Bisnis Kuliner

PENDAHULUAN Saat ini bisnis kuliner sedang berkembang pesat dan memiliki potensi yang cukup besar. Hal ini dibuktikan dengan menjamurnya makanan dan minuman unik yang bermunculan, seperti es kepal milo, donat indomie goreng, thai tea, jagung susu keju, dan lain-lain. Sudah banyak pelaku usaha yang meraup untung dari bisnis kuliner tapi banyak juga yang gulung tikar karena kualitas pelayanan yang kurang optimal serta strategi pemasaran yang kurang tepat. Keberhasilan bisnis kuliner ditentukan oleh penerapan strategi pemasaran yang tepat serta hubungan baik dengan konsumen. Sebelum membahas lebih jauh, kita harus tahu dulu nih, mengapa berbisnis kuliner? 1. Potensi bisnis kuliner yang luar biasa besar dan menarik. 2. Kesempatan untuk passive income yang terbuka. 3. Entry barrier yang relatif lebih murah. 4. Never ending business, setiap orang butuh makan. Ketika Anda memutuskan untuk membangun bisnis kuliner, mungkin Anda sedang memikirkan bisnis apa yang cocok dan tidak biasa. Tapi ketika seseorang ingin memulai suatu bisnis, terkadang masih bingung bagaimana cara memulainya. Melalui tulisan ini, kami akan menjelaskan cara memulai bisnis kuliner dari nol. Melalui tulisan ini diharapkan mempunyai gambaran yang kelak bisa menjadi inspirasi untuk Anda.

1

DAFTAR ISI PENDAHULUAN …………………………………………………………………………. 1 DAFTAR ISI ……………………………………………………………………………….. 2 BAB I 10 GOLDEN RULE MEMULAI BISNIS KULINER ……………………………………… 3 BAB II BELAJAR DARI SEJARAH THE KIOSK AND THE POWER OF BRAND …………… 12 BAB III BISNIS TIDAK HARUS UNIK …………………………………………………………… 16 BAB IV PAJAK RESTORAN DAN KONSEP PERUBAHAN DALAM BISNIS ………………… 18 BAB V 10 RAHASIA TENTANG KONSUMEN ANDA ................................................................. 19 BAB VI RAHASIA DIBALIK 1000 NASI GORENG GRATIS ........................................................ 22 BAB VII 30 CREATIVE SALES IDEAS UNTUK CAFE / RESTO ................................................... 25

2

BAB I 10 GOLDEN RULE MEMULAI BISNIS KULINER

Testtenacity.ml

Dalam membangun suatu bisnis, tidak boleh asal eksekusi saja. Tapi pahami dahulu cara memulainya. Karena segala sesuatu itu ada ilmunya, kita tidak bisa melakukan suatu hal dengan maksimal jika tidak tahu ilmunya. Pada bagian pertama ini, kita akan membahas 10 Golden Rule Memulai Bisnis Kuliner, apa saja ya? simak penjelasan berikut ini.

1. Mulai dari sesuatu yang sudah laku

Pergikuliner.com

Terkadang orang terlalu banyak berpikir ketika akan membangun bisnis. Ingat ya, bisnis yang bagus itu bukan di pikirkan tapi dijalankan. Karena percuma saja jika bisnis bagus tapi tidak jalan. Untuk memulai suatu bisnis, khususnya bisnis kuliner, mulai saja dari yang sudah laku. Tapi jika kita jual yang sudah laku, nanti tidak ada bedanya dengan yang lain?

3

Eits, jangan salah. Coba kita lihat Warunk Upnormal, Bebek Pak Gembus, Nasi Goreng Mafia, semua makanan itu biasa kita temukan bukan? Hanya dengan sentuhan marketing yang berbeda dan tentunya inovatif. Jika anda membangun bisnis yang sudah ada, berarti kita sudah membereskan 25% dari pekerjaan rumah. Artinya bisnis yang kita jalankan sudah ada marketnya. Sehingga kita bisa fokus dengan hal-hal lainnya dan menciptakan produk yang bisa diterima konsumen.

2. Nilai tambah yang punya nilai jual

Tokopedia.com

Nilai tambah yang dimaksud disini adalah sisi unik dan menarik yang membuat sesuatu yang biasa mendapat sentuhan yang berbeda. Contohnya: Warunk Upnormal, warkop standar café. Maicih, keripik yang ada tingkat kepedasan. Steak and Shake, menyajikan steak dengan harga terjangkau.

Nah, sebelum Anda memulai bisnis, tanyakan terlebih dahulu ke diri sendiri. Apa yang mau ditawarkan ke konsumen? Apa yang membuat beda dengan pesaing?

4

3. Bermimpi besar

Pinterest.com

Ketika membangun bisnis, ubahlah mindset kita menjadi berkembang sekalipun kita menghadapi kesulitan dalam membangun bisnis. Walaupun baru awal membangun, kita harus menetapkan angka bisnis, karena dengan begitu kita akan membangun cara dan langkah untuk bisa mencapai apa yang kita impikan. Karena dengan memiliki target atau tujuan yang jelas, berarti kita sedang membangun step by step bisnis sehingga kita akan tahu sampai mana tujuan bisnis tersebut. Jangan pikirkan seberapa kecil bisnis yang dimulai, karena mimpi dan angka punya cara kerja berbeda dengan orang yang “mulai aja” dan “lihat nanti.”

4. Pelajari ilmu bisnis

m.liputan6.com

5

Segala sesuatu itu pasti ada ilmunya, begitupun dengan bisnis. Untuk mempelajari bisnis, kita tidak perlu sekolah formal, karena ilmu bisa dengan mudah didapatkan dimana saja, seperti mengikuti workshop, seminar, baca buku, baca blog, atau diskusi dengan orang yang sudah berpengalaman dalam dunia bisnis. Dengan mempelajari ilmu bisnis, hal itu akan berguna ketika kita akan membangun suatu bisnis, jadi tidak hanya eksekusi saja, melainkan pelajari ilmunya dari awal. Karena pada dasarnya, ilmu yang bisa membuat kita survive dalam hal apapun.

5. Benchmarking yang sudah sukses

Ingala.com.br

Apa itu benchmark? Benchmarking adalah proses mengamati dan membandingkan produk, proses, dan praktiknya terhadap standar ketat yang ditetapkan oleh para pesaing atau yang dianggap unggul dalam bidang tersebut. Saat kita mempunyai benchmarking, disitu kita akan mempelajari kelebihan dan kelemahan, potensi peluang, serta masalah dalam bisnis yang sedang dijalankan. Jika ingin punya kedai kopi, kita bisa lihat Starbucks. Jika ingin punya ayam geprek, kita bisa lihat I Am Geprek Bensu. Jika ingin bisnis steak, kita bisa lihat Steak and Shake. Jadi tentukan benchmarking yang tepat untuk bisnis anda.

6

6. Berkolaborasi

Marketing.co.id

Dibandingkan bekerja sendirian, bekerja secara kolaborasi akan menghasilkan energi yang cukup besar. Ketika berkolaborasi, tugas yang ada bisa dibagi dengan anggota yang lain, sehingga kita bisa lebih rileks dalam menghadapi berbagai rintangan dalam bisnis. Namun kekurangannya adalah kurang harmonis, susah mengambil keputusan, bahkan sampai terjadinya perpecahan dalam bisnis. Jadi, apa yang bisa kita lakukan supaya kolaborasi yang dibuat bisa berjalan efektif? Simak tipsnya dibawah ini. a. Tulis semua hitam di atas putih, sekalipun itu teman atau saudara yang jadi partner bisnis. b. Tulis dengan detail semua aturan, tatacara, kesepakatan, ketidaksepakatan dll di atas legal paper notaris. c. Bentuk struktur organisasi secara legal, jadi jelas hak dan tanggung jawab masingmasing. d. Buat CV atau PT dari awal karena semua aturan didalamnya akan mengikat. e. Bahas semua jika ada yang tidak cocok dari awal.

7

7. Nekat tanpa bisa mundur lagi

Kerjayuk.com

Nekat yang dimaksud disini adalah suatu keadaan yang menjerumuskan diri supaya tidak ada alasan untuk mundur lagi, istilahnya udah terlanjur basah. Misalnya, Anda punya modal yang cukup besar untuk membangun usaha kuliner, sebelumnya Anda berpikir untuk berjualan di gerobak saja, tapi suatu saat Anda kepikiran untuk menyewa ruko yang ada di pinggir jalan. Tanpa berpikir panjang, Anda langsung memutuskan untuk menyewa ruko tersebut. Intinya, jika kita “memaksa” diri kita untuk sedikit lebih nekat, kita tidak akan bisa mundur lagi. Dan jika kita mundur di tengah jalan, pikirkan lagi sudah berapa banyak modal yang Anda keluarkan, sayang sekali jika disia-siakan begitu saja bukan? Jadi temukan titik dimana kita memang sudah tidak bisa mundur karena biasanya energi akan sangat besar untuk bisa sukses.

8. Siapkan mental

Unosantafe.com 8

Terjun ke dalam dunia bisnis harus membutuhkan mental baja. Karena segala sesuatunya tidak akan selalu berjalan lancar, dalam hidup kita pasti akan menemukan kendala, seperti ditipu orang, uang di curi karyawan, atau hal-hal lainnya yang bisa saja terjadi. Nah maka dari itu kita harus tau caranya supaya ketika menghadapi suatu masalah dalam bisnis, kita tidak mengalami stress berkepanjangan. Salah satu caranya adalah beribadah dan meminta pertolongan kepada Tuhan.

Nah, bagaimana dengan mental saat lagi sukses?

Menyiapkan mental bukan hanya saat lagi sedih saja lho, ketika kita berada di atas biasanya kita akan lupa, seperti menjadi konsumtif, sombong, merendahkan orang lain dan sebagainya. Ingat ya, jangan sampai kita berperilaku seperti itu. Lagi susah maupun senang, kita harus punya mental yang kuat, sehingga dalam menghadapi kondisi apapun, kita tetap memiliki energi positif.

9. Niat ibadah

Dewaekaprayoga.com

Selain bertujuan untuk menghasilkan uang, bisnis juga perlu diniatkan untuk ibadah. Karena jika kita meniatkan sesuatu untuk ibadah, maka apa yang kita lakukan akan menjadi berkah. Uangnya dapat, berkahnya dapat, nikmat kan? Jika bisnis yang kita jalankan terasa sulit, coba untuk introspeksi kembali, bongkar lagi niat, bongkar lagi cara, dan bongkar lagi proses yang kita lakukan selama ini, mungkin ada hal yang tidak di ridhoi oleh Allah. Setelah menyadari apa yang kurang dari kita, segera 9

perbaiki, karena pada akhirnya hanya catatan amal kita yang akan dibawa di hari akhir nanti.

10. Bersenang-senang

Idealtradinglifestyle.com

Jangan sampai kita lupa bersenang-senang karena terlalu sibuk dengan urusan bisnis. Bisnis yang dijalankan harus dibawa fun dan enjoy, supaya awet muda. Karena jika kita menjalankan bisnis dengan hati yang senang, kreatifitas akan mudah muncul dan selalu semangat. Jangan sampai usaha yang kita jalankan hanya membuat kita stress, karena stress juga bisa menimbulkan berbagai macam penyakit lho. Karena bisnis adalah soal “kesenangan” yang mendorong kita untuk melakukan banyak karena memang kita senang melakukannya, jadi penting sekali ketika akan memulai bisnis, apakah bisnis tersebut membuat kita senang? Jika tidak, maka temukan bisnis lainnya.

10

BAB II BELAJAR DARI SEJARAH THE KIOSK AND THE POWER OF BRAND

“Jasmerah, jangan sekali-kali meninggalkan sejarah.”

Semboyan yang diucapkan oleh Soekarno mungkin menjadi kalimat yang cocok untuk menggambarkan pembahasan kita. Tapi yang dibahas bukan sejarah berdirinya NKRI ya, pada bagian ini kita akan belajar sejarah dari salah satu brand bisnis kuliner yang ada di Bandung. The Kiosk, mungkin Anda sudah familiar dengan brand tersebut? The Kiosk dikenal sebagai pusat jajanan tradisional Bandung. Di setiap cabangnya memiliki konsep yang unik dan sangat nyaman, ditambah dengan fasilitas wifi gratis dan harganya yang terjangkau. Dan dibalik kesuksesannya The Kiosk mempunyai sejarah yang menarik untuk diketahui. Apa saja ya? Mari kita simak baik-baik. Sekitar tahun 2012 The Kiosk membuka gerainya di sebuah pusat pertokoan baru di Bandung yang pada saat itu masih sepi pengunjung. The Kiosk mencoba peruntungannya dengan membuka gerai di sebuah pusat pertokoan yang sangat sepi dan membuka gerainya di lantai paling atas. Ini merupakan hal yang menantang bagi pemilik brand dan merupakan pembuktian sebuah kekuatan brand tempat makan vs traffic. Tapi jangan salah, walaupun baru, trial opening kunjungan di The Kiosk cukup tinggi.

Kira-kira kenapa bisa sehebat itu ya?

Penasaran dengan rahasia The Kiosk yang sukses membangun bisnis kulinernya tersebut?

Mari kita bahas satu persatu.

11

1. Brand Equity

Tripadvisor.com

The Kiosk memposisikan diri sebagai foodcourt yang menyajikan berbagai macam makanan terkenal khas Bandung dengan konsep tempat yang baik dan terus berinovasi. Lambat laun, brand ini cukup sukses dan mulai menjadi bahan perbincangan dari mulut ke mulut, karena hal itulah mereka membangun brand awareness dan brand association yang cukup baik di kalangan masyarakat Bandung. Kualitas dari produk yang disajikan pun dapat memenuhi ekspektasi konsumen sehingga menimbulkan perceived quality yang baik.

2. Value For Money

Thecitizen.co.tz

Selain dikenal dengan industri fashionnya, Bandung juga khas dengan industri kuliner yang enak-enak. Tentu hal ini menimbulkan persaingan yang cukup ketat bagi pebisnis kuliner. Sejak The Kiosk didirikan, banyak pula foodcourt sejenis yang bermunculan. Namun, The Kiosk menawarkan hal yang berebeda. Konsep tempat yang nyaman, dekorasi 12

yang apik, pelayanan sekelas restoran, serta harga yang terjangkau. Strategi harga inilah yang disebut konsep value for money yang ditawarkan oleh The Kiosk dan mendapatkan respon positif oleh para konsumennya.

3. Geographic Segmentation

Marketingtwit.com

The Kiosk memilih geographic segmentation yang berbeda tapi dengan potensi daya beli yang besar. Contoh pertama The Kiosk yang berada di Dago, target marketnya adalah pekerja kantoran yang ada di sekitar jalan Dago atau para wisatawan yang biasa berlibur melewati daerah Dago. The Kiosk di Baltos yang lokasinya dekat dengan kampus, merupakan peluang besar karena menggarap pasar mahasiswa. The Kiosk Braga yang menyasar turis yang biasanya berkunjung ke Braga dan menginap di hotel atau pengunjung klab yang ada di sekitar Braga. Kesuksesan pemilihan tempat ini didukung juga oleh konsep yang menarik dan memiliki nilai jual bagi para konsumen.

13

BAB III BISNIS TIDAK HARUS UNIK

Membaca kalimat di atas mungkin kita akan bertanya-tanya sendiri. “Loh? Bukannya bisnis itu harus unik ya supaya berbeda?” “Kalau bisnis kita unik kan jadi punya ciri khas.” Iya, hal tersebut memang benar, tapi bisnis kuliner yang dibangun tidak harus sesuatu yang langka, yang belum pernah ada, atau sesuatu yang tidak bisa ditiru. Sebaiknya jual sesuatu yang biasa orang makan, tapi dengan sentuhan yang berbeda. Dalam membangun bisnis, keunikan itu memang menjadi salah satu hal yang penting. Namun harus dipikirkan juga, berapa besar pasarnya, seberapa potensial yang bisa kita garap? Misalnya kita berjualan kue putu, jajanan tradisional ini biasanya berisi gula merah. Bagaimana kalau kita coba isi dengan varian rasa kekinian, seperti rasa red velvet, green tea, taro, cokelat, tiramisu, oreo, dan lain-lain.

Netz.id

Intinya, bisnis yang unik itu harus dibangun berdasarkan customer driven company, yang artinya mengembangkan hubungan dengan pelanggan untuk menentukan kebutuhan mereka dan memenuhinya sebaik mungkin. Jadi jangan sampai kita terjebak menjalankan bisnis yang marketnya sendiri kita tidak tahu besar atau kecilnya saking terlalu memikirkan uniknya produk kita. Tapi kalau menjual yang sudah biasa dimakan orang kan jadi punya banyak pesaing? Jawabannya tidak apa-apa, jangan khawatir. Banyak pesaing artinya konsumen sudah sangat teredukasi dengan produk tersebut sehingga urusannya tidak lagi soal membentuk pasar yang belum ada, tapi tinggal bagaiamana

14

memindahkan pasar yang ada untuk mengkonsumsi brand kita. Nah, kreativitas marketing yang dibuthkan, jadi kita sudah tidak repot membentuk market baru. Walaupun pesaing banyak tapi jika potensi masih besar dan kita bisa melihat peluang untuk menajdi besar tentu akan sangat menarik untuk digarap.

15

BAB IV PAJAK RESTORAN DAN KONSEP PERUBAHAN DALAM BISNIS

Tangselpos.co.id

Bagian sebagian orang, membayar pajak merupakan salah satu hal yang kurang disukai. Padahal pajak merupakan sumber utama penerimaan negara, melalui pajak juga kita bisa menikmati fasilitas umum seperti jalan yang mulus, trotoar yang nyaman, pembangunan yang bagus, dan lain-lain. Dari berbagai jenis pajak, salah satunya adalah tentang pajak restoran. Kebijakan penerapan Peraturan Daerah tentang Pajak Daerah dan Retribusi Daerah yang salah satu isinya mengatur Pajak Restoran untuk 26.900 warung nasi yang ada di Jakarta. Besaran pajak tersebut sebesar 10% dari omzet dan dibayarkan setiap bulan dengan skema pajak progresif dan perhitungan oleh wajib pajak. Kebijakan ini memicu pro dan kontra di kalangan masyrakat. Kebijakan ini dinilai akan memberatkan hidup masyarakat yang pada akhirnya pajak 10% tersebut akan ditanggung oleh konsumen warung nasi dan mungkin akan mengurangi omzet penjualan akibat berkurangnya daya beli masyarakat.

Indeksberita.com 16

Dengan adanya kebijakan mengenai pajak tersebut seharusnya pengusaha warung nasi bisa menyikapinya dnegan bijak. Jika dilihat dari sisi positifnya, ketentuan pajak restoran ini bisa mnejadi batu loncatan bagi pengusaha warung nasi untuk berkembang menajdi bisnis yang lebih menguntungkan dan memilki manajemen profesional yang lebih terbuka. Model bisnis lansekapp bisnis 4C-nya Kenichi Ohmae dan Hermawan Kertajaya, 4C tersebut adalah Company, Customer, Competitor , dan Change. Change atau perubahan terjadi karena perkembangan teknologi, situasi mikro dan makro ekonomi, kondisi politik dan kultur sosial, atau perubahan dalam regulasi. Peraturan pajak adalah salah satu perubahan yang diantisipasi oleh pemilik bisnis. Dengan adanya penerapan pajak restoran secara konsisten, akan menciptakan persaingan usaha yang dinamis dan positif. Walaupun hanya usaha warung nasi atau warteg, sebaiknya dikelola secara profesional dengan melakukan hal berikut ini: 1. Menyusun manajemen yang rapi dan profesional untuk membangun perusahaan yang handal. 2. Menciptakan strategi bersaing yang tepat, tidak hanya mengandalkan keunggulan harga. 3. Menyusun program pemasaran terpadu untuk menciptakan penjualan yang berkesinambungan. 4. Menjalin koordinasi seluruh pegusaha warteg untuk memperjuangkan kepentingan bersama.

17

BAB V 10 RAHASIA TENTANG KONSUMEN ANDA

Konsumen adalah target market atau sasaran yang akan membeli produk Anda. Ketika menjual suatu produk, kita juga perlu mengetahui apa yang dibutuhkan atau diinginkan oleh konsumen, produk seperti apa yang mereka suka, apa yang tidak mereka sukai, dan berapa harga yang mereka harapkan dan lain-lain. Karena percuma jika kita hanya menjual namun tidak mengetahui terlebih dahulu calon konsumen seperti apa yang akan kita tawarkan. Tentunya untuk mengetahui itu semua tidaklah mudah, karena kita bukan seseorang yang mampu membaca pikiran konsumen. Lalu bagaimana caranya supaya kita tahu apakah produk yang kita tawarkan sesuai dengan keinginan mereka? Simak beberapa hal tentang keinginan konsumen yang perlu Anda ketahui.

1. Kejutan Hampir semua orang menyukai kejutan, karena dengan adanya kejutan, seseorang akan merasa spesial. Selain itu, akan menciptakan perubahan rutinitas kehidupan mereka. Jadi, buatlah kejutan istimewa untuk setiap orang yang memesan produk Anda. Misalnya Anda bisa memberikan ‘bonus rahasia’ untuk setiap pembelian atau pembelian dalam jumlah tertentu.

18

2. Mudah Di zaman yang semakin modern ini, orang-orang lebih menyukai kemudahan. jadi, sederhanakan cara pemesanan produk Anda, misalnya via order online yang bisa melakukan balas chat otomatis atas setiap pertanyaan untuk produk Anda.

3. Aman Saat belanja online, salah satu hal yang biasanya di khawatirkan oleh orang-orang adalah keamanannya, karena tidak sedikit orang yang pernah tertipu ketika melakukan transaksi online. Maka dari itu beritahukan kepada konsumen bahwa bisnis Anda memiliki sistem pemesanan yang aman dan terjamin. Misalnya Anda bisa membuat website atau berjualan menggunakan marketplace, supaya orang merasa aman dan nyaman ketika melakukan transaksi.

4. Pujian Pujian bisa dilakukan ketika Anda menawarkan suatu produk kepada calon konsumen. Pujian apa sih yang dimaksud disini? Misalnya ketika Anda bertemu dengan seorang ibuibu, Anda bisa memberikan pujian seperti ini “ibu umurnya berapa? Kok wajahnya masih keliatan kencang dan awet muda ya.. apalagi jika ibu pakai produk kami, pasti wajah ibu akan terlihat lebih cerah.”

5. Buat Penasaran Alasan kenapa orang hanya melihat sepintas iklan Anda adalah karena iklannya biasabiasa saja, cenderung tidak ada sesuatu yang bikin orang penasaran untuk melihat dan membaca iklan Anda. Untuk menarik orang membeli produk, gunakan kata-kata yang bisa membuat orang penasaran atau bahasa gaulnya membuat orang kepo. Misalnya jika Anda mempunyai restoran atau warung makan, Anda bisa membuat spanduk iklan yang bertuliskan “makan disini bisa dapat hadiah motor.”

19

6. Investasi Dalam melakukan promosi, lebih baik gunakan kata “investasi” daripada kata “beli produk kami” karena jika menggunakan kata investasi akan memberikan kesan lebih bermanfaat dibandingkan ‘menyuruh’ orang sekedar membeli produk Anda. Misalnya “Investasi kesehatan dengan membeli produk alami kami, dapatkan harga promo hanya 50 ribu.”

7. Produk baru Biasanya setiap orang menginginkan produk baru atau model terkini. Seperti varian rasa baru, menu baru, baju baru dll. Sesuatu yang terbaru akan membuat orang tertarik walaupun kenyataannya produk tersebut tidak benar-benar baru atau hanya mengalami sedikit perubahan.

8. Mengatasi masalah Terkadang orang membeli sesuatu untuk mengatasi masalah atau mempermudah suatu pekerjaan. Sebaiknya beritahu masalah-masalah apa yang bisa diselesaikan dan bagaimana produk itu bisa menyelesaikan masalah tersebut. Misalnya Anda menjual mesin yang bisa mencuci, mengeringkan sekaligus menyetrika secara otomatis. Dengan menggunakan mesin tersebut, orang yang membelinya dapat menyelesaikan pekerjaan rumah lebih cepat dan hemat tenaga.

9. Bahagia Selain manfatnya, salah satu faktor yang membuat orang membeli produk Anda adalah bisa membuat bahagia orang di sekelilingnya. Beritahu bagaimana produk yang Anda jual bisa membuat orang di sekelilingnya merasa senang. Misalnya jika Anda menjual produk fashion wanita, beritahu bahwa pakaian tersebut bisa membuat orang yang memakainya terlihat lebih anggun atau mempercantik penampilan.

20

10. Mencapai tujuan hidup Suatu produk yang Anda jual tentunya memiliki kualitas dan manfaat tersendiri. Kebanyakan orang ingin mengatasi penghalang dalam mencapai tujuan hidupnya. Beritahu apa saja yang bisa mereka raih dengan produk Anda. Misalnya Anda menawarkan obat herbal pelangsing kepada orang yang gemuk, dengan begitu orang tersebut berharap dapat menurunkan berat badan dan membuat tampilan lebih menarik. Poin-poin di atas bisa di terapkan dalam mempromosikan produk Anda. Semoga Anda bisa memberikan program pemasaran yang tepat dan lebih mudah menarik calon konsumen Anda.

21

BAB VI RAHASIA DIBALIK 1000 NASI GORENG GRATIS

Foody.id

Hampir semua orang suka dengan salah satu makanan khas indonesia ini, nasi goreng. Siapa sih yang tidak pernah mencicipi nasi goreng? Sepertinya hampir semua orang sangat familiar dengan makanan yang satu ini. Nah, ada salah satu brand nasi goreng yang cukup terkenal di Bandung, namanya Nasi Goreng Mafia. Mafia ini kepanjangan dari Makanan Favorit Indonesia. Cukup unik ya namanya. Apalagi bandung dikenal dengan gudangnya kreatifitas terutama soal nama brand yang aneh dan unik. Pada tahun 2013, Nasi Goreng Mafia ini mengadakan program yang cukup heboh, yaitu Makan Nasi Goreng Gratis 1000 Piring, Bayar Pake Doa. Wah kalau dipikir-pikir apa tidak rugi ya ownernya? Tapi jangan salah, justru program seperti ini bisa meningkatkan cost effective dan push to action lho. Bahkan program ini bisa jauh lebih efektif dibandingkan hanya memasang billboard, baliho, spanduk dan sejenisnya. Mengapa? Mari kita bahas satu persatu di bawah ini.

1. Menciptakan Trial Apa itu trial? Trial adalah aksi uji coba, program ini bersifat aktif yang akan menciptakan product trial Anda. Dengan melakukan uji coba, kita akan menciptakan peluang untuk

22

konsumen kembali membeli produk kita secara berkelanjutan atau mungkin merekomendasikan brand kita ke orang lain. Urusan orang kembali membeli atau merekomendasikan adalah urusan setelah “mencoba”. Bahkan hal ini hampir mustahil terjadi jika hanya menggunakan iklan billboard atau bahkan iklan lain yang akan menghabiskan modal lebih banyak.

2. Percakapan publik Apa yang membuat bisnis makanan Anda menarik? Tentu rasanya yang enak. Selain itu, Anda juga harus berani tampil beda dengan yang lain. Yang dimaksud beda disini adalah Anda bisa membuat brand dengan nama yang nyeleneh dan unik misalnya seblak gledek. Atau harga yang membuat orang membicarakan produk Anda, misalnya nasi + ayam + es teh manis hanya 5 ribu. Dan taktik promosi misalnya beli makanan gratis minuman dan lain-lain.

3. Low Cost High Impact Budget murah tapi bisa menghasilkan pengaruh yang tinggi? Emang bisa? Jawabannya pasti bisa. Misalnya Anda melakukan promosi 1000 nasi goreng gratis melalui Instagram, jika harga pokok penjualannya hanya 6 ribu rupiah, berarti nasi goreng ini hanya menghabiskan sekitar 10 juta sudah termasuk biaya promosi untuk launchingnya. apakah ini mahal? Jawabannya tidak. Bayangkan jika Anda membayar iklan untuk billboard, iklan koran, iklan tv, mungkin bisa menghabiskan puluhan juta, apakah pasti ada yang datang? Belum tentu. Hanya dengan 10 juta tersebut, Anda bisa menciptakan efek viral di media sosial karena programnya yang unik dan bisa menjadi bahan pembicaraan konsumen. Tentunya hal ini lebih efektif dilakukan dibanding dengan membayar iklan yang harganya lebih mahal.

23

4. Pengukuran buy often Karena pada topik ini kita membahas 1000 nasi goreng, kita bisa melihat setelah 1000 orang yang datang, kira-kira akan ada berapa banyak orang yang membicarakan produk kita dan kelakan akan datang kembali. Cara ini jauh lebih mudah untuk melakukan pengukuran dan bisa segera melakukan evaluasi produk jika buy oftennya tidak sesuai yang diharapkan. Nah, setelah mengetahui rahasia dibalik 1000 Nasi Goreng Mafia ini, Anda bisa segera menerapkannya dalam bisnis kuliner. Semoga artikel kali ini bisa menjadi inspirasi, selamat mencoba.

24

BAB VII 30 CREATIVE SALES IDEAS UNTUK CAFE / RESTO

Suteki.co.id

Kali ini kita akan membahas tentang creative sales untuk menarik konsumen datang ke cafe / resto. Ada rumus sederhana yang harus di ingat, yaitu 3W (Wow, Waw, Wuzz) Wow begitu liat iklannya, Waw saat baca detailnya, dan langsung Wuzz menuju cafe / resto kita. Tips-tips di bawah ini dapat langsung di praktekkan, tidak perlu teori, tidak repot dan berbiaya kecil. Langsung saja yuk simak 30 tips creative sales di bawah ini.

1. Setengah Jam Diskon Yang namanya diskon biasanya bisa membuat orang berbondong-bondong datang untuk antri. Ditambah dengan waktu yang terbatas membuat orang tidak ingin menyia-nyiakan kesempatan tersebut. Misalnya Anda bisa buat program diskon dari jam 12 sampai jam 1 siang. Nah jika sudah banyak yang datang, biarkan orang antri dulu di jam 12, dan buat kebijakan yang sudah pesan di jam 12 akan mendapatkan diskon 50%.

2. Tweet dan Diskon Cara yang satu ini bermain dengan media sosial, dimana jika melakukan tweet akan mendapatkan diskon 30%. Misalnya bagi yang mau mendapatkan diskon tersebut syaratnya harus memposting tulisan yang menarik berupa ajakan makan di Bakso Boedjangan dan 25

cantumkan id twitter @baksoboedjangan yang diletakkan setelah beberapa kalimat, supaya semua followers yang memposting tweet tersebut dapat membacanya.

3. Ikuti Promo Diskon Web Sekarang ada banyak diskon web dengan base klien yang cukup besar, salah satunya disdus.com. kita bisa mengikuti program promo mereka. Mekanismenya sederhana, misalnya kita memberikan diskon 50%, nanti mereka yang akan mempromosikan diskon tersebut di website mereka. Biasanya akan ada biaya sesuai kebijakan website tersebut. Cara ini cukup efektif jika margin dari makanan yang dijual cukup besar atau kita memiliki budget untuk promo.

4. Women’s Day Wanita merupakan target market yang mudah di dapatkan, karena pada dasarnya wanita lebih senang berbelanja dan makan. Maka dari itu bisa dibuat program Women’s Day di hari yang biasanya sepi pengunjung, dimana jika pada hari tersebut wanita makan di tempat kita, mereka akan mendapatkan diskon khusus. Bisa juga ditambahkan jika membawa teman-teman wanita yang lainnya, mereka bisa mendapatkan diskon yang lebih besar.

5. Diskon Sesuai Umur Sepertinya diskon yang satu ini jarang kita lihat ya. Nah kita bisa buat program diskon yang menarik seperti ini. Misalnya patokan diskonnya khusus remaja. Kalau datangnya satu keluarga bagaimana? Ya hanya anak remaja di keluarga tersebut yang mendapatkan diskon.

6. Tambah Nasi Sepuasnya Karena nasi merupakan makanan pokok orang Indonesia, program tambah nasi ini biasanya digemari oleh para pecinta kuliner lho. Istilah kerennya bisa refill. Jadi hal ini menjadi faktor yang cukup penting yang bisa membuat orang bisa datang kembali.

26

7. Diskon 30 – 50 Persen Semua Kartu Kredit Biasanya masyrakat perkotaan memiliki kartu kredit, hal ini sebenarnya biasa kita temukan di setiap tempat ya. Kita bisa bekerjasama dengan salah satu kartu kredit, dengan program ini akan memberikan kesan keren jika bisa membayar menggunakan kartu kredit.

8. Makan Sepuasnya, Bayar Seikhlasnya Membaca kalimat di atas, sepertinya tidak ada orang yang menolak ya? Cara yang satu ini biasanya diterapkan untuk promosi awal untuk membuat kehebohan. Hal ini merupakan trial yang bisa di coba, itungannya bisa lebih hemat dibandingkan memasang iklan di billboard.

9. Layanan Antar 1 jam Hal ini berlaku untuk pemesanan delivery, jika pesanan tidak sampai dalam waktu satu jam maka makanan tersebut gratis*. Jangan lupa ada tanda bintangnya, mengapa? Artinya syarat dan ketentuan berlaku, jika tidak terjadi kecelakaan, ban pecah, motor hilang, dan lain-lain.

10. Gelas Terbesar di Indonesia Minuman yang biasanya disajikan dalam gelas besar adalah es teh manis atau air putih. Dengan menyajikan minuman seperti ini bisa membuat orang yang datang bercerita dengan temannya. Karena menurut mereka, jika memesan minuman dengan gelas yang besar bisa menghemat pengeluaran, dan kemungkinan mereka akan datang kembali ke cafe / resto kita.

11. Karangan Bunga Ketika kita melakukan grand opening atau baru membuka sebuah outlet, biasanya akan ada banyak karangan bungan yang menghiasi halaman toko. Supaya terlihat rame dan keren, kita bisa mengakalinya dengan cara meminta teman-teman sesama pebisnis untuk

27

mengirim karangan bunga dengan ucapan selamat, kalau perlu kita juga yang memodali karangan bunga tersebut, sehingga akan memberi kesan mempunyai banyak relasi.

12. Harus Rame Sebulan Saat baru membuka tempat makan, usahakan selalu terlihat rame. Kita bisa undang semua saudara, sahabat, teman, tetangga, dan kenalan untuk datang ke tempat makan kita. Supaya mereka mau datang, kita bisa kasih diskon atau kasih gratis, anggap saja hal ini termasuk biaya promosi. Atur juga harinya untuk tiap undangan, supaya tidak datang di hari yang sama.

13. Parkir Mobil Parkiran memang salah satu hal yang penting nih. Kita bisa menyewa tanah kosong khusus untuk parkir kendaraan pelanggan kita. mirip dengan poin nomer 12, kita juga bisa buat parkiran terlihat penuh dengan cara mengundang banyak orang untuk memarkirkan kendaraannya di tempat kita, dengan begitu akan memberikan kesan banyak orang yang datang ke cafe / resto kita.

14. Gratis Buat yang Ulang Tahun Program ini khusus untuk yang ulang tahun akan mendapatkan harga spesial atau kado ketika makan di cafe / resto kita. Kita bisa memberikan diskon atau gratis makanan untuk orang yang sedang ulang tahun.

15. Bayar Influencer Influencer biasanya identik dengan Instagram atau yang biasa disebut dengan selebgram. Karena mereka memiliki jumlah followers yang banyak, kita bisa membayar mereka untuk memposting bisnis yang kita miliki, dan biasanya mereka akan memposting dengan kalimat yang menarik serta akan men-tag ke akun bisnis kita. Cara ini bisa meningkatkan jumlah followers kita dan biasanya followers para influencer tersebut akan penasaran dengan rekomendasi tempat makan yang di posting tersebut. 28

16. Samperin Twazzup Jika bisnis kita mainnya di twitter, ada banyak aplikasi untuk memantau percakapan online yang spesifik, misalnya kita jualan bakso, misalnya pesaing kita adalah Bakso Boedjangan dan Bakso Goyang Lidah, dari situ kita bisa tahu siapa saja yang sudah makan di sana. Tinggal search di twazzup, lihat timeline percakapan orang-orang yang membicarakan dua brand tersebut, dan mention orang tersebut.

17. Bayar Media Instagram Sekarang ini kebanyakn orang lebih memilih Instagram untuk mempromosikan bisnisnya. Kalau dipikir-pikir hampir semua pebisnis memiliki akun Instagram untuk usaha mereka. Misalnya di Bandung ada akun @infobdg yang memiliki followers lebih dari setengah juta orang. Dengan banyaknya followers yang mereka miliki, kita bisa menggunakan media tersebut untuk mempromosikan bisnis kita. Promosi dengan menggunakan media ini terbilang sangat efektif lho. Biasanya kita bisa memilih harga promosi yang sesuai dengan budget, ada promosi yang hanya sekali posting atau bisa juga promosi dengan insta story sekaligus.

18. Undang Artis Tempat makan yang pernah kedatangan artis biasanya akan memberikan kesan keren. Kita bisa mengundang beberapa artis untuk makan gratis, dan jangan lupa minta foto bareng. Setelah itu foto-foto artis yang pernah diundang bisa kita pajang di spot foto yang bisa dilihat semua pengunjung, cantumkan juga testimoni dan tanda tangan artis tersebut. Atau sekaligus minta artis tersebut untuk memposting tempat makan kita di media sosialnya.

19. Iklan Lowongan Kerja Iklan lowongan kerja ini bisa kita jadikan media iklan juga. Misalnya ubah format di bagian atasnya dengan tulisan “SEBLAK SETAN TERENAK NOMER 1 DI BANDUNG, mencari: kasir wanita dan detail lowongannya. Cantumkan juga tulisan “bawa potongan lowongan ini dan dapatkan diskon makan 20%.

29

20. Pelihara Sesuatu Menggunakan hewan merupakan salah satu cara yang bisa menjadi daya tarik tempat makan kita lho. Misalnya restoran kita memelihara satu ekor buaya dewasa, dengan begitu bisa menjadi omongan publik yang penasaran dengan buaya tersebut. Untuk pemeliharaannya, kita bisa memberi makan sisa pelanggan untuk buaya tersebut, jadi tidak perlu selalu memberikan potongan daging segar karena bisa menghabiskan budget yang cukup besar.

21. Nama yang Unik Nama yang unik akan memberikan kesan yang menarik dan bikin penasaran. Selain itu membuat resto kita memiliki “cerita” buat konsumen. Misalnya nama ayam bakar bisa kita ganti dengan nama ayam ngamuk.

22. Group Discount Diskon ini berlaku untuk grup atau sejumlah orang yang datang, misalnya jika yang datang 10 orang maka akan mendapatkan diskon 10%. Tapi jangan lupa batasi jumlah maksimalnya. Cara ini efektif untuk menarik minat komunitas / rombongan untuk datang.

23. Kawin Gratis, Bayar kalau hamil Wah maksudnya bagaimana nih? Intinya resto akan membiayai pernikahan mulai dari catering, dekorasi bahkan undangannya, semuanya gratis, kalau ternyata ada hasilnya baru dibayar (bisa full, bisa setengahnya) tergantung kebijakan restoran. Tentunya ada term dan condition, misalnya untuk 5 pasangan. Sebenarnya hal ini lebih diarahkan untuk menciptakan WOM dan topic of the town saja supaya heboh.

24. Gratis air putih Trik ini sebenarnya trik psikologi, jadi nanti konsumen akan berpikir jika mereka mendapatkan air minum gratis berarti mereka bisa membeli yang lain seperti cemilannya, sop dan lain-lain. Jadi strategi sebenarnya cukup jitu untuk diterapkan. 30

25. Undang Blogger / Media Cara ini merupakan sarana yang cukup efektif untuk promosi. Kita harus menyiapkan menu untuk dicicipi oleh media tersebut, pastikan menu yang disajikan merupakan menu favorit dalam porsi yang banyak, serta buat suasan nyaman sehingga akan membuat mereka merasa nyaman dan makanan pun akan terasa lebih nikmat. Setelah meliput tempat makan kita, mereka akan menyebarkan melalui media sosial atau tulisan di website.

26. Gabung Dengan Sindikat Sindikat yang dimaksud ini adalah perkumpulan yang dikhususkan pada kuliner. Dengan bergabung di komunitas, kita bisa saling mempromosikan tempat usaha masing-masing. Jika komunitas onlinenya kuat dengan followers yang banyak, maka akan sangat bermanfaat untuk media promo.

27. Kupon Online Sekarang zamannya sebar flyer lewat online, misalnya kita beriklan di Instagram Kuliner Bandung. Caption yang dibuat seperti ini “Tunjukkan postingan ini dan dapatkan diskon 40% makan di @baksoboedjangan.” Nah pasti flyer seperti ini akan disimpan di handphone para followers mereka, daripada flyer cetak yang bisa dilupakan bahkan dibuang.

28. Kalau Habis Gratis ... Promo yang satu ini merupakan salah satu hal yang seru, misalnya “Makan nasi goreng gratis jika bisa habis dalam waktu 10 menit.” Nah caranya siapkan nasi goreng dalam porsi yang besar, buat tantangan jika bisa habis dalam waktu tertentu.

29. Plat Mobil Cara ini bisa dibagi dalam dua kelompok, misalnya untuk plat yang ganjil bisa mendapatkan diskon 10% untuk plat genap bisa mendapatkan diskon 20%. Hal ini bisa menjadi omongan publik terutama target marketnya adalah yang memiliki mobil.

31

30. Terenak Nomer 2 di Dunia Cara yang ini sudah ada contohnya seperti Kambing Kairo yang mengklaim terenak nomer 2 di dunia, lebih asyik kan mendengarnya? Inilah enaknya promosi jalanan, kita bisa terserah mau klaim nomer berapapun di dunia, tidak pakai riset, dan juga tidak ada orang yang memikirkannya. Kita bisa klaim 1, 2, 3 di dunia, ya tidak masalah, kata “di dunia” bisa memberikan kesan wow pada bisnis kuliner kita.

32