Ak Hotel Ppt Sap 2

Ruang Lingkup Dan Struktur Organisasi Usaha Perhotelan

AKUNTANSI HOTEL

SAP 2

1

Anggota Kelompok

I GST A.A. TATA INTAN TAMARA

NI LUH GEDE DANDY ADI P.

2

PANDE PUTU GAYATRI MAHARANI

PUTU ADHISTY PRAJNA P.

POKOK BAHASAN

1

2

Sejarah dan Perkembangan Hotel di Eropa, USA dan Indonesia

Pengertian Hotel

Struktur Organisasi pada Hotel dan Standard Operational Procedure (SOP)

Jenis dan Penggolongan Hotel 3

3

4

Pengertian Hotel

4

Pengertian Hotel Hotel Proprietors Act (1956) perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan menyediakan pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuk tidur kepada orang-orang yang sedang melakukan perjalanan da mampu membayar dengan jumlah yang wajar sesuai dengan pelayanan yang diterima tanpa adanya perjanjian khusus.

.

AHMA (American Hotel &Motel Association) suatu tempat yang menyediakan tempat menginap, makanan dan minuman dan pelayanan lainnya untuk disewakan kepada tamu atau ornag-orang yang tinggal untuk sementara waktu. Keputusan Menparpostel No.KM37/PW.340/MPPT-86 suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk meyediakan cara penginapan, makanan dan minuman serta jasa penunjang lainnya.

Grolier Electronic Publishing Inc. (1995) usaha komersial yang meyediakan tempat menginap, makanan, dan pelayanan-pelayanan untuk umum Peraturan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreaatif No.PM.53/MH.001/MPEK/2013 usaha penyediaan akomodasi berupa kamarkamar di dalam suatu bangunan, yang dapata dilengkapi dengan jasa pelayanan makanan dan minuman, kegiatan hiburan dan atau fasilitas lainnya secara harian dengan tujuan memperoleh keuntungan Usaha Hotel Syariah adalah usaha hotel penyelenggaraannya harus memenuhi criteria dan prinsip-prinsip hukum Islam sebagaimana yang diatur fatwa dan atau telah disetujui oleh Majelis Ulama Indonesia.

Jenis dan Penggolongan Hotel

6

1. Jenis Hotel Di Negara Indonesia pada tahun 1997, dengan keputusan Menparpostel No.PM.10/PW.301/Pdb-77 tentang usaha dan klasifikasi hotel, ditetapkan bahwa penilaian klasifikasi hotel secara minimum didasarkan pada jumlah kamar, fasilitas, peralatan yang tersedia, dan mutu pelayanan.

Tujuan pengelompokan ini bertujuan untuk: • Sebagai pedoman teknis calon investor untuk memilih investasinya dibidang usaha perhotelan apakah pada hotel berbintang atau melati. • Memberikan informasi kepada tamu yang akan menginap di hotel mengenai standar fasilitas yang dimiliki oleh masing masing jenis dan tipe hotel. • Agar terciptanya suatu persaingan yang sehat antara pengusaha hotel. • Agar tercipta keseimbangan antara permintaan (supply) daa penawaran (demand) dalam usaha perhotelan.

7

Jenis Hotel Berdasarkan Lokasi dan Tempat Hotel. City Hotel. Hotel yang berlokasi di perkotaan, biasanya diperuntukkan bagi masyarakat yang bermaksud untuk tinggal sementara (dalam jangka waktu pendek). Residential Hotel Hotel yang berlokasi di daerah pinggiran kota besar yang jauh dari keramaian kota, tetapi mudah mencapai tempat-tempat kegiatan usaha Resort Hotel Hotel yang berlokasi di daerah pegunungan (mountain hotel) atau di tepi pantai (beach hotel), di tepi danau atau di tepi aliran sungai. Motel (Motor Hotel) Hotel yang berlokasi di pinggiran atau di sepanjang jalan raya yang menghubungan satu kota dengan kota besar lainnya, atau di pinggiran jalan raya dekat dengan pintu gerbang atau batas kota besar

Jenis Hotel Berdasarkan Unsur dan Komponen Harga Kamar (Plan) European Plan yaitu harga kamar hanya termasuk kamar, serta konsumsi makan dan minuman dicharge (tagih) berpisah dengan harga kamar ( tidak termasuk harga makan)

American Plan yaitu harga kamar yang sudah termasuk harga makan dan minum,

Jenis Hotel Berdasarkan Tarif atau Harga Hotel. Economy Hotel, tarif yang paling murah dan terjangkau

First Class Hotel, adalah hotel dengan tarif sedang (medium) Deluxe Hotel, adalah hotel dengan tarif yang mahal.

Family Hotel (Hotel Keluarga), yaitu hotel yang sebagian besar tamu yang menginap adalah tamu keluarga(family guest).

Jenis Hotel Berdasarkan Jenis dan Tipe Tamu

Tourist Hotel (Hotel Wisata), yaitu hotel yang tamu-tamunya kebanyakan berasal dari parawisatawan yang bertujuan untuk berlibur

Transit Hotel, yaitu hotel yang kebanyakan tamu yang menginap dari meraka yang sedang melakukan perjalanan Cure Hotel, yaitu hotel yang kebanyakan tamu yang menginap untuk tujuan berobat. Business Hotel, yaitu hotel yang tamunya bertujuan untuk melakukan tujuan berbisnis. 11

Jenis Hotel Berdasarkan Lama Tamu yang Menginap

tamu yang minginap biasanya satu hari atau kurangdan tamu tidak perlu menandatangai perjanjian sewa menyewa.

kombinasi dari transient hotel dan residential hotel, hotel seperti ini umumnya memiliki room yang dapat disewa permalam maupun perhari.

Transie nt Hote l

Reside n

t Hotel

,

Semi-Re sidentia l Hotel

kebanyakan tamu yang menginap sekurangnya selama 1 bulan, dan oleh sebab itu maka tamu diwajibkan untuk menanda tangani surat perjajian sewa menyewa yang dibuat secara detail yang mengatur hak kewajiban kedua belah pihak.

Jenis Hotel 13 Berdasarkan Lama Buka Dalam Setahun Year Round Hotel, hotel yang dibuka sepajang tahun.

Seasonal Hotel, Hotel yang buka hanya dalam kurun waktu tertentu dalam setahun misalnya 3 bulan, 6 bulan, dan 9 bulan

Jenis Hotel Berdasarkan Desain atau Struktur Hotel

Conventional Hotel, Bungalows Hotel, hotel yang bentuknya tinggi bertingkat yang bentuknya "low rise", karena menjulang ke langit dan sering juga setiap bangunannya berlokasi disebut"skycraper" menyebar dan satu dengan yang lainya saling berhubungan.

2. Penggolongan Hotel Secara praktis penggolongan hotel menurut jenis tamu yang menginap dibedakan atas dua penggolongan yaitu hotel bisnis (business hotel) dan hotel wisatawan (tourist hotel) yang juga dikenal dengan istilah resort hotel.

Kegiatan utama dari usaha perhotelan adalah: • Menyewakan kamar atau akomodasi • Menjual makanan dan minuman • Menyewakan fasilitas dan atau menjual pelayanan-pelayanan yang diperlukan oleh para tamu.

1 5

Sejarah dan Perkembangan Hotel di Eropa, USA dan Indonesia

16

Kata hotel dulunya berasal dari kata Hospitium (Bahasa latin) artinya ruang tamu. Dalam jangka waktu lama kata Hospitium mengalami proses berubahan pengertian dan unutk membadakan anatra Guest Room dan Masion House yang berkembang pada saat itu, maka rumah-rumah besar disebut dengan hostel. Telah ada penginapan pertama Di swiss-Alpine, Augustinian yang berbentuk “inn”, yaitu Monks membangun hotel le rumah-rumah pribadi dengan Grand Saint Bernard Hospice beberapa kamar yang disediakan yang diperuntukkan bagi orang bagi pejalan kaki untuk istirahat yang berziarah dari dan ke atau tidur Roma.

Tahun 3000 sebelum masehi

Tahun 961 sesudah masehi

Pada pertengahan 1900-an Mulai berkembangnya hotel-hotel yang dikelola oleh suatu mata rantai pengelola usaha hotel (individu atau suatu perusahaan yang memiliki beberapa hotel).

Sejarah dan Perkembangan Hotel di Eropa dan Amerika

Amerika menjadi negara pengembang usaha hotel yang City Hotel dibangun pertama utama, tapi karena harganya mahal hanya kaum hartawan kali di New York yang bisa menginap di hotel mewah bergaya Eropa.

Tahun 1800-an

Tahun 1794

Pada awal 1900-an

Tahun 1829

pelayanan hotel secara profesional Hotel Trenont House di boston mulai dikembangkan oleh Amerika yang pertama kali melengkapi Ellsworth M.Statler, seorang hotelnya dengan lobby dan operator hotel di Amerika, yang menyediakan kamar privat dengan melengkapi kamar dengan kamar pintu kamar dipasang kunci pengaman. mandi privat dan kaca rias yang

Pada jaman penjajahan belanda sudah ada usaha akomodasi yang dikelola secara komersial, tapi belum dikelola secara modern, seperti: Hotel Savoy Homan di Bandung dibangun tahun 1888, kemudian direnovasi tahun 1937 dan selesai tahun 1939 Grand Hotel de Djokya, hotel lama di Malioboro – Yogyakarta didirikan tahun 1908 dan beroperasi tahun 1911, kemduain setelah direnovasi diganti menjadi Hotel Garuda. Hotel Indonesia Kempinski Hotel Indonesia yang diresmikan pada tanggal 5 Agustus 1962 untuk menyambut Asian Games IV merupakan hotel bintang lima pertama di Jakarta dan sekarang ditetapkan sebagai cagar budaya oleh Pemda DKI Jakarta pada tahun 1993

Sejarah dan Perkembangan Hotel di Indonesia

Hotel Preanger dibangun tahun 1897, kemudian baru pada tahun 1928 menjadi hotel yang lebih terkonsep Hotel Mij De Boer (Belanda), yang diperuntukkan untuk penguasa perkebunan dan pejabat pemerintah Belanda. Dalam rangka nasionalisasi pada tanggal 14 Desember 1957 diambil alih Indonesia dan berganti nama menjadi Hotal Dharma Bhakti, kemudian diubah lagi menjadi Hotel Dharma Deli

Struktur Organisasi pada Hotel dan Standard Operational Procedure (SOP)

19

Prinsip-prinsip pengelolaan manajemen hotel didasarkan pada falsafah dan gaya manajemen yang dimiliki oleh pemilik dan manajemen Hotel akan menyusun sasaran-sasaran yang akan dicapai berdasarkan visi misi tersebut dalam bentuk kebijakankebijakan perusahaan, seperti :  Pangsa pasar yang dituju  Jenis produk yang dihasilkan  Standar produk yang dihasilkan  Keuntungan yang ingin dicapai  Pola hubungan antara perusahaan dengankaryawan, pemasok, komunitas, dan masyarakat di sekitarnya.

Dasar penyusunan organisasi antara satu hotel dengan hotel lain mempunyai kesamaan, karena setiap hotel mempunyai produk layanan yang sama. Akan tetapi bentuk dan luas organisasi hotel akan berbeda antara satu hotel dengan hotel lainnya.

Perbedaan tersebut disebabkan karena adanya perbedaan-perbedaan:  Type dan jenis hotel  Size hotel (besar atau kecil)  Fisik bangunan hotel  Kemampuan tenaga kerja di dalamnya  Sistem manajemen dan pengelolaan yang diberlakukan

Struktur organisasi dirancang sesuai dengan kebutuhan hotel, semakin besar dan lengkap fasilitasnya maka struktur organisasinya juga semakin Dari struktur organisasi karyawan dan kompleks. organisasi di dalamnya mendapatkan informasi:

 Kedudukan dirinya dalam organisasi, dalam batas dan jalur wewenang serta tanggung jawabnya sehingga mengurangi kebingungan karyawan untuk mendiskusikan komplain sesuai rantai komando atau perintah.  Mengetahui jenjang karier yang jelas melalui hierarki yang ada dalam jabatanjabatan di struktur organisasi.  Memberi informasi tanggung jawab untuk jalur instruksi.  Menunjukkan jalur koordinasi dan kerja sama antar bagian melalui departemen dan seksi-seksi yang ada dalam organisasi,

Dari struktur organisasi dapat dipersiapkan analisis jabatan (Job Analysis) yang terdiri dari:

Uraian tugas (Job Description). Standar manual pekerjaan (Standar operational procedure/SOP).

Manajer: Head/Manajer Departement

Spesifikasi jabatan (Job Specification)

Chef Assistant manajer Assistant manajer Struktur jabatan yang ada di hotel, seperti:

Staf

Departemen-departemen Yang Ada Pada Usaha Hotel adalah: Room Departement:  Front Office  Room Division  Housekeeping  Reservation  Bellboy.  Operator

Food & Beverage Departement:  Cook  Steward  Waiter/Waitress

Minor Departement: • Operator • Laundry • Sport • Sauna dan lain-lain.

Accounting Departement:  General Cashier  Income Auditor  Credit  Staff  Bookkeeper  Marketing/Sales  Personel

Departemen lain yang menunjang usaha perhotelan antara lain: o Purchasing o Security o Houseman

DISCUSSIO N SECTION

THIS IS A SLIDE TITLE ▹ Here you have a list of items ▹ And some text ▹ But remember not to overload your slides with content Your audience will listen to you or read the content, but won’t do both.

2 5