Cultura Wari (huari)

‘‘EL PRIMER IMPERIO ANDINO’’

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La cultura Wari se originó Wari, en el departamento de Ayacucho. Nació aproximadamente en los años 600 d.C. y permaneció hasta los 1200 d.C.. Con el tiempo esta cultura expandió sus territorios por el norte: hasta los departamentos de Cajamarca y Lambayeque, por el sur: hasta Cusco y Moquegua. La cultura Wari, conocida como ‘‘Imperio Wari’’, es la gran fusión de las culturas Tiahuanaco, Nazca y Huarpa.

 La ganadería y la agricultura de los Wari fueron

actividades básicas ya que permitió la expansión del comercio llegando a intercambio de productos, que se le denominó “trueque”. Ellos fueron los fundadores de la red de caminos que usaron en la era incaica.

 Los Wari cultivaban y comercializaban maíz, papa,

oca, mashua, yuca y camote principalmente. Ellos usaban como sistema de regadillo los andenes.

 Entre las carnes que consumían están la de la llama, de

alpaca y el cuy, animal muy apreciado por su sabor y valor nutricional, hasta hoy en día.

 Wari era un imperio de amplia extensión territorial , fue

una cultura que tuvo muchas riquezas y destacó por su agricultura. Las personas que pertenecían a esta cultura tenían diferentes habilidades para la cocina ya que provenían de diferentes lugares, ellos poseían diferentes platillos que estaban destinados para se servidos a la nobleza, y estos potajes al pasar de los años siguen existiendo. Por otra parte los habitantes de Wari se destacaron también por su cerámica, crearon diferentes tipos de pocillos, vasijas y jarras ceremoniales

 Qapchi o Hapchi: Ensalada a base de papa

arenosa tierna, con cachipa o queso fresco, ají amarillo, aceite y cebolla picada.

 Caldo de Mondongo: Sopa de vísceras con maíz,

hierbabuena y menudencias.

 Patachi: Sopa de trigo con menestras, tocino y carne.

 Puca picante: Carne de cerdo frita en salsa de maní.

 Uman caldo o caldo de cabeza: Caldo de cabeza de

carnero con hierbabuena y ají.

 Cuy chactado: Cuy frito en sartén debajo de una piedra

plana y pesada.

 Pachamanca: Carnes diversas, papas y choclo o maíz

tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.

 Teqte: Guiso de habas, yuyos o algas, arvejas, ají, ajo,

queso fresco, leche y huevos.

 Chicha de jora :

 Chicha de molle :

 “La cultura Wari fue uno de los imperios más grandes

que se originó en el Perú , tal cual se extendió por los Andes . En nuestra opinión, pensamos que es una de las Culturas que ha dejado un legado muy marcado ya que hasta hoy en día seguimos apreciando de esas costumbres que no han sido olvidadas a través del tiempo.”

 La cultura Wari ha aportado mucho a la Gastronomía

Peruana, su sistema de regadillo fue el mejor organizado en aquellos tiempos, ellos pensaron en el cuidado de sus cultivos ya que el Perú es un país que tiene muchos cambios climáticos. Esta Cultura nos ha brindado la receta de la Pachamanca uno de los tantos platos Bandera del País, además de los diversos tubérculos, los insumos son consumidos hasta hoy en día.