Guia De Donas Bombas Quesadillas Variedades Nice

MASA PARA DONAS, BOMBAS Y QUESADILLAS Ingredientes: -

1 kg de harina todo uso o de panadería 400 ml de agua o leche líquida (Tibia) 200 grs de azúcar 2 huevos 3 cucharadas de levadura granulada (Instantánea) 4 cucharadas de manteca vegetal o margarina 1 cucharada esencia de vainilla 2 pizcas de sal Ralladura de limón (Opcional) Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN DE LA MASA 1 paso: Pesar y medir todos los ingredientes. 2 paso: En un tazón, agregar los 400 ml de agua o leche líquida tibia, 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de levadura granulada. Mezclar y dejar reposar tapada hasta doblar su volumen (Si esto no sucede, no sirve la levadura). 3 paso: En otro tazón, agregar el resto de los ingredientes secos: harina, azúcar, la sal y mezclar. 4 paso: Hacer un volcán y añadir los huevos, la margarina o manteca, esencias y la mezcla del paso 2 (Ya lista). 5 paso: Integrar todo, colocar sobre el mesón y amasar muy bien por espacio de 20 minutos (Hasta estar lisa) sin que se nos pegue de los dedos. Añadir mas harina si es necesario. 6 paso: Hacer una bola y dejar reposar tapada en un lugar tibio hasta doblar su volumen (Apróx 20 minutos).

DONAS TIPO ROSQUILLAS 1 paso: Extender la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada, apróx. 1 cm de grosor. 2 paso: Cortar las donas con un cortador de donas o usar un redondo del tamaño deseado y un tapita de refresco para el agujero central. 3 paso: Colocarlas en una bandeja engrasada y dejar reposar en sitio cálido hasta doblar su volumen, 20 min aprox. 4 paso: Tibiar el aceite y freír las donas a fuego medio hasta estar doradas. Sacar y dejar escurrir en papel absorbente.

DONAS RELLENAS – BOMBAS - QUESADILLAS

1 paso: Hacer bolitas de masa, aprox. 60 grs cada una. 2 paso: Bolear con las manos hasta estar lisa y sellar por la parte de abajo haciendo presión con los dedos (Para que no se abran al freír). 3 paso: Colocarlas sobre una bandeja engrasada y dejar reposar hasta doblar su volumen, 20 minutos apróx. 4 paso: Tibiar el aceite (El caldero debe estar lleno por la mitad o más) y freír a fuego medio (Sólo las donas y bombas, las quesadillas son horneadas). Se le da vuelta cuando adquiera un color dorado. Sacar y dejar escurrir en papel absorbente las donas. Las bombas pasarlas caliente por azúcar. 5 paso: Al estar frías, hacemos un pequeño agujero profundo con un pitillo, donde vamos a rellenar la dona (Con ayuda de una manga y boquilla) con crema pastelera, chocolate, nutella, arequipe o mermelada. Para la bomba, abrir hasta la mitad con hueco hasta el fondo y rellenar con crema pastelera. 6 paso: Las quesadillas se aplastan como una arepa una vez que hayan crecido y encima se coloca una mezcla realizada con queso rallado, huevo, azúcar, leche en polvo y esencia de nata. Se hornean hasta estar doradas (20 min aprox).

GLASEADOS Glaseado base color blanco: - 1 clara de huevo - Azúcar pulverizada (Cantidad necesaria) - ½ cdita de jugo de limón Preparación: Agregarle azúcar pulverizada a la clara de huevo hasta obtener consistencia de leche condensada, luego añadir el jugo de limón. Glaseado de colores: Agregar colorante para alimentos al glaseado base color blanco, también puedes hacerlo de café o cacao. Glaseado de arequipe: - Arequipe - Agua caliente (La cantidad depende de la dureza del arequipe) Preparación: Integrar los ingredientes en una ollita hasta obtener una consistencia no tan espesa.

Ganache de chocolate para la cobertura de las donas o rosquillas: - 500 grs de chocolate bitter - 400 ml de crema de leche Preparación: Llevar los ingredientes en una ollita a fuego medio removiendo constantemente hasta estar todo integrado.

DECORACIÓN Paso 1: Sumergimos una cara de la dona en el glaseado de nuestra preferencia (Blanco, de color, ganache o arequipe). Paso 2: Escurrimos un poco sobre la taza donde está el glaseado. Paso 3: Decoramos encima del glaseado con lluvia de chocolate, festival de colores, maní picado sin sal, coco deshidratado, dandi, trocitos de galleta, pirulin, entre otros.

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CREMA PASTELERA INGREDIENTES: - 1 LITRO DE LECHE. - 250 GRS DE AZÚCAR. - 90 GRS DE FÉCULA DE MAÍZ (MAIZINA). - 4 YEMAS DE HUEVO. - CONCHA DE LIMÓN Y CANELA EN RAMA. SE LE AGREGA AL MOMENTO DE HERVIR LA LECHE. LUEGO RETIRAR. - 1 CUCHARADA DE ESENCIA (NATA, VAINILLA, MANTECADO) Y RON GUSTO. - 1 CUCHARADA DE MARGARINA. PREPARACIÓN: UNIMOS LA LECHE Y EL AZÚCAR (RESERVAMOS UNA TAZA DE ESTA MEZCLA) Y LLEVAMOS A FUEGO MEDIO. A LA TAZA QUE RESERVAMOS, AGREGAMOS LA MAIZINA Y YEMAS. CUANDO LA LECHE HIERVA, AGREGAMOS ESTA PREPARACIÓN Y MOVEMOS CON PALETA DE MADERA HASTA QUE ESPESE. APAGAR Y AÑADIR LA MARGARINA. ENFRIAMOS NUESTRA CREMA MOVIENDO CON PALETA SOBRE UNA BANDEJA Y ASÍ EVITAMOS QUE SE FORME LA NATA. AGREGAR LA ESENCIA AL ENFRIAR. NOTA: SI LA QUEREMOS DE CHOCOLATE, AGREGAMOS CACAO EN POLVO CERNIDO.

NUTELLA CASERA PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

- 2 TAZAS DE AVELLANAS - 1 TAZA DE AZÚCAR DE PULVERIZADA - 3 CDAS DE CACAO EN POLVO - 200 GRS DE CHOCOLATE BITTER DERRETIDO - 1 CDITA DE VAINILLA NEGRA - 1 CDITA DE ACEITE VEGETAL

PASO 1: COLOCAR LAS AVELLANAS EN UNA BANDEJA Y LLEVAR AL HORNO 180 GRADOS POR 10 MTOS. PASO 2: SACAR DEL HORNO, DEJAR ENFRIAR Y PASARLAS POR UN PAÑITO DE TELA, ASÍ LE RETIRAMOS LA CASCARITA. PASO 3: COLOCAR LAS AVELLANAS EN UN PROCESADOR HASTA FORMAR UNA MASA , LUEGO IR AGREGANDO LOS DEMAS INGREDIENTES Y LISTO NUESTRA NUTELLA CASERA. •

AREQUIPE CASERO INGREDIENTES: - 2 LITROS DE LECHE LÍQUIDA O 300 GRS DE LECHE EN POLVO DISUELTA EN 1.8 LITROS DE AGUA. - 1 KILO DE AZÚCAR. - 1 PIZCA DE SAL. - 1 RAJA DE CANELA. - 1/2 CDITA DE BICARBONATO.

PREPARACIÓN: PASO 1: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y COLOCARLOS EN UNA OLLA DE BOCA GRANDE, AGREGAR LAS 4 METRAS DE VIDRIO Y LLEVAR A COCCIÓN A FUEGO ALTO HASTA HERVIR. PASO 2: DEJAR EN COCCIÓN A FUEGO BAJO, SIN DEJAR DE REMOVER CON PALETA DE MADERA. PASO 3: SE SABE QUE ESTÁ LISTO CUANDO SE DESPEGA DE LA OLLA Y TIENE COLOR AREQUIPE.