ma tiene que empezar con evitar el consu mir co mesti b les y be bida s que obstru yen y echan desperd icios tóx ico s en el siste ma de con ductos, en los órganos del cuerp o y e n cada una d e las célu las. E stu dia la sigu ien te lista de los c omestib le s, beb idas y o tras sustancias dañinas para ti y no los dejes p asa r a tra vés de tu cuerpo nunca jamás. Los co mestib les da ñin os traba jan len tamen te, pero son mu y efectivos y a la larga re su ltan mortales. Ellos pu eden matar a u n bebé o a un niñ o en e l a man ecer d e su vida, pero normalmente, si se tien e una buena vita lidad, no e s sino hasta los 35 o 40 año s que lo s prime ros daño s graves aparecen. Es este d ilatado esp acio de tie mpo que trans curre lo que engaña a la mayo ría de la g ente y les hac e cre er e l absu rd o de que pueden obstinada o ig noran te men te in ten tar ro mp er y saltarse las leyes de la bioqu ímica hu mana. Alguna s p erso nas tienen una constitución má s fue r te que otra s, así que la gente much as veces me hace esta afirmac ión : «mi a buelo, tiene 88 años y fu ma, bebe alcoho l y co me lo que le ap etece, y todavía vive... ». Si con sig o conoc er a su s abue los siemp re d escubro que en realidad , si hub ie ran a lcanzado e sta edad, rarísimo es el caso en el que la alca nzan co n un p erfecto e stado de salud , y cuando no es así, siemp re se trata de pe rsona s con un a forma de vida mo derad a y sobria y que ade más se trata de esos pocos afortunado s que hered an una g ran vi talidad , dentro de un cuerpo qu e tien e arte rias y ven as a m

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plias, y que h an nac ido con la cap acidad de quemar los ven enos tres vece s más rápido q ue una person a normal. P ero solamen te h ay qu e reco rdar e sto, cuando nació esta persona de 88 años, estadística men te hab ía o tro s 86.000 qu e nacieron a la vez, y él es el ún ico qu e sob re vivió ha s ta esta edad. Uno por 86.000... a sí que e sto no es un por centaje mu y bueno para decid irse a segu ir lo s h ábitos d el abue lo. Existe otro factor a ten er en cuen ta, y es que cuando ese anciano n ació la morta lidad infan til e ra muchísimo más alta, eso qu iere dec ir q ue, a l men os en principio , sobrevi vían lo s más fuertes, pe ro ho y, grac ias a lo s ad elan to s en la hig iene y en la med icina (justo e s reco nocerlo ), mu chí simo s más n iños consig uen llega r a una edad alta gracias al d escenso d e la mo rtalidad infa ntil, d e modo que e s más fácil encon trar adultos con meno r vita lidad y forta le za o r gánica de la qu e era corrien te hace una o d os gene rac io nes. Además lo s que ho y son an cianos, indepe ndien te me nte de que hayan pasado hambre du ran te la guerra u otras c ircu nstancias, fo rjaron su organ ismo durante su in fan cia c on a limen tos mu cho más sanos, natu rales y despro vistos de p esticidas, colo ran tes y demás ad itivo s. Cuan d o la na tu raleza decidía pro vo car una depuración del siste ma con la s en fe rmedad es típ icas de la infan cia no se veía re primid a, a l meno s tan abusivamen te co mo lo es ho y por e l uso de las vacun as y medicamen tos. Todo esto quie re de cir que el a nciano de ho y que siemp re ha bebido y fu mado n o es sino un a fortunado de g ran constitución orgá nica.. . y si no que se lo pre gunten a los 86.000 que ya no están presen tes. Es casi segu ro qu e tú no has crecid o nutriéndote co n alimen tos tan na turale s co mo los de tu abu elo, además la capacidad reg enerativa de tu org anismo de segu ro que ha sido contrariada con nu merosas vacun as en tu in fan cia, y aun suponiéndote co mo po seedor de una gran vita lidad tú te enfren tas a un vasto e jé rcito d e con ta minan tes con lo s que tu abuelo nunca se en fren tó. Ade má s, sea mo s sin ceros: ¿Cuánto s abuelo s de g ran edad conoces que no sufran de sen ilid ad, arteriosclerosis, a rtrosis, catara ta s, pró stata, o cualqu ier otra enfermedad que le s imp ide d is fru tar p lenamente de su jubilación? De poco sirve llegar a un a gran edad si no se está en cond icio nes p ara disfru tar -

lío

lo... pero tú puede s lleg ar e n bu en e stado si cu id as de ti mismo. Si tienes ocasión de co nocer a un anc iano de gran edad y en perfecto estad o de salud no de jes de pregu n tarle po r sus hábitos de vida, y se g uro de que e ra un ho mb re sobrio y mo derad o, y n o Un glotón ni un alcoh óli co, de seguro que era un ho mbre senc illo co n una fil osofía positiva... aprende la lección, y no te ex tra ñe si e ncuen tra s en ese ancian o a un veg etariano o a lgún ad epto a la cu l tura física. Ahora, po r o tra pa rte , si este ab uelo del que siemp re se nos habla hub iera sab ido sobre e l sistema d e alimen ta ción orto trófica, o vegetaria na al menos, que hub iera man tenido lo s materiales tóx icos al mínimo, q uién sab e cuán to podría haber vivido y d e seg uro en muchísimo me jo r es tado físico y men tal del que tiene aho ra. Recuerda que la vida hig ienista no es más que la ciencia de la eco no mía vita l. Así que lo p rimero qu e tien es que hacer es descartar para siempre los co me stib les y de más su stancias tóx icas p ara tu u so y el de los tu yos. Muc hos ya lo s con oces, pero seguro que alguno s te son desco no cidos co mo dañ inos p ara el cuerpo ... — Azúcar re finada o todo produc to que la conten ga, tales co mo mermelada , ja leas, helados, sorb etes, bizcocho, confitu ra, galle tas, ch icles, re fre sco s, empanadas, flanes, zumos de fruta azu cara dos, fru ta s en vasadas en almíbar, etc. Así tamb ién co mo e dulcoran tes artificiales, co mo la saca rina, fructosa, cicla ma tos, sorb ito l, etc. Lee atentamente las etiquetas, no con su ma s alimen tos que los contengan. — Sal de cocina corrie nte, refinada o marina. Tamp oco sales d e imitació n n i minera les ino rgán ico s co mo el mag nesio y o tros. — Alimento s salados co mo pa ta tas en bolsitas, galle tas salad as, sauerkrau t con sal (co me rc ia l), fru tos secos o semillas salad as, etc. — Salsa p ica nte , mostaz a y de más salsas co merciales. Tamp oco u tilices nunca ta marí (sa lsa d e so ja macrob ió tica). — Harina b lan ca, a rro z b lanco y cereales refin ados en general, maicena. Ce re ales in flados, y mu slis co merciales. — Alimen to s frito s. — Alimen to s prepara dos e n microond as.

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— Aguas de g rifo, de poz o, alg ibe s y ag uas min eral es. — Alimen to s ahu mado s de cualqu ier clase. E l hu mo mediante el cua l se p ro cesan las ca rnes y pescados es rico en sustancias su lfu radas y alqu itran es, así co mo tan inos, los cuales están clasificado s co mo cance rígenos. — Carne de cerd o y todo s sus produ cto s. En la carne d e este an imal en contra mos quizá la má s tóx ica de cuanto se consu me. En su cue rpo hormiguean los parásito s y el p uerco es el ún ico an imal ade más de l ho mbre qu e padece d e arteriosclerosis, o sea , endurec imie n to de las arterias. —Embu tidos y cha rcu tería . Dada la g ran cantidad d e sal, grasas saturadas y p rod uctos irrita nte s que intervienen en su elabo ración, a mén del conten ido enorme de bacterias que poseen, son éstos uno de lo s pe ore s a limen tos que se pueden ingerir. Su a lta con centrac ión en n itrito s lo s vuel ve potencialmen te cance rígenos. — Imitacion es a ba se d e soja d e file tes, salch ich as y otras formas de carne . Esta s son qu izás una de las ma yo res iron ías e insu ltos que se puede ha cer a la in te lig en cia d el consu mido r de tales p roductos. Tale s produc tos son co mercializados co mo productos natura le s p ara vege ta rianos, pero a ésto s n o se les dice cu ál es el pro ceso «na tu ra l» que se lleva a cabo para fabricar tales produc to s. Así, pues, la h arina de la so ja que se emplea para la fabricac ión de esto s pro ducto s n o es más qu e el residuo resu ltante de la ex tracción del aceite que será co mercia lizado apa rte, y lo que hace u nos año s era un resid uo que se u tilizaba co mo p ienso para lo s a limen to s de los an ima les ho y s e ha con vertido en uno de los co mestibles «d ieté ticos» más sofisticado s y ca ros. La harina se extrae con hexano, un solven te de l petró leo. La ha rina restan te se ex tra e con alcoho l industria l y ác ido c lo rhíd rico, y la pro teína residual se d isu elve en lejí a. Esta so luc ión se fu erza po r med io de un hilador en un bañ o de ácido , lo cu al hace que la p roteína se con vierta en u n hilo que se en rolla en una bo vina. Los hilos se cemen tan, se mo jan con jugo s, se tiñen, se les d a sabor artificial y se le s co rta en reb a nadas. E l p rodu cto con segu ido se llama «p ro teín a con tex tura vege ta l» y se le puede añ adir cualqu ier sabor o b ien dar cualqu ie r forma q ue se asemeje bacon, pavo, pe scado , file te, sa lch ichas o hamb urguesas. El resu ltado es q ue e ste c omestib le sin tético n o es más que u n producto cmpo -

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brecido por una pé rdida masiva de minerales, vitaminas y ácido s g raso s sin o lvid ar e l po tenc ial peligro de los ad i tivos químico s que con tenga n. Es o b vio e l sofisma co mer cial de quienes co merc ia liza n se me jan te p roducto co mo «alimen to natural». Si quiere s con su mir la se milla de so ja hazlo tal cual, cocinán dola co mo c ualqu ier o tra legu mbre o bien germinándo la y luego p asándo la a l vapo r. El do ctor Geo rge M. Briggs, espec ia lista e n nutrición de la Univer sidad d e Californ ia, BA KER LE Y, ha dicho en relación con lo s alimen tos simu lados qu e: «son un p aso hacia atrás para adu lterar aún más la d ie ta a mericana con co midas caren tes de un a mp lio e spectro d e vita min as y minerales». — Mariscos: son p refere nte me nte an imales que se ali mentan en el fondo de l mar, en o tras p alab ras viven de las basuras del mar. Si ha ce años eran ya perjud iciales, ho y y debido a la g ran conta minac ión qu e tien en los ma res y océanos de mercurio, se ha cen d oble mente tó xico s y d añinos. —• Carnes roja s: de te rnera , lo ro y vaca. Ad emás de su toxicid ad in trín seca, en la ac tua lida d ha y que añadir q ue estas carnes son so me tidas a proceso s indu striales, me dian te los cuales se les inhib e la a ctivida d ren al, causand o retención de orina a los an ima les y por tan to e l a u men to de urea en sus tejido s... de esta fo rma usted se ve ob liga do a pagar orina animal al p recio de pro teína. — Tocino fresco y pro ductos de toc ino así co mo las demás grasas an imale s: deb ido al hecho c ierto de que el actual ho mbre es u n se r seden tario, y qu e le es impo si ble gastar su natural reserva e nergé tica, ya que n o realiza ejercicio s para ello, de esa misma fo rma debe e vitar ei con sumo de grasas animales po rque el en orme y a lto con ten ido de co lestero l agravaría el mec anismo de e limina ción n atu ral d el mismo . Las grasas an imales e stán satu radas y son altamen te perjudiciales si no ex isten mec anis mos de eliminación que trabajen correctamen te. — P escados azu les. So n lo s mismo s riqu ísimo s en gra sa y sangre por lo que los h acen produ c to s de d ifícil asi milación además de su gran toxicidad. — Embu tidos ta les co mo perro s calientes, salchichas, butifarras, sala mi, ha mburguesas y c ualq uier otro embu tid o que contiene n itra to de sodio o nitritos. Este p roduc to conservante destru ye lo s gló bul o s ro jo s y b loq uea el 113

tran sporte de oxígeno en la sang re. P uede unirse a las proteínas del cue rpo predispo nien do netamen te al cán cer. Es mu y pelig roso . — Grasas sa turadas y ac e ite s h id rogenado s... ¡enemi gos de tu corazón! — Alimen to s qu e c ontiene n ace ite d e semillas de al godón o coco. Cuando en un produc to la etiqueta indique «aceite veg etal» o «ace ite co me stible », a verigua d e qué cla se es an tes de usarlo o no lo u ses. — Margarina s. No existe n ma rga rin as «dietéticas». La margarina es un pro du cto cien po r c ien artificial. P ara su obtención se saca e l ac eite de se millas tales como la soja, el algodón, o el ma íz, para lo cua l las se millas se tritu ran y la materia ob ten ida se dilu ye en un solvente de petró leo. P osteriormente e l a ceite se extrae con lejía y se ca lien ta duran te varias ho ras para e vaporizar lo s comp o nentes vo látiles. E l ace ite líq uido a con tinuación se ca lien ta con hidróg eno a alta p resió n y te mpe ra tura. Este tratamien to lo fuerza a llega r a un estad o só lido , pero al hacer ésto se desorganiza la estruc tu ra mole cular de las g rasas. P or esto, aunque el p roduc to se a «técn ica mente » una grasa, no se parece a nada fabricado por ia natu raleza. Algunas ma rgarina s se anunc ian co mo poseedoras de grasas po lisaturada s.. . pero e sta hid r ogenació n a alta p re sión convierte la ma yoría de lo s po liin satu rado s de su fo rma orig inal «cis» en un a fo rma inna tura l «tran s». De bido a estos cambios la estruc tura molecu lar de la mar garin a co mercial se parece al aceite origin a l tan to co mo la luz a la oscuridad. Los ácido s g raso s «trans» se incor poran d irectamen te a la estructura celu la r y mu y pa rti cula rmen te en las delicadas memb ranas qu e rode an los ne rvios y, de hech o, en todas las célu las. Lo s ác idos gra sos «c is» no rmalmen te están intercalado s... el re sultado es co mo e l ob ligar a un ju gador de golf d iestro a usar p a los de zurdo. No se sabe todavía cuales serán los efecto s a la rgo plazo de tener estas moléculas extrañas incorp o radas a la estruc tura de las memb ranas, pero lo q ue sí se sabe es que t ie nen la cap acid ad d e alterarlas... ¡no esperes a averigua rlo e n tu o rgan ismo! —Manteca de c acahue tes que con tiene sal y aceite hi drogenado s. — Café, té y c afé desca fe inado. El café y el té so n

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drogas el primero con tiene cafe ína y e l segu n do teofilin a (o teína ) los cuales n o son sino pode rosos excitan tes del sistema nervioso al cu al ob lig an a traba ja r con la dialéc tica del latigazo. El c afé no contiene vita minas, ni mine rales n i nutrien tes d e ningu na clase. Su uso ind iscrimi nado produce irreparables daño s en el siste ma circu la torio interior. La co mbin ación de ca fé -le che -azú car no es un d esayuno sino un perfecto veneno. — Chocola te y pro ductos que lo con teng an. La teobro mina, purina con tenida en e l caca o de análo ga acción a la cafeína, h ace de este producto un tóx ico a desterrar. Su u so le convierte en el p rincip a l agen te de la migrañ a, causa asimismo úlceras de boca y estó mago. P or la can tidad d e azúcar refinada que suele con tener es un fac to r imp ortan te de descalcificación. — Insecticid as en sp ra y: son tóx ico s acu mu lativo s que persisten en la a tmósfera que resp ira mos, d añando todo el sistema resp irato rio e in cid iendo sobre man era en el con tenido de oxígeno d el a ire qu e resp ira mos. No los u ti lice nunca, y mu cho menos en lugare s donde h a ya a li men tos o bebés. — P apel hig ién ico : En la in te rvención del p ro ceso d e fabricación del pape l hig ién ico, in te rvienen más de u na decena de produc to s tales co mo el clordano , sales n ítricas, el x ylito l y b lanque ado res, todo s de cla rado s productos car cinógeno s. Utilice agu a fresca en el videt para su higien e después de defeca r u o rinar. — Lejías: En la leg islac ión san ita ria de alguno s países este poderoso desinfectante está p roh ibid o. Razones co mo su causticidad y su a lto c onten ido en sa les potásicas h acen de este p roducto qu e sea pe lig roso . Estud ios recien tes en cobayas han demo strado que las irrita cion es p roducidas por la misma dan origen al cánce r de la p ie l o e pite lio ma. — P astas den tífrica s que conteng an flúor: P aíse s co mo Holanda y o tro s han decla rado a este insid ioso p roducto ilegal. Un subproduc to inútil de la in dustria del alu min io se ha vuelto ho y en uno de los ma yore s e ne migos d e la salud . Los cien tíficos ru sos a firman que e l hid rógeno fiu i - ríd ico puede causar males gen éticos. Actualmen te se de bate con fuerza para errad icar su uso en va rios estado s de USA. Cancerígeno de prime ra magn itud interfiere en el rae -

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tabo lismo d el calcio y del fósforo, causando atraso mental. — Talco : por su co nten id o en asb esto, clarificado co mo agente notable men te ca ncerígeno. En su lugar utiliza ar cilla seca en polvo mu y fina para el b ebé. — Leche conden sada, e va porada o en po lvo : Subpro ductos de la industria lác tea constitu yen ab erraciones ali menticias cau santes d e no poc os d años. La can tid ad de conservantes, estab iliz adores, vio lenc ias término s y mecá nicas a que son so metidos e sto s p roductos so n objeto de que los mismos sean de cla ra dos no ap tos pa ra el con su mo hu mano. — Conserva s: P ara ind ucir a un prod u cto a qu e se con serve con su apa rienc ia orig inal du ran te un largo tiempo son necesarias sustanc ias co mo el «benzoato sód ico », el «p ropeanato de ca lc io », el «be ta -n aphtylamine», el «ciclo hex ylamin e», el «d ic yc lohe yla mine » y los «cyclamato s sty berol. Todos can ceríg enos re conoc idos y algunos tarató genos. — Envases de p lástico : La ma yo ría de lo s mismo s son objeto d e la ad ic ión d e produ cto s alta mente tóxicos, lo cual pese a su mayor o meno r pulimentación le da carác ter nocivo estab le, tran smitiendo a los a lime nto s sus cua lidades negativas. — Guardar y co mer a lime ntos co cinados de un d ía para otro : Cada vez qu e a u n alimen to se le so meta a camb ios de temperaturas, las e structuras bá sic as de las cuales es tán formadas sufren alterac iones, ox idac iones, etc. A más calor se le so meta a un alimen to menos valo r nutritivo retend rá. — Bebidas en vasadas: efervescen te o no, contengan cola o no : Toda s las bebida s en vasadas co n tienen estimu lan tes, cafeín a, á cido fosfórico ino rgán ico y azúcar b lan ca refinada, por lo tan to irritan e l h ígado y los riñ ones. No dejen qu e su s n iños arru inen su salud. — Desodoran tes en spra y o en barras: Lo s producto s expelidos desde en vase s de ae roso l con tribu yen a ro mper el equilib rio del oxíg en o -ozono, c onstitu tivos del aire q ue resp iramos. Su c on ten ido en a lka lis fluoríd icos los hacen productos po tenc ialme nte le ta les. Asimismo las barras d e sodoran tes las cua le s con tien en p roductos tales co mo el deximetazona, son irritantes de p rimer orden. — Bicarbon ato de so dio : El hasta ahora soco rrid o y

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aparen temente inocuo b icarbona to e s c ausan te de desg a rros en la muco sa del trac to intestina l así co mo co ad yu to r en la formación de c álc ulo s renale s. — Sazonadores a rtificia le s: S in excepción y deb ido a la gran cantidad d e co lo rantes, edulcoran tes, estab ilizadores, sal, b enzoatos de soda, sale s nítric as, b ro mato s, etc., son de los p eores produc tos qu e in tervien en en n uestra dieta. — Huevo s no fé rtiles: E l régime n a que son so metidas las gallinas en tabu lada s e n jau las hace que este produ cto sea desde todo pun to de vista pern ic ioso a la salud . E jem plo vivifican te es que e se h uevo no tiene vid a puesto que no tiene contacto la gallina con el gallo, o sea, lo s hue vo s no generan vida. Su con tenido en cole ste ro l dup lica al de los huevo s férti les, los cu ale s gracias a la presenc ia d e hormo nas reducen su con ten ido en co le ste rol y au mentan su s p ropiedades nutricionales. — No co mas ja más pollos u otros animales a los q ue se les ha in yectado estilbe strol o han sido alimentad os con p ienso s de gallinas que contiene n cualqu ie r droga. El estilb estro l no es más que una ho rmona q uímica (estró - gen o) qu e engorda a las aves de corral y a l ga nado de un modo semejan te al efecto producido po r la castra ción y por indén tica razón la hormona química camb iará un ga l lo p or un cap ón. Su cresta y su barba se redu cirán de ta maño y d e esta manera el animal se to rna perezo so y su miso , sus órg anos y g lándu las sexuales se degeneran y su ac tiv idad sexua l se torna clínicamen te desastro sa.. . ¿que c ree s que pued e ha cer esa hormo na en el cuerpo hu mano c uando se ing iere ac u mu lada dentro de la carne del an imal? Esta hormo na sinté tica fuerza al an imal a alcanzar el tamaño de un capón de ocho meses emp leando solamen te cinco. Existen muchos q ue, recien llegados a las filas del n atu ris mo, con su me n pollo pensando que e s meno s dañino que la carne, pero se equ ivoca n. Ello s deben co mp ren der que ning ún organ ismo necesita d e venenos sintético s n i de do sis extras de toxinas natu rales, a simismo se debe de erra dicar este tipo de alimen tación. Se tra ta de aban donar e l consu mo de todo tipo de carnes, sean de tierra , mar o aire, y no de sustitu irla p or o tra ni por suced áneos. Quie nes no se so meten a esta discip lina nunca llegarán a re generar su organ ismo. P ero si no es tu deseo ser vegeta riano, abste nte a l meno s de consumir producto s animales

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duran te el tiempo nece sario pa ra e liminar las tox inas de tu cuerpo y recup era r la sa lud, y si luego, no hab iendo camb iado de actitud, continua s d eseando consu mir p ro ductos an imale s limítate a hacerlo un d ía a la se mana, es cogiend o entre las aves (pollo, pavo ), corde ro lechal y p escad os blan cos. P ero busca animales q ue n o ha yan sido tra tado s co n sustancias qu ímicas. El estilbestrol tiene un serio efe cto ad verso so bre la fertilidad y el libido mas culino, y si es in gerida en gran des cantidad es puede acen tu ar rasgo s fe men ino s en e l va rón : la barba crece más len tamen te o casi d esaparece y lo s pechos se alargan y ablandan. El gobierno canad iense , reconociendo el serio peligro qu e rep resen ta la re fe rida h ormona sintética para la salud hu mana, h a p rohibido e l uso de e strógen o en cu al quier forma de indu strializac ión an imal. El estilbestro l no es la única sustancia n ociva q ue se encuentra en la ca rne. A la misma, debe agregarse buenas dosis de an tibió ticos usados regu larmen te en la alimenta ción de animales co mestib le s. Lo s má s co munes son los cono cido s con el no mb re de au reo mic ina. Asimismo, se en cuentran en tre los aditivos vario s de conten ido arsenical. Los tres ú ltimo s co mpuesto s r e ferido s tienden a mejorar el peso y el crecimien to an imal. P or su puesto, que el ar sénico es una sustancia tóx ica po ten te. La le y, en los Esta dos Unidos, ex ige que la alimen tac ión, conten iendo a rséni co , no debe ser su ministrada en lo s ú ltimo s cinc o d ias previo s al sacrificio del animal. No ex iste con trol alg uno que pueda hacer observar esta ley gubern a men ta l a los hac endado s y a todos los que participan en e l co merc io an ima l. Eos an imales re cibe n ta mb ién otras dro gas, inclu yendo sedativo s. S i a todo e sto se añad e lo s residuos de insecti cidas tóxicos (DDT) que son emple ados en los an imales, estab los, corrales y jau las, lo s p rese rva tivo s, co ndimen tos sin téticos, colorantes, todo s e llos usado s en e l p rocesa miento de la carne, se pod rá de ducir la d iferen cia ex isten te entre la calidad de las carnes de ho y y la de década s pasadas: la p resen te, adulterada, carg ada d e una la rga lis ta de no civos tóxicos, drogas y su stancias qu ímica s. — Sacarina : S épase que ac tualmen te lo s dep artamentos de salud de muchos gobier nos han p roh ibido radicalmen

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te su uso po r tene r so spechas mu y c laras de ser un p ro ducto cancerígeno . — Envases recub ie rto s de teflón : Dado el g ran co n ten ido de sustanc ia s química s alta me nte tóx icas, tampoco reco mendamo s e l uso d el mismo. — Envases de alu minio : La correcta nutrición no só lo imp lica el usar a limen tos sa nos, sabe rlos co mbinar, p re parar, etc., sino también sab er qué clase s de uten silios son o no perju diciales. Al alu minio en con tac to con el oxalato calcico constitutivo de un sin nú me ro de alimen tos, reacciona tremendamen te crea nd o un venen o mu y activo que va acu mu lándose en e l o rg anismo. — Fruto s se cos trata dos c on dióx ido d e azu fre: P ara evitar esto es me jor co mp ra rlo s co n su cascara y pelarlo s tú mismo. — Helados pro cesad os: T ene mos en los helados pro ce sados otro claro e je mplo de fraud e. C itaremos por ejem plo el helado de vain illa y de pina. En el helado de va in illa , a lgunos he laderos para aho rrar al máximo, en vez de utilizar e senc ia de vain illa na tural adquieren el «P iperon al» de sabo r mu y similar, que además de ser b arato.es u tilizado para «matar pu lgas». El sabo r a pina es co nse guido g rac ias al «acetato de etilo » mejo r co nocido co mo d isolven te de laca s y plásti cos. A mén de los estab ilizadore s (c arbox im e til -ce lulo sa) emulsio nantes (mono y dig licé rido s), sabore s a rtific ia les, an tibió ticos de la leche, DDT y o tro s insecticidas. En general los he lado s proce sado s son en su mayoría irritan tes de la mucosa del trac to g astro in testinal, llegando a producir ú lcer as de p rimer g rado y le siones hepáticas. — P an blanco, pa ta tas y harin as refinadas: Los diversos proceso s a que es so metida la e labo ración d el pan blanco, desde el refina miento d e la harina a la que se la despro vee del germen , p arte ésta que con tie ne el 90 % de las vita minas y amino ácid os, la ho mo geniza ción y reb landecimien to de la masa realizada con pro ductos químicos ino rgáni cos; hasta su forma antinatura l de co nserva ción , ha cen tlel pan b lanco un terrible enemigo para aquella s pe rsonas qu e deseen vivir llenas de salud . El pan actua l ha dejado de ser aquel maravillo so, sab roso y nutritivo símbo lo del alimento por excelencia, pa ra que da r red ucid o a un engru do de almidón despro visto p rác tica me nte de todo va lor 119

nutricional: de ma siado ric o en ca lo rías y caren te de sus proteínas, vitamina s y mine ra les orig inales, lo que h ace de él un producto desequ ilibrado direc ta mente implicado con el desarro llo de la ob esida d, estreñ imien to, hemo rro i des, condiciones ca tarra les de la s muc osa s y descalcifica ción. De poco sirve adop ta r un régimen vege tarian o si se continúa consu miendo tan nefa sto co mestib le. Cada día que pasa co mpruebo que ta nto a dultos c o mo n iño s, veg e tariano s o no, continúan sufrien do d e mucosidad es y o tras cond icio nes pato lógicas ún ica mente porq ue c onsu men, b ajo una u o tra forma, harinas re finada s o simp le men te po r que ABUSAN de las harinas y ce rea les (aun in tegrale s). Limítate a co nsu mir únicamente un pa n inte gral (no de ha rin a blanca con salvad o) con todo su g ermen, e la bo rado co n le vadu ra natural y siempre dextrinad o. El pa n dex tri - n ado debe hu medecerse antes de consu mirlo. —• P roductos de pa stelería co mercial así co mo bizco chos, pizzas co mercia les, e tc . — P roductos que se c o mp ongan de dos cereales a la vez. Nunca consu ma s pan de harin as de trigo y centeno mezcladas ni tampoco mue slis de cuatro ce rea les d istin tos. P repara tú mismo en tu hoga r un verdade ro salu tífero muesli empleando únicamente copo s de a vena u o tra so la variedad de cereal. — Alimen to s que co ntiene n benzoa to de sodio , sustan cia ajena al organ ismo hu mano que pued e p resentar p ro blemas d e alergia, u rticaria, asma y riesgos de cáncer. Tamp oco utilices benzoato de po tasio n i de calcio , ni ali mento s que contengan crémo r tártaro (conse rvantes). — Sopas de sobre (si le es la etiqueta, d escub rirás su conten ido de az úcares, fécu las, ha rina b lanca y una larga lista de con servante s). Ta mp oco so pas de sob re «vegeta les». Hu ye de lo s alimen tos d e imitac ión co mo de la peste. — Cebollas y otros vege tales de sh idratado s. Utiliza ú nicamen te veg eta le s fresc os. — Evita el con su mir, especia lme nte si estás d e viaje, patatas recalenta das y ensaladas hechas co n varias ho ras de antemano. Asegú ra te de que no re calien tan los alimen tos en un horno microonda s. — I.a auto med icac ión : n a da de asp ir inas, vitaminas sin téticas, an tih ista mín ico s, sales de magnesio, sales de fru tas, pild oras para do rmir, tranquilizantes, purgan tes (ve 120

getales tampoco ), b ica rbonato, pre parad os d igestivos, etc. No estás capacitado p ara receta rte med ic inas a ti mismo po r lo que los daño s pu eden se r serio s. En realid ad nad ie está capacitado para u tiliza r drogas sobre sus semejantes, por más que así se les reconoz ca socialmente, pues se ig noran los daños que ésta s produ cen sobre e l organis mo. P or esto lo s medicamen tos ú nic a mente deb en utilizarse en casos d e verdadera n ecesidad y c uando la vida está en pe lig ro, y nunca por sistema para reprimir sínto mas an te la menor indisposición. El primer pa so ya lo ha s dado a l e mprender la lectura de este capítu lo: ap rende r a d isting uir entre un no ble ali mento y un pernicio so co mestible (para a mpliar este tema te reco miendo en care cid a mente qu e estudies mi libro «LOS ALIMENTOS NUTREN, LOS COMEST IB LES MATAN»), Estud ia esta lista de ten ida me nte an te s de seg u ir adelante con la lectura de este libro. No creas ja más que prescind ir de tod os esto s nocivos produ cto s te va a oca sion ar p ro blemas, y que vas a perder gran cosa. P or el con trario d es cubrirás un a maravillo sa sensac ión de bienestar y libera ción cuand o co mpren das que eso s p roduc tos tan só lo son tus enemigos y los de tu s seres queridos. ¿ A qu ién le gus ta tener a un peligro so enemigo en su hogar? Así, pues, d ime... ¿P or qué tenerlo den tro de n uestro mara villoso o rganismo? La naturaleza te o fre ce miles de sabore s ma ravillosos, que nad a tienen que en vid ia r a los noc ivos co mestib les... ¡go za descubriénd olo !

Segundo paso : có mo ev itar que lo me jor de tu s alimen tos se pudra en tu s inte stino s Ahora ya sabe s cuá les son tu s ene migo s. P ero esto po r sí sólo n o es sufic ien te, p ues aunque lo s destierres de tu vida y te limites al consu mo exc lusivo d e alimen tos sanos y no tóxicos, puede s segu ir expuesto a la toxemia y la enervación. ¿Cómo es eso po sible? Sencilla men te : cuan do el mejor de los alimento s sufre una d iges tión alterada, anormal, en nuestro tubo dige stivo, sufre un proceso de putrefacción o fermenta ción a normal y el resu ltado es que sus princip ios nutritivos se ve n deg radado s en virulen tas 121

toxinas, hasta tal pu nto q ue en lugar de nutrirno s no s envenena mos. Muchos, hab iendo o ído habla r de lo s excelentes resu l tados de un régimen na tu ral probaron el régimen veg eta riano ; p ero co mo lo hicieron sin co nocimien to de causa nada de particu lar ten ía el hecho de que no obtu vie ran el resu ltado deseado. Inclu so h e conoc ido médico s de b uena fe qu e decían haber reco mendado a su s pac ientes u na dieta vegetariana y n o habían exper imen tado nin guna me joría. En re alidad ellos conocían tan poco sob re la trofolo gía co mo su s pacien tes, de modo que se hab ían limitado a suprimir las carn es y pescados, y sustitu ido lo s ce rea les refinado s por los mismos in teg rales, pero segu ían coc inan do y co mb inando los alimentos vegetales según la an tigu a costu mbre cu lin aria que con siste en «imitar» a la cocina o mnívo ra c onve ncio nal, es decir: ¡rep itiend o los mismo s erro res! Igno rando qu e la mala p reparació n, exceso de alimen to cocin ado sobre el crudo y ma la co mb inación d e los alimen tos hacía de su s d ie tas vege tarian as una d ieta d e reacción tan acid a y tóxica co mo la an terio r. Después de mu chos años de estudia r la medicina de la drog a mila grosa, no se les h a ocu rrido p ensar que no se trata de sus titu ir, simplemen te, unos co mestible s por o tros alimen tos milagrosos y que la ap licación de un rég imen in spirado en los princip ios de la fisio logía y n atu ra leza hu mana, aunque sencillo en su esenc ia, necesita de sólidos co nocimien tos y experiencia para se r a plica do en uno mismo. .. ¡cuán to más para ap licarlo en un e n fermo! Estos neófitos vege tarianos de buena fe y eso s méd ico s desorien tado s no ob ten ían resu ltados po rque lo mejor de sus alimen tos se pudría en sus in testinos. El resu ltado no era u na buena nu trición s ino u na buen a in toxicación, ener vación y pérdida de g ran pa rte d e los n utrie nte s vitales. P oco importa que simpaticen o no, q ue cre an o no o que gusten o no d e las teorías acerca de una buena co mb inac ión de los alimen tos, puesto que su ap ara to dige stivo p oco en tiende de teorías: ¡él se h alla e strech amente sujeto a las leyes de la fisio log ía ! P ocos conse jos son má s noc ivos que aq uel po r desg racia tan difund ido y que in vita a mezc lar todo tipo d e alimen tos en una misma co mida so p rete xto de una b uena nu tri ción basada en una g ran va riedad d e nutrie nte s. C ierta 122

mente son mu y d escu ida dos o ignoran te s aquellos d ietistas que insisten en co mb inar varia s p ro teín as a la vez o éstas con almidones de pesada digestión pa ra finalizar el menú con ácido s o azúcares de la s fru tas co mo co lofón ... ¡Esto no es un menú sano sino un cóc tel exp losivo ! C iertamente una buena dieta ex ige un a gra n variedad d e alimentos, pero no forzo samente en la misma co mida sino que ésto s deben ser alternad os d e un dia a o tro, o p or lo meno s de u na co mida para la otra. P or mu y se ncillos que sean tus alimentos, co mb inar demasiado s a la ve z só lo condu ce a un a d igestión fo rzada, a proceso s asimilativo s alterado s, a una masiva pérd ida de nutrien tes y al au toen venena - miento . Esto puede s expe rime ntarlo en tu cuerpo siempre qu e quieras. Cuando lle va s algún tie mp o co miendo co mpati blemente te encuen tra s mucho más lig ero, ágil y en gene ral aleg re, pero cuando vu elves a co me r inco mp atib lemen te en seguid a exp erimen ta s e n ti mismo e l hecho de que la d igestión ya no es tan perfec ta... P uesto que no tas pe sadez o so mno lencia de spués de co me r, qu izás algu nos eru pto s o flatu lencias. Observas tus h eces y ve rás qu e e! olo r, tex tura, dureza o retardo e n la e vacuación de las mis mas (estre ñ imien to ocasional o crón ico ) te habla ac erca d e có mo se desarro lló en tu in terio r la dige stión. No hace falta ser ning ún erud ito para que observando a las mismas se p ueda ver y d istin guir en tre una buen a y ma la d igestión y de q ué mo do una d ieta inco mp atib le dificulta a la misma. Debemo s valorar eso s hechos y recorda r las sabia s pa la bras de L. Kuhne cuand o escrib ió: «No existe en fermo con buena digestión n i ho mbre sano con mala d igestió n ». P odemos hace r una c o mp arac ión : imag inemos un es tudiante al que su s c in co profe sore s le recitasen a la vez las lecciones de ma te má tic as, música, h isto ria, idiomas y ciencias naturales. ¿Oué sucede ría? Aun suponiendo que el cerebro del estud ian te fuera lo sufic ien te men te fu erte y cap az para separar bien las diferentes mat e ria s es ob vio que la asimilación de las mismas sería mu y in ferior y e l desg aste que requeriría tanta atención sería mu y sup e rio r. En rea lidad a nadie se le ocu rriría so meter su cereb ro a se mejan te tortura sino qu e estud ia cada una de las ma teria s p or sep arado y a distin tas horas.. . ¡y dejando un opo rtun o de scanso entre las mismas!

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Sin emb argo no tene mos tan ta p iedad con n uestros es tó mago s e in te stinos. Es un hecho establecido por la fisto logia que el estó mago sólo pued e dig erir un tip o de ali mentó a la vez y que las d istintas enz ima s actúan sucesi vamen te sobre los d istin tos pa so s de la dig estión d e un alimen to. Algo parecido a lo que ocurre con el cereb ro ocu rre con el estó mago cuando le damo s a lime ntos d e mu y d iferen te digest ión a la vez. Si el estó mago es fuerte se esforzará en digerir bien, a pesar d e to do, los much os alimento s mezclados entre sí, pero esto condu ce forz osa mente a u n ma yor desgaste vital y a una peor d igestión lo que a la la rga pu ede llegar a p roducir enfermedades de estos ó rganos. P ero es el estó mago enfermo y débil qu ien sufre más la s sec uelas de las malas co mbin aciones alimen ticias, lo que se man ifie sta por distintos sínto mas típ ico s de una ma la digestión. Así p ues el glo tón o el dispép tico crónico hab lará n de su estó mago débil, pero no harán nada po r a verig uar la s c ausa s d e tal debilid ad. Sí hablará de un intestino perezo so y no de una d ieta irra cional. Se justificarán co n un a insu fic ienc ia hepática, pero nad ie prestará atención a l ex ceso de trab ajo con el que se fu erza a esta nob le visce ra. Rea lmen te se nec esita te n er un criterio cerrado y mezquino p ara n o a ceptar el he cho de que lo s eruptos, las jaque cas o migrañ as, la s palp i taciones, las acideces, los gases ma lolien tes y todos los d emás sín to mas que aparecen a l cabo de una co mida p an tag ruélica n o son debido a la mala co mb inación de los a limen to s. Todos los enfermos, pe ro sobre todo lo s qu e p adecen del estó mago, intestino s, hígado y ne rvio s necesitan po i tan to tener esp ecial cuid ado en la co mb inac ión d e sus menú s. ¿Cuáles son los a lime ntos co mpatib les y cu áles inco m patibles? El hombre c ivilizado de sviándose de su alimen tación natural y d escu brien do el mod o de conservar y al macenar alimen to s fuera de su estac ión se ha encontrado con tan tos alimentos diferen tes a su d ispo sic ión que co miendo con pro miscu idad ha lle gad o a un punto en qu e en casi todas sus co mid as hay inco mp atibilidad es a limen ticias. A eso se debe que el bicarbo nato , in fu sione s de plan tas «digestivas» y o tro s remed ios similare s sean d e u so un ive rsal. En realidad n inguno de ellos ha soluc iona do

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nunca el p roble ma sino que tan só lo se ha limitado a ocul tar las manifestacione s de l mismo . Ninguno d e estos re medios pued e co mpensar n i co rreg ir los efe cto s de las malas co mbin aciones de lo s alimen tos. E l ho mb re ha a so ciado la ab undante co mida con la p rosp eridad, fe lic idad y pla cer, y en general no se equivoca, p ero co mete e l e rror dé cre er que cuan to más variada es la co mida más bien se a limen ta uno cuando la verda d es que cuanto más sen cillo es el menú más fácil es d e digerir y mejor se pueden apro vecha r sus su stan cia s nu tritivas. Es mu y co rrien te oír a u n con fere nciante o leer en un lib ro la sigu iente refle xión : «No nos nu tre lo que se in giere sino lo que se asi mila ». Esta es una de la s g randes verdades de la ciencia de la nu tric ión , pero ra ro e s en con trar qu ien sepa aplicarla en la prá c tic a. P regun tarle a uno de estos conferenciantes o au tores de qué mo do se pued e garan tizar una perfecta asimilac ión y d escub rir é is cuán ta igno rancia se esconde detrás de su re perto rio d e fra ses po mp osas. Rara vez él o s sabrá indic ar d e qué modo u na perfecta dig estión garan tiza una perfec ta asimilac ión y lo más seguro es que se limite a reco mendaros que mezc lé is un poco de todo sin «abu sar » de nada, sin cae r en la cuenta pie que tal co mbin ación no es sin o un a buso en sí misma. () tal vez o s reco miende to mar ta l o cual p repa rado d ie - lético q ue os «ayu dará» a asimila r mejor. No hagáis caso «b - tales absu rdo s y prestad atenc ión: Tú as imila rás a la perfección cuando tu s alimen tos no se pudran en tu inte rior y los p rincip ios nutritivo s n o se d egrad en ha sta tran s formarse en toxin as. Es estúp ido creer qu e se p uede asi milar perfectamente mien tras se descuid an los p rincipios que rigen una bu ena digestión . Cuando emp ieza s a co mpatibilizar tus alimen to s descu bres que co miend o menos te nutre s me jor y te sientes más lleno de energ ía, y ello es así porque eco no mizas tu energ ía vital. Cuando un en fermo e mpie za a co mpatibili zar descubre aso mb rado que muchos alimen tos que antes no toleraba ahora puede dig erirlos pe rfecta mente. Ta mb ién vemos có mo mucho s trasto rnos conside rado s co mo «a le r gias» desap arecen cuando se sup rimen las mala s co mbi naciones. Lo mismo podemo s decir de mu chos trasto rnos Üe m ala absorción d e determinados nu trien tes y de mu - d ías su puestas «deficiencias» en tal o cual p rincip io nu

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tritivo que no de ben correg irse con su mien do tal o cu al preparado artific ia l de l mismo sino evitan d o que éste se pierd a po r causa de la s mala s d ige stiones qu e sufren aque llos que se empeñan en ign orar e l mara villoso fun ciona mien to d e su org anismo. Cuando todos e sto s fenó menos se verifican en la p ráctica es ob vio de ducir que la asimila ció n del ind ividuo ha mejorado. Resulta pu es qu e e l e studio d e la co mpatib ilid ad de un o s alimen tos con o tros es de su ma imp ortancia en el arte de alimen tarse tro fo lógica mente . El ho mb re es un ser desp lazado de un h abitat n atu ra l: ya no se h a ya e n su edén tropical, y ya no se alimen ta de lo q ue e ncuen tra espon táneamente gu iado por su instinto, d e aq uí ia n ece sidad que tien e d e recurrir a la tro fología para re stable cer e l o rden en su alimentación. Claro está que so n muc hos lo s fa cto res que intervienen en la buena d igestión a de más de la co mpatibil idad de los alimen tos, así po r e je mp lo e l estado de án imo o el simp le hecho de encon trarse e nervado e stá e n relación directa con una mala dig estión , p or lo que no d ebemo s limitarno s a co mpatib ilizar los alimento s e igno rar tod os lo s demás factores. Tamp oco ha y que caer en la exage ración d e q uienes ven inco mp atib ilidade s en todos lo s alimen to s, llegando al pun to de no saber qué co mer. A veces he te nido q ue oír ab surd os co mo lo sigu ien te : «la z anahoria y la p atata so n inco mp atib les porque ambos con tien e n almi dón », o b ien : «l a naran ja y el limón son inco mpa tib le s po rque a mbos tien en distinto grado de acid ez». Es ob vio que quienes tales cosas afirman, independ ien temente de su buena fe, carecen de la menor noción en cuan to a fisio logía y d ie té tic a se refiere. Ta n necio co mo negar las co mp atibilidad es es el caer en el fan atismo y la intran sigencia de las misma s. En realidad só lo son los a limentos cu ya d igestión es de proceso mu y d istinto ios qu e son inco mpatibles. Así p or ejemp lo no debe mos co mer nunca los ácidos co mo la fruta d e este tipo o el vinag re d e sidra jun to co n los almidones ni lo s azúcares de las fru tas dulce s o seca s con lo s aceites o las aceitunas pues d an lugar fác ilmen te a fer men taciones alcohó licas. Mucho se h a e scrito a fa vo r y en con tra sob re las re glas de co mpatib ilid ad, pe ro p oco de lo e scrito tien e el

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menor rigo r cien tífico o en foca esta cuestión con objeti vidad, de modo que tú debe s estud ia r p rofun damen te, más qu e las reglas en sí, la razón y el fund a men to de las mi smas de modo que sean tu co mprensión y la o bse rvación sobre tu prop io cuerpo lo s q ue te guíen por e l c a mino correcto . P ero recuerda que hace 2.5 00 a ños, e l padre de la med icina y filó sofo de Cos, el venerado Hipóc ra tes es cribió un maravillo so legad o para sus alu mnos y la poste ridad : «Ex isten alimento s que co mido s juntos se h acen la gue rra entre sí por tener distinto tiempo de digestión... ».

Tercer paso en e l siste ma de pur ificación del cuerpo con la d ieta no tóx ica y curativa de la naturaleza Lo p rimero que tiene s que hace r cu ando vas a segu ir esta dieta y forma de vida es sen ta rte y ana lizarte cu ida dosamen te. Tú debes saber c ó mo te sien te s, nad ie en el mun do podrá saber y sentir en deta lle có mo te sien tes y cuáles son tus p rob lemas, por eso tienes que d iag nostica rte a ti mismo u n poco. No me refiero a u n d iagnóstico méd ico ni a la etiq uetación de tu enfermedad , pu es para eso ya e stán los médico s. Me refiero a un diagnóstico mucho más ín timo, y que no consiste sino en hacer un balance fun cional de tu na t uraleza in terio r. Has leído la lista de co mestib le s que obstru ye n y fo r man toxinas y sabes mu y b ien cuán tas imp rudencias d ie téticas has co metido durante muc ho tie mpo. Recuerd a que debes ser sincero con tigo mismo : puede s eng añarte a ti mismo si así lo deseas, mas nunca a la n aturale za in te rio r que rige todas y cada una de tus célu la s. P ero antes de que co mp rendas e l sentido, la fin alidad y el va lor de este b ala nce fu nciona l de tu o rgan ismo es preciso que tengas las ideas b ien claras. Esto sup one ha ber asu mido el hecho d e qu e e l ún ico re med io eficaz para tratar cualqu ier dolencia es san gre pu ra . Una ve z que é sta rieg ue todo n uestro organ ismo se p roduc irá la regene ra ción del mismo . P ero an tes tienes q ue regene rar la sang re impu ra med iante u na buen a nutrición y una activa elimi nación por med io dei ayuno , las mo nodietas, etc. Esto te permitirá ap licar los cu idados higienistas con la in te nsi dad adec uada a cad a caso seg ún la edad, sexo, ocu pac ión,

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enfermedad , etc. No de bes tener el criterio de un curan dero n i pretender curar só lo un a parte de l cue rpo, sin o que deben tan sólo limitarte a c rear la s condic ione s para que éste sane por sí mismo, lo q ue bu sca mos no e s silen ciar, reprimir ni ocultar ningún sínto ma, sino re genera r e l organ ismo. Esto co mo tú ya sabes supone de ja r ac tuar a l doc tor tiempo todo lo que sea necesario . Así que an te s de inic ia r la mara villosa experiencia d e la vida h igienista tienes que sospe sar y ano tar en un cua derno todas las molestias y trasto rnos que con tu d ieta an terio r h as sufrido durante toda tu vida. P rocura ha cerlo en el o rden más crono lógico que te sea p osib le. Esto te servirá p ara que al cabo de unos meses puedas c om proba r có mo va mejo rando tu salud. P uedes haber ten ido en el pa sado bronqu itis o asma du ran te mu chos añ os, o cu alqu ier o tra cond ición catarral. O quizás hayas sufrido de proble mas de p iel co mo eczemas o erupciones. Todo esto se tiene que to mar en consid eración antes de que pue das in iciarte y vivir enteramente con la d ieta de pu rifi cación y cu ra ción de l c uerpo , po rq ue todas esas mo lestias pueden qu izá reaparecer te mporalmente y tú debes estar preparado pa ra que cuando este maravillo so acontecimien to d e tu vida ocu rra, la crisis d epurativa y la consig uien te regene rac ión de tu o rgan ismo, est és preparado psico lóg i camen te pa ra enfren ta rte a él. Cuand o tu vitalid ad renazca y vu elva a circu lar libre men te es fácil que enfermedades que en tu pa sado fueron reprimidas con medicación de cua lquier tipo, se an de nuevo agudizadas y errad icad as de tu o rg an ismo. Esto no debe asu starte n i hacerte abando nar el ca min o e mp rend ido, sino qu e p or el con trario debes alegrarte pue s q uiere de cir que tu n atu raleza in terio r con su milena ria sab iduría en tra en acció n y busca tu regene ración. Así pu es cuando te enfren tes de nuevo a estos pro blemas, lo que debe s hac er en luga r de qu ejarte y sen tirte derro tado , es a yuna r y suspende r todo s los g astos de ener gía para que de este modo la crisis p ase lo antes p osib le. Tienes que pensa r si h as ten ido a lguna operación, tie nes que pen sar cuá nto s medic a men tos has u sado, po rque no solamen te tiene s que eliminar e l veneno alimenticio de tu sistema, sino ta mbié n las drog as de c ualq uier clase que hayas usado, ellas tamb ién están me tidas mu y dentro de tu s tejido s y hay que eliminarl a s (c u alqu ier duda que aún

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puedas tener a cerc a de las c risis depu rativas hallará su solución en mi libro «T ODO LO QUE USTED DEBE SA BER ACERCA DE LAS CR ISIS DEP URATIVAS»), La sigu ien te conside rac ión e s cuán to ha bajado tu vita lidad y cuánta fuerza vita l e stá toda vía d ispon ib le en tu cuerpo. Suantos más p roble mas físicos h a yas ten ido en tu vida y más drogas hayas to ma do más se tend rá tod o esto que tener en cuenta. Despu és de habe r c onsiderado tod o esto cuidado samente ya estás p repa rado pa ra el tercer paso . Este consiste en estudia rte a ti mismo y, recuérdalo , ano tar todas tus ob servaciones. Tú mismo debe s hac erte las pregun tas que consid eres oportuna s para tu c aso, pero permíteme qu e te orien te un poco : ¿Cómo es tu p ie l? ¿ Transpira b ien? ¿Has sufrido o su fres de algún tipo de erup ció n o ale rg ia o cu alqu ier o tra cond ició n? ¿Tiene buen co lor o es pálida y e nfe rmiza? ¿Es seca o g rasa? ¿Tienes un ca lo r un ifo rme e n todo el cu erpo o sufres d e pies o man os fría s? ¿ Respondes mal a l frío y n ecesitas exceso de abrig o? ¿Te entra frío después de una buen a co mid a? ¿Se te hielan los p ies en la ca ma? ¿Cómo tien es la te nsión ? ¿Alta o ba ja? ¿Está co mp en sada? ¿Tienes un pulso sin in termitencia n i a lteracion es? ¿Sufres d e palp itacion es? Tu resp irac ión , ¿ es bue na? ¿P ierdes el ritmo respira torio cuando haces un esfuerz o? ¿ Sufres de cond icion es ca tarrales y mu cosidadés? ¿Tienes un ape tito san o o po r e l con trario in apeten cia o excesivo apetito? ¿Te sien tes pesa do de spués d e las co midas? ¿Sufres d e erup tos, reg urjitaciones agrias y o tros sínto mas de mala dig estión? ¿Duermes b ien? ¿ Te levantas de scan sado por las ma ñanas? ¿Tienes la boca a ma rga y te sientes p esado al des pertarte? Todas estas preguntas y mu chas o tra s más debes ha cértelas a ti mismo. Todas ellas son señ ale s de que el cuerp o no funciona a la pe rfec ció n. P ero ex isten tres co sas básicas qu e debes vigilar pue s ella s son las p rimeras en alterarse cuan do algo va mal. Lo primero qu e debes vigilar e s tu función intestin al. ¿Vas estreñ ido? Rec uerda que debe s tener una evacuación abundante todos los día s por lo meno s, aunqu e es me jo r

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dos veces al día. E l ex cre men to debe ser co mpacto, pero no duro n i en bo la s n i p asto so. S u co lor debe ser b ron ceado aunque en ocasiones p uede e sta r teñ ido de verde o de rojo según qué co sas ing iere s. Debe estar libre de o lores fuertes y putrefactos, cuando h a y una pe rfec ta d igestión , libre de putrefacciones ano rma les, las he ces ap enas tienen olo r y éste no es desag radab le. E ste es quiz ás u n o de los principales sin to mas d e que a lgo anda ma l e n el in terio r: cualqu ier anormalidad en la fun ción in testinal. Cuand o ro mp emos la dieta en alguna o casión, por viaje s o po r fies tas, en segu ida se observa que la func ión intestina l ya no es tan p erfecta, y si se co me carne o co midas mu y inco m patib les en seguida se puede co mprob ar en e l o lor. C uan do aparecen gases y olor pu trefacto al defecar só lo qu ie re decir una cosa : en tu s entrañas hay putrefacción. Otro sín to ma que nos a visa de que h ay recargo intes tinal u otro p roblema es la desaparició n de l apetito. S i esto te sucede no co mas y a yuna o ad opta una die ta h í - drica con ju gos de pina o naranja, etc ., hasta que el ap e tito reap arezca por sí so lo. Después de la func ió n in testina l la segund a cosa que tenemos que vigilar e s la le ngua. La leng u a nunca d ice mentiras, es por esto que e l p rofe sor Arnald o Ehret la d e no minó «el espe jo mág ico ». La len gua revela la gran can tidad de veneno tóx ico qu e e stá acu mu lado en el cu erpo. Uno de lo s métodos má s arcaicos y veraces qu e un docto r usa para la dia gnosis d e una persona e s la sigu ien te: «déjame ver tu lengua». S i un doctor mira y descub re una len gua cubierta de una ca pa se burro sa a ma rilla, blan ca o negra, sabe auto máticamen te que e sta p erso na e stá en una condici ón mu y into xicada. Este es u no de los mé todos más an tiguos utilizados para la d iagno sis po r e l ho mbre. Recue rda q ue ia lengua es el co mienzo de un tubo de va rio s metros q ue se ex tiende d esde la boca al ano. Si la le ngua está c ubierta significa que la naturaleza in tenta e liminar a lgunos tó xicos que están sobrecargand o la capa c idad de l c uerpo . Gente que e stá conside rada co mo sana y qu e presenta una lengua limipa y un aliento b ueno pu ede au n así estar mu y into xicada. Si a yunan alguno s d ías o siguen una d ieta qu e consiste en beb er sólo z umo de na ran jas o po melos o co miendo sólo manzanas van a de scubrir de repen te

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que su lengu a se cub re y apa rece mu y sucia y su alien to se vuelve fétido. Lo q ue o curre es que du ran te el ayun o y du ran te una dieta de eliminac ión estricta el cu erpo em pieza a sacar todas las su stan cia s tóx icas d e su interior. La lengua no só lo es el espejo mág ico del estó mago y los intestinos sino que tamb ién forma parte de l siste ma de las mu cosas y po r lo tan to participa igualme nte en el p roceso de eliminación du rante el ayun o. Asi pues cuando uno quiere saber su nivel de tox emia interior y cuál e s la c ondic ión de su aparato digestivo só lo tiene q ue h acer uno s d ía s de a yuno y estud iar deten idamen te el estad o de su len gua. H ay gen te tan in tox icada q ue sólo con sal tarse una o do s co mid as apa rece una capa seburral en su lengua. P ero si e stas p ersona s p ersistiesen en una fo rma de vida coheren te y en la d ieta no tóx ica descu brirían que al cab o de algún tiempo puede n a yuna r pe rfe ctamen te y su lengua perman ecería igua l de limp ia porqu e en su in terio r están igu al de limp ios. Si durante un a yuno o u na die ta de eliminación la len gua se pone negra y la se crec ión e s mu y espesa y mo lesta puedes hacer buches y ga rga rizar co n un vaso de agu a y el zu mo d e medio limón fresco dilu ido o b ien con una d isolución de agua y vinag re de sidra, y entonce s rasca s con u na cucharita la lengua. E sta c ucharita va a mostra rte la can tid ad de flema tóxica que segre gan las mu cosa s de la lengua. Esta operació n la pued es repetir tres o cuatro ve ces a l día durante un a yuno de agua destilada o mientras sig ues u na mo nodieta d e fru tas y todavía te va a costar c reer lo mucho que vas a sacar de flema tóxica d e tu len gua. He visto enfe rmo s que eliminaban enormes can tida des de una fle ma tóx ica tan espesa y peg ajo sa co mo la co la de ca rp intero, y esto durante muchos d ías, despid ien do un olo r co mo e l de la má s in mu nd a de las letrin as. Sólo cuando el cue rpo h ubo acabado su trabajo de eli minación duran te el ayu no la len gua apa rec ió de nu evo limp ia y sonro sada y el alien to fresco . Durante este acen tuad o proc eso de eliminación no te apetecerá co me r nada, pero si lo hicie ses g uiado por ei temo r o por cualqu ier o tro motivo ve rías có mo la lengua se torn a limpia en cuestió n de 2 0 o 40 minu tos, esto só lo qu iere decir que has co rtado e l proc e so de e limina ción y que todo ese moco tóxico ha vuelto a sed imenta r en tu

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interior en lu gar de permitir q ue sa lie ra fuera de tu cu er po. Es lo mismo que suced e cuand o duran te u n proceso d e eliminación te siente s mu y déb il y ro mpes el ayun o o la dieta estricta y co mes algo . Entonces esa deb ilidad desa parece en cuestión de minu to s, mucho ante s de que esa comida pu eda ser digerida y asimilada, lo que quie re de cir que e sa debilidad no desaparece porqu e ha ya s vue lto a nu trir al cu erpo sino porque has cortado el p roce so d e e limin ación. P rueba d e ello es q ue si duran te el p eríodo de debilida d se con tinúa hasta la total eliminación d e las to xinas de l cuerpo, la deb ilid ad tam b ién desaparece, y uno se en cuentra me jor que nun ca, a pesar de que lleva mu chos más d ías sin a limen tarse q ue cuando se encontraba d ébil. S I LA DEBILIDAD FUERA DEBIDA A LA FA LTA DE NUTRIC IÓN NO DESAP ARECERÍA, S INO QUE AUMENTARÍA A MEDIDA QUE PASA EL T IEM PO. No dejes d e e stu dia r tu lengua. S u e stado es u na indi cación correcta y p rec isa de la cantidad de moco podrido y tóx ico y otro s ven enos tóx ico s q ue están acu mu lado s y destru yendo lo s tejido s de tu cu erpo en tero. Aho ra d ebes de co mp render que se elimina po r la supe rfic ie in te rna d e las mucosas de la lengua, gargan ta, estó mago e in testinos y de todos los órganos vitales del cuerpo. P uedes garga rizar con la so lución de vinagre de sid ra o de limón o de p in a en un vaso de agua, co n tal de que sea un ácido na tural capaz de re mo ver el moco de la gargan ta y la lengua. Esto ta mb ién d a a livio cuando tenemo s una gargan ta doloro sa o un resfriado . Ahora espero que pued a s co mpre nder qué es lo q ue cau sa el que tu lengua qu ede cub ierta po r esa cantidad de veneno tóx i co que está acu mu lado en tu cue rpo y qué es lo q ue debes hacer para eliminarlo del mismo . La su perficie de tu lengua te revela la gran can tidad de sed i men tos que arrastra el cuerpo en tero desde la in fanc ia de bid o a un a a limen tación tó xica y errón ea. P or esta razón no esto y in teresado en el n ombre de tus problemas físi cos, n i e n ponerles otro no mbre nuevo, sino en averiguar qué e s lo que engendra tus prob lemas y suprimir las causas. Y la na tura lez a nos hab la a tra vés d e todas estas ma nifestacio nes. Ba s ta escucharla pa ra saber q ué camino de be mos to mar. Tod as las dificu ltades físicas están causad as po r trasto rnos de la c ircula ción en lo s tejido s y to xemia.

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Si tienes un do lor en e l ho mbro y éste está in flamado se puede darle el no mbre de bu rsitis u o tro no mb re q ue q ue ramo s y que nos haga sen tirno s co mo du eños de la situ a ción. P ero si prestamo s atenc ión ve re mos que no es a sí, veremos sólo có mo un veneno tóxi co e stá concen trado en un lu gar d e nuestro organ ismo . Y el do lor y la in fla mac ión no son más qu e el sistema de alarma y d e defensa de l or ganismo co ntra esa concentración de ven en o tóx ico en e l ho mb ro. Naturalmente hay que to mar las medidas op or tunas para hacer fren te a esta inflamación y do lor pero sin olvida rse d e corregir las cau sas que engen draron e stos e fectos. Si la pe rsona qu e está afectad a de dolo r en el h o mbro (poco imp orta si sab e có mo se deno min a o no su afección) a nte esta cond ic ión emp ieza a a yun ar la natura leza va a re sp onder igua l, con su sabidu ría, sin impo rtarle lo qu e d iga n lo s lib ros de tex to n i las teorías de cualqu ier tipo de medicina. Cuando e sta persona co mience a ayun ar, la lengua va a mo stra r una fle ma espesa y b lanca. La orina tamb ién ten drá un ma yo r reca rgo de toxin as. Es posib le que la deb ilidad y la ac e ntuac ión d el dolo r se acentúen duran te el a yuno, porqu e e s e l únic o modo qu e tiene tu naturaleza interna para con vence rte de que debes reposar y econo mizar tu energ ía vital. Así e l c uerpo e mp ieza a eli minar el veneno tóxico du ran te este prime r a yuno y los sig uien tes que le sucedan a la vez que e mp ezará a recon s tru ir nuevos tejidos sanos con los nu trien tes que le p ro porciona la d ieta no tóx ica. Dentro de alg unos día s de l a yuno de agua ya aparecerá un alivio del do lor en e l ho m bro y de spués, d ep endiendo de la intensidad d e la co ndi ción, con la dieta no tóx ica irá ten iendo lugar la regene rac ión d el org anismo y al final el reto rno a la salud . P ero el fenó men o de la d esapa rición d e l dolo r en el ho mbro, está en estre c ha relació n con la eliminación de la lengua, con el dren aje d el h ígado, con el restab lecimien to de la funcionalidad in testinal, con la mejo ra de la piel y de to das las demás man ifesta cion es. P orque la sa lud del cu er po obedece a la u nidad de éste . E l fa mo so mae stro de la medicina españo l, Dr. Letamend i, exp resó sabia men te esta realidad del sig uien te mo do: «La vida es un a so la func ión y el cuerpo un solo órgano ». La tercera cosa que d eb es tener pre sen te es el estad o de tu orina . La o rin a re vela la cantidad de ven eno tó xico

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que está acu mu lado en el cuerpo . Nadie pued e negar la si guien te experienc ia : c o n la dieta no tóx ica o simp lemen te co n la d ieta de man ten imien to o rto tró fica la orin a sale tran sparente o lige ra me nte a marilla, y sin n ing ún tip o de olo r fuerte. P ero ba sta con q ue duran te un d ía o do s ha gas co midas mu y fuertes y tóxic as p ara q ue al día sigu ien te tus orines sean oscuro s y malo lie nte s. Es obvio que ingeriste una co mid a tóxica y el cu erpo se defiende elimi nando esos venenos... ¿P ero crees qu e e sos ve nenos h an c irculado po r el in terior de tu o rgan ismo sin hac er nin gún daño? Tienes que hac er una ex periencia. No basta con que la leas ni con que algu ien te cu ente su prop ia experien cia. T ien es que hacer un ayuno de agu a destilada con vinagre d e sid ra y miel. Un ayu no ab so luta men te estricto qu ie re d ecir que n ada más ingieres el ag ua de stila da, pe ro si es tu p rimera experiencia en el ayuno y si cree s que e stá s sano y limp io por d entro , es me jor que co mo in iciación ha gas tu a yuno co n el cocktail d e vin agre de sid ra, agua destilada y miel c ruda, pues lo tolerarás mucho mejo r. S i no dispones d e vinag re d e sidra prep ara un cock tail con el zu mo de medio limón y agua de stilada con miel cruda, y tó mate este cock ta il va rias veces a l d ia, to mándolo con la ayud a de una p ajita pa ra e vitar que el ácido cítrico dañe el esmalte de tu s diente s. Lo importan te e s que d u rante lo s siete días de tu ayuno beba s mu cha agua d esti lada con el vinagre de sid ra o el l imón y un p oco de mie l c ruda (sin abusar de esta última). Ahora, la p rime ra cosa que hará s por la mañan a es to mar una botella o un ta rro de cristal y gu arda en ella la p rimera orina d el d ía. Cié rra lo para que no en tre n ingú n aire n i pueda contaminarse. To ma un trozo de un a c inta de p apel y apun ta la fecha del d ía en e l cua l cogiste la mu estra de la orina y apunta tamb ién la fecha del día de a yuno. Dec imo s que vas a hacer un ayun o de 7 d ías y ca da mañana to ma s una p rueba de tu o rin a y la pones en un lug ar oscuro y frío . Ahora vas a tener una revelación ante tus o jos. Después de una seman a vas a ver las gran des nubes de mo co fle mo so y pú trico q ue se forma en tu orina. Luego si pasan los d ías, mejo r d icho semanas y meses, vas a ver an te tu s o jos la ho rrib le su cied ad qu e

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eliminaste durante tu a yun o. Es una experiencia que tie ne peso. Cuando reco ges la primera o rin a de la mañan a duran te el ayun o, lo p rimero q ue te lla ma la atención es su co lor o scuro, inclusive marrón, y su fuerte o lor, pe ro es cuando al cabo de unos d ías que se p rec ip ita n las tox ina s en diso lución cuando realmen te te das cuen ta de la g ran can tid ad d e veneno s que retienes en el interior del org a nismo. Esas toxinas que se precipitan en tu o rina a l cabo d e una s seman as son las mismas que dañan tu s órg anos vitale s... ¡No pued es ig norarlo ! P ero si tú pe rsiste s en tus a yuno s pe riód ico s y en una d ieta no tóx ica, crudívora de scubrirás có mo al cabo de unos meses, cuando hagas un a yuno tu le ngua no se ensu ciará y la orina sald rá much ísimo más c lara y sin a penas sedimentos durante el ayun o. Eso quiere de cir que tu o r ganismo ya no está co n un nivel d e toxemia tan a lto q ue co mo cuand o te iniciaste en la forma de vida hig ien ista. Yo he ayunado dec enas de vece s, y he dirigid o mi les d e ayun os en mis alu mn os duran te mi larg a carrera co mo instru cto r de salud. En consecue ncia he pod ido ver mu chas botellas d e o rina de a yunadore s. S i la s mirases no lo creerían tus o jos. He visto orinas tan e spesas co mo la le che condensada y o tras en las que se fo rmaban ve rdade ros p edruscos co nfo rme pasaban los dias. Cuan d o uno conoc e estas experien cias y ve la cantidad d e su cied ad qu e un ser hu mano puede llevar den tro no le queda la meno r dud a de có mo el mundo p uede estar tan enfermo. A veces me encu e ntro con algún a sno jactancioso y arro gante q ue me dice: «yo co mo de todo y esto y fuerte y sano ». Yo simp le men te no me molesto en con testar, sino que les afirmo que e stán p odrido s p or dentro y siemp re les he demostrado que tengo razón. Basta dejarlos en a yu no duran te un semana o d iez d ía s y los tendréis con to dos los sín to mas de un au toen vene na mien to. Mira r su lengu a y veréis toda la in mund icia que se esco nde en su «curva de la felicid ad », o ler su aliento si es que os atre vé is o sim plemente ver su o rin a matu tina. Es tan a lto el en venen a miento qu e alcanzan que basta el p rivarles de algu nas co midas para que sientan náuseas, mareo s, tenga n la visión bo rro sa, su tensión suba o baje, su corazón se d ispare o qu izá se sientan terrib lemen te deprimidos. Mas no o s de

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jéis engañ ar, e stos sín to ma s nunca ob edecen a la falta de alimen tos, sino ún ica mente a l e n venenamiento crón ico que sufren esto s desdich ado s e infe lices co melo tod o. No te dejes e ngaña r por las aparienc ias. La fuerza fí sica, la capacidad atlétic a o e l e stado de fu erte excitación al qu e están so metid os algunos d e esto s ja cta ncio sos, nad a tiene que ver con la salud . Cuando más fuertes se c reen, cuanto más se ríen de nuestros idea les, ta nto más p ron to caen víctimas de su ven eno t óxico y su paladar deg enera do. ¿O acaso nó h abéis oído n i visto a alg uno d e estos ho m bres o mu jeres qu e estaban tan «fuertes» y «sanos», de rru mba rse de la noche a la mañ ana por cau sa de un cán cer, un in farto o una apoplegía? No sigas ade lan te sin haber h echo el tercer paso en el sistema de purificac ión de tu cuerpo : estud íalo, insp i rándote en todo cuan to te he en señado aqu í y e so te ayu dará a conocerlo y cuidarlo mu cho mejo r.

Cuarto paso : ¡Resp ira por tus pu lmones y tu p iel! Debes aprend er a mo ver con cu idado todo s los meca nismos, las ene rg ías d el universo, de lo s cuales dep ende tu vitalidad. Un ho mbre de 75 añ os pued e realmen te h aber vivido solamen te la mitad de su vid a, y apo yo esta afirmación por el hecho de que cua lqu ier otro an ima l vive de cin co a siete veces el período de su madu ración, es dec ir, viven d e cin co a siete veces más qu e e l tie mp o que e mp lean en llegar a ser adu lto s. Experiencias re alizada s con rata s de mo straron que una dieta mu y rica en pro te ínas acele ra e l proceso de crecimien to de cualqu ier an ima l, pe ro a la vez ta mb ién acorta su vida. En el va lioso estudio de J. R. Slo - nake r, que desarrolló en su libro «The effect o f a stric tly ve getable d iet on the spon taneous activity, the ra te o f g rowth , and the longevity o f the alb ino rat», S tan ford Unive rsity P ub lic ations, qu edó bien demostrad o este he cho, y es é l qu ie n escrib ió: «au men tand o el con ten ido pro teico en la die ta, el crec imien to es más ráp ido y LA V IDA MAS CORTA». De aqu í que noso tros insistimos en una d ie ta hipoproteica. P or otro lado ha sido d e mostrad o mil y una veces que

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el ayuno p rolo nga la vida tanto en animales co mo en el ho mbre, a cond ic ión de que esos a yunos sean p eriód ico s, y la alimen tación qu e se tie ne entre e llos correcta. P ero existe otro fac tor mu y impo rta nte en la econo mía de nuestra vitalidad. .. ¡RE SP IRAR! Si uno no resp ira p le namen te está aco rtando su vida. Quien no re spira plen a mente tampoco vive plenamen te. Qu ien sabe resp irar sabe estar en co municación con la en ergía de l un iverso. Si yo te pud iera me ter e n tu conc ienc ia qu e son los ven eno s tóxicos y lo s ma los há bito s de vid a los que dete rio ran io s tejido s hu mano s, y l os que te h acen en vejecer, habrías aprend ido el secreto pa ra no sen tirte nunca jamás viejo. No son lo s año s los que te ha cen en fermar n i los que hacen de tu piel una piel vie ja . Natura lmen te que un adul to que vive una vida activa e n e l sol y e l a ire fresco tend rá u na p iel más madura q ue la de un b ebé de cinco meses..., pero he visto ho mbres y mu jeres de 8 0 y 90 años qu e no ten ían una arruga en su cara, n i una línea , o algún te jid o se co. La ú ltima ve z que he visto a l fa mo so do cto r Herbert M. Shelton, uno de los hig ien istas má s g randes q ue ha existido, ten ía más de 80 año s y d aba una con fe rencia so b re la salud. Lo que más me impre sionó de é l e ra que te nía la p iel de un bebé, no ten ía arrugas, líne a s, n i una pie l d esh idratada, ten ía una cara suave y redond a c on el re splandor de la salud. He ten ido la ocasión de conoc e r o tro s ho mb res y mujeres que se mantenían jó ven es a pe sar de su gran ed ad, pero todo s ello s ten ían un d eno mi nador en co mún : e ran p erfeccion istas del higienismo. E ran y son una élite, que no dudaban en entregarse al máx imo al idea l h ig ien ista, por lo que lo s beneficios que obtu vieron no están al a lcance de lo s ca ren tes d e voluntad que nunca se en tregan re almente de lleno a la vid a hig ien ista. En mi lib ro «GENTE MARAVILLOSA OUE CONOCÍ Y OUE SE NEGÓ A ENVEJECER», relato todas las ex pe riencias que he ten ido du rante mi la rgo traba jo co mo p ro fesion al de la ciencia de la salud , y lo s sec retos de todo s aquellos que supieron vencer a la ve jez y a l tie mpo. He aconsejado y he sid o aconsejado po r mu jeres que enga ñaron al tiemp o, gracias a que han aprendido la dieta de

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purificación de l cuerp o si n tóxicos y el sistema de vida higienista. En cierta o casión me sentí ena morado de u na docto ra norteamericana, por su s encan tos, la p ureza de su mirada y la forma co mo enfoc aba el hig ien ismo. En aqu ella oca sión no me impo rtó qu e fue se ma yo r que yo, pues l e ha bía atribu ido en tre 35 y 37 año s, uno s doce años ma yor que yo. P ero cual no sería mi sorp resa al descubrir que e lla rea lmen te ten ía 51 años. No se pod ía nunca de te rmi nar su edad, porque, cu ando una mujer se entrega d esde mu y jo ven a la vida h ig ien ist a, cuando tienen 50 años p a rece que ten ga 30 y cu ando una de estas mujeres tiene 60 año s pare ce y tiene la ac titud de una d e 40. Ese es el secreto de mucha s de las estre llas de Ho llywo od. P ero estas mu jeres no son p rivile giada s de la na turaleza, y no tien en ninguna ventaja sobre las de má s, salvo el hab er conocido el secreto de la alime nta ción no tóx ica, el ayuno , el ejercicio y el resp irar. Ellas aparen tan mucha menor edad d e la que en rea lidad poseen po rque e miten las seña les y la imagen de esa ju ventud que niega a los años: u na postu ra recta, un per fil del pech o liso, no caído y una p ie l limp ia y flex ib le, la piel del cuello y de la cara está tersa y b landa, firme y vi gorosa, con el mínimo o ning una arrug a, c on e l co lo r de de la salud, los mú scu los de todo su cuerpo so n firmes y es lo que les da la gracia y las particu laridades típ icas de un a muje r sana. Incluso cuan do tienen 50 años e stas mu jeres toda vía son atractivas si llevan pantalones de ten is o vestidos de noch e escotado s o sin mangas. P ero este e stado de be lle za no e s ajeno a su estado de salud . Es impo rtante qu e co mprend as que no te esto y hab lando de una belleza artific ial con segu ida a b ase de aceites y productos cosmético s, ni ta mp oco d e operacio nes. Te esto y hablando de una belleza espo ntán e a y natu ral. Te esto y hablando de la be llez a que e mite un cuerpo sano y no into xicado. Esta bellez a no se puede conseguir con artificio s sino que obede ce ún ica mente a tu e stado d e salud in terno y a la forma co mo en focas tu vida. P ara la mujer y e l ho mbre e moc ionalmente maduros este atractivo físico e s ra ra mente un fin en sí mismo, sino que es un medio su til, psicológic o, con e l cu al se relacio -

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nan con el mundo que les ro dea. Es un modo de encon trarse có modo y feliz den tro de uno mismo. Aunque esta cua lid ad n o debe se r exclusivamente limi tada al campo eró tic o, pue s su encan to deriva n ormalmen te de algu ien que tiene confia nza en sí mismo, y eso d e pende no só lo del sex o en si sino ta mbién de la imagen qu e pro yectamo s de nosotros mismos, de a quí que la be lleza n atu ral sea algo tan impo rtante. Ahora b ien , grac ias a la d ieta de la purificación y a la dieta d e man ten imien to no tó xic a y el ayu no, es posible para alguno s ho mbre s y mu jere s el gua rdar, con servar, retener y disfru tar de s u encan to person al y su vitalid ad sexual, lo que hace que su vid a sexua l sea más larga. Man ten iéndose así, to do fun ciona mejo r e n tod os los d e más campos. El riesgo d el envejecimien to p recoz puede pertenecer al pasado y desa parecer para aque llos h ombre s y mu je res qu e se van a to mar el tiempo y la discip lina n ecesa rio s pa ra pu rificar sus cuerpo s. Yo creo q ue un a muje r o un ho mb re con u n cuer po purificado y regenerado pueden man tene r su ju ven tud y su mascu linid ad o feminidad para sie mpre . P ero esto ta mbién es vá lido pa ra los ho mb res. S abemos que las mu jeres tienen por lo genera l un sen tido mayo r y mejor de có mo cu idarse a sí mismas y a su imagen, así que cuidan d e parecer más jó vene s y lleva r sus ve stido s con g racia y encan to. P ero la mayoría de lo s ho mbre s no son tan inteligen tes, de forma que no se cu idan de sí mis mos n i de su imagen. Así qu e primero se destru ye n co n tabaco, a lcoho l y las comidas de carn e pesada y acida, y de spu és cuando se ven enfermos o imp oten tes andan lo cos busca ndo a lguna cosa milag rosa q ue pro longue su ju ven tud y su virilidad , pero co mo ta l cosa no existe caen en la depresión, ei de sán imo y la re signac ión. Y esto es grave porque esto s daño s no se limitan única men te a la esfera sex ual, sino que repercu ten ta mbién en tod as las de más esferas d e su vida. Es un hecho mu y con oc ido que la s mu jeres viven -de cinco a diez año s más qu e el ho mbre de té rmino med io. P ero esto ha de tener su exp lic ación, y e l hecho es qu e no tienen la inclinación de co me r co mida s fuertes y tóx icas y beber alcoho l tan to co mo el ho mb re (aunque h a y su s excep ciones). P ara el ho mbre de término med io un trozo de carne y patatas fritas, y una jarra de cervez a le parece

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una buena co mida, y n ingún postre me jor que un pitillo. .. y exactamen te eso no s da la razón y la exp licació n de por qué el ho mbre que llega a la edad d e 40 o 50 año s se mue re en nú mero s alarmantes o si no lo hacen, quedan en fermos y sin virilidad . El mundo c iviliz ado e stá lleno de viudas. Eso ocurre simplemen te porq ue la ma yoría d e los ho mbres se mo fan de esta idea de segu ir un p rogra ma de buen a nu trición o les p arece simplemen te rid ícu lo. Hay ho mbre s en el mun do del cine que son u n ejemp lo de todo cuan to decimos. U na voz ma scu lin a inclu so si tie nen ya más d e 60 años, se sien ten y a ctúa n co mo si fueran 20 años más jó venes. Tengo estud ia ntes masculino s que ya en sus 60 o 70 , aparen tan co mo si tu vie ran 3 0 o 40 años, todos ello s tu vieron la suerte de conoc er la vida higien ista cu ando aún eran relativamente jó vene s y este es el p re mio q ue obtu vieron por tener su ficien te co ra je y vo lun tad pa ra no ab an donar este tipo de vida. Uno de los más de stac ados actore s del mund o que si gue cuidado samente lo s p rinc ip ios d e la vid a y de ia salud higienista es Clin t Ea stwood. El d istingu ido acto r nortea mericano es u n ho mb re que apa ren ta mucha menor ed ad de la que tiene y toda vía retiene su a spec to ju ven il, de forma qu e lodo el mundo le a tribu ye en tre diez a qu ince años meno s de los que en realidad tiene. Quizá ha yas oído hablar de un conocido expe rto de la cultura física, Ber nard McFadden, qu e era uno de lo s má s fa mosos h ig ien is tas norteamericano s y u n gran d efen sor de l a yun o. El afir maba que su ayuno semanal le daba la energía y la vita lidad que dese aba y n ecesitaba. A lo s 83 años, Be rnard Mc Fa dden todavía practicaba el paracaid ismo... P ero la mayo ría de lo s h ombre s no se conservan así porque son su icidas d 'e la dieta, le jos de econo mizar y po tenciar su s propio s recu rso s, inten tan sobre vivir con una d ieta de jamón, huevos, pan bla nco, pa tatas f ritas, carn e, alcoh ol y café, etc. Esta es la causa de l p or qué nue stros pe riód ico s están llenos de esquelas o necro lóg i cas de ho mb res qu e só lo ten ían 40, 50 o 60 años. No todos estos ho mb re s mue ren por causa de la fatalidad y acci dentes, sin o que la ma y o ría mue ren a cau sa de su igno rancia y terque dad, c re ye ndo que pued en maltratar a sus cuerpos con un a ma la n utric ión y sa lir impunes. Esta es

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la causa básica de que ia ma yo ría de lo s ho mbres que viven bajo esta d ieta tóx ica p ierd an su fue rza varon ii mu y temp rano, en lo mejo r d e su vida. Tengo todo s los días en mi despacho ho mbres que están e ntre lo s 30 o 40 año s lamentándo se de su impo tencia to ta l. Muc hos de e llo s tie nen la glándula de la próstata en ferma, y en ocasione s se tien e que tratar quirú rg icamente . E l ho mb re de té rmino med io que tiene 40 años de edad pie nsa que es normal que su vecin o o su amigo de parecida edad sea víc tima de un a taque a l co razón, y q ue él está lib re de ese rie sgo a pe sar de que co mete los mismos erro res dietético s que su a mig o. El ho mb re y la mu jer que alcanzan esta edad sienten que co n la menopa usia o la and ropausia vien e el final d e su valía co mo seres hu manos capaces de en frentarse a la vida, y es porqu e en este mo men to emp iezan a sufrir de algunas en fermedad es crónicas y d egenerativas. E l ho m bre sabe que él es u n c andid ato para la c irug ía de la prós tata u o tro problema simila r, y e lla vive con e l temo r d e un cán cer de mamas o algo simila r. En los Estados Uni dos 7 de cada 10 mu jeres que lleg an a los 60 año s tienen operaciones en sus órganos femen ino s. P e ro e sto no e s n atu ral, esto só lo es la consecuen cia lóg ica de una fo rma d e vida suicida. Los veneno s tóx ico s ca usan ho mbres impotentes y mu jeres frígid as. No me pa rece extraño la razón del d ivorcio e n lo s países civilizado s y la rápida in vasión d e consu lto rio s terapéutico s pa ra los tra sto rnos sexua le s. Está d e mostrad o que la mayoría d e los d ivorcio s en nuestros paí ses civilizad os están causado s po r la inco mpa tib ilid ad fí sica. Así se muestra que si el veneno tóx ico entra en las glándulas rep roductivas del ho mbre o de la muje r ind is posic iones serias se orig inarán. Cuando se sufre d e e stos ven enos tóxic os en esto s ó rgano s el deseo sexual se d is minu ye en la misma manera en que el tóxico au men ta. No existe n inguna razó n bio lógica que proh íba d isfru tar de las energ ías sex uales h asta los 90 o más años. La única cosa que puede ocurrir y qu e impid a que esto sea así es q ue las glándu las repro ductiva s de a mbos, ho mb re y mu jer, están enfermas. Cuando nu estra s glán dula s se xuales en tran en decadenc ia no sola men te e s en nuestra s relaciones sexu ale s donde lo no tamos, sino que ta mb ién a parece envejecimien to precoz y to do e l org anismo se de

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rru mba. En rea lidad so mo s vie jos en la misma med ida en que hemos estropead o nuestra s glándulas sexuales. P ero no me entiendas mal, no esto y dic iéndo te que el u so de la sexualid ad sea malo para la salud sino todo lo c ontrario, una sexualid ad sana ayuda a man te nernos jó vene s. Nues tras glándulas endocr inas degene ran ú nica mente por la ig norancia personal de cada uno en la c ien cia de vivir con salud . Acuérdate que estamos tan peg ados a nuestros há bitos d e vivir que se p uede decir que noso tro s so mo s la co nsecu encia de esto s hábitos. Unos buenos háb itos y cos tu mbres en ei vivir engendran una buena salud. Seamos rea listas. Cuan do algu ien se casa o d ecide co m partir su vid a con algu ie n cu yo a tractivo físico es más o menos agraciado, ¿có mo pued e sentirse a tra ído sexualmen - te al cabo de unos años por su cón y uge si é ste se ha trans formado en un ser ob eso, cu yo vien tre fofo y vo lu minoso es mo tivo de risas cuando se le den o min a «la curva de la felicidad », cu ando aquellas bon itas pie rna s p ierd en su for ma y se tran sfo rman en colu mn as de masa fo fa y varico sa, cua ndo aquella mu sculatu ra de la q ue él estaba ta n orgu lloso se transfo rma en g rasa y tejido s caídos, cuando lo de an te s era una p iel agradab le de acariciar ahora se ha transfo rmado en a lgo que parece la piel de un paqu ider mo? Uno se sien te estafad o, y no s in razón. P or esto es impo rtante estar sano, porqu e n os man tiene ap tos y nos hace sen tirno s felice s y queridos. P ara que eso no ocu rra, pa ra que tu cón yuge no se arrep ien ta de hab er co mp artido la vida con tigo utiliza los secreto s de la cosmética in te rna : c u ltiva tu salud. Sigu e la dieta de la pu rificac ión y e i a yu no y luego adopta el sis tema d e dieta no tóx ica de manten imien to. Elimina las racio nes grandes de alimen to pe sado y con cen trado y sus titu yelas po r más fru tas y vege ta les crudos, y vas a no tar q ue el tono y el color de la p iel y lo s mú scu los cambia. Hay un reju venecimien to co mp leto. Fruta s y vegetales crudos son lo s cosméticos in te rnos que pro porc ionan su fuerza y sus nutrien tes a la pie l y ésta los utiliza para tener un co lor más vivo y más sano . Asi co mo ves ha y ta nta s co sas que con tribu yen a tu salu d y belleza, pero prime ro tienes q ue e liminar tus obs trucciones y veneno s tóx ico s y tu s dolo res, p enas y mise rias desaparecerán. La energía vital e mpe zará a vibrar en

un grado mu y a lto. Al c abo de a lgún tie mpo ya no vas a sufrir del cansancio y fa tiga habitua les. .. los cambios te p arecerán un milag ro. Bien, aho ra tienes q ue e mpeza r a cuidar de tu piel me dian te el trab ajo de la misma. Así qu e hazla sudar. Haz un a sauna fin land esa un d ía a la se man a. También debes hacer fricciones frías y cep illados secos a la p iel po r las mañanas. P ara tu cepillado utiliz a un c epillo de cerda na tural y después aplícate la fricc ión fría con agua destilada y vinagre de sid ra (el agua clo rada ta mbié n daña a la pie l). Y ad emás d ebes de exponer tu p iel a los ag entes natura les, así que to ma baños d e sol y de aire de snudo, tan a me nudo co mo te sea posib le. No olvides que tu p ie l ta m bién resp ira así que procura ten erla expuesta ai aire todo lo que te se a posib le. Cierto que los convencionalismos no s obligan a ir vestidos duran te el d ía, pero nada nos o bliga a d ormir ve stido s du rante la noche. P ocas cosas so n menos h ig ién icas qu e el p ija ma, o el camisón o las prendas intima s pa ra d ormir, así qu e duerme de snudo aunque bien abrigado , pu es aun que no lo c rea s tu piel res pirará mucho mejo r durante la noc he y se bene ficiará, no tarás que te despiertas mucho más rela jado y habrá s do r mid o mucho mejor. Si te es posible no te vista s en segu ida al levan tarte, sino que haz tus p rácticas de h id rote rap ia y tu hig iene d esnudo o con la menor ropa posible, de esta fo rma el aire reno vado, y fresco de la mañan a te vita lizará. Aprende a vivir con tu cuerpo y a no avergonzarte d e é l, a prende a a marlo y a co mpartirlo, a cuidarlo y a utiliz ar lo sin ma ltra ta rlo, y verás cómo la vida se hace más gozo sa, d icho sa y senc illa. Ahora vamos a a tend e r al más importan te d e todos los consejos que te he dado en este cap ítulo . No te vo y a ha blar de ejercicio s resp ira to rio s ni de lo importa n te y vital que es el resp irar, pues sob re e so ya se ha e scrito dema siado, pero sí te reco mendaré una co sa : hu ye co mo de la peste de aquellos ejercicio s resp ira to rio s co mo los del yoga y o tro s que fo men tan ritmos resp iratorio s a rtific iales y q ue a la larg a resu ltan d añino s p ara n uestro cuerp o y nuestra mente, y po r el contrario bu sca lo s e jercic ios llenos de vida y que te in vitan a la liberació n de tu s sentimien tos y ener gías. S i d eseas info rmación al re spec to te reco mien do que

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leas las ob ras de Alexan der Lowen ac erca de la Bioenerg c tica. Sus lib ros pu eden re vo luciona r tu vida. Nuestro s cu erpo s so n instru men tos mu y fino s y al vol verse más limp io s co n e l siste ma de purificació n del cuerpo y el ayuno y con la d ieta no tóxica abso rben más oxígeno que es la fuente de toda vid a. Cuando tú abso rbes más ox igeno y suponiendo que tu s cé lulas puedan utilizarlo correctamen te, vives más plena me nte. S i tú re sp iras más vives más intensamen te y más tie mp o, todas tu s fun cion es fisiológicas se realizan mejor, y en u n cuerpo bien oxig e nado no ex iste la infecció n y sí un a ma yor vitalidad, ma yor belleza, capacidad sexual, mente desp ie rta y iong e vidad. Respirar es un p lac er, p ero só lo cuando uno está sano y la resp iración es p erfec ta. Cuando u no tien e un a crisis de asma o bronqu itis o c uando u no está tan e mbotado que cualqu ier esfuerzo le supone una pérdida d el ritmo resp i rato rio resp irar deja d e ser un p lac er. Respirar co rrec ta mente es un con se jo q ue todo el mun do te da, pero hay algo que c a si todo e l mundo ignora y es que si tu bioqu ímica co rpora l n o está pe rfe cta men te equilib rada de poco sirve rea liz ar e jercicio s re spiratorios. Si un cuerpo carece de los nutrientes nece sa rio s co mo el h ierro o la vitamina y o tro s, no pu ede u tiliza r co rrecta mente ei ox ígeno que le propo rc ionan los eje rcicio s resp i rato rio s. Un cuerpo lleno de toxinas no pued e ab so rber tan to oxígeno porqu e está o bstruid o y sus célu las no rinden a la perfecció n. Cuand o pu rifica s tu cuerpo d isfru tas mu cho mejor de lo s alimen tos in visib les del un iverso. Tu cuerpo ab sorberá más ox ígen o, más e lec tric idad, má s ozo no, más de la energ ía de lo s ra yos d el so l. P ié nsalo , ta m b ien vives de los alimento s in visibles de la natura leza. Los bebés lo hacen . C omen so la men te una p equeña can tid ad de alimen to : la le che de la madre . P ero ésta so la men te tiene un 3 Vi po r c ien de pro te ínas. Aun así, ¿has observad o un bebé sano activo pata leando y mo viéndose d urante horas? , ¿has visto có mo un beb é con lo poco que ing iere es capaz d e agotarte? , ¿de dó nde viene su ener gía? ... No de la leche de la madre con solamen te su 3 Vi po r c ien d e p roteínas. Este cuerpo del b ebé est tan limp io q ue la nu tric ión pod ero sa e in visible de la resp iración le

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permite disponer de un a gran energ ía a pesar de lo poco que ingiere. .. ¡Qué e quivo cados están lo s que comen mu cho y fuerte p ara o bten er más energ ía ! Mira lo delicada que e s la p ie l del b ebé, mira sus o jo s brillantes, ab ie rto s, y su sonrisa, y sus pu lmones podero sos cuando llo ra. Ahora ob ser va a una persona de 75 años y mira su carne arrugada, de asp ecto mise rable, sus ojo s pueden estar cubierto s d e cata ra tas, son ca si ca rica turas hu manas. No me digas qu e es porque el h ombre tiene 75 años y el bebé 5 meses. La única difere ncia e stá en que e l ho mbre ha ido absorb iendo y sed imen tando veneno s tó xico s durante to dos los años d e su vida y esto es to xe mia. La d ife renc ia no está en la edad , sino que es el resu ltado de la obstrucc ión, e s el resultado de haber to mado co mes tib les tóx icos d uran te toda s u vida. P ara que el adulto pueda lleg ar a l estado de pu reza y de b ienestar y pueda resp irar co mo lo hac e un bebé e s nece sario q ue se so meta al ayun o y a la die ta d e p urificación du rante mu cho tiempo. P ara ayuda r a la ox ig enación de tus célu las con su me abundantes alimen tos crudos ricos en h ierro orgánico, clo rofila y p ig men tos ve geta les, vita mina E y ácido láctico natural. Estos valioso s e le men tos lo s en co ntrarás en la remo lacha ro ja, ju go d e hie rba de trigo germinado, pere jil, aceite de germe n de trigo, v ege ta le s bien verdes ro jos o de color naranja y jugo de col fermen tada. Debes de co mprender la importancia de respirar p ro fundamente p orque el o xigeno e s nuestro alimento in visi ble. Somos máquinas de respirar y te ne mo s qu e disp oner d e oxígeno con tinua men te de lo con tra rio no s sobreviene la mu erte. Cuan to más o xígeno en tra en nuestro sistema más limpio estará nue stro c uerpo y cu anto más limpio está nuestro cuerpo tan to má s ca pac es so mos de abso rber más oxíg eno, y cuanto más ox igeno so mo s c apace s de asi milar tanta más vida para nuestros te jidos. Quiero que te intereses p or el hecho de que noso tros so mo s máquina s que fun cion amos a base del oxígeno. Vivimos su me rgido s en un mar de ox ígeno, pero la mayoría de la g ente so n personas con deficiente resp iración. El oxígeno sólo en tra e n ellos hasta las reg ion es más altas d e los pu lmones en uga r de entrar hasta las regio nes pro fundas e internas de os mismos. Ello s tienen una resp iración superficial y no

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co mpleta. Esta gen te e stá pa sando ha mb re de oxígeno y de aqui su asp ecto p álido y cetrino, y su falta de vid a y de dinamismo. P or todo esto e s importante que no s so metamo s al ma yo r contacto posib le con el aire . A l a costarte y al levan tarte estáte unos minuto s desnud o y eso benefic iará a tu piel y an tes de dormir practica durante unos minuto s unas cuan tas resp iracion es pro funda s y len ta s, re la jantes, y no d el tipo atlético n i forza das, sino más b ien len tas p ero p ro fundas. Respira con tu vien tre, deja qu e tu vientre se m ueva. Es impo rtant e que la ha bitació n donde do rmimos esté bien ven tilada, así que si te es posible deja la ven tana en treab ierta para que el aire se ren ueve du ran te la no che pero evita las corrien tes d e aire. E sto es mu y imp ortan te p ara todos pero especialmen te pa ra los enf ermos en ca ma. Tienes que co mpren der que lo que tus pu lmones ne cesitan es aire pu ro y no el noc ivo hu mo de l tabaco, n i tampoco el aire rancio po r falta de ven tila ción de las ha bitacio nes. Aprende a bostez ar, no te limite s a hacerlo co n la boca, sino que d ebes de a brir los braz os e n c ruz y si quieres pon las manos detrás de la nuc a, aho ra h incha el pech o y tensa todos los mú sculos pec tora le s y de la esp alda mientras h a ces el bostezo lo más in ten so posib le, cuando sientas que ya has acabado relájate , de ja que tu muscu latura se «aban done». Repite esta ope rac ión 2 o 3 ve ces y si qu ieres culmi nara con unas cuan tas ro tac ione s de cuello. Hazlo siemp re que te sea posib le y verás có mo a l cabo de un tie mpo, especialmente al levan tarte y después d e las co mida s o d e estar muchas horas sentado, el cu erpo te lo pedirá espon táneamente. Aunque no te lo creas verás qu e ta mb ién h a y que ap rend er a bostezar y cuando aprendas a hac erlo de s cubrirás qu e ningún ejercicio artificial resp ira torio te p ro duce mayo r placer, mayor descarga de tensión, ma yo r re lajac ión, n i te despierta tan to la mente. Esto e s así po r que e s e l e jercicio más natu ral y fisio lóg ico p ara nuestros pu lmone s, lo que o curre es que lo hemos rep rimido por culpa de falsos con ven cion alismos sociales. Todo s los a nimale s lo ha cen, ob serva al leó n en la jung la, o a un beb é, e llos no e stán reprimido s n i su jetos a falsas considerac io

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nes sociales de modo q ue ello s satisfacen esta necesidad vital espontáneamente. Aprovecha e spec ia lme nte c u ando estás en el campo, es pecialmente po r la ma ñana te mprano y verás có mo todo tu organ ismo se re vitaliza al c abo de unos d ías. Todos los que dese an recupe rar la salud deb erían hacer este ejercicio do s vece s al día, a l le van tarse y al acostarse. Repite es te ejerc ic io d urante 15 segu ndos po r la mañana y otro s 15 po r la no che. Y si duran te e l día te acuerda s to ma varias de estas resp iracion es largas y profund as. Respirar es la func ión más impo rtan te p ara au men tar la vitalidad del cue rpo a la máx ima potencia. Es verdad que resp irando pro funda me nte se a yud a a remo ver y eli minar el ven eno tóx ico d e nue stro o rgan ismo . Es verdad que se p uede eliminar d epósito s de mate rias ex trañas y d añinas p or medio de las respirac iones la rgas, llen as y profund as. E l cu erpo dispon e de un a capac ida d mu y g ran de para abso rber el ox ígeno y tú tienes que tene rlo sie m pre pre sen te propo rcionándo le los oportu nos eje rc icios y su min istrándo le los elemen tos bioqu ímicos nec esa rio s pa ra fijar y utilizar ese ox ígeno . Cuando más te ox igena s m ás veneno tóxico q uemas y mejor dispon es de la vita lida d de tu cue rpo. En otras palabras, el problema de crea r más energ ía y mejo rar las funciones del cuerpo con siste en mejorar la circu lac ión perfecta y libre d el oxígeno en n ues tro s te jidos, y esto no pu edes consegu irlo si tus alimen tos no son los co rrec tos n i tod o lo bueno que debieran ser. Este es quizás uno de lo s fac tores más impo rtan tes a ten er en cuen ta si quiere s re cupera r tu salud . Entiende de un a vez que resp irar es una de las fu ncio nes básicas d e la vida. Así co mo ves el oxígeno e s un desin toxicador. R espirar b ien es igual que ayu nar, porq ue a yuda a re mo ver lo s veneno s del cuerpo y a elimin arlos del mismo . Cuan to más limp io sea tu cuerpo a cau sa de l a yuno y de la dieta no tóx ica con preponderanc ia de fruta s cruda s y veg etales tan to mejor van a resp irar tus célula s y ta nto más ve rá s crecer su energ ía. El ox ígeno e s un gran alca linizan te, de mod o que nada mejo r que una buena re spirac ión pa ra co mbatir la acido - sis. Cuanto más ox ígeno ha y en tu s te j idos más facilitas < |iie se quemen las gra sas y qu e no se produ zca tejido

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adiposo y ob esidad. P or e l con trario cu ando predo min a el hidróg eno y el carb ono se fa vorece la acido sis y el espesa mien to d e la san gre y la linfa y e sto favo rece la desminera lización y las ca renc ias nutric iona les. Así que si qu ieres vivir sano ap rende a re sp ira r. Con un cue rpo limpio, purificado, y co n ox ígeno abun dante, tendrás una co ndic ión ju ven il y te sentirás san o y además vas a man tene r un estado mu y alto d e rend imien to físico por nu me roso s a ños. Si tú respiras tú vives más y me jor. .. ¡pero só lo h ay u na forma de qu e lo descub ras!

Quin to paso : ¡Alca lin ízate! Nuestra sangre e s nu estra vida, y nuestra vida depende de la calidad de nue stra sangre. Tod os nuestros tejido s h an de mantener unas con stan tes vitale s y si é stas se al teran tarde o temp rano sobre vie nen daños de ma yo r o meno r cuan tía. Una de las con stantes vitales más impo rtan tes p ara nuestra salud es la de nuestra alc alin idad. E l marg en de nu es tra alcalinidad sanguínea e s mu y estrecho (un pH q ue oscila entre 7,22 y 7,80 ), y cu ando se ro mpe se inh iben fa talmen te las esenciales reac cione s e nzimá tica s, lo que es igual qu e decir que se extingue la vida. Nuestro o rg anismo po see maravillo sos mecan ism os de a mo rtiguación p ara evi tar que este delicado equ ilib rio se ro mpa , de modo que trata d e adaptarse para ma nten e r esta constan te vital cuan do la d ieta no es co rrecta, lo qu e d a lu gar a un e stado d e acidosis latente. Este estado al que deno mina mos ac ido sis es la consecuencia de que se de sarro lle n nu merosísimas en fermedades, y lógicamen te esa s en fermedades están ori ginad as por la mala dieta q ue a su vez o riginó la a cido sis. La d ieta hipcrpro teica, así co mo de a limen tos rico s en fó sfo ro y pu rinas (carnes, pescado s, queso s duros, café, té, cac ao, mate), y la sal ad itiva son los acid ifican te s más d i rectos, aunque también con viene incluir en este grupo o tros a limentos esp ecialmente ricos en ácido ú rico y pu riña cu ando se ab usa de ello s co mo son todo tipo d e nue ces y todo tipo de se milla s oleagin o sas, setas, etc. Existe un segund o grupo que e s e l de los acid ificantes indirectos,

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pero en la prác tica igu al d e dañ ino s y que so n por ord en d e impo rtancia el azú car b lanca, e l a lcoho l, todo tipo de h arina refinada y las g rasa s saturadas, inc lu yendo aceites refinados y mantequilla. Eo s ce rea les inte gra les in clu ido el pan tamb ién resu ltan acidifican tes, pero en much ísimo me nor grado que cuando están proc esado s. Só lo e l maíz tier no en su mazorca, es una excepció n, pu es ha sta es mu y a lca lin izan te y es po sible consu mirlo crudo, y si se cuece es reco men dable beber el agua que se ha u tilizado po r sus minera le s alcalin os... pero esta cualidad se p ierde una vez que e l g rano ya está seco y duro . Como en la die ta con ven cion al son p recisamente todos esto s alimento s io s que predo minan e s ob vio qu e la acido - sis más o meno s re la tiva está pre sen te en todos los indi viduo s. Es sólo g racias a los pode rosos siste mas d e amor tigu ación para mantener su pH lo más cercano a la pe r fección lo que permite al org anismo subsistir con se me jan te d ieta, p ero a la larga dicha reserva «a lca lina » se vuelve vulnerab le y en tonces es cuando aparecen lo s proble mas. Son much os los factores que intervienen en e l ma nte ni mien to de l pli, así po r ejemplo una intensiva resp iración p ulmona r y ce lular mediante un fuerte ejercicio o deporte d iario, a yuda a man tener el pH co rrecto y facilita la eli minac ión de los residuos ácid os, necesitán dose así menos min era les a lcalinos. P ero po r desg racia la falta de ejercicio, el noc ivo se denta rismo, la falta de aire pu ro por poca ven tilación de los hoga res, lugares de trab ajo y especialmen te e l lu gar donde se due rme, vienen a su marse co mo factores dañ inos a la ma la d ie ta. Ahora b ien, c ierta ment e e l p rimer factor de la acido sis, es el exceso de p rote ína s en la d ie ta, especialmente de aqu ellas proteínas con ácid o nu cleico, es de cir, mu y co m plejas, y que al degradarse para su utilización po r e l org a nismo inu ndan a éste con su s residuos purín icos, a lo cua l h a y que sumar su innata tendencia a la putre facc ión. Bá sicamen te este tipo de proteínas lo enco ntra mo s en car nes, p escados, marisco s, quesos du ros, etc ., que resu ltan de lo más acid ificante p ara el organ ismo , pues toda de sin - leg rac ión de célu las animales, sea de las células de nu es tro cuerpo e n su natu ral d esgaste y el de las célu las d e la s carn es consu mid as, así co mo también el consu mo d el Ca ldo y so pas de ca rnes y p escado s, nos dejan un elevado

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y tóxico residuo ác id o, que deberá ser eliminado p rinci palmente por la orina. P ero consid erand o que la cap acidad de eliminación d iuré tica de estos tóx ico s resid uos ácidos, es limitada, se co mprend e fác ilmen te e l por q u é resu ltan tan tóxicas estas viand as.. . puesto que u n caldo de carn e tiene efectos más tóx icos que la p ropia o rina. De o tra par te, son los minerales alc alinos los q ue son req ueridos para la indispen sable e limin ación diu rética de los ácidos endó genos (de nuestro metab olismo ) y exógeno s (in troducido s en el organ ismo po r lo s co mestib le s), ya qu e los ríñones sano s producen y eliminan ta n só lo un a o rin a que n o pase de una acidez mu y lig era. Los mine ra les alcalino s son los que ayudan al o rgan ismo a neu tralizar e sto s ác idos. Según lo s e stu dio s de A. Haig (Ing laterr a), a fin es d el sig lo pasado, y luego de C. J. Bouchard (Fr ancia), de M. Bircher -Benne r (Su iza ), de M. Hindhe de (Dinamarca) y o tros, hace un a o do s ge nera ciones, y qu e sig uen siend o válido s en la actualidad, el más impo rtan te y tóx ico de los ácidos residua les es el ácido úrico, pro cedente sob re todo po r el g rupo d e alimen tos an ima le s (carne, pe scado, quesos duros) y tamb ién en parte por el de a lgun os pro ductos d e origen veg etal co mo el café, té, cacao , legu m bres seca s (co mo el garb anzo, la lenteja y so ja) así co mo se tas. Cuando e l á cido ú rico está presen te en nuestro or ganismo e n una cantidad ta l que excede nuestro límite natu ral p ara su e limin ación, se d eposita, precipita o es neutralizado por el org anismo en fo rma d e ácidos cristalinos (uratos y biu rat os de ca lcio, sod io, a mon íaco, etc. ), que jun io con la sal de co cin a ata can a nue stras articulacion es y cartílagos (ambo s alca lino s), liga men to s, mú sculo s, tejidos conjun tivos, en vo ltu ra s de ne rvios, y finalmente órg anos, causando las abundan tes ind isp osi cio nes y d olencias cono cidas co mo artritis, a rtrosis, reu ma tismo muscular, mio card itis, n euritis y ne uralg ia s de va rio s tip os, alerg ias y eczemas, herpe s, uruc aría, asma, fiebre de heno , endocar ditis, nefritis, hepatitis, cá lculos rena les y biliares, es clero sis arterial y escle rosis múltip le, etc ., y muchos otro s no m bres para muchas man ife sta cione s de un mismo mal: la latente into xicació n y deg eneración d el organ ismo en ge neral. P ero si hemo s d e ser sinceros, he mos de recon ocer q ue de poco nos vale la me ra supresión d e la carne de la d ieta

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para evitar la ac idosis. Este es un error que co menten ha bitu almen te muchos en fermizo s y ete rnos artríticos «vege tariano s», pues igno ran o hacen oído s sord os al hecho de que es necesario y ha y q ue e vita r ta mb ién tod os lo s de más acid ifican tes fuerte s, c omo son lo s ya mencio nados café, té chino, mate, cacao , az úcares re finados, harin as b lancas ( y tamb ién integ ra les o c erea les si se abusa de ellos), grasas refinadas y la tra id ora sa l de cocin a. Otro enemigo acid ifican te, hab itua lmen te ig norado por muchos veg etarianos, es e l la rgo o repe tido co cimiento d e los ve getales, así co mo ta mbién la fa lta de su ficien te ejercicio o el aire demasiado vic iado que re spiran. Aquí se evidenc ia b ien el po rqué mucho s vegetarianos de buena fe continúan en fe rmos y no ac ie rtan a co mp ren der el por qué, y es p orque su ve geta rian ismo sigue siendo iluso rio y poco real en lo que a la salud se re fie re, puesto que continúan co miendo muchas má s pro teín as d e las q ue en rea lidad su organ ismo requie re y ade má s sue len ser g oloso s de los cereales, pasta s co mo maca rrone s o spa - g uetti, azúcares blanco o mo reno, paste les y pa sta s «in tegrales», pudd ings y flan es o similares, a rro z con le che, que sos duro s, sal de cocina y. .. ¡hasta choco la te! E s ob vio qu e su veg etarismo, por mu y idealista que re su lte está mu y aleja do de lo que es un co mp leto concepto de la h i giene nutric iona l, a sí que esp ero que tú no co metas tales errore s. Ten presen te q ue los á cidos o fac to res acidifican tes re sultan tes del consu mo de estos co me stib les que acabo de citarte conducen prime ra men te a la acidemia relativa de la sangre y luego a la acid osis rela tiva d e todo el organ is mo , con el ag ravan te d e que para su me tabo lizació n requ ie ren o «roban » para su deb id a neutra lizac ión y eliminación los mu y impo rtantes minera le s a lca lino s (co mo el calcio , el po tasio , el magnesio, el sod io, etc . ), po r med io de los cuales el organismo trata d e regular la a cide mia y ac ido - sis, man teniéndo la en un estad o de acido sis «relati va », pue sto que si fuera ab solu ta causaría n uestra mue rte de in mediato , con sólo variar en p ocos grados nuestro pH. Este estado de pérdidas de minerales po r exceso de co me stib les acidific antes en la dieta es lo que explica el por qué much os vege ta ria nos d e buen a fe con tinú an sufriend o anemia y de smine ra íiz ación.

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Quiero reco rdarte que una ac idosis relativa afecta des fa vorablemen te a la s reacc ione s enzimáticas y deb ilita el sistema electrolítico (o sea las fluencias y tensiones b i o eléctricas en tre a mbos lado s de las «membranas semiper meables»), tan to de las propia s célu la s co mo de los d iver sos vasos capilares. En esto s últimos pode mos d istinguir entre los más in tro vertido s o in te rstic ia les y los más ex trovertido s que co munican con el ex terio r: la s vías d iges tivas, urinarias, resp irato rias y d e la p ie l. P or lo a quí de tallado se co mprende y juzg a mejo r que la le nta, pero con tinu a, desmineralización au men ta la «pe rmea b ilidad ca pilar», y así la «d iátesis exudativa»: la ale rg ia y la p red is posic ión para las infeccion es e inflamaciones en g en eral ta mbién, esp ecialmente den tro de las vías resp ira toria s, c on la s consecuen tes p redispo sicion es para la g ripe, bro n quitis, neu mon ía, tubercu losis, asma, etc. ... ¿Empiezas a co mp rend er por qué la a lcalinid ad es la mejo r defensa con tra la s infe ccione s? Todo el organ ismo sufre la s con secuen cias de la más leve desmineralizac ión en la sang re ; a sí por ejemp lo la acid emia deviene en una saliva menos alcalina y p rotec tora, lo qu e ocasiona la acid ificac ió n del medio bucal y en consecuencia el terreno abonado para la caries den ta l (n o es po r cap richo que se afirma qu e los a z úcares re fina dos, dulces y pasteles, inclusive integra les, so n los ma yo res ladrones de min erales en nuestros niño s). Si todo el o rgan ismo es el que su fre las consecuencias de la acidosis, es lóg ico que esto se vea reflejado en su metab olismo. Así por e je mp lo, la a cido sis lig era tiene so bre todo po r con secue ncia el falsea r e l juego d e la degra dación protíd ica normal de lo s alim e nto s ingerido s, y de hacer que cierto s elementos re sultantes de esta deg rada ción pro teica, en lugar d e actuar c o mo ele mento s fa vo ra bles y p ropio s del líqu ido sangu íneo se transfo rmen , ba jo la influencia de esta acido sis, en p roduc to s de una to xici dad más o menos pronunciada. El resu lta do final no pued e ser más catastró fico, puesto q ue lo s va lio sos aminoá cido s, e senciales o no, se ven tran sfo rmad os en tox in as: la leu cina (favorab le) da lugar a la isoamilamína (tóxica), el trip tófano (favorab le) deviene en trip tamina o indo le tila mina (tóx ica ), la h istid ina (favorable) engendra la h ista min a (tó xica ), la tirox ina (favo rab le) d a la tiramina (tóxica), la 152

creatin a (favorab le ) d a la g uanidina (tóx ica), etc.. Lo que ocurre con todos e sto s ele mento s p uede ocurrir para to dos lo s amino ácid os, pe ro ta mb ién todo s lo s polipéptidos pued en mu darse en b ases a min adas y pa sar en un in stante de ser un nutrien te a ser un tóxico . Ade má s, la fo rma ción de ciertas bases aminadas en el inte stin o es co noc ida, y su reabsorción por el líqu ido sanguín eo no h ace sino au mentar la intox icación del organ ismo . Esta e s la c onse cuencia de la acido sis considerad a co mo «ligera» po r al gunos: los pró tidos se tran sfo rman en productos tóxicos y los intestino s abso rbe n bases aminadas que no son sino veneno, que se rán arrastrados por el to rren te sanguíneo para d ise min arse por todo el organ ismo , y p erturbar el funcionamien to de ta l ó rgano o ta l función. Meditando sob re esto s hechos es fác il c omprend er el por qué la acidemia d el líqu ido sangu íneo es p ues e l origen de la ma yo r parte de los estad os pato lóg icos. Hay todavía un pun to sobre ei que qu iero que medi tes. Tú sabes lo importan te que son la s ho rmonas y su equilib rio para nuestro organ ismo, ¿ ve rdad? Bueno, pues enton ces d ebes sab er que la acido sis p erturb a ta mb ién la se creción y la acción d e ciertas hormonas qu e circulan en e l organ ismo y que ya n o se eliminan en can tidad sufi cien te p or la orina, y tamb ién de cierto s fermen tos, por lo de más norma les, cu ya tasa au men ta porque resu ltan b loque ados, y q ue e jercen en los tejid os una acción des tru ctiva o mortifican te. Según el pro feso r doc tor M. Gertler de la Universidad d e Nueva York, la conce ntra ción de ác ido ú rico en la san gre favorece la p rec ipitac ión o depósito de co lesterol en las arterias y hasta e s un in dic io importan te de la p redis posición de una persona a l infarto cardíac o. Conocida es lamb ién la relación que existe en tre el ác ido ú rico y la Hiperten sió n arterial qu e se exp lica en parte por la c itad a p recipitación del colesterol en la s arte ria s, pe ro según el p rofesor Dr. M. Gaensslen, de la Un ive rsidad de Frank - Curt, tamb ién p or un efecto de to rsió n so bre los vaso s ca pilares que d ificu lta el paso de la sang re. Igualmen te ex iste en tre el ác ido ú rico , además de las i'onocidas gota y reu matismo , una estrecha relación con i.< predisposición e in cide ncia c ance rosa según las obser -

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vacaciones d el célebre c anceró logo ing lés pro fesor Dr. Ro - ber Bell. Conocida es la reg la funda me nta l de Ragnar Berg, de Dresden (1945), que dice asi: «Un 85 % de n uestra alimen tación diaria debe ser alca lin izan te » (reg la de Berg). Este porcen taje aparen te me n te a lto de l 85 % que ex ige la regla de Berg, para lo s a lime ntos alcalin izan tes en nuestra ali mentación d iaria , se explica por e l ya mencionado saldo constante de ácid o de nuestro me tabo lismo celu lar y de la desin teg ración ce lu la r, que sie mpre debe ser neutralizado ; y se explica, sob re todo, p or nue stras cond iciones más o men os seden tarias, máx ime, si re spira mos un aire viciad o, pues dichas con dicione s agra van e l menc ionado sald o ácido, porqu e debilitan todas la s cu atro vía s de e l iminación de nuestro organ ismo . P ero tamb ién un orga nismo sano requ iere u n 15 % de alimen tos acidifican tes para esta r eq uilibrad o, pero en su s formas integra le s (que son, por eje mp lo, rico s en fósforo ) y que además no sean pu tre fac tivos. Nuestras mejores f uen tes acid ifican tes pe ro n o tóxica s (sie mp re que n o se abuse, claro está) so n lo s ce rea le s in teg rales: copo s d e avena, arro z integral, maíz, pan de xtrinado , etc. , así co mo las semillas oleag inosas del tipo de las nuece s, p istach os, ave llanas, etc., huevos, legu mino sas se cas (len tejas, ga rban zos), alcachofas y coles de b rusela s, le va dura de cerveza, etcétera. Aunque h ay algunas excepcio nes q ue se p restan ;i con fusión, pu esto que mu chos con sid eran ac id ifican tes a limen tos que en realidad son alcalinizantes , tal cua l ocu - iii- co n la s aceitun as y lo s aceites no refinados n i calen - l.ulo s, limón , to mate y cítrico s en general (n unca con fun dir labo r ác ido con acción acid ificante en el o rgan ismo, p ilen un sue len coincid ir), almend ras ,sésamo, pipas d e g i raso l y lina /a, yogurt y leches acid ificadas, etc.. Las frecuen te s con tradiccione s que suelen ocasionar ciei los hecho s sacados sie mpre de fenó menos p ato lógicos, son más aparen tes que rea le s. A sí por eje mp lo resu lta q ue bajo ciertas condiciones pa tológ ica s puede n ob servar se ciertas alcalosis anormales, en esp ecial en la orina que puede o debe encontrarse lige ra me n te ac ida. Ta mb ién p ueden ocurrir alcalosis no d esead as en la san gre, por ejemplo, en cierto s casos de cán cer co mo señal d e una eliminación ya insuficie n te del co rrespond ien te á cido lác 154

tico levóg iro del p ato ló gico me tabo lismo celular, en cu yo caso una acid ificación de la sang re con el opu esto ácido láctico dextrógiro (lee el cap ítulo «Acid o lá ctico » del LI BRO DEL SAUERKRAUT), o c on vinagre d e sid ra puede resu ltar deseab le. De tod as forma s sie mp re se trata de ca sos pato lógicos, co mo po r eje mp lo c iertos cálcu los renales que requieren una transitoria ac idificac ión d e la o rina, po r lo qu e esta acid ificac ión provoc ada es ún icamen te con fines curativo s y só lo e s d eseab le durante un co rto espacio de tiempo y siemp re po r medios bio lóg icos para evitar al mismo tiempo un a deterio rac ió n de las reserva s alcalin as, para vo lver luego en seg uida a la die ta a lca lina. E L MÉ TODO MAS NATURAL, IN OCUO Y P ERFECTO DE P RO DUCIR UNA ACIDOSIS CURATIVA EN E L ORGANISMO E S MEDIANTE E L AYUNO PROEONGADO. Dentro de la tón ica na tural al ad optar la dieta con el 85 % de alimen to alca lino la orina sue le ser lig eramente alcalina lo cual ind ica un ba lance positivo en e l organismo. Ahora bien, es fácil q ue en oca sion e s la o rina de veng a li gera o fuertemente acid ificada por co rtos p eriod os de tie mpo , ello es señal de que una deseada mo vilizac ión enérg ica de los a veces enormes depósito s ácidos de l or ganismo ha ten id o lugar. E sta acid ificación oca siona l de la o rina suele coincid ir con perío dos de fue rtes e jerc ic ios, o con sesio nes d e bañ os calien tes (de h ipe rte rmia), o sau nas, baño s de so l, ayunos o mo nodietas con ju go s, cu ras con vinag res de fru tas (especialmente vin agre de sid ra), curas co n vegetales o plan tas medicina les u rolíticas, e tc. , y siempre que por algún mo tivo se ayud e a l org a nismo a d iso lve r los ácidos cristalinos que se hayan depositado en forma de g ota, artrosis, reu matismo , cá lcu los bilia res o renales o cualqu ier o tra condición artrítica . P ero no con fundas esta saludab le acid ificación co mo re sultado de una crisis depurativa con la acid ificación d irec ta me nte pro vo cada por una salida brusca de la dieta h igienista. Cuando por mo tivo s de fuerza mayo r o fie stas, etc., ro mpes tu die ta y consu mes p roductos mu y tóxicos y acid ifican te s du rante una s cu antas co midas en seguid a se ob serva que la orina sa le mucho más o scura, con mu cho más o lor y lógic a mente ma yo r g rado de acidez... ¿Qué mayor pru eba qu ie res d e que lo s co mestibles so n dañ inos para tu o rga nismo?

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Con la dieta stand ard orto trófica de mantenimien to, que respeta el 85 % de p red omin io a lca lino, el organismo hu mano, cuando está sano y lib re de vie jos residuo s ácido s, produ ce un a orina ligeramente alcalina e incolora o déb il mente co lo reada, que por lo tan to es la «no rma l» o «fisio lóg ica», si nuestro criterio no se basa en el de l p ro med io de la gente sujeta a condiciones artific ia les de vida, sino en el p ro med io de la gente su je ta a cond ic io nes na tu rales y salu dables. De todas formas la p rime ra o seg unda orina d e la mañan a siemp re su ele ser ligeramente más osc ura y acid ific ada, co mo resu ltado de la mayor eliminac ión q ue tiene luga r durante el ayuno de la noche. P or supu esto no co nsidero aquí la o rina pato lógicamen te alc alina (por eje m plo, amon iacal, deb ido a copiosos consu mos d e carne, de sintegració n anormal de tejido s, fermentaciones e in fec ciones urinarias, etc. ). La o rina sana, levemen te a lca lina, no s ind ica un su ficien te sa ldo positivo de minera le s alca linos en la die ta y en el metabo lismo general. P ero tan pron to co mo e mpie ce la in suficiencia de ésto s en nuestra a limen tación, se a po r mayor esfuerzo físico o por haber abandon ad o nuestra d ie ta, la orina cambia in med iatamen te a la reacc ión lige ra mente acida. P uedes controlar tu ba lan ce de alca lin idad fác ilmen te por med io de papel tor nasol, a nalizá ndote la o rina d e la mañana y de la media tardo 0 noche y sacando la media (p ero recuerda que la «• i ni. i de la mañan a suele se r lige ra mente más acid a, salvo que hayas cenado o beb ido jugos de a lgo mu y alcaün i /•orle).

I 01 alimentos que p rod ucen en nue stro org anismo ma yo r cantidad d e mate rias a lca lin as son los siguientes: fru - taa dulcei y acid as (p ina, limó n, po me lo, na ranja, u v as, manzanas, dátiles, niclón , pera s de agua), sauerk rau t y hojas veriles: apio, perejil, lechuga ro mana , e tc. ; c iertas so lanáceas son unos grand es a lca lino s, una de las más neu tralizan tes es la patata (especia lmen te su jugo crud o o asada al horno con s u piel) y le siguen el to mate (a con dic ión de estar b ien madu ro) y ei pimiento ro jo dulce crudo. En tre las cu curbitáceas no podemos olvida r al pe pino y a l melón , sin que tenga nada que envid iarles la ca labaza (espe cia lmente su jug o o rallada en ensaladas ). Ta mbié n cierto s bu lbos y raíces co mo la zanahoria, ráb a nos ro jos, re mo lacha ro ja, cebollas, puerros, etc. ¿Y los

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fantástico s germinados? Ellos hacen de las semillas y ce reales acid ifican tes ju gosos b rote s a lca linos.. . ¡no lo olvides! Gracias a los e fec tos ba sific ante s, neu tralizan tes de áci dos y curativos (no en e l sentido med icamen toso) de esto s veg etales y frutas, pod e mos to le rar, co mpensar y evitar lo s incon ven ien tes de los o tro s alimentos p roducto res de áci dos y de los ácido s re sultan tes de nuestro p rop io meta bolismo y desin teg ración ce lu la r. P ero he aqu í un fac tor imp ortan tísimo, y es el mal mé tod o que se emp lea e n la p reparac ión cu linaria de tales alimen tos tan to por qu ienes co me n de todo co mo po r qu ie nes se creen seguro s desde su posic ión de vege ta rianos a ultranza. Además de respetar la p roporció n de un 75 p or cien de alimen to crudo y alcalino po r u n 25 d e coc inado co mo máx imo en la dieta stand ard, co miendo sie mp re do ble can tidad de ensaladas que de «calien te» o e labo ra do, es n ecesario «cocin ar acid ificando lo menos po sible ». Así pues, po r eje mp lo, si se c uecen espin acas y se tira el agua, a con tinu ación se trituran para h acerlas pu ré o se termin a friéndo la s en aceite, o b ien se hacen aco mpa ñar de patatas tamb ién pe lada s o h ervida s, y se condimen ta con sal de mesa. .. está mu y equ ivocado e l q ue sigu e creyendo que se ha co mido un p lato que es vegetariano y sano , pu es no es así a pesar de habe rse utilizado dos ali me nto s mu y alcalinos y riqu ísimo s en sale s minera les. Des pués de tales pro ceso s o similares, só lo qued an en el plato dos masas amo rfas d e fib ra veg etal y almidó n que se han con vertido en acid ifican tes y resu ltan po brisimo s e n sa les mine ra les. Ou c nad ie espere recuperar o man ten er u na sa lud óp tima con semej an te dieta. Lo correcto para e sto s a limen tos es cocerlos en el mí nimo de agua, y ésta sie mp re destilada, el meno r tie mp o posible , y apro vech ar lu ego el c aldo si lo hub iese para hacer algún conso mé o entran te (así po r eje mp lo una taza del caldo sobran te de h ervir las p ata tas y los p uerros del mediod ía con una cuch arad a de le vad ura d e c ervez a, es una buena forma d e empezar una cena, etc.). En el caso que estamo s co mentan do las patatas deberían ha berse her vido con su p iel (bien limpia por supuesto ) y troce ar la so lo al mo men to d e consu mirla. Los veg etales deben trocea rse lo menos posible p ara su cocción (trocéalos despu és) y

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procura levan ta r la ta pa de l rec ip ien te lo menos posib le duran te el proc eso de ebullic ión : un reloj en la cocin a te ayud ará mucho me jo r a ca lcu lar cuándo están listos lo s alimen tos sin que tenga s que estar le van tando la tapa a cada mo men to. P rocu ra q ue lo s vege ta les estén tan sólo descrud ados, e s d ecir no mu y he chos, y lo mismo es válido para las tortillas. Recu erd a que los min erales no se eva poran co mo el agua, pe ro si se degradan ace rcándo se cada vez más a su estado in orgán ico e inutilizable, ad emás las vitamin as sí que se destru yen y esto ocurre en ma yo r me dida cuanto más se cocina un alimen to. Sólo los almidon es co mo io s ce rea les, y las féculas co mo la patata, el bon iato , la tap ioca y la s legu mbres se cas co mo el garbanzo la len te ja y lo s fríjoles sí que deben estar mu y bien cocinad os, p ues si no e stán lo sufic ien te men te h echos resu ltan indigestos, p esado s y t óxicos, y e sto es así porque estos alimen tos no se adap ta n a la pe rfec ción a nuestra fisio log ía digestiva. Y por supue sto , u tiliza sólo rec ip ien tes d e acero inoxi dable o de barro sin e sma lta r. Nunca po r nada del mu ndo utilices recip ien te s de alu minio ni de barro esmaltado (el plo mo del esma lte e s suma men te tóx ico y acu mu lativo en el organ ismo llegando a p roduc ir le siones irreversib les), Ili
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cantidad de fru tas du lces o veg eta les crud os. Co miendo huevos cocinados o crudos, o legu mb res secas (no así ger minad as) que son alimentos pro ductores de ácidos hay que to mar una can tidad de alimen tos a lca linos cru dos que sea de cuatro a seis vece s ma yor que la que se co me de aqué llos. El que co me carne o p e scado (q ue no reco mendamos) debe limitarse a ingerir uno u otro una so la vez po r se mana y debe co mer no menos de seis a sie te vece s má s can tid ad de alimen to crudo alcalino . Así pue s el co mer la en salada cruda en g ran cantidad en toda s las co mida s en que en tra un p lato cocinad o, y tan to más si e s acid ifican te, e s un imperativo vital. Si has co mprend ido lo que te he e xpuesto en este ca pítu lo tienes la clave y deb es d ispone r de ella para evitar la superp roducción y la ac umula ción de ácido s en tu o rga nismo. Sólo co n viene qu e te ngas p rese nte que c u ando se usan alimen tos p roduc tore s de ácidos ha y qu e aco mpañar los proporcionalmente co n alimen tos a lcalino s crudos neu tralizan tes, pa ra que e l o rgan ismo pu eda man tener su equilib rio sin prob le mas. Quiero que teng as presente que tampo co es correc to, salv o en D IETAS TEMP ORALES DE E LIMINAC IÓN una d ieta a l cien por cien alcalin a. Co mo siempre el equ ilibrio es la c la ve .

Sexto pa so: no tenga s miedo d e enfrentarte a la toxemia Las crisis depurativa s son uno de lo s grandes misterios del Sistema de P urifica ción del Cuerpo con la d ieta no tó xica y el ayun o. A la mayoría de las pe rso nas les ha sido inculcad o tan to la idea de que cua ndo a lgo va ma! y qu ie res mejorar la salud , te haces un che queo físico y cuando te dan un diagnó stico, la persona sabe en tonce s qué t ra ta mien to necesita para sen tirse mejo r y más fuerte, y si está en fe rmo, o tiene d olores pon erse bien. Ahora, no esp ere s encon tra rte así con el .sistema de purificación d el cue rpo , porque cuando la d ieta no tóx ica y el ayun o empiezan a traba jar den tro de tu cu erpo, van a remo ver viejos ven e nos tóx icos... ¡y tienes mucho s! Estos venenos tóxicos, al ser p uesto s en c ircu lac ión, p ued en ocasionarte mo lestias co mo e l dolo r de cabeza o e l inso mnio o tal vez la tensión 159

baja, y crisis de e liminación en fo rma de mucosid ades, ca tarros, diarreas, eru pciones, e tc. No te preocupe s, tú no eres la excepción q ue confirma la regla, así que cu ando e mp iec es a tene r crisis depurati vas al adoptar tu d ieta de transición no tóx ica, recuerd a que no es qu e tú no estés sano, sino q ue es p rec isa men te tu fu erza in terior la que está emp ezando a traba jar, de modo que realmen te lo que sucede es que estas crisis que tú tiene s son los pasos que h a de dar tu n atu raleza interior pa ra a lcanz ar la verdadera salud. Todo el mundo ta mb ién las tiene , porque casi todo el mundo lleva de tres a sie te kilo s de ven enos tóxicos sedimen tado s en lo más p rofundo de su s c uerpos tod o e l tiempo. Esta es la razón del po r qué es tan ridic ulo o irónic o e l o ír d e mu cha gente que dice: «esto y sano ». C uando me afirman esto yo les dig o: «déjame ponerte un a yuno co rto segu ido po r una dieta de purificación del cu erp o durante unos dias y te demos traré cuánto de este veneno tóxico tiene s en tu cuerp o ». En tonces tú ya sabes lo que suced e, sabes qu e obse rvando su leng ua y su orina matu tin a y su mod o de reacc iona r en g eneral, po nién dose débiles o con algún otro tipo de c ri sis, p uedes hacer un balance de su nivel de toxe mia. Este es e l me jor d iagn óstico y el más real que se puede re ali zar, porqu e es el lenguaje de la naturaleza h ablá ndote a tra vés de tu cuerpo y sólo tienes que escucharlo . Cuando una persona e stá re almen te sana y limpia por dentro su lengu a no acusa e l meno r camb io , su s o rines de la mañan a no son má s tóxicos de lo normal y n o expe rimen ta ningún tipo d e debilid ad o desaso siego o crisis o molestia duran te un ayuno , mu y al c ontrario en vez d e p onerse nervio so o tener in so mn io du erme mejor que nunca y le invad e una g ran paz y tranquilidad. E sta es la gran diferencia, y se necesita esta r mu y ciego pa ra n o distingu irla. En el análisis fina l de las ca usa s de cualqu ier mal siem pre nos conduce a una toxe mia ge nera l y a un a enervación. E sto es lo q ue es la en fermedad : e l cue rpo se vuelve tan desg astado y cargado de vene nos tóx icos que echa m ano a sus prop ias crisis depurativas co mo med ida de u rgenc ia, y éstas si te fijas siempre son proceso s a gudos en forma de un resfriad o, g rip e, pulmon ía, abc esos, d iarrea s, fiebre, y cientos de otras manifestacione s de l cu erpo en su in ten to de librarse de ios ven enos.

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Medítalo y verás que la enfermedad ya no es ningú n misterio para ti, ve rás q ue no viene co mo un lad rón en la noch e, sino que es alg o que se ha ido fo rmand o len ta mente po r los ven enos tóx icos en ca d a órgano de l cue rpo . Habrás ob serva do que a l con tra rio de o tros au to res re chazo la expresión crisis cu ra tiva y la sustitu yo por crisis depurativa. Hago esto po r a lgo más que un capricho se mántico. Crisis curativa induce a pen sar qu e c ualq uie r cri sis o man ifestación pato lógica es cu ra tiva c uando en rea lidad no es así, puesto qu e tamb ién ex isten p roce sos c rónicos y c risis destructivas (una caries o u n in farto d e mioca rdio tienen mu y po co de curativo ). P or el contrario crisis d epura tiva es un término más descriptivo de la ve rdadera na tu rale za de e ste proceso: P ROCESOS AGUDIZA DOS DE ELIMINAC IÓN TOXIC A Y LIMP IE ZA HUMORAL Y T ISU LA R. Así pue s ve rás qu e to das las crisis de purativas au tén tic as se carac teriza n por un a aceleración d e todos los proce sos de eliminac ión: sie mpre h ay algo qu e es eliminado, sea en forma de d ia rre a, e rupció n, muco si dades, pus, etc. Y ade más en la c risis depu rativas nunca ha y destrucción de tejidos, al menos d e un modo irre versible. Es mu y imp ortan te que co mp rendas estos con cepto s para evitar actitudes o co mp orta miento s fanático s q ue po drían hacer mu cho daño . El ma yo r e rro r que se pue de co meter es pensar qu e todos los prob le mas so n crisis de pura tivas. P or desgracia en ocasiones es ine vitab le el te ner que recurrir a u na in tervención quirú rg ica e inclu sive a una med icac ión, an te ciertas crisis destructivas, pe ro e sos casos son los menos, y sólo en con tadas ocasiones, cuando los tres pa sos hac ia el suicidio ya han sido dados, es decir, cuand o la s ve rdade ras crisis depurativas han sido repri midas una tra s o tra du ran te varios años, que tales medidas son realmen te necesa ria s. En ocasione s a lguno s de mis alu mnos me pregu ntan : «¿Cuándo ten dré mí c risis depurativa? ». Tal cosa es real men te impo sib le d e responde r. P ueden presen tarse en se guida que un o se introduce en la d ie ta hig ién ica o bien ha cerse esp erar dos o tres añ os. Esto e s a sí po rque la crisis depu rativa no es alg o que dependa del médico n i del pa cien te, sino de la energ ía vital d e cada uno. La na turaleza in stin tiva men te sabe escoger el mo men to opo rtuno, qu e es

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aquel en el cual ella ten ga la s de gana r. Así que es posib le que si el nivel de toxe mia es mu y alto p equeñ ísimas cri sis de depuración ten gan lug ar sucesiva men te, de forma que la toxemia más g rose ra sea eliminad a, y sólo cuando el organ ismo esté cap acitado pa ra sopo rtarla ap arecerá la gran crisis d e eliminac ión y purificac ión to ta l. P or esto no debemos intentar p ro voca r la ap aric ión de situac iones agudas sino que en realid ad hemo s de saber espera r ha sta q ue la totalid ad del organ ismo se ha ya recu perado lo su ficiente para soportarlas. De hecho hay que gan arse la cri sis que no s dará derecho a gozar de una p erfec ta salud a tra vés de l cu idado adecuado de nuestro cuerpo con c ons tanc ia y sac rificio ; hay que abandon ar todos los malos há bito s, y hace r periód icas mo nodietas de fru ta y ayu no, ha y que vo lve r a vivir de acuerd o con las leyes de la naturaleza y econ omiza r d e e ste modo n uestra energ ía vital. S ólo así le e stare mos dand o la o portun idad a nu estro organ ismo p ara qu e esta gran ma ra villosa y final batalla tenga lugar... ¡y la na tu raleza nunca no s de fraud ará! Así qu e p repá rte pa ra una serie de crisis dep urativas si esperas alcanza r la vita lid ad supre ma. Esto es una ac ción de co mpensació n d e todos los daño s qu e h a sufrid o tu o rgan ismo duran te muchos años, esto e s ia fuerza vital qu e se está afirman do en ti mismo. No puedes esc aparte de pagar tu precio a la Madre Natura lez a, pues no ha y ma nera de hacerle olvidar a ésta los crímene s que has co me tido con tra tu cuerpo . Tienes qu e co mp rende r que si periód icamente tú ro m pes tu dieta de purificac ió n consu mien do, aun que só lo sea ocasionalmen te produ c tos tó xico s, lo ún ico que haces es abortar el p roce so d e re generac ión y alargar o cortar las crisis de eliminación. Esto e s lo que le s sucede a los que nunca adoptan con se riedad los p rin cip ios de la vida h igie nista, saltándo se a la menor d ificu lta d o an te cu alqu ier ca pricho su s dietas de elimin ación: nunca obtienen aquello que están esperando. Tampo co p uedes re cuperar la sal u d total si cad a vez que tienes cu alqu ie r ind isposición o cual quier p rob lema o crisis depu rativa s, recu rre s al uso d e drog as medicamen tosas de cualqu ier tipo (sinté tic as o na tu rales) para cortar el proceso . No te vo y a d ecir qu e cuando e mpieces con tu di eta de tran sición jun to con e l a yun o se mana l de 24 h oras y el

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co mer más fru ta s y veg eta le s en la d ieta, aunque hayas eliminado todos los co mestib le s dañinos, te vas a encon trar bien en segu ida : NO TE ENCONTRARAS MEJOR HASTA OUE HAYAS E LIMINADO GRAN CANTIDAD DE VENENOS TÓXICOS DE TU CUERPO. No do y d ie tas e spec ia les para mo lestias especiales. No Creo en dietas cura tivas. Creo que tienes qu e eliminar len tamen te, a través de l a yuno y co miendo más fru tas y vege tales crudos, la acu mul ació n de ven enos tóxicos de tu cuer po. P ero esta labo r lleva tie mp o, así que no te imp acien tes p or ver desaparecer tus p rob le mas rápid a men te, tienes que ten er confianza en el doc to r tie mpo y en el doctor natura leza in terna y dejarlos actuar. Lo ú nico y l o me jo r que p uedes h acer es estud iar lo me jor posible acerca d e la d ie ta ortotrófica no tóxica y el siste ma d e vid a h igienista para de este modo aplicarlos a la pe rfe cción y pe rmitir a la na tu raleza in terna trab ajar sin o bstácu los. Cuando má s fiel y perf eccion ista seas de la dieta y de los otro s fac tore s que rigen la salud tanto s más resu ltados y éx ito s va s a obten er y ta nto más o rgulloso vas a estar de ti. Si buscas conseg uir la salud p erfecta y la in mu nidad en la cual no hay lugar para n ingún tipo de in fección de bes saber que tard arás en tre do s o tres año s ha sta llegar al tope de la perfecció n in te rna. Recuerda co nstan te men te que ta rda ste mucho tiempo hasta que tu cuerpo llegó a su cond ición ac tual. Así que si durante años has estad o vivie n do con háb ito s malos y nutrien do a tu cuerpo con una co mida que le hace daño, ah ora tienes que tener pacien cia con la natura leza. Uno no se pu ede deshacer de lo s daños que ha o casionad o a su cue rpo de la noche a la mañana: P IENSA QUE TIENES QUE REGENERAR TODAS Y CADA UNA DE LOS MILLO NES DE CÉLU LAS DE TU CUERP O. Si estabas ac ostu mb ra do a co mer mucha carne al día y huevos y quesos fue rtes d iaria men te, tienes que eliminar len tamen te el exceso de ác ido s de tu organ ismo. S í estás descalcificado tien es q ue re mine raliza rte. S i te has d roga do con drogas vicio o d rog as med ica men to ahora vas a tener q ue enfren tarte co n e llas. Todas esta s labo res son lentas y requieren su tie mpo. P or suerte la na tu raleza vela por noso tros, de forma que en esta bata lla poca c osa te nemo s que h acer , salvo ayunar un d ía a ia se mana y c o

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mer en tu dieta much ísimas mas fru ta s y vegetales cru dos. Sólo ocasionalmen te n e cesita s hace r a yu nos o mo no - d ietas de fru tas más largos. Y así va s a llegar a un estado, a un pun to, en el cu al el veneno tó xico no se retiene más en el cuerpo. Entonces descub rirás e l placer d e vivir en un - cuerpo lib re y sano. En el instan te e n e l qu e ob tengas la cima de tu salud y vigor, un importan te punto de tu perfeccionamien to y autorealización hab rá sid o dado. Ya no serás nu nca más el que eras, porq ue ade más de haber vencido a las crisis d epurativas, habrás vencido ta mb ié n a las c risis mentales con las que tamb ién no s enfrenta mos en esta batalla. Esa es la cond ición que debe busca r cada u no. Tienes que s er ca paz de co mer un a dieta balanceada y sana, y man tene r un cuerpo limpio sin do lores n i edad, gobernado por u na me nte in fatigab le. P ero recu erda que debes mo verte len tamente. T ienes que re corda r siemp re que las leyes de la natu raleza se mue ven len ta s pe r o segu ras. No se pued e empujar a la na tura lez a, no se le pu ede forzar co n n ingún artificio, no se pued e ser impac iente y esperar llegar a un perfecto estado de sa lu d in te rna dentro de tan só lo algun as se manas. La na tura lez a no da sa ltos, v lú lampoco d ebe s darlo s. Debes co mp ren der qu e «las p risas» so n otra fo rma de enfermedad de nue stra socie -
la palma, aunque nada tienen que en vid iarles las ci ru elas. P ero en el otoño la reina indiscu tib le es la u va y desp ués la manzana. En rea lida d puedes h acer tu d ía d e ayuno o de mo nodieta semana l con cualqu ie r fru ta de la estación. Cuando te in troduce s en la die ta h igienista es mejor qu e tu día especial de s a lud se mana l, lo ha gas con mo no - dieta de fru tas hasta que ha ya s adquirido más con fianza y exp eriencia co mo para hace r e l a yuno de 24 ho ras. E sto es así po rque cuando estás mu y in toxicado, e l a yuno te hace sentir mu y mal, así que hasta que no te has librad o de un a gran parte de tu s toxinas qu izá se a más reco men dable y llevadero las mo nodietas de fru ta s. P ero hay gen te co n un nive l de tox emia tan alto, o con un sistema nervioso tan ex citado, que no só lo con el ayu no, sino tamb ién con las monod ietas de frut a s, se encuen tran mu y mal. Ello s siemp re a tribu ye n su ma lesta r a la fru ta, al inocente melón o al salu tífe ro limón, porqu e psi cológ icamente rechazan la idea de qu e han hecho de su cuerpo un cubo de basura and ante , d e mo do que sie mp re va a ser la fruta la respon sab le. S i e stos enfermos cons cien tes o incon scien tes hacen su día de salud espec ial se man al con jugo de limón o pina o cerezas o un a fruta qu e sea mu y depu rativa, se sien ten mo rir y es fácil qu e aba n donen todo e l p rog rama de salud . En esto s casos es me jor que se haga n las monodietas con manzanas, porq ue la s manzana s, co midas o en su jugo, y siempre de una va rie dad jugosa y no harino sa, so n la más suave de las mo nodieta s, e s ta n alc alina y depu rativa co mo cualqu ier otra, p ero no es mu y ac ida (cít rico, málico y ascórbico), po r lo que no suele pro voca r grandes c risis de eliminación. En este caso tamb ién se pued e recu rrir a la mono dieta de jugo s estáticos: de to ma te b ien madu ro, de zanah oria, d e ácido láctico de co l fermen ta da (sauerk rau t), etc. Exis te una reg la qu e qu iere que co nozcas, no sé hasta qué punto puede se r c ierta , pero e s una ob servación que vengo co mprob ando desde hac e muc hos años, y que esto y seg uro de que a medid a de que te inic ies en e l hig ien ismo tú también irás co mprob ándolo: CUANTO MAS RICA ES UNA FRUTA EN ACIDO ASCÓRBICO Y CÍTRICO TANTO MAS DEP URATIVA Y REVULS IVA RESU LTA, p or esto la p ina, que es la fru ta con ma yo r vita min a C y la más rica en ácido cítrico en tre las qu e po de mos consu mir en g ran

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cantidad es mas depu ra tiva y re vu lsiva que otras (por re vu lsiva quiero decir que de senc adena c risis de elimina ción). Quiero que entienda s u na cosa, y es mu y imp ortan te qu e medites al respec to, y e s que toda s las p ersonas que se sien ten mo rir cuando ha cen un día d e m onod ieta o u n día d e ayuno descubren al cabo de va rias se manas, cuan do su cuerpo ha ten ido tiempo de e liminar gran parte d e lo s ven enos qu e le atosigaban, q ue n unca se encu entran me jor que cuando ayunan o hacen una monod ie ta de fru tas. Es ob vio qu e si su an terio r debilid ad y male star fu e ran p roduc ido s po r la falta de alimen to esto s sín to mas debe rían persistir, p ero esto no sucede así ¿qué crees que sig nifica esto ? Yo disfruto cu ando me vo y a una p la ya o a un lago o río, ya sean las mon tañ as d el Montsen y o en el P irin eo, yo me d eleito con uno o tres día s o u n fin de se mana , co miendo solamen te melon es y nada más. Me to mo una rac ión d e esta fruta só lo cuando tengo ape tito o sed, y me paso el día jugando y buscando p lan tas med ic ina les o hac iendo el amor. Me sacio de zu mo d e limón o de cu alqu ier fru ta de la estación. A veces reco jo bayas sil ve stre s co mo las fra mbuesas o las zarzamoras y co n la A yuda de una tela las exprimo y pongo su jug o en una bo - icll. t de vidrio y le añado algo de agua destilada de la ne >• ii portátil y e s un a verdade ra d elic ia p asar tu día de iliul < o¡¡ este jugo silvestre lleno de vida que te limp ia v Ir llena d e fuerza. IV iiIMi un d ía a la se mana dond e só lo to mo cerezas ne (•i. r. o a I h a i ¡coqu es maduro s, manzan as o cu alqu ier otr a 11 ula, v fslo es una prác tic a habitua l que debes llevar a calió lodas las seman as. A menudo e n mi vida, cu ando me sien to acosado po r lo s prob le mas y las ocupacion es me retiro una semana (luían le la cua l sólo to mo jugo de po melos frescos, o Irn -u u vas o me lón . Esta es una maravi llosa forma de descansar la me nte y e l cuerpo, de forma que vuelvo nuevo y emprend edor a mi a ctividad. Cuando uno posee un cuerpo limp io sien te que puede trab ajar y ju gar mejo r cuando hace una mono dieta de frutas. P uedes comp arti r eso s mo men tos de in timidad con la persona amada y la natura lez a y descubres que estás más sensib le para captar su s sentimien tos, sus palabra s y

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sus caricias. Es una ma ra villa ca min ar jun tos compartien do el aire pu ro y u n mara vi lloso p aisaje o jugando como n iño s hasta agotarse, sin tene r que preocupa rse po r la co mida ni por cargar o limpiar la vajilla. Só lo tie nes que lle varte un a caja o un saco de la fru ta que ha yas escogido y d e este modo n o tienes po r qué contaminar ni en sucia r con plá stico s y latas nuestro hog ar co mún: la natura lez a. Si algún día lle va s a cab o esta ex periencia desde luego te va a llamar la ate nció n cuando ca minando por el campo " encuentras algún do minguero tragón , ves có mo se llenan de co mid as pesad as a pesa r de l tórrido c alo r, a b ase de embu tidos, jamón , huevo s, carne s y pesada s co midas de almidón refinado. Ello s an tes ya han hech o un ape ritivo con sus patatas fritas y sus fiambres con much a sal, así que despu és sien ten mucho calo r y pesadez, de mo do que tiene n que beb er forzo samente una beb ida d e mu erte co mo la c erve za, el vino, las b ebid as gaseosas, el té o e l ca fé . Esta s persona s supertóxicas sup lican por sus alimen tos pe sad os, le s gustan la s salsas de carne asada, los paste les, lo s postre s mu y a zuca rados y helad os y el alcoho l. Ves co mo salvo ra ra e xcepció n lo en sucian todo con la tas y plásticos, y con ta minan con el ru ido que se traen de la ciud ad, en vez de hacer profun das inspirac iones de aire puro fu man co mo cond enados. Ves có mo se tu mban en la hamaca p orqu e sus p esadas co midas les produ cen g ran so mnolencia y pesadez, si eres ob servador ve rá s que re su ltan figu ras g rotescas, con un vien tre p ro minen te y un as p ie rnas y bra zos escu álidos, luego se sien tan y se ded ican a jugar a la s ca rtas o al do minó y có mo no, a be ber más alcoho l, en seguid a c apta s que están fuera de lugar, que no encajan con la armo nía de l pasia je y que uno no en tiende qué es lo qu e han ven id o a hacer o a bu s car en la naturaleza... Si a una de esta s gro te scas figu ras hu manas, se le ocu rre hacer un co rto a yun o o una monod ieta d e frutas, o si simplemen te co men una co mida d e vege tales, saltándose dos o tres o cuatro de sus co mida s hab itua les, en s.eguida se sienten débiles, po rque en segu ida lo s veneno s emp iezan a salir d e su cuerpo, p ro vocá ndose d e esa manera una crisis de depuración . Este pro ceso les a la rma y si tienen un carácter débil les falta fuerza d e vo lun tad pa ra segu ir e l prog rama d e la salud. .. ello s van a vo lver a su d ieta

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mala. Yo espero qu e todos los que lean este lib ro teng an el coraje y la fuerza interior pa ra seguir este p rograma d e vid a sana, y asi puedan exp erimen tar y e nterarse de lo que es la buena salud y lo mara villo so que e s se ntir la p ropia vitalidad a cualqu ier edad. Si el cuerpo está pu rif ic ado no se necesitan porque éste no nos lo p ide más, los co mestible s dañ inos y pesados d e la civilización. S i reed uca s tus 270 pap ilas gu stativas de tu boca, casi es impo sible que en tren de nue vo co mestibles tóx icos en tu sistema, porqu e las pa pilas limp i as y reed u cadas rehúsan de pasar los co mestible s dañinos. Ellas se co nvierten en los guard ianes de tu te mp lo sagrado: tu cuerpo. El ayuno es e l arma se c reta y maestra de la curación de la naturaleza. P ero lo s d ébiles de vo lun tad y los escla vos d el palada r difícilme nte pueden llegar a comp robarlo vivenciándo lo en su s cu erpos. La na turaleza cu ra po r el ayun o cada problema físico que sea posib le de sanar. Eso só lo de muestra definitiva me nte q ue la mad re natu raleza reconoce un problema único y e s que e l cue rpo está sobrecargado de ven enos tóx ico s, moc o degene ra tivo , sustan cias ex trañas, ácido ú rico, pu s y muc hos má s vene nos tó xico s. Mira, ju sta men te qué e s lo que su cede a la gente cuan tío sufre de un resfriado c omún. Tien en much a fiebre v elimin an grandes c antidade s de mo co y fle ma proceden te do lo s senos nasales, o de la garg anta o quizás de los tu bos bronqu iales. Un resfriado genera l es e l mod o que licué el (iieipo de decirte: «tengo q ue iib rarme de la fle ma tóx ica p ara que pueda sobrevivir». Y entonc e s la fue r za vital qu e late en tu in terio r activa una crisis de e li minac ión , desa parece el apetito y quizá tengas dolo r de ca beza y a lgo de liebre, que es el modo que tiene la natu raleza de de cirle a yuna, reposa y ev acúa el vien tre. P ero la persona del té r mino med io que experimenta un res friado n o se da cuen ta , ni se preocupa en ab solu to, de esta condición. N i hab la r, e llo s van a dec ir: «me mo jé mis pies y por eso c og í un resfriado », o b ien : «me p illó una corrien te de aire y co gi un resfriado », o tal vez: «cog í un resfriado po r un virus que mi h ermano trajo a casa de la escuela».. . ¡d iscu lpa s, ¡discu lpa s! Nunca jamás van a bu scar la culpa o la cau sa en sí mismos. Tre s veces al

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día, cada vez que se sie ntan a co mer, se llenan sus cuer pos de co mestibles que fo rman moco. Ellos co men hela dos, p asteles, dulces, leche, bebidas c on alcoh ol, té y café co n azúcar blanco refinado. .. y cuando c aen enfe rmos, víctimas de un cuerpo degenerado, gritan y llo ran y se co mp ad ecen: «cogí un resfriado, ¡qué ma la su e rte !», «¡qué d esg racia me hace el haber caído enfermo!». .. S í, desgra ciad o, po bre ign orante que no sabes q ue tu ignoran cia es tu único mal. Tú no coges resfriados ni ningu na otra en fermedad, tú pro vocas el resfriado y cualqu ier otra enfe rme d ad co mo conse cuencia final de tu mala dieta y tu falta de a tenc ión pa ra co ntigo mismo . Adopta una die ta no tó xica y haz tus ayuno s p eriód ico s o tus monod ietas de fru ta. Jamá s olvide s tu día especial de salud cada semana. E s e l únic o ca mino na tural p ar a C URARSE A SI MISMO. Si ayunas en tu d ía e special de salu d, recu erda que la última cena de l día anterio r, y e l desa yu no primero 48 ho ras después han de ser c ompuestos ún icamente por ali mento s totalmen te crud os y a mucosos (sin ningún cereal" n i fécula). Durante tu ayuno de 24 horas só lo deb es b eber agua destilada a la que si lo deseas pu edes añad ir un poco de jugo de limón o vinag re de sidra (si se tra ta de tus p rimeras experiencias puedes poner un poquito de mie l aunque es mejor sin n ingún tipo de azúcar es n i fru ta dulc e). Durante el a yuno pue de s hace r tu ac tividad normal, pero si aún no estás mu y depu rado o no gozas d e buena salud es mejo r que evites los g rande s esfue rzos du ran te tu ayun o semanal. Tamp oco con viene que hagas saunas el d ia d e ayu no, pero s í puedes hacerla s si hac es la monod ie ta de alg una fruta du lce co mo la u va o e l me lón. No ha y nin guna . razón psico lóg ica n i fisio lóg ica para reduc ir, la s ac tividad es. E l ayunar po r corto s perío dos es perfec ta me n te co mpa tible con un día co mp leto de trab ajo y una ac tiva participa ción en los mo men to s de diversión. Escuch a a tu cuerpo y éste te dará instin tivamente el aviso de que de bes con trola r un poco tu activid ad. A veces algu ien q ue a yuna tiene que segu ir con el co m pro miso de coc ina r pa ra la fa milia, c i e rtamen te eso es un reto, pero no es insup erab le y sa ldrá s org ulloso de tal

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prueba y con ma yor con fian za en ti mismo... si llegas hasta el fin, claro. Lo que n unca, ba jo n ingún concep to, debes hacer es ro mper tu ayuno con c omestib le s mu y tóx ico s o con be bidas alcohó licas. Ta mpoco debes utiliz ar n in gún tip o de medicación du rante e l a yun o. Cuando emp iezas a co mer de nu e vo no debes consu mir nada dañin o. Ahora vo y a da rte la s die z principales ven tajas que pued es ob tener co n t u d ía de a yuno semanal, aunqu e te aseguro que h a y muc hísimas más: 1) El ayuno es el me jor trata miento para casi to dos los males físico s. 2) El ayu no d a a l cue rpo u n desc anso fisio lóg ico y a la vez descarga a la men te de l stress. 3) El ayuno es un reju ven ecedor, qu e retard a el pro ceso de envejecimie nto. .. ¡y esto e s un hecho cien tífica men te co mprob ado 4) El ayuno condu ce a una vida se xual más activa, pero a la vez más reg ulad a y más sensible. Durante el ayun o au men ta la percepción de i pla ce r (cuand o uno no está enferm o, claro está). 5) El ayuno sue le prod ucir se nsac iones de eu foria y de bienestar, un «viaje na tural». 6) El ayuno a yuda a supera r y modificar la depen den cia al tabaco , el alcoho l y o tras dro gas. 7) El ayuno no só lo es eco nó mico sino que además puedes ahorrarte el trab ajo de co mpra r, p repa rar y fre gar ia vajilla. 8) El ayuno e s más fác il que se guir un a d ieta. P ero a la vez el ayuno es un reed ucador para e l cuerpo d e modo que éste luego só lo con su ma la cantidad de a limen tos que realmen te necesita. 9) El ayuno se de ja sent ir en nue stra p iel y en nues tra belleza g eneral. 10) El ayuno te p ermitirá rendir mucho mejor si has de hacer alg ún trab ajo que requ ie ra la plen a con centra ción de tu mente, porqu e el a yu no despierta la men te y agud iza el espíritu.

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La alimentación correcta en la enfermedad

P osiblemente e l ca pítu lo más confu so en la medicina de ho y es aquel que se refiere a l prob le ma de la d ieta. Los li bros de tex to de med ic ina están triste men te d espro vistos de info rmación tang ib le. E l o lo s au tore s s upo nen que el médico ha sido in stru ido lo sufic ien te en dietética.. ., pero en la práctica esto es mu cho supone r. Debido a esto las instru ccion es prec isas refe ren te a la d ieta n ormalmen te se dejan d e lado con la más in ju stificab le superficialidad : «na tural mente la d ie ta se debe planea r con mu cho cuidad o », etcétera. Esta es só lo u na de la s frases tóp ico que se sue len utilizar en estos tex tos y que no son má s que u na forma vaga e imp recisa d e acon se jar sin d ecir nad a. La mayor iron ía a la hora de re fle xion ar so bre la inte lig encia médic a se en cuentra en la cocina d ietética de los hospitales. Lo s interin os, las en fermeras y los mismo s pa cien tes testimon ian volun taria mente la insu ficiencia y lo erróneo de la co mida del ho spita l. S emejan te situación se acepta trad iciona lme nte ta nto po r pa rte d el paciente co mo del médico co mo pa rte de la inco mod idad qu e se esp era del proceso de hosp ita liz a ción. Lo s die tistas so n demasiadas veces nad a más que co cine ros que con la mejor fe h acen un intento déb il p or re alz ar e l a tra c tivo físico d el alimento sin conocer las n ecesidad es nu tritivas d el paciente y con las manos atadas por un estrec ho p resup uesto. ¿Cómo se espera devo lver la salud a l p acien te internado sin prestar la más mín ima atención a sus necesidade s nu tricionales? La co mida media qu e se consu me ho y en d ía es el re sultado del esfuerzo d e los co cineros quie nes h an mirado 173

más po r el gu sto que no por los más elementales razona mien tos nu tritivo s. La idea bá sic a e s la d e co mb inar pro teínas, carboh idrato s y g rasas en una misma co mid a, esto es d ebido a que se reduce toda la d ieté tic a a un simp le cálculo de calo rías. El concep to de la ca loría ha atrasad o el razonamien to lógico y racional respec to a la d ieta má s que cualqu ier otro factor. El resu ltado es que se aso cian la s calorías defin itivamen te con proteínas, carboh idra to s y gra sas y se descuidan los demás nutrien tes co mo son las vita minas, mine rales, oligoelemen to s, enzimas, etc. El con cepto de la ca loría es más un concep to de co mbustible que de nutric ión. P ero nutrir tan co mp le jo conjun to d e células como son las de nuestro cue rpo e s mu y d ife ren te a l simple prob lema de quemar co mbu stib le p a ra produc ir c alo r o vap or. ¿Qué significa esto en el terreno de la práctica? Senci llamen te: hay que d eja r de pen sar en té rminos de calorías. El pensar d e este modo e s senc illa men te erróneo y todos los consejos sobre a limen tación en ios que aparece co mo mu y impo rtantes los da tos so bre c alo rías, ex igiendo la in gestión de un determin ado conte nido de p ro te ínas co mo p ilar de la nutrición, son inse rvib les e incluso noc ivos. Quien siga tales pautas debe tener en cu enta que tan sólo se esta produciendo daños a sí mismo, pu es ded icando toda su atención a la medición calórica de c uanto in gie re se olvida de atender a l a calidad y a la inocu ida d de su s a limen tos. Las cond icione s no son mejo res en las filas de las es cuelas que afirman que no usa n drog as (e so c reen ello s) y p ropugnan servir a la naturale za. La ma yoría de las veces lo s adep to s a esto s sistemas se limita n a su stituir la d roga alopática po r ia fito teráp ica, o en el mejor de lo s caso s a id ealizar un alimento co mo si se tratase de un re med io o panacea curalotodo (de aq uí los adicto s al limó n, a l ajo, al pole n, e tc. ). Muchos de estos practicantes no dan n in guna a tenc ión en lo que se refiere a la dieta y sin embar go in sisten en su ac titu d de criticar a lo s médicos con venc iona les a firmando q ue só lo van a los sín to mas, cuand o ellos difíc ilmen te pueden co rregir las cau sas de la enfer medad con sólo la a yuda de tis anas, arcillas y misterio sos cock ta ils h omeopá tic os. O tros mu chos de lo s que prestan mucha ate nció n a la d ieta sab en mu y poco sob re el tema

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y vergonzo same nte mu chos de e llos se g uían por lo q ue han aprend ido d e con ferenc ian tes y o b ras escritas por char latanes, quienes mien tra s tie nen mucha s patentes de ali men tos milagrosos p ara ve nder no tienen n i práctica n i conocimien to de tro folog ía. Ta les au tores, con ferenc iantes a sueldo, tien en un conocimien to de fic iente d e to do men os dei n egocio y de lo que in teresa vende r. «La alimen tac ión de tip o », «la a limen tación de polari dad », «alimen tarse según ei g rupo sanguíneo », «alimentar se según el ying y el yang », «a lime ntarse según e l ho rósco po ». .. e in ten tos similares de hace r d ie ta s «ind iv id ualiza das», están basados en falacias y errores d e lo más d es carriado s. En cierta ocasió n el autor, mo vido po r la c urio sid ad enca rgó a cu atro astró logos dedicad os a la «cu rac ión natu ral » que le hicieran un p lan de alimen tación ad ecuado para é l.. . ni q ué decir tiene que ios cuatro p ropusie ron p ara una misma pe rsona u na misma fecha de nacimien to, etc ., una die ta to talmente d istin ta y contradicto ria: !Era imp osible segu ir a los cuatro;, y nada aconsejab le segu ir a n inguno en p articular, pues las cuatro dietas eran arb itra ria s y ca rec ían del menor equilibrio nutricional. En rea lida d cada u na de estas dietas reflejab a la personali dad y los sub je tivo s gu stos de c ada uno de los astrólo gos. No hay nada malo en que alg uien orien te su vida b ajo la insp iración de lo s a stro s, pe ro si habé is de recuperaros d e una enfermedad a tra vé s d e la d ie ta es me jo r qu e con fiéis en un higienista. A pesar de esto lo s a utore s partidario s del sistema de alimen tación o vola cto vegeta riana con frecuen cia h an hech o dietas que son mu y superiores a las de la bro matolog ía convencional. Otro grupo d ice que debe mos con su mir «alimen tos es pecífico s» p ara «enfermedades espec íficas». El Dr. Harr y Finkel escribe: «Esp era mos que los fu turo s méd icos aprend erán el valor med ic ina l de ca d a alimen to en particu lar y que lo prescribirán de la misma mane ra que lo hacen con las drogas. » En realidad no existe n a da inte ligen te en este camb io, po ro aun así se ha he cho tod a una farmacopea fo rmidable

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insp irada en esta idea . Así pues se re co miendan albarico - ques para mareo s, ob esidad y constipa ción , remo lach a ro ja para los ríñon es y la vejiga , limó n para la sífilis, pep i nos para purificar la sang re y la d iabe tes, pina para e l do lo r de garganta, p uerros para la to s y resfriado s, lechu ga para el inso mnio, espinacas para la anemia, ace ite d e oliva pa ra cá lcu los biliares, u va para el cáncer, ap io y pe s cado para proble mas d e nervios, e t c . , esto sigu e siendo una d ependenc ia med icamen tosa y un cu lto al remed io, es un a imitación có mica de l sistema de med icin a alopáti co: esto pued e ser c ualq uie r cosa pero desde luego no es h igienismo. Esto y de acu erdo con . el Dr. Weger en que n ingú n ali men to tiene p ropiedades curativas en sí mismo, y q ue es una equivocació n atrib uir a l alimento e l poder par a curar. El dice mu y co rrectamente: «La persona que re co mienda o to ma cierta clase de alimen to pa ra cu ra r c ierta c lase de en fermed ad, está todavía en un estado e le men ta l o de parvulario en el conocimie nto de la a limenta ción y de la salud . A su vez el d r. Sh elton, reac io a hacer u na farmacia de u na ve rdu lería no s d ice : «La fe en el re med io sólo e xiste en la medid a que puede alimen tarse de la igno ranc ia de quien lo to ma. » Ciertamen te no se pued e tener con fianza en la afirma ción de que hay virtude s te rapéuti ca s en alimen to s espe ciales. Las teorías y afirmacio nes de aque llos qu e mantie nen que los alimen tos tienen dete rminados efe cto s esp ecí fico s so bre cierto s órgano s y te jid os del cue rpo han sid o estud iado s a fondo po r el autor y po r otros. Una y otra vez h emos prescrito esto s alimen tos y h e mos espe rado sus supuesto s efecto s... Estos efectos no han ap arec ido si no se ha ad op tado una dieta higienista consecuen te y se ha rea lizado un a reforma g lobal de todos lo s háb itos de vida. Similar al in ten to de usar alim ento s especíales para enfermedades esp ecífic as, es e l esfue rzo de alimentar ór ganos especiales del c uerpo . Nos dicen que hay cierto s alimen tos para alimen tar a los ojo s, o tros esp ecíficos p ara

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la nu trición de nuestro s nervios, o para el pelo , para las uñas, para el cerebro, pa ra hacerse magnético , para hacerse eléctrico, para hace rn os místicos, para hacernos superse xuales, para ha cerno s dormir, pa ra da rnos en ergía, etc.. No existen tales alimento s. El con jun to d e la d ieta debe c ub rir el conjun to de las necesid ades nu tritiva s del cuerpo antes de que se pueda nutrir ad ecuad a mente cua lqu ier órgan o. Nada que es bueno pa ra los mú scu los es malo p ara los nervios, o cua lqu ier o tro ó rgano vita l. Alimentos qu e fo mentan y p rese rvan la belleza de la p iel tamb ién son bueno s para el cereb ro. Alimen tos que con stru yen estó ma gos fuertes son precisame nte aq uellos qu e con stru yen co razones vigoro sos, h ígados eficien tes, ríñone s bueno s y múscu los poderoso s, etc. Lo qu e es bueno pa ra uno es bu e no para todos. Lo que perfecc iona un órgano, perfecc iona tod os lo s ó rganos. El cuerpo es una un idad y va hac ia ade lan te o hacia atrás co mo una unid ad, po r lo mismo se le tiene que nu trir co mo a un a entidad y n o por parte s. Los q ue so stienen ta le s ideas se e mpeñan en ig n orar qu e el alimen to una vez que en tra en e l tubo d igestivo se disuelve en las pequeñ ísimas partíc ulas que son su s ele mentos nu tritivo s constitu yen tes y son é stos los que en tran en la sangre co mo tales, minerales, vita mina s, a mino ácido s, mo nosacáridos, glicero l y agua. Estas son las co sas que circulan en la sang re y qu e llegan a los órganos y te jidos. La sangre sigue mantenien do una un ifo rmidad de e structura y co mposición sorp renden te, ind epend ien te men te del alimen to ingerido. Es la sangre la que a limen ta a tus órga nos y no ei alimen to o la panacea que esté de mo da. P uesto qu e n ingún apio llega co mo tal a tus nervios, n in guna nuez a tu ce reb ro n i ningún vaso de leche a tus h ue sos, d ebes de jar d e pensar en esas viejas supersticiones nutri cio nales. No existe n ingún a limento milag ro, n i natural ni mucho menos artificia l. Só lo la ignorancia y el interés econó mico fo men tan tales ide as. Sin embargo rec o mend a mos d ete rminado s producto s en determinadas situac ion es pa tológic as y ob tenemo s en algu nas ocasiones resu ltados. .. ¿ Cómo es eso? Cuando tú in gieres un ajo, un limón o un pe pino, poco impo rta, éste nun ca llega, co mo mu chos se imag in an, a ac tua r d irecta

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mente sob re n ingun a co ndic ión pa to lóg ica en p articu lar, mas el o rgan ismo u tiliza rá, por e je mplo, su azu fre de modo que el hígado pueda neu traliza r de te rminada s tox inas co mo el indol, y, en realidad poco imp orta si ese azu fre procede de un ajo , un rábano o de una co l... E n definitiva sie mpre es el org anismo el que tien e la ú ltima p alabra. Solo pode mos aceptar el u tilizar algún otro alimento pa ra a lguna cond ición patoló gica, en la medid a en que pued e aporta r a lgún nu trien te d el cual el organ ismo se h alle carenc iado, mas nun ca co mo u n medicamen to e spec ífic o en sí mismo. Grábate en la me moria de una vez para siempre qu e no existen alimentos esp ecia les pa ra ó rgano s especiales. El potasio encerrado en un a manzan a ac tuará una vez den tro del organ ismo sob re cua lq uier parte de éste que lo nece site, sin ningún tipo de p redilec ci ón por uno u o tro órg ano o tejido, a no ser la que impo nga el p ropio org anismo. La vitamina C es la vita mina C, independien temente de su proceden cia, po r lo que poco impo rta que p roceda de un limón , de una pina o un ra mo de pere jil. E sta vitami na C actuará po r igual sobre todas y c ad a una de las cé lu las de tu o rgan ismo y no sobre el riñon ni so bre n ingún o tro órg ano en particu lar. Esto es así p ara tod os lo s nu trien tes que encierran los alimen tos que deb e mos consu mir.. . El hig ien ista se nu tre, no se med ica. Así pues todo el arma mento fa rmaco lóg ico de las mal llamadas «medicin as d e la na tura lez a » queda en en tred i cho. Todas pecan de sinto máticas, supe rsticiones e irracio nales y todas tienen en co mú n e l ignorar in consciente o deliberadamen te las ve rdaderas cau sas de la enfermedad y el mo do de sup rimirlas. S e equ ivocan hasta la médula lo s que to man un zu mo d e a lca c hofas pa ra bajar su tasa de co lestero l, o una infu sió n pa ra e vacua r e l vien tre o fo r zar una menstruación , e ignora n el resto de los factores que rigen su salud . Este no es e l c a mino que de sea la na tu raleza. Uno de los má s g rande s errore s d e las dietas h echas sobre una base de calo rías es el d e ignorar las reacciones químicas que ocurren en la s co mbinac ione s in congru entes de alimen tos que reco mien d an. La mala c o mb inac ión de los alimen tos ca mbian tan to e l ca rác ter y e l valo r de todo el conjun to que aquel que ing iere ta le s men ús n unca re cibe las calo rías y de más nutriente s que se supone que

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represen tan sus co mid a s. Co mo con secuencia d e que la mayor parte de lo s azúc are s y pro teínas se p ierden p or cau sa de las putrefacciones que tien en luga r de ntro de su ap arato d igestivo. Lo mismo pasa con mu chos co mbina dos de ju gos de fru tas y veg etales que se h an hecho con re fe rencia e special a las vitaminas y que no so n sin o ve rdade ros exp losivos en los intestino s. Todos esto s daño s se pue den evitar fácilmente aten iéndo se a la s buena s reg la s de co mpatibilidad. Debido a la c onfu sión a ún pre va len te q ue hay sobre lo que es nutrición y l o que es excitac ión, muchos errores viejo s siguen gobernando la s mente s e in fluenc iando las prácticas del profano , del d ie tista y del méd ico . El doc tor T rail pro testaba hace ya un siglo de qu e los mé dico s tenían el hábito d e decir a los p acientes frios, b lan cos, de l gados y debilitados, a quienes algún o tro doc tor había re co mendado alguna dieta veg etariana, que n ecesita ban una d ie ta más «estimu lan te», refiriéndo se na tu ralmen te a car ne fresca, hu evo s y leche. Aun ho y d ía yo he ten ido q ue oír a más de un m édico o rto doxo llamar a la ca rne, pescados o a ve s, alimentos «tón icos» y nutritivo s en opo sic ión a lo s ve getale s y frutas que con sideran co mo pob res o de redu cido va lo r a limenticio. Tales méd icos dicen lo que sa ben... pero no saben lo q ue dicen , pues únicamente sos tienen tales errónea s ideas debido a la unifo rmidad de en seña nza a la que se h an visto so metidos. Los alimen tos lla mados re forz antes excitan los nervio s y los músculo s, p ero n o lo s fo rtale cen, ceban y en gordan p ero no dan lugar a tejido s san os, d an c olo r a la cara y prop orcionan una apariencia fic ticia de salu d, nos hacen sentirnos fuertes pero nos hacen gastar una fuerza de la qu e n o disponemos, embotan los te jid os, dila tan las arte rias con pléto ra, sobrecargan el co razó n, pro vocan arte riescl erosis y tienen co mo resu ltad o vejez y muerte p re matu ra. E n cuestión de dietética, co mo en o tra s cuestione s, re vela una falta de visión y de co mprensión e l he cho de p ensa r so lamen te en resu ltados in med iatos y te mpo ra le s y no mira r ha cia el futuro a fin de obtener resu ltados rea les y permanen tes. Nun ca se repetirá de masiadas veces que c uantos más co mestib les dañino s co mes, más te en venena s y má s te desg astas. Estas falacias sob re a limento s cá rneo s y veg etales es -

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tan lejos de h ab er mu erto y pode mos o írlas repetir mu y a menudo aun ho y en d ía. No está fuera de lo co mún que se dig a, por parte d e a lgún do cto tan llen o de preju icios co mo de ignorancia, a un pac iente que está ha cie ndo una dieta de fru tas y vegetales que nece sita una d ie ta más «n u tritiva» qu eriendo decir que el pac iente tendría qu e to ma r carn e o hu evos. P or desgracia aún ex iste q uien piensa to davía q ue la nutrición consiste tan só lo en e x citación a sí co mo también en ingerir grandes can tid ades de prote ína s, ca rboh idrato s y co mestib les en general ricos en ca loría s, sin importar cu ál pu eda ser su grado de tox icidad o su to leran cia por el organ ismo. El término «vivir b ien » que se e mplea co mú nmente sig nifica un a in clinac ión g olosa , glo tona y mo rbo sa hacia p la tos intrínseca men te ma lsan os. Cuando aqu ellos qu e co men así se vuelven masas h incha das, d e vien tre fofo y volu mi noso, e hipertrofiadas p ie rnas, lle nos de enfermedades que hacen de sus ago tado s cue rpos d espojo s pa ra e l cementerio d emasiado prematu ramen te, se d ic e que so n víctimas del «vivir b ien ». E l términ o y su uso imp lic a que, dec id ida mente, es despreciad o el co mer sencilla men te, nutrirse de alimentos sano s y encontrarse rea lmen te bien. Del disp éptico qu e ha vivid o con una nu trición mise rable, co mpuesta de ga lle ta s, ca rne frita, conservas, b izco chos, pudding y o tras ch ucherías y e n general demasiados co mestibles concen trad os y ma l co mb inad os, h asta que casi se mu ere, se dice que su fre los efecto s del «vi vir de masiado bien », co mo si vivir sa no y feliz fu era necesari a men te malo. Los q ue son víctima s de esa e rró nea mentali dad nos d icen tamb ién que su s plato s graso s, sa lsa s, biz cochos, etc., de lo s cuales se ha co mp roba do hasta la sa ciedad q ue son nocivos para los órg anos d ig estivos, son a li men to s mu y ricos o nutri tivo s, dan do a en tender a sí q ue los alimentos que son sanos y buenos pa ra nuestro org a nismo tienen que ser necesariamen te pobre s y poc o nutri tivo s. Todos lo s higienistas, d esde lo s días de Jenning s, Trail y T ilden hasta ho y, han sid o con sultados por mill a res d e desg raciados enfermos, q uien es hab ían sufrido d u rante la mitad de su vida o más, de malestares e in dispo sicione s cuando n o de verdad eras torturas, deb ido sie mp re a una dieta inadecu ad a, basada en la sobrealimen tac ión y ia ma la co mbinación de sus viandas. Y cuando se les de cía

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que la adopción de un a die ta d e fru tas y veg etales cru dos les daría la o portun idad de obtene r un grado más alto de salud, confort y au tosu fic ien c ia, y que ma terialmen te alar garía su s vidas con testaban con so le mne y rid icu la serie dad que: «p referían vivir mejo r y no tan la rgo ». .. co mo si vivir sano no fuera necesaria mente ta n bueno. Obviamen te na die que esté en la po sesión d e ideas cla ras, correctas y defin itiva s, sobre la re lac ión qu e exis te en tre el alimen to y la sa lud po dría n unca hab lar de esta manera tan tonta. Estas expre sion es no sola me nte d esp istan a aquellos que las escu chan, sino qu e indican una fa lta eviden te d e se riedad, respeto, clarid ad y pre cisión po r pa rte d e aq uellos que l as usan. En realidad no merece la pena gastar nu es tra en erg ía y nuestro tiempo discutiendo con qu ien es se regocijan en tan estrecha men ta lid ad. «Co me lo q ue te con vie ne », este e s normalmen te el co n sejo del médico para aque llos que bu scan información so bre su dieta... ¿pero qué es lo que nos con viene? Este con sejo, co mo el con sejo de co me r lo que nos apetece, n or malmen te vien e a ser lo mismo que acon seja r co me r de acuerdo a los h ábitos erróneos estab lec ido s. La op in ión popu lar, ig ual que la del médico, es que la au sencia de mo lestias en el abdo men in med iatamente segu id a de la in gestión de alimento s significa que ésto s no cau san dañ os. Nada má s erróneo. No puede haber falacia mayo r q ue e ste conse jo y esta opin ió n. Los p eores co mestibles que se pu e den co mer, aquello s qu e tienen meno r va lor nutritivo y so n más noc ivo s, co mo el azúcar y el pan blanco, rara me nte producen a lguna molestia abdo minal, gracias a la cap acid a d que tie ne e l sistema digestivo de soportar en g ran p arte tales abuso s. P ero la verdadera prueb a del va lor d e un alimento es: ¿ có mo nu tre este alimen to a nues tro s tejido s? , ¿ los da ña? , ¿ deja mu chos residuo s tóx icos después de su dige stión y posterio r me tabo lización? , ¿res peta y se ad apta a nue stra fisio log ía tró fic a? ... No importa con qué p erfe cció n funcionan los órgano s digestivos, n i lo con fo rtab le que uno se pueda sentir des pués de sus co mid as, e l cu erpo no pued e obtener del ali men to elemento s qu e é ste no contien e. S i la dieta tiene falta de elemento s esenc iales d e la nu tric ión, lo s tej id os su frirán por esta causa. S i e l co mestib le aporta a lgun a to

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xina dañina para nuestras cé lu las ésta s serán inevitab le men te dañadas por la misma . Y esta e s la respuesta a aquello s quirop rácticos, fitoterapeu tas, ho meópatas y p seu donatu rópatas que afirman que : «una vez q ue los ó rgano s digestivos vuelven a la norma lidad, el pacien te puede co mer lo que quiere». Ta les a firmacio nes au men tarán su clientela p ero desde lu ego no hará n ningún b ien a aquellas person as que depositaron s u confian za y su salud en tales person ajes. E l cuerpo no pued e to ma r de su alimento elemen tos que no están allí, igual que una p lan ta no puede extrae r elementos de la tierra si éstos faltan en la misma. Finalmen te, una d ige stión impe rfecta puede dar co mo resu ltado fermentació n y putrefacc ión y el envenenamien to len to e insid ioso sin mo le stia s in mediatas después de las co mid as. Qu izás un poc o de gas pocas horas después d e haber co mido será la ún ica molestia abdo mina l que ex perimen tará el individuo , el cua l rara vez tend rá una con ciencia real de su pésimo estad o san itario . Una falta de ciertos e le mento s alimenticios o u n exceso de otro s, y sob re tod o la presenc ia de e lementos deterio rantes (tox inas), son la c ausa básic a de lo s prob lemas que afectan a la salud . P ero para co rreg ir e sta situac ión tene mos que alimentar al cuerp o co mo una unidad, y no a l ó rgano o a la «en fermedad ». He aquí sug erida la sig uien te c lasificación práctica de las dictas, de acu erdo al propósito p ara el q ue tien en que servir:

La dieta reconstituyente O ia dieta de l crec imiento físico, rica en proteínas, car bohidrato s, mine rales y vita mina s. P ara el niño que está creciendo, la mad re e mb araz ada y el con valecien te, y la persona que ha hec ho un a yuno largo (después d e la sa lida suave del mismo). Dos p rote ínas a l día, una fuerte y otra ligera. Dos almidones o fécu las a l d ía, pero no en excesiva cantidad. Un 75 % de alimento c rudo y un 25 % de coc inad o. Dieta orto tró fica stand ar.

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2.

La dieta del adulto o de mantenimiento

Rica en min era les, vita mina s y ca rboh idrato s, pero po bre en pro teínas para e l ad ulto san o. Dos pro teín as fu ertes a la semana y tres lig era s. Un 75 % de cru do y un 25 % de cocido. Una comida fue rte d e almidón y o tra ligera al d ía. Dieta orto trófica stand ar (có mo lle va r a la p ráctica esta d ieta, lo encontrarás en el «plan piloto de a limen ta ción hig ien ista»).

3.

La dieta curativa o dieta de eliminación y regeneración semicrudívora para enfermos crónicos y convalecientes

Rica en mine rales y vi ta mina s y prácticamente libre de proteínas, fécu las, a lmidones y g rasas. Esta dieta suele in tercalarse con la s mon o die tas d e fru tas y ayuno s. Es ideal p ara el enfermo crón ico. Se co mpone de un 90 % de ali men to cru do y un 10 % d e a limen to cocin ado. En general los a limen tos concentrado s o poco h idra tado s están limi tad os a una sola ingestión al dia. Es la d ieta te mp ora l q ue pu ed e adop tarse por más tiempo, sin se r nun ca una d ieta de mantenimien to que deba adoptarse p ara toda la vida. Su ob je tivo es conseguir una gran eliminación de sustan cias ex trañ as y dañinas p ara la eco no mía del organ ismo en poco tie mpo. P or este mo tivo es necesario que estén co mpue stos de alimen tos que co ntengan pocas sustancias nu tritivas y, sobre todo , poca o ninguna pro teína (según el caso) pa r a q ue el org anismo, careciendo de éstas, dirig iera y destru ya má s fácilmente las to xinas acu muladas e inü - tilizab les. Al mismo tie mpo, y po r la misma razón , que un a dieta de purific ación h a de carec er de alimen tos demasiado nutritivo s, deb e de co mponerse ma yo ritariamen te de ali men tos que tengan gran rique z a en ele men tos d iso lventes y alcalinos, útiles al o rgan ismo para su labor de e limina ción . Esto s son po r excelencia los a limen to s crudos y ba si ficantes, co mo lo son las fru tas, hortalizas y ge rminado s. Co mo un rég imen purificador ha de ser siemp re pobre en a limentos pro teico s, po r mu y rico que sea en p roduc tos re mine ra liz antes, no pued en ser ap licados más que po r u n tie mp o limitado, ya qu e de hacerse po r un tiempo d ema

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siado pro longad o e l cu erpo sufriría la falta de los elemen tos nutritivo s necesa rio s. No hay que o lvid arse, pues, de vigilar el p eso y el es tado general para no ex agera r de ma siado las cu ras p urifi caderas n i acabar confun diend o sín to ma s de d esnu trición con crisis depurativas (error harto fre cuen te), sob re tod o tratán dose d e personas delicada s, o mu y d ébile s. En la d ieta de pu rificac ión se gua rda la proporción del 90 % crudo y el 10 % de co cinado y si se adop ta p o r varios meses debe limitarse a una so la fécu la o a l midón al día (ca lab aza, boniato, patata, co pos de a vena, p lá tano, p an dex - trinado, tap ioca, gofio de ma íz, etc. ), y una sola pro tein a ligera al d ía: yema de huevo (si e l c aso lo pe rmite ), yo gurt, champ iñones, levadu ra de cerveza , po len, se millas o leagi nosas y horch atas de las mismas y sie mp re con pa rque dad. Insisto que esta d ieta puede reco mendarse p ara va rios me ses, pero que no es suficientemen te co mp le ta pa ra ado pta rla toda la vida.

4.

Dieta atóxica crudívora o dieta arnucosa

Sin pro teínas n i a lmido nes. Cien po r cien crud a. Ideal para covalecien tes y pro cesos agudos no feb riles. P or arnu cosa se entiende una d ie ta sin c erea les n i fé culas, co mo la patata o la calabaza, pero sí sus g erminado s. Nunca man tenerla po r más de 3 meses. De quince días a do s me ses suele ser su ficien te según la g raved ad del c aso, y si es preciso después se adop ta la d ieta an terio r. No inclu ye hue vo s n i de rivad os lác teos, pero sí miel cruda. Horchatas y se milla s o leagino sas ta mpoco.

5.

Monodieta

La monod ieta es una d ie ta de eliminación y de economía de la energía vital. No d ebe ser nunca ad optad a co mo d ieta stand ard o de man ten imien to puesto que NO P UEDE CUBRIR LAS NECESIDADES DE L ORGANISMO. Monodieta que re dec ir alimen tarse con una sola varie dad de una fru ta en la can tidad que se de s ee de la mis 184

raa, durante un tie mpo dete rminado má s o men os largo según las característic as de c ada fruto . Las monodieta s son las ma yo re s dietas de eliminación y sólo son superadas por el a yuno. S i b ien nun ca alcanzan el mismo grado de purifica ción n i regen eración po r no per mitir ia autó lisis co mo lo h ace éste, aun a sí so n, sin ser capaces de sustitu irlo las qu e má s se le ace rcan p uesto que reducen la nutrición y el traba jo d e la dige stión al mínimo. Son dietas d esequ ilib radas, pe ro que p ermiten al or ganismo co mpensar lo s daños produ cido s po r la vid a arti ficiosa y la ex cesiva a c umula ción de tox inas. Es ésta la ra zón por la que no pued en aplica rse duran te mu cho tiempo n i repetirse demasiado a menudo po r g rave riesgo de des nutrición. Esp ecialmen te en las enfe rmed ades de consun ción co mo la tuberculo sis a van zada, d iabe tes, etc. , pued en estar contraind icadas la s mon odie tas de la rga du ració n, aunque si se hacen d e corta dura ción de 1 a 3 d ías, tam bién esto s enfermo s pueden benefi cia rse de las monod ie tas de frutas, especialmen te de la s má s nu tritivas, co mo las manzanas, u vas, plátanos, etc., (d iabé tic os no). Normalmen te se re co miend a un d ia de mo nodieta a la semana tan to a sanos co mo a en fermos, o b ien 3 d ias d e mo nodieta cada 10 d ías, duran te 2 o 3 meses (este es el caso de las monod ietas d e fresa s, ce rezas, n íspe ros, etc.). En los casos en que se conside re nec esario puede ap licarse una mon odieta de 10 a 15 d ías cada 3 mese s de jando este in tervalo para la dieta de eliminac ión y re gene rac ión se - micru dívora, con el suficiente alimento para e vitar la s ca rencias sin au mentar la toxemia n i sobre carg ar los sis te ma s de elimin ación : he aquí una labo r que nece sita mu cha de streza y experiencia po r parte de qu ien ha d e to mar la s dec isione s oportunas sobre la d ieta a seguir en cada caso. La d ieta más e rró nea a cerca d e la mon odieta es el pen sar que cuanto más se ing ie re de la fru ta escogida me jores son lo s resu ltados. Só lo en ra ra s y mu \ conc re tas ocasiones es así, en realidad hay que se r flex ible en su aplicació n, pro curand o co mer só lo c uando se tiene ham bre, masticando concien zudamente , hac iendo 4 o 5 co mi das ligeras al día y no 3 en las que se co ma de masiado. Bebiendo al menos un litro de agua destila da a l d ía pa ra

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ayud ar a la elimina ción . P rocurando descansar lo más po sible y dormir cuanto más me jor, inclu yendo una siesta si es posib le. En todo caso evitar los grandes e sfu erzo s y sob re todo el llegar al ago tamien to. Es mu y impo rtante hacer va rias veces al d ia resp iracion es pro funda s y re la jan tes, exp irand o el aire lo más len tamen te posible, ta m bién es mu y salu dable el bostezo. Si nada lo ha ce con tra indicado to mar baños de sol mu y lig ero s para no p roduc ir ago ta mien to. En verdad no se puede o b tene r mu y bu enos resultados si n o se tienen en cuen ta o se descu idan tod os estos conse jos, pues se trata de suspend er tod os los g astos de en erg ía vital posib le para q ue el o rgan ismo pueda dispone r al má ximo de ésta in virtién dola en los p ro cesos de e limin ación. La mon odieta no se basa eii u n «cu ra de ha mbre », sino en la sup resión to tal de todas las fuentes d e en ervac ión. Si sobrevien e deb ilid a d, h ipotensión, mareo s, u otros sín to mas no te asuste s, sino qu e o yendo a la vo z de tu naturaleza interior d e bes pr o porc ionarle más rep oso, re duciendo tus a ctividad es, ta nto físic as co mo mentales y d e mo do especial la s disc usione s y e moc iones negativas. P ara aliviar las crisis de de sin tox icac ión p rocu ra beber más agua destilada, so la o co n a lgo de limón, vinag re d e si d ra o caldo veg etal alcalin o sin almidón. Estos sín to mas só lo son la señ al de que tu organ ismo se está limp iand o, y siendo pasajeros desaparecerán a lo s poc os días. Cuanto mayor e s e l n ivel de toxe mia de un ind ivid uo peo r tolerancia y ma yore s crisis so bre v endrán duran te la mo nodieta, y por e l con tra rio, a med ida qu e se desin tox ica el organ ismo mejor se to lera la monod ie ta o el ayuno , hasta tal punto qu e un su jeto san o encuen tra su mayo r b ienestar físico y anímico duran te los mismos. La mono die ta o frec e e n l a prác tica una serie de ven tajas sobre el ayuno (si b ie n en c iertos p rocesos agudos o mu y graves no puede sustituirlo) que con viene consid e rar. En primer lug ar, es me jor a ceptado y tolerado por las personas que se in ician en e l h ig ienismo y que tienen mi ed o a la falta de «alimen to ». En estos c a sos la monod ieta per mite a la person a to mar con fianza en la natu raleza y per der el temo r a la «inan ición ». P ara las p erso nas que no pueden ab andonar su trabajo la mo nodieta es sie mp re mu cho mejo r toleran te que no e l

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ayun o. También pa ra los inños es me jo r la monodieta, sob re todo de man zanas de licias, - que e l a yuno salvo ca sos mu y precisos. Ea mo nodieta p uede, ad e más, repe tirse más a menudo que el ayun o y sirve co mo entrada y sa lida para éste. Otra ven taja de la mon odie ta es q ue de p resen tarse crisis éstas tienden a ser más sua ves que no co n el ayun o. Esto es debido a qu e la riquez a en sustanc ias alcalin as de las fru tas permite al org anismo n eutraliza r me jo r las tox inas. Los ácido s orgán icos de la s fru tas, co mo el c ítrico y el málico, tienen la singu lar p ropiedad d e diso lve r las viejas sustancias ex trañas depositad as en tre las célu las, y aun e n el interio r de ellas mismas, las cu ale s, un a vez d isue ltas, pueden entrar en la circulación pa ra ser elimi nadas p or ei organ ismo más fácilmente. Más qu e co nocida e s, por ejemp lo, la eliminación del ácido úrico o bten ida co n las «c uras» de frutas. Las mo nodietas de fru tas pu ri fic an de una manera extrao rd inaria la sangre y po r con siguie n te todo el org an ismo, ad emás estimulan sin fo rzar la labor de lo s e munto rios n atu rales: in testino, hígado y ríñone s. P or esto , si b ien las mono dietas d e frutas acuo sas son de lo más riguroso, ta mbién son las más eficaces y de acción más ráp ida. Dentro de las monod ie tas ten e mo s, además de consu mir la fru ta n atu ralmen te, otras dos varian tes. P rimero la d ie ta hidrica, es decir, sólo jugos o ca ldos vegetales o de manzana, etc., que se emp lean en los p roce sos febriles y cuando el aparato d igestivo n o tolera la fru ta al natu ral (pero no utilices los zu mos p ara inge rir «má s» de lo qu e debes). En ocasiones nos encon tramos co n organ ismo s tan deteriorados qu e no toleran n inguna ingestión de ali me nto s, en esto s caso s es obligado recu rrir a l «método de lo s boc ados», que con siste e n to mar sólo una o dos cu charadas de l jugo o el alimen to escog ido cada 30 o 60 mi nutos, hasta que pau latinamen te se toleren más alimentos. Entre las princ ipa les monodie tas e s ob ligado destacar las sigu ien tes: Monodieta de manzanas, es de las mejor toleradas y puede re aliza rse d uran te varias semanas, normal men te se realizan con un mínimo de 3 días de du -

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ración a un máx imo de 20 día s. Es pruden te no co mer demasiada can tid ad. Monodieta de uvas, es quiz á la monod ieta más fa mosa y que puede rea lizarse d urante má s tie mpo. S i bien las personas en buen esta do de salud pued en limitarse a practicarla durante 1 5 a 21 días un a vez al añ o, en los casos graves se puede p rolong ar d e 40 a 50 d ías. Monodieta de plátanos. Esta es menos purificad e ra que la de manzana s y u vas, pero sie ndo e i p látano bastante nutritivo se p ierd e menos peso , po r lo que es especialmen te rec o men dable pa ra la s p erson as mu y delgadas y con p roble mas de n ervios. La mo no dieta de plátano pu ede p ro longa rse d uran te bas tan te tiemp o sin incon ven ien te, pe ro es pruden te no hacerlo más de 30 días. Reco miendo to mar 3 veces al día de 3 a 5 p látanos, según el apetito y las cir cunstanc ias, jun to con 1 o 2 litros de agua destila da o ca ldo vegetal alcalin o (para co mpensar la poca ag ua que tiene el p látano). Es necesario d ispone r d e plá tano s maduros y en buen estad o, y que su ma dure z sea na tura l y no artificial. No hay que o lvidar se d e mastic ar b ien esta fru ta. Monodieta de naranjas. Se puede re al izar du ran te 15 a 21 días, pero es una d e las monod ietas más revu lsivas por lo que no todos pu e den to lera rla sin sufrir grandes crisis de elimin ació n. La s pe rson as mu y n ervio sas harán mejo r sustitu yé ndola po r la de mand arin as o manzanas. Monodieta de mandarinas. Es la má s suave de to d as la s mo nodietas de cítricos por lo que es mu cho mejo r tolerada . No sob repasarla de los 15 días. Monodieta de sandía. De 15 a 20 d ías, es la dn ración máxima qu e se re co mie nda. Ase gurarse d i que las sandías maduraron en la plan ta. Monodieta de melón. De 10 a 15 d ías, es de las mo nodietas más có mod as pa ra realiza r.

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Monodieta de cerezas. Es una de las d ietas más eficien tes para la limp ieza de lo s intestino s. P uede p ro longarse duran te 15 d ías, o bien hacerse tres días a la semana y el resto con la die ta de elimin ació n semicru dívora y desayunand o cerez as todos lo s días, y así todas las semanas du ran te 2 o 3 mese s. Monodieta de fresas. Se practica igual que la de cerezas. Otras monodietas. De la misma manera pued en hacerse mo nodietas de otras frutas, co mo e l melo cotó n, to mate b ien maduro , ciruelas (no de las se cas), gra nadas, limó n (en zu mo dilu ido ), níspe ro, kaki (no más de 3 días), p in a, po melo (no más de 15 días), etc, se gún la ép oca de l año y el país en q ue se vive. Es mu y impo rtante no hacer una mon odieta de fruta fuera de su estación, pues es sólo en su pe ríodo de recogida cuando la en contraremo s má s ma dura, y menos tratad a y so metid a a proceso s de con serva ción, a la vez qu e siemp re correspo nde mejo r a las ne cesi dades c limá ticas del mo mento. P ara las mo nodietas d e larg a durac ión es me jor co nsultar con un experto hig ie nista, sobre todo si no tené is n ingu na experiencia ai res pecto . Reco rdar q ue despu és de la mono dieta no puede empezarse a co me r cua lquier co sa, si no que d ebe salirse de la misma co miendo ún ic a mente a limen tos mu y senci llo s y lig ero s, siemp re cru dos, co mo son la mezcla d e va rias frutas entre sí y las ensa lada s, y cuan do ha yan pasado 2 o 3 días ya se pueden ir introduc ien do los derivado s lácteos y semillas oleag inosas, y po r último ya se vuelve a lo s almidones y demás proteínas. E sta s p recau cione s so n mu y impo rtantes para las mo nodietas d e la rga du ración y no tanto para las de 2 o 3 d ías de duración. S i se pre se n tan c risis de impo rtancia en ocasiones hay que in terru m pir la mo nodieta o en todo caso recurrir a los consejos < le un ex perto hig ien ista (p ero n o a lo s de cualqu i er mé dico o naturóp ata qu e conoz ca tan poco sob re ei h ig ie nismo o aún meno s que tú, pu es é sto s sie mpre te critica rán el haber adoptado seme jan te d ieta y te insinuarán la necesidad de consu mir otra ve z muc hos a limen tos «nu tri - 1 i v o s » ). Existe un va cío de masiado grand e para hacer un puen

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te entre cualqu ier inten to ex isten te p or parte de un siste ma de nutrición q ue a limen ta de acue rdo a la capacid ad di gestiva y asimilativa de cada in dividuo y, todo s lo s d emás sistemas convencionales que propu gnan la so brealimen ta ción argu men tand o fic ticia s necesidade s y teorías artificio sas, sin mirar, respetar, n i con side rar la h abilidad del pa cien te para digerir o asimilar aqu ello qu e ing iere. Eo s hi gienistas no solamen te to ma mos en c onsid erac ión la capa cidad digestiva, sino tamb ién la capa cidad asimila tiva. Nos d amos cuen ta de que no se apro vecha na da de aquello que se in giere al pasar a través del pacie nte sin ser co rrec ta mente d igerido y usado por el mismo. De hecho, to do alimento que n o se d igiere, asimila y elimina a la pe rfec ció n actú a co mo un veneno a corto o largo plazo, y tan to más c uan to meno r sea la vitalidad del enfermo . ¡Nutrición!, ¡p ro teín as!, ¡má s a limen tos!... son los gri tos prevalen tes de aque llo s que , se supone, no s deberían curar. ¡Necesitas más alimentos nutritivos!, nos d icen. ¿P ero có mo se pu ede n utrir a un c uerpo cuando éste se ve incapaz de absorber y, de modo especia l, de ex pulsar lo q ue ya se le ha metido? Es un h echo q ue ca si sie mpre el paciente al cu al s e reco mienda más nu tric ión es p rec i sa men te alguien que está mal a cau sa de u n e xceso de sob rea limen tación. En realid ad se está cavando la tu mba dando exce so sobre exceso. Estos pacien tes no so la mente son incap aces de abso r ver sino tamb ién d e d ige rir los alimentos en tan to que no restab lezcan ia no rma lid ad de su s funcion es digestivas, normalicen sus e vacuac iones y regene ren su flora intes tinal. ¡Qué ton to d ar más c omida cuando ésta n o puede ser digerida, abso rb ida y asimilada! No má s co mid a, sin o re po so de sus fun cion es digestiva s med ian te el a yuno y más hab ilidad para ap licar una dieta d isoc iada de a cuerd o a su capacidad de asimilar y excreta r, e s lo que necesita to do enfermo. Así pues, lo que se tiene que pro porcionar sie m pre es d escanso , ayuno o monod ieta, e higien e genera i en lo s háb itos d e vida, an tes de que se pueda p ensa r en ali men tarse co mo una persona sana. Nada tiene má s ven ta j;t en la ma yoría d e los casos de enfermedad que un a yuno a menudo p ro long ado, pues una reducción d el sob rante de tox in a s de l o rgan ismo es esencial para permitir una me joi

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y vigo rosa man ife stación de la vita lidad, y p ara la recupe ración de la salud. Muchos méd ico s de muc has escue la s no estarán de acuerdo con esto , ya que n ingu no de ellos ha hecho n unca un ayuno prolon gado, ni mucho meno s han supervisado nunca un nú mero representativo de a yuno s p rolongados bien dirig ido s. Y ya que poco s h an e stud iado a lguna vez algo acerca del ayun o, no tienen d erecho a lle var adelan te una op in ión contraria o p reju ic iosa sob re este p roced i mien to del cual saben mu y poco o nad a desde e l punto de vista p ráctico . No hay en realidad nin gún p roble ma a la ho ra de alimen tar a un enfermo du ran te un p roceso agudo, porqu e p recisamente lo que se debe h acer e s n o dar n ingún a li men to en los estado s agudos. Cuando llega e l mo men to de en fren tarse a un proceso critico, siempre que no se tra te de u n proceso destructivo de tejido s hasta un pun to irre ve rsible, nad a puede sustitu ir al ayun o o en su defecto a la monod ie ta de jugo s poco d ulces (co mo los cítrico s) o d e ca ldos ox idan tes alcalino s. Ninguna tisana, n ingún pase ma gnético, n ingún med icamento , n i nada puede favorecer la la bor de la natu raleza interna en su propósito de restab lece r la sa lud c o mo lo hace el a yuno. La can tidad de a limen to s que se da a los p acientes siem pre tiene que ser g radua da en p roporción a sus esfuerzo s. Recordad que cuan to má s débil es e l sistema tanto men os poder digestivo posee. Atibo rra r al en fermo de alimento s «ricos » suponiendo que los n e cesitan, y qu e s in con su mir cada d ía mu chos d e esto s a lime ntos se deb ilita rá, es, por mu y co mún que sea esta prác tica u na pu ra fa lac ia que (an só lo consigue envenena r día a d ía al enfermo y e m peorar la situación.

P ROP ORCIONAR ALIMENTOS A UN ENFERMO FE HRIL ES UN ERROR Q UE SE PUEDE PAGAR MUY CA RO, P UES EO ÚNICO QUE SE CONSIGUE ES ENTOR P ECER LA LABOR DE LA NATURALE ZA. Los pacien tes no se de berían a limen tar nunca de acu er do con alguno de eso s pa trones arb itra rio s que rigen las ilu tas convencionales; co mo el de que n ecesi tan y tienen que consu mir 3.000 c alo ría s cada día , o que necesitan tal 191

o cual cantidad de prote ínas a diario, sino q ue se debe de nu trir de acuerdo a su capac id ad para u tilizar el ali mento co nsu mido. Esto só lo lo pode mos co nseguir con una dieta ex enta de to xinas y simp lificando el trab ajo d i gestivo a l máximo con la dieta disociada y el p redo minio ab soluto del alimen to crudo. Es esencial que recon ozca mos qu e las necesidad es nu tritivas d e un organismo en fermo varían mu cho de las ne cesid ades de un o rgan ismo sano. ¿ Se tendrá que ten er más precaución en a limen ta rse o co me r cuando se está in tentando errad icar una en fe rme dad que cuando so la mente queremos mantener la salud? Se requie re una firme reso lución po r parte del en fermo pa ra hac er to do lo que es esencial. .. ¡S in claud icaciones! Tiene que ab andona r su s viejos hábito s nocivo s y atene rse a un prog ra ma nu evo y radicalmente diferen te. Tien e q ue ca mb ia r su ac titud y su mentalid ad h acia la vida y hacia la s le ye s que la rigen, y , sob re todo, tiene que intentar co mprender a su natu ra leza in terio r. Amar la vid a no e s sufic ien te, es necesario resp etarla. .. ¿Y có mo podemos re spetarla si e mpeza mos p or dañarnos y agred irno s a no sotros mismos con nuestro s ven enos fa voritos? Donde una falta de sale s y vita minas h a agotad o los tejido s y ó rgano s y donde e xisten sobra nte s de ácidos da ñinos en el cuerpo, se deberá n desarro llar una o más cri sis an tes de que aparezca una me joría. Después d e rechaz ar la opinión de que la gordura, la excitación muscu la r y la sob rea limen tación del cuerp o tie nen que ser conside rados n e cesario s para el éxito, el se gundo paso es co mprender que tan to en el ind ividu o cró nico co mo en el agudo (p ero mucho má s en e ste ú ltimo ), co mer só lo con sig ue au men tar el dolo r, la in fla ma ción , la inco mod id ad, la FIEBRE, y la toxemia de l siste ma, y e sto es a sí en p rop orció n d irecta a la cantidad de alimento in gerido y en porcentaje d irecto a su s supuestas cualidad es nu tritiva s. Es preciso señalar qu e ayunar o adoptar un a mono die t a de b ebid as no irritan tes ni estimu lan tes, redu cen la violen cia de la en fermedad, atenúan todos los sín to ma s, permiten ac tuar a la naturaleza con en tera lib ertad y g aran tizan la vu elta a una recuperación con más certeza. A pesar d e que todo esto es fác i lmente evidenciab le

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en la práctica, todos e stos hechos no son ten ido s en cuen ta por quienes están cegado s por e l miedo a la d esn utri ción y las erróneas creenc ia s con venciona le s. A este res pecto, hace más ya de un sig lo, uno de lo s más g randes pioneros del higienismo, el doc to r S ylve ster Graham (1794 - 185 1), escrib ió: «S in e mbargo e l mismo enfe rmo crón ico y gene ralmen te su s fa miliares y a migos, y a veces tamb ién su médico, parec en p ensar qu e la gord ura y la fuer za mu scu lar son las cosa s más deseables y lo que se tien e que conseguir, y que cu alqu ier rég imen p res crito es más o meno s c orrecto y sa lu dable en la me dida que conduce a este fin. Mien tras que si estu vie ran lo su ficien temen te ilu minados sabrían que cuan do más se nu tre u n cuerp o más se man tien e la a c ción enfe rmante y más se au men ta la en fermedad. E l ob jeto princ ipal que el enfermo debería ten er en men te, es e l de recuperarse y eliminar la acción y cond ic ión e nfe rman te y de devolver a todas las partes la sa lud, y sólo e ntonce s nutrir el cuerpo en vista de la gordu ra y la fu erza, tan ráp ido co mo pueden soportar las pa rtes más débiles de l sistema sin fallar o tra vez. » A pesar del tie mpo tra nscurrid o la mentalidad gene ral perman ece igua l y p ocos son lo s a fortunados que co mprend iendo estos hech os, ve race s dan su op ortun idad a la naturaleza. Quizá sea d ifíc il de asimilar estos con ceptos p or el h e cho de que el mejor rég ime n para el enfermo que se pueda adoptar para eliminar la con dic ión en fe rman te es el ayuno , las mo nodieta s y las d ietas crud ívo ras amucosas, lo que frecu entemen te es la ca usa de una d isminución ló gica, natural y sin impo rtanc ia d e la fue rza muscular y del peso. P ero por favor ano ta en tu cere bro que es sola men te la fuerza mu scu lar la qu e se d isminu ye te mp or a lme nte y ésta reaparece siemp re tan p ronto co mo se res - lab lece la salud . La pérdida de peso es debida sobre lodo a la pérdid a de agua, toxinas dañinas y grasas sobrantes y perjudic iales pa ra el o rgan ismo, y en modo alguno afee - la a nue stros te jid os y a la calidad de los mismos. P rueba

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de ello es que cuando c esa la ac ción enfermante y aparece la reacción san adora , el mismo rég imen quizás aumenta rá la recuperación de pe so, p ero de se guro que habrá un estallido de tu fu erza y una sensació n de bienesta r que nun ca antes hab rías podido imag inar, y esto sucede rá en la med ida en q ue lo permita tu p ropia con stitu ción per sona l. Yo lo he visto miles de veces y tú ta mbié n puedes co mprobarlo en tu p rop io organ ismo . El au men to de peso y la reno vada fuerza que sentirás po steriormente con el mismo rég imen n o sería po sib le si la an terio r p érd ida de peso y fue rza fuera debida a la desnutrició n. Lo que o cu rre en rea lidad es q ue la su puesta pérdida d e fuerz a no es más que e l e mpeño del organ ismo por llamarte la aten ción sobre la ne cesidad d e descan sar y econo mizar al má ximo tu energ ía vita l con el fin de que ésta pueda in ver tirse p lena mente en la s labores d e eliminación y regenera ción tisular. Todo higienista mode rn o experimen tado sabe q ue est o que te expongo aqu í es la ve rdad. P or e sto la práctica co mún de insistir al pacien te feb ril en la inge stión de ali mentos co mo lo s caldo s de po llo, la s to rtilla s francesas, los pu rés de patatas, el pescado hervid o y demás alimentos erróneamen te consid erado s co mo ligero s y de fácil diges tión, es endemon iada. Y ésta es en rea lid ad la verdad era causa de las co mplicacion es que se suceden en los p rocesos agudo s y febriles. Las tan te midas co mp lic acio nes jamás aparecen cuando se respe ta fielmente el a yuno o l a mo nodieta h ídrica, que proporcion a el ade cuado repo so, se vig ila la evacuació n intestinal y se deriva el exce so de calo r con prácticas hidro teráp icas que no sean vio len ta s (¡nada de duchas frías!) En cuanto a l pac ien te c rónico se deberá record ar al re gular su dieta qu e la a mp litud y la brusqued ad de cual quier camb io debe co rresponde r a la c ondic ión fisio lóg ica y p ato lógica y así co mo a las demás c ircu nstan cia s de l in d ividuo . En especial se debería recorda r que la capac idad de respuesta del ó rgano enfermo deb e ser la p au ta pa ra valo rar la capacidad d e todo el sistema. Esto es a sí porque nin guna ca dena es más fuerte de lo que lo es el más déb il de su s eslabone s. De modo que si lo s eslab ones de una ca den a soportan un fuerza de una tonelada, bastará con qu e uno so lo de e llos no lo sopo rte para que la cadena s e

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ro mpa. P or eso se tien e que to ma r co mo pau ta p ara la capacidad de respuesta genera l, las partes más déb iles del organismo y nunca recurrir a exce sos o p rác ticas que ésto s no puedan soportar sin pelig ro. A sí pue s, en la p ráctica, quien tiene los pulmon es enfermo s, o el hígado , o lo s rifio - nes o cualquier o tra parte, mien tras al mismo tie mpo tien e un estó mago vigoro so, no deberá reg ular la ca lid ad y la can tidad d e su alimen to p or la capacidad de su estó ma go, sino po r la capacidad de su parte más enferma o débil. P oco importa que nu estro apa ra to d igestivo no acu se ningún prob lema, mie ntra s é ste sí ap arezca reflejado en nuestras articu lac iones, ojo s o ríñ ones. El cuerp o es un a un i dad y co mo a tal debe tratársele . S i tu riñon no filtra bien , todas las célu las de tu ser se rese ntirán por las to xinas q ue éste no pueda eliminar. Si tu c orazó n no bo m bea con e l su ficiente vigo r, toda la circulació n de tu siste ma se rá d eficiente, y si t u h ígado se encuentra sofo cado, todo tu me tabo lismo pagará las consecuen cias... Y poc o importa cuan b ien te «sien ten » los co mestibles d añin os! E sta re gla e s de una imp ortan cia ex trema para el en fermo, y n o puede ser igno rada ni descu idada impunemen te, y s in e mbargo se vio la co ntinuamen te y casi umversalmen te. P ocas cosas son más c orrien tes para el hig ienista que el encontrar ind ividu os que están su friend o enfermedades crónicas, y que no cesan de consu mir alimen tos de cali dad, cualidad y en ca ntid ad exce s iva, así co mo otros erro res dietético s improp ios p a ra su estado , y que sigu en defend iendo sus háb itos erróneos y prác tic as insa nas, ba sándose en que sus estó magos nun ca le s ha n causado «p ro blemas ». No saben que en su mezquin a y estrec ha actitud se e scon de la raíz p rincipal de todos sus prob le mas. No obstan te, si adop ta ran un ré gimen co rrecto, y fue ran capaces de man tene rlo estric ta me nte du ran te un tiem po no demasiado co rto, e xperimen tarían tal alivio d e sus sufrimien tos, si no ta l recupe rac ión de la sa lud, qu e se convence rían de l todo de lo incorrecto qu e e s el hace r de un estó mago vigoro so la p auta gene ra l de la capacidad Fisio lóg ica de un organismo enfe rmo en o tra de sus p arte s. Hay demasiados d ie tistas y méd ico s que trab ajan con el equívoco princip io de q ue si me te mos suficien te alimen to que conteng a las pro teín as, hid ra tos, g rasas, vitamin as V minerales, en el e stó ma go, éstos de a lguna manera en 195

tra rán en la sang re y se rán utiliza dos.. . pero esto no siem pre es así. Se supone, po r e je mp lo, que la vita mina A es bu ena para la vista. O que el h ie rro e s bueno para la sangre. Meloco tones y sandía o grana da son rico s en vita min a A y en hierro respectivamente. Cie rta mente lo s me loco tones son una buena fuente de vitamina A pa ra nue stros ojo s y la san día o la granada aportan el mejo r de lo s hie rros a nuestra san gre, ya que lo contienen en mucha más canti dad que lo s co mestibles refinado s que se suelen consu mir. P or esta razón estas frutas se acon sejan co mo po stres. S in e mba rgo e sto e s un e rro r, p u es si se ingieren esto s alimen tos de spués de un a co mida reg ular, inadecu adamen te a socia dos co n las g rasas o las hortalizas, etc., no só lo no se ob tend rá la vita mina A y ei h ierro que se espera de ello s, sino que en torpe cerá n la digestió n y p rodu cirán putrefacciones, dando co mo resu ltados gases, toxemia y enervación. Todos los alimen to s, independ ientemente de su riqueza o valo r, tienen que se r dige ridos, y el dietista que descu ida la d igestión d el a limen to e s un igno rante. Es más importan te su min istra r a l cuerpo un a nutrición aprop iada, qu e esté b ien co mpa tibilizada, qu e no solamen te ingerir alimen tos en no imp orta qué mezcla. Incluso el mejor de los alimen tos puede tra nsfo rma rse en un ve neno en el in terio r de tu aparato dige stivo si lo co nsu mes mal co mb inad o. Toda una in terminab le lista de cond iciones y sín to mas, y en particu lar e nfe rmed ades del tubo digestivo, co mo son la gastroen teritis aguda, gases malo lien tes, ú lceras pép ticas, gastritis crón icas y a gudas, d iarrea s, empachos, náu seas e inapetencias, vó mitos, falsos sín to mas card íacos, fieb res, punzada de c ostado, ja quecas, e stados depresivos y neurasten ias, etc., están directa men te relacionados con la mala co mbin ación de alime ntos, que tan a menu do se producen incluso entre los mismos pa rtidario s de la d ieta d isociada. Otras mucha s terrib le s dolenc ia s pueden ben eficiarse de una dieta b ien co mpa tibilizad a, pue sto q ue de la migraña a la epilepsia, d esde la tub ercu losis in testinal al esprue, desd e la diabetes mellitus ha sta la en fermedad de Brig ht, pasando po r problemas nervioso s de cualqu ier cla se, siem pre encon tramos un estado de in tox icac ión general, que

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interfiere en la correc ta función de lo s tejidos afectado s, y que siempre se bene fic ia rá de una d ismin ució n de la en ervación y toxemia. El ex ceso de ac idez, d escanso y sueño insu ficien te, hi pertiroid ismo, e mba raz o y lac tanc ia, etc., au mentan la d e manda de alimento de l c uerpo sin que siempre aumente a la vez la cap acid ad de l cue rp o para d ige rir, ab sorber y asimi lar ese exceden te de a limen to. A vece s ha y un a dis minución no tab le en la capacid ad to ta l d el org anismo pa ra utilizar el alimento ingerido , se impone en e sto s caso s el simplificar la dig estión al máximo hasta que la capac idad d igestiva normal sea recuperada, y esto sólo se ha rá a sí en la medid a en que co mpren damo s que hasta el má s mí nimo exceso en una ración cualqu iera hace much o más dañ ó al enfermo del que se justifica po r el p lace r q ue propo rc ione. P or otra pa rte , mucha s de la s med idas «terapéuticas» adoptad as por los que se ded ican a tratar «enfermedades» dentro de las va rias escue las in terfieren en la nu trición adecuada de l cu erpo. Este es el ca so d e c ie rtas c lases d e d ie tas adelgazantes vio len ta mente de sequ ilibradas, así co mo productos supue sta men te « dige stivo s», minerales in or gánico s, ácido s y alcalino s co mo el b icarbona to, laxan tes, purgan tes, extracto s d e algas pa ra forza r la func ión tiro i dea, d iuréticos y otras drog as enc ubrido ras de sín to mas que son dadas co mo «medicinas», y qu e no hacen sino in terferir en la d igestión, absorción y utilizac ión norma l d el alimen to, cuando no o tro s daños peo res. Debes saber que cua lquier influen cia que debilite tu cuerpo disminuirá su capac idad dig estiva y asimilativa. Facto res co mo la fa lta de sol ac aric iando tu p iel d esnuda, la insu ficien te oxig enac ión de los luga res do nde duermes y trab ajas, la fa lta de ejercic io (espec ialmen te abdo minal), sueños insuficientes, mo le stia s e mo cion ales, frío excesivo, etcétera..., in terfiere n, junto con mu chos o tro s factores, en él proceso nu tritivo del cu erpo, conduc iéndo te d irectamen te a un estad o de enervac ión, y éste a su vez ocasio nará un detrimento tan to de tu capac idad a simila tiva co mo en la de eliminar tu s residuos del me tabo lismo . El tab aco inhib e la d igestión y po r eso imp ide la u tili zación adecuad a de l a limento ing erido. E l café y el té p ro vocan el vaciamiento pre matu ro de l esto mago an tes d e

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que lo s alimentos e sté n lo su ficiente men te d ig erido s, así que interfieren d irec ta mente en la dig estión . Lo s licores y demás alcoho les de c opa u tilizados pa ra la sobremesa b loquean la acción de las enz imas gástricas. Las cosas amargas, co mo ciertas plan tas consid eradas d ige stivas, tie nen el mismo efecto q ue el ca fé y el té ... ¡No e s raro q ue todos esto s saboteadores d e la d igestión e stén jun tos pre cisamen te después de una co mid a pan tagruélica ! ¿Quién, después de haber med itad o sob re e stos h echos, puede se guir pensando que las en fermedad es so n fruto d e la fa ta lidad , desgracia o mala suerte? Esta falta de d ige stión , ab sorc ión y utilización del ali mento no se d ebe a n ing una casualidad n i cap richo del destino sino que obed ece sie mp re a u nas c ausa s b ien de termin adas que es p reciso sac ar a la luz y co rre gir. Ind i gestión significa fermentación de los carboh id ra to s y pu trefacción de las proteínas. S ign ifica que la s grasa s se des co mpo nen y tamb ién se p ierden minera le s y vita min as. Una falta de abso rción, cualqu iera q ue sea la causa, significa que ácido s g raso s, amino ácid os, azúca res, mine ra les y vi ta minas se pierden , y en su lu gar son p roduc tos tóxicos lo que llega p rimero a tu sang re y d espués a toda s tus de más c élu la s. La mala d igestión, seas o no con sciente de e lla, sign ifica algo más q ue una simp le pérdida d e nu trien te s. S ignifica que lo mejo r de tu s alim en to s se te está p udriendo en tus misma s entrañas... y an tes o después su frirá s las co nsecuenc ia s de e llo. Aprovechándo se de e sta situac ión, la industria d e lo s remed ios in ven ta y te ofrec e cada d ía nuevo s preparados y concentrado s de mine ra les, vita minas, a mino ácidos, etc.. P ero fuera de co merc iar con esto s inú tiles re med ios nadie hace nada por co rreg ir las ca usas reales d el d ete rioro de la salud . Es una. tontería in ten tar de re med iar las d eficien cias nutritivas resu ltantes de alg uno o todo s estos facto res sin intentar co rregirlo s. S umin istrando vitaminas y minerales concentrado s no se au menta la capa cidad del cuerpo para absorber y u tilizar estas sustanc ias n i se le permite res tab lecer su p ropio equ ilib rio. Fo rzándo lo con fórmulas concentradas o con can tidades ma yore s de a limen tos no conseguimo s nada, salvo demo stra r nue stra igno ranc ia e in co mpetencia sob re las leyes de la salu d. No se puede

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utilizar esta sustan cia e n la ause ncia de tod as las demás que la aco mpañan así co mo la de pro teínas, carboh id rato s y g rasas. Cuando aplicamo s una sustanc ia aislada, sin im portar qu e sea un mineral o u na vita mina ni su lejano o rigen n atural, lo ún ico que hacemo s es acen tua r lo s dese quilibrios ya existen tes en el organ ismo , y juga r a ap ren dices d e bru jo con la salu d de un ser hu mano, d isfrazan do su s sín to ma s, esc ondiéndo le el verdadero origen de sus p roble mas y hac iéndo le perder un tiempo precioso. Yo te so y sinc ero, pe ro, lo crea s o no, el ún ico plan ra cional para cuidar cu alq uier do len cia e s co rreg ir las cau sas que lo h an p roducido y qu e mantienen e l p rob lema, y así permitir que la salud vuelva a resp landec er p or sí mis ma. Recuerd a: sólo la naturaleza c ura. Con la vue lta de la salud tamb ién vo lverán una dig estión , absorción y asimi lació n n ormales. Tratar a los pac ientes con dosis de vitamin as o con cen trado s d e min era les, o co mbin ándo los a mbo s, o con cual quier cosa que se in vente, e ignorar las c ausa s de su s pro blemas es idén tico que la práctica de drog as medicamen tosas d e la escuela alo pática. E s simp le men te o tro de los vano s intento s del «ho mbre méd ico » p ara cu rar e nfe rme dades sin necesidad de elimin ar sus cau sas. En realidad no es ni más sano n i más inteligen te tra tar de curar lo s efec tos d el reu matismo, alcoho lismo , ane mia o cualqu ie r otro prob lema dosificando al enfermo co mplicada s y fan tasiosa s fórmu las de vitaminas y minerales, de lo que lo es trata r d e realizar lo mismo con las drogas med ica men tosas. No veo porqué, fuera de la especu lación, unos re i vindican p ara sí la palab ra « natu ral» en sus terap ias, en opo sic ión a los de la med icina tradicional, cuando todo s tienen e n co mún, el segu ir manten iendo al enfermo de pendien te d e ellos mismos, en lug ar de en señarle que él es el ún ico re spo nsable de su sa lud y que sólo la natura leza cu ra. El ind ividuo sólo será du eño de su salud en la medida en que el cono cimie nto de la s le ye s que la rigen lo hacen autosu ficiente. Recetas, rece ta s y más rece tas. Re medio s, remedios y más remed ios. Demasiados naturópatas y otros imitadores de la medicina alop ática so la mente hacen esto y no p res tan n inguna atención a lo s otros fac tore s importan tes de la vida. Ellos se esconden hipó crita men te argu men tando

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que no q uieren se r «f anáticos», pe ro.. . ¿existe un mayor fanatismo que a quel q ue negándono s el verdadero camino hacia la salud no s ha ce perd er el tiempo o la vida con irracionales, artific ioso s e inú tiles re med io s? Muchas veces se quejan d e que un pac iente en particu lar n o utiliza cier tos elemento s o facto res q ue e llo s han r ecetado, y critican a su s pacien tes po r recu rrir a droga s o a lguna otra forma d e estimu lación sin d rog as, o bie n recu rren a extracto s de glándu las o in ye cc iones de vita mina s, o cu alqu ier o tra manera inútil de trata mien to. ¿ No será e sta actitu d del pa cien te ocasionada po r los poc os re sultado s ob ten idos? ¿Cómo se pued e e spera r que e l pac ien te camb ie de ac titud cuando se le sigue man teniendo la fe e n los reme dios, cuando no se le en seña a se r a utosu ficien te y a con fiar en su propia naturaleza in te rio r, cu an do se des cuidan lo s factores de lo s que depende una bu ena nutri ción y se igno ran las necesidades de so l, ejercicio, descan so y sue ño, tranqu ilidad men tal y g ran nú mero de o tros fac to res que son esenciales para la salud? ¿Con qué auto ridad mo ra l, fe y c on vencimien to pod rá convence r un te rapeu ta que fu ma , sob re la novo cidad del tabaco a su pa ciente? ¿Cómo se puede esp erar que el pacien te cambie? Sólo con re medios no cabe esperar nada más qu e alivio s pasajeros, ma s n unca una regene ración del ind ividu o y una vuelta real a la sa lud. El tabaco inh ibe la dig estión, po r lo tan to in terfiere en la utilización ad ecuada de alimen tos y en su asimilación, así por ejemp lo inu tilizará gran parte de la vitamina C que tan to necesitamos; sin e mb argo, es corriente o ír d ec ir a cualqu ier pseudonu tricionista, p oco ve rsado en bio quí mica, qu e necesitamos to ma r suple mento de vitaminas, pues la alimen tación corriente no las aporta en grado su ficien te, y nos hablará d e la inc apac id ad de ciertos fu ma dores «sanos», para utilizar las vita minas. .. ¿ no es má s lóg ico abandonar tan nefasto vicio y otros h ábitos erró neos que so n la verdadera causa de defic ienc ias en luga r de consu mir pildo ras de vitaminas artificiale s? Las únicas vita minas q ue nuestro o rgan ismo n ecesita son las que se h allan en los alimen tos na tura les, tal cual lo dispuso la naturaleza. Las ve rd aderas vita mina s no so n drogas, y es tonto decir que se usan co mo «re med ios» cu and o se prescriben para co rregir c ierta s de fic ienc ia s. La

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vitamina C de u n limón o de una p ina no son d rogas. El h ierro de una remolacha roja o el mag nesio de un d átil, no son drogas. Las sustan cias vitale s d e lo s a limen tos n a turales, no son d rogas porque no son sustanc ias extraña s, n i ajenas ni dañ inas, n i tóxicas para la est ructura de nues tras célu las, n i su metab olismo, sino qu e por e l con tra rio , esto s p rincip ios, pasan a formar parte d e la co mp osición de nu estras célu las, y po r lo tan to de no so tro s mismos. Sin embargo , ex isten q uiene s con su men frutas y vege tales con una men talid ad de formada , que imita la actitud del remedio medicamen toso, y lo s utilizan co mo si de dro gas se tratase, recetándo los co n el mismo c riterio qu e un médico receta su s medicamen tos. Esta ac titud es tan e rró nea como lo sería el decir que el agua es un a droga cuand o se usa p ara revivir a un ho mbre que se e stá mu riendo d e sed. No sotros p odemo s reco mendar tal o cua l fru ta o ve geta l para proporcionarle al organ ismo alg ún nu trie nte que noso tro s con sideremo s ú til en algún mo men to, o pa ra al guna defic ienc ia, mas nunca jamás podemos p rescribir una fruta ni vege ta l para u na enfermedad específica o u n ór gano enfermo en concreto . Todo lo que se haga con la in tención de medicar a tra vé s de ios alimen tos n o es más q ue un in sulto a la verd adera c iencia d e la sa lud y una tra ición al espíritu y filosofía h ig ienista. Las vitamin as sin té tica s sí son d rogas y nun ca son otra cosa. Lo s minera les ino rgánicos ta mb ién son d rogas y no h acen otra cosa qu e daño a nuestro o rgan ismo. Las plan tas consid erad as «med ic ina les» sí son d rogas y rara vez h acen otra cosa que no sea reprimir sínto ma s. Yo oigo todo s lo s día s y leo de masiadas veces que los veg etales, fru ta s, h ue vo s o a lgún otro alimento milagro so «cu ran » tal o cua l en fermedad. Tengo pacientes que me vienen 'desde tod as la s p artes del país, quienes con su men cu alqu iera de estos alimen tos pre scritos po r médic os y na - lurópatas de la vieja escuela y qu e sigu en igual de en fer mos qu e el p rimer d ía. Esto es así porque a pe sar de h aber consu mido h asta la sacied ad el «alimento -remed io » que se les reco mendó , n o hicieron nada por suprimir las verda d eras cau sas de la en fermedad, de mo do que la natu raleza no p udo ac tuar. Ning ún remedio natural o artificial puede hac er actua r a la natu raleza sino que únicamente el su primir la s causa s es lo que permite a ésta entrar en ac

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ción. Uno d e los p roble mas que me presen tan esto s en fer mos es que a pesar de su bue na fe sigue n a limen tánd ose co n mucho alimen to nu tritivo y p rote ico pa ra «recup erar» fuerzas..., en otras palabra s, con tinú an siendo víctimas de la sobrealimen tac ión a ia que le s so mete n sus terapeutas. Estos les sup rimen la carne (y en las p eore s oc asiones ni tan siquiera eso) y en su luga r dan tres o cu atro ve ces más p roteínas de las que ingerían esto s enfe r mo s en fo r ma de levadu ra de cerveza, soja, concen trado s pro teicos, germen de trigo , polen, leches veg etales..., y por ú ltimo a liñan toda esta mesco lanza de inútiles vitaminas y mine rales. P or su puesto estos profesio nales de la en fermedad están demasiado ocupado s aprend iendo la ú ltima n oved ad milagro sa del mercado, por lo que no les queda tie mp o pa ra ense ñar a sus víctimas las verdaderas causas de su enfe rmed ad y el mod o de co rreg irla con una forma de vida sana, c orrecta y ECONÓMICA. En la práctica no p od e mos sepa rar los efectos de los co mestibles refinado s, deficien te s y desequilibrados, de lo s efectos de las toxinas, de la falta de sueño y d e ejercicio o de otro s factores ig ualmente da ñino s. Las deficiencias nutrinacionales y la to xe mia están tan estrecha men te un i das que no se les pued e sep arar. En re alidad son siame ses, puesto que la una in te rfiere sobre la o tra y viceversa. En algunos experimen tos lle vados a cabo con a nimales se co mp robó qu e los sínto mas pro vocad os po r d ietas d efi cien tes pod ían ser suprimidos (ocu ltados) con la ad ició n de rasp ad ura de madera, papel secan te y o tra s fo rmas d e ma teria l estéril en la d ieta de esos an imales. Ta mbié n cie rtas d rogas pueden ser utilizadas para hacer de sapa re cer lo s sínto mas de las deficiencias nutrinacionales ... ¿ P ero el me ro hecho de la desaparición de esto s sín to mas es seña l de que las deficiencias nu tricionales han sido corre gidas y la sa lud recup erada? Es ob vio que no. Sin embargo, ¿ qué sino esconder sus síntomas de mala nutrición y toxe mia es lo qu e hac en aqu ellas p ersonas qu e se limitan a to ma r me dic a mento s pa ra a liviar sus sín to mas sin prestar n inguna a ten ció n a su die ta? Ellos se creen mu y listos y p rotegido s al adop tar un siste ma mé dico qu e no hace sino añadir veneno sobre ven eno para impedir al cue rpo que manifieste su verda d ero estado san itario y su miseria nutricional.

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El docto r Graha m a tribuía estos e stados patológ icos de mala absorción d e lo s nutrien tes a un en venenamiento cu ya causa no es má s que una de sco mpo sición gas tro intes tinal ocasionada po r los co mestible s dañ inos y las malas co mbin aciones. En e fec to, e sto está pre sen te en la ma yo ría, si no en todo s los casos de a vita min osis y deficien cias nutricionales. Sob re ac entua r den tro de una d ieta u n facto r en particu la r, co mo la pro teina, vita mina s o minera les, es u n error que tan sólo con sigue a umentar e l dese quilibrio ya ex isten te. Una nutrició n idea l so la mente e s posib le cuando las can tidades adecuada s y p roporcio nadas de tod os lo s factores de lo s alimen tos están p rese ntes en la d ie ta. P or favor ano ta que he dic ho qu e esto s elementos tien en que encon trarse todos e n la dieta ..., pero esto n o significa qu e tienen qu e esta r ob liga toria mente presen tes en cada co mida, co mo piensan a quellos que p roc laman una «co mi da equilib rada», p ues esto sólo condu ce a menú s inco m patib les. No tienes po rqué co me r las prote ína s y los al midones en la misma co mida , ni las vita min as de las fru tas necesitan consu mirse jun to con la s gra sas o los aceites, b asta con q ue los distinto s nu trien t es esté n presentes y repartido s duran te el d ía, por lo que debe s e vitar a toda costa la s mesco lan zas. Lo que se. necesita es una d ie ta equilib rada. .. que no se pudra en los intestino s. Hay una depend enc ia mutua en tre los d istinto s" ele men to s presen tes en lo s a lime ntos. Las vita min as trabajan mejor en cooperación con todos los otros fac tores p re sen tes en el mismo alimen to, así pue s n o consu mas vita minas aisladas n i co mplejo s de mine rale s, sino ún ica me n te alimento s sanos, y recuerda que éstos sola mente te los pro porcion a la naturaleza tan to en la salud co mo en la enfe rme dad.

Ejemplo s de una se ma na para cada una de la s cuatro d ieta s ortotróficas Las recetas de coc ina d e estos eje mplos han sido to ma das de lo s sigu ien tes libro s: Las nu merada s con el n úmero 1: 203

«E L AGUACATE, ARBOL DE LA MANTEQUILLA». Las nu merada s con el n úmero 2: «E L LIBRO DEL SAUERKRAUT». Las nu merada s con el n úmero 3: «EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA H IG IENISTA ». Las nu merada s con el n úmero 4: «TODO ACERCA DE LA REMOLACHA ROJA». 1. Como mín imo la mita d de la dieta diaria d ebe estar con stitu ida por alimento s crudos (el calor des truye la s enz ima s y vitaminas, a lterando las propieda des físicas y químic as de las plan tas). Lo ideal es un 75 % de la d ieta en crud o. 2. Las prote ínas nece sarias se obtendrán de fuentes lactovege tar ianas: se milla s o leica s cruda s, queso, yogur, huev os, etc. Pero nunca de carne o pescado. Ev i tar aun a sí e l abu so de estas proteína s o ta mbién su friréis trastornos artr ítico s. 3. Los cerea les (inc lusive lo s integrales) son fuente de toxina s y factores muy acidificantes. Comerlos con mu cha parquedad y siempre dextrinados. 4. No comer en ca so de e ncontrarse cansado , de primido o enc ole rizad o, en ta le s estados el poder di gestivo está inhib ido y pued en provocarse putrefaccio nes in tern as. Come r so la men te cuando se tiene ha mbre .

Tu dieta ind iv idual d e transic ión Muchas veces me p regu ntan : «¿ Qué tengo que hacer para curarme a mí mismo? ». Y yo siemp re les respondo : «Cu idar de ti, e so e s e xacta men te lo qu e tú tienes qu e ha cer, cuidar de ti». Yo, co mo pro fesiona l de la ed ucación para la salud , só lo puedo orienta rte y pon er mi experien cia a tu servicio. Intento hace r eso lo me jo r posib le, 212

pero no es sufic ien te, e s necesa rio que tú q uieras cu idar de ti mismo y hacerte re spon sable de tu p ropia salu d. Verás, en cua lqu ier siste ma de med icina con v encional tú eres u n su jeto pasivo , ya sea med icina alopática u h o meopática, acupu ntu ra o medicin a herb aria, n o impo rta cual sea el sistema, t ú ere s un suje to p asivo. A ti se te d ice io que tienes que hace r y lo haces sin rech istar, o bien decides no hacerlo, pero es ob vio q ue la terap éutica de pend e siempre d e tu terapeuta. El hig ien ista no func iona a sí, po rqu e el verdad ero higienista no es un te ra peuta sino un ed ucado r. Un instruc tor hig ien ista te va a aconsejar tal o cual mo nodieta, te enseñ ará a prac ticar el ayun o de un modo correcto , tratará de ha certe co mp rende r lo qu e es una cri sis curativa o de no co mb inar ma l tus a limen tos, pero él no v a a tratar tu enferme dad. En e l h ig ienismo tú eres q uien cu ida d e ti y quien to ma las dec isione s, esa es la d i ferencia, la g ran diferencia. Ahora vo y a exp licarte un eje mp lo de d ieta de tran si ción , pero esta d ieta no e stá adaptad a a la s necesidades de ni ngú n enfermo en particular, p or lo que tan sólo debes adoptarla si no sufres de n ingun a co ndic ión pa to lógica grave. Si por el contrario tu p rob le ma e s se rio debe s de acud ir a alguien que conozca d e ve rdad la discip lin a h i gienista d e modo que él pueda orien tarte acerca de qué e s lo mejor en tu caso. P ero recuerda que tú y sólo tú eres el qu e debe to mar las decisiones y el que ha de en fre nta rse con tu p rob lema. De ti y só lo de ti depende e l que seas fie l al modo de vida hig ie nista y de qu e obtengas los resu ltados deseado s. La mayoría de la ge nte ha sido víc tima d é su s prob le mas porque son igno ran tes de las g rande s leyes n utritivas de la piel. P ero mucho s o tro s sab en qu e se guir el p rogra ma d e una nutrición n atu ra l es e l facto r má s impo rtante p ara recuperar y mantener la salud ..., pe ro e llos no tienen la d iscip lina interior ni la su ficien te libe rta d in te rna p ara ba tallar contra su s malos hábitos y sus fa lsos de seos po r co mestibles tóx icos. Ellos son tercos y necio s, d e mo do que persiste n en au toenvenenar sus cuerpos con una mala d ieta. Es po r esto que te d igo que eres tú quien ha de cuidar de ti y q uien ha de ser resp onsable d e uno mismo. Tu hig ienista puede pre scribirte la mejo r d ieta del mun

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do, pero si tú no la sigues o la sigues a medias no vas a consegu ir apena s resultados, de modo que en ú ltima ins tancia todo depende de ti. Cad a ind ivid uo tiene q ue p artir del h echo de que só lo po r sus ac c iones dia rias c onstruc tivas y sanas se puede curar a si mismo. Este puede ser un trabajo l en to y pesado, y q uizá s esp ecia lmen te du ro du rante las crisis depurativas, pero cada cosa en la vida tiene su precio.. . ¡y no existe o tro camino ! Si qu ieres la salud má s e le vada , si quienes p rolong ar tu vida, tien es que p agar el p rec io con un trabajo y d is cip lina severo s sob re ti mismo. Eso quie re decir qu e se tiene qu e seguir una estricta d ie ta y se r fie l al a yuno se manal de 24 horas. La en erg ia y la vita lid a d de un n iño pu ede ser la tu ya, en cualqu ier ed ad. Eso es lo que puede hacer uno por un o mismo si sigue este ca min o especia l insp ira do en las leyes de la vida natural. E ste siste ma te da la vitalidad ju ven il y ia ju ventud que deseas, po rque es e xacta men te eso lo que deseas y eso se consig ue gracia s a la p ureza interna . No es co sa de edad, sino de la perfecta con dic ió n y pure za de tu s tejido s. Deja de vivir según lo s años de tu calendario , p ues ésa no es tu ed ad verdadera, vive según tus año s b ioló gicos, eso es lo que cuen ta. ¿Cómo están de limp ias tu s arterias y ven as? ¿Cómo está la p resión de tu sang r e? ¿Cómo está todo tu organ ismo en gene ra l? (Estud ia ei terce r p aso en el sistema d e purificación de l cu erpo .) No estés in tere sado en tu cu mp leañ os n i te resignes p en sando qu e tus males so n prop ios de tu edad. P or el con trario, concéntrate mu y aten ta ment e en tu pureza intern a. Y si tú sigues con la d ieta de la pu rificac ión an titó xica y el ayu no perió dico p uedes e xperimen tar lo que yo esto y experimen tando cada día. Tienes que ser fie l ca da día y en cada co mida a tu d ieta d e purificación. Recue rda que ésta no es un capricho ni un anto jo, sino algo que tiene qu e convertirse e n una p ar te de tu vida cotidiana. Ahora vamos a estud iar ju nto s la d ieta d e tran sición. P or dieta d e tran sición en te nde mos aque lla d ieta q ue adop ta un a persona sana qu e desea pa sar de u na alimen tación convencional a una a limenta ción h igie nista. P ero si tú su fres de algu na cond ic ión g rave en tonces debes dejar que

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te aseso re un e spec ia lista en e ste tipo de d ietas an tes de emprend er n ingun a acc ión. Quiero reco rda r te primero y man ten erlo en tu mente todo el tiempo que la d ie ta idea l del ho mbre es de fruta cruda y veg etales crudos y coc idos, nue ces y de más se millas y much os otro s sano s alimen tos. No espero de ti, a no ser que sea mu y ambicio so, ob tene r una limpie za in te rna, el qu e llegues a ser un perfeccion ista de la die ta n i un virtuoso d el h ig ien ismo, pero me confo rma ría c on hace rte llegar al estado ideal de purificación. Hay varios g rado s de sa lud que se pueden obten er al controlar la d ieta, seg ú n se sea má s o me no s riguro so con la misma. C reo que si una persona equ ilib ra la d ieta con un 75 % de fru tas y vege ta les c rudos, y con una mín ima cantidad de proteínas y grasas, si no abusa de las fécu las y almidones, y si atiende a lo s de más fac tore s que rigen la buen a sa lud, puede vivir en un estado mu y salud able y vigo roso d urante mucho s años. La d ieta d e tran sición e mp iez a con un ayu no to tal de agua destilada de 24 h ora s, no se to ma nada más en 24 IK> ras excepto esta agua destila da (no mine ral). S i esto te parece de mas iado seve ro p ue des en tonce s hacer el ayuno con el cocktail de vina gre de sidra , agua destilada y miel, o b ien con jugo d e limón, a gua d estilada y mie l. E l ayuno es el más grande de los desin to xican tes, po rque cuan do paramos de co mer toda la fu erza vital qu e se u saba para masticar, digerir y asimilar el alimen to, así co mo p ara eli minar sus residu os, toda esa energ ía vita l, te rep ito, se rá usada para la purificació n del cu erpo. Después del a yuno de 24 horas (que deb erás repetir un a vez cada seman a) to ma co mo una co stu mb re firme el empezar siempre la p rimera co mida con algo crudo, fru tas laxan tes co mo la ciruela, ce reza , po melo s, pina s, etc., de preferencia, aunque también pu ede s e mpeza r con una en salada. Esto reeducará las 270 pap ilas gustativa s de tu boca p or el sabo r delicado y natu ral de lo s a limen tos crud os. Naturalmen te n o se puede ob tener e sto si una persona fu ma cigarrillos, pu ros o pipa, porqu e la n ico tin a para liza co mp letamente las pap ilas gustativas, así qu e la d ieta de transic ión no fu nciona con un fu mado r. Lo mismo pasa con e l alcoh ol, té, café, cho colate, re frescos. Así q ue po r fa vo r e limin a e l fu mar y tamb ién estas 215

bebidas de tu d ieta. Tamb ién se tiene que eliminar po r co mpleto la sal de coc ina de esta dieta de limpieza, así que desde este día no u ses nunca má s la sal. Quiero que entiend as lo que es la d ieta de transición, así que déjame exp lic ártelo plena mente , aunque qu izá por ello te resu lte rep etitivo , pero es que e s re almen te imp or tan te. La dieta de transic ión n o consiste en d ietas especia les para enfermedades espe cífic as n i ta mpoco tiene co mo fin alidad el basar sus resulta mos en erróneo s poderes mi lagro sos atribu idos a n ingún tipo de a limento. Ún icamen te se basa en el respeto a nuestra p rop ia fisiolo gía y tro - fismo, de modo qu e dejamos q ue sea e l p ropio org anismo el q ue busqu e su equilib rio. No se tra ta a ninguna e nfe r medad en particu lar, sino qu e está idead a p ara e l indivi duo med io con un n ivel sanitario acep table. P or esto no se da n inguna dieta esp e cial. Si tú necesitas o sufres de alguna enfermedad grave tamb ién puedes intentar mejo rar su cond ición sigu iendo las orien taciones de este lib ro, pe ro sin prescin dir nunca del consejo de un hig ien ista cua lificado, qu e sep a ind icarte cuál es el mejor modo de so lu cionar tu p roblema. P ero esto sólo es asi para enferme dad es mu y g ra ve s o p roblemas de urgen cia. S i tú no te en cuen tra s en una situación extrema puedes tranq uilamente adopta r la die ta de tran sición tal co mo aqu í te indico. Esta es la b ase d e un s iste ma de co mer qu e primero elimin a los venenos tóx ico s que están en terrado s profun damen te en lo más íntimo de nu estro organ ismo . Ahor;i b ien , las sustancias extrañas y dañ ina s están en tu cue rpo desd e hace años. S i además has to mado d ro gas med ica men tosa s o de o tro tipo la concentración de esas d rogas e stá todavía enterrada profund amen te en los órganos es ponjosos d e tu cuerp o y tienen que ser e liminadas antes de que puedan causar dificu ltades. No importa los años que hag a desde que to maste esas drog as, e lla s e stán depo sitad as en tu organismo y tienes que elimin arlas si d ese as recupe rar la salu d. Tal co sa no es sencilla, pues aun si guiendo la d ieta de purificación lo más fielmente posib le, se tarda de 5 a 7 años en eliminar todas esas drogas de los tejid os. Tienes qu e se r c onscien te de que p asarás mi merosas crisis ha sta que por fin salg as liberado y victo rio so sobre esos veneno s y drog as. Tie nes que tener con trol d e la situación en tod o mo mento , y no asu starte si

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sobrevienen l as c risis d e eliminac ión, pues ellas son el único medio que tien e la na turaleza para eliminar deter minados tipos de tox inas, asi que nu nca abandon es cuan do precisamen te estás ganado la ba ta lla. Cuando te sobre ven gan las crisis procura hacer el máximo re poso y u n avun o o monod ieta (si quieres tener toda la informac ión po sib le al respecto lee mi lib ro «TODO LO OUE USTED DEBE SABER ACERCA DE LAS CRIS IS DEP URATIVAS »), La d ieta de la purific ación de l cuerpo sin tóxicos y el ayun o va d irecta men te hacia la causa de lo s pro blemas físicos, y hu ye en la medid a de lo posib le de toda ap lica ción medicinal. Este sistema no tiene in teré s po r lo s efec tos sin o por la causa básica que da luga r a to da la ga ma de aquéllos. La mayo ría de la gen te quiere qu e les traten l o s sín to mas, lo s ind icios, que silencien los mec anismos de a la rma que sacan a la luz sus problemas, y por eso qu ie ren que les d en una d ieta especial, un alimen to, hierba med ic inal o cua lqu ier o tro remedio esp ecial que sofo que esas manifesta cion es, p ero tú no debes co meter ese erro r. Yo creo que si tú ha s le ído todo s los cap ítulo s anterio res a éste, ya sabes y estarás de acue rdo en que todo s lo s p rob lemas físico s están causad os por un exc eso de venen o lóx ico en los órganos del cuerp o, es debido a esto que e s tamo s interesados en una co rrecta fo rma de co me r y a yu nar p ara que así estos ven enos sedimen tados ya po r mucho liempo se eliminen del cuerpo. Yo no c reo qu e los prob le mas físico s estén únicamen te causado s po r traba jar de masiado, por tensión o stress o cualqu ier otro tipo d e o cu pacio nes e moc ionales. Bien es cierto que estos factores co ntribu yen a la ene rvación, y ésta a su vez a la toxemia, p ero un c uerpo fu erte y lib re de tóxicos puede enfren tarse B cua lqu ie r proble ma. Alguna g ente dice que todos sus p rob le ma s so n debido s a los n ervios. .. eso no es así en absolu to. Si los ne rvio s e stán libres de tóxicos pued en enfren tarse a cua lqu ie r crisis qu e un ser hu mano encuen - ha. Gente con p rofund os p roble mas físico s cu lpan de cada i'osa a otra perso na o a caus as imagin arias. Si co ntin úas con el programa de salud tiene s que reconoce r o ad mitir que tú y só lo tú mismo eres re sponsable de tu s con dicio nes y de q ue tú y sólo tú tienes qu e ba tallar con la situa ción. T ienes que decirte a ti mismo : «q uie ro vivir, qu ie ro Ncntirme fuerte y vigoro so cada d ía».

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Así que partien do de e ste pun to co me del 75 al 80 % de tu alimen tación cru da y só lo un 20 a 25 % de cocina dos. Fru tas y veg etales crudo s han de esta r pre sen tes en do s o tres veces el vo lu men co mp arado co n el de l a limen to cocinado, en to das las co mid as, aunque ta mb ié n puede s y debes hacer co mid as con el 100 % del alimento crudo. Ade más debes saber que cuando más ligero es un alimento , cuand o más h idratado resu lta (frutas y veg eta le s co ntie nen hasta un 90 % d e agua) tanto más cantidad debes y pued e s co mer de l mismo , y p or el con trario cuando más conce ntrad o es un alimento , cu an do más seco y nutritivo resu lta, tan to menor rac ión de l mismo debes ingerir en una co mid a. Así por eje mp lo, hue vos, semillas o leag ino sas, fru ta desecada co mo los dá tiles e h igos, quesos, cereales, nata, etc., debes co merlos c on su ma parquedad. E sto es fácil de entender, cuand o más n utritivo resu lta un alimen to tanto más difícil es su d ige stión y ade más an tes se sa tura el o rgan ismo por exceso de nu tric ión, por eso ba sta poca can tid ad de alimen tos conce ntrados, esp ecialmente p roteicos, para cubrir nuestras necesid ades. En la prác tica ten emos mucho s ejemp lo s, así p ues re su lta satisfac torio co mer 8 o 10 n aran jas en una co mida , p orque es una fru ta mu y hid ratada y poco nutritiva, pero, ¿ qué o c urriría si to mas 8 o 10 plátanos en una co mid a? Seguro que ten dría s u na d ige stión mu y pesada y q uizá te sen tasen mal po rque e l p lá tano es de masiado n utritivo y mu y poco hid ratado co mo p ara co merlo en tan ta cantid ad. Cuando confeccio nes tus menús debes ten er pre sen te este princip io, de mo do que ju nte s sie te partes de a limen to mu y hidratado y de fácil d igestión por do s partes de a limen to concen trado o mu y nutritivo . En la p rác tic a esto s e ha ce así: in giere el dob le de alimen to crudo , e nsa la das, en volu men que d e cocinado . O bien to ma och o pa rtes d e fruta lige ra por dos partes de fruta o co mplemen tos co ncen trados: med ia pin a, 4 o 5 man zanas q ue no sean harino sas sino jugosa s y un aguacate . O bien: 6 u 8 mandarinas, med io agu acate y 4 ch irimo yas. Estos son só lo ejemp lo s, pero recue rd a sie mp re que alimento s concen trados co mo las almendra s, nueces, a vellan as, p iñ ones y demás semillas o leag ino sas, requesón, mie l o melaza o sirop e de manzana na tura l, pan d extrinado , hue vos, cop os de cereales, etc., deben ser co mido s en mu y poca c antidad.

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Tienes que forjarte la c apacid ad d e rechazar el háb ito de co mer en g ran can tidad los a limen tos concentrados y estimu lan tes. No deb es d e ja rte do min ar p or el paladar. Diciéndo lo en o tra s pa labras, cuando te co mp ortas asi estás trab ajan do d iaria mente por tu pureza in terna. Recuerda qu e e l viaje p ara d isfru tar tú tamb ién de la salud más alta que te sea d a do a pose er, es un camino d e 10.000 pasos y la dieta de tran sic ión tan só lo es el p rin cip io d e este viaje... así que procu ra e mpeza r con buen p ie. Ahora seguire mos traba jando pa ra eliminar tod o el ve neno tóxico fuera de tu cue rpo: 1. Elimin a los co mestible s tóxicos de la civilización para siempre (mira y vue lve a estud iar e l p rimer paso de la dieta no tóxica desde la pá gina 109 hasta la pá gina 121 ). 2. Llaz un a yuno de 2 4 ho ras (to ma só lo agua desti lada) cada siete días. Mi trilo gía «El milag ro del ayu no » va a darte toda la info rmac ión vita l que necesitas sab er acerca del mismo. P ero por ahora estud ia den tro de este mismo lib ro el apartado «el d ía espec ial de la sa lud ». 3. Elimina e l de sa yuno . S i e so te parece a ti demasia do difícil to ma s ó lo zu mo s de fruta s a cid as fresco s al le vantarte. Alguna gen te está tan h abituada a u n desa yuno grande que les cuesta una temp orada eliminar esa c o mida sin imp ortancia. No hagas caso de lo s q ue te dicen que debe s empezar el día con un fuerte desayuno. De este mo do consigues alarg ar el ayun o de la noche y pe rmitir que duran te la s horas de la mañ ana continúen lo s p roceso s de elimina ción . Tamb ién puedes to mar el cocktail de vi nagre d e sidra y mie l con agua destilada. Esa primera co mida de l día te roba la ene rgía y no tiene ninguna importanc ia de sde e l pun to de vista n utri - cion al. S i puedes dejar el desa yu no va s a tene r diez veces más energ ía que an tes. En mi vida privada hago mi tra bajo más creativo po r la mañana y n unca d e sa yuno. Y esto y p reparado p ara mis activid ades físic as co mo es el kárate , correr y n adar, ésto s son mis deportes fa voritos y sien to que esto y llen o de fuerzas y que disfruto de mi actividad. Sólo lo s n iños sí deb e n desa yuna r, pero no los adul to s. Nunca to mes nada rec ién le van tado (re cuerd a que la palab ra des-ayu no qu ie re d ec ir ro mper e l a yuno), en lu gar d e desayunar tó ma te e l c o ckta il de vinag re de sid ra

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o un jugo de fru tas o un a in fusión aro mática no tóx ica, menta, salvia, ro mero o to millo , etc., con miel (nunca n ada de café, té chocolate o leche ), pe ro no sin haber h echo antes alguna práctica hidro terápica c omo e l baño vita l o la fricción fría o el paseo descalzo por e l agua o césped hú medo. Lo impo rtan te es que no to mes nada qu e sea concen trado o nutritivo reci én levan tado. Luego, a me dia mañana, cuando e l cuerp o ya ha en trado en activid ad, sea por e l e je rcic io o po r e l trabajo, ya puedes to mar algo de fru ta dulce o acida en pequ eña cantid ad: melón, sandía, mandarin as, c iruelas, e tc. , o b ien uno s to mates con hojas de lech uga, zana horia s y med io aguacate, o qu izás un yogu rt, p ero nunca na d a que se a mu y fuerte. D ebes saber que cuando tú ing ie res un a limen to p esado po r la mañana éste no puede ser u tilizado po r e l orga nismo hasta al cabo de unas horas, es decir, cu and o ya ha sido d igerid o. S e necesita u na gran can tidad de e ner gía pa ra d igerir un desayuno regular convencional. De mo d o que cua ndo tú haces un desayuno fuerte realmente e stás e ntorp eciendo tu energía vital de b uena mañana. No se puede dividir la energ ía en dos lugares al mismo tiempo, el alime nto y la actividad física o men tal. La gente se pre gunta e xtrañ ada a menudo po r qué yo realizo tan tas cosas y co n tan ta en erg ía en tre que me levanto y la co mida del mediod ía. La respuesta está en que no gasto mis fuer zas en un desayuno vo lu minoso y pesado. Mi ú nico desayu no con siste en el cocktail d e vinag re d e sidra o jugo s de fruta acida fresca o en ácido láctico de sa uerkra ut o en a lgún té aro mático de alguna p lan ta salu tífe ra . Eso es todo lo que yo necesito y yo tengo una en erg ia inago tab le. Si tú te sien tes débil o d eprimido porque ya no to mas tu c afé de buena mañana persevera en esta práctica y verás có mo p oco a poco te lib eras de esa necesidad y la deb ilid ad d esapa re ce y en su luga r te enco ntrarás al cabo de unas seman as muc ho me jo r qu e nun ca. EJERCIC IOS RESP IRATORIOS MATUTINOS SON LA MEJOR FORMA DE RECARGAR NUESTRA BATERÍA DE ENERGÍA VITA L. .. ¡NO LO O LV IDES! 4. Ahora, a l med iod ía, estás listo p ara la primera co mid a fuerte del día. Te lo h as merecid o, porqu e has usado amb os esfuerzos, el de la me nte y e l de l físico, d urante tod a la mañana, así que ahora debes repone r tu energía.

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Siemp re se tiene que e mp ezar esta primera e impo rtan te co mid a p rincip al con u na en salada mu y grande y vari a da, con todo crudo, en la que n o deben fa ltar, a lternán dolos cada d ía, sauerk rau t o col ac ida, zanahorias, re mo lacha roja, rábanos o nabo, ap io en discos, y todos lo s de más vegetales típ icos para ensalada ya sean pic ad os o ra llados. Estos son ia base de una ensalada sana, p ero a esta co m binación se pued en añad ir o tros veg etales crud os si lo de seas, aunque alg un os de ello s te resu lte ex traño co nsu mir los c rudos, tales co mo pepino s (también con su p ie l ve rde), ca labac ín, calabaza, p imien to rojo , d ien te de león , le chuga y escaro la, aguacates, to mates maduro s, perejil o c ila n tro, cebo llas verd es o puerros, espin acas o cualq uie r otro vegetal c rudo y fresco. Tamb ién tienes qu e ap rende r a u tiliza r en la s ensalad as alguna variedad de germinad o, a i men os una vez al d ía, especialmente de alfalfa o de gi raso l. Se puede hacer una salsa para ensalad as con vi nagre de sidra n a tura l sin d estila r, aceite de oliva pu ro de primera p resión en frío, o b ien con aceite de germen de trigo, y alguna p lan ta aromática co mo la al bah aca, el o régano, la can ela o el to millo. P ero en la ensa lada de la noche pu edes añadir alguna pro te ína lig era y c ruda, co mo p or ejemp lo u n trozo de queso moza re lla , o de que so emmen tal, o b ien una salsa de yogu r y Roq u efort b atidos, champ iñ ones, g uisant es crudos y habas tie rnas (só lo en su te mporad a), levadura de cerveza, seis n ueces o a lmend ras o a ve llanas, h uevo duro, etc. Ahora b ien, nunca añad as p roteína s a tu en salada en la co mida dei med iod ía si co mes a lmidone s, pero sí, si no los con su mes. En la ensalada d e la n oc he sí pu edes añ adir pro teínas p orque n o vas a consu mir nin gún a lmidón fu erte, de mod o que puedes to mar tu en salada con p rote ínas y algún plato d e vegetales no almidonado s co mo la sopa de a jo o berenjenas al horno o cualqu ier o tro plato d e veg eta le s sin almidó n n i fécu las. Todo lo más pued es ing erir p or la noche una o dos rebanadas de pan dextrinad o si no pu edes abstenerte d e e llo. Ahora b ien, nun ca añadas vinagre de sid ra ni jugo de limón a tus salsas, para ensaladas, cuándo en la misma c o mid a en tre -cu alqu ier tipo de almidón o fécula. Otra agradab le, bon ita y nu tritiva forma de aderezar una en sa lad a es con e l «A LIÑO BÁSICO DE AGUACATE» o c re ma de aguaca tes (consu lta esta valio sa receta en la pá -

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gina 46 de «E L ÁRB OL DE LA MANTEQUILLA »), pero acuérdate de o mitir ei vinagre de sidra d e la receta si hay algú n almidón en el me nú. Nunca jamás de jes que toque tu boca la co mi da calien te hasta qu e no has co mido lo sufic iente de la ensalada. En realidad es me jor c o me r tod o mez cla do, es decir, uno o d os bocados de ensa lad a cru da y uno de coc inado, p ara que de este mo do las enzimas d e lo s alimen tos c rudos a yu den mejo r a la digestión, pero co mo a l princ ip io, hasta que n o se reeduca el paladar siemp re se tien de a co mer mucho má s de cocinado, es mejo r que dura nte la die ta de transic ión co mas primero la ensalada en g ran can tid ad, porque así cuando h as de co mer el alimen to cocinado ya te sien tes lleno y co merás menos. A la vez que te pe rmita re genera r an tes tu s pap ilas g ustativas (recu erda siemp re que la dieta de transición es só lo un a d ieta de «in iciación » ha cia la verdad era die ta ortotrófica). La en salada e s el gran lu chador con tra el veneno tóxico que daña tu cuerpo. El vene no tóxic o tiene que eliminarse fuera del cuerpo y lo s e le mento s bio químic os de la ensa lada cruda empiezan a traba ja r en este sen tido , así que es posib le que al princip io n otes a lguna s mo lestias, espe cial men te flatu lencias y trastorn os in testinale s, que fo rman parte del proceso normal de elimin ación y que n o deben de asu starte. P ero si no estás acostu mb rado a co me r una gran en salada vegetal cruda do s veces al día, posib le mente tú puede s decirme: «la ensalada cruda me llena de gas», o bien, «la en salada cruda no está de acuerdo con migo ». Yo tengo qu e responder te: «EA ENSALADA ESTA DE ACUERDO CONTIGO, P ERO TU NO ESTAS DE ACUER DO CON LA ENSALADA ». Si una ensa lada cru da n o te va b ien, este hecho de muestra que tienes una con dic ió n de muco sid ad tó xica en los in testinos y qu e ésto s están enfe rmo s y p osible men te tu flo ra intestin al alterad a. Así que se pue de hacer só lo una co sa.. . y esa cosa es: regenerarse len ta me nte . Tardaste mucho tiemp o hasta qu e tus intestino s llega ron a e sta r en una con dición tan ho rrible y resu lta qu e vas a ta rda r ta m bién alg ún tiempo en camb iar esa condición hasta el pun to de que lo s in testinos estén listos para que puedas dige rir a la perfe cció n la s en saladas crudas. Esa es la causa de que mu chos fraca sen a l in ic iarse en el hig ien ismo, pero

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espero q ue tú no co metas ese error y co mpren das que tienes que mo verte con cu idad o tan to ma yo r según co rres ponda a tu condición. La gen te con mala den tadura tiene qu e cortar o rallar la ensalada mu y fina. P ero re cuerd a que la ensalada d ia ria tien e mu cha importanc ia. Es la pie za mae stra de la limp iea in terna. La sigu ien te cuestión se refie re a qué se puede comer jun to con la en salada. Durante la d ie ta de tran sición lo mejo r sería unos vegetales fresco s cocinad os jun to con un poco de patata asada al horno , o bo nia to, o ca labaza o a lgún cereal co mo el arroz integral, e l ma íz, el mijo o los copo s de aven a. Tamb ién tienes que emp lea r el p látano bien ve rde cocin ado en tu d ieta al meno s una vez a la se mana (nunca frito ), aunque también puedes to marlo c ru do a condic ión de que esté mu y ma du ro en tus d ías d e fruta . Co mo fuera d el tróp ico es d ifícil conseguir plátanos b ien madu ros es con ven ien te co merlo bien verde y cocinado al menos una o dos vece s a la semana. El plátan o es el verdadero pan de l ho mb re, y e s e l único almidón que no deja residuos muco sos en n uestro o rgan ismo , por lo que no debe faltar nunca ja má s en nuestra d ieta. Re serva tu co mida de almidón p ara el med iod ía. P or la noche to ma un a cena ligera, y lo más temprano posib le p ara acostarte d e este mod o con la d igestión ya hecha. Una ensalad a de men o r volu men que la del medio día y un a proteína lig era que pue de esta r inc lu ida en la ensalada o en tu segundo p lato. Ta mb ién puedes to mar algo de veg etales cocinad os no a milác eos co mo una sopa de ap io o de ajo, unos puerro s al estragón, un a asad illa d e pimiento s y berenjenas, una to rtilla de co l fermentada o de e spin acas o de calabacín, o barqu ito s de calabac ín a l horno con queso , etc. Y sólo si aún no has perd ido la costu mbre algo de pa n dextrinado siempre hu medecido, pero sin a busar. 5. Hasta a hora só lo he mo s hab lado del día estático, es decir, del d ía de ho rtalizas c rudas, pe ro ah ora vamos a hab lar del d ía din ámico, el dia d e fru tas. Noso tro s d ivid i mo s la semana en tres dias está tic os y tres d ías d inámicos, reservan do el séptimo d ía pa r a e l a yun o de 2 4 horas o la monod ieta de fru tas. Alterna un d ía d iná mico con un d ía estático.

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Ciertamen te en oca sio n es se hace mu y d ifícil el res petar esta reg la, así que no te preocupe s si no p uedes llevarla a cabo a rajatabla, pero p rocura segu irla lo me jor po sible. El d ia d iná mico sigue el mismo esquema que el dia es tático , de mo do qu e en p rinc ip io no se d esayun a, y se to ma sólo un jugo de fru ta a cida (naran ja, po me lo, etc. ), o el cock tail d e vinag re de sidra, o una infu sió n de menta fres ca, etc. A med ia mañana pued es to mar una o do s varied ades d e fru ta acida, en la c antidad que de see s. Al med iodía to ma do s o co mo máximo tres varied ades d e fru ta du lce y un a lmidó n ligero co mo p an dex trinado o g ofio de maíz, y sob re todo no te o lvid es de l p látano bien maduro . Cuando haga frío no te olvides de la fru ta desecada co mo lo s dátiles, h igos y o rejo nes de me loco tón. A unque tamb ién puedes h acer una co mida d iná mic a ha ciend o una sopa de fru tas, según la te mporada, de sa ndía , de naranja, de g ranad a, de fresa, d e aguac ate , de manda ri nas, etc., o bien el musli orto tróflco (nunc a muslis co mer cia les). También pu edes ocasionalmen te to mar horcha ta de chufas para reforzar tu menú d inámico. P or la noch e to ma fruta s a ser posib le d istintas de las del mediod ía. Las p ro teín as mejo re s para to mar lo s días dinámicos son el po len de abe jas, yogurt, requesón, yema d e huevo crud a, horchata d e almend ra s o de nuece s o d e p iñ ones (pero sin mezclarlas con las frutas), etc . 6. Ahora va mos a co men ta r un punto mu y impo rtante: la variedad en la d ie ta. U na die ta monó tona está reñid a con un a buena nu trición. Asi que debe s d e bu scar el má ximo de variedad para tu d ie ta, pero a ten iéndo te siemp re a la o ferta de la natu raleza en cada e stac ión. Nunca co mas alimen tos fuera de su estació n. Siemp re debe de habe r se is ho ras en tre una comida y la otra. El sistema d igestivo tien e que ten er tiempo para hacer su trab ajo eficiente men te. Debes busca r la variedad entre una co mid a y o tra, de mo do que la c ena tiene que basarse en algunas especies de fru ta o ensa lad as o vege tales d istin to s de los del med iodía (poc a s cosa s son más nocivas que dejar las sobras de la co mida pa ra la cen a). Asi la cena puede empezar con una ensalada distin ta de la d el med iod ía, digamos que, por ejemp lo, en el mediodía

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tu viste una en sa lada de veg eta le s crud os co mo el sau er krau t, la zanahoria, la ce bolla y el to mate , a sí que aho ra te gustaría una ensalada crud a difere nte: aguaca te, en di - vias y un batid o de yogu r y queso Roque fort co mo a linño, seguido de una remo lacha roja he rvid a aco mpañada de una guarnición de guisan tes y de cha mp iñones sa lteados. Co mo ves es mu y sencillo. Hay tan tas variac iones de ensa lad as donde u na persona puede eleg ir que pue des co mer do s en saladas d iarias sin repe tirte en una rec eta duran te un año . S i no lo crees po sible consulta mis libro s: «P LAN P ILOTO DE ALIMENTA CIÓN HIG IEN ISTA » y «E L LIBRO DE ORO DE EA CO CINA HIG IEN ISTA », don de e ncontrará s mile s de su g e rencias sanas para preparar c ientos d e menús exc lu siva men te con alimen tos sanos y del tiempo ) mira la pág ina de mi blib liografía al final de este lib ro pa ra sabe r dónde pued es ob tenerlas). Mucha gen te gusta ta mb ién de preparar su s ensaladas crudas con frutas. Esto es perfec ta mente bueno si se res petan las co mp atib ilidade s, p orque son un as ensaladas de liciosas, que no só lo sirven para saborear la s fru tas sin o que tamb ién son verdaderas lucha do ras c ontra e l ve neno tó xico de nuestro cuerpo. Las frutas fresc as, esp ecialmen te las acidas co mo los cítricos y la p ina, son mu y ag resi vas con tra el veneno tóx ico, por esto van a a yudar a di solve r y tirar el veneno tóx ico fu era del cuerpo a veces mu y viole nta men te, de mo do que mu chas veces cuando se con su me de masiada fru ta acida duran te la dieta de transi ción, cua ndo el orga nismo aún está con un alto nivel de tox emia, es fác il qu e se vea p reso de agudas crisis d e eliminación. Se debe d e co mer la s en salad as d e vegetales co mo el p lato principal de la co mida y só lo de spué s to mar algo de cocin ado, pero es nuestro princ ip i o que sie mpre qu e co mes una ensalada de fru tas después ya no se debe co me r nada cocinado, de modo que prepara tu ensa lad a de fru tas con un poco d e fru ta desecada y un aliño de yogurt c on merme lada de aránd anos o mo ras o miel o melaza d e fo rma que esto re fuerce el valor nutritivo de la ensa lad a de fruta s. Así, por e je mplo , pued es preparar una ensalada de fruta s del siguien te modo : dos o tres melo coto nes, una o dos peras y una o dos manzanas, pela y trocéalo

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todo y pon ió en un r ec ipien te a lto d e cristal. Ahora echa po r encima 6 u 8 dá tile s sec os o en ra ma a los que h abrás sacado el hueso y troceado p re via mente , lueg o coge un yogurt y añádele una cuch arada de me rmelada de aránd a nos o d e mo ras, o u na cucharad a de melaza de caña, t rá balo con el tenedor y rocíalo por encima de la fru ta tro ceada. Verás qué sencilla, de lic iosa y n utritiva cena ten drá s. No nece sita s to mar nada cocinado detrás. Las en salada s de fruta son co midas ligeras po rque aban donan el estó mago mu y rápid o debido a su fácil digestión, esto puede hacer qu e si tu e stó mago está aco stu mb rado a co midas mu y p esadas y labo riosas te encu entres vacío al cabo de poco tiempo d e habe r co mido. No dejes qu e esto te conduzca a co mer en demasía n i a h acer má s co midas de las que r ealmen te necesitas, esta es una se nsa ción q ue d esaparece al cabo de unos días de d ieta h igie nista . P ara seguir la reg la de la varied ad atente a este sen cillo consejo: BUSCA EL COLOR EN TUS MENUS. Debes procu rar que en tus co midas de veg eta le s estén p re sentes to da la gama posib le de colore s na tu rale s, asi pues debes combinar en u n mismo menú el c olo r verde de las ho ja s con el naranja d e la zanahoria o el bon ia to o la ca laba za sin o lvidar el ro jo del rábano o de la re mola c ha roja , el neg ro de las aceitu nas, etc. Esto no ob edece a n ingú n capricho sino qu e cad a colo r de cad a veg etal tiene una raz ón de ser, es el mod o que tiene la naturaleza d e indi carte la ma yor riqueza en determinadas vitaminas y mi nerale s d e cara fru ta o vegetal. E n los alimento s rojo s co mo la ce reza, la sandía, la g ranad a o la remolacha ro ja, encontrarás el hie rro orgánic o que necesitas, así co mo valioso s p ig men to s que a yudan a la oxigenación de nues tras célu las. En ei colo r naranja de la zanaho ria y otro s alimento s similares en cuen t ra s la p ro vita min a A (carote nos) que necesitas, en las ho jas mu y ve rdes en cuen tras tu magn esio orgán ico en fo rma de mara villosa c loro fila y en el amarillo del limón o de la p ina o d el po me lo la fabu losa vitamina C. El blanco de la cebo lla te o frece e l va l io so silicio.. . Todo tiene su razón d e ser en la naturale za y h e mo s de aprender a interp retarla con hu mildad. P ero recuerda que la re gla de l máx imo d e variedad en

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la dieta n o ju stifica nu n ca el co meter inco mpatibilidad es en la misma. 7. Elimina e l po stre pa ra sie mp re. A lo ún ico qu e con duce es a co meter inco mpatibilidade s y a co mer más de lo qu e realmen te necesita mo s. P ero si te apetece realmen te algo dulce desp ués de la co mida , du ran te la dieta de transición puedes to mar manz ana s no h arinosa s, crudas o cocidas al horno con cane la, p ero ninguna otra fru ta, n i cruda ni h ervida, ni tampo co uno d e esos erró nea me nte considerados «pasteles sanos», tan só lo po rq ue están he chos con h arin a de trigo integral y miel. Lo mejo r se ría e l o lvi dar lo s du lces y todo tipo de postre porqu e pre cisa men te sólo son o tra fo rma d e glotonería. Los vege taria nos que continúan imitando los menús d e la alimen tac ión con venc iona l, sobre todo en el uso de lo s postres, ni se han libe rado de sus antig uos erro res dietético s n i han en ten dido n ada de nada en la ciencia de la salud . 8. Hemo s llegado a l pun to más d iscu tido de la dieta de tran sición : ¿qué pasa con las p roteín as de o rigen ani mal? Realmen te se pueden ab andonar a l instan te para siem pre jamás y la salud sa ldrá sie mpre ganan do con ello. La d ieta cárn ica es una dieta equ ivocada y no ten e mos por qué p ersistir en errores para estar sanos. Nadie necesita n i de la carne ni del pescado en absoluto . Es to ta lmente falso el a rgu mento sostenid o por alguno s de que ex is ten distinta s pe rso nas y qu e unos pueden vivir sin carne y o tro s no. Es c ie rto qu e n o existen d os personas iguale s, pero es ex acta men te ig ual d e cierto que la fisio log ía es exac ta men te igua l para to dos los seres h u mano s y que las leyes de la bio logía y de la física no camb ian según el capricho de cada co me nsal o de cad a au tor. Ninguna con s titución necesita de ve neno. Ahora bien, no q uie ro que me ma lin terpretes, no quie ro que me con funda s con alguno d e eso s in transigentes que no aceptan nada má s que su pr opia po stura. Yo so y el primero en decirte qu e no nece sita s co me r carn e ni ma riscos ni pescado s ni nad a similar, pe ro si sien te s que ne cesitas la carne có mela. Sólo qu iero que recue rdes que ia ca rne al igual que o tro s excitan tes te ha c reado una de pendencia y qu e ésta es difícil de abandonar. De modo qu e si tú te encu entras en esta situac ión yo te vo y a in dica r lo q ue tie nes que hacer para abandonarla poco a

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poco. También pu ede o currir que tú no desees ser vege tariano , y yo respeto tu dec isió n. En ese caso puedes se guir la d ieta orto trófica du ran te tod a tu vida limitándo te a consu mir la carne o el pescado un a vez po r se mana, y aco mpañándo la siempre con much o sau erkrau t, a jo o ce bolla o bien manzanas, para que de este modo t e a yuden a neu tralizar las toxinas de esa carne o ese pescado. Tú puedes segu ir la d ieta o rto tró fica toda tu vida sin ser ve getariano si a sí lo d eseas respetando esa condición : Co miéndo la sólo un a vez a la semana y b ien co mpatib iliza da. Como ves, no te p resento la cuestión desde un pun to d e vista estre cho n i faná tico, p ero sí quiero que una cosa quede b ien cla ra y es qu e pa ra recuperar la salud si estás enfermo o p ara regen era r tu orga nismo si necesitas supri mir la carne y el pescado ra dica lmen te a l men os duran te vario s meses. Si no d esea s ser vegeta riano pro cura al meno s conse guir tus p ro teínas animales de fuen te s conoc idas, q ue sean fresco s y criado s sin nin gún tipo d e d rogas, n i hormonas, n i antibió ticos. Que sean anima le s sano s, sin vacunar y criado s con el pasto ve rde, e l grano natu ral y mucho so l y aire. .. claro que esto te va a ser mu y difícil. P rocura li mitarte al pescado blanco y d e río, co mo la truch a, y me jo r las aves co mo el pavo y el po llo que no la s carnes ro jas. A pesar de su g rasa el cordero lechal, po r se r una carn e mu y jo ven q ue no ha ten ido tiempo de acu mular muchas to xina s es más aconsejable que otro s an imales adulto s. Desde luego debes evitar en lo po sib le el cerdo, p ues e s de la s carnes má s tóxic as. P ero estos con sejos que te do y no son una in vitació n p ara que con su mas carne, sino tan sólo unas in dic acio nes pa ra que red uzcas sus in con ven ien tes al mínimo. Si estás sano y estás iniciándo te en la vid a natu rista puedes limitarte a con su mir la carne o el pescado una vez a la seman a hasta que tenga s la suficiente exp eriencia y seguridad en la dieta co mo para aba nd onarlos. La dec isión es sólo tu ya y a nadie más le corresp on de to marla. Ahora bien , qu iero qu e sepa s que no existe ningún in conveniente en aba ndo nar la s p ro teín as an imales desde el primer d ía. Y esto e s especia lme nte reco mendable si no gozas de buena salud... y se c onvie rte en un requ isito

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obligato rio cuando e stá s afec tado de a lgun a enfermedad grave. So y mu y con sciente de que e l ser vegetarian o imp l ica algo más que adop tar u na d ie ta sana, supone tener un a fi lo sofía mu y particu lar, y ad opta r u na postu ra mu y con creta ante la vid a. Así que ha de se r cada uno el que de cida qué camino ha de seguir. Los dos ca mino s, e l de l veg eta rismo o el de la d ieta orto trófica pero no veg eta rian a son igualmente válidos desde la óp tica de la salu d, así que tú ere s e l que decid e libremen te y sin coacción y sob re todo hacién dote consciente de que al hacerte h i gien ista só lo adopta s una forma coh eren te de vivir pero NO H ACES NINGÚN VOTO DE RENUNCIA A NADA. P ero por fa vor no haga s de mis pa lab ras una excusa para llevar una vida inc onse cuente y mete r cualq uier ba sura en tu cuerpo cada vez que te ape tece. Sé honesto co n tig o mismo y con tu natu raleza in te rior. Además recuer d a sie mpre que tenemos excelentes pro teínas vegetales y no tóxicas co mo las nueces, almendras, avellanas, p istacho s, le gu mbre s secas co mo ei garban zo y la len teja, semillas ge rminadas, cha mp iñones y setas y mu chas otras más. Ahora b ien d ebido a una den ta dura en mal estado o a la poca co stu mbre en ma stica r a veces es más aconsejab le to mar las semilla s co mo las nuece s o e l cacah uete o el g iraso l en forma de man tequ illa extend ida sobre una rebanada de pan dextrinad o... o tras se millas o leag inosas co mo la alme nd ra, sésamo, avellanas, se p ue den to mar en forma d e maravillo sas leches vegetales. P ero por fa vor no confu nd as las semillas oleag inosas, q ue son ric as en p ro teín as y aceite, con lo que son fru tas deseca das co mo los h igos, los o rejones, ciru elas y u vas pasas, q ue son mu y ric os en azúca res p ero no en proteín a ni aceite. Esta es una confusión mu y corriente pero que no debes co meter, pues son fun da men talmen te d istin tas tan to po r su valor nu tritivo co mo p or su co mp atib ilidad (las semi llas se co men con ensal ad as p ero no la fru ta desecad a). Muchas veces teng o mi gran en salada cruda y u n pu ñado de semillas oleaginosa s co mo la última co mida al ter minar el día, y te aseg uro que e s un a cena co mp le ta. P ero no abuses en la cantidad de semillas qu e in gie res. Recue rda el princip io de qu e los alimen to s conce ntra dos deben con

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su mirse siempre en poc a can tidad y que la dieta orto tró fica es básicamen te h ipop ro teica. No te preocupe s por ob tene r la s pro teínas. Hu ellas de las proteínas se en cuen tra n en todos los a limen tos. P iensa que la leche materna contien e só lo un 3,5 % de pro teínas y que un cuerpo hu mano nue vo d obla en p ocos meses su peso con sólo esa poca can tidad de pro te ínas. Nunca me preocupo d e si obte ngo mi cuo ta de pro teína diaria. .. ¡por el con trario mi g ran p rob le ma es n o sob re pasarme en mi ingestión de prote ína! No creo en la dieta fuerte en proteínas. Hace más de 60 años que los nutri - cion istas declaraban el gra n va lor de una d ie ta mu y rica en p ro teín as, pero h o y d ía esto ya h a sido c la ra mente su perado y el error de tal afirmación de mo strado. P ero en mi lab or de consu lta encuentro much as pe rsona s qu e e s tán to davía bajo los preju icios de un régimen fue rte men te proteico y qu e les ha conducid o a p roble ma s se rio s co mo la alta pres ión sangu ínea, dificu ltades con su cora zón, en fermedad es d e los ríñon es y del hígado, procesos artríticos co mo la go ta y trastorno s de la próstata. El caballo sa lva je no c ome pro te ínas concen tradas. Tam poco el go rila (aunque éste sí ing iere insecto s y hu evo s co mo fuente p rin cipal de p rote ínas en su d ieta) y obtiene su g ran velocidad y fuerza de i reino veg eta l. Tú también puedes ob ten er tus p ro teín as de la s n ueces y d e má s se millas, germinados, levadu ra de cerveza, a rroz in teg ral y ce reales y legu mb res co m o las alubias seca s y la s lente jas. Todos estos alimento s son ricos y sanos y te propo rc io nan pro te ínas sin demasiado s residuos úrico s n i so n ta mpoco de masiado ac idifican tes... aunque si abusas de ellos ta m bién pueden ha certe daño. Tienes qu e recon ocer qu e la ca rne es un alimen to de segunda mano . El an imal c o mía p rime ro las cosas verd es que crecían o los p ien sos co mpuesto s que le su ministra ban, pero cuando este animal e s matad o lodo el ven eno que ten ía en su cuerpo se queda en su inte rior y luego tú lo in gieres. Debes saber que la carne c ontiene ác ido ú rico y concentracion es mu y altas de g rasas visible s e in visib les, p ero lo peor es que el animal actúa co mo un acu mu lador, co mo un condensado r de todos los ven enos y tóxicos y d roga s que le su ministran y qu e se hallan en su me dio a mb ien te, y que se acu mulan en su in terior duran te toda

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su vida, p ero q ue tú ing iere s en dosis masivas cuando de vo ras al an imal en pocos minu tos. E l se in tox icó poco a poco pero tu te into xicas mu y rápid a men te . Recuerda que esa s gra sas se me jan tes a la cera, el co lesterol, son las que o bstru yen e l sistema hu mano de tu bos para la circu lac ión. Sé que la ma yoría de la gente en todo el mu ndo co me la carn e e n gran can tid ad. P ero en lo s Estado s Unidos, Au stralia, Nue va Zelanda, Holanda, Aleman ia y el Reino Unido , dond e la gente consu me g ran des cantidad es d e carne cada d ía.. . una de cada dos mue r tes está causada po r los ataques d el co razón y ta mb ién sabe mo s q ue en esto s países lo s especialistas de i co raz ón están c o nfo rmes en que las g rasas satu radas seme jan tes a la c era de la carne, la sal y el azúcar y harin as refina das son lo s villanos que cau san arterias y venas taponad as. Nunca in ten to de con ve rtir a un e stud ian te de ia salud en un veg etariano, pe ro cre o que e sto s argu men tos hacen que cualqu ier persona sensata llegue a e sta conclusión po r sí mismo : es mejor ex clu ir la carn e y e l pescado radical mente de nuestra d ieta. De todos mod os creo que se ría deshonesto si no reco nociese q ue se puede vivir perfec ta me nte c on la d ieta orto tró fica, donde no ha y n ingún alimen to re finado ni sal de cocina ni o tro s tóxicos, limitá ndose a co me r c arne o p es cado una vez a la semana. Y se pued e vivir una vida larga y sana. P ero es obvio qu e la gen te q ue co me carne casi a diario y alimen to s refinado s están prod uciendo se rio s p ro blemas en su organ ismo . Te dec ía en un capítu lo an terio r que la d ieta del ser hu mano ten ia que ser lo más pa rec ida po sible a la qu e él po día llevar a cabo en el ca luroso y tropical jard ín del edén. P ero ahora se vive en todas par tes de l mundo y n os tenemos que adaptar al clima en ei cual se vive. Es ob vio que no hay la posib ilidad para u na pe rsona de vivir en un clima frío co n una dieta igual que si vivie ra en un c lima tropical. Así qu e tien es que propor cion ar su fic ien tes ma te rias energéticas (p ero no más p ro teínas) a tu co rrien te sangu íne a cuan do vives en un clima frío. Tienes que co mer una c ierta can tid ad de nueces y demás semillas ole agin osas y ce rea les y p an d extrinado , pa tatas y bon iatos, aguac ates y nata, mie l y melaza, etc., para permitir que tu o rgan ismo disponga del su ficiente calo r. Recuerda qu e si e s c ierto que la die ta tiene q u e ser

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adecuada al clima, e so no sign ifica que si vive s en un c li ma más frío tengas que co mer más ca rne, sino ú nicamen te más grasas y más h idrato s de ca rbono d e p rocedencia vegetal. E l arroz marrón, lo s cop os de a ven a y e l pan dex trinado, así co mo la patata el b onia to y e l p látano, son lo suficientemente rico s en hidrato s de ca rbon o concen trado s co mo para permitirte generar el su ficie nte ca lor que nec esita s en un clima frío. P ero tienes que o rienta rte sie mpre en el p rincip io bá sico de que debes añad ir en tu d ieta de tran sición más fru tas y veg etales crudos. Recu erda qu e las fru tas y vege tales crudos son lo s pu rificadores d e tu o rgan ismo, po r esta razón deb en estar p resentes e n su ficiente can tida d co mo para rep resentar el 75 % de tu dieta . No co me ta s e l error de los co medores habituales d e ca rne y c omestib le s que conducen a d ificu ltad es serias. E llo s co men co mesti ble s d e masiado tó xicos, y po r eso ellos viven y mue ren e nven enados. Otra vez tengo que re petirte la necesid ad qu e tienes de controlar la can tidad d e alimen tos concen trad os y pro teí nas que vas a con su mir en tu dieta a d ia rio . Tienes que ser parco con los hu evos, qu eso s, se millas y d e má s alimen tos p roteico s. Recuerda que el cu erpo sólo ne cesita una pequ eña cantidad a diario de estos a limen tos. Nad ie en el mundo puede decirte exactamen te cuándo tie nes que de jar de consu mir o cuándo has co mido suficien te de estos a limen tos, e res tú el que ha de ser sincero contigo mismo porque ya sab es y no debes o lvid ar qu e los alimen tos ricos en prote ína s especialmente carne, pescado s, huevo s y se mi llas, se deben usar con mucha discreción. E sto s son los a limen tos q ue forman lo s peligrosos ácido s cristalino s c au santes de mu chos trasto rn os, y ésto s son los alimen to s que tene mo s que usa r con la sabidu ría de ia sobriedad. Como ejemp lo práctico de la die ta d e tran sició n estu dia el ejemp lo de d ieta nú mero 2 en el cap ítulo an terior (la d ieta del adulto o de man ten imien to). S i qu ieres con su mir carne o pescado, sólo tienes qu e coger en un día está tico y ponerlos en la cena aco mpa ñados d e una gran en salad a de sauerk rau t, o al menos de un a en salada de ve geta les con mucha cebo lla o ajo y manzanas. Tamb ién la papa ya, la pin a o el yogurt a yudan a neutralizar lo s e fec tos nocivo s de la carne o el p escado . P ero recuerda que

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sólo u na vez a la se ma na, y nunca en d ietas d e eliminación. Sobre todo evita el c onsu mir las p ro teínas animales mal co mbin adas con azúc a res u o tras p ro teín as fuertes. P uedes aco mpañarlas co n otros veg eta le s med ian amen te almidon a dos co mo las alcacho fas, re mola cha ro ja, coles de bru selas, borrajas, beren jen as, b róquil, co liflor, p imientos, ch ayotes, cardos, etc.. Recuerda que tanto en la die ta de tran sición como en la dieta del adu lto o de mante nimie nto, debes dedicar un d ía todas las semana s pa ra el a yun o de 2 4 horas o tu mo nodieta. Una vez q ue ya te h allas fa miliarizado co n la d ieta d e tran sición pued es hac er c ada tres meses, p rocurando qu e coincida con lo s ca mb io s de estac ión, 15 d ías de dieta amucosa crudívora, nú mero 4, o si lo prefiere s una mo nodieta de 15 días con la fru ta de la e stació n: sand ía o me lón en verano, manzanas o naran jas en in vie rno, uva s en o toño, etc.. S i este método no te satisface también pu edes ded ica rte a hacer 28 días de d ieta amucosa cru dívo ra un a vez al año. Esto es nec esa rio en u n mund o tan con taminado co mo el nuestro para pe rmitir a l o rgan is mo que se limpie a sí mismo perió dicamen te, de las sustanc ias tóx icas que lo acosan . Lo impo rtan te e n el h igien ismo no es el hacer gran des sacrificios sino e l ten er una con tin uidad. En realidad el adoptar la d ieta o rto trófic a só lo e s e l p rimer paso de esos 10.000, asi que desp ué s de purificar nu estro cuerpo con la dieta hemo s de cu ltivarlo med ian te e l ejercicio adecuad o, he mos de cultivar nuestra men te y nuestro corazón, hemo s de entrar en co mun ión con la na tura leza y con los seres q ue no s rodean. Y cuand o ha lla mos descu bie rto y viven - ciado que nosotros y la natu ra leza so mos una ún ica rea lid ad ind ivisible, habremo s empeza do a ser d ignos de con siderarnos naturistas.

Cómo co mbina r rac io nalmen te nue stro s a limen tos 1. No combinar jamás almidones y féculas con ácidos. Los ácido s destru ye n e in hiben la secre ción d e la enzima p tialin a, co mo resu ltado de e llo la d igestión de lo s almi dones se ve alterad a e inco mple ta, lo que oca sio nará fer 233

mentacion es an ormale s en el duodeno. Así pu es nunca se debe consu mir n ingún tipo d e almidón o fécu la con fru tas acidas ni aliñar con limón o vina gre de sid ra o salsas aci das cuando en un mismo menú e stén presen te s lo almido nes. Nunca añadas limón al arroz. P an d extrinado , p lá tano, go fio de maiz y tap ioca, pu eden con sid e rarse to le rab les con frutas dulces, p ero nunca con fru tas acida s. To ma tes y manzanas se consideran una excepción deb ido a su gran riq ueza enzimática y su b ajo grado de acidez. 2. No combinar jamás proteínas fuertes con almidones fuertes. Sabido es que las p rote ínas son dig eridas en un medio ácido en el estó mago (ác ido hidro clo rhídrico), mien tras q ue los almidones y féculas precisan de un med io al calino p ara su digestión. In media ta me nte qu e son ingeridas las proteínas el ácido gástrico e s segre gado pa ra la ac ti vació n de la enzima pepsin a, lo qu e oca siona la in med ia ta p aralización de la digestión de lo s almid ones. Esto no quie re d ecir qu e no se pueda consu mir una prote ma lige ra co mo yog urt o almend ras con otro almidón co mo pan dex trinado o gofio de maíz, p ero sí que quiere dec ir que no debe ría mos co mer patatas con garbanzo s, n i jud ías co n carne , e tc.. 3. Nunca combinar frutas dulces y azúcares con proteínas. Frutas mu y du lces co mo u va s, kak is, melón , etc., miel, melaza y siropes, fruta des ecada co mo dá tiles, h igo s, ciruelas y u vas pasas, etc., son ex tre mada men te ricos en azúcares. P ero sus azúcares son de d igestión mu y simp le y n o están en el estó mago ni siquiera me dia ho ra, mien tras que p or el co ntrario las p roteín as requieren va rias hora s pa ra su larga d igestión, co mo consecuenc ia de ello si se co men jun tos azúcares y proteínas, los azúca re s que darán retenido s en un medio hú medo y caliente co mo es el estó mago d emasiado tiempo, p or lo q ue p roduce n fer me ntac iones ano rmales. Y ogurt y kéfir y requesó n se con sideran una exce pció n po r estar pred igerid os. 4. Nunca combinar azúcares con grasas. Fru tas mu y dulces, miel y fru ta desecada tie nen una dig estión mu y rápida mien tras que los alimen tos rico s en grasa s co mo los aceites y semillas oleag inosas tienen un p roceso de d i -

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Grupo proteínas. Clasificación: próticlos Semillas oleaginosas: cacahuetes, al mendras. pistachos, nueces, etc . soja, guisantes secos, fríjol, alubias, lente jas, garbanzos, garrafones, etc., yema de huevo, semillas de calabaa. girasol, sésamo, lino. etc., aguacate, cacao, polen de abejas, levaduras (cerveza, torula. láctica), champiñón y setas Lácteos leche, yogur, kéftry. reque són y trufas

Grupo grasas. Clasificación: lípidos Todo tipo de aceites, aceitunas, agua cate. semillas oleaginosas (nueces, almendras, cacahuetes, pistachos, etc ). mantequilla, nata líquida y montada, semillas de lino, semillas de girasol y sésamo

Grupo hortalizas. Clasificación: no amiláceas Grupo azúcares. Clasificación: azúcares Miel, melaza, sirope, jarabes, azúcar blanco y fructosa, azúcar moreno (es tos tres últimos nada recomendables)

Grupo cereales y féculas. Clasificación: almidones Trigo, avena, mijo. maiz. arroz inte gral, pan (todo tipo), pastas y sémolas. centeno, cebada, patata, boniatos, castaña, calabaza, bellotas, chufas, plátano

Grupo hortalizas. Clasificación: medianamente almidonadas

Lechuga, apio, acedera, puerro, pimiento, rábano, endivia. espinaca, pepino. calabacín, ajo. cebolla, berenje na, acelgas, ortigas, alfalfa, repollo, col lombarda, hinojo (bulbo), broquil. diente de león, escarola, judia verde, borraja, cardos, etc.

Alcachofas, remolacha roja, guisantes tiernos, nabo, zanahoria, apio-nabo, judías verdes, chalote, coles de Bruselas. habas verdes

Grupo fruta semiácida. Clasificación: ácidos

Grupo fruta dulce. Clasificación: azareares

Manzanas, granada, albaricoque. cereza, higo fresco, uva agraz, arándano, mango, peras, melocotón, ciruelas, papayas, moras de zarza, chirimoya, hi go chumbo, guindas, naranja dulce

Uva dulce, manzana dulce, plátano bien maduro, peras, palosanto, melón, durazno. ciruelas dulces y Claudia, dátil, higo, sandia, etc , y asimismo las frutas desecadas

Grupo fruta acida. Clasificación: ácidos Limón, naranja, mandarina. Pomelo, pina, granada, ciruela acida, fresa, ma droños. moras de árbol y zarza, to mate, níspero, cidras, frambuesas, grosellas. gundas, membrillo, fresones, manzanas acidas, cerezas, tamarindo Nota. A efectos prácticos incluimos e;n este grupo los vinagres.

gestión mu y len to y e i resultado e s e l mismo qu e ei de la reg la anterio r. La n ata líq uid a a l ser una g rasa h idrosolu - blc que apenas tiene u na d ig estión e sto macal se consid era una excepción. 5. No combinar jamás frutas muy acidas con frutas muy dulces. Así por ejemplo u va s, me ló n, kak is, e tc., no deben co mbin arse co n po melo s, limones, e tc., aunque sí puede to marse un jugo de fru ta acida med ia hora antes de la inge stión de la fru ta dulce. P or lo g eneral se re co miend a to ma r l a fruta acida po r las mañanas y la fru ta du lc e al med iod ía y la cena. 6. Fruta acida y algunas grasas son tolerables. Lo s hi g ien istas americano s con sid eran acepta ble la co mb inación de naran jas, mandarinas, po melo s, p ina, pap a yas, kiwis, to mate, etc., con algunas pro teínas gra sas co mo ei po len , yema de huevo , requesó n, almendra s, n ueces, a ve llanas, aguacate, etc. p ero nunca estos últimos especia lme nte si tienen grasa con fruta mu y du lce). 7. No combinar vegetales salados y amargos con frutas mu y dulces. Ajos, cebo llas, ráb anos, ap io, perejil, etc., tienen distinto tiempo d e d ige stión q ue las fru tas mu y dul ces, po r lo que esta co mbinac ión conduc e a la fermen ta ción. P ero la excepción está en las fru tas mu y acidas y p oco azucaradas co mo el k iwi, limón, p omelo , pina , que sí son tolerab les co n hortalizas y ensa lad as, así po r e je mp lo se pued en hacer jugo s de po melo y apio , o po ner en u na en salada un aliño de limón, o trozos d e p ina o k iwi sie mp re qu e en el mismo menú no entre ningún almidón . 8. Aguacates. Hacen una bu ena co mb inación con en salad as, fru ta acida y almid ones, pero co mb inan mal co n fru ta dulce y azúcares. Los aguaca te s so n un a de las me jo res fuen tes d e grasa y excelen te pro te ína, pe ro son un alimento fuerte po r lo que no se pue de abusa r de e llo n i co mbinarlo con nueces y semillas y o tra s g rasa s y p ro teí nas fuertes. 9. Tomates. Aunque hab itu almen te se les con sid era co mo una fruta acida, los to mate s que cre cen en nu estro

país ap enas tienen ac idez espec ia lmen te si se co m en mu y maduro s, por lo que n osotros con sid erando su gran riqueza enzimática so mos pa rtidario s de consu mirlo con almidones y proteínas, p ero nunca c on fruta s mu y du lces n i mu y acidas. E l to mate b ien madu ro no debe fa ltar en n inguna ensalada, po r su gran valo r alca lin izan te . 10. Nunca comer juntos dos almidones distintos. Esta es una de las peores co mpa tib ilda des que se pu eden rea lizar. 1 I. Nunca combinar dos proteínas de muy distinta naturaleza entre sí. La pu trefacció n in testin al qu e ocasiona la mala d igestión de las pro teínas es u na de la s ma yore s fuen tes de toxemia. Debemo s evitarla a tod a costa. La co m binació n en pequeña cantidad de do s pro te ínas mu y simi lares puede considerarse aceptable, co mo po r e je mp lo yo gurt en una salsa dentro de un menú en el que ta mb ién entre a lgo de queso , etc.

Algunos ejemp los d e ma la c o mbina ción de los alimen tos — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca

pan y ga rbanzo s pan y pa ta ta pan y p látano pan y a ven a bonia to y c astaña s arroz y p látano pan y so ja nueces y me lón limón y me lón po melo y u va dulce alcach ofa y sand ía to ma te y limó n po melo y sandía plá tano y limón po melo y a ve na aceite y me lón aceite y u va aguaca te y ka kis len tejas y garba nzos 237

nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca nunca

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vinag re con patata s leche y pan cacahue tes y nuece s cacao y me loco tón po melo y le vadu ras dátile s y a lmendra s higos seco s y nu eces uva y coco fresco carne y le che carne y plá tano

Apéndice

LAS CUESTIONES MAS PREGUNTADAS SOBRE LA DIETA ANTITOXICA Y EL SISTEMA DE PURIFICACIÓN DEL CUERPO P reguntas y respu estas to mad as literalmen te de las gra baciones de las confe renc ias rea liz adas en ei Centro de Biocultu ra e Higien ismo por Ma rc An ís en 198 2. Las exp resione s y e l estilo de l a uto r han sido respeta das, literalmen te, de las gra bacione s o rigína les, po r lo que se gana en espontaneidad aunq ue a vec e s el tex to n o re su lte mu y literario.

ANA M* ARRÁN

Secre taria de l Cen tro d e Biocultu ra e Higien ismo 17 de abril de 1985

Apéndice

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

(To mada s de las grab ac iones de las conferencias realizadas e n e l Centro de Biocu ltura e Hig ien ismo por Ma rc A ms en 1982 ) Pregunta: ¿No crees que no es bueno fanatizarse con la dieta? Respuesta: Cierta mente u n fana tismo incon tro lad o pue de ser peligro so y conduc ir a proble mas d e malnü trición e inadap tación en la sociedad , pero este fanatismo es el resu ltado de la igno ran cia ac erca de lo que realmen te es una dieta natural co mb inad a con una buena dosis de pro blemas emocionales.. . Una persona con p rob le mas e moc ionales puede adop tar una actitud faná tica c on cualqu ie r cosa, d e mod o que el problema está en la ac titud psico lógica de la p ersona y no en la d ieta, n i en e l a yu no, ni en e l dep orte, n i en la re lig ión, ni tampo co en la p olítica . De todo s modos cu ida de no con fund ir a un verd adero fanático de la a limen ta ción (que ios hay) c on lo que só lo es entusiasmo y fide lid ad por rea lizar y co mpartir con los demás una vid a san a, co rre cta , mara villosa y feliz.. . ¡P ero hab le mo s ta mbién de l o tro fanatismo ! Habitual mente el no ser «faná tic o » de la a limen tación n o es más qu e un tópico h ipócr ita u tiliza do para elu dir la respo nsa 241

bilidad que sobre n ue stra sa lud tene mos, o bien el no ser «fanático » de la a limen tac ión nos sirve para ju stificar nuestra falta de volu ntad y nuestro e xceso de de jadez. En la p ráctica el no ser «fanático » qu ie re decir qu e to mas aquellos co mestib les que sabes que te hace n daño a sabien das. Ouiere decir que tu GLOTONERÍA COMPULS IVA e s má s fuerte que tú ... De mo do que te o lvidas de las buena s co mpatib ilid ades y de algo que se llama sob rie dad y c on tro l de ti mismo. No se es «fa nático » d e mo do que se in tox ica el cuerpo una y otra vez. .. «u n d ía es un d ia » dec imos para justifi carnos, o «una vez no hace daño » afirma mos pa ra buscar un có mp lice. Seamos sin cero s: son mu chos d ía s, much as veces y mu chas cosas errón eas y dañ ina s las q ue co me te mos co n esta estúpid a excusa. No importa q ue tú quiera s llamarlo fanatismo o intran sigen cia, un vene no no va a se r menos dañino p ara ti por eso. No se es «faná tico », de modo qu e tragas comestib les basura qu e no hace n sino agred ir a todas y cada una de tu s célu las. Tus inde fensas célu las no en tienden ni de fa natismos, ni de falsas considerac iones, ni de absurdo s con ven cion alismos, cua ndo tiene n que enfren tarse al aceite frito, el pan b lanco, la tóxica carne de ce rdo , o al co loran te sintético que contenía el h elad o que cenaste. .. Ellas no saben po r qué tienen que ser vio lenta das y a tac adas por lo s ven enos q ue tu resp iras cuando fu ma s un ciga rrillo.. . De mo d o que no seas «fanático » si no lo dese as, p ero lu e go no te q uejes n i lamentes cuando esos dañ os que tú mismo in fring iste a tu cuerpo salgan a relucir. Más ta rde o más te mp rano tu indo lencia y tu falta de respeto para con tu cue rpo sald rán a la luz, po rq ue, y esto no lo dudes, podrás en gañarte a ti mismo y a los que te rodean con tu postu ra y fachada de «n o faná tic o », pero nunca podrás engañar a tu n atu raleza in terio r. .. Saber qu e a lgo es dañin o para ti y seguir h acién dolo.. . ¿No es el más estúp ido d e los fan atismos? ¡Cuánta gen te ha p erd ido la vida por no ser «f anático »! Pregunta: Sufro d e un co lon irritab le desde hace vario s años. Las fru tas crudas y los vege ta les me dan do lo res te rrib les y mu chos gases cuando los co mo. ¿ Cómo puedo se guir esta dieta?

Respuesta: Desde luego a l princ ipio n o puedes comer en tu caso muchas fru tas frescas n i vege ta les crud os, es pecialmente aquellos q ue tiene n una fib ra ba stan te tosca y leñosa, y cu anto más blan cos y menos clorofila (verd e) sean lo s vegetales que ingieras tan to más flatu len tos te re sultarán. Vas a empezar tu programa con un día o dos d e mo nodieta, en el cual deb es limitarte a co me r nada más que co mpota de manzana por 24 o 48 horas. Despué s de esto vas a continuar tu programa apro vech ando vege ta le s que estén sua vemen te cocin ados y hechos puré, espec ia l mente ca labac ín y calabaza. Las fru tas, en prin cip io, d e bes limitarla s a la co mpo ta de manzana natural preparada p or ti y poc o a poc o ve s introduciendo manzana cruda en tu d ieta en mu y pequeña s dosis, para ir au men tando la cantidad pro gre siva men t e. Despué s d ebes hacer lo mismo con las o tras frutas. En cua nto a lo s vege tales crud os em pieza po r to mar ún icamente zu mo de zanah oria, si es p re ciso d iluido con agua destilada, y de spu és e mp ieza poco a poco a consu mirla rallada, lo mismo de bes hace r con otras raíces co mo la remo lacha roja y e l na bo. P oco a poco puedes ir añad iend o alguno s veg eta le s mu y ve rdes a tu d ie ta, en su estado cru do, empleando las parte s más tiern as y desechando las partes más fib rosas. Así por e je mplo pue des con su mir algunas lech ugas jó venes y tiernas en tu menú, limitándote al p rincip io sólo a un veg etal. Despué s añade a lguno má s co mo lon chas d e to mate mu y maduro y p ela do. Tamb ién te a yu dará el consu mir mucho yogu rt hecho por ti, e specia lme nte por las mañanas. Aunque no estés est reñ ido to ma todas las noches un vaso de leche de linaza (b ate dos cucharadas de semillas de lino peladas en una ta za de agua jun to co n una cu cha rada d e miel cruda). Tó malo a l a costarte . Ahora bien, só lo ha y un a forma de solu cion ar tu pro blema, y con siste en que sup rimas pa ra sie mp re to dos lo s malos co mestibles y há bitos tó xicos que dañ an a tu mu cosa in testinal y te condu jeron a e sta c ondic ión. Ta mb ién debes de vig ilar con mu cho celo la s c o mpa tib ilid ades si qu ieres obtener algú n progreso. El d ía de ayuno se mana l va a a yu dar a tu colon irriti - table co mo n inguna otra cosa. P iensa que n ingún alimen to va a p asar por el tramo d igestivo d urante unas 24 ho ras y eso va a dar una oportu nidad a la fuerza vital de tu o r -

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organ ismo para q ue re alice su trabajo de cu ración y reg e neración. E s impo rta nte que mien tras solu cion as tu pro blema, descanses y te re la jes d urante tu d ía de ayuno se manal. Tú puedes solu cion ar tu prob le ma , pero recuerda que te llevó mucho tie mpo e l llega r a esta cond ició n tan mi serab le de tu ap arato d igestivo de mo do que aho ra tienes q ue tener mucha pacien cia para dar a la naturale za e l tiempo y la opo rtun idad necesario s para curar tu apara to digestivo in flamado. Estud ia el cap ítu lo D ISBACTERIA en EL LIBRO DE L SAUERKRAUT, pues allí encon tra rás mu cha in formación acerca de có mo reg ene rar tu flora intes tin al y restablecer la salud de tu intestino . Pregunta: Yo ta mbié n sufro este problema. A veces du do de si los alimento s c rudos son bueno s pa ra mí. Cuando lo s ingie ro tengo g ases y o tra s mo lestias dig estivas. ¿Cuál es la cau sa? Respuesta: Desde luego, lo co rrec to y n atu ral es co mer lo s alimen tos en su estad o normal, ta l co mo n os lo s da la naturaleza, o sea, c rudo s. Esta e s un a ley b ioló gica un i versal que no ad mite e xcepc ión. Todo a limen to que no puede ser consu mido crudo por n osotros sin oca sion ar n ingún trastorno no es un alimento p ropio de nuestra e s pecie. Es con el uso del fuego que p ode mo s bu rlar a lo s c entinelas del estó mago. La naturaleza dispuso de tres cen tin ela s básico s para pro tegernos contra ei con su mo d e ali mento s inadecuados a nuestra fisio log ía. Imag ína te e n ple na natu ra leza hace unos cuan tos miles de años y co mpren derá s que las fru tas, raíces, bayas, huevos, semillas, y a l gún que otro insecto e ra n tus alimen tos básicos. Só lo ocasiona lmen te p odía s co mer algún pequeño animal que pudiese s captu rar. Recuerd a qu e no eres un depredado r. Bien , c o miese s lo que co mieses es ob vio que debías con su mirlo c rud o puesto que te e sto y hablando d e an tes de que descub rié se mo s el fuego. El fuego fu e e l a rtific io que pe rmitió engañar a nues tros centinelas. Los cen tine las de la perfec ta nutrición son los tres sentido s que má s d ire cta mente están relacio nados co n la alimen tación : vista, o lfato y gusto. Volvamos a la época prehistórica con la a yu da de nue stra imag inación.

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Es ob vio que co mie ses lo que co mieses p rimero debía sa tisfacer a tu vista y lue go, an te s de llegar a la boca debía de agradar a tu o lfato y po r último a tu sen tido del gusto . Ade más debía ser fácil de ma sticar pue sto que difícilmente co merías madera u otra c osa que fuese do loro so masticar. De modo que para pod er co me r un a limen to debe ser ag ra dable al p rimer centinela que e s la vista; pe ro aun a sí, si desagrada al o lfato aún habrá tiemp o de re pele rlo ; y au nque ag rad ase a ambos si repugnase al gusto aún se está a tie mpo p ara no introdu cirlo en el estó mago. Ade más por mu y agradables que fuesen al paladar qued a e l facto r de la ma stica ción : p ru eba a masticar arroz in tegral c rudo o g a rbanzo s y te co n vencerás en seguida de lo poco natu ral que son e sto s alimen to s para ti. Aunque el maíz tierno aun en la pa nocha y lo s bro tes de cereal germinado sí son alimen tos apto s para nue stro c onsu mo. Este criterio es mu y imp ortan te, puesto que únicam ente con la alteración química de lo s a limen tos med ian te el ar tificialismo del fuego e l ho mbre pudo e ngañar a sus cen tinelas de la nu trición, hac ien do agradab le s a lo s sentid os alimen tos orig inalmente de sagrad ables o inc luso repugn an - I tes a lo s mismos . Todo alime nto que en su e stado n atu ral es d esag radab le a los tres cen tin ela s de la nu tric ión no es nu estro alimen to y no debería consu mirse, a pesar de que p rácticas artificio sas lo hayan tornado acep tab le para nue s tros sentidos. Así pues, espero haber acla rado tu duda acerca d e %i los alimen tos cru dos son bueno s para ti, ¡c la ro que lo son! Ahora bien, e xisten va ria s causas por las qu e se puede sufrir una into le ranc ia a l a limen to crudo , especialmente cuando se co me n en g ran can tidad. P ero estas in to leran cias son S IEMP RE TEMPORALES, y te rminan desapare ciendo. Debes adop tar un a D IE TA DE TRANSIC IÓN y perseverar en la misma du ran te meses si e s prec iso (fíjate b ien, d igo meses nó días n i semana s). Adopta en tu d ie ta de transic ión los consejo s g enera les que co men té anteriormente y ade más observa los q ue te vo y a dar a continuación . Lo que no de bes h acer e s cre er q ue el alimen to crudo no es el adecuad o p ara ti. .. p ues lo ún ico in adecuad o que tien es en ' este caso son tus in testinos. Un ap ara to d iges tivo sano nunca, repito : nunca, respond e mal al alimento

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crudo, y si lo hace es q ue está en fermo. Si ésta es tu si tuación procura superar este ba che y lucha po r mejorar la cond ición general de tu sa lud. En primer luga r trata de co rr eg ir tu flo ra intestinal que, de segu ro está alte rada. Insisto de nuevo en que estud ies y ap liques todo cuan to in dico en el capítu lo DISBACTERIA en E L LIBRO DE L SAUERKRAUT. Después re pasa tu den tadura. ¿ Está en buen estado? Si te falta alguna p ieza de ntal ház te la repon er (una prótesis den tal si es necesario ). No podrás ma stica r sin una b uena dentadura y sin una buena ma sticac ión no podrás ten er un a bu ena digestión, y, a su vez, sin una buena d igestión n o podrás gozar de una buena sa lud. Otro de lo s incon ve n ie ntes de so meter la mayor parte de nuestros alimen to s a la cocción , fritura, gu isad o, etc., estriba en que al queda r de masiado reb landec ido s los mis mos por la cocción no -obligan a la deb ida masticación e insalivación cuando se in gie ren, lo c ual, co mo to do el mun do sabe y olvida, es d e un a impo rtanc ia su ma para una buena digestión. Las personas acostu mb rada s a co me r ca si todo co cinado rara vez están aco stu mbrad os a realiza r una buena masticación. • ¿P ara qué cree s que la naturale za te regaló 3 2 dien tes? ¿P ara que te en treteng as a nte s d e a costarte jugando con tu cepillo de d ien tes? Es ob vio que no, así que u tilízalos. Especialmente todos lo s alimento s dond e las sustancias n u tritivas están ence rrad as en cé lu las veg etales resisten tes y fib rosas, co mo io s ce reale s y horta liz as crud as son los que requieren una masticac ión pe rfecta, po rque sin ella el jug o gástrico d ifícilmen te p uede lleg ar a digerir las sustancias nutritivas contenida s e n ellos, e spec ia lmen te cuando el tubo digestivo es dé bil co mo sucede en la mayo ría d e lo s en fermos crónicos y personas de ava nzada edad. El que no pueda mastic ar po r cau sa de su defectuo sa dentadu ra debe a rreg lá rsela lo antes po sible y, además mien tras tan to, ra lla r o reduc ir los alimentos vegetales a pedacitos pequeño s, o e n ú ltima instancia a licuarlo s.. ¡Todo menos d ejar de consu mir alimen to s crudos! Los alimentos c rudo s necesitan ser masticados cu ida dosamen te, po rque de lo con tra rio pueden ser retenido s demasiado tiempo en e l estó mago y dar lugar a p ertu rba ciones digestivas. Recue rda sie mpre que e l e stó mago no

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tiene d ien tes. La insa livac ión ta mb ién es imp ortan te puesto que el primer pa so de la dige stión n o e mp ieza en el estó mago sino en la boca, gra cia s a l fermento sa livar alfa -ami- lasa o ptialina. Estos e spec ia lmen te así pa ra lo s almidones. Si el primer paso de la d ige stión de éstos falla, to do el resto del proceso se verá alte ra do. Recuérda lo cuand o co mas raíces (zanaho ria, re mo lacha roja, nabo , e tc.), féculas (patata, boniato, calaba z a), p látanos, tap ioca y cereales o sus derivados (co mo los co pos o los espagu etis). El ilu stre d octo r a me ric ano Horac io Fletcher, q ue estu dió a fondo esta cuestió n, ha de mo strado qu e masticando perfectamen te lo s a lime ntos (pero sin e xagerar, pues no so mos ru mian tes) se ap ro ve cha tre s vec es más de ello s que masticándo los ma l o insu fic ien te mente, de modo que co miendo menos no s sa cia mo s an te s y no s nu trimo s mejo r. Cuanto más déb iles son el e stó mago y los intestinos más necesidad h ay de ma stic ar bie n. Es con ve n ien te que los alimen tos sean só lido s aco mpañ ándolos de p oco o nin gún líqu ido, pues éste d ific ulta la buena dig estión de los mismo s, por lo q ue llega n al e stómago en mala s cond icio nes y causan una d igestión anormal. Llegados aqu í con vie ne advertir contr a la exag eración en el mastic ar, pu esto que existen qu ienes divu lgan sin funda men to a lguno que es necesario masticar cada bocado 5 0 o 100 vec es, ha sta red ucir el alimen to a una papilla líqu ida . Es ob vio qu e e sto es un error, co mo lo son todas las ex ageraci o nes, pues ade más d el enorme tiempo qu e necesitaríamo s pa ra una co mida, so meteríamo s nuestra mandíb ula, glán dula s sali vare s y pac iencia a una tortu ra que para colmo d e male s n o nos aporta ría n ingún beneficio. En efecto, una mastica ció n tan exa gerad a del alimen to, acaba produciendo d is pep sia a tón ica y estreñ imien to, independ ien temente de lo bueno s que sean nu estro s alimentos. De modo que una vez más la razó n está en el eq uilib rio , puesto que tan ab surd o es una insu fic ien cia en la masticación co mo un abuso de la misma. Al princip io es a lgo d ifíc il a costu mb rarse a comer des pacio, especialmente pa ra las pe rson as impacientes, pero con buena voluntad y una d osis de a tenc ión se log ra poco a po co masticar con venie nte mente e vitando así el co mer demasiado, lo qu e condu ce a mu ch os ma le s y mo lestias, como d ilatación del estó mago, conge stión del vien tre, l'la -

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tulencias, so mno lenc ia despu és de co mer, etc. En realidad, casi todas las p ersonas, espe cia lmente las de temperamento nervioso, co men de ma siado y mu y aprisa; brillando la mas ticación por su ausenc ia. La p rimera pregunta q ue debe uno hacerse cuando su fre malas d igestione s o flatulen cia s es: ¿Có mo mastico mis alimen tos? En ocasion es, pe rsona s que h abitualmente mas tican co rrectamen te, po r mo tivos de nerviosismo, prob le mas o angustias, dejan d e hac erlo duran te algu na temp o rada, hasta que to man conc ienc ia del fe nó meno . Co mo siempre, la solución n o está n i en e l b icarb onato, n i en la tisana, n i en las gotas de esencias mág icas, n i mucho me no s en abandonar la alimen tación o rto trófic a, pues nin guna de estas cosas co rrige la au tén tica cau sa d el p roble ma sino que la d isfrazan. Trata de co mpre nder qu e años de a limen tación inade cuada, especialmen te sñ se e ra a migo de lo s purés, sopas, cremas y similares, son el ma yo r ene migo de nu estra d en tadu ra, pues ella su fre también aque lla sente ncia de la na tu raleza que reza: «Organ o que no se eje rc ita se a tro fia ». P or ello el ejercicio que supone una bue na ma sticac ión es el mejor cu idado para ella. Mast ica hab itu almen te za nahorias tie rnas (sin rallar), pues es un buen ejercic io para tu den tadu ra y e s tan saludable co mo la higiene bucal. Existen o tras causa s d e in to lerancia al alimento crudo, especialmen te en el ne ófito h ig ien ista, si éste es tu caso (la falta de experien cia ) te reco miendo que leas el capítulo cuarto titu lado «Lo s p rimero s paso s» d entro de mi libro «LOS AUMENTOS NUTREN, LOS COMESTIB LES MA TAN», donde en contra rás re sp uesta pa ra mucho s de tu s in terrogan tes, especialmen te aqu ellos que tenga s sobre la to lerancia a los alimen tos crudo s, pu e sto q ue fue e scrito con este fin . Supongamos que tu d entadu ra e stá en buen estado y que además masticas adec ua da men te... en tonces es casi seguro que nos enco ntramo s con in testinos y estó magos en fermos; po r lo que no toleran c iertos alimento s crudo s. En esto s caso s es necesario armarse de pacien cia y rea ctivar esas funciones atro fiadas poco a poco, sin prisa s. En c ier tos casos, co mo en alguno s en fermos afe ctado s de úlc era de estó mago e intestino s, en te roco l itis, etc ., no se puede siempre u tilizar la fru ta cruda, sino cocida, por lo me nos al princip io d el tratamien to. Esto se re fiere in clu sive a

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fru tas tan d ige stivas c omo la manzan a o la pera.. ., pero en según qué caso s e s más tolera b le e mp ezar po r zumos de fru tas o de veg etales crudo s. Los en fe rmos qu e no to leran la fru ta cruda deben to marla co cida ha sta que se hayan mejo rado las mu cosas y los proce sos de la d ige stión y así lleguen a soportarla cruda . Tamb ién ha y algun os estó magos q ue sólo soportan la ensalada cocida y pic ada, o c ruda pe ro licu ada, co mo po r ejemp lo los que tiene n las pa redes d el tub o digestivo tan débiles e irritab le s que cualqu ie r alimento crud o les moles ta. Como ya he d icho é sto s tiene n que co mer la mayoría d e los alimen tos cocidos, pe ro só lo TRANSITOR IAMENTE hasta que pierdan el exce so de sensib ilidad enfermiza de sus órganos digestivos. Esta no es u na ba ta lla qu e se pue da ganar de un día para el o tro, por lo qu e es p rec iso a vanz ar sin p risas, y con un a buena do sis de pac ienc ia, modera ción y precau ción. E vitando los p asos bru scos que n o harían sino entorpecer la marcha. He tenido que en fren ta rme con en fermos con un apa rato digestivo tan deteriorad o, tan pa to lóg ico, q ue n o eran capaces ni d e d igerir una so la man za na o una simple za nahoria rallada..., para e llos, y ún ica men te en casos de to tal into lerancia al c rudo, a dopto la sigu ien te d ieta de tran sición co mpuesta de: — Caldos vegetale s a lca linos (ox idan tes) y emo lientes. — Leche de linaza , p rep arada ba tien do una taza de se millas de lino p elad as cru das en cuatro o c inco tazas de agua de cocimien to d e ma lva visco y an ís verde con o sin miel cruda. — Yogur con le vad ura lá ctica o yogurt con levadura d e cerveza, dos vece s a l d ía (usar las le vaduras en días alternos). — Acido lác tico de saue rkrau t enriquecido co n Lacto philus (¡impo rtante!). — Zu mo de zanaho ria s c rudas (si es preciso d iluido en agua destila da). Este z umo sue le ser bien tole rado. Estos dos último s si es p rec iso se ing ieren repartido s duran te el día a cucha ra da s (según e l método d e los bo ca dos), para evitar cualq uie r rechazo o mole stias. D espués d e esta primera etapa de d ie ta híd rica y yog urt se in tro ducen paulatinamen te lo s sigu ien tes p repa rado s: — Tés o tisanas e mo liente s y ca rminativas: malvavis -

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co, men ta, an ís, malva, arándan o (las bayas), manzan illa, hino jo, tormen tila, etc . — Mermelada d e aránda n os (sin conservan tes y sin azú cares n i edulcoran tes añadido s a exc epción de un poco de fructosa). — Compo ta d e ma nzana c on cane la. — P látano verde en pu ré (cocína lo con su p iel en la olla a presión o al vapo r, qu ítale la piel y tritúralo en la batid ora con un poco de agua d estilada y tó ma lo al mo mento). Es una bendición p ara el in testino. — P uré de zanaho ria o de calaba za con cebo lla. — Calabac ín he rvido (mu y e mo lie nte). — Espinac a hervida . — Leche de ce bada ge rminada. — Zu mo de ca labaza o p epino dilu idos (sólo si lo s to leras). — Zu mo de manzana o me jor aún manzana cruda ra llada. Estos son sólo alg unos e je mp los de las cosas qu e se pued en ingerir duran te la die ta de tran sic ión para aqu ellas personas que no to leran e l a lime nto c rudo. P ero recuerd a que esta d ieta es só lo tempo ra l y su único fin es pe rmi tir q ue poco a po co va yas vo lviendo a la dieta ric a en cru dos y eq uilib rada. Lo mejor es e mpeza r co n tres d ías de dieta h ídrica (al guna de las infu siones que te he ind icado o ca ldos alcali nos) o mejor aún ayuno de agu a de stilada con un po co d e limón . S i no toleras el crudo co mid o pero sí beb ido pu edes hacer lo s tres días de d ieta hídrica ingeriend o el p rimer día só lo agua destilada co n un poco d e limón, el segund o día sólo con zu mo puro o d ilu ido d e zanah oria s y e l terc er d ía sólo con zu mo d e manzana. Tú debes esc o ger lo que con sideres más ad ecuado para ti. Después ir in trodu cien do el resto d e lo i ndicado adaptán dolo según e l c aso, pero e mpezando siempre po r las cosas más líqu ida s, asi al meno s durante un semana: la leche de linaza, las tisanas y lo s zu mos. No tengas prisa po r la ingestión de «a limen to ». Durante este perío do p rocura ten er el máximo repo so po sib le y e vitar todas las fuentes de enervación. Al cabo de 10 o 12 d ías ya pued es emp ezar a to mar la man zana en co mpo ta, los p uré s de calabacín, zan ahoria, plátano, etc., y e l yo gu r con un a de las levadu ras. Lo me

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jor es to mar cada una d e estas cosas por separado. Des pués de 2 o 3 días p rueba a tomar un poco d e man zana o pera o zanahoria cruda y ralla da en poc a can tidad va rias veces al d ia, y así paulatiname nte h a sta que puedas to lerar ensaladas crudas y fru tas dulces. Si tu c a so es mu y ac entu ado pu edes refo rzar la dieta de transic ión ap lic án dote una gruesa catap lasma d e arcilla a todo e l vien tre duran te toda la noche. P ero si tu caso no es tan acen tua do se rá su ficien te con que hagas los tres d ías de dieta h í drica o a yun o y de spués só lo otros tres de d ieta de tran s - sición . Tú deb es va lorarlo. Si te atiene s a todo lo que te he ind icado verás có mo tu into lerancia ha cia e l a limento crud o desaparece. Si se p resen tan d ia rreas debe mos con sid erarlas co mo señales auto cura tiva s d e una e liminac ión d e materias tó xicas perju diciales acu mu lad as desde no se sabe cu antos añ os en las partes dañadas del in te stino g rueso . Otra cau sa de mo lestias dige stiva s y esp ecialmen te in testinales ai adop tar la die ta ortotrófica es el consu mir los cereales p oco coc inado s o sin dex trina r. Nunca consu mas los cereales crudos salvo si son ge rminados (y entonces só lo una cucharad a) o bien ma íz tie rno de panocha o co pos de avena debidamen te p reparado s (muesli orto tró fico). Y por último, e l más, más y má s co rrien te en tre los motivo s de la mala d igestión e s una ma la co mb inación d e lo s alimentos. Aprende a co mpa tibiliz ar y un a buena dig estió n tend rás. Pregunta: He adoptado una d ie ta vegetarian a y desde entonces me encu entro má s déb il, e specialmente po r las mañanas. Mi n atu rópa ta me h a reco mendad o to mar ko la acu minata y mien tra s la to mo vo y mejor, ¿ qué más p ue do to mar? Respuesta: No debes d e tomar nada. De nada sirve adop tar una dieta vegetarian a si sigue s co me tiendo lo s mismos erro res que antes de ser veg e tariano . Va mos a ver, antes de ser veg etariano desa yunab a s café o a lgo similar... ¿no es así? Respuesta: Desa yunaba c afé con le che y algun a pasta. Respuesta (continua ción ): Mu y b ien , an tes flagelabas tu

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cuerpo co n cafeín a y ah ora... ¡con tinúas hacién dolo! Verás, el estracto de kola sólo e s e l e strac to de una drog a que tamb ién contiene cafeín a d e mo do que no ex iste demasia da diferencia entre tu an tiguo desa yu no y las tóxicas go tas q ue to mas cada mañana. H emo s hered a do una cultura ba sada en la excitación y la drog adicción . S in necesidad d e ser un heroinó mano uno puede ser un d rogad ic to. Este es e l ca so de q uienes fu man, beben alcoho l y no pue den vivir sin su café. T omamo s d rogas porque éstas nos ex ci ta n y de e ste modo pod emo s ignorar la fatiga o la apatía que n os in vade. P ero las dro gas no nos dan fuerza n i no s ha cen más resisten tes sino qu e tan só lo n os excitan. Esto es co mo firma r un ta lón sin fo n dos puesto que con las dro gas gasta mo s una ene rg ía que no tenemos de modo que cada vez contrae mo s una deuda ma yor con nuestra ener gía vital. .. y cuand o ei c ré dito se aca ba aparecen la ener vación y la en fermedad. E s una falsa ilu sión pensar qu e las drogas de farmacia, d e tiendas d e co mestib les o de h erbolario s van a solucionar nuestro s proble mas. Mu y al contrario, es b ien sabido que d espué s de la excitac ión pro ducida por una droga, le suced e siempre una depresión ma yor, de modo que necesitamos o tra do sis de esa misma o de o tra droga, cayendo así en un círcu lo v ic ioso. Té, ca fé, choco late y kola acu minata son drogas ig ual q ue lo son ei a lcoh ol, el tabaco y la carne. Sus princip ios activos, sus alca lo ides, son d e análo ga acción a los de las purinas de la ca rne por esto re sultan excitantes y po r esto todos estos pr o du ctos c rean dep endencia. De modo que cuando dejas de con su mirlo s te en cuen tras débil o dep rimido o, simp lemente, te enc uentras ma l. P ero esto es tran sito rio , puesto que si tú ere s c apaz de esta r duran te unos meses sin ingerir n ingún tipo de e sta s d roga s, tu org anismo las eliminará y empezarás a descubrir lo q ue es encon trarse realmen te b ien y sin fatiga una vez qu e estés limp io de tod a droga. Ve y d ile a tu na tu róp ata qu e te exp liq ue el por qué se empeña en perpe tua r tu s prob le mas y p regún tale tamb ién qu é sentido tiene p roh ibirte el c afé en e l desayun o cuando él te prescribe un a d roga d e id éntica acc ión y con id énti eos alcalo ides. En rea lidad no e s in te lig ente su stituir u na d roga por o tra, sino lib ra rse d e ellas. Es lóg ico qu e si tú ha s abandonado ciertas d ro gas co mo

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el café o el tabaco y e l consu mo de ca rnes te encuentres con un sínd ro me d e abstin enc ia, de modo que te sien tes déb il y con mo lestias, pero lo que debes hace r no es vol v er a to mar esas drogas sino seguir fie l a las die ta s de eliminación y verás có mo después de este bach e, cuando ha ya s e liminad o la droga de tu organ ismo , te enc ontra rás má s fuerte y lleno de vida que nun ca sin n ecesidad de to ma r ningún e xcitan te. Cuando te d rogas estás estafá ndote a ti mismo. Tú sa bes que tu o rgan ismo tien e unos mecan ismos de alarma qu e te advierten de sus nece sidades. Asi pue s cuando ne cesitas co mer aparece la sensa ción d e ha mb re, y cuando n ecesitas do rmir aparece la so mno lenc ia. P or el con trario cu ando el cuerpo necesita ayun ar a pa rece la inape tenc ia y cuando necesita que no mu evas una zona dañad a apa re ce e l. d olo r... ¿Te has deten ido a meditar algun a ve z qu é ocurriría si ta le s mecan ismos de alarma fueran sup rimi dos? Déja me q ue te lo expliq ue. Cuando tú golpeas algo el do lo r e s el que te hace contro lar la fuerza que empleas, de modo que n o te ro mp as la mano, pero si tal dolo r es anulado tú ere s capa z de golpea r con tal fuerza que te destrozarías la mano. Esto e s lo q ue ocurre cuando anu la mos cualqu ier mecan ismo d e a larma del o rg an ismo . Las drogas no hacen sino que anu lar ta les mecan ismos de alar ma. P or ejemplo, los consu mido re s de co ca en e l P erú pueden an dar du ran te d ías, o trab ajar indefin ida me nte en e l fondo de una mina po rque la coca les anula la sensa ción de do lor, fa tiga y hambre. P ero la coca no es capaz de h acer de estos ho mbres nin gún tipo de supermáqu ina, pue s to que no au men ta su fuerza ni su resistencia y n o satis face sus nece sid ades n utritivas aunque hace desaparecer el ha mb re, de mo do que ún icamente anu la sus mecan ismos d e a la rma. Esos jo rna lero s realizan estas hazañ as gracias a la coca. .., p ero nada impid e que caigan muerto s después de tales e sfue rz os. Esa e s la realidad , y no el espejismo que te hace sentirte má s fuerte cuando con su mes cual quier tipo de droga o e xcitan te.

Así pues e i ca fé pued e quitarnos el sueño, pero no la necesidad de éste, pue de hace rnos ignorar nu estra d ebili dad, pero no te dará fue rza, pu edes med ian te drogas hacer desaparecer el ape tito, pero no nu trirás a tu s células, pue des anular tu do lor d e cabe za o tu do lor reu mático , pero 253

no restab lecerá s la sa lu d ni c orregirás las cau sas del mal. Así pu es te d iré lo q ue puede s hacer co mo hig ien ista: ¡ESCUCHA A TU CUERPO! No vuelva s a caer en la trampa de las d rogas, sin impo rta r que te las ha ya recetad o tu médico , tu naturópata o tu ve cina . Las drog as sólo están justificada s para aliviar grand es dolores o atende r a casos de sespe rado s de vid a o muerte, mas nunca para uso diario. Deja de anu lar los meca nismos de a larma de tu or ga nismo . Si tienes sueño due rme , si e stá s dé bil o ago tado descansas, si estás ten so o exc itado aprende a re la jarte, si no tienes apetito ayun a. S i tien es ap etito co me p ero no recurras jamás a las anfetaminas, si tiene s dolo r de una zona b usca la causa y soluciónala, pero no co metas el sa crileg io de ignorarlas limitándo te a ane ste sia rte . Pregunta: Un niño de cin co años ¿ puede segu ir esta dieta? Respuesta: Sí, puede y d ebe segu ir esta forma de vida, pero co mo es ló gico de un modo mo dific ado. Un niñ o con la edad de cinco año s es u n se r hu mano creciendo y po r eso se le tiene que dar tamb ién lo s a limen tos que le hace n c recer en más can tidad. En un niño de c inc o añ o s debe mos p rocurar qu e no le falten las proteínas co mo son los hue vos fé rtiles, el yo g ur y lo s quesos naturales hecho s a partir de la leche de cab ra o d e vaca, semillas oleag inosas co mo el sésa mo, a lmend ras, nueces, etc. , levadura de cer veza y o tro s much os alimento s. Los n iño s deben consu mir una proteína fuerte a l d ia y o tra lige ra, pero no más por que un abuso de pro te ínas e n e llo s ta mbién p ued e ocasio narles problemas. A vece s e l te mor o fa lso s p reju icios o un mal consejo d e un na tu rópa ta inco mp ete n te hacen creer a lo s padres que sus h ijos nec esitan fo rzo sa men te co n su mir carne y pescado. Eso no e s cie rto en absolu to. Está más que demostrado que se goza de una pe rfecta sa lud en aquellos niños que han seguid o una die ta o volacto -ve - ge tariana co mpatib ilizada sin necesidad de que con su man pro te ínas cárnicas. P ero si aún así insistes en darles ta les alimen tos a tus h ijos limítate a hacerlo un día a la semana en forma de p escado blanco, aves (sin hormonas) y co r dero. P ero te repito qu e no es necesario .

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Lo impo rtante es qu e enseñes al niño a d isfrutar de las fru tas frescas y ve getales crudo s. Las en saladas de ve getales y las macedon ias de fru ta s, el muesli orto tró fico y las sopas de fru ta deben ser lo s p rin cipa les alimentos d e nu estros hijos. Un niño de cuatro a ños en adelan te deb e de tener cereales integrales y pan dex trin ado en su d ieta, pro curando no abusar nunca de ello s. Las se milla s co mo la s n ueces, almendras, pip as de giraso l y ma nte ca de cacahue te s hecha p or ti, etc., son alimen tos p erfec tos p ara un niñ o que c rece así co mo tamb ién lo son el trigo, la a lfa lfa, e l giraso l y d emás semillas germinadas. Un niño puede y debe de a yunar fácilmen te u n día a la semana p or un pe riodo de 24 hora s. Esto es mu y impo rtan te a partir de lo s 3 año s, pe ro antes de e sa edad n o es necesario, siendo suficien te con u n día a fruta s variadas a la semana. El ayun o semanal de 24 ho ras e s la ma yo r garantía de salud para tus h ijos y es la única y la me jo r vacuna contra la en fermedad que puedes prop orc i ona rle s. Vengo c ontroland o a niñ os desde antes de su nac imien to y he supe rvisado su dieta du ran te más de 9 años y puedo aseg urarte que lo s p adres q ue fu eron fieles a esta forma de vida no saben lo ' q ue es un h ijo enfermo. Pergunta: Mis h ijos no quieren co m er fru tas frescas ni veg etales crudos n i ta mp oco quie ren co mer vegetales co cinado s. Todo lo qu e q uieren es la carne, patatas fritas, pan blanco y du lces y beb idas azuc arad as co mo la Coca - Co la... ¿Oué puedo hacer? Respuesta: En prime r lug ar debes ser un e jemplo para ello s, no puedes espe rar que ellos consu man estos alimen tos si tú tampo co los co nsu mes. Realmen te e sto s n iños no pueden seg uir una dieta peo r. Sus 270 pap ilas de l gu sto e stán p erve rtidas y v iciadas. Es por esto que p iden alime ntos exc itantes c o mo las p ro teínas cárn icas y p roduc tos azucara dos así co mo almidones, re finad os y salado s. Uste d co mo padre o madre tiene que con tro lar la situ ació n y tiene qu e con ven cer. Usted man tenga alepad as d e su ca sa tod as las beb idas gaseosas y su stitu yalas por una b uena licuado ra. Sustitu ya el pan b lan co y lo s demás cereales refinado s p or sus equ ivalentes in te grales. T rate d e sustitu ir po co a po co lo s mo rta le s du lces

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refinado s po r la mie l cruda, la me laza de cañ a y el sirope sin azúcar. Esmérese por prep ara rles lo s platos de forma agradab le. P repáreles una co mid a sana y si la rechazan ... eso me parece estupendo : ¡dé je les a yunar! De je que el hambre na tural despierte en ello s e l de seo hac ia io s a limen tos natu rales y no ceda o perd erá la ba talla. Ta mpoco permita q ue lo s abu elo s, los tíos o lo s vec inos estropeen su labor psi coló gica. Recuerd e que es p or su b ien y p o r su sa lud. Los n iños necesitan una disc ip lin a estricta en lo refe ren te al co mer, pero a me dida que ellos reg eneran su p a ladar la discip lin a se transforma en un p lac er. S i ellos desarro llan un hambre natural y rea l ellos van a d escub rir lo bu eno de la d ieta sana y se lo ag radece rá n. P rocure que su s hijo s pequeños se relacion en con o tro s niños que ta mb ién sean educados ba jo el espíritu d e la h igiene n a tural p ues eso les ayu dará. Desde que tien en 3 añ os lo s niños tamb ién tienen qu e ayun ar 24 ho ras por se mana, o co mo mín imo un día se manal de mo nodieta de fruta s o de su jug o. Esto no sólo limp iará sus pequeños o rgan ismo s sino que ad e más les desarro llará su carácter y les proteg erá con tra los tras tornos típ icos de su edad, especialmen te co ntra los ca ta rros. P ero después de su ayun o seman al asegúrate que du rante el resto d e los d ías tienen un a bue na nu trición. Des pués del ayu no ello s van a saborear las en sa ladas y lo s a li men tos naturales que se les ofrece con verdadero de leite. V igila de qu e siemp re con su man el d oble de alimen to c ru do que de coc inado. Si aún to man u na cierta cantidad de ca rn e y pe scado dáselo s só lo un día a la semana y siempre a co mpañados de mu chos veg etales crudos. P ero déjales co me r sie mpre prime ro la s ensalad as antes de que les des la co mida co cin ada. Tu mente y tu a mor d e a dulto debe do min ar an tes la men te de tu s h ijo s. Tú puedes aju sta r y con tro lar la s cos tu mbres de co mer de tu familia p ero trata de con vencer y no de fo rzar. Existen mucho s n iño s q ue son víc timas de su s padres y d e sus madres. Muchas madres pusilánimes y faltas de carácter ceden ante los c hantaje s de sus h ijo s de modo que les dan d e co mer cualq uie r cosa y luego tienen que an dar asu stadas corriendo en bu sca de re medios mila

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groso s cuan do é sto s en ferman. P adre y madre deben re cordar una cosa, y es que en sus mano s y en su despensa está el escoger entre la salu d o la enfe rmed ad de sus h i jos. Haz tú la elección. Pregunta: Mis hijos su fren frecuen te mente de resfria dos y de moco fu erte, ¿ pue de a yuda rles u n ayun o de 24 horas semanales? Respuesta: Sí, el d ía de a yuno se manal les va a ayudar. P ero serta un error limitarte al mismo y de scu idar lo qu e co men todo el resto de la se ma na. En rea lidad es todo el p rog rama de salud el que va a a yu darles y h acerle s más vivos, activos, vitales y sanos. P ero u n hecho a considerar es que de seguro tus h ijo s tienen exce so de almidones en la d ieta y d éficit de fru tas y veg eta le s c rudo s. Ta mb ién puede ser q ue lo s n iños no aguanten la lech e de la vaca co mo le s suced e a muchos adu ltos, y tamb ién puede ha ber into le ran c ia a los p rodu ctos derivados de la leche. Es po r esta causa que ha y mu cha gente de todas las edades que sufre de un mo co fuerte y espeso. Entonces se d ebe de au men tar e l con su mo de c ítricos y frutas en gen eral, tamb ién con viene co nsumir ajo o vinagre de a jo (con sulta el lib ro del vina gre de sidra), d isminu ir la ingestión de almidones al minimo o mejo r aún ab ste nerse d e ellos du ran te una buena tempo rada. P uedes su stituir la lech e de vaca por la horchata de chu fa o la leche d e aguaca tes o mejor aún por la leche d e dátiles (id eal para cond ic ione s catarrales d e las vías resp irato rias). La le che de p iñones ta mb ién es mu y buena p ara los n iño s con p rob le mas de muco sid ad. T ambién puedes utilizar la leche de soja en a lguna ocasión , p ero no mu y a menudo pues es de ma siado rica en p rote ínas; d ebes preparar la leche de soja tú mis ma y nunca recu rrir a la leche de soja ya preparada co me rcialme nte pu es é sta se con serva únicamen te mediante la ad ició n de poderoso s con servantes químico s. Tamb ién es bueno que forta lezc as la salud d e tu s h ijos mediante los baños de sol to mado s mu y a menudo (p ero sin abuso) y práctica s h idro terá pic as, sobre to do un a fric ción fría por las mañan as y una sauna a la se mana (si el niño no es de masiado pequeño ).

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Pregunta: ¿Se puede ser crudívoro toda la vid a? Respuesta: Sí, claro qu e se puede, pero qu iero que me entiendas b ien : lo que n o se pued e e s vivir toda la vida SO LO con fru tas y horta lizas. Tú pu edes se r crud ívo ro to da la vida, pero no puedes vivir sie mp re con una d i eta de eliminación amucosa. De modo que si de seas ser cru dívo ro no te o lvides de ingerir semilla s, ge rminado s, cha m piñones, levaduras, huevos, yogu r o req uesón, po len, p lá tanos, etc. , en las d ebid as proporciones. Se trata de no confun dir lo qu e só lo son d ietas de eli minación , que no c ubre n nuestra s nece sid ades nutriciona les, y que só lo se deben ado ptar te mporalmen te, con la dieta de mantenimiento. Mi consejo es qu e adop tes e l crud ivo rismo co mo la ún i ca vía de regen era r tu organ ismo a l principio de tu vida higienista. Esto puede lle va r algu nos meses, especialmente si estás mu y enfermo . P ero despué s, una vez que tu nivel de salud es aceptable, adop ta la die ta de ma nten imien to orto trófica con tres días d inámicos y tres día s está ticos alterno s a la seman a y 24 horas d e ayuno o dieta hid rica o, a i menos, monod ieta de fru tas a la semana. En la die ta d e man ten imien to con su mes el 75 % de tu alimento c rudo (no menos), en forma de fru tas, ensaladas y zu mos, y sólo el 25 % (no más) de alimen to cocinad o. Ing iere un a co mid a de pro teínas al dia y otra d e almidón. La dieta de man ten imie nto es la que más se aju sta no só lo a nuestros gustos, sino ta mb ién a nuestra forma de vid a. P ero no es un a dieta de e liminac ión. Una vez q ue ha s adop tado la d ie ta de man ten imien to no debes o lvidarte de hacer una limp ieza orgán ica perió dicamente, para e llo ad opta una d ieta de elimin ación cru dívora cada tres meses: en lo s ca mbios de estación, qu e es cuando ia naturaleza acentú a los p roceso s de depura ción del o rgan ismo. ¿No has observado las crisis y agu d izaciones de los diverso s trasto rnos que se pre se ntan pre cisa men te en los cambio s d e estación? , ¡pues apro vec ha lo s ritmos de tu natu raleza interior! LJna se mana o diez, d ías de d ieta crud ívora amuco sa o de mon odieta con las fru tas de l a estación practicada cuatro veces al año o si lo prefie res un mes entero al año, de preferencia en la prima ve ra man tend rán tu org anismo limp io y «a punto ». 258

P ara ser crudívo ro tod a la vida a l c ien por cien se ne cesitan tres cosas. P rime ro una fuerte vo lun tad y férrea person alidad, segundo una filo sofía interio r de pe rfec cio nismo , pan teísmo y co munión con la natu ra lea, y terce ro.. . ¡tener las ideas claras y una buena base d e con ocimien tos tro fo lógicos! No basta con leer un pa r de lib ros para ser crud ívo ro, es necesario un aprend izaje len to y serio. P or todo eso ha y que se r un virtuo so p ara ser u n cru dívo ro toda la vida. De aqu í que la ma yo r parte de la gente se ad apte mejo r a la d ieta de ma nten imien to y adop te el cru divo rismo sólo para período s co rtos de e limi nación. Pregunta: Un hombre q ue tiene un trabajo físico duro, ¿puede seguir e sta dieta y man tene r su fu erza? Respuesta: Sie mp re qu e no sea una dieta de elimina ción estricta se pue de conservar la fuerza in defin idamen te . Ahora bien, si tú tiene s un alto n ive l d e toxemia y tu cuer po un grado de hab ituac ión a los excitan te s co mo la car ne, café, etc., es ló gico que a l adop ta r esta d ie ta los eches a faltar durante algunas semanas po r lo que te pued es en con trar más déb il duran te este tie mp o. P ero a med ida que tu o rgan ismo se limp ia y elimina todas las d ro gas sed i mentadas en él verás có mo u na mayor fortaleza y vig or físico te in vaden . Te encontrarás mu cho más fuerte , ligero y despie rto que antes de adoptar esta dieta. Comer alimen tos pesad os no p roduce fuerza física. Es tar excitado no es e sta r fue rte . El pen sar que con sumir alimentos refinado s, carne, a lcoh ol, ca fé, e tc. , te va a hacer más fu erte, es un error, es un cuen to que continúa y con tin úa, pero que ya es hora de qu e desapare zca. Cuando algu ien dic e q u e no puede e mpezar bien su mañana ni ren dir en su traba jo si no lo ma su ca fé o si n o co mo carne o pollo no nos está pid ie ndo una rac ión de alimento, sino u na dosis de su d roga o exc ita nte fa vo rito. Muchos de mis estudi a ntes tienen una labo r física mu y dura y o tro s son gra ndes depo rtista s pro fesionales y sin embargo viven con una die ta san a, limpia y equilib rada. No to man n ingún de sa yuno al le va nta rse , salvo qu izá, si gustan, agua destila da con vin a gre de sidra y un poc o de

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miel, o b ien agua de stilada con limón y miel, o un jugo de po melo s o de sandía (según e sta ción ), o b ien una in fusión de menta o d e salvia y ro mero o simila r (pero nun ca té n i café n i ninguna plan ta tóx ica ni ta mpoco leche). Luego, a med ia mañana, se p uede to ma r a lgo de me lón o naranjas o alguna fru ta similar, aunqu e este tente mp ié no todo s lo s llevan a cabo. Al mediodía es cuan do tie nen su co mida más fuerte a base de frutas o ensa lada s y algún a lmidón o fécula. Tam bién pueden to mar d átiles o algu na fru ta d esecada si es el d ía dinámico . Cuando se ve n fo rzado s a co mer fuera de sus casas realizan su menú a base de abundan te fru ta d ul ce y ju gosa, pan dextrinad o o b ien plá ta no y algu na fru ta desecada o yogu r o requesó n. A lgunos d e e llos se lle van un en vase de en salada sin trocear (para e vitar que se oxi de) y a lgún almidón preparado de an temano co mo p ue de se r e l arroz in teg ral o el maiz. El aguacate es tambié n mu y adecua do pa ra cuando se co me fuera de casa. P ara la cena un a sopa d e fru tas o fruta variada y le che de chufa o yogu r, o b ien si la cena es está tica un a ensalad a más pequeña que la de l med iodía y un plato de sopa de vegetales o de vegetales sin a lmidón hervido s o asado s (beren jenas, guisan tes, calabac ín, etc. ), y una pro - tein a ligera co mo nueces, to rtilla o h ue vo duro, cha mp i ñones o simplemen te queso. Esto so n só lo a lg unos en tre los miles de ejemp los. Ellos rinden perfecta men te e n su trabajo o deporte con una dieta así de sencilla, po rque es su ma men te nu tritiva y no h ay desperd icios de nutrien tes n i ladron es de los mismos co mo el alcoho l o el azúca r b la nco. Tú puedes ha cer la p ru eba. Yo he realizado la prueba con mi mismo hace ya mu chos año s y sé po r ex periencia qu e cuando me so me tía a un en trena miento más duro para una co mpetición o a alg ún trab ajo físico in tenso me bastab a con to mar algun as nuece s más (d iez en vez de seis) y semillas de giraso l (todas la s se milla s te a yuda rán po r su s pro teínas), o bien los energético s dátile s o h igo s secos o aguacates. Tamb ién au mentab a lig era men te , sin a busar, mi ración de miel cruda, melaza de caña o sirope de man zana sin azúcar. E s decir yo au mentaba la in gestión de hid ra tos de carb o no naturales y un poco la de g rasas, pero no la de pro teínas ni mu chísimo menos la d e pro ductos

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tóxicos y acid ific ante s co mo las carnes, azú car b lan co n i concentrado s de pro te ínas pa ra deportistas. Todos los de portistas que han p roba do esta sa ludab le forma de vivir me han confirmado su ma yor rend imien to y capacidad de recuperación a l adop ta r este tipo d e d ieta. Yo puedo tra bajar doce horas y me sien to fre sco al fin al. Un cuerpo limpio tiene fuerza y energ ía. Un c uerpo limpio re spira a la perfección y una célu la b ien ox ige nada rinde a l cien po r cien de su s posib ilidades. Descúb relo tú mismo , cu ando tu cu erpo está embotado con co me stibles pesad os y tóx i cos ni rindes lo mismo n i tiene s la misma capac idad de recuperación. Yo subo por altas montañas y an do kiló me tro s y k iló metros en busca de mis plan tas favorita s y no me impo rta a ndar ho ras y ho ras para recrearme con mis be lla s a mante s, la s flo res. C uando esto y en la cima de una mon tañ a y miro lo s valles y el maravillo so fondo verde q ue me rodea no pu edo dejar d e respirar con plen itud y verdade ro placer porq ue sé que la fu erza está en mí y no necesito d e ningún excitan te pa ra sen tirla y go zarla. Pregunta: ¿No le parece que es simp le y pueril el pre tender curar todas las enfe rmedad es co miendo sólo fru tas o ensaladas? Respuesta: Esa es una buena pregun ta. P ero está mal plan teada. Desde lu ego están equivocados q uienes creen que van a curar cua lqu ier cosa so la mente to mando le chuga o mu chísimo zu mo de limó n o a jo o cua lqu ier otro alimen to al que se le atribu ya errónea men te cualidad es curativas. Lo s alimen tos no tienen c ualidades cu ra tivas, sino ún icamente cualidades nu tritiva s. Aun así ex isten c ierta mente faná ticos del limón, del ajo, de la cebo lla, de la s uva s, de l polen y de otro s mucho s alimen tos. P ero e llo s n o están eq uivo cados del todo. Lo que les ocu rre es que e laboran teoría s fa lsa s y equivocadas a partir de hechos veríd icos y reales. Así po r ejemp lo al guien qu e estab a en fe. rmo tu vo la ocurre ncia o siguió el consejo de hacer una mono dieta o un uso masivo de cual quiera de estos alimen tos, y sanó o se alivió e norme men te de sus problemas. Entonces es lóg ico qu e é l saca se la conclusión de que ese alimen to le hab ía cu rado y en con secuencia se h icieron fervo roso s devo tos de su re medio .

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El suceso se repe t irá u na y o tra vez porque los hechos son cierto s, lo qu e no son cie rtas son las conclusiones qu e se deducen d e los mismos, puesto que en realid ad es ún i camen te el cuerpo el que se cura a sí mismo. Cuando ello s adop taron esa dieta o con su miero n ma siva men te ese ali mento lo ún ico que h icieron fu e da rle la oportun idad a l cu erpo para que éste reaccionase y se cu rase a sí mismo. Cie rtamen te poco importa que to masen el limón, la na ran ja, la sa ndía, el melocotón o el to mate, es casi seguro que si no to masen n ada , es decir si ayun asen, se hab rían c urado a nte s y mucho mejo r. E llos no co mpren den qu e lo qu e realmen te le s cu ra n o es la panacea qu e ingieren sino tod os lo s co me stib les dañ inos q ue sup rimen o disminu yen o sustitu ye n cuando adoptan este tipo de dieta. NO LES CURA TANTO LO QUE COMEN COMO LO OUE DEJAN DE COMER. Ahora bien este hecho no in valida el que u na fru ta o un vege tal p or su co mposic ión particu lar, y su predo min io en a lgún tipo de vita min as o d e minerales o de enzimas, etc., pu edan ser más fa vorab les en uno u o tro trasto rno porque apo rta n algu nos d e los nutrientes cata líticos de los cuales el org anismo puede e sta r deficitario. P ero esto no es med icar sino nutrir. P ermíteme que an alice tu pregun ta. No es «simp le» po rqu e nadie preten de c ura r todas la s en f e rmedad es co miendo só lo fru tas o ensalada s, sino que noso tro s preten demo s correg ir en la med ida de lo posible toda s la s cau sas qu e engendran el fenó men o de la enferme dad y e sto no p uede ser simple porq ue supone toda una refo rma del modo de vida. Lo que sí es pueril es co mer to do tip o de co mestible s b asura y luego pretender curarse con cu al quie r pócima o droga med icamentosa de la farmacia. ¿Crees que es senc illo abandonar todo s los comestib les basura y aprend er de nue vo a co mer resp etando nuestra fisio log ía y b ioqu ímica corporal? , te aseg uro que no es n ada sencillo ab andona r las d ependenc ias que se tien en a todos esos co mestibles y rea lmente se exig e una gran do sis de vo lun tad. ¿Crees que es senc illo so me ter e l cue r po a una discip lin a de ejercicio s, prác ticos h id rote ráp icos y bañ os de sol? Realmen te es d ifícil encon tra r e l tie mpo y lo s medios adecuados para estas prácticas en una sociedad tan e sclavizado ra. ¿Crees que es sencillo aprend er a rela ja rse y e vitar el stress y facto res psíqu ico s de enerva ció n

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en una sociedad tan ag resiva co mo la qu e nos h a tocado vivir? , ¿crees que es senc illo hacer co mpren der a la gente qu e nos rodea y a la familia qu e he mo s dec id ido adop tar una forma d e vida coherente y qu e ya no que re mos co mer co mo ellos ni so metern os a determina dos tipos de prácticas médicas? , por lo general la familia , sa lvo excepc ione s, su e le estar mu y en con tra de que adop tes este tipo de vida y te bo icotean en la medida de lo po sib le. .., pero si en c ima estás enfermo la op osici ón familiar aún es mayo r para que te so meta s a la qu imioterapia o a la cirug ía y co mas y siga s co miend o prec isamen te aquellas co sas que te en fermaro n... ¡a vece s se da n verdaderos dramas fami liares! ¿Crees que es sencillo y pue ril p reten der to mar uno la respon sab ilidad sob re su prop io c uerpo y su salud y desempeñar un papel activo en la cu ración en lugar de ser u n simple su jeto pasivo en manos de cua lqu ier pro fesional d e cu alqu ier terapéutica? , te asegu ro que no es nada sen cillo po rque te asaltan las d uda s, los te more s, las angu stias... ¿Crees que es simple y pueril enfren tarse a las crisis depu rativas y pro ceso s agudos sin rep rimirlas y enfren tándose al do lor, la fiebre o cualqu ier o tra mo le s tia con n ingún tipo de d roga? , realmen te uno ha de tener la s id ea s cla ras y sab er lo que quiere para salir airo so de tal p rueba . No, nad ie te d ice que sea sufic ien te con to mar fru tas y veg etales para recupe ra r la sa lud, nad ie te d ice que sea sencillo y nad ie te ofrece mila gros. Y ade más es ju sto re conocer qu e cuando el mal es un proceso destru ctivo o degenerativo mu y avanzado en oc asiones poco se puede h acer salvo intentar que se mu era con el mínimo de do lor y trau matización y el máximo de dign idad hu ma na. En fren ta rse a esto, puedes estar seguro , no es nada sen cillo .

Quienes p iensa n que es sencillo o pueril pretender co mer fru tas y verdura s pa ra c urarse e s porque siguen sien do víctimas de falsos con cepto s, su persticion es y espejis mos acerca de lo que es la en fermedad y aún piensan que su salud depende de algún remed io milag roso químico y a jeno a su fo rma de vid a. P ero ello s no co mprend en que co mer fru tas y verduras y hacer una reforma g loba l d e nuestra fo rma d e vida no es una medicación sino a lgo mucho má s co mplejo y serio .

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Nosotro s no su s tituimo s un tipo de medicina p or otro sino que prescind imo s de la medic ina sie mpre que es po sib le porq ue no vemos la en fe rmed ad co mo a lgo ex traño, sino co mo el resu ltado de nuestro modo de vida equ ivoca do. La salud y la enfermedad no son a jen as a tu d esa yun o, tu co mida y tu cena, ni tampo co a la fo rma en q ue due r me s, te e jercitas, respiras, amas, trab ajas y vives la vida , Yo he viajado po r tod o ei mu ndo dando este programa especial de alimen ta rse y de vivir coherentemente. Y per sonas de todo el mundo vi e nen a mí pa ra que les explique esta filoso fía d e la vid a, y no para teoriza r sob re ella sino para prag matizarla en su s vidas. Cuando ellos lo han v¡ - venciado en sus vid as siempre ob ten e mos e l mismo resu l tad o una y o tra vez: mu cha más salud y felicidad. Continu amen te explico y repito hasta la saciedad a mía estud ian tes q ue este siste ma no consiste en una serie o colección d e re medios para las d istintas d olencias y sus distinto s no mb res. Este siste ma reconoce só lo una causa del sufrimien to del se r hu mano y e s una fo rma de vida eq uivo cada, la cual nos condu ce a la ene rvac ión, la dep re sión, la angu stia, los b loqueo s de nue stra energ ía y la sa turación de materiales tóxicos q ue se han sed imenta do en los tejidos. Este sistema sólo rec onoce una forma de curació n y consiste en pone r cohe renc ia, c onoc imien to d e uno mismo y amor para esa cosa ind ivisib le que so n cuerp o y es - p i r i t u .

NO ESTOY METIDO EN EL NEGOCIO DE CURAR, SINO EN EL DE LA EDUCACIÓN P ARA LA SA LUD. Es por esto que empleo para mi escue la de salud las expre siones Bio cultu ra (cultu ra de la vida en su sentido bio ló gico) e Hig ien ismo (ciencia de la h ig iene y de la pre ve n ción) y rech azo expresiones que considero c o mo so fismas, cua l es el caso de «medicina natural», e in clu sive «n atu - ropa tía ». No co nozco ninguna cura ni remed io que fun cio n e por sí mismo , ni artificial ni natu ral, excepto esos que lle va n a cabo por sí mismo s las fu ncio nes biológicas y básica s que e fec túa e l cuerpo. Es nu estra naturaleza in ter na la que realiza la curación. El cuerpo se cu ra a sí mismo y se repa ra a sí mismo. Dale a tu cuerpo los elemento s b ioqu ímico s natura les que necesita con una buena nutri ción, dale e l e jerc icio y e l reposo que necesita y cond i

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mó ntalo todo con una b uena dosis de a mo r para ti mismo y para quienes te rod ean, y ve rás qu e con e sta actitu d ra< zonab le y correcta el cue rpo V A A CURARSE A SI MISMO. P oco impo rta si pare ce sen cillo o no, la na turaleza nunca nos va a defrau dar. Asiste a ia na tu raleza en la pu rificación y ia natu raleza desterrará tu s p rob le ma s físico s. E ste sistema no tiene in terés en un no mb re pa ra cada in disposic ión y enfermedad. Yo esto y solamen te in teresa do e n saber qu é cla se de ma los co mestibles y b ebid a fu eron lo s que has lo mado y po r cuan to tiempo se han usado. Yo só lo e sto y intere sado en saber de qué forma tú agred ías a tu cue rpo, en qué for ma lo drog abas y en q ué forma lo reprimías o lo a maba s. Y todo esto po rque me in teresa que te hagas con scien te de ti mismo y que de jes de ser un ex traño en tu p ropio o rgan ismo . Difíc ilmen te podrás comprend er esta forma de vida si no e mp ieza s po r to mar una clara conciencia de tu cuerpo y de sus n ece sidad es y de su capacid ad de res puesta. Tienes que g ozar con tu cuerpo , tienes que amarlo y tienes que acariciarlo y en to nc es ve rás có mo lo que antes te p arecía u na discip lin a, el eje rc ic io físico , la d ie ta ade cuad a, la relajación , etc., dejan de se rlo pa ra transforma rse en u n juego y en un placer... ¡descub rirás q ue tu cuerp o ha sid o creado para que lo utilices! Tienes que c o mp rende r que si satu rabas tu s tejidos du rante mu chos años con ven enos tó xico s de modo que una gran cantidad de ese venen o morta l sed imen taba en tu cuerpo y dañaba cada un a de tu s c élu las, si e ras víctima d e las emociones negativas y d e la fa lta de ve rd ade ro b ie nestar y relajación y so metías a una gran p re sión a tus nervio s, es ló gico que eso te causase mucho s do lores y pe nas. Y es n ecio p retender solucionar esos dolo res y p enas sin co rreg ir esas causas qu e los engendran . Si uno de mis e studia ntes me p regun ta qué se puede hacer contra un a do lenc ia especia l en pa rticu lar, tengo para él só lo una resp uesta, y e s la sigu ien te : segu ir el sis tema de la purificación antitóxic a, e vita r las fuentes de en ervación, evitar las emociones neg ativas y e mp ezar a a mar a uno mismo y a tod o lo que le rodea. A ma r no es u na palab ra cursi sino una necesidad vital para to do esp í ritu sano . P arece que mu cha gen te cree que tiene que haber una

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dieta esp ecial p ara sus proble ma s físicos especiales, p ero e so no es verdad. Ta mpoco es una cura sen cilla lo que se o frece. P ero un hecho sí e s c ie rto, y es q ue si el cuerp o se desp rende de los efectos tóx icos y la men te de las mo cion es negativas y el cuerpo está purificad o otra vez no ha y más d olor de ningu na clase. El amo r e s la me jor me dida qu e ex iste.. . Pregunta: Si como fruta s y vege ta les crudo s me sien tan bien, p ero si ing ie ro pimien tos verde s, ceb ollas, p epino y coles me h incho con ga s y erup to y p aso mu y mal rato. ¿P or qué es eso? Respuesta: P uede ocurrir q ue tu mucosa gástrica no esté en buen estado o tu ve sícula b iliar no trab aja lo efi cien temente q ue deb ie ra. Eso muestra q ue estás lleno d e ven enos tóx ico s y cua ndo estos a limentos p u rificadores po deroso s entran por e l trac to d igestivo ellos realmen te em piezan a limp iar «la c asa ». Sup rime por alg ún tiempo esos pocos vegetales c rudos y limíta te a lo s que de mo men to no te causan este ma lesta r. H azte un chequeo para averi guar si es tu vesícula biliar la que no func iona y e n ese caso adop ta las medid as opo r tuna s. Tu a yun o se ma nal de 24 ho ras junto co n el plan de no desa yunar (toma algu na in fusión ad ecuada a tu caso únicamente por las ma ñanas, y nada más hasta la co mida del mediod ía), du ran te una bue na te mpo rada, y tu dieta limpia, natural, co mpa tib iliz ad a y equilibrad a van a d esvanecer esas condiciones poco a poc o. Después introduce esto s alimento s que no to leras en mu y p equeña cantidad , y verás co mo po co a poco lo s dig e rirá s sin ningún p roble ma. S igu e con ia d ieta hasta estar seguro de que has limp iado tu «casa». Tamb ién debes vi gilar de no c ombina r ma l tus alimentos. Así po r ejemp lo es mu y fác il qu e si con su me s ce rezas, ciruelas, melón, dátiles o cualquier o tra fru ta dulce junto con, o después de, una co mida con vege ta les o ace ites, tengas gases y erupto s, o dolores de cabez a o cu a lquier o tro pequeño malestar. Pregunta: Me parece que yo no d igiero las fru tas ade cuadamen te, pue sto que sa len de mi cu erpo mu y ráp ida men te y las heces son algo b land as, co mo d ia rre icas, esp e cialmen te po r las mañan as. ¿P or qu é?

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Respuesta: Esto no es más que una saludab le reacció n de limpieza que no d ebe p reocupa rte. Asegúrate de que in gieres las frutas b ien co mpa tibilizad as; a lgunas co mo la sand ía son inco mp atib les con la u va y e l me lón, y las fru tas mu y acidas co mo el limón o e l po melo no deben jun tar se n unca con frutas mu y d ulces co mo e l kaki o el me lón, o en to do caso ing iere un jugo de fru ta acid a en n o de ma siada can tid ad, siemp re media o tres cuarto s de ho ra an tes que la fru ta du lce. E l co mer pan sin dextrinar junto con la la fru ta du lce ta mbién es otra cau sa de malas d igestione s de las fru tas. Mucho s de los tran sto rnos diarreicos que se consid eran típicos del verano no son más que el resu ltado d e la mala co mb inac ión de las frutas, co mo po r eje mp lo to mar sand ía o me lón de spués de u na co mida d e veg etales, almidone s, p rote ína s cá rn icas y g rasas o bien po r co mbi nar las frutas du lces con la s beb idas alcohólicas. El que el u so en gran ca ntid ad de las fru tas te o casio ne las evacuaciones b land as n o e s más qu e un efecto de eli minación que irá desaparec iendo a med ida que mejo ra la cond ición de tus in testinos. S i e sto te sucede es po rque tie nes un ap arato digestivo estropead o. Un a yuno de tres d ías te será de g ran ayud a para rec upera r la buena fun ción d el aparato d igestivo. Ei ayuno periód ico de 2 4 hora s a la se mana deb e ser una reg la fija para ti y ve rás co mo no te de fraudará. Quienes os encon trá is en esta situación debéis de co m prender que vuestro siste ma dig estivo ha trabajado dema siado y co n mu y malos ma teria les d uran te añ os. La d ieta que consiste en té, ca fé, az úcar, almido nes refin ad os y un a d ieta acid ifican te en gene ral y mu y ma l co mb inad a le ha de bilitado. Ahora te va a lle var ba stante tie mpo el restablecer las en zimas digestivas y la normal id ad func iona l ha sta que esto s alimento s sanos e importan tes se an perfec ta men te d igeridos d e nuevo. Toma much o sau erk rau t si lo to lera s, y much o de su ácido láctico; to ma ta mbié n mucho yogu r y mu chas fru tas enzimáticas, co mo la p ina, la papa ya y la manzana . Ten pacien cia , nece sita rás mucho tiempo para recons truir y normalizar el siste ma dige stivo o tra vez. P ero re cuerda qu e vale la pena, pue sto que nosotros no cu ramo s sino que regeneramo s nu estros tejido s y eso es casi co mo vo lver a nacer.

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Pregunta: ¿Es dañoso e l co mer una co mid a bu en a y despu és acostarse? Respuesta: Los n iños co men una co mida gu sto sa y lue go se acuestan. Los an imale s co men y despu és duermen. Ahora bien , si pued es después d e la co mid a princ ipal del mediod ía tó mate un perío do para de scan sar sob re todo en veran o, pero pro cura no estar aco stado sino e n una ha maca o en un bu en sillón o con vario s co jines en la ca ma de fo rma que no estés en horizon tal sino en vertica l. De este modo no in terferirás en la d igestión y d igerirás igual si e stá s desp ie rto que d ormido , siemp re que, te repito, no estés to talmen te vertical, puesto que es esta posición en la qu e no se fac ilita la d igestión . Hazlo asi y entonces vas a d espe rtarte tan fresco y ligero co mo un niñ o pequeño, pero de l otro modo te despertarás pesado y embotado. Aunque los niños du ermen despu és de su ración de leche noso tros no c o me mo s igua l que ellos de mo do qu e no nos convien e estar horizon tales dura nte la dig estió n. Debes cenar te mp rano para irte a la c ama con la di gestión ya hecha. Claro qu e tie nes que a justa rte según sea lo mejor para tus ho rario s. P or lo que a vece s nos vemo s forzad os a menudo a to ma r nue stra co mida princ ipal, más tarde (pero es preferible to marla a l mediod ía si e s posib le), en este caso es preferible qu e espe res algo an tes d e irte a la cama. Existe un refrán que indica la sa biduría popu la r a este respecto y que dice así: «la co mida re po sada y la cena paseada». Este es un buen consejo, si no pue des pase ar (p ero no hacer un maratón), para relajarte d espué s de la cen a, está te un rato en la terraza con tu s familia res o tu s hijos o e scucha ndo alg o de música, y si no dispones de una terraz a a l men os con la ven tana ab ier ta porque el aire p uro e s básico para una bu ena d igestión. Conversacio nes agra da bles y no d iscu siones de sobremesa tamb ién son impo rtante s: bu sca la d isten sión. Es importan te q ue si ce nas fuerte cenes temp rano y aunq ue cenes ligero no te acu e ste s c on el estó mago lleno, po rque la digestión será ma la y e l sueñ o pesad o y posi blemente descubras qu e no ha s d escansado lo su ficien te por la mañana o que tien es la bo ca a marga o seca al des pertar.

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Pregunta: Yo he inten tad o a yunar durante 24 ho ras, pero me sien to tan déb il que n o puedo segu ir con mi ayu no. Tengo entonces unos do lo res de cabeza violento s y me siento enfermo en el estó ma go . Respuesta: Esto sólo e s así po rque tu n ivel de toxemia es mu y alto. P ero si tú e res tenaz y p ersistes en un a ali men tación atóx ica durante sufic ie nte tie mpo verás có mo al ca bo de un as semanas soportas much o me jor tu día de ayu no y a med ida que vaya mejorando tu nive l de sa lud d escubrirás qu e precisamente e s en tu d ía de a yuno se manal cu ando más ág il, fuerte, desp ierto, vivo y a leg re te sientes. Esa es la d iferencia entre un cuerpo sucio y un cu erpo limp io. P or eso el d ía de ayun o semanal te sirve de chequ eo pa ra valorar tu n ivel de toxemia: CUANT O MAYOR ES TU TOXEMIA TANTO P EOR SOP ORTARAS EL AYUNO Y VICEVERSA CUANTO MAYOR ES TU PU REZA ORGÁNICA TANTO MAS A GUSTO TE ENCUEN TRAS DURANTE EL AYUNO. ESTUDÍATE A TI MISMO. Esta situ ació n de be co nven certe defin itivamente de qué cantidad tremend a de veneno tóxico tienes acu mu lado en lo s tubos, órg anos y te jido s de l cue rpo. En este caso prueba a l p rinc ip io de hacer tu ayu no en forma de dieta h ídrica co n ca ldos ve getale s alcalino s sin almidó n: apio, zan ahoria, cebo lla o puerros, etc., hervidos en agua destilada y aliñados en el mo mento de to mar con un po co de jugo de limón. Lo mejor se rá aco sta rte duran te tus primero s ayun os y dar a l c ue rpo un descan so y un a tranq uilidad co mpleta du rante e l mismo pa ra econo mizar al máx imo tu energ ía vital. Muchas vec es los do lo res d e cabeza qu e aparecen duran te el a yun o desap arecen co n una buena evacuación, p or lo q u e puedes re currir a u na enema con manzan illa o malva si lo conside ras n ecesario . El ayuno, la evacuación in testinal y este d escan so van a apo yar a la naturaleza para que in vierta toda tu ene rg ía vital en remo ver y eliminar el ven eno tóx ico fue ra d el cuerpo. Los minerales alcalinos d el caldo v e geta l van a a yud ar al organ ismo a eliminar todo s lo s á cidos d añin os que se pongan en circulación , por lo que te e vitarán mu chas molestias. Tamb ién debe s reco rda r que si te sien tes en fermo en el estó mago y sien te s co mo si tu vie ras que vo mitar no debes rendirte sino b eber agu a destilada con un poco de

limón o po melo o té de menta (pe ro no co n frutas dulces n i nad a que lleve azúcare s) y de este modo gana rás la ba talla. P or favor hazlo así y lucha con tra este sen timien to de abandonar. P or favor no cedas, no te tra ic iones a ti mis mo, y verás có mo después de la to rmen ta aparec en la paz y el bienestar y te sentirás mucho mejor d e lo q ue ja má s te has encontrado. Normalmen te eso s sín tomas gá stricos sólo son la señal de que tienes exceso de b ilis y d e ác idos en tu sistema y que duran te el ayuno é sto s son re mo vidos y esto es la ún ica causa del sentimien to de que estás en fermo de tu estó mago . Debes saber in terpretar esta se ñal y e nton ces no te será difícil esperar alguno s minutos u ho ras si e s p reciso pa ra lib rar a tu sistema d e esas tox inas. Si tienes hipe rtensión o pléto ra en tonces es mejo r que hagas tu día de a yuno se mana l con e l cock tail de vin agre d e sid ra, ag ua destilada y mie l, y lo s resu ltados q ue ten drás serán mejo res. Si te sien te s déb il no te asustes, recuerda que tu orga nismo tiene reservas energ étic as pa ra má s d e 40 d ias, por lo tanto la debilid ad no es po r fa lta de a limentos sino p or el exceso d e tóxicos que' están circ ulando po r tu sangre hacia las vías d e eliminación. Enton ces es cucha a la vo z de la naturaleza, y en vez de co mer reposa y te a seguro que la debilid ad irá desapareciendo a me dida qu e tu org a nismo se vaya purificando. Yo te d o y mi pa lab ra de que cuand o tu cuerpo esté purificado descubrirás que nunca te sien tes tan fue rte y poderoso co mo d uran te un a yuno. Observa la orina cargada, observa la capa sebu rra l de tu leng ua y trata d e comprend er qué es lo qu e significa. Cua n do lo co mprend as co mprenderás el por qué de tu deb i lid ad. Pregunta: Si ayuno 24 ho ras de la cena al d esayu no, dejan do un día de po r med io e l tie mpo pasa rá pido , p ero si h ago un ayun o de tres d ías se me hace má s largo, ¿pue do to mar algunas infu sio nes d e hierba s p ara ca len ta r y con so lar el estó mago? Respuesta: Si ayu nas po r place r o por h igiene sí pue des hacerlo, pu edes to mar té de a lguna p lan ta o mezcla de ellas con un poco de miel, pe ro e ntonces ya n o es un

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ayun o en el sentido e stric to de la palabra sino una dieta hídrica. Infu sion es d e p lan ta co mo la menta fresca (hierbabue na), la alfalfa, la man zan illa, e l an ís, e l ro mero, la salvia y otras son beb idas refre scan te s y san as y p ermisib les si así lo d eseas, siempre que, te rep ito , a yune s tre s d ías por puro p lacer o higiene, p ero si a yuna s por o tro s mo tivos d e salud puede no se r tan reco mendab le segú n de qu é ca so trate. Tamp oco creo que sea demasiado reco me ndable ha cerlo en el día d e ayu no semanal si estás en p lena d ie ta de e liminación salvo qu e ingieras una p lanta en p articu lar po r a lgún mo tivo en co ncreto, co mo p or ejemp lo l a menta para in vita r a trab ajar al hígado o el anís para lo s ga ses in testinales. Se p uede añadir un poco d e miel para en dulz arlo si se qu iere . Recuerda que el té de C hina no forma p arte d e tu dieta san a porque con tiene u n a lcalo ide tóx ico , la teofilina, ta mbién contiene ácido tán ico q ue es ide al para endu recer la p iel de lo s zapato s, p ero no p ara nuestro consu mo. Absten te duran te el ayun o de con su mir nin guna pla nta tóx ica. Así sustitu ye de tu dieta las b ebid as de pla ntas tóx ica s po r infusio nes de p lan tas salu tíferas. Del mismo mo do si a yu nas se pu ed e añad ir el zu mo de med io limón pequ eño a un va so de ag ua destilada y endulzarlo con mie l. Ta m bién puede s u tilizar vinagre de sidra (pero asegú rate de que no está destilad o ni con tiene conservantes químicos) di lu ido en e l agua destilada y miel. Mucha gen te, sobre tod o en su s primera s experiencias, sien ten que eso les ayuda mien tras a yunan, sin embarg o hay o tros que pre fieren el ag ua de stila da so la. Tú mismo tien es que d escu brir lo que es mejor p ara ti. P ero quiero q ue sep as que no conozco ning ún trasto r no o enfermedad que no se b eneficie con el d ía de ayuno seman al a condición d e que el resto de la se mana se per sista en una d ieta orto trófica. Pregunta: ¿Qué puedo hacer con tra e l estreñ imiento? ' Respuesta: La con stipac ión es a men udo la causa de mucho s problemas físico s en e l cuerpo . P oca gente sab e I .

I. Consulta el capítulo OBSTRUCCIÓN DEL SISTEMA DE CONDUCTOS HUMANOS en este libro en la página 97. 271

lo que significa una bu ena e vacu ació n de los intestinos. La persona de l término medio c ree que si tien e una evacuación de los inte stinos una vez al d ía es que no está estreñ ido. Esto n o es ve rdad. La gen te qu e sólo tiene un mo vimiento d e lo s in te stinos a l d ía sufren de estreñ imien to crónico y pued en lle var hasta tres y cuatro kilo s de materiales de desecho , podrido s y fermen tado s, en sus in testinos g ruesos. Esto produ ce irrita cio nes d e las de licadas mu cosas d e los intestino s. En algun as o casio nes la irrita ción llega a tal grado que se alternan lo s p eríod os d e e s treñ imiento con los de diarrea. En oca siones e xisten es pasmos en los intestino s que tamb ién son causa d e e stre ñimiento . La gente civilizad a nun ca se d irige hacia la cau sa de la raíz de su estreñ imien to, y se limitan a uti lizar pu r gantes y laxan tes que lo ún ico que hacen es ag ra va r la situación. Sólo ex iste una forma de acaba r con el estre ñimien to c rónico y es el no to mar nunca laxan tes de n in gún tipo, correg ir la mala dieta carente de fibra y la fa lta de ejercicio de io s mú scu los in testinales y abdo minales. Sólo en A mérica de l Norte se ga stan 125 millo nes de dólares al año en lax a ntes pa ra hace r mo ver los in testinos. Todos los paíse s civiliz ados venden una can tid ad tremen da de laxan tes y catárticos, para in ten tar mo ver lo s in tes tinos paralizados de sus h abitantes. La razón más imp or tante acerca de porqu é necesitan tan ta «din a mita » pa ra los in testinos es que se co men mucho s a lime ntos sin vida, mu ertos y sin fib ra. Sus alimen tos han pe rdido e l co m plejo B d e vitamin a, y con la falta de éstas no se pue de te ner un trac to in testin al que esté sano y limpio. Nuestro tubo d igestivo p ierde e l tono n ecesario para su función a meno s que la vita mina Bj esté p resen te. También la deficien cia en potasio p uede ocasiona r estreñimien to. Ade más la d ieta con ven cion al consta de de masiado s alimen tos que están cocinado s, h asta adquirir una con sisten cia suave y de puré, en lugar de esta r fresco s, c rujien tes y mastica - b les. Con la falta de fib ra y ce lu losa de los vege tales cru dos ten emos el factor más importan te, quizá, de l e stre ñimien to. La fib ra no es asimilab le pero p rec isa mente po r e sto sirve d e carga, lastre, intestinal. Ella d a e l volu men y man tien e la hu medad y la lubricación de las h ece s, lo

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que permite una bue na mo vilidad y tránsito de las heces por el colon. La dieta an titóx ica de la purificac ión del cuerpo , y la dieta orto trófica de man ten imien to, sie mp re reco miendan to mar a diario, en d ías e stá tico s dos ensa lada s y en dias d inámico s fru tas, du lces, aco mpañ adas de algo de fib ra fuerte co mo ia del pan dex trinado o lo s c opos de a ven a, y simp lemente salvado sin procesar dilu ido en el yogur jun to con melaza. La base de estas ensaladas sue le se r la col, e spec ia lmen te col fermen tada, zanahorias o re mo la cha s rojas ra llada s, y el apio siemp re en disco s. Alguna fin a hierb a co mo e l perejil o flo res de caléndu la macera das en vina gre de sid ra o berros, o diente de león, etc., tamb ién te se rán d e mucha utilid ad. La celulo sa que for ma la parte pu lposa de la s frut a s frescas y no cocin adas posee una p rop iedad co loid al q ue re tiene el ag ua de la s heces y actúa co mo un sua viz ante y lub rific ador d e las mismas po r todo el sistema d ige stivo. P ero si tu ca so es qu izá de un estreñ imien to pertinaz que no cede ún icamen te con los alimento s c rudos, p uedes intentar ayud ar a tus in te stino s me dian te la cu ltura abdo minal, y to marte algún té d e u na p lan ta muc ilag ino sa que ayude a deslizar el bo lo fec al sin ser purgante n i irritan te. Así pu edes añadir un a cucharada de linaz a pe lad a e n tu yog ur o en tu musli orto trófico. O bien to marte un té de linaza después de cada co mid a o mejo r aú n a l a costa rte, pa ra ello bate un cucharada d e semillas d e lino en tres taz as de agu a y u n poco de miel, cuélalo y tend rás un a leche ge la tino sa mu y nu trit iva y emolien te. Si la prepa ras con ag ua destilada fresca y miel acabará siendo una de tus go lo sina s, pero si n o disp ones d e batidora ento nces pue des prepara rla asi: un a cucharada de semillas de lino pa ra un a taz a de agua, d éjalo h ervir du rante 10 o 15 minu to s re mo viénd olo de vez en cuando co n una espátu la de madera. Cue la las se millas y bebe la gelatina conden sada que ha produ cido la lin aza. Endú lza lo con miel o con me laza. Aunque es mucho más sana y nutritiva la lech e de batido d e lin aza cruda. Otra sugerenc ia pa ra el alivio de l estreñ imien to sería una taza de agu a de stilada a la que le añad es una cu charada sopera colmada de me laza neg ra de caña crud a y fuer te, tó mate una taza en ayunas de spués de le vanta rte, y un a

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taza an tes de acosta rte . Tamb ién puede s u tilizar el cock tail de agua destilada con vina gre de sid ra y endu lzarlo con melaza de caña. Existe otro re med io ig ual de inocuo que la linaza y q ue actúa co mo de sirritante de la s muco sas: semillas de zara gatona. P on una cuch a rada sope ra o más d e semillas en maceració n acuo sa d urante la noche, y po r la mañana en ayun as se ing iere ín tegra y de una ve z la maceración re su ltan te (agua, mucílago y se milla s). Unas gotas de an ís y u n poco de miel aro matizan y dan buen sabo r a esta ma ceración. La fru ta desecada, espe cia lmen te los h igo s y lo s dáti les, y tamb ién las cirue las a yudan mucho a la evacuación intestin al. Toma los días d iná mic os 6 higo s seco s o 8 ci ruelas secas previamen te re mo jada s duran te ocho ho ras en agua destilad a (hay que lavarlos a nte s). Con oc ho dá tiles p uedes p reparar este magn ifico batido : quítale lo s huesos y pásalo s por la batidora pa ra hacerlos puré, aho ra añade en la batido ra la pulpa de do s o tres peras dulces y un poco de agua d estilada y si lo de seas una cuch arada de nata líqu ida, y bátelo d e nue vo hasta que quede b ien fino. Tó malo sin colar co mo me rie nda en tu s d ías dinámi cos. S i vas estreñ ido to ma una de e sta s tres frutas dese cadas en una de las tres co midas de tus d ía s diná mico s, pe ro nunca con vegetales. Una cosa qu e su ele n ignorar las p erso nas qu e sufren de estreñ imien to es la imp ortan cia que tienen las vitami nas del co mplejo B para la sa lud intestina l. Los músculos del tracto intestinal llegan a se r flojo s y p ro lapsad os, p o r falta de tono, si las vitaminas de l co mp le jo B, esp ecial men te la tiamin a o nú mero B 1 ; no están en la d ie ta en un a can tid ad abundan te. Estas vitamin as son so lubles en ag ua y n o tenemo s un acu mulo o reserva d e ella s d isp o nib le en el o rgan ismo porque se las pierd e por la transp i rac ión y por ia orina. Así que tienes que asegurarte de que la dieta inclu ye mucho s alimento s que son rico s en las vita mina s del co mp le jo B. A este punto te menciono alguno s a lime ntos espe cia lmente rico s en ella, ésto s son: lo s b rotes d e trigo germinado, la levadu ra de cerveza, la melaza negra c ruda y fuerte, arroz in teg ral, g uisan tes, co pos de avena, setas, bróqu il, repo llo, ye ma de huevo y mu chos otro s.

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Nunca jamá s use s ace ites mine ra les (petró leo ) co mo la xantes, pues le roba n al cuerpo las vita minas A, B, E y K, las cuales son so lub les en g rasa s y no pu eden ser asimi ladas en el tracto in testina l po r cu lpa d e esto s laxan tes. Tamp oco deb es jamás usar las en e ma s o alta s irrigaciones colón icas por sistema, excep to en el c aso ex c epc iona l y ocasional de algun a enfermedad o c ondició n en la que u rja un a evacuación. Tu s nervios mueven tus in te stinos y e llos pueden y van a hacer este trab ajo si les su ministras las vita minas del co mplejo B en abundanc ia y a doptas u na dieta adecuad a. Se suele ten er un mo vimien to de los intestinos al le van tarse y den tro de u na hora de spués de cada co mida, la eliminación se tiene qu e co rre sponde r co n la ingestión. Haz una costu mbre el ir a l la va bo de spués de 20 o 30 mi nuto s después de la co mida y concen tr a tu mente en tera para tener una evacuación d e lo s intestinos a l le van tarte por la mañ ana y después de la co mida de l medio día . P ara ello acostú mbrate a ir a defecar a esa s ho ra s aunqu e no sien tas la necesid ad de hacerlo. Tú ha z de e sto una norma y verás có mo al cabo d e algún tiempo tus inte stinos se reeduc an y siempre n ecesitarás evacuar a esa s ho ras. Aun que a l principio no ob teng as resu ltados tú in siste en esta prá ctica y estáte seguro de que lo consegu irás. P rocura sie mp re que p u edas, de fecar en cu clilla s pues de este mod o los mú scu los abdo minales particip an en el esfuerzo. Ello s son lo s auxiliare s mejo res pa ra un mo vi miento co mp leto de lo s in testinos. P or ello ade más d e de fecar en cuclillas tienes que hacer al men os 15 minu tos dia rios de cu ltura abdo mi n al, pues ésta es mu y imp ortante p ara la sa lud d e tod as las visceras del abd o men. Si tienes parásito s o h e morroid es del recto o alguna de estas d olen cias prop ias de la z ona rec toanal, to ma un d ien te d e ajo pelado e insé rtalo co mo un su posito rio y déjalo qued ar duran te tod a la no che. La ma yoría de ios caso s se so lucionan así, especialmente los de para sito sis e infec ciones. Si el mo vimien to de lo s in te stinos e stá seco co nsidera que la ingestión de líq uido d ebe se r de 6 a 8 vaso s de agua destilad a con alguna adic ión co mo e l vinag re de si dra o té de plantas salu tíferas, o bien jugo s de vege ta les o zu mo s de fru tas, co mo el melón o la sandía. Mucha gen

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te sufre d e con stipa ció n a c ausa de que están deshid rata dos. Muchas veces e sto es de bido a la fibre in testinal (dis termia), y tamb ién al uso de la sa l, el té, e l café , el alcohol, los refrescos gasificados y otras sustancia s que de sh idra tan las muco sas del intestino . Sup rime e sto s p roduc tos y a plícate u n baño vital en ayun as y o tro a med ia ta rde o al aco starte. Tamb ién pued e ayud arte mucho el ap lic arte a la ho ra de dormir, o bien an tes de la co mid a o la c ena, u na co mp resa derivativa al vien tre. Te sorp renderás de lo poc o que ta rda en salir la co mpresa mu y calien te, esto e s deb id o a la fie bre in terna q ue es derivada hacia el ex terio r. A vec es e s su ficiente una bu ena ap licación de hid roterap ia pa ra consegu ir un a buen a y relajante evacuación. La función de l in testin o grueso consist e en absorber el agua so bran te de la ma sa feca l, p ero si los desechos no son evacuados y quedan en ei co lon po r de masiado tiempo, resulta que una g ran c antid ad de agu a es abso rbida y co mo consecuen cia de e llo la s hec es sa len de masiad o du ras y no se pueden elimina r sin cau sar do lore s o incluso h acer daño a las memb ranas delicad as y o casiona r fisu ras anales y hemorroides. Recuerda que no ha y nada má s impo rtan te q ue una eli minación bu ena den tro de los in testinos. Asi que cuida la función más importan te para tu salud después d e cada co mida y an tes de que d e ma siad o líquido esté ya ab sorb ido y las h eces demasiado dura s. No me dig a que está usted de masiado ocup ado, nada es más impo rtante que la eliminación in testinal, así q ue es esencial acudir al servic io cuan do sen timo s la n ecesid ad de hacerlo y no retenernos po rque esta mos ocupad os o entreten idos con alguna cosa. E sta es u na de la s c ausa s más imp ortan tes de estreñ imien to a sí que p rocura con testar al in stante a la llamada de su in testin o. La perfecta fu nció n in testina l es esencial, vital para un a salud vigoro sa. Esos ve nenos se tienen que eliminar fuera del cuerpo. Ninguna co mid a debe q uedar den tro del co lon h u mano por más de 36 ho ras. Disc ip lin a tus in testinos para que eliminen los desec hos de cada co mida dentr o de las 18 a 24 horas siguiente s. Si eres cap az de lle gar a una e vacuación de io s intes tino s con un ritmo no rma l va s a no tar qu e much os de tus p rob lemas físico s van a de sapa rec er. 276

MANTENTE LIMP IO EN TU INTERIOR. ESE ES EL SECRETO DE LA SA LUD DE LA JUVENTUD Y DE UNA VIDA LARGA. Pregunta: ¿Hasta qué pu nto es impo rtan te to mar ba ños de sol? Respuesta: Creo que e s ab solu ta mente esencial qu e cada uno apro vech e cad a opo rtu nidad que tenga o qu e pueda para exponer su cuerpo a los ra yo s d e l sol. Creo qu e cada persona tiene que satura rse d e los p ig mento s de su piel, pero sin exagerar la expo sició n de lo s ra yos de so l. Dentro de las p rác tic as habitua les de u n natu rista yo creo que es el b rillo de l so l e n plena natu ra leza el qu e más n os hace dignos de llama rnos na turista s. Todos han o ído o leído que el sol tiene una impo rtancia tre menda para la salu d. P ero yo creo que el so l tiene ade má s otro eno rme va lor y es el de po nerno s en co mun icación con la natu raleza y el universo. Recuerdo que hace añ os, cuando era un jo ven alocado , entusiasmado po r e l ma yor descubrimien to de su vid a: ei naturismo, me las inge niaba p ara e ncon trar h asta el últi mo mo men to libre posib le para un en cuen tro co n el so l. Nad ie co mo él pued e a caric ia r todo tu cu erpo de un a vez . S iempre consegu ía que dos o tres a migos y a migas vin ie sen lo s sáb ados a disfru tar de la rga s ca mina ta s en p lena mon taña y una vez q ue estáb amo s en aque llos lugares en lo s que estábamo s seguro s de que nad ie nos impo rtun a ba, y hab ía mos mon tado la tienda d e ca mpaña, no s dedi cába mo s a juga r todo s desnu dos b ajo el so l, y si a la vez ten ía mo s cerca un riachuelo o una pequeñ a catarata o lago, e nton ce s era el colmo de la felicidad. Al cabo de un día te encon trabas con muchísima más energía a p esar de todos lo s esfuerzos y yo esto y segu ro de qu e tod o eso es deb ido a la energía solar. Aquella s excu rsiones me en seña ron mu chísimas cosa s ac erc a de la sa lud y la naturaleza. P or ejemp lo ap rend í q ue si uno no está aco stu mb rado a to mar lo s rayo s de so l e s mejor que hag a primero un períod o de acondicionamiento d e todo el cue rpo de fo rma que al cabo de tres meses uno e sté co ndic ionado p ara to mar varias ho ras de sol (pero nunca el so l fu erte de l me diodía). Entonces es impo rtante que du ran te el o toño, el

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in vierno y la prima ve ra no de jes de to mar con la mayo r frecu encia posib le bañ os de so l, po rque es p recisamente en estas épo cas cuando má s lo nece sita mo s. En el in vierno se pued e to ma r el sol al med iodía que es cuando más calien ta, p e ro du ran te e l verano es mejo r to mar sólo lo s rayos de so l de la mañ ana te mprana y los de la tarde. Yo empezaba mi p rogra ma de baños de sol lo más tem prano posib le, tanto e s así q ue a vece s a las seis d e la madru gada salía d e la tienda d e ca mpaña en busca de los primero s rayos de sol que salían. En la fre scura de ia ma drug ada los ra yos infarro jo s (éstos son los ra yos que cu ran y no los de las lámparas artific iales) están en e l pun to más alto de tu radiació n. P ero a partir de las onc e o las doce los rayos infrarro jos desapa recen y lo s ra yos u ltra vio letas pred o minan. Este es el mo men to pa ra re tirarse de l sol. Ento nces o tra, vez, después de las tre s o las cua tro de la ta rde, ya se puede vo lver otra vez al so l po rque los ra yo s in fra rrojo s salen de nuevo después de que lo s ra yo s ultra vio le tas desap arecen. Esta es la más importan te p recau ción cuando se to man baños de sol: EVITAR E L SO L FUE RTE DE MEDIODÍA. Yo creo que mucha gen te se hac e daño a su p iel porque se exponen de ma siado tie mp o b ajo los ra yos ultravio le tas. La mayoría de la ge nte qu iere una pie l y cu tis b ro nceados y co mo resu ltado se pone n mu cha grasa y se exponen a los rayos fuertes y queman tes, e s dec ir, cuando predo mi nan lo s rayos ultravioletas. No ha y n inguna dud a de que se hacen un daño serio a su p iel cu ando to man e l sol de una forma tan poco racional y científica . T odos lo s an i ma le s hu yen del sol tórrido en busca de la so mbra, sólo a l ho mbre se le ocu rre to mar el sol en el mo mento más ino p ortuno . Tú pued es to mar much as ho ras de so l, pero b uscand o los ra yos infrarro jos de la mañan a y la tard e y evitando los ra yos ultra viole ta s del mediod ía. De este mo do cogerás un pe rfecto b ronceado y tu p iel n o sufrirá ningún d año. La mayo ría de la ge nte tiene tanto s ácido s tó xicos en el cuerpo que cuando los ra yo s de l sol tocan y atraen a esto s ácido s a la superficie le pueden c ausa r daño s seve ros en la piel. P ero esto só lo ha y u na forma de evitarlo y es con un a dieta no tóx ica, hipo prote ica y mu y a lcalina

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(todo lo con trario de io que ha ce n los veraneantes en las playas). Insisto en que e l bañ o de so l se tiene que to mar po co a poco, de mod o que no ha ya ningu na reacción violenta de la piel y del cutis y ade má s en e l tie mpo adecuado para to mar el sol, que es desde la madruga da h asta las o nce o doce del mediod ía y desde las tres hasta que e l sol d esaparece. Tamb ién es impo rtan te tomar e l so l du ran te to do el año sin temo r a enfriamien to. S i qu ieres e vitar enfria mientos to mando baños de so l en p leno invierno (en los días en que no h aga un 1 'río excesivo, c la ro está) lo que tienes que h acer es tener un cuerpo lib re de muco sid ades y tox inas y una san gre fluid a qu e permita un a b uena re s puesta c irculato ria y so bre todo to mar una ver a la se mana, o dos vece s, una sauna. La sauna b ien practicada es la mejo r forma de adap tar nuestro cuerpo a las incle men cias de l tie mp o. Si tu dieta es co rrecta descubrirás que es mu y difícil qu e te aca tarres a l cabo de vario s me ses de to mar tu sauna pe riód ica se mana l. También las p rácticas hidro teráp icas co mo la fricc ión fría en ayunas y el caminar descalzo po r el c ésped h úmedo o en la ba ñera co n el agua h asta los tob illo s, son una s fo rmas exce len tes de ad ap tar el cuerpo a las inclemencias d el tie mpo y e vitar todo tip o de prob lema catarral. Cuan to má s a bri gas tu p ie l tanto más se deb ilita y atro fia asi que utiliz a más bien poco abrigo y ro bustece tu piel con los med ios que te indico. Acostú mbrate a dormir desnudo y d e esta forma tu p ie l resp ira rá mejor du ran te la no che. Vas a encontra r que co n la d ieta no tó xica y los baños d e sol y p rácticas h idro te rápicas, d esintox icas tu cuerpo y se eliminan los ác ido s tóx icos. Vas a se r capaz de desa rro llar un maravillo so bron ceado natural en un a piel lim pia y sana. P or el contrario la ma yo ría d e la gen te está tan llena de ácid os tóxicos que así que se exponen al so l sólo un in stante en seguid a su fren de algú n tipo d e erup ción o mo lestia en su piel cuando no cogen que ma duras se ve ras. Esta g en te suele decir: «so y alérg ica al so l», o bien, «tengo un a p ie l de masiado sen sib le». P ero eso no son sino ton terías, si e llos adop tasen ¡a vida h igien ista, puri ficasen su s cue rpos y luego regene ra sen su p iel con ayud a de la h idro terap ia, las sau nas y de más prá cticas d e vida

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salu tífera, descub rirían que poco a po co vuelven a ser ca paces de to mar el so l perfe cta mente . E s ab surd o pensar que la naturaleza se equ ivoca y qu e crea an ima les no ap tos p ara el so l en un mundo que dep e nde de la en erg ía so lar, ella no es tan absurda, lo qu e sí está equivoc ado e s la forma de vivir y de cuidar nuestra pie l, corrig iéndo las de saparecen las cau sas y los efectos. P ero to mando e l so l a l med iod ía y sin med ida es fácil sufrir g randes que mad uras que inc lu so pueden cau sar la mu erte. Los ra yos de l sol son pode roso s y para sacarles pro vecho debe mo s to marlo ju ic iosa men te . siemp re tene mos que to mar lo s ra yos d el sol con g ran p recaució n. Gente co n la pie l mu y bla nca, rub ios, deben to mar su s baños de so l exc lusiva mente e n la mañana temp rana y po r la tard e. Pregunta: ¿Qué es la - he lio te rap ía? Respuesta: La h elio terap ía es la e spec ialidad del Doc tor So l y su g ran p resc ripció n y rece ta e s la en erg ía solar. Cada brizna , c ada h oja pequeña del césp ed, cada ár bol, flo r y vegetal que c rece to ma su vida de la energ ía so lar. Todo lo qu e vive en e l mund o, en e l p lane ta Tierra, depende de la energ ía so lar para su ex istenc ia. Toda la Tierra sería un lugar estéril y fríg ido si no fuera po r los mág icos rayo s del so l. El nos da la luz y si no fuera por la luz no ex istiríamo s ni tú n i yo. Ho y se hab la mucho de crisis en ergética, pero existe otra crisis en ergética a de más de la de l pe tróleo y de la qu e no so mos tan con sc ien tes a pesar de q ue e s mucho más imp ortan te para nuestra vida . Me esto y re firiendo a la crisis energética de luz solar que tiene n n uestros cuer pos. La persona que está sufriend o de ha mbre d e los ra yo s vitales del sol tiene u n aspecto de med io mue rto. Aun que te cueste creerlo está mu riendo much ísima ge nte p or fa lta de la energ ía solar en sus cuerpos. Mucha gen te está déb il, enfe rma y anémica. En mi opin ión mucha gen te simple men te e stá en ferma porqu e le niega a su o rgan ismo e l mín imo de so l que n ecesita. Yo he visto en mucha s oca siones venc er a nemias y revitalizarse organ ismo s ú nic a men te porque han to mado bañ os de so l y h an puesto su cuerpo en co ntac to c on la n atu raleza. En realid ad ellos

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sufrían de una forma de malnu tric ión. .. qu e n ing una d ieta pod ía solucionar. La luz del sol es e l g ran sanado r. Lo s rayo s del sol son poderoso s germic idas. Cua nto má s ene rg ía te embebes del so l más acu mu las de esa en ergía que mata los micro bios y estimula tu vitalid ad. El so l mantiene ün e fecto tan fino para las personas nerviosa s y que e stán llenas de an sias, preocupacion es, fastidios, frustrac iones, tensione s, et cétera, que se sien ten mara villa dos de lo b ien que les sienta. E sta gente solia ignorar que cu and o se ponen a la luz del sol, además de relajarles su s ra yos tan poderoso s les da n lo q u e los n ervios d e su cuerpo tan to nece sitan y ex igen. La luz del so l es un tón ico, un estimu lante y un sa nador d e los nervio s, p ero al contrario que los prepa rado s me dica mento sos pa ra esto s en fermos, los rayos del sol nunca le s hac en da ño si se to man en su justa medid a, n i les de jan se cuela s n i crean depend encias, y so br e todo.. . ¡es un re medio tota lmen te g ra tuito ! Cuando, to ma s la luz del so l mile s d e tus terminaciones nerviosas ab sorb en la energ ía so lar y la tran sforman en más vigor para el siste ma n ervio so de l c uerpo . La energ ía so lar es tan vital para tus ne rvio s y tu cu erpo c o mo lo es para una p lan ta. Haz un experimento . Esto te a yuda rá a determin ar el valor de la luz del so l en la cuestió n de la vida y la muerte len ta en nuestro organ ismo . Búscate un césp ed dond e la hierb a esté co mo un maravillo so man to ve rde... y ta pa una parte pequeña de ese césped tan mara villo so con un trozo d e madera o con un trozo de metal. Día tras día s vas a no ta r que esta h ierb a que está llena de la sangre de p lan tas, la c lo rofila, va a descolorarse y tor narse amarilla y en fermiza. Entonc es va. a ocu rrir la tra gedia: se seca y muere . Ha muerto a causa de hambre del sol. P ero nuestra sangre ro ja y n uestros nervios y todas nuestras células tamb ién sufren e l mismo proc eso, aun que más len tamente cuando les p riva mo s de los ra yo s de l sol.

P or esto d ebe mo s to mar lo má s periódicamente po sib le baños de so l y a de má s co mer a limen tos que maduraron al so l. Cuando a princ ipio s de l siglo pasad o se acineraron miles de seres hu man os en c iud ades hech as de callejo nes estrechos y habitácu los en lo s qu e apenas e ntraba el sol, las ciudad es sufrieron la mayor epid e mia conoc ida d e tu 281

bercu losis y raqu itismo ... do s en fermedad es típ icas oca sionad as po r el ha mbre de sol. P or e l contrario en aquellos países considerados «sa lva jes» e l raquiti smo y la tubercu losis eran in existente s... qu izá porque aque llos salvajes no ten ían dinero para co mpra rse so mbrilla s y construirse ca sas y co mprarse vestidos con los que ocu ltarse del sol. Lo mismo p asa en nue stro cuerpo si los rayo s del sol que dan la vid a son in suficien tes, o si dejamos de co mer una cantidad suficien te de los alimentos que madu ran al so l co mo son las fru tas fre scas madura s y vege tales ver des. Tenemos que recibir a d iario los ra yos de l sol d irecta mente en n uestro s cuerpos y además tene mo s que co me r el 75 % de fru tas y veg etales que han madu rado bajo los ra yos del sol. Si co memo s las fru tas fresca s y vegeta les abso rbemo s así la nu tritiva sangre de las plan ta s, la ma ra villosa y verde cloro fila. La co rofila e s la ene rg ía so lar que la p lan ta to ma del so l y concentra; es e l a limen to más rico más nu tritiv o y vital qu e se puede poner en nuestro cuerpo . La c lo rofila es la luz del so l líqu ida. Las p lan tas ve rdes só lo poseen y guard an celo samente el secreto de có mo cap tar la ene rg ia y cederla al ho mb re y a cada criatura viva . La mejo r fu en te de so l líq uido que pu edes beber es el jugo de la h ierb a de trigo verde, pero tamb ién los jugos de lechu ga, ap io, alfalfa y o tras hojas verdes son igualmen te ricos e n c lo rofila y vitalizan tes. Si dejas tu p ie l a la luz del so l y ade más co mes el 75 % de fru tas y vegetale s c rudo s en tu dieta co tidian a vas a camb iar el color de tu p iel y vas a g ozar justa mente de una salud rad ian te. Todos so mos h ijos d e la luz d el so l, todos dependemos del sol para p roduc ir nue st ra a limen tac ión y no sotro s p o demo s contribu ir a n uestro b anco.de la sa lud con esa for tuna q ue hemos heredado y d e la que pode mo s disponer simp lemen te to mand o baño s de sol. Si no pu edes to ma r un b año de so l a diario d ebes de to mar por lo men os un baño de aire, d esnudo en la inti midad de tu propio cuarto . Si puede s abre las venta nas, aun que sea con la luz apagad a pa ra que a sí permita s al a ire fresco estimu lar tu piel. Los baño s de so l y lo s baño s de aire son los camin os auxiliares para goza r d e más energía vital en nuestro cu er

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po. Apro vech a lo s bañ o s de a ire pa ra hac er u n p oco de g imnasia o practicar la re la jac ió n o escu char tu música preferida. Pregunta: ¿P or qué insiste en to mar los baños de so l desnudo? ¿Acaso tiene tan ta impo rtan cia el ir cubierto con un bañador?

Respuesta: ¿ Has visto a algu ien c on la p iel b ien more na quitarse el bañador o e l b ikini alg una vez? Habrás ob servado una o do s fran jas de su cuerp o b ien delimitadas totalmen te blancas. Son do s parc e las de p ie l tota l mente anémica en un cuerpo moreno. Ade más de lo poco esté tico que resu ltan son la prueba inequ ívoca de q ue e sas peque ñas prend as imp iden a esa parte del cuerpo bene fic iarse de los ra yo s del so l, y no sólo a la piel sin o a lo s órgano s que están por debajo de ella y qu e da la casualid ad de que se tra ta p rec isa men te d e ó rganos mu y vitales. Dejando aparte tod a c onside rac ión de tipo moral, y que resu ltan b astante d iscutibles puesto que una moral que se basa sólo en uno s cen tíme tro s de ropa no pare ce ser mu y con sisten te, existen valio sos argu mentos de tipo fisio lóg ico y b io lógico para to mar el so l to talmente de snudo. Mira, el sol es el mayo r estimu lan te y equ ilib ra dor de nuestro sis tema endocrino. La correlación que ex iste entre ia p ie l, qu e es tamb ién una glándu la endo crina, c o n las d e má s glán dulas del o rgan ismo y especialmen te los testíc ulos y o va rios exp lica p erfectamen te el porqué es más bene ficioso el to mar el so l co mp letamen te desnudo. No ex iste la me nor duda de que h ay una estrecha relación en tre la p ie l, los testículo s, lo s o varios y las demás glándu las endoc ri nas. Los ra yo s de l sol, ju nto con la vitamina D elaborad a en nue stra piel, estimulan po derosamen te a nuestras g lán dula s gen itales y a largan su vida. P or el contrario si les p rivamos de estos est ímulo s la degeneración de estas glán dulas endoc rinas se ace lera . S i nue stros órg anos con servan su po tencia vita l y n ue stro o rgan ismo sigu e sintiéndose jo ven sin impo rtar a qu é ed ad es gracias a la ho rmo na testi cular (te sto sterona) y cu an do esta estimu la ción falta nu es tras glándu las n o pueden lu char ya con tra la degeneración de los tejido s. P or esto p ara evitar u na ve jez p rematura hemo s de estimu lar nuestras glán dulas gen ita le s pues

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mien tra A éstas func io nen norma lmente nu estro organ ismo estará I 1 en o de vigo r. Es prreciso trata r d e e liminar to dos lo s obstáculos. Apro vechand o al máx imo los benefic ios d e lo s baños de so l sob re la -s g lándu las endocrin as y espec ialmen te so bre las glándulas sexuales. P recisa me nte los baños de so l y la aireación d e esas zonas sup onen una g ran higiene y a yu dan a co rregir y a prevenir mu chas infeccio nes de las mis ma s a sí co mo también trasto rnos menstruales y de pró s tata. La experien cia c línic a ha d e mo strado la eficacia de lo s baños d e sol sob re lo s órg anos genita les de la mujer en las sigu ien tes enfe rmed a des: in sufic ienc ia d e los o varios, trasto rnos de la se cre ción in terna, tubercu losis del o vario, inflamación de la matriz, tu mo res ben ignos de la matriz, flujo blanco, infecciones vag ina les, e tc. Esto no es n ingu na no vedad, pues se vien e e mp lea ndo la h elio terap ía para la o varitis*, anexitis y demás pro ble mas gen itales de la mu jer d escae h ace más de un sig lo po r grandes tera peutas co mo Rik li y los docto res de gr an fa ma por su s éx ito s po r esta terapéu tica Sucrig neff, Delille , Aimes, Mangiaga lli y o tros, que asegu ran que los baño s de sol ac túan en estos casos tatito co mo preven tivos co mo tera péutico s, con efec tos descongestionan te s, an algésico s y he mostáticos, per o sob re todo exaltando la s defe nsas org ánicas y mejo rando el estad io general de la mu jer. Tanit> ién se benefic ian de los b años de so l en los ó rga nos genitales ciertas fo rmas de este rilidad femenina, de bidas a deficien cias func iona le s, re gla s do ioro sas e irregulares, et
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fia rse y to mar el so l en un ca mpin g o un a playa nu dista descubre en pocos mi nutos que todos su s temores y du das desaparecen y qu e no es e l c uerpo de snudo el qu e in cita a pasion es mo rbosa s, sin o to do lo con tra rio ... los misterios por descubrir entre ropaje s diseñados expresa e hipócritamente para resaltar esa s zona s. Pregunta: ¿Qué es la d ie ta a muco sa? Respuesta: La die ta antimucógena fue idead a y d ifun dida po r el famoso pro fesor Arn old Eh re t, el cua l fue u n claro ejemp lo de có mo un gen ia l au tod idac ta dotado d e un a g ran cap acid ad d e observación y rac ioc inio lleg a po r lógica deducción a desarro llar u n a d ie ta pe rfec ta mente en - cuadrable en el marco del criterio h igie nista , llegando in clusive a intu ir la cuestión e impo rtancia de las c ompati bilidad es alimenticias y dejar claramen te establecido el p rincip io d e toxemia (aunqu e él la llama con stipación y ob strucc ión) c o mo base y causa co mún de toda afección o trasto rno func iona l de nuestro organ ismo. El pro feso r Ehre t de mostró que e l moco derivado de la ingestión inap rop iada de ce rea les, así co mo el conjun to de toxinas (ácido úrico, etc. ), son la causa de toda patolo gía, inclusive las de supuesto origen mic rob iano o viral, ya que es el mo co el que crea en e l o rganismo intox icado el medio donde se desarro llan y med ran lo s mic robios pató genos. Esta afirmación está sosten ida po r la experienc ia c lín ica y prác tica de los bioterap eutas h ig ienistas. Son mu chas las co sas q ue va le la pena co mentar acerca de las teo rías de Ehre t. P ero aho ra me viene a la memo ria una de sus más famo sas expe rienc ias. En c ierta o casión se h izo una herid a en el antebra zo que c ica trizó sin supu rar, espon tánea y fácilmente, bajo la in fluen cia de su ré gimen de fru tas y veg etales y sin n ingún produc tor de moco. Después se cau só otra herida se me jan te para pro bar la influencia de una alimen tación vegetaria na en la q ue en traban huevos, lech e, almidones co mo los ce reales y las pa ta tas, ect., es decir, un a dieta veg etariana pe ro no a mu cosa, y la h erida cu ró po r la propia fuerza me dic atriz de l o rganismo , pero esta vez ya supuró algo y ta rdó má s tie m po en cica trizar. P osterio rmente se hizo u na tercera he rida estando so me tido a un régimen mixto, en el que en

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trab a de to do inc luid o c arnes y b ebid as alco hólicas, y en esta ocasión la herid a sup uró abundan te mente y no cica trizó sino después de dos día s de a yun o ab solu to. Esto es un hecho mu y interesante pues no s ha bla de la imp ortancia d e la pureza de nuestro organismo . Cuando el n ive l de to xemia es alto cualqu ier herida pue de desarro lla r un pro ceso infeccioso y d e este modo la na tura leza apro ve cha e sta ocasió n para in te n tar eliminar las tox inas, p ero cu an do el organ ismo no tiene un nivel de toxemia alto no ha y luga r para la infección y la cicatrización se verific a en se guida. Son muchos los qu e en alguna ocasión por cau sa de acciden te s han pod ido co mp robar esta experie n cia . Todos lo s a limen tos, ex ceptuan do las fru tas y las ver duras, los germinados y a lgú n otro, eng endran mu cosid a - des y toxinas en gene ra l, en ma yor o men or can tidad. Aun que Ehret era de la op in ión de que era en grado su mo ia cantid ad de moco que origin aban los ce re ales y éi soste nía que era peor p ara la salud el típ ico veg eta ria no que hac e de los cereales el eje de su dieta que no un sob rio c omedor d e ca rnes p ero q ue no ing iriese gran can tid ad de almid ones. Así pue s por dieta amuco sa se entiende una di e ta to ta lmen te de spro vista de los sigu ien tes alimen tos: 1. Almidon es y fécu la s de cualqu ier tipo . 2. Lácteos de cu alqu ie r tipo. 3. Carnes, alc ohol y sa l. Conviene reco rda r qu e en la ép oca d e Eh ret a p rincip ios de sig lo ex istían los pro ble ma s de con taminación y aditi vos químico s en nue stros a limen tos al menos en el mismo grad o que ho y d ía. Ehret insistía espe cia lmente en la su presión de todo tipo de ce rea les y derivad os co mo el pan y las harinas, pastelería, etc., e inc lusive d e pa tatas y si milares en los perío dos críticos. Ehre t en ciertos mo men to s p arece coin cid ir con las teorías mode rna s del doc tor Ro bert C. Atkin s acerca de la in to lerancia a los a lmidone s, esp ecialmen te refinado s, de mu chos enfermo s. C laro está qu e la d iferen cia estriba en que Ehret era pa rtida rio de l veg eta rismo y de mod o mu y esp ecial del ayu no. Ehret e mp le aba el a yuno p ara la eliminación del mo co alternado con mo nodie tas de fru ta, o lo que se vien e a deno minar una cu ra de fru ta exc lusivamen te durante un perío do más 286

o menos largo. Espec ia lmen te reco mendaba la famo sa cura de uvas. Claro está qu e Ehre t e mp leaba también dietas d e tran sición , que se basa ban princ ipa lmen te en caldo s vege tales alcalinos y ensa lada s d e verdu ras crud as y fru tas. El prob lema e ra que resultaba de masiado co nvincen te y mu chos de sus segu ido res no sup iero n d istin guir en tre una dieta amucosa para la cura ción y un a d ieta semiamu - co sa de mantenimiento, p or io que mucho s ca ye ron en la desn utrición , debido a su fana tismo y esto de sac reditó a Ehret y a sus teo rías. P ero si no se co me te este erro r creo que las ob ras de Ehret y mu y especialmen te su libro AYUNO RACIONAL pueden consid erarse co mo c lá sico s de l h ig ien ismo y su lectura es obligada. El prop io Arno ld Ehre t salvó su vid a res tab leciéndo se de una nefritis crón ica qu e le aco saba, y de más está d e cir que lo consig uió con su p rop io rég imen a ntimucóge - no de frutas y verduras crudas a lte rna das con oportunos ayun os. Recuerdo e spec ia lmen te una fra se d e uno de sus libros donde dice: «¿ Cree a lgu ien que esa cantidad d e moco o flemas escupidos por los tuberc ulo sos duran te años y años pro viene del pulmón? P recisa men te po rque estos enfermo s están alimentados forzosa men te d e sustan cias mocop roduc toras, el moco no puede cesa r hasta que los pulmo nes d e caen y el bacilo hace su a parición. E l miste rio del b acilo se exp lica fácilmente de e ste mod o: la gradua l ob strucción de lo s vaso s sanguíneos conduce a la de sco mposic ión y fermen tación de esto s productos mucoso s y residuos ali menticios». Ehret llega de sde su pu nto d e vista a la misma conclu sió n general que sostiene e l criterio hig ien ista frente al con cepto bacterio lóg ico de la enfermedad : es el terreno alterado , toxémico , d istérmico y desvita lizado el que per mite la vid a del microb io. Sien do éste e n consecuenc ia un efecto y no la cau sa de la afección . S in me rece r n ingun a d istin ción en tre deno minaciones más o menos in timida - d oras, pero que no dejan de ser deno minac ione s supe rfi cia les, que en nada ayudan a co mpren der la etio logía de una deter minada carencia d e salud. Mu y al con trario pa lab ras co mo gripe, tubercu losis, sífilis, etc. , tan sólo con tribu yen a fo me nta r la ab surd a fe puesta en los «reme dio s», h aciendo p erder de vista lo realmente importan te,

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que es el d eno minado r co mún d e to da en fermedad: toxe mia, distermia y en ervac ión . La toxemia sólo se pued e co mba tir con la d ieta no tó xica y alcalina y e! ayuno. La distermia o desequilib rio térmico tan sólo se pu ede co mba tir con prá ctica s de h i droterap ia, saunas, baños de so i y todo lo q ue regene re la piel haciéndola trabajar y a la vez derive el ca lor y d escong estion c el vien tre. Y la enervación o ene rg ía vita l tan só lo se p uede correg ir con el suficiente descan so, sue ño y su presión de emo cion es negati vas. El moco que qu ímica me nte es un g lucop roteido ácido, es la más osten sib le y visible de las sustanc ias pato lógicas, ya q ue aun existiendo co mo lubric ante de la s muco sas de nuestro organ ismo , fác ilmente llega a ac u mu larse en ex ceso ; convirtiéndo se en au té ntica ca usa etio lógica de en fermedad, obstru yendo los conduc tos org ánic os y d ificu l tando la función de las visceras. He aqu í donde ha lla mo s el papel d esempeñado por el microbio en e l o rganismo en fermo. Dig erir sustancias químicas extraña s al p lasma y que las célu las y hu mores son incapaces de transformar por su abu ndancia y exceso o bien por su naturaleza y ca lidad. La in fección es, e n co n secuenc ia, resu ltante d e con flic tos nutritivo s y su so luc ió n no reside ba jo n ingú n concep to en introducir en el or g anismo o tros ma te ria les extraños y tóx ico s, co mo so n las va cunas y d roga s qu imioterap éuti cas, sino en ayud ar a las cé lu las p rocurando a éstas lo s medios idón eos, para que, por su pro pia tendenc ia inn ata, bu sque su p rop io equilib rio bio lóg ico a yudada sie m p re por su p ropia vitalidad inherente a la materia viva. Ahora bien , si bien es c ierto que parte de estos ven e nos o toxinas son d e orig en endógeno , produ cidos por el funcionamien to me tabó lic o mismo de la vida celu lar, no es menos cierto qu e en princip io e l ho mb re está maravi llosamen te protegido con tra la au to into xic ació n, siempre q ue su s órganos estén en perfecta cond ición func iona l y vital. P or lo que só lo cabe cond enar a las S OBRECARGAS DE TOXINAS traíd as desde el exterior p or los alime nto s al interior de n uestro organ ismo , y a la s P RODUCIDAS EN EL TUBO DIGESTIVO DURANTE P ROCESOS ANOR MALES DE LA DIGESTIÓN, orig inadas b ásica me nte por la ma la ca lidad de los co mestib les hipertóx ico s e inap ro

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piados a nuestra fisiología, a sí c o mo a las no menos im portantes inco mp atib ilidades d ie tética s. Entre las toxin as c ab ría distingu ir en tre las que son perju diciales por su to xic idad e spec ífica y las que simp le mente lo son porq ue son ac idas. P odríamo s estab lecer una clasificación de las tox ina s por su e fec to sob re el o rgan is mo, que aunque siendo por de más simp le y mu y limitada no dejará de ten er po r ello c ierto interé s: a) P URINAS: resu ltado del me tabo lismo final de las nucleop ro teín as, e spec ialmen te an imales, tales como el áci do úrico , ácido su lfú ric o y fo sfó rico, e tc., que conducen a la diátesis artrítica . b) COMP UESTOS MUCOIDES: d erivado s del ex ceso de aúcares, almidone s, fé culas y lá cteo s, y que conducen a las condiciones ca tarra les. c) ÁCIDOS O ACIDIFIC ANTES: que nos roban lo s minerales alcalino s y conducen a la desmin eraliazción , li tiasis, etc., tale s co mo el azúc ar bla nca, harinas refinadas y otro s. d) SALES INORGÁNICAS: ve rdaderos veneno s qu e conducen a nu merosas enferme dades de la pie l, n efritis, arteriosclerosis y daño s aún p eore s, e tc. , co mo po r ejemplo hierro, calcio, magnesio, bica rbona to, sal co mún de cocin a y otras inorgánicas utiliz adas a ctua lmente co mo medicamen tos. e) ALCA LO IDES: in trínseca men te tóx icos p rocedentes del café, té, caca o, tab aco y otros y que n o hacen sino dañar especialmen te a l siste ma nervioso . /) AGENTES CONTAMINANTES Y ADICTOS DE LOS ALIMENTOS, PESTICIDAS Y OTRAS MOLÉCULAS EX TRAÑAS DE SUMA TOXIC IDAD: que pued en ejercer efec tos cancerígeno s e inc lusive daños gené tico s. Ahora bien, ade má s d e los e sfue rzo s que realiza el or ganismo ox idando, n eu tra lizando y e liminand o los residuos tóxicos, si la a limen tac ión es ex cesiva mente inaprop iada con excesivo resultan te de moc o, re sidu os pro teicos y áci dos, resu lta ser que tod as e stas sustanc ia s actúan como

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factor an tivida ce lu lar a dheriéndose a las p ared es in testi nales, a los vaso s cap ilare s, e tc. Es preciso co mprend er y no olvidar nunca jamás, que si un o no e limina la s tox inas totalmente de nuestra alimen tac ión éstas pa sará n a sed i men tarse allí donde la circulació n de la san gre e s menos o poco activa, del mismo mo do que las in mund icias arras tradas p or u n río se van a depositar en los sitio s d e men os fue rza de la co rrien te. E ste es el mecanismo con el que no s su icidamo s lenta e insid iosamente, es por e sto q ue debe mos de evitar a toda costa la ob strucción, de l siste ma de conductos hu mano s: la esclero sis. P or e sto e s imp or tan te qu e ad emás d e las o portunas medid as dietéticas, 1 h a gas e l adecuado ejercicio y p rácticas de hidro terap ia pa ra me jo rar tu c ircu lac ión . De tu circulació n depende tu capa cidad d e arrastre de los d etritu s tóx ico s hacia los emu nc - torios y garantiza el apo rte d e material energético vitali zado a las cé lula s de todo e l org anismo. Como ves, no sólo la d ieta sino ta mbién el e je rc icio y las p r ácticas d e hid ro terapia son n ecesarios para mantener la salud. Lo que sí se puede criticar a Ehre t es su estrecho cri terio acerca de las causa s de la en fermedad , pues co mo hemo s visto además del mo co ex isten o tras muchas toxi nas a ten er en cuenta, así c o mo fac tores que p odría mo s resu mir así: 1. Alimen tac ión no tóx ica, pero que cubra las necesi dades nutricionales dei orga n ismo. 2. Respiración, au mentad a mediante ei ejercicio o prác ticas específic as q ue equiva le a una ma yor oxidación de toxinas a nivel ce lula r . 3. Equilibrio té rmico, sin el cu al el organ ismo n o pue de ejercer co rrecta men te sus func ione s. P ara corregir la distermia ocasionada po r el u so d e ve stido s y calefaccio nes es necesario co mpensar con p rác tic as habitua le s de hidro terapia, sauna, baños de so l, e tc. 4. Vigilar la p erfecta e je cución de las funciones de los órganos emun cto rios, de lo s que depende el d renaje de nuestras to xina s: orina , e vacua ción in testinal, resp iración y sudar por la p ie l.

1. Consulta en este mismo libro el capítulo «NO DEBEMOS OBSTRUIR LOS CANALES DEL CUERPO HUMANO en la página 98. 290

5. Ejercicio físico adecu a do, ta l co mo correr, n atación, culturismo, y o tros, ú nica forma de man ten er en perfecto estad o nuestro siste ma mu scu lar y nue stra circulación. 6. Adecuado su eño y de sc anso fisio lóg ico y psicoló gico. 7. Desbloqueo de las ten sione s que ocasiona la coraza caracterio lóg ica y b io patías (b ioene rgética). Es p reciso un equilib rio emocional que red undará en una sexualidad y actitud po sitiva an te la vid a, e vitando en lo p osible las emociones nega tivas. Como veis la cuestió n de la sa lud es alg o bastante co mplejo por lo que a de más de un a d ieta amucosa, que po r cierto no puede man te nerse toda la vida sin o única men te duran te perio dos d e e liminac ión , es necesario tener un a visión global, de con jun to, de todos lo s de más facto res. P ero si ésto s se tienen en cu enta, los princ ipio s d e la dieta amu cosa tien en plena validez en lodo mo men to. Pregunta: ¿Cómo pue do elimina r todo el mu cus de mi organ ismo? Respuesta: Supongo que te re fie res al moco pro ducido por alguna cond ición ca tarral en tu s vía s resp iratorias. En este sentido lo qu e se debe hacer es ad optar una dieta amucosa duran te el tie mpo su ficiente pa ra superar esta cond ición catarral. P ero en rea lidad no pode mos n i debe mos e liminar todo el mucu s que se encuentra en e l o rga nismo ; ya que el mu cus es segreg ado p or e l orga nismo po rqu e hasta cierto punto es necesa rio para el mismo, lo qu e ocurre es que cuando el n ivel de to xe mia e s mu y a lto éste se seg reg a en muchísima más can tidad y ade más mu cho más tóx ico, especialmente si algún p roceso in fecc ioso está de po r med io, puesto que entonces la materia pu ru len ta resu ltante de los cadáveres, de los microb io s y de n uestras cé lu las defensivas se halla mezclado con el mu - c u s dándo le es a c aracterística ton alidad ve rde. Verás, en rea lidad e l mucus se encuen tra en lo s pul mones, ganglios y en el fo rro de l trac to in te stinal... y tie ne su función , que es la de p rote ger los de licado s tejidos y mu cosas del cuerpo d e la acc ión corrosiva e irri table de flu idos y gases y otras su stancias tóx ica s del exte rior. En

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el tracto gastroin te stin al se ha llan glándu las que produ cen mu copro teínas que pue den re sistir la a cció n d e casi todo s los jugos d igestivos. E lla s segreg an mucu s hasta formar una fina película sob re e l trac to intestina l pa ra proteg er la muco sa. E l mu cus o mucop rote ína s es un lí quido claro y viscoso que puede n eutraliz ar ya sean los ác idos o las b ases. El mucus actúa tamb ién co mo lub ri cante a l paso del alimento a lo largo del tu bo digestivo. E l muc us seg regado en la boca actúa, primeramen te, co mo lu bric ante pa ra facilitar la deglución. En el estó mago, que es don de tiene lug ar la can tidad de secreción de mucus más importante, é ste p ro tege las paredes del estó mago, formadas de prote ína s, de la acción de la digestión... y cuando falta ese muc us en p ocas ho ras se produce una úlce ra. U na impo rtante can tid ad de mucus es tamb ién se grega da en el duodeno y a lo larg o del resto del intestino delg ado pa ra neutraliza r e l ácido clorh íd rico y la pepsin a que se encu entran en el quimo (alimen to pred igerid o) re cién lleg ado de l e stó mago. Es sólo cuando la d ie ta erró nea y excesivamente tóx ica altera la can tidad y c alidad de l mucu s, que aparecen los problemas. Asi po r eje mp lo cua ndo se vive en una ciudad en condiciones mu y poco naturale s, la c antidad de luz so lar y oxígeno que se rec ibe e s mu y baja, y esto jun to con una dieta demasiado ric a en granos de cereales y almido nes, especialmen te refinado s, fo rmado res d e mucu s, redu ce aún más el aporte de oxígeno a los pu lmon es y favo rece el desarro llo de cond icion es pa to lóg icas en lo s mismos. De o tro lado, lo s rayos so lare s atra pados en los alimen tos gracias a la función clo rofílica de la s p lan ta s son d es truido s p or el cocinad o, h acié ndo los in adecuado s p ara las célu las. E l predo min io en la d ie ta de los tubé rculos y g ra nos que contienen una alta con centrac ión de a lmidones, y la pob reza del su ficien te a limen to crudo son la causa bá sica de las condiciones ca ta rra le s. Aunque ta mb ién la l e che es mu y formadora de mucus. El resu ltado de esta d ieta acid ifican te y de alta con centrac ión e n proteín as y de alimen tos p rocesados es la secreció n de fue rte s jugo s d igestivos. Como medida protecto ra el cuerpo in cre men ta te rrib lemente la actividad de las g lándu las secre to ras de mucu s. El mu cus interactúa con lo s jugos d igestivo s y con a lgunos otros d e lo s facto res de la dieta, de modo q ue se

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precipita en fo rma de c omple jo mucop roteín ico ind igesti ble. El ex ceso de esta s muc oproteína s congestiona el siste ma. Las paredes intestina le s se c ubren e spesa men te d e b i lis. E i sistema lin fático posee ape rtu ras lo sufic ien te mente espaciosas para aco modar la en trada d e a lgunas de las mu coproteínas, más parte de las co mp le jas prote í na s pa rc ial men te digeridas. Las mucop ro teín as se acrec ien tan co n cierta exten sión y sufren determinada d e shid ra tación y endurecimien to, con gestionand o los va sos linfá ticos e introduciendo una d is tribución defic ien te en prote ína s y cie rta caren cia lo cali zada. El exceso de mucu s o rigina ciertas y serias in terfe rencias con el intercamb io de oxíg eno, fun cion es b io lóg icas y p rocesos digestivos de ios a limentos. El grad o de mu cus alcanzado puede ser obse rvado en el iris, a tra vés del lla mado «ro sario lin fático », signo q ue indica una c ierta ten dencia a procesos escro fu losos, tub ercu losos, ade nitis, amig dalitis y o tras condiciones d irec ta me nte relacio nadas con el ex ceso d e mu cus. P ero este estad o es re versib le. Una dieta que elimine los co mestib les p roce sa do s y todos los mucopro ducto res, y que a la vez redu zca la apo rtación p ro teica y de g rasas, es lo mejor. Cuando uno ingie re fru tas vege ta les y germinaciones cultivadas en casa —a limen tos en lo s cuales la p roteína se encuentra en la fo rma p re dige rid a de a mino ácid os y enzimas — se puede tener la ce rte z a de que a yud a mos al cu erpo a co rregir su cond i ción enfe rmiza . El a yuno, cu ando sea reco mendab le, y re gímenes a base de ju gos son los med ios más rápido s p ara limpiar to talmen te los vasos linfá ticos. Si no se p uede hacer un largo ayuno , pa ra a c elerar la limp ieza del mu - cus, te reco miendo el siguie nte progra ma d e actuación, que deberá repetirse con la frec ue ncia que sea nec esaria. P ara co menzar omite la co mida de la no che. En su luga r to ma un jugo de frutas o ve getales o b ien un té de alg una p lan ta su avemente laxante, co mo la linaza . Antes de acos tarte to ma una o dos enemas (lavativas). Si lo d ese as, to ma a con tinuación un jugo de veg etales. S igu iendo este p rog ra ma la e vacuación no se deberá presen tar h asta el s egundo d ía, experimentándo se una sensación de ha rtu ra. Es posib le la apa rición de gusanos, heces viejas, du ras y pu trefa ctas, cálculo s y trenzas de mu cus, así co mo gases en can tidad y ta maño in imag inab les.

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P ara este pro gra ma se ne cesita poco material. Tendrás suficiente con una licu adora y una batido ra o trituradora de semillas, y un a gran ca ntid ad de la fruta o veg etales para lo s jugos fresco s, a sí co mo medio kilo de se millas d e linaza lo más frescas po sib le. P ued e utiliza rse e sta b e bida a la que deno minamo s leche d e linaza al le vanta rse y/o al aco starse en conjunción con la d ie ta de depu rac ión durante tres o siete d ías, de acuerdo con la fo rma que te cita ré a con tinu ación. P ara preparar esta bebida tritura fi na men te una taza de estas semillas junto con cin c o taz as d e agu a destilada, so la o b ien con cocimien to de ma lva visco . Ha y que batirlo b ien y a continuación co larla. Si lo de seas pu edes batirla con un poquito de miel cruda p or esp acio de d iez segun dos. Verás que to ma la co nsistenc ia d e una ge la tin a, gu árdala en el frigorífico y to ma un vaso a l a costarte y o tro al le vantarte. Durante lo s tres prime ro s días con tiena tu jo rnad a to mando a media mañan a una ta z a de té de manzan illa, o hinojos o con anís, o con algu na otra infusión similar de efectos carminativos. Además durante e l d ía toma tres o cu atro tazas de menta, a ser posib le fresca, sepa rad as va rias ho ras en tre sí. Cada vez que to mes esta beb ida de be s prepa rarla c on un buen vaso de agua destilada y no ha cerla de masiado ca r gada. Además debes to mar, siempre una hora más ta rde de las in fusiones, un jugo veg etal o de fru tas hasta: co mp le tar cua tro o cinco to mas cada día. P or la noche deb es a plicar una o do s enemas, especial mente lo s tres prime ro s día s de la d ie ta. Lo s cuatro ú ltimo s días aplica el ene ma co n jugo de h ierb a de trig o germinad o si te es posible, si no u tiliza ác ido lác tico de co l fermentada, o bien jugo de manzana s. Utiliza un vaso de un a de estas tres cosas dilu ido en u n litro de agua destilad a. P ero para e l p rim er día , en e l que debes hacer dos o tres enemas (los de más d ías es sufic ien te con un enema al acostarte) u tiliza la sig uien te in fusión : 20 gramo s de to millo lo más fresco po sib le, 20 gra mo s de semillas de lino, 15 gramo s de ho jas de ma lva y 10 g ra mos de m anzanilla, para una enema de med io litro de agua destilada. Este preparado es emolien te y ab landa rá y de sin fla ma rá al co lon de las heces duras retenid as desde h ace tie mpo , a la vez que aliviará mu cho de lo s gases. Debe s hac er una ene -

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ma a med ia mañana, o tra a media ta rde y una al acos tarte con este prep arado dura nte el p rimer día . P ara el segundo d ía p re para u na taza de café (sin azú car) y disuelve el contenid o d e un vaso en un litro de agua destilada temp lada. Este p repa rado ton ifica y estimu la la función intestinal. Sólo una ve z al a costarte. El tercer día pre para tu ene ma con u n vaso de yogu r natural, p reparado por ti co n lac toph ilu s o b ien con un vaso de jugo de ácido lác tic o de co l fermentada, también con fermentos láctic os. Ap líc alo só lo una vez al acostarte. Este preparado ayuda a re stab lece r el med io adecuado para el desarro llo de la Hora intestinal. Es importan te re tener e n el in te stino las enemas de vein te a trein ta minuto s. P ara tus ju gos debe s de guar dar u na serie d e reglas co mo por ejemp lo no hac er n ada más q ue la can tid ad que se vaya a consu mir en un a to ma, de lo con tra rio su frirás fuertes do lores de estó mag o y ga se s, ya qu e la ox idación de estas co mbin aciones es mu y rápida y le s h ace perd er la efect ividad. Debes to mar cua tro o c inco va sos d iario s y si puedes date un masaje ligero en la zon a de l b ajo vien tre an tes de empezar a beber. No d eberá s a lterar e l orden de las co mb inaciones: l. e r d ía: Zu mo de p ina y re mola cha ro ja o de p iña y pepino (dos terc i os de piña po r una de lo o tro ). 2° día. Zu mo d e zanah oria y pe re jil o de zanaho raia y ap io. 3. c r d ía. Batido de p apa ya con man zanas o de papaya con limón, o b ien de p iña y re mo lacha roja o de piña y pep ino (escog er siempre una sola va riedad pa ra todo el d ía). 4 o d ía. A lte rna r jugos d e patata cruda, o b ien jugos de co l ve rde, o b ien jugo de p epino, di lu idos siemp re con un taza d e agua destila da. 5 o d ía. Zu mo de sand ía o de me lón madu ro o d e u vas o de manzana. 6° d ía. Dos pa rte s de ju go de to mate b ien madu ro po r una parte de ácido lá ctico d e col fe rmen tada (si no disp o

nes de él hecho po r ti utiliza la variedad co mercial «JU GOS DE VERDURAS FERMENTADAS BIO FORCE» o b ien el jugo de repo llo ag rio «SCHOENENBERGERS»), 7. ° d ía. Monod ie ta de yogu rt na tural hecho en casa con leche fresca y cu ltivo d e lac toph illu s. P uedes repe tir esta se mana d e jugos una semana al mes duran te tres meses. Y el d ía sigu ien te del ab andono de esta dieta debes esta r co mie ndo única men te en saladas vegetales o ensaladas de fru ta. El resto del tie mpo duran tes esto s tres meses debes hace r la d ieta curativa o d ie ta de eliminación y regeneración se m¡crud ívo ra nú m. 3, y po r ú ltimo , adop ta el régimen o dieta de l ad ulto o de man tenimien to. Duran te la aplicación de lo s en e mas a med ida que se sig ue el prog rama verás que cad a ve z las e vac uac io nes sa len más iimp ias de mod o que según tu criterio pue des aba ndonarlas a med ida qu e consid eres que tu colo n está limpio de mucus. Recuerd a que este prog rama de ene mas sólo se ap lica du rante la cura de jugos, fuera de la misma es me jo r qu e no las u tilices p ara evitar la ha bituación a la s mismas. P ero si durante el tiempo qu e lle vas la d ieta se micrud ívo ra ve s que aún te son necesarias, porque sigues e liminan do heces con mu y mal olor u os curas, etc., puedes ir hac iend o a lguna de cuando en cuan do con el preparado de p lan tas de l pr ime r día o bien con jugo de hierbas de trigo germin ado o c on ácid o láctico de sau erkrau t. Es importan te que duran te estos tres meses, en los pe río do s de alimentos sólido s é stos estén limp ios de mucus y no ha ya ningún co mestib le dañ ino. Ta mb ién e s intere sante si sufres de condiciones ca ta rra le s que a l ac ostarte y al levan tarte hagas gárgaras con a gua d estila da y vina gre de sid ra. Durante tu perío do de alimen tos sólid os se ría con veniente que co mieses abundante saue rkra ut y adoptases e l prog rama del vin ag re de sid ra en general, y e sp e cia lmen te el prog rama para co mbatir las muco sidades con vinagre de sid ra (con sulta la pág ina 119 del «Vin agre de sid ra »). Otro excelen te modo de drena r todo el mu cus de las memb ranas muco sas de las vías resp irato rias es el ut ilizar

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el vin agre o jarab e de ajo dos vece s al d ía duran te mucho tiempo. Ahora bien si ado pta s e se prog ra ma para elimin ar el exceso de mu cus de tu organ ismo , debes de recordar que un régimen de depuración p uede o riginar situa cion e s que sean ten idas por ve rdaderas enfermeda des y que no son sino crisis de depuración, tales co mo resfriados, g ripe, quemazón o erupciones en la p ie l, diarrea s, h ipotensión, do lores de cabeza y o tras. S i esto te suced e abstente de a limen tos sólidos y ayuna y bebe mucho líqu ido , descansa y persevera. S on muchos los que creen que están sig uien do un rég imen inco rrecto, po rque siguen pensando que e sas en fermedades son malas y no han co mpren dido aún que son la ba ta lla y el único medio que tiene la naturaleza in te rio r para reto rna r a un estado de perfecta salud . No olvide mos q ue el p roce so de una curación no es siempre agrad able , pero una vez que las crisis han pasado... ¡lo s resu ltad os son maravillo sos! Pregunta: ¿Oué bibliog rafía me reco mendaría para in i ciarme en el Hig ien ismo? Respuesta: ¿Tú qué crees? ¡Mira, los libro s de u n tal Marc Ams son realmen te ma ravillo sos! Público:

Risas.

Respuesta: Bueno, bro ma s apa rte , la verdad es que no hay demasiada literatura seria al respe cto . No te dejes en gañar por las estan terías de cua lq uier lib re ría , pues aun que estén llenas son mu y pocos lo s lib ros que rea lmen te valen la pen a. Yo te reco miendo que lea s encarecidamen te: «TOD O LO QUE USTED DEBE SABER ACERCA DE LAS CRIS IS DEP URATIVAS», así co mo «EOS ALIMENTOS NUTREN, LOS COMEST IB LES MATAN», y por supu esto el «P LAN P ILOTO DE ALIMENTACIÓN HIG IEN ISTA». Estos tres lib ros son básic os po rque fue ron e scritos con la exp resa intención de inicia r co rrecta men te en lo s principios d e la vid a higienista y sobre todo en la prác tica. P or supuesto qu e ex isten otros au tores cu ya lectura es obligada co mo por e je mp lo las ob ras de M. Lezaeta: «LA MEDIC INA NATURAL A L A LCANCE DE TODOS» y tam 297

bien «EL IRIS DE TUS OJOS REVELA TU SALUD». Creo que este ú ltimo, aunqu e a p rimera vista pu eda parecer u n poco repetitivo, resu lta se r una de las me jo res ob ras que definen e l ve rdadero esp íritu h igienista. Existe una ed i ción moderna en la cual yo co labo ré añad iendo fo to s en co lor y unos co men tarios acerc a de los p rinc ipa le s signo s del iris, que hacen que esa obra no tenga nada que en vi diar a las mod ernas. Esta obra se carac te riz a por no co m plicar las cosas, sino po r simplificarlas a l máximo, y su esp íritu es puramente h ig ien ista y no imita al criterio d e indo iog ía. Arnold Eh ret ta mb ién e s un au to r cu ya lectu ra es obli gada, especialmen te sus dos p rin cip ale s ob ras: «AYUNO RACIONAL» y «S IST EMA CURATIVO POR DIETA AMU COSA». Creo que poc os au to res con siguen entusiasmar al lector co mo lo h ace Eh ret. Tamb ién «LA SA LUD POR EL NATURISMO » es una obra clásica. Fue esc rita por el po rtugués doctor A mílcar de Sou za, y si bien hay que situa rlo en la é poca en que se escrib ió (a primero s de sig lo cuando no se conocían las co mpatib ilid ades), lo cierto es qu e e s una d e las primeras obras que se esc ribió a fa vor del frug ivorismo y el crudi vo rismo, y don de ya se nos hab la de las crisis curativas, d e la impo rtancia de los b añ os de sol y de la conciencia de nuestra condición d e frug ívoro s. «E L FRUG IVORISMO », de Kroc de Durban, tamb ién es un clásico. Esteve Dulin ta mb ién e s uno de los au to res más serios y práctico s q ue po de mo s le er, su «GU IA DE LA SALUD » es sencillamente ma ra villosa. Las obras del doc tor Vander, son sencillamente mara villo sas, pues están e scrita s con un c rite rio mu y abierto y nad a faná tico , au nque cuand o sus ob ras se escribieron to davía no se conocían las co mpa tib ilidade s. Su «GU IA MEDICA DEL HOGAR» es una obra d e consu lta que no debe faltar nunca.

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Mi mensaje personal a los estudiantes de nii escuela de salud Es mi dese o sin cero que cad a u no d e mis estud ian tes consig a una salud pa ra disíaca y una p az interior. Después de estud iar in te lig ente men te y con mu cho cui dado las páginas preceden te s ya tienes que haber asimilado que lo s problemas físico s bá sicos de l ser h u mano residen en la cantidad de toxinas y venenos dañ inos, sed imentados du ran te mu chos años den tro de l colo n y de má s tejido s del cuerpo . Te he enseñado que no ex iste ning una die ta espe cial para n inguna enfermedad espec ífica . Tamb ién te he enseñ ado que no existen remed ios milag roso s ca paces de mejo rar la calidad de nuestro s tejido s n i d e co rre gir sus d isfunc iones. Así qu e no qu iero qu e pienses que la so lu ció n la va s a e ncon trar en una p lan ta medicinal, en tal o cua l alimen to o en un med icamen to. P ero tampo co es mi deseo e l que re chace s a ultranza esos remedios. Debes de tener la su ficiente inte ligenc ia para comprend er que el pe lig ro de utilizar plan tas medic inales u oíro s remedios habitualmen te conside rados co mo na turales o inclusive qu ími cos, si es nec esa rio -salva r un a vida urgen temente, pueden ser útiles, y que el pelig ro está en que CONFIANDO EN EL REMEDIO DESCUIDES LOS VERDADEROS FACTORES QUE RIGEN LA SA LU D. No quie ro q ue acabes co mo algu nos fanático s qu e rechaz an cua lquier tipo d e intervención co m o las p lan tas med ic inales, el ma sa je o la quirop ráctica o algo que de mo mento pued a servir para a livia r el mal. No se trata de rechazar nada, sino de coloca r cada cosa en su justo sitio . Tú puedes utilizar p lantas medic ina le s, prácti cas hidro teráp icas, masajes y acu puntu ra e inc lusive a lgún aux iliar dietético para ir aliviando tus ma les, pero sin pe r der nun ca de vista q ue es únicamente la d ie ta y lo s de más fac tore s correctos de vida, los que te devuelven la sa lud, puede s u tilizar esos remedios p ara ir ali viando tus males, pero TENIEN DO SIEMP RE P RESENTE OUE SOLO LA NATURALEZA CURA, así que no te eng añes y con funda s lo que son te rapias de apo yo a la naturaleza con prá ctica s re presiva s de crisis d epurativas, ni pierd as ei tiempo limitán dote a re med ios y o lv idando que tú eres lo q ue co mes. .. Mi sistema de pu rifica ción interna es un sistema de lim pieza basado en co mer más fru tas frescas y vegetales y el

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ayun o. So lame nte la n aturale za interior p ued e limp iar pro gresivamente y de sterra r el venen o de un cuerp o humano. P ero cuando la n atu ra leza in terio r re mue ve esa letrina ya sabes lo que pasa: aparece n las crisis de limp ieza; en esto s mo mentos en que te sien tes ma l es fácil pe rde r e l án imo y el con tro l y caer en la ten tación de reprimir las man ifes taciones del mal. P ero esto es una batalla que cada uno tie ne que realizar si qu iere ganar el don má s p rec ioso que no s e s dad o tener: la salud. Especialmente en esto s instan tes se tiene qu e tener mucha discip lin a y co raje, po rque ju sta men te d uran te estas crisis, cuando uno se siente ta n mal, e s que se está dan do el gran paso hacia la purificac ión. Es po r esta razón que su cede qu e muchas p erson as fal tas de do min io de sí misma s y de cará cte r fallan con el sis tema perfecto de la na tura leza para la regen eración y el re ju venecimien to. Estas persona s dé biles p iden una cu ra o un remed io que no les ex ija ningún esfue rzo perso nal, pues ellos creen q ue ei ún ico esfuerzo qu e debe n hacer es pagar con dinero por algún milag roso re med io. ¡Cuan en gañados e stán! La natu raleza no traba ja de esta mane ra, p ero la p er sona del términ o med io pien sa q ue la na tura leza va a co n sentir que ella siga en venenándose y q ue ta l agre sión va a qu edar impun e, sin castigo, por haber viola do esa s le yes. Tú puedes ha lla r y vivi r en el ja rdín d el edén de tu cuerpo, lib re de enferme dades, y no importa en qué clima o en qu é país, todo lo que tiene s qu e h acer es purifica r tu cuerpo y librarlo de sus ven enos más tóx icos y viles. Cuan do lo hayas h echo descubrirás q ue nunca hubie ras i magin ado la fuerza que se escond ía den tro de ti. Mi men saje es sen cillo: se puede llegar a un estado en el cual el tiempo pa rece q ue se de tie ne, y si b ien sigue nu es tra edad crono lógica, n o así con nuestra edad pato lóg ica, y sentirás que ere s má s joven qu e toda la gen te que te ro dea de tu misma ed ad. Si tu cuerpo está libre d e lo s mate riales tóx icos y mor tales y tu mente d e las e moc iones n ega tiva s, vas a llegar a un estado físico mental y esp iritual que te dará la felicidad para cada hora, para cad a minu to, para c ada seg undo en el que estés despierto y aten to y listo pa ra goz ar du ran te toda tu vida. Sólo te p ido do s cosa s. P rimero trata de tran smitir este mensaje a tod o e l mund o, y aunqu e much os se rían de ti

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descubrirás que otros muchos te lo ag radecerán tod a la vida y eso te hará sentirte fe liz y lo segund o que te p ido es que seas tan fuerte física, mental y esp iritua lmen te que n ada ni nad ie te pueda hacer vo lve r al c a mino e rrado , ma lo y estúpido de vivir. Haz de tu corazó n e l maestro de tu men te y de tu men te el maestro de tu cuerpo y de tu cu erpo un maravilloso ejemp lo para los que te rodean tanto en tu imagen co mo en tus acto s. Que la Energia , o Dio s, o co mo qu ie ras llamarlo te p ro teja y no s una, y te de la fue rza, e l án im o y la pacien cia para gan ar tu batalla, para volver al ja rd ín del edén que está en nuestro interior. Sie mp re tu yo , pa ra ia salud, la ju ven tud, la fuerz a, la vitalidad y la felicidad per manen te, MARC AMS

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LOS MEJORES LIBROS DE LA SALUD A TU ALCANCE Otras obras de Marc Ams TODO LO OUE USTED DEBE SABER ACERCA DE LAS CRISIS DEPURATIVAS (tomo I). ¿Que; es la salud? ¿Qué es enfermedad? Cómo la naturaleza responde siempre a favor de la vida. Cómo interpretar los síntomas. La superstición en las medicinas científica y populares, etc. Un libro que le maravillará y le transformará en un fiel seguidor de la ciencia de la salud. LA NATURALEZA EN ACCION (tomo II). Continuación de la obra anterior. Comentarios sobre más de 200 casos reales, las aplicaciones higienistas oportunas y la respuesta de la naturaleza en cada uno de ellos. EL CRUDIVORISMO PUEDE SALVAR TU VIDA. Aquí está el libro que le dejará atónito. Cómo aproximarse hacia la salud y la felicidad. No se trata de teorías sino de hechos escritos comprobados. LA DIETA ORTOTROFICA. Curso completo de nutrición según el sistema higienista. Los últimos descubrimientos ele la ciencia al servicio de la dietética humana y la salud. PLAN PILOTO DE ALIMENTACION HIGIENISTA. Aprenda los principios del equilibrio nutricional. Esta obra le quitará todas las dudas al respecto. EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA HIGIENISTA. Más de mil recetas de cocina ortotrófica. Cómo disfrutar de la bue

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na mesa sin atentar contra su salud. Con mil menús perfectamente disociados para las cuatro estaciones del año. ¿COMO COMBINAR SUS ALIMENTOS? Las incompatibilidades, una fuente de toxemia. Descubra que la alimentación disociada es un placer. Las reglas de compatibilidad explicadas una a una según los principios de la fisiología y la química de la digestión. Hechos científicos acerca de las armonías alimenticias. Tablas de combinación alimenticias. Estudio de los principales grupos de alimentos y sus combinaciones. LA CULTURA DE LOS GERMINADOS. Las semillas son una fuente de vida y salud que no podemos desaprovechar. Su valor nutricional es incalculable. SIETE FRUTAS TROPICALES EN LA DIETETICA HIGIENISTA. Amplio estudio nutricional, culinario y terapéutico de: plátano, kiwi, chirimoya, coco, piña, papaya y dátil. ANTIDOTOS PARA LA SUPERVIVENCIA. El higienista moderno se enfrenta con nuevos enemigos desconocidos: contaminación ambiental, química extraña en nuestros alimentos, radiaciones, etc. En esta obra se explica el modo de reconocer y evitar la contaminación de nuestro cuerpo, así como la forma de eliminar esas sustancias del mismo. Más de 20 antídotos para todo tipo de contaminantes. EL BEBE HIGIENISTA. Lactancia natural y lactancia artificial detallando mes por mes. Destete y dieta de transición para antes de adoptar la alimentación de los adultos. Consejos generales para los cuidados del pequeño: higiene, juegos, masajes, gimnasia y el modo de evitar los peligros más corrientes. EL LIBRO DE COCINA DEL BEBE HIGIENISTA. Cómo cocinar para el pequeño rey de la casa. EL ARBOL DE LA MANTEQUILLA. Estudio dietético del aguacate. El aguacate en la dieta higienista. El aguacate como cosmético natural, más de 40 recetas maravillosas... LOS ALIMENTOS NUTREN, LOS COMESTIBLES MATAN. La situación en que se encuentra usted. Los alimentos nutren, los comestibles matan. Los alimentos crudos y su maravillosa riqueza en elementos esenciales y vitales Los prime

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ros pasos en la dieta higienista. ¿Qué debe comer el hombre? Clasificación de los alimentos según su toxicidad. LIBERESE DE LA PROTEINOMANIA. ¿Cómo organizar la ingestión proteica? Tópicos de moda y engaños acerca de las proteínas. Conozca siete de los principales falsos argumentos injustamente atribuidos a los huevos. El huevo en la práctica higienista. Las siete reglas para una perfecta nutrición proteica. Ejemplos de equilibrio proteico. EL LIBRO DEL SAUERKRAUT. El alimento de los dioses. El ácido láctico de col fermentada. Ulcera gástrica y duodenal. Cura de otoño. Lo que se ha dicho de la col fermentada. Cómo preparar el sauerkraut por métodos naturales. Ei enebro. Indice terapéutico. El sauerkraut en la cocina. EL VINAGRE DE SIDRA. Dedicatoria. Presentación. Introducción. Cómo conocer el vinagre de sidra natural. ¿Quien asesinó al vinagre de sidra? Potasio y salud. Algunas de las principales señales de deficiencia de potasio. El cuerpo tiene una semilla de vida eterna. Aviso. Notas. Indice terapéutico. Siete fórmulas magistrales a partir del vinagre de sidra. TODO ACERCA DE LA REMOLACHA ROJA. Estudio dietético de la remolacha roja junto con numerosas recetas de cocina y aplicaciones terapéuticas. LAS REGLAS DE COMPATIBILIDAD SIMPLIFICADAS. Pequeño manual de consulta de bolsillo.

Puedes obtener estos libros en: En castellano: EDICIONES GENTE SANA Paseo de Gracia, 46, l.°, 1.a Tel. 215 88 81 08007 Barcelona (España) En inglés. HEALTH PEOPLE Martha Miguens 411 East SS'11 Street New York, N.Y., 10022 USA En francés: FONDATION SOLEIL — «Germe d'autonomie» 38, chemin du Bois-des-arts CH-1225 CHÉNE-BOURG Ginebra (Suisse)

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Este libro está escrito para ti por un especialista en la ciencia de la nutrición. Su finalidad es la de servirte como un pasaporte para una vida en óptima salud. Ei deseo del autor es el de capacitar al lector para que adquiera una mejor comprensión y autosuficiencia sobre aquellos aspectos que rigen su propia salud, los cuales únicamente el interesado ha de aplicar libremente. La nutrición científica ortotrófica te marca el camino seguro -el Camino Natural- para forjarte un cuerpo que esté tan libre de indisposiciones ligeras como de procesos crónicos o degenerativos... por ello sus libros te enseñan cómo se trabaja con la Naturaleza y jamás en contra de ella. Médicos, dentistas, naturópatasy otros profesionales de ia enfermedad, intentan en vano reparar los tejidos del cuerpo humano. Mientras el propio interesado no se decida a hacerse responsable de su propia salud y corregir sus erróneos vicios alimentarios, sustituyéndolos por una correcta nutrición inspirada en ia Genoa de la Salud, ellos necesitan de tu colaboración; de ahí que muchos de °stos mismos profesionales ya alaben el mensaje que supone la nueva ciencia de la alimenta1 ción natural. Este libro está escrito para ayudar a la difusión de este mensaje. Jas declaraciones del autor están inspiradas en rigurosos descubrimientos científicos de todo el mundo, así como en hechos sobradamente conocidos en el campo de las terapéuticas biológicas y de ia Psicolegía. Mas de nueve años d¿ experiencia avalan las prácticas de los métodos naturales expuestos en sus páginas y su eficacia y total inocuidad están totalmente garantizadas. No hay ninguna panacea o cura milagrosa en ninguna parte de este libro. Tampoco ofrece ningún tipo de "medicación natural". Tan sólo encontrarás valiosos secretos de nutrición y salud. Marc Ams expresa su opinión sólo como un educador, un nutricionista profesional y un 1 maestro de la salud.

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