Tcrc 130 - Novembro 2018

ti

4§.

"w

m

,ll

,j

')

'1

l

t

ir'

{r

7 'ã*\,

À-

h;

:l ,.*;

I*SnàL ,

.

! -a:

ffiT:ilF

tfoTfoYi a--

As rêceitos 'Telêculinório Espêciol Robot de Co2inho' podem sêr cônfêclonôdos nos equipomêntÔs:

rearrl »r reorvxLÊxcres

§

(dôm

acesóÍio

vdô.

5

dodê

(com

,Í

B

,

Pó

4 (coh MÉ!!rcdor)

H E :E

"1

@

'.3

ffi

";:::T

^,6-á''-F-

r*bÁ^*-. húft.;

H

t §

ffi

H §

t

E]dod.g4es':i9udemdogojoóquho'€!@no

pEroüeoqElnôo6qudlgro .crjr El|,lE é úo E(o Esisdo sÁ. c i*itoe dFór&co. p,ffie,owrúonhq@huqG5çô(driô.r6omEl e6doõád G rouus s.1,. o! 4úêcdlsisr,ôdo! úô ióot.mqU.quêrÍ€lÔçôocom.rcicldnolffio-

do

iÀ !õo do

4ru5 s.Éponsd

.LocÚti,EnêHiPems.odqsre6GlGdi@nisLôodG60doadu!6

'oqÚliôohqudÇ,[bíóo(fulffiôfurd

u3:J

ffiL,g..'*

-Wffiláí*I''"

r

.[rtt'I

I l*ÍÍrtia

§ IÉk.

#f,# tro §.-XtP ,

.'',ffiS!ü!ír'.1\\NI;EGrlÊ'::;í:j..r :

to BC ,

;"

!

@

CHOCOL,TTD

I' CAFE

ITEBIDIS

Bolo dê cocou e cofé

oó

Licor de costonhos

5ó

Borritos de chocolote e noz Bolo de bolocho e chocolote Pôvlovo dê cofé com moussê de chocolote Toíte de mousse de chocolote com oromo de cofé Toço moko

o8

Néctor de pêro e cenouro

5a

10 12

t4

T}OÁS IDDIÁS Politos dê cebolo ê tomilho

óo

Losonho vegêtoriono

62

Pôo de nozes e figos

ó4

16

CHDFE POR UM DIÂ

SOPAS E ENTRÁDÁS

Entrevisto

66

Sopo minestrone

óa

22

Lombos de goroupo com puré

70

24

dê couve-flor

72

CÍeme de esporgos

18

Boguete com olho e oré9ôo§

20

Sopo de ogriõo Postéis dê mosso tenro

To.te de moçô

I'DIXDS Feijoodo de poto Mossodo dê peixê

26

a

IIDNU SUGERIDO Romêquins de legumes

71

Lulos guisodos com puré de 9rôo Fricqssé de pescodo ê gombos

30

Bocolhou à Joôo do Buroco

7ó

32

Fovos com entreco3to

,a

Solmôo g.otinodo

34

Íortê dê omêndoo

ao

()]TRNES goêuf bourguignon Borrigo dê porco com coco Frongo guisodo com esporguete Arroz de poto com loronjo Almôndegos clóssicos

:tó 38

tO 42

t4

SOBR I.]IIF],SAS Torte de coromêlo e noz

4é

Ciombêllo

48

Poris-Bre5t

50

Bolo de limôo com frutos vermelhos Torte de quêijo e omêndoo

52 54

"Aquilo d. que eu mola gosto nc robot a o fccto dêcozcr o vopoí. Poro mlrn isso é multo lmpoÉont., pois ó utno ÍoÍmc da d.Í coúldo muito 3oudóvêl e mola frê5co qos miÚdot, tol aomo êu Ny'orgor

tlvcl!'

do Modeiro 5

I

t-.--,'l

Bolo de cqcqu e cqfé

I í

l*

O

ffi1

t'

E@

o

@

I@

-t,4 §t,ál

Grôos de cofé ê loscos dê chocolote poro decoror

I]{GREDIENTES poro o bolo: 4OO g dê forinho 4OO g dê oçúcor

23O 9 dê lêitê 23O g dê cofé bêm quêntê 20O g dê montêigo omolêcido 100 g dêcocou êm pó

-

tEt

2OO g dê notos 2OO g dê oçúcor moscovodo óO g dê

montelgo

2 colheres (chó) de essêncio

poro o rêchêiol

2 colhere5 (Eopo) de

5OO g de oçúcor em pó 23O q de monteiqo omolêddo

fêrm€nto

'l2O

E.:.:

s de lêitê

3 colherês (chó) dê êssêncio

lú6ntêigo poro untor Cocou poro polvilhor

PREPARACÀo

I

junte todos o!:n.::i:::::::: minutos ná velocidade 6. Assim üx: r! r:.::::.:::i 5 estiverem bem ervôlvidos, comece a adicionaro café !ela abertura i;::::: Prepare o bolo: coloque o acessório hatedorno copo,

dicados,

à

ex.eçào do cafi, e ligue

Unteduasfornâs(umacomrôcmdediâhetroeoutrÀcom por cerca de 45

i6i: :::-:r:.:::

Íorhas c leve ào íorno. r:. ::r::::: : minúros. Desenforme e deixe a(efecer sobre umr i:::

polvilhe con càcaú. Coloquc

a massã nâs

::::

r

:

?Íepare o caramêlor coloque o açúcaymascavado no copo limpo, be teiga e as nâtas, e ?rogrâmê na temperaturâ vâpor, durante 5 minuto6,

O

Prepare o recheio: coloque o acessório baledor no copo limpo e càr, à manteiga, o leite ebaunilha e ligue, minutos nav€locidad€ açúcaÍ e loo gdo càranelo anterior e envolvâ com Àespátulâ.

O

:: : -: Fr::,-: : :: ci. dc creme no topo do bolo, damesmá dimensào do bolo mâis t: jr.. : : : Corte cada bolo áo nrio, coloqúe num prato a melade in

fc !

iô! ,l:

superÍície.om I rdocremeecoloqueâôuúamctâdeporcina.

_

Jo \olo mdr. pequ(1. (ubrd.orourráp"'r,r

irrrior ullimr a"rdd. d, l"olnpdaore.oa,a,rr(dn la,(J.d, Lo o'á'. L ráo iopo c(,(àde. ho,-.. r m, rroe r'

-----

tr

F

F

b

ü

b

l

t^lj

,,r,§

&t

r:{ ":;w lt ::'i

'à t",

íi'.

,'j- '{

. r./r

'i

ru§'-

l

ltú

úi

w

ffi-

t

Ê

t

i tI

t.ü

r

il r

I

""F

Bqrritqs de chocolqte e noz o t@

rÊn

trg ryd

0

ti

IEE

l*l*

rel

I

INGREDIEI{ÍES

I

I

40O 9 de chocolotê êm toblêtê 25O g detômoros sêm coroço 25O g dê miolo dê noz 75 g dê montêigo dêomêndoim

30 g d.ólêodêcoco r colhêr (sopo) dê cofé êm pó

I

PIEPAIACÀO O Coloqüe o niolo denoz eastâmârâs 8.

lüntê

O D.it.

â

manteiga dê amendoim

no copo

liEpo

dos na vêlocidade

7ooc,dunnt

2

o

e o

no copo

câfé

e

e

ligue

ligue t hinuto nâ velocidâde 1

minuto m velocidad€

5.

chocolat partido êÍd pêdâços ê ligue âlguns sêgunpaia ficaÍ picâdo. Jute o óleo de coco e prograhe a

miírim

minutos, na velocidrde ,.

peda(o de papelvegetâI, com o tamaDho suficiente peÍa cobrir o Íundo e âs lât€rais de üma Íorma retangulan com algnEà Dargem nas extÍe midâdes, e forre a Íorma. R€serve.

O corte um

i_

I

O Colo$rê V,

dâ

Eisturâ

bem. Dêit. poÍ ciDa 5

ú

dê noze§ € tâmaras no

do chocolatê

müutos para solidific

ê

fu[do

b

da forma, pr€ssionàdo

êspalhê. Leve âo coryelador dunnte

.

o ptoceúmento anterior por Dis duas vezcs. Levê âo frigorííico dunnt€ , horâs. DesenÍo ne com a aiuà do scesso d. papel vegetal e

O volte â repetir

a.

]I

- -'!rebs*

a.4-'* f ' I :-:.;í.'§r-r

quem

SêmpÍe quê odicionor umo comodo do prêporodo dê nozes e tômôros prêssionê bêm, poro compoctor bem o misturo.

r* 15 ââ-

a

t

JI

.!§3 :3 a* W i li.

E: rq-.:+7-.

-

*

G

f *

ffih*

I

Bolo de bolqchq e

chocolqte

I

0

1-i\ \-/ I@

rÍ11

I ry;' Éâ§Ê* @ffi

@

@

INGREDIENTES óOO g de bolochostipo Mqrio óOO9 de notos 4OO 9 de chocôlotê êmtobtêrê

fêrvêr 2lot6s dê lêitê condênsôdo 2OO s de águd o

a

4 colheres (sôpo) dê cofé em pó 2 côlhêrê§ (sopo) dê m6nteigo l colhêr (sopo) dê êssêncio dê bôunilho

J

I

PREPÀRAcÂo

I

copo do rcbot, coloque o leite condensado,4oog das natas, a manteiga e o chocolate partido ehp€daços pequenos eprogramena temperatuÍa vapor, duranie ,o minuios, ná vetocidade 1. Rerire e deix€

d

ONo

Í

OAdicionedepois re o caÍé com

a

água

O Nuna Íôrha

t

as

de

a

rcstantes natas e a baunilha ferver e reserve.

e

do creme de chocotate, até

ingredientes. reve ao frigorífico de um dia paia

o

.§

€nvolva bem. Misiu

fundo amoúvel, faça camadas atremadas

chas demolhadâs no cáfé os

e

1'

de

boia-

terminarem todos

t\

l!L,

outro. Desenforme

,'-! l-

10

,\

t'

I

{

O

§

t

.!t 'il

v**.

. ! .,

\

*^l

$ {:

r)

ii

-',

I

, ,],§

il

B,'r'

rr

Pqvlovq de cqfé com mousse de chocolqte

I

I I a

O

ÊÂ1

-t

O

@

t@

IEE

I]{GREDIEt{ÍES

I

po.o ô Dovlovo:

poro o mou55ê d6 chocolotr:

35O 9 dê oçúcor poro bolos ó cloros L 2 colhêrês (chó) dê cofé êxprêsso frio l colhêr (chó) dê vinogrê dê vinho bronco

2SO 9 de chocolotê 2OO g de oçúcor

1

nêgÍo êm tôblôte

250 9 de montêigo

colhêr (chó) dê forinho moisêno 9 dê chocolotê dê culinório 9 dê montêigo

1OO

I ':

I

SO

PiEPARAÇÃO ?ré.aqüeçâ o forDo a 18ooc. Forre um tabuleiD de forno com papel vegetal modo a forma i uÍ! géneío de coroa-

e

desenhe cÍrcülos

! nidos,

de

pàvlova: .ôloque ás .laras no copo do robot, com o acesório bátedor colocado, e ligüe alguns ó. Quando as dálas comeÇarem a ganhar lolume, iunte o açúcar e o café e mant€nha ligado até obte! um nercngüe bem firme e brilhante. ?repare

a

minutos na velocidade

r,r

À parte,numa tigelà, misture

I

o

vinagre

e â

farinha haisena. {di.ione

ao merengüe, envolvendo

'Comaájudadeumacolhergrandeoüdeumsacod€pastei€iro..ôloq:.o..renguesobreoscírculosque desenhou, criando volume e formando umÁcavidade no centro. LÊ\i âc os t4ooc, e dêixe corinherpo.c€rca de r hora e 1r minutos. Desljs:..

:.-.ó. reduzjndo a temperaturapara

::::r: jÊ:\i a pavlova

a

I

mais r hora, àté íicar fria

I

I,I

tudo com

no inleúor por

e seca.

!:::r:: :: -''r:::r-s: e leçe ao micro ond.s i.::::i a:=:: : : ::::r: e ligue: minutos na

Entretànto, prepare a mousse: numâ iigela,.olôque o(ho(olài: para derreter. No copo limpo, com o acessóriobatedor colocÀdo.

velocidadea.Âdicioneochocolateeliguemaislminutonà!elo.l::.1::::::::--:.::=::ieelaereserve.

i:-:C durante Làve e limpe muito bem o copo e o àcessóíio batedor. Deite nê-.:::.:::i::::.:-: minutôs, nà velocidade 4. Envolvâ as cla Ías na mistura de cho..l::: :::::: -! : i.: :-.: :::. 3 e lele ao frlo. Derretà no micro-ondaso chocolate com amanteiga, coloqu.::! - j:-:- ra:: :::::r:dô em cadâ 6

cavidâde da pãvlola

e

deixe arr€fecer. Quando a

mou«e nas, a!idàde.de pd\lovà. \i!vd

de

pavlov

(eguida.

::!::::::.iheradàsda

i'

rl \

.\

,.*

{ "rri{-n

I

Ê\

t"', ^ J{ '-á

*i-\"i

f q \-r

ír

7- : \

':l

I

I

tl,i Tqrte de mousse de chocolqte com qromq de cqfé

I I I t

I t

I

rôt

o

I@

INGREDIENÍE5 poro o bosê: 1/2 embologem de bolochos de chocolotê

t

1/2 embologem dê bolochos de ovêio

O

I

@

EE!

poro o rêchêio: 2OO g de chocolotê ern toblêtê 20 g deoçúcor em pó 50O mlde notos 2 colheres (chó) dê cofé instoôtônêo 4 folhos de

gelotino

PREPARACÂO Prepare a bàsc: de(eta a manteiga no h i.ro ondas. Deite as bola chas de chocolate no copo do robot dosnavelocidadc t. Junremetade da m à nteigâ e iigue 1o segurdos narelocidade 2. Rctire e reserve.

I

i

I

e

ligue to segun

Deite Àgora às holachas de aveia no copo e ligüe támbém to segundo!.ê \elocidade t.lunte arestànte manteiga e ligue ôutrcs ro segundos na velocidade,. FoÍre o lundo de uha ro.ma Lj. r.o rmoríclcom camâdas dos doü píepara dos de bola.hã. Leve ao frio.

l::i:

demolhe âs folhas de gelatin a cm águâ nir reserve. Escorraederreta à gelatinanumlou«rdrs.:::i

Prclar ôrecheio: a

derreter

O

e

Deite as Íestântês nãtas no copo litnpo. com o acessóÍio bàtedoÍ o âçúcârê â gelatina pela âbeÍlurâ da tampÀ. Rêtiíe umà

juntando

café, envolva

e

lesêrve para o

r::i:olrtepàrauhatigela,levcaomicro

i::::;:::. ii.!! :

::::. ::

ondãs

Írio. rilocidade r até ficârem Íirmes,

:::: ::::i::,r

bstidas, iunre mctâdc do

Íinal.

I o chocolaie derretido ê o restaniê por base detolacha €, cima, o creme de natas e café quereservou. k§! polvilhadàcom tarte ca€au em pó.

6Ná

::i:i

outra parte dàs natas, envolvÀ

r

de.hocolat( e)ltre

a

:_ :::::J.8horur.siNaa

: ':

*

w ü

B Q-Ç,b:#ê5 _t

',1"1

§.i

t,

',§

',1

'\: '{:..-

í

a

"Q

.t:

!

{,1 /.-!

e**

t,

.**

I

I I

It

Tqçq mokq 0

( \) I@

ÊÂ1

@

EE!

I

t . tIl I

IXGIEDIENTES 2 êmbologens dê pol,tos lo rêine

soo 9 de quêiJo mo.corponê 2sO s de oçúcor 50 9 dê chocolotê om toblêtê 30 g dê montêigo

S

folhos de q€lotino

I

!r

pneplmcÀo dê

gclatina

âdi.ionê

20

ml do café e leve

tos. Es.orÍa.

O

rl

âo .

r

I

m

O D€molhe as folhas

ágna

ftia, durantê âlgüns minu-

ao

Parta o chocolate lara outra tigela, iunte oralas a dêrreter. Reserve.

micro-ondas

â

manteigâ

e

â

derÍeteÍ.

lêv€

tàmbém

mic.o

O No copo do Íobot, deite âs g€mas e o àçúcar e liguê 3 minutos nà velocidade a. lunte o mâscâryon€ e a gelatina derÍetida no càfé e ligue Dais ao segundos na velocidade 4. Coloque esta Disrura Duma tigelã e

O

Coloqu€ o rêstânte café noutÍà tigel4 passe rapiilâm€nt€ ê disponhà-os numa ta§2 de servii

algüls

palitos poÍ elê

Deite âs clars no copobemlimpo eseco,comoac€ssóriobàtedoÍ colocâdo,eligue alguns minutos na velocidade ó, àté às clarâs ficareE êm castelo, Incorpore depois na mistura de ovos e mascarpone.

O I

l;

,,,*:

I

I I

@ Coloque uma câmÀdâ de crem€ anterior sobrê os pâlitG la reine e repita as camadas de pàlitos e cr€me, âté terminâiem os ingÍedi€nt6,

sendoqueaúltimadtv.Ijserdecreme'Decorecomocho.ohtcd.ll::l doe leve ào ÍrigoírÍico, durànt€ ceràde r á J borás.

..,1

ll."*i§: §

,:.

"

í,".*B/ ;r:';.r,í

${-l$

I

t

I I

i ri.'. j ' ".\1 ...'! : . '.tâ......rt]

a

Creme de esporgos

I

rl

.l

O

fÊn

-t':,

é

{U

EEE

I

.l

lr

l'l,i!; r:l E

O

I@

"-.T:r

INGREDIENTES 2 molhos dê esporqos verdes (frescos)

I I 1200 9 de ó9uo 1 colhêr (sopo) de ozeitê

l, I PiEPARAcÂo

S

J

j

:

Coloque

a

água no copo do robot.

lute

as

batatas côrtadas

I

eú cubos,

às.ebolà. em ouaío'. o denr. d. állo descascàdo e o. espüBos rúlã dos e coiados. Reserve algrmas lotrtas de espargos no tablleno epelior do recipiênte pea cozinlar á vapor

I

Eoúe ua chávena con duas camadas de película aderente e paiie um ovo paa o interior leche a pelícülâ em voita do ovo, fomúdo ü@a trouxinna, e to{a para fechài Repita com todos os ovos e coloque as rÍ@ xinhas no recipiente pâIa cozinhar a vãpo! juntamente com âs ponr4

O

I

de espaÍgos. xncaixe no copo, feche e programe na

t;

durante ,o minutos, na velocidàde

[:

Ô

Retir€ o Íecipiente

I

resere

os ovos e as pontas de espargos.

lure

o

e pimenta ao copo com a sopa e ligue , rninutos nà velocidÃdê Sirva o creme com os ovos €scalfados e as pontas de espargos, polvi lhudo iudô com pihenta preta.

azeite, sâI

I

e

temperatura vÀrEE

,.

8.

I ta

{ '1

I

&*sry

.*ts-"'r

!+"-.'.-^"4

.!

&

, ,, .:.r

F \: 'I

-l LJE

t

Bü-u ..

TJ

. ri;t':i:'ir,l

l'irl

',:

:

rirl

'

i'

,

',;

-t

'{ ; ,.. i, n' 1\1 ",'.li

t, it

ti

r;i.1

úitllrr"

'

.?,

.1,

,r:]i3

t.

,J

t |

u. *t' i

"):''

í

t

r%

&

ri'ã.i

!

?

;

1, I ki:

,t?l :,II

:.-

ffi

rl I

\1 )

*"# k

TN

'ru* ,4.

,§

:7"

Sopo de ogriôo fr11

INGREDIEI{TES 1/2 molho dê ogriôês

o

(EE

O

IE

ti

@

PREPARAcÂo ODescasqueacebc ligue 5 segudosnÀ

Êàsos, d€ite'os no copo do rcbot @

e

águ e as bÀtàtas, d€scascadas e temperatm vapor durante

I.te

a

80 9 dê or.oz 'l2OO 9 de ósuo

Iuntroa:r:-::-:

: :::::ta

â

programaç.ô rnr

e orpor

Sol q.b,

!:r: .t âÍanjàdos pelà âb.íura -::r:; !iÔgramâção

da

tam

\r

I

7,1

ti,[

:

I

,ii

m,fffr'

I

rTI i -{

,o

t"

í

fl

r\

Ía.tr

it:'.

-,.f

'-: ":

"d I {

."1

,a,

I

a ,:

I8

t

il

ril

I

i,l

ilí,

rl

t* Feiioodo

7

de poto

1.'

It,

O

rr11

O

@E

@

ú

@

.F!.4tihúi.

ll ,1.

.tt

INGREDIENTES 1,5 k9 dê poto conselodo

2lotos grondês

de feiiôo bronco 2 cenouros grondês

'lOO 9 de polpo de tomotê óOO 9 de óguo + ó9uo q.b.

30 g de ozêitê colher (chó) dê pimêntôo-docê

l

t

Solê piripíriq.b.

FTEPÂRAcio O Coloque a pota

no recipiente para cozinhaÍ

do robot com 600 g de águâ

e

pÍograme

ü

à

vÀpoÍ, encâixe no copo

temperâturâ vâpor durànte

4t núnutos, navelocidâde r. verifiquê se a pota está cozidâ e,se trecessá rio, pÍogÍame por mâis lominütos. Retirê e dei{e aúefeceí Deite o caldo parâümatigelaercservê.

I i

e

Descasque

quano8. Deite

a a

cebola e os dentes de alho

velocidade 5. Jute tura vapor, durante

O

e

corte acebolâem

cebolâ e os alhos no copo limpo

5

e

spátula

o azeite, passe com a

5 segunÍlos n. programe na tempen

ligue e

minutos, nà velmiàde mínina.

Descasque as cênouras, cort€-as em rodelas, deiteas no

cente o caldo da potâ, o pimentão-doce

e

Âdicione também

Íolha

â

tolpâ

de tomâte, â

rnàis água até de

louro

€

c(

peíà temp

€pidpíri.

i

EscorrÀbem o feijào, deite no.ecipienle para coz caixe no .opo e progame nâ temteratura vapor, dr]ful

I

velo.idade

bDina

tÀça, jute

o

feijão

inv€nidà. Tranrtua

e a

pota, envolva

e

o

prep

ado do

(

sirvâ de següidÀ

I

t

3

ii§ I

au ;!-

{

*

'&'.*"

t I

â

f,-j

h

I

,'L

I

.l*

-..5

a

':r i.\ 27

*,-,.

r

.i

i

Mossodq de peixe O

rÂt

t@

0

i

ü-

@

@

t

GttDtEl{ÍE3 p.lr. o gosto (postos, tombos 250 9 d. mo33o hocorronêre riscodo Í5O E d! tomot. .m cubos 3OO g dê

15O 9

ou

fit.t€)

d. c.bolo

2 dêntêr d. olho 1OO0 9 dê óguo 50 g d. vlnho bronco

t

íI

55 g de

ot.ltê

colh.r (Bopo) d. coêntros picodos Solq.b.

1

PRE?ar

clo

O Coúe o p.ix! em pêdaços ê dispoDlE os no recipientê p.rà cozinnar a vapor. Tempêre com sal e rêsêIvê.

e No copo do robot, deit€ â cebola e os alhos, descascados e .orrâdos em pedâç6, e ligue 5 segundos na v€locidÀde 5. Micionc o àzeite e o tomâte e progÍâme a 1oooc, durânte 5 minuros, na velocidade L D€ seguià, junte o vinho e â ígua e tempere com sal.

J

Í

I

(, Encàix€ no copo o rccipiente com o peixe e Fograme nâ temp.ratüã vâpo!, durânte 15 minutos, na velocidade ,. Âdicione depois â bassà e progrâme na temperâtlra vapor, duüte ro â 1: minuto§, nâ v.lociàde , invertida.

O Numâ táça de sêrir, mistuÍê bem sirva polülhade com os coentroe.

o

peix€ coE a massâ . o rDolbo

§

{

_+

a

i§

t ,,§ 1

l.

ru,.,..,

!

Lulqs guisodqs com puré de grôo til

?!

t a

j r

e

rÂ1

O

t@

ü=

@

'çF

í

a

@D

INGREDIENTES 1 kq dê lulos limpos 1 loto grdndê dê grâo-dê-bico cozido 2 cêbolos 3 dentês de olho 5OO ml de tomote pelodo

2OOmldeóguo lOO mlde ozelte 2 colheres (sopo) dê monteigo

l folho dê louro Solso ou coentros q.b. Sole pimênto q.b.

PREPARAçÃo lisco(abemogrào

,ii

de bico, deitenocopo do robote?rograme a á

\jo. rd"dP 'u1r.é né"lPrgc.ie

i.êÁ

progremação p.r mais l miDuto.

Í

Dcseguidâ,liguc gràdLralmente entre àslelo.idàde! obterunr purébcm crcmoso, âdiclonàndo umpouco d.

db.r.L,dd" "r

!- (n'F,(! r ..lct'r'rr. "'..

lelocidade s. Retire LrP

reo"/P.re d

e

rcserve.

."bol c

navelocidade i. lunte a íolha i minutos, navelocidade 1.

.

.r de

\'., u. .t 'r,

louro

e

lrogran. :

Âdicionc dcpois o tomâte pelado e replta a f :. Ln (. .8ur( r.".1á..'emDe- o .

ri,r.o

i e 8.,1:niii l iEx:.tr l:i:i:.lr

r:: -

:::_

::

:

:

, ooo dJ r,r. on'ru o.,.r.'l . d"d'. ?o \ ll rdo.oful.,ou.ocn'ro.pi.rdo.", :' -' --

I

t

grào.

I

í

"x

- ^ ^*--'? t' À

.il ',#

#t §r

-

ffi=-"

É-

H

&,

ü

L

0;

ir

--

/

-

.'i1#s'

\l/"

'l

1. ^v:' 1

1^l

f,', l*

-.-' I

-

Fricqssé de pescqdq e gombqs

I

o

rÂt

I

ti

O

I@

@

@

lenl*"

,l D{GREDIEiIÍES

T '§/

óOO 9 dê lomhos dê pêscodo

s d€ miolo dê gombos lOO 9 dê cêbolo 3OO

lêitê

2OO g dê

2gêmõs 50 g dê vinho b.onco 30 g de ozeitê 20 s de montêiso 5OO g de óguo

l.olher (sopo)

dê foÍinho

Sumo de 2limôês

Solê pimênto q.b.

PREPARAcÃo

I

Iempereos lombos eas gâmbàs .ôm o sumo de llimào,rale pimentà no re.ipierle pJ á, o,inrrr' \ apo,. De.(e jpJd 1o.oto " " en.âixe o iecipiente, íeche e progrâme na tem?eratura \ipo. dulante ,o minutos, navelocidade r. Resene o peixe e o càldo

. d\polrrà

I

orr.dà.=:.-:. : D. !.;::i:.::'. mrnuro rà. . .::::. -

\o.opolrmpo.dprr"a,ehoLde-d*ád"" manteiga

d,dre

e o

azeite e ligue

nd remp"roruru

!

segundos navelocidade r.

vápur.lur.nre.

C, lunte de!ôis 15o s do caldo do peixe, o vinho, sal e pioe me a 1oo0c, duants 5 minutos, ná velocidade mbioÀ

g

n_uhatigela,mistureas gefrascohafannha...::::

I -

,unu d( limao. ÀdRione nâ velocidade z. ?or

fin,

do

(opo c p,o8rame a -

envolvâ a salsapicada

Num tàbuleno ou tâçâ de fomo, disponhÀ os D.dãÉ o molho antêrioÍ. teve âo fomo, ?rénqGü gratinar um pouco. Sirva com âÍroz de ervilhe

O

Íeg!€ com

: : :.r::i::

f F'

H

ffi

t'

rI

t&'

$

I

Ii.";

d

I

I

I

'f'

-)

.-f -.

*$' \4

I

§r

fr

# w

,r,

I

r-

t/''*'d

,)

r§l

Sqlmôo

.

grotinqdo

I

/n \J t@

fÂ1 /

q*

O

â-

@

I@

INGREDIENTES

4lombos dê solmõo 3OO g de bototo polho

I

2cebolos 2 dênte5 dê olho

I

Azsitê q.b. poro o bêchamêl: 60 g dê Íôrinhô 40g dê mdntelgo 600 mldê leitê Sol, pimênto € noz-moscodo q.b,

I PREPARAcÀo ?repare o bechamel: coloque o àcesório mistüàdorna tàça, junte a manteiga e progràme a 1oo"C, durante I o segundos, nâ vetocidade l. Àdicion€ a farinhà e relitaã programação ànhnorpormãis t hinuto. Ácresceúte o leite, iempere com sal, pimenta enoz mos.adae lrograme a 1oooc, durânie 3 minutos, nã velocidade 4. Retire e resene. Coloque a lâhina picadora na taça, iunte as cebol.s e os alh os, descas.ados cortados en pcdaços, c ligue lo segundos na velocidade 10. Acrescente um poüco de azeit€ os alhos-franceses cortado§ em Íodelas e tempere com sal. De sesuida, programe a roo"C, durÀnte I minutos, na \ elo.idade :. e

Retiie

a

lâmina

e

coloque o acessóio misturador, jxnte dero::

. ! rlmãô,

j :,:: o .:. :..:- --:-

remDeP.om\aleprmenrapprogrumêarooo.d.

velo.rdddej.lun,eobe.hdÍelÊêrvol\r.onL'

á ôô,.

durànte I minuios. na velo.idade t.

,c.i!i(nrc .i,J.i,ioe l(.e

ro torno.pre,qu..'a

-

I

l

-l'

componron x[oboi 34

,

r&'frf\ g-r-'.4' ,k? ,*.{

,i,r.

tr

.\-,

I

;r lFd§

*

"l\!r.

---

§5

t.-.

\\ \tLl

H

*!l

1+

..._";ú1

Boeuf bourguignon o

Éí11

I@

o

@

@l

INGREDIENIES 'l k9 de corne de voco êm quodrodos grondês

300 g dê cogumêlos 3OO q dê cêbolinhos

5OO mldêvinho 2OO 9 de óguo

tinto

70 9 de ozeite 1 colher (sopo) de concentrodo de tomote 1 colhe. (sopo) dê forinho 1 colhêr (sopo) de montêiso

PREPÂRAcÃo @ Coloque a manteiga no copo do robot, iunte as.ebolinhas, os co$ne los.orlados em quartos e as cenouràs empedaços e?rograme na tempera turalapor, duranle 5 minutos, na velo.idade l invertida Retire e resene.

6 5

Sem lâvar o.opo, deite nele a.ebolae os alhos deÍa{âdôs e ligtre scg!údos na relocidâde 5. Iuntc a .àrne. previahente polYilhàia .on â

fari!ha,e

:

z

ep.ogÍahc úâ teúpcraluÍa vapor, durânt.

o

do.., icL,

e

linho, o concentrado de tomatc, o louro. o: r r' pi.r r p'ogia1 r\-úrr.(

iipj_.

nedidor colocado. No final, rctifique ostemp.ro!

Oner trpáruun r pPnedptoiro.on.dr " t,e àqu" 'dô á raô^. . du.ár re { 'roÍá... rn" or

T

r

t 3ó

E

újnui.i. râ

inveltida.

6Àdicione co?o

,l

t

t

o azcite

velocidade

r!.:r::

i.:rl .::-..:r

... - .' -.,

:!iii:

-/

l--l t7"-

7./

,§.q ',r1tr....

ti"i5

,l

II

Borrigq de porco com coco

:, li

lli'

o

o

sl1

I@

@

{@

;

lLl rl

I

INGREDIE.,TES k9 de borrlgo dê porcô êm pedoços 1/2 pimento vêrmêlho êm tiros 1

20Og dê lêitê dê coco 50 9 de 1 colher 1 colhêr 1 colhêr

ozêitê (sopo) dê concentrodo de tomote (sopo) de oçof.ôo (sopo) de coentros picodos Sol, pimênto e piconte q.b.

,,

poro o orro2 bosmoti: 4OO g dê orro2 bosmoti 12OO g dê óguo l colh€r (cofé) dê vinosrê dê vinho bronco

{

Solq.b.

PREPARACÃO

O

Coloque

a

cebola

e o

alho, descascados, no.ôpo do robot

e

ligue

5

segundos na velocidade r- lunteo azeite,ábariga de porco, o concentrado de tomãte, o pimento e o aÇafrào,tempere com sal c pimenta e progràme nã temperatura vâpoÍ, durante

o

minutos, navelocidade 1inlenidà.

\dicionedepoi'o.eik JeLo-oepi.dntea go.toe eprà

anterior por máis

O

ri

?repare

à

rrog,r:r.ro

5 minutos.

oârcz:

lave bem o àEoz, coloque.o no copo de

rede.

à8ur. Tempere, om .al. iunre o \ inl.eri r durmte ,o minutos,.a velocidadr na temperatura!àpor, no ropodo robôr. om

a

d

l

r.::r:i: :" --:-,

I

alor e pa*e po-àsuà, o-."nr" t ooqu(::=::::.:--. õpàlhe e leve ao ro-no. à oo(. pà.à mànre qu"r'" :: ::,-::::.-. :--.. com à hà iga de po,(o(om.o.o. po'i l-àdà, oa o. .:::.-. i.-::.-

Qr I

i

r

ona o

-d

\}Y hi*./,

n \'

â'

§

,I

,'

\,,,

&

-"ry

il

3

,l

,{

f

,

11,t

..,

,í/

Frongo guisodo com espqrguete e

tr1

@

O

@

@

r

I]{GREDIE}ITES 2 pêitos dê frongo êm cubos 25O g dê êsporguêtê 2OO g de êspinofrês 1/2l6to dê tomôte 6m cubos

1OO0I deó9uo 2 colhêíês (sopo) de vinho bronco

PRÊPARAçÂo @ Dexasque o alho e a cebolà, coÍe esta últimã em pedàços, deite tudo no.opo do robote ligüe t segxndos na velocidade 5.Iunte um pouco de azeite e proglee na temperàtuávapor, durame 5 minutos, na veloci

ÂcÍescente o tomate e ô vinho bGnco e programe na temperâtura vapor, durahte, minutos, navelocidade r. Nofinal,ligue ro segundos na

O

depois o Í?ango cortadoemcubos, tempere com jai e pimenta e programe a roooc, duranÉ 10 minutos, nã velocidade : inlenida rcres cente os espinafres e repitâ aprogramâção anterior por nai!: ninutô.

O lunte

no copo ljmpo, tem?ere com !:1.;i::r:-.:::::c. minutos, na velocidade ,. lunte o esf::a:::. :.:: ::.:::r: da

O DeÍe a ;gua duranle

8

.ampà

progràre

e

a

loooc. d

invertida. nscoía, envolva com o fran8o

e

s:1i

ü .:ê-:à-ai,:j

E

,}

;.FI!

71

't

!i.r?

#

Arroz de poto com loronjo o

ÊÂ1

O

@

ür

G\-r

x...,1".,.

l,l ,ll

.tl

INOREDIENTES 1 poto em pedôços (sem pele)

l-

SOO 9 de

5OO g

o.roz osulho

deóguo

50 q dê ozêitê

I

rl

Sumo dê 3loronjos

Solê pimênto q.b. Rodêlas dê loronjo poro dêcoror Ir I

PiEPARAcÃo O Coloque ô pâio

l"

t

I

sumo

num re.ipiente

temterecomsal epimentá.lunieo e os âlhos picados e deire um dia pdâ o outro. e

raspa de lâianja, olouro, os cnvinhos

e a

nwinàr por àlgunas

horâs ou de

Descàsquc e corte a cebola eh quartos e dcite ôs no côpo do robôL Ligue 5 segundos ü lelocidade 5. Junte o pato coh a mâiinàda, o azeite, o chouriço irteiro e à águâ e programe na temperàtura lapor, durante 40 minutos, navelocidade r invertida. Rerire o pato !ârauma tralessa e deixe meíecer Coe e meça o caldo, adicionÀndo ásuâ suficiente para perfa,er L de líqúdo.

O

ç

i

O o

úoz no copo de rede, inEoduza ro .oro io :obo:. p-ogràme na renperulurd !àpor durdn " :.

Coloque o

l,quid.

I

e

i-r:e

::rr:G.:r

.§. O Deíie

I t

o pàto,

reúando

os ossos,

Ênvol!à conl :

tibul-i o.De.ore,"no.hour(u.oaldo"r'. Lidr, i p lae ao Ío,no. p e"quÊridoà coo. ..':

-.. : : -.. " ..'

!

a'

t

,

EF

K

T

.:

,'

\i,

q

/

"

i*

f;!.fr'n .ii*'"{;,}.ií;..'

A

.;-:lS.#.*

-*t* .€il

FNre

I

I I

Almôndegos clóssicqs

l

o

O

rÂ1

I@

e)

@

) INGREDIENTES

pôro ôs ôlmôndeqôs: sOO 9 de corne picodo 50 9 de chouriço 30o9 de pôo rolodo 50 g de põo bronco 1OO 9 de

poro o molho: 'lOO g de

tomote pêlodo

1OO 9 de

cêbolo

25O 9 de óguo 1OO g de vinho 50 g dê ozêite

leite

20 s de solso picodo

tinto

Solê pimento q,b.

PREPARAcÂo

O

Prêpare as alnôndegas: co1ôque num recipiente o leite

reserve. Deite no copo do robot de

5.Âdicione a carne, asalsa navelocldade 7.

e o

e o

pão branco e

ligxe 5 segundos navelocida pão denolhado e escorrido e ligue

o.houriço

e

10 segundos

sal, pinenta e noz moscadaeligue rr segundosna velocidade I.Rêtir€ o pÍepaÍado de caine do copo e holde asalmôndegas.

O Adicione o ovo,

Pa-e{.pelopao rdlddoe e(e^c a' ro (opo

de rede

(,

Prepare o molho: deite no copo do robot a cebola e o âlho, sem casca, o tomaie e o azeite e ligxe 5 segundos navelocidade t. De seglida. plo-qra me natemperaiuravapo! durante 5 minuios, na v€locidade r.

OÀdicione delois a água, o linho, sàl e pimenta e liS!. r: iir-rrJ!5 re \elo, idàde '.lnrôdu7á o, opo de Fde om".dlmo"j.=. .:_ =:,:.. ná lehpeEUru vàlo . durunre,o a ruro.. r. . el ..:-:, . ..:.. : acoúpanhahento

a gosto.

st,

rt

l ^a

..

ar sl -..

t

a.

I

{;.

h..*"

L

I

!

I

:r

.

ll 1.9

Ã

l

.t

t/ rl

Tqrte de cqrqmelo e noz fÂ1 ."._.".

G

@ tri,xdi4@t,.-,.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

9 dê forinho sêm fermênto 85 g dê montêigo sem solêm

ligue

pgIsg!:sllsi 17O

lo

Ir

segundos na velocidade 10. Junte os restantes ingredientes indicados segundos na velocidade i.

Envoha seco e

e

e

ligue

pekula

aderente e leve ao frio durante t minutos. Depois, íorre con ela una formà. Cubra com papel vegetal e grào lere ao fomo dunnte i5 minutos. ou até ficardourada.

estique

1

@

Pré aqueça o forno a 16o,C. Prepare a massâ: coloque o açúcarno co?o do robot

50 g dê oçúcor

pôro o Íêchêio: 3OO g dê oçúcor 250 g de miôlo de noz 2O0 g de notqs 'lOO g de montêigo sem sol 80 s de óguo

0

@

a

a

mâssa em

massa com o rolo

e

Prer e.ri;n::. :i::::!nozesnoco|oeligxe,segundosnavelocidade5.Retire re!.r : ::::: : :::::: :. ..:o e ligxe ro segundos na lelocidade 9. Ádicione â jgua e prog::.r::: i::::::::': l rlor, durànte lt minutos, nalelocidade r. e

. .. .-.1 r,.o.ál "-pilà àp.. g.ànà\â.rn e. o !o mdi. ro Ír:::: ! l : !::, :: :r: r ninutos nalelôcidade l, adicionando lcla abeÍura da r:::: : ::1 : :: :::::::r.ubos.DeiaearrefecernocopolorceÍcadezominutos.

colhêr (chó) de es5êncio de

::::: : Açúcor em pó poro polvilhor

:

-: ::: 1::: 1â relo.idade, invertidâ. Deitc o rcchcio na foma forrada . . : ::-. pôr.erca de Ir a ao minutos. Retire e deixe aúeíecer

E,-.q 3'.; -' - là,*'i'

f

%,-',.

a

J% ffiu*#

' .-: l-" '

*t t

{ 17

I

lt. l' I

:','r) ,r, 'úl;rJl,.

Áqt# m

ID

*lt

,.! *o".ffi

:tÉ

Í

rY rw"ft,*

L

íU

k

I

Pqris-Brest ,-l\

O

\,

l@

@

@

Ir

INGREDIENTES poro o mosro choux: 2sO s dê óquo 1ó0 9 dê forinho lOO s de montêigo

I

,l .,i1

1

1

40 g de forinho moiseno 4 colhêrês (sopo) de crêmê dê chocolot€ ê ovelõs

colher (chó) dê sol pitodo de oçúcor

poro o chontlll: 2OO g dê

notos

colhêr (.opo) dê oçúco. em pó Amêndoôs tostodos lominodds 1

poro o crêmê dê ovêlôs: óOO 9 dê

lêitê

lOO g dê oçúcor

t PREPÂRAcÀo

a

?ÍepaÍe

â

Dâssa choux I Coloque

no.opo do iobot a água,

a

harrci8a,

o sa)e o

prograhe a 1oooc, durànte 5 minutos, na lelocidade 1. Adicione a fàrinba de uma só rcz cliguerg segxndos na velocidade a- Retire o copo da Lrase c deixe à açúcàr

e

massa aneíecer

duràrte 2ominutos.

De seguida, bata os ovos

nlma tigelâ

à

pane.Coloque no!âmen te

Da basc o

copo com àmassa,ligue na vclô.idade a e âdi.ione os ovospela àbertuh da iamta Transíira a nassa para um saco de pastel.io e deix. iepousardurante to minutos. Pré aqueçà o forno à r8ooc. Num tâbuleiro

to(ado com lapel legetál, tornre

pequenos circulos con a massa choux, auxilia ndo sc do saco de pastelÉiro. sflrdo que cada u m delerá ncar com rrês cà nadas. Redüza âtemperaturà para os r6o'C e leve os cÍculos ao rim. :i: r.:r: ii minutos, ou até que fiquem douràdos. Deire os a efecerd.::: j:::::::-l poÍa entreaberta. Depois, cortecada um ao meio e reseht ao

.1.: : :

Preoareo,remeded\dJ.:."loqu"o,ingreJrenÉ

i

du!dnte 7 nnir tô:. ná \ elo, rd"o . pÀíe leiro com boquilha rrisada edcixearrefecer P,oSrdre

I

,

a oooL.

P,.Dá'( o, hànril:: d"iL. à. nàid.nô.opo.".ô. .olo.àdo.ê ligL. nà re.o.idàde r à.e,óT. ên c ro-

pe.à,be'Ja Jalánfà..Ouándô!..i\. saco de

paíeleno

e

em

rifl,.

:'

resene.

Re.he:ced(.oreos',,.ulo..urpeqjend. dê

50

,

àfelà' e, hantil:. Decorc

os

Pais

qj ...'

lted -um ":

-::

.

.

-

r.

a

r,

rt t

",+'"

+,q'' i,

,'D

,

i:ffiffi t"§

'4",,

,'

&-

lá;$

'h.X

ffi

1.i,:" ,,É I.l! , \*,

.,

s'

t.-

;J$[i|:. '-

; 't

^.&{e f)

.( .{i'

I

,'u ffi 'ts &:

t

tro". qd

'.1,* É-

* -

t

a

ld

4§r

Bolo de limão com frutos vêrmelhos rÊn INGREDIENT!3 20O g dê oçúcor 2OO g de mont€igo 2OO g de forinhô 1O0 g de frutos vermêlhos 'I

colhe. (chó) dê fermênto

Rospo de 2 limõês

Morgo.ino poro untor Forinho poro polvilhor

O

@

fE@

PREPARACÀo

O

Cotoque o àcessório baiedor tro copo do rcbot, deite n€le o âçúce, os e a mantÊigà e progÍame a l7oc, durànre I minutos, na vetocidade

ovos

Adicione depois

a

feirha

e o

e

lunte os ftutos vemelhos

O

Coloque

a rnassa

ê a

e

3.

Iigue rc se8udos na velocialade 3.

râspâ de limào

e

envolva com ã espátülâ.

nuna forma. previâmenre üntada

polülháda coln ÍârinlÀ leve dê 25

femento

Íomo, pÍêaquecido Einutos Retire, dêsenfome e deixe úefeceÍ. Ào

â

com mârgárira e

r8ooc, duÍanr€ .eÍcâ

f1

'l

i..

I

..;',g!,r:.

.

;i.rrrj...

i -t:.1,,.

a.

.::;,

};

r

'*á

,,;l

H1 c

ry{:

.

,J

%

h-,r

Ir

*%

;rehl

;; ídl

-i,.

à§w

\"

,,,1

ffi #

ai-,-.í

-{

rl

t,

&**.

l

1

d l

 rb

i

I I

! : a

1/2 colher (chó) dê sol 1/2 colhêr (cho de oçúcor

t.

't .í

-, "í .,

4 .:t

\,

Ç

m,í,'r*

ris

*

*

r ii'

$-l

'#

.r{t

55

d.t

Licor de cqstonhqs o

rÂ1

(@

o

@

ti

@

INCREDIEiIÍ83 25O 9 dê oguordentê 25O q dê oçúcor 20O g dê miolo dê costoôhos cozido 2OO g de óguo 1 colhêr (chó) dê êrvo-docê

PREPARAcÂo OColoque no copo

do robor ascasrânhàs cozi.tÀs e a igue lo segundos nâ velocidade 7. Retire pa!a umrecipienre e deixe eminfusào düranre t!ês dias,Dexendo ag

uardêtrte

e

I

e

Deite no copo a água, o açúcare a erva doce e prosrane nâ temperaturà vàlor durante t5 minutos, na velocidÀde 1.

Âdicione depois

o

pleparadode càstanha

e

ljgue rosegundos

O Distribuao licor porgàrratâs, previahenlê esterili2âitas,

e

7-a ---

E: I

{S

r#

r Ei

'*

ffi

r**

I

e.ri

, b.

i!,

hdm

.t

F

}.

Néctqr de pero e cenourq O

frh

@

O

EE!

.'*.tl*.."-lt-*-

7

b@D

,/

rbr.

INGREDIEI{TES

Cubos de gelo q.b.

PREPARAcÀo

d

ODescasque ã laranja, corte a em pedaços, deiieos no copo do robot eligu€ l minuto navelocidade to. Retire, coe e reserve. Ooescasque

as

perase

a ceno

ura, .orte-às em pedaços,deite no

copoeligu€ ro segundos na velocidade

OAdicione

o

9. Coe

e ligue 5 segundos navelo.idade sirva com gelo a gosto.

sumo delaranja

Deitenum jârro

e

@,

: =E'

I

ll

e\olteadeitaro

§*

ffi

5.

I l,t

,t*,

Çlz

q

#

.t

..+*.

s

t fl

7t

-q

h irj

r

I

E

!lil

.i *

,w

L \&i,,

,F""

#

\ü::

59

,-J!%

a§{,_

Pqlitos de cebolq e tomilho o

,-À

\7

@

@

@

ll{GNED|E|i.TIS 4OO g

deforinho

20O s de óguo 50 9 dê ozêitê 2 colhêrês (chó) dê cêbolo êm pó 1 colhêr (chó) dê tomilho sêco l colhêr (chó) dê sol 2 colhêrês (cofé) dê fêrmênto êm pó

Forinho poro polvilhor Azêitê poro pincêlor I

PtEPAEAcÂo O Coloque a águâ,

o

àzeite

e o

sal no copo do robot

e,rogr3me; jroc.

durànte r ninuto, navelocidade,. I

OAdi, ioner fárinhd.d,ebolaem?o.o romrlho.. ..:=.::).: :.-). ) minuto, ná velo.,dàdeesparrl pJrà mà.sas 8...:. .. :'.\= :.r..-i'rm local morno, até dobnr delolume.

O Nuha suleríície polvilhada estenda finamente

a

com

fãrinha.

i::,::

massa.

O Corte a massa eh tilas finas e?incele as cor r::: nuú tabll€iro cleveào forno,Iré aquecidor::: :

:.1,,

,.s &, §

fr'! '' Í^d

t}t';,ü'

\ ül

t.

ã

"* ,l'

L

p:

í 'iÊ

ffi ,t

..l

'"J

,t

ilifl

',,

.,j

,ffp,* -':

ry

*:& :..::

ü

Lqsqnho vegetqriqnq I

ÊÂ1

,l

(, IEEO

O

@

l@

1,

II{GREDIENTES

PREPARAcÀo o leite no .opo dorobot,bem coho farinha.: n:r=igà e os iemperos indicâdos. rrograme â 9oo(, a rf-::ô!. r;!elocidâdes4. Nofinal, junteoq!eijo râlâdo e durantes

OPrepareomo.ho mornàv: deite

ligue Folhos de los6nhô q.b. Ouêiio mozorelo rolodo q.b.

poro o molho mornoy: 4OO 9 dê lêitê 'lOO q de queijo do ilho rolodo 40 g dê forinho 20 g dê monteiso

2..::r:ii:::

tlo.idâde

4. Reserve-

e\u1 :r':r ::.: :. :..:no disponha alternadamentecamadas de folha! j. :::..:.:- ;:radas detomate,cebolae curgete,fatiadas. e. -: ..:-,nrdea.rl(ipradd l.rmin. omund .amr.: :: :::::: :: .:::rha. molho mornay e queijo mozarela O t:1 : : :::

: :'

::

':::

:r:no. pré aquecido

a 18ooc, aré

amistura

: .leijo derreter.

Solê noz-moscodo q.b.

i:,..,

.

t.l

.

í..

.

l'

G

"n*

"T;rJ"-

l"

.-ffi

'i

>-r

..f

I

-

il

*:.

Pôo de nozês

§

e figos

it

fÂ1

-*.

...,._.tri.u4s-.

§

LI D

INGREDIENTES

40O 9 de forinho de trigo sem fermento 335 q de óquo 9 dê forinho dê trigo integrol 10 9 dê sol 5 g dê f€rmênto dê podêiro 1OO

Figos se€os em pêdoços q.b.

PREPARAcÂo eosal no copo do robote progrâme à ]7oC. durante 2. Âdic ione metade das farirhàs e o íermento

lOColoque

a água

, mi nutos.

na v€locidade

e

ligue 8 segundos navelocidade

6.

as restantes farinhas e ligue, minutos nâ !êlocidâde especial para massas. Retie a mâssa do copo e forme umà bola.

eAcrescente

Olstenda depois

a

massa até obter um retângulo.

algumas nozes e figos secos, enrolc edeixe levedaÍ durante t hora.

il

é

e

E!!:ln::or.ima :r-: .r,:: Tàpe

Íorme noram:.iÉ

Àpo: o rempo indi(àdo. \olr. à amrr<J' c opr" . d€sejado ao ?ào. Coloque num tabulejro poh ilhr:i coft um pano e deixe levedâr por mais r horâ.

O

a

tem?eÍâlürâ para os roooc

í^f:,-

i"

,.)

rubra

i-.:- ..'. ::_j.,iro c:::r::::

OP,eaque,doÍornoa,.oÔL {po(olcmpo àofoÍno, baixe

-. l':=::. ::=:'i:::i:.

E4àt ,#-.§

. ', i.] ..

".

-r

{r

té ü a

d

*e§

*_o y--*

., .tr1:,:.1

:'

&*.-' '"", ,',')",'

?- '-:irà .^" . ;,..

*r*'C ,

?.:

.-4 4

f,

"

;.n)-',

)'

\É '.

fi

I

.,-.!*R

r. .-..-.

É1!

ffi lilii..íi*

H

r

I

.;íih,iibr,.:

.

.

Mar§,arida Madeira No mês de novembro recebemos,na cozinha de TeleCulinária, Marga da

Madeira, que nos visita do Algarve. Está ligada à área de gestão e departâmento comercial de uma Íarmâ cêutica multinâcional, profissão que exige muito de si, querem termos de Íesponsabilidade e qüer em gestão de tempo. Além dasua exigentevida profissíonal, também é màe e dona de casa.Parâfugirà correria que éo seu dia a dia, a MargaÍidatem os seus momentos zen nacozinha e a

cozinharpàra

os seus,

Desde ostemposde criançâ, de quando ia passar férias a casa da âvó materne no ÂlgaÍve, que o tempo de lazer era passado na cozinha e nào na sâla de

esiar, junto da lareira e dofumeiro. A avó Margarida tinha por hábito

Íazer tudo de raiz "desde amassaro pào, as filhoses... havia semire ume cafeteiÍa nà lareira com água para fazer um café parareceber quem a visitasse. PoÍtânto à minhà vida desde

miúdaé passedâ na cozinhâ'. o pai, quer a mà€, âlém de bons garfos também são bons cozinheiros e o momento da ieÍeiçào sempre Íoi considerado um momento sagrado. "Esta tradiçào davida se pãssar àvo1ta da cozinhane casa dos meus avós eln parte passâ peía casa dos meus pais. Nós nunca comíamos na sala. Semprc tivemos casas com cozinhas gigantescas, onde passávamos a maior pârte do t€mPo." À primeira vez que cozinhou sozinha foi aos 10 anos. Fez umâs queiiadinhàs que levou à sua màe, que naalturaera enfermeirâ no hospital, também esta com uma vida complicada em termos de horários, arraniando assim uma

Quer

màneira de a irvisitaÍ e passarmais âlgum tempo com ela. Desde então ficou com o gosto de querercozirhâÍ

cada i?z mais. Aos !7 anos, vem para

tisboâ estudar. Habituada aos produtos'do caBpo", fica desconsolada com acomida iDsípida dà caDtina e rcsolve começar

a

fazer a suamarmitapara

levarparaa faculdade. Com asua facilidade de acesso aos pÍodutos ftescos, vindos dà horta dos avós, sempre gostou de prâtos mais simples mas cheios de sabor, evitatrdo os prcdutos prccessâdos, e. tendo sempre em ateÍçào uma âlimentaçào sàudável, tenta também passareste Iegado eos seus Íilhos. Com o pessar dos ânos, â sua vidâ

torna-se mâis complexâ e começe ã ter cadâ vez menos tempo para poder passarna cozinha. Até que, num Natal, o seumaddo the oferece o Íoboi de cozinha. Ao início, a Margarida não achou piâda ao prêsente do marido e diz-nos â rir "oferece'se um perfuÍne, umanel, mas nunca se oferece um

robot de cozinha a uma mulherl". Ainda esteve reticente em rclaçào ao aparelho durante um tempo, mas a curiosidade foi majs forte do qüe ela. A partir dai o robot passa a fazer parte integrante dos seus cozinhados. "O robot aiuda imenso na pÍeparação dos alirnentos- Uma única máquina faz aquilo queéprcciso váÍias para Ía zerem e é rápido". E àcÍescenta: 'âquilo de que eu mais gosto no robot é o facto de cozeÍ â vapor, Para mim isso é muito importante, pois é uma forma de dar comida muito sâudáveie mâis fresca aos miúdos, tàl como eutivel" ApesaÍ da sua resistência iniciã1, admite que "se o robot âgora desaparecesse da minhâ vidâ iria fi.ãr um bocadiÍrho "coiÀ=, porque permite que o meu tempo sejÀ rentabilizado, permitindo pãssar mÀis tempo de

partilhà e em iãmÍlia é muito imporianiel"

e isso

para

aa

Aquilo de que eu mois gosto no

robotéofoctode cozêr q vopor. Poro

mimissoémuito importonte, pois é umq formq de darcomido muito soudóvel e mqis fresco oos miúdos, tol como eu tive! ,,

mim

67

Sopo minestrone o

O

rÂt

t@

I@

.é,1

Des.isqueà.eholac a em quallos, bem como o lomale. Deitc os no copo do robot, iunte

cofie

J

manjcricioa g!sto

lirne:2

e

segundos na

r.lo.idadei Adi.iore o .àldo de gah rà.oazeile

,{ranje

corre

e

t.d,,sos

uúcs tm pedaÇos ou rodelàs.Nocotode.ede, coloq!c o furcho, o alhô fian.ês, os ..gumelos e a leg

rl Norc.ipiúkt a.úi lalor.oloque

Dhar a

t.daços

de

clrgete

e

os

rbó

bora !n.ai{e.,,.o}ro do tuàot, fec}e e lrogràme

naremferàlura rntor,

durante zo miruios, na

!el,,.idade r

Éiifique. Lcm pe rc

NrLma

toil!s

iinal,

^.-o sal d..aldi c

.om !imeDta.

rerina nristLrÍ,

os

legumes com o

feiiâo.ozido.Curn.!ni o

cildo ( sin'a

de

seguidr

.onlascasdcq!ejio parmesáo

6A

e

aolhas de

\

{

)

::.

I

ii

'

1OO

g

Joo s dê 1OO0 g dê

.

I

í

,a;À

1-al.

G tt:: \

t§.

ü# 2OO

mlde ieite

G".-.:

l limôo

"e

{.u.

-r',r"ff"ii" -Noz-moscodo q.b. Solê Dimentô prerô q.b.

h

r'

..

i,l*

.'. I

Lombos de goroupo com pure de couve-flor e

ffi,t

üi

@

@

ls.oihe lale,4.or:l hcn

os agriôes e

imnrcJsfolhas :r

c.u

e

rami.hos

\r

a

rcr

e

e.auls 2

flôr, corte a em e là1,r. { oloque

coule l-lorno.o!o do

rcb,,t. Iisre I s.gun.lls I

Âdicione

r

o

leite, feche

durante lominutos, na

.. rzrite,sàle pimcnia.

lncei{c

íL It

>r'

of.iti.ntce.oloqLr

s

l Etrt€tanto,

.

Írru

f rigideiÍa mtiãderenre, frite o, cubos de ba.or até

\ \-'


.r#

ficarm crocaÍtes

Iore

coD paÍÉl vegetal o rccipieüte pãE cozi.luÍ a vapor e dispc nha ?or cima 06 10úà6 Resewe.

de gaioupa"

Tmpqe con

I

reciplente

nâ rcmteraixrà v,rPor, durànle lominntos.na v,::locidàde r. Rcsont

; I

o

sobreocôfocprogranÊ

o

é

Ã

a.e$óio ba(.dorro

copo

orú a conle

íl.r

^djcioneunt,,!.ode manteiga, a ilema e no7 moràde

rrcgnnr

Ê

dilique

a 9oôC,

o sat

duÍante

I minutos, navelo.i iladc I.Sirvà ôslombos sôbre o pué de couvc tlor. estalhe lorcjma o

bà.ôn.ro.ante

(o,n

e

sirla

saladà dc agriâo, teh|crada a 8.s to. à

71

T

Torte de moçÕ o

o

ffi1

tÉd

@

ü-

@

l

clloque afarinh.r, a marteiga.orLada em cubos.1.olher (sopa)

açúca ntrscavado eoovoe ligue lo sc gundos.a Icl..ida.te do

6.

\di.hne

as

colhcrcs

Gopa) de áglnc volte

ligar r5 segunC(os nr !cldidade 6. Forme umalolâ,entôllaem Iclicula adeÍentc e L.!e ao frio por.er.a a

I Des.rsqne asrnaçiis e.ork às ctu quartos.

.

rc.i

Lrisponha as no

piot!prra..rinhar a

E

rapôr, tunte pa! d. ' can(lJ Ê en.àiae ro

..to.om

os

r!.

g

FE

d.

,igna l.cht É ttu!rà úe ra temperatura

uninutos,nareloci dÀde r.

Rctirc., r.sent

Salpique cona essêncià de

i

DrI.:.rr::::.i: . .r.: enr i::.::::.. di ài::: : .::.,::'.

baunilha, ?olvllhe

com o reslante aÇúcar mascavado e can€la em?ó e acrescente o restante pàu d€ canela.

Cubracom

a

segunda

f.lhâ demasã. co eo excesso

con uma íaca

e

unabemas erlremidades, calcando depois

comosdentesdeum garfo. Pincele com gema

hâiidá

dist ::::

-" lêre

ao

fomo.

!ré aqEcido a t3oôC, por cerca de 45 minuros.

i -

-E df

G; ,ri t

a

ã

I

éJ E

i;.i

iiarsoremes 2OOO q dê moçôs SOO -25O

FÍ'íd

9 de foriÕho g de môntêigo g dé óguo + 2 colheres

de êasêncio dê bounilho

Geho poro píncelor

<'._!E

II

Ramequins de lcgumes 0

(v

ÊÂ1

íiEn

IE

@

INGREDIENTES

PtEP^tacÂo

50 g dê olho-froncês

@coloqueno

copo o queijo cortado em

pedâços, fêche e ligue

50 9 dê cênouro rolodo 50 g de curg€te em 130 g dê forinho ó5 '1OO

tipo

9 de quêijo do ilho

1OO g

dê lêitê

dâde9. Retire

e

5

segundos na veloci-

Íeserve.

cobque no copo ao g aamanteigÂ, feche progràme na temperatuÍa vâpor, durÀnte 5 minutos, navelocidade 1 Adicione o âlho. francês coltado em rodelâs íinâr, â cenoura e acurgete, feche e progÍâm€ na temperâtun vapor, durante 5 Einutos, ná velocidade

Q e

70 g de montêigo

mínima invertidÀ Retirê

l colhêr

O?ré-âque(a

1

(chó) dê sol

pitodo dê

o

Íorno

ã

e

Íesêrve.

t8ooc. Coloqüe no

copo â restantemanteigá, o leitê,

a

farinha,

pimenta e a noz moscada, f€che e progÍâme a9o'C, durante 5 minutos, na o sâI, a

1

pitodo dê pimento

velocidâde l. Retire o copo da base

Montêigo poro unto.

arÍêf.cÊ. durante

15

e

deixe

minutos.

@ voXc a por o copo na base, í€ch€ € ligue 1 ninuto na velocidad€ j, iurltando, pela àbertura da tahpa,un ovo de cadâ vez. ÂcÍescente o queijo e os leg à espátula € distdbua porràInequins, previa ment€ untados commanteigà. L€te ao forno, â r8ooc, porcer.a de4t minutos. Retire,

deixeãÍrefecerêsina.

s&gêre quêm sdàe Sê utilizor forinho tipo 55, odicionê mois 3O gromos.

\ , ,É

I I .

Á

i311tIr :1l::=i:=4

4 1\ !\ li

\ \ ,5

tl Bacalhau àJoão do Buraco t)

rÂt

O

t@

@

II{GREDIENÍES 4OO g de bocôlhqu

PIçÂo

PTEP

O

Disponhà aslatatãs descàscadas

pedaços, no copo de rcde,

3OO g de miolo de

robot, com

15O g de miolo dê

O

omêijoo

coloque nelê o marisco no copo

Sol, pimênto ê solso

Olrerar€

e

misturâdor ê ligue 4 minutos nâ v€lo.i Envolv. corn o puÍé e resere.

(1) Iave

4.

o copo,

junte o bacon ê os alhos e es cêbo(ortados em p.dasos e liSuc 5

e

s€sundos m velocidade

ÂdicioDe o azeite, fêche 6 miDutos, na vêloci dâde mínimainvertida.vena cste preparâdo pala um iàbuleiro, iunt o bacàlhÀu limpo e desfiado, sálpiqüe com salsa € envolvà DispoDna por cima o e

lêitê

o rêcipiente. Encàixê

Àcessório

50 g dê monteigo 2 cloros

óOO 9 dê

fehe

o puré,retire o copo de rede com Às bâtârâs. escoÍrà'às ê coloquê'as no copo do Íobot. Adicione o l€ite, â mant€igà, pimênta € noz-moscada e ligue 40 segundos nêvelocidâde 6. Retire o puÍé paraumâ taçã,]âveo copo, junt€ âs clâras e o

d.de

poro o molho bêchomêl:

feche.

prognme na temperàturà vapoi, durànte lo minuios, na velocidade ,. Retire . rêserve.

làs d€scascados

I

e

e

8OO g d€ ó9uo

:

cortadas em

Disponha o bacalhau na parte inferiôr do rcci; piente paJa cozer a vapor CubIà com o tabul€irc,

50 g dê ozeite 2 cêbolos grondês

75O g de bototos 1sO g de leitê

l

águà, tenpere com sal

1OO9 dê bocon

poro o puré:

i

â

e

inircduzà no copo do

programe

a 1oooc,

5.

duDte

45 g dê forinho 20 g de montêigo 2 9êmss

O

Prepare o bechaEel .ieite âo copo todos os in-

gÍedie

ês. exec€to às

duÍante

8

minulos,

Da

gdrs

e

pÍogràme

Íelo.llâde

as gêrnas e progràme ê E€ôC.

a.

â

9ooc,

Junte dêpois

dorànte

1

minuto, na

velocidade 4. Deite solEÉ o tlãiisco, cubrâ com o puÍé ê leve ao forno, .SÉrido à ,oo'C, durâd.

Fê

1

LI

* *

! ".

ât'É

.'

.

t.

:,

t:l-

Favas com

cntrccosto o

frlt

t@

INGREDIENTES 80O s de fovos 5OO g dê 1

l

entrêcosto

chouriço pequêôo colhêr (sobrêmeso)

O

@

I@

PREPARAçÃO i: corte o entreco§toem pedaÇos?cquc nos e tempere com o vinho braD.o, o pimentào doce, sal e piripúi. Enlolra c deixc arinar dura!tc lô miÀutos. e os dentes de alho, quàrtose «noqúeno corte a ccbola em copo, j!niaúente com osdoÍe§ de àlho.

Descasqde a cebolà

Iecheeligue

5

segundos na vclo.lda.le

!.

óOO s dê óguo

i:'rasse con a eslátula pelo.opo, 50 9 de ozêitê romo de coêntros Sdlê piriphiq.b.

1

regue

com o azeitc, fechee programenà telnpe reiura !apor, dúiante 5 minutos, nà velo cidade ninimâ.Iútrte aíolla delourô, a càrne, o chou riço .ortà.lo em rodelâs . à igúà e programe n, lemperatura !aPori durante lo minuto§, na telocidàde mini ma in!ertida. Retire

e

rese^

e

faras des.ongeladas n. recipicnte parà coze. a riFôr. tem?ere com !ft pouco desal e f..he Progra)ne

.,r Disponha

as

durJie li mi r.r itrtertid a Retire do copo, misture tui,r numa tàça de serviÍ, júnte.oentírs f :r:iD! e !irvà. na temp c rât ura vaPor,

nutos.

7a

n a

rclN

idade m ini

,#.

t tr f,,

à

.':

"qw

I

79

MiNU SUGERIDO

Tarte de amêndoa r8n

0

o

I@

I}ICREDIEl|ÍES

üi

IEEÚ

@

PtEPAtaçÃo

100 9 de montêigo

no copo todos os ingr€diêntes pàra indicâdos a coDfesàô dà nâssâ. Feche navelocidade ó. ?âsse ligue s€gundos c to aespátulapelo copo ê r.pita o progrâma com

l colhêr

50 g de leite (chó) dê

O

Rorpo de limõoq-b. Moíitêigo poro untor Forinho poro polvilhor

ão forno, práãquêcido

@ cobque 150 g dê forinho 10O 9 dê oçúcor

Dqro o Íêchêio: 20O s de miolo de

omêndoô politodo 15O 9 de oçúcor 70 g de môntêigo 50 E de leitê

Unte uma iateiÍa com manteiga e polvilhe-â com farinha. Coloque àmàssa dentro da forma, alisÀndo com umà €spátulâ. Leve 15 minutos. Retirc

Orrerar€

e

. úooc, durante

Íes€rv€.

o recheio: coloque no

copolimpo

açúcare o miolo de à mânteigâ, oleite, progrâme â 1oo0c, durante anêndoa. r€che e mínimâ. a Ininutos, na velocidadÊ o

@ Espalhe o preparado de âmêndoâ sohe à taIt. cozida ê leve novam.ntc âo foÍno até Íicar douradinhã. Desenforme

ê

sirvâ com

1

ao

t8

i 1

\

l

#

",ta":

d ,É

,l

w:tr

t.

t I

----