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Recetario

Light Porque es posible disfrutar de un postre y cuidar la línea al mismo tiempo.

El postre y los dulces dejan de estar prohibidos. Ahora este dulce placer se convierte tentación que te engordará muchísimo menos que un postre normal y con la que no tendrás remordimientos.

Jimena Tagle Muñoz

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Jimena Tagle Muñoz

Postres saludables Porque es posible disfrutar de un postre y cuidar la línea al mismo tiempo.

INDICE:

Mousse de Limón a la menta......3 Mousse de Fresas.............................4 Mousse de Chocolate light..........5 Mandarinas de Caramelo.............6 Brocheta de pollo con frutas......7 Flan de régimen en el microondas........................................8 Brownie Light al microondas......9 Soufflé de Chocolate....................10 Muffins Light...................................11 Pastel de Castañas y chocolate.........................................12

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PREPARACIÓN:

Mousse de Limón a la menta INGREDIENTES: * 4 yogures de limón * 1/2 litro de nata montada * ralladura de 1 limón * zumo de 1 limón * 100 g de azúcar * hojas de menta fresca * pistachos para decorar * naranja o mandarina para decorar

Pon a macerar las hojas de menta picaditas en un vaso con el zumo de limón. Guarda un par para decorar . Mientras, saca la nata de la nevera y mézclala con cuidado con los 4 yogures (mejor con una varilla . Ve añadiendo poco a poco el azúcar y la ralladura de limón. 4. Ya puedes agregarle el zumo de limón con la menta. Remueve bien. Pon la mezcla en vasos anchos y decora con pistachos troceados, unas hojitas de menta y unos gajos de naranja o mandarina. Si quieres, puedes sustituir el 1/2 litro de nata y el azúcar por 1 bote de leche condensada y 1 vaso de nata para montar.

TIP Nutricional: El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida. Fuente: http://www.donpostre.com/tag/postres-saludables/

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PREPARACIÓN:

Mousse de Fresas INGREDIENTES: * 1 sobre de gelatina sin sabor * 1/2 taza de agua fría * 3 tazas de fresas picadas * 1 lata (14 onzas) de Leche * Condensada Azucarada * 1/2 taza de leche evaporada * 2 cucharadas de jugo de limón * Rodajas de fresas * Hojas de hierbabuena

Espolvorea la gelatina sobre el agua en una olla pequeña. Calienta durante 1 minuto hasta que la gelatina se disuelva. Pon las fresas, la leche condensada azucarada, la leche evaporada, el jugo de limón y la mezcla de la gelatina en una licuadora. Tapa la licuadora y licua hasta que la mezcla esté suave. Vierte en copas de postre y refrigera durante 2 horas o hasta que cuajen por completo. Decora con las rodajas de fresas y las hojas de hierbabuena. Tiempo estimado: Preparación - 15 min Cocción - 1 min Tiempo para enfriar - 2 horas refrigeración

TIP Nutricional: Sólo consumiendo 100 gramos de fresa al día, se está cubriendo la cantidad necesaria de vitamina C. Aquellas fresas que presentan un color rojo intenso son las más dulces. Fuente: http://lovecuisineforpandita.blogspot.com/2011/04/mousse-de-fresa.html

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Mousse de Chocolate

INGREDIENTES: * 125 gramos de chocolate negro * Leche desnatada * 3 yemas de huevo * 4 claras de huevo * 3 cucharadas de azúcar * 75 gramos de margarina Light * Un poco de sal

Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un cazo a fuego suave para que se deshaga junto con la leche desnatada. Cuando se haya derretido el chocolate, incorporaremos la margarina también troceada. Mientras, batimos las claras a punto de nieve y les añadimos un pellizquito de sal para contrarrestar el dulce. Cuando la mezcla de leche y chocolate se enfríe, incorporamos a ella las claras a punto de nieve con mucho cuidado de no cortar la espuma, removiendo muy poco a poco. Cuando el tono de la mezcla (que ha de quedar esponjosa) adquiera el mismo tono, se deja reposar y repartimos la mousse en cuatro recipientes. Se deja enfriar y se mete en el frigorífico al menos dos horas. En estos días de invierno, hay quien también la come caliente para recuperar el aliento.

¿Sabías que..?: El chocolate negro que vamos a utilizar (con al menos un 70% de cacao), engorda muchísimo menos que el chocolate con leche. Piensa que el cacao en sí no engorda. Fuente: http://sabores.com/receta-deliciosa-mousse-de-chocolate-light-para-conservar-la-figura-35424/

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PREPARACIÓN:

Mandarinas de caramelo INGREDIENTES: * 1/2 kg de mandarinas * 1 kg de azúcar * 1 limón * 2 vasos de agua * Margarina

Pela las mandarinas y separa sus gajos. Exprime el limón. Mezcla el azúcar con el agua, déjalos hervir hasta que formen caramelo. Añade un chorrito de limón. Baja el fuego y coloca los gajos en el caramelo. Escurre la fruta en una rejilla engrasada con mantequilla para que no se peguen los gajos. Sirve este dulce acompañado con una bola de helado de vainilla.

¿Sabías que.. En invierno, un consumo apropiado de mandarinas puede reducir los síntomas tan molestos que acompañan a los resfriados. Fuente: http://www.donpostre.com/tag/mandarinas-de-caramelo/

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Brocheta de pollo con fruta

Brocheta de pollo con frutas INGREDIENTES: * Jitomate * Cebollín picado * Frutas (sandía, melon) * Pepino * Cilantro * Chile verde picado * 2 pechugas de pollo * 1 cucharada de jugo de limón * Sal y pimienta * Aceite de oliva

PREPARACIÓN: Cortar el cubos las pechugas de pollo, el pepino, jitomate y las frutas. Pique 1un chile verde y separe 1 cucharada. Pique finamente el cebollín y separe 2 cucharadas. Revuelva el cilantro, chile, jugode lión y el cebollín para integrar bien los sabores. Inserte los cubos de pechuga de pollo en un palo para brochetas y sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque las brochetas en una plancha de cocina con un poco de aceite de oliva. Deje que se cocinen bien. Cuando los cubos de pollo se encuentren ligeramente dorados, retire del fuego y coloque las brochetas en un plato extendido, coloque encima la mezcla de frutas y verduras.

TIP Nutricional: La sandía; entre las bondades de este delicioso y refrescante fruto se encuentra que es rico en potasio y es un excelente diurético natural. Por lo que si se padece de retención de líquidos, puede convertirse en una buena aliada. Fuente: http://veronica-s-fang.suite101.net/receta-light-brocheta-de-pollo-con-fruta-a36652

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Flan de régimen al microondas

INGREDIENTES: * 3 huevos enteros (o sólo las claras) * 250 ml de leche desnatada * Edulcorante líquido * 1 vaina de vainilla (opcional) * Aroma de caramelo o vainilla dietético (opcional)

Batimos los huevos (o las claras*) en un cuenco y vertemos poco a poco la leche sin dejar de batir. Añadimos las semillitas de la vaina de vainilla, para lo cual, la habremos abierto a la mitad y raspado las preciadas semillas. Adicionalmente, puedes usar aromas de caramelo o vainilla dietéticos. Batimos bien y añdimos edulcorante líquido. Vierte el contenido en recipientes individuales aptos para microondas. Los llevamos al aparato y los colocamos en los extremos del plato (se harán mejor y más rápido que si los ponemos en el centro). Con 12 minutos a máxima potencia debería bastar.

¿Prefieres usar el horno? Entonces deberás volcar el contenido en el molde que vas a utilizar y colocarlo a horno medio aproximadamente 15 minutos hasta que tome consistencia. Fuentes:http://postresymaspostresalextremo.blogspot.com/2012/04/flan-light_27.html http://www.recetin.com/flan-de-regimen-en-el-microondas.html

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Brownie light al microondas INGREDIENTES: * 1 cucharada de Maizena * 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar * 2 cucharadas de leche desnatada en polvo * 3 cucharadas de leche desnatada * gotitas de edulcorante líquido

Mezclamos muy bien los ingredientes en polvo (fécula, cacao, leche) y por otro lado la leche con el edulcorante. Mezclamos después todos los ingredientes con una cuchara quitando bien todos los grumos. Ponemos la masa en un molde individual sin que llegue hasta el borde (unos 2/3 de altura). Lo introducimos en el microondas unos 2 minutos a máxima potencia. Lo dejamos templar o enfriar antes de tomarlo.

Curiosidad: Según últimos estudios científicos se ha comprobado que consumir chocolate antes de dar un beso podría resultar aún más intenso, pues los latidos del corazón se aceleran más cuando se ha consumido este producto. Fuente: http://www.recetin.com/el-brownie-light-al-microondas.html

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PREPARACIÓN:

Soufflé de Chocolate Light

Precalentar el horno a 190º. Mientras, fundir el chocolate partido en trozos al baño maría. A continuación, retirar del fuego y añadir la leche, la nata y las yemas de huevo, sin dejar de remover con un batidor. Después, engrasar el molde de soufflé y verter la preparación.

INGREDIENTES: * 200gr de chocolate amargo (mínimo 70% de cacao) * 5 huevos 4 cl de leche * 25 gr de nata líquida ligera * Unas gotas de limón

Cocer en el horno (con el gratinador lo más bajo posible) durante 20 minutos. Servir inmediatamente para evitar que el soufflé se desinfle.

Curiosidad: Uno de los nutricionistas más importantes del mundo, Michel Montignat, nos desvela esta receta en su libro ‘Postres que No engordan’. Fuente: http://sabores.com/postres-light-souffle-de-chocolate-61501/

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Muffins

INGREDIENTES: * Una taza y media de harina leudante * Media taza de azúcar light * Un cuarto kilo de slavado de avena * Un huevo * 50 cc de aceite * 150 cc de leche

Primero, batir el huevo ligeramente. Agregar el aceite, la leche y luego el salvado de avena. Después, añadir la harina, el azúcar y una pizca de sal. Hay que revolver todo hasta que la pasta quede con una consistencia intermedia y se vuelca en los moldes del tamaño elegido. Hay que cocinarlos al horno a una temperatura media durante 20 minutos. En Dietas para adelgazar, se sugiere, que si gusta, se puede añadir también un extracto de malta y esencia de vainilla.

¿Sabías que...?: Dada la fragilidad de los huevos se consideró más conveniente la venta por unidades que al peso. La agrupación en docenas se reveló más útil que la base decimal, que sólo permite dividir por dos. Fuente: http://sabores.com/postres-light-los-muffins-estan-permitidos-62708/

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PREPARACIÓN:

Pastel de Castañas y Chocolate

INGREDIENTES: * 500g de castañas * 200 g de chocolate (70% de caco) * 100 g de nata fresca para cocinar * 3 cucharadas soperas de * fructosa * 1 vaina de vainilla * 7 cl de coñac

Hervimos las castañas durante 5 minutos para poder quitarles la piel con facilidad. Las cocemos a fuego lento en la leche con vainilla durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las trituramos con el pasapuré. A continuación, fundimos el chocolate al baño maría y añadimos el coñac. Mezclamos bien en un cuenco, el puré de castañas, el chocolate fundido, la nata y la fructosa. Después, forramos un molde con papel de aluminio ligeramente engrasado, y vertemos en él la preparación. Cubrimos con papel film y dejamos que repose en la nevera por lo menos durante 5 horas. Finalmente, desmoldamos y servimos en un plato sobre fondo de chocolate fundido. Se puede decorar con chantilly light.

TIP nutricional: La cantidad de grasa presente en las castañas es bastante similar a la de los cereales (notablemente inferior a otros frutos secos). Gracias a ello y a que su contenido en agua es cercano al 50 por ciento, la castaña es uno de los frutos secos de menor contenido calórico. Fuente: http://sabores.com/postres-light-pastel-de-castanas-y-chocolate-62855/

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