Trabajo Colaborativo 1 - Gerencia Integral .docx

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GERENCIA INTEGRAL 102041A_471

Foro. Paso 2- Reconocer integralmente la organización e identificar problemas TRABAJO COLABORATIVO 1

PRESENTADO POR: MARIA JULIANA ORDUZ TARCHE CODIGO: 52.998.359 CARLOS ANDRES FERNANDEZ CODIGO: 1.036.615.440 JAVIER ELIAS AYUS CODIGO: 78.762.576 MARIA TERESA BANDA CODIGO: 1003060990

PRESENTADO A: JULIO CESAR MONTOYA RENDON

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD” MARZO 2018

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INTRODUCCION

Con el estudio de casos prácticos se le plantea al estudiante un entorno en el cual debe poner a prueba el conocimiento adquirido previamente y lleva al mismo a realizarse múltiples cuestionamientos que lo ayudaran a desarrollar habilidades que son necesarias para su entorno profesional. Tomando como referente la gerencia integral, la cual nos da un enfoque de pensamiento racional sobre las actividades de la organización y nos pide cuestionarnos y plantear o reevaluar procesos tales como: la planeación, organización, dirección y el control de todas las actividades, funciones o tareas emprendidas durante el desarrollo de sus actividades diarias. El desarrollo de esta actividad pretende dar a conocer parte del proceso para identificar problemas empresariales ya sea a nivel interno o externo de una organización y definir estrategias que puedan servir para dar solución a estos y maximizar la eficiencia de sus procesos administrativos, productivos y comerciales. Para ello, se realizó dicho proceso en la elección de una empresa para su respectivo estudio.

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OBJETIVOS Objetivo General Reconocer integralmente una organización o empresa para identificar problemas los problemas más relevantes que está presente.

Objetivos específicos 

Identificar la empresa a trabajar durante el desarrollo de la actividad (se proponen 5 empresas de nuestro entorno estableciendo la misión y visión en cada una para definir por consenso la empresa a trabajar durante el desarrollo de las actividades).



Validar o reformular (en caso sea necesario) la información contenida en la misión y visión de la empresa escogida, según el criterio y conocimiento sobre su organización y actividades productivas y comerciales.



Identificar problemas que se presenten en diferentes áreas o perspectivas de la empresa (finanzas, clientes, procesos internos y las personas).



Definir la relación existente entre algunos o todos los problemas identificados.



Conocer el panorama general de la organización.

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DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD Empresa escogida por consenso: Pescadería MI PEZ

RESEÑA DE LA ORGANIZACIÓN Pescadería mi pez es una empresa joven especializada en la venta de pescados y mariscos congelados, ubicada en Yopal Casanare en su cabecera municipal, constituida el 15 de junio del año 2017, una empresa pequeña que trabaja con todo tipo de pescados y mariscos ofreciendo gran calidad, frescura y variedad en sus productos congelados, ubicada en el corazón de la ciudad donde se observó la necesidad de comercializar dichos productos ya que para poder conseguirlos la gente debía desplazarse largas distancias y además los mismos productos vendidos sólo se conseguían a costes elevados los cuales no son asequibles para la comunidad por el impacto económico inestable por el cual atraviesa nuestro país. La financiación de esta empresa PYMES se realizó por recursos propios entre los socios (2), que son los emprendedores de esta idea de negocio, su gestión productiva está enfocada a la compra y venta de productos de mar como mariscos (congelados) y pescados (congelados o frescos). En el caso de los mariscos, estos son traídos desde la ciudad de Villavicencio para comercializarlos en el municipio de Yopal Casanare. En el caso de los pescados, estos son adquiridos en las plazas de mercado locales, preparados y empaquetados para su respectiva venta o almacenaje. La empresa se encuentra avalada por la secretaría de salud, los empleados tienen carnet de manipulación de alimentos y son los encargados de todo el proceso de compra, venta y preparación del producto a sugerencia del consumidor para una mayor satisfacción del mismo.

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La gestión de almacenaje se realiza en dos congeladores industriales con temperaturas reguladas para una mayor conservación del producto. Las estrategias de marketing promocional que han utilizado hasta el momento son los volantes, anuncios en la radio social local y publicidad por algunas redes sociales (E–commerce).

MISION Es una empresa dedicada a la comercialización de productos de embutidos con servicio de calidad y ética empresarial llegamos a nuestros clientes creando estrategias de comercialización y distribución con un excelente equipo de trabajo.

VISION Ser una empresa líder al 2020 en el mercado comercial de productos de embutidos, primeramente en la costa y extendiéndonos a todo el mercado regional, ofreciendo productos y servicios de alta calidad y frescura al precio más competitivo, implementando tecnología de vanguardia para afianzar un crecimiento sustentable y contribuyendo a la buena nutrición y al fortalecimiento de la economía de embutidos en el sector.

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TABLA DE PERSPECTIVAS Y PROBLEMAS INTEGRANTE

FINANZAS

JULIANA ORDUZ

Poca financiación, se debería pensar en créditos para pequeñas empresas para empezar a abrir nuevos puntos en más barrios de la ciudad.

CARLOS ANDRES FERNANDEZ

JAVIER ELIAS AYUS

MARIA TERESA BANDA

Manejo inadecuado de las entradas y salidas de dinero ya que no se tiene un libro contable donde se lleve a cabo el registro de operaciones. Índice bajo de ganancias, lo que repercute en la dificultad para extender las operaciones de la empresa. Desconocimiento de los apoyos que brinda el Estado a las empresas PYMES en Colombia. Riesgos para obtener un producto con los más altos estándares de calidad ya que se espera que al momento del consumo se pueda disfrutar de un producto fresco, conservado y saludable.

CLIENTES Los clientes son los vecinos del Barrio, por lo tanto el problema sería la carencia de clientes. El nicho de mercado es pequeño. Segmentación de mercado indefinida lo cual impide, una posible expansión de operaciones y una satisfacción del cliente al 100% No hay un nicho de mercado definido, lo que dificulta identificar el cliente potencial para el cual van dirigidos los productos

PROCESOS INTERNOS

PERSONAS

Carecen de procesos de tratamiento de residuos. Faltan estrategias de mercado y comercialización. Procesos inadecuados por falta de calificación y cualificación del personal.

Bajo control de calidad sobre el pescado adquirido para la venta. Este control se realiza de manera intuitiva, es decir, “al ojo”.

Trabajar para que los Innovar con el producto, clientes queden cumplimento del tiempo satisfechos y así lograr su y servicio fidelidad y compromiso

Falta de personal capacitado en el tema

Poco personal que conlleva a demoras en entrega de pedidos, y poca capacitación en cuanto a la venta de los diferentes productos.

Falta de capacitación en los procesos de control de calidad del pescado.

Compromiso con la empresa y constante aprendizaje

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INTERACCIONES ENTRE PROBLEMAS Perspectiva FINANZAS PROBLEMAS IDENTIFICADOS (INDIVIDUALMENTE) 1 2 3 4 Poca financiación, se Manejo inadecuado Índice bajo de Riesgos para obtener debería pensar en de las entradas y ganancias, lo que un producto con los créditos para salidas de dinero ya repercute en la más altos estándares pequeñas empresas que no se tiene un dificultad para de calidad ya que se para empezar a abrir libro contable donde extender las espera que el nuevos puntos en más se lleve a cabo el operaciones de la momento del barrios de la ciudad registro de empresa. consumo se pueda operaciones. disfrutar de un Desconocimiento de producto fresco, los apoyos que brinda conservado y el Estado a las saludable. empresas PYMES en Colombia. Relación de problemas: (1 – 2 - 3) La relación entre los problemas 1 y 3 que luego se complementan con el número 2 La poca financiación de la empresa para llevar a cabo proyectos de infraestructura o procesos de expansión se debe en su mayor parte al índice bajo de ganancias que genera la empresa, esto se debe a factores como: 

El ejercicio comercial de la pescadería aún es muy joven (no tiene mucho tiempo de función al público, por lo tanto, no existe un reconocimiento de la marca más allá del de las personas que viven cerca del establecimiento.



Su gestión comercial en el mercado municipal y departamental es aun baja, por lo cual, solo abastece parte del mercado local del municipio de Yopal.

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La gestión administración del local comercial lleva una práctica contable deficiente, por lo cual, se realizan movimientos de dinero que no llevan un registro y terminan por afectar el capital para inversión.



Por último, el desconocimiento que tienen los funcionarios de la pescadería MI PEZ sobre los beneficios o apoyos que brinda el Estado a través de empresas gubernamentales para el desarrollo productivo, económico y social de empresas en etapa primaria de su ejercicio comercial.

Perspectiva CLIENTES PROBLEMAS IDENTIFICADOS (INDIVIDUALMENTE) 1 2 3 4 Los clientes son los Segmentación de No hay un nicho de Trabajar para que los vecinos del Barrio, mercado indefinida lo mercado definido, lo clientes queden por lo tanto el cual impide, una que dificulta satisfechos y así problema sería la posible expansión de identificar el cliente lograr su fidelidad y carencia de clientes. operaciones y una potencial para el cual compromiso satisfacción del van dirigidos los El nicho de mercado cliente al 100%. productos es pequeño. Relación de problemas: (1 – 2 - 3) Los 3 problemas están relacionados con la definición del nicho comercial y la identificación del cliente potencial de la pescadería. Este es un problema que afecta el ejercicio comercial de la empresa, ya que al no precisar de un nicho de mercado pueden estarse perdiendo oportunidades rentables, la empresa puede estar enfocando sus fuerzas a trabajar sobre un nicho que no le es favorable para su reconocimiento y crecimiento productivo.

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Perspectiva PROCESOS INTERNOS PROBLEMAS IDENTIFICADOS (INDIVIDUALMENTE) 1 2 3 4 Carecen de procesos Procesos inadecuados Bajo control de Innovar con el de tratamiento de por falta de calidad sobre el producto, residuos. calificación y pescado adquirido cumplimento del cualificación del para la venta. tiempo y servicio Faltan estrategias de personal. mercado y Este control se comercialización. realiza de manera intuitiva, es decir, “al ojo”. Relación de problemas: (1 – 3) Los problemas 1 y 3 están enfocados en la gestión de control de procesos y productos de la pescadería: La gestión de control de calidad del pescado se realiza de manera intuitiva a través del uso de los sentidos (vista, olfato y tacto) identificando características de calidad en frescura, pero, la calidad de su composición con relación al estudio de agentes patógenos como bacterias procedentes de malas prácticas de preparación o por la contaminación de los ríos o arroyos puede acarrear problemas o generar desconfianza del cliente hacia los productos que comercializa la empresa. Por otro lado, el tratamiento de residuos orgánicos como vísceras, escamas, espinas, entre otros, tiene su deficiencia en el punto en que las plazas de mercados no tienen procesos para el tratamiento de residuos, por lo tanto, estos generalmente son desechados de manera irresponsable, ocasionando perjuicios a la salud humana o ambiental. En este sentido, la pescadería contribuye de manera indirecta en dicha contaminación.

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Su acción de control se encuentra limitada por los bajos recursos con los que cuenta la empresa para la implementación de procesos adicionales con los que es posible certificar una mayor calidad del producto (pescado) comercializado y la utilización de elementos o herramientas y métodos que le den un valor agregado a sus procesos productivos y comerciales (responsabilidad social con el medio ambiente) contribuyendo a la salud humana. Se podría realizar un estudio sobre la utilización de ese tipo de desechos en otros procesos productivos, en los cuales se podrían desarrollar otros productos destinados a nuevos nichos de mercado. De esta forma, la pescadería estaría implementando estrategias de responsabilidad social empresarial, lo que le daría reconocimiento y fidelizaría los clientes, al mismo tiempo que podría tener utilidades del procesamiento de los residuos.

Perspectiva PERSONAS PROBLEMAS IDENTIFICADOS (INDIVIDUALMENTE) 1 2 3 4 Falta de personal Poco personal que Falta de capacitación Compromiso con la capacitado en el tema conlleva a demoras en los procesos de empresa y constante en entrega de control de calidad del aprendizaje pedidos, y poca pescado. capacitación en cuanto a la venta de los diferentes productos. Relación de problemas: (1 – 3) Los problemas 1 y 3 se enfocan en el mismo punto “LA CAPACITACIÓN”. Es de gran importancia que el personal de trabajo se encuentre lo suficientemente capacitado en los diferentes procesos que realiza la pescadería (compra, venta, promoción y asesoría de productos

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y/o servicios que ofrece la empresa) para tener mayor eficiencia en las actividades comerciales, tener un mayor aprovechamiento de los recursos y llevar una gestión administrativa y comercial más productiva. No obstante, a partir de las indagaciones realizadas sobre las actividades que realiza la pescadería en su quehacer diario, no se identifica que se realicen programas de capacitación que aumenten la calidad de los servicios de atención, simplemente instalados en la certificación en el manejo de alimentos.

Relación entre problemas de FINANZAS y PROCESOS INTERNOS FINANZAS Poca financiación, se debería pensar en créditos para pequeñas empresas para empezar a abrir nuevos puntos en más barrios de la ciudad. Manejo inadecuado de las entradas y salidas de dinero ya que no se tiene un libro contable donde se lleve a cabo el registro de operaciones. Índice bajo de ganancias, lo que repercute en la dificultad para extender o mejorar las operaciones de la empresa.

PROCESOS INTERNOS Carecen de procesos de tratamiento de residuos.

Desconocimiento de los apoyos que brinda el Estado a las empresas PYMES en Colombia. Riesgos para obtener un producto con los más altos estándares de calidad ya que se espera que al momento del consumo se pueda disfrutar de un producto fresco, conservado y saludable.

Este control se realiza de manera intuitiva, es decir, “al ojo”.

Faltan estrategias de mercado y comercialización. Procesos inadecuados por falta de calificación y cualificación del personal.

Bajo control de calidad sobre el pescado adquirido para la venta.

Innovar con el producto, cumplimento del tiempo y servicio

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Los procesos internos de la pescadería tienden a verse afectados cuando la economía de la empresa presenta falencias administrativas. Un manejo inadecuado de los recursos contables puede deberse en gran parte a procesos inadecuados por falta de calificación y cualificación del personal, por lo cual, deben implementarse políticas de contratación con evaluación de las capacidades y certificación de sus destrezas y profesionalismo. El desconocimiento de los apoyos que brinda el Estado a las empresas PYMES que están comenzando, puede ser de utilidad para mejorar la gestión de control de calidad de los procesos y productos que ofrece la empresa, así como también, para obtener programas de capacitación para el tratamiento de residuos o en el diseño y apoyo para llevar nuevas estrategias de marketing.

SÍNTESIS DEL PANORAMA GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN Habiendo analizado la información expuesta sobre la empresa “Pescadería MI PEZ”, se estableció la siguiente información: La empresa comercializadora de productos congelados de mar “Pescadería MI PEZ”, es una empresa PYMES que pertenece a la categoría de pequeña empresa. Ésta lleva a cabo sus actividades en el municipio de Yopal en el departamento del Casanare desde el mes de junio del año 2017. Surge como una idea innovadora entre dos socios con la finalidad de facilitar el acceso a productos comestibles de origen marino (pescados y mariscos) a la comunidad local debido a la dificultad que tiene el sector (lugar donde se encuentra ubicada la empresa) para adquirirlos y

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poder deleitar y disfrutar de la comida de mar, al mismo tiempo que obtienen beneficios económicos a partir del ejercicio comercial. La empresa se encuentra avalada por la secretaría de salud, cuenta con personal certificado para el manejo de alimentos y cuenta con tecnología adecuada para el proceso de almacenaje y exhibición de productos a los consumidores. Teniendo en cuenta el tipo de actividad que realiza la empresa y de la información que se tiene sobre su constitución, se realizó una indagación sobre aspectos relevantes relacionados con sus procesos internos, su gestión de servicio al cliente, su gestión financiera y acerca de su fuerza laboral, y a partir de dicha indagación se encontró lo siguiente:

La empresa comercializadora de productos congelados de mar “MI PEZ”, fue constituida por aportes propios entre los socios, pero, debido al desconocimiento sobre temas relacionados con entidades financieras o gubernamentales del Estado que ofrecen apoyo a empresas que se encuentran en diferentes etapas de su proceso productivo, no se han tenido en cuenta para implementar estrategias que puedan contribuir o beneficiar el ejercicio de sus labores diarias. Existen empresas que contribuyen al fomento de una economía productiva estable o asociaciones de empresas gubernamentales como CREAME, que brindan asesorías o capacitaciones y apoyo económico (fuentes de financiación de proyectos) para las nuevas ideas de negocio, por lo cual, pueden ser un medio que puede servir para el desarrollo de estrategias que puedan maximizar su proceso productivo o expandir sus operaciones para tener mayor participación en el mercado.

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Adicional a lo anterior, como la pescadería se encuentra en etapa inicial, su gestión comercial maneja todavía bajos índices de utilidades, debido a que aún no se ha recuperado el total de la inversión, también, debido al desconocimiento de la empresa/producto-marca en otras localidades.

En su proceso de marketing se observa que aún no han definido el nicho de mercado que han de trabajar, por lo cual, no se ha definido el cliente potencial para la orientación de la fuerza promocional y las estrategias para maximizar las actividades comerciales. Este es un problema que afecta el ejercicio comercial de la empresa, ya que al no precisar de un nicho de mercado pueden estarse perdiendo oportunidades rentables, la empresa puede estar enfocando sus fuerzas a trabajar sobre un nicho que no le es favorable para su reconocimiento y crecimiento productivo. Por otro lado, como la empresa se dedica a la compra y venta de productos congelados de mar (pescados y mariscos), se indago la procedencia de los productos, y, se estableció que los productos congelados de mar (mariscos), provienen de una empresa comercializadora en la ciudad de Villavicencio, la cual también se encuentra avalada por la secretaría de salud y mantiene procesos productivos de calidad certificada; y en el caso de los pescados, estos son adquiridos en la plaza de mercado local, bajo las condiciones sanitarias del mercado. Para la gestión de control de calidad de los mariscos, se tienen en cuenta los parámetros de control saludable (certificación) en los procesos de producción y gestión sanitaria utilizada por la empresa de la que adquieren dichos productos. En el caso del pescado, solo se tiene en cuenta el estado fresco del producto, lo cual, es deducido de manera intuitiva a través de los sentidos

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(tacto, olor, vista), lo que deja un margen de incertidumbre en el aspecto microbiológico del producto. En este punto, se sugiere buscar asesoría de parte de entidades del estado que puedan prestar capacitación para definir mejores formas de llevar el control de calidad del pescado y así complementar su proceso de calidad. De igual manera, el tratamiento de residuos orgánicos (vísceras, escamas, espinas, entre otros), el cual, no es llevado a cabo por la pescadería, sino por los mismos comerciantes de pescado de la plaza de mercado, estos residuos tienden a terminar desechados de manera irresponsable, ocasionando perjuicios a la salud humana o ambiental. En este sentido, la pescadería contribuye de manera indirecta en dicha contaminación. Teniendo en cuenta que su acción de control se encuentra limitada por los bajos recursos con los que cuenta la pescadería, se podría llevar a cabo un estudio sobre la utilización de ese tipo de desechos en otros procesos productivos, en los cuales se podrían desarrollar otro tipo de productos destinados a nuevos nichos de mercado. De esta forma, la pescadería estaría implementando estrategias de responsabilidad social empresarial, lo que le daría reconocimiento y fidelizaría los clientes, al mismo tiempo que podría tener utilidades del procesamiento de los residuos. En cuanto a la fuerza laboral, es de gran importancia que el personal de trabajo se encuentre lo suficientemente capacitado en los diferentes procesos que realiza la pescadería (compra, venta, promoción y asesoría de productos y/o servicios que ofrece la empresa) para tener mayor eficiencia en las actividades comerciales, tener un mayor aprovechamiento de los recursos y llevar una gestión administrativa y comercial más productiva.

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No obstante, a partir de las indagaciones realizadas sobre las actividades que realiza la pescadería en su quehacer diario, no se identifica que se realicen programas de capacitación que aumenten la calidad de los servicios de atención, simplemente están instalados en la certificación en el manejo de alimentos. En síntesis, la gestión de la pescadería promete buenos resultados si se llevan a cabo estrategias de marketing acordes a las necesidades que demanda. Es una empresa joven en el sector y tiene como ventaja competitiva que es la única empresa que comercializa ese tipo de productos en la localidad, eso le da la posibilidad de incurrir con productos de buena calidad a precios competitivos, satisfacer las necesidades de este tipo de productos, fidelizar clientes y obtener un buen margen de utilidades.

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CONCLUSIONES

Se concluyó satisfactoriamente con el desarrollo de la actividad, se identificaron factores para el establecimiento de una misión y una visión de una empresa a partir del estudio de los objetivos, estrategias, actividades, consumidores y la fuerza laboral de la empresa objeto de estudio. El desarrollo cooperativo debe tender hacia su auto sostenimiento y su independencia respecto de la esfera estatal, pero el Estado debe contribuir a impulsar ese desarrollo para que la independencia y la iniciativa de las propias empresas puedan coadyuvar al logro del objetivo último de la acción de cualquier gobierno que es el desarrollo económico y social de sus comunidades en conjunto. Un clima donde se persiga el crecimiento de todo el hombre, no del hombre concebido como consumidor, como productor o como trabajador, sino del hombre en su totalidad, como ser pleno que tiene una aptitud polifacética en las distintas manifestaciones de su personalidad; y de todos los hombres, es decir, no de un grupo, no de un sector ni de una minoría, sino de la sociedad en su conjunto, para que los beneficios del desarrollo económico y social puedan ser democráticamente disfrutados por todos, participando todos protagónicamente en su consecución.

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Anexos Empresas propuestas:  Pescadería MI PEZ  Cooperativa Lechera de Córdoba – CODELAC  COOTRASAS  Circulo de Viajes Universal

PESCADERÍA MI PEZ (Productos)

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BIBLIOGRAFIA

Sallenave, J.P. (1995) La gerencia integral. Ed. Norma Bogotá. Capítulo I páginas: 5 a 20. Recuperado de http://www.ceaamer.edu.mx/lecturas/administracion/2/ae/L_11_01_la_gerencia_integral.pdf

Mendoza, J. (2012) Decisiones estratégicas: macroadministración. Universidad del Norte – Barranquilla. Páginas 3 a 9. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2171/eds/detail/detail?vid=1&sid=de5a1878-78ed-4814a33e9bf49d37ab17%40sessionmgr4008&hid=4210&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2Z Q%3d%3d#AN=836063&db=nlebk

Hernández, S. (2006) Introducción a la administración. Unidad 8: Toma de decisiones Páginas: 182 a 195 – El cuadro de mando integral (Score Card) y la organización orientada al aprendizaje. Páginas: 293 a 295 Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=284

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