Guia Dulcitos Venezolanos

BOCADILLO DE PLÁTANO Ingredientes:    

3 plátanos bien maduros 500 grs de azúcar común Jugo de un limón pequeño ½ cdita de colorante vegetal rojo

Preparación: Paso 1: Retirar la piel de los plátanos y triturar muy bien. Paso 2: Colocar los plátanos en una olla junto al resto de los ingredientes. Paso 3: Llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla se convierta en jalea (más de una hora). Paso 4: Espolvorear azúcar en una bandeja y verter la mezcla dejándole un espesor de 2 centímetros apróx., e igualmente, le espolvoreamos azúcar por encima a la jalea. Paso 5: Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cortamos en cuadros.

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BESITOS DE COCO Ingredientes:  500 grs harina de trigo todo uso  1 cda polvo hornear  ½ cda bicarbonato  250 grs de coco rallado grueso  1 huevo  2 cdas de margarina derretida  ½ cdita canela molida y ½ cdita clavo molido  1 + ½ tazas melado de papelón  ½ taza de melado de papelón para barnizar Preparación: Paso 1: Mezclar en un tazón la taza y media de melado de papelón con el bicarbonato, dejar 2 minutos y agregar la margarina, huevo, canela y clavo. Paso 2: Incorporar la harina y coco hasta que la mezcla tome consistencia firme. Tapar y dejar en reposo 30 minutos o más. Paso 3: Con la ayuda de dos tenedores formar los besitos sobre la bandeja engrasada, colocando las porciones separadas. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Al sacar del horno barnizar con el melado de papelón. Melado de papelón: 500 grs de panela + 500 grs de agua, cocinar hasta espesar y colar antes de usar.

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CONSERVAS DE COCO Ingredientes:  3 cocos rallados por el lado fino  500 grs papelón  2 tazas agua de coco Preparación: Paso 1: Triturar el papelón y llevarlo a fuego junto con el agua de coco, dejar que se diluya y luego colarlo. Esta preparación se une con el coco rallado y se lleva a fuego, removiendo con paleta de madera hasta que despegue del fondo de la olla. Paso 2: Retirar del fuego y extender sobre bandeja o tabla engrasada. Dejar reposar y cortar en cuadros. Nota: Para preparar CONSERVA LA COJITA caraqueña, se le agrega a esta preparación una taza de puré de apio.

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PAPITAS DE LECHE Ingredientes:  500 ml leche  400 grs azúcar  1 cda margarina  1 cdita vainilla blanca  1 astilla de canela  Cáscara de limón  Clavos de olor para decorar Preparación: Paso 1: Unir la leche con el azúcar, canela y cáscara de limón. Cocinar a fuego lento moviendo con paleta de madera constantemente hasta que espese. Bajar del fuego, retirar la astilla de canela y la cáscara de limón. Paso 2: Añadir la margarina y la vainilla. Batir hasta que se forme una pasta gruesa y manipulable. Paso 3: Untarse las manos con un poquito de margarina y formar las papitas. Se les coloca un clavito de olor en el centro. Nota: Puedes añadir colorante vegetal comestible y hacerla de colores.

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MAJARETE Ingredientes:  1 litro leche de coco extraída de 2 cocos  ½ + ¼ taza harina de maíz  150 grs de azúcar  1 + ½ taza de agua  2 cdas de coco rallado  ¼ taza melado de papelón  1 pizca de sal  Canela molida para espolvorear Preparación: Paso 1: Leche de coco: licuar el coco con agua caliente y pasar por un colador de tela. Paso 2: Preparar una masa con la harina de maíz + la taza y media de agua, dejar hidratar y luego licuar con la leche de coco caliente. Paso 3: Pasar esta preparación por un colador y luego verter en una olla y llevar a fuego, agregar la astilla de canela, una vez empiece a espesar agregar el melado de papelón y el azúcar. Paso 4: Cocinar hasta que espese sin dejar de mover con paleta. Después que comienza a hervir, dejamos cocinar por 20 minutos más sin dejar de mover. Agregar por último la sal. Paso 5: Verter en un molde y dejar enfriar. Servir con canela espolvoreada.

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SOBRE LA AUTORA: NICELIS GARRIDO           

Ing. Civil Chef internacional de cocina Chef pastelero Diplomado en formación docente y pedagógica Diplomado en higiene y seguridad industrial Fundadora y Directora de Variedades Nice e Inversiones Nicelis C.A 12 años de trayectoria en venta por las redes sociales Le apasiona enseñar a otros desde que tiene memoria, jugaba a ser la maestra pequeña. El mundo no tiene que ser perfecto pero si muy sabroso  Cada cocinero se forma de receta en receta, hay que cometer errores para crecer. La vida vale la pena mientras se aprende, Jim Rohn.

Con amor, tu amiga Nice!