Djecja Kuharica 1

ag

-rl I G\I

t-iE

st{ /'-'

I

Uvod

ova knjiga sadrLt56 recepataza jeraj.dnostavnihza prrpremukoja ie mladi kuha-

rr uLtvatipripremati, ali i jestiI rzabr.ali smo receptekoje vole naia djeca,a potjecu rz raznihdijelovasvijeta.ovdje su brojna slasnatalljanska,kao i omiljena ftancuska jela,ali prona(r(ete i receptetzKine, Sje_ dinjenihAmerickih Dri,ava,Austrrje,Indije, Novog Zelanda,Singapura,Kanade i joi puno drugih zemalja.Dakle, puno irs_

pjehau kuhanju |UZIVAIfEI

Sigurnost u kuhinji Recepteiz ove ktrjigeosmislilesu tri majke svjesneoprezakoji je nui,ankad kuhaju mala djeca.Svesu recepteiskuSaladjecaL pogodnisu za uzrastod 8 i viSegodina. Na mnogim stranicamaje okvir "Savjeti" za malekuhares prijedlozimakako seduvatr opasnosti,primjerice kako zatraLiti od odraslih da pomognu pri podizanju lonca s

kljucalomvodom ili pri vadenjuteSkeposudeiz pe1nice.Premdasmatramoda su receptrslgurnl, preporucamo da odrasli ostanu u kuhinji svevrije-

me dok dj eca kuhaju.

E t,n€^

t

,

'

-

; c

: .; . = '- a-=-,

' =*.''.{-,+.-'.. *, .+,'--=

Tostsraleicomibosiljkom Sastojci

or-aj ukusni obrok dolaziiz rtalije gdje seposlu Luje tijekom ljeta kada ukusnih rajtica ima u izobilju. u Italiji seova vrstatosta zovebruschetta.IJpamti, iz_ qo\-arase obrusketa" jer setalijanski slog ,rgf1.,izgo_ \-arakao "k" u hrvatskomieziku.

2 debele kriike glllecavog bijelog kruha

.i :/'u ,

2 rcLnia t

odiSienog deinjaka

6 listova svjeiegbosiljka

2 Llice(30 ml) djevidanskog maslinovogulja '. ,,.*.fi,

'

sol i crni papar za okus

L-rrtoiiurike prstiju u malo octa kako bi uklonio oitar miris ieiniaka. 2 zrelerajdice

-

Prepec_i dvije kriike kruha dok ne poprime blagu zracanos* medu boju. svaku kriiku natrrjaj reLnjemdeinjaka. Hrskavi ie tost.brzoupiti deiniak. t

gff+;#' I r- =€:S=#::,* gr=6i'i, ;#-'*, *#E$ffi #j,gg€ ffi ffi ffi ffi W

:--e@@@e@@ @@@@@@€€€tr Pribor

Operi rajiice i obri5i ih papirnatim ubrusom.IzreLirajdicuna kockice i pospi je po tostu. Posebno pripazi kad radiSs noZem.

Ne treba ti jako oitar noZ.Bit 6e dobar i obidan noi,za kruh.

Brusketamohebitrzdravi obroknakonSkole.Kofieine koje ovdjenavodfmo dostatnesu zajedno ili dvojediece.Za bolji okus,nekasmjesarajiice odstojibaremsatvremena. Pospismjesuna kruh netom prijeposluiivanja kakotost ne bi postaognjecav.Zatraiiod odrasleosobeda ti pomognedokradiSs no1em.

Operi bosiljak i laganoga protresi svedok se ne osudi. Vr5cimaprstiju trgaj bosiljak na komadi6ei pospi ga preko rajdice. Zatini s malo soli.

Poprskajbrusketus malo maslinovaulja radi boljeg okusa. Ako voliS zaiinjenu hranu, pospi je i s malo crnog paprana kraju.

@@@@@€€3r

tC.F 7%€W

$,E}%,+ ffiFqKm W$

Paprena meksidka salsa ,,Caliente!oznati ljuto! To je najbolji opis ovog popularnogumaka.Salsaje mjeSavinaru1(ice,crvenog luka, feferonai drugih sastojaka.salsaseposluLuie u cijelomMeksiku uz-kukuruzneleptnjice(tortille), mesosa i,ara,ribu 1li rtLu.Takoderje omiljenakao predjelo,a posluLujese uz zdjelukukuruznogdipsa. L Jeloje najboljepripr avljattqijekomvruiih lfetnih mjesecikada su rajdicedoista zrele.

NareZiluk, korijandar i rajiice. Stavi ih u malu zdjelu.

L-ruttrainjeiilice i sje',rertkejalapenopaprike ; rlo su ljute. Ako je mo2uce,nauucigumeneru<,tt,icekada ih budei siekao.Nemoi dodiriua:t oii i operi ruke sapu-

, i:t)nt nakon reZanja papri{e.

w

Na kraju izreLijalapeno papriku i dodaj je u zdjelu. Ne diraj

oci!

pe

,F geke #"#%ffi,F

e%(o..F Ai

Pribor

h#.|''k& ' cyedilo zaliman

Daska za rczan1e

lJviiekprvooperirukeprijenoSto kreneikuhatt.Kadaupotrebljavai voceili povrce,a prije negoliga izreie1, uvijekga prvooperipod hladnomvodom.Pranjemhrane koitodstranjujeiopasnepesttcide je poma moida treilranovoceili vrce.Caki voceod kojegacei kopoputhristitisamounutrainjost, munaili limete,trebai oprattprije upotrebe.

Iscijedilimete, a potom izlii sok u zdjelus rajdicama. Obveznoukloni koitice limete jer su jako gorke.Dodaj sol i dobro izmiieSaj.

z

poslaLivanje. flStavi salsuu posuduza -TPosluZi s dipsomili kao umak. Okus 6e biti joi bolii ako je pripremiSdan ranije.

Sastoici 1 luk

vezicekorijandr

Gfi

2 nj(ice

L velika jalapenopaprika

il:;';**effi '/, male Llice @

soli

t##%@gtu

l : 1tl i t*r.:l:* *^€ffiii E&*:,c&:t

1

: @::@ f ffi

Tostsa siromi sendvid sa Sunkom Ovaj prepedenisendvidpotjede rz Francuske,a rzmtiljen je u bistrou na Boulevarddes Capucines

uParrzu 1910.godine.Ovaj sendvidne samo da je ukusan, nego ga je vrlo

jednostavnopripraviti. To je vrsD ta francuskebrze hrane,a moI Ze5napraviti brojne varijacije ovoga sendvida.MoZeI ga i prekriti pedenimjajem. U tom sludajuzove se kroket-Madam!

iusrr oa maslac omeKsana 1 * sobnoj temperaturi. Treba biti mekan, a ne otopljen. Upotrijebi sp,aruluili noZ za krth i namaLi ga na jednu stranu kruha.

lzrlbaj sir. DrZi svoje prstepodaljeod ribei,a.

)

Zatraii od odrasleosobeda tr pomognestavitiiliizvadittiz peCnicekrokete-Monsieur. Akoto radi| sam,svakako navucidebele kuharske rukaviceda bi zaitttio ruke.

Sastojci

:-a:::

.i

m*ia xlie:l { 1 5 ra }j ma sl a ca i.:.r'is},.* kruha

1 kriSka(30 g) ementalera ili gaude

U*

2 kriSke Sunke

sd

.,.r',.,4.

j

;tFrekrlj jednu kriiku kru.*l'ha s dvije l
I

,f Jd

'i

"4,

Kada dodaiei sir, ueti dict staui u sredinu, tako da ne curi udn pri peieniu.

Pribor NoZ za rezanle kruha

RibeZza sir

i

. " l

D r u g u r< r i S k Lkrr u :''t"t:t::::' ha stavl na trtrho tako da strananamazana s maslacembude unutra. Peci krokete u p r e t h o d n oz a g r i j a n o l pecnicina 180"C, oko 15 minuta ili dok ne dobije lijepu smedu hoju s obje strane.

5*t* te tffi tWtWtffi tbW tffi tbffitffi tffi ffi

Prepedenac s pilecim jetricama \emoj da te odbiju neki od sastojakaiz ovog recepta. Pileia jetrtca i iniuni izmijelani s drugim sastojci-

ID

ma cine ukusan namaz za prepedenac.Ovo je joi jedno talijansko jelo. MoZe se p'ronaci posvuda u Italiii, a rzvornopotjedeiz Toskanegdje se.posluLuiekao .

.

Sastoici 300 gramapile6ih jetrica odiSdenih od masnoie 2 tnirtna (iz konzerve, u ulju)

1

antipasta ili predjelo uz pladanj Sunkei salame.

2 ilice (30 ml) kapara

sol (prvo ku5aj, iniuni .ri,:sn. i:,

i kaparesu samipo sebislani) {r..tr xr*gii.

Trebatce ti oStarnoi za rezanje jetricai luka.Budijako pilecih oprezan dokto radi1.DrZiivrsto noZza drSku,a oitricudrii ito daljeod svojihprsfiju.Mladi kuhariu ltaliiikoristepose-

-M

1l

I mau crvenrluK.

E

krupno rztezan

3il

, -

4 Llice(60 ml) djevidanskog maslinovog ulja

ban sjekaiier je puno sigurniji.

Koristi noi. za rezanje kruha s na-

zubljenomoitricom i nareLikriSke debele1centimetarte ih lagano prepeci.

ffitffitbffitW*r%rff

,,

" ? t

; 9 ;

3

l

1

,t

E

tr*tffimr

/

*

\*,

: - '.'. : ,

. : :

;"" ,1 F*

"''*"

-"-'*.,:,:.,.:q,

,ur^$

? a

g #

'' \. .*,

s

,

f

' . {i

f '4- ,

,!g

a

i

1'

%

t

f

?

!

$t

t'i

.

t'.

:. !.,.

'%*_%"_

i'

'1^,W' ,

s !&

"#

,

'3& "i. ?g,' i, f ,U u.

.r

1

i

{

.1

iOA G

Guacamole Guacamole1emeksidkiumak pripravljenod avokada. Dodaju mu sefeferonii limeteili limunov sok, a cestoI rzrezanerajdice,mladi luk, korijandar (ili cilantro). Rijed >>guncamole< dolaziod dvije azte(ke rijeci - >)agucate< zna(i avokado,a >>mole"znati smjesa.Neki meksickigradovinjegujuposebannaL iin posluLivanjaguacamole.U Monterreyu, rajtica i luk seposluZujukao ukras pa stogajelo ima tzgled crvenih,bijelih i zelenihpruga s meksidkezastave.

PrereLiavokadopopola. Ukloni koSticu.

-:lrtittiiirj+isiW i: MnogireceBtiiz oveknjige podrazumijevaju upotrebuoitrog noia za rezanjei sjeckanje sastojaka. Budioprezanpri odabirunoLa.Pitajodraslekoji je najboljii najsigurniji noi u kuhinji za svakiod poslova.Kadakorisfti noZ,drli ga cvrstou jednoj,a sastojaku drugojruci.Pazida ti prsti bududovoljno dalekood oitrice. '

dubio zeleni, mesni dio avokada i potom ga stavi u zdjela.

&*

;#

-:9

zgnjedimesni dio avo$rrlkom ';*Ekada. Dodaj limun ili limunov sok te posoli. Promijeiaj.

f t . .

'., .fu*t.l ' "" i i " '

.3

%

j.

t.

r

Aa ;vF

,/ '."" Nasjeckajmladi [uk i feferone. | ./1/' ' O g u l i i z g n j e i i c e S n j a kS. v er o dodaj zgnjeienom avokadu i dobro

promuesal. t:

':,-!: -'... :::,,..:..I ... i.

Pribor

%.n

b:--=*-

Zdjela

re

we ,/@,Nasjeckaj rajdicu na male k,,&:,& madi(e. Dodaj komadice ar ,, kadu i dobro promijedaj.

":.9;€t. 'rr4;:31

#

'd!. . - rt.,

n

':,{''

-*

.

F

t !, , . . 4 r

Daska za rezanle

NoZ

.

'tt

.

}

E

"-

;

g €.t'= -

"%.,l

/ "

S r a v ig u a c a m o l eu l i j e p op o s u "T ; a ' ',% * / d e z a p o s l u Z i v a n j eP. o s l u i i k a o #'1t''f umak uz prepedenacili kukuruzni dips.

r*.5

1 : , :

Sastojci 2 avokada Jii,:{

g

2 nale 2{ice soli

il-

K.

2 rnale ilice limunovasoka

sF

_1

I rai(ice 2 rcLnja deinjaka

1 mladi luk 2 male ztrice zelenihfeferon,r

a'

;

lr't,

&:'

*#

,'-i-]

w

*= €

''*'@ry/ '',*** q,P ''. '.,.*--*-.-r*.,.,-'*!g"'-*-= *,.-'ta #

t'--={

Tacosi(meksicki sendvidf Sastoici Tacosimogu biti ukusan rudak ili obrok. Nadjev za

1 mali luk

tacosemoZeSpripremiti ranije. Tacosenadijevaj nerom prije posluZivanjada bi ostali hrskavi. Za poseL.'anokus svojim tacosima dodaj salswpico do gallo stranice20-21). Nad jevr za ove sendvicetakoder su

2 zrele raitice

6g$ 1 salata,oprana 6 ,*. nasieckana

ukusni na chalwpi.Da bi napravro chalwpu,isprzi le19. pinju ravno umjesto kao zakrivljeni di,ep.

".#

tt* ; .

,,S

1-2 rei,niadelnjaka % ''r*o'

Drvena kuhaiaPfibOf \*r''{q+.

Posudaza umake

l

450g mljevene govedine

Daska za rezanje

1 mala ilica soli

NoZ

:

l% male zlice mljevenih feferona (po izboru)

1 0 do 12 taco Skoljki -

254 g kuhanog ili pedenoggraha

::,::. E..: '=-. =: =, =

!*#*u

Ws

3.75 g naribanog

r': I

slra f

\ 'x:..

:

ru;'

i:*.W

:&l '

a lq'

&

-

!

i\;lsleckattuk, rajcice,saiatr-rr ie(ntal. te rh stavi sa litl a ne,

Stavi tavu na iteclnjak na , srednjutemperaturu"Stavl qovedrnu,eesnrak,sol i chilil pra,hu tarrr:.tr(i-rirai I nniieial sve doi<meso ne cl-obile smedu bolr-r.

u;

#

. J

-r {-.

@

'lx -

sF

a*-

? a t c a " m e \ ( r t f { ) s r J n e\ l r o \ ( r

Savrel

l s c r l e d -\ \ r t e t ( . l c r n Lt rz m e s a .

.,n'o nemoieSpronacihrsKave ta' ikoljke,zamoliodrasluosobu :; f.'ih napravi" Ugrilmaloullau .lrii.'Stavkukuruznu leptntu na vre,slte. hvatallku Krsristi kuharsku tt ih orekloptcD,z lednustra ' "'papotomdrugw.OsuSi Skoilke ",;paptrnatom ubrusu.

Napunr taco :rl',

', ke mesom. grr,i

I t o m " s a i a r o m .r e j c r c r ) n

trukom"

d '

"

fL , : *

dS* *,

r b'

i,-;b*"fr" . . l .-.--::* t i"'

F

.?'

w ,

"'..

e

: .

i

; '

&

. ' a a? g.

I

' . t

' '*

u , t_-,.r'F,

e' ---- .

:

-$i; .,.. F

{

tt'

3

F

X

'

i.?;, riJt.

&

* ;.t {

",' Fr:sprs nariba.nimsirom. Ai '"" Leh4,moies dodati llicu irL salse"

be # r"

'\''q

.\

, e. ..]

:

a ;

:.'-*'t'.-

L-

T

+

, a r

P _

€

."#,P

-*-1

|l

)sLe "F€%€Ss%q#s%€#s %q#S%q"

Profetnismotuljci

Pribor

Proljetnismotuljcisu omiljenopredjelo,a nije ih te5ko skuhatini kod ku6e.Mogu senapraviti nekoliko danaunaprijedi potom dri,ati u hladnjakusvedok ih ne poZeliSpripremiti. MoZeSmijenjatr nadjevprema svom ukusu. tI 8

Stavi veliku tavu na Stednjak na visoku temperaturu.

Dodaj dvije Zliceulja. PrLi uz mijeSanjerepu ili kupus i mrkvu sve dok ne budu napola pri,eni.

Dodaj vodenokestenjeili bambusovemladiceu tavu i mijeSajsvedok sene zagriju.

soja Qooou; ikampe,secer, tf umak,sol i papari svedobro promijeSaj. Premjestisastojkeu veliku zdjelu i ostavi da sehladi.

Proljetnise smotuljcimorajupriiti na vrucemuljuda bibilihrskavi.Akoulje nijedovoljnovruce,smotuljcicebiti gnjecavi.Akoje prevruce,smotuljci ce se prepriiil.Dabibio siguranje Ii uljedovoljnovruce,uzmikomadic kruhai staviga na ulje.Akokruhzacvrcii posmedi, ondaje uljedovoljn vruce.Vrqlouljemo1eprskatiiuzro kovatijakeopekhne. Nikadanemoj priiti beznazoinostiodrashhosoba

s%@.

;ss%e#w%w#w%w#w%e-Fs*e #s q.9, Ir proljetnesmotuljke \Pripremi arkao 5to stoji u uputamana kusvakogsmotuljkasta3f tiji. U srediSte vi 2 Llicesmjese.Uzmi suprotne krajeve smotuljka i prebacijedan preko drugoga, koristeii jaje kao ljepilo kojim 6ei uivrstiti krajeve. Namodi druga dva kraja jajem i smotaj ga u dugi oblik. Ponavljaj sve dok ne potroiiS svu smjesu.

Sastoici

l,,ti'.?t," G

6r;r:u':t:i:#';;". 7x::H;;,

postanevrelo. Spustiproljetne smotuljkeu ulje iprLi svedok ne poprime zlaC.anu boju, neprekidno ih preokre6itako da ravnomjerno posmede.

te Llice, izvadi pripravljenesmotuljkeiz tave i stavi ih na papirnate ubrusekako bi seu njih upilo suviSno ulje. PosluLivru(e.

250grr"r.""rrr*t' repe ili zelenogkupusa 250 g narezarae mrkve

I mala konzerva narezanihbambusovih mladica

6og vodenih kestena u kockicama

125 g kuhanih Skampau kockicama

W ..

tjaje

sol i papar prema

.'#:"0 L kutifa riLinlh smotuljaka

Fs

q # s % € " s € Lj

70\ Fd€\

€Fd€\ Wsd"e\wde\

Pakoras

wd'

Pribor

Pakoras,povr6epri,enou hrskavomtijestu,omiljeno ie jelo koje se sluZiza vrriemesvedanostiHoli u sievernoj Indiji. Holi je jedna od najveselijihsvedanosti u hindu godini.

1 I

rzmrlesa;Drasno,sol r zaain. u velikoj zdieli.

'/Dodai

ulje i zadinskobilje &.te lagano mijeSajda bi dobio gusto tijesto. Ostavi da miruje 30 minuta. a

t

Vt

za Vruceuljemo1ebi{topasno maludjecu.Nekava*adiecabt svevrijeme dupodnadzorom prZe povrAe iz ovogrecep dok ta.

Sastoici 1'1,ialice pienidnog braSI ' ,-,:p,

na

'

t mala Llica od sveganavedenog: soli, kima, konjandra, tilija u pra' hu, kurkume

re .

. ..:'ai]i.i:

,/,,, ,/ NareLi povrie na dehelekriike /*fr i uvaljaj ga u tijesto.

ffi Zagriiuljeu dubokojtaviza ^'% prLente svedok ne budejako vruie. Provjeri je li ulje dovoljno vruce tako 5to 6ei staviti jedan komadi6 povr(a u tavu.

'K,

noa^jpreostalo po-

' ,/ vrce.

&

2 ibce ulla za pri.enje lj, u *"*

'

ul, salicevode ftii

1" :,

i]

f: B

, L

:::

\*t *.;ai+*;;giaF'

"

Pfii 4 do 6 minuta, ili dok povrcene poprimr zlaCanu boju i budeposvudahrskavo.Dobro osuii na papirnatimubrusima i posluZis kedapom

veliki prstoLvat listova svieZemetvice

':#ry$: tr

.

1 zlica sjemenki maka

t o t t '

;"i S.+

*-rl.$i

*t

' i:.:.: +.: :

45 dkg mijeianog povrca

Prr"-Rtbw*C

s

{w.

I

&

Dimsumod Skampa i svinjetine

Or-imali valjulci klasidnosu dim sum jelo. U kantonskoj (kineskoj)kuhinji, dim sum obidnoseposluZujekao rani rudak.Dim sum obrok sastojiseod razlicitih sastojakakuhanih na parrt prtenth poput r aljuSaka,te malih proljetnihsmotuljaka.Zavr\avas kremastimkoladima. 2 I

Pribor

rzmr;esa;sve sasrolKe,oslm 1 * wonton smotuljaka, u velikoj zdjeli i mijeiaj sve dok smjesane bude glatk a bez grudica.

RibeZ Posuda za ktt€

hanje na pari

i

"6';].i

,:l;'ifl

i.',3 *# Drvena

Velika zdjela .. i,lica

Veliki wok

--q

*::ffi

Prijekuhanjana pari,prekrij valju!;kevlainomkrpomda se wontonsmotuljcine bi isuiilii postalitvrdi.Nakonkuhanja napari, nanesikistom malouljana donju stranusvakogada se ne bi lijepiliza tanjur.

**+

rti-ij '

l'".i - r ',i -

\:

. l':l .:::t

-:

ff g$sruurdo

vrha punu Lhcunadjevau sredismotuljkai preklopisveuglo&*"wonton ve. Koristi hladnu vodu da bi seuglovi zahjepili. Ponavljajsvedok ne napraviSsvevaljuSke.

a .-:':.,

t

'Ztttfr, S.Napuni wok vodom i pusti neka zavnje. a& Sravivaljuike u posudu za kuhanje na par\ a nju postavi na Stapi6epostavljene na wok. Pokrij tu posudu s poklopcem.

&

Sastoici 15 g naribanog dumbira

-

'

t-

ir"

--i

Ostavi da se kuha na parr oko 20 minuta ili sve dok meso nr bude potpuno kuhano, PosluZi dim sum vrui. s malo laganog soja umaka i kriSkom dumbira ih

&"*a

i .

*.J'n*. 'd".

450 g fino samljevenesvinjetine

250 g nasjeckanih Skampa

! ,:

iili umakom.

: -.- i:;;::ii:::'':i'r:!li:"::

q€,L._ .

** 1 ilica laganog soja umaka ttl

'i: zltce sezamovog

; f|. *1|r

ulja

,,,

,Yg secera

-*"+t'

W'" .

.

4

t

t

r,j j

'.::.j

'n\ tffi;

*|:'

.:

&,

-^&

,dO\ .r t

-G

". r'

;l:

tt

.&#'*!w

-g 1 jaje

,S-'

1 5 g S kro b n o g

r ir+s******ir

k

braina

w

dobar prstohvat bijelogpapra

1 paket wonton smotuljaka

*

*i:it

r*

i*.r r'.ri:.!t:

i

t

I

t',

,'r,'

-,

*

juhaod slatkog Kineska kukuruza s radicima Hi:clna pica se obiino ne sluZeuz kineski obiteljski -Lrcak.Umjesto toga,ljudi obicno pojedu tanjur vru-

Sastojci 1,5?itrekokoijejuhe

".ffi

(napravljeneod vn

i*:ij;:ffi.*.ff

-: rr:he.Juhe imaju dugu tradiciju u kineskoj kuhi'- r. Stovi5e,kineskapjesmanapisanaprije 2 200 go.rinagovori o osobi koja jede kiselo-gorkujuhu.

250 g slatkog kukuruza ;' .:;

, .t 2 5 0 g kuhanih\ -

24

fZClCd

\

I r,_

r$,.i

:& . : t'€'

'q.;

7- 4 k r i i k e s v j e .'

,,.*

'

l

l

'

zeg oumDrra

',.4''

I bjelanjak ,e%* 3 z$**asezamovog 3 ulja

,'rso'\

=

h.$gi

& *1ttlze.a laganogsoja umaka

a,tt.

Stavi kokoiji temeljac u veliki t :*?*'lonac i pusti neka zavrlje. Dodaj slatki kukuruz 1 narezanrdumbir te pusti da se polagano kuha 15 minuta fia srednjoj temperaturi, sve dok slatki kukuruz ne omekia.

u

J :

ril sil

'r. prse*kvatsoli *rr ?{} g Skrobnog braina prst*hvat bijelogpapra '

\, iii',

prsrohrat secera

@

ir'

-"'-""--:

'li

2 mladaluka, isjeckana

tr zliea hladnevode

FFW.q #ryH#F'%ffiH&r.rutrKg$'\

r

Dok se slatki kukurtrz krika, izmljeiaj Skrobno braino, sojaumak, sol, papar, 5e6eri vodu u maloj zdleli, sve dok ne postane glatki namaz.

Kriikedumbiradajuokusjuhi,ali izvadiih prijeposluZivanja. Previ5esu tvrdida biih se pojelo.Akone voliS mladiluk,ne morai ga stavittu juhu;ZatraZiod nekogodraslogda tt odvojibjelaniakod lumanjka.

ka u juhu. Povisi temperaturu na Stednjaku i mijedaj sve dok juha ne zavrrje.

1fi forirti Zlicukakobi dodaoraii-

-Ta.

u Junu. Lagano muesal, raKo da se ne poprskai vrelom juhom. Mijeiaj joi 5 minuta.

^

rupidastuZlicu liKoristi Vda bi izvadiodumbir iz juhe. Juhu pospi mladim lukom i s malo papra.PosluZi vrude. ff

lf U drugoj zdjeli, razmuti 9blelattjak i dodajmu sezamovoulje. Sadapolagano dodajtu smjesuu juhu. Dok izlijeva5smjesuu tavu, mijeiaj je vilicom ili Stapiiima.Bjelanjakbi trebaopostati vlaknast.

Pribor Zlica Zdjele

Velika tav=a

Sw

\r

E :\:

Juhaod lece

Sastoici

Oi'aj receptza juhu od le6eje posebnojelo koje se "esto posluZuje na svetkovinamaislamskogobreda

L Salicasuhe 1e6e :3

zrelosti,kao 5to je ulazak djedakau godine kada moZeposjeiivati dzamije. To je zasitno i hranjivo je1ojednostavnote zabavnoza pripravu.

-_

tl

.d*1._*

_"

,{#.*j 1 Ialica suhog .:..,rff..i garbanzo graha t Salicarii,e

26 )

,s*

*ffry

L Llica soli

iM

1/zialice fino nasjeckanog luka

Stavileiu i garbanzograhu veliku 1 * zdjelu.Dolij vode toliko da ih prekrije. Neka senamadupreko no6i.

% Llice sjemenki kima

Pribor

% salice djevidanskogmaslinovog ulja

Veliki lonac

-'ffi

Spatula

L Salicacrnog graha Zdiele .i+r

lr

tI

I

'

ji;,:: !j

s

i.ii:$:i

],

r'

;

.;, --=;,.'

\ -

- r

6-8 ialica vode Tava

t:

t

- q r

RiZukuhaj odvojenou velikom loncu svedok ne omekia.

*

f,'',u e-ffi,..-S

& : i

E

i

^t.

P r e m i c s t1t r ; . 6 : ; g r a h u r e h k Li r ' r - , : . . dodajvodu r kuhr 1 sat, ili dok sve ne omekSa.Dodal kuh.rni, rti.u.

///

Pirjai na ulju luk s ^^ln kima sve dok ne dobije blagosmeduboju.

\€+.i:w

'"/i I

7,//// ',

Dodal luk grahoricamai joi 6 ,7 do B iaia vode. Neka se i dalje krdka na laganoj vatrr) sve dok ne bude spremno za posluZivanje. .

Srvlsl

riie )dvojenimkuhanjem ubrzatce se zguinjavanje juhe.Kuhajriiu u slanojkipucojvodi oko15 minuta ne svedok omekSa.

e ',,/..ffi .'Fc,&

, Dodai crni grah os/ :.alimgrahoricama i nahj 6 do 8 caia vode. Neka se krdka na laganoj vatri.

tl '1iff

t \

',*€"

',+i.' r:,

E.]s*ffi8*...*tt.:=-.* . $;r

juha Kukuruzna Sopade tortilla je klasidnameksickajuha. Postoje dvije vrstejuha. Sopassecasili suhejuhe, kod kojih rri,ar rezanciupijaju juhu (tekuiinu) dok se ili vlaLnejuhe, puno su kuhaju. Sopasaguada.s r-odenastije nego5to ih mi obicnojedemo.Sopa de tortilla je vodenastajuha spravlienas kokotg- ijim temeljcem.Prvo pripremi kokoSjitemeljac. UbacikockicekokoSjejuhe u kipuiu vodu te mijeSajsvedok sene otopi.

Nasijeciluk, 6e5njak,celeri tikvice na male komadi6e.,

r,ti,.,,WEf.t.

Obieno ie boljeprvoobavitirea ondazapozanjei sjeckanje, TakoieSsve cetts kuhaniem. na vrijeme. imatipripremljeno u Pokuiajsastojkenasjeckati Na tajce se naiin istojvelieini. kuhatijednakobrzo.

Zagrlj lonac na srednjoj temp raturi. Kad je lonac zagrIlan, dodaj ulja i povr6e. Kuhaj dok ne omekSa.

4

"**'f . Daskaza rezanie

,eF-fer-eBieQrF

.3

i3

Sastoici %Iuka

2 reLnja iednjaka

& #Dodai sve ostale W sastojke osim avokada i kukuruznog iipsa. Neprekidno mije5aj i krckaj nalaganoj vatri oko 30 minuta.

L stabljikacelera, isjeckanog

,.FTru

F

t 2 male

-e

2 Llice biljnog ulja €

f f i r c ^ a n jsev es p r e m nzoap o s -

% luZiunnie.nareZiavokado. Prelij juhu u zdjeliceu kojima iei je posluZiti.U svakudodaj avokado i kukuruznidipste posluZi.

-ffi,

w

::;.-

ql

1 konzerva raidice

400 g ili 500 g zgnjeienih f ?

:

i

:.:

\*

r.::

falcrca ,

.'

,

.q.;;ai-ai-F

250 ml vode 500 ml koko5jeg temeljca 254 g slatkog kukuruza ty' male Llice kima

kukuruzni iips

l _ 3

a-@;

govedina Meksieka i iuhaod krumpira o D

Pribor

Ova zdravajuha na Spanjolskomsezove caldito. \IeksikancikaLu da je njezinokus: "Meion en la nmfiana!"ili "Jo5bolja iduii dan.,,Ovo je savrbeno jelo ako ZeliSpozvatrprljateljena meksidkirudak, a brojni su i receptiza njegovupripravu. Pripremicaldito dan ranijei jednostavnoga podgrij prije posluLlanja. Caldito je krepka juha, savrSena za zimske veieri. Za posebanokus, dodaj malo narezanog mladogluka netom prije posluZivanja.

% NoZ

Velika tava Daska za rezanje

1 Nasjeckajluk i svieZet'etlerone * lako ih koristiSumjestoonih iz konzerve).SameljideSnjaki nareLi krumpir na kockice.

Stavigovedinu,luk, krumpir i deSnjaku veliku tavu na srednju temperaturu.MijeSaji kuhai svedok mesone dobije smeduboju. Provjerida nije ostalonedovoljno pecenogmesa.

<e LH€*=M*WWW

C ilHtr-=:sd

&

Dodaj vodu ili kokoiti te meljac i dobro izmiteiai.

%

Dodaj zelenefeferone i mijeiaj. Kuhaj na lagano vatrl oko 30 minuta.

Iscijediteku6inukoja se stvorila u tavi. ZatraLi pomo6 od odrasle osobe. Upamti, tava (e biti teika i vruCa. Mijelaj sastojke u tavi sve dok krumpir ne omekia.

Sastoici % srednjevelikog luka, nasjeckanog

ip

2 reLnjafilttl"k", samljevenog

5 srednjevelikih krumpira

450 g mljevene govedine nekoliko nasjeckanihzelenih feferona iz konzerveili 8 do 1"0svjeZih feferona,prepri,enih,oguljenih, bez sjemenkii Lllica

,''d T d ,'i Pl

Kadasi u kuhinji,nemojnosit duge,opuStene rukavejer moieSzapetiza ruckuod tave. Stav pregaiu- tako cei zaStttrsvoju odjecu.Pailjivooperirukenakon rezanjafeferona,bilo bi bolnoda tt njihovsokdospiieu oci.

Sljede6idan podgrij i

: :l "

!

75A ml i-j-;, &r ' \ = _ ''.1 vode ili ; !.;-*l koko5jeg temeljca

<s>dc rbd

posluZis kukuruznim lepinjama.

r3 l' -'-.,3-,'==f;';: f

:*& :*ulf-:j* f 3 _,+*lf*

pizza Klasiena

aq

L

Cak i ako ti je u susjedstvurzvrsnapizzeriia,pokulaj je napraviti sam.Pripravljanjepizzeje lako t zabavno. Dvije stvari koje moral upamtiti: dobro izmijesiti tijestoi pustiti ga dovoljno dugo da se digne.Ovo je receptzaklasl(nu ptzzuMargeritu koja je pripravliena u Napulju, u Italiji, za kraljicu Margaretuod Sa' . r' 4 rr.)n t' l,r MoZeS sepoigratis raz1889.godine. voje,u lipnju nim varljacljama)dodavajudiSunkuili gljive ili neki od svojihomiljenihumaka.

f

U zdjeli rastopi kvasacu '/z 5a lice (1.25ml) tople vode te dobro izmljelaj. Ostavi kvasacda odstoji 15 minuta. U drugu veliku zdjelunaspi braSnoi sol.

Kvasac pomijeSaj s brainom. Bra5nomijeSaj.rukamai ko-

risti svojezglobovei Saketijekom izradetijesta,svedok ono ne pos tane glatko i elastidno.

Oblikuj tijesto u kuglu i osta vi ga u zdjeli oko 30 minuta na toplom mjestuda se digne. Zdjelu prekrij krpom. Prethodno zagrij pe6nicuna 230"C.

[3,'t': ..3-'==fl*** & #lf;F& sf;c'&,Flf;$f

) )

'16 _ t 6

t

,3 I,

;C

IC

lil Naulii pravokutnuili ok-

Sastoici

Tr

r ruglu tepsuu za przzrt I vtScimaprstiju razvuci tijesto kako bi prekrio dno.

3'loIalice (800 ml) obidnog braina

I mala zlica (5 ml) soli

-

JnOtvori konzervuzgnjece9nih rajdicai raspodijeliih rrekotijesta.Ako koristiScijee rajdice,prvo ih stavi u zdjeu i zgnjetiprstima.Nasjeckaj li naribaj sir mozzarellui po;pi ga preko raliica.

*&b F,f=-*

;

I kocka 120g,1pe, karskogkvascaili I '.- paketi6suhogkvasca

1 kocka (400 ml) zsnjedenihrajtica 'lo Salice ,, i {150 g) si.'' .,".'ta mozzarclle

^^

IiSve pospisoliu.bosiljkom lJi origanom.Poprskaj uljem i peci u pe6nicioko 20 minuta.

ru*

" '"'L

malafica(15ml)

maslidjevidanskog

..

novog;u1ja

:

prstohv

.:

svJezeg

'1-s,

.\

#u

osuienog ori gana i bosiljka

w

Pribor := j

.'i ru"-t *E $ ; i i

-:,

Velika plastidna zdjela

I

t'-

Tepsijaza przzu

j

1

i ii l:

t*

$

':r

1

LJ-J

Zatra1iod odrasleosobeda rajeicaiizvadi tt otvorikonzervu pizzuiz pecnice.Ako .. sambudeS rukovao : s vrucomtepsijom, g*- obvezno nosi debelekuh gg harskerukavicekaI

e1i kobi zastt{

ilo ruke.

il

3

) )

'16 _ t 6

t

,3 I,

;C

IC

lil Naulii pravokutnuili ok-

Sastoici

Tr

r ruglu tepsuu za przzrt I vtScimaprstiju razvuci tijesto kako bi prekrio dno.

3'loIalice (800 ml) obidnog braina

I mala zlica (5 ml) soli

-

JnOtvori konzervuzgnjece9nih rajdicai raspodijeliih rrekotijesta.Ako koristiScijee rajdice,prvo ih stavi u zdjeu i zgnjetiprstima.Nasjeckaj li naribaj sir mozzarellui po;pi ga preko raliica.

*&b F,f=-*

;

I kocka 120g,1pe, karskogkvascaili I '.- paketi6suhogkvasca

1 kocka (400 ml) zsnjedenihrajtica 'lo Salice ,, i {150 g) si.'' .,".'ta mozzarclle

^^

IiSve pospisoliu.bosiljkom lJi origanom.Poprskaj uljem i peci u pe6nicioko 20 minuta.

ru*

" '"'L

malafica(15ml)

maslidjevidanskog

..

novog;u1ja

:

prstohv

.:

svJezeg

'1-s,

.\

#u

osuienog ori gana i bosiljka

w

Pribor := j

.'i ru"-t *E $ ; i i

-:,

Velika plastidna zdjela

I

t'-

Tepsijaza przzu

j

1

i ii l:

t*

$

':r

1

LJ-J

Zatra1iod odrasleosobeda rajeicaiizvadi tt otvorikonzervu pizzuiz pecnice.Ako .. sambudeS rukovao : s vrucomtepsijom, g*- obvezno nosi debelekuh gg harskerukavicekaI

e1i kobi zastt{

ilo ruke.

il

3

fg

" :-€

=-€€'€ffi*€

sHffi*-*-W."s .W

QuicheLoruaine

Sastoici 3 ialice (750ml)

Rijei "quiche..,dolaziod njemackerijediKiichen,5to znacislasnapita ili kolad. Postojeraznevrste quicha, no quich Lorraine je najpoznatlji.Osmislioga je

Y

's '4

* qHffi *:ffEffi s""

--\e' sii

.*#

obidnogbraina

%Ealice{t8O

irancuskikuhar u gradu Nancyju na sjeveruFrancuskeu 16. st. FrancuziposluZujuquichekao prvo jelo, ali ono je toliko zasitnoi hranjivoda semoZeposlu2tti i kao samostalniobrok.

ml) maslaca

malo soli i

. \

{'r- . i

ir

%Salice(1"00 ml) ledenohlad-

{900 g} su5 enoggraha '\/ . -" :. ...- i ' ' +

ne vode

Naspi braino i sol u zdjelu u kojoj ce5to mijelati.

.

.

\

ii;

125 g

Dodaj razlomljeni maslac i prstima ga tzradi sve dok smjesane postane nalik 6vrstim kruinim mrvicama. Dolii vodu i mijeSajdok tijesto ne postaneglatko i elastidno. Oblikuj ga u kuglu i ostavi u hladniaku oko 30 minuta.

slanine, tanko narezane

3 laja

4 !% ialice (375 mll, svjei,e kreme prstohvat svjey',e naribanih muSkatnih oraidi6a SlvJETt

:-'

'.

je takoder dobarkadaga I quicne umjesto sa I pripremaisa Sunkom osobe ZatraZi od odrasle I slaninom. da il pomognestavitiposuduu je iz pecnice. pecnicuiliizvaditr Ne zaboravikoristttrrukavice.

--'',,C

*..w.e

"ry

-tY

*

-Tr s 31 {

w

.

,

,,i

&*

s

il*

q

tila

Lagano pospi bradnom valjak za tijesto i nzvallal tijesto do debljine od 5 mm na povriini koju si prethodno posuo brainom.

s iF

4 L\esto '/obllkuj

uposudi tako da pokriva dio koji je posut maslacem i brainom. l

*

@ .r

'.:*

Pribor .&

( -

Vrlicom izbockaj tijesto u posudi. 'T"Pokrij s papirom za peienje i na njega stavi suieni grah. Peci u prethodno zagrlyanojpecnici na 200"C, oko 20 minuta.

E.-- =

.ma

l*

{

'J,=: r: .:_ -r::f l " ' t

-\\ ,.:

Izvadi pedeno tijesto iz pecnice i makni papir s grahom. Lagano

preprLislaninui njomepokrij dno. Pospisirom.

Kuhinjska vaga

Pjenjaia Kalup za pecenJeto

.&z'

,rgRazbli jaje i napravi kremu pomo& cu pjenjaie za snijeg. Dodaj prstohvat soli i muikatne oraicice. Izlij smjesuna slaninu i sir. Peci u prethodno zagrrjanoj peinici na 180"C, oko i0 minuta.

'

..'1#

Papir za peienje

€

( t

-o


,+:

qi

g',.-t.u

i.:

q'

4{

Sastoici 1 konzerva (400 ml) rajdice

454s

svjei,e rajdice

16 D

Tjestenina s umakom od raidicei bosiljka Tjesteninaje nacionalnojelo u Italiji gdje seposluzuje svakidan. Umak od rajdiceje jedanod najomiljenijih umaka za tjesteninu.Rajcicaje u Italiju stiglaiz Meksikai SrednjeAmerike,a donijelisu je SpanjolskiistraLivatiu 16. stoljeiu.PosluZijelo sa stilom uz rrjeti "Buon appetito!"(u prijevodu"dobar tek!").

6 svjeZihlistova bosiljka, trganih na komadiie

. .*r,, 2 reLnia deSnjaka, ,i,1, (nasjeckaodiS6enog

%:og'i'k 450g tjestenine

.,:n

4 Llice (60 ml) maslinovog ulja

4 zlice(60 ml) naribanog sira pafmezana

prstohvat stolne soli za umak 2 Llice (30 ml) krupne soli za kuhanje tjestenine

Ako ti osta.nemalo umakA,moiei ga stauiti na kriiku prepeiencai dobit iei wkusanobrok-.

w{ "

" d-.t:'"

€--"'.

"

&1.' &iij - €ql'. &t=*'dqi,' {;,

i=.

i""

{.

{i

Napuni veliki lonac do pola s hladnomvodom i stavi gana Stednjak na najviSu temperaturu. Iscijedi tekuiinu iz konzerve s rajdicama i stavi ih u zdjelu te zgnjedi s vilicom. Ako koristiS svjeZe rajcice, oguli ih noZem za guljenle krumpira, nasjeckaj ih na kockice i stavi u zdjelu. Rajdicamadodaj maslinovo ulje, de6niak i sol. Lonac stavi na srednju temperaturu i djelomidno pokrij. Kuhaj oko 30 minuta, uz iesto mijeianje kako bi sprijediolijepljenje.Uz pomo6 odrasle osobe skloni lonac sa Stedniakai dodai bosiliak.

a.\' (\.

a'...

Pribor *r'

Lrca za muesanle ,

l

Duboki lonac

Posuda posluZivanje

,: -{

faaa voda zavrije u loncu, dodaj sol i potom tjesteninu. Kuhaj onoliko t dugo koliko piSena kutiji tjestenine, uz povremeno mijeianje. Iscijedi tjesteninu u cjedilu i stavi je u posude za posluLivanje.

Zlicom stavi umak od rajdice na skuhanu tjesteninu i dobro promijeiaj. Naribaj sir parmezan na

tjesteninu.Ako je sir ve6nariban,posipajga preko PosluZiodmah. tjestenine. Ouai umak je dobar za.sueoblike tjestenine, wkljuiwiuii ipagete,makaronei rotine. Suakako ga iskuiaj s tiesteninomod ipinata i inte,,,r,: gralnih iitarica! .:,,:i,,,,

Budivrlooprezanpri cijedenjutjestenine.Velikilonackljuialevodes t/estenrnom bit ce veomateiak. Zatraiipomocodrasleosobe.Triks tjesteninom je da budekuhana kakotreba.Treba joS bittmeka,no uvijekcvrstakadje Lvace!;.Nemojje kuhatipredugojer i neukusna. ce postailgnjecava

"{"{" ,1.Eq,lS"' {h+-a{qfu

Ribei za sir

{t o=+.=:=e

{t T}-*{C-. tt

Svjelatjestenina s umakom od rateica

Sastoici 450 g svjei,e tjesteninetagliatelle

T:gli,ttelle su svjeLrrczanci koji dolaze tz regtje Emiha-Romagneu srediSnjojItaliji. Tagliatelletrebaju birr iiroke 8 mm. Ako su Sireod toga, tada je rijec o 8 D

p,tppadellama,a ako su tanje, nazivaiu se tagliolini. Receptza umak takoder potjece iz Emilia-Romagne.

L50 g prSuta

Ukljuiuje ukusni parmanski prSut, specijalitetrz grada Parmeu istoj regiji. Staviveliki lonac hladnevode na Stednjak,na visoku temperaturu.stavi pr5ut na daskuza rezanje. IzreLiga na trake, a potom na kockice.evrsto drLi noi, u jednoj ruci, a prste drLi podaljeod oitrice.

4 svjei,eralcrce ili 450 g rajtice iz konzerve

% Salice (125ml) maslaca

prstohvat stolne soli za umak i 2 Llice (30 ml) krupne soli za kuhanje tjestenine

6 Llica(90 ml) naribanog sira patmezana

.filijit,:lirii: itt: T,ffi,

rji ,,1-r:l

Uvijekokreniruckeloncailitave premaunutrada ne bi zapinjao za njih.Stavivelikilonacs uzavrelomvodomitjesteninom na strainji gdjeje sigurnije. dio Stednjaka

lr*qG**1i

-ilF*e-

*l

f,

3r

-rf Koristi noi,za guljenjekrumpira ili Eobidni noZ kako bi ogulio njtice, potom th narcLina krupne komadeili otvori konzervurajdicei zgnjediih u zdjelipomo6uvilice. Stavirajdiceu duboki lonac, zajednos pr5utom i maslacem. -{Dobro

promijebaji kuhaj na sredalnjoj temperarurioko 30 minuta. MijeSajpovremenos drvenomkuhadom. Dodaj soli po i,eIji.

**{

Pribor Kutljaca

RibeZza sir

NoZ

.,,,..t.,::S Daska za rezanje

se umak kuha, skuhaj taglillDok -Tatelle u velikom loncu kljudale vode. Dodaj krupnu sol prije nego dodai tjesteninu.Naribaj parmezan.

Kada je tiestenina skuhana, iscifedi je u cjedilu. Premjestiie u

posudeu kojem 6ei je posluZiti.Kutljadom stavi umak od rajdicepovrh tjesteninei svepospiparmezanom. Protresidobro i posluZi toplo.

Tiestenina s umakom oil bosiljka

lo -

Or-ajumak za tjesteninuje jednostavant bru za pripremu.SamomoraSizmijeSatisastojkemikserom, skuhatitjesteninui sveto skupa izmrjeiati te posluZiti!Pestodolaziiz Genove, t, gradana tahjanskojobali. SmjeSteI, na Lzmeduplanina i Sredozemnog mora, Genovaima blagu klimu u kojoj vrlo dobro uspijevajubiljke poput bosiljka. Prrborza

Pribor '.jt+tti:liil Rudni mikser

RibeZ za sir

rc #.rc

Stavi lonac s puno hladne vode na Stednjak, na najviSu

temperaturu.Odvoji listovebosilfka od stabljike.Stavilistoveu cjedilo i isperi ih. Dobro ih ocijedi i osuSidistomkrpom. Naribaj sir. Ako ima5,koristi ribei, s manjim rupicama,tako da lakdeskupi5naribani sir.

qs' %yrrB&lffi k r..t 6*{t : {Elir*wyffi #w-*ig}e=y **,y

€'=€€'{=\i{ ..'€ ,*, :,\< r,!

t,*{#Q**&

Sastojci 2 ilice (30 ml) '. prepri,enih borovih sjemenki

Stavi bosiljak, sir, borove sjemenke, dednjak,ulje i sol u zdjelui izmijeiajrudnim mikserom.Ako imai mikser s posudom,stavisvesastojkeu nju i izmijeiajih svedok umak ne postanekremast.

40 svjeZihlistova bosiljka 350 g tjestenine

' i ' , , ,] '

2 Lltce krupne soli za kuhanje tjestenine .ii

:*-ffi

re -

j-

w

'Aiahce(150nn) djevidanskog masli- - _ . _ oulja novog *-r* ,#*

!::i::) . e ?

cesnlaKa

j

h*:* 2 Llice{30ml) parmezana i sira pecorino

rucnogmiksera.Dabi skinuosmjesu sa stranemiksera,prvoga iskljuci i koristispatulu.Nekatr odrasla osobapomogneu tome.

Kada voda u velikom loncu prokljuta, dodaj krup-

nu sol i potom tjesteninu.Kuhaj onoliko koliko piSena kutiji tjestenine, nekih 10 do t2 minuta. Uzmi 2 Llice(30 ml) vode iz lonca i izllj je u posude u kojem 6ei posluZiti.Ocijedi tjesteninuu cjedilui premjesti je u posuduza posluLivanje. Izlij umak od bosiljka na vrh i dobro sveprotresi.PosluZiodmah.

Pedenimakaroni ovo jelo morat cei prvo pripremiti Dr L.Lr-Lepravio '.isrrre I umak. Beiamel je temeljni i jako poznatr -r,r,r.uskibijeli umak. Otkrio ga je Louis de Becha,:r;1koji je bio 5efposlugena velikom dvoru kralja Lr..1a XVI t 17. stoljecu.Beiamelje narodito dobar L.zrjesteninu,ali takoder je ukusan i s povrcem zape42

F

.-nrm u pecnici.

Otopi maslac u loncu na laga noj vatri. Makni ga s vatre i dodaj braino, neprekidno mijeSa tako da ti se ne stvore grudice.

'a-4t,*.,

@ ::

'S &i

,.'

4i

*jlw ,.iT:i+,,

*-#,

-w $ w. r % w

&:

::'

'$rti'

,

'

{ , ".

'f

*€

ft;

" @'* %{

"

ii*.

#

d

$

gF*

s

#"

#

.

Vrati sve na vatru i kuhaj 1 r 2 minute. tako da braino bu lagano "prepedeno".

;:

ilE*

s, -.;

*i" 4 :J*

,*'

1

q€. '

F

t*d*{-"F,+* .

j% -l'..'i L.,

Pribor

Drvena kuhada

RibeZza st

Posudaza pecnicu

)

Dolij mlijeko, malo po malo, nr prekidno mijeiajuci. Dodaj sol, papar i muikatne oraidice radi okus Nakon nekoliko minuta smjesace uzavrrjetl Kuhaj joi 3 do 4 minute r p r e k i d n om i j e i a j u c i .

1/. ^1 Lagano prijedi ma'rryK/ "'""7. , slacempreko dna p o s u d ez a p e c n i c ui prekrij dno slojem kuhane tjestenine.Pravi zavijutke od tjesteninekako bi ravnomjerno prekrio posudu. Takoder moZei koristiti (aznevrste tjestenine, kratke ili duge.

%* l

r/ttzz

ffi

' ,.,,Prekrrjtjesteninuslojem beiamela, potom ./ slojem Gruybrea i s malo parmezana.Ponavljaj sve dok ne potroiii sastojke.

"

'l5atrice {1,25 rnl) maslaca

7 Llica{105 ml) obidnogbra5na

"

Dabi skuhaotjesteninu, stavi velikilonacs laganozasoljenomvodomna visokutemperaturu.Kadazavrije,dodaj i kuhajonolikokoliko tjesteninu piie na kuttji.Kadase t/esteni na skuha,zatraiiod odraslog u da tt je pomogneiscijeditt cjedilu.

..i., "

t'l:

sol i crni papar

prstohvat izribanih mudkatnihoraSdicaer, {

'( "A pecnicu na 200"C i potom peci oko 20 tl

2 salice{5CI0ntl} vru6egmlijeka

300 g

i

prethodno skuhane tjestenine

//, ,, Prethodno zagrij tl

:';;

w

c:

minuta ili dok se ne I stvori zla(ana korica. Zamoh nekog odraslog da ti pomogne izvaditi vruiu posudu iz pe6.nice i posluZi odmah.

15 0 g s i r a Gruydre

X iatrice {60rnl) svjeZenaribanog parmezana

3t

Dugoviedni rezanci Rezancisu omiljeni u kineskoj kuhinji. Uvijek se posluiuju na rodendanskimproslavamajer se vjeruje kako su dugi rezancisimbol dugog Livota. Da bi 2ir-jelidugo, ljudi nastoje jesti cjelovite rezancebez njihovog rezanja.Takvo jedenje rezanacazahttjeva malo praksepa 6e5morati de56espravljati ovo jelo. A r

uljelwoku. Kada za 2t,U"t Egruano, przrsamljeveni dumbir je

i delnjakdok ne poprime zlaCanu boju.

Pribor Wok

61

Y

Stapiii ili kuharskahva

L

#

taYa

tt\ \ \ NoZ Drvena kuhada

,'.,=jiH

Ukoliko koristiS suherezance, slijediuputes kutije koliko rezaflcetreba kuhati Iscijediih i stavi sa strane.

Daskaz rczanje

----_.*-+

&r

{Dodai svinjetinui prLi uz mije tf Saniesvedok ne budedobro kuhanoi svijetlozla6ane boje. L

Dabi sprijeiioda ti se rezancizalijepe, protresiih u malouljaprijekuhanja.)stavi ih na tanjurusvedok ti ne zatrebaju.Promijeiaipahljivo rezancenakonito ih dodai u wokda ih ne bi razlomio.Akone moiei pronaciribljeStapiceu samoposluzi, umjestotoga upotrijebikuhane ikampe.Akone pronaci moiei svjeie sojineklr ce, bit ce dobari sitnonarezan kineskikupus.Objevrstepovrca jelu i balanssu dajuhrskavost

mekimrezancima.

rezanceu rvoli f,loauj prZi iduce2 do -l *i minute.

Sastoici 250 g svjeZihili suSenih rezanacaod jaja

@.

2 Llice biljnogulja L Llica dumbira, samljevenog Z-'3 rcinya *{ 6einjaka, zgnje- b * A

'

jenos.

Dodaj klice,riblje Stapicei prLi 2 do 3 minute.

loognarezane

.. ,1.'' I

svinjetine

,$ , , , :i ,

.:-..

.,,,

100 g sojinih klica

& Nalii soiin umak i Ir. rt Wumak od Skolikite prZi dok svi sastojcine budu dobro izmiieiani. PosluZitoplo.

jP%&sg&fl.%. ) |i) t1p79 ;P%P9'g&.fl..5

valiuS Krumpirovi GIS mesnimumakom T

Or.i mali krumpirovi valjuSciomiljeno su jelo posvuda u Italiji. ,Gnr. u gnocchitzgovarasekao nj na hn'atskom,a znati njoki. Gnocchi rzvornopotjedu iz Veronesa sjeveraItalije, gdje seposluLujus rastopljenim maslacem,Seceromi cimetom.U Toskanise zovu topini, Stoznadi"mali mi5evi".

46 I

Pribor

Gnjedilicaza krump

Zdjela za mijeianje

NoZ za kruh

vreloj vodi. Ocijediih i stavi sa strane.Kad se ohlade,oguli ljusku prstima i

*,1 ,€i

4

"orr^snl ruKel umuesalDra ) h i sol u krumpir.Nastavisve dok smjesane budeglatkai dobrc izmljeiana, ali joi uvijek mekana.

)

,

jfl%,ps%s# 3),7?S ;f,'%& s%,fl%& fl%"p%.S

,,,

3&'p%&&gE,& %&I 5&:I$&,t$F ,,1 rSF r3

Uzmi punu ruku smjesei izvaljajje u dugu tanku kobasicu,na prethodnopobradnjenojradnoj povriini. IzreZikobasicuna komadiceod oko 2-3 cm. Staviveliki lonac hladnevode na Stednjak,na najviSutemperaturu.

Sastojci 1,kg kuhanih krumpira

3 salice (750ml) obiinog bradna

r i p, ,, lt

--* -]'i . *

prstohvat soli

@ 400 g

& svakinjok u jednuruku i ffiUzmi -Tprignjeci rll

ga vilicom tako da se vide crte na njemu. Ako ti je to prekomplicirano lh traje predugo, preskodi ovaj korak. Njoki 6.eibez toga biti slasni!

pripravljenog talijanskog mesnog umaka iz staklenke

4 Llice naribanog sfuapatmezana

+*

1**

w H

Stavi njoke na lagano pobradnjenu krpu. Kada voda prokljuta, dodaj u

prvom krugu tridesetaknjoka. Kada isplivaju na vrh, znati da su kuhani. Izvadi ih s rupiiastom Zlicomi prebaciu posudeu kojem iei ih posluZiti.Ponavljajsvedok ne skuhai svenjoke. Zagrij mesniumak i prelij ga preko njoka. Pospi parmezanom i posluZi.

Dabiizbjegaoprskanje kljuialevode,stavi njokena malu,la ganopobraSnjenu posudu, umoiiim krajeveu vodui pustiih da njeinoskliznuu lox

fldC.

t

i, ,.&* *€d *,€S **$$ **, SP,*$p *S*P S*F

RiZoto s parmezanom i Satranom

t8 ;,

Sastojci 1-crveni luk srednjevelidine

RiZu su u ZapadnuEuropu donijeli arapskiosvajadi tijekom srednjegvijeka.RiZotoje otkrivenu sjever6 Llica(90 notalijanskomgraduMilanu gdjejo5 uvijek predstav- ml) maslaca lja klasicnojelo s riZom.Ovo je dobar nadinpriprave rri.ejer sekuha sporo te ostaju saduvaniokusi svih sastojaka.SafrandajedaSakboje pa rti,apostajecr2 Salice(500 ml) riie, preporuiamo talijansku vena lIi zlacana,ovisi o tome koliko ga doda5. arborio rlLu Talijani tradicionalno kuhaju riZu s vinom. Umjestotoga,upotrijebi koko:'

sJl temeljac.

4%lalice {1 litra) kokoijeg temeljca, pripravljenogod vru6evode i kockice IzreLi luk na krupne komade, pomocu polumjesedastogsjekaca ili noi.a. U dubokom loncu pirjaj luk na maslacu sve dok ne postanezla(ane boje.

1 kutiia iafrana

6 Llica (90 ml)

naribanog sira parmezana

Snv.ren

-ry#

g"

Lonacs toplimtemeljcem drii odmahdo riiota. Takoce br tttopaoi bit ce ga lakiedodatiriZidokse ona KUna,

',)"Ct*€

**-

.,.'.."*"

t w'f#*

Dodaj rlLu u lonac i neprekidno mijeSajna srednjoj temperaturi oko 2 minute. DrLi posududvrstoza rutku dok mije5a5.RiZa bi trebalanabubriti i biti laganoprepedena.

Pribor Polumjesedasti sjekad Kutljaia

Rastopikockicu kokoijeg temeljcau vrucoi vodi. Podnis dodavanjemtemeljcariZi, koriste6ikutljadu i mijeiaju6i, dok ga ii,a apija. Ponavljajdok sene upije savtemeljac.

RibeZza sir Daska za rezanie Drvena kuhada

Nastavi kuhati sljede6ih20 minuta i pomaloulijevajjoi temeljca.MijeSaj svevrijeme tako da se rti.a ne zaliieptza posudu.KuSajriZu nakon 15 minuta da vidi5 je li kuhana.Trebalabi biti mekana,no dvrsta "al dente", Ito znadidvrstana ugriz.

Kada je rii,a kuhana skloni je s vatre i umijeSaj u nju ostatak maslaca.

Dodaj Safrani promijeiaj tako da r|i,a poprimi ravnomjernuboju. Na kraju, umijeiaj parmezani posluZi.

Posudadubokog dna

;# @ii #ffii}ffiffi* ffiffii 3wffi{}ffi ffi*ffiffi

PedenariZa

Pribor

if

Or-o je jelo jako popularno u kineskim restoranima. tf L.'icnose pedenarri.a posluZujeu kineskim domovi:rrakao samostalnojelo, premda se umjesto nje, uz :reka jela, koristiti riZa kuhana na parL.Na poseb-

. r .

lll

vilica

-:'rnrdomjencimapri,enase rti.a posluZujena kraju rela da bi se zasrtihi oni koji nisu dovoljno jeli. .

. . .

X

Staplcl

ITok ili velil tava za pece

50

Sastoici

"fut,

250 g isjeckan Sunkeili kuhan Skampa

! e

W r*; *\

€

_;

a*n. "F

..d:,.,:.+ ..

n,.%{wtr

lr. H'*T.*

I jaje - g:ri,=-.

'

250 g svjeZeg ili odmrznutog povr6a

1 kg kuhane riZe dugog ztfla

2 reznia ieinjaka, isjeckanog

'&]e

#

1 zlica laganogsoja umaka

t &

D ' i : ' z , r c uu l j au w o k i ' n i : s r a r .ni a sre d n j u

2 Llicebiljnog ulja

: i n 1 F er a r u r u .

)

# ffii i # si: #ffi*'ffi ffi**l} ffiffi{,}ffiffi# ffi€

-.!w,S .'+#'$ j'#fi F T'ffiffi{}ffiffii-iffiffii--:}#ffii. Dodaj deSnjaki mijeiaj sve dok ne poprimi zla&\*'i- nu boju. Budi oprezan da ti ne izgorr deinjak, jer ce onda cijelo jelo biti gorko. Dodaj Sunku ili Skampezajedno s povr6em.PrLioko L minutu. %

ffi.Dodai riiu i miieiai sve dok se mt% sastojcidobro ne izmijeiaiu. Stavi smjesuriZe na tanjur. Dodaj ostatak ulja u wok. W "pryRazbii

iaieu zdjelii po-

Mrcm ga dodaj u wok. Mijeiaj vilicom ili Stapicimada bi umutio ja1e.Kada je pripravljeno, stavi smjesurli,e nalij soja umak i dobro tzmjeiaj. PosluZi toplo.

Srvren , PrienariZane bitrebalabittljepljrva.Zrnabi se trebalaodvajatijedna od drugogi bitt"suha".Dabi riia bila suha,koristtri\u kojati je dana.Ako ostalaod prethodnog provjerije nemaS takvihostataka, li riZakuhanai potomje ostavi da se hladiprijenego kreneipriprematt 'rr,::,prienu ri2U. w6666666

e

L

.-*ib#*s"

I

I

l #

5

Itr

.t

"j!

l

*

, *.",_"-.,. *'

flt#

.r; €A g,#. s*ffiW%&:&.elwdr

,s*,w?,ffiWb,

riLa Meksieka

'3

stiglau Meksiko.Postala Riia je preko Spanjolaca je vrlo omiljenai destoje sluZekao predjelo,glavno jelo i desert.Ovaj recepts riZom i povrcemdovoljno je ukusanda semoZeposluZitisamostalno za veteru. Ako voliS ljutu t zatinjenu hranu pokuSajovo posluLitisa Salsompico do gallo, receptna stranici 20.

papriku. 1 Nasjeckajluk, rajcicui I Izmieri500 ml vode.Povrcei vodu ostavi sa straneza malo kasniie.

Pribor =\

&- ^

xStav taYu za DeSienje na Stednjak na srednju temperaturu. Dodaj ulje u tavt i zagrlj ga. Dodaj riLu i mijedaj dok lagano ne posmedi.

Drvena kuhada

Daska za rezanje

%iN"z

\ire

Tava za prZenjes poklopcem

:{=' :'*r ;*' .,.n= :'i-"*GL ffiffi$.fu,';i::ffi'ffi# 3

s$J

Dodaj povrce i mijeiaj sve dok ne omekia, ali ne smije bin gnJecavo.

; {*}

&

ffi Dodaj kockicu teS me l i ca i vodu.M ijeiaj. Kadavodapocne kljucati,stavipoklopac. K u h a io d 1 2d o 1 5 m i nuta svedok riZa ne omekia.PosluZitoplo.

Koristidrvenukuhacus dugomdrSkom. Takoce ti rukabittdaljeod izvoratopline, neceioStetitidnotave.Dok a mije!;anjem nastoji ostrugattiitavo dnotave. mijeiai, postru1isa stranada biti se Povremeno sastojciu tavi. izmijeSalisvi

Sastoici 't**

*.

w

1 luk

-

-r

L zelena paprika

1 zlica biljnogulja

ffi rw 500 g riZe 500 ml vode

1 kockica kokoSje juhe

= GS{'

-:.'=,. -,

..+.:t-t:

it .i::r-...

.

..::

.:

Palacinke sa sirom P.riacinkesu medu najomiljenijim francuskim jelima, p.r ako 2eli5biti pravi francuski kuhar morai ih nau.'rti pripremati. Srecom,to nije tako te5ko.palacinke se mogu posluZiti sa slanim nadjevom,kao ito su srr i Sunka,ili sa slatkim, poput ieier a, di,ema,dokolade i tudenog vrhnja. u Parizu t drugim gradovima 'r4 Francuskedanaspostoje brojni itandovi na kojima ]

Sastoici 1%Salice (300ml) |

!i

. v

obidnog Drasna t

i:-

w

prstohvat soli r'11'

L lalica {250 ml) mlijeka

se prodaju palacinke. 2/' ilice (35 ml)

Srurrr, {,

maslaca

#

Svakiputkad nalijeva5 tlesto za palacinke u tavu,prvododajmalo rastopljenog maslaca. Cvrstodriitavu za ruiku dok pripremaS palaeinke. Akonema|sirGruydre,uzmitankukriikucheddarsiraitibilo kojudruguvrstukojase dobrotopi.

kriSki Gruydre ili nekog drugog sira

Pribor

8 tankih kriSki Sunke

Tava za paladinke

&_,

: ,,

savrlen

&Yratr W " &

r

v . i

wpatacrnke u tavu svedok se sir ne istopi. PosluZiih tople.

Rudni mikser \

Zdrela "-1F'.-

Pjenjaia

Spatula

*'s"*;.,i,''.t

@@ffiffiffirereGGGGGG Neprekidno mijedajuei, dodaj jaja, jedno po jedno pa onda maslac.Smjesabi trebala biti dobro izmiksanai glatka. Ostavi smjesuu hladnjak sat vremena.

U zdjelu sipaj bra6noi sol. Pomaloulijevaj mlijeko, neprekidno mijeiaju6i s pjenjacom ili vilicom.

maio masiacai kuQ*".ropi Ytljacom nalij smjesuza paladinke u tavu.

Pomidi tavu napriied-natrag kako bi tanki

sloj smjese ravnomjernoprekrio dno tave. Pecisve dok laganone.posmedina jednoj strani. Koristi spatuluda bi prebaciopalaiinku, pa je peci na drugoj strani. Ponavljajsve dok tijesto ne bude pedeno.

flr svaKuporovrcupalaclnstavi kri5ku sira i kri5ku 5unke.Savij ih tako da prazna polovica bude gore. f,,rt" tt/ke

Staui palaiinke na prethodno zagriiani taniwr.Poslwii ih uz zelenu salatu za ruiah.

@@@@@@ffi@ffiffiGG@G

bln( {TJfr€ {CIft€ r(*l+€ **:Je€,**k€

Omletod raieica

6 f

omleri selagano r brzo pripremaju. Hranjivi su I zaL''ar-no ih je servirati.Mogu sejesti sami,sa zatinrma ili punjeni sirom, rajticama,dunkomili nekim drugim tehi omiljenimsastojcima.omleti su takoderprakticni ako neodekivanosvrareprijatelji. ukoliko u hladnjaku od hranejedino imai jaja ondaim moZeipriuititi ovu ukusnu gozbu.

**k€

**

Sastojci 1 luk

-'ffi

*

4 zrelerajdice

sol i crni papar

6 jaja J

t *

Na dasciza rezanjes oirrim nozemnareZiluk

na sitno. NoZ drZi dvrsto za rudku, a prsti neka ti budu podalje od oitrice. Zatraii pomo6 od odraslih

1 strudak periina

rlsoba.

rt :::1:r,i :,rq-!':ill:f

I t.r.::!:..)

Dok spremaiomletpazida ti 'tcka od tavene viriprekoruba ltednjaka. Mogaobi zapetiza ','" dokprolaziS i prosuttsadriaj a sebeilinapod.

tbc{e

J

lJffi€ *mft€ sn*ft€*tft€ ***€ *aJn€nt$Itt rt3; Stavi tavu s vodom na visoku temperaturu. Kad voda zavrlie,

smanji vatru r paLliivododaj rui(ice. Ostavi ih 2 minute, onda ih izvadi pomocurupidasteZlice.Kada seruidiceohlade,prstima im oguli koLicu. Nasjeckajrajcicena sitnekomadice.

Pribor Daska za rezanje

e& "JZagrtf

ulie u tavi. Dodai luk i rajzaiint sa solju i paprom te tliice, prLi na slabojdo srednjoivatri oko 15 minuta. DrLi tavu za rudku dok mijesa5s drvenomkuhadom. -tl

Drvena kuhaia

Razbij jaja t zdlela i brzo ih istuci vilicom.Posoli.

cu izhj jaja i peci ih oko 4 do 5 minuta. NjeZno pomidi tavu s jedne na drugu stranu dok se omlet peie. Potom makni omlet vatre i premjesti ga na tanjur za pos.t.,. luZivanje.

dio omleta pripremi kao 5to Anrogi Afle prikazanogore.Izhipola umaka od rajdicena jednu polovicu svakog omleta,pospi s nasjeckanimperlinom i drvenomga kuhadompresaviina dva diiela.PosluZii tLivaj.

F#€*tk€ *S*€ *t*ft€.

F

:'.=:=:6;s '= '.

r

, L

Hfu"

:ii E

t

\..,-.? S;d-b -,

w-.

Singapurski omlet LTkineskojkuharici jaja setradicionalnone posluZuju kao glavniobrok. Medutim, ova vrsta omletaje r-rlo omiljena. Brzo i lako sepripremapa se moi,e posluZitikao dorudak,rudaki vedera.Pokuiaj tome dodatii svojeomiljenenamirnice. t8 ;

Pribor

4

Stapi6iza jelo

1 U zdjeli izmijeiaj luk, meso, I umak od soje i sol. rVijeSajsve dok ne postane glatko bez velikih gruda.

Tava za peienje

Jaja mijeSaj u odvojenoj zdjel sve dok ne postanu svijetla i pjenasta.Dodaj jaja smje mesa i luka.

I '

\

%'*

-,itq. ",.7.Zagrii ulje u tavi i lagano "o^*/tu n i u i z l i i s m j e s us i a i i m a ' Kada omlet postane Pomalo napuhnut, a donja strana zlaianosmeda, tada dodaj klice i

Sastoici '

1 mali luk, nasjeckan

mladi luk. Preokreni omlet i peci sve dok i druga strana ne posmedi.

25fi g Sunkenarezafle na kockice

1 Saka sojinihklica

r*

korislJ ovomrecePtuPokuSai titi mesoracicaili Pecenusvina kockice' narezanu njetinu nekase omlet, KadaspremaS prvo obtikuiustrane,a ondaih tave.LagurajpremasrediStu ganoprotresitavukakobi se jajeraztilona svestrane'Tako Peci ce se omletravnomierno Tai lakie cei ga Preokrenufi' koder,dokse omletPece,laganotresitavu,kakobi bio Pahuljast.

',4*bce laganogsojaumaka

2 iaia 1 lLtca soli 2 mlada luka, nasjeckana

sr' fl OoUseomletPeieizmiieSai { 4' sastoike za umaku Pos udii P.' ti neka zavrtie.Izlijumak na omlet ili posluZiposebno.

2 i:Ltcebilinog ulja Za lumak

'

kokoiieg

125 ml i-rynw w ; ^ i temerrca ,i*M*.

.*

2 male Zlicegustog ;oi:r rtnlJk; ,1f

@\

maloieier"

;m 'r,

t

i

"

t

ffi

Fi

1 0 g ikr o b nog braina

*#""

\'

*# I '+%@ ;

.t

-

frF*H

i Mesneokruglice umakod raieice Ove ce mesneokruglice sigurno postati jedno od tvo1ih omiljenih jela. Kruh tijekom priprave nabuja pa one postaju meke i ukusne. MoZeI ih lagano prerezati vilicom i smazatrza tili das.Takoder je zabavnora60 E

diti smjesujer sve moZeSraditi rukama. Tko bi odolio gnjecenjumekog mesa zajednos drugim sastojcima i kasnijem oblikovanju u okruglice?

Naribaj zajednosir i kruh u veliku zdjelu.PrstedrZi pod lje od rlbei,a.

U dubokoj posudiizmijeiaj I * rajiice, sol i ulje. Kuhaj na laganojvatri oko L5 minuta uz cestomijeSanje.

Pribor

F - .

a

;g

,.'-.-$......€

* '=..='

P =*_

* =..*.='

"'

A v

3

-g{r

Sastoici

l z m r l e s am l e s os t& kruhom, sirom, lajtma, zdjepaprom u velikoj i solju li. Sve dobro izmiieiai rukama. Dodaj kutljaiom umak od rajiice i promijeSajga Zlicom.

ry

t

6 Salic a( 1,5 l i tr er pireaod rajdice

sol, prema ukusu O p e r i r u k e u h l a d n o iv o '' '' di kako ti se smjesane bi lijepila za prste i dlanove. Od smjese,rukama oblikuj glatke okrugle loptice veliiine velike Sljive.Ponavljaj ovaj korak sve dok ne potroSiSsvu smjesu. SloZimesneokruglice na

tti,u.-,'!

"t''

',1:' ,

/, ialice {60 ml) djevidanskog maslinovog ulja

450 g govedine

tanjur.

'$lrgn o auimesneokrugliceumaku '**od rajtica,jednupo iednu.

1 Struca hrskavog bijelogkruha

Kuhaj ih u umaku na laganoi vatri oko 20 do 30 minuta bez mijeianja. Povremenolagano protresi tavu. PosluZimesne okruglice prelivene

lala

2 iaLice{500 ml)

umakom.

naribanog sira parmezana

'rm.

;;'"nffffn

dodajmesneokrugilce PaLljivo umakukakose nebi rasPale, Dabi to posttgaostaviZlicuu vodui potomzagrabt hladnu SpustlJeD: .mesnu okruglicu. ganou umakiizvuci2hc, :' podokruglice,

l-

t

' €

$r ;J

-.' ,.*.

l"*i'

: ; , L 1 ' r

=,;*S:

:#:

.."

,s*:

-';$:. r: .

'#ji

kaSa KokoSia Or-ace te kaia ugrrjatru hladnim zimskim vederima. premdaje potrebnoneStovremenada bi se sknhala.Pazina posududa ti sene bi dogodiloda s braSzagoriili prekipi.Pokuiaj eksperimenttratt nom - koristi malekolicineceSnjaka, dumbiraili lirnunovasoka. 62 ;.

Polaganokuhaj kokolja prsa u posudi s vrelom vodom petnaestakminuta. lzvadi prsa, a vodu ostavi u posudi. Ta je voda koko5ji temeljac.

Operi riZu pod hladnomtekucom vodom. Stavilitru kokodjeg temeljcau posudu i dodaj rrLu i dumbir. Neka zavrrje,a potom smanji temperaturu. Lagano kuhaj bez poklopca oko l% sata ili sve dok ri2a potpuno ne omekSa.Neka vatra bude slaba tako da kaia ne prelazi rub posude,i iesto mijeSajkako se ne bi zalijepila. Ako kaia postane frregusta za mljeianje, dodaj joi ko
grvlerr l';'

re

Dok seka6akuha, nasjeckaj kokoSjaprsai staviih sa stra-

Za razfieiftokuse,umjestokokoh koijeg mesaupotrijebiistu ribe ilikozica.Ta cinunarezane koder,probajriiudugogzrnaih poluikrobnu ri1u,takoda kaia postane guica i kremasta.Nek kineskiducaniprodajune5toSt riia". Tase se zove"slomliena vrstariie kuhabrZei savriena ie za kaSu.

ne.

=

&

.@ "i-.r;ffi,

,'d-@

&:ffi

l=;#..

.G

w

e- *

ni

l*;$ €F

-:'.2

*

3

€

Kada ie gotova,kaSabi trebala biti gustai kremasta'

Sastoici 2 kokodja prsarbez kostiiu i koLica

Stavikaiu u zdjeluza PosluZivanje.PoPrskais malo ulia i sojaumakate Prosezamova mijedai.Na vrh stavi piletinu i dodaj sol.Ukrasi s koriiandromi mladim lukom.

,

250 g rri'e dugog

->

zrfla

4 kri5ke dumbira sol, prema ukusu "@'

Nekoliko kaPi ulia sezamovog Nekoliko kaPi umakaod soje

1 zlica nasjeckanog korijandra

r'

2 mlada luka, nasieckana .+ 1

Pribor

i

.J

5

't,

d

sro1.,u

'

Drvena kuhaia ,l \

I

\

v.tit

\, \

F;::n" ffi *t+&

-i '

. "st+

i€

e"

"---r9 1 * f

l i

L ; $i

is .=ti ,3

€j

.,HbEi, $. b l

Pilecira1niici .

&

Pribo

RaZnjiii su uobicajenojelo u mnogim mediteranskim zemljama.Ovaj recept dolazis otoka Korzike.Rai,njiie je zabavnopripremati ier moi,e$kombiniratt mesoi druge sastojkete svaki raLnirCmoi,eizgledati drukcije.Kada su pripravljeni,sastojketaLnit(amoie5 skinuti vilicom. Grejpfrut iz ovogreceptamoZeS zamlienitt raiticom ili drugim povr6em.

^-

Daska za \ rezanje

!

zdjera

Cjedik limun

Stavipile6aprsa i pancetuili slaninu na dasku za rezanie.NareZi ih na veli(inu zalogaia.

PrereLijedanod dva greipftata po pola i ocijedi sok koriste6i cjedilo za limun.

= 8 , ==. $ e . ==$, $ , u =.5 i *$, H ' a * , $ , , . * , & ,=' u$= , $p'be

n

l ,

r

t

t

{

i

{

f

J

i

l

t"

J'

t

U zdieliizmiieSajsok od grejpfrutas maslinovim uljem i malo soli i papra.Dodaj nasjeckano mesoi svedobro izmijedaj. Ostavi da se marinira naimanje 30 minuta. Ukoliko imai vremenamarinirai oko dva sata.

Sastoici :

"* ,

2 pileia prsa

2 vehka grejpfruta

;il Ogrti ostatakgreiptruTt, l uKlonl sto muzesvt5e unutarnie koZice. Zamoli odraslu osobu da ti Pomogne pri rukovanju sa Siljastim noZem kako bi uklonio preostale opne ili koZicu koja prekriva kriSku.

upotriiebitti za roittljs otvorenimplame-

nomi za roitili u pecni' ci.

g pancete ili slanine

6 Llica(90 ml) ulia maslinovog

r komadic piletinena taLhStavi potom komadic Pancetei dnjii onda komadii greiPftuta. Ponavljaj sve dok ne poPuniS taLnit('. Kada su svi raLniiei gotovi stavi ih na lagano nauljenu tavu na srednju do visoku temperaturu i Peci oko 15 minuta. Preokre6i ih tiiekom pedenjai posiPai s malo soli. ZamoLi odrasle za Pomoe.

sol i svieZicrni papar

krem

Fl+)ttlGtG*W,eW.hffi

Pitas mfigvenim . mesomr Krumprnma Kombinacijamljevenogmesai pirea od krumpira je toliko dobra da & moi,daposrarijedno od tvofih omiljenihfrancuskihjela.Krumpiri nisu oduvijek bili tako omiljeniu Francuskoj.Kada je gospodin Parmentier,kojt je izmislioovo jelo, podeouzgajati krumpir oko 1875., nitko nije volio to povr6e. D6 Parmentiersemorao sluZititrikovima kako bi pridobio ljudeda ga probaju.

Sastoici lkg krumpirakuhanog s korom

2 Salice (500 ml) mlijek ,F'=\,*,,,"..

6 Llica (90 ml) maslaca

300g kuhanog mesa

Nakon kuhanja, kada se krumpir ohla-

di, prstima oguli koru. Krumpire stavi u zdjelu.

ffi.

1 veliki luk

ry

struiak persrna lr \PremaZi maslacemposui prekrij slojem krum9au pira. Pospi periinom i potom dodaj meso. Prekrij s ostarkom krumpira, a gornji dio s maslacem.

sol

prstohvat svjei.enaribanih muikatnih oraidi6a

&::::,ff

pe6nicina 200"C oko 20 minuta.

Sev.rn * ukljuciti Pec"-- '' Ne zaboravi nutaPriienegodovrilSPrtr :'': scre-jda budetoPlakadabudeS so!-: PituPosluZtna za kuhanie' temperaturi'

Zgniett' krumPire gnlecllicom za krumPir'Dodai pola maslacai mijeSais Pienjaiom ili drvenomkuhadom.Nalii mlijekakako bi dobio glatku,kremastu smjesu.Za(int' soliu, Paprom i muikatnim oraidicima'

Stavi meso na dasku za rezanlei nasjeckai ga pomo6u Polumjesecastog siekada th ga samelii u mikseru.Nasieckailuk i nareLiPeriin na fine komadi6e. "\'

Rastopi Polovicu Preos-

::;::n+,,.-r:ini-!i a::s

isprZiluk i perW ruto,f*"rtu." u tavi i na niemu i paprom'Kuhai oko iin. Dodai mesor za(intsoliu

il!t::!:*::i::'Eii:l3f::sa!:il+'1+l:nsq+:Fi::i+l'19!

Pribor

T W "&*''r fl

odraslu 5 ,nirrr'rtuna srednioi temperatutt"Zamoli Stedniakom' osobu da ti pomogne u rukovaniu

NoZ za guljenje krumpira

s F

Polumiese-L'' iasti siekai

-€

*i I

C

Gnlectltca za

krumpir --

L'

-\ ':l'

3

Pjenjaca es-

"

+F-

jq**.

1

Tava

{ Keramidka posuda za peienie

w*t',!q.rt {