Galletas-cetogenicas

GALLETAS CETOGÉNICAS Recetario

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Galletas de chocolate y coco

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

140.6 Kcal

Grasas

11.4 g

Proteínas

4.2 g

Carbohidratos totales

10.8 g

Carbohidratos netos

9.3 g

Fibra

1.5 g

Porciones

20

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1

Ingredientes: 1 taza de harina de almendras 2 huevos ½ cucharadita de levadura en polvo 1/3 de taza de coco rallado sin azúcar ¼ de taza de cacao en polvo ¼ de taza de aceite de coco 3 cucharadas de harina de coco 1/3 de taza de eritritol ¼ cucharadita sal 1 cucharadita extracto de vainilla

Instrucciones:

1 2 3 4 5 6

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, coloca una hoja de papel encerado sobre una charola para hornear. En un tazón mediano coloca los ingredientes secos y mezcla bien con la batidora. En un tazón aparte, combina la vainilla, los huevos y el aceite de coco. Mezcla bien usando la batidora. Añade lentamente la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos y bate hasta que se haga una mezcla homogénea. Divide la masa en 20 bolitas y colócalas sobre la charola cubierta con papel encerado. Hornea las bolitas de masa durante 15 - 20 minutos o hasta que estén cocidas.

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2

Galletas de mantequilla y almendras

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

209.2 Kcal

Grasas

19.3 g

Proteínas

4.7 g

Carbohidratos totales

15 g

Carbohidratos netos

11.9 g

Fibra

3g

Porciones

10

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3

Ingredientes: 1 huevo 250gr de mantequilla/jalea de almendras ¼ cucharadita mantequilla con sal ¼ de taza de Eritritol en polvo ¼ de taza de mantequilla de coco

Instrucciones:

1 2 3 4

5 6 7

Precaliente el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, coloca una hoja de papel encerado sobre una charola para hornear. Derrite la mantequilla de almendras en el microondas o en un recipiente dentro de una cacerola con agua caliente. Una vez que se haya derretido la mantequilla de almendras retira el recipiente del calor y agrega el eritritol y el huevo. Con una espátula de silicón mezcla dentro del tazón los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, divide la masa en 10 piezas. Amasa cada pieza dando forma de bolita. Coloca cada bolita de masa sobre la charola para hornear cubierta previamente con papel encerado. Aplanar suavemente las bolitas de masa con la mano o con la base de una taza. Hornea durante 12 minutos o hasta que se doren.

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4

Galletas rellenas de fresa

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

163.5 Kcal

Grasas

11.5 g

Proteínas

7.6 g

Carbohidratos totales

7.9 g

Carbohidratos netos

6.4 g

Fibra

1.5 g

Porciones

9

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5

Ingredientes: 50 gramos de harina de coco 50 gramos de harina de almendras 50 gramos de proteína de vainilla baja en carbohidratos ½ cucharadita polvo para hornear 2 cucharadas de nuez picada 2 cucharadas de Mermelada de fresa sin azúcar 2 huevos 4 cucharadas de mantequilla sin sal 2 sobres de splenda o estevia ¼ cucharadita sal ¼ cucharadita de canela ½ cucharadita de goma de xantana

Instrucciones:

1

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno precalienta coloca una hoja de papel encerado sobre una charola para hornear.

2

En un tazón mezcla los ingredientes secos con una espátula. Una vez bien mezclados, has un pozo en el centro de los ingredientes secos y añade en él los ingredientes húmedos. Utiliza la batidora de nuevo para combinar los ingredientes secos y húmedos juntos.

3 4 5 6

Usa tus manos para terminar de mezclar la masa. Una vez bien mezclada, divide la masa en 9 piezas y amasa cada pieza dando una forma redonda. Coloque las bolitas de sobre la charola de hornear previamente cubierta con papel encerado y usa tu pulgar para presionar una huella digital en el centro de cada galleta. Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente. Una vez que las galletas se enfríen, agrega una pequeña cantidad de mermelada de fresa en el espacio donde marcamos la huella digital.

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6

Macaroons de coco

Información nutricional por porción (1 macaroon):

Calorías

41.7 Kcal

Grasas

4.3 g

Proteínas

0.5 g

Carbohidratos totales

5.5 g

Carbohidratos netos

5.2 g

Fibra

0.3 g

Porciones

12

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7

Ingredientes: 1 taza de coco rallado sin azúcar 1 clara de huevo 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite de coco ¼ de taza de Eritritol ½ cucharadita de Extracto almendras

Instrucciones:

1 2 3 4 5 6

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, cubre la charola de hornear con papel encerado. Extiende el coco sobre la charola y meter al horno, pon a tostar el coco hasta que quede dorado. Una vez dorado, saca el coco del horno y deja que se enfríe completamente. Ahora en un tazón bate la clara de huevo a punto de nieve y agrega poco a poco el eritritol mientras bates la clara de huevo. Vierte el extracto de almendra y el coco y mezclar bien con una espátula cuidando que no se pierda el volumen de la clara de huevo. Usa tus manos para sacar 12 trocitos de masa y colócalas en la charola para hornear previamente cubierta con papel encerado. Hornea los macarrones durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

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8

Galletas de pay de calabaza y especias

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

130.8 Kcal

Grasas

11.7 g

Proteínas

3.8 g

Carbohidratos totales

7.9 g

Carbohidratos netos

6g

Fibra

1.9 g

Porciones

15

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9

Ingredientes: 1 taza de harina de almendras ½ cucharadita de polvo para hornear 1 huevo ½ taza de puré de calabaza ¼ taza de mantequilla con sal 1 cucharadita de extracto de vainilla ¼ taza de Eritritol 25 gotas de Stevia líquido 2 gotas extra de eritritol 1 cucharadita de especias para pay de calabaza (canela molida, jengibre, clavo y nuez moscada)

Instrucciones:

1

2

3

4

5 6 7 8

Precaliente el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, cubre una charola para hornear con papel encerado. En un tazón grande combina el polvo de hornear, la harina y el eritritol. Mezcla bien con una espátula del silicón. En un recipiente limpio para microondas, combina el puré de calabaza, la mantequilla, la vainilla y el Stevia líquido. Calienta la mezcla durante unos segundos para ablandar los ingredientes. Añade a ese mismo recipiente los ingredientes secos. Mezcla usando una espátula hasta obtener una masa pegajosa. Usa una cuchara para sacar de la masa 15 porciones y amasa con tus manos para darles la forma de pelota. Coloca las bolitas de galletas sobre la charola cubierta con papel encerado y usa tu palma para aplanar suavemente cada bolita de masa. Hornea durante 12 minutos. Mientras que tus galletas se hornean, agrega las 2 gotas extras de eritritol a las especias para el pay de calabaza y utiliza un procesador de alimentos o una espátula para mezclar. Cuando las galletas estén horneadas, espolvoréales con la mezcla de especies. Eido Innova Inc. @2017 Todos los derechos reservados

10

Galletas con chispas de chocolate

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

234 Kcal

Grasas

18.2 g

Proteínas

7.4 g

Carbohidratos totales

17.5 g

Carbohidratos netos

13.5 g

Fibra

4g

Porciones

16

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11

Ingredientes: 1 taza de harina de almendras 2 cucharadas de harina de cacahuate ½ cucharadita de polvo para hornear 2 cucharadas de psyllium plantago en polvo 3 cucharadas proteína baja en carbohidratos 1 huevo 1 taza chispas de chocolate oscuro 8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ¼ taza de Eritritol 2 cucharaditas de extracto de vainilla 10 gotas de Stevia líquido

Instrucciones:

1

2 3 4 5 6 7

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, cubre con papel encerado una charola para hornear. En un recipiente grande combina la harina de coco, la harina de almendras, el polvo de hornear, el polvo de psyllium plantago y la proteína baja en carbohidratos. Revuelve con una espátula para combinar bien los ingredientes. En otro recipiente suaviza la mantequilla con la batidora y agrega 10 gotas de Stevia líquida y el eritritol, mezcla bien los ingredientes con la batidora. Agrega el extracto de vainilla y el huevo en el recipiente de la mantequilla, y mezcla otra vez hasta que consigas una consistencia homogénea. Una vez que la mantequilla quede con una suave consistencia, utiliza un cedazo y agregarle los ingredientes secos. Utiliza la batidora para mezclar bien los ingredientes. Deja de batir la mezcla y agrega las chispas de chocolate oscuro e incorpora con una espátula con movimientos suaves. Para hornear las galletas, coloca sobre la charola recubierta de papel encerado 16 bolitas de masa y aplánalas ligeramente con tu mano o con una taza, y hornea durante 15 minutos o hasta que esté bien cocinadas.

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12

Galletas de crema de cacahuate y chocolate

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

299.2 Kcal

Grasas

26.4 g

Proteínas

8.1 g

Carbohidratos totales

23.6 g

Carbohidratos netos

19.2 g

Fibra

4.4 g

Porciones

20

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13

Ingredientes: 2 ½ tazas de harina de almendras 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 ½ cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de sal 3 cucharadas de jarabe de maple sin azúcar ½ taza de crema de cacahuate 20 piezas minis de chocolate Hershey oscuro 1 cucharada de extracto de vainilla ¼ taza de aceite de coco ¼ taza de Eritritol

Instrucciones:

1

En un tazón grande, combina ¼ de taza de aceite de coco, ½ taza de crema de cacahuate, 1 cucharada de extracto de vainilla y 3 cucharadas de jarabe de maple. Utiliza una batidora para mezclar estos ingredientes hasta que consigas una masa homogénea.

2

En un segundo tazón combina 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear, 2 ½ tazas de harina de almendra, ½ cucharadita sal y ¼ taza de eritritol. Mezcla estos ingredientes con una espátula.En otro recipiente suaviza la mantequilla con la batidora y agrega 10 gotas de Stevia líquida y el eritritol, mezcla bien los ingredientes con la batidora.

3

Una vez bien mezclado, utiliza un cedazo para esparcir los ingredientes secos sobre la masa. Utiliza la batidora para combinar todos los ingredientes hasta que la masa tome una consistencia arenosa.

4 5 6 7 8

Ahora, usa tus manos para enrollar la masa en una gran bola y envuélvela en una bolsa o en papel film. Guarda la masa envuelta en el refrigerador y deja reposar durante 30 minutos. Precaliente el horno a 180°C mientras que la masa reposa en el refrigerador. Retira el empaque de los 20 chocolates minis y resérvalos por 3 minutos en el refrigerador. Ahora vamos a trabajar con la masa, corta la masa en 20 trozos y colócalos sobre la charola para hornear previamente envuelta en papel encerado. Saca los chocolates y cubre uno por uno con cada pieza de masa, cuida que la masa recubra bien el chocolate y vuelve a colocar las piezas sobre la charola. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas y déjalas enfriar antes de comerlas.

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14

Galletas Snickerdoodle de canela

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

238.6 Kcal

Grasas

21.3 g

Proteínas

7.2 g

Carbohidratos totales

10 g

Carbohidratos netos

5.5 g

Fibra

4.5 g

Porciones

14

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15

Ingredientes: 2 tazas de harina de almendras ¼ cucharadita bicarbonato de sodio ¼ taza de jarabe de maple sin azúcar ¼ taza de aceite de coco 1 cucharada de vainilla 7 gotas de Stevia líquido 1 pizca de sal 2 cucharadas de canela 2 cucharadas de eritritol

Instrucciones:

1 2

En un recipiente grande, mezcla la cucharada de vainilla, el aceite de coco derretido, las 7 gotas de Stevia líquida y el jarabe de maple. Utiliza una espátula para mezclar los ingredientes juntos.

3

En otro recipiente, combina la cucharadita bicarbonato de sodio, la pizca de sal y 2 tazas de harina de almendras. Mezcla bien y agrega lentamente a la primera mezcla. Bate bien hasta obtener una masa para galletas.

4 5 6 7

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, cubre una charola para hornear con papel encerado.

Ahora, utiliza un tazón pequeño para combinar las 2 cucharadas de eritritol y las 2 cucharadas de canela. Utiliza tus manos para dividir la masa en 14 bolitas pequeñas y revuélcalas en la mezcla de la canela y el eritritol. Coloca las 14 piezas en la charola previamente envuelta en papel encerado y aplánalas ligeramente con la mano o con una taza. Hornea las galletas durante 10 minutos y saca del horno para que se enfríen.

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16

Galletas de café

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

241.8 Kcal

Grasas

22.5 g

Proteínas

6.3 g

Carbohidratos totales

12.8 g

Carbohidratos netos

9.3 g

Fibra

3.5 g

Porciones

10

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17

Ingredientes: 1 taza de harina de almendras ½ cucharadita bicarbonato de sodio ½ cucharadita sal ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharada y una 1 cucharadita de café instantáneo 2 huevos 1/3 taza de eritritol 17 gotas de Stevia líquido 1 ½ cucharadita extracto de vainilla ¼ cucharadita de canela

Instrucciones:

1 2 3 4

Ahora, en un recipiente para batir agrega la mantequilla y bate hasta que tengas una consistencia cremosa. Una vez que hayas terminado de batir agrega 1/3 taza de eritritol y bate de nuevo. Esta vez batirás la mezcla hasta que la mantequilla se vuelva casi blanca.

5

Cuando la mantequilla esté casi blanca, agrega las yemas de huevo y mezcla otra vez hasta que formen una mezcla homogénea. Agrega la mitad de los ingredientes secos en esta mezcla de mantequilla.

6

Cuando hayas mezclado los ingredientes, agrega 17 gotas de Stevia líquido y la cucharadita extracto de vainilla junto con el resto de los ingredientes secos y bate de nuevo hasta tener todo bien mezclado.

7 8

Comienza precalentando tu horno a 180°C. Mientras cubre con papel encerado una charola para hornear. En un tazón grande, combina la harina de almendra, el bicarbonato de sodio, la sal, el café y la canela. Revuelve con una espátula. Separa los huevos en yemas y en claras.

Limpia la batidora y bate las claras a punto de turrón, y agrégalas a la otra mezcla removiendo suavemente con una espátula. Divide la masa en 10 pedazos y colócalas en la charola para hornear, aplana ligeramente con la mano los 10 trozos de masa y da una forma redonda. Hornea durante 12 minutos o hasta que estén doradas las galletas.

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18

Galletas de crema de Cacahuate

Información nutricional por porción (1 galleta):

Calorías

87 Kcal

Grasas

7.2 g

Proteínas

2.1 g

Carbohidratos totales

8g

Carbohidratos netos

6.6 g

Fibra

1.4 g

Porciones

18

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19

Ingredientes: 1/3 taza de harina de coco ¼ taza de harina de linaza 1 cucharada de crema espesa ½ taza de cacahuates naturales 1/3 taza de eritritol 1 cucharadita de polvo para hornear ¼ cucharadita bicarbonato de sodio 5 cucharadas de mantequilla con sal 1 huevo

Instrucciones:

1

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se precalienta, cubre una charola grande galletas con papel encerado.

2

En un tazón grande, mezcla la crema, mantequilla y la crema de cacahuate hasta formar una mezcla homogénea. Agrega el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la harina de coco, el eritritol y la harina de linaza. Revuelve bien.

3 4

Agrega el huevo y vuelve a mezclar. Una vez mezclados los ingredientes, toma la masa y haz 18 bolitas de galletas. Colócalas en la charola con papel encerado y presiona suavemente. Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que estén listas.

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20

Aviso: La información proporcionada en esta guía de alimentación, incluyendo texto y gráficos, es sólo para fines informativos. No se debe interpretar como atención médica o consejo médico y no debe sustituir la atención médica dada por los médicos o el personal médico capacitado. KetoTrace no es un dispositivo para diagnóstico médico, tratamiento o cualquier otro servicio médico. Siempre busca ayuda de tu médico u otro profesional de la salud calificado cuando estés experimentando síntomas o problemas de salud, o antes de iniciar cualquier tratamiento nuevo. Las recetas, información y dispositivo no deben usarse sin consultar a un profesional médico que tenga experiencia en la administración de la dieta cetogénica. Es su responsabilidad evaluar la información y los resultados de las herramientas y la información que estos proporcionan. Si usted es un consumidor, se debe evaluar la información junto con su médico u otro profesional de la salud calificado.

Créditos: Diseño: Ing. Carlos Bernal Redacción y Edición: M.A. Nancy Guerra

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