Clasificación De Las Pastas Y Sus Características

Las pastas son alimentos preparados a partir de una masa compuesta por agua, harina de trigo, sal y huevos y se las hierve en agua para comerlas. Existe una enorme variedad de pastas, de acuerdo a su forma, relleno, y usos.

BALLERINE

BIGOLI

BUCATINI

CANNELLONI

CAPELLI D’ANGELO

CIOCCHETTI

Esta pasta tiene forma cónica, es de pequeño tamaño y es ideal para sopas y ensaladas.

Son un tipo de espagueti cuyo diámetro es 3 mm y son bastante largos. Se los suele hacer a base de harina integral o sémola. Esta pasta seca es una especie de espagueti, cuenta con un hueco en su interior, un diámetro de 2,5 mm. Son largos y de suave textura.

Esta pasta tiene forma cilíndrica y se la rellena con verduras, ricota, carne, jamón y queso, entre otras preparaciones. Se los acompaña con salsas rojas o blancas Estos espaguetis secos cuentan con un diámetro muy delgado, y se los presenta en forma enrollada. Esta pasta es ideal para la preparación de sopas.

Estas son pastas secas pequeñas, enrolladas y son ideales para la preparación de ensaladas o sopas.

Con forma de caracol, estas

COCCIOLETTE

CRESTE DI GALLI

FARFALLE.

FETTUCCINE

FUSILLI

GEMELLI

ÑOQUIS

LASAGNA

pequeñas pastas son un buen acompañamiento para platos preparados con verduras y para cocinar sopas.

Su nombre se debe a que tienen una forma similar a la cresta de gallo. Son pequeñas y adecuadas para preparas sopas y ensaladas. estas pastas tienen forma de moño y se las puede acompañar con salsa de tomate y carne o bien, se las suele utilizar para preparar guisos Estas pastas son fideos anchos y achatados, con forma rectangular y se las encuentra secas o frescas. Con forma de espiral y pequeño tamaño, estas pastas son utilizadas para preparar guisos y ensaladas. Se las suele vender secas compuesta por dos tiras trenzadas y de pequeño tamaño, estas pastas son ideales para acompañar ensaladas y guisos Son preparados a base de papa, son de pequeño tamaño y hacen una buena combinación con salsas rojas.

Esta pasta se presenta en forma de planchas rectangulares de gran tamaño. se las prepara en intercalando una de las planchas de estas con relleno de ricota, jamón y queso , carrne o vegetales .además se las acompaña

MACARRONES

con salsa blanca o roja Son pastas con forma de codos , pequeñas y ahuecadas , son ideales para sopas y ensaladas

Son largas , rectangulares y con bordes ondulados MAFALDE

RAVIOLI

SORRENTINO

SPAGHETTI

PACCHERI

Estas son pastas frescas, que pueden tener distintas formas y tamaños. son rellenas de ricota ,jamón y queso ,carne ,pescado, vegetales entre otras , se las acompaña con cualquier tipo de salsa Estas pastas frescas rellenas contienen jamón y queso, ricota, carne, vegetales u otras preparaciones. Son acompañados por distintos tipos de salsa ,ya sean rojas o blancas Se los vende secos ,son largos y con un diámetro mediano . Se los acompaña con cualquier variedad de salsas

Son cilindros de pasta , aunque de éstos hay distintos tamaños, grosores o diámetros, esta pasta también la solemos utilizar para rellenar

PIZZOCCHERI

ARMONICHE

CORTECCE

CALAMARI

Se elabora con harina de trigo sarraceno y un poco de harina de trigo duro que proporcionará una pasta menos dura, se extiende la masa con un rodillo hasta dejarla bien fina, se cortan cintas de unos siete centímetros de largo por un centímetro de ancho. Es una pasta gruesa, muy pomposa, un lujo para una gran cantidad de salsas que encuentran mucha superficie y canales en los que introducirse y quedar adherida, pasta ideal para aderezar con un buen aceite de oliva virgen extra e incluir un combinado de ingredientes que aporten sabor y textura un tipo de pasta corta (considerada larga dentro de los tipos de pasta corta, como los fusilli o los garganelli) que reúne varias cualidades para aceptar distintos tipos de salsas y otros ingredientes como acompañamiento

Una pasta seca, no se encuentra con facilidad

BIBLIOGRAFÍA:  http://www.tiposde.org/cotidianos/458-tipos-de-pastas/#ixzz3EZW50LQJ  

http://www.recetas-de-cocina.net/recetas/pastas/los-diferentes-tipos-de-pastadistinguelas.html http://www.gastronomiaycia.com/category/materia-prima-y-productos/tipos-depasta/pagina-2.html