Carbohidratos

Son biomoléculas orgánicas ¿CARBOHIDRATOS?

Formadas por tres elementos fundamentales

Otros nombres:

Constituyen uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación. Proporcionan energía al cuerpo. Sabor dulce

CARBONO HIDRÓGENO OXÍGENO

Hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos

MONOSACÁRIDOS

DISACÁRIDOS

POLISACÁRIDOS

• Están formados por 1 sola molécula • Son carbohidratos simples

• Están formados por la unión de 2 moléculas de monosacáridos. • Son carbohidratos simples • Están formados por la unión de 3 o más moléculas de monosacáridos. • Son carbohidratos complejos

MONOSACÁRIDOS

GLUCOSA

FRUCTOSA

GALACTOSA

Es el constituyente básico

Se la conoce como azúcar de frutas

Es sintetizada en las glándulas mamarias

Es el azúcar mas abundante

Se encuentra en casi todos los frutos

Mayormente no se la encuentra sola

Libre en frutos, uva

Mayor poder endulzante Se combina con la que el del azúcar glucosa

DISACÁRIDOS

SACAROSA

LACTOSA

MALTOSA

Glucosa + Fructosa

Glucosa + Galactosa

Glucosa + Glucosa

Comúnmente llamada azúcar

Se la llama azúcar de leche

Se emplea en la elaboración de bebidas

Se encuentra en caña de azúcar, remolacha a.

Principal componente de la leche

Se encuentra en el germen de las semillas

POLISACÁRIDOS

ALMIDÓN

PECTINA

CELULOSA

GLUCÓGENO

Mayor consumo

Fibra soluble

Fibra insoluble

Función de reserva energética

Semillas vegetales y Formar una Piel y/o estructura de tubérculos, o sustancia similar a protección a las vegetales que un gel. Prolonga el frutas y hortalizas y crecen en el suelo vaciado del sus semillas estómago Maíz, papa, arroz, pan, pastas

Avena, semillas de lino, nueces, manzanas piña.

Manzanas, peras, salvado de trigo y en hojas de plantas como la espinaca. Frutos secos

Se acumula en el tejido muscular esquelético y en el hígado Arroz, fideos y las papas, plátano, manzanas, naranja y la piña

POLISACÁRIDOS

Funciones de los carbohidratos • ENERGÉTICA • RESERVA • DIGESTIÓN

Aportan: 4 kcal/gramo La glucosa es el combustible del cuerpo

0.5 % de Glucógeno almacena músculos Por el aporte de fibra. FRUTAS Y VERDURAS

INSOLUBLE Previene el estreñimiento

SOLUBLE Baja los niveles de colesterol

 Sí los azúcares son carbohidratos…  Y los carbohidratos nos alimentan….

¿Por qué, no comer

Recomendación de consumo

Recomendación de consumo

APORTE DE LOS NUTRIENTES POR DÍA…

Los excesos en el consumo • Comer demasiados carbohidratos especialmente en forma de alimentos procesados = aumento de peso. Tendencia de producir diabetes.

Por el contrario… • Al quitar los carbohidratos = la cetosis, cuando el cuerpo utiliza la grasa para producir energía

RECOMENDACIONES… • Se recomienda consumir 225 a 325 gramos de carbohidratos por día. • Obtenga los carbohidratos de alimentos integrales. NO PRCESADOS. • Elija frutas enteras y jugos de fruta con poco o nada de azúcares añadidos (10% consumo diario). • Limite su consumo de golosinas, bebidas endulzadas con azúcar y alcohol. • Ponga atención a las etiquetas de los alimentos.

RECOMENDACIONES… Ponga atención al semáforo en los productos

Lea los ingredientes en la etiqueta en orden.

A

B

C

A

B

C

En resumen… CARBOHIDRATOS SIMPLES

• AZÚCARES • BAJO CONSUMO

CARBOHIDRATOS COMPUESTOS • ALMIDÓN Y FIBRA • MAYOR CONSUMO

¿CUANTO APRENDISTE? • ¿Cuales son los tres elementos básicos de los que están formados los carbohidratos?

CARBONO

HIDRÓGENO OXÍGENO

¿La glucosa es …..? a) Monosacárido b) Disacárido

c) Polisacárido

La glucosa es …..

a) Monosacárido

¿Cuántas calorías aportan los carbohidratos? a) 9 Kcal/gr b) 7 Kcal/gr

c) 4 Kcal/gr

los carbohidratos aportan los

c) 4 Kcal/gr

frutas y verduras que aportan …

a) Fibra b) Sales c) Harinas

frutas y verduras que aportan …

a) Fibra

El exceso en el consumo de carbohidratos provoca…. a) Fatiga b) Sobre peso c) Diabetes

El exceso en el consumo de carbohidratos provoca….

a) Sobre peso b) Diabetes

¿Cuál es el % diario del consumo de carbohidratos?

Porcentaje diario del consumo de carbohidratos

Mencione algunos productos ricos en carbohidratos ….

productos ricos en carbohidratos

¿Qué tipo de carbohidratos debemos consumir en su mayoría?

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

SIMPLES

COMPUESTOS

tipo de carbohidratos de mayor consumo

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

SIMPLES

COMPUESTOS

origen de los carbohidratos debe ser en su mayoría de…

PRODUCTOS INTEGRALES

PRODUCTOS PROCESADOS

origen de los carbohidratos debe ser en su mayoría de…

PRODUCTOS INTEGRALES

PRODUCTOS PROCESADOS