216007_nathalia_cortes_fase1

SOBERANÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA CÓDIGO: 216007_8

FASE 1 – RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

PRESENTADO AL TUTOR: CLEMENCIA DEL ALAVA

ENTREGADO POR LA ESTUDIANTE: NATHALIA CORTES ROMERO CÓDIGO: 1116274559

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA 16 DE JUNIO DEL 2020

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

1- Establezca a través de un esquema los grupos de alimentos, sus características y el tipo de nutrientes que los caracterizan. Tomar como referente la clasificación del ICBF quien se ha basado en la clasificación de la FAO e INFOODS.

2- Establezca a través de un esquema los sistemas de gestión de calidad e inocuidad que se utilizan en la producción de alimentos: Buenas prácticas de manufacturan (BPM) y sistema HACCP y establezca la importancia de la inocuidad en la calidad de los alimentos.

3- A través de una nube de palabras represente el significado de soberanía y seguridad alimentaria

CONCLUSIONES

-

-

Dentro de las necesidades básicas de la humanidad está el poder alimentarse, debido a esto el sistema económico a realizado un proceso de industrialización que han conllevado a consecuencias ambientales, sociales, económicas, de salud pública y de inseguridad alimentaria. Se manejan 4 pilares para garantizar la seguridad alimentaria: disponibilidad, estabilidad del suministro, acceso y el uso (fao). La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos a definir sus propias políticas y estrategias sustentables para la producción, comercialización y consumo de alimentos que garanticen el derecho una alimentación para toda la población con base en la pequeña y mediana producción, respetando culturas y la diversidad de producción agropecuaria, de comercialización y gestión de los espacios rurales.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

-

-

-

-

-

-

Asociación española de fabricantes de cereales. Tomado de: https://www.asociacioncereales.es/pdf/CEREALES.pdf Gil, A. Pre elaboración y conservación de alimentos. (2010) Tomado de: https://books.google.com.co/books?id=APYNh0GPrY4C&pg=PA41&dq=nutr ientes+de+las+verduras+y+hortalizas&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwjpjc-QsoDqAhWQmAKHUi7C9MQ6AEILjAB#v=onepage&q=nutrientes%20de%20las%20verdur as%20y%20hortalizas&f=false Zaccari, F., Cabrera, M. C., & Saadoun, A. (2016, November). Contenido de nutrientes en vegetales y frutas y bioaccesibilidad in vitro durante el almacenamiento pos-cosecha. In XIII International People Plant Symposium: Plants, Cultures and Healthy Communities 1246 (pp. 109-114). Chandrasekharan, N., & Basiron, Y. (2001). Aceite de palma en la salud y la nutrición humana. Revista Palmas, 22(3), 72-82. LOPEZ, J. M. B., Pantoja, D. R. Z., & BONIFACIO, I. N. (2005). Alimentos marinos: Tipificación y procesos de almacenamiento. de Capa Blanca, C. D. C. Guía de recomendación de la. Gómez, D. A. A., & Mejía, O. B. (2005). Composición nutricional de la leche de ganado vacuno. Revista Lasallista de investigación, 2(1), 38-42. ICBF (2018). Tabla de composición de alimentos colombianos. [Sitio web] Recuperado de https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/tabla-alimentos Flores, C. E. (2010). Buenas prácticas de manufactura (BPM). Revista Electrónica Ingeniería Primero-ISSN, 2076, 3166. Salgado, M. T., & Castro, K. (2007). Importancia de las buenas prácticas de manufactura en cafeterías y restaurantes. Vector, 2, 33-40. Globalstd (2014). ¿Qué es Haccp?-Guía de principios y beneficios. Tomado de: https://www.globalstd.com/blog/que-es-haccp-guia-de-principios-ybeneficios/ Fermandois Niño, S. (2012). Diseño de un programa de gestión para el funcionamiento de plan HACCP y programas de prerrequisitos en galletas laminadas sabor vino. Morón, C. (2001). Importancia del Codex Alimentarius en la seguridad alimentaria y el comercio de alimentos. Revista Salud Pública y Nutrición, 2(3). Mariscal Méndez, A., Ramírez Miranda, C. A., & Pérez Sánchez, A. (2017). Soberanía y Seguridad Alimentaria: propuestas políticas al problema alimentario. Textual: análisis del medio rural latinoamericano, (69), 9-26.