O Grande Livro Da Gastronomia 02

,

%áwm MOLHOS

CLASSICOS

»

Bechamel

»

mmm “

;.

“

'M'M),wuw»w m m' »

,“

n'

1 &

wn' —

“_,“.

mvv

“

vhhmar

1

Velouté

,

wu

,,“,

&

www

,

WH

Vw,

,mm nw

rm, www— »

,,

(WJ

ªvenida/â .

pode suavizar cum

um?

CENTRO EUROPEU

»

Suxo

>

Tomate crude

%aódz/ .

Serv: vam bzsr.

CENTRO EUROPEU

»

: Bolonhesa

Provençal

BMI/ra «,»

m uw

—

.»-

mun

"v.

;

Am m m ,,,, «, 'rrmru vv ªdm“ mm m

»,

,,

emrmm

—.

.

um

»

%ádzj .

Azumpanha massas

CENTRO IROPEU

»

»

BW .

Ç

calabresª

.

.

.

:,,ç ,,,

,,

x .w,,,,,,,,,f,w,,,,,,,,,,,» . ,x.,,,,,,,,,,,:,«

r,,,,,, ,_

. .

,,,»,

,,-,,,,,

“,,,,

_,,,,

,

,,_,»

.»,

:

-

,

.

,,,

.

,,,,u ,,,

.

,

..

,,

W,

.

—,,,,,

ª

5

,,

',

“,,—,,,

,

_,

m,-

,,,,,,

“,,,

—,

_,

%ádz] .

Ammnanha massas

,

,,

,

,,,

,

,

,.

,,

,,

,,

,

;

,,,

,f,,,

,

n

,

,,

',

,,,, ,,»,,,,,

,,,»,xn,»

,

.,

,

,,

»,

,

,

k,, ,

i

,,

,

,

,

.

,,

.,r,»,.,,,,,,,,,,w: _,A..,_,

Portuguesa

x

,

,

:,,

.

,,,,

,,,—«,,,

,,

,,,p

,,

,,

,,,—,,,,

,,,,w

,

,,,

«»,,

,,

,

,

,.

1!

':

,

,

,

,

,

,,

Waack; .

Ammpxnha [amas vermelhas

CENTRO EUROPEU

) PHHHESCZ

Maeda/5

,. CENTRO EUROPEU

»

Demi-glacê

Wª .

a “_:va

,,

1,

1

»“ m

,»w

»“

.

r

.uH, Humm

w, &

w*Muw14

u

&

swnm

uh,»

%

d'

:,

»

.

ww.

,um

“

,,

.

Wu 7

mm

mm minah 11.11110

;*rw ,

n ,

“,w

a

_,w wu

w

u

,

“ &

“

&nb w

,,

:

w, &

f

E

w

9. m

,“

u

'

u, [«

" w

»“

x

q

n. 'E

WA

“

ªtm aê dª] .

Wim-ua napa de prfnámção rhama se mama espanha! ou fundo escuro,

.

Pode se mmm Dªra assar o rmrepmx IUMD mm (ame, ossase emm de

mmm

V CENTRO

EM'

: Marchand du vin

»

, v

;

"“

«**

:!

.

*

)

Bourguígnonne

'I

1'/'l»*1

kw

wa

MW!

&

)

A

Awmpanha (ames vermemas

CENTRO EUROPEU

“WW »

Mathurine

'

“W"“

»

-

"

»

'

»

w

'

'

'

5

«“*m'lWU *,

,,

,na

ª,“

kw

A

&

',A1L«,.mv1

|w1wv,r11711(

”

*!

Funghi

W

,

M

'

"1

14

Mc!

%átà/i

—

*

-

[ssemomoammvauhammes.

.

sg mf xmlnpanhar mdaSaS, usav base de mun/m gum um Pouco de news/aca Í

CENTRO EUROPEU

»

Charculíére

»

“"“

Bigarade

wmx ,,

a

“

1x1.

WH

“

&

&

Hx

,,

H

w

&

&,

n

m

&

&

Wma

»“

vF—M

;

,

&

5

.V.

ª,» 14

vx

&

1;anrxx

,,x

w

&

—

w

ww

w

ww

Www

; a

.

%,

M

&

Acompanha (am:-s wínas & vermemas.

vm

&

% lá 6% -

Acompnnha mrrps

m—

,

me

CENTRO EUROPEU

W »

Robert

.

,

. . . -

.

w

1 m

»m

-

.» »

.a.

m.

mh“

».

& ,, www,“ ,»

_,

M

w,. »

m,

,

m

v»

»

m

m

Vlw...“

%th'

.

w

. .

m Pc

(“MALJMU'V'

-

m

mun-,.

. . .

«» 4

.

Hary

:

M.)

,»

mmm,

“

,,_

»!

«

hvwvuvvw

L

um

m-

_.u

"mm—_

»,“ wa;

“um» “uma“

».,

-,mwªv'w.xy*uw

% «

Mornay

MH

,

&

www,.

,

,,m,

,

«m,

umas.“

m“

“,.”, «_

., mm ;,

,-

num

.,

Lnuvrvv

.

Ammnanha (inves mamas e vermdhas.

mn

_«4

mm.

”

nm mru

Mu'um.

'.

m—

?,,jrmd'yw ,n-fmw, A

» ,.

mm“ u »

«.

m.

www: um;

&.

,

"Mw

Nm»

.”

(hum.

mm m

lr wr'x

A“

x

“ »

n

v

n»

_,,W ,

www m

CENTRO EUROPEU

_

»

Amore

. .

wwe

.

yu:

»

um vvhu.

1,»

Ervas finas

:

«.

»»»-,m—m—on

. . .

m

«

w, ,,hw'mwm

»,

yu w

»“

Yf'n

“www M

M

um.

1

3

. .

&

w

w

Mw &

;,

[[*w

v

um» w

«.

.

.

N

&»

u,

,

w,»

»

m

»

«

v

x

A, M

m

m m M

!

»,»

N

Ammvanha (amei mamªs e massas.

.

“empenha (Ames manca; eneixe<

CENTRO EUROPEU

»

Mustard:

W »

Wªta -

»»

. . . . .

»»»»».»»»»»p»»»

«»

»»

-

,ª'vnn—U'me

»

M»

nw»

,»»»»» »

»»»»_»,»»»

.

»»—_=».».»

»»;

»

-

»»»»

»»»u

»»»»»»»»».

»»»»

»»

»»,»

“»»».“

-

—._»

4

»»

»»

A»; »»»»»

»»

»»»»u'u »—

»_»»»»

»

»» »»»»

»»»».

.,

»»»»

»

«»».

»»

»

Ammpxnha carnes branca; vermerlaS

».

»»»»»»

»»w

»

.

WH)

»»»»

»

»»»»

_»

»»1»

»»

»»_»»

»»»—

«>»»»A_»»»»»_».

»» -

»

»»

.; »

»»M

»»»

A&M

»»»=»»»»»»»»»»»

:»

«»»»».

»»»»»»

'» —»

% tó i'll] .

.»

»,,_»

»»

»»»—»

«nw»

_

;»

»»

.»_»»»»» »»»»»»»»

, »

. J»

-

»

»»».»

»»

>

«

2

:

»

M

»»—»

»

_.«

_

-

-

_»»

._.»,»»y.,»»

»»»»

A

-

»

,:1» »»,V»_»

»»».»

Quatro queiios

x»»»»»

»

»»

».»»»»»»»,»'

'»».

uaxu

»»

»»»

»»“.

»»

»»

»»,» :»

»»u»»_»

[lt] á % ' Ammpanhamassas

»

»

'

:

CENTRO EUROPEU

W »

Holandês

.

_,,

,pq

.

,

.

m w

.

pm

»

1

»

um A

Normande

.. N M

,,»,v v»

,

uu'

«»

“"_vang

ixxu

H.“. nu'my

M r» “ m “humm-v— _L

;

»

:

, «

MJHMHJ'J'HM, ,.1 mx mw m:

uma»

w

um”

.

rm

&

»»

n

'

14

]

m

,

H

«.

'

x,

ª x

»

,»

.w

,, w

w

,

e esse mmm Acompa [ruslázeusv

CENTRO EUROPEy

»

Mary Stuart

»

Thermídor

Wáoíc/ -

Ammuanha zrustãceos,

Quem,; -

Acºmpanha (ruslázeos.

CENTRO U ROPEU

E

WW *

59ny

-

www

»

Bernaise

,,,, ,,

,,

.,

$ ,.

%ww; .

Ammnanha (amas brancas.

-

Pudeseuambêm base um mama demrgtucê.

ª

*

,

; ,

.

,

,

,

,, ,

,,

,

,

,

,

,,,,, ,

.

,

5

,,

,

,, -

,

,., g,,

, ,

,

,

,,»

,

,,

,

,,,

,, ,

,

CENTRO EUROPEU

PWWP” %á CO INHA

CLÁSSICA

(atum

»

Balaia rostie

»

Sarau duchesse

«»

<, ,

:

,,,,HJMHWW

«ulurªyn 51va w

MMM/mm M.MWH w..

,

um,

a

m

.

:

,

aux

m..

vm'

,

vlwwv'um'wxn

»_

n +, 5

whv ww—

CENTRO EUROPEU

»

Backed potatoes

»

Dama boulangére

CENTRO EUROPEU

»

Panache de legumes

W ,

,;m

r

HH

um“

»

Buquê de legumes

.ªªíªªªª“

CENTRO EUROPEU

, Purê de batªta doce com bacalhau comi: e gellan de vinho

(,

.

mun

m

princzpm

Rendz 6 parcães

º

Vem» ,x “

W -

-

sua

1

1

hora

tama

an

,;

zuu

-

, Justa)

-

v

-

&

'

"5

-

uma.» mms

-

wo

.

mg ns

-

2

da»

na nªum]

«19

um

hmm—W

; hmmm,

A.

JDJUS

»

lm'

_)

mn

depm—

nw 3—

:

UW

da

um p _uo

uz»

mwmus

m'nmmm uvmque

Nmm

nm»,

uma

a

,

r ame

ummm

&'

FMH mm MI'PI'Ht' mw mnnh' hm m (NHT » mms m mca Mu, amu uw wwommum «."-u rh'mm e dum .m mm.“ dê umª nr

Www»:

Ar

.um

«,

rmm—

mumu um,

n:.«u rk mm ru

vm

“ mm

me

«w .1—

L,

,x

w 14 um

e

«=:

um ,,

m

A

Rr' 'r Nur

Lm m:: Limit: da

(WM

—

mm

-

uv;

—

mm «u.—w-

mmm;

4

HL m»

m' snhn'

W

um

(WMA:—H,

m»—

.ará

-

g,

r—

Wc

dc dw

“uam ((

“:$ch

u

m» um zm

_»

n'; 101?le mmm lag d»: L'm'r de wª'l— gmrah

Wu

u; .er

Hw—

mm mm.

um

mmo pum wc $:un [mm ºm» 0 www um d" um : m r newm ".wmv «JL mxm Viuva m» ; nam

253

-

-

Preparo

mw

ÃIFUP

:*

]

W

L

ngm

de axe-:s de

.

; um

.

z

um

34

vamum um

mm “mn

mnh

Ll)

[,

.]

np

um:.» tum «ww m

pn'nndo da um Vm, m*“ (aàkd Dcvxc mmm pm uns 4a mumu», “(um C m. Dar um peu—m

;

mom W “www [mnh mw nm» mm m «usas nf Numa

Mc :

&:ng

«»

raç.rz,a.onr1nª« o

.]

L

mam—w.; mmm“

um .e C

UU Xu

&

..

wãxeu'rt

mr Tr-eaiw mw, mm mm rm w.“

mw ncnnx» mm em

writ Ju: mmm uªumos

Luwoqur

&

dºu.].mu

«m', mm

!".”qu )

de

NWN, min:»

%;mo .

uma ;_mu anmUlr aro «No 43 m ma f de xe

Num.]

1',0<11'—

m

&

um, mw th'u HP; 0 5 4er .)

vu m

#1

«www

; s de

(Jçqm

«._an

whu na] fcr'm m'a n «emm ne Luo, mr vm mms ntquunns Num 46 m awmm .“ rum «

“

Dann» rom Hu .m m» w: v: «chun? m— 'mw m umuws 5,

au

rm-

U

“Humm m

(mmm mm s, »» gd:

,—

whom“ a;

1»

,.w

usªm

u

”,

mmm rn M a;,“ r L

ww:

ce

mn um WM dv [mmm Mhz .» %:ngsz um wwe mu r m, por uns 38 mw um, .; _,

mmo u

L

CENTRO EUROPEU

»

Steak Diana

»

rl m Mum, ,

. .

::

rw

u—

%.

.—

-

«um,

“arm;

W

“

m mr

“,.“

,,

m

,»,

',“nr Mw “w, ,

.

»

-

»

«a'—

H1447M7v

m «mu

.

m

.

u,v,a—,mw,m<—m

.

Entrecôte au marchands

du vin

-c"euv11.hy»

um

>», .

“Mw

_

.

&

. .

"

1.

')wwyrrh'h

“

w

vlw

"um

r

«r

www

mumu

.a.

1.

.,w

:xw——w1.4mv<'1.:'4

1

W ,

iºf/'???

Hmm,.“ ,,uy, :» *,

Maw, «m'

.

,,

.

aum“ mu

m

'

mvwf'x“

own—,

m

hr

“um (“_,—.,,

'xh)7rwpwr1x'1v1HY

CENTRO EUROPEU

7

»

%álaegam

SOBREMESAS

AÉIMÉQÉI

Colher de

sap;

.

Hvuhwdr

.

,!

m

'

('

»

Xíczrz

_y

. .

Colheide chá .

. _

thv'

m

m;,“

tmn,“,qm

»

w

W

,

,u,

ra

.

“% .

W

x

&

H

», g

,,

Ovo .

m

m,

ilua

CENTRO EUROPEU

»

Creme palísseríe

. -

, w

»

WW

uma,, (

m

“Vu.

&

'] w

-

«w

r.

'x

Chantili

"adicional

n _

. .

m

u.

—

4.

W

;

“w..

Mw

M um r.

,,,,

,

m

u

»

,

n,

1—

mu w

m

r.,

,m.

% & dz] -

Esse preparo pode ser enriquecmu com ueme de leme bando e acvesudu de

chamam picada

CENTRO EUROPEU

»

Cookies tradicionais

. Brownie de chocolate

WW

%% ªªª/ªªª &&

w

mw

_x

w

.* Mu'rw Mr,

w

&

;

w

w

a

H

w w

CENTRO EUROPEU

»

Muffins folinhos

. Peti! Gâteau

WW

11

) *

,; w

av

H w

&

&

CENTRO EUROPEU

»

Pão de ló tradicional

»

Pão de ló industrial

-

»»

. . . . . Método morno »

»,_

».»«,»»

»,

1

»»»

»» »»

»

»

:; 3

», ,»

«

»»» »»»

»

»»»»»

»»

»

»

,»»

».

»»

»

»»» »

»»

»

(

»

»

,

»

»

»

»

»»

q»»

»

»

»»

»»

rue

eu» Dê um» 70»;rde

»»

»

»

»

sunsmw até

»

»»

»

»

»»

ra»; um bom pão de »»; na (amnha 30.5 de pe pm (seu em pó, ou se»; sn luv usar me g de «emma penwgo g de zacau

»»»

»»

»

»»»

»

ªlemão/([

»»»»_,

»

»

»»

mma

ulnapasse esse valnr m

»

&

huma nussa hca

mmm uma

»»»»»»»»»,

»»»»» )

»»»« »

»»»»

»» »» »

»»

»

».»

»»»

»»»»

«v»»»»»»» »»»

,»

&'cauádz/ DWerenças em»: os

e

mandas: a mémdn

mm = um»,

Pequenas permutas a: açfmar que não furam dlssuwmas pcm aquetmgnlo amda mão pveszntes na mass») : serão dlssnMdos um ramo, hheranna vapnl e criando uma wxmva de "mms" memes, É »meressame Manda e pão de 46 é usado na montagem de bom um» tama, pms as buracos maiores absorvem ma»; o Human, dmxaudc (: mais ama»: »»»o

maus

CENTRO

EU ROPEU

»

&

Bavmís

WW Chocolate -

M

-

—y1v;vm«w(w

m

&

mm“ rm

_w

.

h

»»

w

“

u

-

..»

,:m

-

.

a

-

',xW'ªzMkugvu

.

A“,

-

».

,

4

. .

rr,1/".x,I/»ww1 «». vm m m.,» &.

“vm/,“,

“

»»,u

mn

”H.,, ,.Hwo

»

A

mw »

wu,» 1

;

.m

wa «W,

hHh'— u,

w

w—

ww

w

&“

1"

wu

»

mun

wmv

«

vm «uz!

»

—

mu ,:

xx

mv www—»!

'

«urir' meu

!*

», ermh w nun «k.—mm

w: ,quw

u a» “

;

vw nr»

.

« m,.w»

w

.

um

mw.“

.*

h

m

.

thvH'v

“:

n

u.

»

mw“ m m

«

>«w1)wr'1w'

.L

,,,

,

«

x' .

»,

a.

ww,

»

&

um w

W .A

v

'

&»

m*!

».:

n,!

www »ssw

mw,

"11

“mw—»,, «MAJ M»

CENTRO EUROPEU

. Caldas

BW

%;aata ,

. Cildalma

.

,,, .“.

Mm

m

1

uw

..

!

m

.*

n &

H

,

H .»

',

«“x

».

m

«

.

.! ,“ .*

»,

.

caldªgrossa -

xm

n

n

W,“ H

,

u, my H

*

w.“.

m

»

(

,»

»“

,_

rf“

ww“; -_ mw

&,

»

uw

.,,HW,,

, W

»“

«bum “

«

Caldamédia -

»,

*,v

»», _

w

,

*

.!

5

% :

.

“,”,

w

7x.

&»

w

aó da]

K w:

&

quando ler prepara 3 am.—., Colocar no (emm a a(útav - lnmando (mdadm Para nãv rcsmngárln na Metal da punch : depois a água, 1550 evua

,

ma: msma,

o que

pm,;lmu a

eWahnraíão.

-

&

Pava hmpav o

mm

'

nahaleral

da

panela, passlr pmm molhado com água &

.

uem qur xm“ ; malu ao logo, não mwszurar mais 3 (al a, pms marâ cristais que se caçam por lado o przpaw

CENTRO EUROPEU

M&M

ªm & W ,

º,;m ',

.

.

»::,mo ,5,»_

,,,,4 f,,whnw Fio (lio -

,KM'ÇWX

«

fraco)

uva,,wwqw

u,,

,

n Açúzar não ler €“, mssuxwdn na água ou a um Fal mex,“ após ; fervuvª, «armam se qisms, resullado de uma leagãn zm : 'uma A massa [na “Mªraca.

se

,,,,,,_,,,,x,,,,

»,

,,,,

,,

,,

Bala mole (lio grosso) -

“(41,5 ,

,,,,

:

,,,

,,,

,.,

,

,,,,

,,

“*4k

*

laladura .

“,,,-.,,

,,,,,,

,,,

.

,

,

,

.

,

'

,.

u

,

'“

“*

*

Cªldª de chocolzle lrlz

:,,,, ,,n,,,,

.,.r,,,,

,,,,

Calda

,,

pªra umedecer bolos

Crosu mole .

,“ ,

,,

,,,,

,,;

,,,

“'

*

*

,,,, ,,,

,

,,

,

calda de chocolªte!":

,,

,

,

,,«

,

,

,,,

',,,,

,,

,

,

,

,

,,,

' “' ,,

*

"

.,, ,—,,,,

ª

*

,,, ,,, ,

,

,

,

,,,

,

crosta dura

,,

r

,

,,,

,,,,

,

(ild: pm umedecer bolos ,“

L,, ,,,_,_

,,u

,,,,,,,,,,,,,, ,, ,

,

1

,

,

,

,

,,

,,

,,,

,,

,;.,,,, ,;

,,

,,,

ENTRO EUROPEU

»

Cheesecake

»

1 É,“ :( "(ª ' Wªdª ªªººªí ”ª““ªª“

Base -

&

.

,,“

_1,

,,,,

,,

.c<

;

1,

,.

,,m,

7, ,,,,

,,,

,,

rr,»

-

.

.

,.,,_,,,—_,,v,,»,«pn,—

,),

“,,,..amuu:,,—,«,,, ,, ,,

,,,

a,»,

a

WW,, _,, ,A, ,,

_,

,»,

«f.,—,,,,

,,,,m,

,,

»,,

,,

,,,—,,,

,,

,

,,_,,

«a,

«,-,

,,,,;,,,,,

,.

e,

,

,,

,,,

,,

,,,,,_ ,,,,,,

,,,n,,,

-

,,,

ª.

,,

.,

,,

,_

»,

,

,,

,,,

»,,

um, ,

,,

,,,,“

,,

_,,,,.,,,,,

'

,,,

,

w,, ,,,,,

,

,,,,,

,,,«,,,

W., _.,,.,» ,,,,,,

,' AMM,

,,

,,,,,,,

,,, ,, wawn, ,,, ,,,,,,,,,, ,,

,.; ,,

,

*nvn

,,,,.

,,

x,, >.,

—

,,,

,,:

,,,—,,

,,,,-v,,

«um,»

,,,,,.,_»

,,,,,

um ,,,,»

.,

:

,,,,,,,,,

,,,_,,,»,,,,.,a,, _

,

,

W,,m, w, ,.' 7

,,

,

,,

,,

,_,,» ,,,

,,,,

';r- ,,_,,, , ,,. r,,,,, m, ,,, ,, ,m-

a

,,,

,,,,

,,

.;v, ,—,,,,,,,v« ,,x,,:,»,,,» ,, ,, ,, ,,,,11 , ,. ,, ,,,.1 ,,,.M . ,, ,

4

«

«,ª,

,,

,,,,

,

,,,,

,

m,,

:

,,-,,,,x, ,,,, ,,,

1,

*,,r,

,

Tom , ,,,,,,,»,,,,,.,_,,,

a

s

,

,—

,,,,

w

—,,

m,

;:

,

,,

,

m,,m—,,,,,,,,, ,,,, ,, ,,,

.»

,,

. ,,!

.1,..,=,, .

, ;

,

,,

,.

,Mmamwm,

,,,, ,,«., ,,,,,,,,,

,,,,“ “Sky,“, JJ,,,,,,,,,, ,,,_»1,»,,,,<,

. .

mw

.

.

«,,,,

,, ,,,,

1,

,

de mavingcs

-

%?”ª'ª

_,,,»,,.,,—=,,r,:,,

;,

,

,,,.

,

,,,,, ,,,,,,,,*

.

,

,

Geleia de morango

,,

,

,

,,, ,, «,,,, ,,

,

CENTRO

EU ROPEU

»

Ganache de chocolate

Am»! -

»»çy,»»»-»»»»»» »»: »»»»

-

uyJewwwdâu»ZHVPHHN ;”

»»

»

Estrogonofe de nozes

-

»»»» »,»».»»»,,»—

»»»»

»»

mu,—,»

»»

»

»»»g»

-

»»

A,:

»»f»

»»

»»»».»»»»

»

»»

»»

i..» »»»»—

»,m

»»,.»»«»»»»»»».«

»»»—

.v»»» 1.

»»»»w

»»»

«..

»»»»v»»»

»

»»»»

»w'í»

% .

!

C

.

»»

»»»sz» »

»»

».»

»»

»»»»,

»

»»»».

:»

»»

cá dz]

1

m

”» «»

»»

»»».»x,»

»-«»_u»»».»

»»

,»

»»

;

»»»»_f»»»»

»»»w

»»»

».» »»

»

»

»»»-» e», »

»»

»»

»»

»»»» »ê

»»»»»

»-

mm»,

»»

»»»(»»«

u»»»» »;»»»»»

»»»»rwo

»»».»»»»«»»»r

»r»

»»»».

»

% aó dz] .

»»»-».

»»».»»»uu» »,

»u

.1»

»»

»»v»

»»

«»»»—»»»» »»

4

»»»»

—»

»»»

»»».»

,»

»»»—».»x

»»

»»»»

»»,»»_,»»x».

»L,
»»»».

»»

»»

»»

»»»»

_.

»»»»»x»»

Pude saburlzar com » colher de SGDB de :unhlque, rum, “(D' de menta. Mas zdkionar & bthida depºis de D

"em. pm.», penas: usa» chocam: amargn ou

»»

»»» »»»»

»»

»»

»»

»

»

hum,

»

»! »»»» »».r

»»

*

No »ngiu umha» panela .,»ogo bªixº até dªr DORIO de m creme

um» mnsiszenlt, desugãe :: logo e acrescente ») nem de »:ke.

CENTRO EUROPEU

»

Crocante

:

“Wª ;*

m

;

»

“WM”

,.

pªra modelar

Caramelo

m

«***

caramelo

y

mu ,,

***H

,

.“

Caumelo para modelar H.. .

m . .

.

(focam: Dásímlevacaslanharde' caiu,maswaramcrcmznlarnuitas podesellehomm nozes,;mêudoxs, amendmmemstanhe. cousewaremreumeme nemmmado Dara nãaabsarvev umidade.

1

&

“'

ª

**

“

A

ª*

**<*« **

*

;

w *

&

**

*

m

*

*t*

***

“*

*

***

**

*** ,—

*

'

*:

_

,

*

m

».

““

**

**

**

A

*»

*

*

*** '

u

«

CENTRO EUROPEU

»

Creme hrúlêe

»

Creme Zabaíone

WW (“ou w

w

2

m,», HAM M

—,

A“»uux w

N

m.“, M

,a

m

xx

,“

.a

M

;*v.,.l

e

um

.

(W;

.a ww

hww—w

;.m

mur

CENTRO EUROPEU

»

rlramísú

,; -

qm,» '“

Ls

xm m «humm dr mmm uu— mm rmb»

mªm» h'w

mmm

a:

m,,nar— .u Lu mm M» Wgrm'vm r H“! Jc. _me, Wan» “(_ _»u n. um um

a)

u.

Jun»

.

“gue.

nv »

m m.”

1x

um

um

-

,»,wu»

.

”new“

me?

uu

,,,, :.m— dz

&

an

.:

«;

w

Wªx

m., m « , mw mus mw

hnwulrwvx

nw

ma mwwwra nuvem «m

w

:]

»m

um—

. .

.

Mªlªuí]

'n

.wu M m .;Mrdummwm e

-

mvu'»

Mv

[zw

_1-

v

,

«n'ªvv _vw

mr»

ww »uu Bk m' um. mv

.

Caso não

emm o qu

masmpuu:

[Hug mm,. WWW

Dude Sev

m g de crenmznzese

»Ia

suusmuma pur W

ªlgma ,

Prrmm

:

(a m

-

m um “um “Em; va _mm ,u-

mh inquzar u nx mw

um

.ua'

um »U

mw

a

ru'l'h/w ,

u

Wm

der .»

nmxa'rs'

,

mm. mm ârvumr >

mºv mv»

,,

mmm " MW ':,w mm mm rr WW rm w » m um xw—f "wxluyw m ,, mm» uv mm Em

na

,

.

A ««

lu hmmm

um mmmm

vem—:

Msm» ».K»

um

&

('

“um Wurm»

W

CENTRO ROPEU

EU

%

;) .au-_,

-

n)

um,

-

wuwvgrxwpwwwu

-

mm .1» w

-

um

W.,

m u -

m “m

,hurtM'LçYJJÁA/ªr'ktu r

«'N

M;.» V

.“

: wmv 'anums .“, WWW.; 4, f,,

mmv'w

.Am

%

,x

.=:

W

Mem

——

mmm

mv un

VMWSV

um um

«.

M Humm/nu ,mM ,)..m '» Jr

v»

wH_H;dH['hWh

.

& d:]

ª

Podªse um" 1431sz cc _gmmse, obtendo ótimo

mm

perna

na

de

qmnmm. .

mm

1

u m

Wunm'un'

mun .um, m' ,” “, N.., WV rw «mw n

am, m

mmm um ;

mm;» ;,«um uy'w nuh mw

,

nu

um «.J

um!

:“

uw

'nzv

.

Desenmrmav momo. se wer mmm quente, quebra mm mªgma & mo, pode não salvar da fôrm u

.

Pan não mar menu de lundamenxal penerm

geías para

uma; da película que envºlve. Uszr malha passa e um? s passar

m um» .“..qu (a! um ,um 'um “vm/mv 7»

ualuralmente.

»

uw

.

ªma,,“

yu.

hmw

um yuLHhv'

m4

A

x

,

_

o é

Cum

.

Quanto mais

W.,

'H >.

»

_

,.

com «um obtém s memo: sabor, se vm usav sem, a t—se leidlaur plímelm (um We &.

-

acúal na « “ma,

brilham:viu & superfm

mais quinaim, ino

CENTRO EUROPEU

%áWºªª

,

'

COZINHA BRASILEIRA *,

...a,

,,

W »

Ç

Fios-de—ovos

“ ,,

-

m gv"

-

a::

-

“um

m»

m'

mm ar

«mm

Hmm—um ,,

(Ildi -

.

m; Mm » st'md? m', ”am

de'

mm:

M ,

Am »

xm

,»

mm

um

um ª

._nm

...A—“_,.

»

JW

m Hmm

mun how

“mm

ww,

pcm—»

.

,,

ww Maw

um»

ar

www

m

%

um

um

“ mjm.» “

rw

“,“

A. wm—

_m.»

Jum

amxmmm m

na

wu w w .um .. mm, u ev M L“ c:" n , fu w ar» m» m ,um

w— vvm» sDMr a

&

v

xr

&!»me menu

mm,“

.»,

WWW

ru» m:» m mm. m um »1< Amd 'va ”hu mmm m: uu um um“" www n n

__

um N

_,

L

Phqv101“lemwmrmiw .vru wu. “

,th

M

“em

«<=»

»,,

,,

na:

m»,

mm

um (“

wmu' Mw

M M,, ur mm vm

_-

um WW gw

;

Em lmr m.

WW— u» «nx Hufxmnw mo,, jc ,]«1». m. “ gema «mom %

uma

ama,»mrumum»xs

&

gr W nm %

m »

e

L.;

3,an ; um ,er

1.

mvruwmmMwã'x; hun!“

»

." Mu

mw

JA

;

wmvv'w c ;

%d & dt] .

-

nos podem ser meses.

.

*

Ã

w

(ongtladrcs

Para amar «os mais fim?, wadm.

por axé

::

mmm o

*

.

Se Perceber que a uma Em muito grossa, a(restentar mam xkara de água. e

.

grossuva e a mmínmd & dos "os dependem da velazldad com que se raz os círculos. minc na gemas na cama. Quanta mms .au-m, mas "nºs e mim posam e de se ªuebmtm. nuam Nªhum, mais

A

grossos.

.

CENTRO EUROPEU

»

-

Felião tropelro

gm q 1zwmªmwhwmrwsvu _hamgãnd m»

em ;; wx'h u

fam

)

rua» 1e

mmm -

. . . . .

um

;

:hi

m m xm

um

&&

]

w;. um.»: rir

um

].

m»

w

nm na.

nv

;.

de m— «um;»

mw

m

HW

A!

A1

m

seu

,(

,wsv

1—

Em

m m

m

r

nau mm

,»

«wd-n*

da

uma”

uma, .mHmmAm'w/U mv'vh, mem; mv. mw mm» m .v wmhnhnmv um mmm am» ? m» , unir» «ww ru mvs'um'

mmm.

-

»:m

m

.

» n

ww,

m

vj»

dn

un— .l»wrn»x1e'rv.»nhr

m

»“ hwwuwrnwrr»

kn

w

.. mm.,[wmnmwmr'v

.me m ºw m, um» m .» H x: mm rLH

&

“mmm, “mx !

mm

»

s

_uw

&:

m. xr

mf

16.41harmwmws >bçm
W,

,

aw'w,u-vnm1ruv_m

m*rhá m (. um"

,.

“ u

w»

v

r,»

by

um & n “ M

a

u: mmm, Hw

M

M

«

mm Jç'àmf

No

Mwm 5.

AW

»,

u

n mm

“

W

VW

.”

a

ww

..

&

mm)

Lm

m.».u

a

aº", wmª

ew.“

mmm www ru

&,

m.. m 1 m ru

m «mr gu ”ng m mw n W w.

4

,

«.,

“

«uw um» um,» m w

mv

—

;.

a» “

n amvv_m.,m v

“..m

n» m m VW

u»

m.

sv

9

w ,, WW

um xm r hun ,. N a.. <. ,, ;» W ,

1,Awmgn'w.x MP»: . r hmm-«(VW «m.;», «mm.—w

rumam .x w. (:umngaWMS n (A m wma m vw xm! [um m em me ' n

ww w

:»,

sam um ngx< «

&

,.,

gm

Mm

Mwmhh _ru, «pv-lºrmvnrw, A

: A“

m

v

um»

n » baum

mmm

Naum: “um

.um,

Mum

A

u

ww a“

mom m,; v» vm u. 'mvx'm'rxmunn “um '

_m

Vm

mm Munn/nur,

n;, 'vh,xr,vkebvkmm,m> v'

m

ma'zh» n

“u_u «:

»ehgm

Brum

«

J

uuxnr

& mm A

um» mumu msn:“ mmm «

mu

C ENTRO EUROPEU

Bambâ de couve

W »

.

mm Az

.uacz—

.HYL

Mm

“,.“

,](gâr

.

4

.

u 9 4» mm

.

.

«.

%;am »

“Hm .::»

cu

m WW

*rxrrur

—

a;,

um

,.: —

vs.—v

m

,

xm

mm

&

“

um

1:

mw

w m na Em

»

»gmmªuv sm mm mm ..» .» ww pum

1;-

., ,

». »:

':

.

«mau M, m um u mw “mm,—wme—«xwum“, rh. «r

0erka ,“

-

_,

-

vrumww

.

:; um xm

J.

&.

m

mw m

w

m

tempero

&“ m,

Un.: aux/( mx,rr»v—.., «L

;

»

dwªrf,“

m

WW 1

. . . . .

mg;

,(,

; ar um

Tona ora-pro—nóbis

Wª »

run

U

nu ,V'MH

m

. . .

yum

. .

zur,

.

WA“: u_uhwh um

,uw m.;“ v'r “um mv

Mv

(1.

“,

m,

121

.

»

«

“aux

'l'u mn WNW-WJ .*

%; lá dá -

é Dossívcl também vefozar a (ouve

sepafadamenle num pouco de toucinhº & jumav, na «na, com a linguiça,

Mºlho blanco 1

um, nw_mh «(mm u

rm ; 14 wwhm 1.

M,

M

mm»

;.

NMHU

4.

Lv)! _"

Mm,

mw

.a.

mw"—

a 1.

m»

«.:

:»

,, 1.

%.;me uw

VW

Mu!

“Hr

b

«ar um. mus

mu mw,» Wu» : rm W

. mm

mm,)

Mm

*v.=[<'v:1.w:»xnr*

Mw. ;.

»»»m vam'vr

A.

Massa 1.

Mxnru'nvlmrí

.xgk

'

hub

nm,—m «nm,

n

um»

WW,,W.W—m«

;

““,.“ther

..

,»

;.

w " ,y

,M m

.“

wmv-HJ

m um?

&

um

[:x/mun

.

um vw»

mr

u»

C ENTRO IROPEU

E

»

Cozido à moda mineira ou

panelada de campanha

. . .

“, ;

m 1» LJMJ um w m»

Á: Lu uw

w

_4

«gm

(em“ n

.;

-

nm; vn

.

N

.

“a

»

.

M

hu",

. . . . . . -

»

:r'wl

thf'mkunx

1x

“

r,

m

IM»

&

*Mu'ª

—.

m

“»“

,

&

h., vw—

g

»»

'n

uu

—.

legumes um w, ;

ymieºm

M,.

M

«7qu

. .

>.“

“,me'mn

Www

Wa "1me

r,» 'm

9) MW

m.. w,.mw m

,

».»m m

,

a

;

m

_.v

«.

>

www rum m um

www

.

www

_“ www

»,

«.

". “,,,, ,,. » mmm, ml

»”

*w

.

”. h..

um

-,

mm mm,, wu,“

'v

(.

m v' m, « MMA!»— _»

Wurm,“

w,

.,, Wo“;

w

«,

w “» nmº

wuhxw

um» ,,,

.“

%d & al:] aprovam; na sopa

.,qu

m

w

,. &

A

os legumes que sobrar .

»»

“um

,

.

.

«mw

«mw mau

w.“ ,, m “xr-ww w ,“ “»»-uw www u &

v

m mw w

.

ww

,,

1.

unr'dv wux'

a

* .

são

. mudo

9

is

carnes em roupawmª

C ENTRO EUROPEU

»

de bancado com nhoquetes de plnhão

Ragu

9714710450

L

bancada

Ragu de

.

Barreado

& nm'xu & «,um

vkg

;

»..“

» ».c

,».r»

ur

»»

no wu»

.

;»»»»»nr»»»»»-»g

.

7

.

»nhr

.

gnn

.

, 5: mm» News a» m».

.

14H'nxx'id

.

vhlvkauviludr

mm» »

%

»lc

mr

»“.-

».r

:w'mwln

»—

»?

-

.)r

»»»»

Nhoquetes ,— »

um“ »»».» »»«m uma m.,“ »“ mm »»»n m »» ».»»» nw «mm ,»»»». ,»m m» WW.» »»»

»»»»:m

»u»

:

MW

w» »»:rmw

»»

a»

,

:»

nb»

»

.

».»

rem Ae

»

uw 'rªvªdpkl'ekM—v

x

ama»

*,Dxl'z-

.

w

.

+,-»»»»»»u=u_»,r_

,x'r—u'u:

.

[M

»».»,»

w'wwlu

q»,

»»:ç»»

»»

umhm'm'mh

»»»»»»

»»»».J»

»,

Pirão

-

3

»

»»»»w.

<

»»»

11941“th

A5

»,1,»

mn »», «.» '» ;» *wv» »»»»»»»»»o».

Wan 1» W , mm» mm»

Nhoqueles de pinhão A

»»».»am

»

__.

“,“-“»»»“;

,»»»._

».»

»»»

».» »»

.

»»»—nm

»

pw» ;

na

»».

n'a

«»»,mvw

N»»»—»».

«nw—Mwm, »»»»su , ;Jvu': »»g»»»»»m»»1..b m»: mw «» m »»»»»»»»«»»» mm»: »»r ” mm mw mr» mw «. ». ».»..HL

mw

dr

»»»»wm.

».

.

()

Eu

» 1»;»»u»»»»—»»

,

um»,

»»

me

x»,»

»

.

mu»

J»—

»»»»_»»»»»»» »» »»»» m». a.», »»».v »»»n» ».»

»;

»»n

«m» _»

-

»».

mm

me

1»

um

»»»».u» »,»Vaw

Espuma de banana

Caldo do balleado »»;

w..»

:»

»»»

»»»»

:.

»»

»

un».

»

»»»»

»»

vm vw'vr »»»»«um env »»».n» »»»» n— »» wa »»» »».» 1»

»»

»

Espuma de banana -

:

mmm

-

na»

10

»

»,

»»»»

»..»m

"1

mu g

»:»»

.

ng »»»,

-

f.

-

um

>

; »»»

dc mw—

aum»

o

m

mn

mau»— .

»a

««

A

;.»

Mm »

x?»—»»

W,»

»»

»»;

».»

».»

»»»

;

«< um»

«mm «.»

;mz'a

mm»

»

»»»»» »“ .a u hmeirmWa'udcmugw

.

»»»< f»»»

»,»va »».»

»»»»mm.» »»»».

CENTRO EUROPEU

»

Marreco recheado

%;ma

WW .

mmm

.

m

.

4.»

1

dc Mango

.

mm « .r mm m «bom Weyne» a» um

.

vao ummmum

.

mh

.

junus »»

-

;

.

.

lrvrnmarwwmy

1,5 Kg

:rnw

Marreco

&

;

3

«Jr

vmb

m

mm mm «m m

WWW e'»

uv

.

N.

.

[ (ome'Ps dz-

-

'r; um

4

up;

m

m—

w UNMIT

nzwr

«1r

.

hm dr

.

v“?xí'nanrnudemrr-nb'zm

-

1

er

«<

na»

.u,

>—

mv.“

mm .

wow ,

1»

n ] dr

.

hmmm

«17

w rw

m»

www

de ,"

7

WWW/$U»

ww:

»

af

m

mu

'Mumr

m

mn“ w r.!)xhvnhawírl'

»“ um

'umr

um“, M

m,.

www

iu

u

na

N

mum— ww WW» (Wu

«::

.um

mewsm com wamum m“

hmm

..r—

ww

Hu

'a

wu

a,»

um mv

.um“; mm um'wn

mm

mma

do m em:

m

mm 35 mm An

,.

«.th

v

Mwm" no ”Wnim zm

5

; Waçâx

ima

w

He

v'

rmmdoã n: mvwm

;

nha

ww

.

www

mw“ vexhvu

su

vm“ vm

mm «Jc Www

Mum a;

mym

hmm umaªwrl' m, (5

“bum;

mpi

w mm au-vwve,

WWW um] Mamma uSumâ «Mm hmm x WO mr'AdP m» « Mm m mew, um, as a. mr< m ,. r m m ««,

“

vsew

_.»

“.me mmgu am » rm»

UMM! u J

de uv um (If mga

uma [wmv rw

mm mu mv, Aa

_"

,,

w

mmm

!

rw.”

ww sr

mm

no

M' md”

.:wa

nw “

m. ..m

”

r,

uv

nw_wlw

m

(

m mmm ç

»

brum» nw m a, um dº

vu»)

rw

M

«em M

Repolho Rolo .,

hmrârrgrxmj ,,,»nmwzuw

“

mu uw RC,,WMM.,M.:H Mwm

ur m

, ;

ve;

Mmmav

.*

rvmhv

«r y—m

,

=(.

«

em.

Um

( w

w

mm mr

m ha

%

m),/ru

m “ mm

<

(kw

M

” "um. (,

w;" mnr mm w mu

nm,—n " www

-

,, ,,

wwwmnm

.a, mg.

&

&

www

., Ms'wn 5

&

L

mw

H,“!Jur M

ww

V'awxuv

46 dz]

Na lõvmx forma-se um m [hn danado, provenreme da água e go?-ua do mmm e da própria êmpm, Que pode e deve ser se! de numa malhelm ã pane.

CENTRO EUROPEU

»

&

cuscuz paul'sta

%“

Farinhas

Farinhas

num me ,

-

2

-

uma .me

.

gcumLx

um MW,:

1,»

,

,,,,m

de

1:—

nwm,

. «,

.

hmmm,-,

-

a

rea J»

1—1

m

,

«mu,, Awmelet

vu

L'mr'uuri «Jrumw'ykmd

..

4L1rgd—[WVULÍU'Y:ng*JH.lúUrYH

uma :wuu, ms

-

um:

,

um dr

.

gtD

-

m;

nl

;

m,, ,,,

.,

,a'u Aru

,,,

41,»

,

-

mm

-

Amai

-

»,

. .

“nan,

;

A'mm ,,”

,

v

»..

m,,

7,

,

,

mmm

w»

n

mu“,

_, ,., 'n»

,, »»

,.wm

,,,», w,

um nc, rm

—,

/,“1HMx MMN

«.

Mw

u,,

Mwuw

(«Ima

Npg, r,,wnw v“, "mw ,. w mv um rm,,4.,,,,,,,,,,

, v

“mu

“_m- ,.

m—

,,r uma!

,»

,na,

adm ,

m,

,,

;

um!“

w m'mn'm wmv ,,,—nn,

nn

M;

mm,, vmws,

&

pa,—,,,, [midi, a,»

,,,,

(,,,,

,,

: r, mw,>,,.1,»,,,,,m,s,

a

mumu,“ 'a',],

um,

n

mm

7

_.m— (,,,

huraf'mnx

»,mumcs

,,”an Nuwmwmc, xlmvr'nmva,

-

. .

mmm»,

a,»

«1/3

any

rm

-

«mmm

Almmlfs

“.,em

:

x

;

-

om «gv, ,: m)

mmm r mv, ,mnnnmmnc'nnr, nw,

-

.

um,—,;

mm,

,,,, ,,,»

,,,—m,,

-

.

,,,» "ie,

Cuscuz

u_JHmeºdím

,,

u_u .,»

AM

m,:

w,

mm ”,

LdUUL'A-WMHZ'U

Cuscuz -

A.,—,um MH,-«Mis ,

,um x., , mm, »

,,,,

mmm 9.

w m'

Hmm _,,,,-, ,

1«

,«

',

«m

n

,,

,,

,,, .f .,» um

,,, ,,

ms, ,mh, w,,

&

,

,,

M

'N“

,w, ,,uaw ,

r»».,.>«,;h»«,,s—

.:lm'vrxs

mm,:m :, m mmm :v, «n,, <,

mms »;

vmvmamxxc ,uma

:,.m ,.,m,

,,

m,,

mm

CENTRO EUROPEU

. Paçoca de carne-seca

.

m g 4» :àm' vc] wu um; mms mm

-

mz

.

“

m

mm» dr

pmum o“

,»

%% mm .

1

mm uy

w

,

»»

WJ.) ou ; uhmr'v' m

sm

»

mm

,»

MW.,

WW

mm .um» md m-

ASSu

mumu um

m.

w. vv'riewMuv

Carne de sol desfiada com manteiga e macaxe ra

“Wa/a .m . . . . . .

WML

-

nm

.

Mm

1

L

de

.n »:

.

'rgd? mm

;

[!

m'mn—

.'wr<(14 «mm,— &

»em ..

M»

.“ 1.

mmm “ww

«um» n r.

mm'nn ;;;lea m: mmm na.» mvduua , mm. mm .1—

»“

m ,,

u:

1.

:.

«Jun “ .a _n» su Wc .vn a'f n mv mw vw vm &

r'r7nhr“wdm,n

pu,

(mey ,,,,

;

Rr'ngv'v'wm.* HHJ

uu—

.J'vmwzhggvun,

um“

um“—m

m m.('_nv u mu M,. mv “um”,

«»—

,,

,u

CENTRO EUROPEU

WW »

&

Vatªpá

»

" uam»

. .

,mnmpm Juru

-

A

-

1%er

«uM-,e

mmm,» mm

-

uma m

(warm

m

m*.»

“»

.

1,»

.

'

-

»ng

.

m

w

JW

Hu,»

-

-

um,

-

-

-

a «m

m ,

r m

»

.m

.

Juuu:“

»ka

w.

.

.“ «Mun.:

(m r,

«»

,

mmm,mwmwmww

1

&;

Wawmmaww

rr

WW»

mmm & “hmm: «Um., a m' mn'uuun

mmm“

www _

Mun www. mm

1—

v

mute“

w

»

ww

WJ

(fm

n—

w

e.

ª

xmwmq»uwh VWW,MMW.W

”“_h,, ,Wh.m

“rm

,w

»,<_m. n

.

_r

WNW,“

WM m

um

m

ww ,,»,

MW um»; »“ mxm ir um u» wu .. rw » m n mm. zur-wu“

1»

1.—

,,.w ;

&

ww

:>

,,

“W,“

mme_hJ,,u,Ã

wfmumewbwm«

m.»

.,

»

;» .:,

mmw,“mu,wm,.

znmwwwmw ;

,»

WAN,?

“WWWWWM W

w

WW$MMMMLVH

ékçuun .

w

m,

dvx—WIN

-

F.."

(M

m»

úhçunn

..maw«

. .

m

»( Av

m., m

,Mu'

>“VL

,“

,.Lu

,

,Me

(:*

»!"th

:

.

-

mw

«»

.

—u

.

“mm

1.

M'«1'_w m

w

-

Ama—,-

1a .

Bobó de camarão

,;

vu'wln

»,»

rmwmuwv m

1» ,“ m, um

w

HH>_ e

&

»

Jm_

,. ,J,

«

«),-W _míule ,,wn u'w'm

Jr .e,»

'u'yw

W..

CENTRO EUROPEU

»

Frigideira de siri

»

W

GM:/a . . -

. -

. . -

nw. “»

«;:

a.,

m

mu prum « 'nçgdcwmvy JMÚJ :Afwvlr,Aeºunu nm <

«

“,“ mumu],— m», mªm m um m

“

puhu'] m nrvm. “Hummm m :'whrvºamyuíe «. Mm Mm “

y

mª. %

º

m

.

Aurª .k ummwl

-

vm

-

,

.

.A

Un'u

.

Peixada com legumes

.?

>,»

TJMMMU. mim, um xmmu Wu. «m —.evm;ys Hum

&

-

7wuhrí'ªºw5J1vJW0vr

.

may—x aum ur .A um

.

M:'

u_—

wr :“,

«um

x,;

«ev—“« ,.mw—w

.

,

-

A

um:»

.

[

w

m,

»

hmmm“;

_mw mm

!,

4x

«.r—

M

mx ,“ mw, ,“ uhAFMHV|14 um ºu um 'JWHWHWJUJW N.

. 1.

Num Hny'waaf'âgrmuu, wir

m m

1.

«mmm

;.

«V'xgxmmzar

a

,um,— «( ,m 'w'v

“(wmv um.;mmm pm“ wuvl'uv

«amedrxw 5,

num AWM

5

www

«vv

.|.

,

um

hw

».»

(

'Y'WLJUSP zm“

m“

N

M

mnh,

m*

m—

«mumu rw :; .:»n

-

W .

1

Mm;

;

A

Pumesvv'xuvz

cbn

www www,, “na xau

“

pHN'J

_

'N'.“

a,

=

mm .. yu": Hmm um um“ wLKWd mmm

Mm mm]

-

rrhu' w" mr mm

vm JH

4

um

Hmm rw

m

««

'mm'rnc

;.

MAJ

u

e

Lm»

«uw

«.

“um,

m.

m

<.

mm

uma

m:

H.,-uv &

(v]! Var/'um

Wânia] -

prmm

W.,—hs

um.

; &

u

Servironeíxemmlezu

i

bepivão.

CENTRO

EU ROPEU

phlssmz

%áww PATIS SERIE

MMRU Unum!“

Farinha de trigo

Fªrinha de milho . .

“um :”pr m'

,,»

&

:

Fermento biológico

Amido de milho . .

Wu

m

e»

«ww

(=»;—

,

f

“".»stch

nª

Mm

» «g

Fermento em pó químlco m m .t. 1' »»

.mç

.

_m

Maulella

Chocolate em pó m _m

ww

-

“um ,

ww

M»,

Açúcar lelinado . mm m mm» . p,, . .

.

_»;

-

.ww

w—

n,“.

-

w

w

m

«1

«,

oléo -

«rm W.

-

V.,,

M J,.

ovos

.

,,mdcf

«.a

»,

Agua . m "MW, Lelle

.

w

“www

CENTRO EUROPEU

»

Pão de leite

A

-

amm-

-

aw

p—

»

. .

"&

em

x.,

,

prx

!,

vm M

C

4

Www

_.u“

A»xx'<1HVV"rV

»

m,

.

m,

n

um"

ASW

»r—

J

uw mmm

m;

.».

5,

7

;

».

hu) m

&

w ”

.

1“th Mum

.»

s

' 9

«_Mmr,

w"!

A

mmm

“» v

snmunvr

yum mm wwunw

raw

«(Hw

3

a

w

;,» «» Lm, «mm» mm»,

“

proporção do levmemo hesw é para . g do suco.

A

,“ urw

&

w u.

,_.—

&.

% aê aê]

a

«

Hm —

“w

M

(,.

&

Q

&

u'uu

;

u n'

.«

ww f.. 'WV'1 Mín'f'wu11m111'r“WW ,

m»

mw mx v _“ u », ;, m Au— w w* 'sm'w uw «u v :. hr. “.va “ : ,“ & . m

“., m* mm Ju

mun

um

Dwmh

www—_

umr

'

'4»1.1H'Muww,y'_w

aum,»

“

u ,,

.

1.

_

mam“

m

.,»

—

:,

«n

,

m,

um

«

«,m

"U)b—4111V

”www

luwrc'm, as» w «w mhm rm

-

Tuílle

»

w

_»

”,uma“

w

sum” mm m, um] mm um “

um

&

uw

*

»

mm“ m Mk um “.,“ *_r:l.1.nu:x ».“

,!»Jrz

.»r

CENTRO EUROPEU

»

Massas falhadas

W wwha ao

;, we

% .

w

n»

&; ,ª

«

M:»

»“

J»: ww

(

_"

a

nu

“>stn “oh &»

mmm»

N..

>

m

»»

.»

.-

«MK,

n—

mm

“um.

nm

«

mas a

um

<

wº»

v—s

Wm' ,u ',v um 1x

um

mm.

mw

mm

mm mmnv um ") uw ul u nur mmm“

Mm

.

rummo inadequada: lamÍnação inadequada; dzscansu mghmeum extesso de lannha para mxwman margarina dura demaís

Em (ML/4

MW.,“ pwy rmrmví mm f,h1,.s'ww Lm. um» [L'un w,

msuhcíenre; camadas de _inargarzua muho espessas: tones mmm espessos, «uma muim mê; margarma mmm mexe, *

ww um mun" uwwuwm cam

vaumenm na galdula: “amem de voltas insumenzes, dêstanso

,»

mms.)

nu

.

mar

m vHawnnfumvmvh rr .

zucnlhrmemo: massa mm ana demaws; descanso iusulvf m: duranlc as dobras eu anles da asªamenm: lammacãn inadequada (nio fazer as voltas de 90“, resuuangn num estiramento wongimdinawannna mm [mm.

m

&

»

»»

.

A

um, _,mm

wammv “ valmsu'yv mmm Ur “|:-.»wa xm: www:»! AH MM ..

Falla dz vºlume: laminaç㺠pobre ou

excesso de vallaS7 má nuáhdme a; ou muim hana, lá'mo mmm Mn. laminaç㺠errada (amr dzm ' a massa, :suuwra mmm nfu, (amadas 1 !undídas),

“ mçrª'im »» na mmmwww-,um wma w ,m. um.“ ,.

,

-

ns

m “mw“

!

minha

:-

Mwhmf nv « .ur

ll

Prºdutos com miss: falhªda vu: uu vem, fim lolhada de hung, madnleno, semanas e doces.

ww m 'ijm

;.

W 1

W,,

m

46 de]

.

9,“

w Hmh

»

.

N: avalhçiu "nal leur em wusiduaçãu: aparência visam, levezª, (extuva, uncãnda, sabor *vmume aparente.

mu».mm Www

u

.

,.

mu

.

Y'WJJQ'HA

uw

ww

=4

www.“?

CENTRO

PMJ

»

Sahle's de nozes e frutas críslal'ladas

»

BW .

m,

.

m3« cr

.

w.)

.

vn

-

mw— hum

.

.,»

.

um» ar

mrhv

mw

. % ,,w . “ “LL—Wyman m;, . :( m Jk um [" m'v m. W wmv .

mmm “,

n

,

mmm

mmm»

mm Wu'rumvfh

.

;,

Mum

5

“mw

:d

_

mz

x..

&

«u

a

w

rw W

A;

mf um ,, mm, . mm kacv'hwgr' ,m nm»

num

5

del

7

”M

s

(.A.

vm

mv &;

"

ª 1.1

ª

;*LMP ra

htm

(

.=

a' u

.»

vn

w *wrm

c.

1“th

HHHMW em»

m»

(mu

vn

«.a—

M

L

n::

cumac

Mwmjw m» ww _w mm 'rx .; '«fm w sa, mn ,“

;

m .“

“

NM

ww

mn

;

ut

*

ww

u

m

rw

:»

.

mv,

mw

»“

A

—

n'

mu

w

Wu,—xm

.,w ur“

uma

Tum

w mm »

(w

www m mu m p 4; M M un »., w m Mr «um n «A

Amu

gx

1“

Lm

mu “ .rwm J war.—>.

“um ,

huvwngm

h—

m

3

z»,

«am

«A

., .

w

.

5

x.

&

ram-mmm

uz Haze:

,-

Petit four salgado

_

um

a

M

L»

JwF/l.

Hm

,»

an'ç m

,

«.

5

nmr

m

“mxm _

.»

,

a:

u. 7

wc

"

.., ;:thm ww “ «wu “mm; a. yu .Mm». «m

.

a.

m «h?,d'h”

«'xmwh (»

zu

m

mwnãw

AALHVQM

CENTRO EUROPEU

»

Biscoito amanleigados preto e banco

mm sem

«ln/em mndchgms lummo> m mmm,

[em

&

«)

nhemando LUYH

-

. -

' -

3117.1553

mm

9

.]

prem

LHOLUUIC

vhmg/(v a'm'm ªdr—Kunr

,

rm;

1x

,».

umª

»

zw ;»

mmm,

mun—;.» gr

n.—

mn ,. r.

:

m

WNW mm aum.»

mmm

,,r»,

wmv .,, uw L

mmm «,, .; mw W

,

um“ «mu

a,

;

'rrnw'imh

um mmm-W .4 «raw—1 «,

.m

&»

,“ Mu uma um, Mm

v.

m

u

m»

1.

.:

mmamrwmuwmw 'r ww

»»

mmm; , Mn,, 5

o

7.

WWHrrmmuW/wh mª mw mm mm: ,. ºu» ,v'runnwlvuu—n'á mmm K'wafxnnw.) mm., nmv _,

_mlw

5

”

»,

a,

,

w

,

,“ :p

WWW:!" JWTWK11<"](V,USI ». _1 «344wa "HJHrJuW

M ww —f"vvhmu:—H'u

(.r 9

w ANV

n,

Arm

':,«v'h

w w », um vmww mm

.” _m ,,

(

mm

nm

% & aí:] -

ar

E

Pan nussa de (homme, hnsumn um g da ram-mz de mga or cacau.

CENTRO EUROPEU

»

Pâle

&

choux

WMM . -

JL

,,

,a

, » ,mumwm

. -

%;um

,w,çy'1>k-,Màk'l3v

AML

&

vi:» (vr'

.Ay,» .,,_, ,,, ,,

1 —

;

mwu u,, »,», »»H,,w1,',,

,,,,xr, a

a

,,

,,1,,,.

,,,,

,,,,» ,,,x, ,

a

.

,

«,a, ,,,

,

wma

,,,.

,,,,,

,u.,'

on',

,',,,,,,, ”,., ,

,,;

m,

,,

na,

5

»

,,

,,.

,, ,,,.

«,

,,,

u,,, “,

,mu, ,,

, s

,,

,»

,

,,,,

ag,

,

,,,,,,,

,,,,

,,

1.

,u, ,, “um,

mw, ,“, ,,,,,, ,,,.

&' ,,

.,“

_,,»wwu

mm,, ,

,,, ,,,

,m

a

,. ,,v,,

9

,a

,,_,

,lgH'

,

,,,

,

,

»,

w;,

“,,,, Ju,,

% lá de]

& àgua vewerfames de & manmga nenem para não mmm :; liquidº: mar do luga

.

Não deixav

l

Jumar larínha peneirada de uma só vez e mexer até rmsluw múwmameme.

-

s: a !ar'mhz !nr (maniac; pnums, someme uma uma Hâ , server 0 liquido : a massa «um 'Em grumos.

.

Para [estar n puntº: pegar um vaum da massa e avaliar mm' 5 dedos mdwçadur (' puxegar, sau segmaa

.

quando [amar um gamba na massa mame o Wega; & massa estará na pomo (eno

qu: em

CENTRO EUROPEU

. .

.

m, n.:e mv»

;x

w.! w,

w

92290040 !.

:

Mwm,

[u_nvn .VL,

;.

m

_u,

mu

mm

”Mandu/m

Jam «um ua wu da www

«

AL./w

mn MH'JÚP'! m mm, 1 é um .m r

n

«r, “

Mr“

num

um

_w—«ey

ru

,

rvvmsaweuâavmu

"

unha/(quão sm

Lu: &

:

,

Wmn'mm

.. Msammlm'u m rrvdmm

;

. »

'

Merengue Har-(Es um > www!» trxmm bum 'n' BAIC' H'um nn tn 3031 dk

anrvmlr.

'Vmarw'nklrmn

MM

Lepm ar.)

,

saw u m

Inhana mun.

vr» W;» W. .mm a(uwx'qlmf m.“ ((a 4» um hm ima »m tam «Malan»-

mxm

ul-LJQUSY ! .

-

.

“

«raw

u_—

agi.

.

'evw—

www»

<

rº

«.

'wu

Mn

9

_

rum;

M

L

x,

"mun—,,: m w.

VW,.

JDM

xx.

“um

«mw


J"1 m,»

—

(mx

“

(

,.

v

mmm nr

,

,

Eram,—Au“

W

me

M

v—vem

“

“

mm..

valªv'm Jr,,“m, Hur .er W» :x

“—

««

”

,

«um,.

,,

luir: m .“,

“www“

»

um: MM1H “um.

ww va

um w»

Mm

&,

,» n::

&

WM «ew-m «,A: da! u »,

»

&.

Fm»

m

r

MURA

.

W. wa“, Mwm, pw «mma w,.m “ -

vx

«Mew .va—

m

a

m

_

1.

m

".nu—

1

]'rUrmu

m

w w

,

-

m» mm mm um ww a

Mnr'uh'mh

w mw

m

..: ,, tu,.-

.*

'um“

W

m

Hamm uw “um“ mm suico m.: » m “[ qu— ; mm» mm

ww».

,

Nm f:.n—w » &»;

;

,

m n a

.

uabalhav com dana m dlieremes retenas, amar qualqu mulato (nm gºrdura. Para melhor 1 g-mmw, usár las a tzmneraturz emm (E. An

w

ur

vn

m

"H;m1n—

Www -

. -

(hum m.;

mm

mé

Mm

M,

m»

,_

'nª

m

44

»

« rel="nofollow">

” m

,, m

Baunima nu

msm

m

um]!

.,

mm

» um; murt—

mw,

w

x.;

n a

um

CENTRO EUROPEU

W »

Patê sucrée

. .

«

__

,u

«mmm

«e

.Wmfueu,

;

wmv

v

&

mr

r

n

“ .

»;

M.;, !.

,

;

u

1 A,.z,

“um.“

w W.

uw

W

WWW.»

;

mm

1

—

nw

zr

u_u

u ;

n

w

m

a.

m.

,.

(,um m

vv

"mmm

;unfmnx' ww WW

Av ”

um.“

um:

,,

!

I

.

m

Não assa: demaís, Dºis É

ªDCHlS

IEVCVTWENC

»»“mean um wwe,

.um

46

&;

wl

u

Para um" melhor mamªda da massa, mgveaiemes “Jem eslar umpemum ammemeº'e gordura

;

Wevemeule gelada.

&

m

.

"

nabamar a massa º mmm possívrl, apenas Pªra dar Nga, (J㺠(unirá! 0, (na pesada : ama, *

% cá de] I

MMM»

unww

.

w

«

«a

um“

. u Users: a massa apos repouso de, no mínlmo, ao minmoªobeua mm mm plásm, em geladeira Melhor !rabalhírlha no dla segdbxte, quando a umldade (m unllmmem me ahsorvída em: farinha, vesuuznnomuma massa mais mama « hnmogênda.

wu ( “

um“

.

vi

mw ,» um“ mkvukh:

a“

“

:»

%

%

,“ “Lu.“. «mm—My w,

a

uh

_m

(», n % ,Mhunuwhvv.

'

,,

w w

«

wwamm 4»

v.. wu Hw '«_J“S'1LJ e

«m

um“

Mam»

a“

».

«mm mm ;»

&

x,

«

mam“ um,“

na.»

lm

W

as.” m

;

v

m w y_

«*arh—x' m

w'wnhnwxl'w . ,» »,,m,»

m

»

“<

um

,“

'.»3»—

11

um [ « w mmrww W. m. rymmmw « nx" r.“

m“ “

:,. w .um «um—nm

.

mm

2

Massa de chocolate

,

m

um

m.

m

1,

M .

m,“ »

wu“ W» », m

,“

u

. .

.

»

O

m H)x

Donm nenem

dºufdªºv

Euida' Pªrª N㺠UHU demais ª massa, apenas rmsmrar htm, Isso em; que hque quehladíca. A

massa

SÓ

euduveczvá quando eslriav.

Para manter a UDEÉHÚQ da massa (om [:(hríns úmidºS, mkdir (um (Iªrª dl!

ova lm (mal do (alimento e assar por mais 5 minutos ou sem 2 massa com geleía de abricó. Du mm um pam dz Varinha de IDSCZ

CENTRO EUROPEU

»

Guache de brilho

»

uwleLvLu .

,,,

uw

.va

. .

“mm

1

.

,,,,aw

4,» 316%)

-

vvn" «+

m

a)

wu

M

:)

_: 'rv M

—

M

,, v

;zcyn

-

wg

u

m

(

"«

w

'W

w ,,

'thm,

«*

: «

“(H k

l'

lm. m

w.

&

-

W»

,

«:

>»

ã'vmxm

x

m m

««

:

*

wtf

'

HW'ÍI'WWM 1"! "1” 1,1»;

W.,

m

D)

HV'WMAMJVMLMF

ww vv—Mr,rbw

F!

“um“ «:e m

.

Torta lru'ada de chocolate

“54 »

a

w

ww um”

3

m

www

.

um

mm

er_H1-_)vwdm

CENTRO EUROPEU

»

Tona musse de limão

»

Trufas de chocolªte ao leite

WI!“

aum. mm ".,“

-

N

-

mu

»

. .

u,

wu

;.

. ;

www.—«.* W

,,,» x_mm,

w

J, um & .; ,na—m.— Av'vqum da

Num;

m

:

H; »

,»,

W &

-

&&

v

um

mxm.»

m

]

www.wr

”

“mmm

wu

(,

».

Mw

»..m

a

Auaum

mh

www

WM

»mx

Lthrr'

.«gmm uu

m

w,» »

“("Hx'm'Y'uw »m «m;

Hmm

:

m

w !*

ng1,:

»

4

«,

mm

;

mm:

.“

wu m “ um

.ku

“.“ng wa

«m

m'

,_

mw mx: nm.;

1h

»

w

.

,

,m—

"

&

“Mun.—Hw «um» »,

;

>x1wl,

»“

,“

«

m

Mn,“.

.

»

W

“mam

,

.c,

&

Wu

w

,

.

Sugexlées de mbenuusl (a(au em na, (homme ao Iene mem amargo, branco, castanharde fanf- ou pistache.

.

Sugestões a: rechems: film, conhaque, hzcres, champanhe, (asunthdertaJu, amêndoas, nozes, msxaÉhe, (era]as, passas ao rum, amaram: gelems de Irmas, diversas (me, Angra, cravo. Dímenm, norma, mem

.

nula

é

'

.

mmm

depende mm Lonserviçãov

hasnarke sensível e da (emuévamra nara

CENTRO EUROPEU

»

rei!

Glzcê

-

; gd»

.

;çh

Mm mmm

% 1.

«u

m...mu,m,.m

.».m, mmm um mr,

]. ;.

mm,

»

mm

»

m“ um.

A

m

m

“»./> »»,xe

.

1,4“ umv w: Lm»

('

«,».w

w

-

«u

. .

(,,,,ur

.

,vd/wmrwruuv

Ir»

Mm

&'

_

«,.,

r

1*.B|'uh_'_1

.

ru'vvw

Mv»

»m—m

,

m

,.

«uª

,»

14*—'_1Whr1fdu «a'

“wmv Mum : mms

mw

-

.

.

.u ;:wwa. su um 0."qu m» rm. .(Wu. muuzvm

lem casados

Wª

mdw uw

M

."

.

n—

1, wmv .m JHW

Uu uw

%;wm mu mmm mm “_ A: MW vhs/w." “ww—na,,

m.

aun ,,,m »m m .vnrv n: Mr «xr 'm mnvwmv um Dn Mwm «mm 'um. 'evuwmx ,. vm»

:.

1

num (gm

mmm

.,

«(

;.

ºw

5 7

mmm, “. »,uw

mumu—.

“Mm-L.“ n AM.. . Lm ,W»

.

mm

w,

N[

,

um

c—WAW

.:

«Jum

L

ugmw!» a, mma—

calda ,.

LWUYHJAIM'W,1W;W

:

Mwmvvrm &

»»

,

»

n:

m,

rn»

:

K' _4

mm um .um

Mm; Aru—“uwut'mrw

mr ;

MM)

k_r'ry n

,.

vamu.

m, m «.

Dm

”

nm

m

m

vm ww uu

nw—

“« m ,,,an

41

w: .r'unwxh'vusi

ww

,A m..

CENTRO EUROPE