Cadena De Suministro-heineken.pptx

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CINTALAPA LO G I S T I C A & C A D E N A D E SUMINISTROS

CADENA DE SUMINISTROHEINEKEN ING. INDUSTRIAL ING.OMAR HATZIEL

¿Quién es? Es el grupo cervecero más innovador y con mayor tradición en México. Operan 6 plantas, donde más de 16,000 colaboradores trabajan con el compromiso de sorprender a nuestros consumidores con cerveza de la mejor calidad. Con 13 marcas y más de 20 productos, tienen el portafolio más amplio del mercado. Como parte de HEINEKEN, conforman uno de los grupos más importantes de la industria en términos de volumen y rentabilidad. LO MEJOR PARA usted E M P R E S A

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Su Historia… La historia de HEINEKEN México se remonta 125 años atrás. El 8 de noviembre de 1890, gracias al empeño y dedicación de 4 hombres -José Calderón Penilla, Isaac Garza Garza, Joseph María Schnaider y Jose A. Muguerza-, se funda la Cervecería Cuauhtémoc y desde entonces comenzaría una historia de retos y llena de satisfacciones.

Al pasar el tiempo, la cervecería se convertiría en una creadora de empresas para satisfacer sus necesidades y las de sus empleados, que conllevaron el crecimiento y desarrollo de toda una región. Descubre los grandes momentos que han marcado nuestra historia y que nos han llevado a ser parte de la cervecera más internacional. LO MEJOR PARA usted E M P R E S A

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Materia Prima

Creemos que la pureza es señal de calidad auténtica. Por eso la cerveza Heineken se elabora únicamente con ingredientes naturales: malta de cebada, agua y lúpulo. Calidad y naturalidad sin concesiones. Todo esto, unido a un proceso de elaboración exclusivo, le proporciona su característico sabor equilibrado. Elaborada desde el siglo XIX con nuestra levadura única A-yeast® en tanques horizontales, lo que proporciona la presión perfecta a su levadura, a fin de proteger sus sutiles notas frutales. Su proceso es a la manera tradicional, durando más tiempo de lo normal, 28 días para ser exactos, para llegar a un sabor único, e igual en todas partes del mundo.

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Los ingredientes de la cerveza Heineken . Los cinco ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza son: » Malta: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada que han germinado durante un periodo de tiempo limitado, hasta que han brotado a unos dos o tres centímetros y posteriormente son retirados y desecados. La cebada posee entre un 60%-65% de almidón. » Agua: otro elemento principal, interviene no sólo en los momentos iniciales de mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor característico (es famoso el dicho que dice que una pilsener de Dörtmund sabe diferente de una de Munich). Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua.

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» Lúpulo: El humus lupulus es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de una planta trepadora de la familia del cannabis que es la encargada de proporcionar además de un sabor amargo característico, llega a estabilizar la espuma.

» Azúcar: A veces, el azúcar se añade durante la fase de ebullición para aumentar la cantidad de alcohol en el producto final o incluso para diluirlo.

» Levadura: se denomina así a los organismos unicelulares (de tamaño 5 a 10 micras) que transforman mediante fermentación los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2).

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PROVEEDORES El 92% de los Proveedores son Españoles. utiliza una estrategia de cadena de suministro de muchos proveedores, tiene acuerdos con 2.192 empresas proveedoras.

Una de sus principales funciones, es realizar el seguimiento de los procesos de producción sean diseñados para fomentar el uso eficiente de recursos disponibles, en donde estos minimicen el impacto ambiental(abastecimiento). Estos proveedores se ven comprometidos a cumplir con la normatividad estipulada por la empresa; en este caso el Codigo de Conducta del Proveedor, lo que establece el cumplimiento de los estándares generalmente aceptados con respecto a la conducta empresarial de derechos humanos y medio ambiente, alineadas con valores y principios de la compañía. » LO MEJOR PARA usted E M P R E S A

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Heineken se dedica a la elaboración y distribución de cerveza. Es por ello que no cultiva su materia prima,

teniendo distintos proveedores en el mundo. Se tiene un especial cuidado a la hora de seleccionar quienes le suministran la materia prima al ser productos naturales. En la fábrica central llegan al día 20 camiones de 30

toneladas de cebada malteada, todos ellos perfectamente regulados.

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PRODUCCION El Proceso productivo de Heineken en su principal fábrica situada en Holanda, que parten por tratar la cebada a través de un proceso llamado malteado y que se lleva a cabo en una planta de Bélgica y que consigue que la cebada germine. Tras conseguir esta cebada malteada ésta se transporta a la fábrica Holandesa donde comienza la primera fase del proceso.

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Sesión de ingredientes

» La cebada se introduce en tanques con agua fría, donde se remoja y oxigena continuamente para mantener la humedad. Después se seca y, dependiendo del tiempo y la temperatura, obtenemos distintos tipos de malta

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Malteado

» La cebada se introduce en tanques con agua fría, donde se remoja y oxigena continuamente para mantener la humedad. Después se seca y, dependiendo del tiempo y la temperatura, obtenemos distintos tipos de malta » La cebada se tritura y mezcla con agua caliente para extraer los azucares de la cebada.

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Macerado

» Después de obtenerse la malta se tritura y mezcla con agua caliente para extraer sus azúcares naturales. Al terminar este proceso se obtiene lo que se conoce como mosto; es decir, una especie de agua azucarada.

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Ebullición/Lupulización

» Obtenido el mosto se lleva a un caldero a hervir junto con el lúpulo, aquí es donde se da el amargor y aroma. » Dependiendo del tipo de levadura utilizada para la fermentación, el sabor de la cerveza podrá adquirir diferentes matices, es por esto que desde Gerard Adriaan, se siguen empleando clones de la misma levadura que utilizaban entonces. En el proceso de fermentación, las células de levadura se multiplican y se alimentan de os azucares del mosto convirtiéndolos en alcohol y matices de sabor.

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Enfriamiento

» Por medio de movimientos dentro de unos tanques, se busca que las partículas sólidas que se colaron durante la ebullición vayan al centro y al fondo. Después de ser hervido, el mosto se deja enfriar para pasarse a la fermentación.

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Fermentación y maduración

» La fermentación es el proceso mediante el cual la levadura convertirá el azúcar en alcohol y CO2. Dependiendo del estilo puede durar desde 4 hasta más de 20 días. » Con la mezcla ya fermentada, ésta se somete a un nuevo proceso de filtración donde la cerveza pasa a través de varias capas de polvos de algas para dejarla totalmente cristalina

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Acondicionamiento & Empaque

» Aquí la cerveza puede filtrarse o no para eliminar los residuos sólidos que pueda tener.

» Por último, antes de que la cerveza sea envasada, ésta se somete a la cata del maestro cervecero con la que se finaliza el control de calidad tomando una muestra directamente del tanque » La cerveza es empacada en barriles o botellas.

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Logística & Transporte » El sistema de digitalización de devolución de envases de Heineken y DHL SC recibe un premio Este sistema permite en pocos segundos cuantificar el estado y el número de botellas retornables que vuelven del mercado.

» El sistema de digitalización para la devolución de envases retornables desarrollado por Heineken ha hecho que reciba el premio ‘Innovation Excellence, INEX, 2018’, con el que Heineken Internacional reconoce el mejor proyecto a nivel mundial en la categoría de logística.

» El premio a esta iniciativa no es solo un reconocimiento a la innovación, sino que también valora su practicidad y la capacidad de que el proyecto pueda ser implementado en otras fábricas de la compañía cervecera en el mundo. En este caso se ha valorado especialmente la colaboración con terceros como DHL Supply Chain en la implementación de la iniciativa.

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Nuevo pallet de plástico reciclado de Cabka-IPS para transportar barriles El nuevo pallet, que será utilizado por Heineken en sus procesos logísticos, permite el transporte y almacenaje de hasta ocho barriles de 50 litros. » Cabka-IPS ha lanzado el Keg S9, un nuevo palet de plástico reciclado que permite el transporte y almacenaje de hasta ocho barriles de 50 litros. La idea, desarrollada en sus orígenes de forma conjunta con la cervecera Heineken, puede exportarse a todos aquellos sectores que transporten o almacenen líquidos. » El producto permite reducir los costes por cada rotación, aumentar la vida útil y flexibilizar los procesos, que ahora contarán con la máxima seguridad, debido a su mayor nivel de estabilidad y antideslizamiento.

Cuenta con anillos de anclaje que mantienen barriles en la posición adecuada e insertos goma, bajo los bloques, que impiden que barriles se deslicen provocando caídas accidentes.

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Transporte » Tradicionalmente Heineken ha hecho uso de la carretera para hacer llegar su producto. Se ha de recordar que este medio destaca por su flexibilidad y amplia cobertura geográfica, así como su alta competitividad en precios, pese a estar limitada por aspectos meteorológicos y de circulación. Sin embargo en los últimos años el grupo cervecero ha apostado en los últimos tiempos por el transporte marítimo que permite distribuir grandes cantidades, de litros en este caso.

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» Heineken España se ha convertido en la primera cervecera de la Comunidad de Madrid que utiliza un camión híbrido para repartir por las calles de la capital, como muestra de su compromiso con la movilidad sostenible y la reducción de su huella de carbono. » La tecnología híbrida en camiones responde a los últimos avances en movilidad sostenible para vehículos de mayor peso y formato, 7.500 kg de MTMA, y supone un importante avance en la estrategia de sostenibilidad de la compañía. » El camión es un Fuso híbrido de la distribuidora de la cervecera, con el identificador ‘ECO’ de la DGT y evita un 23% de emisiones de CO2 respecto a otros vehículos similares. Estos excelentes resultados han animado a la compañía a ampliar la iniciativa y próximamente incorporará dos vehículos híbridos más, también del modelo Fuso, a su flota de camiones de reparto en Madrid. LO MEJOR PARA usted E M P R E S A

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Agencias & Sucursales » Los mercados en expansión son la causa más importante para la localización de Heineken, por ello Heineken busca expandirse de manera global añadiendo nuevas instalaciones en nuevos países. » Los factores clave en la decisión de localización de Heineken son: » • Mercados con suficiente demanda de cerveza donde atacar a su competencia directa. » • Abastecimiento de materias primas de calidad a un precio razonable.

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» Medios de transporte y de comunicación eficientes capaces de trasladar mercancía rápidamente sin incurrir en elevados costes. » • Terrenos y construcción a precios razonables para construir sus nuevas fabricas.

» • Estabilidad política y social. » • Calidad de vida del país o región. » Heineken se localiza en 70 países con más de 140 fábricas en todo el mundo. Uno de los países en donde Heineken se localiza es España, contando con cuatro fábricas en este territorio que están repartidas entre Sevilla, Madrid, Jaen, y Valencia.

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» Cuauhtémoc Moctezuma / Heineken México (CCM) cuenta con sede en Monterrey, Nuevo León, México, fundada en 1890. Tiene sus orígenes en dos compañías originalmente distintas: Cervecería Cuauhtémoc y Cervecería Moctezuma. En la actualidad es una subsidiaria de Heineken International.

» La compañía opera plantas cerveceras en Monterrey, Nuevo León; Orizaba, Veracruz; Toluca, Estado de México; Guadalajara, Jalisco; Tecate, Baja California; Navojoa, Sonora, y Meoqui, Chihuahua. Produce las marcas: Heineken, Sol, Superior, Dos Equis, Indio, Tecate, Carta Blanca, Bohemia, Noche Buena, Coors Light, Kloster Light, Strongbow y Affligem. Tiene una producción anual estimada de 2.5 millones de litros de cerveza. LO MEJOR PARA usted E M P R E S A

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Almacenamiento » DHL ha apostado por el Software de Gestión de Almacén (SGA) de Generix para implementar la actividad logística de su cliente Heineken en el almacén de su fábrica. » La fábrica de Heineken en Sevilla cuenta con 30.000 m2 de almacén y aspira a ser la más productiva de Europa cumpliendo un ambicioso plan de expansión que cubrirá la distribución cervecera del sur de España. » DHL quería agilizar, optimizar y pilotar todas las operaciones de almacén de manera que su cliente pudiera conocer en todo momento la situación de su stock controlando los lotes y fechas de caducidad, las operaciones realizadas y el nivel de calidad de las mismas. En el almacén también se debía gestionar los envases retornados a fábrica para su reutilización. » Por último este almacén debía recibir y dar salida a las transferencias de mercancías entre las diferentes LO MEJOR PARA usted fábricas de Heineken en el territorio español E M P R E S A

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» SOLUCIÓN DESARROLLADA

» La configuración gráfica de la superficie de almacén, que permite la Solución de Gestión de Almacén, ha conseguido la ubicación optimizada de la mercancía en un espacio diáfano o «zonas de masa» que posee el 90% del almacén de Heineken mediante la utilización de una tabla de equivalencias de espacio ADM y etiquetas de ubicación de código de barras que delimitan el espacio físico. El 10% restante trabaja con una estantería convencional, que utiliza como zona de picking.

» Para el aumento de la eficiencia y rapidez operativa se implementó el módulo de radiofrecuencia des Sistema de Gestión de Almacén en las operaciones de recepción, ubicación y preparación. De esta forma los operarios del almacén pueden acceder a los procesos desde el lugar donde están trabajando, agilizando los resultados automatizados de recepción, ubicación y preparación y pudiendo meter los datos de mercancías, ubicaciones y soportes de preparación mediante la lectura de códigos de barras.

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Ventas o Contacto con la Gente Cuauhtémoc Moctezuma se preocupa no solo por sus productos, también lo hacen para las personas a quienes estos van dirigidos: distribuidores y clientes. • Por lo tanto, facilitan una línea telefónica exclusiva para el contacto en México donde podrás consultar información relacionada a afiliarte con esta empresa, y para verificar la opción de oportunidades de trabajo en sus plantas.

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Medios de contacto por Internet de Cuauhtémoc Moctezuma » La empresa Cuauhtémoc Moctezuma en México cuenta con plataformas en línea para facilitar la comunicación con todos los interesados en sus servicios, y productos.

» A través de ella se crea un intercambio de información constante por parte de los departamentos competentes dentro de la compañía que son capaces de atender todas tus necesidades al instante. » Sitio web oficial

Página oficial de Cuauhtémoc Moctezuma en México: www.heinekenmexico.com/ LO MEJOR PARA usted E M P R E S A

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ELABORADO POR: CAMACHO TOLEDO NERY CAYETANO GONZALEZ BRENDA EUNICE CRUZ CAMACHO OSCAR PEREZ GONZALEZ MARIA CECILIA PEREZ TOLEDO KEILA BRIGEE ING. INDUSTRIAL 7°”B”