Cultivo De Moluscos Y Crustaceos - 2

CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS

1. MOLUSCOS

Los Moluscos forman uno de los filos de animales más numerosos y variado e incluyen animales tan dispares como los caracoles, los pulpos o las almejas, por mencionar algunos ejemplos. Son animales invertebrados y según la clasificación taxonómica tienen simetría bilateral, son celomados, triblásticos y protóstomos.Constituyen el filo con mayor número de animales marinos, suponen el 23% del total de los animales de mar. Sin embargo, también habitan en otros lugares tales como el agua dulce o la tierra. Son muy diversos tanto en anatomía como en estructura y comportamiento. Se calcula que aproximadamente un cuarto de las especies totales de moluscos que han habitado alguna vez la Tierra están extintas. De hecho, se conoce que los moluscos llevan en la tierra más de 500 millones de años. Se han encontrado multitud de fósiles de moluscos y han resultado muy útiles para la datación de rocas y la delimitación de biozonas. Algunos de estos fósiles son nautilos, un suborden de moluscos que todavía hoy sobrevive. Características de los moluscos Los moluscos tienen tres características principales que los hacen diferentes de otros filos de animales: la presencia de una estructura conocida como manto, un órgano llamado rádula y la estructura de su sistema nervioso. El manto es la pared dorsal que cubre la masa visceral del animal. En muchas especies la epidermis de este manto secreta carbonato de calcio y forma una concha. La rádula es el órgano que los moluscos utilizan para su alimentación y tiene una morfología similar a una lengua, aunque su función es mucho más compleja. La rádula está llena de dientes pequeños y se utiliza para rasgar o cortar la comida antes de que entre en el esófago del animal. En algunas especies la rádula está más especializada y es capaz de atravesar conchas de otros animales o de inyectar veneno a sus presas. El pie es una estructura también muy importante, aunque se ha adaptado de manera diferente en función de las clases de moluscos. Se caracteriza por tener una musculatura realmente potente y compleja. El uso más extendido de este órgano es el de la locomoción, tal como pasa con los gasterópodos. Sin embargo, en los bivalvos sirve para excavar o en los cefalópodos ayuda a proporcionar propulsión. Otra de las características de los moluscos es que varios de sus órganos participan en otras funciones que a priori no serían atribuidas a ellos. Por ejemplo, su corazón o sus nefridios tienen un papel importante en la reproducción. En algunos casos sus branquias necesarias para respirar, también están involucradas en la excreción o la reproducción.

Los moluscos presentan unos sistemas relacionados con la nutrición bastante más complejos que la mayoría de invertebrados inferiores. Destaca especialmente el cerebro de los cefalópodos que es el más complejo de todos los animales invertebrados. Su tubo digestivo es completo y éste comienza en la cavidad bucal, con la rádula como órgano más importante. La rádula dispone de músculos que le permiten proyectarse fuera de la propia cavidad bucal. Después encontramos un esófago y un estómago relativamente complejo que desemboca en un intestino enrollado y finaliza en el año. La respiración de los moluscos es branquial en los marinos y pulmonar o cutánea en los terrestres. En el caso de los marinos, la mayoría de ellos poseen solamente un par de branquias o una sola y son externas. Los que tienen respiración pulmonar presentan un solo pulmón con una apertura. Otros han perdido totalmente este pulmón y respiran a través de su piel. El sistema más destacado es el nervioso por su estructura característica. La mayoría presenta un par de cordones neurales, mientras que los bivalvos presentan tres. Estos se distribuyen para llegar tanto a los órganos internos como al pie. Los cordones neurales incluyen ganglios que actúan como centros de control de las diferentes partes del cuerpo. Los ganglios más importantes se suelen encontrar alrededor del esófago y forman el cerebro. La mayoría de moluscos tienen ojos y varios sensores para detectar vibraciones y cambios químicos. Reproducción La reproducción de los moluscos es solamente sexual, aunque los sistemas para ello pueden variar entre especies. Por ejemplo los bivalvos son unisexuados mientras que los gasterópodos son hermafroditas, incluyendo algunos que pueden autofecundarse. En la mayoría de caso los que son unisexuados tienen una fecundación externa mientras que los hermafroditas tienen fecundación interna. El desarrollo embrionario es indirecto ya que los moluscos deben pasar por una fase larvaria antes de convertirse en adultos. Clasificación de los moluscos Aunque se conocen diez clases de moluscos, incluyendo actuales y extinguidos, son tres las clases más importantes. Estas son los gasterópodos, los cefalópodos y los bivalvos. 

Gasterópodos

Los gasterópodos serían todos los caracoles y babosas y suponen el 80% de especies de moluscos.

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Cefalópodos

En los cefalópodos se incluyen a los pulpos, calamares y sepias y resultan el grupo menos numeroso, aunque más evolucionado en muchos aspectos. 

Bivalvos

Por último, en los bivalvos se incluyen almejas, mejillones, ostras y se caracterizan por ser los únicos moluscos sin rádula. Ejemplos: Pulpo. Vive en el mar, tiene 8 tentáculos y carece de concha. Su alimentación es omnívora. Mejillón. Es un molusco bivalvo (posee dos conchas convexas unidas por una bisagra). Caracol: Es un molusco terrestre. Posee una concha espiral. Es hermafrodita. Calamar, babosa, caracola, ostra, sepia, liebre de mar, bígaro, lapa.

1.1.

CULTIVO DE MOLUSCOS

1.1.1 CONCHA DE ABANICO Infraestructura Está constituída por corrales de fondo para engorde y por lìneas de cultivo suspendidas (long lines) tanto para captación de larvas como para precultivo y cultivo final. En la actualidad existen alrededor de 71 corrales de dimensiones variables, con superficies de 2 a 5 ha. Asimismo, se tienen instaladas líneas de cultivo suspendido en un número superior a 1 000. Manejo de agua El cultivo se realiza sólo en el ambiente natural, no manejándose el recurso hídrico. Densidades de siembra Las semillas obtenidas de los sistemas de captación de larvas son colocadas en pearl nets, estabulándose luego los juveniles en linternas L1 a densidades de 90 unidades por piso por un período de 3 meses. El

cultivo final se realiza en linternas L2 a densidades de 30 unidades por piso. Para el caso de corrales de fondo, la densidad de siembra empleada es de 96 unidades por m2. Manejo de alimentos Esta especie es un exclusivamente natural.

organismo

filtrador,

siendo

su

alimento

Monitoreo de la calidad del agua Es monitoreada permanentemente, registrándose los valores de temperatura, salinidad, oxígeno disuelto y pH , a fin de detectar oportunamente cambios en el medio que podrían ser perjudiciales a los organismos en cultivo. Cosecha Se realiza mediante el empleo de embarcaciones debidamente equipadas para el caso de cultivo suspendido y en forma manual por buceo para el caso de cultivo de fondo. La talla promedio de cosecha es de 65 mm, alcanzando valores FOB de US $ 5 a 8/kg. El volumen de producción alcanzó las 726 t en 1998 , gracias a los efectos benéficos, en este caso, de El Niño. Patología No se ha reportado la presencia de enfermedades que afecten estos cultivos.

1.1.2 Ostras Infraestructura La producción de semillas es en ambiente controlado, en laboratorios o "hatchery" que disponen de sistemas de bombeo y distribución de agua para abastecimiento. El cultivo de las larvas se realiza en tanques de 300 litros de capacidad. Cuando los ejemplares alcanzan alrededor de 10 mm son trasladados al ambiente natural, siendo mantenidos en sistemas suspendidos de cultivo (pearl nets y linternas) hasta la cosecha. Manejo de agua Para la producción de semilla el agua se bombea directamente del mar depositándose en un tanque reservorio, de donde es distribuída al laboratorio. Es filtrada antes de ingresar a los tanques de cultivo de larvas, pasándo además por un sistema de lámparas ultravioleta a fin de ser esterilizada para su uso en el cultivo de microalgas.

Densidades de siembra La siembra en el cultivo intermedio o pre-engorde se realiza a densidades iniciales de 5 000 individuos por piso de sistema (pearl-net), que van disminuyendo a medida que los ejemplares aumentan de tamaño; cambiando también el diámetro de abertura de malla de los sistemas. En la etapa de engorde la siembra se realiza a densidades de 100 ejemplares por piso de linterna, hasta 25 ejemplares por piso a la cosecha. Manejo de alimentos En la cría larvaria la alimentación es a base de microalgas, producidas mediante cultivos monoespecíficos en condiciones estériles. La cantidad de alimento está en función del número de larvas por ml que contienen los tanques. Durante el cultivo en el mar, los ejemplares se alimentan del plancton natural del medio. Monitoreo de la calidad del agua El agua utilizada en los cultivos de larvas y microalgas es monitoreada microbiológica mente, a fin de mantener control sobre microorganismos inconvenientes. Cosecha Cuando los ejemplares alcanzan el mayor rendimiento en peso de carne, entre los 10 y 14 cm de longitud. Se realiza de forma manual. Patología No se ha detectado ningún tipo de enfermedad, presentándose sólo ocasionalmente muertes por ectoparásitos (tales como gasterópodos o poliquetos). 2. CRUSTACEOS Los Crustáceos, Crustacea, son un subfilo dentro de los Artrópodos, formado por más de 65.000 especies que incluye a animales muy comunes y variados, por ejemplo los cangrejos, la langosta, las gambas, el cangrejo de río o los percebes. Características de los crustáceos Son muy diversos en tamaño, con especies que miden menos de 0,1 mm hasta otras que llegan a medir casi 4 metros. Su característica más llamativa es la posesión de extremidades birrámeas, que los diferencia de los demás artrópodos con extremidades unirrámeas. También tienen una fase larvaria exclusiva, conocida como nauplio que usan apéndices de la cabeza para nadar.

La mayoría de los crustáceos son animales acuáticos de vida libre, pero también hay algunas especies que son terrestres, otros sésiles e incluso algunos parásitos. Tienen un registro fósil muy extenso que se remonta hasta la época cámbrica, incluyendo algunas especies que viven actualmente y que no han evolucionado desde el periodo triásico. El cuerpo de los crustáceos es segmentado y está formado por tres regiones: la cabeza, el tórax y el abdomen. En algunas especies la cabeza y el tórax están fusionados y forman el cefalotórax, como ocurre con otros artrópodos, por ejemplo los arácnidos. Cada segmento puede incluir un par de apéndices: los de la cabeza, las antenas, mandíbulas y los maxilares; los del tórax, las patas que pueden ser para caminar o para alimentarse; los del abdomen o los pleópodos que sirven para nadar normalmente. El aparato digestivo es relativamente sencillo y normalmente está formado por un tubo recto que recorre el cuerpo del animal. Normalmente contiene un órgano parecido a la molleja de las aves que actúa como triturador digestivo. Algunos crustáceos también disponen de un par de glándulas digestivas en forma de espiral que se encargan de absorber los nutrientes. El sistema circulatorio de los crustáceos es abierto, en el que la sangre es bombeada desde el corazón hasta el hemocele. Algunos crustáceos tienen pigmentos portadores de oxígeno como la hemocianina, mientras que otros tienen hemoglobina. La respiración la realizan, generalmente, mediante branquias. La excreción en este grupo de animales se efectúa por unos apéndices situados debajo de las antenas que se conocen como glándulas antenales. Consiste básicamente en un saco que recoge los compuestos residuales y los expulsa por un poro situado en su cabeza. El sistema nervioso de los crustáceos coincide con la mayoría de artrópodos pero acostumbra a tener ganglios fusionados en cada segmento de su cuerpo. En algunas especies se pueden encontrar axones muy grandes especializados en transmitir rápidamente la información. Los órganos sensoriales más importantes de estos animales son los ojos, los estatolitos y los pelos sensoriales. Los ojos de los adultos suelen ser compuestos, laterales y en algunos casos con movimiento. Los estatocistos se ocupan del equilibrio y posición y los pelos sensoriales tienen función táctil y quimiorreceptora. Reproducción de los crustáceos La mayoría de crustáceos se reproducen exclusivamente mediante reproducción sexual y cuenta con individuos de sexos diferentes. Sin embargo, hay algunas especies que son hermafroditas. Y otras que se reproducen por partenogénesis. Normalmente las gónadas se sitúan en el adbomen y a pares. Los machos acostumbran a tener apéndices especializados para la

transferencia de sus espermatozoides, generalmente en el primer par de pléodos. La fecundación es interna pero los huevos son luego soltados al agua, excepto en algunas especies que los mantienen unidos a su cuerpo. El desarrollo de los crustáceos es indirecto, por lo que pasan por diversas fases larvarias hasta convertirse en adultos. La fase más característica de estos animales es el nauplio. Es la primera fase y en ella la larva tiene tres pares de apéndices que emergen de la cabeza y que usan para nadar. En la mayoría de especies, luego se encuentran otras fases larvarias como la zoea y la postlarva. Clasificación de los crustáceos, ejemplos. La clasificación de los crustáceos ha sido motivo de polémica a lo largo de muchas décadas, aunque recientemente se ha intentado poner orden. Por ahora, la comunidad científica reconoce seis clases dentro del subfilo de los crustáceos. Estas clases son: Branchipoda, Remipedia, Cephalocarida, Maxillopoda, Ostracoda y Malacostraca. 

Brachiopoda

Agrupa animales de agua dulce, de tamaño generalmente pequeño y caracterizado por unos apéndices en la parte trasera de la cabeza que incluyen branquias externas. 

Remipedia

Son animales de entre 10 y 40 milímetros, con un cuerpo largo y apéndices laterales que recuerdan a los miríapodos. Su cuerpo es bastante primitivo y no tienen ojos. 

Cephalocarida

Incluye solo alrededor de 10 especies y de vida bentónica. Miden menos de 4 mm y tienen un cuerpo primitivo. No hay registro fósil de esta clase. 

Maxillopoda

Se caracterizan por tener un abdomen y los correspondientes pléopodos bastante reducidos, cuando no ausentes. En este grupo se incluyen por ejemplo los percebes.

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Ostracoda

Son crustáceos de tamaño muy reducido en general y se caracterizan por tener un caparazón con dos valvas que puede estar altamente calcificado o ser blando. 

Malacostraca

Es la más importante de las seis clases, incluyendo más de 40.000 especies vivas. Presentan gran diversidad de formas y han colonizado todos los hábitats acuáticos así como algunos terrestres. En esta clase encontramos a la mayoría de crustáceos relacionados con la alimentación humana, por ejemplo los cangrejos, langostas y gambas. Ejemplos:                                

Camarón Gamba Cangrejos Langosta Lepas Pulga de agua Pancora Carabus Anaspidáceo Anatifa Anfípodo Grillo real marino Psidia Anostráceo Artemia Balano Bellota de mar Pié de cabra Bogavante americano Sirí Chita Araña de mar Langostino Cefalocárido Cochinilla Conscostráceo Copépodo Estomatópodo Brujita de arena Isópodo gigante Mistacocárido Notostráceo Drimo

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Ostrácodo Piojo de la carpa Pisa Quisquilla gris Sastre negro Santiaguiño o bujía Cigala Percebe Nécora Centollo

2.2. CULTIVO DE CRUSTACEOS 2.2.3. LANGOSTINOS Para desarrollar el cultivo de langostinos debes primero buscar un especialista en el tema, en este caso un

ingeniero acuicultor, quien analizara las

posibilidades del terreno, el tamaño adecuado de las pozas y los requerimientos ambientales para el mejor desarrollo de los langostinos. Toma en cuenta que el cultivo de langostinos inicia con la adquisición de las post larvas, las cuales que pueden provenir de medios silvestres o de laboratorios. Aparte de su mayor resistencia a las enfermedades, las post larvas silvestres han tenido una supervivencia de 70% en los estanques de crianza, frente al 30% de supervivencia de las post larvas de laboratorio. Otro punto a considerar es que el cultivo de langostinos puede hacerse en un sistema extensivo, en un sistema semi intensivo o en uno intensivo. En el cultivo extensivo, la densidad de siembra es de 2 a 6 post larvas por m2 y no se requiere de alimento balanceado, en el semi intensivo se siembra de 7 a 25 post larvas por m2 y en el sistema intensivo se siembra más de 26 post larvas por m2 y se utilizan pozas más pequeñas donde se tiene un control riguroso de enfermedades, el oxígeno, la calidad del agua y del ambiente. Las actividades que se deben realizar para el manejo del langostino en sus diferentes etapas de vida; desde su siembra hasta su cosecha. Así también, se presenta como se debe manejar esta especie en sus diferentes estados de desarrollo. El manejo del cultivo, va desde la siembra hasta la cosecha, es decir, todo el ciclo de engorda. Se destaca la importancia de aplicar en todo el ciclo las Buenas Prácticas en Acuacultura, por lo que se presentan

recomendaciones para realizar el proceso productivo. Los langostinos han sido capturados por el hombre desde hace muchos siglos, es difícil hablar de granjas, pues es una actividad complementaria realizada en forma artesanal por campesinos, además, es una actividad estacional asociada a la época de lluvias y los organismos se consumen localmente o tienen una distribución limitada. Por otra parte la presión de la pesca va en aumento, la disponibilidad de áreas para la producción natural disminuye y la contaminación restringe las posibilidades de las poblaciones naturales. En muchos países, generalmente de Asia, se ha practicado desde hace mucho tiempo el semi-cultivo, permitiendo la entrada de organismos juveniles en forma natural o capturándolos y sembrándolos en estanques, tanques o arrozales, dejándolos crecer en forma incontrolada y finalmente cosechándolos. Actualmente, los langostinos se cultivan en estanques de muy diversas formas, pero todos con fondos de arena. Algunos disponen de doble fondo de malla o pequeñas perforaciones para poder impulsar desde abajo una corriente de agua que al remover toda la arena deja durante cierto tiempo los detritus y restos de comida en suspensión –por decantarse más despacio que la arena- que pueden ser así retirados con facilidad para evitar infecciones. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DEL LANGOSTINO El cultivo de langostino presenta las mismas tres etapas que maneja la agricultura, es decir, la siembra, el crecimiento y la cosecha, las cuales se han logrado reproduciendo en cautiverio los procesos biológicos naturales de estos crustáceos. La cadena productiva del cultivo de langostino implica las siguientes etapas: producción de postlarvas, engorda de juveniles, siembra, cosecha y comercialización. El proceso de producción que se presenta se basa en la engorda del langostino, para esta es necesario la adquisición de cría, preparación de los estanques, siembra, alimentación y cosecha. Dependiendo del grado de desarrollo de la tecnología utilizada para la camaronicultura éstas pueden ser: Extensiva, que consiste en capturar las larvas y llevarlas a estanques rústicos.Intensiva, en las cuales se producen desde las larvas Entre el cultivo

extensivo y el intensivo existen una serie de métodos que se denominan semiextensivos o semi intensivos, que pueden ir desde sólo mejorar las bocas de las lagunas así como la calidad del agua que éstas tienen, hasta metodologías un poco más complicadas. Extensiva Tapos o encierros realizados en los esteros. Durante la temporada de arribazón de postlarva en los esteros, estos son cercados mediante redes externas, formando un amplio

corral donde

los animales

crecen y

posteriormente son capturados. Semi-intensiva Tradicionalmente el cultivo de langostino es desarrollado en estanquería rústica. En este sistema el langostino es combinado con el cultivo de tilapia. Su rendimiento en términos de biomasa (kg) es bajo con relación a la biomasa de la Tilapia. No obstante su precio de mercado es competitivo. Se utilizan estanques rústicos construidos en terrenos salitrosos a la orilla del mar. Se puede alimentar a los animales en cultivo, fertilizando y dando alimento balanceado. Para cultivar langostinos en estanques rústicos o semirrústicos, se hacen llegar poslarvas y juveniles para su crecimiento, engorda y cosecha, con densidades de siembra de 5 a 7 langostinos/ m2, y se les alimenta con dietas balanceadas; es un requisito que el estanque sea fertilizado con anterioridad para que se puedan establecer las cadenas de alimentación naturales, necesarias para el desarrollo de estos animales. 6 La experiencia en el cultivo ha determinado que existen aspectos del comportamiento animal que se deben superar, para incrementar los rendimientos y que los sistemas convencionales en estanquería rústica no han superado, como lo son: El efecto “Toro” el efecto de “Orilla” y el Canibalismo. Intensiva Se práctica en estanques de áreas reducidas con densidades mayores a las técnicas anteriores. Se tiene un amplio control mediante la utilización de tecnología avanzada, alimento balanceado y fertilización los estanques.

ELEMENTOS DE UNA GRANJA CAMARONERA Para establecer una granja camaronera es necesario considerar los siguientes factores: Que existan suficientes larvas o semillas de las especies que se quiere cultivar. Estas larvas pueden ser conseguidas de las que viven en zonas naturales cercanas, pero se debe evaluar su población para no agotarla y no sólo perjudicar a los cultivadores, sino a los pescadores comerciales. También se puede producir la larva desovando artificialmente los langostinos en estanques especiales. Los centros de recolección o compra de la semilla deben estar muy cerca de la granja para disminuir los costos y la mortalidad que se puede presentar si se transportan a grandes distancias. Que el suelo, que debe ser impermeable, tenga una constitución de arcilla dura, mezclada con arena fina y detritus orgánicos, formando un limo que no debe pasar de 50 cm de grosor, porque se ha observado que si es mayor su densidad, disminuye la producción; también se debe vigilar que no aumente la materia

orgánica

en

descomposición,

para

evitar

que

se

produzca

anaerobiosis, es decir, falta de oxígeno, el cual debe existir de 3-9 ppm, y aumento de bióxido de carbono, porque esto traería una mortalidad masiva de los langostinos. Se recomienda que las dimensiones de los estanques sean de entre 10 y 15 has, por la facilidad de su manejo, control y los rendimientos obtenidos. Su profundidad debe ser entre 70cm y 1m, lo que permite mantener el espejo de agua conveniente para que la temperatura no aumente, recomendándose que se mantenga entre 20 y 34ºC. Es importante considerar el régimen de mareas, así como la localización de los estanques en relación con su distancia de la costa, para aprovechar el flujo y reflujo de la marea para llenar y vaciar los estanques con mayor facilidad y para evitar las inundaciones.

También se debe tomar en cuenta la cantidad de agua dulce en la zona, ya que una gran afluencia puede reducir la salinidad, la cual debe mantenerse entre 10 y 25º/oo (partes por mil), siendo la óptima la comprendida entre 18 y 24º/oo. La vegetación que rodea a los estanques generalmente está representada por diferentes tipos de mangle, que pertenecen a los géneros Rhizophora, Avicennia y Conocarpus, e interviene en mantener la concentración de ácidos y sales estables para proporcionar el pH adecuado para el langostino.



CULTIVO INTENSIVO DE LANGOSTINO

La piscicultura intensiva requiere de infraestructura, equipos y materiales, para incrementar la producción por unidad de espacio. El cultivo del langostino malayo (Macrobrachium rosenbergii) se realiza en piletas circulares de geomebrana de PVC de 9 m de diámetro y 1 m de profundidad. El estanque esta provisto de paredes centrales en forma de estrella hecha de malla plástica extruída de 5 mm. Esto permite la circulación del agua y aumenta la orilla del sistema en donde los langostinos se concentran por la noche. Además, se considera aeración con un soplador a través del sistema conocido como “Upwelling” que consiste en generar movimiento del agua a través del flujo de aire. Con este sistema además de oxigenar al agua para la respiración del langostino se le da movimiento, lo que provee de circulación al agua del estanque y produciendo movimiento de los langostinos por el fenómeno de reotaxis (nado contra la corriente). Dentro del estanque, a lo largo del tirante de agua se colocarán refugios, que son tubos de PVC en donde los langostinos que mudan el exoesqueleto pueden protegerse para no ser devorados por el resto de los langostinos. En el cultivo de langostino en sistemas intensivos se consideran elementos en el diseño para incrementar la productividad y disminuir el efecto “Toro” el efecto de “Orilla” y el “Canibalismo”. Referente al efecto “Toro” que implica el desarrollo más rápido de langostinos machos dominantes, que se establecen en forma territorialista, el sistema presenta un cambio de sustrato cotidiano al girar las 7 paredes internas sobre su propio eje

cambiando a los langostinos de lugar. Al atenuar todos estos fenómenos se pretende incrementar la productividad y por consiguiente la competitividad del sistema. También se requiere del uso de equipos que mantengan y propicien las condiciones para el desarrollo de los peces como son: bombas de agua de gasolina y eléctricas, sopladores eléctricos de aire comprimido, filtros biológicos y físicos que a continuación se describen. ETAPAS DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO El cultivo de los langostinos se basa en su ciclo vital, el cual es muy semejante en todas las especies de este crustáceo. Para su cultivo es importante conocer en detalle este ciclo, presentándose el problema de que es difícil identificar los estados larvarios de las diferentes especies y también es complicado distinguirlos de los de otras especies, lo cual complica el separarlos para el cultivo. Ciclo de vida del langostino Los langostinos son abundantes en áreas de aguas tropicales y subtropicales, en donde la plataforma continental desciende gradualmente y está cubierta por una capa de fango o de arena fina; se reproducen en alta mar y pasan sus etapas larvarias y juveniles en las lagunas litorales y en las estaciones, que han sido denominadas "criaderos o campos nodriza"; algunas especies no entran a estas zonas y pasan las primeras etapas de su vida en aguas de poca profundidad cercanas a la playa. La entrada de las larvas a las lagunas es facilitada por las corrientes, debido a que no cuentan los organismos con la suficiente fuerza para nadar y entrar por sí solas; los juveniles también son ayudados por estas corrientes para llevar a cabo su largo viaje y regresar al mar a reproducirse. Las larvas y los juveniles cambian sus requerimientos de alimento y sus características fisicoquímicas según van desarrollándose, y el conocimiento específico de estos cambios es lo que permite tener éxito en el cultivo de los langostinos. Cuando los animales llegan a aguas marinas con profundidades

de 14 a 45 metros, maduran sexualmente, siendo fácil reconocer a las hembras que están a punto de desovar ya que antes de liberar los cientos de miles de huevecillos los ovarios son visibles a través del caparazón gracias a su coloración. El apareamiento se realiza cuando la hembra cambia la cubierta de su cuerpo; el macho pega un paquete de células reproductoras sobre el cuerpo de la hembra y en ese momento se lleva a cabo el desove y la fecundación se hace en el agua. La puesta de huevecillos es más intensa cuando la temperatura empieza a elevarse, pero puede presentarse durante todo el año. El embrión perfora la cubierta del huevo con una espina especial después de doce horas, quedando libre el primer estado larvario o nauplio, que cambia cada dos días pasando por cinco estadios larvarios que se alimentan de las sustancias nutritivas que trae el huevo o vitelo. A continuación se transforma en una nueva larva llamada protozoea, la cual tiene que conseguir su propio alimento por lo que éste es un momento crítico de su vida; su comida consiste en organismos microscópicos de los grupos de las algas verdes y de los dinoflagelados, principalmente. Después de tres semanas de desarrollo alcanzan los estados poslarvarios, que se van al fondo y, arrastrados por las corrientes y las mareas, llegan a las lagunas costeras y estuarios; ahí permanecen de tres a seis meses alcanzando 7.5 centímetros de largo y alimentándose de organismos del fondo así como de algunos desechos, e inician su retorno al mar para terminar su ciclo. Es importante conocer el manejo de las diferentes etapas de la especie en cultivo, esto implica identificar cada una de las etapas del desarrollo del cultivo, determinar sus requerimientos, así como los cuidados que requieren y las actividades a realizar en cada etapa del cultivo. A continuación presentamos las siguientes etapas del manejo del cultivo: 

Producción de postlarvas



Siembra



Engorde



Cosecha

Producción de postlarvas La primera fase del cultivo intensivo es la de reproducción y producción de poslarvas, que comprende la captura de los reproductores y su colocación en estanques de concreto que tienen un flujo continuo de carga y el equipo necesario para mantener constantes la salinidad, el pH, la temperatura y el oxígeno disuelto. 8 Una vez que las hembras son fecundadas por el macho se llevan a los estanques de desove en donde, después de 12 o 15 h, van a nacer las primeras larvas o nauplios, con un promedio de 30 a 50 mil por hembra. En este estado, que generalmente dura 40 h, no requieren una alimentación especial. Este es un proceso que se realiza en un laboratorio con tecnología específica. Requiere de control de calidad del agua enfáticamente en el control de la salinidad para fase de desarrollo. De la misma forma la alimentación. Por esta razón para este proyecto las crías de langostino deberán ser adquiridas en las granjas especializadas. Antes de que se terminen los cambios que presentan los nauplios, éstos son trasladados a otros estanques, llamados de producción de poslarvas, donde se transforman en el segundo tipo de larvas o protozoea, las que son alimentadas con algas de la especie Skeletonema costatum, en una proporción de 50 mil células por milímetro cúbico de agua. Después de tres cambios, adquieren la forma del tercer estado larvario o mysis, al que se le da de comer un pequeño crustáceo del género Artemia, en una concentración de 3 individuos por milímetro cúbico, y después de algunos días se obtiene la fase de poslarva. Siembra La cría debe ser adquirida en granjas especializadas, su presentación debe ser embolsada con oxígeno y disminución de la temperatura del agua de la bolsa para el período de transporte. Los estanques deberán estar preparados con implementos necesarios para recibir a las crías, el agua deberá estar madura y deberá estar libre de depredadores naturales. Las larvas o semillas a veces se siembran directamente en los estanques y en otras ocasiones se colocan antes en estanques de precriaderos antes de introducirlas a los de crecimiento y engorda y la ventaja que esto representa es que las larvas se

adaptan durante las etapas más críticas de su desarrollo. Una vez sembrada la postlarva, se inicia su alimentación utilizando alimento balanceado específico para crustáceos en desarrollo, existen diferentes marcas en el mercado nacional, este deberá ser colocado en comederos específicamente diseñados. El alimento deberá ser combinado con elementos atrayentes. Preengorda La siguiente fase es la de preengorda, que se realiza en estanques de corriente rápida o race ways, en donde se les proporciona alimento balanceado, variando la dosis de acuerdo al tamaño de los organismos. Engorda La etapa final es la fase de engorda, que se lleva a cabo en estanques de corriente rápida agregando el alimento balanceado rico en proteínas. Se espera que los langostinos tengan la talla requerida y se dejan tres días sin comer para que el intestino esté limpio y no se tenga que quitar, a lo que se le llama desvenado y luego se saca para enhielarlo o congelarlo y comercializarlo La engorda se lleva durante un periodo de 5 a 7, suministrando alimento balanceado

comercial,

recirculación

del

agua

y aireación.

Entre

las

características favorables para el cultivo de los langostinos se pueden mencionar su rápido crecimiento, ya que llegan al estado comercial en menos de un año; su desarrollo larvario, que dura aproximadamente dos semanas, es corto, facilitando los cuidados que deben tener durante esta etapa crucial de su vida; y el hecho de que alcanzan alto valor en el mercado, lo que hace rentable al cultivo. Cosecha Una vez que el langostino crece, engorda y alcanza la talla comercial, se inicia la faena de pesca. La cosecha inicia al quinto mes y finalizando con los animales rezagados al 7 mes. El langostino de talla cohechable pesa 70 g en promedio. Se hace un muestreo para conocer el tamaño, así como si los

animales no se encuentran mudando; y si está listo se saca del estanque a través de las compuertas para facilitar la captura, que se hace generalmente en redes de copo; después los animales son colocados en gavetas con suficiente hielo para bajar la temperatura y evitar la descomposición del organismo. Después de la captura los estanques se secan totalmente, durante 10 o 15 días, con el objeto de que reciban directamente los rayos solares y se destruyan los microorganismos que pueden ser nocivos para los futuros langostinos. También se aprovecha para agregar los fertilizantes y revisar y arreglar las instalaciones. En el cultivo intensivo, todas las etapas del ciclo vital del langostino suceden en cautiverio, manejándose distintas densidades de individuos/m2 hasta alcanzar la talla comercial. Se llega a obtener un promedio de 2 a 6 ton/ ha en un tiempo cercano a los 200 días. Los métodos para la captura, el manejo y el 9 transporte de la semilla, cambian de acuerdo con las diferentes especies y las épocas del año en que se está trabajando. CALIDAD DEL AGUA PARA EL LANGOSTINO Es obvio que la calidad del agua de los estanques tiene que cuidarse estrictamente, ya que todo el sistema de cultivo depende de este factor. El contar con un fácil acceso de agua salobre salada o dulce proporciona al cultivador la ventaja de controlar la salinidad, la temperatura y el pH, entre otros factores. Es indispensable realizar constantemente análisis químicos del agua para detectar la presencia de metales como cobre, estaño y plomo cuyos niveles de tolerancia por el langostino son muy bajos. Asimismo, se debe evitar la contaminación por pesticidas, plaguicidas y otras sustancias químicas. El sistema de la granja debe diseñarse en función con la cantidad de langostino que se va a manejar, la cual cambia de acuerdo a si se les agrega alimentación suplementaria, o si se utilizan o no sistemas de oxigenación mecánica. Rangos óptimos de la calidad del agua para el langostino pH óptimo 7.0 a 8.5 Temperatura ºC 28 a 31

Nitritos (máximo) 0.1 ppm Nitratos (máximo) 20 ppm Dureza inferior a 100 ppm CaCO3 ALIMENTACIÓN La alimentación es otro de los factores del cultivo de gran importancia y para el langostino que es omnívoro, es decir, que come alimento de procedencia tanto vegetal como animal, se han diseñado diferentes dietas y fórmulas de alimentos balanceados que permitan tener cubiertas sus necesidades alimenticias. El insumo de alimento balanceado es el más relevante si consideramos que de ello dependerá el crecimiento de los peces por lo que su calidad y preservación en condiciones adecuadas serán determinantes aunado al suministro en tiempo y cantidad por los proveedores. De acuerdo al estado de desarrollo del langostino se aplican diferentes porcentajes de proteína, siendo en las primeras etapas los alimentos iniciadores, que generalmente contienen 30% de proteína proporcionada por harina de pescado, sorgo, trigo y soya; contienen el 5% de grasas que forman energía para la engorda y se obtienen del aceite de soya; presentan el 2% de hidratos de carbono o azúcares que ayudan a la digestión y a obtener energía; además llevan fibras y sustancias compactantes como la bentonita y el lubri-pell, que permite que el alimento se mantenga compacto, por lo que se le llama pelet, y tiene la propiedad de que se hunde rápidamente, evitando que las aves se lo coman y a la vez dura un tiempo en el fondo del estanque antes de desbaratarse y así lo puede comer fácilmente el langostino. El suministro total de alimento se determina con base en su tipo y marca, y en cantidad y peso de los individuos que se están manejando en el estanque. También se debe tomar en cuenta el tamaño del estanque y los factores fisicoquímicos como oxígeno disuelto, pH, temperatura y turbidez. Generalmente la dieta se reparte en dos raciones, una por la mañana a las 5 o 6 a.m. y otra por la tarde a las 5 o 6 p.m., para evitar pérdidas por efecto de la disolución del pelet y que el langostino lo aproveche. Se entiende por conversión alimentaria o eficiencia de alimento la relación que

se presenta entre la cantidad de alimento proporcionado contra el peso de los animales que se cultivan; y en el cultivo extensivo se han llegado a obtener relaciones de 1:1.5, es decir que para producir una libra de langostino, se emplean 1.5 libras de alimento balanceado y peletizado. Además, también se agregan al estanque abonos que pueden ser inorgánicos, como los que contienen fosfatos y nitratos, y orgánicos como la gallinaza o el estiércol de ganado. Estos abonos permiten que en el estanque se establezcan las cadenas de alimentación. SANIDAD Las granjas tienen control sanitario en donde se puede monitorear problemas con parásitos o bacterias que pudieran producir alguna enfermedad al ser humano. El langostino de pesca no logra este control. 10 El rápido crecimiento y maduración de la industria camaronícola, durante las últimas dos décadas a escala mundial, ha estado acompañado de un mayor reconocimiento de los efectos negativos de las enfermedades, tanto de índole infecciosa como no infecciosa, como se ilustra en la tabla 1.12 Dado que las enfermedades virales representan la mayor amenaza, se recomienda la implementación de las siguientes medidas preventivas: Excluya el virus: WSSV, YHV: •Use Post-larvas limpias, producidas en un laboratorio, certificadas libres de virus, mediante PCR (Polimerase chain reaction). • Aplique la prueba de estrés en Post--larvas para asegurarse de su buena salud y resistencia. •Revise por microscopía la incidencia de necrosis, desarrollo branquial, epicomenzales, proporción intestino/cuerpo, etc. • No use Post-larvas de origen silvestre. •No haga importaciones de Nauplios, Post-larvas fuera de la ley normativa correspondiente (SEMARNAP).

•Prepare los estanques. •Minimice el recambio de agua, tanto como el medio ambiente lo permita. Reduzca el estrés durante el ciclo de cultivo: •Aplique prueba de estrés antes de aceptar las Post--larvas •Aplique un buen manejo de estanques: preparación, evite cambios dramáticos en la calidad del agua: caídas de oxígeno (<3 mg/l), baja alcalinidad (<100 mg/l),cambios dramáticos en la salinidad. •Alimente acorde a la densidades de siembra y al diseño del sistema •Utilice Camaronina 40 IMU ó 35 IMU antes de que se presenten condiciones de estrés para el langostino. Ello le permitirá sortear en mejor forma dichos retos, al potenciar el sistema inmune (vitaminas, pigmentos, oligoelementos, etc.) A mediano plazo: Desarrollar un programa de mejoras genéticas para las líneas cultivadas. Mismo que permita seleccionar por un mejor crecimiento, y una mayor resistencia a enfermedades. A largo plazo: Desarrollar vacunas para la prevención de brotes epidémicos y/o pandémicos de enfermedades virales en el langostino. Una de las grandes ventajas del cultivo intensivo es que no se presenta el problema de los competidores y de los depredadores, y si se llegara a presentar alguna enfermedad producida por bacterias o por parásitos, es

fácilmente controlable. Un problema grave en los cultivos extensivos es el control de depredadores, es decir, de otros organismos que se comen al langostino, como las jaibas, los peces como la lisa y los chihuiles y las aves como los patos y las garzas. El control debe ser ejercido estrictamente para evitar que se conviertan en plagas y destruyan todo un ciclo de reproducción. El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de producción que puedes desarrollar en tú región.Así es que te exhorto a que apliques los conocimientos y habilidades que adquiriste en esta capacitación y establezcas tu granja acuícola para que generes desarrollo económico en tu comunidad. El cultivo de langostino, en general, ha cobrado gran impulso en las últimas décadas, ya que al ser especies con ciclo de vida corto y de gran producción de crías, las posibilidades de éxito son muchas, pero además, se hace cada vez más necesario, por la disminución que han sufrido las poblaciones naturales a causa de la pesca excesiva; por lo tanto, el aumento en la producción de estos recursos depende del trabajo del hombre, esperando que cada vez se llegue a conocer más y así la población humana cuente con mayor cantidad de alimento.

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CULTIVO SEMI INTENSIVO DE LANGOSTINO.

Infraestructura El cultivo se desarrolla a nivel semi intensivo en ambientes controlados, empleándose estanques nivelados con superficies que varían de 5 a 10 ha. Las granjas igualmente son de tamaño variable, dependiendo de la economìa de la empresa, con extensiones de cultivo desde 20 hasta más de 200 ha. Actualmente 44 empresas tienen en operación 3 500 ha de estanques, de las 5 000 ha construídas.

Manejo de agua El abastecimiento de agua es por bombeo, siendo la tasa diaria de recambio de 10 %. La capacidad de las bombas es de 0,5 a 3 m3 /s. El agua es captada de los esteros en momentos de marea alta y las descargas se realizan igualmente a ellos. La distribución hacia los estanques es a través de un canal principal (reservorio) y canales secundarios. Densidades de siembra La siembra se realiza en forma directa, siendo eventual el empleo de estanques de precria. Las densidades de siembra directa varían de 10 a 30 ind./m2 ; dependiendo de la granja, el origen de la semilla y la época del año. Manejo de alimentos En el cultivo se emplea alimento balanceado de producción nacional. El método de alimentación es mediante el uso de "comederos", ampliamente difundido por sus ventajas en el manejo técnico, en el impacto ambiental y en el control de enfermedades. Este método evita el desperdicio de alimento y por consiguiente mantiene la limpieza del fondo del estanque. El número promedio de “comederos” colocados es de 20 por ha. Monitoreo de la calidad del agua De rutina al ingreso y salida de las granjas, controlándose en los estanques la transparencia, oxìgeno, salinidad, nutrientes (N , P) y elementos tóxicos; a fin de adoptar las medidas correctivas necesarias, como puede ser la adiciòn de nutrientes. Cosecha Siguiendo las fases lunares, se usa una bolsa de cosecha en la compuerta y se procede al secado del estanque. Los ejemplares se cosechan cuando alcanzan peso entre 12 y 18 g. La producción ha llegado a alcanzar las 6 500 t/año, sin embargo este volúmen puede ser afectado por la ocurrencia de fenómenos naturales como El Niño. Patología El control sanitario de los organismos en cultivo es realizado permanentemente, a fin de prevenir la ocurrencia de enfermedades. El control considera observaciones en fresco, cultivos microbiológicos en medios selectivos y análisis específicos en laboratorios especializados. Los principales problemas presentados han sido ocasionados por bacterias (Vibrio, Pseudomonas, Rickettsia) y virus (TSV, IHHN, WSSV).