Accion Enzimatica

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

TEMA

:

ACCION ENZIMATICA

CURSO

:

BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR

PROFESOR

:

CARRION, PACO SANCHEZ, FANNY YARASCA, MIRTHA

ALUMNO

:

ISASI CANCHO, LUIS EDUARDO

CICLO

:

PRIMERO

TURNO

:

MAÑANA

2013 - ICA

INTRODUCCIÓN Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones químicas en los seres vivos. Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: la temperatura y el pH. La catalasa es un enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales y también en microorganismos. Su función es descomponer una molécula tóxica, el peróxido de hidrógeno (H2O2) resultante del metabolismo celular, en agua y oxígeno. Fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada. Es una de las enzimas más eficientes con una enorme velocidad de transformaciones por segundo y subunidad. Esta proteína es un tetrámero formado por cuatro subunidades idénticas y cada monómero contiene un grupo Hemo en el centro activo (estructura similar a la hemoglobina). En algunas especies también contiene una molécula de NADP por subunidad cuya función es proteger a la enzima de la oxidación por su sustrato H2O2. La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir con oxígeno), mueren con el desprendimiento de oxígeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actúa sobre el agua oxigenada.

OBJETIVOS Conocer el mecanismo de acción de las enzimas durante una reacción química. Conocer como actúa un catalizador.

MATERIALES Gradilla Montero con pollo Tubos de prueba de 16x 150 Agua oxigenada Dióxido de manganeso Papa rayada Hígado de pollo Palito de Ignición Fosforo

METODO Observación Directa

PROCEDIMIENTO 1) Numerar los tubos del 1 al 3 2) Colocar en cada tubo 2ml. De peróxido de hidrogeno ( agua oxigenada ) 3) Agregar al Tubo 1 : media cucharadita de Papa Tubo 2 : media cucharadita de Hígado de pollo Tubo 3 : media cucharadita de Manganeso 4) Colocar a cada tubo el palito de Ignición en la boca del tubo 5) Si el palito de Ignición aumenta la intensidad del fuego, la reacción es positiva

RESULTADOS MUESTRA : Papa

MUESTRA : Hígado

MUESTRA : Dióxido de Manganeso

RESULTADOS Reconocimiento de catalasa Al añadir agua oxigenada hizo burbujas. Porque la catalasa descompone una molécula tóxica, el peróxido de hidrógeno (H2O2) resultante del metabolismo celular, en agua y oxígeno. Desnaturalización de catalasa Al añadir el agua oxigenada no hay reacción. Porque cuando elevamos los trocitos de hígado a alta temperatura desnaturalizamos la catalasa. Hidrólisis del almidón Al tubo que añadimos la solución de Feling, cuando elevamos la temperatura sin hervir, no cambió de color. Nos dice que no hay ya almidón, porque la amilasa de la saliva ha hidrolizado el almidón transformándolo en glucosa, o sea, la reacción de Fehling es positiva Al tubo que añadimos la solución de lugol, cuando elevamos la temperatura sin hervir, quedó transparente. Eso nos da la reacción de polisacáridos negativa, ya que el almidón (polisacárido) se ha hidrolizado.

CONCLUSIONES Observamos que en los tejidos animales y vegetales hay una grande presencia de enzima catalasa, donde podemos comprobar al añadir agua oxigenada en los experimentos con el hígado. Observamos también que la temperatura genera una acción sobre las actividades de las enzimas, desnaturalizándolas.

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ANEXOS 1) Defina que es un catalizador Un catalizador es una sustancia que introducida en pequeñas cantidades origina un gran cambio en la composición de un sistema reaccionante. Es decir es una sustancia que aumentará la velocidad a la que una reacción química se acerca al equilibrio sin intervenir permanentemente en la reacción y sin consumirse a él mismo. 2) ¿De que manera se clasifican las enzimas? En la actualidad se consideran seis grupos de enzimas. 1. Oxidorreductasas Catalizan una amplia variedad de reacciones de óxido-reducción, empleando coenzimas, tales como NAD+ y NADP+, como aceptor de hidrógeno. Este grupo incluye las enzimas denominadas comúnmente como deshidrogenasas, reductasas, oxidasas, oxigenasas, hidroxilasas y catalasas. 2. Transferasas Catalizan varios tipos de transferencia de grupos de una molécula a. otra (transferencia de grupos amino, carboxilo, carbonilo, metilo, glicosilo, acilo, o fosforilo). Ej.: aminotransferasas (transaminasas). 3. Hidrolasas Catalizan reacciones que implican la ruptura hidrolítica de enlaces químicos, tales como C=O, C-N, C-C. Sus nombres comunes se forman añadiendo el sufijo -asa al nombre de substrato. Ejs.: lipasas, péptidas, amilasa, maltasa, pectinoesterasa, fosfatasa, ureasa. También pertenecen a este grupo la pepsina, tripsina y quimotripsina. 4. Liasas También catalizan la ruptura de enlaces (C-C, C-S y algunos C-N, excluyendo enlaces peptídicos), pero no por hidrólisis. Ejs.: decarboxilasas, citrato-liasa, deshidratasas y aldolasas. 5. Isomerasas Transforman sus substratos de una forma isomérica en otra. Ejs.: Epimerasas, racemasas y mutaras.

6. Ligaras Catalizan la formación de enlace entre C y O, S, N y otros átomos. Generalmente, la energía requerida para la formación de enlace deriva de la hidrólisis del ATP. Las sintetasas y carboxilasas están en este grupo 3) Que se entiende por sitio activo El sitio activo es la región de la molécula enzimática en la cual se va a dar la unión de sustrato a la enzima y donde se llevara acabo la catálisis. Es como un surco o un bolsillo que se encuentra en la superficie de la proteína. 4) Que tipo de enzima es la catalasa y cual es su importancia en el metabolismo La Catalasa es una enzima lítica que se encuentra dentro de los Peroxisomas, se encuentra en la célula animal y vegetal y tiene como función degradar al Peróxido de Hidrógeno (H2O2) sustancia tóxica para la célula en Agua y O2 molecular.