Ficha Tecnica.docx

FICHA TECNICA Código Ciiu para la elaboración de postres es el 1040 para la elaboración de productos lácteos. Nombre del Producto Ingredientes

Cheesecake de Vainilla Crema de leche, queso crema requesón y azúcar.

Descripción del Proceso

Se alista el pese de los ingredientes, se mezcla por un tiempo de 22 minutos para acondicionar a punto la Harina de trigo, la margarina vegetal con el agua y el azúcar, después se realiza el proceso de empaste con las galletas de oro trituradas, laminado y estirado de masa. Finalmente se lleva a cadena de frio constante a una temperatura no mayor a 3 grados. 2.250 gramos Empaque circular

Contenido Neto Presentación Empaque Forma de Conservación Características Sensoriales Consumir en tiempo Nombre del Producto Ingredientes

Refrigerado. Debe conservar su color blanco el queso 7 días. Flan Flan de Caramelo 40%: Azúcar 11% (endulzante), leche condensada 70% (leche entera higienizada, azúcar y Carbonato de calcio), huevo 3% y Esencia de vainilla 5% (saborizante) Arequipe 20%:(Leche entera higienizada, azúcar, regulador de acidez (Bicarbonato de sodio), antiespumante (PDS 900a) y gelatina sin sabor pura en polvo.

Descripción del Proceso

Contenido Neto Presentación Empaque Forma de Conservación Características Sensoriales Consumir en tiempo Nombre del Producto Ingredientes Descripción del Proceso

Contenido Neto Presentación Empaque Forma de Conservación Características Sensoriales Consumir en tiempo

Se alista el pese de los ingredientes, se mezcla, se acondiciona a punto el Brownie con el flan de Caramelo y finalmente se le agrega el arequipe, llevándolo a la nevera por un tiempo de 45 minutos. 150 gramos. Empaque triangular Refrigerado.  Dulce.

12 días. Tiramisú