Etiqueta Y Protocolo: Modales En La Mesa

ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES EN LA MESA Los modales en la mesa se han refinado en el proceso de civilización de los pueblos, se han convertido en formas de conducta que identifican en gran medida la buena educación.

UAPA Mariel Díaz Peguero 2019-04282 Yaquelyn Reyes /02/2020

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Tabla de contenido Editorial______________________________________________ 1 Modales en la mesa_____________________________________ 2 La cubertería __________________________________________ 3 Tipos de servicios______________________________________ 4 Modales y el anfitrión___________________________________ 5

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Editorial Algo tan cotidiano como sentarse en la mesa familiar exige normas de comportamiento para disfrutar de los alimentos sin incomodar a los demás. Cuanto más si se trata de un banquete social o almuerzo especial con la persona amada. De ahí la importancia de conocer y aplicar los modales. Desde mi punto de vista los buenos modales van unidos a la buena educación, y con buena educación no me refiero a tener muchos conocimientos o haber asistido a los mejores colegios del mundo. Ser educado, tener buenos modales, es comportarse correctamente en cada una de las situaciones que nos encontremos en la vida, es tratar a las personas, a todas las personas, con total respeto aunque no coincidamos con ellas en su forma de pensar. Tener buenos modales no es sinónimo de ser personas “estiradas” ni de tener que conocer todas las reglas de etiqueta. Saber comportarse tiene más que ver, desde mi punto de vista, con mostrar respeto y ayudan a que todos puedan sentirse cómodos.

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Modales en la mesa

manos antes y después de comer, no

Sin lugar a dudas, en la mesa hay que

hacer ruidos innecesarios, no jugar con

practicar también las buenas maneras

los cubiertos ni los alimentos, etc. La

desde las edades más tempranas. No es

imitación de los buenos modales será la

solo conveniente la adquisición de las

mejor forma de enseñarlos. Dentro de

reglas teóricas, sino la formación de

los comedores escolares cuidaremos de

hábitos prácticos que integren la

reforzar

conducta de los educandos.

adquiridos. Es importante que los

o

rectificar

los

modales

educadores insistan en el cumplimiento Son

tan

importantes

los

buenos

modales en la mesa, que denotan de inmediato el grado de educación recibido. Es en la mesa familiar compartida con las personas de mayor confianza donde frecuentemente se tiende a quebrantar los modales al comer. abuelos,

Son tíos,

los etc)

adultos los

(padres, que

más

obligados están a ofrecer buenos ejemplos a los niños y jóvenes. En los hogares donde hay niños muy pequeños es recomendable que estos coman primero, y se les inicie en los buenos modales: como lavarse las

de las formas correctas en la mesa.

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La cubertería Los

cubiertos

El son

unas piezas

imprescindibles en cualquier mesa, ya sea para un evento formal o informal. Si hablamos de sus diseños y tamaños, podemos decir que hay tantos modelos como fabricantes. Aunque la mayoría de las cuberterías siguen una línea básica y bastante clásica, nos podemos encontrar en el mercado verdaderas "rarezas" o auténticas maravillas.

material

más

fabricación

utilizado

de estas

para la

piezas es,

generalmente, el acero inoxidable, aunque existen otros materiales, que no por ser menos utilizados, son también de gran calidad como son el oro, la plata y la alpaca. La cuberterías más 'lujosas' solo se suelen utilizar en ocasiones puntuales y muy especiales, como por ejemplo, en Navidad. Si

solo

tenemos

una

cubertería,

tenemos que elegir una de diseño sobrio y elegante, la cual nos puede valer para cualquier ocasión. Hay que evitar elegir formas raras o diseños incómodos de utilizar. Los cubiertos, no lo debemos olvidar, son instrumentos utilizados

para

comer,

no

piezas

decorativas

Está totalmente prohibido utilizar, bajo ningún concepto, cubiertos de plástico o madera -salvo para tomar unas angulas o un plato típico que lo requiera-. Ni en comidas con amigos o familiares; salvedad, podemos poner algún cubierto de este tipo en alguna comida en el campo o finca, y aun así, si podemos evitarlo, mucho mejor.

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Cubertería completa con todas sus piezas En

nuestra

cubertería

deberíamos

contar al menos con estas piezas: 

cucharas,



tenedores



cuchillos, tanto de mesa como de postre



cucharillas de postre o para otros usos.



cucharón y cacillo para servir.

Si queremos tener algo más sofisticado, o

necesitamos

tenerlo

por

los

compromisos que acuden a nuestra casa, sería bueno contar con: tenedores y palas para pescado, cucharillas para helado o sorbete, cuchara salsera (para acompañar a la salsera) y alguna otra pieza.

Si nuestro grado de sofisticación es muy alto,

podemos completar

cubertería con

los

más

nuestra diversos

"artilugios" que harán las delicias del más "snob", pero seguramente no, la de algunos de nuestros invitados. Un buen

anfitrión

nunca

debería

"complicar" la vida de sus invitados poniéndoles

utensilios

difíciles

utilizar o muy desconocidos.

de

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Colocación de los cubiertos en la mesa El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. Y el tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. Los cubiertos no se colocan pegados unos a otros sino separados un dedo o 1 centímetro, aproximadamente, para que no se tropiecen al utilizarlos. Tampoco deben salir por su parte inferior por fuera del borde de la mesa. ¿Qué cubiertos utilizo primero? La forma de utilizarlos es muy sencilla: hay que empezar utilizando los cubiertos más alejados del plato (de fuera hacia adentro). Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres. Cada pieza se coloca a 3 ó 4 centímetros de distancia a cada lado del plato. Tenemos que procurar no

utilizar los mismos cubiertos durante toda la comida. Cámbielos, siempre que le sea posible, para cada plato.

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 Existen 5 formas de servicio en un restaurante o en un banquete previamente por la derecha del comensal y se sirve por la izquierda del éste.

1-SERVICIO EMPLATADO Los platos vienen ya preparados desde la cocina, tapados con "campanas". Se sirve por la derecha del comensal.

3-SERVICIO A LA FRANCESA

2-SERVICIO A LA INGLESA Los alimentos vienen servidos en fuentes en la cocina. El camarero sirve al comensal usando una cuchara y el tenedor en forma de pinza. El plato vacío se coloca

4-SERVICIO DE GUERIDÓN Los

alimentos

salen

clientes. Después se deposita la fuente

troceados

y

preparados de la cocina en fuentes cubiertas por campanas, que se retiran para

presentarlas

Los comensales se sirven de las fuentes que ofrece el camarero situado a la izquierda. El comensal no debe utilizar sus cubiertos sino los específicos para tal fin.

a

los

en una mesa auxiliar situada a la derecha donde

del el

comensal

camarero

(gueridón)

comienza

a

emplatar y a continuación a servir por la derecha.

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5- SERVICIO A LA RUSA Es parecido al Gueridón salvo que los alimentos no salen troceados de la cocina, sino que el camarero es el encargado de trocear y emplatar.

La cortesía y los buenos modales en la mesa

Actualmente el más utilizado es el "emplatado" principalmente por su rapidez. Los demás servicios son más lentos y además de un mayor número también se necesita una gran profesionalidad por parte de los camareros. 

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Si usas buenos modales en la mesa de tu hogar no tendrás dificultades cuando así lo hagas en casa de un amigo, en el restaurante, comidas

en

banquetes

formales.

Es

y

en

bueno

siempre recordar las siguientes reglas:

9. Empieza a comer cuando la anfitriona (dueña) empieza a comer. Si el grupo es grande, para evitar que la comida se enfríe, empieza a comer tan pronto como dos o más personas han sido servidas.

1. Sé puntual a la hora de la comida.

10. Nunca pases platos, saleros o agua a lo largo de la mesa. Pide a alguien que te pase lo que necesitas. Da las gracias.

2. Ve a la mesa limpio, bien peinado y con las manos limpias.

11. Al pasar el salero, ponlo en la mesa para que la persona lo recoja.

3. Siéntate derecho a la mesa.

12. Pon el jarro en la mesa con el asa hacia la persona que lo va a usar.

4. Al sentarte o levantarte de la mesa usa el lado izquierdo de la silla. 5. El jovencito siempre ayuda a la mamá y a la hermana a sentarse.

13. Al comer, no te llenes demasiado la boca. 14. Al hablar, hazlo con la boca vacía.

6. Si tienes visitas, permite que éstas entren primero al comedor.

15. Si el café o la sopa está caliente, déjalo que se enfríe. No lo soples.

7. El invitado varón debe sentarse a la derecha de mamá, la visitante mujer a la derecha de papá.

16. No hagas ruido al masticar los alimentos.

8. Al usar la servilleta: a. Debes colocarla en la falda. b. Si estás en tu hogar o de visita en casa de un amigo, dobla la servilleta al terminar de comer. c. Si solamente estás de visita durante la comida, deja la servilleta sin doblar al lado del plato. d. Antes de tomar agua, debes limpiarte la boca para no ensuciar el vaso.

17. Come con calma y despacio. No demuestres prisa. Mastica bien los alimentos. 18. El palillo de dientes se usa en privado, nunca en la mesa. 19. No dejes comida en el plato. Sírvete solamente lo que vas a comer. 20. Si tienes que levantarte, pide permiso

El protocolo del anfitrión

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Junto al invitado de honor, el anfitrión es una de las figuras clave en el protocolo de los diversos actos y eventos

un sitio, por lo que necesariamente se van al puesto número 2 (y no al 3 como obligaría en la presidencia de alternancia la costumbre).

El anfitrión, es aquella persona que organiza, convoca e invita en un acto, preside los acontecimientos o eventos que organiza, sean de la clase que sean. Así lo disponen las costumbres y las tradiciones, y así lo eleva a rango de norma para los actos oficiales el Real Decreto 2099/83 sobre Precedencias generales del Estado.

Igualmente, muchos jefes de protocolo consideran erróneo que el anfitrión deba ceder obligatoriamente o hacerlo voluntariamente, y que sólo se ceda una vez. Estas afirmaciones no son correctas, pues ni existen costumbres al respecto ni la normativa oficial dice nada sobre el asunto. Por definición, la cesión es un hecho voluntario. Nadie puede obligar a un anfitrión a ceder su puesto de presidencia. Otra cuestión es que la lógica haga aconsejable tal hecho (por ejemplo el presidente de una empresa cuando acude el ministro de Industria o el decano de la Facultad cuando invita a un Premio Nobel).

El artículo 4 de esta disposición señala textualmente: "Los actos serán presididos por la autoridad que los organice. En caso de que dicha autoridad no ostentase la presidencia, ocupará lugar inmediato en la misma". Esta frase no deja lugar a dudas sobre el protocolo del anfitrión. Preside los actos y cuando cede la presidencia en honor de una autoridad o de un invitado de honor debe situarse junto a ella o él. De acuerdo con la costumbre, a su izquierda en el caso de presidencias en alternancia o a continuación en presidencias lineales. Actualmente, muchos jefes de protocolo -empujados por una falta de comprensión por parte de sus respectivos jefes con respecto a esta costumbre de situar al invitado de honor a la derecha del anfitrión - optan por situar a éste en el siguiente puesto (número 2) con independencia del tipo de presidencia que se adopte (alternancia, lineal, mixta). Argumentan al respecto que sólo se cede una vez la presidencia y, por lo tanto, sólo se cede

Jefes de Estados, de Gobierno y Casa Real Un Jefe de Estado preside siempre los actos en su territorio, pues se considera que en su país es como si estuviera en su propia casa, pese a que en España no existe una sólo disposición que establezca esta cuestión. Por definición, y por la costumbre internacional y el protocolo comparado, tal hecho también se extiende a los jefes de Estado extranjeros. Por extensión y por lógica se interpreta lo mismo para los presidentes de las comunidades autónomas en su región y para los alcaldes en su municipio, ello sin perjuicio de que en razón de la asistencia de autoridades de mayor rango sean éstas las que ocupen la presidencia.

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Entrevista por lo menos  3 personas acerca de experiencias positivas o negativas que han tenido al momento de estar en una comida, indica los nombres de estas y las

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evidencias de las entrevista realizadas, recuerda que puedes hacerla vía WhatsApp, correo y de manera personal, por último a modo de conclusión explica cuáles recomendaciones darías para mejorar los modales en la mesa. Persona numero 1 Joeh Betances Experiencias positivas o negativas en la mesa La experiencia negativa más significativa que he tenido fue una vez que salí con una persona un colega del trabajo a conversar sobre una propuesta que teníamos que hacer al gerente general, y en medio de la comida el empezó a pellizcarse la nariz fue como algo que le salió creo que sin darse cuenta, Dios fue horrible y el no lo noto, porque no dejo de hacerlo hasta que no saco lo que le molestaba en su nariz. Persona numero 2 Nuelima Diaz Una vez Salí con 3 amigas a cenar, no s como de la nada una de mis amigas empezó a hablar de media en un tono bastante alto que los que estaban cerca podían escucharla y yo le dije Natalia habla bajito y ella en un tono alto dijo “Hay que es y todos no saben lo es mierda” fue un momento tan penoso para mí.

Persona numero 3 Luisa Veras Una vez fui a un restaurant con mi esposo y el camarero al momento de servirnos el vino lo desparramo todo, la forma en que lo sirvió no era la correcta pego la botella a la copa.

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Opinión sobre el video El video me precio muy interesante, me gusto la manera que se presentaron algunos comportamientos que debemos mantener en la mesa. Aprendí cosas que no sabía que se hacían de esa forma, estuvo claro y muy educativo.

Conclusión personal Yo recomiendo evitar hacer ruido a la hora de comer, no es recomendable hablar mientras estamos masticando, no debemos sorber la sopa ni soplarla si está caliente. No tomar agua teniendo comida en la boca, cuando tomemos agua evitar tomar sorbos grandes, ya que parecerá que estamos sedientos. Recomiendo tomar en cuenta este tipo de comportamiento porque debemos mantener la etiqueta en todo momento, es importante comportarse de manera adecuada para dar una impresión.