Nama:1.rendi Rynaldo Ix 2.ulfi Sepani Ix 3.niko Pawinta Ix 4.aldi Pangestu Ix 5.haikal Akbar Ix

NAMA:1.RENDI RYNALDO IX2 2.ULFI SEPANI

IX2

3.NIKO PAWINTA IX2 4.ALDI PANGESTU IX2 5.HAIKAL AKBAR IX2

A. RESEP MASAKAN DAN MAKANAN KHAS BANGKA:

1.Lempah Kuning :

Bahan-bahan: 1 ekor ikan tenggiri dipotong -potong 3 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1 jari kunyit 1 jari lengkuas 1 lembar serai 3 buah cabe merah keriting 1 mangkok kecil air asam jawa 2 buah tomat di iris terasi,gula,garam dan penyedap rasa secukupnya tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera. Cara olah: Masukan semua bumbu yg sudah digiling halus dgn blender/ulekan. + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang dimasak sampe mendidih kemudian masukan ikan nya.Setelah mendidih dan tercium aroma masukan nanas/mangga muda..Lempah kuning siap di hidangkan

2.Lempah Darat:

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lempah darat :              

10 batang Talas/Keladi 2 ikat Daun Idat muda 1 ikat Daun Kencur muda 12 buah Terong Pipit muda 5 buah Terong Ungu muda 1 ikat Kucai 1 ikat Kacang Kecipir ½ ons Terasi 5 buah Cabai Rawit 8 buah Cabai Merah 1 sendok teh Garam ½ sendok teh Penyedap Rasa 1 sendok makan Gula 1 liter Air

Cara membuat masakan lempah darat khas bangka : 1. Pertama anda bersihkan terlebih dahulu talasnya kemudian anda potong menjadi 2,5cm , selanjutnya potong belah dua terong pipih dan terong ungunya, kacang kecipirnya dipotong menyiku 1cm, lalu daun kencur muda dan kucai dipotong menjadi 1cm. 2. Nah kemudian anda cuci semua bahan yang telah anda potong tadi hingga bersih semua. 3. Kemudian anda haluskan bumbu-bumbunya (cabai rawit, cabai merah, terasi, garam, dan penyedap rasa).

4. Selanjutnya anda didihkan air, setelah mendidih anda masukkan semua bumbubumbu yang sudah dihaluskan tadi, kemudian anda masukkan talas, terong pipit, terong ungu, kacang kecipir, kucai, dan daun kencur muda. 5. Setelah sayurnya sudah layu, lalu anda masukkan gula dan daun idat muda yang telah anda remas. 6. Setelah matang, anda matikan apinya dan siap dihidangkan.

3.Rusip:

Bahan-bahan: -Ikan segar -Garam -Gula aren

Cara Membuat: 1.Bersihkan ikan segar dari kotorannya dan buang kepalanya. 2.Kemudian,di cuci sampai benar-benar bersih dan di angin-angin/di keringkan. 3.Campuri ikan dengan garam dan diaduk sampai merata. 4.Diamkan selama sehari semalam dalam wadah yang tertutup. 5.Masak gula aren dalam air sampai larut,kemudian biarkan air gula menjadi dingin. 6.Setelah sehari semalam,acar ikan di buka, 7.Campurkan air gula aren dengan acar ikan. 8.Kemudian masukkan ke dalam wadah tertutup dan diamkan selama kurang lebih 1 minggu. 9.Jika campuran acar ikan telah menghasilkan aroma khas dengan rasa yang agak asam,maka rusip siap untuk di konsumsi.

4.SAMBELINGKUNG:

Bahan: -1 kg ikan tenggiri rebus,haluskan -1 liter santan dan 2 butir kelapa -3 lembar daun jeruk Bumbu yang di haluskan: -1 sdm merica -3 buah cabai merah -5 cm lengkuas -1 batang serai,ambil bagian putihnya -3 sdm ketumbar -1/2 cm kencur -1/4 sdt jintan -7 butir bawang merah -3 siung bawang putih -5 butir kemiri -1/4 sdt terasi -garam secukupnya Cara Membuat: Kemudian campur ikan dengan santan,daun salam,daun jeruk,dan bumbu yang di haluskan menjadi satu,aduk rata. Kemudian di masak dengan api sedang hingga air menyusut dan matang. Angkat dan sajikan.

5.Pantiaw:

Bahan Bumbu

: 250 gr tepung kanji (sagu), 250 gr tepung beras, 500 gr ikan parang/tenggiri, garam.

: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sdt lada butir, 1 ruas jahe, garam secukupnya,penyedap rasa (bila suka), 500 cc air.

Pelengkap : bawang goreng, taoge, kecap asin, kerupuk, daun seledri, jeruk kunci, sambal cabe rawit yang dihaluskan dengan tambahan garam dan gula pasir.

Cara : A. Membuat pantiaw : 1.

Aduk rata sagu, tepung beras dan garam.

2.

Tambahkan air, aduk rata sampai campuran halus.

3.

Tuang adonan kedalam loyang (setiap loyang 1 gelas/200 cc adonan)

4.

Kukus sampai matang, dinginkan

5.

Setelah tidak ada air yang melekat, lapisan atas taburi sagu supaya tidak lengket, gulung dan potong.

B. Membuat bumbu: 1.

Bersihkan ikan, rebus, buang tulangnya , digiling /blender halus

2.

Haluskan lada, bawang merah, bawang putih, dan jahe.

3.

Tumis bumbu sampai harum, masukkan ikan, aduk-aduk, tambahkan 100cc air, terus aduk sampai agak kering.Angkat.

6.LAKSO:

Bahan: 1. Tepung Beras 2. Tepung Sagu 3. Air Kuah:

1. Ikan (tenggiri atau ikan yang lainnya) 2. Santan kelapa

Bumbu: 1. Jahe 2.kemari 3.kayu pau(putih) 4.cabe merah

6.ketumbar 7.Daun serai 8.Garam,Gula pasir,Bawang goreng

Cara Membuat lakso: Campur semua bahan,aduk sampai rata,letakkan di atas api sedang sambil di adukaduk.Setelah airnya mendidih dan kering lalu angkat. Cara Membuat Kuah: Rebuskan dan haluskan.selanjutnya semua bumbu di haluskan kecuali daun serai.Campur semua bumbu lalu setelah mendidih masukkan santan.panaskan dengan api kecil sampai mendidih dan santan tidak pecah. Angkat dan sajikan dengan bawang goreng.

Kata Pengantar Puji Syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena dengan pertolonganNya kami dapat menyelesaikan makalah yang berjudul "Resep Masakan dan Makanan Khas Bangka". Kami tahu dalam membuat makalah ini, banyak sekali hambatan dan rintangan yang kami alami dalam proses pengerjaannya. Namun, kami berhasil menyelesaikan makalah dengan baik. Tak lupa kami mengucapkan terimakasih kepada guru kami yang telah membantu dan membimbing dalam mengerjakan makalah ini. Kami juga mengucapkan terimakasih kepada para teman-teman yang sudah membantu dalam mengerjakan makalah ini. Kami juga ingin memberikan hasil dari pengerjaan makalah ini kepada masyarakat sekitar, yang sudah membantu baik berkontribusi langsung maupun tidak langsung. Semoga makalah kami dapat bermanfaat serta memberikan hasil bagi kita semua.

Toboali, 4 April 2015

7.Selada Bangka:

Bahan:      

Saus (bahan 1), haluskan: 6 buah cabai merah 100 g gula merah, sisir 50 g gula pasir ½ sdm terasi Bangka *) 1 sdt garam

Bahan:      

Saus (bahan 1), haluskan: 6 buah cabai merah 100 g gula merah, sisir 50 g gula pasir ½ sdm terasi Bangka *) 1 sdt garam

Isi:       

350 g kentang, iris melintang tipis, goreng kering 300 g mentimun, kupas, buang bijinya, serut kasar 200 g wortel, serut kasar 10 lembar daun selada kampung, iris kasar 2 cm 8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris melintang tipis 3 butir telur ayam, rebus, iris melintang tipis 1 sdm minyak sayur

Cara Membuat: 1. Saus: Panaskan minyak, tumis bahan 1 hingga harum. Masukkan kacang tanah dan ebi, tumis hingga ebi harum. Tuangi santan, aduk hingga mengental. Angkat. 2. Tuangi cuka, aduk rata. Sisihkan hingga tidak lagi panas. 3. Aduk bahan isi dan bagi dalam 6 piring saji. Tuangi saus. Sajikan.

8.Kemplang:

Bahan-bahan untuk membuat kerupuk atau kemplang Bangka:  Ikan Tenggiri  Tepung Tapioka  Garam secukupnya  Bumbu penyedap Peralatan :  Alat penggiling ikan  Alat Penjemuran  Alat Pemotong kemplang (bisa juga menggunakan pisau biasa)  Alat Penggorengan Proses Pembuatan 1. Mula-mula ikan dibersihkan isi perut dan buang bagian kepalanya. Lalu dicuci bersih dan ditiriskan. Daging ikan diiris untuk memisahkan daging dengan tulang ikan. Kerok daging ikan, pisahkan daging ikan dari tulangnya. 2. Daging ikan yang telah bersih dari tulang kemudian digiling dengan menggunakan alat penggiling ikan hingga halus. Pisahkan urat-urat ikan yang masih menempel di daging ikan untuk menghasilkan kemplang yang baik. 3. Daging ikan yang telah halus dicampur dengan garam secukupnya dan diaduk rata. Setelah tercampur rata, daging ikan dicampur dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata hingga menjadi setengah padat dan dapat dibentuk lenjeran. 4. Lenjeran bahan kemplang direbus di air yang sudah mendidih dan akan mengapung apabila telah masak atau dapat juga dikukus hingga matang. Diamkan hingga dingin, agak keras dan kering. Lenjeran yang telah keras tersebut dipotong-potong dengan ketebalan tertentu, kemudian dijemur hingga kering. Setelah kering kemplang dapat digoreng. Sebaiknya sebelum kemplang digoreng, kemplang dijemur lagi terlebih dahulu. 5. Kemplang tersebut dapat juga digoreng dengan menggunakan pasir yang disebut kemplang panggang. Caranya pasir bersih yang diambil dari dasar sungai dikeringkan menggunakan sinar matahari, kemudian ditaruh diwajan dan dipanaskan. Setelah pasir diwajan benar-benar panas, benamkan kemplang kedalam pasir panas tersebut. Sambil dibolak-balik hingga matang.

9.Kue Yet-Yet:

Bahan: 1. 200 gram sagu tani 2. 80 gram tepubg terigu 3. 1/8 sdt kapur sirih+1 sdm air di saring 4. 100 gram gula merah di sisir 5. 50 gram gula pasir 6. ¼ sdt garam 7. 450 ml air

Bahan untuk taburan(Campurkan Lalu Kukus): 1. ½ btir kelapa setengah tua,di kupas di paut kelapa 2. 1 lembar daun pandan 3. ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Mulanya campurkan sagu tani,tepung terigu,air kapur sirih,gula merah dan gula pasir,dan garam.dengan di aduk rata. 2. Selanjutnya tambahkan air sedikit-sedikit sambil di ulenin hingga rata lalu saring.setelah siap semuanya,lalu 3. Tuangkan adonan ke dalam loyang persegi 18cm yang di oles minyak dan di alas plastik. 4. Kukuslah -/+ 45 menit.lalu,angkat kuenya di biarkan dingin.setelah dingin,potongpotong.sajikan dengan bahan taburan. 5. Kue pun siap di nikmati.

10.Kue Rintak:

Bahan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

750 ml santan kental 400 gram gula pasir 200 gram gula merah 20 lembar daun jeruk 3 butir telur 175 gram gula pasir 1 kg tepung sagu berkualitas terlebih dahulu

Cara Membuatnya : 

   

 

Yang mula-mula anda lakukan rebuslah santan bersama gula merah, gula pasir dan daun jeruk menjadi satu.Aduk-aduk hingga rata mendidih dan santan mengental. Angkat dan biarkan dingin. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental. Tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tuangkan 2 sendok makan sagu, aduk rata Diamkan selama 1 malam. Ambil sedikit adonan, beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.Giling adonan dan cetak dengan ring cutter cookies berbentuk bunga atau bentuk lainnya sesuai selera anda.Lalu letakkan dan susun di dalam loyang yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit minyak. Selanjutnya panggang ke dalam oven dengan suhu 160 ° C selama -/+ 15 menit hingga matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin. Kue Rintak siap dihidangkan,