Fisologia Digestiva

FISIOLOGIA DIGESTIVA

Tipos de alimentación es muy diversa. Según sus hábitos alimenticios podemos clasificarlos básicamente en tres grupos: • Herbívoros: son muy pocos, tanto en aguas dulces como marinas. Comen algas y plantas marinas. • Carnívoros: son aquellos que se alimentan de gusanos, de cangrejos, de otros peces o de insectos y moluscos. Son los tiburones o los atunes, entre otros. • Omnívoros: los que se nutren de animales y vegetales.

Estrategias alimenticias Según la calidad o la forma de tomar el alimento también podemos hablar de peces filtradores, depredadores y detritívoros. • Los depredadores persiguen activamente a sus presas para capturarlas. • Carnívoros • son especies rápidas, con un cuerpo hidrodinámico, • poseen una visión y olfato bien desarrollados y, sin duda, una buena dentición. • Los atunes, los bonitos, las barracudas y muchos tiburones son buenos ejemplos de grandes depredadores, devoradores de grandes cantidades de sardinas y peces similares.

• Los detritívoros se alimentan de los restos orgánicos depositados en el fondo marino. • El término detritívoros designa pues, a los omnívoros que se nutren de plantas y partículas animales en descomposición. • Existen muchos detritívoros entre las especies que pueblan los fondos oceánicos, donde el alimento escasea.

• Los filtradores se alimentan de plancton que separan del agua y concentran, gracias a determinados métodos de filtración. • Entre los típicos filtradores encontramos las sardinas y los boquerones. • Poseen unas branquispinas, formaciones derivadas de las branquias con apariencia semejante a la de las espinas que estructuran un filtro donde queda retenido el plancton. • También el pez más grande de nuestro planeta, el tiburón ballena (Rhicodon typus), es filtrador. • No posee unos verdaderos dientes, sino que han quedado reducidos y los arcos branquiales están provistos de finas láminas que actúan a modo de filtro.

Hervivoros • Tracto digestivo variable: • En peces hervivoros poseen intestino mas largo que el de los omnívoros y carnívoros • Existen especies que no poseen estomago, como es la carpa común • Otros seudoestómago o estomago no funcional, como en las tilapias • Otros presentan ciego pilóricos 1 o 2 hatas 200 con orificios que comunican al intestino

• Con vellosidades y pliegues en el epitelio intestinal, como en carnívoros > abs. • La mayoría de peces con estómago presentan células productoras de ácido clorhidrico

Sistema Digestivo de Peces Teleosteos Los salmónidos

• los peces carnívoros poco especializados que en un medio natural se alimentan de una gran variedad de invertebrados acuáticos. • Son especies oportunistas, no sólo por la variedad de su dieta • El estomago se forma des pues de la eclosion, tiene sacos o ciegos pilóricos 1-90 o más • La acidez comienza 30 días después, y alcanza 3.1 a 4.7

• Despues de 10 días confroma el sistema digestivo. Mientras otras especies con otros habitos tardan 2-4 semanas • Sus primeros alimentos deben ser fuente proteica, ya que es zooplancton y fitoplancton • En la 1ra semana – degradan la porteina; 2da semana – aprovechan grasas; 3ra semana degradan carbohidratos

• El pH varia entre 1.1 y 3.8 después de las comidas • En hervivoros el pH se ve menos afectado por la ingestión • Las células glandulares secretan proteasas (pepsina y endopeptidasa)

Tilapia • Pez dulceacuícola y estuarino, • alcanza hasta 50 cm. y 2 Kg. de peso, • cuerpo alto y robusto, l • a cabeza es pequeña en relación con la longitud del cuerpo.

• Presenta escamas grandes y fuertes, la línea lateral es interrumpida. • La aleta anal tiene 3 espinas y de 8 a 11 radios, • Presenta colores variables, pero en general, posee un color gris plateado uniforme, • generalmente las tilapias poseen dientes en la boca y en la faringe, esta es una característica de las especies herbívoras,lo que les permite mayor trituración del alimento, factor que les ayuda a su digestión. • El sistema digestivo de la tilapia, se inicia en la boca, con dientes mandibulares continua en el esófago hasta el estomago. El intestino es de forma de tubo hueco y redondo que se adelgaza después del píloro, diferenciándose en dos partes, una inferior corta que corresponde al duodeno y una posterior y una posterior más grande de menor diámetro. El intestino es 7 veces más largo que la longitud total del cuerpo de pez, característica que predomina en las especies herbívoras

Camarones • Apéndices bucales y con funciones alimenticias • Boca • Esófago • Estómago • Intestino (anterior y posterior) • Hepatopáncreas (glándula digestiva o glándula del intestino medio)

Fisiologia Dig. En Camarones En el Intestino

• El páncreas vierte al intestino proteasa, carbohidrasas y lipasa. • La bilis procede del hígado y se acumula en la vesícula biliar (sales biliares) que emulsionan los lípidos facilitando la acción de la lipasa • El pH es cercano a la neutralidad

• Las enzimas están en el jjugo digestivo por el hepatopáncreas (almacena glicógeno, grasa y calcio) Enz. Proteolíticas: tripsina, pepsina, carboxipeptidasa, leucina aminopeptidasa y arilaminasa Lipasas Carboidrasas: alfa y beta amilasas, maltasa, sacarasa, quitinasa y celulasa ( – bacterias quinolítcas y celulolíticas) • Ph entre 5 a 7 no es muy ácido

• Mandíbulas: cortar, rasgar y moler el alimento para reducirlo a partículas digeribles • Maxilas, maxílulas y maxilípedos: acarreo y manipulación • Quelas de periópodos: manipulacion • Antenas y anténulas: localización del alimento por quimiorreceptión (olfato)

Funciones de los apéndices torácicos • Mandíbulas: cortar, rasgar y moler el alimento para reducirlo a partículas digeribles • Maxilas, maxílulas y maxilípedos: acarreo y manipulación • Quelas de periópodos: manipulacion • Antenas y anténulas: localización del alimento por quimiorreceptión (olfato)

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Componentes del sistema digestivo El tubo digestivo se divide en tres partes: • Intestino anterior o estodermo: integrado por esófago, cámara cardiaca, y cámara pilórica del estómago (recubierto de quitina) • Intestino medio o mesenterón

• Intestino posterior o proctodeo (recubierto de quitina)

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Esófago • Estructura tubular • Se localiza entre la región bucal y la zona antero-inferior de la cámara cardiaca • Paredes invaginadas y revestidas de gruesa cutícula • Tiene capacidad de dilatación y contracción • Termina en las válvulas cardioesofágicas

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Estómago • Principal sitio de digestión química • Se divide en dos regiones separadas por un conjunto de piezas calcáreas articuladas, placas y ocículos: • Pars cardiaca: también llamada cardiaca o parte estomacal, acumula alimentos • Pars pilorica: o posterior

• Posee piezas calcáreas, sedas, espinas, filtros y repliegues

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Estómago, continuación… • Los camarones presentan un “molino gástrico” (parte anterior) y una región filtrante (parte posterior) • El alimento puede ser dirigido al HP si está de tamaño adecuado o bien hacia el intestino si no es absorbible

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Hepatoáncreas (HP) • También conocida como glándula del intestino medio • Encargado de la digestión química de los alimentos • Funciones: • • • •

Secreción de enzimas Retención temporal y cíclica de reservas Principal órgano de absorción de los productos de la digestión Posiblemente ayuda en la detoxificación de metales pesados

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Anatomía y fisiología del HP • Formado de túbulos ciegos • Posee 2-3 lóbulos bien diferenciados • Comunica al estómago a través de dos ductos principales que se dividen en secundarios y terciarios terminando en túbulos pequeños o divertículos • Posee tres tipos de células: • E = embrionarias • R = absorbentes • F = fibrilares 22

Células del HP • E: síntesis de gránulos zimógenos • R: absorbe material soluble y almacena lípidos, glucógeno y elementos traza • B: lleva a cabo las principales funciones digestivas y de absorción. Ingieren por endocitosis • M: almacena glicoproteínas, y glucógeno

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Generalidades del proceso digestivo en camarones Absorción Detección

Digestión mecánica

Separación de materiales

Digestión química

Absorción

Excreción

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Generalidades de la fisiología digestiva en crustáceos • Las enzimas específicas de cada individuo dependen del hábito alimenticio de su especie • Se sospecha de que poseen una flora bacteriana que les ayuda en la digestión de muchos de los carbohidratos que consumen • Aparentemente pueden utilizar con igual eficiencia el almidón y la proteína • Las hormonas (ciclo de la muda) es uno de los factores más importantes en la fisiología digestiva de crustáceos • Todas las enzimas digestivas se secretan en el jugo digestivo proveniente del HP

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Factores que determinan la actividad enzimática en crustáceos • La muda • Variaciones circadianas • Desarrollo larvario • Tipo de alimentación y factores ambientales • El pH del tracto digestivo de los crustáceos varía entre 5y7

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Fisiología digestiva en larvas de camarón • Nauplios: no se alimentan, su actividad enzimática en general es baja • Zoeas: inician a alimentarse, se desarrolla el tracto digestivo, la actividad enzimática va variando con el desarrollo, proteasas bajas, esterasas muy activas y amilasas aumentan al final del estadío • Mysis: esterasas y amilasas deprimidas, consumen principalmente material animal

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Ciclo circadiano • La actividad aumenta en el comienzo de la fase iluminada, como máximo 5 horas después de la transición oscuridad-luz • En algunos casos puede haber un segundo pico de máxima actividad 12 horas después del primero

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Tipo de alimento y factores ambientales • La enzima producida depende de la composición del alimento • La temperatura determinará la cantidad y eficiencia de las enzimas producidas, puede en algunos casos determinar cuáles se producen

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Ciclo de la muda • Las enzimas disminuyen su actividad inmediatamente después de la exuviación • La actividad enzimática aumenta en los períodos de reserva nutricional (intermuda)

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ALGUNAS ANOTACIONES FIN ALES SOBRE LA FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE LOS CRUSTÁCEOS DECÁPODOS

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Enzimas digestivas en camarones TIPO DE ENZIMA

ENZIMAS PRESENTES

Proteasas

Tripsina en todos (aunque dudoso en camarones de agua dulce) Pepsina dependiendo de la especie (ausente? en camarones de agua dulce) Carboxipeptidasa A y B, leucina aminopeptidasa y arilaminasa

Lipasas

Lipasas y esterasas, su actividad depende de la dieta particular de la especie Algunos agentes emulsificantes

Carbohidrasas

Alfa y beta amilasas, maltasa, sacarasa, quitinasa y celulasa (la más potente en camarones de agua dulce), algunas producidas por bacterias quitinolíticas y celulíticas

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Macrobrachium rosenbergii • Omnívoro, bentófago, su dieta es muy distinta a otros crustáceos porque habita en agua dulce • En cultivo se aprovecha la productividad primaria (casi todos los cultivos se hacen en sistemas semi-intensivos) • En cultivo el alimento vegetal parecen proveerles de la vitamina C necesaria en su dieta

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M. rosenbergii, continaución… • Todas las enzimas digestivas son producidas por la glándula del intestino medio • Parece que existe regurgitación la que ayuda a ahorrar energía al no transportar material indigerible • Necesitan alimentarse constantemente, son voraces y pueden ser caníbales (principalmente los machos)

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