Ejemplo De Un Resumen Ejecutivo

Resumen ejecutivo Nombre de la empresa “Panadería San José” Dirección: Equipo de trabajo: Jiménez López Brianda Maturano Tamaturgo Ilse Mireya La panadería “San José” se proyecta como una pequeña empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo casero y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la población hidalguense, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el municipio de Tepeji existen un aproximado de cuatro panaderías que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día más y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera. Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la mesa por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería “San José” viene a revolucionar el sector panadero hidalguense al ofrecer exquisitos productos de la panadería criolla respaldados por recetas que conservan la sazón y el secreto culinario de importantes mujeres trujillanas como Doña Eyilda Brandy quien por muchos años compartió sus secretos de cocina a través de libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes industrias panaderas y de comida en general. La Panadería “San José” abre sus puertas al público tepijense todos los días de año, en la Urbanización -------------------------- del municipio de Tepeji, estado de Hidalgo, poniendo a disposición de su mercado meta productos como: pan sobado y francés por unidad, por kilos atendiendo las regulaciones gubernamentales, asimismo pan integral enriquecido con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual que panes rellenos de agregados con charcutería y quesos de la más alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones de pastelería como son: las bombas, palmeritas, galletas de pasta seca, entre otros productos del ramo y un pan especial denominado Pan dulce amor que será la especialidad de la empresa por su sabor y calidad. Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un ayudante de panadería, un pastelero, dos personas para atención al público y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de éxito para la empresa, pues este personal posee conocimientos avanzados en

panadería, además de contar con una excelente ubicación, un local bastante amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio de exhibición y atención al público, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a través de los medios de comunicación más utilizados en la región para publicitar sus productos. También es importante destacar que la Panadería San José surge como empresa conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pública o privada, esperando con ello incrementar su producción tanto a nivel de cantidad de productos como la línea que se tiene en el proyecto actualmente. Misión: Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con óptima calidad que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor, carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes.

Visión: Llegar a ser la empresa líder en la elaboración, venta por mostrador y a domicilio de productos alimenticios de panadería mediante la constante innovación, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores. Objetivos: 

 Ser la Panadería líder en la zona



 Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del cliente



 Ofrecer productos de calidad sobre la competencia



 Brindar una excelente atención a los clientes INTRODUCCION

El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga a tener un ritmo de vida donde la alimentación pasa a ser un factor determinante con relación al límite de tiempo con que se cuenta para la preparación de platos sofisticados; por lo que deben acudir a otras opciones como adquirir productos que le permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo de preparación, tal es el caso del pan como acompañante oficial de los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido, el mercado panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo indispensable este producto, en la mesa del consumidor. Por esta razón surge la idea de proyectar la creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos derivados de la harina en el municipio de Tepeji, con el fin de cubrir una necesidad básica, ya que en esta región andina existen muy pocos establecimientos dedicados a este ramo y en algunas ocasiones no son suficientes para satisfacer la demanda existente. Además de esto la creación de la Panadería San José viene a renovar la tradición del pan respaldado por excelentes recetas que guardan el sabor y el sazón de la cocina andina, es por ello que espera convertirse en la empresa panadera líder en el ramo satisfaciendo la necesidad de los mas exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el siguiente plan de negocio el cual es preparado como antesala para estudiar la aceptación de este tipo de empresa dentro de los consumidores del municipio de Tepeji, analizando la competencia que existe actualmente con base en los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del producto “pan” como son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle un pan que reúna todos los requerimientos del mercado, además de realizar la estimación de costos requerida para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios. Análisis e investigación de mercado: Panadería: SAN JOSÉ En los últimos años, la panadería ha dejado de ser un negocio artesanal transmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporación de las nuevas tecnologías. Según el estudio realizado en el municipio de Tepeji, específicamente en el sector la vega y el Recreo se hace necesaria la apertura de una panadería que brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una gama cada vez más amplia de productos recién hechos de exquisito sabor que deguste al paladar. La clave de la panadería San José es utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al máximo el valor añadido de ofrecer pan recién hecho a cualquier hora del día y de ofrecer panes relleno, ya que el pan se ha convertido

en un alimento de primera necesidad de la cesta básica de las personas que habitan en Tepeji. Análisis Foda Para el estudio de la matriz FODA, de la panadería San José, se requiere de la evaluación de los factores internos y externos que de alguna manera puedan incidir en el comportamiento de la empresa dentro del mercado de Tepeji y de esta manera estimar las ventajas positivas y negativas del mismo con el fin de ajustar los lineamientos necesarios para la aceptación y éxito de la empresa a corto, mediano y largo plazo.

Matriz FODA de la Panadería San José

FORTALEZAS Personal con experiencia Calidad y precios accesibles Tecnologías Misión y objetivos bien definido Ubicación del local

DEBILIDADES Empresa nueva Retraso en la adquisición de materia prima Limitaciones en el capital

OPÒRTUNIDADES

AMENAZAS

Crecimiento de la demanda Falta de competencia de calidad Posibilidad de financiamiento Lanzamiento de nuevos productos

Aparición de competidores en la zona La competencia puede mejorar la calidad del producto Restricciones gubernamentales

Estudio de la competencia La Panadería San José tiene como competidores directos: Panadería y Pastelería Reforma, Panadería y Pastelería La Española, Panadería Nuestro Hogar y Panadería y Pastelería los 3 Hermanos, por ofrecer los mismos productos y por su ubicación en el municipio de Tepeji, es decir la competencia en relación al mercado.

En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con abastos y supermercados por ofrecer productos similares a Panadería San José. Cabe resaltar que para la panadería San José sus principales competidores son: Panadería y Pastelería Reforma, Panadería y Pastelería La Española y Panadería y Pastelería los 3 Hermanos, por encontrarse más cercana a nuestro local. Análisis comparativo de la principal competencia

Competidores

Panadería

Dirección

y

Pastelería Reforma

Zona

Centro,

municipio de Tepeji

Debilidades

Fortalezas

*Baja calidad del producto.

*Experiencia en el

*Horario

mercado

de

hornear

el

producto.

*Buena infraestructura *Tecnología

Panadería

y

Pastelería Española

Av. Bolívar diagonal a

*Baja calidad del producto.

*Experiencia en el

la

*Horario

mercado

plaza

Bolívar

municipio de Tepeji

de

hornear

el

producto.

*Buena infraestructura *Tecnología *Buena Ubicación

Panadería Pastelería

los

y

Av. Bolívar, frente a

*Mala atención al cliente

3

Zapatería

*Horario

Hermanos

Calza

Estilo municipio de

producto.

Tepeji

*Produce

de

hornear

pan

a

*Buena ubicación el

baja

escala. *Poco personal

Cuadro comparativo sobre la competencia en relación a la panadería Dulce Amor Empresa

Competidores

Panadería Dulce amor (nosotros)

Panadería Y Pastelería Reforma

Baja calidad en el producto. Horario de hornear el producto.

Panadería y Pastelería

Baja calidad del producto.

*Calidad en el producto. *Pan caliente 3 veces al día. *Excelente atención a nuestros clientes *Gran producción del

Española

Horario de producto.

hornear

Panadería y Pastelería Los 3 Hermanos

Mala atención al cliente Poca producción Insuficiente personal

el

producto. *Suficiente personal *Variedad

Estrategias: Para tener éxito y diferenciarse de la competencia la Panadería San José manejará la estrategia de diferenciación de Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta en el producto dándole al mismo valores agregados como: Frescura, sabor, tamaño, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que posicionará nuestro producto como único en el mercado local.

Factores críticos del éxito El recurso humano que opera en la panadería San José estará altamente capacitado debido a que reciben entrenamientos específicos en áreas como: higiene, manipulación de alimentos y atención al cliente. De igual forma para la retención de nuestros clientes se le hará entrega de una tarjeta llamada “Dulce amor de San José” la cual en cada compra será cargada con una cantidad de corazones que luego podrá ser canjeada por productos sin costo alguno.

En cuanto a la productividad del personal que labora en la panadería San José, se toma específicamente el talento y capacidades de cada persona para que se sienta a gusto y disfrute el papel que desempeña en la organización y así

obtener un mejor rendimiento del personal. Esto lo logra con una buena comunicación, organización del personal, delegando funciones, planificando las actividades y motivando al mismo.

Plan de Marketing: Producto /servicio: Panadería San José ofrece productos de excelente calidad, higiene y exquisito sabor, elaborados con los ingredientes de primera y por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares más exigentes del municipio de Tepeji. San José, no solo ofrece sus productos de alta calidad, si no también comodidad, rapidez y excelente atención a sus clientes, de igual manera tiene la ventaja de que el producto se ofrece a domicilio dentro del municipio de Tepeji. Dentro de la variedad de productos que ofrece San José tenemos: Panes rellenos: los cuales se destacan por su sabor, calidad, variedad; estos son elaborados en pan francés y francés integral; los encontramos con rellenos de: espinaca, pollo, tomate, champiñón, queso, jamón.

Panes integrales: entre ellos se destacan: Pan integral con uvas pasas, con miel de abejas, con ajonjolí, con queso entre otros.

Panes Dulces: Pan de mantequilla, avena, piñitas, de leche, de azúcar y el Dulce Amor, entre otros

En cuanto a pastelería ofrece una gran variedad en bombas, palmeritas, pasta seca entre otros.

Estos productos llevan sus empaques de bolsas en papel kraft, con impresión del logo de la panadería, y los panes rellenos tienen la particularidad que las bolsas llevas en el centro una franja transparente que permite al cliente visualizar el producto. Precio: El precio de venta al público del producto “pan” se ajustara de acuerdo a las características del mismo, donde predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, además de tomar en consideración la competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa, pues según el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes del municipio se podría calificar como un mercado de clase media, razón por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades básicas de los mismos. Tal como se observa en el siguiente cuadro. Fijación de precios del producto Productos Pan Campesino Pan de Tunja Pan camaleón Pan de Avena Pan de mantequilla Pan integral Pan integral de avena Pan integral con zanahoria Pan relleno con queso Pan sobado Pan francés Pan sobado regulado Galletas de pasta seca

Precios 11,00 x unidad 9,00 x unidad 10,00 x unidad 12,00 x unidad 12,00 x unidad 14,00 el paquete 18,00 el paquete 18,00 el paquete 15,500 x unidad 0,80 x unidad 0,80 x unidad 5,500 el kilo 40,00 el kilo

Palmeritas Bombas Bombas de chocolate

3,50 x unidad 5,00 x unidad 6,50 x unidad

Distribución: La distribución es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus necesidades. El sistema de distribución de La Panadería San José será directo, consiste en vender nuestros productos directamente al consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos permite asegurarnos de que los productos serán entregados en buenas condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atención a nuestros clientes. Cabe resaltar que la empresa incluye un servicio de envío a domicilio que lo hará en un transporte (moto) propiedad de la empresa.

DISEÑO DEL PROCESO

Proveedor

Empresa Panadería San José

Consumidor Final Comunicación: La Comunicación juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo de la Sociedad en General, ya que la misma tiene que ver con la forma como los

individuos interactúan y cómo influyen los unos sobre los otros. Es decir, es el “portador básico del proceso social”. La publicidad es una técnica de comunicación comercial que intenta fomentar el consumo de un producto o servicio a través de los medios de comunicación. Por tal motivo la Panadería San José, dará a conocer los productos que ofrece utilizando los siguientes medios: Radio: Cuñas radiales en: 102.5 FM; Tepeji 1280 AM; Tierra Libre 107.7 FM.

Radio

Cantidad de Cuñas

Programa

Horario

102.5 FM

5 veces

Contraseña

7:00 am 8:00 am

En Movimiento

10:00 am a 1.500 12:00 am

8 veces Tepeji 1280 AM

a

800

5 veces

Como Amaneció 6:30 am a 8 500 Tepeji am

5 veces

Un Día Hoy

Tierra Libre 8 veces 107.7 FM 8 veces

TOTAL

Costo Bs. Mes

La noticia

En la cola

como 03:00 pm a 500 05:00 pm 8:00 am a 10: 00 am

300

03:00 pm a 05:00 pm 300

3.900

Publicidad online o Anuncios en línea: Anuncios que están estratégicamente ubicados, en un sitio Web o portal, como: blogs. Promoción de ventas: Volantes: Serán distribuidos directamente de mano en mano a las personas en las calles, especialmente en el centro del municipio de Tepeji y las afueras de los Liceos ubicados cerca de la panadería.

PRESUPUESTO MEDIO CANTIDAD VOLANTES 500 TOTAL

COSTO 500.00 500.00

Muestras: Entrega gratuita de productos de la panadería. Premios a la fidelidad: Por el consumo habitual de nuestros productos, esto se manejara a través de la tarjeta dulce amor. Promoción en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.

Presupuesto Publicidad 2 3

Publicidad 1 Radio 3.900 Costo Volante 500 Costo

3.900

2.500

Total Costo

4

5

6

3.900

3.900

3.900

3.900

500

500

500

500

500

2.500

2.500

2.500

2.500

2.500

7

8

9

10

11

12

23.400 50 0 50 0

50 0 50 0

50 0 50 0

500 500

50 0 50 0

50 0 50 0

Recurso e inversión: Para poner en marcha la Panadería San José, se requieren recursos técnicos, humanos, de producción. Entre los que se pueden mencionar los siguientes:

-

Recursos humanos: 2 panaderos 1 asistente de panadería 1 pastelero 2 personas para atención al público 1 gerente La inversión requerida para la contratación de este personal estimada en un periodo de un año seria de: Bs F. 32.850, tal como se puede apreciar a continuación. Recurso humano

Sueldo Bono mensual vacacional 2 panaderos 1850 c/u 1200 c/u 1 asistente de panadería 1600 1100 1 pastelero 1850 1200 2 atención al publico 1600 c/u 1100 c/u Gerente 2500 1900 Total general

Total

Aguinaldos 1600 c/u 1400 1600 1400 c/u 2200

RECURSOS TÉCNICOS

Total 9.300 4100 4650 8200 6600 32.850

6.000 29.400

Cantidad

Descripción

Precio Bs

1 1

Batidora Horno 5 cámara

10.600 6.500

1

Amasadora y mezcladora 20 ltrs.

8.600

1 60 1

Balanza Bandejas Caja registradora

600 4500 3.000

1

Cocina Industrial

3.500

1

Cava Refrigeradora

8.000

1

Mostrador curvo

3.400

1

Nevera Exhibidora

7.000

2

Carros para bandeja

6.000

1

Sobadora

18.000

Varios

Utensilios de cocina

1.000

2

Mesones

1.000

Total

81.700

RECURSOS DE PRODUCCIÓN

Insumo Harina

MATERIAS PRIMAS Cantidad Consumo anual 150 Kg./ día * 302 días=

Envase

45300 kg./ año

P. Unit.

TOTAL

0,54*kg.

24,462.00

2000 envases

0,17 c/u

340.00

Polveo

4 kg. * 302 días

1208 kg. * año

0,54 * kg.

652.32

Sal

3 Kg. * 302 días

906 kg. * año

0,24 * kg.

217.44

0,26 * gr.

824.46

Levadura 0,35 grs*3 bolsas *302 días

Aditivos

1 kg. * 302 días * 3 bolsas

6,89 kg.

2,080.78

TOTAL COSTOS

28,577.00

RECURSOS ECONÓMICOS Tomando en consideración los costos antes estimados, par aponer en marcha la Panadería San José se requiere aproximadamente de un capital de trabajo de 132.127,00 Bolívares para mantenerse en funcionamiento hasta comenzar a generar ingresos y de esta manera cubrir las brechas temporales.

FACTIBILIDAD TÉCNICA Para comprobar la factibilidad técnica de la Panadería San José, se evaluaron aspectos como aceptación del producto para lo cual se procedió a realizar una degustación de los productos entre los familiares de los diseñadores del plan, quienes expresaron que los mismos respondían a sus necesidades en relación a la frescura, sabor, calidad, recomendando fijar precios que les permitieran acceder a dichos productos, es decir por debajo de los fijados actualmente por la competencia los cuales en algunas ocasiones no les es posible adquirir. Asimismo, se evalúo la maquinaria con que se elaborara el producto la cual es de tecnología de última generación contando con hornos industriales de cinco gavetas que responden a la producción diaria que se estima en: CALCULO DE PRODUCCIÓN 130 Kg. x día * 302 días Plus de Rendimiento 3 % sobrante no vendido Costo x Kg pan promedio 8,50

39,260.00 3,926.00 930.00 44,116.00

Costo de producción 44116 Costo Total de producción 374.986

En relación al personal que laborara en la panadería se seleccionó según su perfil técnico, comprobando la capacitación en el área panadera, y en caso de requerirse mayor conocimiento se plantea un programa de cursos de actualización a través de instituciones reconocidas en la región como son el INCES y la Escuela

de Oficios Asdrúbal Colmenares, encargadas de formar técnicamente a la población trujillana para incorporarla al mercado laboral. En lo que se refiere al suministro y abastecimiento de la materia prima se considera factible ya que el mismo estará a cargo de reconocidas empresas en la región como es la Distribuidora Pandoc, Distribuidora Molino Don Rafa, Quesos y Charcutería Araujo, los cuales cuentan con el respaldo de experiencia y responsabilidad por más de 10 años de trayectoria.

FACTIBILIDAD ECONÓMICA A continuación se realiza una proyección de las compras y las ventas que realizara la empresa en un lapso promedio de un año con el fin de visualizar la ganancia percibida durante dicho periodo.

PROYECCION DE COMPRAS PROVEEDORES Molinos Don Rafa MESES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL

Distrib. Pandoc Q y Cha Araujo

7,000 5,000 7,000 6,000 7,000 6,000 7,000 7,000 6,000 7,000 6,000 7,000 78,000

3,000 1,000 3,000 2,000 3,000 2,000 3,000 3,000 2,000 3,000 2,000 3,000 30,000

4,500 5,000 3,500 5,000 5,500 4,800 4,300 3,600 3,500 4,700 4,900 5,800 55,100

Distribuidora

TOTALES

Godyplast 1,500 1,800 1,600 1,800 1,500 1,700 1,700 1,500 1,900 2,000 2,100 1,900 21,000

16,500 13,200 16,100 15,600 17,500 15,150 16,350 15,550 14,150 17,600 16,200 19,000 192,900

PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES Venta de Pan MESES

Kilogramos

Monto en Bs.

Pasteleria

TOTAL

Importe

Importe

Enero

4650

12,090

2,500.00

16,870

Febrero

4200

10,920

2,500.00

15,700

Marzo

4500

11,700

1,500.00

15,480

Abril

4500

11,700

1,500.00

15,480

Mayo

4650

12,090

3,500.00

17,870

Junio

4500

11,700

5,000.00

18,980

Julio

4650

12,090

6,000.00

20,370

Agosto

4650

12,090

3,500.00

17,870

Septiembre

4500

11,700

5,000.00

18,980

Octubre

4650

12,090

10,000.00

24,370

Noviembre

4500

11,700

12,000.00

25,980

Diciembre

4650

12,090

12,000.00

26,370

TOTALES

54600

65,000.00

234,320

141,960

Tal como se puede observar existe un superávit entre la proyección de compras (costos) y las ventas (ingresos) el cual es reconocido como la utilidad a las ventas durante un año. FACTIBILIDAD FINANCIERA Según los datos presentados hasta ahora se considera que la creación de la empresa es lo suficientemente factible financieramente pues se ha podido comprobar que los socios cuentan con los recursos necesarios para adquirir la maquinaria e insumos necesarios para arrancar su producción, además de expresar numéricamente una estimación de compras y ventas lo cual arroja un margen de ganancias, estimando que la empresa debe contar con un periodo de recuperación de un año para comenzar con sus ganancias.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Para la creación de la Panadería San José, se hizo necesario conocer el comportamiento de las variables controlables y no controlables para así poder identificar cuáles son sensibles al proyecto y que de alguna manera puedan afectar los resultados del mismo y por ende la toma de decisiones. En tal sentido, se estimaron como variables controlables el Precio, el cual se estudió para su fijación aspectos como el tipo de pan, la calidad, el margen adquisitivo de los consumidores, y la competencia, considerando fija un precio promedio para cada producto que permitiera la intención de compra de la población sin afectar sus ingresos, por otro lado se analizó la necesidad de ofrecer un producto que reúna características de frescura, sabor, calidad, precio accesible, entre otros para competir favorablemente con las demás empresas existentes en

el ramo y que gozan de una aceptación importante por lo que se reunieron factores como excelente materia prima, personal capacitado en el área de la panadería, y las mejores recetas… En relación a la logística y promoción de los productos se cuenta con el respaldo de un grupo de apoyo especializado en el área de mercadeo los cuales son los diseñadores y promotores del plan de negocio, quienes tendrán a su cargo el diseño de la campaña promocional a través de los medios de comunicación de la región con el fin de difundir el lanzamiento de la panadería, así como mantener informada a la población acerca de los productos y servicios que se ofrecen logrando persuadir su intención de compra. Por otro lado, con referencia a las variables no controlables, se estimaron la competencia, consumidor, y las regulaciones gubernamentales, lo cual se espera superar a través del uso de estrategias de mercado que permitan la supervivencia de la empresa atendiendo a sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

DIRECCIÓN Y GERENCIA A continuación se expone la organización de la empresa inicialmente desde la perspectiva de la línea de mando.

Gerente: Encargado de gerencia de la empresa, es decir tomar las decisiones en torno a aspectos administrativos como planificación, control, ejecución y supervisión de las actividades diarias de la empresa. Comité asesor: Representado por los diseñadores del plan de negocios, quienes brindaran apoyo técnico a la gerencia. Panaderos: encargados de la fabricación del producto “pan” de la empresa, cuidando las medidas de seguridad e higiene.

Pastelero: especialista encargado de la confección de delicateses como pastas, galletas, y otras especialidades. Asistente de panadería: es la persona encargada de brindar apoyo a los especialistas (panaderos, pastelero) en la realización de actividades como mantenimiento de cocina, horno, traslado de insumos, traslado de productos terminados, entre otras. Vendedores: son las personas que atienden los exhibidores, es decir que ofrecen la atención al público.

CONCLUSION Con la elaboración del presente plan de negocios se buscó la evaluación de los diferentes factores que pueden afectar o beneficiar la puesta en marcha de una panadería en el mercado panadero del municipio Trujillo, para ello se hizo necesario el análisis de aspectos financieros, técnicos, económicos, así como un diagnóstico de la situación actual en el cual se visualizó la existencia de una competencia importante caracterizada por años de servicio que a su vez generan compromiso con las comunidades, sin embargo dada la necesidad de satisfacción entre los consumidores por la demanda del producto “pan”, y las expectativas tanto de los creadores de la empresa como del público consumidor, quienes esperan un producto más accesible y de mejor calidad, se considera que la empresa tendrá una alta aceptación entre la población trujillana. Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar el funcionamiento de la panadería, conociendo estimaciones en cuanto al equilibrio que deberá existir entre los costos y los beneficios representado por las compras y ventas de la misma.