Loading documents preview...
SATUAN ACARA PENYULUHAN Hari / Tanggal
: Selasa, 12 November 2013
Waktu
: Pukul 08.00 WIB – 10.00 WIB
Pokok Bahasan
: Persiapan Pengolahan Makanan
Sub Pokok Bahasan
:
1)
Pengertian Persiapan Pengolahan Makanan
2)
Tujuan Persiapan Pengolahan Makanan
3)
tahap – tahap persiapan pengolahan makanan
Tujuan
:
a) Tujuan umum
: Peserta dapat mengetahui cara persiapan pengolahan makanan yang baik dan benar
b) Tujuan Khusus
: 1)
Peserta dapat mengetahui pengertian pengolahan makanan
2)
Peserta dapat mengetahui tujuan persiapan pengolahan makanan
3)
Peserta dapat mengetahui tahap – tahap persiapan hingga pengolahan dan penyajian makanan dengan baik
Kegiatan Pembelajaran
:
a) Materi Pembelajaran (terlampir) b) Metode Pembelajaran : Langsung (Ceramah, tanya jawab, demonstrasi) c) Langkah kegiatan 1) Mengucapkan salam dan pembukaan 2) Menyampaikan tujuan penyuluhan 3) Menyampaikan pesan
4) Melakukan evaluasi 5) Menutup Media dan alat bantu
:
a) Lealeat b) Bahan makanan dari 5 jenis (makanan pokok , buah, sayuran, lauk nabati, lauk hewani) c) Peralatan masak (spatula, wajan, talenan) yang baik dan bersih d) Peralatan penyajian makanan (piring, gelas, sendok) yang baik dan bersih e) Air dan bak pencuci bahan makanan Evaluasi
:
a) Mengajukan pertanyaan lisan Apakah peserta mengetahui cara pemilihan bahan makanan yang baik? Apakah peserta mengetahui cara menyiapkan bahan maknan yang baik? b) Observasi Respon/tingkah laku peserta saat diberi pertanyaan: apakah diam atau menjawab (benar atau kurang tepat) Peserta antusias atau tidak Peserta mengajukan pertanyaan atau tidak Referensi
:
KepMenKes RI (2003). Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran. Http : /www.depkes.go.id Soenardi, Tuti ( 2005). Meningkatkan Mutu Makanan Rumah Sakit (Kuliner) ASDI cabang Bandung. Bandung
TUGAS PKG
SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP) PERSIAPAN PENGOLAHAN MAKANAN
Disusun oleh:
KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA TAHUN AJARAN 2013/2014 JURUSAN GIZI